ทำให้ pilaf ร่วน pilaf หลวม pilaf ไก่ร่วน: "คลาสสิกของประเภท"

Pilaf ถือเป็นอาหารเอเชียที่มีสีสัน เป็นที่ชื่นชอบสำหรับรสเผ็ดที่ยอดเยี่ยมและความอิ่มแปล้ แม่บ้านหลายคนชอบปรุงพิลาฟหมู แต่เนื้อแกะ ไก่ เนื้อลูกวัว และแม้แต่ปลาก็เป็นที่ยอมรับได้ บ่อยครั้งที่มีการเพิ่มเห็ดลงในจานในที่สุดมันก็กลายเป็นอิ่มตัวมากขึ้น มีเคล็ดลับมากมายที่ช่วยให้ข้าวร่วน ผลลัพธ์คือ pilaf แสนอร่อย"เม็ดต่อเม็ด" พิจารณา สูตรพื้นฐานเพื่อที่จะเน้นสิ่งสำคัญ

pilaf หมูคลาสสิก

• กระเทียม - 1.5-2 หัว
• ข้าว (นึ่งโดยเฉพาะอย่างยิ่ง) - 670 กรัม
• แครอท - 700 กรัม
• กากหมู - 0.9-1 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 180 มล.
• หัวหอม - 450 กรัม
• พริก (พริก) - 0.5 ชิ้น
• เครื่องปรุงรส "4 พริก" - 7 กรัม
• เกลือ - 40 กรัม
• ขมิ้น (บด), ซีร่า - 3-5 กรัม
• ผลเบอร์รี่ barberry - 5 กรัม
• น้ำดื่ม - ประมาณ 1.7-1.8 ลิตร

1. เทข้าวลงในอ่างเติมน้ำไหลเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมเมล็ดพืช เพื่อให้ได้ pilaf ร่วนควรล้าง 5-6 ครั้ง การเคลื่อนไหวดังกล่าวจะลบออก แป้งข้าวจ้าวซึ่งกาวธัญพืช
2. ในกระบวนการล้างข้าวด้วยมือแล้วสะเด็ดน้ำ เมื่อน้ำใสจนหมด ให้ทิ้งปลายข้าวไว้บนตะแกรงประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
3. หั่นแครอทเป็นแท่งยาว (หลอด) ปอกหัวหอม สับให้สะดวก เทน้ำมันลงในหม้อตั้งไฟให้ร้อนส่งหัวหอมเข้าไปข้างใน
4. นำผลเบอร์รี่ barberry ออกจากกิ่ง สะเด็ดน้ำในกระชอน ล้างออก เติมน้ำทิ้งไว้ให้แช่ คราวนี้ล้างหมูให้แห้ง หั่นเป็นชิ้น 4*4 ซม.
5. ส่งเนื้อไปที่หัวหอมทอดวางแครอทไว้ด้านบนแล้วเกลี่ยให้เรียบด้วยไม้พายบนพื้นผิวของเนื้อหา (อย่าผสม!) ปอกกระเทียมจากฐานแล้วปอกเปลือกส่งกานพลูทั้งหมดไปที่หม้อ
6. เกลือส่วนผสมใส่พริกสับ barberry แช่และส่วนผสมของพริก ใส่ขมิ้นบดและยี่หร่าทั้งเมล็ด ต้มน้ำดื่มเติมเนื้อหา
7. เคี่ยวเนื้อหาภายใต้ฝาปิดอย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมง หลังจากช่วงเวลานี้ ให้ใส่เมล็ดข้าวที่ล้างแล้วลงในกระทะ (หม้อ) เกลี่ยให้ทั่วเนื้อแล้วทอด ห้ามคนส่วนผสม มิฉะนั้น ข้าวจะไม่นึ่งจนหมด
8. ในขั้นตอนการทำอาหาร ให้กดเมล็ดธัญพืชให้เป็นส่วนประกอบหลักด้วยไม้พายเพื่อให้อิ่มตัวด้วยของเหลวที่มีน้ำมันและเครื่องเทศ เพิ่มอีกถ้าจำเป็น น้ำร้อน, ปิดพิลาฟได้ 1-2 ซม.
9. หลังจากที่น้ำถูกดูดซึมเข้าไปในข้าวแล้ว ให้เจาะรูในส่วนที่บรรจุไว้ การเคลื่อนไหวดังกล่าวจะช่วยให้ความชื้นส่วนเกินระเหยจานจะร่วน เมื่อน้ำเกือบหมด ให้ทำสไลด์จาก pilaf
10. ตั้งไฟไว้ที่จุดต่ำสุดปิดฝาหม้อน้ำและผ้าขนหนูอุ่น ๆ เคี่ยวประมาณ 20-35 นาทีจนสุกสุดท้าย เก็บตัวอย่างข้าวเป็นระยะ เมื่อเสิร์ฟ ให้วางเมล็ดพืชก่อน จากนั้นจึงใส่เนื้อกับกระเทียมและผักตุ๋น

• หัวหอม - 250 กรัม
• ขมิ้นบด - 10 กรัม
• เนื้อแกะ - 450-500 กรัม
• เนื้อสันในหมู -450 กรัม
• แครอท - 240 กรัม
• น้ำมันพืช- 75 กรัม
• ข้าวยาว - 650 กรัม
• กระเทียม - 10 ซี่
• ลอเรล - 4 ชิ้น
• พริกไทยป่น - 5 กรัม
• เกลือ - 25-30 กรัม
• น้ำกรอง - อันที่จริง

1. ในการทำให้ pilaf ร่วน อัตราส่วนของเนื้อ ข้าว และผักควรเท่ากัน กระทะก้นหนา กระทะเหล็กหล่อ หรือกระทะ (คาซาน) เป็นอุปกรณ์สำหรับทำอาหาร
2. ก่อนอื่นล้างข้าว ล้างใต้ก๊อก 3 ครั้ง แล้วเติมน้ำเย็นทิ้งไว้ 45 นาที ในช่วงเวลานี้แป้งจะออกมาและแป้งข้าวเจ้าจะถูกชะล้าง
3. เริ่มเตรียมผัก หั่นแครอทเป็นลูกเต๋า แล้วหั่นหัวหอมเป็นลูกเต๋าหรือครึ่งวง ล้างด้วยเนื้อแกะและ สันในหมูเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่ ตัดเนื้อเป็นชิ้น 3-5 ซม.
4. เทน้ำมันลงในกระทะธรรมดา ตั้งไฟจนมีควันขาว ลวกเนื้อทุกด้านให้เป็นเปลือก การเคลื่อนไหวนี้จะเก็บน้ำไว้ในหมูและเนื้อแกะ
5. หลังจากทอดแล้วให้โอนน้ำมันกับเนื้อสัตว์ไปที่หม้อแล้วส่งหัวหอมและแครอทไปที่กระทะก่อนหน้า หลังจากเป็นสีทองแล้ว ให้ย้ายผักไปที่เนื้อ หากต้องการคุณไม่สามารถทอดแครอทได้ แต่ให้เคี่ยวทันทีในหม้อ
6. เพิ่มเครื่องเทศเกลือและพริกสับ ผัดเนื้อหา tamp ระบายของเหลวออกจากข้าววางบนองค์ประกอบแรก เรียบพื้นผิวด้วยช้อน
7. ต้มน้ำบริสุทธิ์แล้วเทลงในหม้อตามผนังจาน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าของเหลวครอบคลุมเนื้อหาเพียง 1-1.5 ซม. นำ pilaf ไปที่ฟองแรกที่กำลังสูงสุด
8. หลังจากเดือดให้ลดอุณหภูมิลงเหลือระดับปานกลางและต่ำสุด ทำรูใน pilaf ด้วยตะเกียบจีนเพื่อให้เคี่ยวอย่างสม่ำเสมอ
9. ปิดฝาจาน ปรุงจานเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ประเมินรสชาติข้าวเป็นระยะ เมื่อระยะเวลาที่กำหนดสิ้นสุดลง ให้ปอกกลีบกระเทียมแล้วนำไปติดในองค์ประกอบที่ระยะห่างจากกัน
10. ห่อเครื่องครัวเหล็กหล่อด้วยผ้าห่มอุ่นหรือเสื้อกันหนาว ปล่อยให้ "เอื้อม" เป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ข้าวจะอิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้และเครื่องปรุงรส pilaf จะอิ่มตัว

