คุณควรปรุงนมข้นในกระป๋องนานแค่ไหน? วิธีปรุงนมข้นในขวด - วิธีง่ายๆ คุกกี้คลาสสิก "ถั่ว"

ใช้เวลานานเท่าไหร่ในการปรุงนมข้นในขวดจนเป็นสีน้ำตาล? นมข้นหรือนมข้นคือนมวัวเข้มข้นซึ่งเอาน้ำออกแล้ว โดยปกติจะเติมน้ำตาล นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานและมีรสคาราเมล บรรจุภัณฑ์ประเภทที่พบบ่อยที่สุดคือกระป๋อง ซึ่งช่วยให้สามารถเก็บนมข้นโดยไม่ต้องแช่เย็นได้หนึ่งปีก่อนที่จะเปิด

หากคุณเติมน้ำลงในกระป๋องนมข้นแล้วปรุงโดยใช้ไฟอ่อน คุณจะได้นมข้นต้ม ชื่อที่ไม่ค่อยมีใครรู้จักคือ dulce de leche; แปลตรงตัวจากภาษาสเปนว่า "แยมนม" วันนี้เราจะมาพูดถึงว่าต้องใช้เวลานานเท่าใดในการปรุงนมข้นในขวด

ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่นมข้นต้มถือเป็นผลิตภัณฑ์สากล: มันถูกทาบนขนมปังปิ้งครีมสำหรับเค้กที่ทำจากเนยครีมเปรี้ยวหรือครีมทำจากมันใช้สำหรับตกแต่งยัดไส้เคลือบบนคุกกี้เติมชา หรือกาแฟหรือกินแบบนั้น

DoughVed ให้คำแนะนำ แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ส่วนใหญ่ก็สามารถรู้วิธีปรุงนมข้นในกระป๋องเหล็กที่บ้านได้ แต่ถึงแม้จะเป็นสูตรง่าย ๆ ก็จำเป็นต้องปฏิบัติตามคำแนะนำที่สำคัญบางประการเพื่อไม่ให้นมข้นกระป๋องระเบิดระหว่างการปรุงอาหาร

ดังนั้นจึงมีกฎพื้นฐานสองข้อที่คุณต้องจำทุกครั้งก่อนที่จะปรุงนมข้นในกระป๋องที่บ้าน

กฎข้อที่ 1: น้ำจะต้องปิดกระป๋องนมข้นให้มิด

มีเหตุผลสองประการที่ต้องปฏิบัติตามคำแนะนำนี้อย่างเคร่งครัดระหว่างการปรุงอาหาร

ประการแรก น้ำไม่ได้ให้ความร้อนทางกายภาพเกิน 100 o C ดังนั้นกระป๋องที่บรรจุนมข้นและแช่อยู่ในน้ำจนมิดจะไม่ร้อนเกินอุณหภูมินี้เช่นกัน แม้ว่าขวดโหลจะร้อนขึ้นอีกเล็กน้อยจากการสัมผัสกับก้นกระทะที่ต้มอยู่ แต่น้ำที่อยู่รอบๆ จะ "รับ" ความร้อนเพิ่มเติมเข้าสู่ตัวมันเอง

อย่างไรก็ตาม การปล่อยให้น้ำบางส่วนระเหยออกไปจะทำให้ขวดโหลถูกเปิดโล่ง ส่งผลให้ขวดร้อนเกินไป เนื่องจากการให้ความร้อนสูง นมคาราเมลจึงขยายตัวและเริ่มกดดันผนังขวดซึ่งอาจทนแรงดันและการระเบิดไม่ได้

ประการที่สอง น้ำในวิธีการปรุงอาหารนี้ทำหน้าที่เป็นอ่างน้ำจริงๆ เมื่อแช่ขวดโหลลงในน้ำจนหมด กระบวนการคาราเมลของนมจะมีความสม่ำเสมอมากขึ้น

นั่นคือเหตุผลว่าทำไมตลอดการปรุงอาหาร คุณจึงต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีน้ำในกระทะเพียงพออยู่เสมอ

กฎข้อที่ 2: กระป๋องจะต้องเย็นสนิทก่อนที่จะเปิด

ในความเป็นจริงกฎข้อที่สองตามมาจากข้อแรกโดยตรง: คาราเมลที่เกิดขึ้นระหว่างการปรุงอาหารจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้นเนื่องจากความร้อนดังนั้นหากคุณเปิดกระป๋องทันทีโดยไม่ต้องรอให้เย็นคุณจะได้นมข้นร้อนลวกที่ลวกทั้งหมด .

เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดการไหม้ ควรทำให้ขวดเย็นลงที่อุณหภูมิห้องก่อนเปิดขวด

การปรุงนมข้นในขวดใช้เวลานานเท่าไหร่?

เวลาในการเตรียมตัว 10 นาที

3 ชั่วโมงเพื่อเตรียมตัว

315 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

นมข้นต้มที่บ้าน - ปรุงในกระป๋องจนเป็นสีน้ำตาลอย่างไรและนานแค่ไหน

แม้ว่ากระบวนการจะค่อนข้างง่าย แต่ถ้าคุณปฏิบัติตามกฎทั้งหมด แต่ก็ต้องใช้เวลามากในการปรุงนมข้นในกระป๋องจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ดังนั้นจึงควรปรุงอย่างน้อย 3-5 กระป๋องในคราวเดียวและเก็บไว้ให้พร้อม .

