วันนี้เรากำลังเตรียม Ossetian ชีสพายแบบง่ายๆและ ใบสั่งยาที่มีอยู่. แป้งยีสต์ที่ละเอียดอ่อนและไส้ชีสมากมาย นี่เป็นเพียงขนมที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งครอบครัว ฉันไม่ได้แสร้งทำเป็นเป็นของแท้ (และฉันจะไม่ทำด้วยซ้ำ) ดังนั้นฉันจึงแชร์สูตรอาหารซึ่งผลลัพธ์ได้รับการอนุมัติและชอบจากครอบครัวของฉัน

ดูเหมือนว่าไม่มีประเด็นใดที่จะเจาะลึกประวัติศาสตร์ของ Ossetian pies - วันนี้ทุกคนสามารถค้นหาข้อมูลที่จำเป็นบนอินเทอร์เน็ตได้ จากตัวฉันเอง ฉันสามารถพูดได้เพียงว่าการหาชีส Ossetian ต้นตำรับที่นี่ไม่สมจริง ดังนั้นฉันจึงเลือกส่วนผสมที่ลงตัวที่สุดสำหรับการเติม - ชีส Adyghe และ suluguni

เราเสิร์ฟพายออสเซเชียนสีแดงก่ำ หอมกรุ่น หอมอร่อย พร้อมชีสร้อน ในรูปแบบที่เสร็จแล้วขนมอบดังกล่าวสามารถทนต่อการแช่แข็งได้อย่างสมบูรณ์: ตัดสิ่งที่คุณไม่มีเวลากินเป็นส่วน ๆ ห่อด้วยฟิล์มยึด (ใส่ในถุง) แล้วใส่ในช่องแช่แข็ง เมื่อคุณตัดสินใจที่จะเพลิดเพลิน เพียงอุ่นปริมาณที่ต้องการใน เตาอบไมโครเวฟหรือเตาอบร้อน

วัตถุดิบ:

แป้งยีสต์:

(500 กรัม) (180 มิลลิลิตร) (160 มิลลิลิตร) (50 กรัม) (1.5 ช้อนโต๊ะ) (1 ช้อนชา) (1 ช้อนชา)

การกรอก:

การหล่อลื่น:

การทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

มาทำแป้งยีสต์กันก่อน สามารถนวดบนพื้นผิวการทำงาน (โต๊ะในครัว) หรือในชามขนาดใหญ่ - สะดวกกว่า ร่อนแป้งสาลี (ควรสองครั้ง) พรีเมี่ยม. ด้วยเหตุนี้แป้งจะไม่เพียงคลายและอิ่มตัวด้วยออกซิเจนเท่านั้น แต่ยังมีเศษซากที่เป็นไปได้อีกด้วย คุณอาจต้องการแป้งน้อยหรือมากขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง (โดยเฉพาะความชื้น) นั่นคือเหตุผลที่ฉันแนะนำว่าอย่าใช้แป้งทั้งหมดในคราวเดียว แต่เริ่มจาก 450 กรัมก่อน จากนั้นคุณจะได้รับคำแนะนำจากความสม่ำเสมอของแป้ง

ใส่แป้ง 1 ช้อนชาโดยไม่ต้องสไลด์ (นี่คือ 3 กรัม) ของยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะและเกลือละเอียด 1 ช้อนชาโดยไม่ต้องสไลด์ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยส้อม ปัดหรือมือ เพื่อให้ส่วนผสมแห้งทั้งหมดกระจายตัวทั่วส่วนผสม เกี่ยวกับยีสต์: ไม่จำเป็นต้องใช้ความเร็วสูง - แค่แห้ง (เช่น 3 กรัม) หรือกด (คุณต้องการมากกว่า 3 เท่านั่นคือ 9 กรัม) ยีสต์ดังกล่าวไม่ได้ผสมกับ .ทันที แป้งสาลีและเปิดใช้งานล่วงหน้าในของเหลวรสหวานอุ่นประมาณ 10-15 นาที ในกรณีของเรา คุณสามารถอุ่นน้ำครึ่งแก้วกับน้ำตาลเล็กน้อยแล้วละลายยีสต์ในนั้น

เราทำหลุมในส่วนผสมแป้งแล้วเทนมอุ่น 180 มิลลิลิตร (ไม่ร้อน แต่อุ่นสบาย) และน้ำดื่ม 160 มิลลิลิตรลงไป ผสมทุกอย่างด้วยมือหรือช้อนเพื่อให้แป้งชุบ