• เครื่องเทศสำหรับ pilaf - 20 กรัม
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง (สด) - 0.5 พวง
• น้ำมันมะกอก - 60 มล.
• ไก่ (โดยเฉพาะต้นขา) - 600 กรัม
• ข้าวนึ่ง - 575 กรัม
• แครอท - 230 กรัม
• หัวหอม - 280 กรัม
• น้ำดื่ม - ในความเป็นจริง

1. ล้างแครอทแล้วหั่นให้สะดวก (แท่ง ครึ่งวง หลอด) หัวหอมสับใส่แครอทใส่พริกไทยเกลือ
2. ผัดผักจนเป็นสีเหลืองทองบนไฟร้อน น้ำมันมะกอก. เริ่มหั่นไก่. ถ้าเป็นไปได้ให้เลือกสะโพกจะอ้วนกว่า หั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ เอาหนังออก กระดูกไม่สามารถลบออกได้
3. ส่งเนื้อไปทอดนำไปเป็นเปลือกสีแดงก่ำ ( การรักษาความร้อนนาน 5-7 นาที) จากนั้นเติม 170 มล. น้ำปิดฝาจานเคี่ยวเนื้ออีก 5 นาที
4. ส่งข้าวใส่ชามเติมน้ำเย็นรอ 20 นาที ล้างเมล็ดพืช เอาสารเคลือบสีขาวออก (น้ำควรใสจนหมด)
5. ย้ายหัวหอม ไก่ แครอท ไปที่หม้อ กดลงด้วยช้อนใส่ข้าวด้านบน ใช้ไม้พายใส่ผักชีฝรั่งสับกับผักชีฝรั่ง
6. เทน้ำเดือดลงบนส่วนประกอบ คลุมเมล็ดพืชไว้ 1 ซม. ปรุง pilaf โดยไม่มีฝาปิดเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นทำรูหลายรูในจานเพื่อการระเหยของความชื้นที่ดีขึ้น
7. หลังจากความเหน็ดเหนื่อยอีก 10 นาทีให้ปิดฝาหม้อแล้วลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุด ทำอาหาร pilaf ร่วนที่สามของชั่วโมง เมื่อน้ำระเหย ปิดเตา ห่อจานด้วยผ้าอุ่น ใส่จานเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
8. หรือคุณสามารถปรุง pilaf ไก่และเห็ด ในกรณีนี้ ให้เลือกเห็ดแชมปิญอง เห็ดนางรม หรือเห็ดชานเทอเรล ล้างทำความสะอาดและทอดเห็ดก่อน แล้ววางบนไก่

• เนื้อวัว - 450 กรัม
• หัวหอม - 330 กรัม
• ข้าวกลม - 200 กรัม
• น้ำมันพืช - 60-80 มล.
• ใบลอเรล - 4 ชิ้น
• เกลือ - 15 กรัม
• แครอท - 250 กรัม
• พริกไทยดำ (ป่น) - 5 กรัม

1. ล้างเนื้อ ซับเนื้อด้วยผ้าเช็ดปาก หรือทำให้แห้งด้วยวิธีอื่นที่สะดวก หั่นเป็นชิ้นที่มีรูปร่างเหมือนกัน (3-5 ซม.) ต้มใน 1 ลิตร น้ำเกลือ. ระยะเวลาในการรักษาความร้อนคือ 25-30 นาที
2. หลังจากปรุงอาหาร 10 นาที ใส่ลอเรลและพริกไทย เมื่อเนื้อสุกแล้ว ให้เทน้ำซุปลงในชามแยกต่างหาก คุณจะต้องใช้ในภายหลัง นำเนื้อออกแล้วย้ายไปที่หม้อ
3. สับแครอทและหัวหอม ผัดองค์ประกอบในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่ผักพร้อมกับของเหลวลงในหม้อ ล้างข้าว ลวกเมล็ดพืชด้วยน้ำเดือด สะเด็ดน้ำ เพิ่มเนื้อสัตว์ด้วยผัก
4. ผัดเป็นเวลา 3 นาที แล้วเทลงใน 270 มล. น้ำซุปที่เหลือจากการปรุงเนื้อ อย่ากวนเนื้อหาปิดฝาหม้อใส่ไฟอ่อน ๆ ปรุงอาหารจนน้ำซุประเหย
5. พยายามอย่าเปิดฝาในช่วงไตรมาสแรกของชั่วโมงหลังจากที่เริ่มอ่อนแรง หลังจากช่วงเวลานี้ให้ทำรูใน pilaf เพื่อให้ของเหลวไหลออกอย่างสม่ำเสมอ
6. เมื่อคุณเห็นว่าเมล็ดพืชปรากฏอยู่ในเมล็ดพืชแล้ว ให้ปิดเตา ทิ้งหม้อไว้บนเตาอุ่นๆ คลุมจานด้วยผ้าห่มอุ่นๆ หรือเสื้อสเวตเตอร์ Pilaf สามารถบริโภคได้หลังจากแช่ 1 ชั่วโมง

• ข้าวสวย (ควรยาวกว่า) - 420 กรัม
• เนื้อลูกวัว - 480-500 กรัม
• เครื่องปรุงรสสำหรับ pilaf - 15-20 กรัม
• น้ำมันสำหรับทอด - 130 กรัม
• เกลือ - 15 กรัม
• หัวหอม - 300 กรัม
• กระเทียม - 8 กลีบ
• แครอท - 250 กรัม
• น้ำกรอง - อันที่จริง