หากต้องการข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีเก็บนมข้นต้มกระป๋องเหล็กไว้ที่บ้าน โปรดอ่านคำแนะนำที่อยู่ท้ายสูตร

วัตถุดิบ

• นมข้นในกระป๋อง
• น้ำในปริมาณที่เพียงพอ

การตระเตรียม

1. เตรียมกระป๋องนมข้นตามจำนวนที่ต้องการ นำฉลากกระดาษออกจากขวดโหลแล้ววางลงในถาดที่ใหญ่พอที่จะเก็บขวดทั้งหมดไว้ในชั้นเดียว ควรวางขวดซ้อนกันขณะนอนราบจะดีกว่า เนื่องจากหากคุณวางไว้ในแนวตั้ง ขวดโหลจะลอยระหว่างปรุงอาหารและสร้างเสียงรบกวนเป็นเวลาสามชั่วโมง นอกจากนี้ ในกรณีนี้ ชั้นน้ำที่อยู่เหนือขวดจะหนาขึ้น
   
2. เติมน้ำเย็นให้เต็มขวดโหล ระดับน้ำควรสูงกว่ากระป๋องอย่างน้อย 2-3 ซม. ยิ่งมากก็ยิ่งดี
   
3. วางกระทะบนไฟแรงแล้วนำไปต้ม หลังจากน้ำเดือดให้ปรุงเป็นเวลา 2.5-3 ชั่วโมง การเดือดไม่ควรแรงเกินไป - ยิ่งน้ำเดือดมากเท่าไหร่ก็ยิ่งระเหยเร็วขึ้นเท่านั้น เวลาขึ้นอยู่กับว่าเราต้องการให้นมข้นต้มมีสีน้ำตาลเข้มแค่ไหน ยิ่งต้มนมนานเท่าไรก็ยิ่งเข้มขึ้นเท่านั้น เวลาที่เหมาะสมคือสองชั่วโมงครึ่งถึงสามชั่วโมง
   
4. เราตรวจสอบระดับน้ำในกระทะอย่างต่อเนื่อง โดยตรวจสอบว่าขวดถูกซ่อนไว้ด้วยน้ำอย่างน้อยทุกครึ่งชั่วโมงหรือไม่ หรือบ่อยกว่านั้น ขณะที่น้ำเดือด ให้เติมน้ำเดือด
   
5. หลังจากผ่านไปตามเวลาที่กำหนด อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มือไหม้ ให้เอาขวดออกจากกระทะโดยใช้ที่คีบหรือช้อนมีรู
   
6. วางขวดโหลไว้บนผ้าเช็ดตัวแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท ขวดโหลร้อนมาก ดังนั้นแม้จะใช้ผ้าเช็ดตัว แต่คุณก็ต้องวางขวดไว้บนพื้นผิวที่ทนความร้อนได้
   
7. โดยปกติจะแนะนำให้ทิ้งขวดไว้อย่างน้อย 10-12 ชั่วโมงเพื่อให้ขวดเย็นสนิท แต่ก็มีวิธีที่เร็วกว่าในการทำให้นมข้นเย็นลง เทน้ำร้อนออกจากกระทะแล้วใส่ขวดโหลกลับเข้าไป วางกระทะลงในอ่างล้างจานแล้วเติมน้ำเย็นลงไป เมื่อน้ำร้อนขึ้น ให้เปลี่ยนเป็นน้ำเย็นจนกว่าขวดจะเย็นเมื่อสัมผัส เปิดอย่างระมัดระวังเพราะคาราเมลที่อยู่ตรงกลางยังค่อนข้างอุ่นอยู่
   
8. ผสมนมกับช้อนลงในขวดโดยตรง แล้วใช้ dulce de leche ตามดุลยพินิจของคุณสำหรับทำขนมหวาน ครีม หรือ
   

• โดยหลักการแล้ว ไม่จำเป็นต้องถอดฉลากออก แต่ในระหว่างการต้มฉลากจะเปียกและมีเศษกระดาษชิ้นเล็ก ๆ ติดที่ด้านล่างของกระทะและขวดซึ่งจะทำความสะอาดได้ยากหลังปรุงอาหาร
• เพื่อให้แน่ใจว่าคุณมีน้ำเดือดอยู่เสมอในกรณีที่น้ำในกระทะเดือดกะทันหัน ให้ต้มกาต้มน้ำทุกครั้งทันทีหลังจากเทส่วนก่อนหน้าออก
• ขวดที่ยังไม่ได้เปิดจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลานาน ควรเก็บขวดที่เปิดแล้วไว้ในตู้เย็น ปิดฝาให้แน่นด้วยฝาปิดหรือฟิล์ม ไม่เกินหนึ่งเดือน

นมข้นต้มเป็นอาหารอันโอชะยอดนิยมของหลาย ๆ คนมาตั้งแต่เด็ก

ด้วยสินค้าที่มีอยู่มากมายบนชั้นวางของในร้านในปัจจุบัน การซื้อของที่ต้มแล้วไม่ใช่เรื่องยาก แต่ผลิตภัณฑ์จะอร่อยกว่ามากถ้าคุณปรุงเอง

เราจะพยายามบอกคุณในบทความนี้ว่าต้องใช้เวลานานเท่าใดในการปรุงนมข้นในขวดและกระบวนการนี้ใช้เวลาเท่าไร

เนื่องจากหลายคนทำผิดพลาดมากมายในการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยมาก

นมข้นปรากฏขึ้นเมื่อใดและอย่างไร?

เชื่อกันว่าแนวคิดในการผลิตของหวานที่อร่อยและหนาจากนมวัวธรรมดาเป็นของ Nicolas Appert นักทำขนมชาวฝรั่งเศส

จากการทดลองอันยาวนาน เขาพบว่าผลิตภัณฑ์นี้ยังคงรักษาคุณสมบัติด้านรสชาติได้นานที่สุดเมื่อเก็บไว้ในภาชนะดีบุกที่ปิดสนิท

แต่เขาไม่คิดที่จะจดสิทธิบัตรสิ่งประดิษฐ์ของเขา Gale Borden ทำเพื่อเขาในปี 1856 ในสหรัฐอเมริกาหนึ่งในโรงงานแรก ๆ สำหรับการผลิตนมข้นถูกสร้างขึ้นในปี 1858

นมข้นได้รับความนิยมในช่วงสงครามกลางเมืองครั้งแรกผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและมีแคลอรีสูงที่เก็บไว้นานเริ่มรวมอยู่ในอาหารของทหาร

ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา โชคลาภของ Borden ก็เพิ่มขึ้นเรื่อยๆ และเขาก็เสียชีวิตไปอย่างเศรษฐีคนหนึ่ง โดยฝากธุรกิจไว้กับลูกชายของเขา

ในรัสเซียการผลิตผลิตภัณฑ์นี้จำนวนมากเริ่มขึ้นในปี พ.ศ. 2424 เมื่อมีโรงงานขนาดเล็กสองแห่งสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์นมปรากฏขึ้นในเขตชานเมืองของ Orenburg

