วิธีหุงข้าวกล้อง. ทำไมต้องแช่ข้าวและวิธีทำอย่างถูกต้อง แช่ข้าวเพื่อทำความสะอาด

หยุดไขมัน - ความจริงทั้งหมดเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์เผาผลาญไขมัน

คำแนะนำทีละขั้นตอนในการเปลี่ยนอาหารของคุณเป็นอาหารเผาผลาญไขมัน

การบำบัดและล้างพิษในร่างกาย

เปิดตัวกระบวนการสลายไขมันในร่างกายตามธรรมชาติภายใน 24 ชั่วโมงแรก

วิธีที่ดีเยี่ยมในการเรียนรู้ที่จะแยกแยะอาหารเพื่อสุขภาพอย่างแท้จริงและกำจัดไขมันส่วนเกินใต้ผิวหนังอย่างสมบูรณ์!

รวดเร็ว ประหยัด มีประสิทธิภาพ!

ทำไมการอบไอน้ำจึงสำคัญ?

แพทย์ส่งเสียงดังถึงอันตรายของข้าวต่อรูปร่าง - ปริมาณน้ำตาลที่สูง ดัชนีน้ำตาลที่ห้ามปราม และปริมาณแคลอรี่สูง ทำให้ข้าวกลายเป็นศัตรูสำคัญของเด็กผู้หญิงรูปร่างผอมเพรียวทุกคน นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยง่ายบริสุทธิ์ซึ่งมีแนวโน้มที่จะ "เติมเต็ม" แม้กระทั่งคาร์โบไฮเดรตที่บางที่สุด ไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการลดน้ำหนัก! แต่อย่ารีบด่วนสรุปและยุติผลิตภัณฑ์นี้: มีวิธีทำให้ส่วนประกอบที่เป็นอันตรายเป็นกลางและลดปริมาณแคลอรี่ลง

หากคุณไม่แน่ใจว่าควรแช่เมล็ดกาแฟหรือไม่ เราจะให้ข้อเท็จจริงบางประการแก่คุณ สิ่งที่อันตรายและอุดมด้วยแคลอรี่ที่สุดในจานนี้คือแป้ง ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูง มันถูกย่อยเป็นมวลเหนียวหนา (ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมการปรุงโจ๊กร่วนจึงเป็นศิลปะที่แท้จริง) หากคุณใช้การแช่แทนการปรุงอาหาร แป้งจะถูกเอาออกจากเมล็ดพืชไปเป็นของเหลว และสิ่งที่คุณต้องทำก็แค่สะเด็ดน้ำออก ซึ่งจะทำให้ทุกอย่างเป็นอันตราย

เป็นผลให้คุณไม่เพียงลดน้ำหนัก แต่ยังปรับปรุงสภาพร่างกายของคุณด้วย ตัดสินด้วยตัวคุณเอง - หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ คุณจะสังเกตเห็นการเปลี่ยนแปลงต่อไปนี้ในร่างกายของคุณ:

• ลดน้ำหนักได้ 3-5 กิโลกรัม
• การกำจัดเกลือ ของเหลว ของเสีย และสารพิษ
• การทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติ
• ความแข็งแกร่งและความมีชีวิตชีวา;
• การเร่งการเผาผลาญ
• ลดความอยากอาหารขยะ
• ผิวสะอาดและเปล่งประกาย

ปรุงโจ๊กที่สมบูรณ์แบบ

ก่อนอื่นคุณต้องเลือกความหลากหลายที่เหมาะสม ซื้อสีน้ำตาลหรือไม่ขัดเงาเพราะมีประโยชน์ต่อร่างกายมาก พันธุ์นึ่งหรือกลมจะไม่ได้ผล

เนื่องจากเมล็ดดังกล่าวไม่สามารถนึ่งข้ามคืนได้ เราจึงต้องปรุงเป็นเวลาหลายวัน เพื่อให้กระบวนการนี้สะดวกยิ่งขึ้น และเพื่อให้คุณมีส่วนพร้อมรับประทานอยู่เสมอ ให้ใช้ระบบการปรุงอาหารแบบพิเศษตาม Malakhov:

• นำขวดแก้วที่มีขนาดเท่ากันทำเครื่องหมาย 1, 2, 3 และ 4
• ในวันแรกเทธัญพืชสี่ช้อนโต๊ะลงในขวดหมายเลข 1 แล้วเติมน้ำ
• ในวันที่สอง ให้เปลี่ยนของเหลวในขวดแรกแล้วเทส่วนหนึ่งลงในขวดที่สอง
• ในวันที่สามเราเปลี่ยนมันเป็นสองขวดและเตรียมในขวดที่สามในลักษณะเดียวกัน
• เติมซีเรียลลงในขวดสุดท้ายแล้วเปลี่ยนน้ำในสามขวดแรกอีกครั้ง
• ในวันที่ห้าคุณสามารถเริ่มดื่มส่วนแรกได้ เมื่อเทออกแล้วให้เติมอีกครั้งและพักไว้จนพร้อม อย่าลืมเปลี่ยนน้ำทุกวัน

ด้วยวิธีนี้ คุณจะเตรียมโจ๊กติดมือไว้ทานตอนท้องว่าง และไม่ต้องปรุงจนกว่าจะพร้อม ธัญพืช 3-4 ช้อนโต๊ะเป็นมูลค่าปกติ และคุณมีสิทธิ์เปลี่ยนจำนวนนี้ขึ้นอยู่กับความอยากอาหารและความต้องการของคุณ

ไม่สำคัญว่าคุณจะใช้ไอน้ำประเภทไหน ไม่ว่าจะเย็นหรือร้อนก็ใช้ได้

วิดีโอ: ทำความสะอาดร่างกายด้วยข้าว

เพื่อทำความสะอาดร่างกาย ควรบริโภคผลิตภัณฑ์ในตอนเช้าตามลำดับนี้:

