ขนมปังโฮลเกรนทำมาจากอะไร ขนมปังโฮลเกรน - สูตรพร้อมรูปถ่าย วิธีทำขนมปังซาวโดว์หรือยีสต์โฮลวีต สิ่งที่ต้องรู้เมื่อเลือกขนมปังโฮลเกรน

ขนมอบมักถูกอ้างถึงร่วมกับน้ำตาลเป็นอาหารหลักที่ทำให้เกิดโรคอ้วน และในความเป็นจริง ขนมปังข้าวสาลี (สีขาว) มีสารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายน้อยมาก แต่มีแคลอรีจำนวนมากที่เป็นอันตรายต่อรูปร่าง

กลายเป็นสีขาว ขนมปังข้าวสาลี, เช่นเดียวกับ ขนมหวานเค้ก ขนมอบ และบิสกิตเพิ่มความเครียดให้กับตับอ่อน บังคับให้ผลิตอินซูลินส่วนเพิ่มเติม วิธีการเลือกขนมปังที่ “ถูกต้อง” และดีต่อสุขภาพทุกประการ?

ผู้ผลิตขนมปังมักใช้กลอุบายที่หลากหลายในการต่อสู้เพื่อผู้ซื้อ ชื่ออะไร - "สุขภาพ", "อาหาร", "ธัญพืช" ฯลฯ คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ได้ศึกษาข้อมูลบนบรรจุภัณฑ์อย่างรอบคอบเพราะ ชื่อสวยไม่รับประกันการบริโภคสารอาหารเข้าสู่ร่างกาย

วิธีการตรวจสอบให้แน่ใจว่าขนมปังของคุณเป็นธัญพืชเต็มเมล็ด

ขนมปังโฮลเกรนมีประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพ รูปร่าง และสุขภาพของคุณ ขนมปังแต่ละแผ่นมีเส้นใยลำไส้ประมาณ 3 กรัม การเลือกขนมปังโฮลเกรนแท้นั้นง่ายมาก - อ่านรายการส่วนผสมบนบรรจุภัณฑ์ หากธัญพืชไม่ขัดสีมาก่อน ให้ใส่ในตะกร้าของชำตามสะดวก แป้งสำหรับการอบขนมปังนั้นไม่ผ่านการขัดสีนั่นคือส่วนประกอบที่ใช้งานทางชีวภาพและมีประโยชน์ทั้งหมดยังคงอยู่ในนั้น

ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับคำจารึกเช่น "ข้าวไรย์ธรรมชาติ" หรือ "ข้าวสาลีธรรมชาติ" ฉลากดังกล่าวไม่ได้รับประกันว่าขนมปังจะเป็นโฮลเกรน แป้ง "เปล่า" ที่ปอกเปลือกธรรมดาก็เป็นธรรมชาติเช่นกัน คำว่า "ธรรมชาติ" ไม่ได้หมายความว่าเมล็ดพืชยังไม่ปราศจากเชื้อโรคและเปลือกหอย ผู้ผลิตยังต้องการปลอมแปลงแป้งที่พบบ่อยที่สุดภายใต้ชื่อที่สวยงามและเข้าใจยาก เช่น "หลายเม็ด เสริมธาตุ หลายเม็ด" เป็นต้น ใครมีจินตนาการพอว่าคำใบ้อะไรใหม่ๆ ทั้งหมดนี้ทำขึ้นเพื่อดึงดูดผู้ซื้อที่ใจง่าย ไร้เดียงสา และไม่รู้แจ้ง ซึ่งไม่ได้เชี่ยวชาญเป็นพิเศษในความซับซ้อนของกระบวนการ

ขนมปังใส่ถั่ว ธัญพืช เมล็ดพืช และผลไม้แห้ง

ซาลาเปา (เช่น งา เมล็ดทานตะวัน เมล็ดงาดำ ฯลฯ) ที่โรยด้วยเมล็ดพืชหรือถั่วจำนวนมากดูเหมือนจะเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่ดีกว่าขนมปังธรรมดา อย่างไรก็ตาม ควรจำไว้ว่าส่วนผสมเหล่านี้เพิ่มในยอดทั้งหมด ค่าพลังงานผลิตภัณฑ์แคลอรี่พิเศษ. ตัวอย่างเช่น ใส่เมล็ดทานตะวันเพียง 20 กรัมลงในแป้งจะทำให้ปริมาณแคลอรี่ของขนมปังเพิ่มขึ้น 120 กิโลแคลอรี

นอกจากแคลอรีส่วนเกินแล้ว ผู้ผลิตไร้ยางอายหน้ากากด้วยสารเติมแต่งต่างๆ (ถั่วเพื่อสุขภาพ, เมล็ดพืช, ผลไม้แห้ง) ผลิตภัณฑ์ขนมปังที่ทำจากแป้งธรรมดาที่สุดเพื่อให้ผู้ซื้อคิดว่านี่เป็นอาหาร สินค้าที่มีประโยชน์... ให้ความสนใจกับเนื้อหาแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ อ่านรายชื่อส่วนผสม ส่วนประกอบแรกควรเป็นส่วนประกอบ "โฮลเกรน" หากไม่เป็นเช่นนั้น ให้วางขนมปังไว้ข้าง ๆ: ข้างหน้าคุณคือผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งธรรมดา เพราะมีแคลอรีสูงเนื่องจากสารเติมแต่งเท่านั้น

