ผู้คนได้เรียนรู้มานานแล้วที่จะเก็บผลิตภัณฑ์จากพืชสำหรับฤดูหนาวซึ่งการขาดหายไปในฤดูหนาวไม่สามารถชดเชยได้ สมุนไพรสดก็เป็นหนึ่งในนั้น เครื่องเทศประกอบด้วยวิตามิน A, B, C, แมกนีเซียม, สังกะสี, ซีลีเนียม, ไบโอฟลาโวนอยด์ ซึ่งกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันและส่งเสริมการฟื้นฟูเซลล์ การแช่แข็งเป็นวิธีการเก็บรักษาที่ดีที่สุด โดยจะช่วยลดการสูญเสียสารอาหาร เพื่อให้มีผลิตภัณฑ์ที่อุดมด้วยวิตามินอยู่บนโต๊ะตลอดฤดูหนาว คุณจำเป็นต้องรู้วิธีแช่แข็งผักสดสำหรับฤดูหนาวอย่างถูกต้องโดยไม่มีข้อผิดพลาด

ผักชนิดใดที่สามารถแช่แข็งได้ในฤดูหนาว?

ผักใบเขียวบางชนิดไม่สามารถทนต่อการแช่แข็งได้ ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ผักชี เสจ ทาร์รากอน ไธม์ มิ้นต์ เลมอนบาล์ม อะรูกูลา สีน้ำตาล และต้นหอมยังคงรักษาการนำเสนอและรสชาติไว้ ในทางกลับกัน ผักกาดหอมและหัวหอมสีเขียวจะกลายเป็นน้ำและไม่น่าดูหลังจากการละลายน้ำแข็ง

กฎการเตรียมการแช่แข็ง

เฉพาะสมุนไพรสดที่เก็บภายในวันปัจจุบันเท่านั้นจึงเหมาะแก่การแช่แข็งเพื่อเก็บรักษาในระยะยาว จำเป็นต้องคัดแยกใบเหี่ยว ก้านหนา และรากออก จากนั้นล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้ากระดาษหนาๆ ไม่จำเป็นต้องเก็บพืชไว้ในอากาศนานกว่า 2 ชั่วโมง ไม่เช่นนั้นพืชจะเหี่ยวเฉา

วิธีแช่แข็งผักใบเขียวสำหรับฤดูหนาว

มีวิธีต่างๆ ในการแช่แข็งสมุนไพรสดสำหรับฤดูหนาว: ทั้งหมดและสับด้วยการเติมน้ำมันและในรูปของก้อนน้ำแข็ง

พวง

วิธีเก็บรักษาความเย็นที่ง่ายและรวดเร็วที่สุดคือการแช่แข็งทั้งพวง คุณต้องใช้สมุนไพรสดหลายกิ่ง แกะออก ล้างและทำให้แห้ง จากนั้นใส่ลงในถุงพลาสติก ปิดผนึกเบา ๆ ไล่อากาศ ปิดผนึกและแช่แข็ง ผักใบเขียวที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้สามารถละลายได้ในฤดูหนาวไม่ว่าจะทั้งหมดหรือแยกเป็นสาขา

บ่อยครั้งเมื่อแปรรูปผักสด ก้านที่แข็งและหยาบจะทิ้งไว้ข้างหลัง แม่บ้านประหยัดจะไม่ทิ้ง แต่แช่แข็งใส่ถุงมัดเป็นมัดๆ ละ 10-20 ชิ้น ขณะปรุงซุป ให้โยนมัดลงในน้ำซุปที่เดือดเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นจึงนำออกมาโยนทิ้งไป

ฝอย

สะดวกมากในการเตรียมสมุนไพรสับสดเพื่อใช้ในภายหลังในฤดูหนาว ก่อนที่จะแช่แข็งในฤดูหนาว จะต้องทำให้แห้งเล็กน้อยโดยเกลี่ยให้เป็นชั้นเท่าๆ กันบนเขียง จากนั้นนำไปวางในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เมื่อผักสดแช่แข็ง ให้เทลงในภาชนะหรือถุงที่เตรียมไว้ บรรจุในขนาดกะทัดรัด ใช้พื้นที่น้อยลง คุณสามารถบรรจุในปริมาณที่เหมาะสมและใส่ส่วนที่เหลือกลับเข้าไปได้อย่างง่ายดาย อนุญาตให้เพิ่มเครื่องเทศบดลงในจานโดยไม่ต้องละลายก่อน

สมุนไพรสดสามารถแช่แข็งแยกหรือผสมก็ได้ มีตัวเลือกมากมาย นี่คือบางส่วน:

• ผักชีฝรั่ง 500 กรัม, ผักชีฝรั่ง 300 กรัม, คื่นฉ่าย 200 กรัม;
• ผักชีฝรั่งและคื่นฉ่าย 200 กรัม, ไธม์และมาจอแรม 100 กรัม, คาว 50 กรัม
• นำผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โหระพาและทารากอนในส่วนเท่า ๆ กัน
• สะระแหน่ อาหารคาว และโหระพาในปริมาณที่เท่ากัน

เตรียมสมุนไพรสดโดยใช้วิธีดั้งเดิม สับ ผสมให้เข้ากัน และแช่แข็งตามที่อธิบายไว้ข้างต้น

สำคัญ! เมื่อตัดสมุนไพรสด กระบวนการออกซิเดชั่นจะเริ่มขึ้น ซึ่งทำให้สูญเสียวิตามินบางส่วน เพื่อรักษาสารอาหารได้ดีขึ้น สามารถฉีกต้นไม้ด้วยมือได้

ก้อนน้ำแข็งสีเขียว

สมุนไพรสดแช่แข็งวิธีนี้เหมาะสำหรับการทำซุปในช่วงฤดูหนาวที่ยาวนาน วัตถุดิบที่ใช้กันมากที่สุด ได้แก่ ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และสีน้ำตาล ส่วนที่กินได้ของพืชที่เตรียมไว้จะถูกบดขยี้ใส่ถาดน้ำแข็งให้แน่นแล้วเติมน้ำ เมื่อของเหลวแข็งตัว น้ำแข็งจะถูกเอาออกจากแม่พิมพ์และใส่ในถุงแยกต่างหาก ขอแนะนำให้จดบันทึกเกี่ยวกับเนื้อหาและวันที่เก็บรักษา เมื่อเตรียมซุปซอสหรือสตูว์คุณเพียงแค่ต้องหยิบก้อนที่มีเนื้อหาที่ต้องการออกมาแล้วโยนลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด

ความสนใจ! หากต้องการเทสมุนไพรสดลงในแม่พิมพ์ คุณสามารถใช้น้ำซุปเข้มข้นจากเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก หรือปลาแทนน้ำได้

ด้วยเนย

สมุนไพรสดแช่แข็งในน้ำมันก้อนเหมาะสำหรับสมุนไพรที่แข็ง เช่น ใบโหระพา โหระพา โหระพา ออริกาโน เสจ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อที่จะปรุงรสอาหารจานร้อนในภายหลัง ควรปลูกเฉพาะส่วนที่อ่อนโยนที่สุดของพืช - ใบและกิ่งอ่อน - ต้องฉีกหรือหั่นเป็นส่วนๆ เพื่อนำไปใส่ในอาหาร ใส่ถาดน้ำแข็งให้แน่น และเติมน้ำมันพืช ชิ้นส่วนต่างๆ จะแข็งตัวเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งวัน หลังจากนั้นจึงใส่ถุงและแช่ในช่องแช่แข็งจนกว่าจะจำเป็น

น้ำมันที่ดีต่อสุขภาพอร่อยและมีกลิ่นหอมนั้นได้มาจากการผสมกับสมุนไพรสดสับ คุณจะต้องการ:

• เนย 200 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 1 พวงกับผักชีฝรั่ง
• เกลือ.

วางเนยในที่อบอุ่นจนนิ่ม สับสมุนไพรรสเผ็ดอย่างประณีตหรือบดในเครื่องปั่น ผสมส่วนผสมเติมเกลือเพื่อลิ้มรสและแช่แข็ง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มกระเทียม 1-2 กลีบผ่านการกด ภาชนะแช่แข็งจะต้องสอดคล้องกับวัตถุประสงค์ของชิ้นงาน หากคุณวางแผนที่จะปรุงรสโจ๊กหรือมันฝรั่งต้มด้วยน้ำมันนี้ ควรบรรจุในถาดน้ำแข็งจะดีกว่า หากคุณต้องการแช่แข็งเนยเขียวสำหรับแซนวิช จะสะดวกกว่าถ้าใส่ในภาชนะขนาดเล็กหรือทำเป็นก้อนโดยใช้ฟิล์มยึด

น้ำพริกเตรียมจากสมุนไพรสดที่มีกลิ่นหอมและน้ำมันพืช โดยผสมในอัตราส่วน 2:1 ตามลำดับ

สูตรที่ไม่ธรรมดา

คุณสามารถใช้สูตรดั้งเดิมสำหรับการแช่แข็งผักใบเขียวสำหรับฤดูหนาว การแช่แข็งก้อนน้ำแข็งปรุงแต่งเพื่อใช้ทำเครื่องดื่มเป็นเรื่องที่น่าสนใจ วัตถุดิบ:

• สะระแหน่สดหรือบาล์มมะนาว 2-3 สาขา
• 1 มะนาว
• น้ำ.

ใส่สมุนไพรสดหอม 2-4 ใบลงในเซลล์น้ำแข็ง เติมน้ำมะนาว 2-3 หยด เติมน้ำต้มสุกแช่เย็น แล้วแช่ในช่องแช่แข็ง

เพื่อเตรียมซอสร้อน ซุป สตูว์ และน้ำเกรวี่ สมุนไพรสดสามารถแช่แข็งในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวได้ สูตรประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ผักชีฝรั่ง;
• พาสลีย์;
• โหระพา;
• ลูกศรกระเทียมอ่อน
• น้ำมะเขือเทศ.

สมุนไพรสดควรสับ ผสม และใส่ในถาดน้ำแข็ง เทน้ำมะเขือเทศแล้วแช่แข็ง

Tarragon รวมอยู่ในสูตรอาหารร้อนและเครื่องดื่มต่างๆ ก้อนที่ทำจากไวน์มีกลิ่นเผ็ดที่สดใส คุณต้องเตรียม:

• tarragon 2–3 กิ่ง
• ไวน์ขาวแห้ง 300 มล.

บดทาร์รากอนสดเทไวน์ต้มจนปริมาตรระเหยไปครึ่งหนึ่ง เมื่อเย็นแล้ว เทใส่ถาดน้ำแข็ง แช่แข็ง แล้วพักไว้จนถึงฤดูหนาว

หรือคุณสามารถแช่แข็งซอสเพสโต้ที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวได้ จะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• พวงโหระพา;
• ผักชีฝรั่งครึ่งพวง
• arugula ครึ่งพวง
• กระเทียม 3 กลีบ
• ถั่วสน 100 กรัม
• พาร์เมซาน 100 กรัมหรือชีสแข็งอื่น ๆ
• น้ำมันมะกอก 150 มล.
• น้ำมะนาว 50 มล.

ล้างผักสด ขจัดส่วนที่หยาบออก และเช็ดให้แห้ง ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกด ขูดชีสและผสมกับกระเทียม ในเครื่องปั่น ขั้นแรกให้บดถั่ว จากนั้นใส่สมุนไพร ชีส เนย น้ำมะนาวทีละรายการ บดให้เป็นเนื้อเดียวกัน เติมเกลือเพื่อลิ้มรส ใส่ในภาชนะขนาดเล็กแล้วแช่แข็ง

หลายคนชอบอาหารที่ใช้ลูกศรกระเทียม สามารถแช่แข็งในฤดูหนาวในภาชนะขนาดเล็กได้เพียงครั้งเดียว ลูกศรถูกตัดเป็นชิ้นยาว 4-5 ซม. หลังจากถอดก้านออกแล้ว วางในน้ำเดือด ปรุงเป็นเวลา 3 นาที เย็นและใส่ในช่องแช่แข็ง ในฤดูหนาว ให้ละลายน้ำแข็งและเพิ่มลงในอาหารจานร้อนและเครื่องเคียง

เก็บได้นานแค่ไหน และที่อุณหภูมิเท่าไร?

