ชาเขียวเป็นเครื่องดื่มประจำชาติของอุซเบกิสถาน นอกเหนือจากทาชเคนต์ เมืองหลวงของอุซเบกิสถานแล้ว ชาเขียวยังถูกดื่มในภูมิภาคและเมืองอื่นๆ ทั้งหมด และในทาชเคนต์ ทุกคนดื่มชาดำ ยกเว้นผู้สูงอายุ
ชาวอุซเบกเรียกชาเขียว” กุ๊กชอย” (ออกเสียงโดยประมาณ กกฉอย) หากคุณสนใจรู้วิธีชงชาเขียวอย่างถูกต้องอ่านสูตรการทำชาเขียวอุซเบก
สูตรชาเขียวอุซเบก
ในการชงชาเขียว ให้ใช้กาน้ำชาพอร์ซเลน อุ่นให้ร้อน แล้วเทชาเขียวแห้งลงไป ตอนนี้เติมน้ำต้มสุก 1/4 ปริมาตรของกาต้มน้ำ และวางกาต้มน้ำไว้ในเตาอบแบบเปิดประมาณ 2-3 นาที หลังจากนั้นคุณจะต้องเติมน้ำเดือดลงในกาต้มน้ำครึ่งหนึ่งแล้วคลุมด้วยวัสดุบางอย่าง เช่น ผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัว หลังจากผ่านไป 3 นาที ให้เติมน้ำเดือดเป็น 3/4 ของปริมาตรกาต้มน้ำ ปิดฝากาต้มน้ำแล้วรออีก 2-3 นาที หลังจากนั้นจึงเติมน้ำเดือดลงไปด้านบน ชาเขียวอุซเบกของเราพร้อมแล้วและคุณสามารถดื่มและเพลิดเพลินกับรสชาติที่แท้จริงของชาได้ชาอุซเบกพันธุ์อื่น ๆ
เราได้ตรวจสอบชาเขียวอุซเบกคลาสสิกโดยไม่มีสารปรุงแต่งใด ๆ แต่ในภูมิภาคอุซเบกิสถานชาจะเตรียมตามสูตรต่างๆ ตัวอย่างเช่นใน Karakalpakstan พวกเขาชอบชาพริกไทย ชากับนม ชากับน้ำผึ้ง แต่ในกรณีนี้จะใช้ชาดำชาน้ำผึ้งพริกไทยดำ
สูตรชาน้ำผึ้งพริกไทยดำเหมือนกับสูตรชาชงแบบคลาสสิก เฉพาะในเวอร์ชันนี้เท่านั้น ให้เติมพริกไทยดำ 3 เม็ดและน้ำผึ้ง 2 ช้อนชาลงในชาดำแห้งหนึ่งช้อนชา และกระบวนการที่เหลือก็เหมือนกันนอกเหนือจากสูตรอาหารและชาอุซเบกที่กล่าวมาข้างต้นแล้วยังมีชาอุซเบกหลากหลายประเภทดังต่อไปนี้:
- ชาประธาน (ในภาษาอุซเบก เรียกว่า rais choy);
- ชาดำ (ในอุซเบกเรียกว่า kora choy);
- ชากับเมล็ดไนเจลล่า (ในอุซเบกเรียกว่าเซดาลีชอย);
- ส่วนผสมของชาเขียวและชาดำ (ในอุซเบกเรียกว่า mijoz choy);
- ชากับใบโหระพา (ในอุซเบกเรียกว่า raikhonli choy);
หากพวกเขาเทชาให้คุณจนสุดขอบปิยะลา แสดงว่าพวกเขาไม่พอใจที่ได้พบคุณ นี่คือจุดเริ่มต้นของประเพณี "ชาด้วยความเคารพ" เพื่อนสนิทมักจะถามกันเวลาดื่มชาว่า “ คุณต้องการชาด้วยความเคารพหรือไม่เคารพ!».