มีอะไรให้สนใจอีกบ้าง

จุดต่อไปที่คุณควรให้ความสนใจเมื่อศึกษาองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์คือการมีไขมัน ทุกคนรู้ดีว่าทั้งไขมันพืชและสัตว์เป็นแหล่งของกิโลแคลอรีเพิ่มเติม ขนมปังบางครั้งประกอบด้วยน้ำมันพืชเติมไฮโดรเจน น้ำมันปรุงอาหาร มาการีน น้ำมันพืช พยายามอย่าเลือกผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน น้ำตาล, น้ำเชื่อม, กากน้ำตาล, คาราเมล ก็มักมีอยู่ในรายการส่วนผสมสำหรับขนมปัง "อาหารและสุขภาพ" นอกจากแคลอรี่ส่วนเกินและการระคายเคืองของตับอ่อนแล้ว พวกมันไม่ได้เพิ่มอะไรให้ร่างกายของคุณเลย

เกลือเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ของผลิตภัณฑ์ขนมปัง มันถูกเพิ่มเข้าไปไม่เพียง แต่เพื่อรสชาติ แต่ยังเพื่อควบคุมยีสต์ในแป้งด้วย พยายามเลือกขนมปังที่เกลือเป็นส่วนผสมอยู่ในที่สุดท้าย และแน่นอนหลังจากน้ำและแป้ง ความจริงก็คือในรายการส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ใด ๆ ในตอนแรกคือส่วนผสมเหล่านั้นซึ่งเป็นเปอร์เซ็นต์สูงสุดและในทางกลับกัน

ขนมปังเพื่อสุขภาพที่เป็นแหล่งของไฟเบอร์ วิตามิน สารต้านอนุมูลอิสระ และแร่ธาตุ อบจาก แป้งโฮลเกรนซึ่งประกอบด้วยจมูกข้าวและรำข้าว การศึกษารายการส่วนผสมอย่างรอบคอบคือการรับประกันการซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ

ผู้บริโภคที่อยากรู้อยากเห็นมีความสนใจในองค์ประกอบของขนมปังโฮลเกรน ความพยายามนี้น่ายกย่องสำหรับ คนประกอบด้วยสิ่งที่เขากิน... ปล่อยให้สมัครพรรคพวกทั้งหมดสงบลง: องค์ประกอบของขนมปังโฮลเกรนไม่ได้อุดมไปด้วยส่วนประกอบ แต่ผลิตภัณฑ์นี้ประกอบด้วยสารที่มีประโยชน์มากมายที่ขนมปังสีแดงก่ำและม้วนหวานไม่เคยฝันถึงเนื้อหาดังกล่าว

การเลือกขนมปังโฮลเกรนมีพื้นฐานมาจากอะไร?

เกี่ยวกับองค์ประกอบและ รูปร่าง ... ข้อมูลทั้งหมดบนฉลากผลิตภัณฑ์ไม่ได้เขียนไว้สำหรับ Rospotrebnadzor แต่สำหรับผู้ซื้อ และทุกคนก็มีตา ส่วนผสมของขนมปังแสดงตามปริมาณที่ลดลงในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ และถ้าในตอนแรกคือ "การอบแป้งสาลีระดับแรก" ขนมปังดังกล่าวก็ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับธัญพืชไม่ขัดสี ขนมปังโฮลเกรนกับรำข้าวเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่จริง... ที่ไหนที่จะเทพวกเขาถ้ามีรำข้าวมากเกินพอในแป้งดังกล่าว สีดำ ขนมปังโฮลวีต- ผลิตภัณฑ์ที่ไร้สาระเหมือนกันเพราะได้ขนมปังดำโดยการเพิ่มการต้ม แป้งข้าวไรหรือมอลต์ แต่ในขนมปังโฮลเกรน ส่วนประกอบดังกล่าวไม่สามารถเป็นได้ และสีของสินค้านั้นคือ สีเทามีจุดรำที่สังเกตได้ชัดเจนมาก.
ไม่มีสารกันบูดและ "สารเคมี" อื่น ๆ ในผลิตภัณฑ์ดังกล่าว แต่ความจริงก็คือตอนนี้ผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ไม่ได้ผลิตขึ้นตาม GOST แต่เป็นไปตาม TU นั่นคือผู้ผลิตมีอิสระที่จะเปลี่ยนสูตรตามดุลยพินิจของตนเอง ผู้ซื้อควรทำอย่างไร? ระมัดระวังอย่างยิ่งในการซื้อและ อ่านสิ่งที่เขียนบนฉลากเสมอ... โดยวิธีการที่ผลิตภัณฑ์เช่นขนมปังโฮลเกรน ปริมาณแคลอรี่แตกต่างกัน: จาก 180 ถึง 225 kcal... เนื่องจากไม่มีหรือมีสารเติมแต่งที่เปลี่ยนตัวบ่งชี้นี้ ตัวอย่างเช่น ผลิตภัณฑ์ที่มีเมล็ดทานตะวันในองค์ประกอบของมันจะมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าเมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์ที่มีการเติมกระเทียม