เมื่อคุณได้แป้งก้อนดังกล่าว คุณสามารถแนะนำเนยนุ่ม (50 กรัม) เราเริ่มนวดแป้งด้วยมือของเราหรือด้วยความช่วยเหลือของเครื่องผสมแป้ง (เครื่องทำขนมปัง)

แบทช์ แป้งยีสต์สำหรับพาย Ossetian ควรเข้มข้นและค่อนข้างยาว - อย่างน้อย 10 นาที ผลที่ได้คือแป้งเนียนเป็นเนื้อเดียวกันที่เกาะมือเล็กน้อย ในขั้นตอนการนวด ปรับปริมาณแป้งสาลี - สำหรับฉัน ฉันต้องใช้ 500 กรัมพอดี เราม้วนแป้งเป็นก้อนกลมแล้วทิ้งไว้ในชามซึ่งแนะนำให้ทาน้ำมันพืชกลั่นเล็กน้อย (เพื่อให้แป้งไม่ติด) เราส่งมนุษย์ขนมปังขิงไปยังความร้อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมงในขณะที่หลังจากการหมักประมาณ 1 ชั่วโมงคุณต้องทำหมัดเบา ๆ แล้วปัดใหม่ ที่ไหน ดีกว่าแป้งเดินเตร่และสถานที่ที่อบอุ่นหมายถึงอะไร? มีหลายตัวเลือก ก่อนอื่นในเตาอบโดยเปิดไฟ (ปรากฎประมาณ 28-30 องศา - อุณหภูมิที่เหมาะสำหรับการหมักแป้งยีสต์) จากนั้นเราขันชามด้วยแป้งด้วยฟิล์มยึดหรือคลุมด้วยผ้าขนหนูที่ทำจากผ้าธรรมชาติ (ผ้าลินินจะดีที่สุด) เพื่อไม่ให้พื้นผิวม้วนงอและกลายเป็นกรอบ คุณยังสามารถปล่อยให้แป้งหมักในไมโครเวฟ โดยขั้นแรกเราจะนำน้ำหนึ่งแก้วไปต้ม แป้งจะลอยขึ้นเมื่อปิดประตู และแก้วจะยืนอยู่ตรงนั้น จากนั้นคุณไม่จำเป็นต้องปิดชามด้วยอะไร เพราะน้ำจะระเหย ดังนั้นจึงรักษาความชื้นที่จำเป็นไว้ได้ เพียงตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีใครเปิดไมโครเวฟโดยไม่ได้ตั้งใจ มิฉะนั้น แป้งจะหายไปและพาย Ossetian จะไม่ทำงาน

ในขณะที่แป้งกำลังหมัก คุณต้องเตรียมไส้สำหรับพายออสเซเชียน ในการทำเช่นนี้เพียงบด suluguni (500 กรัม) และชีส Adyghe (400 กรัม) บนเครื่องขูดที่ละเอียด ค่อยๆ ผสมชีสทั้งสองชนิดเข้าด้วยกัน ยังไงก็ตาม คุณสามารถเลือกสัดส่วนอื่นๆ สำหรับตัวคุณเองได้ เช่น ซูลูกุนิมากขึ้น และแอดิเกน้อยลง สิ่งสำคัญคือต้องได้ไส้รวม 900 กรัม

เนื่องจากเราจะมีออสเซเชียนพาย 3 ชิ้น เราจึงแบ่งไส้ออกเป็น 3 ส่วนเท่าๆ กัน (ชิ้นละ 300 กรัม) เราทำลูกบอลที่ค่อนข้างหนาแน่นจากชิปชีสแล้วทิ้งไส้ไว้บนโต๊ะเพื่อรอการปั้นช่องว่าง

หลังจากการหมักครั้งที่สอง แป้งยีสต์ควรเพิ่มขึ้นอีก อย่างไรก็ตาม ฉันต้องการพูดเล็กน้อยเกี่ยวกับเวลาหมักแป้งยีสต์และการพิสูจน์อักษรของช่องว่าง ฉันหวังว่าคุณจะเข้าใจว่านี่เป็นคำที่สัมพันธ์กัน มันหมายความว่าอะไร? ตัวอย่างเช่นสูตรบอกว่าควรพักแป้งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง คุณเข้าใจว่า 1 ชั่วโมงเป็นเวลาที่ผู้เขียนสูตรนี้ใช้ +/- 10-15 นาทีเป็นค่าเบี่ยงเบนที่ยอมรับได้อย่างสมบูรณ์ เวลาทั้งหมดของการหมักแป้งยีสต์ขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย ความสด (และเป็นผลจากกิจกรรม) ของยีสต์ คุณภาพของแป้ง อุณหภูมิห้อง ปริมาณแป้ง ทั้งหมดนี้ส่งผลต่อเวลาในการหมักและการพิสูจน์อักษร ดังนั้นอย่าปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้อย่างเคร่งครัด - คุณต้องรู้สึกถึงแป้ง เข้าใจสิ่งที่ต้องการ จากนั้นคุณจะปรุงมันอย่างสังหรณ์ใจอย่างหมดจด

