วิธีทำพิลาฟกรุบกรอบแสนอร่อย Pork pilaf: สูตรโฮมเมดสำหรับทำ pilaf ร่วน ทาจิกิสถาน pilaf กับเนื้อแกะ

พิลาฟเป็นอาหารจานที่ ประเทศต่างๆโลกปรุงอาหารตามสูตรอาหารประจำชาติของตน ตัวเลือกการปรุงอาหารสำหรับขนมแสนอร่อยและอิ่มอร่อยนี้จะสร้างความพึงพอใจให้กับผู้บริโภคด้วยกลิ่นหอมของเนื้อสัตว์ที่เข้มข้น เมล็ดข้าวที่ร่วน และรสชาติที่สดใสของเครื่องเทศหลากหลายชนิด และเพื่อเตรียมพิลาฟที่แท้จริงที่สุด คุณต้องปรุงหรือตุ๋นในหม้อขนาดใหญ่หรือภาชนะที่มีผนังหนาอื่น ๆ ในกรณีนี้เมล็ดข้าวจะไม่ติดกันและกลายเป็นโจ๊กธรรมดา แต่จะยังคงสภาพเดิม มากมาย สูตรอาหารพื้นบ้านแนะนำให้ใช้ไม่เพียงแต่ข้าวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงธัญพืชอื่น ๆ ในการเตรียมพิลาฟด้วย เนื้อแกะอ่อนแบบดั้งเดิมสามารถแทนที่ด้วยเนื้อวัว หมู ไก่ และแม้แต่ปลาได้สำเร็จ พิลาฟชนิดพิเศษคือพิลาฟรสหวานพร้อมผลไม้แห้ง

มีความหลากหลายมาก แต่ทั้งหมดก็รวมกันด้วยการเลือกอาหารประเภทข้าวเนื้อสัตว์ผักและเครื่องเทศที่เหมาะสม เริ่มจากข้าวกันก่อน

ข้าว

ในการเตรียม pilaf คุณต้องมีข้าวที่เข้มข้นซึ่งมีเมล็ดโปร่งใสที่มีความยาวปานกลางและมีปริมาณแป้งต่ำ ข้าวพันธุ์ไทยและอินเดีย ข้าวเมล็ดยาว ข้าวสวย และข้าวป่าไม่เหมาะกับพิลาฟ ตัวเลือกที่ดีที่สุด– ข้าวอุซเบกและทาจิก เลือก oshpar, belay alanga, akmarzhan, devzira, ข้าวครัสโนดาร์กลม, barakat

ก่อนที่จะเตรียม pilaf คุณต้องเตรียมข้าวอย่างเหมาะสม - คัดแยกล้างหลาย ๆ ครั้งแช่ในน้ำเค็มสักสองสามชั่วโมง

เนื้อ

เนื้อที่ดีที่สุดสำหรับจานนี้คือเนื้อแกะอย่างไม่ต้องสงสัย - เนื้ออก, ไหล่และหลัง กินเนื้อสัตว์เป็นสองเท่าถ้าคุณมีกระดูก หมูและเนื้อวัวก็เหมาะสำหรับพิลาฟเช่นกัน แต่อย่ากินเนื้อลูกวัว เพราะพิลาฟจะไม่อร่อยเท่า

น้ำมันและเครื่องเทศ

Pilaf ปรุงด้วยน้ำมันข้าวโพดหรือไขมันหาง ปรุงรสด้วยยี่หร่า เบอร์รี่บาร์เบอร์รี่ พริกไทยร้อน และเครื่องเทศอื่นๆ ตามต้องการ แต่อย่าเอามัน ส่วนผสมสำเร็จรูปเครื่องเทศที่คาดว่าจะปรุงขึ้นโดยเฉพาะสำหรับ pilaf พวกเขาจะไม่ทำให้จานมีกลิ่นหอมตามที่ต้องการ

จาน

คุณต้องปรุง pilaf ในกระทะเหล็กหล่อก้นหนาที่มีผนังตรง ห้ามใช้จานที่มีผนังบางหรือเคลือบฟันกับพิลาฟ

สูตรคลาสสิกขั้นพื้นฐาน

มาเริ่มกันเลย

1. นำเนื้อไปทอดจนสุก เปลือกสีน้ำตาลทองนำออกจากกระทะแล้วทอดหัวหอมเป็นวงครึ่งในไขมันเดียวกัน ใส่เนื้อกลับเข้าไปในกระทะ
2. ผัดหัวหอมและเนื้อสัตว์ ตั้งไฟเป็นเวลา 5 นาทีแล้วใส่แครอทสับ (ไม่ขูด!) ลงในแท่ง
3. ทอดทุกอย่างเป็นเวลา 2-3 นาทีโดยไม่ต้องคน จากนั้นผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วทอดต่ออีก 10 นาที คนเบาๆ
4. เพิ่มเครื่องเทศทอดอีกเล็กน้อยแล้วเทน้ำเดือดลงไป
5. ต่อไปคุณต้องเพิ่มพริกไทยและผลเบอร์รี่บาร์เบอร์รี่
6. เคี่ยวจานด้วยไฟอ่อนจนน้ำระเหยหมด โดยปกติจะใช้เวลาตั้งแต่ 40 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ก่อนสิ้นสุดการปรุงส่วนเนื้อสัตว์ประมาณ 10 นาทีคุณต้องเติมเกลือเล็กน้อย
7. เมื่อส่วนเนื้อสัตว์ (zirvak) พร้อมแล้ว คุณต้องเพิ่มไฟให้สูงสุด ใส่หัวกระเทียมที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกแล้วล้างข้าวแห้งดีลงในกระทะ จากนั้นค่อย ๆ เทน้ำต้มสุก - ควรปิดข้าวไว้ 2 -3 ซม.
8. นำจานไปต้ม จากนั้นลดไฟและเคี่ยวจนข้าวโผล่ขึ้นมาจากใต้น้ำ และควรจะสุกครึ่งหนึ่ง
9. ถัดไปคุณต้องวางจานบนข้าวปิดฝากระทะเปลี่ยนไฟให้เหลือน้อยที่สุดแล้วเคี่ยว pilaf อีก 20 นาที
10. เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้นำ pilaf ออกจากเตา แล้วคนให้เข้ากันและเสิร์ฟทันที

พิลาฟหมูในหม้อ

จานนี้มีแคลอรี่ค่อนข้างสูงควรทานเป็นอาหารกลางวันจะดีกว่า

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู 200 กรัม
• ข้าว 200 กรัม
• แครอท 200 กรัม
• หัวหอม 200 กรัม
• น้ำมันพืช 40 มล.
• กระเทียม 1 กลีบ
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

มาเตรียมดังนี้:

1. เทน้ำมันพืชลงในหม้อแล้วตั้งไฟให้ร้อน
2. หั่นเนื้อเป็นชิ้นแล้วทอดจนสุกทุกด้าน
3. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้ววางลงบนเนื้อ
4. ขูดหรือหั่นแครอทเป็นชิ้นบางๆ เพิ่มลงในส่วนผสมหลัก และเคี่ยวอาหาร
5. เทข้าวที่ล้างแล้วเทน้ำอุ่นควรใช้สองนิ้วปิดอาหาร
6. เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสเพิ่มพริกไทยดำป่น
7. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10-15 นาที ให้ใส่กระเทียมทั้งหัว
8. ตั้งไฟจนน้ำระเหย ปิดไฟ และปล่อยให้จานปรุงอยู่ใต้ฝา

คุณสามารถเสิร์ฟสลัดผักกับพิลาฟหมูได้

pilaf Friable กับไก่

ให้ความนุ่มนวลและมีกลิ่นหอมจากเนื้อสัตว์ปีก จานนี้เหมาะสำหรับโต๊ะเด็ก

เราจะต้อง:

• ไก่ 750 กรัม
• น้ำ 600 มล.
• ข้าว 400 กรัม
• แครอท 350 กรัม
• 1 หัวหอมใหญ่
• กระเทียม 1 หัว
• สมุนไพรอิตาเลี่ยน, พริกไทยร้อน – 5 กรัมต่อชิ้น;
• ยี่หร่า, โหระพา, ขมิ้น, เกลือ - อย่างละ 5 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ล้างข้าวเทลงในน้ำอุ่นทิ้งไว้ 40 นาที
2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ขูดแครอท ปอกกระเทียมแล้วแบ่งเป็นชิ้น
3. ล้างไก่และสับเป็นชิ้นขนาดกลาง
4. เทน้ำมันพืชลงในกระทะใส่ไก่ลงไปทอดจนเปลือกน่ารับประทาน
5. เพิ่มหัวหอม, สีน้ำตาล, เพิ่มแครอท, ความร้อนทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลา 4 นาที
6. เกลือส่วนผสมใส่ยี่หร่าโหระพาพริกไทยร้อนขมิ้นสมุนไพรอิตาลี เทน้ำ 550 มล. ใส่กระเทียมลงไป
7. นำส่วนผสมไปต้ม เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง
8. ใส่ข้าว เติมน้ำเล็กน้อย เคี่ยวพิลาฟเป็นเวลา 25 นาที เมื่อเสิร์ฟให้เอากระเทียมออก

