สูตรมันฝรั่งทอดกับเห็ดในกระทะที่บ้าน สูตรมันฝรั่งทอดกับเห็ดในกระทะที่บ้าน มันฝรั่งตุ๋นกับเห็ดในครีม

คุณต้องการทำอาหารจานที่คุณไม่สามารถฉีกตัวเองออกไปได้หรือไม่? เอาล่ะ อร่อยนะ มันฝรั่งกับเห็ดในครีมซึ่งไม่มีใครสามารถต้านทานได้ ช่างหอมอร่อยจริงๆ! จานนี้มีรสชาติที่น่าทึ่งจริงๆ! มันฝรั่งนุ่ม เห็ดฉ่ำ และซอสครีมที่จะทำให้คุณแทบคลั่ง! หากคุณกำลังมองหาสูตรอาหารเกี่ยวกับวิธีการปรุงมันฝรั่งด้วยวิธีที่ไม่ธรรมดา อย่าลืมลองสูตรนี้ดู สูตรมันฝรั่งกับเห็ดในครีมพร้อมรูปในบันทึก ยิ่งกว่านั้นฉันแนะนำให้เตรียมมันฝรั่งและเห็ดในลักษณะเดียวกับที่อธิบายไว้ในสูตรทุกประการ - รสชาติของอาหารจานนี้ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ ใช้เวลาทอดเห็ดก่อนแล้วเคี่ยวมันฝรั่งในครีมแล้วอบความงามทั้งหมดนี้ในเตาอบ เป็นผลให้คุณจะได้สิ่งที่มีกลิ่นหอมและอร่อยเป็นมื้อกลางวัน

ส่วนผสมสำหรับปรุงมันฝรั่งกับเห็ดในครีม

การเตรียมรูปถ่ายมันฝรั่งกับเห็ดในครีมทีละขั้นตอน

1. หั่นมันฝรั่งปอกเปลือกเป็นชิ้นบาง ๆ
   
2. ล้างมันฝรั่งสับด้วยน้ำเพื่อเอาแป้งออก ปล่อยให้มันระบาย
   
3. หั่นเห็ดแชมปิญองเป็นชิ้นบางๆ
   
4. ทอดเห็ดในกระทะด้วยน้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะ เกลือเห็ด
   
5. ตั้งกระทะอีกใบหรือใช้อันที่คุณปรุงเห็ดไว้ ทอดมันฝรั่งสับเป็นเวลา 5 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว เกลือและพริกไทยมันฝรั่งเพื่อลิ้มรส
   
6. เพิ่มกระเทียมสับลงในมันฝรั่ง เทเฮฟวี่ครีมลงบนมันฝรั่งจนทั่ว คุณอาจต้องการครีมน้อยลง
   
7. เคี่ยวมันฝรั่งในครีมต่ออีก 5 นาที ครีมจะข้นขึ้นเล็กน้อยและซึมเข้าไปในมันฝรั่ง ทำให้เนื้อนุ่มมาก
   
8. เพิ่มเห็ดทอดและผักชีฝรั่งสับละเอียดลงในมันฝรั่งครีม คนและลิ้มรสเพื่อดูว่าจำเป็นต้องใส่เกลือหรือพริกไทยเพิ่มหรือไม่
   
9. ใส่มันฝรั่งกับเห็ดและครีมลงในกระทะที่เตรียมไว้ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 20-30 นาที
   

มันฝรั่งกับเห็ดในครีมเสิร์ฟร้อนกับผักสดหรือผักดอง อร่อย!

สวัสดีเพื่อน ๆ ที่รักและผู้อ่านประจำของเว็บไซต์ทำอาหาร cookmen.ru วันนี้ฉันต้องการทำมันฝรั่งทอดกับเห็ดที่รู้จักกันดีเป็นอาหารเช้า แต่ครีมจะเพิ่มความคิดริเริ่มให้กับอาหารจานง่ายๆนี้ ใช่ฉันไม่ได้อธิบายครีมอย่างชัดเจนฉันแน่ใจว่าสำหรับมันฝรั่งทอดในครีมหลายตัวเป็นสิ่งใหม่ แต่ฉันรับรองกับคุณว่าจานนี้อร่อยมากจนคุณจะไม่สามารถฉีกตัวเองออกจากจานได้ .