หนึ่งในชาเขียวที่ดีที่สุดและมีคุณภาพสูงสุดถือเป็นชาคลาสสิกอุซเบกหมายเลข 95 - kok-choy มันมีกลิ่นอันละเอียดอ่อนที่น่าทึ่งและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและยอดเยี่ยม เครื่องดื่มนี้สามารถจำแนกได้อย่างปลอดภัยว่าเป็นชาชั้นยอดซึ่งในแง่ของรสชาติที่สมบูรณ์นั้นไม่ด้อยไปกว่าชาที่ดีที่สุดในโลกเลย
ในระหว่างกระบวนการผลิต ชา 95 จะต้องผ่านการประมวลผลสี่ขั้นตอน:
- เหี่ยวเฉา;
- การอบแห้ง;
- บิด;
- การอบแห้ง
วิธีชงและดื่มชา 95
โดยทั่วไปแล้วชากกจะดื่มโดยไม่มีน้ำตาล แต่มีการเติมเครื่องเทศและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมต่างๆ เป็นที่น่าสังเกตว่าชาก็เหมือนกับพิธีชงชานั่นเอง ถือเป็นประเพณีอันน่ารื่นรมย์อย่างหนึ่งของตะวันออก ในบ้านใด ๆ แขกจะได้รับชาอุซเบกที่มีกลิ่นหอมหนึ่งชามเนื่องจากที่นี่ถือเป็นเครื่องดื่มแห่งการต้อนรับ
เนื่องจาก ชา 95เป็นเครื่องดื่มอุซเบกคลาสสิกแนะนำให้ชงและดื่มตามหลักการและลักษณะเฉพาะของประเทศนี้
จำเป็นต้องเทใบชาลงในกาน้ำชาที่อุ่นอย่างเหมาะสมเท่านั้น จากนั้นเทน้ำเดือดเล็กน้อยแล้วปล่อยให้เดือดสักครู่ จากนั้นเติมน้ำลงไปครึ่งหนึ่ง จากนั้นเพิ่มเป็น 3/4 ของปริมาตร และหลังจากนั้นก็เติมน้ำเดือดลงในกาต้มน้ำสำหรับชงชาจนหมด เป็นสิ่งสำคัญมากที่ระหว่างแต่ละวิธีในการเทน้ำเดือดจะต้องมีการหยุดชั่วคราวสองถึงสามนาที
ในที่สุดก็คุ้มค่าที่จะเพิ่มว่าในอุซเบกิสถานมีประเพณีที่ว่ายิ่งแขกที่ได้รับความเคารพนับถือมากเท่าไหร่ชาก็จะเทลงในชามน้อยลงเท่านั้น นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อที่เขาจะได้หันไปหาเจ้าของชาอะโรมาส่วนใหม่ให้บ่อยที่สุดเท่าที่จะทำได้
“ชาคือการสนทนาอันยาวนานระหว่างคนดี”
ทุกวันนี้ ผู้คนนับล้านในโลกดื่มชา เริ่มจากชนเผ่าเร่ร่อนในทิเบตที่ชงชาปูกระเบื้องโดยตรงในหม้อขนาดใหญ่ แล้วเติมนม เนย เกลือ แป้งทอด ไขมันหางอ้วน เนื้อแห้ง และพระเจ้าทรงรู้ว่าต้องชิมอะไรอีก การดื่มชาญี่ปุ่นตามพิธีการจะใช้ชาชนิดพิเศษบดเป็นผงละเอียดแล้วต้มในน้ำปริมาณเล็กน้อยที่ด้านล่างของถ้วยแล้วตีให้เป็นฟองด้วยแปรงไม้ไผ่
แต่ทั้งหมดนี้ค่อนข้างแปลกใหม่ และในโรงน้ำชาเอเชียที่มีชื่อเสียงใดๆ คุณจะได้รับชาร้อนในกาน้ำชาพอร์ซเลนที่มีฝาปิด สามารถเลือกสีดำหรือสีเขียวก็ได้ 
"แขกในบ้านมีความสุขในบ้าน"
เจ้าภาพที่มีอัธยาศัยดีจะให้บริการ dastarkhan ที่แท้จริงแก่แขก ในยุโรปเป็นเรื่องปกติที่จะเรียกกระบวนการทั้งหมดของงานฉลอง dastarkhan ในเอเชียกลาง อันที่จริงแล้ว dastarkhan เป็นเพียงผ้าปูโต๊ะเท่านั้น จะวางบนขันตัคตะซึ่งเป็นโต๊ะอาหารเตี้ยสูงเพียง 30-35 ซม. หรือตั้งบนพื้นก็ได้ แขกจะได้นั่งบนที่นอนนุ่มๆ ปูพรมพร้อมหมอนมากมาย บรรยากาศน่าพักผ่อนมากกว่า และมันจะดีกว่านี้อีก 
อย่างที่คุณทราบไม่จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์สำหรับงานฉลองอุซเบกเลย หากเราเพิกเฉยต่ออคติของอารยธรรมยุโรป เราก็อดไม่ได้ที่จะยอมรับว่าการรับประทานอาหารด้วยมือนั้นค่อนข้างสะดวก ซุปและอาหารกึ่งของเหลวดื่มโดยตรงจากชามช่วยตัวเองด้วยขนมปังแผ่น ในยุโรปมีมารยาททั้งหมดในการใช้มีดและในเอเชียกลางก็มีมารยาท "ขนมปังแผ่น" ของตัวเอง ดังนั้นโปรดจำไว้ว่า - แฟลตเบรดไม่สามารถใช้มีดตัดได้ ในช่วงเริ่มต้นของมื้ออาหาร พวกเขาจะถูกแบ่งเป็นชิ้นๆ ด้วยมือและวางไว้ใกล้แขกแต่ละคน ขนมปังแบนอุซเบกไม่ค่อยได้ใช้เป็นจาน ตรงกลางบางและมีขอบหนาจึงสะดวกในการใส่เนื้อสัตว์หรือพิลาฟลงไป
ตามธรรมเนียมของอุซเบก งานฉลองจะเริ่มต้นและสิ้นสุดด้วยชา
นี่คือการกระทำพิธีกรรมทั้งหมด ถังเก็บน้ำต้องเป็นเซรามิก น้ำไม่ได้ถูกชำระล้าง แต่สด สำหรับชาแท้ ต้องต้มน้ำในกาโลหะเหนือถ่านหรือฟืน จากนั้นชาก็จะมีกลิ่นควัน น้ำควรต้มให้เดือด จากนั้นล้างกาน้ำชา เติมชาดำหรือชาเขียวเล็กน้อยแล้วชงด้วยน้ำเดือด จำเป็นต้องยกกาน้ำชาขึ้นและลดระดับหลายครั้งตามระดับความสูงต่างๆ เพื่อให้ใบชาสามารถขยับได้อย่างอิสระและเปิดใบชาได้ 
เมื่อเสิร์ฟชาบนโต๊ะ คนที่อายุน้อยที่สุดจะเป็นผู้รินน้ำชา เขาเทเครื่องดื่มน้ำชาจากกาน้ำชาลงในชามแล้วพลิกกลับ 3 ครั้งเพื่อแสดงรสชาติและสี “ชามแรกเป็นสายโคลน (แม่น้ำสายเล็ก) ชามที่สองคือกลิ่น ชามที่สามคือชาแท้ - ขนม เพื่อนของคุณ."