ในสมัยโซเวียต มีการกำหนดข้อกำหนดที่เข้มงวดในการผลิตผลิตภัณฑ์นี้ ผลิตภัณฑ์ต้องเป็นไปตาม GOST และไม่อนุญาตให้ใช้ส่วนผสมรองในนั้นยกเว้นนม ครีม และน้ำตาลทราย

ปัจจุบันผลิตโดยองค์กรหลายแห่งทั่วรัสเซีย แต่น่าเสียดายที่ไม่ใช่ทั้งหมดที่ปลอดภัยต่อสุขภาพ

นักธุรกิจสมัยใหม่พยายามที่จะได้รับผลกำไรสูงสุดจากผลิตภัณฑ์ของตน ในขณะที่คุณภาพอยู่ในอันดับที่สุดท้าย

แต่ถึงกระนั้นหากคุณต้องการคุณก็สามารถหาผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยอย่างแท้จริงซึ่งคุณสามารถรับประทานในรูปแบบบริสุทธิ์หรือปรุงอาหารได้

หลักเกณฑ์ในการเลือกนมข้นหวาน

นมข้นจืดสามารถนำไปใช้เติมชา กาแฟ และแซนวิชแสนอร่อยที่เตรียมไว้ได้โดยใช้

ผลิตภัณฑ์ต้มใช้เป็นฐานสำหรับครีมสำหรับเค้ก วาฟเฟิล ถั่ว และเป็นของว่างแสนอร่อยสำหรับมื้อเช้าหรือของว่างยามบ่าย

เพื่อให้แน่ใจว่าในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณจะได้รับผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงจริงๆ นักโภชนาการและนักทำขนมแนะนำให้คุณเลือกนมข้นไม่ต้มที่เหมาะสมในร้านก่อน

เมื่อซื้อผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใส่ใจกับพารามิเตอร์ต่อไปนี้อย่างแน่นอน:

• ชื่อผลิตภัณฑ์ นมข้นกับน้ำตาลและนมข้นกับน้ำตาลเหมาะสำหรับทำอาหาร เมื่อคุณเห็นชื่อที่หลากหลาย เช่น วาเรนกาข้น ผลิตภัณฑ์นมที่มีน้ำตาล หรือนมชนิดพิเศษ คุณจะผ่านไปโดยไม่ลังเลเลย ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวประกอบด้วยส่วนประกอบจากพืช รสชาติ และสารเติมแต่งทุกชนิด
• ฉลากกระป๋องนมข้นต้องระบุมาตรฐานการผลิต GOST หรือ TU วิธีที่ดีที่สุดคือเลือก GOST เนื่องจากนมข้นที่มีพืชมากกว่าส่วนประกอบของสัตว์ผลิตด้วยเครื่องหมาย TU สิ่งที่น่ากังวลเป็นพิเศษในขณะนี้คือการทดแทนไขมันด้วยน้ำมันปาล์มส่วนประกอบนี้มีราคาถูก แต่มีจุดหลอมเหลวสูงซึ่งร่างกายมนุษย์ไม่สามารถรับมือได้ ส่งผลให้น้ำมันปาล์มสะสมในอวัยวะต่างๆ และก่อให้เกิดคราบจุลินทรีย์ในหลอดเลือด
• คุณต้องดูอายุการเก็บรักษาด้วย สำหรับนมข้นธรรมชาตินั้นไม่สามารถอยู่ได้เกินหนึ่งปีหากผู้ผลิตระบุระยะเวลาการเก็บรักษาที่นานขึ้นก็มีแนวโน้มว่าจะมีการเติมสารกันบูดลงในผลิตภัณฑ์
• มีเครื่องหมายอยู่บนฝา ตัวอักษรตัวแรกบนนมข้นควรเป็นตัวอักษร M จากนั้นตัวเลขสองตัวหมายถึงผู้ผลิต จำเป็นต้องใส่ใจกับตัวเลขที่สามและสี่ - นมคุณภาพสูงที่ไม่มีสารปรุงแต่งจะมีหมายเลข 76
• สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์ กระป๋องดีบุกมักใช้สำหรับปรุงอาหารไม่ควรทำให้เสียรูปหรือบิ่น

ปรากฎว่าอร่อยและนุ่มนวลอย่างน่าอัศจรรย์ ยังไง? อ่านเว็บไซต์ของเราเกี่ยวกับอาหารเพื่อสุขภาพ

ในบทความนี้ คุณจะพบรายการอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตที่น่าสนใจ กินอร่อยแต่ดีต่อสุขภาพ!

คอทเทจชีสโฮมเมดมีไขมันต่ำแค่ไหน? ที่นี่: คุณจะพบคำตอบสำหรับคำถามของคุณ

หลายๆ คนเชื่อว่าคุณสามารถเลือกขวดโหลสำหรับทำอาหารได้ในราคาที่ถูกที่สุด

ความคิดเห็นนี้ไม่ควรถือ

ประการแรกผลิตภัณฑ์ราคาถูกอาจไม่ปลอดภัยต่อสุขภาพโดยสิ้นเชิง

ประการที่สอง นมข้นราคาถูกมีส่วนประกอบจากพืชเป็นส่วนใหญ่ และจะไม่อนุญาตให้ผลิตภัณฑ์นี้ปรุงตามความสอดคล้องที่ต้องการ นั่นคือนมจะยังคงเป็นของเหลวไม่ว่าคุณจะปรุงอาหารมากแค่ไหนก็ตาม

นมข้นควรเป็นเนื้อเดียวกันไม่มีก้อนสีขาวมีสีน้ำตาลเล็กน้อย

กฎสำหรับการปรุงนมข้น

มีหลายวิธีในการปรุงนมข้นซึ่งจะขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณเท่านั้น