ตกแต่ง pilaf ด้วยก้านผักชีฝรั่ง

สูตรพิลาฟแกะ

พิลาฟง่ายๆ ที่ไม่มีเครื่องเทศและผลไม้แห้ง เตรียมจานได้อย่างรวดเร็ว

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• น้ำ 2 ลิตร
• เนื้อแกะตุ๋น 1 กิโลกรัม
• ข้าว 400 กรัม
• น้ำมันพืช 100 มล.
• 3 หัวหอมขนาดกลาง
• แครอทขนาดกลาง 3 อัน
• กระเทียม 2 หัว
• พริกไทยแดงป่นและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ตั้งหม้อให้ร้อนเทน้ำมันพืชที่กลั่นแล้วทอดเนื้อแกะ
2. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง แครอทเป็นเส้นหรือเส้น
3. เพิ่มหัวหอมลงในเนื้อทอดเป็นเวลา 10 นาทีใส่แครอทเคี่ยวประมาณ 25 นาทีไฟปานกลางคนให้เข้ากัน
4. ใส่เกลือแดง พริกไทยป่นให้วางหัวกระเทียมไว้ตรงกลาง
5. ล้างข้าวแล้ววางบนเนื้อย่าง
6. เทน้ำร้อนลงไปควรคลุมอาหารไว้ประมาณ 1 เซนติเมตร
7. ปิดฝาเคี่ยวประมาณ 15 ถึง 20 นาที ใช้ไฟอ่อน

เมื่อเสิร์ฟให้วางเนื้อไว้ด้านบนและตกแต่งด้วยสมุนไพร

วิธีการปรุง pilaf ในหม้อขนาดใหญ่

คุณจำเป็นต้องรู้วิธีปรุง pilaf แบบดั้งเดิม เพื่อช่วย - สูตรอาหารทีละขั้นตอนและผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม

สารประกอบ:

• เยื่อเนื้อติดมัน 1 กิโลกรัม
• ข้าวบาสมาติ 720 กรัม
• ลูกเกดดำ 60 กรัม
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• แครอทขนาดใหญ่ 2 อัน
• กระเทียม 2 หัว
• น้ำมันพืช 1 แก้ว
• ยี่หร่า, เมล็ดผักชี, เกลือ - อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่สมบูรณ์).

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ปอกแครอทแล้วสับเป็นเส้นใหญ่โดยไม่ต้องใช้เครื่องขูด ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง ปอกกลีบกระเทียม
2. ล้างและทำให้เนื้อมีไขมันแห้ง
3. ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อน ทอดผักและเนื้อสัตว์ หั่นเป็นชิ้น เวลาในการทอด – 6-7 นาที
4. ใส่ข้าวที่ล้างแล้ว
5. หลังจากเริ่มทอด zirvak 17 นาที ให้ใส่เกลือ ยี่หร่า และผักชีลงไป
6. วางซีเรียลไว้ด้านบน เทน้ำลงไป ของเหลวควรครอบคลุมอาหาร
7. เคี่ยว pilaf จนกระทั่งของเหลวระเหย
8. เพิ่มลูกเกดไม่มีเมล็ดสีเข้มและเกลือ กดกระเทียมสองสามหัวลงในข้าว
9. เคี่ยวจานต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง จากนั้นคลุมหม้อด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที

เมื่อเสิร์ฟให้เอากระเทียมออกและตกแต่ง pilaf ด้วยสมุนไพร

pilaf หมูในหม้อหุงช้า

เพื่อให้อาหารจานนี้อร่อยและน่ารับประทานคุณต้องเตรียมเนื้อย่างที่ดี

คุณจะต้องการ:

• ซี่โครงหมู 500 กรัม
• น้ำมันพืช 150 มล.
• แครอทขนาดกลาง 4 อัน
• ข้าวเมล็ดยาว 2 ถ้วย;
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• กระเทียม 1 หัว
• 1 วัน เกลือ
• พริกไทยดำป่น, บาร์เบอร์รี่, ขมิ้น, ปาปริก้า, ซูเนลีกระโดดเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. แช่ข้าวยาวในน้ำร้อน แล้วล้างออกด้วยน้ำอุ่น
2. เทซีเรียลลงในชามหลายเมนู ตั้งค่าโหมด "การทอด" เป็นเวลา 20 นาที
3. ตั้งน้ำมันพืชใส่หัวหอมทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
4. ใส่หมูหั่นเป็นชิ้น ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน 5-7 นาที
5. ตัดแครอทเป็นเส้น ใส่ในหม้อทอด ผัด และตั้งไฟเป็นเวลา 5 นาที
6. เทน้ำเดือดลงบนเนื้อสัตว์และผัก เพิ่มเครื่องเทศสำหรับ pilaf: พริกไทยดำป่น, บาร์เบอร์รี่, ขมิ้น, ปาปริก้า, ฮ็อปซูเนลี ตั้งค่าโหมด "ดับไฟ" เป็นเวลา 20 นาที
7. ใส่ข้าวสารที่ล้างแล้ว เกลือ เติมน้ำเดือด 500 มล. ให้น้ำคลุมข้าว 2 นิ้ว ใส่กระเทียมลงไปเต็มหัว
8. ปิด multicooker และปรุงในโหมด "Pilaf" เป็นเวลา 40 นาที เมื่อพร้อมแล้ว ให้ผสมซีเรียลกับเนื้อสัตว์

เสิร์ฟ pilaf กับสมุนไพรและผักสด

อุซเบก pilaf กับเนื้อแกะ

เนื้อแกะถูกนำมาใช้แบบดั้งเดิมเพื่อสร้างอุซเบกหรือซามาร์คันด์ pilaf Pilaf เป็นอาหารจานหลักของภาคตะวันออก

รายการส่วนผสม:

• เนื้อแกะ 1 กิโลกรัม
• แครอท 1 กก.
• ข้าว 1 กิโลกรัม
• น้ำมันพืช 300 มล.
• 4 หัวหอม;
• พริกขี้หนูแห้ง 2 อัน;
• กระเทียม 2 หัว
• 1 ช้อนชา เมล็ดผักชี;
• ยี่หร่าและ Barberry แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะละ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ซาวข้าวให้ดี ล้างเนื้อให้สะอาดแล้วหั่นเป็นก้อน
2. ปอกแครอทและหัวหอม 3 หัว
3. หั่นแครอทเป็นแท่งหนา 1 ซม. และหัวหอมเป็นครึ่งวง ปอกกระเทียมไม่ต้องแยกกลีบ
4. ตั้งหม้อให้ร้อนแล้วเทน้ำมันพืชลงไป
5. เพิ่มหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้ว ทอดจนเป็นสีดำ จากนั้นนำออกและทิ้งไป
6. ทอดหัวหอมสับเป็นเวลา 7 นาที ใส่เนื้อ ผัดให้เข้ากันจนเป็นสีเหลืองทอง
7. เพิ่มแครอท ผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลา 3 นาที อย่าผัด จากนั้นคนให้เข้ากันและให้ความร้อน กวนเล็กน้อยเป็นเวลา 10 นาที
8. บดผักชีและยี่หร่าด้วยนิ้วของคุณหรือในครกและสาก เพิ่มเครื่องเทศในการทอด, ใส่เกลือ, เพิ่ม Barberries
9. ลดไฟลงเป็นไฟปานกลางแล้วปรุงประมาณ 8-10 นาทีจนแครอทนิ่ม เทลงในน้ำเดือดควรปิดอาหารไว้ 2 เซนติเมตร ใส่ พริกไทย, เคี่ยว zirvak เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
10. วางซีเรียลที่แช่ไว้แล้วลงในหม้อทอดโดยวางเป็นชั้นเท่าๆ กัน แล้วเทน้ำเดือดหนา 3 ซม. ลงไป ควรดูดซับน้ำไว้
11. วางหัวกระเทียมแล้วกลบมวลแล้วเคี่ยว pilaf ต่อไปจนสุกเต็มที่ ปิดเตา ใช้จานแบนคลุมอาหารแล้วปิดฝาด้านบน ปล่อยให้ยืนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

เมื่อเสิร์ฟ ตกแต่ง pilaf ด้วยหัวกระเทียมและสมุนไพรตุ๋น

พิลาฟเนื้อ

สูตรคลาสสิกสำหรับความอร่อยและ จานสวยสำหรับมื้อเย็นหรือวันหยุดของครอบครัว

เราจะต้อง:

• เนื้อวัว 500 กรัม
• แครอท 500 กรัม
• หัวหอม 350 กรัม
• น้ำมันพืช 200 มล.
• น้ำ 1.2 ลิตร
• ข้าวสวย 3 ถ้วย;
• กระเทียม 1 หัว
• พริกไทยร้อน 1 หยิก;
• ยี่หร่า, บาร์เบอร์รี่แห้ง, พริกไทยดำป่น - ครั้งละ 1 ช้อนชา;
• เกลือและขมิ้น - อย่างละ 1 ช้อนชา

มาเตรียมดังนี้:

