บ้าน ปัญหาทั่วไป ทอดกับเนยในเตาอบ เนื้อสับกับเนยและสมุนไพร วิดีโอ: ชิ้นเนื้อที่มีเนยอยู่ข้างใน

ปัญหาทั่วไป

ทอดกับเนยในเตาอบ เนื้อสับกับเนยและสมุนไพร วิดีโอ: ชิ้นเนื้อที่มีเนยอยู่ข้างใน

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

ปรากฎว่าเนื้อชิ้นนั้นมีต้นกำเนิดจากฝรั่งเศส และเมื่อหลายสิบปีก่อนมันเป็นอาหารจานเด็ดเลยทีเดียว ในฝรั่งเศส เนื้อทอดคือเนื้อชิ้นชุ่มฉ่ำทอด ติดซี่โครงแน่นอน “ความงามในต่างประเทศ” มีรากฐานมาจากอาหารรัสเซีย แต่มีการเปลี่ยนแปลงครั้งสำคัญ เธอสูญเสียทั้งกระดูกและรูปลักษณ์เดิมของเธอ แต่มันกลายเป็นที่ชื่นชอบของทุกคน: แม่บ้านเกือบทุกคนมีสูตรเฉพาะของตัวเองสำหรับเนื้อทอดแสนอร่อย ตัวอย่างเช่นลองชิ้นเนื้อที่มีไส้เนยซึ่งเราจะเตรียมไว้ในวันนี้

ลูกชิ้นที่มีเนยอยู่ข้างใน - สูตรพร้อมรูปถ่าย

ส่วนผสมในการทำลูกชิ้น:
- เนื้อ;
- หัวหอม;
- ขนมปัง;
- น้ำนม;
- ไข่ 1 ฟอง;
- เกลือ;
- พริกไทย;
- เนย;
- เขียวขจี;
- แป้ง;
- น้ำมันพืชบริสุทธิ์

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

สำหรับเนื้อครีมที่อร่อยเรียบง่ายควรทำเนื้อสับที่บ้านจะดีกว่า ผ่านเนื้อหมูไม่ติดมันผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถรวมเนื้อสัตว์สองประเภทเข้าด้วยกัน ในกรณีนี้เนื้อสันในหมูซื้อมามีไขมัน แต่เนื้อวัวเป็นแบบไม่ติดมัน ชิ้นเนื้อที่ทำจากเนื้อสับที่ปรุงสดใหม่มีความนุ่มเป็นพิเศษ แน่นอนว่าการละลายน้ำแข็งก็ทำได้เช่นกัน แต่รสชาติจะไม่เหมือนเดิม

ต้องเพิ่มหัวหอมลงในชิ้นเนื้อสับ นำมากลิ้งกับเนื้อขูดหรือสับละเอียด ใครชอบก็.. หัวหอมขนาดกลางหนึ่งอันก็เพียงพอสำหรับเนื้อสับครึ่งกิโลกรัม

คุณไม่สามารถปรุงชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำได้หากไม่มีขนมปัง เศษขนมปังช่วยเก็บน้ำเนื้อไว้ด้านใน มิฉะนั้นในระหว่างการทอดมันจะรั่วเข้าไปในกระทะ และชิ้นเนื้อจะแห้งและเหนียว ตัดเปลือกออกจากก้อนสองชิ้นแล้วเทนมลงไป เมื่อเศษขนมปังฟู ให้บีบออกเบา ๆ แล้วใส่ลงในเนื้อสับ

ไข่ดิบใบหนึ่งแตกที่นั่น

ส่วนผสมของชิ้นเนื้อเค็มพริกไทยและนวดให้ละเอียด

เพื่อให้ได้รสชาติครีม-เผ็ด จะต้องใส่เนยและสมุนไพรลงไปในแต่ละชิ้น เนยถูกแช่แข็งไว้ล่วงหน้า และผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสับละเอียดด้วยมีดคมๆ

เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อสับติดมือ ให้ชุบน้ำเย็น ขั้นแรกให้สร้างเค้กขนาดเล็ก

วางเนยและสมุนไพรลงไป (ตรงกลาง) แล้วปิดด้วยแฟลตเบรดแผ่นเดียวกันด้านบน

ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วม้วนแป้ง

ทอดชิ้นเนื้อในน้ำมันพืชกลั่นในกระทะที่มีก้นหนา นำไปตั้งไฟปานกลางจนเป็นเปลือกสีน้ำตาลทอง อย่างแท้จริง 2-3 นาทีในแต่ละด้าน

จากนั้นลดแก๊สลงและทอดชิ้นเนื้อไว้ใต้ฝา
หากคุณใช้ส้อมกดชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วน้ำใสจะออกมา และกลิ่นไม่สามารถอธิบายเป็นคำพูดได้

ชิ้นเนื้อที่มีรสครีมเผ็ดพร้อมแล้ว จิตวิญญาณของผักชีฝรั่งอันละเอียดอ่อนที่กลมกลืนกับกลิ่นครีมอันอบอุ่น ความสมบูรณ์แบบแบบฝรั่งเศสที่แท้จริง!
เรายังเสนอสูตรอาหารที่น่าสนใจให้กับคุณอีกด้วย

มีสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมมากมายสำหรับการทำชิ้นเนื้อ ทุกครั้งที่ฉันต้องการเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับอาหารจานนี้ คราวนี้ฉันแนะนำให้ปรุงชิ้นเนื้อโดยใส่เนยไว้ด้านใน ชิ้นเนื้อมีความชุ่มฉ่ำและอร่อยมาก เนื้อสับสามารถทำจากเนื้อสัตว์ใดก็ได้ ลองเลย พวกเขาทำเนื้อทอดที่ยอดเยี่ยม!