• เป็นประเพณีที่จะต้มกระป๋องในกระทะที่มีน้ำ กระป๋องวางอยู่ในกระทะขนาดใหญ่เติมน้ำให้เต็มแล้วจุดไฟ จากช่วงเวลาที่เดือดไฟจะลดลงและการปรุงอาหารต่อที่อุณหภูมิปานกลางเป็นเวลา 1 ถึง 3 ชั่วโมง
• วิธีทำอาหารที่เร็วที่สุดคือปรุงผลิตภัณฑ์ในหม้ออัดแรงดัน วางกระป๋องลงในหม้ออัดความดัน เติมน้ำและต้มเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นหม้ออัดแรงดันยังคงปิดอยู่จนกว่าภาชนะและน้ำจะเย็นลงจนหมด
• เทคโนโลยีสมัยใหม่ยังมอบวิธีที่สะดวกสบายที่สุดในการเตรียมอาหารอันโอชะด้วยไมโครเวฟ เทนมข้นลงในภาชนะที่ใช้กับไมโครเวฟได้ ปิดฝาแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 10 - 20 นาที คุณต้องตั้งค่าไฟเป็นไฟปานกลางก่อน และในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร จะต้องคนนมเป็นระยะ ความสะดวกในการเตรียมผลิตภัณฑ์วิธีนี้อยู่ที่การมองเห็นผลลัพธ์นั่นคือคุณสามารถหยุดกระบวนการปรุงอาหารได้เมื่อการเปลี่ยนสีทำให้คุณพอใจอย่างสมบูรณ์
• นอกจากนี้ยังสามารถปรุงในโถน้ำได้อีกด้วย ในการทำเช่นนี้ให้เทนมลงในกระทะแล้วใส่น้ำเดือดลงในภาชนะอื่น ด้วยวิธีนี้ อาหารจะพร้อมรับประทานภายในห้าชั่วโมง แต่ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณจะสามารถตรวจสอบสภาพของมันและป้องกันไม่ให้ขวดระเบิดได้

หากคุณปรุงนมข้นด้วยวิธีดั้งเดิม คุณจะไม่เห็นสภาพของมันในระหว่างกระบวนการปรุง

คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีสีน้ำตาลอ่อนและค่อนข้างเหลวหลังจากปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง

ได้นมข้นสีเข้มหนาหากเวลาปรุงถึง 3.5 ชั่วโมง

ความลับในการเตรียมนมข้นต้มอย่างปลอดภัย

มันเกิดขึ้นที่ขวดจะระเบิดระหว่างการปรุงอาหารและห้องครัวทั้งหมดต้องใช้เวลาขัดถูนานหลายชั่วโมง

อย่าตำหนิคุณภาพของผลิตภัณฑ์ บางทีคุณอาจละเลยกฎที่ง่ายที่สุด:

• นมข้นต้องคลุมด้วยน้ำตลอดเวลาระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร เติมน้ำร้อนเท่านั้น อุณหภูมิที่ต่างกันอาจทำให้เกิดการระเบิดได้
• หลังจากนำออกจากเตาแล้วคุณจะต้องทิ้งนมข้นกระป๋องไว้ในน้ำเดือดจนกระทั่งน้ำเย็นสนิท การทำเช่นนี้ไม่เพียงกำจัดสำลีออกเมื่อเปิด แต่ยังทำให้เกี๊ยวอร่อยยิ่งขึ้นอีกด้วย
• จะได้รับสีคาราเมลและความหนาแน่นที่ดีหากคุณซื้อผลิตภัณฑ์นี้มีปริมาณไขมันนมอย่างน้อย 8%

นั่นคือเคล็ดลับทั้งหมดในการเตรียมอาหารอันโอชะที่อร่อยและเป็นธรรมชาติ

เมื่อรู้เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ คุณสามารถปรนเปรอคนที่คุณรักด้วยถั่วเค้กหม้อปรุงอาหารพร้อมนมข้นต้มแสนอร่อย

วีดีโอของหวาน

วิดีโอสั้น ๆ ที่คุณจะได้เรียนรู้สูตรการทำนมข้นต้มในไมโครเวฟ สนุกกับการรับชม!

นมข้นต้มหรือพูดง่ายๆ วาเรนก้าไม่เพียงแต่เป็นอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้สำหรับเค้กและขนมอบหลายชั้นอีกด้วย

คงจะดีไม่น้อยหากขายนมข้นดังกล่าวในร้านค้าใด ๆ อย่างไรก็ตามไม่ใช่เรื่องง่ายทั้งหมด แน่นอนว่ามีนมข้นต้มอยู่ในร้าน แต่มันตรงกับคุณภาพของนมต้มจริงที่ชวนให้นึกถึงท๊อฟฟี่ทั้งในด้านรสชาติและความสม่ำเสมอหรือไม่? ไม่เสมอ.

ดังนั้นเราจึงต้องจำสูตรอาหารที่ถูกลืมในการทำนมข้นซึ่งแม่บ้านในยุคโซเวียตภาคภูมิใจเนื่องจากขาดมันบนชั้นวางของในร้าน

และปรากฎว่าไม่ใช่ทุกอย่างจะซับซ้อนเท่าที่เห็นเมื่อมองแวบแรก สิ่งสำคัญคือเมื่อปรุงนมข้นคุณต้องรู้กฎง่ายๆ บางประการ

กฎข้อที่ 1 ไม่สามารถต้มนมข้นทุกกระป๋องได้

เป็นที่รู้กันว่าขวดทุกใบบ่งบอกถึงองค์ประกอบของนม แต่ก็ไม่ใช่ความลับที่นมข้นในปัจจุบันมักทำจากทุกสิ่งทุกอย่างที่เป็นไปได้ โดยเติมนมผง ไขมันพืชในรูปของน้ำมันปาล์ม สารกันบูด สารเพิ่มความข้น แป้ง และส่วนผสมอื่นๆ ที่ไม่ใช่นม

และถ้าคุณพยายามทำนมต้มจากนมข้นแบบนี้ก็จะไม่มีอะไรเกิดขึ้นอยู่ดี มันจะกลายเป็นของเหลวหรืออาจจะแค่ทำให้แข็งตัวและไม่ข้นขึ้น

ดังนั้นเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนมและน้ำตาลเท่านั้นจึงเหมาะสำหรับปรุงอาหาร ขวดดังกล่าวจะติดตั้งจารึกที่เหมาะสม: นมเต็มกับน้ำตาล

