สูตรซุปผักมังสวิรัติที่ไม่มีมันฝรั่ง ซุปมังสวิรัติ ซุปมะเขือเทศกับถั่วเลนทิล

ซุปมังสวิรัติสำหรับโภชนาการเด็กและอาหารเพื่อการบำบัดนั้นเตรียมจากผักซีเรียลพืชตระกูลถั่วพาสต้าในผักหรือซีเรียลยาต้มหรือในน้ำ

รสชาติของซุปนั้นขึ้นอยู่กับระยะเวลาในการให้ความร้อนของส่วนประกอบแต่ละส่วนเป็นส่วนใหญ่
ดังนั้นส่วนประกอบของซุปจึงถูกใส่ลงในของเหลวที่เดือดตามลำดับโดยคำนึงถึงระยะเวลาในการปรุงด้วย
ซุปมังสวิรัติปรุงรสด้วยเนยหรือครีมเปรี้ยว

เมนูซึ่งรวมถึงซุปมังสวิรัติขึ้นอยู่กับอายุของเด็กหรือลักษณะของอาหารส่วนประกอบของมันจะถูกบดขยี้ในระดับมากหรือน้อย

บอร์ชท์มังสวิรัติ

ปอกหัวบีทและแครอทล้างแล้วหั่นเป็นเส้นแล้วผสมกับมะเขือเทศบดในน้ำซุปผักเล็กน้อยจนนุ่ม สับมันฝรั่งและกะหล่ำปลี ใส่ในน้ำเดือดหรือน้ำซุปผัก แล้วปรุงจนนุ่ม จากนั้นใส่หัวบีทตุ๋น แครอท กรดซิตริก น้ำตาล และเกลือ เมื่อเสิร์ฟให้ใส่เนยและครีมเปรี้ยวลงใน Borscht ที่เตรียมไว้
บีทรูท – 50 กรัม, แครอท – 15 กรัม, มันฝรั่ง – 30 กรัม, กะหล่ำปลี – 40 กรัม, น้ำซุปผัก – 230 มล., มะเขือเทศบด – 3 กรัม, น้ำตาล – 3 กรัม, ครีมเปรี้ยว – 10 กรัม, เนย – 5 กรัม

ซุปมันฝรั่งมังสวิรัติ
ปอกมันฝรั่งและแครอทที่ล้างแล้ว หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในน้ำเดือดแล้วปรุงโดยปิดฝาให้แน่นจนนุ่ม ผัดหัวหอมและรากผักชีฝรั่งในน้ำมันพืช ใส่น้ำซุปกับมันฝรั่งและแครอทแล้วต้มต่ออีกสองสามนาที ปรุงรสซุปด้วยเนยและสมุนไพรสับ
มันฝรั่ง – 80 กรัม, แครอท – 20 กรัม, รากผักชีฝรั่งและหัวหอม – อย่างละ 5 กรัม, น้ำ – 250 มล., น้ำมันพืช – 5 กรัม, เนย – 5 กรัม

ซุปมันฝรั่งกับถั่วเขียว
ใส่มันฝรั่งสับลงในน้ำซุปผักที่เดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นใส่หัวหอมสับและถั่วลันเตา (กระป๋อง) ผัดในเนย ปรุงต่ออีก 5-7 นาที ใส่เกลือ เมื่อเสิร์ฟให้ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและผักชีฝรั่งสับ
มันฝรั่ง – 150 กรัม, ถั่วเขียว – 10 กรัม, หัวหอม – 10 กรัม, น้ำซุปผัก – 250 มล., เนย – 5 กรัม, ครีมเปรี้ยว – 10 กรัม, ผักชีฝรั่ง – 3 กรัม

ซุปผักมังสวิรัติ
ปอกแครอทและหัวหอม ล้าง สับละเอียด และเคี่ยวในน้ำปริมาณเล็กน้อย จากนั้นเติมน้ำร้อน นำไปต้มแล้วใส่กะหล่ำปลีฝอย มันฝรั่งหั่นเต๋า บวบหรือฟักทอง แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนสุก ใส่เกลือ ปรุงรสด้วยเนย แล้ววางครีมเปรี้ยวลงบนจานก่อนเสิร์ฟ
แครอท – 20 กรัม, หัวหอม – 5 กรัม, กะหล่ำปลี – 40 กรัม, มันฝรั่ง – 50 กรัม, บวบ – 40 กรัม, น้ำซุปน้ำหรือผัก – 250 มล., เนย – 5 กรัม, ครีมเปรี้ยว – 10 กรัม

ซุปข้าวบาร์เลย์มุกบดมังสวิรัติ
แช่ข้าวบาร์เลย์มุกที่คัดแยกและล้างแล้วเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นปรุงจนนิ่ม จากนั้นใส่แครอทและหัวหอมลวกในเนยต้มต่ออีก 8-10 นาทีแล้วถูให้เข้ากันกับของเหลวผ่านกระชอนนำไปต้มใส่เกลือ เมื่อเสิร์ฟให้ใส่ครีมเปรี้ยวและผักชีลาว
ข้าวบาร์เลย์มุก – 25 กรัม, แครอท – 15 กรัม, หัวหอม – 10 กรัม, น้ำ – 250 มล., เนย – 5 กรัม, ครีมเปรี้ยว – 10 กรัม, ผักชีฝรั่ง – 5 กรัม

ราสโซลนิกมังสวิรัติ
เทน้ำเดือดลงบนข้าวบาร์เลย์มุกที่คัดแยกและล้างแล้วทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมงเพื่อให้บวม วางซีเรียลที่บวมลงในน้ำซุปผักหรือน้ำเดือดแล้วปรุงจนนิ่ม จากนั้นใส่มันฝรั่งหั่นเต๋าแล้วปรุงต่อไปอีก 15-20 นาที ปอกแตงกวาดองแล้วเอาเมล็ดออก สับละเอียดแล้วเคี่ยวในน้ำปริมาณเล็กน้อยประมาณ 15-20 นาที ผัดแครอทขูด รากผักชีฝรั่ง และหัวหอมสับละเอียดในเนย เพิ่มผักผัดพร้อมกับแตงกวาลงในน้ำซุปด้วยข้าวบาร์เลย์มุกปล่อยให้เดือดปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว
ข้าวบาร์เลย์มุก – 10 กรัม, มันฝรั่ง – 60 กรัม, แตงกวา – 40 กรัม, แครอท – 15 กรัม, หัวหอมและรากผักชีฝรั่ง – อย่างละ 5 กรัม, น้ำซุปผักหรือน้ำ – 250 มล., เนย – 5 กรัม, ครีมเปรี้ยว – 5 กรัม

บีทรูท
สับหัวบีทต้มและปอกเปลือกแล้วใส่ในกระทะพร้อมมะเขือเทศสดขูดหรือมะเขือเทศบด เติมน้ำร้อนและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 8-10 นาที ใส่แตงกวาสดสับละเอียด, ต้นหอม, ผักชีฝรั่ง, ไข่ต้มสุก, เกลือและครีมเปรี้ยวลงในน้ำซุปที่เย็นแล้ว
บีทรูท – 40 กรัม, มะเขือเทศ – 25 กรัม, น้ำ – 150 มล., แตงกวา – 25 กรัม, ต้นหอม – 10 กรัม, ผักชีฝรั่ง – 3 กรัม, ไข่ – 1/4 ชิ้น

ซุปถั่วมังสวิรัติ
แช่ถั่วเป็นเวลา 4-6 ชั่วโมงแล้วปรุงในน้ำหรือน้ำซุปผักจนนิ่ม แยกแครอทสับ หัวหอม และรากผักชีฝรั่งผัดในน้ำมันพืช เพิ่มผักผัดลงในถั่วต้มใส่เกลือและต้มสักครู่ ปรุงรสซุปสำเร็จรูปด้วยครีมเปรี้ยว
ถั่วลันเตา – 60 กรัม, แครอท – 15 กรัม, หัวหอมและรากผักชีฝรั่ง – อย่างละ 5 กรัม, น้ำมันพืช – 5 กรัม, แป้งสาลี – 5 กรัม, ครีมเปรี้ยว – 10 กรัม

ซุปดอกกะหล่ำกับเซโมลินา
ถอดดอกกะหล่ำที่ปอกเปลือกและล้างออกเป็นชิ้นๆ แล้วจุ่มลงในน้ำเดือดเค็มแล้วปรุงจนนิ่ม จากนั้นเอากะหล่ำปลีออกด้วยช้อนมีรู เติมเซโมลินาที่ร่อนแล้วลงในน้ำซุปกะหล่ำปลีแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเทนมร้อนลงไปแล้วใส่ กะหล่ำปลีต้มในน้ำซุปนำไปจุดหยดแล้วต้มประมาณ 2-3 นาที ปรุงรสซุปที่เสร็จแล้วด้วยเนย
ดอกกะหล่ำ – 65 กรัม, เซโมลินา – 5 กรัม, นม – 100 มล., น้ำ – 150 มล., เนย – 8 กรัม

มีการระบุสูตรอาหารสำหรับทารก ดังนั้นในสูตรอาหารส่วนใหญ่จะให้ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับการเสิร์ฟหนึ่งครั้ง
ในกระบวนการเตรียมซุป สามารถเพิ่มปริมาณของผลิตภัณฑ์ได้ โดยต้องรักษาอัตราส่วนที่ต้องการและส่วนที่สอดคล้องกับเกณฑ์อายุ

ซุปข้าวบาร์เลย์มุกกับชีสละลาย
จัดเรียงข้าวบาร์เลย์มุก ล้างและแช่ไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมง สะเด็ดน้ำ เติมน้ำเย็นอีกครั้ง นำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นใส่มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเต๋า เกลือ ปรุงต่ออีก 15 นาที ใส่หัวหอมผัดในเนยและชีสแปรรูปหั่นเป็นชิ้น ปรุงอาหารต่อไปอีก 7-8 นาที ก่อนเสิร์ฟ โรยซุปด้วยผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่ง
ข้าวบาร์เลย์มุก – 20 กรัม, มันฝรั่ง – 50 กรัม, หัวหอม – 5 กรัม, น้ำ – 200 มล., ชีสแปรรูป – 50 กรัม, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง – อย่างละ 3 กรัม

ซุปลูกเดือยกับลูกพรุน
แช่ลูกเดือยที่คัดแยกและล้างแล้วไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นใส่ในน้ำเดือดแล้วปรุงจนนิ่ม ล้างลูกพรุนแล้วแช่ไว้หลายชั่วโมง จากนั้นเอาเมล็ดออกแล้วปรุงในน้ำปริมาณเล็กน้อยที่เติมน้ำตาลลงไป ถูลูกพรุนที่สุกแล้วผ่านตะแกรงแล้วเติมน้ำซุปลงในซุป เคี่ยวต่ออีกสองสามนาทีแล้วยกลงจากเตา ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว ซุปมักจะเสิร์ฟแบบเย็น
ข้าวฟ่าง – 20 กรัม, ลูกพรุน – 60 กรัม, น้ำ – 250 มล., น้ำตาล – 10 กรัม, ครีมเปรี้ยว – 10 กรัม

ซุปกะหล่ำปลีชาวนา (สำหรับตารางคาร์โบไฮเดรต)
แช่ซีเรียลไว้ประมาณ 5-6 ชั่วโมง ล้างแล้วใส่เมล็ดเครื่องเทศในน้ำเดือด นำไปต้มแล้วใส่มันฝรั่งหั่นเต๋าและกะหล่ำปลีฝอย ผัดหัวหอม แครอท รากผักชีฝรั่งในน้ำมันพืช ใส่มะเขือเทศบดหรือน้ำมะเขือเทศลงไป แล้วเคี่ยวต่อไปอีก 1-2 นาที ใส่รากและมะเขือเทศที่สุกแล้วลงในซุปแล้วนำไปต้ม ปรุงต่ออีก 5-7 นาที จากนั้นใส่เกลือและสมุนไพรสับ
กะหล่ำปลี - 500 กรัม, มันฝรั่ง - 200 กรัม, แครอท - ผัก 1 หัว, หัวหอม - 1 หัว, รากผักชีฝรั่ง - 1, ข้าวโอ๊ต, ข้าวฟ่างหรือข้าวบาร์เลย์มุก, วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนหรือน้ำมะเขือเทศ - 100 กรัม น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน, เครื่องเทศ, เกลือ, สมุนไพรเพื่อลิ้มรส, น้ำ - 1 ลิตร

ซุปกะหล่ำปลีสวน (สำหรับตารางคาร์โบไฮเดรต)
หั่นแครอท ผักชีฝรั่ง หัวผักกาด หรือรูทาบากาเป็นชิ้น และหัวหอมเป็นครึ่งวง ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในกระทะ ใส่เครื่องเทศ น้ำมัน เกลือ ปรุงจนเสร็จ
วางผักใบเขียวสับละเอียดบนจานพร้อมซุปกะหล่ำปลี
กะหล่ำปลีขาว - 500 กรัม, หัวผักกาด - ผัก 1 ราก, แครอท - ผัก 1 ราก, หัวหอม - 1 หัว, น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ซุปกะหล่ำปลีดอง (สำหรับตารางคาร์โบไฮเดรต)
บีบน้ำจากกะหล่ำปลีดองใส่กะหล่ำปลีในกระทะใส่มะเขือเทศบดเทลงในแก้วน้ำเดือดปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง ในตอนแรกควรตั้งไฟไว้สูง และเมื่อกะหล่ำปลีอุ่นขึ้นก็ควรลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด ยิ่งกะหล่ำปลีดองนุ่ม ซุปกะหล่ำปลีก็จะอร่อยยิ่งขึ้น ก่อนสิ้นสุดการเคี่ยวกะหล่ำปลี 10-15 นาที ให้ใส่รากสับและหัวหอมที่ทอดในน้ำมัน
วางกะหล่ำปลีในน้ำเดือดแล้วปรุงจนนิ่มต่ออีก 30-40 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 15 นาที เทแป้งที่ผัดลงในกระทะ ใส่ใบกระวานและพริกไทยตามชอบ คุณสามารถเพิ่มกระเทียม 2-3 กลีบบดด้วยเกลือลงในซุปกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้