สมุนไพรสดแช่แข็งในฤดูหนาวจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิ -18 °C และต่ำกว่าเป็นเวลาสูงสุด 12 เดือน ควรวางช่องว่างไว้ในภาชนะบรรจุอาหารพลาสติกหรือถุงพลาสติก เมื่อบรรจุภาชนะจำเป็นต้องถอดอากาศออก - สามารถใช้บรรจุภัณฑ์สูญญากาศเพื่อจุดประสงค์นี้ได้ กระบวนการจะต้องเกิดขึ้นอย่างรวดเร็วดังนั้นต้องวางผลิตภัณฑ์ในส่วนเล็ก ๆ หนา 2-4 ซม. คุณสามารถละลายน้ำแข็งชิ้นงานได้เพียงครั้งเดียว - ไม่สามารถยอมรับขั้นตอนซ้ำ ๆ ได้

บทสรุป

วิธีการแช่แข็งผักสดสำหรับฤดูหนาวนั้นพิจารณาจากเป้าหมายและความชอบส่วนบุคคล เป็นการดีที่จะเพิ่มเครื่องเทศบดหรืออัดก้อนลงในสลัด น้ำแข็ง และเนยก้อนลงในอาหารจานร้อน หากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดและปฏิบัติตามกฎการแช่แข็งก็จะรักษาความสดและวิตามินที่ดีต่อสุขภาพได้เป็นเวลานาน

กระทู้ที่เกี่ยวข้อง

ไม่มีรายการที่คล้ายกัน

หลายๆ คนชอบเติมสมุนไพรสดเล็กๆ น้อยๆ ลงในอาหาร นอกเหนือจากเกลือและเครื่องปรุงรส ในร้านอาหารและร้านกาแฟ สลัด สเต็กและอาหารอื่นๆ มักจะเสิร์ฟพร้อมกับผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง ไม่เพียงแต่เป็นเครื่องปรุงรสหรือตกแต่งเท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งของสารที่มีประโยชน์มากมายอีกด้วย ตัวอย่างเช่น ผักชีฝรั่งมีวิตามินซีมากกว่ามะนาวถึง 4 เท่า และยังมีวิตามินบี เอ อี และแร่ธาตุจำนวนมาก หนึ่งในนั้นคืออินนูลิน ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง นอกจากนี้ผักชีลาวยังมีวิตามินพีอีกด้วย

ในฤดูหนาวผักใบเขียวจะให้สารที่จำเป็นทั้งหมดแก่ร่างกายได้อย่างสมบูรณ์แบบ แต่ฉันจะหามันได้ที่ไหน? ของที่ขายในร้านค้านั้นอัดแน่นไปด้วยไนเตรตและปุ๋ย และไม่มีประโยชน์มากเท่ากับเป็นอันตรายต่อมนุษย์ บางทีทางเลือกที่ดีที่สุดคือการแช่แข็งมัน ทุกวันนี้ เมื่อเกือบทุกอพาร์ทเมนต์มีตู้เย็นที่ดีเยี่ยมพร้อมห้องที่กว้างขวางและระบบ No Frost การแช่แข็งและการเก็บกรีนที่บ้านไม่ก่อให้เกิดปัญหาใด ๆ

สูตรพาร์สลีย์แช่แข็ง

วัตถุดิบ

จำนวนหน่วยบริโภค: – +

• พาสลีย์ 200 กรัม (4 พวง)

ต่อจำนวนบริโภค

แคลอรี่: 49 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 3.36 ก

ไขมัน: 0.35 ก

คาร์โบไฮเดรต: 7.26 ก

20 นาที. พิมพ์สูตรวิดีโอ

ขั้นตอนแรกคือการคัดแยกพาร์สลีย์ โดยเอาใบแห้ง เหลืองอ่อน ที่มีจุดหรือจุดออกให้หมด จากนั้นล้างผักให้สะอาด

จากนั้นจะต้องทำให้แห้งดี ในการทำเช่นนี้ให้วางบนกระดาษชำระหรือผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้จนแห้งสนิท เมื่อแช่แข็งเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องไม่มีความชื้นเหลืออยู่เลย

สับผักชีฝรั่ง ควรใช้เฉพาะใบที่ไม่มีก้านเท่านั้น เครื่องปั่นยังเหมาะสำหรับการสับ แต่ก็ยังดีกว่าถ้าใช้มีดธรรมดา

เราบรรจุผักชีฝรั่งสับในถุงพลาสติก (คุณสามารถใช้ภาชนะพลาสติกก็ได้) การปล่อยอากาศทั้งหมดออกจากถุงเป็นสิ่งสำคัญมาก โดยบีบเบาๆ เล็กน้อย

ตอนนี้เมื่อปิดแพ็คเกจอย่างแน่นหนาและเซ็นชื่อแล้ว เราก็ส่งมันไปที่ห้องอย่างปลอดภัย ซึ่งกรีนจะหยุดและคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้เป็นเวลานาน

ให้คะแนนบทความนี้

คุณชอบสูตรหรือไม่?

งดงาม! เราจำเป็นต้องแก้ไขมัน

สูตรสำหรับผักชีฝรั่งแช่แข็ง

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าพลังงาน

• ปริมาณแคลอรี่ - 39.19 กิโลแคลอรี;
• โปรตีน - 2.81 กรัม
• ไขมัน - 1.03 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 6.14 กรัม

วัตถุดิบ

• ผักชีฝรั่ง - 200 กรัม (4 ช่อ)

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. ก่อนอื่นต้องล้างและคัดแยกผักชีฝรั่งให้เหลือเพียงกิ่งที่สดและไม่เน่าเปื่อย
2. จากนั้นเราก็ทำให้แห้งเพื่อไม่ให้ความชื้นเหลืออยู่สักหยด คุณสามารถใช้กระดาษชำระหรือแขวนไว้เหนืออ่างล้างจานก็ได้
3. หลังจากที่ผักชีฝรั่งแห้งสนิทแล้วจะต้องสับ วิธีนี้ทำได้ดีที่สุดด้วยมีดธรรมดา บางคนใช้เครื่องปั่น แต่หลังจากนั้นผักใบเขียวก็กลายเป็นเหมือนน้ำซุปข้นมากขึ้น โดยทั่วไปแล้วทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล
4. ต่อไปเราบรรจุผักชีลาวลงในถุง ควรใช้ถุงซิปแบบพิเศษ แต่ก็สามารถใช้ถุงพลาสติกธรรมดาได้เช่นกัน สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการปล่อยอากาศออกให้มากที่สุดเพื่อไม่ให้กรีนเสียระหว่างการเก็บรักษา ซึ่งสามารถทำได้ง่ายๆ โดยการรีดกระเป๋าด้วยมือหรือไม้นวดแป้งไปทางทางออก
5. ปิดภาชนะให้แน่นแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ที่นั่นผักใบเขียวจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบตลอดฤดูหนาว

คำแนะนำ:หากคุณมีเวลาน้อยมาก คุณไม่จำเป็นต้องกังวลเรื่องการตัด แต่ให้ใส่พวงที่ผ่านกระบวนการแล้วทั้งหมดลงในบรรจุภัณฑ์ จากนั้นแม่บ้านก็แยกพื้นที่สีเขียวตามจำนวนที่ต้องการออกแล้วใช้เพื่อวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้