• หลังจากตื่นนอนตอนเช้า ให้ดื่มชาสมุนไพรหรือชาเขียวสักแก้ว มันจะเริ่มกระบวนการเผาผลาญและ "ปลุก" กระเพาะอาหารจากการนอนหลับ
• หลังจากครึ่งชั่วโมง คุณก็ไปทานอาหารต่อได้ ห้ามใส่เนย น้ำตาล หรือเกลือลงในจาน
• จากนั้นคุณจะไม่สามารถกินหรือดื่มอะไรได้เป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง

สำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็นคุณสามารถซื้ออะไรก็ได้ที่คุณต้องการ ข้อยกเว้นคืออาหารทอดและอาหารมันๆ รวมถึงแอลกอฮอล์และนม

การเลือกอาหารที่เหมาะสม

ข้าวสวยเป็นเหมือนแปรงสำหรับลำไส้ของเรา กวาดล้างสิ่งสะสม ของเสีย สารพิษ และสารอันตรายอื่นๆ

ทางที่ดีควรทำความสะอาดเป็นเวลาสองสัปดาห์ปีละสองครั้ง ระบอบการปกครองนี้ทนได้ง่ายที่สุดในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูใบไม้ผลิ นอกจากนี้ นี่เป็นวิธีที่ดีในการกระชับร่างกายก่อนฤดูร้อนหรือเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันในช่วงก่อนฤดูหนาว

เป็นที่น่าสังเกตว่าแม้ว่าตัวเลือกการทำความสะอาดนี้จะมีผลดีต่อร่างกาย แต่ก็เหมาะสมกว่าสำหรับการรักษาน้ำหนักมากกว่าการลดน้ำหนักอย่างแข็งขัน เพื่อเร่งกระบวนการนี้ให้เร็วขึ้นอย่างมาก เราขอแนะนำให้รับประทานอาหารที่มีข้อจำกัดมากขึ้น

แสดงถึงการถือศีลอดสามวัน สิ่งที่คุณสามารถซื้อได้ในวันนี้คือธัญพืชหนึ่งแก้วต่อวัน อย่ากลัว - เรากำลังพูดถึงซีเรียลแห้ง เมื่อสุกแล้วจะมีขนาดเพิ่มขึ้นหลายครั้งและคุณจะได้สัดส่วนที่เหมาะสม (700-800 กรัม) ต้องเตรียมตามวิธีที่แนะนำข้างต้น และบริโภคในปริมาณเล็กน้อยตลอดทั้งวัน แล้วล้างออกด้วยชาสมุนไพร

กฎเกณฑ์สำหรับการลดน้ำหนัก

เพื่อให้ร่างกายของคุณกลับมาเป็นปกติ คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำของวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีและจดจำคุณลักษณะของการกินข้าวที่ให้ไว้ด้านล่าง:

• ห้ามผสมกับไขมัน เนื้อสัตว์ รสหวาน และเผ็ด ห้ามมิให้รับประทานอาหารนี้ในมื้ออื่น - ที่สำคัญที่สุดคือในปริมาณที่พอเหมาะ
• ตุนน้ำแอปเปิ้ล ชาเขียว และน้ำสะอาดสำหรับช่วงนี้ - คุณจะต้องดื่มบ่อยๆ และเผื่อแผ่
• กินอาหารที่มีโพแทสเซียมสูงเป็นประจำ สามารถพบได้ในผลไม้ ถั่ว แอปริคอตแห้ง ลูกเกด และผัก อย่างไรก็ตามการผสมผสานระหว่างซีเรียลกับผลไม้แห้งและถั่วนั้นอร่อยมาก! อย่าลืมเกี่ยวกับเนื้อหาแคลอรี่สูง
• คุณไม่สามารถกินมากเกินไปในเวลากลางคืน - อาหารมื้อสุดท้ายของคุณควรเป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมงก่อนเข้านอน
• ผลิตภัณฑ์ไม่ทนต่อสารเติมแต่งที่เป็นอันตราย: เกลือ น้ำตาล ครีม เนย และนม ไม่มีใครบังคับให้คุณกินซีเรียลแห้ง: หากคุณต้องการเจือจางรสชาติ ให้ใช้เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่ไม่มีรสชาติเทียมและอิมัลซิไฟเออร์ (น้ำมะนาว แกงกะหรี่ ขิง พริกไทย อบเชย หรือฮ็อปซูเนลี)

อาหารนี้มีข้อห้ามสำหรับสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร และผู้ที่เป็นโรคหัวใจและหลอดเลือดอาจมีความเสี่ยง (โจ๊กจะชะล้างโพแทสเซียมซึ่งอาจทำให้ไม่สบายและปวดหัวใจ)

ควรคำนึงถึงประเด็นต่อไปนี้ด้วย:

• ทำให้เกิดอาการท้องผูกและท้องอืด เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ "เซอร์ไพรส์" กวนใจ ให้ใช้น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์หรือรำข้าวซึ่งมีฤทธิ์เป็นยาระบายอ่อนๆ
• หากคุณมีโรคอ้วนในระดับสูงควรหลีกเลี่ยงอาหารจานนี้
• การออกกำลังกายอย่างกว้างขวางมีข้อห้าม - พลังงานไม่เพียงพอและคุณจะรู้สึกเหนื่อยล้า

ไม่ต้องกังวลกับข้อห้าม - หากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างถูกต้องคุณจะไม่มีปัญหากับสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดี การตรวจโดยแพทย์ในวันก่อนและระหว่างการทำความสะอาดจะช่วยให้คุณมีสุขภาพที่ไม่ดีและการกำเริบของโรคเรื้อรังได้

การยืนยันคำพูดของเราที่ดีที่สุดคือบทวิจารณ์จากผู้อ่านที่ใช้วิธีนี้สามารถบรรลุผลลัพธ์ที่น่าอัศจรรย์:

ออสกาน่า อายุ 23 ปี

สวัสดีทุกคน! แม้ว่าฉันจะไม่ชอบอาหารจานด่วน แต่การลดน้ำหนักด้วยข้าวกลายเป็นเรื่องง่ายและสนุกสำหรับฉัน ฉันถือศีลอดหลายวันเดือนละหลายครั้ง จากนั้นฉันก็ค่อยๆ แยกตัวออกจากระบอบการปกครองของพวกเขา: ฉันกินส่วนเล็กๆ ไม่เกิน 1,200 กิโลแคลอรีต่อวัน เป็นผลให้น้ำหนักที่เสียไปไม่กลับมาอีก และฉันยังคงลดน้ำหนักต่อไปโดยไม่ต้องควบคุมอาหารที่เข้มงวดและข้อจำกัดอย่างต่อเนื่อง

วาเลนตินาอายุ 38 ปี

สวัสดี! ฉันตัดสินใจหันไปใช้การล้างข้าวเพื่อไม่ให้น้ำหนัก แต่เพื่อทำความสะอาดลำไส้และตับของสารพิษ นอกจากผลการรักษาแล้ว หลังจากรับประทานอาหารเช้าได้สองสามสัปดาห์ ฉันสังเกตเห็นว่าฉันสามารถลดน้ำหนักได้ในปริมาณพอสมควร สิ่งเก่าๆ เหมาะกับฉันอย่างอิสระมากขึ้น และฉันรู้สึกอ่อนเยาว์และเบาลง

นั่นคือทั้งหมดสำหรับเรา! หากคุณกำลังมองหาวิธีลดน้ำหนักที่ง่ายและปลอดภัย การล้างข้าวคือคำตอบที่สมบูรณ์แบบสำหรับคุณ คุณจะลดน้ำหนักส่วนเกิน ปรับปรุงสุขภาพร่างกายของคุณ และผ่านการสั่นคลอนอย่างแท้จริง ซึ่งจะทำให้การลดน้ำหนักเป็นเรื่องง่ายในอนาคต

Pilaf เป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมที่เป็นที่ชื่นชอบในอาหารตะวันออกเป็นพิเศษ อาหารจานนี้จัดทำขึ้นแตกต่างกัน แต่ละประเทศจะเพิ่มเครื่องเทศและส่วนผสมของตัวเอง อย่างไรก็ตาม ส่วนผสมหนึ่งยังคงเหมือนเดิม นั่นก็คือ ข้าว เพื่อป้องกันไม่ให้ซีเรียลติดกันและกลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีรูปร่าง คุณจำเป็นต้องรู้วิธีเตรียมอย่างถูกต้อง

พันธุ์

ข้าวมีสามประเภทหลัก: เมล็ดสั้น, เมล็ดยาว และเมล็ดกลาง (เมล็ดกลาง) ในหมู่พวกเขามีอีกหลายร้อยสายพันธุ์

• เม็ดกลมมีปริมาณแป้งสูง ดังนั้นเมล็ดธัญพืชจึงติดกันเมื่อสุก
• เม็ดยาวใช้เวลาปรุงอาหารนานกว่ามาก ปริมาณแป้งต่ำทำให้เมล็ดปรุงสุกมีน้ำหนักเบา แห้ง และร่วน
• เม็ดกลางเป็นลูกผสมระหว่างสองสายพันธุ์นี้

ข้าวก็มีความแตกต่างตามสีเช่นกัน

• สีขาวแม้ว่าจะมีคุณค่าทางโภชนาการน้อยกว่า แต่ก็มีข้อดีมากกว่าสีน้ำตาลบางประการ เนื่องจากอยู่ได้นานกว่าและสุกเร็วกว่า
• สีน้ำตาลในทางกลับกันข้าวมีรสถั่วพิเศษมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากกว่า แต่ใช้เวลาปรุงนาน เม็ดสีน้ำตาลหวานเป็นที่นิยมในอาหารเอเชีย
• สีดำเป็นแหล่งธาตุเหล็ก วิตามิน สารต้านอนุมูลอิสระ และไฟเบอร์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ที่น่าสนใจคือข้าวนี้จะกลายเป็นสีม่วงเมื่อสุก

ข้าวอาร์โบริโอเป็นเมล็ดแป้งสีขาวที่มักใช้ในรีซอตโต้ ช่วยให้จานหนาขึ้น

Glutinous เป็นเนื้อละเอียด มักใช้ในอาหารเอเชีย ในการทำโรลและซูชิ มันไม่มีกลูเตน มีพันธุ์อื่นที่หาซื้อได้ยากในร้านค้า

ทำไมต้องแช่?

ก่อนหุงข้าวคุณมักจะเห็นได้ว่าแม่บ้านบางคนแช่น้ำไว้อย่างไร ไม่ใช่ทุกคนที่เข้าใจว่าเหตุใดจึงจำเป็นและชอบที่จะล้างเมล็ดพืชด้วยน้ำ จริงๆ แล้ว จุดประสงค์ของขั้นตอนนี้คือเพื่อขจัดแป้งและสิ่งสกปรก ผลลัพธ์ที่ได้คือผลิตภัณฑ์เนื้อละเอียด โปร่งสบาย ไม่เหนียวเหนอะหนะ และเต็มไปด้วยเครื่องเทศอย่างลงตัว

เมล็ดข้าวจะนุ่มขึ้นหลังจากแช่น้ำ และเวลาปรุงอาหารจะลดลง ความต้องการวิธีการประมวลผลนี้ขึ้นอยู่กับสิ่งที่กำลังเตรียมอยู่ ถ้าเป็นซูชิ ก็ควรปล่อยให้ข้าวแช่น้ำไว้เพื่อให้สุกดีและเหนียวเพียงพอ

พิลาฟ เตรียมตัวอย่างไร?

ความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมีความแตกต่างกันอย่างมากเนื่องจากความชอบด้านรสชาติก็แตกต่างกันเช่นกัน บางคนชอบให้อาหารจานนี้ร่วน ในขณะที่บางคนชอบโจ๊กที่มีธัญพืชต้มจนสุก

หากเลือกตัวเลือกแรก เวลาในการแช่จะต้องไม่เกินสามสิบนาที และโดยทั่วไปขอแนะนำให้ล้างข้าวด้วยน้ำเปล่า เติมเกลือลงในน้ำที่แช่ และน้ำจะต้องเย็น จากนั้นคุณจะได้ซีเรียลที่ปรุงสุกพอดี

ในตัวเลือกที่สอง ไม่จำเป็นต้องแช่ซีเรียล

สูตรอร่อย

ในการเตรียม pilaf คุณสามารถใช้ข้าวที่แช่ไว้แล้วได้ อนุญาตให้ใช้น้ำเปล่าและน้ำซุปประเภทต่างๆ เป็นฐานที่สองได้ นอกจากนี้ คุณจะต้อง:

• น้ำมัน (มะกอกหรือทานตะวัน);
• หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า - เขียว, ขาว, เหลืองหรือแดง
• ผักสับ: คื่นฉ่าย, แครอท, เห็ด, บวบ;
• เครื่องเทศ;
• ถั่วสน ถั่วลิสง อัลมอนด์ หรือลูกเกด

คุณสามารถเตรียมอาหารโดยใช้หม้อหุงข้าว หม้อขนาดใหญ่ โดยใช้ไฟ เตา หรือเตาอบ หัวหอมจะถูกเติมในปริมาณมาก แต่ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว เชฟมืออาชีพแนะนำให้ใช้คื่นฉ่าย แครอทช่วยเพิ่มสีสันสวยงามและรสชาติที่น่ารับประทาน ส่วนเห็ดก็ช่วยเพิ่มสีสันและกลิ่นหอม อาจมีผักมากหรือน้อยก็ได้ ส่วนผสมหลักมักเป็นแครอทและหัวหอม ส่วนที่เหลือจะถูกเติมทีละรายการ

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วโยนผักลงไปจนเปลี่ยนเป็นสีทอง มีการเพิ่มเครื่องเทศเพิ่มเติมตามที่คุณต้องการ ถึงเวลานี้ข้าวควรจะเริ่มสุกในหม้อต้มแล้ว เหตุใดจึงแนะนำให้ทานอาหารที่มีผนังหนา - ในนั้นจานจะถูกนึ่งอย่างสมบูรณ์และอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของผักและเครื่องปรุงรส

ยกฝาขึ้นเป็นครั้งคราวและคนส่วนผสมในกระทะ จากนั้นปิดอีกครั้ง หากใช้ถั่วหรือผลไม้ ให้รอจนข้าวสุกสนิทจึงคนทุกอย่างให้เข้ากัน

หากหุงข้าวบนเตาหรือในไมโครเวฟ การทอดก็แยกจากกันและคนในเวลาไม่กี่นาทีจนเมล็ดข้าวสุกเต็มที่

วิธีการปรุงธัญพืช

คุณสามารถหุงข้าวในน้ำเปล่าได้ แต่น้ำซุปจะเพิ่มรสชาติพิเศษ ข้าวดำหุงในอัตราส่วนของเหลวหนึ่งแก้วครึ่งถึงสองแก้วต่อข้าวหนึ่งแก้ว ล้างด้วยกระชอนจนน้ำใส ต้มน้ำให้เดือด ปิดฝา และลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปรุงซีเรียลเป็นเวลา 30-35 นาทีหรือจนกว่าของเหลวส่วนใหญ่จะถูกดูดซึม หลังจากนำกระทะออกจากเตาแล้ว ให้ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์ต้มเป็นเวลา 5 นาที

ในการหุงข้าวป่า ให้ใช้ของเหลว 3 ถ้วยต่อข้าว 1 ถ้วย แนะนำให้แช่ไว้ก่อนปรุงอาหาร นำของเหลวไปต้ม ลดความร้อน และเคี่ยวเป็นเวลา 45 นาที

หากต้องการทำรีซอตโต คุณต้องใช้ของเหลว 3 ถ้วยต่อข้าว 1 ถ้วย เช่นเดียวกับ pilaf เมล็ดธัญพืชจะถูกทอดในน้ำมันก่อน จากนั้นเติมน้ำเพื่อปล่อยแป้งที่จำเป็นสำหรับความหนา

สิ่งที่ยากที่สุดคือการทำข้าวซูชิให้ถูกต้อง คุณต้องใช้น้ำหนึ่งแก้วต่อซีเรียลหนึ่งแก้ว ใช้เฉพาะข้าวสั้นเท่านั้นซึ่งนำไปต้มบนไฟร้อนสูงสุดแล้วปิดฝาและอุณหภูมิจะลดลงเหลือน้อยที่สุด จะใช้เวลาประมาณ 20 นาทีในการเตรียมให้พร้อม

ข้าวนึ่งไม่จำเป็นต้องเติมน้ำเพราะได้ผ่านการแปรรูปมาแล้วหากแม่บ้านรู้รายละเอียดปลีกย่อยเหล่านี้ เธอจะสามารถเตรียมเครื่องเคียงแสนอร่อยสำหรับเนื้อสัตว์ ปลา หรือพิลาฟคุณภาพสูงได้อย่างง่ายดาย

คุณจะได้เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการแช่ข้าวสำหรับพิลาฟในวิดีโอต่อไปนี้

หากคุณต้องการหุงข้าวให้นุ่ม คุณต้องล้างด้วยน้ำเย็นก่อนหุง วิธีนี้จะช่วยกำจัดแป้งซึ่งเป็นตัวก่อให้เกิดความเหนียว ซาวข้าวประมาณห้าครั้งขึ้นไปจนกว่าน้ำจะใส วิธีที่สะดวกที่สุดในการดำเนินการตามขั้นตอนนี้โดยใช้ตะแกรงละเอียด

Ruchiskitchen.com

อาหารบางอย่าง เช่น ต้องใช้ข้าวเหนียว ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องล้างออก วิธีสุดท้าย คุณสามารถจำกัดตัวเองให้ล้างเพียงครั้งเดียวเพื่อล้างส่วนเกินทั้งหมดออกไป

หากต้องการให้ข้าวสุกเร็วขึ้น คุณสามารถแช่ไว้ 30–60 นาที จากนั้นเวลาในการปรุงอาหารจะลดลงเกือบครึ่งหนึ่ง อย่างไรก็ตามในกรณีนี้ควรลดปริมาณน้ำที่ใช้ปรุงอาหารลงจะดีกว่า