เป็นไปได้ไหมที่จะอบขนมปังด้วยตัวเอง

เป็นไปไม่ได้ แต่จำเป็น!นอกจากนี้ ทางร้านยังมีแป้งโฮลเกรนขายอีกด้วย ทรูมันแพงเป็นสองเท่าของแป้ง ชั้นยอดซึ่งอันที่จริงแล้วตลกมากเพราะทุกอย่างควรจะตรงกันข้าม ท้ายที่สุดยิ่งผลผลิตแป้งจากเมล็ดพืชสูงเท่าไหร่ก็ยิ่งถูกลงเท่านั้น ตัวอย่างเช่น แป้งพรีเมี่ยมให้ผลผลิต 30% และแป้งโฮลเกรนได้ 100% นั่นคือผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่ผ่านขั้นตอนทางเทคโนโลยีเพิ่มเติม แต่มีราคาสูงกว่า อีกครั้งที่ไร้สาระ ลองเขียนมันออกไปบางทีเพื่อการตลาด

ขนมปังโฮลเกรนซึ่งเป็นสูตรที่ค่อนข้างง่ายนั้นดีกว่าที่จะอบที่บ้านโดยใช้เครื่องทำขนมปังเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอุปกรณ์อื่น ๆ เพื่อจุดประสงค์นี้ ขนาดเด็กยังอบขนมปังจากแป้งโฮลเกรนในเตาอบ สิ่งสำคัญคือต้องรู้ สูตรอาหาร... นี่คือ:

• แป้งสาลีคุณภาพพรีเมี่ยม - 400g.
• แป้งสาลีวอลล์เปเปอร์ (มาจากเมล็ดธัญพืช) - 300g.
• ยีสต์ - 3 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า - 400g.
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา

เทคโนโลยี: ยีสต์เจือจางด้วยน้ำอุ่นเล็กน้อย และเติมน้ำตาลครึ่งช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมนี้ ส่วนผสมของยีสต์ถูกวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อเปิดใช้งาน หลังจากนั้นส่วนผสมทั้งหมดจะถูกผสมเข้าด้วยกัน (ยกเว้นเนย) และปั้นเป็นก้อนจากแป้งซึ่งเคลือบด้วยเนยและวางลงในชามซึ่งวางในที่อบอุ่น แป้งควรจะพอดี กระบวนการนี้ใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง หลังจากนั้นจะเกิดก้อน 2-3 ก้อนซึ่งควรเว้นระยะห่างภายในครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นจะทำการตัดบนพื้นผิวของก้อนเพื่อปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ส่วนเกินที่เกิดขึ้นจากการหมัก หากยังไม่เสร็จ เปลือกโลกจะแตกออก ขนมปังอบในเตาอบเป็นเวลา 30-40 นาทีที่อุณหภูมิ 200-220 องศา

เนื้อหา

นอกจากการบริโภคน้ำตาลที่มากเกินไป ความรักในขนมอบทุกชนิดยังได้รับการพิจารณาเสมอมาและถือเป็นสาเหตุหลักที่นำไปสู่โรคอ้วน อันที่จริงข้าวสาลีหรืออย่างที่พวกเขาพูดกันบ่อย ๆ สีขาวมีสารที่มีประโยชน์ต่อมนุษย์ขั้นต่ำ แต่สามารถทำร้ายร่างกายได้เนื่องจากแคลอรี่ที่อุดมสมบูรณ์

และขนมปังโฮลวีตและขนมอบรสหวานเข้มข้นเช่นเดียวกับแป้ง ลูกกวาด: เค้ก คุกกี้ และขนมอบทำให้ตับอ่อนทำงานหนักเกินไป ทำให้ต้องสังเคราะห์อินซูลินมากขึ้นเรื่อยๆ สิ่งนี้ไม่สามารถส่งผลกระทบต่อความเป็นอยู่ สุขภาพ และรูปลักษณ์ของบุคคลได้

อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ว่าขนมปังทุกชนิดจะมีอันตรายเท่ากับแป้งข้าวสาลี นอกจากนี้ยังมีสิ่งที่ถูกต้องในการรักษาทุกประการและคุณเพียงแค่ต้องสามารถเลือกได้