1. ตัดแครอทเป็นเส้นเล็ก ๆ ด้วยมีดหรือใช้เครื่องตัดผัก หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ตัดเนื้อวัวเป็นชิ้นขนาดกลาง
3. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะเหล็กหล่อหรือในหม้อต้ม ทอดเนื้อวัวจนกรอบ
4. ใส่ผัก เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 5 นาที
5. ใส่เกลือ บาร์เบอร์รี่แห้ง ยี่หร่า พริกไทยป่นร้อน พริกไทยดำ ขมิ้น ผสมส่วนผสมและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 35-40 นาที
6. เทลงในน้ำเดือดนำไปต้มใส่ข้าวที่ล้างไว้แล้ว ปิดฝา pilaf แล้วเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที
7. เพิ่มหัวกระเทียมและเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที
8. นำจานที่เสร็จแล้วออกจากเตา คนให้เข้ากัน ปิดหม้อด้วยผ้าห่มแล้วพักไว้

เสิร์ฟจานร้อนโรยหน้าด้วยสมุนไพร

ทำอาหารในสไตล์อาเซอร์ไบจัน

ความแตกต่างในการเตรียม pilaf สไตล์อาเซอร์ไบจันจาก pilaf อุซเบกก็คือข้าวปรุงแยกจากผัก

สินค้าที่ต้องการ:

• ข้าวเมล็ดยาว 700 กรัม
• เนื้อแกะ 700 กรัม
• เนย 200 กรัม
• แอปริคอตแห้ง 150 กรัม
• ลูกพรุน 100 กรัม
• เกาลัด 100 กรัม
• ลูกเกด 100 กรัม
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• ไข่ 1 ฟอง;
• 1 ช้อนชา ขมิ้น;
• เกลือ.

การทำอาหาร:

1. แช่ข้าวในน้ำเย็น เติมเกลือ แล้วปล่อยให้บวมเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
2. หั่นเนื้อแกะเป็นชิ้นๆ ต้มในน้ำเกลือ ลอกฟองออก
3. ล้างแอปริคอตแห้ง ลูกเกดไม่มีเมล็ด ลูกพรุนแห้ง เทน้ำเดือดลงไปประมาณ 10 นาที ตัดเกาลัดเป็นกากบาท. ลวกเป็นเวลา 5 นาที สะเด็ดน้ำในกระชอนเทน้ำเย็นแล้วเอาผิวหนังออก วางผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำ ปรุงเป็นเวลา 7 นาที ใช้ไฟอ่อน
4. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นเส้น
5. ตั้งกระทะให้ร้อน ละลายเนย ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง
6. ใส่ผลไม้แห้งลงในกระทะใส่เนื้อสัตว์ หลนเป็นเวลา 15 นาทีคนให้เข้ากัน หากจำเป็นสามารถเติมน้ำเดือดได้
7. กรองข้าว ต้มในน้ำส่วนใหม่ เติมเกลือ แล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน สิ่งสำคัญคือต้องไม่ปรุงผลิตภัณฑ์มากเกินไป
8. ในภาชนะขนาดเล็กผสม 5 ช้อนโต๊ะ ล. ข้าวต้มขมิ้นและไข่ไก่
9. แยกเนยละลาย (สำรอง 5 กรัม) ใส่เกลือและขมิ้น คุณสามารถใช้อ่างน้ำหรือไมโครเวฟ หล่อลื่นด้วยส่วนที่เหลือ เนยหม้อต้มหรือกระทะที่มีผนังหนา วางส่วนผสมไข่ไว้ด้านล่าง ชั้นต่อไปคือข้าว แช่ในน้ำมันและเครื่องเทศ ปิดฝาด้วยจานแล้วปิดฝา เคี่ยวบนไฟอ่อน เมื่อเสิร์ฟให้วางเนื้อไว้บนข้าว

ตกแต่ง pilaf ด้วยผลไม้แห้ง

จริงทาจิกิสถาน pilaf

สำหรับพิลาฟแบบคลาสสิกจะใช้เนื้อแกะและไขมันหางอ้วน

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ 2 กก.
• หัวหอม 1 กิโลกรัม
• แครอท 1 กก.
• ข้าว 1 กิโลกรัม
• ไขมันหางไขมัน 250 กรัม
• เครื่องเทศ, กระเทียม, เกลือ

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ บดไขมันหาง ตั้งหม้อให้ร้อนจนแดง, ใส่ไขมัน, ตั้งไฟให้ร้อนจนแตก, เอาชิ้นส่วนออก วางเนื้อในไขมันแล้วทอดกวน
2. ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ ใส่เนื้อลงไป
3. ปอกเปลือกและหั่นแครอทเป็นแท่ง ใส่ผลิตภัณฑ์ครึ่งหนึ่งลงในหม้อแล้วทอด
4. เพิ่มแครอทที่เหลือและเติมน้ำ เติมเกลือและเครื่องเทศตามชอบ ปรุงทุกอย่างให้เข้ากันจนเนื้อสุก
5. ใส่ข้าวที่ล้างแล้วและวางหัวกระเทียมไว้ตรงกลาง ปรุงอาหารจนเสร็จครอบคลุม
6. ใช้ตะเกียบแทงข้าวหลาย ๆ ครั้ง ไฟอยู่ในระดับต่ำ เวลาดับคือ 20 นาที ปิดฝาปิลาฟไว้และเสิร์ฟ

สำหรับทาจิกิสถาน pilaf คุณสามารถใช้ยี่หร่า พริกไทยดำและบด ผักชี บาร์เบอร์รี่ กระเทียมแห้ง ปาปริก้า และหญ้าฝรั่น

พร้อมผลไม้แห้งเพิ่ม

จานดั้งเดิมในการเตรียม pilaf ด้วยผลไม้แห้งคุณสามารถใช้วันที่, มะเดื่อ, พลัมเชอร์รี่, พลัมแห้ง, แอปริคอตแห้ง แอปเปิ้ลแห้ง, ลูกเกด.

ที่จำเป็น:

• ข้าวเมล็ดยาว 500 กรัม;;
• เนย 300 กรัม
• น้ำผึ้ง 100 กรัม
• ถั่ว 50 กรัม
• ผลไม้แห้ง – 80 กรัมต่อชิ้น;
• กระวาน, วานิลลิน, อบเชย - ¼ช้อนชาต่ออัน

การตระเตรียม:

1. ซาวข้าวให้ดี
2. ใส่เนย, เกลือลงในน้ำเดือดหนึ่งลิตร, ใส่ข้าว, ปรุงด้วยไฟอ่อน
3. ทอดผลไม้แห้งและถั่วในเนยในกระทะ เพิ่มน้ำผึ้งธรรมชาติและน้ำร้อน ของเหลวควรครอบคลุมผลไม้แห้งประมาณสองเซนติเมตร ปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาที เครื่องเทศที่แนะนำ: อบเชย, วานิลลิน, กระวาน
4. วางข้าวที่เสร็จแล้วลงบนจาน เทซอสผลไม้แห้ง

ในการเตรียมอาหาร ควรใช้น้ำผึ้งและถั่วเล็กน้อย หากเป็นไปได้และต้องการ

คุณรู้วิธีทำให้ pilaf ร่วนหรือไม่? คุณจะได้ข้าวร่วนและมีกลิ่นหอมและเนื้อนุ่มอร่อยพร้อมผักและเครื่องเทศ จากนั้นเราสามารถพูดได้ว่าทุกอย่างได้ผลตามที่ควรจริงๆ หรือมันเป็นอย่างอื่น? ข้าวจะติดกันและมีลักษณะเช่นนี้ โจ๊กหนืดและเนื้อก็เหนียว หากเป็นกรณีนี้ เทคนิคง่ายๆ บางประการซึ่งจะกล่าวถึงด้านล่างนี้สามารถช่วยคุณได้อย่างมาก

ในครอบครัวของฉัน พ่อของฉันมักจะทำพิลาฟอยู่เสมอ ขณะที่ยังอยู่ในกองทัพ เพื่อนคนหนึ่งของเขาซึ่งเป็นชาวอุซเบกแบ่งตามสัญชาติได้สอนให้เขาทำอาหารจริงๆ อุซเบก ปิลาฟ. ฉันไม่สามารถทำ pilaf ได้เป็นเวลานานมาก ข้าวมีปัญหา: มันกลับกลายเป็นว่าง่าย ข้าวต้มอย่างน้อยก็ร้องไห้! แต่จากการทดลองและดูโปรแกรมทำอาหารหลายๆ โปรแกรม ในที่สุดฉันก็ได้ผลลัพธ์ที่ดี

ทุกอย่างเกี่ยวกับวิธีการทำให้ pilaf ร่วน

พิลาฟเริ่มต้นที่ไหน? แน่นอนด้วย การเลือกเนื้อสัตว์. Pilaf อุซเบกคลาสสิกทำจากเนื้อแกะ แต่อย่าให้เรื่องนี้เป็นความเชื่อสำหรับเรา รสนิยมของแต่ละคนแตกต่างกัน และบางคนอาจพบว่าเนื้อแกะมันเกินไป เมื่อเลือกเนื้อสัตว์สำหรับ pilaf คุณเพียงแค่ต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่ไม่แข็งเกินไปและ "แห้ง" มันควรจะยังมีไขมันอยู่ซึ่งจะช่วยให้เนื้อคงน้ำไว้ได้