สัดส่วน

เชื่อกันโดยทั่วไปว่าคุณต้องใช้น้ำมากกว่าสองเท่าในการหุงข้าว แต่นี่เป็นสัดส่วนโดยประมาณ ควรวัดปริมาณน้ำตามชนิดของข้าวจะดีกว่า:

• สำหรับเมล็ดยาว - 1: 1.5–2;
• สำหรับเมล็ดขนาดกลาง - 1: 2–2.5;
• สำหรับเม็ดกลม - 1: 2.5–3;
• สำหรับนึ่ง - 1: 2;
• สำหรับสีน้ำตาล - 1: 2.5–3;
• สำหรับป่า - 1: 3.5

อย่าลืมอ่านคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ผู้ผลิตรู้แน่ชัดว่าข้าวผ่านกระบวนการแปรรูปแบบใด และแนะนำปริมาณน้ำที่เหมาะสมที่สุด

ตวงข้าวและน้ำด้วยถ้วยตวง - สะดวกกว่ามาก การให้บริการมาตรฐานสำหรับหนึ่งคือข้าวแห้ง 65 มล.

จาน

ควรหุงข้าวในกระทะที่มีก้นหนาดีกว่า: อุณหภูมิจะกระจายเท่าๆ กัน คุณยังสามารถหุงข้าวในกระทะขนาดใหญ่ได้อีกด้วย หม้อต้มมักใช้สำหรับ pilaf

กฎการทำอาหาร

หากคุณหุงข้าวในกระทะ ให้ต้มน้ำเค็มก่อนแล้วจึงเทซีเรียลลงไป คนข้าวหนึ่งครั้งเพื่อป้องกันไม่ให้เมล็ดข้าวติดก้นหม้อ จากนั้นรอจนจานเริ่มเดือด ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน แล้วปิดฝากระทะ

อย่าเปิดฝาระหว่างหุง ไม่เช่นนั้นข้าวจะใช้เวลาหุงนานขึ้น หากต้องการให้ข้าวฟู ไม่ต้องคน (ยกเว้นครั้งแรก) มิฉะนั้นเมล็ดจะแตกและปล่อยแป้งออกมา

ระยะเวลาการปรุงอาหารเฉลี่ยขึ้นอยู่กับประเภทคือ:

• สำหรับข้าวขาว - 20 นาที
• สำหรับข้าวสวย - 30 นาที
• สำหรับข้าวกล้อง - 40 นาที
• สำหรับข้าวป่า - 40–60 นาที

เมื่อข้าวสุกแล้ว ให้ยกลงจากเตาแล้วพักไว้ประมาณ 10-15 นาที หากมีน้ำเหลืออยู่ในข้าวที่หุงสุกแล้ว ให้สะเด็ดน้ำหรือคลุมกระทะด้วยผ้าแห้ง ข้าวจะดูดซับความชื้นส่วนเกิน

หากคุณหุงข้าวในกระทะ ให้ใช้จานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม. ด้านสูงและมีฝาปิด ข้าวสุกในลักษณะเดียวกับในกระทะยกเว้นข้อแตกต่างประการหนึ่ง: เมล็ดธัญพืชจะต้องผัดในน้ำมันพืชอย่างรวดเร็วก่อน ทำเช่นนี้ประมาณ 1-2 นาที คนตลอดเวลาเพื่อให้เมล็ดข้าวเคลือบน้ำมันไว้ ข้าวก็จะร่วน จากนั้นคุณจะต้องเทน้ำเดือดลงไปแล้วปรุงตามที่อธิบายไว้ข้างต้น

insidekellyskitchen.com

เครื่องปรุงรส

ข้อดีของข้าวคือคุณสามารถเปลี่ยนรสชาติได้นิดหน่อย ตัวอย่างเช่น การใช้สิ่งต่อไปนี้:

• สีเหลือง;
• แกง;
• กระวาน;
• ผงยี่หร่า;
• เมล็ดยี่หร่า;
• อบเชย;
• ดอกคาร์เนชั่น

เติมเครื่องเทศลงในน้ำระหว่างปรุงอาหารหรือในจานสำเร็จรูป

ข้าวสามารถเสริมด้วยรสชาติของสมุนไพร ผิวส้ม หรือไม่ปรุงในน้ำ แต่ปรุงในเนื้อสัตว์หรือน้ำซุปไก่

โบนัส: วิธีเตรียมข้าวซูชิ

1. ข้าวญี่ปุ่นชนิดพิเศษใช้ในการเตรียมซูชิ คุณสามารถแทนที่ด้วยเม็ดกลมปกติได้
2. ก่อนหุงควรล้างข้าว 5-7 ครั้ง ทิ้งเมล็ดที่ลอยอยู่จะดีกว่า
3. เทข้าวที่ล้างแล้วด้วยน้ำเย็นในอัตราส่วน 1: 1.5 คุณสามารถเพิ่มสาหร่ายโนริลงในกระทะเพื่อเพิ่มรสชาติได้ แต่ต้องเอาออกก่อนจะต้ม
4. หุงข้าวที่คลุมไว้: ก่อนเดือด - ใช้ไฟปานกลาง หลังจากนั้น - อย่างน้อยประมาณ 15 นาที จากนั้นคุณต้องยกข้าวออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 15 นาที
5. ข้าวพร้อมปรุงต้องปรุงรสด้วยน้ำสลัดพิเศษ ในการเตรียม ให้เทน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะอีกใบ เติมน้ำตาล 1 ช้อนชา และเกลือ 1 ช้อนชา แล้วตั้งส่วนผสมให้ร้อนด้วยไฟปานกลางจนส่วนผสมที่ละลายหมดหมด
6. วางข้าวลงในชามกว้าง เทซอสลงไป แล้วคนเบาๆ ด้วยไม้พาย หลังจากนั้นก็พักให้เย็นและเริ่มเตรียมซูชิ