ผู้ผลิต ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ใช้กลอุบายใด ๆ เพื่อดึงดูดความสนใจของผู้ซื้อให้กับผลิตภัณฑ์ของตน อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ขนมปังและขนมปังทั้งหมดที่มีชื่อที่น่าภาคภูมิใจ: "สุขภาพ", "ธัญพืช", "อาหาร" หรือ "ธัญพืช" มีค่าควรแก่การได้รับบนโต๊ะของบุคคลที่ใส่ใจในสุขภาพของพวกเขา ไม่ควรซื้อโดยไม่ได้อ่านข้อมูลที่ระบุไว้บนฉลากอย่างละเอียด เนื่องจากชื่อเพียงอย่างเดียวไม่ได้รับประกันว่ามีสารที่มีประโยชน์อยู่ในผลิตภัณฑ์

วิธีแยกแยะขนมปังโฮลเกรน

ขนมปังธัญพืชมีประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพและสำหรับการรักษารูปร่างให้กระชับและเพื่อความเป็นอยู่ที่ดีในแต่ละวัน ขนมปังโฮลเกรนหนึ่งแผ่นมีเส้นใยประมาณ 3 กรัม ซึ่งจำเป็นสำหรับการทำงานของลำไส้อย่างเหมาะสม คุณสามารถแยกแยะได้โดยการอ่านฉลากหากมีการระบุเมล็ดพืชทั้งเมล็ดเป็นอันดับแรกในรายการผลิตภัณฑ์ก็ควรค่าแก่การบนโต๊ะ แป้งสำหรับขนมปังดังกล่าวไม่ได้ทำมาจากธัญพืชที่ทำความสะอาดจากชั้นหยาบ แต่ทำจากธัญพืชไม่ขัดสีซึ่งหมายความว่าส่วนประกอบทางชีววิทยาที่ใช้งานอยู่ทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้

แต่การบ่งบอกถึงความเป็นธรรมชาติของวัตถุดิบไม่สามารถพูดอะไรได้ แป้งที่ใช้ทำขนมนั้นไม่ใช่แป้งสังเคราะห์ ไม่ว่ากรณีใดก็ตาม ไม่ว่าจะเป็นแป้งจากวัตถุดิบข้าวไรย์หรือข้าวสาลี ท้ายที่สุดมันไม่มีที่ไหนเขียนถึงสิ่งสำคัญที่ขนมปังชนิดใดชนิดหนึ่งเป็นธัญพืชเต็มเมล็ด คำจารึก "ธรรมชาติ" ไม่ได้หมายความว่าเมล็ดพืชสำหรับแป้งไม่ได้ปราศจากเชื้อโรคที่มีคุณค่าและเปลือกหอยที่หยาบ สัญญากับผู้ซื้อที่ร่ำรวย สารที่มีประโยชน์ขนมปังหรือเรื่องราวส่งเสริมการขายเกี่ยวกับการใช้ธัญพืชหลายชนิดไม่ได้แทนที่คำเดียว "โฮลเกรน"

ขนมปังถั่วและเมล็ดพืช

ขนมอบที่โรยด้วยเมล็ดกุหลาบหรือถั่วลันเตาจะทำให้รู้สึกเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าขนมปังขาวทั่วไป อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือส่วนผสมเพิ่มเติมใดๆ และโดยเฉพาะอย่างยิ่งถั่วที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง งา เมล็ดทานตะวัน หรือเมล็ดฟักทอง กลายเป็นส่วนเสริมที่สำคัญต่อคุณค่าพลังงานของขนมปังนั่นเอง
ตัวอย่างเช่น เมล็ดทานตะวันส่วน 20 กรัมสำหรับโรย ครั้งเดียวในแป้งหรือบนเปลือกของม้วน จะเพิ่มปริมาณแคลอรีได้มากถึง 120 กิโลแคลอรี

นอกจากแคลอรี่ที่มากเกินไปแล้ว ขนมปังที่มีเมล็ด ผลไม้แห้ง หรือถั่วจะมีราคาแพงกว่ามาก แต่ก็ยังไม่กลายเป็นผลิตภัณฑ์อาหารและสุขภาพ ดังนั้นเมื่อซื้อมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องใส่ใจกับเนื้อหาแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและไม่ต้องขี้เกียจและศึกษารายการส่วนประกอบที่ควรระบุธัญพืชเต็มเมล็ดก่อน หากมีบางอย่างผิดปกติ ทางที่ดีควรนำขนมปังกลับคืนบนหิ้ง ท้ายที่สุดแล้ว ส่วนใหญ่มักจะทำมาจากแป้งธรรมดาและปลอมแปลงเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์เนื่องจากสารเติมแต่งทุกชนิดเท่านั้น