คุณสามารถปรุงซุปกะหล่ำปลีกับมันฝรั่งหรือซีเรียลได้ ในกรณีนี้ ให้หั่นมันฝรั่ง 2-3 ชิ้นเป็นก้อนหรือชิ้น 2 ช้อนโต๊ะ. นึ่งช้อนซีเรียลล้างแล้ว (โดยเฉพาะข้าวบาร์เลย์มุกหรือลูกเดือย) แยกกันจนนุ่ม วางผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ลงในน้ำเดือดเร็วกว่ากะหล่ำปลีตุ๋น 10 นาที

วางผักใบเขียวในจานพร้อมซุปกะหล่ำปลี ด้วยซุปกะหล่ำปลีคุณสามารถเสิร์ฟ Kulebyaka กับบัควีท, โจ๊กบัควีท, ชีสเค้กกับมันฝรั่ง ซุปกะหล่ำปลีดองเป็นอาหารที่มีคุณสมบัติต่อต้านพยาธิสูง
กะหล่ำปลีดอง - 500-600 กรัม, แครอท - 1-2 ชิ้น, รากผักชีฝรั่ง - 1-2 ชิ้น, หัวหอม - 1 ชิ้น, แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนวางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน, พวงสมุนไพร (ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง), ใบกระวาน, พริกไทยเพื่อลิ้มรส

ซุปกะหล่ำปลีทุกวัน
ซุปกะหล่ำปลีเหล่านี้ปรุงในลักษณะเดียวกับซุปกะหล่ำปลีดอง สตูว์กะหล่ำปลีดองสับพร้อมไขมันเพิ่ม 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปข้นมะเขือเทศหนึ่งช้อน หลังจากการเคี่ยวประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง กะหล่ำปลีจะมีสีแดง นุ่ม มีรสหวาน วางกะหล่ำปลีตุ๋นลงในกระทะที่มีน้ำเดือดแล้วปรุงประมาณ 1 ชั่วโมง 30 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ใส่รากที่ผัดกับมะเขือเทศบด และหลังจากนั้น 10-15 นาที ให้ใส่ใบกระวาน พริกไทย และแป้งผัด ใส่กระเทียม 2-3 กลีบบดกับเกลือลงในซุปกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้

ซุปกะหล่ำปลีจะมีรสชาติดีขึ้นหากแช่ในหม้อดิน ในการทำเช่นนี้ให้นำกระทะที่มีซุปกะหล่ำปลีออกจากเตาทันทีหลังจากเติมเครื่องเทศนั่นคือ 15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ซุปกะหล่ำปลีเทลงในหม้อดินปิดด้วยแป้งไร้เชื้อที่รีดแล้วอบในเตาอบ เมื่อฝาขนมปังกรอบเป็นสีน้ำตาลและนูนออกมา แสดงว่าซุปกะหล่ำปลีพร้อมรับประทาน ซุปกะหล่ำปลีอายุหนึ่งวันจะอร่อยกว่าเมื่อรับประทานด้วยช้อนไม้ตรงจากหม้อ

ตามวิธีเก่าซุปกะหล่ำปลีไม่สุกเทลงในหม้อแล้วนำออกไปแช่เย็น (ใส่ในตู้เย็น) ข้ามคืน ในวันถัดไปพวกเขาจะอุ่นในเตาอบ ด้วยเหตุนี้จึงเรียกว่าเบี้ยเลี้ยงรายวัน
กะหล่ำปลีดอง - 500-600 กรัม แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน ส่วนส่วนผสมที่เหลือก็เหมือนกับซุปกะหล่ำปลีดองค่ะ

Borscht โฮมเมด (สำหรับตารางคาร์โบไฮเดรต)
ใส่เมล็ดผักชีฝรั่ง, หัวบีทสับ, แครอท, ราก, เกลือลงในน้ำเดือดแล้วปรุงจนน้ำซุปผักมีสีหัวบีทเหลืออยู่เล็กน้อย
วางมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 10-15 นาที จากนั้นใส่กะหล่ำปลีสับละเอียด และเมื่อบอร์ชท์เดือด ให้ใส่หัวหอมทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองและวางมะเขือเทศที่เจือจางในน้ำซุปผักกับแป้งผัด
ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 2-3 นาที ปรุงรสบอร์ชท์ด้วยกระเทียมบด เพิ่มพริกไทย, Khmeli-suneli, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส
ต้ม. Borscht พร้อมแล้ว
บีทรูท - 1 ชิ้น (ขนาดกลาง), มันฝรั่ง - 5-6 ชิ้น, กะหล่ำปลีขาว - 300 กรัม, พริกหยวก - 1 ชิ้น, แครอท - 2-3 ชิ้น, รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น, หัวหอม - 1-2 ชิ้น, มะเขือเทศ - วาง - 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน (หรือมะเขือเทศสด 2-3 ลูก) น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน, น้ำ - 2 ลิตร, เมล็ดผักชีฝรั่ง, "khmeli-suneli", ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

Borsch (ไปที่ตารางคาร์โบไฮเดรต)
ปอกเปลือกและล้างผัก หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน สับกะหล่ำปลี ขูดแครอทและหัวบีท สับหัวหอมอย่างประณีต
วางหัวบีทในน้ำเค็มเดือดพร้อมเมล็ดเครื่องเทศ แล้วปรุงจนกระทั่งน้ำซุปเปลี่ยนสีที่ได้เมื่อบีทรูทสุก มันจะเปลี่ยนจากสีแดงสดเป็นสีส้มทอง จากนั้นจุ่มแครอทและขึ้นฉ่ายลงไป เมื่อน้ำเดือดอีกครั้ง ให้ใส่มันฝรั่งลงไป นำไปต้มอีกครั้งปรุงเป็นเวลา 4-5 นาทีแล้วใส่กะหล่ำปลีฝอยละเอียด
ในเวลานี้ทอดหัวหอมในน้ำมันพืชแล้วเคี่ยวเล็กน้อยใต้ฝาใส่มะเขือเทศบดหรือน้ำมะเขือเทศหรือมะเขือเทศสับละเอียด ทอดน้ำสลัดนี้แล้วใส่ในกระทะ ปรุงจนมันฝรั่งพร้อม ใส่กระเทียมที่ผ่านกลีบกระเทียมลงใน Borscht ที่เตรียมไว้ เพิ่มผักใบเขียวสับละเอียด ปล่อยให้ Borscht ชงเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง
มันฝรั่ง - 400 กรัม, กะหล่ำปลีขาว - 300 กรัม, แครอท, รากผักชีฝรั่ง - ผัก 2 ราก, หัวบีท - ผักรากกลาง 1 ชิ้น, น้ำมะเขือเทศ - 100 มล. หรือวางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนหรือมะเขือเทศสดหรือกระป๋อง - 200 กรัม, กระเทียม - 3 กลีบ, เครื่องเทศ (เมล็ดผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, พริกไทยดำ, ออลสไปซ์), เกลือ, สมุนไพรเพื่อลิ้มรส

ซุปผักกับถั่ว (สำหรับตารางโปรตีน)
ปอกเปลือกและล้างผัก หั่นแครอทและหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ถั่วที่แช่ไว้ล่วงหน้าเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมงโรยทุกอย่างด้วยเครื่องเทศ - เมล็ดผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งพริกไทยข้าวโพดเทน้ำเค็มร้อนนำไปต้มแล้วปรุงประมาณ 5-6 นาที ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นโดยปิดฝาไว้ประมาณ 10-15 นาที วางผักสับละเอียดลงในจานแล้วเทสตูว์ร้อนๆ ลงไป
ถั่วแห้ง - 0.5 ถ้วย, หัวหอม - 2 หัว, แครอท - 2 รากขนาดกลาง, น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน, น้ำ - 1 ลิตร, เกลือ, เครื่องเทศ, สมุนไพรเพื่อลิ้มรส

ซุปแครอทเข็มสน (สำหรับตารางคาร์โบไฮเดรต)
ล้าง ปอกเปลือก สับแครอท ผสมกับลูกเดือย เทน้ำเดือด ทิ้งไว้ให้ลูกเดือยบวมประมาณ 30 นาที นำไปต้ม เอาออก ใส่เข็มสน ทิ้งไว้ 30 นาทีอีกครั้ง ใส่น้ำมัน นำไปต้ม นำถุงสนออก เสิร์ฟไปที่โต๊ะ
แครอท - 3 ชิ้น, ข้าวฟ่าง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน, ผงสมุนไพร, Calamus - 75 มก., น้ำมันฟักทอง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน, เข็มสนในถุงผ้ากอซ, น้ำ - 1.5 ลิตร, เกลือเพื่อลิ้มรส

ซุปกับกะหล่ำปลี (สำหรับตารางคาร์โบไฮเดรต)
ตัดกะหล่ำปลีเป็นเส้นเล็ก ๆ แตงกวาและมันฝรั่ง - เป็นก้อนเล็ก ๆ วางผักในน้ำเดือด ใส่เกลือ เครื่องเทศ และน้ำมัน ปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาที ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 10-12 นาที เสิร์ฟเทใส่จานพร้อมสมุนไพรสับละเอียด
ซุปรัสเซียที่พบมากที่สุดคือซุปกะหล่ำปลี นี่คือซุปกะหล่ำปลี ในฤดูหนาวซุปกะหล่ำปลีส่วนใหญ่มักปรุงจากกะหล่ำปลีดองและในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง - จากกะหล่ำปลีสด ช่วงของคอมีขนาดใหญ่มาก
กะหล่ำปลี - 100 กรัม, แตงกวา - 300 กรัม, กะหล่ำปลี - 200 กรัม, น้ำ - 1 ลิตร, น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน, เครื่องเทศ, เกลือ, สมุนไพรเพื่อลิ้มรส

ซุปชาวนา (สำหรับโต๊ะคาร์โบไฮเดรต)
ตัดกะหล่ำปลีเป็นหมากฮอส, มันฝรั่งเป็นก้อน, ผัดกับหัวหอมในน้ำมัน หั่นมันฝรั่งและผักชีฝรั่งเป็นชิ้น ใส่เมล็ดผักชีฝรั่ง พริกไทย กะหล่ำปลีในน้ำเดือด ใส่ผักผัดและมันฝรั่งลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลา 20-25 นาที เติมเกลือ 2-3 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
ใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดลงในชามซุป แทนที่จะใช้กะหล่ำปลีคุณสามารถใช้ผักโขม (200-250 กรัม) เพิ่มผักโขมเป็นน้ำซุปข้น 5-6 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
กะหล่ำปลีสด - 300-350 กรัม, มันฝรั่ง - ผัก 4-5 ราก, แครอท - ผัก 2 ราก, รากผักชีฝรั่ง, มะเขือเทศสด, หัวหอม, เมล็ดผักชีลาว, น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน, น้ำ - 2 ลิตร, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส

ซุปมะเขือเทศสดพร้อมข้าว (สำหรับโต๊ะคาร์โบไฮเดรต)
จัดเรียงข้าวล้างและทอดในกระทะด้วยน้ำมันจนใสเติมน้ำเดือดใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแล้วปรุงจนนุ่ม ผัดแป้ง เจือจางด้วยน้ำแล้วเทลงในน้ำข้าว ทอดหัวหอมสับละเอียดจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่มะเขือเทศหั่นเต๋า ทอดประมาณ 2-3 นาทีแล้วเติมน้ำซุป ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส เมื่อเสิร์ฟให้เพิ่มผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
มันฝรั่ง - ผัก 2-3 ราก, ข้าว - 70-80 กรัม, แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน, มะเขือเทศสด - 50 กรัม, พริกไทย, เกสร, เมล็ดผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง, น้ำ - 1.5 ลิตร

ซุปกะหล่ำปลีกับมะเขือเทศบด (สำหรับโต๊ะคาร์โบไฮเดรต)
หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน สับหัวหอมอย่างประณีต ตัดแครอทเป็นชิ้นบาง ๆ ฉีกกะหล่ำปลีเหมือนบะหมี่เส้นเล็ก ต้มมันฝรั่งกับเครื่องเทศในน้ำจนสุกครึ่ง ใส่กะหล่ำปลีลงในน้ำเดือดพร้อมกับแครอทและมะเขือเทศบด (หรือน้ำมะเขือเทศ) เมื่อเทใส่จานให้โรยสมุนไพรอย่างหนา
มันฝรั่ง - 500 กรัม, หัวหอม - 2 หัว, แครอท - 1 ราก, กะหล่ำปลีขาว - 400 กรัม, วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนหรือน้ำมะเขือเทศ - 100 กรัม, เครื่องเทศ (เมล็ดผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย, ออลสไปซ์, พริกไทยดำ, ใบกระวาน), เกลือ, สมุนไพรเพื่อลิ้มรส

ซุปผักตุ๋น
ตัดกะหล่ำปลี, rutabaga, แครอท, รากผักชีฝรั่งเป็นสี่เหลี่ยม, ใส่พริกไทย, ใบกระวาน, เกลือ, หัวหอมสับและทอด, เครื่องเทศ, เทลงในแก้วน้ำแล้วเคี่ยวจนผักพร้อมภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท จากนั้นเทน้ำต้มที่เหลือลงไป ปรุงรสด้วยสมุนไพร แล้วนำไปต้ม น้ำซุปพร้อมแล้ว
กะหล่ำปลี - 1/2 หัว, rutabaga - ครึ่ง, แครอท - 2 ชิ้น, รากผักชีฝรั่ง - 1, หัวหอม - 1, ใบกระวาน, พริกไทย, เกลือ, เกสรดอกไม้, เมล็ดผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส, น้ำ - 1, 5 ลิตร .