สำหรับอาหารเช้า มันฝรั่งทอดกับเห็ดในครีมมันจะถูกต้องเพราะเมื่อตื่นขึ้นคุณและครอบครัวของคุณหลังจากค่ำคืนอันยาวนานค่อนข้างหิวและไม่มีเวลาเพียงพอที่จะปรุงอาหารชิ้นเอกเนื่องจากคุณเข้าใจว่าในไม่ช้าคุณเองก็จะ กลายเป็นอาหารจานหลักที่จะกิน ฉะนั้นอย่าเสียเวลารีบปอกมันฝรั่งเลย...

สำหรับมันฝรั่งทอดกับเห็ด เราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

400 กรัม
• มันฝรั่ง - 8 ชิ้น (ไม่ใหญ่)
• กระเทียม - สี่กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• น้ำมันมะกอก - 4 - 5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• เฮฟวี่ครีม - 300 มล.

ทำอาหารมันฝรั่งทอดกับเห็ด

เอาล่ะเรามาเริ่มเตรียมจานกันดีกว่า ก่อนอื่นเราปอกมันฝรั่งล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ สำหรับสิ่งนี้มีที่ขูดพิเศษสำหรับขูดมันฝรั่ง แต่เนื่องจากฉันคุ้นเคยกับการทำทุกอย่างด้วยมือฉันจึงใช้มีดตัดมันฝรั่ง ฉันคิดว่าไม่จำเป็นต้องพูดถึงวิธีปอกมันฝรั่งบางทีเราแต่ละคนเคยทำสิ่งนี้มาแล้วอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตและมีความคิดว่าต้องทำอย่างไร

หลังจากหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นบางๆ แล้ว ต้องล้างให้สะอาดเพื่อเอาแป้งที่มันฝรั่งผลิตออก จากนั้นเราวางมันฝรั่งลงในจานพิเศษโดยมีช่องด้านล่างเพื่อให้มันฝรั่งระบายได้ดีและไม่มีน้ำเหลืออยู่

ในขณะที่มันฝรั่งกำลังกำจัดน้ำ เราก็จัดการกับเห็ดกัน ล้างให้ดีแล้วหั่นเป็นชิ้นแบนประมาณเดียวกับที่เราหั่นมันฝรั่ง

ต่อไปเราจะทำมันฝรั่งเพราะสิ่งนี้เราจะต้องมีกระทะที่มีก้นหนา ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันมะกอก แล้วเทมันฝรั่งลงในน้ำมันที่ร้อนจัด ไม่จำเป็นต้องปิดฝาเพราะเราต้องทอดมันฝรั่งและไม่เคี่ยว ถ้าเราปิดฝาความชื้นจะ ที่จะปล่อยระหว่างทอดจะเข้ากระทะที่จะนำไปเคี่ยว มีประเด็นอีกอย่างหนึ่งคือเราแค่ต้องทำให้มันฝรั่งเป็นสีน้ำตาลโดยไม่จำเป็นต้องปรุงให้สุกทั้งหมดเพราะเราจะปรุงมันจนกว่าจะสุกเต็มที่ในเตาอบ

ในขณะที่มันฝรั่งกำลังทอดเราจะทอดเห็ดในกระทะอีกใบ ใส่น้ำมันลงในกระทะที่ร้อนดีแล้วใส่เห็ดลงไป

ทันทีที่มันฝรั่งกลายเป็นสีน้ำตาลทองและทอดเล็กน้อยให้เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสแล้วบีบกระเทียมออกโดยใช้ช้อนไม้คนให้เข้ากันระวังอย่าให้ชิ้นมันฝรั่งแตกใส่ครีม เพิ่มครีมเล็กน้อยตามที่แสดงในภาพ อาจจะน้อยกว่านี้อีกหน่อย ครีมจะเพิ่มไขมันให้กับมันฝรั่ง หากคุณไม่ชอบมันฝรั่งที่มีไขมันมากเกินไปก็อย่าหักโหมจนเกินไปด้วยครีม

ปิดไฟแล้วทอดด้วยไฟอ่อนอีกประมาณ 5 ครั้งจนครีมเดือดเล็กน้อยและยุบตัวลง

ในเวลานี้เห็ดก็ทอดได้ค่อนข้างดีแล้วคุณยังสามารถพริกไทยและเกลือได้ แต่อย่าหักโหมจนเกินไปอย่าลืมว่ามันฝรั่งปรุงรสด้วยเครื่องเทศแล้ว

ทันทีที่คุณรู้สึกว่าทุกอย่างพร้อมแล้ว ให้นำกระทะและกระทะที่มีเห็ดออก เทเห็ดลงในมันฝรั่ง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย หากปรุงรสไม่เพียงพอก็เติมได้ หลังจากนั้นเททุกอย่างลงในจานอบแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นดีอีกสิบนาทีที่ 200?