สิ่งที่มองหา

เมื่อตรวจสอบบรรจุภัณฑ์ของขนมปัง คุณควรให้ความสนใจกับไขมันในผลิตภัณฑ์ ไขมันจากพืชและสัตว์ไม่เพียงแต่เป็นแหล่งแคลอรีที่เพิ่มขึ้นเท่านั้น
ในองค์ประกอบของขนมอบ บางครั้งอาจมีน้ำมันเติมไฮโดรเจน น้ำมันปรุงอาหารหรือไขมันปาล์ม มาการีน หรือน้ำมันประเภทอื่นๆ ซึ่งไม่ดีต่อสุขภาพ มันจะดีกว่าที่จะหาขนมปังอาหารที่มีปริมาณไขมันขั้นต่ำในองค์ประกอบ

ไม่สามารถมีขนมปังยีสต์ที่ปราศจากน้ำตาลในองค์ประกอบ แต่ถ้ามีการระบุน้ำเชื่อมน้ำตาลคาราเมลหรือกากน้ำตาลบนฉลากคุณอาจสงสัยในวัตถุประสงค์ด้านอาหารของขนมปังดังกล่าวและเป็นของผลิตภัณฑ์สำหรับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ นอกจากแคลอรีส่วนเกินแล้ว การแนะนำเข้าไปในอาหารจะทำให้ตับอ่อนระคายเคือง แต่จะไม่เพิ่มสุขภาพให้ชัดเจน

คนทำขนมปังไม่สามารถทำได้หากไม่มีเกลือ มันถูกเพิ่มเข้าไปไม่เพียง แต่เพื่อปรับปรุงรสชาติ แต่ยังทำให้ยีสต์ทำงานได้อย่างถูกต้องในแป้ง แต่มันก็คุ้มค่าที่จะเลือกขนมปังที่มีการระบุเกลือในที่สุดท้ายในรายการส่วนผสมและหลังจากแป้งและน้ำที่สำคัญที่สุด

หลายท่านเคยได้ยินเกี่ยวกับประโยชน์ของขนมปังโฮลเกรน โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการลดน้ำหนัก แต่ก็ไม่ใช่ทุกคนที่จะรู้ ลองคิดดู: การใช้ขนมปังดังกล่าวคืออะไรประกอบด้วยอะไรและปัดเป่าตำนานบางอย่าง

ลดน้ำหนักด้วยขนมปังโฮลเกรน

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าทำไมคุณถึงลดน้ำหนักได้ หากคุณเปลี่ยนขนมปังธรรมดาในอาหารของคุณด้วยขนมปังที่ "หยาบ"

สิ่งที่คุณต้องรู้เมื่อเลือกขนมปังโฮลเกรน

• ก่อนอื่น ให้ใส่ใจกับความงดงามของขนมปัง ขนมปังที่เราต้องการไม่ควรโปร่งและฟูเกินไป และควรมองเห็นรำข้าวด้วย
• ขนมปังโฮลเกรนมักจะไม่มีสีอ่อน
• ให้ความสนใจกับฉลาก มองหาคำอย่าง "แป้งโฮลเกรน" "โฮลเกรน" "ข้าวสาลี" "ข้าวโอ๊ต" และอื่นๆ ในองค์ประกอบ และคำแนะนำเช่น “แป้งเสริม / มัลติเกรน” ควรเตือนคุณ เป็นไปได้มากว่านี่ไม่ใช่ขนมปังที่คุณต้องการ
• ผู้ผลิตบางรายโรยด้วยงา เมล็ดพืช และธัญพืชทั่วไป ขนมปังขาว... อย่าหลงกลโดยสิ่งนี้ ดูฉลากอีกครั้ง

ขนมปังโฮลมีลมีหน้าตาเป็นอย่างไร?

เป็นไปได้มากว่าคุณได้สร้างแนวคิดเกี่ยวกับ .แล้ว ขนมปังโฮลเกรนหน้าตาเป็นอย่างไรถ้าคุณไม่รู้ อย่างไรก็ตาม เราขอแนะนำให้คุณดูภาพด้านล่าง

อย่างไรก็ตาม เรามีช่องทางที่น่าสนใจใน Yandex.Dzene ไปเถอะ คุณจะสนใจ:
• ถ้าเด็กจับคุณได้ ... กฎการปฏิบัติสำหรับผู้ปกครองที่ถูกจับได้

แฟน ๆ ของขนมอบที่ทำจากแป้งพรีเมี่ยมควรคำนึงถึงความจริงที่ว่ามันไม่ได้ให้ประโยชน์ใด ๆ กับร่างกาย แต่มีคาร์โบไฮเดรตเปล่าและแคลอรี่จำนวนมากซึ่งจะปรากฏในรูปแบบของน้ำหนักส่วนเกิน คุณต้องกินขนมปังหรือแป้งกับรำซึ่งคงคุณค่าของจมูกข้าวและเปลือกหยาบ