1. ล้างข้าว ส่งเมล็ดพืชใส่ชาม เทน้ำเย็นจัด ทิ้งไว้ 1.5 ชั่วโมงให้แช่ ล้างเนื้อลูกวัวและเช็ดให้แห้ง หั่นเป็นลูกเต๋า (ขนาดประมาณ 3 ซม.)
2. เตรียมผัก (ล้าง ปอกเปลือก) สับให้ละเอียด ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ทอดเนื้อลูกวัวประมาณ 15-20 นาที ผัดอย่างต่อเนื่องเพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้
3. หลังจากเวลาที่กำหนด ใส่แครอทกับหัวหอม ผัดต่ออีก 7-8 นาที หลังจากนั้นเพิ่มเครื่องเทศเกลือผสม ปิดเตา ปล่อยให้ส่วนผสมต้มเป็นเวลา 10 นาที
4. ตอนนี้ย้ายเนื้อหาจากกระทะไปยังหม้ออย่างระมัดระวัง สะเด็ดน้ำจากข้าวแล้ววางบนเนื้อด้วยผัก ใช้ไม้พายกดลงไป ห้ามคน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเกลือโดยวางบนเมล็ดพืชในทำนองเดียวกัน
5. ต้มน้ำ. เทลงในลำธารบาง ๆ ตามขอบจาน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำครอบคลุมข้าวประมาณ 1.5-2 ซม. วางหม้อบนเตารอให้ฟองสบู่ปรากฏขึ้น ถัดไป ลดเตาให้เหลือน้อยที่สุด
6. ปิดฝาจานรอหนึ่งในสามของชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ของเหลวจะถูกดูดซึมเข้าสู่เมล็ดพืชคุณจะได้ pilaf ร่วนแสนอร่อย หลังจากระยะเวลาที่กำหนด ปิดเตา
7. ทำ 5 รูในเนื้อหาด้วยช้อนห่อจานด้วยเสื้อกันหนาวหรือผ้าห่มหนา ๆ ทิ้งไว้จนแช่น้ำสุดท้ายแล้ววางบนจานที่แบ่งส่วน เสิร์ฟกับ ซอสกระเทียมและสลัดกะหล่ำปลีและแครอท
8. แม่บ้านบางคนชอบปรุงพิลาฟเนื้อลูกวัวกับมะเขือเทศสุกหรือ วางมะเขือเทศ. ในกรณีนี้ มะเขือเทศจะบดและผัดกับผักในกระทะร้อน

Pilaf เหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ พิจารณา เทคโนโลยีคลาสสิกจานเสิร์ฟกับ สลัดผักและ ซอสพริก. ทำพิลาฟเนื้อแกะหรือเนื้อลูกวัว ใส่ไก่ เห็ด เบอร์รี่บาร์เบอร์รี่ มะเขือเทศบด. ทดลองกับเครื่องเทศ เปลี่ยนปริมาณเกลือและน้ำ เลือกข้าวนึ่งยาวเป็นฐาน (คุณสามารถใช้ข้าวกลมได้)

วิดีโอ: วิธีการปรุง pilaf ร่วนในหม้อหุงช้า

Pilaf เป็นอาหารโบราณที่ปรุงสุกในหลายประเทศมาหลายศตวรรษ ในอินเดีย อาหารจานนี้เป็นมังสวิรัติ และในเปอร์เซียพวกเขาเรียนรู้ที่จะปรุงด้วยเนื้อสัตว์ สูตรทั้งหมดมีสิ่งหนึ่งที่เหมือนกัน - จานนี้รวมข้าวกับ zirvak (เนื้อ, ปลา, ผลไม้แห้ง, เครื่องเทศ) ในประเทศของเรา zirvak ที่พบบ่อยที่สุดประกอบด้วยหมูหรือเนื้อแกะ, หัวหอม, แครอท, ยี่หร่าและพริกแดง แต่วิธีการปรุง pilaf ที่อร่อยและร่วน?

เคล็ดลับการทำอาหาร

ในการทำให้ข้าวร่วน คุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับง่ายๆ สองสามข้อที่แม้แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์ทุกคนก็ยังไม่รู้:

1. ไม่จำเป็นต้องสับแครอทด้วยเครื่องขูด มันจะดีกว่าที่จะหั่นเป็นเส้นเป็นชิ้นบาง ๆ - ยิ่งหนาเท่าไหร่โอกาสที่จะได้รับ pilaf ร่วนก็จะยิ่งสูงขึ้น ยังยึดตามสัดส่วนที่ระบุไว้ในสูตร ถ้ามีแครอทมาก ข้าวจะไม่ร่วน
2. เลือกเมล็ดพืชที่เหมาะสม ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือข้าวรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า พันธุ์เม็ดกลมก็เหมาะเช่นกัน แต่ไม่ควรมีฝุ่นที่เป็นแป้ง ยิ่งมีขนาดเล็กเท่าไหร่ pilaf ก็ยิ่งร่วน - นี่เป็นหนึ่งในความลับหลักของการทำอาหาร
3. ก่อนหุงข้าว คุณต้องแช่เมล็ดข้าวในน้ำเกลือ - ควรให้ร้อน แต่อย่าใช้น้ำเดือด สิ่งนี้จะไม่ยอมให้ข้าวต้มนั่นคือคุณจะได้ไม่เพียงแค่โจ๊ก แต่เป็น pilaf แท้!

ผู้เชี่ยวชาญปรุงอาหาร pilaf อย่างไร

เชฟมีเทคนิคในการปรุงอาหาร pilaf เพื่อให้ข้าวร่วน เชฟตัวจริงสามารถหุงข้าวชนิดใดก็ได้ที่มีลักษณะกลมและยาว ในขณะเดียวกันก็แนะนำให้ใช้แบบนึ่งเพราะจะดึงเข้า .ได้ดีกว่า น้ำซุปเนื้อและมีกลิ่นหอมมากที่สุด

ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษในการล้างซีเรียล - ระบายน้ำอย่างน้อย 8-10 ครั้ง ต้องมีความโปร่งใสอย่างสมบูรณ์ หลังจากนั้นเทข้าวด้วยน้ำเย็นและทิ้งไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมงเพื่อให้เปียกอย่างทั่วถึง เมื่อวางซีเรียลใน zirvak จะใช้ช้อน slotted เพื่อไม่ให้ของเหลวส่วนเกินเข้าไป

ควรนึ่งข้าว แต่ไม่จำเป็นต้องใช้หม้อต้มสองชั้นหรือหม้อหุงช้าสำหรับสิ่งนี้ บรรทัดล่างคือควรตั้งไฟใต้หม้อให้น้อยที่สุดและควรเจาะชั้นซีเรียลในหลาย ๆ ที่ด้วยมีดที่ด้านล่างและปิดฝาจานอย่างแน่นหนา

ตรวจสอบความพร้อมของข้าวไม่เกินหนึ่งครั้งทุกๆ 10-15 นาที หากจำเป็น ให้เติมน้ำเดือด เมื่อคุณถอดหม้อน้ำออกจากเตาเพื่อให้ pilaf แบบโฮมเมดกลายเป็นร่วนคุณต้องห่อด้วยบางสิ่งบางอย่างแล้วทิ้งไว้ (คุณสามารถใช้ผ้าห่มธรรมดาได้) บรรพบุรุษของเราใช้เคล็ดลับนี้ซึ่งทำให้จานมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เหลือเชื่อ

สูตรพิลาฟไก่

เพื่อสอนวิธีการปรุง pilaf ที่ร่วนและอร่อยให้คุณ เราขอเสนอสูตรที่ผ่านการพิสูจน์แล้ว คุณจะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• ข้าวสวยยาว - 500-600 กรัม
• ไก่ (ควรใช้ต้นขา) - 600 กรัม
• แครอท - 200 กรัม
• หัวหอม - 250 กรัม
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• ผักใบเขียวสด
• เครื่องเทศสำหรับ pilaf

ปอกแครอทแล้วสับเป็นแท่ง หลอด หรือวงครึ่งวง แต่อย่าละเอียดเกินไป สับหัวหอมเพิ่มแครอทพริกไทยและเกลือ ทอดจนเหลืองทองในน้ำมัน

ตัดต้นขา สับเป็นชิ้นๆ แล้วเอากระดูกออกพร้อมกับผิวหนัง ทอดเนื้อจน สีน้ำตาลทองสักสองสามนาทีจากนั้นเติมน้ำและเคี่ยวต่ออีกสองสามนาที