จำเป็นต้องปล่อยให้ชาชำระแล้วเทลงไปเท่านั้น ชาเทลงในชามด้วย "ความเคารพ" นั่นคือ 1/3 เต็มไม่เคยเต็มเลย วิธีนี้จะทำให้ชาเย็นลงและแขกจะไม่ถูกไฟไหม้ พวกเขาเทชาลงในชามแล้วยื่นให้แขกด้วยมือซ้าย ส่วนมือขวาวางไว้ที่ด้านซ้ายของหน้าอก เช่น จากหัวใจแล้วเอียงศีรษะไปข้างหน้า - "โอลิน" (ช่วยตัวเอง)
ชาเสิร์ฟพร้อมกับอาหารที่มีผลไม้สดแห้งหรือแห้ง: ลูกเกดและแอปริคอต, แตงโมและแตงโมรวมถึงถั่วเค็มทอดและขนมแบบตะวันออก: น้ำตาลขนม navat, ลูกอมที่ทำจากแป้งและน้ำตาลปาร์วาร์ดา, พายจิ๋วหวาน, halva - halvoitar . นอกจากขนมปังแผ่นแล้ว แขกยังจะได้รับซัมซาพร้อมเนื้อ ฟักทองหรือสมุนไพรอีกด้วย 
หลังจากดื่มชาและขนมหวานแล้วจะมีการเสิร์ฟผักจากนั้นก็ซุป - shurpa, Mastava และสุดท้ายคือ pilaf, manti, lagman, shish kebab หรือ shgov และบางครั้งก็รวมกัน 
ชาวอุซเบกมีอาหารจานพิเศษ
อาหารเสิร์ฟบนโต๊ะด้วยเครื่องลายครามและเครื่องปั้นดินเผาจานแบนและลึกจานถักเปีย
ชา - ในชามและกาน้ำชาขนาดต่างๆ 
เทน้ำชาให้ผู้ดูแลโรงน้ำชา
ตั้งแต่สมัยโบราณ มีโรงน้ำชาอยู่ในมาฮัลลาทุกแห่ง ใกล้ตลาดสด โรงอาบน้ำ และคาราวาน นี่คือสถานที่ยอดนิยมที่สุดในหมู่คนท้องถิ่น 
โรงน้ำชาแห่งนี้รวบรวมนักดนตรีและกวีพื้นบ้านมาดื่มชา ร้องเพลงและบทกวีที่นี่ และสติปัญญาก็แข่งขันกัน อย่างไรก็ตาม ชาในภาคตะวันออกเป็นเพียงข้ออ้างในการพบปะกับเพื่อน ๆ ที่ร้านน้ำชาที่จัดไว้ และพูดคุยเรื่องชีวิตอย่างสบาย ๆ และมีรสนิยม
“ คุณเคยไปโรงน้ำชาไหม?
ใต้ร่มไม้ของนกกระจิบบนพรม
ดื่มชาเขียวใต้แสงจันทร์
หรือตอนเที่ยงลืมเรื่องความร้อน?
เจ้าของร้านน้ำชาเป็นบุคคลสำคัญในละแวกบ้านของเขา
นี่คือภาพโดยรวมของเขา วัยกลางคน สูง อวบแต่ไม่อ้วน ใบหน้ากลม นิสัยดี ไม่ร่าเริงเสมอไป แต่เป็นมิตรเสมอ เขารู้จักทุกคนคุ้นเคยกับทุกคน เขาไม่พูดมากเกินไปและไม่แสดงความคิดเห็นที่ไม่พึงประสงค์ แต่ถ้าถูกถาม ฉันก็พร้อมให้คำแนะนำที่เป็นประโยชน์เสมอ
คำแนะนำที่ดีคือความสุขครึ่งหนึ่ง
และเจ้าของโรงน้ำชาเองก็จำคำสั่งของคุณปู่ได้ดี: อย่าหวงการชง! 