คุณรู้วิธีอื่นในการหุงข้าวให้อร่อยหรือไม่? แบ่งปันความลับและสูตรอาหารของคุณในความคิดเห็น

ล้างอย่างไรให้ถูกวิธี และจำเป็นต้องแช่ข้าวเพื่อเตรียมพิลาฟหรือไม่? และถ้าจำเป็นต้องเท่าไหร่? จำเป็นต้องแช่ซีเรียลไว้ล่วงหน้าหรือไม่ และเหตุใดจึงจำเป็นหากวันนี้ขายข้าวสวยพร้อมหุง? เราจะพิจารณาคำถามเหล่านี้และคำถามอื่น ๆ ร่วมกันในบทความ

วิธีซาวข้าว

ต้องล้างข้าวก่อนเก็บหรือไม่? นี่ไม่ใช่คำถามไร้สาระ บางคนเชื่ออย่างจริงจังว่าสิ่งนี้ไม่จำเป็นเนื่องจากทุกสิ่งใน pilaf จะเดือดและผ่านการฆ่าเชื้อ แต่ลองสักวันหนึ่งลองล้างซีเรียลให้ดี ใช้มือถูส่วนที่สกปรกเป็นพิเศษ แล้วลองล้างน้ำออก รสชาติจะน่าขยะแขยง รูปลักษณ์จะไม่น่าดู และสำเนาที่ซื้อในร้านบางชิ้นจะมีกลิ่นเหมือนน้ำมันก๊าดด้วยซ้ำ ลองเลยแล้วจะรู้ว่าต้องซาวข้าวให้พิลาฟหรือไม่


ฉันต้องล้างข้าวนึ่งหรือไม่? จำเป็น เพราะมันสกปรกและมีฝุ่นเหมือนทั่วไป เพราะมันผ่านกรรมวิธี ทำให้แห้ง และเก็บไว้ในสถานที่และสภาวะต่างๆ ดังนั้นคำตอบสำหรับคำถามที่ว่าจำเป็นต้องซาวข้าวหลังนึ่งชัดเจนหรือไม่: จำเป็นและทั่วถึง แต่คำถามที่ว่าต้องล้างและแช่ความหลากหลายนั้นนานเท่าใดก็เป็นเรื่องที่น่าสนใจ



หากทุกอย่างชัดเจนกับคำถามว่าจำเป็นต้องล้างข้าวนึ่งหรือข้าวอื่น ๆ หรือไม่แสดงว่ามีความคิดเห็นที่แตกต่างกันตรงเวลา ความจริงก็คือพันธุ์ที่แตกต่างกันดูดซับของเหลวต่างกัน: ของเหลวที่หลวมจะเข้มข้นกว่า, ของเหลวที่หนาแน่นกว่าจะช้ากว่า นี่คือตัวอย่าง:

• พันธุ์อ่อนเช่นครัสโนดาร์ - 30 นาทีเพื่อความอิ่มตัวที่สมบูรณ์
• พันธุ์แข็งเช่นบาสมาติหรือเดฟจีรา - นานถึง 2 ชั่วโมงเพื่อการดูดซึมของเหลวสูงสุด

สัดส่วนและเวลาในการหุงข้าว
ดังนั้นตัดสินด้วยตัวคุณเอง: หากคุณล้างเป็นเวลานานโดยเปลี่ยนจากน้ำหนึ่งไปอีกน้ำหนึ่งจนกระทั่งน้ำใสคุณสามารถ "ดื่ม" ด้วยน้ำประปาคุณภาพต่ำหรือแม้แต่น้ำประปาที่มีคลอรีนได้


ดังนั้นให้ล้างออกอย่างรวดเร็ว สะเด็ดน้ำบ่อยๆ และหลายๆ ครั้งจนกว่าเมล็ดข้าวจะสะอาดหมดจดและพร้อมที่จะแช่


วิธีซาวข้าวอย่างถูกต้อง:

• ระบายน้ำอย่างน้อยห้าครั้ง
• ถูด้วยมือของคุณอย่างเข้มข้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากซีเรียลสกปรกหรือมีคุณภาพที่น่าสงสัย
• ใช้น้ำเย็นเพราะธัญพืชจะดูดซับช้ากว่าน้ำอุ่นและร้อนกว่าด้วยซ้ำ

สิ่งสำคัญมากคือต้องเข้าใจว่าข้าวพร้อมหุงหรือไม่ ในทางกลับกัน หากคุณเก็บไว้ในน้ำ มันจะเปราะบางและย่อยง่าย และกลายเป็นโจ๊กที่เลอะเทอะ แต่คุณต้องการ pilaf ที่อร่อยและร่วนใช่ไหม? แต่ไม่มีเหตุผลที่จะเพิ่มซีเรียลแห้ง

ข้าวแห้งจะดูดซับน้ำมันมากกว่าข้าวเปียก และมีแคลอรี่สูงกว่าและหนักท้องมากขึ้น

เวอร์ชันจากมุมมองของฟิสิกส์นั้นถูกต้อง - ข้าวดูดซับสิ่งที่คุณใส่ลงไปจริงๆ อย่างไรก็ตาม ปริมาณไขมันของพิลาฟนั้นขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำมันที่รับประทาน ไม่ใช่ขึ้นอยู่กับประเภทของซีเรียลที่คุณใส่ลงในพิลาฟ - แบบเปียกหรือแบบแห้ง


อีกประการหนึ่งก็คือเนื่องจาก Stalik Khankishiev ผู้เชี่ยวชาญ pilaf ผู้โด่งดังไม่เคยหยุดที่จะโน้มน้าวเรา pilaf จึงเป็นข้าวที่แช่ในน้ำมันและปรุงในนั้น และการซักและแช่ที่เหมาะสมเท่านั้นที่สามารถรับประกันได้ว่าซีเรียลจะอิ่มตัวด้วยน้ำมันและกลายเป็น pilaf ที่แท้จริง หรือหากผลลัพธ์ไม่สำเร็จ น้ำมันจะยังคงเป็นสารที่แยกจากกันซึ่งไม่สามารถเข้าใจได้ห้อยอยู่ที่ก้นหม้อ และ pilaf จะเหนียวติดกันและในเวลาเดียวกันก็แห้งและไม่มีรส ทำไมสิ่งนี้ถึงเกิดขึ้น?