เทข้าวด้วยน้ำเย็นรอ 20-30 นาทีแล้วล้างออกให้สะอาดจากดอกสีขาว ใส่หัวหอมกับแครอทและไก่ลงในหม้อหรือกระทะ ใช้ช้อนกดให้แน่น แล้วใส่ข้าวด้านบน กดด้วยไม้พายแล้วโรยผักใบเขียวที่สับไว้ด้านบน

เทน้ำเดือดลงไปให้ท่วมข้าวหนึ่งเซนติเมตร ปรุงอาหารโดยไม่ปิดฝาประมาณ 10 นาที แล้วเจาะรูสองสามรูเพื่อให้ความชื้นระเหยไป และให้เหงื่อออกอีกสองสามนาที ปิดฝาและลดความร้อน ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที - น้ำควรระเหยในช่วงเวลานี้ ปิดไฟแล้วห่อหม้อหรือกระทะด้วยอะไรซักอย่าง ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

pilaf หมูในกระทะ

ตอนนี้เรามาดูวิธีการปรุง pilaf หมูในกระทะทีละขั้นตอน สูตรนี้ง่ายมากและเข้าถึงได้สำหรับพนักงานต้อนรับทุกคน คุณจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• หมู 300 กรัม
• ข้าวสวยหนึ่งแก้ว
• แครอทขนาดกลางหนึ่งอัน
• หลอดไฟหนึ่งคู่
• น้ำมันพืช 50-60 มล.
• ปรุงรสสำหรับ pilaf;
• เกลือและพริกไทย.

เราล้างข้าวด้วยน้ำแล้วเทประมาณ 20-30 นาที ในเวลานี้ให้ปอกแครอทด้วยหัวหอม เราล้างเนื้อแล้วเช็ดให้แห้งแล้วหั่นเป็นก้อน เราตั้งกระทะด้วยน้ำมันบนกองไฟแล้วส่งเนื้อลงไป ทอดประมาณ 5-6 นาทีด้วยไฟแรง คนตลอดเวลา

ใส่แครอทและหัวหอมสับ แต่ไม่ละเอียดเกินไป เกลือ พริกไทย เพิ่มเครื่องปรุงรสและผสม ลดความร้อนและทอดต่อไปประมาณ 10 นาที เป็นผลให้คุณจะได้รับ zirvak

ใส่ข้าวทั้งหมดลงในกระทะ กระจายบน zirvak อย่างสม่ำเสมอ เทน้ำลงในลำธารบาง ๆ เพื่อให้ครอบคลุมข้าว 1.5 ซม. ไม่มาก ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 30-40 นาทีบนไฟอ่อนโดยไม่ต้องเปิดฝา

คุณรู้วิธีการทำ pilaf ร่วนหรือไม่? คุณจะได้ข้าวนุ่มและหอมกรุ่นและเนื้อนุ่มอร่อยพร้อมผักและเครื่องเทศ จากนั้นเราสามารถพูดได้ว่าทุกอย่างกลับกลายเป็นอย่างที่ควรจะเป็น หรือมันเป็นอย่างอื่น? ข้าวเหนียวเหมือน โจ๊กหนืดและเนื้อก็เหนียว ถ้าเป็นเช่นนั้น เคล็ดลับง่ายๆ สองสามข้อซึ่งจะกล่าวถึงด้านล่างสามารถช่วยคุณได้มาก

ในครอบครัวของฉัน พ่อของฉันมักจะทำปอเปี๊ยะ ขณะยังอยู่ในกองทัพ เพื่อนคนหนึ่งของเขาซึ่งเป็นชาวอุซเบกตามสัญชาติสอนวิธีทำอาหารให้จริง อุซเบก pilaf. ฉันไม่ประสบความสำเร็จในการว่ายน้ำเป็นเวลานานมาก ความยากลำบากอยู่กับข้าว: มันกลับกลายเป็นว่าง่าย ข้าวต้มถึงกับร้องไห้! แต่จากการทดลอง ดูโปรแกรมทำอาหารหลายๆ โปรแกรม ในที่สุดฉันก็ได้ผลลัพธ์ที่ดี

วิธีทำ pilaf ร่วน

ว่ายน้ำเริ่มต้นที่ไหน? แน่นอนกับ เลือกเนื้อสัตว์ได้. อุซเบก pilaf คลาสสิกทำจากเนื้อแกะ แต่อย่าให้สิ่งนี้เป็นความเชื่อของเรา รสนิยมของแต่ละคนต่างกัน และเนื้อแกะก็อาจดูอ้วนเกินไปสำหรับบางคน เมื่อเลือกเนื้อสัตว์สำหรับ pilaf คุณเพียงแค่ต้องใส่ใจในการเลือกเนื้อที่ "ไม่แข็ง" และ "แห้ง" เกินไป ควรมีไขมันอยู่ในนั้น - จะช่วยให้เนื้อเก็บน้ำไว้

คำมั่นสัญญาของ pilaf แสนอร่อย - การเลือกข้าวที่ถูกต้อง. มีเพียงเกณฑ์เดียวคือคุณภาพ หากคุณเลือกสิ่งที่เรียกว่า "การตัด" pilaf ที่ร่วนจะไม่ได้ผล เมล็ดข้าวเมล็ดยาวและข้าวนึ่งรับประกันว่าจะไม่ติดกัน แต่ในความคิดของฉัน รสชาติและเนื้อสัมผัสนั้นหยาบ

ฉันชอบ ข้าวคาโมลิโนหรืออียิปต์ ข้าวประเภทนี้หาได้ง่ายบนชั้นวางของร้านค้าของเราและซื้อได้ในราคาที่เหมาะสม ก่อนปรุง pilaf สิ่งสำคัญคือต้องล้างข้าวให้สะอาด ต้องระบายน้ำอย่างน้อย 10 ครั้งจนกว่าจะใส ข้าวควรปล่อยให้แห้ง สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตสัดส่วน - ข้าว 1 ถ้วยและน้ำ 2 ถ้วย

กระเทียมในอุซเบก pilaf เป็นสิ่งจำเป็น. ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดให้หมดจด: เพียงแค่เอาเปลือกออก ปล่อยให้ฟันมีเปลือกหนาแน่น ไม่มีแครอท- ช่วยให้ pilaf มีความหวานและสีสวย คุณไม่จำเป็นต้องผสมมัน แครอทวางบนเนื้อในชั้นที่เท่ากัน ต้องเทน้ำลงใน pilafไม่หนาวแต่ ร้อนมาก. ปริมาณถูกกำหนดโดยปริมาณข้าว

สูตร pilaf หมูง่าย ๆ

• เราหั่นเนื้อเป็นก้อนใหญ่ (ด้านละ 2 ถึง 3 ซม.) แล้วทอดด้วยไฟแรงในกระทะที่ลึกและกว้าง คุณไม่สามารถปล่อยให้เนื้อปล่อยน้ำผลไม้ได้ - ต้องอยู่ภายในแต่ละชิ้น
• เราตัดแครอทเป็นเส้นบาง ๆ สับหัวหอมอย่างประณีตแบ่งกระเทียมออกเป็นกานพลู เรากระจายหัวหอม, กระเทียมบนเนื้อ, เพิ่มเครื่องเทศ, เกลือและแครอทและปรุงอาหาร zirvak (นี่คือชื่อของเนื้อสัตว์ที่มีผักและเครื่องเทศสำหรับ pilaf) ด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาที
• คำแนะนำ:มีเคล็ดลับอย่างหนึ่งเกี่ยวกับเกลือ - คุณต้องใส่เกลือ zirvak เล็กน้อยเพื่อให้ข้าวดูดซับเกลือและจานจะกลายเป็นเกลืออย่างสม่ำเสมอ
• ต้มน้ำในกระทะแยกต่างหาก
• เราผล็อยหลับข้าวในกระทะ (หรือหม้อที่ปรุงเนื้อสัตว์) เรากระจายให้ทั่วพื้นผิวทั้งหมดและเติมด้วยน้ำร้อน คุณไม่สามารถผสม pilaf! pilaf ควรมีสามชั้น: เนื้อสัตว์ ผัก และข้าว
• เราปรุง pilaf ภายใต้ฝาปิดด้วยไฟปานกลาง เมื่อระดับน้ำต่ำกว่าพื้นผิวข้าว ให้เอาแท่งไม้มาเจาะรูให้ทั่วพื้นผิวของ pilaf เพื่อให้น้ำเดือด ปล่อยให้ข้าวร่วน