ซุปมันฝรั่งกับเกี๊ยว (สำหรับโต๊ะคาร์โบไฮเดรต)
ปอกมันฝรั่ง 7 หัว ขูดบนเครื่องขูดละเอียดแล้วบีบ เทของเหลวลงในชามเพื่อให้แป้งจับตัวเป็นก้อน ปอกมันฝรั่งที่เหลือ ต้ม บด และใส่เนื้อลงไป เพิ่มแป้งลงในมวลนี้เติมเกลือผสมและเตรียมเกี๊ยวขนาดเล็ก
วางเกี๊ยวในน้ำเค็มเดือดแล้วปรุง ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ สมุนไพร หัวหอมผัด
มันฝรั่ง - 10 ชิ้น, น้ำ - 2 ลิตร, หัวหอม - 2 ชิ้น, น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน, เกลือ, พริกไทย, เกสรดอกไม้, เมล็ดผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งและผักชีลาว

ซุปข้าวบาร์เลย์มุก (สำหรับโต๊ะคาร์โบไฮเดรต)
แช่ข้าวบาร์เลย์มุกประมาณ 10-12 ชั่วโมง แล้วล้างออก ทอดในน้ำมันพืช ใส่ในน้ำเดือด ปรุงจนนุ่ม ผัดรากของแครอทและขึ้นฉ่าย ใส่ซีเรียลลงในน้ำเดือด ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋า หัวหอมผัด เครื่องเทศ และเกลือ เมื่อเสิร์ฟ ให้สับผักชีฝรั่งและผักชีลาวใส่จาน
น้ำ - 2 ลิตร, ข้าวบาร์เลย์มุก - 6-7 ช้อนโต๊ะ ช้อน, มันฝรั่ง - มันฝรั่งขนาดกลาง 4-5 ชิ้น, แครอท - 2 ชิ้น, รากผักชีฝรั่ง - 1, หัวหอม - 2-3 ชิ้น, พริกไทย, เกสร, ขิง, ยี่หร่าหรือผักชีฝรั่ง, เกลือเพื่อลิ้มรส, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง, ผัก น้ำมัน - 4-5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ซุปขนมปัง (สำหรับโต๊ะคาร์โบไฮเดรต)
หั่นมันฝรั่งปอกเปลือกเป็นชิ้นแล้วปรุงในน้ำเค็มจนนุ่ม นำออก ถูผ่านตะแกรงแล้วใส่กลับเข้าไปในน้ำซุป ในกระทะที่มีน้ำมันอุ่น ทอดขนมปังดำหั่นลูกเต๋าและหัวหอมสับละเอียดแล้วใส่ลงในซุป ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร
ขนมปังดำ - 300 กรัม, มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น, น้ำมันพืช - 4-5 ช้อนโต๊ะ ช้อน, หัวหอม - 1, น้ำ - 1.5 ลิตร, พริกไทย, เกลือ, เกสรดอกไม้, เมล็ดผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส

ซุปเกี๊ยวขนมปัง (สำหรับโต๊ะคาร์โบไฮเดรต)
สับมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วต้มในน้ำเค็ม เมื่อมันฝรั่งนิ่ม ให้ใส่เกี๊ยวที่ทำจากแป้งขนมปัง (กลม แบน เส้นผ่านศูนย์กลาง 3 ซม.) ทอดหัวหอมสับละเอียดในกระทะ เมื่อเกี๊ยวสุกแล้วให้นำไปใส่ในซุป เพิ่มเครื่องเทศ เกลือ ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง ซุปเกี๊ยวขนมปังทำในขณะที่ขนมปังกำลังอบ
มันฝรั่ง - 6 ชิ้น, แป้งขนมปังจากแป้งข้าวไรย์ - 0.5 กก., หัวหอม - 1 ชิ้น, พริกไทย, เกสร, ขิง, ผักชีฝรั่งหรือเมล็ดยี่หร่าเพื่อลิ้มรส, ผักชีฝรั่ง

ซุปมะนาว (สำหรับโต๊ะคาร์โบไฮเดรต)
ต้มน้ำซุปจากรากสับละเอียด เรียงข้าวล้างทอดในน้ำมันพืชจนใส ปรุงแยกกันจนนุ่ม เติมน้ำซุป ใส่หัวหอมผัด เครื่องเทศ และเกลือ เมื่อเสิร์ฟ ให้วางมะนาวฝานไว้ในแต่ละจาน ปรุงรสด้วยผักชีฝรั่งและผักชีลาวสับละเอียด
น้ำ - 2 ลิตร, น้ำมันพืช - 4-5 ช้อนโต๊ะ ช้อน, รากผักชีฝรั่ง - 1, แครอท - 2 ชิ้น, มะนาว - 1, รากผักชีฝรั่ง - 1, ต้นหอม - 1, ข้าว - 120 กรัม, เกลือ, พริกไทย, เกสรดอกไม้, ขิง, เมล็ดผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง, หัวหอม - 1, ข้าว - 100 กรัม

ซุปถั่ว (สำหรับโต๊ะโปรตีน)
จัดเรียงถั่วอย่างระมัดระวัง ล้างในน้ำไหล แช่ไว้หนึ่งวันในอัตราอาการบวมของถั่ว 4 ครั้ง
ต้มน้ำซุปผักจากรากผัดในน้ำ 1 ลิตร
ปรุงถั่วจนนุ่มแยกกันในน้ำที่แช่ไว้แล้วเติมลงในน้ำซุป
นำไปต้ม ใส่เกลือ เครื่องเทศ ถั่วบด หัวหอมผัด ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง
ถั่วแห้ง - 250 กรัม, แครอท - 1, คื่นฉ่าย - 1 ราก, หัวหอม - 1 ชิ้น, พริกไทย, เกสร, ขิง, เมล็ดผักชีฝรั่ง, เกลือเพื่อลิ้มรส, น้ำ - 2 ลิตร, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง, น้ำมันพืช - 3- 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนถั่วบด - 50 กรัม

ซุปมันฝรั่งสไตล์ Saratov พร้อมซีเรียล (สำหรับตารางคาร์โบไฮเดรต)
ปรุงซีเรียลจนสุกครึ่งหนึ่ง เพิ่มเมล็ดผักชีฝรั่ง สับหัวหอมอย่างประณีต หั่นแครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดกับหัวหอมในน้ำมัน หั่นมันฝรั่งและผักชีฝรั่งเป็นชิ้นแล้วใส่ลงในกระทะพร้อมกับผักผัด ปรุงอาหารจนผลิตภัณฑ์ทั้งหมดนิ่มลง ก่อนสิ้นสุดการปรุงซุป 5-10 นาที ให้เติมเกลือและสมุนไพร
มันฝรั่ง - มันฝรั่งขนาดกลาง 6 ชิ้น, ซีเรียล (ข้าวบาร์เลย์มุก, ข้าวโอ๊ต, ข้าวสาลี) - 0.5 ถ้วย, แครอท - 1 ชิ้น, รากผักชีฝรั่ง - 1, หัวหอม - 1, น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน, น้ำ - 0.5 ลิตร, เกลือ, พริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

ซุปมันฝรั่งพร้อมซีเรียล (สำหรับโต๊ะคาร์โบไฮเดรต)
จัดเรียงเมล็ดพืช ล้างอาหารที่รวมอยู่แต่ละรายการในน้ำไหล แห้งและทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืช ใส่ซีเรียลลงในน้ำเดือดเค็มพร้อมเครื่องเทศ แล้วปรุงจนนิ่ม จากนั้นจึงใส่มันฝรั่งลงไป หั่นผักที่เตรียมไว้เป็นลูกเต๋า แครอทและรากขาวเป็นเส้น หัวหอมเป็นครึ่งวง หลังจากมันฝรั่งสุกแล้วประมาณ 5-7 นาที ให้วางแครอทและรากขาวลงในกระทะ ผัดหัวหอมในน้ำมันพืช
ปรุงจนมันฝรั่งพร้อม นำออกจากเตา ทิ้งไว้ 20-30 นาที เทลงในจานพร้อมสมุนไพรสับ
มันฝรั่ง - 500 กรัม, ลูกเดือย, ข้าวบาร์เลย์มุก, ข้าว, ข้าวสาลีหรือข้าวบาร์เลย์ - 0.5 ถ้วย, แครอทและรากผักชีฝรั่ง - รากผัก 2 ชิ้น, เครื่องเทศ (เมล็ดผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, พริกไทยดำ, ออลสไปซ์), สมุนไพรตามชอบ, หัวหอม - 1 ชิ้น น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ใส่มันฝรั่งสับหยาบลงในน้ำเดือด หลังจากเดือด ใส่แครอท หัวหอมหั่น มะเขือเทศหั่นเต๋าเค็ม ถั่วลันเตา และใบกระวาน เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ปรุงอาหารเป็นเวลา 20-25 นาที ความเต็มใจที่จะตรวจสอบมันฝรั่ง คุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับลงในซุปที่ทำเสร็จแล้ว
น้ำ - 1.5 ลิตร, มันฝรั่ง - 350-400 กรัม, แครอท - 100-150 กรัม, หัวหอม - 100-150 กรัม, ใบกระวาน 2-3 ใบ, มะเขือเทศเค็ม - 2-3 ชิ้น (250 กรัม) กระเทียม - 2-3 กลีบ ถั่วลันเตา - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน สมุนไพร และเกลือ เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ซุปมันฝรั่งบดกับขนมปังกรอบ (สำหรับโต๊ะคาร์โบไฮเดรต)
ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนแล้วต้มในน้ำเค็ม เมื่อมันฝรั่งเริ่มร่วน ให้ถูมันผ่านตะแกรงแล้วใส่กลับเข้าไปในน้ำซุป สับและบดหัวหอมด้วยเมล็ดแฟลกซ์และกานพลู เพิ่มลงในน้ำซุป ปล่อยให้เดือดปรุงรสด้วยเกลือ ผัดเครื่องเทศในกระทะขนาดเล็กเป็นเวลา 20 วินาทีในน้ำมันร้อน (ซึ่งจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมของเครื่องเทศ) แล้วเทลงในซุป
หั่นขนมปังเป็นก้อน ทอดในน้ำมันร้อนหรือเครื่องปิ้งขนมปัง แล้วเสิร์ฟร้อนบนจานแยกต่างหาก
ขนมปังสามารถทำให้แห้งได้ในรูปของแครกเกอร์สับละเอียด เมื่อเสิร์ฟ ให้วางขนมปังลงในจาน เทซุป และปรุงรสด้วยสมุนไพร
มันฝรั่ง - ผัก 3-4 ราก, หัวหอม, ขนมปังดำ - 200 กรัม, พริกไทย, เกสร, เมล็ดผักชีลาว, น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง, น้ำ - 2 ลิตร, เมล็ดแฟลกซ์บด - 50-70 กรัม, กานพลู - 1-3 กรัม

ซุปแอปเปิ้ลพร้อมแช่โรสฮิป (สำหรับตารางคาร์โบไฮเดรต)
เทน้ำเดือดลงบนสะโพกกุหลาบ ปิดฝา ต้มประมาณ 5 นาที ทิ้งไว้ 3-5 ชั่วโมง สายพันธุ์เพิ่มอบเชยและหญ้าหวานเพิ่มแอปเปิ้ลสับละเอียดและเย็น ตัดขนมปังเป็นก้อน ตากในเตาอบให้แห้ง แล้วเสิร์ฟพร้อมซุป
สะโพกกุหลาบแห้ง - 1 ถ้วย, แอปเปิ้ล - 150-200 กรัม, หญ้าหวานเพื่อลิ้มรส, อบเชย - 100 มก., ขนมปัง - 50 กรัม, น้ำ - 500 มล.

ซุปหัวหอม (สำหรับโต๊ะคาร์โบไฮเดรต)
ทำน้ำซุปจากแครอท, คื่นฉ่าย, กระเทียมหอม, สับละเอียดเป็นเส้น, พริกไทยและใบกระวาน, ใส่มันฝรั่งสับ ควรหั่นหัวหอมเป็นวงกลมแล้วเคี่ยวในกระทะแยกต่างหากโดยเติมน้ำมัน เมื่อหัวหอมนิ่ม ให้ถูผ่านกระชอนแล้วใส่ลงในซุป ใส่ผักกาดหอมฝอย เกลือ เครื่องเทศ และสมุนไพรตามชอบ
เสิร์ฟพร้อมซุป ขนมปังปิ้ง: หั่นขนมปังเป็นก้อน แช่ในเนยละลาย ตากให้แห้งในเตาอบ เสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรสดและผงขิง
หัวหอม - 5-6 ชิ้น, แครอท - ผัก 2-3 ราก, มันฝรั่ง - ผัก 5-6 ราก, รากผักชีฝรั่ง 1 ต้น, กระเทียมหอม, พริกไทย 6-7 เม็ด, 0.5 ช้อนชา ยี่หร่าหรือผักชีฝรั่ง, 0.5 ช้อนชา . เกสร 2 ช้อน ใบไม้, น้ำ 2 ลิตร, ผักกาดหอม 100 กรัม, ขิงบนปลายมีด, สมุนไพร, เครื่องเทศ, เกลือเพื่อลิ้มรส

ซุปบีทรูท (สำหรับโต๊ะคาร์โบไฮเดรต)
ทำน้ำซุปจากแครอท มันฝรั่ง และสมุนไพร เมื่อรากผักสุกแล้ว ให้ใส่หัวบีท หั่นเป็นเส้น และใบกระวาน ใส่เครื่องเทศ เมล็ดแฟลกซ์ กานพลู สมุนไพร เครื่องเทศ ปรุงรสด้วยหัวหอมผัด
เสิร์ฟขนมปังดำกับซุป
บีทรูท - 400 กรัม, รากผักชีฝรั่ง, แครอท - ผัก 2-3 ราก, หัวหอม, มันฝรั่ง - ผัก 3 ราก, ใบกระวาน - 2 ชิ้น, น้ำ - 2 ลิตร, เมล็ดยี่หร่าหรือผักชีฝรั่ง - 0.5 ช้อนชา, เกสร - 0 .5 ช้อนชา, ขิงบนปลายมีด, สมุนไพร, เกลือ, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส, เมล็ดแฟลกซ์บด - 50-70 กรัม, กานพลู - 1-3 กรัม

ซุปผัก (สำหรับโต๊ะคาร์โบไฮเดรต)
หั่นแครอทที่ปอกแล้วเป็นเส้นหรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ ใส่ลงในน้ำเดือดแล้วปรุงจนสุกครึ่งหนึ่ง จากนั้นใส่มันฝรั่งหั่นเต๋า เมล็ดแฟลกซ์ กานพลู แล้วปรุงจนนุ่ม ปรุงรสด้วยหัวหอมผัด เครื่องเทศ และเกลือ
เมื่อเสิร์ฟให้วางผักชีลาวสับละเอียดลงบนจานแต่ละใบ
มันฝรั่ง - ผัก 3 ราก, แครอท - ผัก 2 ราก, หัวหอม - 2 ชิ้น, น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน, เกลือ, พริกไทย, เกสรดอกไม้, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวานเพื่อลิ้มรส, เมล็ดแฟลกซ์ - 50-70 กรัม, กานพลู - 1-3 กรัม

ซุปข้าวโอ๊ต (สำหรับโต๊ะคาร์โบไฮเดรต)
แช่ข้าวโอ๊ตเป็นเวลา 7-8 ชั่วโมงล้างออกทอดในกระทะประมาณ 5-6 นาทีใส่น้ำเดือดแล้วปรุงจนนุ่มใส่มันฝรั่งสับละเอียดแครอทขูดเมล็ดแฟลกซ์และกานพลู สับหัวหอมอย่างประณีต ผัดและเพิ่มลงในซุป เพิ่มเกลือ เครื่องเทศ และสมุนไพรเพื่อลิ้มรส เสิร์ฟพร้อมขนมปังและกระเทียมสำหรับมื้อเย็น
ข้าวโอ๊ต - 1 ถ้วย, น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน, น้ำ - 2 ลิตร, เกลือ, พริกไทย, เกสรดอกไม้, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง, เมล็ดผักชีลาว, มันฝรั่ง - ผัก 3 ราก, หัวหอม - 2 ชิ้น, แครอท - ผักราก 1 ชิ้น, เมล็ดแฟลกซ์ป่น -50-70 กรัม, กานพลู - 1 -3 ก.