ฉันแนะนำให้คุณโรยพื้นผิวการทำงานด้วยแป้งสาลี (จำนวนเพิ่มเติมนี้ไม่รวมอยู่ในรายการ) ส่วนผสมที่จำเป็น) เนื่องจากแป้งค่อนข้างเหนียว เราแบ่งแป้งออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กัน (แต่ละ 300 กรัม) ซึ่งแต่ละชิ้นกลมแล้วกลิ้งเป็นก้อนกลม เราปิดช่องว่างด้วยฟิล์มยึดหรือผ้าขนหนูเบา ๆ (เพื่อไม่ให้พื้นผิวของแป้งม้วน) และทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อพักประมาณ 10 นาที ในช่วงเวลานี้กลูเตนจะคลายตัวและแป้งจะกลายเป็น ยืดหยุ่นมากขึ้นจะดีกว่าที่จะยืด

ฤดูใบไม้ร่วงไม่ได้ทำให้เราพอใจกับวันที่ดี แต่ทำไมเราต้องมีฝนตกชุกเมื่อบ้านอบอุ่น สบาย และมีกลิ่นของพาย Ossetian อบสดใหม่ที่เต็มไปด้วยชีสนุ่ม ๆ และผักใบเขียวที่หอมกรุ่น

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับพาย Ossetian กับชีสและสมุนไพร

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 300 กรัม
• น้ำ - 100 มล.
• นม - 100 มล.;
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• เนย - 30 กรัม + ชิ้นเล็ก ๆ สำหรับทาพายที่ทำเสร็จแล้ว
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับการกรอก:

• ชีส Adyghe - 300 กรัม
• หัวหอมสีเขียว - 1 พวงใหญ่
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวงกลาง;
• เนยละลาย - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ครีม - 50 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 50 นาที;

จำนวนเสิร์ฟ: 6-8;

อาหาร: คนผิวขาว.

การทำอาหาร

1. ในชามที่สะดวกใด ๆ ให้ผสมน้ำ 100 มล. กับนม 100 มล. เพิ่มยีสต์แห้งและน้ำตาล (อย่างละ 1 ช้อนชา) ผสม

หลายคนคุ้นเคยกับการทาแป้งมากขึ้น ยีสต์สด. สำหรับสูตรนี้คุณต้องใช้ 10 กรัม

2. ใส่แป้ง 300 กรัม คนให้เข้ากัน

3. ละลายเนย (30 กรัม) ในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ

4. ใส่แป้งและผสมให้เข้ากัน

ฉันมักจะนวดด้วยมือดังนั้นคุณจึงรู้สึกถึงความสม่ำเสมอและคุณไม่สามารถผิดพลาดกับปริมาณแป้งมันกลับกลายเป็นยืดหยุ่นและ แป้งนุ่ม. แต่ห้ามใช้เครื่องผสมหากต้องการประหยัดเวลา

5. ถ้าจำเป็นให้เพิ่มแป้ง จากนั้นม้วนแป้งสำเร็จรูปเป็นก้อนกลม ปิดฝาชามด้วยฟิล์มยึดหรือผ้าขนหนู แล้วนำไปวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ในขณะเดียวกัน ให้เตรียมไส้สำหรับพาย

6. ขนนก หัวหอมเขียวและสับผักชีฝรั่งให้ละเอียด อย่างไรก็ตามไม่จำเป็นต้องบดมาก ขอรักมากกว่านี้

7. ใส่ชีส (300 กรัม) ลงในชาม แล้วนวดด้วยส้อม

สูตรดั้งเดิมสำหรับชีสต้องใช้ 200 กรัม แต่ในความคิดของฉัน มันยังไม่เพียงพอ ดังนั้นฉันจึงไม่หวงและเอาทั้งหมด 300 กรัม

สำหรับการเติมคุณสามารถใช้ชีสโฮมเมดจากนมวัวหรือแพะ ไปที่ผักใบเขียว - เพิ่มสมุนไพรที่คุณชื่นชอบ - ผักชี, ผักชีฝรั่ง, โหระพาเล็กน้อย และในฤดูร้อน - ใช้ใบบีทรูท มวลที่ฉ่ำและน่ารับประทานนี้จะเสริมด้วยส่วนผสมของพริก

8. ใส่ผักใบเขียวสับ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เนยใสและครีมเปรี้ยว 50 กรัม เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