ความลับของ pilaf ร่วน: สรุป

1. เลือกชนิดของข้าวที่เหมาะสม
2. ล้างออกให้สะอาด (น้ำควรใส)
3. เทน้ำร้อนในปริมาณที่ต้องการ
4. ทำรูให้น้ำเดือด

สูตรอื่น ๆ ที่มีเนื้อ:

ข้าวใช้ประกอบอาหารได้หลากหลาย แต่ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ plov เมล็ดข้าวในนั้นควรพังทลายและไม่ทำให้เกิดเศษเหนียว อย่างไรก็ตามเพื่อให้บรรลุ การปรุงอาหารที่เหมาะสมจานนี้ยาก เราจะบอกวิธีการปรุง pilaf ที่เปราะบางในบทความของเรา

สาเหตุหลักของความล้มเหลว

สิ่งที่ยากที่สุดในการปรุงอาหาร pilaf คือการทำให้ข้าวร่วนและดูดซับรสชาติของ zirvak ในการทำเช่นนี้คุณไม่เพียงต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัดเท่านั้น แต่ยังต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมสำหรับการปรุงอาหารด้วย

ข้าวใน pilaf ไม่ร่วนด้วยเหตุผลดังต่อไปนี้:

• การไม่ปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหาร วันนี้มีสูตรอาหาร pilaf มากมาย ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารไม่ควรผสมส่วนประกอบของจาน ข้าวถูกนำมาใช้ในตอนท้าย จึงเป็นสาเหตุที่ไม่สามารถตอบสนองความต้องการทั้งหมดได้อย่างถูกต้องเสมอไป (อุณหภูมิในภาชนะ เวลาหุงต้ม ปริมาณน้ำ ฯลฯ) สิ่งนี้นำไปสู่ความจริงที่ว่าเมล็ดพืชยังคงแห้งมากหรือเกาะติดกัน
• ข้าวผิด. เหมาะสำหรับทำอาหาร pilaf . เท่านั้น พันธุ์แข็งข้าวเมล็ดยาว. มีธัญพืชหลายชนิดที่สามารถนำมาประกอบอาหารได้ บางตัวเข้ากันได้ดี แต่หาซื้อได้ยากในร้านค้าหรือตลาด (เช่น ข้าวเดฟซีรา) คนอื่นหาง่ายกว่า แต่การร่วนจากพวกมันนั้นยากกว่า อย่างไรก็ตาม ห้ามมิให้นำข้าวหลายประเภทไปปรุงอาหารจานนี้โดยเด็ดขาด
• คุณต้องเลือกข้าวของบางยี่ห้อ ผลิตภัณฑ์บางอย่างแม้จะปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหาร pilaf ก็ให้กลิ่นที่ไม่พึงประสงค์และเกาะติดกันเป็นก้อน สิ่งนี้จะเกิดขึ้นหากซีเรียลมีคุณภาพต่ำและถูกเก็บเกี่ยวโดยละเมิดเทคโนโลยีการรวบรวม เป็นการดีที่สุดที่จะให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์ที่มีราคาแพงกว่า แบรนด์ดัง. ในกรณีนี้ความเสี่ยงในการซื้อของปลอมจะน้อยที่สุด
• การมีแป้งจำนวนมากในข้าว เพื่อลดเนื้อหาในซีเรียล จำเป็นต้องล้างเมล็ดธัญพืชให้ดี จำเป็นต้องล้างข้าวเพื่อขจัดสิ่งสกปรกทั้งหมด การปรากฏตัวของพวกเขายังสามารถนำไปสู่การเกาะติดของเมล็ดพืชในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร จำเป็นต้องล้างข้าว 3 ถึง 10 ครั้งทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความหลากหลายของข้าว

สาเหตุที่พบบ่อยที่สุดสำหรับการปรากฏตัวของก้อนเหนียวใน pilaf คือการละเมิดเทคโนโลยีการทำอาหาร ตัวอย่างเช่นควรเทข้าวบวมด้วยน้ำต้ม ปริมาตรของของเหลวที่เทควรมากกว่าซีเรียล 2 เท่า

เมื่อน้ำในภาชนะที่หุงข้าวเริ่มเดือดปุด ๆ ก็ควรลดไฟลง ในกรณีนี้ปิดฝาหม้อหรือหม้อให้แน่น ส่วนผสมควรระเหยเป็นเวลา 15-20 นาที (เวลาจะขึ้นอยู่กับสูตร เนื่องจากบางครั้งคุณต้องเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที)

หลังจากเทน้ำโดยไม่คำนึงถึงความจำเป็นในการผสมส่วนประกอบที่เหลือก็ไม่ควรรบกวนซีเรียล ควรกระจายข้าวให้ทั่วพื้นผิวเซอร์แวกอย่างสม่ำเสมอ เฉพาะในกรณีนี้เท่านั้นที่จะได้รับความเปราะบางและรสชาติที่ยอดเยี่ยม

เชฟบางคนแนะนำให้ใช้เทคนิคบางอย่างในการหุงข้าว เช่น ใช้เพียงเล็กน้อยในการปรุงอาหาร น้ำมันดอกทานตะวัน. คุณยังสามารถล้างซีเรียลหลังจากเสร็จสิ้นขั้นตอนการทำอาหาร

หากคุณเลือกข้าวที่เหมาะสม แช่ไว้และหุงข้าว ข้าวมักจะร่วน

วิดีโอ: "วิธีการปรุง pilaf ที่เปราะบาง"

วิธีการปรุง pilaf ร่วนเพราะนี่เป็นปัญหาหลักในการเตรียมอาหารจานนี้?

สิ่งที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร

ในการเตรียม pilaf ที่เปราะบาง คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• 1 กก. ข้าวเมล็ดยาว(รับเฉพาะพันธุ์แข็งเท่านั้น) คุณสามารถใช้ซีเรียลใดก็ได้ที่เป็นของพันธุ์นี้
• เนื้อสัตว์ 1 กก. (หมู เนื้อวัว ไก่ กระต่าย ฯลฯ) มีสูตรที่สตูว์ธรรมดาทำหน้าที่เป็นส่วนประกอบของเนื้อสัตว์
• เนื้อแกะ (หางอ้วน) 0.25 กก. อ้วน สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันเมล็ดฝ้าย
• แครอท 0.5–0.7 กก.
• หัวหอม 0.5–0.7 กก.
• กระเทียมหลายหัว
• เครื่องเทศ. ชุดของพวกเขาถูกกำหนดโดยความชอบด้านรสชาติของพ่อครัว แต่ขอแนะนำให้รวมเครื่องปรุงรสเช่นซีร่าไว้ในรายการ
• เกลือ.