ขนมปังโฮลเกรนคืออะไร

จะเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ในร้านค้าได้อย่างไร? บางทีคุณควรให้ความสนใจกับชื่อ: "Health", "Grain", "Diet", "Grain"? ไม่มีการรับประกันว่าประโยชน์ของขนมปังโฮลเกรนจะมาพร้อมกับคำพูดที่สวยงาม การรับประกันสามารถทำได้โดยข้อเท็จจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์อบจากแป้งที่ไม่ผ่านการขัดสีซึ่งมีส่วนประกอบทางชีวภาพที่ใช้งานอยู่เส้นใยซึ่งช่วยให้ร่างกายทำงานได้ ช่วยบำรุงตับอ่อนไม่ให้ผลิตอินซูลินส่วนเกิน ควรใช้สำหรับโรคเบาหวานและโรคอ้วน

ขนมปังโฮลเกรน - แคลอรี่

ขนมปังโฮลวีต ปริมาณแคลอรี่ต่ำเพราะมีไฟเบอร์และน้ำธรรมดาจำนวนมาก หากอบจากข้าวสาลีชิ้นหนึ่งร้อยกรัมสามารถมีได้มากถึง 250 กิโลแคลอรี โดยเฉพาะอย่างยิ่งตัวชี้วัดต่ำในข้าวไรย์เช่น "Borodinsky" มีแคลอรีน้อยที่สุด -190 แต่บางครั้งเนื่องจากไขมันและสารเติมแต่ง ปริมาณแคลอรี่ของขนมปังโฮลเกรนเพิ่มขึ้นเป็น 290 กิโลแคลอรี . นอกจากนี้ยังสามารถลดลง (200 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) หากคุณใส่ผักสับละเอียดลงในแป้ง ขนมอบดังกล่าวมีสุขภาพที่ดีขึ้นและสวยงามยิ่งขึ้น - สิ่งนี้แสดงให้เห็นอย่างดีในภาพถ่าย

ขนมปังโฮลเกรน - ส่วนผสม

วอลเปเปอร์ขนมปังขายได้ทุกที่ เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การศึกษารายชื่อองค์ประกอบที่เป็นส่วนประกอบเนื่องจากในตอนแรกคือองค์ประกอบที่มีเนื้อหาสูงสุด ขนมปังโฮลเกรนบางครั้งรวมถึงน้ำมันสำหรับทำอาหาร น้ำมันพืชเติมไฮโดรเจน และมาการีน พวกเขาเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ หากสูตรขนมปังโฮลเกรนมีขนมจำนวนมากที่ทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น: น้ำตาล, น้ำเชื่อม, กากน้ำตาล, คาราเมล, ควรทิ้งผลิตภัณฑ์นั้น เกลือมักเติมลงในขนมอบ แต่ไม่ควรมากเกินไป

อัตราส่วนของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต (BZHU) มีดังนี้: หากผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีประมาณ 290 กิโลแคลอรี คาร์โบไฮเดรต - 52 กรัม โปรตีน - 8 กรัม และไขมันเพียง 4 กรัม โปรตีนเป็นวัสดุก่อสร้างสำหรับร่างกาย คาร์โบไฮเดรตและไขมันเป็นแหล่งพลังงาน แร่ธาตุให้การเผาผลาญ ไฟเบอร์ดูดซับสารที่เป็นอันตรายและทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติ วิตามิน B1, B2, PP และ E ทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ

วิธีทำขนมปังโฮลเกรน

ขนมปังโฮลเกรนที่บ้านควรอบจาก ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติบน sourdough แบบโฮมเมด แต่ถ้าเจ้าของบ้านไม่ต้องการปรุงอาหารด้วยตัวเอง คุณสามารถใช้ผงฟู โซดาหรือยีสต์ ถึงแม้ว่าประโยชน์ของพวกมันจะน่าสงสัย: พวกมันหมักในร่างกายมนุษย์ แต่ก็ไม่เป็นที่พอใจและเป็นอันตราย สิ่งสำคัญในสูตรคือแป้งหยาบเนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งไม่เพียงอร่อยเท่านั้น แต่ยังอุดมไปด้วยสารอาหารอีกด้วย

สูตรขนมปังโฮลเกรน

มีสูตรขนมปังโฮลเกรนมากมาย ผลิตภัณฑ์หลักสำหรับการเตรียมคือแป้งที่มีรำ, ยีสต์ - แห้งหรือสด, น้ำอุ่น, เกลือ, น้ำตาล หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำมัน, ไขมัน, สมุนไพร, ธัญพืช, เมล็ดพืช, น้ำผึ้ง ขนมปังที่ปรุงด้วย kefir นั้นดี คุณสามารถอบในเตาอบไฟฟ้าหรือเตาแก๊ส ในหม้อหุงข้าวหลายเครื่อง หรือเครื่องทำขนมปัง โดยปฏิบัติตามคำแนะนำทุกข้ออย่างเคร่งครัด ปรากฎว่าง่าย รวดเร็ว และง่ายดาย การอบ Sourdough จะใช้เวลามากกว่า แต่ก็คุ้มค่าที่จะฝึกฝน สูตรพร้อมรูปถ่ายได้รับด้านล่าง