นำมันฝรั่งออกจากเตาอบแล้ววางลงบนจาน

โอเค ตอนนี้ทุกอย่างจบลงแล้ว มันฝรั่งทอดกับเห็ดพร้อมเป็นครีม ขอให้สนุกกับการรับประทานอาหารเช้าของคุณ แล้วพบกันอีก!!!

บน foodnex.ru

• เห็ด (สด แห้ง หรือแช่แข็ง) - 350 กรัม
• มันฝรั่ง - 350 กรัม
• นม - 200 มล
• ครีม (มี) - 140 มล
• กระเทียม - 1 ฟัน
• เนย - 50 กรัม
• ชีส - 100 กรัม
• พัฟเพสตรี้ - 250 กรัม
• เครื่องเทศ (เกลือ, พริกไทยป่น, ลูกจันทน์เทศ – เพื่อลิ้มรส)

คำแนะนำ: คุณไม่มีส่วนผสมอย่างใดอย่างหนึ่งเหรอ? กำจัดสูตรอาหารดังกล่าวโดยใช้แบบฟอร์มทางด้านซ้ายของหน้าจอ!

มันฝรั่งทอดกับเห็ดและครีม

ขั้นตอนที่ 1

ในการเตรียมคุณจะต้อง: มันฝรั่ง, แชมปิญอง, ครีม 20%, หัวหอม, น้ำมันสำหรับทอดและสมุนไพรสำหรับตกแต่ง

ขั้นตอนที่ 2

แชมเปญ - ตัดให้แตกต่างออกไป" class="photo" />

ขั้นตอนที่ 3

ถ้าคุณชอบแชมเปญชิ้นอื่นๆ ให้หั่นเป็นชิ้นอื่น

ขั้นตอนที่ 4

ขั้นตอนที่ 5

ขั้นตอนที่ 6

สูตรสำหรับมันฝรั่งอบกับเห็ดในครีม

มันฝรั่งกับเห็ดในครีม - สวัสดีสาวครัว! สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

มันฝรั่งขนาดกลางประมาณ 8 ชิ้น

เห็ด 400 กรัม (แชมปิญอง)

กระเทียม 4 กลีบ

ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ

ผักหรือน้ำมันมะกอก 4-5 ช้อนโต๊ะ

เกลือทะเลและพริกไทยดำบดสด

~ เฮฟวี่ครีม 300 มล.

ฉันเจอสิ่งนี้ในบันทึกของลิสก้า สูตรดั้งเดิมไม่มีเห็ดและมีครีมมากกว่าสองเท่า (~ 400 มล.) เมื่อเตรียมตามสูตรอย่างเคร่งครัด สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าแนะนำให้ใช้เห็ดที่นี่อย่างยิ่งและครีมก็สามารถลดลงได้ สูตรอาหารนี้มาจากหนังสือ "Cook: in a Class of Your Own" ของ Richard Bertinet และมาพร้อมกับคำต่อไปนี้ - "คำเตือน: จานนี้เสพติด" (คำเตือน: จานนี้เสพติด) และเป็นเช่นนั้นจริงๆ

วัตถุดิบ:

1. เปิดเตาอบที่ 200 องศา ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่ง จากนั้นหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ (2-3 มม.)

2. ล้างมันฝรั่งให้สะอาดเพื่อเอาแป้งออกและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ

3. ในขณะเดียวกันก็สับเห็ด

4. ตั้งน้ำมันในกระทะก้นหนาบนไฟร้อนปานกลาง วางแผ่นมันฝรั่งเป็นชิ้นแล้วคนด้วยช้อนไม้จนชิ้นมันฝรั่งทั้งหมดเคลือบด้วยน้ำมัน เพิ่มเกลือและพริกไทย เรากวนต่อจนเห็นว่าชิ้นมันฝรั่งเหนียวเพราะ... มันฝรั่งเริ่มปล่อยแป้งออกมา

5. ในเวลาเดียวกัน ตั้งกระทะสำหรับเห็ด ใส่น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ ใส่เห็ด และเติมเกลือ