ตามที่ระบุไว้แล้ว วันนี้มีสูตรอาหาร pilaf มากมาย จึงสามารถขยายรายการส่วนผสมได้ ด้านบนเป็นชุดผลิตภัณฑ์พื้นฐาน แต่ถั่วฤดูหนาว (ถั่วชิกพี) ข้าวโพด ผลไม้แห้ง ฯลฯ สามารถเพิ่มลงใน pilaf ได้ จากเครื่องเทศ พริกไทยดำป่นร้อนแดงและพริกไทยดำ Barberry ฮ็อปซูเนลิ ฯลฯ มักใช้เพื่อเพิ่มรสชาติและความเผ็ดของจาน คุณสามารถ ตกแต่ง pilaf ด้วยสมุนไพร

วิธีทำ pilaf ร่วน

pilaf หลวมเตรียมดังนี้:

• ขั้นแรกให้ทำความสะอาดและหั่นผลิตภัณฑ์ทั้งหมด (ผักและเนื้อสัตว์) และนำข้าวแช่น้ำ
  
  
• จากนั้นแครอทจะคั่วก่อนจากนั้นจึงใส่หัวหอมและชิ้นเนื้อลงไป ส่วนผสมถูกเทลงในภาชนะที่อุ่น เนื้อสัตว์และผักจะต้องผัดเท่านั้นไม่ให้พร้อมเต็มที่ มิฉะนั้น pilaf จะแห้งและเหนียว ผลที่ได้คือน้ำซุปที่เข้มข้น - zirvak;
  
  
• จากนั้นเทข้าวลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้และเพิ่มเครื่องปรุง ราดด้วยน้ำเดือดเค็มที่ด้านบน เมื่อเติมข้าวลงไป ไฟจะลดลง และจานจะอ่อนแรงตามเวลาที่ระบุในสูตร
  
  
• จากนั้นนำภาชนะออกจากกองไฟและยืนขึ้นอีกครู่หนึ่ง หลังจากนั้นสามารถเสิร์ฟ pilaf ที่โต๊ะได้
  
  

คำแนะนำเพิ่มเติมอาจเกิดขึ้นในเทคโนโลยีการเตรียมอาหารจานนี้ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตร ตัวอย่างเช่น ห้ามมิให้ผสมผักหลายชั้นกับเนื้อสัตว์ เวลาที่อิดโรยของ pilaf ยังสามารถเพิ่มขึ้นได้หลังจากเติมข้าวลงใน zirvak

ถ้าอยากหุงข้าวนุ่มๆ ให้เลือก สูตรง่ายๆซึ่งเกี่ยวข้องกับการดำเนินการตามมาตรฐาน หลังจากฝึกฝนทักษะของคุณแล้ว คุณจะเปลี่ยนไปใช้ pilaf ในรูปแบบที่ซับซ้อนมากขึ้นได้อย่างปลอดภัย ทำตามคำแนะนำข้างต้น แล้วข้าวในจานนี้จะร่วนอยู่เสมอ

เนื้อหา:

แม่บ้านทุกคนเมื่อเตรียม pilaf แสนอร่อยกังวลเกี่ยวกับความเปราะบางของมัน แน่นอน อย่างน้อยพวกเราทุกคนเคยเจอปรากฏการณ์ที่ไม่น่าพอใจเช่นโจ๊กกับเนื้อแทนที่จะเป็นอาหารที่คาดหวังและเป็นที่ชื่นชอบในหลายประเทศทั่วโลก และนั่นคือจุดเริ่มต้นของการทดลอง เราพยายามทำอาหารจาก หลากหลายพันธุ์ข้าว เนื้อสัตว์หลายชนิด เรากำลังพยายามทำอาหารตามที่แม่แนะนำ เป็นต้น และบ่อยครั้งที่เรายอมแพ้เพราะผลลัพธ์ไม่มีความสุข

แต่ผู้เชี่ยวชาญพูดว่าอย่างไร? มีคนนับประสาพ่อครัวตัวจริงที่รู้วิธีการปรุง pilaf แสนอร่อยอย่างแน่นอนพวกเขาจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงอาหารจานอย่างถูกต้อง บทความนี้จะเปิดเผยความลับบางอย่างที่จะช่วยให้คุณไม่ต้องกังวลกับความคาดเดาไม่ได้ของอาหารตะวันออกอีกต่อไป นอกจากนี้ การเลือกสูตรที่อธิบายในนั้นจากสูตรที่แนะนำหลายๆ อย่าง คุณสามารถหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดทั่วไปส่วนใหญ่ได้

ประการแรก ข้าวใดๆ ก็สามารถร่วนได้ ไม่ว่าจะยาวหรือกลม แต่เป็นการนึ่งที่ดูดซับน้ำซุปเนื้อได้ดีกว่าแบบอื่น ดังนั้นการเตรียมน้ำซุปจึงง่ายกว่าสำหรับแม่บ้านหลายๆ คน ประการที่สอง ไม่ว่าในกรณีใด คุณไม่ควรละเลยการล้างซีเรียล ต้องทำอย่างน้อย 8-10 ครั้งจนกว่าน้ำที่ระบายออกจะใส อย่าลืมเทข้าวด้วยน้ำเย็นและปล่อยให้เปียก ใน zirvak ควรวางซีเรียลด้วยช้อน slotted เพื่อไม่ให้ของเหลวส่วนเกินไปถึงที่นั่น

และที่สำคัญเรียนรู้การหุงข้าวอย่างถูกวิธี ต้องนึ่ง แต่หม้อไอน้ำสองครั้งไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับมัน เป็นเพียงว่าไฟใต้หม้อจะต้องทำน้อยที่สุดควรเจาะชั้นซีเรียลในหลาย ๆ ที่จนถึงด้านล่างสุดและปิดฝาให้แน่น ตรวจสอบความสุกของข้าวทุกๆ 10-15 นาที เติมน้ำเดือดเล็กน้อยถ้าจำเป็น ในขั้นตอนสุดท้ายเมื่อหม้อน้ำถูกยกออกจากเตาแล้วจะต้องห่อด้วยผ้าห่มและทิ้งไว้ครู่หนึ่ง เคล็ดลับการทำอาหารนี้ โจ๊กร่วนย่าทวดของเราก็รู้ และตอนนี้ก็รู้แล้ว ด้านล่างนี้มีหลายทางเลือกในการทำ pilaf ร่วน หอม และอร่อยอย่างแท้จริง เลือกสูตรใดก็ได้และพัฒนาทักษะการทำอาหารของคุณ!

pilaf หมูสับและหมู

มีการโต้เถียงกันมากมายว่าควรใช้เนื้อสัตว์ชนิดใดในการปรุงอาหาร pilaf ให้อร่อยอย่างถูกต้อง เกือบพอๆ กับคำถามที่ว่า “ข้าวไหนเหมาะกว่ากัน?” แต่ละประเทศตะวันออกหรือเอเชียมีความคิดเห็นของตนเองในเรื่องนี้ เป็นที่ชัดเจนว่าชาวมุสลิมเนื่องจากความเชื่อทางศาสนาไม่สามารถปรุงหมูได้ ดังนั้นจึงเป็นธรรมเนียมที่พวกเขาจะต้องหุงข้าวกับเนื้อแกะหรือไก่ แต่ถ้าไม่มีข้อ จำกัด ดังกล่าวในครอบครัวของคุณอย่าลืมลองสูตรที่อธิบายไว้ด้านล่างและคุณจะสามารถทำ pilaf แสนอร่อยได้อย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• หมู (เนื้อ) - 500 กรัม
• เนื้อแกะ (เนื้อ) - 500 กรัม
• ข้าวเมล็ดยาว - 1 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด
• หอมใหญ่ (ใหญ่) - 4 ชิ้น
• แครอท (ใหญ่) - 4 ชิ้น
• กระเทียม - 2 หัว
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น
• เกลือ สีดำ พริกไทยป่น- รสชาติ
• ขมิ้น - 1 ช้อนโต๊ะ