วิธีแช่ข้าว

ในการเตรียม pilaf ควรใช้ข้าวที่ดีและต้องแช่ไว้ ทำไมต้องแช่? ข้าวส่วนใหญ่เป็นแป้ง ซึ่งเมื่อสุกแล้วจะถูกปล่อยออกเป็นซีร์วัคหรือน้ำและกลายเป็นเยลลี่ในนั้น ส่วนผสมนี้ช่วยป้องกันการซึมของน้ำมันเข้าสู่ภายใน

การล้างและแช่ข้าวรวมทั้งข้าวสวยจะช่วยลดปริมาณแป้ง จึงช่วยขจัดความเหนียวและเปิดการเข้าถึงน้ำมันภายใน

ดังนั้นหากคุณแช่ไว้ก่อนปรุงอาหารและล้างให้สะอาดก่อนแช่ด้วย โอกาสที่จะได้พิลาฟที่คุณต้องการจะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วและผลลัพธ์จะดีมาก



คุณควรแช่ในน้ำที่ดีที่สุดและสะอาดที่สุดเท่านั้น เพราะมันจะเป็นส่วนหนึ่งของอาหารของคุณ!

น้ำควรมีอุณหภูมิเท่าไร?

บางคนบอกว่าแช่น้ำเดือดดีกว่า บางคนว่า ควรแช่ข้าวในน้ำเย็นเท่านั้น คำแนะนำที่สาม: “แช่ข้าวในน้ำร้อนแล้วเทน้ำเย็น” ... มีกฎใดบ้างที่ช่วยเตรียมพิลาฟแท้ที่อร่อยที่สุด?


ความจริงสามารถเกิดขึ้นได้ด้วยการฝึกฝนและประสบการณ์ เพื่อให้แน่ใจว่า pilaf ร่วนและอุดมไปด้วยน้ำมันและทุกอย่าง เราแนะนำให้แช่ไว้ที่อุณหภูมิน้ำเพียง 60 องศา

น้ำร้อนหรือน้ำเดือดจะทำให้ซีเรียลบวมเร็วแต่ไม่สม่ำเสมอ

จากนั้นบางส่วนก็จะแข็ง บางส่วนจะหลวม และพิลาฟที่สุกแล้วจะเหนียว ท้ายที่สุดแล้วแป้งก็ถูกต้มอย่างรวดเร็วไม่ได้ลงไปในน้ำด้วยการแช่ แต่ถูกต้มจนกลายเป็นแป้งในจาน เป็นไปได้ที่จะกินและยังมีคุณค่าทางโภชนาการ แต่ไม่น่ารับประทาน


น้ำเย็นเป็นทางเลือกที่ดีแต่ต้องใช้เวลาในการแช่นานกว่า ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้าใช้น้ำร้อนปานกลางและซีเรียลที่ล้างให้สะอาด


อีกประเด็นหนึ่ง: ผู้คนเริ่มสำรวจกระบวนการทำอาหารพิลาฟด้วยประสบการณ์ แม้ว่าจะไม่มีประสบการณ์ดังกล่าว แต่จงรู้ไว้ว่าหากจู่ๆ ข้าวบวมมากระหว่างแช่ ก็จำเป็นต้องใช้ zirvak (หรือเติมน้ำ) น้อยลง ข้าวที่บวมจะดูดซับไขมันและน้ำซุปเพียงเล็กน้อย

หากคุณต้องการข้าวเนื้อนุ่ม ควรแช่ไว้อย่างน้อย 1-3 ชั่วโมง แต่อย่าแช่มากเกินไปเพราะจะทำให้ข้าวต้มจนหมด แต่ถ้าคุณต้องการทำอาหารที่มีข้าวแข็ง ให้แช่น้ำไว้ประมาณ 20 นาที หากข้าวไม่แช่ เวลาในการหุงจะเพิ่มขึ้น และความร้อนของผลิตภัณฑ์ก็จะนานขึ้นด้วย แล้วข้าวที่มีประโยชน์จะเหลืออะไร?

ฉันอาศัยอยู่ในอุซเบกิสถานมาเป็นเวลานานและไม่เคยเห็นข้าวแช่เพื่อพิลาฟเลย และอาหารจานนี้ก็มีจ้าว!

ดังนั้นเมื่อพวกเขาเขียนว่าการแช่น้ำเป็นประเพณีของตะวันออกฉันจึงมีข้อสงสัยอย่างมาก บางทีในญี่ปุ่นอาจมีแบบนี้...

เช่นเดียวกับการเตรียมพริกยัดไส้ มากมาย แช่ข้าวสำหรับไส้ แต่แล้วกลับกลายเป็นเหมือนมวลเหนียวที่เป็นเนื้อเดียวกันกับเนื้อ

เราไม่เคยแช่ข้าวที่บ้าน - ไม่ใช่สำหรับอาหารจานใดๆ ทุกอย่างออกมาดี

ยิ่งแช่ข้าวในน้ำนานก็ยิ่งดูดซับน้ำได้มากขึ้นและใช้เวลาหุงน้อยลง...

โดยหลักการแล้ว เมื่อหุงข้าวจะนิ่มลงโดยการดูดซับน้ำ เช่น กระบวนการนี้คล้ายกัน เฉพาะในน้ำเย็นเท่านั้นที่ใช้เวลานานกว่า เคยอ่านเจอมาว่าถ้าแช่ข้าวในน้ำเกลือก็ไม่ต้องหุง ฉันไม่ได้ลองด้วยตัวเอง แต่ตามทฤษฎีแล้วมันเป็นไปได้...

ความเห็นผมว่า การแช่ข้าวมีดีมากกว่าเสีย...