หัวใจสำคัญของพิลาฟที่อร่อยคือ การเลือกข้าวที่เหมาะสม. มีเกณฑ์เดียวเท่านั้นคือคุณภาพ หากคุณเลือกสิ่งที่เรียกว่า "การตัด" คุณจะไม่ได้รับพิลาฟที่ร่วนอย่างแน่นอน ข้าวเมล็ดยาวและนึ่งรับประกันว่าจะไม่ติดกัน แต่รสชาติและเนื้อสัมผัสยังหยาบไปนิดในความคิดของฉัน

ฉันให้การตั้งค่า ข้าวคาโมลิโนหรือชาวอียิปต์ เป็นข้าวประเภทที่หาได้ง่ายตามชั้นวางของร้านเราและสามารถซื้อได้ในราคาที่เอื้อมถึง ก่อนที่จะเตรียม pilaf สิ่งสำคัญคือต้องล้างข้าวให้สะอาดก่อน ต้องระบายน้ำอย่างน้อย 10 ครั้งจนกว่าจะใส ข้าวจะต้องได้รับอนุญาตให้แห้ง สิ่งสำคัญคือต้องรักษาสัดส่วน - ข้าว 1 แก้วและน้ำ 2 แก้ว

อุซเบก pilaf ต้องมีกระเทียม. ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกออกทั้งหมด เพียงเอาเปลือกออก ทิ้งกานพลูไว้ในเปลือกหนาแน่น อย่าหวงแครอท– ทำให้พิลาฟมีรสหวานและสีสันสวยงาม ไม่จำเป็นต้องคนมัน แครอทวางอยู่บนเนื้อเป็นชั้นเท่าๆ กัน คุณต้องเทน้ำลงใน pilafไม่หนาว แต่ ร้อนมาก. ปริมาณจะขึ้นอยู่กับปริมาณข้าว

สูตรง่ายๆสำหรับ pilaf กับหมู

• หั่นเนื้อเป็นก้อนขนาดใหญ่ (ด้านละ 2 ถึง 3 ซม.) แล้วทอดบนไฟแรงในกระทะที่ลึกและกว้าง คุณไม่ควรปล่อยให้เนื้อคั้นน้ำออกมา - จะต้องอยู่ภายในแต่ละชิ้น
• หั่นแครอทเป็นเส้นบางๆ สับหัวหอมอย่างประณีต แล้วแบ่งกระเทียมออกเป็นกลีบ ใส่หัวหอม กระเทียมลงบนเนื้อ เพิ่มเครื่องเทศ เกลือ และแครอท แล้วปรุง zirvak (หรือที่เรียกว่าเนื้อสัตว์พร้อมผักและเครื่องเทศสำหรับ pilaf) ด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาที
• คำแนะนำ:มีเคล็ดลับอย่างหนึ่งเกี่ยวกับเกลือ - คุณต้องเติมเกลือเล็กน้อยลงใน zirvak เพื่อให้ข้าวดูดซับเกลือ และอาหารก็มีความเค็มเท่ากัน
• ต้มน้ำในกระทะแยกต่างหาก
• เทข้าวลงในกระทะ (หรือหม้อต้มเนื้อ) กระจายให้ทั่วพื้นผิวแล้วเติมน้ำร้อน คุณไม่สามารถผสม pilaf ได้! พิลาฟควรมีสามชั้น ได้แก่ เนื้อสัตว์ ผัก และข้าว
• ปรุง pilaf ภายใต้ฝาปิดโดยใช้ไฟปานกลาง เมื่อระดับน้ำต่ำกว่าผิวข้าวแล้ว ให้เอาแท่งไม้เจาะรูให้ทั่วพิลาฟเพื่อให้น้ำเดือดจนข้าวร่วน

ความลับของ pilaf ที่ร่วน: สรุปแล้ว

1. เลือกพันธุ์ข้าวให้เหมาะสม
2. ล้างออกให้สะอาด (น้ำควรจะใส)
3. เทน้ำร้อนตามจำนวนที่ต้องการ
4. เจาะรูเพื่อให้น้ำเดือด

สูตรอื่นๆ ที่มีเนื้อ:

Pilaf ถือเป็นอาหารนานาชาติอย่างถูกต้องดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่สูตรของมันแพร่กระจายไปทั่วโลก อย่างไรก็ตามไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะรู้วิธีปรุงไก่พิลาฟแสนอร่อยตามกฎทั้งหมดเพื่อให้ข้าวร่วน มาดูเทคโนโลยียอดนิยมที่จะช่วยทำให้ฝันของคุณเป็นจริงกันดีกว่า

Pilaf ไก่ Friable: "คลาสสิกของประเภท"

• ไก่ (ขา) - 550-600 กรัม
• แครอท - 2 ชิ้น
• ซีเรียลข้าว - 480 กรัม
• หัวกระเทียม - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• เครื่องเทศ “ สำหรับ pilaf” (สามารถแทนที่ด้วยยี่หร่า) - 15 กรัม

เนื่องจากคุณสามารถเตรียมพิลาฟร่วนแบบดั้งเดิมกับไก่ได้ด้วยตัวเอง เราจึงขอเชิญชวนให้คุณพิจารณา เทคโนโลยีคลาสสิกพร้อมคำแนะนำทีละขั้นตอน

1. ควรใช้ขาไก่ดีกว่าเพราะเนื้อจากส่วนนี้มีความฉ่ำและมีไขมันมากที่สุด ล้างเอาฟิล์มออกเอาออกจากกระดูก หั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน

2. เตรียมหม้อต้ม เทน้ำมันลงไปในปริมาณที่เพียงพอ (สามารถแทนที่ด้วยไขมันหางอ้วนได้) ตั้งไฟให้ร้อนที่สุด ใส่ไก่ลงไปทอดจนกรอบประมาณ 5-8 นาที

3. เตรียมแครอทโดยหั่นเป็นแท่ง อย่าถูๆ ไม่งั้นจะกลายเป็นเละหลังจากทอด สับหัวหอมเป็นครึ่งวงผสมกับแครอทแล้วใส่ไก่ ทอดเป็นเวลา 6 นาทีกวน

4. จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟปานกลางแล้วปิดฝา เคี่ยวจนแครอทนิ่ม (ประมาณ 10 นาที) ปรุงรสด้วยเกลือ ใส่เครื่องเทศพิลาฟหรือยี่หร่า

5. ก่อนที่จะเตรียม pilaf ไก่หอม คุณต้องทำทุกอย่างเพื่อให้แน่ใจว่าข้าวร่วน ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำแล้วเทลงในหม้อเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมส่วนประกอบต่างๆ

6. ล้างหัวกระเทียมและปอกเปลือกออก อย่าแยกเป็นกลีบ จุ่มลงในภาชนะจนสุดคุณจะได้ zirvak (ฐานสำหรับ pilaf)

7. ปิดจานพักไว้ครึ่งชั่วโมง หลังจากช่วงเวลานี้ ไก่จะนึ่งและดูดซับเครื่องเทศ ในขณะที่ส่วนผสมหลักกำลังหุง ให้ซาวข้าวอย่างน้อย 5 ครั้งจนน้ำใส

8. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้วางซีเรียลลงในหม้อขนาดใหญ่ แล้วใช้ไม้พายปรับระดับ (อย่าคน) เทน้ำร้อนลงไปให้ท่วมส่วนผสมประมาณ 1-1.5 ซม. ไม่ต้องปิดฝา รอจนเดือด

9. จากนั้น ปิดหม้อต้มและปรุงอาหารด้วยการตั้งค่าเตาขั้นต่ำเป็นเวลาหนึ่งในสามของชั่วโมง หลังจากครบระยะเวลาที่กำหนดแล้ว คนผิวข้าวเบา ๆ และประเมินความพร้อม หากทุกอย่างเรียบร้อยดี ให้ปิดเครื่องแล้วรอครึ่งชั่วโมง

10. หากเมล็ดธัญพืชดิบให้เติมน้ำเดือดเล็กน้อยแล้วนำไปปรุงให้พร้อมใต้ฝา ควรดูดซับน้ำไว้ ก่อนเสิร์ฟอย่าลืมเอาหัวกระเทียมออก นี่เป็นสูตรง่ายๆสำหรับ pilaf ไก่แสนอร่อย!

Pilaf กับไก่ในกระทะ

• แครอท - 2 ชิ้น
• น่องไก่ - 0.8 กก.
• หัวกระเทียม - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• ข้าว (โดยเฉพาะ "Devzir") - 0.4 กก.
• เครื่องเทศ "สำหรับ pilaf" - 15-20 gr.