ศูนย์กลางของโรงน้ำชาคือกาโลหะซึ่งใครๆ ก็เรียกว่ารัสเซีย
เขาเป็นชาวรัสเซียเมื่อหนึ่งศตวรรษก่อนส่วนใหญ่มักมาจากตูลาโดยมีเหรียญรางวัลอยู่ที่ด้านข้างของเขาเพื่อพระเจ้ารู้ว่ามีนิทรรศการอะไรบ้าง และหากใครแทบจะนึกภาพโรงน้ำชาที่ไม่มีเจ้าของโรงน้ำชาและการบริการตนเองไม่ได้เลยก็เป็นไปไม่ได้เลยหากไม่มีกาโลหะ มันได้เข้ามาแทนที่ "อุปกรณ์ทำความร้อน" ประเภทอื่น ๆ ทั้งหมดมานานแล้วและไม่มีใครเห็นว่าจะมีใครบุกรุกเข้ามาแทนที่ชายหนุ่มหล่อหน้าสูงชันทองแดงขัดเงาคนนี้ 
โรงน้ำชามักจะตั้งอยู่ในสถานที่ที่งดงาม ใต้ร่มไม้ที่แผ่กิ่งก้านสาขา เหนือคูน้ำลึก หรือริมฝั่งบ้านอันแสนสบาย คุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของโรงน้ำชาคือกรง ซึ่งเบดานาซึ่งมีการร้องเพลงอย่างนุ่มนวล สร้างบรรยากาศอันเงียบสงบที่เอื้อต่อการพักผ่อนและการสนทนาแบบสบาย ๆ
Bedana เป็นชื่อที่ตั้งให้กับนกกระทาในอุซเบกิสถาน กรงที่มีฐานเตียงหรือรังชั่วคราวที่ทำจากฟักทองแห้งจะถูกแขวนไว้เหนือศีรษะในโรงน้ำชาในเถาวัลย์ การร้องเพลงของพวกเขาไม่ธรรมดา)) ช่างน่ายินดีอย่างยิ่งที่ได้นั่งในโรงน้ำชากินดื่มชาไปกับเบดานาอันแสนวิเศษ))
คลิกสามครั้งของเธอที่นี่ในซีรีส์
ได้ยินในสมัยอุซเบกชิลา
ในกรงที่ปูด้วยผ้าจากต้นไม้:
“ ถึงเวลานอนแล้ว” กับเธอ - เมื่อใดก็ได้:
เช้าตรู่ เวลาตีสาม เวลาบ่ายโมง...
นี่คือวิธีที่มาฮัลลาร้องเพลงกล่อมเด็ก
นกกระทาเบดาน่าทั้งสามคลิกจากระยะไกล -
เหมือนกระแสน้ำไหลเชี่ยว
เหมือนเป็นสัญญาณบอกทาง
ไปที่โรงน้ำชาซึ่งยินดีต้อนรับแขกเสมอไม่ใช่เสียงหวือหวาหรือร้องไห้ แต่เป็นการร้องเพลง
กระปรี้กระเปร่าเล็กน้อยเศร้าเล็กน้อย
ไม่ไร้สาระและไม่เกียจคร้าน -
เมโทรโนมิกสมาธิคลิกสามครั้งก็เป็นพร
เครื่องเมตรอนอมแห่งสันติภาพและความดี
ในกรงที่คลุมด้วยผ้าจากต้นไม้ -
"เวลาที่จะนอนหลับ! พิทยา! เวลาที่จะนอนหลับ!"
โอบีนอน
ชาวอุซเบกให้ความเคารพขนมปังเป็นอย่างมาก ขนมปังอุซเบกหลักคือโอบินอนไร้เชื้อ รูปร่างทรงกลมเป็นสัญลักษณ์ของดวงอาทิตย์ ต้องใช้ลวดลายของรูและเส้นบนเค้ก แฟลตเบรดอุซเบกเป็นขนมปัง จานสำหรับพิลาฟ เนื้อสัตว์และอาหารที่มีไขมันอื่นๆ และงานศิลปะในเวลาเดียวกัน เค้กแห้งจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน ดังนั้นโดยเฉพาะเค้กที่สวยงามจึงถูกแขวนไว้บนผนังเพื่อการตกแต่ง ประเพณีการทำโอบินอนแฟลตเบรดมีมายาวนานประมาณ 5,000 ปี 
ทันดูร์
แฟลตเบรดที่เตรียมตามสูตรต่าง ๆ เรียกว่าแตกต่างกัน: "lochire", "shirmoy", "chevat" และ "katlama" แต่ทั้งหมดปรุงในเตาทันดูร์
ในหมู่บ้านห่างไกลที่มีเตานี้อยู่ในทุกสนามหญ้า ทันดูร์เป็นซีกโลกดินเหนียว วางอยู่ในระดับความสูงที่มนุษย์เติบโต โดยมี "ด้านหลัง" ที่ปิดสนิท (และมีรูเล็กๆ สำหรับระบายอากาศ) และ "คอ" ที่เปิดอยู่ วัตถุประสงค์หลักคือการอบเค้กแบน 