กฎข้อที่ 2 ปริมาณไขมันมีบทบาทสำคัญในคุณภาพของนมข้นต้ม

นมข้นต้องมีปริมาณไขมันอย่างน้อย 8.5% เฉพาะผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเท่านั้นที่จะผลิตเนื้อต้มคุณภาพสูงซึ่งต้องปรุงเป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมง

กฎข้อที่ 3 ขวดนมข้นสำหรับปรุงอาหารจะต้องไม่มีความเสียหายทางกล

ท้ายที่สุดแล้ว แม้แต่รอยบุบเล็กๆ น้อยๆ ก็อาจทำให้ขวดระเบิดได้ในระหว่างการปรุงอาหาร เพราะข้อบกพร่องเล็กๆ น้อยๆ ในระหว่างการต้มเป็นเวลานานสามารถทำลายความสมบูรณ์ของภาชนะได้ง่าย และแรงกดดันมหาศาลภายในขวดจะทำให้ขวดแตก

การเตรียมการปรุงนมข้น

จึงได้เลือกใช้นมข้นหวาน ขั้นตอนต่อไปคือการเลือกภาชนะที่จะปรุงนมข้น. สำหรับการปรุงนมข้นควรใช้กระทะขนาดใหญ่ที่มีความจุซึ่งคุณสามารถเทน้ำได้เพียงพอเพื่อให้ครอบคลุมขวดที่วางในแนวตั้งอย่างน้อย 10 ซม. ท้ายที่สุดแล้วยังมีการปรุงอาหารที่ยาวนานอยู่ข้างหน้าและในเวลาเดียวกัน ดังที่ทราบกันดีว่าน้ำเดือดเกิดขึ้น

จุดหลัก: ในขณะที่ปรุงนมข้นไม่ควรปรากฏบนผิวน้ำเป็นเวลาหนึ่งวินาที โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีที่ไม่ได้วางโถไว้ในกระทะ แต่วางไว้แทน

มีคำอธิบายง่ายๆ สำหรับเรื่องนี้: ตะเข็บบนกระป๋องอยู่ในวงกลมที่ด้านล่างและฝา เมื่อด้านบนของกระป๋องโผล่ออกมาจากน้ำ อุณหภูมิจะเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว ซึ่งอาจทำให้กระป๋องระเบิดได้ .

ดังนั้นจึงควรวางกระป๋องนมข้นในแนวนอนลงในกระทะเมื่อปรุงอาหาร. และถึงแม้ถังจะโผล่ออกมาจากน้ำสักครู่หนึ่ง คุณก็สามารถแก้ไขสถานการณ์ได้อย่างรวดเร็วเสมอ

ดังนั้นควรเตรียมกาต้มน้ำที่มีน้ำเดือดหรืออย่างน้อยน้ำเดือดอยู่ใกล้ๆ เสมอ เพื่อให้กระบวนการเติมน้ำเสร็จสิ้นโดยเร็วที่สุด

เมื่อน้ำเดือดแม้เพียงเล็กน้อย โถก็จะกลิ้งไปตามก้นขวดอย่างแน่นอน ดังนั้นจึงแนะนำให้คลุมก้นกระทะด้วยผ้านุ่มๆ เช่นเดียวกับที่แม่บ้านทำเมื่อฆ่าเชื้อขวดผักและผลไม้กระป๋อง
ที่เหลือก็แค่ทำนมข้นต้ม

• วางกระป๋องนมข้นลงในกระทะที่เตรียมไว้ โดยแกะฉลากออกแล้ว เนื่องจากจะยังคงล้าหลังกระป๋องในระหว่างกระบวนการปรุง และจะลอยอยู่ในกระทะ ทำให้ยากต่อการสังเกตกระบวนการ ต้องเอากระดาษออกโดยแช่น้ำไว้ และไม่ลอกออกด้วยแปรงเหล็ก ซึ่งไม่เพียงแต่จะทำให้ขวดเป็นรอยเท่านั้น แต่ยังทำให้เกิดรอยขีดข่วนเล็กๆ อีกด้วย ซึ่งในระหว่างการปรุงอาหารอาจทำลายความสมบูรณ์ของขวดได้
• ขวดนมข้นเต็มไปด้วยน้ำเย็นเพื่อให้มีปริมาณมากในกรณีที่เดือดเนื่องจากเป็นการดีกว่าที่จะไม่เติมน้ำอีกครั้งซึ่งจะสร้างความแตกต่างของอุณหภูมิเทียม
• วางกระทะบนเตา ปิดฝา แล้วนำไปต้ม ลดไฟลงเพื่อให้เดือดสม่ำเสมอและอ่อนโยน ด้วยวิธีการปรุงอาหารนี้เท่านั้นในที่สุดนมข้นจะได้ความคงตัวเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน
• การปรุงอาหารดำเนินต่อไปอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าสุดท้ายแล้วคุณต้องการน้ำซุปต้มข้นแค่ไหน หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง นมจะกลายเป็นครีมแต่ยังไม่ข้น หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง สีจะเข้มขึ้นเล็กน้อยและนมจะข้นขึ้นเล็กน้อย หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง นมจะได้สีน้ำตาลอ่อน เนื้อข้นและมีรสชาติท๊อฟฟี่ และหลังจากผ่านไป 4 ชั่วโมงคุณสามารถพูดคุยเกี่ยวกับทอฟฟี่แท้และนมสีน้ำตาลเข้มได้
• แม้จะมีข้อควรระวังทั้งหมดแล้ว แต่น้ำยังคงเดือดอยู่ จะต้องเติมน้ำใหม่ ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้กาต้มน้ำแล้วค่อยๆ เติมน้ำเดือดลงในกระทะ แต่อย่าเล็งไปที่ขวด แต่ให้เทระหว่างขวดกับผนังจาน
• วาเรนก้าพร้อมแล้ว ไม่ควรนำออกจากกระทะไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม ไม่ต้องล้างด้วยน้ำเย็นให้น้อยลง! มันอันตรายมาก! และไม่เพียงเพราะผนังเต็มไปด้วยขนมหวานเมื่อขวดระเบิด แต่ยังเป็นเพราะภัยคุกคามที่แท้จริงที่จะถูกเผาด้วยน้ำต้มสุก ดังนั้นจึงทิ้งขวดไว้ในกระทะจนกระทั่งเย็นสนิท และหลังจากนั้นพวกเขาก็นำมันออกจากน้ำ เปิดมัน และเพลิดเพลินกับนมข้นต้มแสนอร่อย - วาเรนกา