เนื่องจากคุณสามารถปรุง pilaf ไก่ที่อร่อยและมีกลิ่นหอมไม่แพ้กันในกระทะเราจึงขอแนะนำให้คุณดูสูตรนี้ให้ละเอียดยิ่งขึ้น เพื่อให้ข้าวร่วนควรใช้พันธุ์ "Devzir" จะดีกว่า

1. ขาไก่จำเป็นต้องล้างเอาฟิล์มเอาออกจากเมล็ดแล้วสับเป็นชิ้น ๆ เทน้ำมันลงในกระทะที่มีก้นหนา

2. ทอดชิ้นไก่ด้วยไฟแรงจนเป็นเปลือก เพิ่มหัวหอมสับเป็นครึ่งและแครอทสับเป็นเส้น

3.อย่าลดไฟทอดนาน 6 นาที แล้วลดไฟลงเล็กน้อย เคี่ยวจนแครอทนิ่ม จากนั้นปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือตามรสนิยมของคุณผสม

4. เติมน้ำแล้วเคี่ยวต่ออีกประมาณ 5 นาที ในระหว่างนี้ให้ล้างเมล็ดข้าว 4 ครั้งแล้ววางลงบนส่วนผสมทั้งหมด เติมน้ำเดือดอีกจนของเหลวครอบคลุมส่วนผสมประมาณ 1 ซม.

5. ล้างหัวกระเทียม ใช้ไม้พายทำรูข้าว แล้วใส่กระเทียมลงไป ตั้งเตาให้ต่ำ รอให้เดือด แล้วปิดฝา หลนเป็นเวลา 15 นาทีแล้วปิด

6. ก่อนเสิร์ฟให้พักจานไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วเอากระเทียมออก มันเปิดออกมาก พิลาฟแสนอร่อยทำในกระทะใส่ไก่ เห็นด้วย สูตรที่ง่ายที่สุด!

pilaf ไก่ในหม้อหุงช้า

• น่องไก่ - 0.4 กก.
• ข้าว - 0.4 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• หัวกระเทียม - 1 ชิ้น
• เครื่องเทศ - ตามรสนิยมของคุณ
• แครอท - 2 ชิ้น

หากคุณยังไม่รู้วิธีทำอาหารมากที่สุด... พิลาฟที่ดีที่สุดไก่ คุณสามารถใช้หม้อหุงช้าเพื่อทำให้ข้าวร่วนได้

1.ขั้นแรกนำส่วนผสมทั้งหมดตามรายการ เราทำความสะอาดหัวหอมแล้วสับเป็นครึ่งวง สับแครอทเป็นก้อนบาง ๆ เราล้างขา เอาฟิล์มออก และสับเนื้อเป็นชิ้น ๆ

2. ก่อนเตรียม pilaf คุณต้องตั้งน้ำมันในหม้อหุงข้าวให้ร้อนก่อน เมื่อร้อน ใส่ผักและไก่ ทอดในโหมด "ทอด" จนกระทั่งแครอทนิ่ม (ประมาณ 10-15 นาที)

4. เจาะรูกลางข้าว ใส่หัวกระเทียมที่ล้างแล้วลงไป ต้มน้ำ เทลงบนขอบชามเพื่อให้ของเหลวลอยขึ้นจากข้าวประมาณ 1 ซม.

5. เมื่อใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไปแล้ว ให้ตั้งค่าโหมด “พิลาฟ” ปิดเครื่องและรอให้โปรแกรมสิ้นสุด หลังจากสัญญาณอย่ารีบเปิด multicooker ปล่อยให้นั่งประมาณ 25-30 นาทีที่ "Warming"

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงพิลาฟไก่โดยใช้ “กระทะอัจฉริยะ” เพื่อให้ข้าวร่วน ก่อนชิมอย่าลืมเอาหัวกระเทียมออกด้วย

Pilaf กับไก่ในกระทะ

• ไก่ - 550 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ข้าว - 0.5 กก.
• กระเทียม - 5 กลีบ
• แครอท - 1 ชิ้น

Pilaf ที่ร่วนได้มาจากข้าวสวย เตรียมจานไก่ในกระทะโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก

1. หั่นผักเป็นชิ้นใหญ่ ส่งไปทอดในน้ำมันพืชในกระทะ หลังจากนั้นให้เริ่มทอดไก่ สับเนื้อในลำดับใดก็ได้ ผสมเครื่องเทศที่จำเป็นเพื่อลิ้มรส

2. พิลาฟไก่ที่ปรุงในกระทะไม่ได้แย่ไปกว่าหม้อต้ม สูตรนี้ง่ายมาก หลังจากจัดการทุกอย่างเสร็จแล้ว ให้วางข้าวไว้บนอาหารทอด ใส่กลีบกระเทียมลงในส่วนผสมในลักษณะที่วุ่นวาย

3. เทลงในกระทะประมาณ 700 มล. น้ำบริสุทธิ์เย็น เคี่ยวจานจนของเหลวระเหยหมด ตั้งไฟเตาให้เหลือน้อยที่สุด. อย่าลืมปิดฝาภาชนะด้วย รอให้การปรุงอาหารเสร็จสิ้น

พิลาฟไก่กับเห็ด

• เห็ด (มี) - 300 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ข้าว - 400 กรัม
• เนื้อไก่ - 350 กรัม
• กระเทียม - 5 กลีบ
• แครอท - 3 ชิ้น
• ยี่หร่า, หญ้าฝรั่น, ขมิ้น - อย่างละ 1 กรัม

ก่อนเตรียมพิลาฟไก่ ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำเพื่อให้แน่ใจว่าข้าวมีความฟู คำแนะนำการปฏิบัติเรียบง่ายและเข้าใจได้

1. สับหัวหอมเป็นก้อนและแครอทเป็นเส้น ทอดในกระทะด้วยน้ำมันร้อนจนเป็นสีทอง เนื่องจากการทำพิลาฟไก่ไม่ใช่เรื่องยาก เราจึงดำเนินการต่อไป

2. เพิ่มชิ้นเนื้อลงในผัก ทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนั้นให้วางข้าวไว้บนผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ จากนั้นใส่กลีบกระเทียมลงไป

3. ปรุงรสส่วนผสมด้วยเครื่องเทศที่จำเป็นแล้วเติมน้ำ ของเหลวควรปิดอาหารไว้ประมาณ 1 ซม. เคี่ยวจานใต้ฝาโดยใช้ไฟอ่อนประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง

4. ในเวลาเดียวกันทอดเห็ดสับในน้ำมันพืชในกระทะแยกต่างหาก ก่อนปรุง pilaf เพียงไม่กี่นาทีให้ใส่ลงไป คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอีกเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส ปิดเตาแล้วทิ้งจานไว้ครึ่งชั่วโมง

Pilaf กับไก่ในเตาอบ

• ต้นขาไก่ - 8 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• ข้าว - 280 กรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• มัสตาร์ดหวาน - 60 กรัม

1. ก่อนที่จะเตรียม pilaf ไก่ ให้ตัดสินใจว่าคุณจะแยกเนื้อออกจากกระดูกหรือไม่ ตามสูตรการทำอาหารเนื้อจะต้องได้รับเกลือและมัสตาร์ด หลังจากนั้นให้สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วสับแครอทเป็นแท่ง

2. วางผักที่เตรียมไว้ที่ด้านล่างของถาดอบ โรยข้าวไว้ด้านบน โรยด้วยเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอม ผสมส่วนผสมและเติมน้ำ ปริมาณของเหลวควรอยู่ในระดับเดียวกับข้าว

3. วางเนื้อหมักไว้ด้านบนทุกอย่าง ปิดถาดด้วยกระดาษฟอยล์ เปิดเตาอบที่ 190 องศาล่วงหน้า อบจานประมาณ 1.5 ชั่วโมง

การทำอาหาร pilaf เป็นเรื่องปกติสำหรับแม่บ้านทุกคน ก็สามารถจัดใส่จานได้ รูปแบบต่างๆ. เพิ่มส่วนผสมและเครื่องปรุงรสเพิ่มเติมเพื่อลิ้มรส ทดลองและทำให้คนที่คุณรักพอใจด้วยอาหารประจำชาติจากประเทศต่างๆ

Pilaf ไม่ใช่แค่อาหารจานเดียว นี่เป็นปรัชญาที่ทุกประเทศมีเป็นของตัวเอง ดังนั้นแม้จะมีส่วนผสมทั่วไปทั้งหมด แต่ Uzbek pilaf ก็แตกต่างจากทาจิกิสถานและยังสามารถเตรียมในอาเซอร์ไบจัน, บูคาราได้ด้วยกับสัตว์ปีก, เนื้อสัตว์และแม้แต่ผลไม้แห้ง เราจะบอกวิธีปรุง pilaf ตามกฎทั้งหมดตลอดจนดัดแปลงแบบโบราณ สูตรอาหารประจำชาติเพื่อเตรียมตามเงื่อนไขและจากผลิตภัณฑ์อาหารรัสเซียดั้งเดิม

คุณควรเริ่มต้นด้วย pilaf ประเภทนี้เนื่องจากถือได้ว่าเป็นตัวอย่างคลาสสิกและยังพบได้บ่อยมากทั้งในร้านกาแฟที่มีอคติอุซเบกและในครัวรัสเซียโดยทั่วไป

ดังนั้นอุซเบก pilaf (มักเรียกว่า Fergana pilaf) จึงเตรียมในลักษณะที่ข้าวจะร่วนและข้าวไม่ติดข้าว จะบรรลุเป้าหมายนี้ได้อย่างไร?