ซุปมันฝรั่ง (สำหรับโต๊ะคาร์โบไฮเดรต)
ผัดรากในน้ำมันพืชปรุงน้ำซุปจากนั้นใส่มันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ปรุงจนเสร็จ หัวหอมสับละเอียด, บดด้วยเมล็ดแฟลกซ์และกานพลู, ตำในครก, ใส่ลงในน้ำซุป, เพิ่มเครื่องเทศ, ผักชีฝรั่งและผักชีลาว เสิร์ฟพร้อมขนมปังปิ้งกับกระเทียม
มันฝรั่ง - ผัก 4-5 ราก, หัวหอม - 1-2 ชิ้น, น้ำ - 2 ลิตร, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง, แครอทและรากผักชีฝรั่ง - 1-2 git., "khmeli-suneli", เมล็ดผักชีลาวหรือยี่หร่า, เกสรดอกไม้, ขิง, พริกไทย, เกลือเพื่อลิ้มรส, เมล็ดแฟลกซ์บด - 50-70 กรัม, กานพลู - 1-3 กรัม, น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ซุปถั่ว (สำหรับโต๊ะโปรตีน)
ซุปถั่วจัดทำในลักษณะเดียวกับซุปถั่ว ถั่วแช่ไว้ประมาณ 10-12 ชั่วโมงในอัตราส่วน 1:3
ซุปถั่วเลนทิล (สำหรับโต๊ะโปรตีน)
จัดเรียงถั่วเลนทิล แยกสิ่งสกปรกและสิ่งที่รวมอยู่ในสมุนไพร ล้างในน้ำไหลและแช่ไว้ประมาณ 1-2 ชั่วโมง ปรุงในน้ำเดียวกันกับเครื่องเทศจนสุก ทอดหัวหอมและแครอทสับละเอียดในน้ำมันแล้วใส่ถั่วเลนทิล เทของเหลวกับมะกอกลงในซุป ปรุงรสด้วยส่วนผสมผัก (1 ช้อนโต๊ะ ต่อซุป 3 ลิตร)
ก่อนนำออกจากเตา 1-2 นาที ให้ใส่สมุนไพรรสเผ็ดสับละเอียดลงในกระทะ
ถั่วเลนทิล - 1 ถ้วย, หัวหอม - 1 หัว, มะกอก - 25-30 ชิ้น, แครอท - 300 กรัม (ผัก 2-3 ราก), น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน, เครื่องเทศ, สมุนไพร, เกลือเพื่อลิ้มรส

ซุปพริกหยวก
หั่นมันฝรั่งและพริก (ไม่มีเมล็ด) เป็นก้อนเล็ก ๆ นำน้ำไปต้มใส่เกลือแล้วปรุงมันฝรั่งลงไป
วางพริกไทยลงในกระทะแล้วต้มประมาณ 5-10 นาที ใส่น้ำมันพืช เกลือ เครื่องเทศตามชอบ ยกลงจากเตา พักไว้ประมาณ 5-10 นาที ใส่ผักชีฝรั่งสับและหัวหอมสับละเอียดหนึ่งช้อนโต๊ะลงในชามซุป
พริกหยวกหวาน - 5 ชิ้น, มันฝรั่ง - ผัก 5 ราก, น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน, น้ำ - 2 ลิตร, หัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่ง, เกลือ, พริกไทย, เมล็ดผักชีลาวและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

rassolnik ผัก (สำหรับตารางคาร์โบไฮเดรต)
ใส่ข้าวในน้ำเดือดพร้อมเครื่องเทศ หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วโยนลงในกระทะที่มีน้ำเดือดข้าวและเมล็ดพืช - เครื่องเทศ สับแครอท รากผักชีฝรั่ง หัวผักกาดเป็นเส้นแล้วใส่ในกระทะ เพิ่มกระเทียมสับละเอียดลงในผักดอง ตัดก้านสีขาวของต้นหอมเป็นวงบางๆ แล้วใส่ลงในซุปด้วย ปอกแตงกวาแล้วหั่นตามยาวออกเป็น 4 ส่วน สับละเอียดแล้วใส่ลงในหม้อดอง สับผักอย่างประณีตแล้วใส่ในกระทะที่ยกลงจากเตา เติมเกลือแล้วปล่อยให้มันต้มใต้ฝา
แตงกวาดอง - 3-4 ชิ้น, มันฝรั่ง - 300 กรัม, แครอท - 1 ชิ้น, หัวผักกาด - 1 ชิ้น, ข้าว - 0.5 ถ้วย, รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น, หัวหอม - 2 ชิ้น, กระเทียมหอม - 1 ต้น, เครื่องเทศ (เมล็ดผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, พริกไทยดำ, ออลสไปซ์, สมุนไพร, เกลือเพื่อลิ้มรส

Rassolnik “โฮมเมด” (สำหรับตารางคาร์โบไฮเดรต)
ปอกเปลือกผักชีฝรั่งขึ้นฉ่ายหัวหอม ล้าง สับเป็นเส้นหรือเป็นเส้นแล้วผัดกับน้ำมัน เคี่ยวแตงกวาดอง หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนหรือชิ้นแล้วปรุงจนนิ่ม จากนั้นหั่นกะหล่ำปลีขาวเป็นเส้น ใส่กะหล่ำปลีลงในน้ำซุปแตงกวาที่เดือดหลังจากต้มต่อ - มันฝรั่งและหลังจากผ่านไป 5-7 นาที - ผักผัดและแตงกวาลวก เพิ่มเกลือและพริกไทย 5-7 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใบกระวานและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส ปรุงรสด้วยแตงกวาดอง เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียว
ธัญพืช (ข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์มุกหรือข้าวโอ๊ต) - / แก้ว กะหล่ำปลีสด - 200 กรัม มันฝรั่งขนาดกลาง - 3-4 ชิ้น แครอท - / ผักราก รากผักชีฝรั่ง - 2-3 ชิ้น รากผักชีฝรั่ง หัวหอม ขนาดกลาง แตงกวาขนาด - 2 ชิ้น, น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน, แตงกวาดอง - 0.5 ถ้วย, น้ำ - 2 ลิตร, เกลือ, พริกไทย, ใบกระวานเพื่อลิ้มรส, เมล็ดแฟลกซ์บด - 100 กรัม, กานพลู - 1-3 กรัม

Far Eastern rassolnik (สำหรับตารางคาร์โบไฮเดรต)
หั่นมันฝรั่ง ราก และหัวหอมเป็นก้อน เคี่ยวแตงกวาในยาต้มเปลือกแตงกวา ต้มสาหร่ายให้เย็นหั่นเป็นเส้นแล้วทอดพร้อมกับรากและหัวหอม จากนั้นปรุงเหมือนผักดอง "โฮมเมด"
ผักคะน้าทะเล - 200-250 กรัม, มันฝรั่ง - 4-5 ชิ้น, รากผักชีฝรั่ง - 2-3 ชิ้น, หัวหอม - 1 ชิ้น, ผักดอง - 2 ชิ้น, น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำ - 0.5 ลิตร

สูตรซุปมังสวิรัติต้องใช้น้ำซุปผักหรือเห็ดเป็นฐานในซุป น้ำซุปเห็ดที่ทำจากเห็ดแห้งเหมาะมากสำหรับซุปมันฝรั่งมังสวิรัติ

วิธีทำน้ำซุปจากเห็ดแห้ง?

1. ล้างเห็ดให้สะอาดและแช่ในน้ำอย่างน้อยสองสามชั่วโมง จากนั้นปรุงในน้ำเดียวกันโดยเติมน้ำเพิ่มหากจำเป็น
2. เพิ่มหัวหอมที่ผ่าครึ่งแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง
3. กรองน้ำซุปที่เสร็จแล้ว สับเห็ดอย่างประณีตแล้วเติมลงในน้ำซุป โดยปกติจะใช้น้ำ 2-2.5 ลิตรต่อเห็ดแห้ง 50 กรัม

ซุปมันฝรั่งกับน้ำซุปเห็ด

1. ปรุงน้ำซุปเห็ด รากผัก: ผักชีฝรั่ง, พาร์สนิป, คื่นฉ่าย (ตามรสนิยมและความพร้อมของคุณ), ปอกเปลือก, หั่นเป็นชิ้น, ทอดในน้ำมันพืช โดยรวมแล้วคุณต้องหยั่งรากจำนวนมากจนคิดเป็นหนึ่งในสี่ของจำนวนมันฝรั่ง ใส่รากลงในน้ำซุปเห็ดที่เดือดแล้วใส่มันฝรั่งหั่นเต๋า
2. เพิ่มหัวหอมใหญ่สับครึ่งหนึ่ง เพิ่มเห็ดสับที่ต้มในน้ำซุปหากยังไม่เสร็จในทันที ใส่เกลือพริกไทยแล้วปรุงจนมันฝรั่งพร้อม
3. 5 นาทีก่อนที่จะพร้อม ให้ใส่ใบกระวานลงในน้ำซุป เมื่อซุปพร้อมแล้ว ให้นำใบกระวานออก เมื่อเสิร์ฟโรยซุปด้วยผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่ง

ซุปมันฝรั่งกับเห็ดสด

1. เห็ดพอร์ชินีที่สวยงามสร้างอารมณ์ที่สนุกสนานแม้ในช่วงฤดูใบไม้ร่วงที่มีเมฆมาก แต่เราเก็บมากิน ซุปที่มีเห็ดชนิดหนึ่งสดเป็นสิ่งที่ดี
2. ปอกเปลือกเห็ดแล้วล้างออก ตัดขาสับและทอดในน้ำมันพืช แยกรากผักชีฝรั่งและหัวหอมออกจากกัน หั่นฝาเห็ดเป็นชิ้น เทน้ำเดือดลงไป แล้วสะเด็ดน้ำในกระชอนหรือตะแกรง จากนั้นใส่ลงในกระทะ เติมน้ำแล้วปรุงเป็นเวลา 35-40 นาที
3. ปอกมันฝรั่ง ล้างแห้งเบา ๆ แล้วหั่นเป็นก้อน ใส่มันฝรั่ง ก้านเห็ดทอดพร้อมรากผักชีฝรั่ง และหัวหอมลงในกระทะที่ปรุงฝาเห็ดไว้ เกลือพริกไทยเพิ่มส่วนผสมของสมุนไพรแห้งตามรสนิยมของคุณ
4. เมื่อเสิร์ฟซุปสามารถปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวโรยด้วยหัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่ง
5. สำหรับเห็ด 500 กรัม คุณจะต้องมีมันฝรั่ง 800 กรัม และรากผักชีฝรั่งและหัวหอม 200 กรัม

กินเพื่อสุขภาพของคุณ!
แหล่งที่มาของบทความ:

ซุปมังสวิรัติเป็นที่นิยมมากในหมู่แม่บ้าน เหมาะสำหรับการถือศีลอด การอดอาหาร มังสวิรัติ และเพื่อความหลากหลายบนโต๊ะ

ปรากฎว่าคุณสามารถทำซุปที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการเท่าๆ กันได้โดยไม่ต้องมีเนื้อสัตว์ เหมาะสำหรับมื้อกลางวันสำหรับทั้งครอบครัวและจะให้พลังงานเช่นเดียวกับซุปพร้อมน้ำซุปเนื้อ

บรรณาธิการของ InPlanet ได้เตรียมรายชื่อซุปมังสวิรัติที่อร่อยที่สุดที่ใครๆ ก็ชอบ!

1 ซุปถั่ว

ซุปคลาสสิกที่มีพืชตระกูลถั่วทำจากเนื้อรมควัน แต่ถึงแม้จะไม่มีเนื้อสัตว์ก็ค่อนข้างน่าพอใจและอร่อย สูตรนี้ทำเร็วมากเพราะใช้ถั่วกระป๋อง แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์ก็สามารถปรุงด้วยถั่วแดงแห้งได้!

วัตถุดิบ:

• กระป๋องถั่วแดง
• หัวหอม 1 ชิ้น;
• แครอท 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ 120 กรัม
• มันฝรั่ง 3 ชิ้น;
• สมุนไพร, เกลือ, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

เนื่องจากไม่จำเป็นต้องแช่ถั่วแดงกระป๋อง ให้ตั้งหม้อน้ำบนเตาทันทีแล้วเริ่มทอด สับหัวหอมอย่างละเอียดเป็นก้อน ขูดแครอทแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่มะเขือเทศบด

เพิ่มมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนลงในน้ำเดือดแล้วปรุงสักสองสามนาที จากนั้นใส่ถั่วโดยไม่ใส่ของเหลวแล้วทอดและปรุงจนนุ่ม เพิ่มเกลือ เครื่องเทศ และสมุนไพรเพื่อลิ้มรส เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถเพิ่มครีมลงในซุปได้!