6. ทันทีที่ชิ้นมันฝรั่งเหนียว ให้ใส่กระเทียมและเทครีมลงไป เพียงพอที่จะปิดชิ้นมันฝรั่งให้มิด แต่ไม่มากไปกว่านี้ (ตามที่แสดงแล้ว เป็นไปได้น้อยกว่า) รสชาติก็จะมันน้อยลง แต่ ยังคงเข้มข้นและเป็นครีมเหมือนเดิม

7. ลดไฟและปรุงมันฝรั่งต่ออีกประมาณห้านาทีจนครีมข้นเล็กน้อย

8. นำเห็ดที่เตรียมไว้ออกจากเตา

9. สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต

10. นำกระทะที่มีมันฝรั่งออกจากเตาแล้วตรวจสอบรสชาติของเครื่องเทศ ณ จุดนี้คุณสามารถเพิ่มเกลือหรือพริกไทยได้หากปริมาณดูเหมือนไม่เพียงพอ ใส่เห็ดและผักชีฝรั่งลงในจาน

11. ย้ายทุกอย่างเข้าด้วยกันลงในจานอบ อบในเตาอบประมาณ 20-30 นาที ทั้งหมด! จานพร้อมแล้ว!

12. กลายเป็นหลักสูตรที่สองที่ยอดเยี่ยมและมีคุณค่าทางโภชนาการค่อนข้างมาก การผสมผสานกันอย่างลงตัวระหว่างมันฝรั่ง เห็ด และครีมทำให้อาหารจานนี้ดูอบอุ่นและเป็นกันเอง

มันฝรั่งกับเห็ดในครีม - สูตรอาหาร

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าอร่อยมาก แต่! ทำไมต้องกังวลมากเมื่อคุณสามารถเตรียมสิ่งเดียวกันได้โดยใช้กราแตงมันฝรั่งกับเห็ดรุ่นคลาสสิกในกรณีนี้คุณเพียงรบกวนเห็ดที่ทอดกับหัวหอมล่วงหน้าเท่านั้น)) และทุกอย่างอื่นจะปล่อยแป้งออกมาเองและข้นขึ้น ของตัวเอง ฯลฯ อยู่ในเตาอบแล้ว

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์อีกประการหนึ่ง... ก่อนที่จะทาน้ำมันให้ทั่วแม่พิมพ์คุณต้องถูด้วยกระเทียมให้ละเอียด ในการทำเช่นนี้ให้หั่นกระเทียมครึ่งกลีบตามยาวทำรอยบากบนชิ้นด้วยตะแกรง (เพื่อให้น้ำไหลไปทั่วทั้งพื้นผิวของการตัด) และกลีบกระเทียมเหล่านี้ถูลงในแม่พิมพ์. แล้วก็ เคลือบด้วยเนยนิ่ม

ตามที่คุณอธิบายอย่างถูกต้อง มันฝรั่งจะถูกหั่นเป็นวงกลมเดียวกัน... และปั้นเป็นชั้นๆ ที่พวกเขาอบเช่นนี้:

ชั้นล่างสุดเป็นเห็ด (อาจจะหลวมๆ ไม่งั้นก็โรยนิดหน่อย..ไม่ได้ทำเป็นครีมเห็ดนะครับ)) ครีม (นิดหน่อย...จึง...

จากนั้นจึงใส่มันฝรั่งลงไปอีกชั้นหนึ่ง โรยด้วยเครื่องเทศ (อาจเป็นไธม์/ลูกจันทน์เทศ/ผงกระเทียมเล็กน้อย...ถ้าคุณชอบกระเทียม...ถ้าคุณไม่ชอบก็ไม่ต้องใส่) แล้วปิดด้วยครีม

ครีมที่เหลือก็เทลงไปด้านบนอย่างหนา (ปุ๊กจะนำไปต้มจนเกือบเดือดด้วย...ก่อนเท...จะได้ความฟูของกราแตงค่ะ))..

โดยทั่วไปถ้ามีเห็ดก็ควรใส่ผักชีฝรั่ง (สด) ลงไปด้วย เพราะจะทำให้ได้รสชาติเห็ดออกมาดีมาก หลายๆคนคิดว่าควรใช้ผักชีลาวในการนี้ แต่ไม่ใช่.. - เป็นผักชีฝรั่ง).. ผักชีลาว - ​​ปลาชอบ)

เมื่อครบทุกชั้นแล้ว...ปิดจานอบด้วยกระดาษฟอยล์ ใช้ไม้จิ้มฟันหรือไม้อะไรสักอย่าง...ทำ 5-6 รูเพื่อให้ไอน้ำลอดผ่านได้...