ดังที่แม่ครัวและนักเลงชื่อดังกล่าวไว้ อาหารประจำชาติ Stalik Khadzhiev ปริมาณของผลิตภัณฑ์คำนวณจากความพร้อมของข้าว

แม้ว่าพ่อครัวที่มีประสบการณ์มักจะทำทุกอย่างด้วยตา แต่ก็มีสูตรที่แน่นอนสำหรับ Fergana pilaf:

• ข้าว 1 กิโลกรัม
• น้ำมันหมูจืด 350 กรัม
• เนื้อ 800 กรัม
• แครอท 800 กรัม
• หัวหอม 150 กรัม

สำคัญ!หากคุณต้องการปรุงอาหารที่แท้จริงแม้กระทั่งของแท้ เฟอร์กาน่า พิลาฟจากนั้นมองหาแครอทสีเหลืองที่คุณผสมกับผักสีส้มธรรมดาในอัตราส่วนหนึ่งต่อสาม มันปรุงอาหารได้ดีและดูดี จานพร้อม. หากไม่มีสีเหลืองให้นำแครอทธรรมดาไปจนหมด

pilaf ดังกล่าวเตรียมไว้ในหม้อขนาดใหญ่ แต่ ห้องครัวที่บ้านคุณสามารถใช้กระทะเหล็กหล่อที่มีผนังหนาได้ จานเป็ดก็ทำเช่นกัน

การตระเตรียม:

1. ละลายน้ำมันหมูในกระทะเหล็กหล่อหรือหม้อต้มที่มีกำแพงหนาโดยใช้ไฟอ่อน
2. ตั้งไฟให้ร้อนแล้วใส่เนื้อสับสองสามชิ้น (สำหรับอุซเบก pilaf จะหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้เข้าปากได้คำเดียว)
3. หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที ชิ้นเหล่านี้จะทอดได้ดีในน้ำมันร้อน ซึ่งส่งกลิ่นหอมของเนื้อไปยังไขมัน ตอนนี้พวกเขาต้องถูกนำออกไปก่อน
4. จากนั้นใส่หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงลงในไขมันแล้วทอดด้วยไฟแรงจนน้ำระเหย หลังจากนั้นให้ใส่เนื้อสัตว์ที่เหลือเติมเกลือแล้ววางแครอทบางส่วนที่หั่นเป็นก้อน - สีเหลืองแรก เกลือด้วยแล้วโรยด้วยยี่หร่า (ยี่หร่าเป็นส่วนผสมที่จำเป็นในอุซเบก pilaf)
5. ทันทีที่แครอทเริ่มทอด ให้เติมส่วนที่เหลือลงไปและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปล่อยให้มันทอดเล็กน้อย จากนั้นใส่ผักและเครื่องเทศที่เหลือ โดยทั่วไปทุกอย่างยกเว้นข้าว รวมถึงพวกเนื้อที่ทอดก่อนด้วย
6. เกลืออีกครั้งเพิ่มพริกไทยร้อนเล็กน้อยและเพิ่ม Barberry หนึ่งช้อนชาซึ่งจะเพิ่มความเปรี้ยวที่จำเป็น
7. ค่อยๆ เทน้ำต้มสุกลงไปตามขอบหม้อหรือกระทะลูกเป็ด โดยปิดเนื้อและผักไว้ด้วย จากนั้นปิดฝาทิ้งไว้ 40 นาทีโดยใช้ไฟต่ำสุด
8. ในขณะที่ zirvak กำลังเตรียม (นี่คือชื่อของเครื่องปรุงรสสำหรับข้าว ซึ่งจะเหมือนกันกับห้องครัวทั้งหมดที่เตรียม pilaf) ให้ล้างข้าว ควรทำใต้น้ำไหลเพื่อล้างแป้งออก ไม่ล้างก็ไม่โดน pilaf ร่วน.
9. ใส่ข้าวสะอาดลงใน zirvak ด้วยช้อน slotted เติมเกลือในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนต่อข้าวหนึ่งกิโลกรัม
10. ใส่กระเทียมที่ล้างแล้วทั้งหัวลงในข้าว
11. เทน้ำเดือดเพื่อให้น้ำท่วมข้าวบนนิ้วของคุณ
12. นำไปต้ม ลดไฟเหลือไฟอ่อน ปิดฝาหม้อแล้วรอให้น้ำระเหย เมื่อข้าวใกล้จะพร้อม ให้ปิดไฟ คลุมกระทะหรือหม้อด้วยผ้าอุ่นหรือผ้าห่มแล้วทิ้งไว้อีกชั่วโมง
13. เปิดฝาวางในจานแบนอุซเบกวางสลัดมะเขือเทศหั่นบาง ๆ พร้อมหัวหอมอยู่ข้างๆ แล้วสนุกได้เลย!

pilaf ร่วนในหม้อขนาดใหญ่

โดยหลักการแล้วสูตรก่อนหน้านี้ก็เหมาะกับหม้อต้มเช่นกัน ส่วนประกอบทั้งหมดของจานจะได้รับสัดส่วนเท่ากันและเตรียมในลำดับเดียวกัน ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือ pilaf ที่เกือบจะเสร็จแล้วถูกปิดด้วยฝาปิดและหลังจากนั้นไฟที่อยู่ใต้หม้อก็ดับลงจนหมด แต่หม้อต้มยังวางอยู่บนอิฐของเตาอบ อิฐจะปล่อยความร้อนออกไปที่ชั้นข้าว ทำให้มีสภาพ ฝาหม้อน้ำถูกคลุมด้วยผ้าห่มดังนั้นจึงเป็นแหล่งความร้อนเพิ่มเติม ในรูปแบบนี้ pilaf มาถึงและกลายเป็นตุ๋นอย่างดี - เกือบจะเหมือนกับว่าคุณกำลังปรุงในเตาอบแบบรัสเซีย

ในอาเซอร์ไบจัน

ความแตกต่าง พิลาฟ อาเซอร์ไบจันจากอุซเบกิสถานโดยเนื้อสุกแยกจากข้าวและใช้ขนมปังแผ่นพิเศษที่เรียกว่ากัซมาคเพื่อเตรียมส่วนของข้าว

นี่คือวิธีการเตรียม pilaf ในอาเซอร์ไบจาน:

1. เลือกผลิตภัณฑ์ - เนื้อแกะ 700 กรัม, ฟักทอง 200 กรัม, หัวหอม 5 หัว, เนยใส 100 กรัม, ทับทิมครึ่งลูก, ลูกเกดครึ่งแก้ว, น้ำเล็กน้อย, ขมิ้นและเกลือตามชอบ คุณต้องใช้ไข่และแป้ง 220 กรัมสำหรับแป้งขนมปังแผ่น
2. เราไม่ระบุปริมาณข้าวโดยเจตนา - หุงแยกกันดังนั้นคุณจึงสามารถรับประทานได้ตามดุลยพินิจของคุณเอง เราล้างใต้น้ำไหลหรือเปลี่ยนน้ำหลายครั้ง ใส่ในน้ำเดือดเค็มแล้วปรุงจนเกือบสุก หลังจากนั้นพับกลับแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
3. เราทำกัซมาห์: ใส่ไข่ลงในแป้งและมาก น้ำเย็น, ผสมให้เข้ากัน แป้งแข็ง. รีดออกเป็นเค้กบางๆ
4. เราเกลี่ยเค้กไปตามผนังและก้นหม้อ
5. วางข้าวครึ่งหนึ่งลงบนขนมปังแผ่น
6. แต้มส่วนที่สองของข้าวให้เป็นสีเหลือง ผสมกับขมิ้นที่เจือจางในเนยใส 1 ช้อนชาและน้ำเดือด 1 ช้อนชา (ใช้ขมิ้น 1 หยิบมือ)
7. เทเนยละลายลงบนส่วนแรกของข้าว วางข้าวเหลืองไว้ด้านบน ปิดฝาหม้อน้ำ และเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนอีกเล็กน้อยจนสุก
8. ในขณะเดียวกันในกระทะหรือกระทะที่มีกำแพงหนาให้ทอดชิ้นแกะในน้ำมันหรือไขมันของตัวเอง เมื่อเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้ใส่ฟักทองและหัวหอมสับละเอียด เทน้ำทับทิม ใส่ลูกเกด ผสมทุกอย่าง ใส่เกลือ และหลังจากเทน้ำเดือดครึ่งแก้วแล้ว เก็บไว้ครึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน
9. เมื่อทุกส่วนของ pilaf พร้อมแล้ว ให้วางข้าวบนจานกลมขนาดใหญ่ มีเนื้อสัตว์และผักอยู่ด้านบน ตกแต่งทุกอย่างด้วยเมล็ดทับทิม แล้ววาง gazmah ทันที - ทุบขนมปังแบนด้วยมือของคุณ