สูตรพาร์สลีย์แช่แข็งสำหรับผิวหน้า

สมุนไพรนี้ไม่เพียงแต่จำเป็นสำหรับเป็นเครื่องปรุงรสเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางชั้นเยี่ยมอีกด้วย น้ำแข็งพาร์สลีย์เป็นที่นิยมเป็นพิเศษ หากคุณเช็ดใบหน้าด้วยก้อนดังกล่าวทุกเช้า ผิวของคุณจะมีความกระชับ ยืดหยุ่น และกระจ่างใสขึ้น นอกจากนี้ น้ำแข็งยังช่วยบรรเทาอาการผิวแห้งได้ดีอีกด้วย

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 12

คุณค่าพลังงาน

• ปริมาณแคลอรี่ - 4.9 กิโลแคลอรี;
• โปรตีน - 0.4 กรัม;
• ไขมัน - 0 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต - 0.8 กรัม

วัตถุดิบ

• ผักชีฝรั่ง - 100 กรัม;
• น้ำ - 250 มล.

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. ก่อนอื่นให้ล้างผักชีฝรั่งให้สะอาด
2. บดผ่านเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถใช้มีดได้ แต่คุณต้องตัดให้ละเอียดมากเพื่อที่จะได้เป็นส่วนผสม ดังนั้นจึงสะดวกกว่ามากหากทำด้วยเทคนิค
3. จากนั้นเทน้ำเดือดลงบนผักใบเขียว สำหรับพาร์สลีย์ 100 กรัม คุณต้องการน้ำประมาณ 200-250 มิลลิลิตร
4. ทิ้งสารละลายที่ได้ไว้ให้เย็นและแช่ไว้ประมาณ 20-30 นาที
5. เทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์น้ำแข็งแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง เมื่อลูกบาศก์แข็งตัวหมดแล้ว คุณสามารถย้ายมันใส่ถุงพลาสติกหรือภาชนะพลาสติกธรรมดาได้ มันสำคัญมากที่จะไม่เทสิ่งอื่นใดลงในแม่พิมพ์ที่ใช้แล้วกรีนจะทิ้งรสขมที่ค้างอยู่ในคอไว้

สูตรโหระพาแห้งแช่แข็ง

ก่อนเก็บหญ้าต้องแน่ใจว่าได้ล้างหญ้าแล้วเช็ดให้แห้งก่อน น้ำที่ตกค้างบนใบของพืชทำให้เกิดจุดดำเมื่อละลายน้ำแข็ง

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 6

คุณค่าพลังงาน

• ปริมาณแคลอรี่ - 23 กิโลแคลอรี;
• โปรตีน - 3.15 กรัม;
• ไขมัน - 0.64 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต - 1.05 กรัม

วัตถุดิบ

• ใบโหระพา - 300 กรัม

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. ขั้นแรกให้ล้างใบโหระพาให้สะอาด (ไม่สำคัญว่าจะเป็นสีเขียวหรือสีม่วง) เราคัดเลือกใบไม้ที่เสียหายและเศษอื่นๆ
2. หลังจากนั้นจะต้องทำให้แห้งอย่างทั่วถึง หากยังมีน้ำอยู่อาจทำให้เสียระหว่างการเก็บรักษาได้
3. จากนั้นเราก็สับหญ้าตามที่คุณต้องการ - คุณจะหยาบ, ละเอียดหรือทำเลยก็ได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของคุณ
4. ใส่ผักใบเขียวลงในถุง ก่อนปิดต้องแน่ใจว่าได้ปล่อยอากาศออกจนหมด
5. เราใส่ใบโหระพาในช่องแช่แข็งซึ่งจะเก็บไว้ได้นานหลายเดือน โดยคงรูปลักษณ์ รสชาติ และสารอาหารไว้

สูตรการแช่แข็งใบโหระพาในน้ำมัน

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 6

คุณค่าพลังงาน

• ปริมาณแคลอรี่ - 430 กิโลแคลอรี;
• โปรตีน - 5 กรัม;
• ไขมัน - 42 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต - 6 กรัม

วัตถุดิบ

• ใบโหระพา - 1 พวง;
• กระเทียม - 4-5 กลีบ;
• น้ำมันพืช - 50 มล.

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. ล้างใบโหระพาแล้วเช็ดให้แห้ง ปอกกระเทียม
2. ถอดก้านออก ไม่จำเป็นต้องนำไปแช่แข็งในน้ำมัน
3. หั่นใบเป็นชิ้นเล็ก ๆ (คุณสามารถใช้เครื่องปั่นได้หากต้องการใบโหระพาบด)
4. จากนั้นสับกระเทียม คุณสามารถขูดมันหรือใช้เครื่องกดกระเทียม
5. ใช้จานลึก ผสมกระเทียมกับใบโหระพาลงไปแล้วเติมน้ำมันพืช
6. วางส่วนผสมที่ได้ลงในถาดน้ำแข็ง เพื่อให้ติดได้ดีขึ้น คุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อยลงในแต่ละช่องได้
7. วางแม่พิมพ์ที่เสร็จแล้วในช่องแช่แข็ง หลังจากที่ทุกอย่างถูกแช่แข็งแล้ว ให้ย้ายลูกบาศก์ใส่ถุงพลาสติกธรรมดา หากคุณต้องการเพิ่มก้อนน้ำแข็งแช่แข็งลงในซุปร้อนๆ ก็ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง

สูตรการแช่แข็งใบโหระพาในน้ำซุป

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 15 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 15

คุณค่าพลังงาน

• ปริมาณแคลอรี่ - 19 กิโลแคลอรี;
• โปรตีน - 2.16 กรัม
• ไขมัน - 0.5 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต - 1.6 กรัม

วัตถุดิบ

• ใบโหระพา - 100 กรัม (ประมาณ 2 ช่อ)
• ขาไก่ - 2 ชิ้น;
• น้ำ - 350 มล.