วิธีปรุงนมข้นในหม้ออัดความดัน

ในหม้อความดัน นมข้นจะสุกเร็วขึ้นมาก แต่คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด

• นมข้นที่เลือกอย่างถูกต้องสำหรับการปรุงอาหารจะถูกใส่ลงในหม้ออัดความดัน
• เติมน้ำแล้วปิดฝา
• เปิดไฟเต็มกำลังแล้วนำไปต้มอย่างรวดเร็ว
• ปรุงอาหารต่อไปไม่เกิน 15 นาที
• ปิดหม้อความดันแต่ปิดฝาทิ้งไว้
• พวกเขาไม่ได้เปิดเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
• จากนั้นเปิดกระทะ แต่ปล่อยให้ขวดเย็นสนิทในน้ำ
• พวกเขาหยิบขวดนมต้มออกมาเปิดแล้วชิม

แม่บ้านทุกคนตระหนักดีว่าขนมคุณภาพดีที่สุดนั้นทำด้วยมือของตัวเองที่บ้าน ดังนั้นคำถาม: การปรุงนมข้นในขวดนานแค่ไหนจึงมีความเกี่ยวข้องมากเสมอ อนิจจาอะนาล็อกที่ซื้อในร้านของผลิตภัณฑ์ต้มนั้นด้อยกว่าผลิตภัณฑ์ทำเองในหลาย ๆ ด้าน

นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมการปรุงอาหารที่บ้านจึงเป็นทางเลือกในการเตรียมอาหารที่ดีที่สุด ซึ่งช่วยให้คุณปรุงขนมได้ถูกต้องทั้งความคงเส้นคงวา สี และรสชาติ

วิธีปรุงนมข้นในกระป๋อง: สูตร "คลาสสิค"

การปรุงนมข้นนั้นค่อนข้างง่ายหากคุณรู้เคล็ดลับพื้นฐานของการทำอาหารและคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ เมื่อกำหนดเวลาปรุงอาหาร โปรดจำไว้ว่าปัจจัยชี้ขาดคือปริมาณไขมันในนม

หากนมข้นมีปริมาณไขมัน 8% คุณต้องปรุงในกระป๋องเหล็กเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงหากเปอร์เซ็นต์ของไขมันในนมสูงกว่าก็จะต้องเพิ่มเวลาเป็น 2-2.5 ชั่วโมง.

กฎคลาสสิกสำหรับการปรุงนมข้นในกระป๋อง:

1. เทน้ำลงในกระทะแล้ววางภาชนะลงบนกองไฟ
2. เราลดขวดลงในน้ำ แต่เพื่อให้ของเหลวปิดสนิท
3. นำน้ำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางถึงสูง ทันทีที่น้ำเดือด ลดเปลวไฟให้เหลือน้อยที่สุดแล้วปรุงนมข้นต่อไป น้ำในกระทะไม่ควรต้มมากเกินไป
4. ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำไม่ระเหยจนหมด ไม่เช่นนั้นขวดที่มีรสหวานจะ "ระเบิด" เมื่อของเหลวระเหย คุณจะต้องค่อยๆ เติมน้ำส่วนใหม่ลงในกระทะ

ทันทีหลังปรุงอาหาร อย่าเอาขวดนมข้นออกจากน้ำร้อน คุณต้องการให้นมเย็นลงในกระทะทันที อย่าวางไว้ในน้ำเย็น โดยเฉลี่ยแล้วอาจใช้เวลาประมาณ 1 ถึง 2 ชั่วโมงในการทำให้ขวดเย็นลง แต่วิธีนี้จะช่วยปกป้องขวดโหลจากความเสียหายได้

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณจะต้องเติมน้ำร้อนลงในกระทะเท่านั้น การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิกะทันหันอาจทำให้ขวดแตกได้
ดังนั้นควบคู่ไปกับภาชนะสำหรับปรุงนมข้นให้วางภาชนะบรรจุน้ำสะอาดบนเตาหลังจากให้ความร้อนแล้วคุณจะค่อยๆเพิ่มลงในกระทะที่ต้มนมข้นกระป๋อง

เพื่อที่จะตอบคำถามได้อย่างถูกต้อง: ใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงนมข้นคุณต้องตอบตัวเองก่อน - คุณต้องการรับนมข้นชนิดใดและคุณวางแผนที่จะใช้มันเพื่อวัตถุประสงค์อะไร

หากคุณชอบความหวานที่ไม่ข้นเกินไปหรือต้องการใช้เป็นพื้นฐานในการทำไส้กรอกช็อกโกแลต เค้ก ขนมอบ ฯลฯ ก็ต้องเตรียมนมกึ่งเหลว

• ในการทำเช่นนี้ให้ปรุงนมข้นในกระป๋องเหล็กเป็นเวลาไม่เกิน 1 ชั่วโมงโดยใช้ไฟปานกลาง
• การวางแผนเพื่อให้ได้ความเข้มข้นปานกลางโดยมีสีน้ำนมที่น่าพึงพอใจ คุณจะต้องปรุงนมข้นหวานประมาณ 2-3 ชั่วโมง
• เพื่อให้ได้มวลที่หนามาก สีของกาแฟสดกับนม จะต้องเพิ่มเวลาในการปรุงเป็น 4 ชั่วโมง

อาหารอันโอชะแบบเข้มข้นไม่ได้ขายในกระป๋องเสมอไปบางครั้งคุณสามารถพบมันบนชั้นวางของในร้านในภาชนะแก้ว

วิธีปรุงนมข้นในกรณีนี้และคุ้มค่าที่จะปรุงในภาชนะแก้วหรือไม่? แน่นอนว่ามันคุ้มค่ายิ่งกว่านั้นตัวเลือกการทำอาหารนี้มีข้อดีมากกว่าการปรุงนมต้มในกระป๋องเหล็ก