9. ใส่แป้งที่ขึ้นแล้วบนกระดานหรือในแบบฟอร์มที่เราจะอบเค้กทันที ใช้ฝ่ามือนวดให้เป็นเค้กที่มีความหนาประมาณ 7-10 มม. ใส่ไส้ทั้งหมดไว้ด้านบน

10. เราห่อขอบแป้งไว้ตรงกลาง

11. เราเชื่อมต่อพวกมันและเริ่มปรับระดับโดยกระจายไส้จากตรงกลางไปที่ขอบกดลงเล็กน้อยเพื่อให้แป้งบางลงและได้เค้กกลม

12. ตรงกลางเราทำรูเล็ก ๆ เพื่อให้ไอน้ำหนีออกมา

13. เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 200 องศาแล้วตั้งเค้กให้อบประมาณ 15-20 นาที

14. เรานำเค้กที่ทำเสร็จแล้วออกมาแล้วทาด้วยเนยทันที มันจะดีกว่าที่จะเสิร์ฟร้อนจึงอร่อยยิ่งขึ้น อร่อย!

สูตรอาหารคอเคเซียนเริ่มศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้ และนี่ก็เป็นคนแรกๆ ที่ได้ลองชิม Ossetian pie โดยใส่เข้าไปที่แก้มทั้งสองข้าง ฉันวางแผนที่จะลองอาหารอีกมากมาย ฉันจะแบ่งปันสูตรและประสบการณ์ของฉันกับคุณอย่างแน่นอน

ในระหว่างนี้แบ่งปันความคิดเห็นว่าอาหารอะไร อาหารประจำชาติคุณชอบทำอาหารมากที่สุด

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมแป้ง เตาอบ และแม่พิมพ์

1.5–2 ชั่วโมงก่อนทำอาหารให้วางบนโต๊ะในครัว แป้งพัฟ. เมื่อละลายแล้วให้เปิดเตาอบที่ 200–220 องศาเซลเซียสและทาเนยในรูปแบบทนความร้อนหรือแผ่นอบแบบไม่ติดกระทะด้วยเนยบางๆ

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมไส้

จากนั้นเราล้างกรีนสองสามพวงใต้น้ำไหลเย็นแล้วสะบัดของเหลวส่วนเกินออกจากอ่างล้างจาน หลังจากนั้นจัดวางบนเขียงสับละเอียดด้วยมีดทำครัวที่คมแล้วโอนไปยังชามลึก

บดด้วยมือของคุณหรือถูชีส Adyghe บนเครื่องขูดที่ละเอียดหรือปานกลาง ใส่ซาวครีมหนึ่ง ไข่, เพื่อลิ้มรสเกลือและสีดำ พริกไทยป่น. เราบดผลิตภัณฑ์เหล่านี้อย่างระมัดระวังด้วยช้อนโต๊ะจนเป็นเนื้อเดียวกัน - ไส้พร้อม!

ขั้นตอนที่ 3: สร้างพาย

ต่อไปบนโต๊ะในครัว ค่อยๆ คลี่ขนมพัฟออกมาให้ยาวเต็มที่แล้วแบ่งออกเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน เราส่งหนึ่งชั้นไปยังแบบฟอร์มที่เตรียมไว้หรือแผ่นอบแล้วปรับระดับด้วยนิ้วของเราเพื่อไม่ให้มีตุ่ม

เรากระจายไส้ที่ด้านบนโดยกระจายด้วยช้อนโต๊ะในชั้นที่เท่ากันบนพื้นผิวของแป้ง จากนั้นเราคลุมด้วยแป้งกึ่งสำเร็จรูปชั้นที่สองแล้วบีบขอบด้านข้างเพื่อไม่ให้มีช่องว่าง

ต่อไปที่เราทำบนพื้นผิวยัง พายดิบตัดด้วยมีดหรือเจาะด้วยส้อมโต๊ะ ตอนนี้อากาศที่สะสมอยู่ภายในผลิตภัณฑ์จะออกมาอย่างสงบและขนมจะไม่บวม

หลังจากนั้น ตีไข่ไก่ในชามใบเล็ก ๆ แล้วใช้แปรงสำหรับอบทาแป้งชั้นบนสุดของแป้ง แล้วไปขั้นตอนต่อไป

ขั้นตอนที่ 4: อบเค้ก

เราใส่แบบฟอร์มหรือแผ่นอบในเตาอบอุ่นประมาณ 20-25 นาที หลังจากเวลาที่กำหนด เราสวมถุงมือสำหรับทำครัว จัดเรียงขนมอบสีน้ำตาลใหม่บนเขียงที่วางไว้บนโต๊ะในครัว และทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเย็นลง อุณหภูมิห้อง. จากนั้นเราก็ตัดเค้กเป็นส่วนๆ วางบนจานและเสิร์ฟที่โต๊ะ