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. ปรุงน้ำซุปไก่ จากนั้นคุณสามารถใช้ขาหรืออกที่ปรุงสุกได้ตามดุลยพินิจของคุณ
2. วางกระทะบนเตา เมื่อเนื้อเดือดคุณต้องเอาโฟมออก ปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน จากนั้นกรองผ่านตะแกรงแล้วปล่อยให้เย็น
3. ในขณะที่น้ำซุปกำลังสุก ให้ทำใบโหระพา เราล้างเอาก้านใบที่เสียหายและเศษอื่น ๆ ออก
4. ต้องเก็บกรีนไว้ในกระชอนประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้น้ำระบายออกทั้งหมด คุณสามารถวางใบไม้ไว้บนกระดาษชำระ วิธีนี้จะทำให้แห้งเร็วขึ้นมาก
5. บดใบโหระพาในเครื่องปั่นหรือบดในเครื่องบดเนื้อ
6. นำถาดน้ำแข็งใส่น้ำซุปข้นโหระพาลงในช่องแล้วเติมน้ำซุปเย็น ๆ
7. สิ่งที่เหลืออยู่คือนำแม่พิมพ์ไปใส่ในช่องแช่แข็งซึ่งพวกมันจะแข็งตัว หลังจากนั้น คุณสามารถย้ายลูกบาศก์ใส่ถุงพลาสติกแล้วเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้

สูตรสำหรับผักชีสดแช่แข็ง

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าพลังงาน

• ปริมาณแคลอรี่ - 23 กิโลแคลอรี;
• โปรตีน - 2.13 กรัม
• ไขมัน - 0.52 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 0.87 กรัม

วัตถุดิบ

• ผักชี - 200 กรัม (4 ช่อ)

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. เราล้างผักชีและเอากิ่งที่บูดและเหลืองออก
2. มันสำคัญมากที่จะต้องทำให้สมุนไพรแห้งก่อนที่จะแช่แข็ง ในการทำเช่นนี้คุณสามารถวางลงบนผ้าเช็ดปาก กระดาษ หรือผ้าฝ้ายแล้วทิ้งไว้ 20-30 นาที
3. เราไม่ต้องการก้าน ดังนั้นเราจึงแยกใบออกจากกิ่งอย่างระมัดระวัง สับผักด้วยมีด
4. จากนั้นเราก็ใส่ผักชีลงในถุงพลาสติกธรรมดาหรือถุงซิปคุณสามารถใช้ภาชนะพลาสติกได้ สิ่งสำคัญในกระบวนการนี้คือการปล่อยอากาศทั้งหมดออกจากถุงเพื่อไม่ให้ผักชีเน่าเสียระหว่างการเก็บรักษา ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้ไม้นวดแป้ง (กลิ้งไปบนกระเป๋าไปทางทางออก) หรือใช้มือก็ได้
5. เราใส่ถุงผักในช่องแช่แข็ง ที่นั่นจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์แบบจนถึงฤดูกาลหน้า

ผู้ที่ชื่นชอบสมุนไพรหลายคนสนใจว่าสามารถแช่แข็งผักชีได้หรือไม่: อย่างที่เราเห็นมันเป็นไปได้ สิ่งเดียวที่คุณต้องคำนึงถึงก็คือกลิ่นโดยธรรมชาติของมันจะถ่ายโอนไปยังผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ดังนั้นให้บรรจุอย่างถูกต้อง - เพื่อให้การปิดผนึกเสร็จสมบูรณ์เช่นห่อด้วยกระดาษฟอยล์

ความลับอันเยือกแข็ง

ทางที่ดีควรแช่แข็งผักในส่วนเล็ก ๆ วิธีนี้จะสะดวกหากคุณต้องการละลายน้ำแข็งในปริมาณเล็กน้อย เมื่อแช่แข็งเป็นชิ้นเดียวจะต้องนำออกมาให้หมดแล้วใช้มีดคีบไว้เป็นเวลานานโดยตัดออกตามจำนวนที่ต้องการ ในกรณีนี้ คุณสามารถทำให้โพลีเอทิลีนหรือภาชนะเสียหายได้โดยไม่ได้ตั้งใจ

วิธีที่ดีที่สุดในการกำจัดอากาศออกจากถุงกรีนก่อนที่จะแช่แข็งคือการใช้ไม้นวดแป้ง แต่อย่ากดแรงเกินไป ไม่เช่นนั้นน้ำจะไหลออกมา ซึ่งไม่ดี ผักใบเขียวสามารถแช่แข็งได้ไม่เพียงแต่ในรูปแบบสับเท่านั้น แต่ทั้งสาขาด้วย ด้วยเหตุนี้คุณจึงสามารถใช้งานได้ตามที่คุณต้องการเช่นในการตกแต่งอาหารที่ปรุงสุก

คุณสามารถจัดเก็บได้นานแค่ไหน

หากล้างผักให้แห้งและบรรจุอย่างเหมาะสม (ไม่มีอากาศ) ก็สามารถเก็บไว้ได้ประมาณ 8 เดือน หลังจากนั้นหญ้าก็เหมาะสมเช่นกัน แต่หลังจากหมดระยะเวลาหญ้าก็เริ่มสูญเสียรสชาติวิตามินและแร่ธาตุ

ฉันควรเก็บมันไว้ในภาชนะใด?

ตัวเลือกการจัดเก็บที่ดีที่สุดคือการใช้ถุงซิปแบบพิเศษ มีความทนทานมาก มีที่หนีบ และเหมาะสำหรับการแยกกรีนแช่แข็งทั้งหมดออกเป็นส่วนเล็กๆ

แต่คุณสามารถใช้ถุงพลาสติกธรรมดาได้อย่างปลอดภัย สิ่งสำคัญคือมีความหนาแน่นเพียงพอและไม่ฉีกขาดระหว่างการเก็บรักษามิฉะนั้นอากาศจะเริ่มทำให้หญ้าแห้ง การแช่แข็งดังกล่าวจะไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพ แต่จะไม่เกิดประโยชน์เช่นกัน สำหรับการประกันควรห่อถุงด้วยฟิล์มจะดีกว่า ภาชนะพลาสติกก็เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้เช่นกัน ข้อได้เปรียบที่ยิ่งใหญ่ของพวกเขาคือมีรูปร่างและขนาดและความกะทัดรัดที่หลากหลาย แม่บ้านบางคนถึงกับใช้ขวด