ในโรงน้ำชามีสิ่งที่เรียกว่าทันดูร์แนวตั้งซึ่งมีชัยเหนือคล้ายกับเหยือกขนาดใหญ่ที่มีคอเปิด "ยืน" ที่ด้านล่าง การออกแบบนี้มีความหลากหลายมากขึ้น ทำให้คุณสามารถอบซัมซ่าและแฟลตเบรดได้ รวมทั้งเตรียมอาหาร "แทนดูร์" อื่นๆ อีกมากมายที่ทำจากเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก หรือปลา 
เพื่อเตรียมโอบินอนอุซเบกแบบดั้งเดิม ถ่านหินและฟืนจะถูกวางไว้ในเตาทันดูร์และให้ความร้อนเป็นเวลาหลายชั่วโมง ผนังของทันดูร์ถูกโรยด้วยน้ำเกลือเพื่อให้สามารถแยกแฟลตเบรดที่เสร็จแล้วออกได้อย่างง่ายดาย และทาแป้งโดยใช้ Rapida (หมอนผ้าฝ้ายทรงกลม) ผนังที่ร้อนถูกพรมด้วยน้ำอย่างไม่อั้นเพื่อนึ่งแป้ง ขนมปังแบนทันดูร์มีกลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เนื่องจากปรุงเร็วมากที่ความชื้นสูงและอุณหภูมิ 400-480 องศา 
Avicenna เขียนเกี่ยวกับขนมปังแฟลตเบรดทันดูรีของซามาร์คันด์:
“ใครกินโอบินอนกับลูกเกด ลูกแพร์แห้ง หรือถั่วลิสงในตอนเช้า ก็จะอิ่มได้ทั้งวัน”
ซัมซา
เปลวไฟบินสูง
และจุดไฟโรงน้ำชา
แต่อย่ากลัวไป มันไม่ใช่ไฟ
ทันดูร์ต้องการความร้อนสูงและหางสีแดงเหมือนจากภูเขาไฟ
เหมือนการเต้นรำ Cancan ชั่วนิรันดร์ -
ไฟร้องเพลงให้เราฟัง
เผาหมากฝรั่งทั้งหมดในที่สุดองค์ประกอบก็จากไป
และผู้สร้างก็ลงมือทำธุรกิจ
เหมือนรังนกนางแอ่นแขวนอยู่
Samsa ในทันดูร์ เรียงกันเป็นแถวเวลาอีกสักหน่อยก็จะผ่านไป
วิญญาณที่ล้อเล่นจะมาจากพวกเขา
สังสารวัฏอันเต็มไปด้วยความร้อน
เปล่งประกายด้วยสีแทนสีบรอนซ์
และจามิผู้ยิ่งใหญ่ของเรา
Rubai ทุ่มเทให้กับเธอ:
“โคจาส่งซัมบูสะมาให้ฉันเป็นของขวัญ
คุณปรากฏตัวด้วยริมฝีปากเหมือนลาลที่ลุกเป็นไฟ
เธอนั่งลงข้างเธอในที่ร่ม เธอนำชิ้นส่วนมาให้ฉัน
ทันทีที่ฉันได้ลิ้มรสมันฉันก็กลายเป็นเด็กอีกครั้ง”
ชาอุซเบกคืออะไร?
ชาเขียว (กกฉ่อย)
ในทุกภูมิภาคของอุซเบกิสถาน ยกเว้นทาชเคนต์ ผู้คนมักจะดื่มชาเขียว ชงโดยปฏิบัติตามกฎที่ระบุอย่างเคร่งครัด 1 ช้อนชาต่อน้ำครึ่งลิตร ตั้งไฟให้ร้อน 5 นาทีจากนั้นจึงเสิร์ฟ
ชาสั่งพิเศษ (ไร่โชย)
ชาเขียวเทลงในกาต้มน้ำที่อุ่นด้วยน้ำเดือดในอัตราสามช้อนชาต่อน้ำหนึ่งลิตร เทน้ำเดือดลงบนกาต้มน้ำ ตั้งไฟแรง 5 นาที ปิดด้วยผ้าเช็ดปาก และเสิร์ฟหลังอาหารที่มีไขมันมากในวันที่อากาศร้อน และสำหรับผู้ป่วยโรคความดันโลหิตสูงและเบาหวาน
ชาดำ (โคร่าฉอย)
เครื่องดื่มยอดนิยมของชาวทาชเคนต์หลังมื้ออาหารคือชาอินเดียและซีลอน ชงในช้อนชาต่อน้ำครึ่งลิตร หากชาเป็นชาเกรด 2 ให้ตั้งบนไฟร้อน 3 นาที หากชาเป็นเกรด 1 และเกรดสูงสุด ให้เสิร์ฟทันที โดยคลุมกาน้ำชาด้วยผ้าเช็ดปาก
ชากับพริกไทยดำ (murch choy)
ชงชาดำหนึ่งช้อนชาต่อน้ำครึ่งลิตร พริกไทยดำป่นที่ปลายมีด ชาและพริกไทยจะถูกใส่ในกาน้ำชา ต้มด้วยน้ำเดือด และเสิร์ฟหลังอาหารมื้อหนัก โดยปกติจะเป็นในฤดูหนาว เพื่อให้ดูดซึมได้อย่างรวดเร็ว สำหรับเป็นหวัด เมื่อคุณต้องการเหงื่อออก
ชาโหระพา (raikhonli choy)
ใส่ชาดำหนึ่งช้อนชาและผงเล็กน้อยจากใบโหระพาแห้ง (ไรคอน) ลงในกาน้ำชาที่ล้างแล้ว เทน้ำเดือดลงไป เทลงบนกาน้ำชาแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดปาก เสิร์ฟหลังมื้ออาหาร หากคุณรู้สึกง่วงและ รู้สึกหนักท้อง