ขั้นตอนที่ 5: เสิร์ฟพายกับชีส Adyghe

พายกับชีส Adyghe เสิร์ฟร้อนหรือแช่เย็นเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรืออาหารจานหลัก

หากต้องการ ให้เสริมด้วยครีม, ครีมเปรี้ยว หรือ ซอสที่ละเอียดอ่อน. นอกจากนี้คุณยังสามารถเสิร์ฟสลัดผักสดพร้อมกับจานนี้ สนุก!
อร่อย!

เนยสามารถแทนที่ด้วยมาการีนหรือคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ทั้งหมดและเพียงแค่ปิดกระดานสนทนาหรือแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ

คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่ใช้สำหรับอาหารตั้งแต่คอทเทจชีสหรือผักลงในไส้: ปาปริก้า ออลสไปซ์ ผักชีและอื่น ๆ อีกมากมาย

บางครั้งชุดผักก็เติมด้วยผักชีและต้นหอม

ออสเซเชียนชีสพาย

อร่อยที่สุด พายออสเซเชียนกับชีสอูอาลีบาคสามารถปรุงอาหารในคอเคซัส
แต่ถ้าคุณพยายาม คุณก็จะได้จานที่ยอดเยี่ยมไม่แพ้กัน
ออสเซเชียนชีสพายทำจากชีสดอง อาจเป็นชีส Ossetian และ Armenian Chanakh, suluguni, ชีส feta, fetax - ผักดองใดก็ได้
ชีสออสเซเชียนมีรสเค็มน้อยกว่าชีสดองอื่นๆ ดังนั้นการทำอาหาร ออสเซเตียนกับชีสอื่น ๆ แช่ในนมล่วงหน้า 3-4 ชั่วโมง
อันนี้อร่อยอย่างเหลือเชื่อรสชาติและเติม

สูตรชีสพายออสเซเชียน

สำหรับ 2 พาย:

แป้งสำหรับพายชีสออสเซเชียน

• แป้ง - 500 กรัม
• น้ำ - 350 มล.
• ยีสต์แห้ง - 6 กรัม (1/2 แพ็ค)
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 50 กรัม

ไส้สำหรับพาย Ossetian

• • • ชีสดอง (Chanakh, suluguni, fetaksa, ชีส) - 500 กรัม,
    • นม - 70 กรัม

วิธีทำพายชีสออสเซเชียน

แช่ชีสในนมเป็นเวลา 4 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหารเพื่อไม่ให้เค็มมาก
อบเค้กในเตาอบที่อุ่นถึง 300 องศาเซลเซียส หากเตาอบของคุณไม่รองรับอุณหภูมิ 300 องศา ให้ความร้อนสูงสุดและอบเค้กนานขึ้น 2-3 นาที พายควรเป็นสีน้ำตาล
ร่อนแป้ง ใส่ยีสต์ 6 กรัม เกลือ ½ ช้อนชา และน้ำตาล 1 ช้อนชา ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเติมน้ำ 350 มล. ที่อุณหภูมิห้อง นวดแป้ง เพื่อให้ยืดหยุ่นมากขึ้น - เพิ่ม 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช. ทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 25-30 นาที แป้งควรมีขนาดเป็นสองเท่า

แบ่งแป้งออกเป็น 2 ลูกแล้วปล่อยให้ "พัก" ต่ออีก 5 นาที

ทำการเติม นวดชีสดอง 500 กรัมด้วยมือของคุณเพื่อให้ได้ชีสกระท่อมที่สม่ำเสมอและเติมนม 50 มล. ฟอร์ม 2 ลูกเหมือนกัน

โรยกระดานด้วยแป้งใส่ก้อนแป้งลงไปแล้วม้วนเป็นเค้กด้วยมือของคุณโดยเริ่มจากตรงกลาง

เราวางชีสที่เตรียมไว้แล้ววางแป้งไว้ตรงกลางเค้ก ราวกับทำเป็น "ถุง" ปิดขอบของ "ถุง" และกระจายไส้ด้านในอย่างระมัดระวังกดแป้งด้วยฝ่ามือของคุณ

พลิกพายไปอีกด้านอย่างรวดเร็วแล้วเกลี่ยไส้ต่อไป นวดแป้งให้มีขนาดเท่ากับถาดอบ คุณต้องพลิกพาย Ossetian ด้วยความช่วยเหลือของกระดานสองแผ่น - พายอยู่บนอันหนึ่งเราถือพายไว้ด้านบนของอีกอันแล้วพลิกกลับ