หากคุณระวังรสชาติที่แหวกแนว คุณสามารถข้ามฟักทองไปได้

ทาจิกิสถาน pilaf กับเนื้อแกะ

ส่วนผสมหลักในพิลาฟนี้เป็นแบบดั้งเดิม ได้แก่ ข้าว หัวหอม และแครอท แต่เนื้อเป็นเพียงเนื้อแกะเท่านั้น นอกจากนี้ Tajik pilaf ยังเตรียมจากข้าวพิเศษ - เม็ดสีแดงนี้เรียกว่า devzira ซึ่งเป็นคุณภาพที่ดีที่สุดและสูงสุดในบรรดา "pilaf" ทุกประเภท อย่างไรก็ตามคุณยังสามารถทำทาจิกพิลาฟที่ค่อนข้างดีจากข้าวเมล็ดสั้นครัสโนดาร์ธรรมดาได้

ลักษณะเฉพาะของการเตรียมการคือขั้นแรกให้หัวหอม (2 หัว) หั่นเป็นครึ่งวงแล้วทอดในน้ำมันพืชจนได้ทอดแล้วจึงเติมเนื้อสัตว์ (600 กรัม) มันยังทอดจนมีเปลือกที่เห็นได้ชัดเจน หลังจากนั้นใส่แครอทเป็นแท่ง (600 กรัม) ทอดอีกครั้งแล้วเทน้ำเดือดครึ่งลิตร ควรปรุงเนื้อให้สุกครึ่งหนึ่ง จากนั้นใส่ข้าว (600 กรัม) ที่แช่ในน้ำเกลือแล้วเทน้ำเดือดลงไปเพื่อให้น้ำคลุมผิวเล็กน้อย เครื่องเทศ - ยี่หร่าและกระเทียม ใต้ฝา pilaf ปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง

วิธีทำพิลาฟ - สูตรพื้นฐานกับหมู

หากไม่มีหม้อน้ำอยู่ เปิดไฟเนื้อแกะและบาร์เบอร์รี่ไม่ได้หมายความว่าคุณจะไม่ได้ pilaf แสนอร่อยเป็นมื้อเย็น สูตรพื้นฐานสิ่งที่ออกมาเสมอคือพิลาฟหมู เตรียมอย่างรวดเร็วและง่ายดาย โดยต้องใช้เนื้อ 400 กรัม หัวหอมใหญ่และแครอท 2-3 ถ้วย ข้าว 2 ถ้วย และน้ำ 5 แก้ว และยังมีเกลือ ใบกระวาน กระเทียม 2-3 กลีบ ยี่หร่าเล็กน้อย และถั่วลันเตาเล็กน้อย

คุณต้องใช้น้ำมันพืชให้เพียงพอในการทอดเนื้อ หลังจากทอดชิ้นต่างๆ อย่างรวดเร็วแล้ว ให้ใส่หัวหอมลงไป ลดไฟลงเล็กน้อย ทอดแล้วใส่แครอทลงไป หลังจากทอดแครอทเล็กน้อยแล้วให้เทน้ำหนึ่งแก้วแล้วเคี่ยวประมาณสิบนาทีใต้ฝา ใส่เครื่องเทศและเกลือลงไป น้ำซุปควรเค็มเล็กน้อย - หลังจากนั้นข้าวจะดูดซับเกลือ ต่อไปเป็นข้าวซาว เติมน้ำโดยใช้ช้อนมีรูในอัตราสองเท่าของน้ำต่อข้าว 2 ถ้วย นำไปต้มให้เดือด ใส่กลีบกระเทียม ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน และเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นปิดไฟและรอเวลาข้าวสุกเท่ากัน

วิธีการปรุง pilaf กับไก่อย่างถูกต้อง?

ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถใช้ไก่แทนหมูได้ คุณสามารถปรุงพิลาฟไก่ได้เร็วยิ่งขึ้น เนื่องจากใช้เวลาน้อยมากในการเคี่ยวเนื้อและผัก คุณต้องทอดไก่ชิ้นกลางในน้ำมันแล้วเติมเกลือ แยกหัวหอมสับละเอียดและกระเทียมเล็กน้อยใส่แครอทขูดเคี่ยวสักครู่แล้วใส่เนื้อ โรยข้าวที่ล้างแล้ว ใบกระวาน พริกไทยลงไป เกลือให้ละเอียดอีกครั้ง แล้วเทน้ำเดือดลงไป ปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 20-25 นาทีจนข้าวนิ่ม หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มน้ำเดือดได้

สูตรอาหารหลายเมนู

Pilaf ใน multicooker เป็นอาหารจานเด่นของหลาย ๆ คน โดยปกติแล้ว multicooker จะมีโปรแกรมแยกต่างหากสำหรับเตรียม pilaf ดังนั้นไมโครโปรเซสเซอร์จึงกำหนดเวลาไว้ล่วงหน้า

สูตรด้านล่างสำหรับ 4 เสิร์ฟ:

1. หั่นเนื้อสัตว์ 250 กรัมเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับแครอท 1 อันเป็นแท่งแล้วสับหัวหอมเป็นก้อน
2. เทไอน้ำลงในหม้อหุงข้าวแบบเปิด น้ำมันพืช 1 ช้อนตั้งโปรแกรมการทอดด้วยเวลา 25 นาที
3. เมื่อน้ำมันร้อน ให้ใส่เนื้อสัตว์ทีละชิ้น ไม่จำเป็นต้องใส่ทุกอย่างในคราวเดียวไม่เช่นนั้นจะไม่ทอด แต่จะถูกเคี่ยว
4. หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ใส่แครอทและหัวหอม
5. เมื่อทอดเสร็จแล้ว ให้เติมเกลือ เครื่องเทศสำหรับพิลาฟ กระเทียม 2-3 กลีบ แล้ววางข้าวที่ล้างแล้วไว้ด้านบน
6. เทน้ำเดือดประมาณครึ่งลิตร (น้ำควรท่วมข้าวเล็กน้อย 1.5-2 ซม.)
7. ตั้งค่าโปรแกรม "Pilaf";
8. เมื่องานเสร็จสิ้น ให้เปิดฝา ใส่กระเทียมสดสองสามกลีบ ใช้ไม้แทงข้าวลงไปด้านล่างแล้วปล่อยให้ pilaf ปรุงต่ออีกยี่สิบนาทีในโปรแกรมทำความร้อน

พร้อมผลไม้แห้งเพิ่ม

ในหม้อหุงช้าคุณสามารถทำพิลาฟมังสวิรัติโดยไม่มีเนื้อสัตว์ได้อย่างสมบูรณ์แบบรวมถึงอาหารจานหวานพร้อมผลไม้แห้ง แทนที่จะใส่เนื้อสัตว์คุณต้องใส่เฉพาะผักหรือแอปริคอตแห้งพร้อมลูกเกดและลดเวลาในการทอดลงเหลือ 5 นาที

ตั้งแต่สมัยโบราณ pilaf เป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมของชาวตะวันออก การกล่าวถึงเรื่องนี้สามารถพบได้ในนิทานพื้นบ้านและพงศาวดารโบราณ มันถูกเสิร์ฟเป็นอาหารกิตติมศักดิ์ในวันหยุดสำคัญ งานแต่งงาน และงานศพ

ในศตวรรษที่ 16 พ่อครัวชาวฝรั่งเศสพยายามเตรียม pilaf ตามคำอธิบายของนักเดินทางที่เดินทางกลับจากประเทศอาหรับ อย่างไรก็ตามการทดลองสิ้นสุดลงไม่สำเร็จเนื่องจากแทนที่จะเป็น pilaf ที่ร่วนผลลัพธ์ที่ได้คือโจ๊กธรรมดาพร้อมเนื้อ เฉพาะในศตวรรษที่ 19 เท่านั้นที่พ่อครัวชาวยุโรปได้รับสูตรอาหารที่แน่นอนสำหรับอาหารจานนี้และได้เรียนรู้วิธีปรุงพิลาฟแสนอร่อย ในแต่ละประเทศการเตรียม pilaf มีลักษณะและความแตกต่างของตัวเองและตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมาสูตรอาหารแสนอร่อยและ จานเพื่อสุขภาพ. เป็นที่น่าสนใจที่พ่อครัวแต่ละคนผลิต pilaf ที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเองแม้ว่าจะใช้สูตรเดียวกันเป็นพื้นฐานก็ตาม แต่ก็มีกฎการทำอาหารทั่วไปที่แนะนำให้ปฏิบัติตามหากคุณต้องการได้จานที่ใกล้เคียงกับต้นฉบับ

การเลือกผลิตภัณฑ์และอุปกรณ์สำหรับพิลาฟ

พ่อครัวชาวเอเชียมั่นใจว่า pilaf ที่ดีที่สุดสามารถปรุงด้วยไฟแบบเปิดในหม้อเหล็กหล่อและแน่นอนจากเนื้อแกะที่มีไขมันส่วนหาง ในขณะเดียวกัน ผู้ชายก็ต้องทำอาหารด้วย แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะเตรียม pilaf อุซเบกแท้ๆ อร่อย มีกลิ่นหอม มีไขมันและร่วนที่บ้านเป็นไปไม่ได้ สูตรที่ทันสมัยมีความหลากหลายและอเนกประสงค์จนแม่บ้านทุกคนสามารถแสดงจินตนาการอันไร้ขีดจำกัดและสร้างสรรค์เอกลักษณ์เฉพาะตัวได้ ผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร. เรามาพูดถึงสิ่งที่เราต้องการสำหรับ pilaf ที่แท้จริง