ชากับเมล็ดไนเจลล่า (sedanali choy)
เติมชาดำหนึ่งช้อนชาและเมล็ดไนเจลลา 20 เมล็ดลงในน้ำครึ่งลิตร กาต้มน้ำจะถูกเก็บไว้ใกล้ไฟประมาณ 2-3 นาที แล้วจึงเสิร์ฟ ชานี้จะเมาหากคุณทานอาหารในช่วงเย็นและจำเป็นต้องเร่งการดูดซึม มันยังเมาเป็นยาแก้พยาธิ และด้วยการเติมน้ำผึ้งเป็นยาน้ำดีและยาขับปัสสาวะ
ชากับหญ้าฝรั่น (zafaronli choy)
สำหรับน้ำครึ่งลิตร ให้ใส่ชาเขียวและหญ้าฝรั่น 1 ช้อนชา/ลิตร บนปลายมีด แนะนำให้ใช้สำหรับอาการคลื่นไส้ จุกเสียดบริเวณหัวใจ และเรอ 
ในอุซเบกิสถาน ชาได้รับการยกย่องอย่างสูงมาโดยตลอด เครื่องดื่มช่วยย่อยอาหารตะวันออกที่มีไขมันสูง ช่วยให้คุณพ้นจากความร้อน และส่งเสริมการสนทนาสบายๆ ในโรงน้ำชา เรามาดูกันว่าการชงและดื่มชาในประเทศที่มีแสงแดดสดใสนี้เป็นเรื่องปกติอย่างไรและมีสูตรเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมอะไรบ้าง
ชาอุซเบก - เผ็ดและมีแดด
อุซเบกิสถานเป็นประเทศที่มีแสงแดดสดใส ชาเป็นที่เคารพนับถือที่นี่มาตั้งแต่ศตวรรษที่ 19 โดยใช้เพื่อหลีกหนีจากความร้อนที่แผดเผา เครื่องดื่มช่วยให้ร่างกายย่อยอาหารที่มีไขมันแบบดั้งเดิม กาลครั้งหนึ่ง ชามีราคาแพง มีเพียงประชาชนผู้มั่งคั่งเท่านั้นที่จะสามารถซื้อได้ ชาวบ้านชนชั้นกลางผสมสมุนไพรผสมกับใบชา ควินซ์ ทับทิม และกลีบกุหลาบเล็กน้อย
ภาชนะแบบดั้งเดิมสำหรับเตรียมชาในอุซเบกิสถานคือ kumgan ซึ่งเป็นเหยือกทองแดงขนาดเล็ก กาโลหะรัสเซียก็ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายเช่นกัน ทั่วประเทศ ชาเขียวมีมากกว่าปกติ - เรียกว่า "กก-ฉ่อย" ส่วนชาที่ชงด้วยนมเรียกว่า "โอเค-ฉ่อย" ในทาชเคนต์พวกเขามักจะดื่ม "โคร่าโชย" สีดำ
ชาที่นิยมมากที่สุดคือชาอุซเบก 95 - หมายเลขนี้ซ่อนชาเขียวใบใหญ่ เครื่องดื่มมีกลิ่นหอมอ่อนๆและรสชาติละเอียดอ่อนไม่ด้อยไปกว่าชาชั้นยอดของโลก วัตถุดิบปลูกในประเทศจีนและบรรจุในอุซเบกิสถาน ในการผลิต ใบชาจะเหี่ยวเฉา ตากแห้ง และม้วนตามแนวแกนตามยาว จากนั้นจึงทำให้แห้งในที่สุด
ชาอุซเบกไม่เพียงดื่มกับขนมหวานเท่านั้น แต่ยังดื่มเนย เกลือ และพริกไทยด้วย เครื่องดื่มนี้ได้รับความนิยมในหมู่คนเร่ร่อนเนื่องจากมีความอิ่มและมีแคลอรี่
ประเพณีการดื่มชา
ในอุซเบกิสถาน ผู้คนดื่มชาเป็นกลุ่มใหญ่ขณะสนทนากันอย่างสบายๆ มีแม้กระทั่งสถานที่พิเศษสำหรับการดื่มชา - โรงน้ำชา สถานประกอบการยอดนิยมดังกล่าวตั้งอยู่ในย่านที่อยู่อาศัยใกล้ตลาดสด ผู้คนมาที่นี่ไม่เพียงเพื่อดื่มเท่านั้น แต่ยังฟังนักดนตรีและกวีแสดงด้วย
ชาเขียวอุซเบกช่วยลดคอเลสเตอรอล กระตุ้นการย่อยอาหาร เสริมสร้างฟันและกระดูก ทำให้ระบบประสาทสงบลง และลดความดันโลหิต
สูตรอาหาร
สำหรับชาอุซเบกแบบดั้งเดิม คุณจะต้องใช้กาน้ำชาพอร์ซเลน อุ่นภาชนะด้วยน้ำเดือด ใส่ใบชาลงไป เติมน้ำร้อนลงไปหนึ่งในสี่ของกาต้มน้ำ แล้วนำเข้าเตาอบแบบเปิดที่อุ่นไว้เป็นเวลา 2 นาที เติมน้ำเดือดลงครึ่งหนึ่งแล้วคลุมด้วยผ้าบางๆ หลังจากผ่านไป 3 นาที ให้เทน้ำร้อนจนเต็มปริมาตร ปิดฝาภาชนะแล้วปล่อยทิ้งไว้ 3 นาที