สูตรนี้พิจารณาจากจำนวนส่วนผสม ออกแบบมาสำหรับบริษัทขนาดใหญ่ แต่ pilaf ดังกล่าวสามารถปรุงในปริมาณที่น้อยกว่า เพียงทำตามสัดส่วนที่กำหนดโดยลดจำนวนกรัม จำไว้ว่าควรรับประทานข้าว เนื้อสัตว์ และผักในอัตราส่วนเดียวกัน - 1:1:1 จากนั้นคุณจะสามารถทำ pilaf ร่วนอร่อยรวยและมีลักษณะน่ารับประทานอย่างยิ่ง สิ่งสำคัญเท่าเทียมกันคืออุปกรณ์ที่คุณใช้ทำอาหาร ควรใช้หม้อเหล็กหล่อกระทะขนาดใหญ่ก็เหมาะ

เริ่มจากล้างข้าวให้สะอาด เติมน้ำ ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง ปอกหัวหอมและแครอทล้างและหั่นตามลำดับเป็นวงครึ่งและบาง ๆ ล้างเนื้อให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางเท่าๆ กัน เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วตั้งไฟจนมีควันขาวปรากฏขึ้น ใส่เนื้อผัดอย่างรวดเร็วทุกด้านจนเป็นสีน้ำตาลแล้วเทลงในหม้อ ส่งชิ้นหอมใหญ่ไปที่กระทะ และเมื่อมันกลายเป็นสีทอง วางบนเนื้อ แครอทไม่สามารถทอดได้ แต่ส่งไปที่หม้อทันที เกลือ zirvak ของคุณให้ดีปรุงรสด้วยเครื่องเทศและคนให้เข้ากัน

กรองข้าวและเกลี่ยให้ทั่วเนื้อและผัก ตอนนี้เทน้ำอย่างระมัดระวังตามผนังหม้อน้ำควรครอบคลุมทุกอย่างประมาณ 1 เซนติเมตร ตั้งไฟให้สูงที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ รอจน pilaf เดือด จากนั้นลดอุณหภูมิความร้อนของหัวเตาลงเป็นไฟปานกลาง เจาะข้าวลงไปที่ก้นหม้อในหลาย ๆ ที่แล้วปิดฝา คุณต้องทำอาหารเป็นเวลา 20-30 นาทีจากนั้นปิดไฟติดกลีบกระเทียมเพิ่มในชั้นบนสุดคลุมหม้อด้วยผ้าห่มหรือผ้าห่มแล้วปล่อยให้ pilaf "เข้าถึง" ตามที่พวกเขาเคยพูดในสมัยโบราณ วัน

pilaf กรุบกรอบกับไก่

ในฤดูร้อนฉันอยากกินอะไรที่เบา ๆ อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการไปพร้อม ๆ กัน และถ้าผู้หญิงอย่างเราพอใจกับสลัดผักและแซนวิชชีส ผู้ชายจะไม่ชอบเมนูนี้ เด็ก ๆ ก็ต้องการสารอาหารที่ดีเช่นกัน สูตรที่อธิบายด้านล่างจะเป็นไปตามข้อกำหนดเหล่านี้ทั้งหมดและจะไม่ทำให้คุณใช้เวลามากนัก

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 400 กรัม
• ข้าวสวย - 1.5 ถ้วย
• แครอท (ขนาดกลาง) - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด
• กระเทียม - 4 กลีบ
• ปรุงรสสำหรับ pilaf - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียว - 1 พวงเล็ก

วิธีทำอาหาร:

เช่นเคยทุกสูตรเริ่มต้นด้วยการเตรียมส่วนผสม ล้างข้าวใต้น้ำไหลจนข้าวขาวและแช่น้ำ ตัดเนื้อแห้งที่สะอาดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกผักล้างและหั่นเป็นรูปทรงใดก็ได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหัวหอม - ในครึ่งวงและแครอท - เป็นเส้น แต่ถ้าไม่มีเวลาก็ทำอย่างอื่นได้แม้กระทั่งบดด้วยเครื่องขูด เทน้ำมันพืชลงในหม้อ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่เนื้อพร้อมกับหัวหอม ผัดจนหัวหอมโปร่งแสงแล้วใส่แครอท ปรุงจนเป็นสีน้ำตาลทอง

เพียงเทน้ำและเคี่ยว zirvak จนนุ่มไม่ลืมเกลือและปรุงรสอย่างเหมาะสม สามารถเพิ่มกรีนได้ทันทีและทันทีก่อนเสิร์ฟ ข้าวที่ตึงก่อนหน้านี้ก็ถ่ายโอนไปยังหม้อและระดับ อย่าลืมใช้ไม้พายเจาะรูจนสุดด้านล่างตามที่สูตรต้องการ เพื่อให้น้ำเดือดเร็วขึ้น คุณต้องปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนกว่าของเหลวจะเข้าไปในหม้อจากพื้นผิว ตอนนี้ใส่กระเทียมสองสามกลีบลงในข้าวแล้วปิดฝาหม้อแล้วห่อด้วยสิ่งที่อุ่น หลังจากผ่านไป 10-15 นาที ข้าวจะดูดซับความชื้นส่วนเกินและร่วนและน่ารับประทานมาก สามารถผสมและเสิร์ฟได้

อุซเบก pilaf ร่วนที่บ้าน

โอ้ pilaf จะสวยขนาดไหนถ้าคุณปรุงตามกฎของอุซเบก อาหารประจำชาติ! และมันช่างวิเศษเหลือเกิน! ไม่มีร่องรอยของก้อนที่น่าอับอาย ข้าวร่วนอย่างไม่น่าเชื่อ เกือบจะเป็นสีเหลืองอำพัน ใช่ การแข่งขันกับมืออาชีพเป็นธุรกิจที่ขาดทุน แต่แม้กระทั่งที่บ้าน คุณสามารถปรุง pilaf แสนอร่อยได้หากคุณใช้สูตรง่ายๆ นี้

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ (เนื้อลูกวัว) - 500 กรัม
• หัวหอม - 500 กรัม
• แครอท - 500 กรัม
• ข้าวเมล็ดยาว - 500 กรัม
• น้ำมันพืช - 150 กรัม
• กระเทียม - 1 หัว
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ล้างข้าวและแช่ใน น้ำเย็น. ตัดเนื้อสะอาดและแห้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ เท่า ๆ กัน ปอกเปลือกและล้างผัก ยกเว้นหัวกระเทียม หั่นหัวหอมเป็นก้อนใหญ่ แล้วขูดแครอทด้วยเครื่องขูดหยาบถ้าคุณไม่อยากยุ่งกับฟางหั่นแว่น เทน้ำมันพืชตามจำนวนที่ต้องการลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อนแล้วทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทองเป็นเวลา 20 นาทีอย่าลืมคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้

