ทำไมเนื้อจึงละลายในที่เย็น? วิธีการละลายเนื้อหินอ่อน? การละลายน้ำแข็งในน้ำ

แม่บ้านต้องเผชิญกับคำถามเป็นระยะ: จะละลายเนื้อสัตว์ได้อย่างรวดเร็วได้อย่างไร? สถานการณ์ที่ไม่คาดฝันเกิดขึ้นในชีวิต: คุณมีแขกที่ไม่คาดคิดหรือคุณลืมนำไก่หรือหมูออกจากช่องแช่แข็งก่อนออกไปทำงาน เมื่อมีการถือกำเนิดของไมโครเวฟ ปัญหาการละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็วก็เริ่มน้อยลง อย่างไรก็ตาม หลายคนหลีกเลี่ยงวิธีนี้ เนื่องจากถือว่าเป็นอันตราย

วิธีละลายเนื้อแช่แข็งโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติ? วิธีการยอดนิยม:

1. ในตู้เย็น (วิธีที่ถูกต้องและดีต่อสุขภาพที่สุด);
2. ในไมโครเวฟ (วิธีเร็ว แต่ไม่ถูกต้อง);
3. ในน้ำ;
4. ในหม้อหุงช้า (หรือหม้อไอน้ำสองชั้น)
5. ในอากาศที่อุณหภูมิห้อง

การละลายน้ำแข็งที่เหมาะสม

สำหรับแม่บ้านที่กำลังสับสนว่าจะละลายเนื้อสัตว์อย่างรวดเร็วโดยไม่เสียรสชาติและความนุ่มได้อย่างไร ก็มีข่าวร้ายเกิดขึ้น เนื้อที่ละลายแล้วจะยังคงความชุ่มฉ่ำและอร่อยหากใช้เวลาละลายน้ำแข็งอย่างน้อย 12 ชั่วโมง ตามหลักการแล้วควรอยู่ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งวัน

มีกฎพื้นฐานสองข้อ:

1. แช่แข็งโดยเร็วที่สุด
2. ละลายน้ำแข็ง - ช้าที่สุด

เนื่องจากผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ถูกแช่แข็งในระหว่างการผลิต คุณจึงสามารถมั่นใจได้ถึงการละลายน้ำแข็งที่เหมาะสมเท่านั้น ละลายเนื้อทั้งชิ้น ไก่ หรือเนื้อสับในตู้เย็น จะใช้เวลานานแค่ไหนขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นและอุณหภูมิในตู้เย็น ห้ามปรุงเนื้อหมู เนื้อวัว หรือไก่จนกว่าจะละลายน้ำแข็งหมด อุณหภูมิในตู้เย็นควรอยู่ระหว่าง 2 ถึง 4 องศาเหนือศูนย์

หากคุณกำลังจะอบห่านจะใช้เวลาสองวัน กฎสำหรับการละลายผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ใช้กับเนื้อหมู เนื้อวัว เนื้อแกะ สัตว์ปีก และปลาทุกประเภท ข้อควรจำ: คุณไม่สามารถแช่แข็งอาหารที่ผ่านการละลายน้ำแข็งแล้วอีกครั้งได้

คุณไม่ควรแช่แข็งเนื้อสดเป็นชิ้นใหญ่ เนื่องจากจะต้องใช้เวลานานในการแช่แข็งและใช้เวลานานในการละลายน้ำแข็ง

ไมโครเวฟ

คนส่วนใหญ่สงสัยว่าทำไมไม่สามารถใช้ฟังก์ชันละลายน้ำแข็งอัตโนมัติในไมโครเวฟได้ เพราะสะดวกและรวดเร็วมาก คุณสามารถละลายอาหารในไมโครเวฟได้ แต่รสชาติและความชุ่มฉ่ำของเนื้อจะลดลงอย่างเห็นได้ชัด ควรทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะละลายน้ำแข็งหมด

สิ่งสำคัญคือต้องตั้งเวลาละลายน้ำแข็งให้ถูกต้อง ระยะเวลาในการละลายผลิตภัณฑ์จะขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นและอุณหภูมิในการแช่แข็ง เตาไมโครเวฟส่วนใหญ่จะกำหนดเวลาในการละลายน้ำแข็งด้วยตัวเอง คุณต้องกำหนดน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ และไมโครเวฟจะกำหนดว่ากระบวนการจะใช้เวลากี่นาที เนื้อไก่ซึ่งมักจะมีน้ำหนัก 200-300 กรัม ละลายน้ำแข็งภายใน 5-7 นาที การละลายไก่ทั้งตัวหรือหมูชิ้นใหญ่อาจใช้เวลาถึง 30 นาที

การใช้ไมโครเวฟช่วยประหยัดเวลา ผู้ช่วยในบ้านจะช่วยเหลือเมื่อคุณต้องการทำเมนูเนื้อ อย่างไรก็ตาม ไมโครเวฟก็มีข้อเสียหลายประการเช่นกัน

• เนื้อที่ละลายจะสูญเสียความชุ่มฉ่ำและแข็งตัว
• ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อาจ "สุก" ที่ด้านบน แต่ด้านในยังคงน้ำแข็งอยู่
• หลังจากละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟ ปลาอาจสุกหรือสูญเสียความยืดหยุ่น

หยุดไมโครเวฟและพลิกอาหารทุกๆ สามนาที

น้ำ

หากคุณไม่มีเวลาละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้องเป็นเวลา 12 ชั่วโมงในตู้เย็น คุณสามารถลดเวลาลงเหลือ 2-3 ชั่วโมงได้ มีตัวเลือกการละลายน้ำแข็งแบบ "น้ำ" สองแบบ: น้ำเย็นและน้ำร้อน วิธีแรกนั้นถูกต้องมากกว่า แต่ต้องใช้เวลามากกว่านี้ การใช้น้ำร้อนจะช่วยเร่งกระบวนการ แต่จะลดรสชาติของอาหารจานเนื้อที่ปรุงเสร็จแล้ว

1. น้ำเย็น . ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาตั้งแต่ 1 ถึง 3 ชั่วโมง ขอแนะนำให้ละลายน้ำแข็งไก่ เนื้อวัว หรือหมูโดยใช้น้ำไหล คุณสามารถเทน้ำลงในภาชนะและวางผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ลงในถุงที่ปิดสนิท ใช้เวลานานแค่ไหนกว่าเนื้อจะนุ่มนั้นขึ้นอยู่กับขนาดของมัน
2. น้ำร้อน . วิธีนี้เหมาะสำหรับแม่บ้านใจร้อน เนื้อหรือสัตว์ปีกที่ละลายในน้ำร้อนจะเหนียวและไม่มีรส นอกจากนี้ ในสภาพแวดล้อมที่อบอุ่นและชื้น แบคทีเรียที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์จะขยายตัวอย่างรวดเร็ว

หากคุณตัดสินใจที่จะละลายอาหารในน้ำ ให้ใส่ไว้ในถุง สามารถใช้น้ำเย็นได้เท่านั้น

หม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ (นึ่ง)

มีอีกวิธีหนึ่งที่นิยมในการละลายไก่และหมูที่บ้าน ในการดำเนินการนี้ คุณจะต้องมีโหมดการทำอาหารด้วยไอน้ำ ชิ้นเนื้อแช่แข็งวางอยู่ในตะกร้าพิเศษ เทน้ำลงในชามหลายเมนูและตั้งโปรแกรมที่ต้องการ การละลายน้ำแข็งจะใช้เวลานานแค่ไหนนั้นขึ้นอยู่กับชิ้นเนื้อ คุณต้องดูใต้ฝาเป็นระยะเพื่อไม่ให้เนื้อหมูไก่หรือเนื้อวัวสุก

ออกอากาศ

วิธีนี้คล้ายกับการละลายน้ำแข็งในตู้เย็นแต่อุณหภูมิสูงกว่ามาก ต้องนำเนื้อออกจากช่องแช่แข็ง ใส่ในชามแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าอุ่น ยิ่งอุณหภูมิ "เกิน" สูงเท่าไร ผลิตภัณฑ์ก็จะละลายน้ำแข็งเร็วขึ้นเท่านั้น

วิธีการแช่แข็งเนื้อสัตว์?

เมื่อทราบวิธีละลายน้ำแข็งเนื้อสัตว์อย่างถูกต้องแล้ว คุณต้องเรียนรู้กฎการแช่แข็ง

1. เฉพาะผลิตภัณฑ์สดเท่านั้นที่สามารถแช่แข็งได้ หากเคยละลายน้ำแข็งมาแล้ว ไม่ควรนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง จานที่ปรุงจะเหนียวและไม่มีรส อาจมีกลิ่นอับปรากฏขึ้น
2. คุณต้องแช่แข็งบางส่วน แบ่งเนื้อสดชิ้นใหญ่เป็นส่วนที่สะดวกล่วงหน้า (สำหรับเตรียมอาหารสำหรับครอบครัว) วางส่วนที่เตรียมไว้ในถุงปิดผนึกแล้วปล่อยอากาศส่วนเกินออก
3. ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ควรแช่แข็งที่อุณหภูมิ -24 °C สามารถเก็บเนื้อสัตว์ได้นานถึง 24 เดือน หากไม่มีความผันผวนของอุณหภูมิในช่องแช่แข็ง
4. ไม่แนะนำให้แช่แข็งผลิตภัณฑ์ในบรรจุภัณฑ์ของร้านค้า หลังจากซื้อแล้ว ให้ล้างออกแล้วใส่ในถุงที่สะอาดและปิดสนิท ในแบบฟอร์มนี้ให้ส่งไปที่ช่องแช่แข็ง

ดังนั้นคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ละลายน้ำแข็งจะขึ้นอยู่กับระยะเวลาที่คุณยินดีใช้ในการละลายน้ำแข็ง พยายามวางแผนเมนูสำหรับวันพรุ่งนี้ล่วงหน้าและละลายผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ในตู้เย็นเท่านั้น

เนื้อสัตว์และสัตว์ปีกเป็นอาหารที่ขาดไม่ได้ การจะกินให้ดีเราต้องการโปรตีนจากสัตว์ แพทย์มักพูดถึงประโยชน์ของเนื้อสดอยู่ตลอดเวลา แน่นอนว่าจะดีมากเมื่อคุณซื้อผลิตภัณฑ์ที่สุกและแช่เย็นและสามารถปรุงได้ทันที แต่ก็ไม่สามารถทำได้เสมอไป การแช่แข็งเป็นวิธีง่ายๆ ในการยืดอายุความสดของอาหารให้ยาวนาน เนื้อไก่หรือหมูแช่แข็งอย่างเหมาะสมจะไม่สูญเสียรสชาติและยังคงกลิ่นหอมดั้งเดิมไว้ แต่คุณต้องละลายเนื้อสัตว์อย่างชาญฉลาด

การละลายเนื้อแช่แข็งที่บ้านอย่างเหมาะสม

วิธีการละลายน้ำแข็งเนื้อสัตว์บางวิธีไม่สามารถเรียกได้ว่าถูกต้อง การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิระหว่างการละลายไม่ควรฉับพลัน สามารถทำได้เพียงสองวิธีเท่านั้น

ละลายในตู้เย็น

การถกเถียงกันว่าเป็นไปได้หรือไม่ที่จะละลายเนื้อสัตว์ในตู้เย็นได้รับการแก้ไขมานานแล้วโดยสนับสนุนวิธีนี้ การละลายน้ำแข็งดังกล่าวเรียกว่าตัวเลือกที่ปลอดภัยที่สุดแล้ว

การเก็บในตู้เย็นที่อุณหภูมิ +4 จะป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ด้วยวิธีนี้เนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อจะไม่สูญเสียความยืดหยุ่นและเนื้อจะไม่กลายเป็นมวลที่ไม่มีรูปร่าง อย่าพยายามใส่เนื้อแช่แข็งในช่องประตูเพื่อละลาย การทดลองดังกล่าวจะนำไปสู่การเป็นพิษ อุณหภูมิที่ประตูตู้เย็นจะสูงกว่าบนชั้นวางตู้เย็น ซึ่งหมายความว่าหลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมง แบคทีเรียที่เป็นอันตรายจะเริ่มเพิ่มจำนวนภายในเนื้อ

เพื่อช่วยให้คุณจำวิธีการละลายเนื้อในตู้เย็นได้อย่างถูกต้อง ให้ทำตามรูปแบบนี้เสมอ

• ตรวจสอบบรรจุภัณฑ์เดิม มีความเสียหายหรือไม่? วางผลิตภัณฑ์บนจานแล้วห่อเนื้อด้วยฟิล์ม
• วางผ้าเช็ดปากหรือกระดาษชำระสองสามแผ่นบนชั้นวางเพื่อให้เนื้อละลาย (หากเนื้อสับหรือเนื้อถูกแช่แข็งอย่างถูกต้อง กระดาษจะไม่เปียก แต่ควรอยู่ในด้านที่ปลอดภัยจะดีกว่า)
• วางเนื้อในบรรจุภัณฑ์สูญญากาศหรือใต้ฟิล์มในตู้เย็นบนผ้าเช็ดปาก
• ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์ละลายน้ำแข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง

หากต้องการทราบอย่างแม่นยำว่าต้องใช้เวลากี่ชั่วโมงหรือนาทีในการละลายน้ำแข็งในสถานการณ์ของคุณ เพียงคูณน้ำหนักของซากไก่หรือเนื้อเป็นกิโลกรัมด้วย 8 ตัวอย่างเช่น ใช้เวลา 16 ชั่วโมงในการละลายเนื้อแกะ เนื้อวัว หรือเนื้อหมู 2 กิโลกรัม .

หากคุณไม่มีเวลาละลายน้ำแข็งอย่างเหมาะสมหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ไม่ต้องกังวล เพราะพ่อครัวชอบปรุงเนื้อสัตว์ที่อุณหภูมิประมาณ −4 C˚ ผลิตภัณฑ์นี้คงรูปร่างได้ดีและไม่สูญเสียความชื้นเมื่อหั่น

หลายคนสับสนกับความจริงที่ว่าเนื้อวัวหรือเนื้อหมูใช้เวลานานในการละลาย แต่ในการปรุงอาหารมีกฎทอง:

• แช่แข็งโดยเร็วที่สุด
• ละลายน้ำแข็งให้ช้าที่สุด

เนื้อที่ละลายแล้วไม่สามารถนำกลับเข้าช่องแช่แข็งได้ สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้อีกสองถึงสามวัน เพียงห่อแพ็คเกจด้วยผ้าวาฟเฟิล

อนิจจา ในชีวิตที่เร่งรีบของเรา แม้แต่คนที่รู้วิธีละลายเนื้อสัตว์อย่างถูกต้องก็ไม่สามารถรอได้เสมอไป บ่อยครั้งที่คุณต้องทำอาหารเย็นหลายชั่วโมงต่อมา แต่คุณสามารถกินได้เฉพาะเนื้อแช่แข็งเท่านั้น สถานการณ์นี้สามารถแก้ไขได้อย่างสมบูรณ์ ทีมงานของเราจะแจ้งให้คุณทราบถึงวิธีด่วนที่ถูกต้องในการละลายผลิตภัณฑ์

หากคุณไม่แน่ใจว่าสามารถละลายเนื้อในน้ำได้หรือไม่ ก็ทิ้งข้อสงสัยไปได้เลย เพราะเป็นขั้นตอนที่ปลอดภัยและรวดเร็ว เงื่อนไขเดียวคือปกป้องผลิตภัณฑ์จากการสัมผัสอากาศโดยตรง ปฏิบัติตามเทคโนโลยีและความหนาแน่นของเนื้อสัตว์ รสชาติและกลิ่นจะไม่ได้รับผลกระทบ

การละลายน้ำแข็งประกอบด้วยสามขั้นตอนเบื้องต้น

1. เติมน้ำเย็นลงในกระทะหรือชามแล้ววางผลิตภัณฑ์ลงในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศหรือถุงอาหารธรรมดาที่ด้านล่าง
2. วางภาชนะไว้ใต้ก๊อกน้ำเย็นที่ไหลอ่อนๆ
3. รอจนกว่าเนื้อจะยืดหยุ่น

ด้วยวิธีนี้คุณจะสามารถละลายเนื้อในน้ำทีละน้อยได้ โดยจะอุ่นขึ้น แต่จะอุ่นขึ้นจนถึงระดับอุณหภูมิของน้ำเท่านั้น ซึ่งก็คือ สูงถึง +5/+10 C˚ ซึ่งเกือบจะเหมือนกับการรอให้ผลิตภัณฑ์ละลายในตู้เย็น เร็วขึ้นเพียงสามเท่าเท่านั้น

วิธีที่จะไม่ละลายเนื้อ

อินเทอร์เน็ตเต็มไปด้วยเคล็ดลับในการละลายเนื้อสัตว์อย่างรวดเร็ว น่าเสียดายที่แนวคิดเหล่านี้ส่วนใหญ่ไม่สามารถนำมาใช้ได้ วิธีการเหล่านี้ไม่ถูกดำเนินคดีตามกฎหมาย แต่หากการรับประทานอาหารที่อร่อยและปลอดภัยเป็นสิ่งสำคัญสำหรับคุณ โปรดอ่านเกี่ยวกับความล้มเหลวยอดนิยมและอย่าทำซ้ำ

บางคนใช้วิธีแก้ปัญหาเช่นละลายเนื้อในไมโครเวฟ ในการทำเช่นนี้ให้วางเนื้อวัวเนื้อหมูหรือสัตว์ปีกไว้ในภาชนะปิดด้วยจานและวางในไมโครเวฟเป็นเวลา 3 นาทีในโหมดละลายน้ำแข็ง จากนั้นจึงพลิกชิ้นส่วนแล้วส่งอีกครั้งเป็นเวลา 3 นาที กระบวนการนี้ทำซ้ำหลายครั้ง ขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณ 15-30 นาที

วิธีการละลายอาหารสมัยใหม่นี้ปลอดภัยต่อสุขภาพ แต่เนื่องจากการสัมผัสกับไมโครเวฟ อาหารจึงแข็งและไม่มีรส โปรตีนจากเนื้อสัตว์จับตัวเป็นก้อน เป็นผลให้คุณปรุงอาหารจากผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุกแล้วหรือแห้งแล้ว ดังนั้นสำหรับคำถามที่ว่าสามารถละลายเนื้อในไมโครเวฟได้หรือไม่เราจึงให้คำตอบเชิงลบ

ละลายเนื้อในเตาอบหรือหม้อหุงช้า

ทั้งเจ้าของเตาแก๊สและเจ้าของเตาอบไฟฟ้าต่างถามว่าจะละลายเนื้อในเตาอบได้อย่างไร การละลายเนื้อสัตว์ในเตาอบไฟฟ้าที่มีฟังก์ชั่นละลายน้ำแข็งจะเหมือนกับการละลายผลิตภัณฑ์ในเตาไมโครเวฟ อุณหภูมิประมาณ 30-35 องศา พร้อมการพาความร้อนที่ดีช่วยให้น้ำแข็งละลายได้อย่างรวดเร็ว ปัญหาคือความชื้นตามธรรมชาติจากเนื้อก็หายไปพร้อมกับน้ำด้วย ข้างนอกแห้ง เนื้อข้างในยังคงเป็นน้ำแข็ง มันจะตัดยากและกินไม่อร่อย คุณสามารถละลายเนื้อในเตาอบไฟฟ้าได้เช่นเดียวกับในไมโครเวฟ แต่เราไม่แนะนำวิธีนี้ ยกเว้นในกรณีที่รุนแรงที่สุด

ส่วนเตาแก๊สนั้นอุณหภูมิในเตาอบสูงเกินไป การเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็วจาก −18 C˚ เป็น + 100 C˚ จะเปลี่ยนสเต็กที่สมบูรณ์แบบให้กลายเป็นน้ำแข็งลอยที่มีเปลือกกรอบ

แม่บ้านหลายคนรู้วิธีละลายเนื้อในหม้อหุงช้าอย่างรวดเร็ว ในการดำเนินการนี้ พวกเขาเปิดโหมดการปรุงอาหารด้วยไอน้ำและวางเนื้อวัว หมู หรือไก่ไว้ชั้นล่างของตัวเครื่อง ทันทีที่ผลิตภัณฑ์เริ่มละลาย ผลิตภัณฑ์จะถูกย้ายไปยังระดับที่สูงขึ้น ไอน้ำไม่เพียงแต่ทำให้อุ่นขึ้น แต่ยังทำให้เนื้อชุ่มชื้นอีกด้วย ด้วยเหตุนี้ความหนาแน่นของเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อจึงถูกทำลายน้อยกว่าวิธีอื่นที่รวดเร็ว แต่เราไม่สามารถแนะนำวิธีนี้ได้เนื่องจากมีผลเสียต่อรสชาติของเนื้อสัตว์

แม่บ้านหลายคนสนใจว่าสามารถละลายเนื้อในน้ำร้อนได้หรือไม่ การวางผลิตภัณฑ์ในน้ำอุ่นหรือแม้แต่เทน้ำเดือดลงไปเพื่อให้กระบวนการดำเนินไปเร็วขึ้นถือเป็นเรื่องที่น่าสนใจ เราจะอธิบายว่าทำไมคุณไม่สามารถละลายเนื้อในน้ำร้อนได้ การเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิในสถานการณ์เช่นนี้จะรุนแรงเกินไป ผลที่ได้คือเนื้อสับหรือเนื้อสันในจะยังคงเป็นน้ำแข็งและปรุงสุกรอบๆ ขอบ นอกจากนี้จุลธาตุและวิตามินที่เป็นประโยชน์จะทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้นานก่อนปรุง

การละลายเนื้อแช่แข็งกลางแจ้ง

วิธีการละลายน้ำแข็งในอากาศที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว ดั้งเดิมที่สุด แต่อันตรายมาก แม้ว่าคุณจะไม่ได้ทานเนื้อวัวดิบแปลกๆ เช่น คาร์ปาชโชหรือเนื้อตาตาร์ ก็ต้องระวังด้วย เมื่อคุณทำให้เนื้อสัตว์อุ่นขึ้น ให้พิจารณาว่าคุณกำลังปล่อยอาหารให้กับแบคทีเรียและจุลินทรีย์เป็นเวลานาน นอกจากนี้ หากแมลงวันวางไข่บนชิ้นเนื้อ คุณอาจเสี่ยงต่อการเกิดความผิดปกติของลำไส้ได้ หากคุณให้ความสำคัญกับสุขภาพของคนที่คุณรัก ก็ควรลืมเรื่องการละลายน้ำแข็งในห้องจะดีกว่า

ตอนนี้คุณรู้วิธีละลายเนื้อแช่แข็งที่บ้านอย่างรวดเร็วและถูกต้องแล้ว ระวังสิ่งที่คุณกินที่บ้านหรือนอกบ้าน เพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์ที่อร่อย เป็นธรรมชาติ และดีต่อสุขภาพทุกวัน

สิ่งที่คุณวางแผนจะปรุงด้วยเนื้อสัตว์ คุณต้องมีผลิตภัณฑ์นี้ เตรียมตัวล่วงหน้า. มีเครื่องเทศจำนวนมากและหลายประเภทที่ทำให้เนื้อนุ่ม ฉ่ำ และมีกลิ่นหอม พวกเขาเป็นที่รู้จักกันดีในหมู่แม่บ้านหลายคน และหากคุณกำลังมองหาสิ่งใหม่ คุณสามารถเยี่ยมชมเว็บไซต์ของเราได้ตลอดเวลา แต่ขั้นตอนแรกสุดคือการละลายเนื้อ แน่นอนเว้นแต่คุณจะปรุงจากวัตถุดิบสดใหม่

ละลายน้ำแข็ง-มาก โปรเซสยาวๆ. อย่างน้อยนั่นคือสิ่งที่เราทุกคนเคยคิด โดยส่วนตัวแล้วฉันมักจะนำเนื้อออกจากช่องแช่แข็งสองสามชั่วโมงก่อนที่จะเตรียมอาหารเพื่อให้แน่ใจว่าฉันจะมีเวลาเตรียมขนมได้ตรงเวลา แต่เมื่อไม่นานมานี้ ฉันได้เรียนรู้ว่าคุณสามารถรับมือกับงานที่ต้องใช้เวลานานหลายชั่วโมงได้ ภายใน 5 นาที. คุณรู้เกี่ยวกับเรื่องนี้หรือไม่?

งานห้านาที

มันบังเอิญว่าคุณลืมเอาเนื้อออกจากช่องแช่แข็ง และยังต้องหมักอีกด้วย สิ่งที่ต้องทำ: จัดเรียงเมนูใหม่อย่างรวดเร็ว, วิ่งไปที่ร้านเพื่อทำขนมสำเร็จรูป, ยกเลิกงานเลี้ยง? ไม่ใช่ครั้งแรกหรือครั้งที่สองหรือครั้งที่สาม แต่ครั้งที่สี่ - ละลายน้ำแข็งใน 5 นาที

คุณอาจต้องรออีกสักหน่อยเพราะทั้งหมดขึ้นอยู่กับขนาดของเนื้อ แต่สูงสุดคือ 15 นาที หลังจากเวลาที่กำหนด ผลิตภัณฑ์จะละลายน้ำแข็งจนหมด ยังไงล่ะ? ความร้อนจะติดอยู่ระหว่างพื้นผิวโลหะและทำให้เนื้ออุ่นขึ้น

ฉันเคยแค่แพ็คเนื้อใส่ถุงแล้วใส่ลงไปในน้ำ เมื่อน้ำเดือด ฉันรออีกสองสามนาทีแล้วนำผลิตภัณฑ์ที่ละลายน้ำแข็งแล้วออกมา แต่ถ้าคุณเปรียบเทียบวิธีเก่านี้กับวิธีห้านาทีข้างต้น ถือว่าด้อยกว่าอย่างเห็นได้ชัด บอกความลับของคุณให้เราทราบ เรายินดีที่จะทราบ คุณละลายเนื้อแช่แข็งยังไง.

ไม่เพียงแต่รสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงประโยชน์ของอาหารที่เตรียมไว้ด้วย ขึ้นอยู่กับการละลายน้ำแข็งของเนื้อสัตว์อย่างเหมาะสม เมื่อวางแผนทำอาหารเย็น แม่บ้านเกือบทุกคนต้องเผชิญกับความจำเป็นในการละลายน้ำแข็งหมู เนื้อวัว ไก่ หรือเนื้อสับ บางครั้งการตัดสินใจเกิดขึ้นเอง จึงเกิดคำถามว่าจะทำอย่างไร ที่บ้านละลายเนื้ออย่างรวดเร็ว

ละลายเนื้อแช่แข็งที่บ้าน

การละลายน้ำแข็งผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เป็นกระบวนการที่ค่อนข้างยาว แต่บ่อยครั้งมีความจำเป็นต้องเตรียมอาหารอย่างเร่งด่วน ในสถานการณ์นี้แม่บ้านทุกคนควรรู้วิธีละลายน้ำแข็งผลิตภัณฑ์อย่างรวดเร็ว

มีหลายวิธีในการละลายน้ำแข็งในช่องแช่แข็ง:

• ในไมโครเวฟ
• ในหม้อหุงช้า
• ในเตาอบ
• ในน้ำ.

การใช้ไมโครเวฟ

วิธีนี้เป็นวิธีที่สุด เบาและรวดเร็ว. เตาไมโครเวฟที่ทันสมัยส่วนใหญ่มีฟังก์ชั่นที่เกี่ยวข้อง ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับการละลายน้ำแข็งชิ้นเล็กๆ เช่น เคบับ หรือสับ หากต้องการละลายอาหารแช่แข็งในไมโครเวฟ คุณต้อง:

1. วางก้อนน้ำแข็งลงในตัวเครื่อง
2. เลือกโหมด "ละลายน้ำแข็ง" หากไม่มีคุณจะต้องตั้งค่าพลังงานขั้นต่ำ
3. หลังจากที่เตาอบเริ่มทำงาน ให้ตรวจสอบกระบวนการโดยพลิกชิ้นส่วนทุกๆ สามนาที

หากไม่พลิกเนื้อ เนื้อจะร้อนไม่สม่ำเสมอ ส่วนตรงกลางจะยังคงเป็นน้ำแข็ง และด้านบนจะสุกเล็กน้อย สิ่งที่ดีที่สุด ตัดชิ้นงานเป็นชิ้นเล็กๆ

ประโยชน์ที่ใหญ่ที่สุดของการละลายในไมโครเวฟคือความเร็ว เมื่อรู้วิธีละลายเนื้อในไมโครเวฟอย่างแน่ชัด คุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์ให้พร้อมสำหรับการแปรรูปต่อไปได้ภายใน 15-20 นาที ข้อเสียรวมถึงการสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ ด้วยวิธีนี้ความชื้นจะหายไปและจานเนื้อหลังปรุงอาหาร มันจะไม่อร่อยเท่าไหร่.

การใช้ผู้เล่นหลายคน

ผู้หญิงสมัยใหม่หลายคนมีครัวเรือนเช่นนี้ หน่วยที่มีประโยชน์เหมือนหม้อหุงช้า สามารถใช้ละลายเนื้อหมูหรือเนื้อวัวได้อย่างรวดเร็ว ในกรณีนี้คุณไม่ควรหยิบชิ้นใหญ่มิฉะนั้นจะทำให้อ่อนลงเฉพาะที่ขอบและตรงกลางจะยังคงเป็นหิน

เทน้ำลงในชามหลายเมนู วางอาหารในหม้อต้มสองชั้น และเข้าสู่โหมด "นึ่ง" ในกระบวนการที่คุณต้องการ พลิกกลับเป็นระยะผลิตภัณฑ์จึงไม่ทำให้สุก ด้วยวิธีนี้เนื้อจะละลายน้ำแข็งประมาณ 10-15 นาที

การละลายน้ำแข็งในเตาอบ

สินค้าแช่แข็งจะถูกนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 30 องศา และเก็บไว้จนกระทั่งขอบของผลิตภัณฑ์นิ่มลง หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และดำเนินการต่อไปจนกว่าจะละลายน้ำแข็งทั้งหมด

ด้วยวิธีนี้ เนื้อพร้อมแล้วเพื่อนำไปแปรรูปต่ออย่างรวดเร็วแต่รสชาติและคุณประโยชน์กลับสูญหายไป

ละลายในน้ำ

เมื่อใช้วิธีนี้ เนื้อจะใช้เวลาในการละลายนานกว่า แต่รสชาติและคุณสมบัติทางโภชนาการจะยังคงอยู่ ที่สำคัญคือน้ำเย็นมาก คุณสามารถเพิ่มก้อนน้ำแข็งได้ เนื้อแช่แข็งชิ้นหนึ่งใส่ในถุงปิดผนึกแล้วจุ่มลงในของเหลว จะเท่าไหร่ ละลายเนื้อให้ได้สภาพที่ต้องการขึ้นอยู่กับขนาดของมัน ชิ้นใหญ่ต้องใช้เวลาอย่างน้อยสามชั่วโมง ต้องเปลี่ยนน้ำให้เป็นน้ำเย็นเป็นประจำ

คุณสามารถละลายเนื้อหมูหรือเนื้อวัวได้อย่างถูกต้องโดยใช้เกลือ น้ำที่จะใส่ผลิตภัณฑ์มีความเค็มสูงและใส่เนื้อสัตว์โดยไม่ต้องห่อ เกลือส่งเสริมการแลกเปลี่ยนความร้อนอย่างรวดเร็ว และการละลายน้ำแข็งจะเกิดขึ้นอย่างสม่ำเสมอและรวดเร็ว

หลายคนสงสัยว่าทำไมเนื้อถึงละลายน้ำไม่ได้ สิ่งนี้ใช้กับน้ำร้อน ในกรณีนี้คือชิ้นนั้น อุ่นขึ้นไม่สม่ำเสมอ: ข้างในจะยังเป็นน้ำแข็งอยู่และข้างนอกเกือบสุกแล้ว อาหารที่เตรียมไว้อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้เนื่องจากจะอบครึ่งหนึ่ง

ละลายน้ำแข็งไก่

ทางที่ดีควรแบ่งไก่ที่ซื้อมาทันที ส่วนที่แบ่งส่วน. วิธีนี้จะช่วยหลีกเลี่ยงปัญหาเรื่องการละลายน้ำแข็ง เมื่อคิดถึงวิธีละลายเนื้อไก่อย่างรวดเร็วโดยไม่ใช้ไมโครเวฟ คุณควรจำไว้ว่าชิ้นเล็กๆ ละลายเร็วกว่า หากคุณมีนกทั้งตัว คุณสามารถผ่าตามกระดูกหน้าอกและเอาน้ำแข็งออกจากตรงกลางได้ จากนั้นนำผลิตภัณฑ์ไปแช่ในน้ำเย็นและเก็บไว้ที่นั่นเป็นเวลา 20 นาทีโดยเติมของเหลวอย่างต่อเนื่อง เมื่อเนื้อไก่หรือเป็ดนิ่มแล้ว ควรปรุงทันที เนื่องจากแบคทีเรียและเชื้อราจะขยายตัวอย่างรวดเร็วในเนื้อเมื่อสัมผัสกับอากาศ

หากผู้ปรุงอาหารจะปรุงเนื้อ อก ตับ ปีก หรือขา การละลายน้ำแข็งอาจไม่สมบูรณ์ ล้างเนื้อให้สะอาดด้วยน้ำอุ่นและเวลาในการปรุงเพิ่มขึ้นเล็กน้อย

จะทำอย่างไรกับเนื้อสับแช่แข็ง

ไม่สามารถเก็บเนื้อสับสดในตู้เย็นได้นานกว่าหนึ่งวัน ดังนั้นเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาวจึงควรแช่แข็ง เมื่อจำเป็นต้องปรุงอาหารชิ้นเนื้อ ลูกชิ้น หรือลูกชิ้น แม่บ้านสงสัยว่าจะละลายเนื้อสับอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องใช้ไมโครเวฟได้อย่างไร

ควรดูแลเรื่องนี้ล่วงหน้าทันทีหลังจากซื้อโดยบรรจุเนื้อสับเป็นส่วนเล็ก ๆ ในถุงแยกกัน ในกรณีนี้จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งไม่ใช่ทั้งชั้น แต่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่จำเป็นสำหรับการเตรียมจาน

เนื้อสับสามารถละลายในน้ำอุ่น นึ่ง หรือใกล้หม้อน้ำได้ ในเวลาเดียวกันเนื้อสับหมูหรือไก่จะไม่สูญเสียรสชาติเนื่องจากไม่ต้องการความชุ่มฉ่ำของเนื้อทั้งชิ้น

หากเนื้อสับถูกทอดในกระทะทันที เช่น เมื่อเตรียมพาสต้าสไตล์น้ำเงิน ก็สามารถปรุงได้โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งเบื้องต้น โดยนำไปปรับสภาพระหว่างการปรุงอาหาร

​

โปรดทราบ วันนี้เท่านั้น!

ในจังหวะชีวิตสมัยใหม่มีการให้ความสนใจกับเทคโนโลยีทางปัญญามากขึ้นเรื่อย ๆ ซึ่งได้รับการออกแบบมาเพื่ออำนวยความสะดวกในการทำงานของแม่บ้านอย่างมาก อย่างไรก็ตาม หากไม่มีคำแนะนำโดยละเอียด แม้แต่งานง่ายๆ เช่น การละลายเนื้อในไมโครเวฟก็อาจกลายเป็นบททดสอบที่แท้จริงได้ เพื่อที่จะรับมือกับงานนี้ได้อย่างปังและดำเนินการตามกฎอย่างเคร่งครัดโดยคำนึงถึงความแตกต่างทั้งหมดเราจะเชี่ยวชาญพื้นฐานเหล่านี้ผ่านความพยายามร่วมกัน

การอ้างอิงทางประวัติศาสตร์

หากคุณเจาะลึกลงไปในความทรงจำ คุณก็สามารถจำวันที่เราเห็นเตาไมโครเวฟครั้งแรกโดยประมาณได้ นี่เป็นช่วงปลายศตวรรษที่ 20 จากนั้นพวกเขาก็ดูเหมือนบางสิ่งบางอย่างที่ไม่อาจบรรลุได้น่าทึ่งสำหรับเราและในยุคหลังโซเวียตของเราก็ตั้งคำถามว่ามันร้อนแค่ไหนโดยไม่มีไฟและคอยล์ร้อน ... เวทย์มนต์ไม่น้อยก็ไม่สามารถบรรเทาลงได้ อย่างไรก็ตามสิ่งเหล่านี้ยังคงเป็นดอกไม้

ปรากฎว่าอุปกรณ์ที่ไม่สามารถทดแทนได้นี้ถือกำเนิดขึ้นในปี 1945 เมื่อวิศวกรที่เรียนรู้ด้วยตนเองจากแมสซาชูเซตส์ (สหรัฐอเมริกา) Percy Spencer จดทะเบียนสิทธิบัตรในเดือนตุลาคมสำหรับเตาอบไมโครเวฟเครื่องแรกของโลก และภายในปี 1947 บริษัท Raythen ได้เปิดตัวเตาอบไมโครเวฟสู่ตลาด แต่ต้องบอกว่าเครื่องจักรเหล่านี้มีความเหมือนกันเพียงเล็กน้อยกับผู้ช่วยในครัวที่มีสไตล์ในปัจจุบัน ทรงพลัง (3 กิโลวัตต์) สูง (170 ซม.) หนัก (340 กก.) มีราคาแพง (3,000 ดอลลาร์) ซึ่งชวนให้นึกถึงถังมากกว่า แต่ยังคงได้รับการยอมรับจากเจ้าของร้านอาหารเนื่องจากใช้เวลาน้อยที่สุดในการเตรียมฮอทดอกและแซนด์วิช

ปัจจุบัน หน่วยน้ำหนักเบาและค่อนข้างกะทัดรัดเหล่านี้ทำให้เราพอใจกับฟังก์ชันต่างๆ ในการแปรรูปอาหาร ทำให้ชีวิตของเราง่ายขึ้นหลายเท่าและปรุงอาหารได้เร็วขึ้น

บ่อยแค่ไหนที่เราต้องรับมือกับปัญหาเช่นเนื้อแข็งที่เป็นหินและแช่แข็ง ในเมื่อมีเวลาน้อยในการเตรียมอาหารกลางวันหรืออาหารเย็น?

ใช่ สิ่งนี้เกิดขึ้นเกือบทุกวัน อย่างไรก็ตาม การละลายถุงอันล้ำค่าในน้ำอุ่นนั้นใช้เวลานานและน่าเบื่อ โดยเฉพาะเมื่อมีเตาไมโครเวฟอยู่บนโต๊ะ

แต่อนิจจาสำหรับแม่บ้านหลายคนที่ละลายน้ำแข็งกลายเป็นความทรมานอย่างแท้จริง: ก้อนเนื้อที่อยู่ด้านบนทอดไปแล้ว แต่ข้างในนั้นยังคงเป็นญาติของภูเขาน้ำแข็งในมหาสมุทรแอตแลนติก แน่นอนว่าการตำหนิหน่วยนั้นง่ายกว่าการยอมรับข้อผิดพลาดของคุณเอง แต่ให้ลองทำอีกครั้ง แต่ให้ทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอน:

หลังจากเวลาที่กำหนด คุณจะประหลาดใจกับความง่ายในการละลายเนื้อในไมโครเวฟ ทุกอย่างละลายได้อย่างสมบูรณ์แบบ โดยไม่ต้องใช้ถังต้มหรือน้ำแข็งอยู่ข้างใน

แต่สถานการณ์มักเกิดขึ้นเมื่อจานแช่แข็งสำเร็จรูปต้องได้รับความร้อน และเจ้าของเตาแบบแมนนวลต้องเผชิญกับความยากลำบากที่ยิ่งใหญ่ที่สุด

ในกรณีนี้ ให้เลือกฟังก์ชัน "อุ่น" ตั้งค่าพลังงานขั้นต่ำและกำหนดน้ำหนักโดยประมาณของผลิตภัณฑ์ ขึ้นอยู่กับว่าเราคำนวณเวลาที่ใช้ในการละลายและให้ความร้อน (เนื้อ 100 กรัมละลายใน 20 นาที) ในเวอร์ชันของเรา เราเพิ่มเวลาอีก 5 นาที

เราเริ่มกระบวนการบำบัดความร้อนโดยกดปุ่ม "Start" ซึ่งลงท้ายด้วยสัญญาณระฆังพร้อม

บางครั้ง ท่ามกลางความเร่งรีบและวุ่นวายของวัน มาตรฐานการทำงานของอุปกรณ์ก็หายไปในเบื้องหลัง ยอมรับว่าใครยังไม่ได้ทำ เช่น ยัดแซนด์วิชบนจานที่มีขอบสีทอง หรือแฮมเบอร์เกอร์ที่ทำจากพลาสติกเข้าไปในเตาอบ ขั้นตอนผื่นดังกล่าวไม่เพียงแต่สามารถทำลายหน่วย แต่ยังส่งผลเสียต่อคุณภาพของอาหารอีกด้วย เพื่อยืดอายุเครื่องใช้ในครัวและเพื่อหลีกเลี่ยงการเป็นพิษคุณควรฟังเคล็ดลับต่อไปนี้:

• เมื่อปรุงอาหารในเตาไมโครเวฟ เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ จะต้องอยู่ในภาชนะพิเศษ
• ผลิตภัณฑ์ในบรรจุภัณฑ์สูญญากาศควรเจาะหลายจุดก่อนแปรรูป
• ขอแนะนำให้วางอาหารในไมโครเวฟเป็นส่วนเล็ก ๆ เพื่อให้การละลายน้ำแข็งเกิดขึ้นอย่างเท่าเทียมกัน
• ใช้ภาชนะที่ออกแบบมาสำหรับเตาไมโครเวฟโดยเฉพาะ และไม่มีสีทองหรือทำจากโลหะ
• จำเป็นต้องสังเกตการทำงานที่ปลอดภัยของอุปกรณ์

การละลายน้ำแข็งด้วยวิธีโบราณ

ไมโครเวฟได้กลายเป็นส่วนสำคัญของห้องครัวในปัจจุบัน ราคาของอุปกรณ์เหล่านี้แพงเกินเอื้อมและแม้แต่ผู้รับบำนาญก็สามารถซื้ออุปกรณ์นี้ได้ อย่างไรก็ตาม ผู้คนมีความแตกต่างกัน และมีการพูดคุยกันมากมายเกี่ยวกับอันตรายของไมโครเวฟ และยังมีครอบครัวที่ปฏิเสธอุปกรณ์ต้องสงสัย

แต่คุณต้องละลายน้ำแข็งด้วยวิธีใดวิธีหนึ่ง เพื่อให้มันทำด้วยวิธีที่ล้าสมัย ในตอนเย็นหลังจากนำเนื้อออกจากช่องแช่แข็งแล้วให้วางลงในจานลึกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืนและในตอนเช้าคุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่ละลายแล้ว

การให้ความร้อนช้าๆ จนถึงอุณหภูมิที่เป็นบวกช่วยให้คุณสามารถรักษาส่วนประกอบที่มีประโยชน์ทั้งหมดในส่วนผสมได้ นอกจากนี้ แนะนำให้ใช้วิธีการละลายนี้กับปลา เนื่องจากการเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็วจากสถานะแช่แข็งเป็นสถานะระบุจะทำให้เนื้ออาหารทะเลสูญเสียความยืดหยุ่นและเริ่มแตกหัก

คุณสามารถละลายน้ำแข็งได้เร็วขึ้นเล็กน้อยโดยวางถุงเนื้อลงในชามน้ำอุ่น ซึ่งต้องเปลี่ยนเป็นครั้งคราว อย่างไรก็ตาม ไม่ว่าเราจะใช้วิธีการใดที่เสนอ ก็ไม่น่าจะทำงานได้เร็วเท่ากับการละลายเนื้อแช่แข็งในไมโครเวฟ และหากคุณสังเกตคำแนะนำที่เรานำเสนอ ผลลัพธ์ของการบำบัดความร้อนจะดีเยี่ยม - เนื้อละลายได้อย่างสมบูรณ์แบบในเวลาไม่กี่นาที ปรุงอาหารด้วยความรักแล้วทุกอย่างจะออกมาดีสำหรับคุณ