คุณสามารถแช่แข็งสมุนไพรรสเผ็ดใดๆ ได้ เช่น หัวหอม รากผักชีฝรั่ง ทารากอน เพิ่มผักชีลงในผักชีเพื่อเพิ่มผล หรือเทใบโหระพากับมะเขือเทศ หลังจากดูวิดีโอด้วยความแตกต่างของกระบวนการแล้ว คุณสามารถตุนสมุนไพรที่คุณชื่นชอบได้อย่างง่ายดาย กรีนแช่แข็งในรูปแบบใด (เดี่ยวหรือคละ) จะจัดเก็บอย่างไรและอย่างไร ถือเป็นการตัดสินใจส่วนตัวของทุกคน แต่แน่นอนว่า ผักใบเขียวแช่แข็งเป็นสิ่งที่ต้องมีติดบ้านทุกหลัง ประการแรก ต้องขอบคุณมันที่ทำให้รสชาติอาหารของคุณอร่อยยิ่งขึ้นและเพลิดเพลินยิ่งขึ้น ประการที่สอง วิตามินและสารอาหารจำนวนมากเป็นตัวช่วยที่ดีเยี่ยมสำหรับสิ่งมีชีวิตที่อ่อนแอลงในช่วงฤดูหนาวอันยาวนาน และสุดท้าย การแช่แข็งกรีนนั้นง่ายมากและไม่แพงเลยทั้งในด้านเวลาและเงิน

คุณชอบสูตรหรือไม่? บันทึกให้กับตัวคุณเองบน Pinterest, FB, VK, OK, G+, Instagram เพื่อไม่ให้มันหายไป!

ให้คะแนนบทความนี้

คุณชอบสูตรหรือไม่?

งดงาม! เราจำเป็นต้องแก้ไขมัน

ด้วยการแช่แข็งผักใบเขียวในฤดูหนาว เราจึงมีโอกาสที่จะใช้สมุนไพรตลอดทั้งปีเพื่อเตรียมอาหารจานโปรดและกระจายอาหารของเรา

การเตรียมผักใบเขียวสำหรับการแช่แข็ง:

• เราวางต้นไม้ที่ได้รับการล้างอย่างดีเพื่อให้น้ำส่วนเกินสามารถหลบหนีได้ ควรล้างพืชดีกว่าลวกเพราะมีโอกาสรักษาวิตามินได้ดีกว่า
• ด้วยวิธีแช่แข็งบางวิธี กรีนจะต้องทำให้แห้งเล็กน้อย วางผักไว้บนผ้าเช็ดตัวให้แห้ง เราจัดเรียงเลเยอร์ใหม่อย่างเป็นระบบตลอด 2 ชั่วโมงโดยเปลี่ยนตำแหน่ง เราไม่เก็บไว้นาน ไม่อย่างนั้นต้นไม้อาจเหี่ยวเฉาได้
• เมื่อบรรจุผักให้แน่นต้องราดด้วยน้ำเดือดก่อนแล้วพืชจะนิ่มลง
• หากต้องการ ด้วยวิธีแช่แข็งบางอย่าง คุณสามารถสับต้นไม้ให้ละเอียดได้

เราเสนอวิธีแช่แข็งกรีนสำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็ง:

วิธีการแช่แข็งผักใบเขียว	ข้อดีของวิธีแช่แข็ง	ข้อเสียของวิธีแช่แข็ง
เราแช่แข็งพืชเป็นพวง หลังจากล้างและทำให้กรีนแห้งแล้ว ให้วางไว้เป็นกลุ่มในชั้นเดียวในช่องแช่แข็ง หลังจากแช่แข็งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ให้วางพวงในภาชนะหรือถุงพิเศษ	กระบวนการแช่แข็งและเตรียมการใช้เวลาเพียงเล็กน้อยและแม่บ้านก็ไม่เคยพอเท่านี้เลย ธาตุอาหารจะยังคงอยู่ในพืชมากขึ้น	ชิ้นส่วนของพืชแช่แข็ง - ลำต้น - ที่ไม่เหมาะกับอาหารต้องใช้พื้นที่เพิ่มเติมในช่องแช่แข็ง ก่อนปรุงอาหารเราจะตัดส่วนที่ไม่จำเป็นของพืชแช่แข็งออกซึ่งต้องใช้เวลา
หากต้องการแช่แข็งต้นไม้ ให้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์	กระบวนการแช่แข็งจะเกิดขึ้นเร็วกว่ามากซึ่งส่งผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์	บรรจุภัณฑ์ไม่อัดลม พืชแช่แข็งสามารถดูดซับกลิ่นแปลกปลอมได้
วางผักใบเขียวในขวดที่ตัดแต่งแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง	ต้นไม้ในขวดจะไม่ยับหรือเสียหาย และดูดีหลังจากการละลายน้ำแข็ง	ขวดใช้พื้นที่ในช่องแช่แข็งมากเนื่องจากรูปร่างของมัน
สร้างก้อนน้ำแข็งด้วยสมุนไพร ในการทำเช่นนี้เราวางพืชที่ล้างและสับละเอียดแล้วให้แน่นในภาชนะสำหรับก้อนน้ำแข็ง เติมน้ำและแช่แข็ง	เราประหยัดเวลาในการทำให้กรีนแห้งหลังการซัก ผลที่ได้มีความสวยงามและสะดวกในการประกอบอาหาร มีเหตุผลที่จะใช้มันเพื่อเตรียมหลักสูตรแรก	ใช้เวลาส่วนใหญ่ในการสับและบดอัดมวลสีเขียวที่เกิดขึ้น

บันทึก!หากคุณใช้แม่พิมพ์พลาสติกในการแช่แข็งกรีน อย่าใช้เพื่อวัตถุประสงค์อื่น พลาสติกจะดูดซับกลิ่นสีเขียวที่ตกค้างอยู่ และก้อนน้ำแข็งที่ใช้ทำให้น้ำเย็นลงจากแม่พิมพ์เหล่านี้จะมีกลิ่นแรง

สำคัญ!หากคุณใส่กรีนลงในถุง คุณต้องบีบเพื่อไล่อากาศ มิฉะนั้นอากาศที่เหลือจะกลายเป็นน้ำแข็งเมื่อแช่แข็ง และกรีนจะแยกออกจากกันได้ยาก

เมื่อแช่แข็งพืชในช่องแช่แข็ง ให้ใส่ใจกับฟังก์ชันการแช่แข็งอย่างรวดเร็ว หากไม่มีฟังก์ชันนี้ คุณจะต้องสร้างเงื่อนไขสำหรับการแช่แข็งกรีนอย่างรวดเร็วโดยการเตรียมส่วนเล็กๆ การเก็บรักษาวิตามินขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

ผักชนิดใดที่สามารถแช่แข็งได้?