ข้าวไรซ์เบอร์รี่(แฟลช)ต้องแช่น้ำซาว5-6ครั้งจนน้ำใส..โดยเฉพาะเมล็ดสั้น..มีแป้งมากกว่า..มากกว่าเมล็ดยาวข้าวสวยก็ไม่ถือเป็นข้าวเหมือนกัน.. รสชาติไม่เหมือนเดิม.. ล้างให้สะอาด แช่น้ำเดือดในอัตราส่วน 1 ช้อนโต๊ะ ข้าว - 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำเดือด + 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน แล้วปรุงต่อ 7 นาที ในบางสูตรข้าวไม่แช่และ ล้างเพียงช่วงสั้น ๆ - สำหรับซูชิและโจ๊กที่มีความหนืด

การแช่ข้าวจำเป็นต้องแช่ข้าวหรือไม่นั้นเป็นประเด็นที่ค่อนข้างถกเถียงกัน คุณสามารถโต้แย้งว่าจะใช้วิธีหุงแบบใดแบบหนึ่งก็ได้ การแช่ข้าวหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับสิ่งที่ต้องเตรียมเป็นหลัก เช่นหุงข้าวอย่างเดียวโดยล้างด้วยน้ำเย็นแล้วล้างน้ำ 2-3 ครั้ง เติมน้ำในอัตราส่วนน้ำ 2 แก้วต่อข้าว 1 แก้ว นำไปต้มตั้งไฟอ่อนๆ แล้ว ปล่อยให้ปรุงประมาณสิบนาทีในตอนท้ายใส่เนย นั่นคือฉันไม่แช่ข้าวและมันก็ค่อนข้างดีสำหรับฉัน

แต่ถ้าคุณดูคำแนะนำของเชฟเกี่ยวกับวิธีการแช่ข้าว โดยเฉพาะอย่างยิ่งก่อนหุงพิลาฟ พวกเขาแนะนำให้ทำเช่นนี้เป็นเวลา 30 นาที ซึ่งในกรณีนี้จะถึงสภาวะที่ต้องการเร็วขึ้นเล็กน้อยและต้องใช้น้ำน้อยลงในการปรุงอาหาร

ฉันไม่ชอบหุงข้าวเลยจริงๆ 🙁

ฉันมักจะล้างมัน 5-6 ครั้งและเติมน้ำประมาณ 10-15 นาที

ฉันไม่รู้ว่าทำไม แต่ยายของฉันทำแบบนี้เสมอ :)

เมื่อน้ำเดือด ให้เติมช้อนโต๊ะแล้วปรุงจนนุ่ม

พูดตามตรงฉันไม่เคยแช่ข้าวเลย ก่อนปรุงอาหารฉันล้างมันให้สะอาดด้วยน้ำเย็น ก็ใส่ลงไปในน้ำเดือดประมาณสองแก้วต่อข้าวหนึ่งแก้ว ฉันใส่เกลือก่อนที่มันจะเดือด ข้าวจะฟูและอร่อย ต้องแช่ถั่ว ถั่วลันเตา และข้าวบาร์เลย์มุกก่อนปรุงอาหาร

ข้าวสุกเร็วมากจะแช่ทำไม! ขณะนี้มีข้าวสวยจำหน่าย - มันไม่เสียรูปร่างและไม่ต้มกลายเป็นกับข้าวที่สวยงาม แต่ไม่เหมาะกับโจ๊กนม

ข้าวถูกล้าง แช่ เผาจนเป็นสีเหลืองทอง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าทำเพื่ออะไรและเพื่อใคร ล้างหรือแช่ประมาณ 20-30 นาที นี่สำหรับโจ๊กใส่เนื้อสัตว์หรือนม ฉันอยู่ในอุซเบกิสถานเพราะ pilaf อุ่นในกระทะขนาดใหญ่ สำหรับการลดน้ำหนัก (เบาหวาน ฯลฯ) ให้แช่แป้งให้ละลายเป็นเวลาอย่างน้อย 10 ชั่วโมง เพื่อชำระล้างร่างกายให้แช่ข้าวไว้ 5 วัน เปลี่ยนน้ำทุกวันจะมีรูพรุนเหมือนฟองน้ำ และเมื่อบริโภค หุงเสร็จจะดูดซับสารพิษ...

ฉันเรียนรู้ที่จะต้มข้าวอย่างถูกต้องก็ต่อเมื่อฉันเริ่มเตรียมข้าวม้วนอย่างเข้มข้นเมื่อคุณซื้อข้าวเป็นม้วนบนฉลากจะมีคำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีการเตรียมข้าวอย่างถูกต้องดังนั้นฉันจะแบ่งปันเคล็ดลับ..)) ข้าวต้องแช่ไว้ประมาณ 20-25 นาที ในน้ำอุ่นผสมเกลือ แล้วซาวข้าว ใส่น้ำเย็น แล้วตั้งไฟ พอน้ำเดือด รออีกประมาณ 5 นาที ก็ได้ข้าวร่วนแล้ว พร้อมแล้ว!!!

การแช่ข้าวหรือไม่แช่ข้าวนั้นขึ้นอยู่กับชนิดของข้าวที่คุณใช้และประเภทของอาหารที่คุณกำลังเตรียม เพื่อนที่เป็นโรคเบาหวานของฉันมักจะแช่ข้าวและข้าวบาร์เลย์มุกเป็นเวลาหลายชั่วโมงโดยเปลี่ยนน้ำ เพื่อกำจัดแป้งที่เป็นอันตรายต่อเธอ หากต้องการให้โจ๊กสุกเร็วขึ้นก็สามารถแช่ข้าวได้ สำหรับปิลาฟ ข้าวจะถูกซาวจนน้ำใส ฉันไม่แช่ข้าวดำ น้ำตาล หรือน้ำตาลนานเกินไป ไม่เช่นนั้นจะใช้เวลาหุงนาน มีสูตรชำระล้างร่างกายด้วยเกลือ โดยแช่ข้าวไว้ 5 วัน เปลี่ยนน้ำ และบริโภคในรูปแบบนี้โดยไม่ใส่เกลือ ฉันไม่แช่หรือล้างข้าวสวย ไม่ค่อยหุงด้วย มันไม่มีรส