ขนมปังโฮลเกรนในเครื่องทำขนมปัง

• เวลาทำอาหาร: 240 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 6.
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 240 kcal ต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารเช้าอาหารกลางวันอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความซับซ้อนของการเตรียม: ปานกลาง

วิธีการอบขนมอบโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมาก? การอบขนมปังโฮลเกรนในเครื่องทำขนมปังโดยใช้ยีสต์เป็นตัวเลือกที่ดี คุณต้องเตรียมส่วนผสม โหลดและเลือกโปรแกรมที่ต้องการ สำหรับผู้ที่ชำนาญอยู่แล้ว สูตรคลาสสิคมันคุ้มค่าที่จะอบขนมปัง sourdough ทั้งเมล็ดที่ใช้เวลานาน แต่อร่อย (เริ่มต้น) แต่เราต้องจำไว้ว่าเงื่อนไขหลักสำหรับความสำเร็จคือการปฏิบัติตามคำแนะนำสำหรับเครื่องทำขนมปัง

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• แป้ง - 105 กรัม
• น้ำ -110 g
• แป้ง - 10 กรัม

ส่วนผสมในการทำแป้ง:

• แป้งโฮลเกรน - 375 กรัม
• น้ำ - 240 กรัม
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนชา;
• เนย- 0.5 ช้อนชา;
• เกลือ - 0.75 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ผสม sourdough 10 g กับน้ำ 110 g (ตกตะกอน), ใส่แป้งร่อน 105 g.
2. ปิดฝาหมักทิ้งไว้ข้ามคืน อุณหภูมิห้องจะดีกว่า
3. เทน้ำ 240 กรัมลงในแป้งใส่แป้งคนให้เข้ากันทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง
4. ใส่น้ำมัน, เกลือ, น้ำตาลลงในส่วนผสมที่ได้ คนให้เข้ากัน โอนแป้งลงในถุงแล้วใส่ในเย็น 8-10 ชั่วโมง
5. แจกจ่ายในถังของเครื่องทำขนมปัง เปิดโหมด "แป้ง" มวลจะผสมและเพิ่มขึ้นสองครั้ง
6. จากนั้นปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงก่อนเริ่มโปรแกรม Bake

ขนมปังโฮลเกรนไร้ยีสต์

วิธีการปรุงอาหารในสภาวะ ทำอาหารที่บ้านโฮลเกรน ขนมปังไร้ยีสต์? มันเร็ว แป้งไร้เชื้อนวดด้วย kefir นอกจาก แป้งสาลีบดหยาบแนะนำให้เพิ่มข้าวโอ๊ตรีด ( เกล็ดข้าวโอ๊ต) แป้งข้าวไร เป็นอาหารเพื่อสุขภาพ แต่อร่อย ขนมปังโฮลเกรนดังกล่าวสามารถอบได้โดยใช้เตาอบธรรมดา แต่ถ้าคุณมีหม้อหุงช้าหรือเครื่องทำขนมปัง กระบวนการนี้จะง่ายกว่ามาก

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 20 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 260 kcal ต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้า กลางวัน เย็น ทำแซนวิช แซนวิช.
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความซับซ้อนของการเตรียมการ: ง่าย

วัตถุดิบ:

• แป้งโฮลเกรน - หนึ่งถ้วยครึ่ง;
• แป้งข้าวไร - 0.5 ถ้วย:
• ข้าวโอ๊ตบด - 0.5 ถ้วย;
• น้ำมันพืช - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• kefir 2.5% - 250 มล.;
• ผงฟู- 0.5 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้ง ข้าวโอ๊ต เบกกิ้งโซดา น้ำตาล เกลือ
2. น้ำมันพืชผสมกับ kefir ผสมกับแป้ง
3. จาระบีชามเรดมอนด์หรือพานาโซนิคด้วยเนยโรยด้วยเกล็ดขนมปังแล้ววางแป้ง
4. เริ่มโปรแกรมการอบเป็นเวลา 30 นาที
5. พลิกขนมปังแล้วตั้งโหมดเดิมอีกครั้ง
6. ผ่านไปครึ่งชั่วโมง นำขนมปังออกมาคลุมด้วยผ้าขนหนูประมาณครึ่งถึงสองชั่วโมง

ขนมปังซาวโดว์ธัญพืชเต็มเมล็ด

คงจะดีมากถ้าได้เรียนรู้วิธีการทำขนมปังโฮลวีตที่มีรสเปรี้ยว! มันจะออกมาอร่อยแน่นอนมันจะดูสวยงามกวักมือเรียกด้วยเปลือกกรอบเศษไม้ที่มีกลิ่นหอมหนาแน่น มันคุ้มค่าที่จะสละเวลาเพื่อทำให้สตาร์ทเตอร์ประสบความสำเร็จ การทำเช่นนี้จะต้อง "ให้อาหาร" ให้ทันเวลา จากนั้นยีสต์ธรรมชาติก็จะเพิ่มขึ้น แป้งขนมปัง.