วัตถุดิบ

ในการเตรียมชิ้นเนื้อที่มีเนยอยู่ข้างใน คุณจะต้อง:

เนื้อหมู (เนื้อ) - 400 กรัม

เนื้อไก่ - 200 กรัม;

มันฝรั่งดิบ - 1 ชิ้น;

พริกไทยดำป่น, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;

เซโมลินา - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

หัวหอม - 1 ชิ้น;

ไข่ - 1 ชิ้น;

เนย - 50 กรัม;

ผักชีฝรั่ง;

น้ำมันพืชสำหรับทอด

ขั้นตอนการทำอาหาร

ล้างเนื้อใต้น้ำไหล ตากให้แห้งแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ

ปอกเปลือกและล้างหัวหอมและมันฝรั่ง ผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วใส่เนื้อสับลงไป

เพิ่มเซโมลินา, ไข่, เกลือ, พริกไทยลงในเนื้อสับและผสมให้เข้ากัน

สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต ตัดเนยเป็นก้อนเล็ก ๆ สร้างเค้กแบนจากเนื้อสับจำนวนเล็กน้อยโดยวางเนยแผ่นหนึ่งรีดในผักชีฝรั่ง

ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ เตรียมชิ้นเนื้อทั้งหมดที่มีเนยอยู่ข้างในด้วยวิธีเดียวกัน

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ใส่ชิ้นเนื้อทอดแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน

ทอดประมาณ 3-4 นาทีในแต่ละด้าน หากต้องการคุณสามารถวางชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วลงในกระทะเติมน้ำเล็กน้อยแล้วเคี่ยวใต้ฝาประมาณ 7-10 นาที

เนื้อทอดฉ่ำๆ อร่อยมาก ปรุงด้วยเนยด้านใน เสิร์ฟร้อน

อร่อย!

ขูดหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดละเอียด (เหมือนที่ฉันทำ) หรือผ่านเครื่องบดเนื้อ

แช่ขนมปังขาวในนมเย็นหรือน้ำสักครู่ จากนั้นบีบออกแล้วใช้ส้อมบดให้ละเอียด

จากนั้น ใส่หัวหอมสับ ไข่แดง และขนมปังบดลงในชามพร้อมกับไก่สับ ผสมเนื้อสับด้วยมือจนเนียน

จากนั้นใส่เนยที่อุณหภูมิห้องเกลือและพริกไทยนวดให้ละเอียดอีกครั้งแล้วตีบนโต๊ะหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้เนยกระจายทั่วเนื้อสับ
สร้างชิ้นเนื้อตามรูปร่างที่ต้องการจากไก่สับที่ได้

วางกระทะบนไฟ ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อน วางชิ้นไก่ที่ขึ้นรูปแล้วลงในกระทะแล้วทอดบนไฟแรงทั้งสองข้างจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นลดไฟ ปิดฝาแล้วปรุงประมาณ 10-15 นาที

ไก่ทอดด้วยการเติมเนยทำให้ได้รสชาติที่อร่อยนุ่มและชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ
อร่อย!

ไก่ทอดที่มีเนยอยู่ข้างในคือวิสัยทัศน์ใหม่ของอาหารที่คุ้นเคย ชิ้นเนื้อธรรมดาๆ สอดไส้เนย กลายเป็นอาหารจานเด่นของแม่บ้านที่ชอบเซอร์ไพรส์ อาหารออกมานุ่มและฉ่ำมาก น้ำมันรั่วออกจากศูนย์กลางของทอดแต่ละชิ้นเมื่อแตกหัก มันอร่อยมาก ครอบครัวของคุณจะประทับใจ และแขกของคุณจะขอสูตร

วัตถุดิบ:

ไก่สับ – 300 กรัม;
ก้อน – 100 กรัม;
หัวหอม – 1 ชิ้น;
ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
เนย – 50 กรัม;
แป้งสาลี – 200 กรัม;
เกลือ, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส;
น้ำมันพืช – 20 มล.

การตระเตรียม

ใส่เนยในช่องแช่แข็ง

เราใช้ไก่สับโฮมเมด หากคุณไม่มีโอกาสหรือไม่อยากทำอาหารเอง ก็สามารถหาซื้อจากร้านค้าได้ แต่ในกรณีนี้ควรให้ความสำคัญกับเวอร์ชันแช่เย็น

เราเอาขนมปังของเมื่อวาน เราตัดเปลือกออก วางเศษขนมปังลงในชามแล้วเติมน้ำหรือนมลงไป หลังจากผ่านไป 10-15 นาที ให้บีบและถูด้วยมือ

เพิ่มขนมปังแช่ลงในเนื้อสับ เรายังส่งหัวหอมขูดไปที่นั่นด้วย

ตีไข่ไก่

เกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยมือของคุณบดมวลและรวมเข้าด้วยกัน จากนั้นเราก็ตีให้แน่น ในการทำเช่นนี้ให้นำเนื้อสับแล้วโยนลงในชามอย่างรวดเร็ว และก็ 3-4 ครั้ง