2 ซุปบีทรูทร้อนๆ

ซุปนี้จะเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับ Borscht และเหมาะสำหรับมื้อกลางวัน และเนื่องจากไม่มีเนื้อสัตว์จึงสามารถเสิร์ฟเย็น ๆ ได้อย่างง่ายดายซึ่งไม่มีค่าในฤดูร้อน!

วัตถุดิบ:

• หัวหอม 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง 2 ชิ้น;
• แครอท 1 ชิ้น;
• หัวผักกาด 0.5 กก.
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมะนาว 4 ลิตร;
• กระเทียม 4 กลีบ;
• พริกไทย, ใบกระวาน, เกลือ, น้ำตาล – เพื่อลิ้มรส;
• เขียวขจี;
• ครีมเปรี้ยว

วิธีทำอาหาร:

ปอกเปลือกหัวบีท หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วปรุงประมาณครึ่งชั่วโมงจนนุ่มและเย็น ขูดหัวบีทต้มบนเครื่องขูดหยาบแล้วใส่กระเทียมสับลงไป หั่นมันฝรั่ง หัวหอม และแครอทเป็นก้อน

นำน้ำซุปบีทรูทไปต้ม ลดมันฝรั่งลงแล้วปรุงประมาณ 10-15 นาที ทอดหัวหอมและแครอทในกระทะเป็นเวลา 7 นาที แล้วใส่ลงในซุป จากนั้นจึงใส่หัวบีทและกระเทียม เติมเกลือ พริกไทย และใบกระวานเพื่อลิ้มรส เทน้ำมะนาวลงไป เพิ่มน้ำตาลทรายหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วปรุงจนนุ่ม เมื่อเสิร์ฟให้ตกแต่งซุปด้วยสมุนไพรและครีมเปรี้ยว

3 ซุปชีสกับดอกกะหล่ำ

แม้แต่เด็ก ๆ ก็ยังชอบซุปดอกกะหล่ำที่ง่ายและรวดเร็วนี้ และรสชาติครีมที่น่าทึ่งของซุปจะพิชิตแม้กระทั่งผู้กินเนื้อที่ทุ่มเท!

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง 3 ชิ้น;
• ดอกกะหล่ำ 0.5 กก.
• หัวหอม 1 ชิ้น;
• ครีม 0.5 ถ้วย;
• ฮาร์ดชีส 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือพริกไทยสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

หั่นมันฝรั่งและหัวหอมตามที่คุณต้องการโดยเฉพาะเป็นก้อนแบ่งกะหล่ำปลีออกเป็นดอกย่อยเล็ก ๆ ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียด นำน้ำ 2 ลิตรไปต้มในหม้อ แล้วใส่มันฝรั่งและหัวหอมลงไป

ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน ใส่ครีม ชีส เกลือ และพริกไทยลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีและเพิ่มดอกกะหล่ำ ต้มต่ออีกห้านาทีปิดเตาแล้วปล่อยให้ต้มใต้ฝา

4 คาร์โชมังสวิรัติ

สำหรับผู้ที่ชอบเผ็ดคุณสามารถเตรียมซุปคาร์โชโดยไม่มีเนื้อสัตว์ได้ ซุปจอร์เจียเวอร์ชันมังสวิรัตินั้นไม่ได้แย่ไปกว่าซุปคลาสสิก!

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 3 ชิ้น;
• ข้าว 100 กรัม
• หัวหอม 1 ชิ้น;
• วอลนัท 50 กรัม
• พริกแดงร้อน 1 ชิ้น;
• กระเทียม 3 กลีบ;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ผักชี ½ ช้อนชา;
• เขียวขจี

วิธีทำอาหาร:

สับหัวหอม กระเทียม และพริกแดงอย่างประณีต บดถั่วในครก ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่กระเทียม ถั่วและพริกไทยลงไป

บดมะเขือเทศในเครื่องปั่น ต้มน้ำหนึ่งลิตร ใส่ข้าว ผักชี ผัดและเกลือตามชอบ เคี่ยวมะเขือเทศในกระทะประมาณห้านาทีแล้วใส่ลงในกระทะ เคี่ยวซุปใต้ฝาต่ออีก 5-10 นาที แล้วปล่อยให้เดือดหลังจากปิดเตา

5 Borscht สีเขียวมังสวิรัติ

Borscht แบบดั้งเดิมในช่วงถือบวชเหมาะสำหรับมื้อกลางวันในฤดูร้อน คุณสามารถเตรียมซุปนี้ได้ทันทีในฤดูใบไม้ผลิ ซึ่งเป็นช่วงที่ใบสีน้ำตาลดอกแรกบานสะพรั่งในสวน

วัตถุดิบ:

• พวงผักโขม;
• สีน้ำตาล 2 ช่อ;
• มันฝรั่ง 3 ชิ้น;
• แครอท 1 ชิ้น;
• หัวหอม 1 ชิ้น;
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• สมุนไพรและเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ต้มน้ำ 2 ลิตร ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นแล้ววางในน้ำเดือด สับผักโขมและสีน้ำตาลอย่างประณีต สับหัวหอมและแครอทเป็นเส้นแล้วทอดในกระทะร้อนเป็นเวลา 3 นาที

เพิ่มแป้งและมะเขือเทศบดลงในส่วนผสมการทอดทอดสักสองสามนาทีด้วยไฟอ่อน เพิ่มมันฝรั่งย่าง สีน้ำตาล และผักโขมลงในมันฝรั่งแล้วปรุงเป็นเวลาห้านาที ตามเนื้อผ้า Borscht รุ่น Lenten จะเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและไข่ต้มครึ่งฟอง

6 ซุปหัวหอม

ซุปหัวหอมแบบคลาสสิกมีความเกี่ยวข้องกับฝรั่งเศสอย่างแน่นอน มีเพียงพวกเขาเท่านั้นที่เตรียมซุปที่แปลกและอร่อยมากจากหัวหอมและบาแกตต์ธรรมดา!

วัตถุดิบ:

• หัวหอม 1 กก.
• น้ำซุปผัก 1 ลิตร
• ½บาแกตต์;
• เนย 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ชีสกึ่งแข็ง 130 กรัม
• พริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบางๆ ตั้งเนยในกระทะก้นหนา แล้วผัดหัวหอมประมาณ 20 นาที สีควรเป็นสีน้ำตาลทอง เพิ่มน้ำซุปครึ่งแก้วลงในหัวหอมแล้วรอให้ระเหย

จากนั้นเติมน้ำซุปที่เหลือและเคี่ยวบนไฟอ่อน ใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ตัดบาแกตต์เป็นส่วนๆ แล้วใส่เครื่องปิ้งขนมปังให้เป็นสีน้ำตาล เทซุปลงในชามที่แบ่งส่วนทนความร้อน วางบาแกตต์ไว้ด้านบน และโรยด้วยชีส ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 10 นาทีจนชีสเป็นสีน้ำตาล

7 ผักดองมังสวิรัติ

สูตร Rassolnik แบบคลาสสิกมักปรุงด้วยเนื้อสัตว์ แต่ถ้าคุณเพิ่มข้าวบาร์เลย์แสนอร่อยลงในซุป มันก็จะมีคุณค่าทางโภชนาการพอๆ กับเนื้อสัตว์ สูตรนี้เป็นที่นิยมมากในฤดูร้อนท่ามกลางอากาศร้อน

วัตถุดิบ:

• ข้าวบาร์เลย์มุก 250 กรัม
• แครอท 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง 3 ชิ้น;
• แตงกวาดองหรือดอง 2 ชิ้น;
• หัวหอม 1 ชิ้น;
• แป้ง ½ ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทย, ใบกระวาน, เกลือ – เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช.

วิธีทำอาหาร:

แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้ว่าควรแช่ข้าวบาร์เลย์ไว้ล่วงหน้าจะดีกว่าเพื่อให้ฟูและสุกเร็วขึ้น ควรทำตอนกลางคืนดีกว่า แต่ในตอนเช้าเติมน้ำลงไปแล้วปล่อยให้สุก สับหัวหอมและแครอทแล้วเตรียมทอดแบบคลาสสิก เพิ่มแป้งและมะเขือเทศบดตามต้องการแล้วผัดจนก้อนหายไป

วางเนื้อย่างในกระทะที่มีเมล็ดขนนก แล้วเติมน้ำ 0.5 ลิตร ปรุงเป็นเวลา 25 นาทีจนกระทั่งเมล็ดธัญพืชพร้อม หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นแล้วเทลงในกระทะ หั่นแตงกวาเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในซุป 20 นาทีหลังมันฝรั่ง นำทุกอย่างไปต้ม ใส่เกลือ พริกไทย และใบกระวานเพื่อลิ้มรส และเคี่ยวบนไฟอ่อนอีกห้านาที

8 ซุปเห็ด

ความมหัศจรรย์ของซุปเห็ดที่ทุกคนคุ้นเคย จานนี้ไม่ต้องใช้เวลาปรุงมากหรือส่วนผสมที่ซับซ้อน ในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง คุณก็จะสามารถเตรียมซุปที่อร่อยและเบาสำหรับมื้อกลางวันได้!

วัตถุดิบ:

• เห็ดแชมปิญอง 0.5 กก.
• แครอท 1 ชิ้น;
• หลอดไฟ;
• มันฝรั่ง 3 ชิ้น;
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• เครื่องปรุงรส Khmeli-suneli;
• ผักใบเขียวครีมเปรี้ยว

วิธีทำอาหาร:

ซุปง่ายๆ นี้สามารถเตรียมได้จากเห็ดชนิดใดก็ได้ แต่ในสูตรนี้เราใช้เห็ดที่สามารถหาได้ตลอดทั้งปี - แชมเปญ ขั้นแรก ให้สับเห็ด แครอท และหัวหอมให้ละเอียด แล้วทอดบนไฟร้อนปานกลาง หากต้องการ ปรุงรสเล็กน้อยด้วยฮ็อปซูเนลิ

หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วเติมน้ำเดือด ปรุงจนสุกครึ่งหนึ่ง เพิ่มเนื้อย่าง เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส และเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 10 นาที ซุปนี้เสิร์ฟได้ดีที่สุดกับครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสับ

9 ซุปถั่ว

ซุปถั่วก็เป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่ฉันชอบในช่วงเข้าพรรษา พืชตระกูลถั่วยังใช้ทดแทนเนื้อสัตว์ได้ดีเยี่ยมสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติ ดังนั้นพวกเขาจึงมักมองหาสูตรทำซุปถั่วแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• ถั่วแห้ง 250 กรัม
• มันฝรั่ง 5 ชิ้น;
• หัวหอม 2 ชิ้น;
• แครอท 1 ชิ้น;
• เนย 50 กรัม
• น้ำ 2.5 ลิตร;
• กระเทียม 6-7 กลีบ
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง 15 กรัมต่อชิ้น;
• ใบกระวาน 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

เช่นเดียวกับข้าวบาร์เลย์มุก ควรแช่ถั่วไว้ 10-12 ชั่วโมงก่อนเตรียมซุป จากนั้นคุณต้องล้างซีเรียลเติมน้ำแล้วตั้งไฟ ระวังอย่าให้ถั่ววิ่งไปบนเตา! ในขณะเดียวกันสับหัวหอมและแครอทเป็นก้อนแล้วทอดในเนย

หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วใส่ถั่วลงไปหลังจากเดือดแล้วให้ใส่การทอด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและเพิ่มใบกระวาน หนึ่งนาทีก่อนปิดเตา ให้ใส่สมุนไพรและกระเทียมลงในซุป ซุปถั่วจะเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบที่อร่อยที่สุด

10 ซุปแตงกวาเย็น

เมื่อคุณต้องการอะไรที่สดใหม่และมีรสชาติ ซุปแตงกวาก็เหมาะสำหรับมื้อกลางวัน มันละเอียดอ่อนและเบามากจนเข้ากันได้อย่างลงตัวกับผู้ที่กำลังไดเอท!

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 1 กก.
• พวงผักชีฝรั่ง;
• พวงหัวหอม;
• kefir 2.5% 300 มล.;
• โยเกิร์ต 300 กรัม
• มะนาว ½;
• ใบโหระพา/มิ้นต์ไม่จำเป็น;
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม 2-3 กลีบ

วิธีทำอาหาร:

การเตรียมซุปฤดูร้อนนี้ง่ายมาก - ขั้นแรกให้ปอกเปลือกและเพาะเมล็ดแตงกวา จากนั้นใส่แตงกวา กระเทียม และสมุนไพรที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ลงในโถปั่น บีบน้ำมะนาวที่นั่นใส่เกลือและพริกไทย

เทโยเกิร์ตและ kefir ลงไป สามารถปรับปริมาตรของผลิตภัณฑ์นมหมักได้อย่างอิสระเพื่อให้ได้ความหนาที่ต้องการ ควรใส่ซุปไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงเพื่อให้น้ำซุปซึมซาบและมีรสชาติมากยิ่งขึ้น เมื่อเสิร์ฟบนจานคุณสามารถสับแตงกวาโรยด้วยสมุนไพรแล้วเทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ

11 ซุปวุ้นเส้น

ซุปนี้น่าจะเป็นของโปรดสำหรับเด็กมากที่สุดเพราะมันเรียบง่ายและอร่อยมาก และแม่บ้านเตรียมคอร์สแรกแบบนี้จะไม่ยุ่งยากอีกต่อไป!