• เวลาทำอาหาร: 3-4 ชั่วโมง
• ปริมาณแคลอรี่: 250 กิโลแคลอรี
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 4 กิโลกรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้า อาหารกลางวัน อาหารเย็น สำหรับของว่าง สำหรับ อาหารไดเอท.
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ปานกลาง

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวไร - 100 กรัม
• แป้งโฮลเกรน - 2-2.1 กก.
• น้ำ - 2-2.1 ลิตร;
• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 9 ช้อนชา;
• เมล็ด - 150 กรัม
• น้ำมันพืช.

วิธีการเตรียม Sourdough:

1. ผสมแป้งข้าวไรย์หยาบ 100 กรัม กับน้ำ 100 มล. คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ และอุ่น
2. หลังจากสองวันแล้วให้ระบายครึ่งหนึ่งของมวลและเพิ่มแป้งและน้ำอย่างละ 50 กรัม สิ่งนี้จะต้องทำเป็นเวลา 14 วัน วัฒนธรรมการเริ่มต้นในอนาคตจะยิ่งใหญ่ขึ้นและจะเริ่มฟองสบู่ (ดูรูป)
3. เทลงในขวดที่มีฝาปิดที่มีรู
4. เก็บในที่เย็น ให้อาหารตรงเวลาเพื่อให้สตาร์ทเตอร์ (สตาร์ทเตอร์) อยู่ในมือเสมอ

วิธีทำอาหาร:

1. เทลงในชามลึก "สตาร์ทเตอร์" อุณหภูมิห้องเติมน้ำทั้งหมด แป้งข้าวไรย์หนึ่งกิโลกรัมและน้ำผึ้งหนึ่งช้อน คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมง Sourdough ชอบความอบอุ่นมาก!
2. คราวหน้าพักไว้คราวหน้าเตรียมเพาะเชื้อไว้ 500 กรัม ที่เหลือก็จะไปอบขนมปัง
3. เพิ่มเกลือและน้ำผึ้ง คนจนละลาย
4. เทแป้งที่เหลือ เมล็ดพืชที่ชอบ (ดอกทานตะวัน งา ฟักทอง) ผสมให้เข้ากัน
5. เติมแป้งลงในแบบฟอร์มครึ่งหนึ่งแล้วโรยด้วยเมล็ดพืช ทิ้งแป้งไว้ 1-2 ชั่วโมง - ปล่อยให้มันยืนและขึ้นเล็กน้อย คุณสามารถสร้างก้อนกลมได้โดยตรงบนแผ่นอบ
6. ส่งแม่พิมพ์ไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที จากนั้นลดความร้อนลงเหลือ 180 องศาแล้วอบอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
7. นำขนมปังออกจากเตาอบบนผ้าขนหนู ปิดฝา แล้วรอจนเย็นลง ขนมปังโฮลเกรนสดใส่เนยได้ดี

ขนมปังโฮลเกรนในหม้อหุงช้า

• เวลาทำอาหาร: 2.5 - 3 ชั่วโมง
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 7-8 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 240 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: สำหรับแซนวิช
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ง่าย

เครื่องใช้ในครัวเรือนที่ทันสมัยจะช่วยให้คุณทำขนมปังจากแป้งโฮลเกรนที่บ้าน ขนมอบที่ดีทำเรดมอนด์ ขนมปังโฮลเกรนใน multicooker ที่มียีสต์จะออกมาดีหากคุณปฏิบัติตามกฎที่ระบุในคำแนะนำที่แนบมากับอุปกรณ์ อย่าละเลยเครื่องเทศ สมุนไพร เมล็ดพืช - พวกเขาจะเพิ่มความหอมและความน่ารับประทานให้กับขนมปัง

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 500 กรัม
• น้ำ - 300 มล
• ยีสต์แห้ง - 1.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมแป้ง, ยีสต์, เกลือ, น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
2. เทน้ำร้อนผสมทุกอย่าง มันจะกลายเป็นแป้งควรวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมง
3. รวมแป้งร่อนกับแป้งเทเนยแล้วนวดแป้ง ไม่ควรอยู่ในมือขณะนวด
4. ปิดแป้งด้วยผ้าเช็ดปากและปล่อยให้ขึ้นเป็นเวลา 40 นาทีแล้วนวดอีกครั้ง
5. จาระบีชาม multicooker ด้วยน้ำมันโอนแป้งปิดฝาเรียกใช้ "การทำความร้อน" เป็นเวลา 15 นาที
6. เสร็จสิ้นกระบวนการในโหมด "การอบ" - 40 นาที
7. จากนั้นพลิกขนมปังกลับด้าน อบในตะกร้าพิเศษเป็นเวลา 25 นาทีจน สีน้ำตาลทอง.
8. หลังจากผ่านไป 10 นาที นำความละเอียดอ่อนที่มีกลิ่นหอมบนจานออก ปล่อยให้เย็นภายใต้ผ้าขนหนู

วิดีโอ: สูตรขนมปังโฮลเกรน