ส่งทั้งหมดเข้าเตาอบแล้วปรุงด้วยไฟแรงประมาณ 20 นาที จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวต่ออีก 20 นาที... จากนั้นเอาฟอยล์ออก... และทำให้ด้านบนเป็นสีน้ำตาล และคุณไม่จำเป็นต้องผสมอะไรเลย

ด้วยความที่เป็นคนขี้เกียจ ฉันชอบ... แบบพัฟของเมนูนี้มากกว่า)

PS: ฉันชอบใส่ชีสลงไปด้วย ในบรรดาของใช้ในบ้านสำหรับการบำบัดความร้อนทุกประเภท ฉันชอบบูโควิเนียนมากที่สุด เมื่ออบแล้วจะฟูมาก

มันฝรั่งกับเห็ดในครีม / มันฝรั่งกับเห็ดในครีม

นี่เป็นครั้งที่สองที่ฉันเตรียมอาหารจานนี้เราชอบมันมาก

วัตถุดิบ:

มันฝรั่งขนาดกลางประมาณ 8 ชิ้น

เห็ด 400 กรัม (แชมปิญอง)

กระเทียม 4 กลีบ

ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ

ผักหรือน้ำมันมะกอก 4-5 ช้อนโต๊ะ

เกลือและพริกไทยดำป่น

ครีมหนัก 300 มล.

เราทำความสะอาดและล้างมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ (2-3 มม.) ล้างมันฝรั่งให้สะอาดเพื่อเอาแป้งออกแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ

ในขณะเดียวกันก็สับเห็ด

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะก้นหนาบนไฟร้อนปานกลาง วางมันฝรั่งลงไปผัดด้วยช้อนไม้เพื่อให้น้ำมันครอบคลุมทุกชิ้น เพิ่มเกลือและพริกไทย

ทันทีที่ชิ้นมันฝรั่งเหนียว ให้ใส่กระเทียมลงไปแล้วเทครีมลงไป เพียงพอที่จะปิดชิ้นมันฝรั่งให้มิด แต่ไม่มากไปกว่านี้ รสชาติก็จะมีไขมันน้อยลง แต่ยังคงเข้มข้นและเป็นครีม

เรากวนต่อจนเห็นว่าชิ้นมันฝรั่งเหนียวเพราะ... มันฝรั่งเริ่มปล่อยแป้งออกมา ในเวลาเดียวกันตั้งกระทะให้ร้อนใส่เห็ดใส่ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกใส่เห็ดเกลือ

เห็ดและมันฝรั่งเป็นส่วนผสมที่ลงตัวและถ้าคุณเพิ่มครีมคุณก็จะได้อาหารจานวิเศษที่สามารถตอบสนองความต้องการด้านรสชาติของทุกคนที่บ้านได้เพราะไม่มีใครต้านทานกลิ่นของมันได้ แต่ก็ควรพิจารณาว่ารสชาติของมันฝรั่งจะขึ้นอยู่กับเห็ดที่ซื้อมา คุณสามารถซื้อเห็ดแชมปิญอง ชานเทอเรล หรือเห็ดพอชินีได้ คุณสามารถซื้ออาหารกระป๋องได้

มันฝรั่งตามสูตรที่นำเสนอกลายเป็นที่ไม่มีใครเทียบและน่าพอใจ คุณสามารถเปลี่ยนปริมาณของผลิตภัณฑ์ได้ ดังนั้นหากคุณต้องการทำน้อยลงก็ซื้อส่วนผสมไม่มาก นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าอาหารจานนี้ดูน่าดึงดูดและไม่แพงมากด้วย ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ และด้วยการผสมผสานของผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น ครีม เห็ด และมันฝรั่ง ทำให้ที่นี่กลายเป็นบ้านที่อบอุ่นมาก โดยทั่วไปแล้ว ลองและสนุกได้เลย!