วัตถุดิบ:

• วุ้นเส้น (ดาวหรือตัวเลข) 200 กรัม
• มันฝรั่ง 4 ชิ้น;
• หัวหอม 1 ชิ้น;
• แครอท 1 ชิ้น;
• น้ำ 2.5 ลิตร
• ผักชีฝรั่ง 100 กรัม
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ขมิ้น, ออริกาโน, ปาปริก้า ½ ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

นำน้ำไปต้มใส่มันฝรั่งหั่นบาง ๆ แล้วปรุงประมาณห้านาที ขูดแครอทบนเครื่องขูดละเอียดแล้วเติมน้ำซุปมันฝรั่งปรุงต่ออีกสองถึงสามนาที สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วใส่ลงในซุปด้วย

เพิ่มเครื่องเทศพร้อมกับน้ำมันมะกอกแล้วปรุงต่ออีกนาที ใส่วุ้นเส้นลงไปต้ม ใส่สมุนไพร และปิดไฟ ควรเสิร์ฟซุปร้อนๆ ก่อนที่วุ้นเส้นจะฟู

12 ซุปมะเขือเทศกับถั่วเลนทิล

นอกจากถั่วและถั่วแล้วยังมีสมาชิกตระกูลถั่วที่อร่อยอีกชนิดหนึ่งนั่นคือถั่วเลนทิล ผู้ทานมังสวิรัติชอบเตรียมอาหารจานต่างๆ จากเมนูนี้ เนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพ

วัตถุดิบ:

• ถั่วเลนทิลแดง 250 กรัม
• พริกหวาน 1 ชิ้น;
• แครอทขนาดกลาง 2 ชิ้น;
• น้ำมะเขือเทศ 600 มล.
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทย, เกลือเพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่งสมุนไพรสด
• ฟรุกโตสหรือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ก่อนที่จะเตรียมซุป ควรแช่ถั่วเลนทิลไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงหลังจากคัดแยกและล้างแล้ว ควรใช้ซีเรียลสีแดงเพราะจะทำให้สุกเร็วขึ้น หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้เติมน้ำลงในถั่วเลนทิลแล้วปรุงต่ออีก 30 นาที ขึ้นอยู่กับความพร้อม

สับแครอทหั่นพริกไทยเป็นก้อน ขั้นแรกทอดทั้งหมดนี้ในกระทะแล้วเคี่ยวด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยประมาณ 8-10 นาที จากนั้นเทถั่วเลนทิลลงในกระทะพร้อมทอดแล้วเทน้ำมะเขือเทศให้ทั่ว เติมเกลือ พริกไทย และฟรุกโตสตามจำนวนที่ต้องการเพื่อลิ้มรส ต้มน้ำซุปต่ออีก 10 นาทีจนสุก

สับกระเทียมและสมุนไพรอย่างประณีตแล้วใส่ลงในซุป นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้เดือด คุณสามารถเสิร์ฟซุปถั่วเลนทิลด้วยครีมเปรี้ยว!

ซุปมังสวิรัติไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย นอกจากนี้ยังเตรียมได้รวดเร็วและใช้เวลาปรุงอาหารน้อยมาก!

ในสถานการณ์ที่ยากลำบากของแม่บ้าน เมื่อไม่มีอะไรในตู้เย็น ไม่ว่าเธอจะเป็นมังสวิรัติหรือไม่ก็ตาม ซุปมันฝรั่งมังสวิรัติก็เข้ามาช่วยเหลือ สูตรของมันง่ายมาก แต่นี่ไม่ได้หมายความว่ารสชาติจะไม่ซับซ้อนหรือแย่กว่านั้นคือธรรมดาเลย ไม่จำเป็นเลยที่จะต้องมีความรู้กว้างขวางในการปรุงอาหารสำหรับซุปที่เตรียมไว้เพื่อทำให้ครอบครัวของคุณพอใจ เงื่อนไขหลักสำหรับความสำเร็จของอาหารจานใด ๆ คือการปรุงอาหารด้วยความรัก!

สูตรอาหารทั้งหมดที่นำเสนอนั้นประหยัดมาก แต่สามารถทนต่อการแข่งขันได้อย่างง่ายดายในแง่ของระดับประโยชน์ของจาน มันฝรั่งครองตำแหน่งบนโต๊ะของเราอย่างมั่นคงและดูเหมือนว่าพวกเขาจะไม่ยอมแพ้ในอนาคตอันใกล้นี้ วิตามินที่ซับซ้อนทั้งหมดจากผักที่คุณชื่นชอบจะถูกเก็บรักษาไว้แม้หลังจากปรุงอาหารแล้ว

คุณสมบัติที่โดดเด่นอีกประการหนึ่งคือเวลาในการปรุงอาหาร - คุณไม่จำเป็นต้องยืนหน้าเตาเป็นเวลานาน ในเวลาประมาณครึ่งชั่วโมง ทั้งครอบครัวก็ร่วมรับประทานอาหารกันที่โต๊ะที่เป็นมิตรแล้ว และเพื่อให้อันแรกไม่กลายเป็นเรื่องเล็กน้อยเกินไปเราขอเสนอสูตรอาหารที่ดีที่สุดให้คุณเลือกสรร

ต้องการส่วนผสมเพียง 3 อย่างเท่านั้นจึงจะเข้มข้นและน่าพอใจเป็นอันดับแรก ผลลัพธ์ค่อนข้างน่าประทับใจ ครอบครัวอิ่ม แม่บ้านไม่เหนื่อย

ผลลัพธ์: 8 ที่ เวลาทำอาหาร – 1 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

มันฝรั่ง – 1 กก.
แครอท – 3 ชิ้น;
นม – 0.4 ลิตร;
เกลือ.

การตระเตรียม:

1. ต้มมันฝรั่งปอกเปลือกจนนิ่ม เทน้ำซุปลงในภาชนะที่แยกจากกันแล้วบดมันฝรั่ง (ด้วยเครื่องบดหรือเครื่องปั่น)
2. ขูดแครอทลงในน้ำซุปข้นที่ได้ เพื่อจุดประสงค์นี้ ให้เลือกเครื่องขูดที่เล็กที่สุด
3. ใส่น้ำซุป+นมกลับลงไปในกระทะ
4. คนส่วนผสมที่ได้ให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่เกลือลงในจาน

ซุปแสนอร่อยและแปลกตาพร้อมแล้ว - คุณสามารถทำให้ครอบครัวของคุณพอใจได้ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มถั่วลันเตาและกะหล่ำปลีได้ กินกับขนมปังดำและเนย เด็กๆ ชอบอาหารจานนี้เป็นพิเศษ ส่วนผู้ใหญ่ก็ชื่นชอบ

ซุปฟักทองกับหัวหอมและมันฝรั่ง

ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่มีคำพูดที่ว่า "ทุกสิ่งที่ชาญฉลาดนั้นเรียบง่าย" และการผสมผสานที่ยอดเยี่ยมของมันฝรั่งและฟักทองก็เป็นข้อพิสูจน์เรื่องนี้ ประโยชน์มหาศาลของช่อวิตามินสามารถแข่งขันกับอาหารเสริมวิตามินสมัยใหม่ได้

ผลลัพธ์:

8 เสิร์ฟ เวลาทำอาหาร – 0.5 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

มันฝรั่ง – 4 ชิ้น;
สควอช Butternut - ไตรมาส;
น้ำซุปผัก – 1.4 ลิตร;
หลอดไฟ;
กานพลูกระเทียม
น้ำมันมะกอก;
เกลือลูกจันทน์เทศ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรกดูแลหัวหอมและกระเทียม - สับและทอดในน้ำมันมะกอก เมื่อหัวหอมโปร่งแสงและกระเทียมเริ่มส่งกลิ่นหอมเข้มข้น ก็ถึงเวลาผัดให้เสร็จ
2. จากนั้นคุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งและฟักทองซึ่งหั่นเป็นก้อนไว้ล่วงหน้า เพิ่มน้ำซุปที่นี่และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที ผักควรลอยอยู่ในของเหลว จานต้องไม่หนาเกินไป หากระดับของเหลวต่ำให้เติมเพิ่ม
3. หลังจากผ่านไป 20 นาที ผักก็พร้อมและถึงเวลาปั่นด้วยเครื่องปั่น คุณควรจะได้มวลที่นุ่มฟู

จานฟักทองนี้ที่เติมลูกจันทน์เทศลงในจานจะเผยให้เห็นรสชาติของมันอย่างเต็มที่ คุณสามารถตกแต่งด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิกระเหยได้ และสมุนไพรสดก็ไม่ต้องมีอะไรมากจนเกินไป!

เรามักจะเติมหัวบีทลงใน Borscht เท่านั้นจนเป็นนิสัย แต่หลักสูตรแรกๆ อื่นๆ ก็ได้รับประโยชน์จากการมีอยู่เช่นกัน ซุปผักบีทรูทที่มีผักใบเขียวมากมายจะออกมาไม่ธรรมดา!

ผลลัพธ์: 6 ที่ เวลาทำอาหาร – 1 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

มันฝรั่ง – 5 ชิ้น;
หัวบีทอบ – 3 ชิ้น;
น้ำซุปผัก – 1.5-2 ลิตร
หลอดไฟ;
เขียวขจี;
กานพลูกระเทียม
พริกขี้หนูแดง
เกลือ.

การตระเตรียม:

1. หั่นมันฝรั่งและหัวบีทอบเป็นชิ้นหรือก้อนเท่าๆ กัน
2. สตูว์หัวหอมสับในน้ำซุปแล้วใส่หัวบีท หลนประมาณ 5 นาที
3. นำน้ำซุปผักไปต้มในภาชนะแยกต่างหาก จากนั้นใส่ผักที่ตุ๋นแล้วลงไป
4. ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุปที่เดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที
5. สุดท้าย หลังจากใส่กระเทียมและพริกไทยร้อนแล้ว ให้ปรุงต่ออีก 5 นาที

ซุปนี้ร้อนอร่อยแต่ถ้าปล่อยให้ต้มรสชาติจะเข้มข้นขึ้นและกลิ่นหอมจะสว่างขึ้น

ซุปมะเขือเทศบด

คนรักมะเขือเทศ ซุปนี้เหมาะสำหรับคุณ! กลิ่นหอมเย้ายวนของอาหารอันโอชะที่คุณชื่นชอบ สีเลือดเข้มข้น และสุดท้ายคือรสชาติหวานอมเปรี้ยวของมะเขือเทศที่รอคอยมานาน

ผลลัพธ์: 6 ที่ เวลาทำอาหาร – 0.5 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

มันฝรั่ง – 1 กก.
นม - 1 ถ้วย;
ครีม – 2 ถ้วย;
ครีมเปรี้ยว – 100 กรัม;
น้ำมันพืช;
ผักใบเขียว (โหระพา, ผักชี);
น้ำซุปข้นมะเขือเทศ
เกลือ.

การตระเตรียม:

1. ต้มมันฝรั่งปอกเปลือกในน้ำเค็ม คุณสามารถทำน้ำซุปข้นได้หลายวิธี: น้ำซุปข้นใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น
2. เทน้ำซุปข้นที่ได้ด้วยครีมและนม หากคุณไม่มีครีมติดมือในเวลาที่เหมาะสม ให้แทนที่ด้วยนม 3 แก้ว
3. เติมมะเขือเทศบดและครีมเปรี้ยว 200 กรัมลงในมวลผลลัพธ์ ผสมทุกอย่างแล้วตั้งไฟเบา ๆ (อย่าต้ม!)
4. เพิ่มสมุนไพรสับจำนวนมาก - ซุปพร้อมแล้ว!
ต้องการรสชาติที่ประณีตยิ่งขึ้นหรือไม่? แทนที่น้ำซุปข้นมะเขือเทศที่ซื้อในร้านด้วยน้ำซุปข้นมะเขือเทศแบบโฮมเมด ตุ๋นมะเขือเทศในน้ำมันแล้วถูผ่านตะแกรง จานจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง - มะเขือเทศจริงๆ!

ซุปดอกกะหล่ำ

ซุปผักกับดอกกะหล่ำจะเป็นโอกาสที่ดีสำหรับมื้อกลางวันตามเทศกาล คลังผักในจานเดียวจะให้วิตามินและเติมเต็มร่างกายที่เหนื่อยล้าให้แข็งแรง

ผลลัพธ์: 4 ที่ เวลาทำอาหาร – 0.5 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

มันฝรั่ง – 0.5 กก.
ครีม – 1 ถ้วย;
ดอกกะหล่ำ – 300 กรัม;
หลอดไฟ;
น้ำมันพืช;
ผักใบเขียว;
น้ำ – 1.5 ลิตร;
เกลือ.

การตระเตรียม:

1. ต้มมันฝรั่งแล้วถูร่วมกับน้ำซุปผ่านตะแกรง หรือปั่นด้วยเครื่องปั่นเพื่อไม่ให้มีชิ้นส่วนขนาดใหญ่เหลืออยู่
2. ใส่ส่วนผสมที่สับอื่นๆ ทั้งหมดลงในน้ำซุปข้น (อย่าลืมสับดอกกะหล่ำอย่างประณีต)
3. นำไปต้ม – แค่นั้นแหละ! น้ำซุปพร้อมเสิร์ฟ!
สูตรดอกกะหล่ำนี้ทำลายสถิติความรวดเร็วในการเตรียม พวกเขายังต้องการความสนใจและแรงงานขั้นต่ำด้วย

ทุกที่ที่บวบเติบโต (หรือขาย) คุณสามารถทำซุปผักที่ยอดเยี่ยมนี้ได้ แม้ว่าตามเนื้อผ้าสูตรจะถือเป็นมรดกของอาหารยูเครน

เลือกบวบหนุ่มที่มีผิวบาง

ผลลัพธ์: 10 เสิร์ฟ เวลาทำอาหาร – 0.5 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

มันฝรั่ง – 0.5 กก.
บวบ – 1 ชิ้น;
มะเขือเทศ – 3-4 ชิ้น;
น้ำซุปผัก - 3 ลิตร;
หลอดไฟ;
แครอท;
น้ำมันพืช;
ผักใบเขียว;
เกลือ.

การตระเตรียม:

1. ในขณะที่ปรุงน้ำซุปคุณต้องเริ่มเตรียมผักโดยปอกเปลือกหั่นเป็นก้อน ไม่อนุญาตให้ปอกเปลือกบวบเล็ก ๆ เปลือกที่ละเอียดอ่อนจะไม่ทำให้เสียรสชาติ แต่ในทางกลับกันจะทำให้อิ่มตัวด้วยสารที่มีประโยชน์
2. เพื่อให้ง่ายต่อการเอาเปลือกออกจากมะเขือเทศ ให้หั่นส่วนบนตามขวางแล้วจุ่มลงในน้ำเดือดสักครู่ นำออก ปอกเปลือก และสับ
3. ผัดหัวหอมและแครอทประมาณ 7-10 นาที
4. เติมผักลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้อย่างสม่ำเสมอ ขั้นแรก มันฝรั่งเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นซูกินีต่อไปอีก 10 นาที มะเขือเทศ หัวหอม และแครอทต่ออีก 5 นาที
5. โรยด้วยสมุนไพร

บวบในซุปจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองอ่อน สามารถปรับปรุงสูตรได้และคุณยังสามารถเพิ่มดอกกะหล่ำลงในบวบได้ด้วย การทดลอง!