แม่บ้านเลือกสิ่งที่สะดวกกว่าสำหรับพวกเขา - แช่แข็งพืชตามสายพันธุ์หรือทำสมุนไพรผสมรสเผ็ดวางไว้ในภาชนะเดียวเพื่อแช่แข็ง ขึ้นอยู่กับประสบการณ์และความชอบของแม่ครัวเอง

เมื่อเตรียมกรีนเพื่อแช่แข็งในช่องแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวให้คำนึงถึงสิ่งต่อไปนี้:

• คุณใช้พืชชนิดใดเป็นอาหารโดยเฉพาะ? แม่บ้านบางคนใช้โรสแมรี่ แต่หลายคนใช้ผักชีฝรั่ง
• ผักชนิดใดที่มีประโยชน์ในปริมาณมากและผักชนิดใดที่ไม่เป็นที่นิยมในครัวของคุณ ดังนั้นจึงมีการเติมผักชีลาวลงในอาหารหลายจานและคุณจะต้องการผักชีลาวมากกว่าทารากอน
• จำเป็นต้องใช้ผักในปริมาณเท่าใดก่อนการเก็บเกี่ยวในอนาคต สามารถประมาณปริมาณการใช้สมุนไพรในการประกอบอาหารได้โดยประมาณ

สำคัญ!คุณต้องรู้ว่ากรีนชนิดใดที่คุณสามารถแช่แข็งได้ นี่คือสาเหตุที่ใบผักกาดเปลี่ยนโครงสร้างเนื่องจากความเย็น และเมื่อละลายน้ำแข็งแล้วจะดูไม่น่ารับประทาน เพราะไม่เหมาะสำหรับเป็นอาหาร และก้านผักชีฝรั่งก็ยังดูสดอยู่ดี

ประโยชน์และโทษ

ประโยชน์และโทษของผักใบเขียวแช่แข็ง:

การแช่แข็งอย่างถูกต้องและใช้กรีนที่ละลายอย่างถูกต้องหมายถึงการปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

1. คุณไม่สามารถใช้ภาชนะสำหรับแช่แข็งพืชที่ทำจากโลหะซึ่งสามารถออกซิไดซ์วิตามินหรือแก้วซึ่งอาจแตกได้ที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์ ใช้อุปกรณ์ซิลิโคน โพลีเอทิลีน หรือพลาสติก
2. คุณภาพของพืชแช่แข็งขึ้นอยู่กับความเร็วของการแช่แข็ง ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดหากแบ่งผักออกเป็นส่วนเล็กๆ
3. เมื่อใช้ผักในการปรุงอาหารไม่จำเป็นต้องละลาย

สำหรับแม่บ้านที่ดี พืชแช่แข็งจะไม่แข่งขันกับพืชสด แต่จะเป็นเหมือนพืชสด ทั้งในด้านองค์ประกอบและรูปลักษณ์และสีสันที่เจริญตา และแน่นอนว่ากลิ่นติดทน

เรียกน้ำย่อยและอาหารอร่อย ๆ บนโต๊ะของคุณ!

วิดีโอที่เป็นประโยชน์

กระทู้ที่เกี่ยวข้อง

การเตรียมเครื่องปรุงรสจากผักใบเขียว

ผักชีฝรั่ง 1 กก
- ผักชีฝรั่ง 1 กก
- ผักชีฝรั่ง 1 กก
- พริกขี้หนู 2 ชิ้น
- พริกหวาน 1 ชิ้น ขนาดใหญ่
-เกลือ 400 กรัม

1. ล้างผักชีฝรั่ง ผักชีลาว และคื่นฉ่ายให้สะอาดในน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้ง
2. สับผักใบเขียว ล้างพริก เอาเมล็ดและก้านออก แล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันในชามใบใหญ่ เพิ่มเกลือและผสมอีกครั้ง
3. ใส่ส่วนผสมให้แน่นในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดด้วยกระดาษและมัดด้วยเชือก เก็บใส่ตู้เย็น.

สูตรง่ายๆ สับผักทั้งหมดให้ละเอียดแล้วผสม ได้แก่ มะเขือเทศ หัวหอม พริกหยวก แครอท และสมุนไพร สามารถใช้เป็นเครื่องปรุงได้ สะดวกจริงๆ ละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟและเครื่องเคียงแสนอร่อยก็พร้อม

วิธีง่ายๆ ในการเตรียมผักใบเขียวสำหรับฤดูหนาว

ผักดอง

ในการดองเครื่องเทศสำหรับฤดูหนาวเราจะต้อง:

• เกลือธรรมดาไม่มีสิ่งเจือปน 250 กรัม
• ผักใบเขียวสด 1 กก

จัดเรียงต้นไม้ เอาใบเหลืองและก้านยาวออกทั้งหมด ล้างใต้น้ำไหลแล้วเขย่าเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน สับละเอียดและผสมกับเกลือ วางในขวดแก้วขนาดเล็ก ปิดด้วยฝาไนลอน

สำหรับผู้ที่ชอบเครื่องปรุงรสเผ็ดๆ สามารถทำได้ดังนี้:

ผสมเกลือเพื่อเตรียมกระเทียมสับ 6-7 กลีบ วางส่วนผสมที่เตรียมไว้เป็นชั้นๆ หลังจากผ่านไป 18-20 ชั่วโมง เครื่องปรุงรสเผ็ดจะสงบลง เพิ่มชั้นลงในขวดเพื่อให้ชั้นสุดท้ายเป็นเกลือ

ควรเก็บการเตรียมการดังกล่าวไว้ในตู้เย็น แต่อยู่ในโซนบวก

เมื่อปรุงอาหารอย่าใส่เกลือในจานที่คุณจะเติมสมุนไพรเค็ม

เมื่อเก็บเกี่ยวผักสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีนี้อายุการเก็บรักษาคือ 9-10 เดือน

การเตรียมผักใบเขียวในน้ำมัน

ล้างพืชหอมที่เพิ่งเก็บมาสดๆ แล้วสับให้ละเอียด สามารถผ่านเครื่องบดเนื้อได้ วางในขวดเล็กแล้วเติมน้ำมันพืช คนส่วนผสมด้วยไม้เสียบไม้ เติมน้ำมันให้พอครอบคลุมกรีน

หากต้องการรสเผ็ด คุณสามารถเพิ่มพริกแดงเผ็ดครึ่งลูกหรือกระเทียม 2-3 กลีบก็ได้

ปิดขวดให้แน่นแล้วเก็บในตู้เย็น อายุการเก็บรักษา 6-9 เดือน.