อุ่นแม่พิมพ์ก่อนอบ 2-3 นาทีในเตาอบ
วางเค้กที่ขึ้นรูปแล้วบนแบบร้อน เขย่าเล็กน้อยเพื่อให้เค้กกระจายตัวทั่วถึง และอย่าลืมทำรูเล็ก ๆ ตรงกลาง

อบเค้กเป็นเวลา 7 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้สูงสุด

พายกับชีส Adyghe ชุ่มฉ่ำน่ารับประทานและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ

Adyghe ชีสตัวเองเป็นไส้สำเร็จรูป

แค่บดแล้วผสมกับสมุนไพรก็พอ

พายกับชีส Adyghe - หลักการพื้นฐานของการทำอาหาร

พายกับชีส Adyghe สามารถปิดหรือเปิดได้ แป้งที่ใช้อบ คือ แป้งพัฟ ขนมชนิดร่วนหรือเตรียมบนพื้นฐานของ ผลิตภัณฑ์นมหมัก. หากไม่มีเวลายุ่งกับแป้ง พายสามารถทำจากขนมปังไฟลนก้นได้

พายชีส Adyghe อาจหวานหรือเผ็ดทั้งนี้ขึ้นอยู่กับไส้ สำหรับพายหวาน น้ำตาล ลูกเกด แอปริคอตแห้ง หรือผลไม้สด จะถูกเติมลงในชีสขูดฝอย ไส้สำหรับพายรสเค็มนั้นเตรียมด้วยสมุนไพร ผัก และแม้แต่เนื้อสัตว์ เพื่อไม่ให้ไส้แห้งใส่ครีมและไข่ลงไป

แป้งที่เตรียมไว้จะถูกรีดออกเป็นชั้น ๆ ไส้ชีส Adyghe วางอยู่บนแป้งแล้วคลุมด้วยแป้งชั้นที่สอง อบจนเป็นสีเหลืองทองที่ 200 C.

พายกับชีส Adyghe เสิร์ฟแทนขนมปังสำหรับอาหารจานแรกหรือของหวานหากขนมอบมีรสหวาน

สูตร 1. พายกับชีส Adyghe จากขนมพัฟ

วัตถุดิบ

แป้งยีสต์พัฟ 250 กรัม

น้ำมันพืช 30 มล.

ชีส Adyghe 200 กรัม

• พวงผักชีฝรั่งสด

  พริกไทยดำและเกลือ

วิธีทำอาหาร

1. แป้งพร้อมละลายน้ำแข็งจนหมด ม้วนออกเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นเส้นกว้างหกเซนติเมตร

2. Adyghe ชีสขนาดใหญ่สาม. ล้างผักชีฝรั่งและสับละเอียด เพิ่มลงในชีสและคนให้เข้ากัน เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

3. วางตรงกลางแต่ละแถบ ไส้ชีสและปิดขอบแป้งให้แน่น น่าจะเป็นไส้กรอก

4. หล่อลื่นจานอบทรงกลมด้วยน้ำมันแล้วใส่ไส้กรอกในรูปเกลียว แปรงพื้นผิวด้วยไข่ที่ตีแล้วโรยด้วยงา อบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เสิร์ฟแทนขนมปังหรือเครื่องดื่มใดๆ

สูตรที่ 2 เปิดพายกับ Adyghe ชีสและมะเขือเทศ

วัตถุดิบ

มะเขือเทศขนาดใหญ่แปดลูก

ขนมพัฟสำเร็จรูป 400 กรัม

ไข่แดง;

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด 100 มล.

เกลือและพริกไทยป่น

ชีส Adyghe 250 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ถูชีส Adyghe อย่างหยาบแล้วโอนไปยังชามลึก ใส่ไข่แดงเผ็ด ซอสมะเขือเทศ. ผสมให้เข้ากัน

2. ละลายขนมพัฟที่ทำเสร็จแล้วให้ละลายแล้วม้วนออกเล็กน้อย ตัดวงกลมให้เท่ากับเส้นผ่านศูนย์กลางของรูปร่าง เราโอนมันไปยังแบบฟอร์มโดยก่อนหน้านี้คลุมด้วยกระดาษ parchment เราทำด้านต่ำ

3. หล่อลื่นแป้งด้วยส่วนผสมของชีส ปล่อยให้ไม่มีขอบกว้างประมาณสองเซนติเมตร

4. ล้างมะเขือเทศเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ เราทามันลงบนชีสที่เติมเป็นวงกลมทับซ้อนกัน เราพริกไทยและเกลือ เราใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 190 C เป็นเวลา 35 นาที

สูตร 3. พายเกลียวกับชีส Adyghe

วัตถุดิบ

นม - 160 มล.;

แป้ง - สี่แก้ว

น้ำดื่ม - 50 มล.