เพิ่มครีมลงในจานหากต้องการ รสชาติจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง - นุ่มและหนา

เพิ่มแครกเกอร์และเนยหนึ่งชิ้น

ซุปถั่วคาตาลัน

คุณต้องการสิ่งที่ผิดปกติหรือไม่? นี่คือสูตรสำหรับซุปคาตาลัน นอกจากถั่วแล้วยังมีผักชีและครีมอีกด้วย

ผลลัพธ์: 10 เสิร์ฟ เวลาทำอาหาร – 1.5 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

มันฝรั่ง – 6 ชิ้น;
ถั่ว – 1 กก.
น้ำซุปผัก - 3 ลิตร;
หลอดไฟ;
ผักชี;
น้ำมันมะกอก;
ครีม;
ผักใบเขียว;
พริกไทย;
เกลือ.

การตระเตรียม:

1. ใช้กระทะที่มีผนังหนาในการปรุงอาหาร
2. ทอดหัวหอมในน้ำมันมะกอก (5 นาที)
3. ใส่มันฝรั่ง ถั่วต้ม น้ำซุป ปรุงอาหารต่อไปอีก 5 นาที
4. หลังจากเวลานี้ให้ใส่ผักชี ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
5. ผสมจานที่ได้ด้วยเครื่องปั่นจนบดแล้ววางกลับเข้าไปในกระทะ
6. ใส่ครีม เกลือ พริกไทย นำไปต้ม

โรยด้วยผักชีสดก่อนเสิร์ฟ หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มถั่วและครีมเพิ่มเติมในแต่ละมื้อได้

คุณมั่นใจหรือไม่ว่าคุณสามารถทำอาหารที่น่าทึ่งจากมันฝรั่งได้จริง ใช้สูตรอาหารเป็นพื้นฐานสำหรับจินตนาการในการทำอาหารของคุณ เตรียมสูตรรวมของคุณเอง - ซุปผักมีตัวเลือกมากมาย ใส่เห็ด กระเทียมหอม ฟักทอง บวบ เครื่องเทศต่างๆ.

เซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยทักษะของคุณอย่างง่ายดายและสนุกสนาน!

ซุปมังสวิรัตินั้นอร่อยไม่น้อยไปกว่าอาหารจานแรกที่ปรุงในน้ำซุปเนื้อ นอกจากนี้ ซุปยังดีต่อสุขภาพสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติ เนื่องจากไม่มีไขมันที่เป็นอันตราย เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์ ซุปผักมังสวิรัติสามารถนำมาบดหรือเตรียมเป็นซุปครีมที่มีความคงตัวตามที่ต้องการได้ เรานำเสนอสูตรอาหารซุปมังสวิรัติพร้อมรูปถ่ายและคำอธิบายทีละขั้นตอนให้กับคุณ

ซุปกะหล่ำปลีมังสวิรัติแสนอร่อย

ซุปชาวนาพร้อมซีเรียล

ในการทำซุปมังสวิรัติสูตรนี้ คุณจะต้อง:

• กะหล่ำปลีสด 300 กรัม
• 4 หัวมันฝรั่ง
• ข้าวบาร์เลย์มุก 1/2 ถ้วย (ข้าว ข้าวบาร์เลย์ ข้าวสาลีหรือลูกเดือย ข้าวโอ๊ต Hercules)
• 1 หัวผักกาด
• แครอท 1 อัน
• รากผักชีฝรั่ง 1 อัน
• หัวหอม 1 หัว
• 4 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศบด 1 ช้อนหรือมะเขือเทศสด 2 ลูก
• น้ำมันพืช 40 กรัม
• น้ำ 1.5 ลิตร
• เครื่องเทศเกลือ - เพื่อลิ้มรส

ล้างข้าวบาร์เลย์มุก (ข้าวบาร์เลย์, ข้าวโอ๊ต, ข้าวสาลี) ให้สะอาดก่อนด้วยน้ำอุ่นแล้วตามด้วยน้ำร้อน จากนั้นเทลงในน้ำเดือดในอัตรา 1 แก้วต่อน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ ซีเรียลหนึ่งช้อนแล้วปรุงจนสุกครึ่งหนึ่ง

ใส่ซีเรียลที่เตรียมไว้ กะหล่ำปลีสับ และมันฝรั่งลงในน้ำเดือด และปรุงจนนุ่ม ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10-15 นาที ให้ใส่ผักผัดและมะเขือเทศหรือมะเขือเทศบด

ใส่ข้าวและลูกเดือยลงในซุปพร้อมกับผักโดยล้างด้วยน้ำก่อนหน้านี้และเกล็ดข้าวโอ๊ต Hercules - 15-20 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงซุป เสิร์ฟซุปมังสวิรัติแสนอร่อยพร้อมครีมเปรี้ยว

ซุปชาวนา

ซุปนี้เป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่ผู้ทานมังสวิรัติ เพื่อเตรียมมัน ให้ใช้:

• กะหล่ำปลีสด 300 กรัม
• หัวมันฝรั่ง 4-5 หัว
• แครอท 1 อัน
• รากผักชีฝรั่ง 1 อัน
• หัวหอม 2 หัว
• มะเขือเทศสด 2 ลูก หรือ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปข้นมะเขือเทศช้อน
• น้ำ 1.5 ลิตร
• เครื่องเทศเกลือ - เพื่อลิ้มรส

หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นขนาด 2-2.5 ซม. มันฝรั่งเป็นก้อน และผักอื่นๆ เป็นชิ้น ใส่กะหล่ำปลีสับในน้ำเดือด นำไปต้ม ใส่ผักและมันฝรั่งผัดแล้วปรุงเป็นเวลา 20-25 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5-10 นาที ให้ใส่มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นลงในซุป คุณสามารถทำซุปได้โดยไม่ต้องใช้มะเขือเทศบดและมะเขือเทศ เสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีมังสวิรัติกับครีมเปรี้ยวและสมุนไพร

ซุปผักกับถั่ว

• ดอกกะหล่ำหรือกะหล่ำปลีขาว 300 กรัม หรือบวบหรือฟักทอง 400 กรัม
• 4 หัวมันฝรั่ง
• แครอท 1 อัน
• รากผักชีฝรั่ง 1 อัน
• หัวหอม 2 หัว
• ถั่ว 1/3 ถ้วย
• 2 ช้อนโต๊ะ. มาการีนครีมหรือเนยหนึ่งช้อน
• น้ำ 1.5 ลิตร
• เครื่องเทศเกลือ - เพื่อลิ้มรส

แบ่งดอกกะหล่ำออกเป็นดอกเล็ก ๆ แล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ หั่นกะหล่ำปลีขาวเป็นหมากฮอส บวบ ฟักทอง มันฝรั่งเป็นก้อน แครอท รากผักชีฝรั่ง หัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ผัดแครอทและหัวหอม เคี่ยวบวบและฟักทองในน้ำปริมาณเล็กน้อย

ปรุงถั่วจนนุ่ม

ใส่กะหล่ำปลีขาวในน้ำเดือด นำไปต้ม ใส่มันฝรั่ง ผัดผัก และปรุงซุปจนสุก ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 - 10 นาที ให้ใส่ถั่วต้ม เกลือ และเครื่องเทศลงไป เพิ่มดอกกะหล่ำลงในซุปหลังมันฝรั่ง

เมื่อเตรียมซุปด้วยบวบหรือฟักทอง พวกเขาจะถูกเคี่ยวและเติมลงในซุปพร้อมกับถั่ว

ซุปผักฤดูร้อน

• กะหล่ำปลี 40 กรัม
• มันฝรั่ง 80 กรัม
• แครอท 20 กรัม
• หัวผักกาด 20 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 10 กรัม
• หัวหอม 10 กรัม
• กระเทียมหอม 10 กรัม
• ถั่วเขียว 15 กรัม
• ถั่ว 15 กรัม (ฝัก)
• มะเขือเทศ 40 กรัม
• เนยหรือมาการีน 10 กรัม, ผักชีลาวสับ 1/2 ถ้วย, เกลือตามชอบ

สับแครอท ผักชีฝรั่ง กระเทียมต้นและหัวหอมเป็นเส้นแล้วผัดในน้ำมันพืช สับกะหล่ำปลีขาวและฝักถั่ว หากมีขนาดใหญ่ ให้หั่นฝักถั่วเป็นแนวทแยงออกเป็น 2-3 ชิ้น หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนหรือชิ้น มะเขือเทศเป็นชิ้น ใส่กะหล่ำปลีในน้ำซุปหรือน้ำเดือดแล้วนำไปต้ม เพิ่มผักที่เหลือโดยคำนึงถึงเวลาในการปรุง ปรุงซุปเป็นเวลา 25-30 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5-10 นาที ให้ใส่มะเขือเทศสับและเกลือ เติมนม (200 มล.) ลงในซุปที่ปรุงในน้ำหรือเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพร

ซุปกะหล่ำปลีซาวอย.

• กะหล่ำปลีซาวอย 300 กรัม
• 2 แครอท
• 2 หัวผักกาด
• รากผักชีฝรั่ง 1 อัน
• 1 รากผักชีฝรั่ง
• หัวหอมเล็ก 2 - 3 หัว
• 1 กระเทียมหอม
• น้ำ 1.5 ลิตร
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีม, เครื่องเทศ, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

หั่นแครอท หัวผักกาด ผักชีฝรั่ง เซเลอรี่เป็นชิ้น เก็บหัวผักกาดไว้ในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที ทิ้งหัวหอมเล็กๆ ไว้ทั้งหัว หั่นกระเทียมหอมเป็นชิ้นยาว 3-4 ซม. กะหล่ำปลีซาวอยหั่นเป็นชิ้นๆ หรือเป็นหมากฮอส แล้ววางลงบน 2 ชิ้น - 3 นาทีในน้ำเดือด

วางผักที่เตรียมไว้ในรูปแบบของช่อดอกไม้ลงในชามที่มีก้นหนา ปรับระดับแล้วเทน้ำเดือดเพื่อให้ผักคลุมด้วยน้ำเพียงอย่างเดียว จากนั้นใส่เกลือและเครื่องเทศ (ใบกระวาน พริกไทย กานพลู) แล้วนำไปต้ม เพิ่มครีมก่อนเสิร์ฟ

สูตรสำหรับซุปมังสวิรัติมันฝรั่งและสีน้ำตาล

ซุปมันฝรั่งขูด

• หัวมันฝรั่ง 12 หัว
• ไข่ 4 ฟอง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเนย
• 2 ช้อนโต๊ะ. ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งหนึ่งช้อน
• น้ำ 1.5 ลิตร
• เครื่องเทศเกลือ - เพื่อลิ้มรส

ขูดมันฝรั่งบนเครื่องขูดหยาบผสมกับไข่แล้วใส่ในน้ำเค็มเดือดใส่เนยเครื่องเทศแล้วปรุงจนนุ่ม

เมื่อเสิร์ฟ ให้ใส่เนยและผักชีฝรั่งสับละเอียด และผักชีลาวลงในซุปมันฝรั่งมังสวิรัติ

ซุปมันฝรั่ง

• 9 หัวมันฝรั่ง
• 1 หัวผักกาด
• แครอท 1 อัน
• รากผักชีฝรั่ง 1 อัน
• หัวหอม 2 หัว
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนซุปมะเขือเทศ
• น้ำ 1.5 ลิตร
• เครื่องเทศเกลือ - เพื่อลิ้มรส

ตัดรากเป็นชิ้นหรือก้อน สับหัวหอมแล้วผัดทุกอย่างให้เข้ากัน หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น ก้อน หรือก้อน ใส่มันฝรั่งลงในน้ำเดือด นำไปต้ม จากนั้นใส่ผักผัดและมะเขือเทศสด (หรือมะเขือเทศบด) แล้วปรุงจนนุ่ม ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5-10 นาที ให้ใส่เครื่องเทศและเกลือลงในซุป

ซุปนี้ก็อร่อยกับเห็ดเช่นกัน หั่นเห็ดต้มเป็นชิ้นหรือเส้น ทอดเบา ๆ แล้วเติมซุปพร้อมกับผักผัด

ซุปมันฝรั่งกับสีน้ำตาล

• สีน้ำตาล 250 กรัม
• 3 หัวมันฝรั่ง
• แครอท 1 อัน
• รากผักชีฝรั่ง 1 อัน
• หัวหอม 2 หัว
• 2 ช้อนโต๊ะ. มาการีนบนโต๊ะช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1.5 ลิตร
• เครื่องเทศเกลือ - เพื่อลิ้มรส

ตัดมันฝรั่งและรากเป็นก้อน สับหัวหอมเป็นเส้น ตัดใบสีน้ำตาลออกเป็น 2-3 ส่วน ใส่มันฝรั่งลงในน้ำเดือด นำไปต้ม จากนั้นใส่ผักผัด เครื่องเทศ และปรุงจนนุ่ม ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5-6 นาที ให้ใส่ใบสีน้ำตาลลงไป เสิร์ฟซุปสีน้ำตาลมังสวิรัติกับครีมเปรี้ยว

ซุปมันฝรั่งกับมะเขือเทศ

• หัวหอม 1 หัว
• กระเทียม 1-2 กลีบ
• มะเขือเทศเนื้อสุก 500 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
• มันฝรั่ง 500 กรัม
• น้ำ 2 ลิตร
• คุณสามารถเพิ่มน้ำซุปผัก 2 ก้อน
• 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับหนึ่งช้อน
• พริกไทยเกลือ - เพื่อลิ้มรส

สูตรซุปมันฝรั่งมังสวิรัตินี้เป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุด หัวหอมและกระเทียมต้องปอกเปลือกและสับละเอียด ปอกมะเขือเทศวางไว้ในน้ำเดือดสักครู่แล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดหัวหอมและกระเทียมลงไปจนโปร่งใส เพิ่มมะเขือเทศเกลือและพริกไทย หลนในกระทะโดยปิดฝาไว้ประมาณ 5-7 นาที

ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนผสมกับมะเขือเทศเติมน้ำเดือดแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ ปิดฝาไว้ประมาณ 20-30 นาที โรยซุปมังสวิรัติง่ายๆ ด้วยผักชีฝรั่งก่อนเสิร์ฟ

ซุปที่เรียบง่ายและอร่อยสำหรับมังสวิรัติ

ซุปผักกับเกี๊ยว

• แครอท 30 กรัม
• หัวผักกาด 20 กรัม
• หัวผักกาด 15 กรัม
• กระเทียมหอม 20 กรัม
• ถั่วกระป๋องหรือแช่แข็งสด 20 กรัม
• มะเขือเทศ 30 กรัม
• เนย 10 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนผักใบเขียว

สำหรับเกี๊ยว:

• มันฝรั่ง 100 กรัม
• เนย 50 กรัม
• แป้ง 15 กรัม
• ไข่ 1/3 ฟอง
• พริกไทย, เกลือ, ลูกจันทน์เทศ – เพื่อลิ้มรส

หั่นแครอท หัวผักกาด พาร์สนิปเป็นก้อนขนาด 2-3 มม. ยาว 20-25 มม. หั่นกระเทียมด้วยวิธีเดียวกับรากโดยประมาณ แล้วผัดทุกอย่างด้วยเนย

วางรากในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที ให้ใส่มะเขือเทศหั่นเต๋าและถั่วลันเตา

สำหรับเกี๊ยว ให้ตีมันฝรั่งต้ม (สำหรับมันฝรั่งบด) ด้วยเครื่องผสม ละลายเนยในกระทะและตั้งมันฝรั่งบดให้ร้อน จากนั้นใส่ไข่และแป้งลงไป ผัดและเติมเกลือ เพื่อรสชาติคุณสามารถเพิ่มพริกไทยลงในเกี๊ยวและลูกจันทน์เทศบดที่ปลายมีด ตัดเกี๊ยวโดยใช้ช้อน: เมื่อปั้นด้วยช้อนโต๊ะ เกี๊ยวมีขนาดใหญ่ เกี๊ยวขนมหวานขนาดกลาง และเกี๊ยวชามีขนาดเล็ก สามารถหั่นเกี๊ยวบนกระดานโรยด้วยแป้งได้ ในการทำเช่นนี้ให้ทำก้อนแป้งยาวที่มีความหนาสูงสุด 2-3 ซม. เกลี่ยให้แบนเล็กน้อยด้วยไม้พายหรือมีดแล้วหั่นเป็นเกี๊ยวแล้วปรุงในน้ำเกลือ

5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงซุป ให้ใส่เกี๊ยวลงไป และเมื่อลอยขึ้นมาก็เสิร์ฟซุป เพิ่มผักใบเขียวลงในซุปผักมังสวิรัติและเสิร์ฟครีมเปรี้ยวแยกกัน

ซุปถั่ว (ชบา)

• สำหรับถั่ว 0.5 กิโลกรัมให้ใช้หัวหอม 4-5 หัว
• ขนกระเทียม 2 - 3 อัน
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนเนย
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง
• ผักชีฝรั่ง 1 พวงเล็ก ๆ
• ไข่ 2 ฟอง
• นม 1 แก้ว
• สะระแหน่หรือผักชีฝรั่งเล็กน้อยพริกไทยแดงป่นและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

แยกถั่วอ่อนออก ใส่ในน้ำเดือดเค็ม แล้วปรุงจนนิ่ม สับและทอดหัวหอมและกระเทียมในน้ำมันเค็ม รวมทุกอย่างเข้าด้วยกัน ใส่แป้งและพริกไทยแดงป่น เจือจางด้วยน้ำ ปรุงอาหารประมาณ 10 นาที และก่อนนำออกจากเตา ให้ใส่พาร์สลีย์สับละเอียด และใส่มิ้นต์หรือผักชีลาวตามต้องการ เสิร์ฟพร้อมไข่และนมเปรี้ยว

ซุปข้าวโพดเม็กซิกัน

• เปลือกมะนาว 1 ผล
• ปลายข้าวข้าวโพด 60 กรัม
• ลูกเกด 80 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• นม 125 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้งบัควีท,
• เกลือ 1 หยิบมือ
• 1 ช้อนชา น้ำมะนาว.

ต้มน้ำกับเปลือกมะนาว ใส่ปลายข้าวโพดแล้วปรุงโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 20 นาที จากนั้นจึงเอาเปลือกออก เพิ่มลูกเกด นม น้ำผึ้ง เกลือ และน้ำมะนาว ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เสิร์ฟซุปร้อนกับโรลสดหรือขนมปังขาว

ซุปมะเขือยาวและถั่วเลนทิล

• ถั่วเลนทิล 200 กรัม
• 3 มะเขือยาว
• มะเขือเทศ 3 ลูก
• 1 หัวหอม
• ผักชีฝรั่ง, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ก่อนที่จะเตรียมซุปมังสวิรัตินี้ คุณต้องต้มถั่วเลนทิลให้นิ่มก่อน ในเวลานี้ ผัดหัวหอมเบา ๆ ในกระทะ ใส่มะเขือยาวหั่นเต๋า และเคี่ยวจนสุกครึ่งหนึ่ง สะเด็ดน้ำถั่วเลนทิล ใส่มะเขือม่วงตุ๋น และเติมน้ำจืด เกลือและพริกไทย. หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ใส่มะเขือเทศและพาร์สลีย์ที่ปอกเปลือกและสับละเอียดแล้วลงไป ต้มประมาณ 5 นาทีแล้วนำออกจากเตา

ซุปมังสวิรัติหวาน

ซุปผลไม้.

• ผลไม้ 500-750 กรัม ตามความต้องการและฤดูกาล
• ผิวของเลม่อน 1 ผล,
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส,
• แป้ง 40 กรัม น้ำมะนาว 1 ผล

ล้างผลไม้ เอาเมล็ดออก และปอกเปลือก เทน้ำ 1.5 ลิตร เพิ่มผิวเลมอน ต้มผลไม้จนนิ่ม ถูผ่านตะแกรงหากต้องการ เติมน้ำน้ำตาลหนึ่งลิตรครึ่งอีกครั้ง

ละลายแป้งในน้ำเย็น ค่อยๆ ใส่ซุปเดือดลงไป แล้วต้ม เพิ่มน้ำมะนาว เสิร์ฟซุปผลไม้มังสวิรัติรสหวานแบบเย็น

ซุปเชอร์รี่เย็น

เพื่อเตรียมสูตรซุปนี้สำหรับมังสวิรัติ คุณจะต้อง:

• เชอร์รี่ 300 กรัม
• แป้ง 30 กรัม
• น้ำเชอร์รี่ 500 มล.
• น้ำตาล 125 กรัม
• แท่งอบเชยชิ้นหนึ่ง
• ขิง 1 หยิก
• ผิวของเลม่อน 1 ผล,
• คอทเทจชีส 250 กรัม (มีไขมัน 20%)
• 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวหนึ่งช้อน
• น้ำตาลผง 1-2 ช้อนชา

ล้างเชอร์รี่และเอาหลุมออก เจือจางแป้งในน้ำเย็น 100 มล. ต้มน้ำ 400 มล. น้ำเชอร์รี่ น้ำตาล แท่งอบเชย ขิง และเปลือกมะนาวเกลียว เพิ่มเชอร์รี่และปรุงอาหารประมาณ 5 นาที ลบอบเชยและเปลือกมะนาว เทแป้งที่เจือจางลงไปแล้วนำไปต้มขณะกวน ทำให้ซุปที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วเทลงในชาม ตีคอทเทจชีสจนเป็นครีม เติมน้ำมะนาวและน้ำตาลผง เติมครีมเปรี้ยวลงในหลอดฉีดยาด้วยหัวฉีดรูปดาว แล้วบีบ "ดอกกุหลาบ" ลงบนซุปเชอร์รี่

ซุปนมโยเกิร์ตเย็น

• 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• แป้ง 20 กรัม
• 2 ไข่แดง
• นม 1/4 ลิตร
• โยเกิร์ต 4 ขวด (ขวดละ 150 กรัม)
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำผึ้ง
• ผลไม้ตามฤดูกาล 150 กรัม (ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
• บิสกิตขนาดเล็ก 2 ชิ้น
• เนย 20 กรัม

ผสมน้ำตาลกับแป้ง ไข่แดง 2 ฟอง และ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนนม ต้มนมที่เหลือ เพิ่มส่วนผสมแป้งน้ำตาลอย่างระมัดระวังนำไปต้มและพักไว้ให้เย็น เพิ่มโยเกิร์ต น้ำผึ้ง และผลไม้ ผสม. เทซุปลงในชามลึก แบ่งบิสกิตแล้วทอดในน้ำมัน โรยให้ทั่วพื้นผิวของซุป

มังสวิรัติ: สูตรอาหารซุปน้ำซุปข้นผักมังสวิรัติ

ซุปถั่ว.

• ถั่ว 3 ถ้วย
• หัวหอม 2 หัว
• 1 รากผักชีฝรั่ง
• 4 อย่าง. แครอท,
• 1/2 รากผักชีฝรั่ง
• 6 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลีหนึ่งช้อน
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำมันดอกทานตะวัน
• ผักชีฝรั่ง 4-5 ก้าน
• น้ำ 1.5 ลิตร
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ต้มถั่วที่เตรียมไว้ ต้มและขูดหัวหอม, ราก (ขึ้นฉ่ายและผักชีฝรั่ง), แครอท ร่อนแป้งผัดกับน้ำมันดอกทานตะวันเจือจางด้วยน้ำซุปแล้วรวมกับผักบดใส่เกลือแล้วต้มประมาณ 4-5 นาที

เมื่อเสิร์ฟซุปข้นมังสวิรัติ ให้โรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด Croutons เสิร์ฟพร้อมซุป

ซุปครีมโยเกิร์ตเย็นกับอะโวคาโด

• อะโวคาโดสุก 3 อัน
• มะนาว 1 ลูก
• 2 หัวหอม
• กระเทียม 1 กลีบ
• โยเกิร์ต 500 กรัม
• น้ำซุปผัก 500 มล.
• เกลือพริกไทยขาว - เพื่อลิ้มรส
• มะเขือเทศ 1 ลูก
• 2 ช้อนโต๊ะ. กุ้ยช่ายสับละเอียดหนึ่งช้อน

อะโวคาโดผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก หั่นอะโวคาโดครึ่งหนึ่งเป็นชิ้นบางๆ โรยด้วยน้ำมะนาวแล้วพักไว้ ขูดเนื้ออะโวคาโดที่เหลือออกจากผิวแล้วบดให้ละเอียดด้วยส้อมหรือเครื่องผสม ราดด้วยน้ำมะนาวที่เหลือ ปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วสับละเอียดมาก ผสมกับอะโวคาโดบด ตีโยเกิร์ตกับน้ำซุปจนเป็นครีมแล้วเติมอะโวคาโดบดลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. วางซุปไว้ในที่เย็น หั่นมะเขือเทศเป็นก้อน เทซุปเย็นลงในถ้วยซุป โรยหน้าด้วยมะเขือเทศหั่นเต๋า อะโวคาโดสไลซ์ และโรยหน้าด้วยกุ้ยช่ายฝรั่ง

ซุปมันฝรั่งบด

ตามสูตรซุปข้นมังสวิรัตินี้คุณต้องรับประทาน:

• 7 หัวมันฝรั่ง
• 3 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลีหนึ่งช้อน
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะเนยผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีม
• น้ำหรือน้ำซุปผัก 1.5 ลิตร
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ต้มมันฝรั่งที่เตรียมไว้ในน้ำเค็ม ถูร่วมกับน้ำซุปและแป้งแล้วนำไปต้ม

ปรุงรสซุปสำเร็จรูปด้วยครีมเปรี้ยว

เสิร์ฟซุปกับเนยโรยด้วยสมุนไพร

ซุปมันฝรั่งและผัก

• 7 หัวมันฝรั่ง
• แครอท 1 อัน
• รากผักชีฝรั่ง 1 อัน
• หัวหอม 2 หัว
• 3 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลีหนึ่งช้อน
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเนย
• นม 1.5 แก้ว
• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำ 1.5 ลิตร

หั่นมันฝรั่งที่เตรียมไว้แล้วปรุงในน้ำเค็มจนสุกครึ่งหนึ่ง จากนั้นใส่รากผักชีฝรั่งสับ แครอท และหัวหอมผัดกับแป้งแล้วปรุงจนนุ่ม ขูดผักและรากในเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม เจือจางด้วยน้ำซุปแล้วนำไปต้ม ปรุงรสซุปสำเร็จรูปด้วยนมร้อน

ซุปน้ำซุปข้นผักต่างๆกับชีส

• 2 หัวมันฝรั่ง
• 3 แครอท
• ผักกาดขาวสด 200 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลีหนึ่งช้อน
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเนย
• ชีส 100 กรัม
• น้ำ 1.5 ลิตร เกลือเพื่อลิ้มรส

ต้มมันฝรั่ง แครอท และกะหล่ำปลีขาวสดที่เตรียมไว้จนนุ่มและบดให้เข้ากันกับแป้งโดยใช้เครื่องผสม ละลายชีสในน้ำร้อนเทลงในน้ำซุปข้นที่เกิดขึ้นแล้วคนอย่างต่อเนื่องนำไปต้ม เมื่อเสิร์ฟให้ใส่เนยลงในซุป

ฟักทองหรือบวบและซุปดอกกะหล่ำ

• ฟักทองหรือบวบ 800 กรัม
• ดอกกะหล่ำ 400 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลีหนึ่งช้อน
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเนย
• 6 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีม
• น้ำซุปผัก 1.5 ลิตร, ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง, เกลือเพื่อลิ้มรส

หั่นฟักทองที่ปอกเปลือกและเมล็ดแล้ว (หรือบวบ) เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเคี่ยว ต้มดอกกะหล่ำในน้ำปริมาณเล็กน้อย ขูดผักที่เตรียมไว้พร้อมกับน้ำซุปผสมกับแป้งผัดใส่เกลือแล้วนำไปต้ม ปรุงรสซุปที่เสร็จแล้วด้วยครีมเปรี้ยวใส่เนยโรยด้วยสมุนไพร คุณสามารถเสิร์ฟขนมปังกรอบได้