การเตรียมสมุนไพรและน้ำมันอะโรมาติกที่ผิดปกติ

คุณจะต้องมีผักใบเขียวเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมที่คุณชื่นชอบ:
พาสลีย์,
ผักชีฝรั่ง,
โหระพา,
ผักชีฝรั่ง,
ผักชี,
น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช
ล้างผักทั้งหมดให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
สับละเอียดด้วยมีดหรือบดด้วยเครื่องปั่น
ใส่กรีนลงในขวดแห้งที่เตรียมไว้ (อย่าอัดแน่น) เทน้ำมันลงบนกรีนแล้วคนเบาๆ เพื่อให้น้ำมันลงไปถึงด้านล่างและห่อหุ้มกรีนทั้งหมด
เก็บในตู้เย็นบนชั้นวางที่เย็นที่สุด
ฉันชอบวิธีการเตรียมกรีนนี้มาก ก่อนหน้านี้ฉันแช่แข็งแห้งและเค็ม แต่ที่นี่ฉันเจอปาฏิหาริย์เช่นนี้ ฉันหวังว่าคุณพบว่ามีประโยชน์.

ผักดองสำหรับฤดูหนาว

เตรียมน้ำดอง:

สำหรับน้ำ 800 มล. ให้ใช้น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ เกลือบริสุทธิ์ 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำส้มสายชู 200 มล. 9%

ล้างวัตถุดิบที่เตรียมไว้ให้สะอาด ใส่ขวดให้แน่น แล้วเทน้ำดองที่เดือดลงไป ม้วนขวดแล้วห่อให้เข้ากันจนเย็น ผักดองสามารถเก็บไว้ได้ประมาณหกเดือน

ผักใบเขียวแช่แข็ง

วิธีที่ง่ายและสะดวกที่สุดในการเก็บรักษากรีนคือการแช่แข็งไว้ เป็นการดีกว่าที่จะแช่แข็งช่อสมุนไพร แม่บ้านยุคใหม่ใช้หลายวิธี:

• ล้างสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู จากนั้นห่อในถุงพลาสติกแล้วแช่แข็ง
• สามารถเก็บในภาชนะสุญญากาศได้หลังจากหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
• สับสมุนไพรหอม 0.5 กก. ผสมกับน้ำ 500 มล. เทลงในถาดน้ำแข็งแล้วแช่แข็ง

เครื่องปรุงรสอะโรมาติกแช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสองปี

การเก็บเกี่ยวผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาว
เมื่อใช้วิธีนี้ ฉันบีบกรีนให้แน่นมากลงในแม่พิมพ์สำหรับแช่แข็งน้ำแข็ง (คุณสามารถแช่แข็งในแพนเค้กได้ แต่ "ก้อน" สะดวกกว่าในการใช้) และเติมน้ำให้มากที่สุด (ดังภาพด้านซ้าย)
คุณได้รับลูกบาศก์ น้ำแข็งคงสีและกลิ่นไว้อย่างสมบูรณ์ เมื่อฉันใส่ผักชีฝรั่งนี้ลงในซุปในฤดูหนาว ดูเหมือนว่าเพิ่งเก็บมาจากสวน

เก็บเกี่ยวหัวหอมสีเขียวสำหรับฤดูหนาว

สูตรอาหารสำหรับหัวหอมสีเขียว

หัวหอมสีเขียวเป็นผักใบเขียวที่ไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน พวกมันเริ่มเหี่ยวเฉาและแห้ง

หัวหอมสีเขียวสามารถเตรียมสำหรับฤดูหนาวได้หลายวิธี:

• แห้ง
• ดอง
• เพื่อแช่แข็ง

วิธีทำให้หัวหอมแห้งสำหรับฤดูหนาว

ล้างหัวหอมสีเขียวให้ดี สะบัดน้ำส่วนเกินออกแล้วปล่อยให้หัวหอมแห้งสนิท

ลบปลายที่เสียหายและแห้งออก ตัดส่วนสีขาวออก ต้องใช้ขนสีเขียวเท่านั้นในการทำให้แห้ง สับหัวหอมเป็นชิ้นขนาดประมาณ 0.5 ซม.

วางหัวหอมสับบนกระดาษสีขาวในชั้นเดียวแล้วตากให้แห้งในที่ร่ม (อย่าตากแดด)

เมื่อหัวหอมแห้ง ให้ใส่ขวดโหลหลวมๆ แล้วปิดฝา

หัวหอมแห้งจะคงแร่ธาตุและวิตามินบางชนิดไว้ แต่จะสูญเสียรสชาติและสามารถเก็บไว้ได้หนึ่งปี

วิธีดองหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถใส่หัวหอมสีเขียวทั้งหมดพร้อมกับส่วนสีขาวได้

ล้างหัวหอมให้ดี เช็ดให้แห้ง เอาปลายแห้งออก แล้วปล่อยให้หัวหอมแห้งดี

หั่นหัวหอมเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในขวดฆ่าเชื้อในชั้น 1.5-2 ซม. โรยเกลือแต่ละชั้นอย่างทั่วถึงแล้วบดด้วยสากไม้จนน้ำปรากฏ

ปริมาณเกลือสำหรับหัวหอมประมาณ 1 กิโลกรัมคือเกลือ 200 กรัม โรยเกลือเป็นชั้นๆ ที่ด้านบนแล้วปิดขวดให้แน่น

เก็บหัวหอมสีเขียวเค็มไว้ในตู้เย็น ระยะเวลาการเก็บรักษาที่เหมาะสมคือ 6-8 เดือน

วิธีแช่แข็งหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

วิธีที่ 1

ล้างหัวหอมสีเขียวให้ดี เอาปลายแห้งออก และเช็ดให้แห้งสนิท เกลี่ยให้ทั่ว หัวหอมควรแห้งสนิท

หั่นหัวหอมเป็นชิ้นแล้วใส่ในภาชนะพลาสติกโดยไม่ต้องบด

ปิดภาชนะให้แน่นแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง หากเป็นไปได้ โดยใช้โหมดแช่แข็งแบบระเบิด

เมื่อใช้วิธีนี้ คุณสามารถโรยหัวหอมแช่แข็งลงบนอาหารสำเร็จรูปในจานหรือใส่ในสลัดได้

วิธีที่ 2

ล้างหัวหอม สลัดน้ำส่วนเกินออกแล้วสับ

เติมหัวหอมลงในถาดน้ำแข็ง เติมน้ำเย็น แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

นำก้อนที่แช่แข็งออกจากพิมพ์ ใส่ลงในถุงที่แน่นหนา แล้วมัดปากถุง

เพิ่มหัวหอมแช่แข็งในตอนท้ายของการเตรียมซุปหรืออาหารจานหลัก

หัวหอมแช่แข็งจะคงวิตามิน แร่ธาตุ และรสชาติทั้งหมดไว้ และสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปี