ขนมปังยี่ห้อต่างๆ ที่ทำจากแป้งโฮลเกรน ขนมปังโฮลเกรนมีประโยชน์อย่างไรและจะช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้อย่างไร วิธีการเลือกขนมปังโฮลเกรน

ทุกวันนี้ แคมเปญโฆษณาโภชนาการกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้น อย่างที่คุณทราบ พื้นฐานของอาหารเพื่อสุขภาพคือขนมปัง - แขกที่จำเป็นที่สุดบนโต๊ะ คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีผลิตภัณฑ์นี้แม้ในช่วงเวลาที่เหน็ดเหนื่อยและควบคุมอาหารอย่างเข้มงวด หากคุณต้องการลดน้ำหนักอย่ารีบละทิ้งการใช้จานธัญพืชทันที ตัวอย่างเช่น สำหรับผู้ที่รักษารูปร่าง ร้านค้าสมัยใหม่เสนอขนมปังโฮลเกรนประเภทต่างๆ และชื่อต่างๆ ซึ่งเป็นแหล่งของธาตุธรรมชาติและวิตามินจากพืช การอบขนมสำหรับบุคคลนี้มีประโยชน์อย่างไร? และวิธีเลือกจริงๆ สินค้าคุณภาพในร้าน?

ขนมปังโฮลเกรน - ทำไมถึงเรียกอย่างนั้น?

แป้งโฮลวีต ข้าวไรย์ ข้าวโอ๊ต ข้าวฟ่าง และข้าวโพด (บดหยาบ) ใช้ทำขนมปัง เมล็ดธัญพืช - ส่วนประกอบหลักของผลิตภัณฑ์ ใช้ในการอบ ทั้งแบบบดและแบบทั้งหมด ขนมปังธัญพืชเป็นแหล่งโปรตีนจากพืช ไฟเบอร์ วิตามิน และคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน คุณสมบัติที่มีประโยชน์และแคลอรีต่ำ
ชั้นนำ เครื่องหมายการค้าพร้อมที่จะโฆษณาสินค้าของตนในทางใดทางหนึ่ง ความหลากหลายของการเลือกสรรทำให้ยากต่อการเลือกคุณภาพและจริงๆ สินค้าที่มีประโยชน์. จะเข้าใจประเภทของขนมปังโฮลเกรนที่ทางร้านนำเสนอได้อย่างไร

เว็บไซต์ Roscontrol รวบรวมการจัดอันดับผู้ผลิต - ซัพพลายเออร์ การไดเอทบนชั้นวาง ตัวอย่างที่นำเสนอได้ผ่านการปฏิบัติตามข้อกำหนดในห้องปฏิบัติการของตัวชี้วัดทางเคมีและกายภาพ ออร์แกโนเลปติก และได้รับการยอมรับว่าเป็นไปตามมาตรฐาน GOST

ผู้ผลิตขนมปังโฮลเกรนยอดนิยมที่ผ่านการควบคุมของรัฐและขายผ่านร้านค้า (ชื่อ)

1. ผู้ผลิต CJSC Khlebozavod หมายเลข 22 ขนมปัง "ดาร์นิทสกี้" ค่าพลังงาน 207 กิโลแคลอรี
2. ผู้ผลิต "BKK Kolomensky" ขนมปัง "Borodinsky" - ค่าพลังงาน 200 kcal
3. ผลิตโดย Fazer LLC ขนมปังธัญพืชเยอรมัน "Burge" (สูตรจากประเทศเยอรมนี) - ค่าพลังงาน 200 kcal

อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์โดยผู้ผลิตตามมาตรฐานคือ 4 ถึง 10 วัน แต่ถ้าขนมปังวางอยู่หลายวันล่ะ?

ผู้ที่ชื่นชอบอาหารเช้าแคลอรีต่ำในตอนเช้าสามารถเสนอทางเลือกที่ดีได้ อาหารไดเอท- ขนมปังโฮลเกรน ผ่านการอบร้อนแล้วจึงคงรสชาติไว้ได้เกือบทั้งหมด คุณสมบัติที่มีประโยชน์ส่วนผสมหลัก นอกจากนี้ การคายน้ำ (การทำให้แห้งในเครื่องปิ้งขนมปัง) ช่วยยืดอายุการเก็บรักษาและการบริโภคอย่างปลอดภัย

ทำไมต้องเลือกขนมปังโฮลเกรน

วิธีการเลือกผลิตภัณฑ์ที่ดีจริงๆจากช่วงที่ร้านค้าเสนอให้? การเลือก ขนมปังโฮลวีตเรียนรู้ข้อมูลเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ให้มากที่สุด เช่น ก่อนไปช้อปปิ้ง แนะนำให้อ่านบทความเกี่ยวกับ สารที่มีประโยชน์อา องค์ประกอบและสารทดแทนที่อนุญาตตามมาตรฐาน GOST ส่วนผสมจากธรรมชาติเมื่ออบผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป การตลาดของร้านค้าไม่มีอำนาจถ้าคุณรู้ว่าต้องซื้ออะไร ดังนั้นเราจึงติดอาวุธตัวเอง ข้อมูลที่เป็นประโยชน์ล่วงหน้า.

ดังนั้น กฎการมองเห็นสำหรับการเลือกขนมปังโฮลเกรน:

• อ่านองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์อย่างละเอียด ไม่ควรมีสิ่งเจือปนจากแป้งจากต่างประเทศ สีย้อม สารกันบูดเทียม แป้ง ส่วนประกอบจากถั่วเหลือง และส่วนประกอบอื่นๆ ในการอบเมล็ดพืช
• ผู้ผลิตต้องระบุส่วนผสมหลักบนฉลากก่อน ไม่แนะนำให้ใช้วลี "อุดม", "ธรรมชาติ", "มัลติเกรน" ขนมปังนี้เรียกว่า "โฮลเกรน" หรือ "โฮลเกรน" และไม่มีอะไรอย่างอื่น
• ขนมอบที่โรยด้วยซีเรียลหรือเมล็ดพืชอย่างหนาแน่นจะกระตุ้นให้เกิดความสงสัยในกลอุบายทางการตลาดในทันที ดังนั้นผู้ผลิตจึงซ่อนรูปลักษณ์ที่สดใสหรือข้อบกพร่องที่มองเห็นได้ ขนมปังโฮลเกรนแท้มีสีน้ำตาลอมเทา
• ศึกษาส่วนผลิตภัณฑ์อย่างละเอียด สีภายในไม่ควรเป็นสีขาว เนื่องจากการเตรียมใช้ซีเรียลที่ไม่ผ่านการขัดสี บดด้วยเปลือกด้านนอกของเชื้อโรค
• พื้นผิวของเมล็ดข้าวของการอบเป็นพื้นผิวที่หยาบกร้านผสมกับรำ ดังนั้นจึงไม่ฟุ่มเฟือยที่จะทำให้แน่ใจว่ามีรำข้าวเจือปน
• ผลิตภัณฑ์โฮลเกรนมีความหนาแน่นและมีน้ำหนักมาก - วิธีง่ายๆ ในการตรวจสอบโดยใช้สเกลควบคุม
• ดูอย่างใกล้ชิดที่ปริมาณน้ำตาลและเกลือที่ระบุไว้ของผลิตภัณฑ์ ในขนมปังจริงเกลือไม่เกิน 200 กรัมและน้ำตาล 2 กรัมต่อ 100 กรัมสำหรับความหวาน GOST อนุญาตให้เติมสีย้อมธรรมชาติ - น้ำผึ้งหรือกากน้ำตาล
• ตอนนี้เราพิจารณาบรรจุภัณฑ์ - มีการระบุปริมาณเส้นใยต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ ตามมาตรฐานอาหาร GOST ต้องมีไฟเบอร์อย่างน้อย 6 กรัมต่อ 100 กรัม บ่อยครั้งที่ผู้ผลิตไม่เขียนตัวบ่งชี้เหล่านี้หรือประทับตราด้วยลายมือขนาดเล็ก

บันทึก, ขนมปังโฮลเกรน "ไฟเบอร์ 5.98 g" ไม่ใช่ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ. ตัวบ่งชี้ระบุการเติมสิ่งเจือปนจากต่างประเทศเพื่อลดต้นทุนการผลิต

ประเด็นต่อไปของการศึกษาคือไขมัน น้ำมันพืช, น้ำมันปรุงอาหาร, มาการีน - ส่วนประกอบดังกล่าวไม่รวมอยู่ในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์จากธัญพืชไม่ขัดสีที่ได้รับการอนุมัติจาก GOST

ส่วนผสมหลักจะเขียนอยู่บนฉลากที่ตอนต้นของรายการส่วนผสม ให้ความสนใจกับ "หวาน": น้ำตาลและกากน้ำตาลควรระบุไว้ในตอนท้าย วัตถุประสงค์หลักของผลิตภัณฑ์จากธัญพืชไม่ขัดสีคืออาหารและโภชนาการที่ดีต่อสุขภาพ ซึ่งหมายความว่าตัวบ่งชี้สารให้ความหวานตามธรรมชาติมีน้อย

โดยสรุป เราจะทำข้อสรุปเล็กๆ น้อยๆ รายการแรกในรายการส่วนผสมของขนมปังโฮลเกรนคือเมล็ดพืช น้ำ และแป้งโฮลมีล ทั้งหมดต่อไปนี้เป็นเครื่องปรุงจากธรรมชาติ ผลไม้แห้ง ถั่วและเมล็ดพืชเป็นอุบายอันชาญฉลาดของผู้ผลิตในการซ่อนสิ่งเจือปนเพิ่มเติมที่เพิ่มปริมาณแคลอรี่ของขนมอบ และทำให้มูลค่าราคาของหน่วยเบเกอรี่เพิ่มขึ้น

ประโยชน์ของขนมปังโฮลเกรน

เพื่อให้เข้าใจถึงประโยชน์และโทษของผลิตภัณฑ์ธัญพืชไม่ขัดสี มาดูประวัติกัน ขนมปังสีเทาและดำมีไว้สำหรับคนยากจนตั้งแต่สมัยซาร์รัสเซีย ด้วยการพัฒนาอุตสาหกรรมเคมีและอาหาร การอบแป้งทั้งตัวจึงได้รับความนิยม ผลปรากฏว่า ผลิตภัณฑ์การบดหยาบมีประโยชน์มากกว่า ขนมปังขาว. เนื้อหาของสารที่มีคุณค่าทำให้ผลิตภัณฑ์จากธัญพืชอุดมไปด้วยเส้นใยหยาบ ธาตุ (สังกะสี เหล็ก ไอโอดีน แคลเซียม) เอนไซม์จากพืช วิตามิน (กลุ่ม B, E) และกรดอินทรีย์ ขนมอบบดหยาบมีคุณค่าอย่างยิ่งเนื่องจากมีเส้นใยอาหาร - เมื่อเข้าไปข้างในจะพองตัวและดูดซับสารพิษ กระบวนการนี้ช่วยชำระล้างร่างกาย ทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติ และป้องกันอาการท้องผูก

ที่สุด คุณสมบัติหลัก ขนมปังโฮลเกรน - เติมพลังงานที่จำเป็นสำหรับการเติมเต็มชีวิต การใช้ผลิตภัณฑ์อย่างต่อเนื่องช่วยเพิ่มความเป็นอยู่ที่ดีให้ความแข็งแรงทางศีลธรรมและทางกายภาพฟื้นฟูสุขภาพลดการสำแดงของโรคเรื้อรัง

การอบธัญพืชไม่ขัดสีมีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นเบาหวานหรือเป็นโรคหลอดเลือดหัวใจเรื้อรัง หลอดเลือดอุดตัน โรคหลอดเลือดหัวใจ ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากมายเหมาะสำหรับใช้ระหว่างออกแรงปานกลางหรือเล่นกีฬาอาชีพ

อย่างไรก็ตาม การอบที่มีประโยชน์ดังกล่าวมีข้อจำกัดบางประการ เส้นใยผักของขนมปังมีความทนทานต่อกระเพาะอาหาร - ไม่ถูกย่อยดังนั้นจึงควรให้ความเห็นชอบกับแพทย์ในการรวมผลิตภัณฑ์จากธัญพืชในเมนูสำหรับผู้ที่เป็นแผลในกระเพาะอาหารในทางเดินอาหาร (โรคกระเพาะ, ตับอ่อนอักเสบ, ลำไส้อักเสบ)

เป็นการดีกว่าที่จะให้ขนมธัญพืชแก่เด็กอายุ 2-3 ปี เมื่อถึงเวลานั้น ร่างกายของทารกจะแข็งแรงขึ้นเพื่อการดูดซึมสารอาหารอย่างเต็มที่

แคลอรี่ขนมปังโฮลมีล

เนื่องจากองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ ผลิตภัณฑ์จากธัญพืชไม่ขัดสี 100 กรัมมีสัดส่วนตั้งแต่ 170 ถึง 246 กิโลแคลอรี เนื้อหาของโปรตีนสูงถึง 14 กรัมไขมันมากถึง 4 กรัมคาร์โบไฮเดรตสูงถึง 38 กรัมไฟเบอร์มากถึง 2 กรัมซึ่งเพียงพอสำหรับวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี - คุณสามารถกินได้ไม่เกินสามชิ้นและคุณได้รับ รู้สึกอิ่มตลอดทั้งวัน

ข้อมูลเปรียบเทียบ - สีขาว 100 กรัม ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่มีอย่างน้อย 260 กิโลแคลอรี, โปรตีนสูงถึง 8 กรัม, ไขมันมากถึง 3 กรัม, คาร์โบไฮเดรตสูงถึง 10 กรัม, ไฟเบอร์สูงถึง 0.7 กรัม

กินขนมปังปิ้งได้มากแค่ไหนโดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ

และตอนนี้เรามาพูดถึงสิ่งที่สามารถทำได้จากขนมปังโฮลเกรนที่ไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย เป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ดีที่สุด อาหารเช้าเบาๆจากขนมปังปิ้งแคลอรี่ต่ำ การอบชุบด้วยความร้อนในเครื่องปิ้งขนมปังจะรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดของขนมปังดังกล่าวให้ได้มากที่สุด อย่างไรก็ตาม ยังไม่แนะนำให้รับประทานขนมปังปิ้งแบบไม่มีขอบ

สำหรับสภาพที่สมบูรณ์และความเป็นอยู่ที่ดีสำหรับผู้ใหญ่ขนมปังปิ้ง 200 กรัมต่อวันก็เพียงพอแล้ว แนะนำให้เด็กเล็กกินชิ้นแห้งไม่เกิน 60 กรัม เนื้อหาของเส้นใยหนักยังคงไม่ปลอดภัยสำหรับร่างกายของเด็ก ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะสอนให้ทารกรับประทานอาหารเช้าด้วยขนมปังปิ้งตั้งแต่อายุ 2 ขวบ

เกิดอะไรขึ้นกับขนมอบบนขนมปัง

เทคโนโลยีสำหรับการอบแห้งเปลือกที่มีกลิ่นหอมนั้นค่อนข้างง่าย วางชิ้นที่มีน้ำหนักเท่ากันสองชิ้นในเครื่องปิ้งขนมปัง เกลียวของอุปกรณ์ปล่อยรังสีอินฟราเรดซึ่งระเหยน้ำออกจากผลิตภัณฑ์ในขณะที่ทอดชิ้นทั้งสองด้านเล็กน้อย

ข้อดีของการปิ้งคือ ขนมปังจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลในเวลาสั้นๆ โดยไม่ต้องเติมไขมัน ดังนั้นปริมาณแคลอรี่ของการอบจึงไม่เพิ่มขึ้น

อย่างไรก็ตาม มีความคิดเห็นที่หลากหลายเกี่ยวกับขนมปังปิ้ง บางคนเชื่อว่าเครื่องปิ้งขนมปังทำให้อาหารแห้งโดยการทำให้แห้ง นี่เป็นการตัดสินที่ผิด เมื่อระเหย จะไม่มีการใช้ส่วนผสมเพิ่มเติม (เช่น น้ำ เกลือ น้ำตาล น้ำมัน) เลย ดังนั้นขนมอบแห้งก็ไม่สามารถเป็นอันตรายได้

ประโยชน์ของขนมปังปิ้ง

แล้วขนมปังอบโฮลเกรนมีประโยชน์อย่างไร? เนื่องจากมีข้อจำกัดบางประการเกี่ยวกับการใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้สำหรับผู้ที่เป็นโรคเกี่ยวกับลำไส้ ขนมปังจึงเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด การหดตัวช่วยให้เส้นใยหยาบระคายเคืองเยื่อเมือกในกระเพาะอาหารน้อยลง ซึ่งทำให้สามารถเพลิดเพลินกับขนมปังปิ้งและลดน้ำหนักได้ แม้กระทั่งผู้ที่เป็นโรคกระเพาะ

อันตรายจากขนมปังปิ้ง

ที่ใดมีผู้นิยมกินเพื่อสุขภาพ ที่นั่นย่อมมีฝ่ายตรงข้าม ดังนั้นบ่อยครั้งที่คำแนะนำที่ให้กำลังใจจากคนที่คุณรักจะลบล้างความปรารถนาที่จะลดน้ำหนักโดยไม่ยอมแพ้ขนมปังปิ้งที่คุณโปรดปราน

การทำขนมอบให้แห้ง เช่น เตาอบ กระบวนการทางเคมีของเครื่องปิ้งขนมปังจะกระตุ้นการก่อตัวของอะคริลาไมด์ ซึ่งเป็นตัวแทนที่ง่ายที่สุดของกรดคาร์บอกซิลิกบนพื้นผิวของขนมปังปิ้ง สารนี้เป็นพิษต่อตับและไต อย่างไรก็ตาม การยืนยันว่าขนมปังปิ้งเป็นพิษนั้นไม่ถูกต้อง - เมื่อแห้ง จะเกิดสารอะคริลาไมด์ในปริมาณที่น้อยที่สุด อะคริลาไมด์สามารถก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพได้เฉพาะเมื่อใช้ชิ้นที่ทอดมากเกินไปเท่านั้น

คุณควรกินขนมปังโฮลเกรนหรือไม่? ในขณะที่กำลังลดน้ำหนัก - แน่นอนขึ้นอยู่กับคุณ แม้ในช่วงที่หิวเล็กน้อย ร่างกายที่ตื่นขึ้นก็ต้องการสารอาหาร ดังนั้นในตอนเช้า 2-3 ชิ้นพร้อมถ้วย ชาหอมไม่มีน้ำตาลก็ไม่เสียหายแน่นอน ท้ายที่สุดแล้ว สุขภาพที่ดีและความมีชีวิตชีวาควรมาก่อน แม้จะเลือกหมวดหมู่น้ำหนักตัวก็ตาม ดังนั้นลดน้ำหนักเพื่อสุขภาพและไม่ว่าในกรณีใดอย่าปฏิเสธนิสัยที่คุณโปรดปรานในการกินขนมปังปิ้งในตอนเช้า

การมีเครื่องทำขนมปังทำให้การอบขนมปังโฮลเกรนที่ดีต่อสุขภาพเป็นเรื่องง่าย อย่างไรก็ตาม แม้ว่าจะไม่มีหน่วยดังกล่าว คุณก็สามารถอบขนมปังในเตาอบได้ มันกลับกลายเป็นว่ามีความหนาแน่นปานกลางและเปลือกโลกสีแดงก่ำและกรอบที่น่าทึ่ง
เนื้อหาสูตร:

ยิ่งอยู่นอกหน้าต่างยิ่งเย็นยิ่งควรอยู่ในบ้าน จะให้บรรยากาศที่วิเศษของความสบายและความอบอุ่น ขนมอบหอมกรุ่น. โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่อร่อยและน่ารับประทานคือขนมปังโฮลเกรนซึ่งไม่แพงและใช้เวลานานในการปรุงอาหารอย่างที่เห็นในแวบแรก นอกจากนี้ยังมีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าคู่ที่ซื้อมา อย่างไรก็ตาม เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดี สิ่งสำคัญคือต้องมีทั้งหมด ส่วนผสมที่จำเป็นการติดตั้งและแน่นอนเพื่อทราบรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่าง

ขนมปังโฮลเกรนเป็นขนมที่ดีต่อสุขภาพและดีต่อสุขภาพที่ทำจากแป้งที่ไม่ผ่านการขัดสี ซึ่งหมายความว่าเปลือก (ชั้นนอก) จะไม่ถูกเอาออกจากเมล็ดพืชก่อนทำการบด ซึ่งประกอบด้วยสารอาหารที่มีคุณค่าที่จำเป็นทั้งหมด รวมทั้ง เส้นใย วิตามิน แร่ธาตุ ในแป้งขาวเอนโดสเปิร์มของเมล็ดจะถูกบดขยี้แกลบ (รำ) ที่มีเชื้อโรคจะถูกร่อนออกเนื่องจากผลิตภัณฑ์จะสูญเสียองค์ประกอบที่มีค่า

โดยหลักการแล้วขนมอบโฮลเกรนสามารถทำจากเมล็ดพืชชนิดใดก็ได้ แต่ตามกฎแล้วพวกเขาจะทำจากแป้งข้าวไรเพราะ ในแป้งสาลีทั้งหมดมีรสขม แป้งข้าวไรย์ทั้งเมล็ดมีสีเข้มและหยาบกว่าสีขาว ขนมปังข้าวไรย์แบบโฮลเกรนมีน้ำหนักมากและมีสีน้ำตาลอมเทาเล็กน้อย มันยังคงความชุ่มชื้น สด และไม่พังเป็นเวลานาน ขนมปังสีดำทำจากธัญพืชไม่ขัดสี แต่งแต้มด้วยมอลต์ ดังนั้นเมื่อซื้อคุณต้องศึกษาองค์ประกอบบนฉลากอย่างละเอียด ปัจจัยหลักที่สามารถกำหนดองค์ประกอบได้คือ 50% แป้งโฮลมีน

ขนมปังโฮลเกรนมีประโยชน์อย่างไร?

จากการศึกษาพบว่าเมล็ดธัญพืชไม่ขัดสีช่วยปรับปรุงระบบย่อยอาหาร ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ เบาหวาน และโรคอ้วน ประโยชน์อื่นๆ ของอาหารที่มีพื้นฐานมาจากขนมปังโฮลเกรน: ความรู้สึกอิ่มนานขึ้น ความอยากของหวานลดลง อารมณ์ดีขึ้น ไฟเบอร์และสารต้านอนุมูลอิสระที่พบในธัญพืชไม่ขัดสีช่วยลดความเสี่ยงของคอเลสเตอรอลและลิ่มเลือด

การทำขนมปังโฮลเกรนไม่ใช่เรื่องยากหากคุณรู้รายละเอียดปลีกย่อยและความลับบางอย่าง จุดสำคัญประการหนึ่งคือการเลือกใช้แป้งซึ่งจะต้องเป็นเกรดแรกและสูงสุด แต่คุณสามารถปรุงจากแป้งชั้นสองได้ แต่เพิ่มรำเล็กน้อยลงในองค์ประกอบ

• ควรร่อนแป้งผ่านตะแกรงเพื่อให้มีออกซิเจนสูงซึ่งจะทำให้ขนมปังมีรูพรุนและโปร่งสบาย
• ปรับปรุงคุณภาพของขนมปัง-ยีสต์ แต่ก่อนอื่นจะต้องเจือจางด้วยน้ำอุ่นและน้ำตาลจะเร่งการหมัก ฉันแนะนำให้คนทำขนมปังมือใหม่ใช้ยีสต์แห้ง และเมื่อพวกเขาได้รับประสบการณ์ ให้เปลี่ยนไปใช้แป้งเปรี้ยว
• ผงฟูจะดีกว่าที่จะไม่ใช้
• แป้งควร "พอดี" ในที่มืดและอบอุ่นโดยไม่มีร่างจดหมาย
• อุปกรณ์ที่ใช้ต้องสะอาด ไม่เช่นนั้นขนมปังจะขึ้นราอย่างรวดเร็ว
• อาหารทุกชนิดต้องอยู่ในอุณหภูมิห้อง ดังนั้นหากเก็บไว้ในตู้เย็นเช่น เนยหรือไข่จะต้องเอาออกและอุ่นก่อน
• โรยถาดขนมปังอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยแป้ง
• อย่าวางแป้งลงในเตาอบทันทีปล่อยให้มัน "ถึง" ในรูปแบบเล็กน้อย
• ในระหว่างการอบอย่าเปิดเตาอบ - ขนมปังกลัวความหนาวเย็น
• ขนมปังชอบอุณหภูมิที่ร้อนจัด ดังนั้น เปิดเตาอบที่ 250-260?
• ก่อนใส่ขนมปังลงในเตาอบ ให้โรยด้วยน้ำ จากนั้นขนมปังจะมีเปลือกที่นุ่มกว่า
• ตรวจสอบความพร้อมของขนมปังด้วยไม้จิ้มฟัน เจาะเปลือกโดยไม่ต้องเอาขนมปังออกจากเตาอบ - ถ้าไม้จิ้มฟันออกมาสะอาดและแห้ง ขนมปังก็พร้อม
• ขนมปังที่สกัดจากเตาอั้งโล่ต้องทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงจึงจะ "สุก"

สูตรขนมปังโฮมเมด แป้งโฮลเกรนเสร็จแล้วไม่ซับซ้อน โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้านี่เป็นสูตรของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารชื่อดัง Tatyana Litvinova เธอแบ่งปันประสบการณ์ของเธอและเปิดเผยความลับทั้งหมด

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 247 กิโลแคลอรี
• เสิร์ฟต่อ 1 ขนมปัง
• เวลาทำอาหาร - 3-4 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• ยาต้มมันฝรั่ง - 400 มล
• แป้งข้าวไรย์ชั้นหนึ่ง - 350 กรัม (สำหรับแป้ง), 400 กรัม (สำหรับแป้ง)
• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ไม่มีสไลด์
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 70 กรัม
• นม - สำหรับแปรงฟัน

วิธีทำขนมปังโฮลวีตทีละขั้นตอน:

1. สำหรับแป้ง ให้ละลายยีสต์ในน้ำซุปมันฝรั่งอุ่นๆ เพิ่มน้ำตาลแป้งและคนให้เข้ากันจนเนียน คลุมชามด้วยผ้าขนหนูและพักไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้อุ่น
2. นวดแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้เพิ่มแป้งส่วนที่สองลงในแป้งเป็นส่วน ๆ แล้วผสม
3. ในตอนท้ายของแบทช์ให้เติมเกลือและน้ำมัน
4. นวดแป้งเป็นเวลา 20 นาทีจนยืดหยุ่น
5. จาระบีชามลึกด้วยน้ำมันแล้ววางแป้ง คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
6. ชกแป้งแล้ววางบนกระดานเร่าร้อน ปั้นเป็นก้อนแล้ววางด้านตะเข็บลงบนกระดาษ parchment คลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า
7. หล่อลื่นขนมปังด้วยนมใช้มีดกรีดลึก 1.5-2 ซม. ที่ส่วนบนแล้วโอนไปยังแผ่นอบร้อน
8. วางขนมปังในเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 230 องศาเซลเซียสแล้วอบเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นลดความร้อนลงเป็น 180°C แล้วอบต่ออีกครึ่งชั่วโมง

การอบ ขนมปังโฮมเมดจากแป้งโฮลเกรนในเตาอบ ไม่จำเป็นต้องมีเครื่องทำขนมปังราคาแพง ก้อนที่หอมและเขียวชอุ่มนั้นทำเองได้ไม่ยาก สิ่งสำคัญคือการมี สูตรเด็ดและรับฟังคำแนะนำของเชฟ

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้งข้าวไร - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้งข้าวโอ๊ต (หรือข้าวโอ๊ต) - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• รำ - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• โซดา - 1 ช้อนชา
• Kefir - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ทีละขั้นตอนการปรุงอาหารขนมปังโฮลเกรนในเตาอบ:

1. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน
2. เพิ่มโซดารำกับเกลือและผสม
3. เทน้ำมัน kefir ลงในชามแล้วนวดแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน
4. ให้เป็นทรงกลมคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที
5. รักษาพื้นผิวของจานอบด้วยน้ำมันพืช
6. แล้วใส่แป้งลงไป พักไว้ อุณหภูมิห้องครึ่งชั่วโมง.
7. เปิดเตาอบที่ 250 องศาเซลเซียส และส่งขนมปังไปอบ

เจ้าของ multicooker ที่มีความสุขสามารถอบขนมปังได้โดยไม่มีปัญหา แม้จะไม่มีเครื่องทำขนมปังและไม่ต้องใช้เตาอบ หม้อหุงช้าจะรับมือกับงานนี้ได้อย่างสมบูรณ์แบบและทำขนมปังแสนอร่อยสำหรับมื้อเย็น

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวไรย์ชั้นหนึ่ง - 200 กรัม (สำหรับแป้ง), 150 กรัม (สำหรับแป้ง)
• นม - 150 มล
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 35 กรัม
• ไข่แดง - สำหรับการแปรงฟัน

ทีละขั้นตอนในการทำขนมปังโฮลวีตในหม้อหุงช้า:

1. ละลายยีสต์ในนมอุ่น
2. เพิ่มแป้งกับน้ำตาลและคนให้เข้ากันจนเนียน
3. ปิดฝาชามด้วยกระดาษทิชชู่ แล้วหมักไว้ 20 นาที
4. นวดแป้ง ในการทำเช่นนี้เทแป้งส่วนที่สองลงในแป้งเป็นส่วน ๆ แล้วผสม เพิ่มเกลือและเนย
5. นวดแป้งเป็นเวลา 15 นาทีจนยืดหยุ่น
6. หล่อลื่นชาม multicooker ด้วยน้ำมันบางๆ เพราะเธอปกปิด เคลือบสารกันติดจึงไม่จำเป็นต้องมีน้ำมันในปริมาณมาก
7. ใส่แป้งลงในชามคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้ขึ้นหนึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่น
8. เอามันออกไปทุบมันอีกครั้ง กลับไปที่ชามและคลุมด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แป้งจะมีขนาดเพิ่มขึ้น
9. หล่อลื่นขนมปังด้วยไข่แดงและเปิดโหมด "การอบ" ใน multicooker ปิดฝาและอบผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 35 นาที
10. เมื่อสิ้นสุดสัญญาณโปรแกรม ให้พลิกขนมปังไปอีกด้านหนึ่งแล้วเปิดโหมด "อุ่น" เป็นเวลา 10 นาที

ผู้บริโภคที่อยากรู้อยากเห็นมีความสนใจในองค์ประกอบของขนมปังโฮลเกรน ความพยายามนี้น่ายกย่องสำหรับ ผู้ชายคือสิ่งที่เขากิน. ปล่อยให้สมัครพรรคพวกทุกคนสงบลง: องค์ประกอบของขนมปังโฮลเกรนไม่ได้อุดมไปด้วยส่วนประกอบ แต่ผลิตภัณฑ์นี้ประกอบด้วยสารที่มีประโยชน์มากมายที่ ขนมปังแดงก่ำและกะลาสีน้อยผู้แสนหวานไม่เคยฝันถึงเนื้อหาดังกล่าว

ทำไมต้องเลือกขนมปังโฮลเกรน

เกี่ยวกับองค์ประกอบและ รูปร่าง . ข้อมูลทั้งหมดบนฉลากผลิตภัณฑ์ไม่ได้เขียนไว้สำหรับ Rospotrebnadzor แต่สำหรับผู้ซื้อ และทุกคนก็มีตา ส่วนผสมของขนมปังแสดงตามปริมาณที่ลดลงในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ และถ้า "การอบแป้งสาลีระดับแรก" เป็นอันดับแรก ขนมปังดังกล่าวก็ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับธัญพืชไม่ขัดสี ขนมปังโฮลเกรนกับรำ - ผลิตภัณฑ์ที่ไม่จริง. ที่ไหนที่จะเทพวกเขาถ้ามีรำข้าวมากเกินพอในแป้งดังกล่าว ขนมปังโฮลเกรนสีดำนั้นไร้สาระพอๆ กับได้ขนมปังดำโดยการเพิ่มแป้งข้าวไรย์ต้มหรือมอลต์ และในขนมปังโฮลเกรนไม่มีส่วนประกอบดังกล่าวและสีของสินค้าดังกล่าวคือ สีเทา มีรำนวนที่มองเห็นได้ชัดเจนมาก.
ไม่มีการมีอยู่ของสารกันบูดและ "เคมี" อื่น ๆ ในผลิตภัณฑ์ดังกล่าว แต่ความจริงก็คือตอนนี้ผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ไม่ได้ผลิตขึ้นตาม GOST แต่เป็นไปตาม TU นั่นคือผู้ผลิตมีอิสระที่จะเปลี่ยนสูตรตามดุลยพินิจของพวกเขา ผู้ซื้อควรทำอย่างไร? ระมัดระวังอย่างยิ่งในการซื้อและ อ่านสิ่งที่เขียนบนฉลากเสมอ. อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์เช่นขนมปังโฮลเกรน ปริมาณแคลอรี่แตกต่างกัน: จาก 180 ถึง 225 kcal. เนื่องจากไม่มีหรือมีสารเติมแต่งที่เปลี่ยนตัวบ่งชี้นี้ ตัวอย่างเช่น ผลิตภัณฑ์ที่มีเมล็ดทานตะวันเป็นส่วนประกอบจะมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าผลิตภัณฑ์ที่มีการเติมกระเทียม

เป็นไปได้ไหมที่จะอบขนมปังด้วยตัวเอง?

เป็นไปไม่ได้ แต่จำเป็น!นอกจากนี้ ทางร้านยังมีแป้งโฮลเกรนขายอีกด้วย จริงอยู่ มีค่าใช้จ่ายสองเท่าของแป้งพรีเมี่ยม ซึ่งจริงๆ แล้วเป็นเรื่องตลกมาก เพราะทุกอย่างควรจะตรงกันข้าม ท้ายที่สุดยิ่งผลผลิตแป้งจากเมล็ดพืชสูงเท่าไหร่ก็ยิ่งถูกลงเท่านั้น ตัวอย่างเช่น แป้งพรีเมี่ยมให้ผลผลิต 30% และแป้งที่ได้จากเมล็ดธัญพืชเต็มเมล็ด 100% นั่นคือผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่ผ่านขั้นตอนทางเทคโนโลยีเพิ่มเติม แต่มีราคาสูงกว่า ไร้สาระอีกแล้ว มาลงเรื่องการตลาดกันเถอะ

ขนมปังโฮลเกรนซึ่งเป็นสูตรที่ค่อนข้างง่ายนั้นดีกว่าที่จะอบที่บ้านโดยใช้เครื่องทำขนมปังเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอุปกรณ์อื่น ๆ เพื่อจุดประสงค์นี้ ขนมปังโฮลวีตในเตาอบแม้เด็กจะอบ สิ่งสำคัญคือต้องรู้ สูตรอาหาร. นี่คือ:

• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 400g.
• แป้งโฮลวีต (ทำจากเมล็ดธัญพืช) - 300g.
• ยีสต์ - 3 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ - 400 กรัม
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา

เทคโนโลยี: ยีสต์เจือจางด้วยน้ำอุ่นเล็กน้อย และเติมน้ำตาลครึ่งช้อนลงในส่วนผสมนี้ ส่วนผสมของยีสต์ถูกวางไว้ครึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่นเพื่อเปิดใช้งาน หลังจากนั้นส่วนผสมทั้งหมดจะถูกผสมเข้าด้วยกัน (ยกเว้นเนย) และปั้นเป็นก้อนจากแป้งซึ่งเคลือบด้วยเนยแล้ววางลงในชามซึ่งวางในที่อบอุ่น แป้งควรจะขึ้นมา กระบวนการนี้ใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง หลังจากนั้นจะเกิดก้อน 2-3 ก้อนซึ่งควรแยกออกจากกันเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นจะทำการตัดบนพื้นผิวของก้อนเพื่อปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ส่วนเกินที่เกิดขึ้นจากการหมัก หากยังไม่เสร็จ เปลือกโลกจะแตกออก ขนมปังอบในเตาอบประมาณ 30-40 นาทีที่อุณหภูมิ 200-220 องศา

เรามาเริ่มกันก่อนว่าสาระสำคัญของขนมปังโฮลเกรนคืออะไรและทำไมจึงเรียกว่าสิ่งนั้น สำหรับการผลิตขนมปังประเภทนี้ จะใช้แป้งโฮลมีล - เมื่อได้มาแล้ว เมล็ดธัญพืชทั้งหมดพร้อมกับเปลือกจะบดและใส่ลงในแป้ง นั่นคือเหตุผลที่คุณสามารถเห็นอนุภาคขนาดใหญ่ในขนมปังโฮลเกรน ซึ่งไม่พบในขนมปังธรรมดา

ประโยชน์ของขนมปังโฮลเกรน

เนื่องจากองค์ประกอบของแป้งโฮลเกรนประกอบด้วยเปลือกเมล็ดพืช ผลิตภัณฑ์เกือบทั้งหมดที่ทำจากแป้งจึงมีประโยชน์มากกว่าแป้งที่มีแป้งเกรดหนึ่งหรือชั้นสอง มันอยู่ในเปลือกที่มีวิตามินทั้งหมด เอนไซม์ที่มีประโยชน์และกรดอะมิโน และส่วนในของเมล็ดพืชนั้นแทบไม่มีอะไรเลยนอกจากคาร์โบไฮเดรต ดังนั้น เราขอแนะนำว่าสาว ๆ ทุกคนที่อยู่ในช่วงไดเอทหรือดูแลรูปร่างอย่างระมัดระวัง ให้เปลี่ยนไปใช้ขนมปังโฮลเกรน

ขนมปังชนิดนี้ช่วยขจัดสารพิษ เกลือของโลหะหนัก และอนุภาคกัมมันตภาพรังสีออกจากร่างกาย และยังอุดมไปด้วยไฟเบอร์ ซึ่งช่วยทำความสะอาดลำไส้และช่วยป้องกันมะเร็ง ขนมปังโฮลเกรนช่วยต่อสู้กับโรคเบาหวาน โรคหลอดเลือดหัวใจ และโรคอ้วน

ขนมปังดังกล่าวย่อยได้ดีกว่าปรับปรุงการเผาผลาญและดีต่อลำไส้ แต่สำหรับผู้ที่เป็นโรคเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร ควรเลิกทานขนมปังโฮลเกรน เพราะอาจทำให้เกิดความหงุดหงิดและอาการกำเริบได้

หาซื้อขนมปังโฮลเกรนได้ที่ไหน

หากคุณตั้งเป้าหมาย ขนมปังโฮลเกรนจะหาซื้อได้ง่ายโดยเฉพาะในเมืองใหญ่ ในแผนกเบเกอรี่ ให้พิจารณาสินค้าที่จำหน่ายในบรรจุภัณฑ์อย่างถี่ถ้วน ควรบอกว่าขนมปังเป็นแบบโฮลเกรน หรือมองหาแป้งโฮลเกรนหรือแป้งโฮลมีลในส่วนประกอบ

ภูมิปัญญาชาวบ้านโบราณกล่าวว่า: "ขนมปังเป็นหัวหน้าของทุกสิ่ง!" และแท้จริงแล้วมันคือ ไม่ใช่อาหารมื้อเดียวที่ธรรมดาที่สุดและไม่มีงานฉลองที่หรูหราที่สุดเพียงมื้อเดียวที่สามารถทำได้โดยปราศจากมัน แซนวิชต่างๆ ขนมปังกรอบ คานาเป้ที่ไม่ธรรมดา สลัดออริจินัล- นี่เป็นเพียงรายการอาหารเล็กน้อยในการเตรียมขนมปังเป็นส่วนผสมหลัก และหอมอร่อยเพียงออกจากเตา! และคุณยังสามารถตัดเปลือกที่กรุบกรอบ ถูด้วยกระเทียมและเกลือ - และเพลิดเพลิน เพลิดเพลิน เพลิดเพลิน ...

คุณรู้หรือไม่ว่าเมื่อ 15 ปีที่แล้ว เค้กที่ดีที่สุดก็คือขนมปังชิ้นหนึ่ง ทาเนยและโรยด้วยน้ำตาล

มาจากสมัยโบราณ

ขนมปังปรากฏขึ้นเมื่อนานมาแล้วในยามรุ่งอรุณของมนุษยชาติ - เกือบ 8,000 ปีที่แล้ว แต่ละชุมชนมีวิธีการเตรียมการพิเศษของตนเอง ในขั้นต้น ขนมปังเป็นเค้กทรงกลมเรียบง่าย แต่เมื่อเวลาผ่านไป ขนมปังก็ได้รูปทรงที่เราทุกคนคุ้นเคย ตอนนี้ทุกประเทศมีแบรนด์ของตัวเอง สูตรประจำชาติขนมปังที่เรียกได้ว่าปลอดภัย บัตรโทรศัพท์ด้านการทำอาหารของประเทศ ตัวอย่างเช่น ชาวฝรั่งเศสไม่สามารถจินตนาการถึงชีวิตของพวกเขาโดยปราศจากขนมปังก้อนยาว - บาแกตต์ และชาวอาร์เมเนียก็คลั่งไคล้ลาวาช

รูปแบบของขนมปัง

ขนมปังสามารถแตกต่างกันได้ทั้งในรสชาติและสี: ดำ, เทา, ขาว, เค็ม, เผ็ด, หวาน ... อบจากแป้ง ประเภทต่างๆ: จากข้าวสาลี, ข้าวโอ๊ต, ข้าว, ข้าวโพด. มีสูตรตามการเติมสารปรุงแต่งต่างๆ เพื่อปรับปรุงรสชาติ เช่น สมุนไพรโปรวองซ์หรือลูกเกดและแม้แต่น้ำมันหมู! แต่ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุดคือขนมปังโฮลเกรน

ผลประโยชน์ที่มั่นคง

ขนมปังโฮลเกรนถือว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพมากที่สุด มันมีเอกลักษณ์เฉพาะในองค์ประกอบของสารที่มีประโยชน์ และยังมีรสชาติที่ผิดปกติและอธิบายไม่ได้ ขนมปังดังกล่าวอบจากแป้งโฮลเกรน ซึ่งเป็นเมล็ดพืชที่บดจากธัญพืชไม่ขัดสีหลายชนิด เช่น ข้าวสาลี ข้าวโอ๊ต ข้าวโพด ข้าวไรย์ ข้าว ข้าวฟ่าง บัควีท

ธัญพืชและแป้งจากธัญพืชมีสารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายจำนวนมาก เช่น วิตามินบี ไฟเบอร์ แร่ธาตุ โปรตีนจำนวนมาก และคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน

ขนมปังโฮลเกรนมีผลดีอย่างมากต่อสุขภาพของมนุษย์ มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคเช่นโรคเบาหวาน เนื่องจากมีคุณสมบัติมหัศจรรย์ในการปฏิเสธความเสี่ยงของระดับน้ำตาลในเลือดสูง

ขนมปังโฮลเกรนยังช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีและมีผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด สำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักส่วนเกินหรือเพียงแค่รักษาหุ่น ต้องมีขนมปังโฮลเกรน! มีแคลอรีสูงน้อยกว่าเมื่อเทียบกับคาร์โบไฮเดรตชนิดอื่น และคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนและไฟเบอร์ช่วยตอบสนองความหิวได้เร็วกว่าและไม่เป็นอันตรายมากกว่าขนมปัง ขนมปัง หรือขนมปังขาวธรรมดา

เราอบที่บ้าน

ตอนนี้ขนมปังที่ดีต่อสุขภาพที่สุดหาซื้อได้ง่ายในซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง อย่างไรก็ตาม หากคุณชอบทำขนมอบและมีเครื่องทำขนมปังที่บ้าน คุณก็สามารถทำขนมปังโฮลวีตได้ง่ายๆ ที่บ้าน ไม่ยากเลย สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด แม่บ้านที่มีประสบการณ์อ้างว่าขนมปังโฮลเกรนในเครื่องทำขนมปังที่ปรุงเองที่บ้านนั้นอร่อยกว่าและดีต่อสุขภาพมากกว่าซื้อในร้านค้ามาก ลอง - และดูด้วยตัวคุณเอง

คลาสสิกของประเภท

ดังนั้นคุณจึงได้รับแรงบันดาลใจและ อารมณ์ดีและคุณตัดสินใจอบขนมปังโฮลเกรน การค้นหาสูตรสำหรับขนมปังแสนอร่อยอย่างแท้จริงไม่ใช่เรื่องง่าย - คุณสามารถลองตัวเลือกมากมาย แต่ยังไม่พบขนมปัง "ของคุณ" ที่จะถูกใจคุณเท่านั้น แต่ยังรวมถึงครัวเรือนของคุณด้วย ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณเริ่มต้นด้วยวิธีที่ง่ายที่สุดและนำเสนอ สูตรคลาสสิคขนมปังที่ทำจากแป้งโฮลเกรน

ดังนั้นสำหรับขนมปังวิเศษหนึ่งก้อนคุณจะต้อง:

• โฮลเกรน แป้งสาลี- 560 กรัม
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 350 มิลลิลิตร
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ

ในกระทะให้อุ่นน้ำไว้ที่ 37-40 องศาเพื่อให้อุ่น แต่ไม่ร้อนแล้วละลายน้ำผึ้งลงไป จากนั้นจัดวางส่วนผสมทั้งหมดตามที่เขียนไว้ในคำแนะนำสำหรับเครื่องทำขนมปังของคุณ และเลือกโปรแกรมหลัก + สีขอบปานกลาง + ขนาดก้อนปานกลาง เปิดเครื่องทำขนมปัง

หลังจากเริ่มนวดประมาณ 5-7 นาที ให้มองใต้ฝาและตรวจดูว่าแป้งก่อตัวอย่างไร ถ้าน้ำมูกไหล ให้เติมแป้ง ในทางกลับกัน ถ้าแป้งแข็ง แตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ให้เติมน้ำสักสองสามช้อนโต๊ะ เมื่อคุณชอบรูปลักษณ์ของแป้งแล้ว ให้ปิดฝาเครื่องทำขนมปังแล้วรอจนสิ้นสุดโปรแกรม จากนั้นค่อยเอาขนมปังออกแล้วปล่อยให้เย็น

นั่นคือทั้งหมด - ขนมปังโฮลเกรนซึ่งเป็นสูตรที่แม้แต่เด็กก่อนวัยเรียนก็สามารถเชี่ยวชาญได้ก็พร้อมและมีกลิ่นหอมสำหรับทั้งบ้าน กลิ่นหอมของขนมอบสดใหม่จะนำพาทั้งครอบครัวมาที่โต๊ะอย่างแน่นอน และทักษะการทำอาหารของคุณจะได้รับคำชมมากมาย

ไม่มีไรย์ - ไม่มีที่ไหนเลย

ดูเหมือนว่าไม่มีอะไรที่มีประโยชน์มากไปกว่าขนมปังโฮลเกรน แต่ไม่มี! ขนมปังข้าวไรย์โฮลเกรนถือว่ามีประโยชน์มากที่สุดสำหรับธัญพืชไม่ขัดสี มีสุขภาพที่ดี: วิตามินของกลุ่ม B และ PP, ไฟเบอร์, สังกะสี, ฟอสฟอรัส, แมงกานีสและฟรุกแทนซึ่งส่งเสริมการเจริญเติบโตและการพัฒนาของจุลินทรีย์ในลำไส้ที่ดี

ขนมปังข้าวไรย์โฮลเกรนสามารถปรุงเองที่บ้านได้อย่างง่ายดายและง่ายดาย เพราะอย่างที่คุณทราบ ขนมปังโฮมเมดนั้นอร่อยกว่าถึงสามเท่า

ดังนั้น คุณจะต้อง:

• แป้งข้าวไรย์ทั้งเมล็ด - 250 กรัม
• แป้งสาลีโฮลเกรน - 225 กรัม
• นม - 380 กรัม
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา;
• เมล็ดผักชี (ถ้าคุณชอบ) - 1 ช้อนชา;
• ยี่หร่า - 1 ช้อนชา

ที่ด้านล่างของความจุของเครื่องทำขนมปัง ก่อนอื่นคุณต้องเทยีสต์ จากนั้นร่อนข้าวสาลีและ แป้งข้าวไร. จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศและเนย จากนั้นเทนม ยังคงเป็นเพียงการตั้งโปรแกรมสำหรับขนมปังข้าวไรย์และรอการอบเสร็จ แค่นั้นแหละ - ขนมปังหอมพร้อม!

ถ้าไม่มียีสต์อยู่ในบ้าน

สูตรสำหรับขนมปังไร้ยีสต์ที่ทำจากแป้งโฮลเกรนมีประโยชน์มากสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหารและดูแลรูปร่าง ขนมปังประเภทนี้ไม่ได้ยากไปกว่าการเตรียมอาหารตามปกติ ยกเว้นแต่ว่าส่วนผสมจะต้องการมากกว่าปกติเล็กน้อย

ผลิตภัณฑ์สำหรับขนมปังโฮลเกรนที่ปราศจากยีสต์:

• แป้งโฮลเกรน - 1 ถ้วย;
• แป้งสาลี - 1 ถ้วย;
• ข้าวโอ๊ต - 3/4 ถ้วย;
• ถั่ว เมล็ดพืช หรือผลไม้แห้ง
• kefir - 1.5 ถ้วย;
• น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ;
• รำข้าวแฟลกซ์และงา - 3 ช้อนโต๊ะต่อชิ้น
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• ผงฟู - 0.5 ช้อนโต๊ะ

1. ปิ้งเมล็ดแฟลกซ์ งา รำ เมล็ดพืช และถั่วในกระทะแห้งจนเป็นสีเหลืองทอง
2. ใช้ชามและผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดยกเว้นแป้งในนั้น
3. ในภาชนะที่แยกต่างหาก ผสมน้ำมัน kefir และน้ำผึ้ง โอนไปยังชามที่มีส่วนผสมแห้ง
4. เพิ่มแป้งและผสมให้ละเอียด
5. เนื่องจากทุกอย่างผสมกันแล้ว จึงต้องตั้งค่าเครื่องทำขนมปังเป็นโหมด "การอบ" หรือ "เค้ก" เพื่อไม่ให้เสียเวลาในการนวดเพิ่มขึ้น

หนึ่งชั่วโมงต่อมา ขนมปังจะพร้อม! มันยังคงอยู่เพียงเพื่อให้เวลาเย็นลง - และคุณสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้!

จากความร้อน จากความร้อน จากเตา

ทศวรรษที่ผ่านมา ผู้คนไม่มีความคิดเกี่ยวกับเครื่องทำขนมปังที่บ้านและขนมปังอบในเตาอบธรรมดา และคุณย่าและทวดของเราพบช่วงเวลาเหล่านั้นเมื่อเตาหินธรรมดาทำหน้าที่เป็นเตาอบ และขนมอบกลับกลายเป็นว่าไม่เลวร้ายไปกว่า ตรงกันข้าม - อร่อยกว่าและดีกว่ามาก จริง​อยู่ ต้อง​พยายาม​มาก​ขึ้น.

หากคุณยังไม่มีเครื่องทำขนมปัง มันพัง หรือคุณแค่ต้องการกระโดดลงไปในช่วงเวลานั้นแล้วอบขนมปังในเตาอบหรือเตาอบ ให้ใช้สูตรสำหรับการอบขนมปังโฮลเกรนโดยไม่ต้องใช้เครื่องทำขนมปัง

วัตถุดิบ:

• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา;
• แป้งโฮลเกรน - 360 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 280 มิลลิลิตร

ผสมส่วนผสมทั้งหมดและนวดแป้งให้ละเอียด มันควรจะแน่นและเหนียว จากนั้นปั้นเป็นลูกกลมแล้วโอนไปยังแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment และปิดด้วยกระทะหรือชามเพื่อไม่ให้แป้งเสียรูปทรงกลม ห่อทุกอย่างด้วยผ้าขนหนูเทอร์รี่เพื่อให้แป้ง "หายใจ" และ "ถึง" ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่ง

หลังจากเวลานี้ ขนมปังก็พร้อมสำหรับการอบ หากต้องการก็สามารถทาด้วยไข่และโรยด้วยงาและรำข้าวโอ๊ตหรือเมล็ดพืช

จำเป็นต้องอบขนมปังของเราในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 30-40 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง

การทดลองพูดว่า "ใช่!"

ขนมปังโฮลเกรนชนิดใดก็ได้ที่อร่อยและน่าสนใจยิ่งขึ้นโดย ความอร่อย. ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเพิ่มเมล็ดทานตะวันหรือเมล็ดฟักทองลงไป หรือใส่เมล็ดงา เมล็ดแฟลกซ์ แอปริคอตแห้ง ลูกพรุน ลูกเกด หรือถั่วต่างๆ ลงในแป้ง ผู้ที่ชื่นชอบเครื่องเทศจะต้องชอบขนมปังที่เติมโพรวองซ์หรือสมุนไพรอิตาลีและยี่หร่าและขนมปังต้นตำรับจะมีความสุข มะเขือเทศตากแห้งหรือกระเทียม

ลอง ทดลอง แล้วคุณจะได้ขนมปังโฮลเกรนที่มีตราสินค้าของคุณเอง ซึ่งทั้งสมาชิกในครอบครัวและเพื่อน ๆ จะต้องชอบ และเพื่อน ๆ จะถามถึงสูตรนี้อย่างแน่นอน

อิ่มอร่อยและสุขภาพดี!