จากนั้นใส่หัวหอมและทอดต่ออีก 5 นาที หลังจากเวลาที่กำหนดคุณสามารถเทแครอทปรุงรสผักและเนื้อสัตว์ด้วยเครื่องเทศแล้วปรุง zirvak เป็นเวลา 5-7 นาที นำกระทะออกจากความร้อนและย้ายเนื้อหาไปยังหม้อขนาดใหญ่ที่มีก้นหนา วางข้าวบน zirvak ในชั้นที่เท่ากันซึ่งอย่าลืมระบายน้ำ ใส่เกลือ 2-3 ช้อนชา บางคนชอบมากกว่า และบางคนชอบน้อยกว่านั้น ดังนั้นโปรดเลือกตามใจชอบ

ตอนนี้อย่างระมัดระวังในลำธารบาง ๆ เติมน้ำทุกอย่างควรคลุมข้าวประมาณ 1 เซนติเมตร หากคุณเทน้อยลง pilaf จะแห้งเกินไป และถ้าคุณทำมากเกินไป คุณก็จะได้ก้อนเหนียวที่ขึ้นชื่อมาก แทนที่จะเปราะบาง ตั้งหม้อบนกองไฟ รอจนเดือดแล้วปิดฝา อุณหภูมิความร้อนของหัวเผาจะต้องน้อยที่สุดเพราะในการปรุงอาหาร pilaf ร่วนจำเป็นต้องใช้ไอน้ำและไม่ใช่ของเหลวที่เดือด หลังจาก 20 นาทีสามารถปิดไฟได้ข้าวจะถึงสภาวะที่ต้องการภายใต้ฝาปิดภายในสี่ชั่วโมง ผสมทุกอย่างและเสิร์ฟ Pilaf อร่อยเมื่อร้อน

pilaf กรุบกรอบกับเนื้อ

“โดยทั่วไปแล้ว มันไม่สมจริงที่จะทำ!” - แม่บ้านหลายคนจะอุทานและจะผิด สูตรที่ตามมาจะหักล้างความเชื่อของคุณอย่างสิ้นเชิงหากคุณกล้าที่จะลอง อันที่จริงเนื้อสัตว์ประเภทนี้ไม่ถือเป็นเกียรติแก่พ่อครัวเพราะต้องใช้ความอดทนและเวลาในการปรุงอย่างถูกต้อง แต่ pilaf กับเนื้อวัวนั้นอร่อยมากเสมอมันกลับกลายเป็นว่าอ้วนและมีไขมันปานกลาง และกลิ่นหอมของมันจะทำให้ทั้งครอบครัววิ่งไปที่ห้องครัวและรอคำเชิญไปที่โต๊ะอย่างใจจดใจจ่อ สูตรนี้ไม่มีความลับพิเศษใด ๆ ดังนั้นคุณสามารถปรุงอาหารได้อย่างปลอดภัยพิชิตความสูงของการทำอาหาร!

วัตถุดิบ:

• เนื้อไม่มีกระดูก - 300 กรัม
• ข้าวเมล็ดกลม - 2/3 ถ้วย
• แครอท (ขนาดกลาง) - 1 ชิ้น
• หอมใหญ่ (ใหญ่) - 1 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น
• เกลือ, พริกไทยดำป่น, ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

หากปริมาณส่วนผสมน้อยเกินไปสำหรับคุณ คุณสามารถเพิ่มได้ แต่ต้องเป็นไปตามสัดส่วนที่ระบุเท่านั้น มิฉะนั้นสูตรจะถูกละเมิดและไม่น่าเป็นไปได้ที่จะปรุง pilaf ที่ร่วนและอร่อยอย่างแท้จริง ดังนั้นให้หั่นเนื้อที่ล้างแล้วและตากให้แห้งเป็นก้อนเล็ก ๆ เหมือนกันใส่ในกระทะขนาดเล็กแล้วเทน้ำ 1 ลิตร ควรปรุงด้วยไฟปานกลาง ทันทีที่โฟมปรากฏขึ้นให้เอาออกอย่างระมัดระวังเกลือน้ำซุปปรุงรสด้วยพริกไทยและใบกระวาน คุณต้องทำอาหารภายในครึ่งชั่วโมง จากนั้นนำเนื้อใส่จานแล้วเทของเหลวที่เหลือลงในถ้วยคุณจะต้องใช้ในภายหลัง

ปอกผัก ล้างและหั่น: หัวหอม - ครึ่งวงและแครอท - เป็นเส้น ใช้กระทะที่มีผนังหนาลึก ใส่น้ำมันพืชลงไป วางเนื้อ ใส่แครอท และผัดด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเทหัวหอมที่นั่นแล้วปรุงต่ออีก 3 นาที ในเวลาเดียวกันให้ต้มน้ำบนเตาอีกอัน ล้างข้าวอย่างรวดเร็วใต้น้ำไหล สะเด็ดน้ำ และส่งไปยังเนื้อสัตว์และผักสำหรับทอด การดำเนินการนี้จะใช้เวลา 3-4 นาที

หลังจากเวลาที่กำหนดเททุกอย่างด้วยน้ำเดือดและน้ำซุปที่ปรุงเนื้อ โดยรวมแล้วคุณควรดื่มน้ำ 250 มล. ไม่มาก ปิดฝากระทะและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนน้ำระเหย ไม่ว่าในกรณีใดอย่าผสมข้าวกับ zirvak ในช่วง 15 นาทีแรก คุณไม่สามารถแม้แต่จะมองใต้ฝาหม้อได้ แต่ให้มองดูระดับของเหลวด้วยการเจาะรูที่ด้านล่างของกระทะ ทันทีที่คุณเห็นน้ำเกรวี่ปิดเตาแล้วทิ้ง pilaf บนเตาอุ่น ๆ อีก 10 นาที จะดีกว่าที่จะเสิร์ฟพร้อมกับสลัดกะหล่ำปลีและผักสด

แต่ละสูตรที่อธิบายในบทความนี้มีลักษณะเฉพาะของตัวเองที่ช่วยให้คุณปรุง pilaf แสนอร่อยได้อย่างถูกต้องและทำให้ข้าวร่วน หากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดอย่างระมัดระวัง อาหารจานนี้จะทำให้คุณพึงพอใจด้วยรูปลักษณ์ที่น่ารับประทานและรสชาติที่เข้มข้น อย่างที่คุณเห็น คุณไม่ควรตำหนิความล้มเหลวของข้าวที่ผิดพันธุ์อย่างที่แม่บ้านหลายคนมักทำ สิ่งที่สำคัญกว่ามากคือการปฏิบัติตามอัลกอริธึมการทำอาหาร pilaf และการเลือกอัตราส่วนที่ถูกต้องของเนื้อสัตว์ซีเรียลและผัก

แต่ด้วยเครื่องเทศ คุณสามารถและต้องทดลองด้วยซ้ำ หากคุณต้องการข้าวสีทองที่สวยงาม ให้ใส่หญ้าฝรั่นเล็กน้อยตามธรรมเนียมในเอเชีย พ่อครัวท้องถิ่นยังใส่ซีร่าและบารเบอรี่ เครื่องปรุงรสตามประเพณีในยุโรป ได้แก่ ปาปริก้า พริกไทยดำ ยี่หร่า หัวหอม และกระเทียม กับจานนั้นจะมีรสชาติที่แตกต่างจากอาหารเอเชีย ลองมองหาเครื่องเทศผสมของคุณเองอย่ากลัวที่จะทดลองแล้ว pilaf แสนอร่อยจะกลายเป็น "ม้า" ในการทำอาหารของคุณ!

พูดคุย 0

เนื้อหาที่คล้ายกัน