เกลือแกง;

ส่วนผสมของพริก

ยีสต์แห้งที่ใช้งาน - 5 กรัม

น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.;

แป้งเซมะลีเนอร์ - 20 กรัม

ชีส Adyghe - 250 กรัม

เกลือในครัว

สองหลอด;

ส่วนผสมของพริก

ผักชีฝรั่ง - พวง

วิธีทำอาหาร

1. เราผสมนมกับน้ำแล้วตั้งส่วนผสมให้ร้อน เทยีสต์ลงในนม ผสมทิ้งไว้สิบนาที จากนั้นเกลือและปรุงรสด้วยพริกไทยป่นสด ตีไข่เพิ่มเซโมลินาและผสม ร่อนแป้งทีละน้อยแล้วนวดแป้งให้นุ่ม เรารวบรวมเป็นลูกบอลวางในชามแล้วคลุมด้วยผ้าสะอาด มาเก็บความอบอุ่นกันเถอะ จากนั้นเราก็ทุบมันและปล่อยให้มันขึ้นใหม่

2. ตัดชีส Adyghe เป็นชิ้นเล็ก ๆ นำแกลบออกจากหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด เราส่งต่อ น้ำมันดอกทานตะวัน,ปรุงรสด้วยเกลือและส่วนผสมของพริกจนใส. ล้างผักชีฝรั่งแห้งและสับละเอียด เพิ่มหัวหอมทอดและผักใบเขียวกับชีส ผสมอย่างระมัดระวัง

3. แบ่งแป้งออกเป็นสามส่วน ม้วนแต่ละอันเป็นสี่เหลี่ยม วางหนึ่งในสามของไส้ตรงกลาง เราเชื่อมต่อขอบและบีบให้แน่น หล่อลื่นรูปทรงกลมด้วยน้ำมัน เราวางม้วนของเราไว้ตรงกลางแล้วบิดเป็นเกลียว เราเชื่อมต่อปลายม้วนและวางม้วนที่เหลือในลักษณะเดียวกัน เราเหน็บปลายส่วนหลังไว้ใต้ฐานของพาย

4. ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 35 นาที เราอบที่ 180 องศา หล่อลื่นพื้นผิวของเค้กร้อนที่ทำเสร็จแล้ว เนย.

สูตร 4. พายกับชีส Adyghe และคอทเทจชีส

วัตถุดิบ

ถุงยีสต์แห้งแบบฝรั่งเศส

เนยละลาย

น้ำตาลหนึ่งในสี่ถ้วย

แป้งสี่แก้ว

น้ำอุ่นหนึ่งในสี่ถ้วย

เกลือในครัวเล็กน้อย

มัตโซนิสองแก้ว

สองไข่

ชีส Adyghe 300 กรัม

เกลือ;

ครีมเปรี้ยว 80 กรัม

ชีสกระท่อมไขมันละเอียด 300 กรัม

ผักชีฝรั่งโหระพาและสะระแหน่

วิธีทำอาหาร

1. ละลายน้ำตาลในน้ำอุ่น ใส่ยีสต์ คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้จนฟองอากาศปรากฏบนพื้นผิว

2. ใส่ไข่ มัตโซนิ และเกลือลงในส่วนผสมของยีสต์ เราเขย่า ค่อยๆเพิ่มแป้งทั้งหมดแล้วนวดแป้ง เรารวบรวมเป็นลูกบอลวางในชามแล้วโรยด้วยแป้ง คลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วปล่อยให้อุ่นขึ้น ผ่านไปสองสามชั่วโมง เราก็ขยี้มันแล้วปล่อยให้มันขึ้นมาใหม่

3. บดชีสให้เป็นชิ้นใหญ่ ล้างผักใบเขียวและสับละเอียด เพิ่มชีส เรายังส่งคอทเทจชีสและครีมเปรี้ยวที่นี่ ผสมให้เข้ากัน เราลิ้มรสเกลือถ้าจำเป็น

4. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน อันหนึ่งต้องใหญ่กว่าอีกอันหนึ่ง เราม้วนให้เป็น koloboks แล้วปล่อยให้คลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อให้แป้งขึ้น ม้วนส่วนใหญ่เป็นวงกลม เราโอนไปยังแผ่นอบทรงกลมทำด้าน เราทาไส้ชีสลงบนเค้กแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว เราม้วนส่วนที่สองของแป้งแล้วตัดรูเล็ก ๆ เราปิดไส้ด้วยแล้วบีบขอบของพายให้แน่น