ในระหว่างกระบวนการเดือด ภาชนะโลหะจะเกิดออกไซด์ซึ่งไม่ปลอดภัยต่อสุขภาพของมนุษย์

นอกจากนี้ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิที่ร้อนการเคลือบดีบุกของกระป๋องจะถูกทำลายและสารที่เป็นอันตรายจะถูกปล่อยลงในนมข้นโดยตรง

นั่นคือเหตุผลที่คุณควรปรุงอาหารอันโอชะที่คุณชื่นชอบไม่ใช่ในกระป๋อง แต่ในภาชนะแก้วหรือไม่ใช้กระป๋องเลย - ในกระทะหรือชามเคลือบฟันบางประเภท

วิธีปรุงนมข้นในขวดแก้ว

1. วางภาชนะแก้วที่มีนมข้นลงในกระทะเปล่า
2. ปิดฝาภาชนะอย่างหลวม ๆ ขอแนะนำว่าฝาควรมีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของเครื่องแก้ว หากปิดภาชนะแน่นอาจแตกระหว่างปรุงอาหารได้
3. เทน้ำเย็นลงในกระทะให้พอถึงระดับนมข้นในขวด
4. วางกระทะบนไฟแล้วรอให้น้ำเดือด
5. ทันทีที่ฟองเดือดปรากฏขึ้นบนน้ำ ให้ลดเปลวไฟลงให้เหลือน้อยที่สุด
6. ในโหมดนี้ ให้ปรุงผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 3.5 ชั่วโมง ไม่จำเป็นต้องคนนมข้นระหว่างการปรุงอาหาร

สังเกตของเหลวในกระทะและอย่าลืมเติมน้ำร้อนทุกๆ 20-30 นาทีโดยประมาณ เมื่ออาหารอันโอชะสุกแล้ว พักไว้ให้เย็นในกระทะ

การใช้หลักการที่อธิบายไว้ข้างต้นทำให้สะดวกในการปรุงนมข้นจากก๊อก แต่จะทำอย่างไรถ้าคุณขายผลิตภัณฑ์บรรจุขวดให้คุณไม่ใช่ในขวดแก้ว แต่ขายในขวดพลาสติก

เป็นไปได้ไหมที่จะต้มนมข้นในภาชนะเช่นนี้?

เป็นไปได้ แต่ไม่แนะนำให้ทำเช่นนี้อย่างยิ่ง มีความเสี่ยงสูงพอสมควรที่พลาสติกจะละลายระหว่างการปรุงอาหารและจะเริ่มปล่อยสารอันตรายออกมาซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

นั่นคือเหตุผลที่ควรปรุงนมข้นที่ซื้อมาจำนวนมากในภาชนะแก้วหรือปรุงโดยไม่ใช้ขวดเช่นในไมโครเวฟจะดีกว่า

วิธีเตรียมนมข้นที่ง่ายและรวดเร็วที่สุดวิธีหนึ่งคือการต้มนมในไมโครเวฟ เวลาที่ต้องการคือ 15-30 นาที ไม่เกินนั้น ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับความหนาของผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการ เพราะยิ่งคุณปรุงนานเท่าไรก็ยิ่งข้นมากขึ้นเท่านั้น

วิธีทำนมข้นต้มจากนมข้นแบบง่ายๆ

1. ในการเตรียมอาหาร ก่อนอื่นคุณต้องเทนมลงในชามหรือภาชนะอื่นที่เหมาะกับการปรุงอาหารด้วยไมโครเวฟ
   

   ห้ามใช้ภาชนะโลหะไม่ว่าในกรณีใด ๆ ไม่เหมาะกับสิ่งนี้

2. หลังจากเทนมข้นลงในชามแล้ว ปิดฝาไว้ (อย่าให้แน่น) แล้วนำเข้าไมโครเวฟประมาณ 15-20 นาที
   

   ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางและอย่าลืมคนผลิตภัณฑ์เป็นครั้งคราว สิ่งสำคัญคือต้องปรุงอาหารให้สุกอย่างสม่ำเสมอและไม่มีสิ่งใดไหม้ในระหว่างกระบวนการ

คุณสามารถตรวจสอบผลลัพธ์ของการปรุงอาหารได้ตลอดเวลาและกำหนดด้วยสีว่านมข้นสุกแล้วหรือไม่ ด้วยการควบคุมผลลัพธ์คุณเองจะเป็นผู้ตัดสินใจว่าจะปรุงนมข้นหวานนานแค่ไหน - 10-15 นาทีหรือประมาณครึ่งชั่วโมง

คุณสามารถปรุงนมข้นหวานที่บ้านได้อย่างรวดเร็วโดยใช้หม้ออัดแรงดันที่ทันสมัย ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้เวลา 10 นาทีนมข้นกระป๋องที่ตรงตามมาตรฐาน GOST ทั้งหมดและหม้ออัดแรงดันเอง

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. วางขวดลงในหม้ออัดแรงดันแล้วเติมน้ำลงไปเพื่อให้ภาชนะที่มีความหวาน “จม” อยู่ในน้ำ
2. นำของเหลวไปต้มแล้วต้มนมประมาณ 10-12 นาที
3. ทันทีหลังปรุงอาหาร อย่าเปิดฝาหม้อความดัน รอจนกระทั่งหม้อแช่ในน้ำเย็นสนิท

ตรวจสอบอุณหภูมิของน้ำในกระทะอย่างระมัดระวังระหว่างการปรุงอาหาร ไม่ควรปล่อยให้ของเหลวร้อนเกินไป เนื่องจากอาจทำให้นมข้นจับตัวเป็นก้อนหรือทำให้กระป๋องเสียรูปได้

ทางเลือกอื่นในการปรุงนมข้นที่บ้าน

วิธีต้มนมในอ่างน้ำ

วิธีเตรียมนมข้นต้มที่ได้รับความนิยมน้อย แต่มีประสิทธิภาพค่อนข้างมากคืออ่างน้ำ วิธีนี้ไม่ได้รับความนิยมมากนักเนื่องจากต้องใช้เวลาปรุงอย่างน้อย 5 ชั่วโมง สิ่งนี้ค่อนข้างยาวและค่อนข้างน่าเบื่อ เนื่องจากคุณต้องคอยตรวจสอบน้ำในกระทะอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ระเหยไปจนหมด

แต่ถ้าคุณยังตัดสินใจใช้การนึ่ง คุณจะต้องเทนมข้นลงในกระทะเคลือบฟันแล้ววางลงในภาชนะที่มีน้ำเดือด

กระทะน้ำควรต้มบนไฟร้อนปานกลาง ในอัตรานี้ นมข้นจะปรุงเป็นเวลา 5-7 ชั่วโมง เวลาที่แน่นอนขึ้นอยู่กับความเร็วในการเตรียมผลิตภัณฑ์โดยตรง

นมข้นปรุงในหม้อหุงช้า

คุณยังสามารถปรุงขนมหวานในหม้อหุงช้าหรือหม้ออัดความดันได้ เทคโนโลยีการทำอาหารแบบหลายหน่วยนั้นคล้ายคลึงกับการทำอาหารแบบคลาสสิกในกระทะธรรมดามาก

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับการปรุงนมข้นในหม้อหุงช้าในบทความบนเว็บไซต์

อย่างที่คุณเห็นมันง่ายมากที่จะได้ผลิตภัณฑ์ต้มเสร็จที่บ้าน ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าต้องปรุงนมข้นในขวดมากแค่ไหนและไม่ใช้มัน สูตรการทำอาหารง่ายๆ ที่เราให้ไว้จะช่วยให้คุณทำขนมสุดโปรดของผู้ใหญ่และเด็กที่มีคุณภาพสูงได้

ปรุงอาหารอย่างมีความสุขและเพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะแบบโฮมเมดทุกช้อนเต็ม

อร่อย!

นมข้นต้มเป็นอาหารอันโอชะที่คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็กและเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมหวานทุกชนิด คุณสามารถซื้อคาราเมลสำเร็จรูปที่เตรียมไว้แล้วหรือเตรียมเองเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ตรงตามข้อกำหนดด้านสีรสชาติและความสม่ำเสมอ ค้นหาวิธีปรุงนมข้นในขวดที่บ้านจากบทความของเรา

วิธีปรุงนมข้นในกระป๋อง - เลือกผลิตภัณฑ์

ลักษณะรสชาติและคุณภาพทั้งหมดของนมข้นต้มที่คุณเตรียมนั้นขึ้นอยู่กับความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ดังนั้นก่อนที่คุณจะซื้อนมข้นจืดสำหรับปรุงอาหารควรคำนึงถึงประเด็นต่อไปนี้:

• องค์ประกอบของนมข้น (ควรระบุเฉพาะน้ำตาลและนมในชื่อผลิตภัณฑ์บนฉลาก)
• ดีที่สุดก่อนวันที่;
• การติดฉลาก (นมคุณภาพสูงมีหมายเลข 76)
• มาตรฐานคุณภาพ (มองหาคำจารึก GOST)
• ความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์

วิธีปรุงนมข้นในกระป๋อง - ปรุงในกระทะ

การปรุงนมข้นอย่างไม่เหมาะสมในกระทะอาจทำให้กระป๋องระเบิดได้ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ โปรดจำไว้ว่าสิ่งสำคัญคือการรักษาระดับน้ำในภาชนะปรุงอาหาร เติมน้ำ (ควรร้อนด้วย) ขณะที่เดือด

กระบวนการทำอาหารนั้นง่ายมาก:

• วางกระป๋องนมข้นลงในกระทะ
• เติมน้ำลงในภาชนะให้พอท่วมกระป๋องนม
• นำน้ำไปต้ม
• ลดความร้อนและปรุงอาหารตามเวลาที่กำหนด โดยรักษาระดับน้ำไว้อย่างต่อเนื่อง

วิธีปรุงนมข้นในกระป๋อง - ปรุงในหม้อหุงช้า

การปรุงนมข้นคาราเมลในหม้อหุงช้าจะเร็วกว่าและง่ายกว่าในกระทะมาก (ไม่ต้องเติมน้ำ) วางกระป๋องนมข้น (ควรวางตะแคง) ลงในชามสำหรับหลายเมนู เติมน้ำลงไป (ไม่สูงกว่าระดับเครื่องหมายสุดท้ายในชาม) ตั้งโปรแกรมให้น้ำเดือดเร็ว จากนั้นจึงปรับลงไปที่โหมด “ดับ”

วิธีปรุงนมข้นในกระป๋อง - ปรุงในไมโครเวฟ

คุณสามารถรับความหวานอันละเอียดอ่อนได้อย่างรวดเร็วโดยใช้วิธีการที่ไม่ธรรมดาโดยปรุงในไมโครเวฟ ในการทำเช่นนี้ให้เทนมข้นจากกระป๋องลงในภาชนะแก้วก้นลึกที่สะดวกซึ่งปิดด้วยพลาสติกแร็ป ทำรูเล็กๆ หลายๆ รูในที่กำบังเพื่อให้ความชื้นระบายออกจากผลิตภัณฑ์ ปรุงนมข้นด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาสองนาที โดยทำหลายๆ ครั้ง (ปกติคือ 5-8 ครั้ง ขึ้นอยู่กับความหนาแน่นที่คุณต้องการ) อย่าลืมคนให้เข้ากัน ภายใน 10-15 นาที คุณจะได้รับผลิตภัณฑ์ต้มที่มีสีและความสม่ำเสมอที่ต้องการ โดยมีเงื่อนไขว่านมข้นจะต้องทำตาม GOST

ในระหว่างการปรุงนมข้นหวานแบบมาตรฐานในกระทะ สีและความหนาขึ้นอยู่กับงานทำอาหารขั้นสุดท้ายและปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม (ยิ่ง % ของนมข้นหวานมากเท่าไรก็ยิ่งต้องต้มนานขึ้นเท่านั้น) หากคุณต้องการได้สีคาราเมลสีอ่อนบาง ๆ ให้ปรุงนมข้นเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ท๊อฟฟี่หนาที่มีสีเข้มข้นจะได้หลังจากต้มนมประมาณ 2-3 ชั่วโมง