ส่วนผสมของสูตร:

• มันฝรั่ง – 8 ชิ้น
• กระเทียม – 4 กลีบ
• เห็ด – 400 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - พวง
• น้ำมัน (มะกอกหรือผัก) – 4-5 ช้อนโต๊ะ โกหก
• เฮฟวี่ครีม – 300 มล
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ปรุงมันฝรั่งกับเห็ดในครีม

ขั้นแรกเปิดเตาอบที่ 200 องศา ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ (ชิ้นละ 3 มม.)

ตั้งกระทะด้วยน้ำมัน ตั้งไฟปานกลาง แล้วตั้งกระทะที่มีก้นหนา วางมันฝรั่งไว้ตรงนั้น คนด้วยช้อนไม้จนทุกชิ้นเคลือบด้วยน้ำมัน เกลือและพริกไทย. ผัดจนมันฝรั่งเหนียว

หั่นเห็ด

ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะ จากนั้นใส่เห็ดและเกลือ

เมื่อชิ้นมันฝรั่งเหนียวให้ใส่กระเทียมเทครีมลงไป - ควรปิดมันฝรั่งไว้แล้วรสชาติจะไม่มันเยิ้มมาก

จากนั้นลดไฟลงและปรุงมันฝรั่งประมาณ 5 นาทีจนครีมเริ่มข้น เอาเห็ดที่ปรุงสุกแล้ว

จากนั้นสับพาร์สลีย์ให้ละเอียด

นำกระทะออกจากมันฝรั่งแล้วชิมเครื่องเทศ คุณสามารถเพิ่มเกลือหรือพริกไทยเล็กน้อยได้หากจำเป็น จากนั้นผัดเห็ดและผักชีฝรั่งลงในมันฝรั่งแล้วนำไปใส่ในแม่พิมพ์

อบในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา

เมื่อพ้นระยะเวลาที่กำหนดก็สามารถเสิร์ฟอาหารจานอร่อยได้!

คำแนะนำในการทำอาหาร

พิมพ์ 1 ชั่วโมง

1. เปิดเตาอบที่ 200 องศา ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่ง จากนั้นหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ล้างให้สะอาดเพื่อขจัดแป้งและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ เครื่องมือ เครื่องวัดอุณหภูมิเตาอบ วิธีที่เตาอบร้อนขึ้นจริง ๆ แม้ว่าคุณจะตั้งอุณหภูมิไว้ก็ตาม ก็สามารถเข้าใจได้ด้วยประสบการณ์เท่านั้น ควรมีเทอร์โมมิเตอร์ขนาดเล็กติดไว้ในเตาอบหรือแขวนไว้บนตะแกรงจะดีกว่า และจะดีกว่าถ้าแสดงองศาเซลเซียสและฟาเรนไฮต์พร้อมกันและแม่นยำเหมือนนาฬิกาสวิส เทอร์โมมิเตอร์มีความสำคัญเมื่อคุณจำเป็นต้องปฏิบัติตามระบบการควบคุมอุณหภูมิอย่างเคร่งครัด เช่น ในกรณีของการอบขนม

2. หั่นเห็ด เครื่องมือ มีดเซรามิค มีดเซรามิกญี่ปุ่นทำจากเซอร์คอนออกไซด์ ซึ่งเป็นวัสดุที่อยู่ตรงกลางระหว่างเหล็กและเพชรในระดับความแข็ง ยิ่งกว่านั้นยังเบากว่าโลหะ ไม่ทำให้อาหารออกซิไดซ์ ไม่ดูดซับกลิ่น และไม่ต้องลับคมเป็นเวลาอย่างน้อยสามปี

3. ตั้งน้ำมันในกระทะก้นหนาบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มมันฝรั่งและผสมจนชิ้นทั้งหมดเคลือบด้วยน้ำมัน เกลือและพริกไทย. ชาวเบลเยียมแห่ง Green Pan กบฏต่อเทฟลอน ด้วยความหลงใหลของนักเทศน์ พวกเขาบอกเราว่าโพลีเตตระฟลูออโรเอทิลีนที่ได้รับความร้อนมากกว่า 260 องศาเป็นพิษและอาจถึงขั้นฆ่านกบางตัวได้ทันที แต่จะมีการเสนอการเคลือบเทอร์โมลอนแบบไม่ติดแบบใหม่ซึ่งไม่มีสารเคมีที่เป็นอันตรายและช่วยให้คุณทอดโดยใช้น้ำมันเพียงเล็กน้อย