เทเครื่องดื่มลงในชามกว้างไม่เกินครึ่งหนึ่งของปริมาตร - วิธีนี้จะทำให้เย็นเร็วขึ้นและแขกจะไม่ทำให้นิ้วไหม้ เพื่อไม่ให้เจ้าของขุ่นเคืองเป็นเรื่องปกติที่จะดื่มทุกอย่างในคราวเดียวจนถึงก้นขวด หากชามเต็มอยู่ด้านบน แสดงว่าบ้านหลังนี้ไม่ได้รับการต้อนรับแขกมากนัก
- โอเค ชงนม Choy: รับประทานนม 2.5 ลิตร 2 ช้อนชา ใบชา 1/2 ช้อนชา เกลือและเนย (เนยหรือเนยใส) เทน้ำ 0.5 ลิตรลงในกระทะ ต้มและเติมใบชา รอ 3 นาที เติมนม ต้มส่วนผสมประมาณ 8-10 นาที เติมเกลือ เครื่องดื่มที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในชามและราดด้วยน้ำมัน ดื่มกับขนมอบอุซเบก
- ชาพริกไทยดำ: ใส่ 1 ช้อนชาลงในกาต้มน้ำ ใบชาและพริกไทยป่นเล็กน้อย เทลงในน้ำเดือด 2 ถ้วย เครื่องดื่มนี้ดื่มในฤดูหนาวหลังอาหารมื้อหนัก เมื่อคุณเป็นหวัดเพื่ออุ่นเครื่อง
โชคดีที่เรามีวิธีการรักษาที่ดีเยี่ยมสำหรับม้ามในฤดูใบไม้ร่วงและปัญหาทางสรีรวิทยาร่วมด้วย เช่น ชาเย็น-ร้อนอย่างถาวร เนื่องจากเราจะไม่ดื่มมันจนกว่าจะถึงฤดูร้อนหน้า จึงสมเหตุสมผลที่จะเปลี่ยนรสชาติด้วยสารเติมแต่งที่มีกลิ่นหอม (และดีต่อสุขภาพ)
ไธม์
ทุกคนรู้ถึงสิ่งประดิษฐ์ของคนผิวขาวที่ยอดเยี่ยม ชาที่มีโหระพานั้นดีไม่เพียงแต่สำหรับรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความสามารถในการสงบกระบวนการที่ไม่พึงประสงค์ต่างๆ เช่นการไอและความแออัดในช่องจมูก เช่นเดียวกับสิ่งประดิษฐ์ที่น่าอัศจรรย์อื่นๆ ผู้คนชอบที่จะปลอมชากับโหระพาหรือเพียงแค่ทำให้เสียเพราะความไม่รู้ นี่คือกฎที่ต้องปฏิบัติตาม
สำหรับส่วนผสมนี้ให้ดื่มชาที่เหมาะสม - อินเดียดำหรือซีลอนคุณภาพดีแน่นอน รสเปรี้ยวของชาดำของจีนหรือกลิ่นดอกไม้และจิตวิญญาณของชาพันธุ์อินเดียบนภูเขาสูง เช่น ดาร์จีลิ่ง ไม่เข้ากันกับไทม์
แน่นอนว่าโหระพาต้องมีความพิเศษ - ชา เครื่องเทศในการทำอาหารหรือซองยานั้นเหมาะสำหรับร้านกาแฟที่ไม่ดีเท่านั้น มองหาชาไทม์ตามตลาด ยิ่งเลือกอย่างระมัดระวังมากขึ้น - กิ่งก้านและช่อดอกแห้งทั้งหมดจะถูกลบออกกลิ่นหอมจะบริสุทธิ์และสว่างยิ่งขึ้น (ซึ่งไม่ควรมีรสที่ค้างอยู่ในคอของดิน) การแช่จะมีรสชาติดีขึ้นและแน่นอนว่าราคาก็จะสูงขึ้น ไธม์สำหรับชามีจำหน่ายในร้านค้าที่ขายสินค้าอาร์เมเนียซึ่งมีมากมายในมอสโกเช่นในร้าน "อาร์เมเนีย" เดียวกันที่จัตุรัส Pushkinskaya
สากัน-ดายยา
ชื่อพืชไซบีเรียน มีชื่อทางพฤกษศาสตร์ว่า Rhododendron ของ Adams ไม่ค่อยมีใครรู้จักนอกอัลไตและไซบีเรียตะวันตกซึ่งแน่นอนว่าถือเป็นการละเลยที่แย่มาก เพราะชาที่มีมัน (นอกเหนือจากความจริงที่ว่ามันทำให้คุณอุ่นได้ดีมาก บรรเทาอาการปวด และโดยทั่วไปให้ความแข็งแรงแก่คุณ) จึงมีรสชาติในอุดมคติที่น่าอัศจรรย์ คุณสามารถลองดื่มชาที่ชงอย่างเหมาะสมกับเซแกนได้ทุกวันเท่านั้นในโรงน้ำชาพิเศษบางแห่งที่มีประเภทขั้นสูงเป็นพิเศษ หรือกับเพื่อนจากไซบีเรีย หรือวิธีที่ง่ายที่สุดคือเตรียมด้วยตัวเอง