เนื้อ. Pilaf แบบคลาสสิกจัดทำขึ้นเฉพาะกับเนื้อแกะเท่านั้น - แนะนำให้นำเนื้ออก, ซี่โครง, ไหล่หรือเนื้อจากด้านหลังของเนื้อแกะ อย่างไรก็ตาม ในเอเชียตะวันออกและเอเชียกลาง เนื้อวัว เนื้อหมู และสัตว์ปีกก็ถูกนำมาใช้ในการเตรียมพิลาฟเช่นกัน pilaf ที่อร่อยและมีกลิ่นหอมที่สุดมาจาก เนื้อสดมีชั้นไขมันที่ไม่แข็งตัวและเก็บในตู้เย็นได้หลายวัน เนื้อใน pilaf ควรมีน้ำฉ่ำดังนั้นจึงควรหั่นหยาบ - เป็นชิ้นไม่เล็กกว่าวอลนัท

ข้าว.หากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัดในการเตรียม pilaf ที่ร่วนอย่างเหมาะสมจะเป็นการดีกว่าถ้าใช้พันธุ์เมล็ดยาวที่มีปริมาณแป้งต่ำโดยเฉพาะ เหล่านี้คือข้าวทาจิกและอุซเบกสำหรับ pilaf - devzira, oshpar, alanga, kenja รวมถึงข้าวเม็กซิกัน, อาหรับและอิตาลีที่มีไว้สำหรับ Paella ข้าว พันธุ์ดูรัมมันโดดเด่นด้วยเมล็ดโปร่งใสยาวและความหนาแน่นพิเศษ - มันไม่เดือดในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อนเป็นเวลานาน, ดูดซับน้ำได้ดีและยังคงร่วนแม้หลังจากเย็นลง ข้าวอินเดีย ไทย และเวียดนาม (ดอกมะลิและบาสมาตี) ไม่เหมาะกับพิลาฟมากนัก เนื่องจากข้าวจะนิ่มเกินไปและสามารถติดกันระหว่างปรุงอาหารได้ หากไม่มีทางเลือกอื่น ให้ล้างออกด้วยน้ำเย็นและแช่ไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมง โดยเปลี่ยนน้ำเป็นระยะเพื่อขจัดแป้งส่วนเกิน บางสูตรใช้ข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์มุก ถั่ว ข้าวโพด หรือส่วนผสมของธัญพืชต่างๆ แทนข้าว

น้ำมัน.ตามประเพณี pilaf อุซเบกที่แท้จริงนั้นเตรียมด้วยไขมันสัตว์ (เนยใส, เนื้อแกะ) หรือน้ำมันพืช ในกรณีนี้ควรใช้น้ำมันกลั่นที่ไม่มีกลิ่นเพื่อไม่ให้ "รบกวน" กลิ่นของอาหาร มักมีไขมันส่วนหางผสมอยู่ด้วย น้ำมันพืชเพื่อเพิ่มการย่อยได้และลดกลิ่นเฉพาะ

เครื่องเทศ.พิลาฟปรุงรสเป็นกระบวนการสร้างสรรค์ที่คุณสามารถแสดงจินตนาการและแรงบันดาลใจของคุณได้ อย่างไรก็ตามมีองค์ประกอบพื้นฐานของเครื่องเทศโดยที่จานนี้จะไม่ถือว่าเป็น pilaf ที่แท้จริง - เหล่านี้คือยี่หร่า (ยี่หร่า) บาร์เบอร์รี่และพริกไทยร้อน

ยี่หร่าทำให้ pilaf มีรสชาติแบบตะวันออกที่สวยงาม, barberries แห้งเติมจานด้วยกลิ่นถั่วที่มีความขมเล็กน้อยและพริกไทยร้อนในฝักหรือพื้นดินทำให้ pilaf มีรสชาติเผ็ดร้อนและเผ็ด คุณสามารถใช้โหระพา, ผักชี, ฮอปซูเนลี, กระเทียมและหญ้าฝรั่นเป็นเครื่องเทศเพิ่มเติมได้ซึ่งทำให้ข้าวได้สีทองที่เข้มข้น

ผักและผลไม้แห้งในอินเดียและคอเคซัส pilaf เตรียมโดยไม่มีแครอทและในเอเชียกลางผักนี้เป็นส่วนประกอบสำคัญในจานและแนะนำให้หั่นหยาบเป็นก้อนแถบก้อนหรือจาน โดยปกติหัวหอมจะถูกหั่นเป็นวงและใส่กระเทียมทั้งหัวหลังจากปอกเปลือก ในสูตรอาหารบางสูตรสำหรับการเตรียม pilaf คุณจะพบผลไม้แห้งเนื่องจากลูกพรุนลูกเกดมะเดื่อแอปริคอตและแอปริคอตแห้งเน้นรสชาติของจานและเพิ่มความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ ควรเพิ่มหลังจากทอดเนื้อสัตว์และผักแล้วควรเติมน้ำด้วย

จาน.ทำอาหารอย่างไร ถูกต้องปิลาฟในภาชนะที่ “ผิด”? อนิจจานี่เป็นไปไม่ได้ ตามเนื้อผ้า pilaf ปรุงในหม้อเหล็กหล่อหรืออลูมิเนียมที่มีก้นหนา บน ห้องครัวที่ทันสมัยหม้อต้มสามารถถูกแทนที่ด้วยกระทะลูกเป็ดหรือห่าน ในชามดังกล่าว ข้าวจะถูกให้ความร้อนอย่างสม่ำเสมอและเคี่ยวด้วยไฟอ่อน จึงไม่ไหม้และกลายเป็นร่วน ไม่แนะนำให้ใช้จานเคลือบฟันผนังบางกระทะทอดฝรั่งเศสและกระทะเนื่องจากเนื่องจากขาดความร้อนสม่ำเสมอ pilaf ในพวกมันจึงไหม้และมีความหนืด

เซอร์วาค. Zirvak เป็นส่วนผสมของเนื้อสัตว์และผักที่ทอดในน้ำมัน ผสมกับผลไม้แห้ง เครื่องเทศ และน้ำซุป ในภาคตะวันออก การเตรียม zirvak ถือเป็นศิลปะที่แท้จริงและเป็นพิธีกรรมอันศักดิ์สิทธิ์ เนื่องจากรสชาติ กลิ่น และ รูปร่างพิลาฟ เชฟชาวตะวันออกกล่าวว่า: ถ้าคุณทำ zirvak ที่ดี นั่นหมายความว่าคุณรู้วิธีปรุง pilaf อย่างถูกต้อง และ สูตรทีละขั้นตอนโดยรูปถ่ายที่โพสต์บนเว็บไซต์ของเราจะแสดงให้เห็นการเตรียมตัวทุกขั้นตอนอย่างชัดเจน

เติมเนื้อสัตว์ หัวหอม และแครอทลงในหม้อตามลำดับ ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง และสิบนาทีก่อนที่จะพร้อม เพิ่มผลไม้แห้งและเครื่องเทศ หลังจากนั้นให้เติมน้ำเดือดลงในหม้อเพื่อให้น้ำครอบคลุมชั้นของเนื้อสัตว์และผักประมาณ 2 เซนติเมตรแล้วใส่ทุกอย่างลงไปเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 40-90 นาที ก่อนที่จะพร้อมสิบนาทีให้ใส่เกลือ zirvak (แนะนำให้ใส่เกลือมากเกินไปเล็กน้อย) ใส่หัวกระเทียมและข้าวลงในหม้อโดยไม่ต้องผสมกับเนื้อ เติมน้ำเดือดมากขึ้นเพื่อให้น้ำครอบคลุมพื้นผิวด้วยสองนิ้ว และปรุงพิลาฟจนน้ำระเหย โดยเติมลงในหม้อหากจำเป็น ขอแนะนำให้ปล่อยให้ pilaf ที่ปรุงสุกเคี่ยวอีกสักหน่อย แต่การชิมจานทันทีหรือปล่อยให้มันชงเป็นเรื่องของรสนิยมและความชอบส่วนตัว

สลัดผักสดมักเสิร์ฟพร้อมกับพิลาฟ ซึ่งให้ความสดชื่นและช่วยให้ดูดซึมเนื้อสัตว์ที่มีไขมันได้ดีขึ้น อย่างไรก็ตาม ของว่างสุดคลาสสิค pilaf มาพร้อมกับสลัด achik-chuchuk ซึ่งรวมถึงมะเขือเทศหั่นบาง ๆ , หัวหอม, เผ็ดหรือ พริกหยวกโหระพาและสมุนไพรไม่ปรุงรสด้วยน้ำมัน แต่ปรุงรสด้วยองุ่นหรือ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์. โดยยึดถือมาเป็นพื้นฐาน สูตรคลาสสิก pilaf คุณสามารถปรับเปลี่ยนและสร้างอาหารจานพิเศษเฉพาะที่จะตกแต่งไม่เพียงเท่านั้น ตารางเทศกาลแต่ยังจะกลายเป็นส่วนหนึ่งของอาหารประจำวันของครอบครัวคุณด้วย