4. กวนต่อไปจนเห็นว่าชิ้นเหนียว ในเวลาเดียวกันทอดเห็ดและใส่เกลือ

5. ทันทีที่ชิ้นมันฝรั่งเหนียว ให้ใส่กระเทียมลงไปและเทครีมลงไปเพื่อให้ครอบคลุมชิ้นมันฝรั่งทั้งหมด
เปล วิธีเตรียมกระเทียม

6. ลดความร้อนและปรุงมันฝรั่งต่ออีก 5 นาทีจนครีมข้น นำเห็ดออกจากเตา

7. สับพาร์สลีย์ให้ละเอียด นำกระทะที่มีมันฝรั่งออกจากเตาแล้วตรวจสอบรสชาติของเครื่องเทศ ใส่เห็ดและผักชีฝรั่งลงในจาน

มันฝรั่งขนาดกลางประมาณ 8 ชิ้น
เห็ด 400 กรัม (แชมปิญอง)
กระเทียม 4 กลีบ
ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ
ผักหรือน้ำมันมะกอก 4-5 ช้อนโต๊ะ
เกลือทะเลและพริกไทยดำบดสด
~ เฮฟวี่ครีม 300 มล.

ฉันเจอสูตรนี้ในนิตยสารของ Liski ในสูตรดั้งเดิมไม่มีเห็ดและมีครีมมากกว่าสองเท่า (~ 400 มล.) เมื่อเตรียมตามสูตรอย่างเคร่งครัดสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าแนะนำให้ใช้เห็ดทอดที่นี่อย่างยิ่งและอาจลดครีมลงได้ สูตรอาหารนี้มาจากหนังสือ "Cook: in a Class of Your Own" ของ Richard Bertinet และมาพร้อมกับคำต่อไปนี้ - "คำเตือน: จานนี้เสพติด" (คำเตือน: จานนี้เสพติด) และเป็นเช่นนั้นจริงๆ

วัตถุดิบ:

1. เปิดเตาอบที่ 200 องศา ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่ง จากนั้นหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ (2-3 มม.)

2. ล้างมันฝรั่งให้สะอาดเพื่อเอาแป้งออกและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ

3. ในขณะเดียวกันก็สับเห็ด

4. ตั้งน้ำมันในกระทะก้นหนาบนไฟร้อนปานกลาง วางแผ่นมันฝรั่งเป็นชิ้นแล้วคนด้วยช้อนไม้จนชิ้นมันฝรั่งทั้งหมดเคลือบด้วยน้ำมัน เพิ่มเกลือและพริกไทย เรากวนต่อจนเห็นว่าชิ้นมันฝรั่งเหนียวเพราะ... มันฝรั่งเริ่มปล่อยแป้งออกมา

5. ในเวลาเดียวกัน ตั้งกระทะสำหรับเห็ด ใส่น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ ใส่เห็ด และเติมเกลือ

6. ทันทีที่ชิ้นมันฝรั่งเหนียว ให้ใส่กระเทียมและเทครีมลงไป เพียงพอที่จะปิดชิ้นมันฝรั่งให้มิด แต่ไม่มากไปกว่านี้ (ตามที่แสดงแล้ว เป็นไปได้น้อยกว่า) รสชาติก็จะมันน้อยลง แต่ มันเข้มข้นและมีเนื้อครีมเหมือนกัน

7. ลดไฟและปรุงมันฝรั่งต่ออีกประมาณห้านาทีจนครีมข้นเล็กน้อย

8. นำเห็ดที่เตรียมไว้ออกจากเตา

9. สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต

10. นำกระทะที่มีมันฝรั่งออกจากเตาแล้วตรวจสอบรสชาติของเครื่องเทศ ณ จุดนี้คุณสามารถเพิ่มเกลือหรือพริกไทยได้หากปริมาณดูเหมือนไม่เพียงพอ ใส่เห็ดและผักชีฝรั่งลงในจาน

11. ย้ายทุกอย่างเข้าด้วยกันลงในจานอบ อบในเตาอบประมาณ 20-30 นาที ทั้งหมด! จานพร้อมแล้ว!

12. กลายเป็นหลักสูตรที่สองที่ยอดเยี่ยมและมีคุณค่าทางโภชนาการค่อนข้างมาก การผสมผสานกันอย่างลงตัวระหว่างมันฝรั่ง เห็ด และครีมทำให้อาหารจานนี้ดูอบอุ่นและเป็นกันเอง