คุณสามารถซื้อเซแกน-เดลียาได้ตามร้านค้าและเว็บไซต์ที่ขายสมุนไพรทางเภสัชกรรม
คุณต้องชงด้วยชาซีลอนที่เข้มข้นและทรงพลังไม่สว่างเกินไปเพื่อไม่ให้รบกวนกลิ่นหอมเช่นสีเขียวเช่นพันธุ์ "ดินปืน" หรือชาแดงจีนซึ่งเป็นอะนาล็อกของสีดำของเรา
กลิ่นหอมของสากันทุกวันนั้นแรงมากดังนั้นคุณควรตระหนี่และอย่าใส่กาน้ำชาเกิน 4-5 ใบ มันจะเพียงพอที่จะเปลี่ยนรสชาติและกลิ่นของชาอย่างรุนแรง
ชาภูเขาอุซเบก
ส่วนผสมของโหระพา หญ้าฝรั่น และกระวานเป็นเครื่องดื่มชาชนิดหนึ่งที่ดื่มทั่วที่ราบสูงในเอเชียกลาง ตั้งแต่อินเดียตอนเหนือไปจนถึงเติร์กเมนิสถาน เครื่องดื่มดั้งเดิมเรียกว่า "คาวา" และมาจากแคชเมียร์ นี่คือวิธีที่พวกเขาทำคาวา
เทน้ำเย็นลงบนฝักกระวานสองหรือสามฝัก หญ้าฝรั่น 1 หยิบมือ แท่งอบเชย ฝักวานิลลา 1 ชิ้น กานพลู 2-3 กลีบ พริกไทยดำ 2-3 เม็ด - แน่นอนว่าชุดและปริมาณของเครื่องเทศจะแตกต่างกันในแต่ละบ้าน . เติมน้ำตาลที่นั่นแล้วตั้งไฟให้เดือด น้ำเดือดรสเผ็ดหวานนี้เทลงบนชาเขียวแล้วต้มประมาณ 5-10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน คุณสามารถเพิ่มน้ำตาล น้ำผึ้ง หรือวอลนัทบดลงในชาที่เสร็จแล้วได้ สูตรนี้แพร่กระจายไปทั่วภูมิภาคโดยรอบซึ่งมีหลากหลายรูปแบบ และในอุซเบกิสถานก็ลดส่วนผสมเหลือสามอย่าง คุณสามารถมองหาส่วนผสมนี้ได้ในตลาด ในทางเดินที่ขายเครื่องเทศ ข้าวแดงอุซเบก แครอทเหลือง อาหาร หม้อต้ม และสินค้าอื่นๆ ในเอเชียกลาง หรือคุณสามารถทำเองโดยผสมโหระพาประมาณห้าส่วนกับกระวานสองส่วนและหญ้าฝรั่นหนึ่งส่วน ส่วนผสมนี้จะอุ่นและล้างช่องจมูกได้อย่างสมบูรณ์แบบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณเติมชาดีๆ ลงไป อุดมคติคือชาเขียวอุซเบกหรือสิ่งที่คล้ายคลึงกันนั่นคือชาเขียวจีนบิดธรรมดาหรือพันธุ์อินเดียบนภูเขาสูงเช่นดาร์จดิลิง
ใบกระวาน
นอกจากนี้ชาเขียวที่ยอดเยี่ยมซึ่งพบได้ทั่วไปเช่นใน Kalmykia ชาใส่ใบกระวานดูเหมือนจะข้นกว่า เข้มข้นกว่า และมีรสเผ็ด ซึ่งแน่นอนว่าเป็นส่วนสำคัญในฤดูใบไม้ร่วง ทางเลือกคือใส่ใบ 1-2 ใบพร้อมกับใบชาในกาน้ำชาหรือชงชา Kalmyk ที่เต็มเปี่ยม:
ต้มส่วนผสมของน้ำและนมในปริมาณเท่าๆ กัน โดยเติมเกลือเล็กน้อยลงไป เทส่วนผสมนี้ลงบนชาเขียวพร้อมใบกระวานและปรุงอาหารประมาณห้านาทีโดยใช้ไฟปานกลาง เพื่อความถูกต้องสูงสุด ให้เติมเนยเล็กน้อยลงในชาของคุณ
จูนิเปอร์
ส่วนผสมที่ดีเยี่ยมสำหรับชาดำจีนโบราณ เช่น ผู่เอ๋อ ผู่เอ๋อเป็นเครื่องดื่มในอุดมคติสำหรับอากาศหนาวและชื้น ช่วยให้สดชื่นและอบอุ่นมาก จูนิเปอร์เบอร์รี่ยังช่วยเพิ่มกลิ่นหอมของชาที่รมควันและชวนให้นึกถึงสิ่งที่ไม่สมจริงอนิจจาสำหรับชาวเมืองส่วนใหญ่ความสุขในการฟังองค์ประกอบที่โหมกระหน่ำนอกหน้าต่างขณะนั่งข้างเตาผิง เทคโนโลยีนั้นง่าย - เติมจูนิเปอร์เบอร์รี่แห้ง 5-6 ลูกลงในกาน้ำชา เบอร์รี่เหล่านี้สามารถหาซื้อได้ที่ร้านขายยาหรือบนเว็บไซต์ที่จำหน่ายสมุนไพรทางเภสัชกรรม
ดานิลา ซุสลอฟ