5. อบที่ 260 C นาน 20 นาที จากนั้นเราก็นำเค้กออกมาและทาด้วยเนยอย่างไม่เห็นแก่ตัว หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมเครื่องดื่มใดๆ

สูตร 5. พายกับชีส Adyghe และผักโขม

วัตถุดิบ

บรรจุภัณฑ์แป้งยีสต์พัฟ

ชีส Adyghe 150 กรัม

ผักโขมแช่แข็ง 100 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. เราถูชีส Adyghe บนเครื่องขูดหยาบ ละลายผักโขมและเพิ่มชีส เราผสม

2. ละลายแป้งจนหมด ตัดเป็นสี่ส่วนแล้วม้วนออก เราทาไส้ผักโขมชีสบนแผ่นรีดสองแผ่นแล้วปิดด้วยแป้งที่รีด บีบขอบให้แน่น ทาด้วยไข่ที่ตีแล้วใช้ส้อมจิ้มให้เป็นรู เรากระจายพายบนเดคโคที่ปูด้วยกระดาษ parchment

3. ส่งหนึ่งในสี่ของชั่วโมงในเตาอบและอบที่ 180 องศา เสิร์ฟพร้อมเครื่องดื่มร้อนหรือเย็น

สูตร 6. พายกับชีส Adyghe และมะเขือยาว

วัตถุดิบ

เนยหนึ่งในสี่ของแพ็ค;

ครีมเปรี้ยว 150 กรัม

แป้ง 400 กรัม

ผงฟู;

น้ำตาล 5 กรัม

มะเขือยาว 800 กรัม

ผักใบเขียวสับ;

ชีส Adyghe 300 กรัม

กระเทียมสองกลีบ

ชีส 200 กรัม

เกลือและพริกไทยป่นสด

วิธีทำอาหาร

1. ล้างมะเขือยาวใต้ก๊อกน้ำเช็ดด้วยผ้าขนหนูและทิ่มในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อม เราวางบนแผ่นอบแล้วส่งไปที่เตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง เราอบที่ 200 C

2. จากนั้นเราก็ทำให้มะเขือยาวเย็นและลอกเปลือกออก สับเนื้อให้ละเอียด

3. ถูชีสแข็งหนึ่งร้อยกรัมอย่างหยาบ นวดชีส Adyghe ด้วยส้อม เราใส่ชีสทั้งสองประเภทลงในจานลึก ใส่มะเขือยาวอบแช่เย็นและกระเทียมที่คั้นด้วยการกด เราพริกไทยและเกลือบรรจุ เพิ่มผักใบเขียวและคน

4. นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้นิ่ม เรารวมกับครีมเปรี้ยวและไข่ ตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน ผสมแป้งกับโซดาเกลือและน้ำตาล เราค่อยๆใส่ส่วนผสมแห้งลงในของเหลว นวดแป้งให้นุ่ม เราบีบส่วนเล็ก ๆ ม้วนทั้งสองส่วนเป็นลูก

5. ม้วนให้เป็นวงกลมบาง ๆ ชีสที่เหลือถูกตัดเป็นแท่งแล้วเกลี่ยให้ทั่ว เราห่อชีสจากขอบลงในแป้งแล้วทำเป็นด้าน ตรงกลางเราวางไส้ชีส - มะเขือยาว จากส่วนที่เล็กกว่าเราทำแฟลเจลล่าแล้ววางลงบนไส้ในรูปของตาข่าย หล่อลื่นพื้นผิวของเค้กด้วยน้ำแล้วโรยด้วยงา

6. วางพายบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment แล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 C เป็นเวลาสี่สิบนาที เสิร์ฟทั้งเย็นและร้อน หั่นเป็นชิ้น

Adyghe ชีสพาย - คำแนะนำและเคล็ดลับ

ในการทำให้เค้กมีรสชาติดีขึ้น ให้ใส่ชีสประเภทอื่นๆ ลงในไส้ นอกเหนือจาก Adyghe แล้ว

คุณสามารถเพิ่มหัวหอมลงในไส้ดิบสับละเอียดหรือทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

ยิ่งเติมสีเขียวมากเท่าไหร่เค้กก็จะยิ่งอร่อยขึ้นเท่านั้น คุณสามารถใช้ผักชีฝรั่ง โหระพา ผักชีฝรั่ง ฯลฯ.

เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้แห้ง ให้ใส่ครีมและไข่ลงไป

พายสามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่ในเตาอบ แต่ยังอยู่ในหม้อหุงช้าด้วย