ซอสมายองเนสไข่. ซอสมายองเนสแสนอร่อย สูตรซอสมายองเนสสำหรับพิซซ่า

ซอสเป็นไม้กายสิทธิ์ที่แท้จริงสำหรับแม่บ้านซึ่งทำให้อาหารธรรมดามีรสชาติดั้งเดิมและเผยกลิ่นหอมในรูปแบบใหม่ เรามาดูสูตรอาหารที่น่าสนใจในการทำซอสมายองเนสด้วยการเติมเครื่องเทศและสมุนไพรต่างๆ

สูตรซอสกระเทียมกับมายองเนส

นี่เป็นหนึ่งในซอสที่ง่ายที่สุดในการเตรียมและเข้ากันได้ดีกับอาหารหลายๆ อย่าง แม้จะเรียบง่ายก็ตาม มันจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับมะเขือเทศสด มันฝรั่งอบ บวบทอด และอาหารอื่นๆ อีกมากมาย

วัตถุดิบ:

• มายองเนส – 100 มล.;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• พริกไทยดำ - เหน็บแนม

การตระเตรียม

ดังนั้นเราจึงปอกกระเทียมแล้วบีบลงในชาม เพิ่มเกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส จากนั้นใส่มายองเนสและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หากต้องการคุณสามารถโรยส่วนผสมด้วยสมุนไพรสดสับละเอียด มายองเนสเหมาะสำหรับอาหารจานเนื้อ

สูตรซอสมายองเนสสำหรับพิซซ่า

วัตถุดิบ:

• มายองเนส – 150 มล.;
• ครีม 20% – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• ซอสมะเขือเทศ – 1.5 ช้อนชา;
• น้ำมะนาว - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ผสมมายองเนสกับซอสมะเขือเทศ เติมน้ำมะนาว จากนั้นเทครีมใส่พริกไทยและหากจำเป็นให้เติมซอสเล็กน้อย ตีทุกอย่างให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นจนเนียน ตักใส่กระทะแล้วเสิร์ฟพร้อมพิซซ่าร้อนๆ

มายองเนสและซอสครีมเปรี้ยว

จากมายองเนสและกระเทียมพบว่ามีความนุ่มและอร่อยอย่างน่าประหลาดใจพร้อมกลิ่นหอมของพืชพรรณ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆลงไปได้

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว - 100 มล.
• มายองเนส – 100 มล.;
• ผักใบเขียว – 15 กรัม;
• กระเทียม – 3 กลีบ

การตระเตรียม

วางครีมลงในชามแล้วเติมมายองเนส ล้างผักสลัดน้ำออกให้ดีแล้วสับ เราปอกกระเทียมล้างให้แห้งแล้วส่งผ่านการกดกระเทียม เพิ่มทุกอย่างลงในครีมเปรี้ยวและมายองเนสผสมให้เข้ากันใส่ส่วนผสมลงในเรือน้ำเกรวี่แล้วเสิร์ฟพร้อมกับอาหารปลาและเนื้อสัตว์

สูตรซอสมายองเนสไก่

จากซอสที่มีอยู่ เรามักใช้มายองเนสและซอสมะเขือเทศบ่อยที่สุด อาจไม่คุ้มที่จะเปรียบเทียบอันตรายของผลิตภัณฑ์ที่ซื้อในร้านซึ่งสามารถเก็บไว้ได้นานหลายปีกับประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ที่ปรุงเองที่บ้าน!

กินให้ถูกต้อง ปรุงอย่างมีความสุข และ!

วันนี้เราขอเชิญชวนให้คุณลองซอสแสนอร่อย 10 ชนิดซึ่งมีส่วนผสมที่ค่อนข้างเรียบง่ายและไม่มีสารปรุงแต่งที่เป็นอันตราย เราหวังว่าคุณจะมีช่วงเวลาที่อร่อย!

1. ซอสมะเขือเทศจากอิตาลีสำหรับพาสต้าหรือพิซซ่า

อุ่นน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะในกระทะขนาดใหญ่ ใส่หัวหอมสับละเอียด 1 หัว และกระเทียมสับ 3-4 กลีบ ปรุงอาหารเป็นเวลา 7-8 นาที จากนั้นใส่ออริกาโน 1 ช้อนโต๊ะ, มะเขือเทศกระป๋องสับ 800 กรัม, มะเขือเทศบด 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ หลนเป็นเวลา 20 นาทีจนซอสข้น จากนั้นใส่มะเขือเทศสด 4 ลูกปอกเปลือกและเมล็ด ปรุงรสซอสสำเร็จรูปด้วยเกลือและพริกไทย

2. ภาษาสเปน “ซัลซ่า” สำหรับงานเลี้ยงที่สดใส

บดมะเขือเทศเชอรี่ 15 ลูก (หรือมะเขือเทศธรรมดา) ผักชีลาว 1 พวง และหัวหอมสีเขียว 1 พวงในเครื่องปั่น เติมน้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อนชา วางมะเขือเทศและน้ำมันมะกอก (หรือผักกลั่น) อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

3. ซอสโปแลนด์ - เข้ากันได้อย่างลงตัวกับปลา

ละลายเนย 150 กรัมด้วยไฟอ่อน ใส่ไข่ต้มสับ 4 ฟองและผักชีฝรั่ง 10 กรัมลงในเนยที่อุ่นเล็กน้อยและเย็นแล้ว ผัดและปรุงรสด้วยน้ำมะนาว (หรือกรดซิตริกที่ปลายมีด) .

4. ซอสเปรี้ยวหวานสำหรับอาหารจีน

ผสมน้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ, 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้ม 3 ช้อนโต๊ะ, ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ และมะเขือเทศบด แยกกัน ผสมแป้งข้าวโพด 1 ช้อนชากับน้ำ 4 ช้อนโต๊ะ แล้วเติมลงในส่วนผสม วางซอสลงบนกองไฟแล้วนำไปต้มโดยคนตลอดเวลา ซอสนี้เสิร์ฟร้อน

5. น้ำสลัดอิตาเลียนสำหรับสลัดเบา ๆ

ผสมในขวด 2.5 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1.5 ช้อนโต๊ะ, กระเทียมบดครึ่งกลีบ, เกลือและพริกไทยดำ อย่างละ 1/4 ช้อนชา ปิดฝาแล้วเขย่าให้เข้ากัน

6. ซอสนมสำหรับอาหารมังสวิรัติ

ละลายเนย 1 ช้อนโต๊ะในกระทะ แล้วเติมแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ ค่อยๆ เทนม 1.5 ถ้วยลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที หลังจากปรุงเสร็จแล้ว ให้เติมเกลือเพื่อลิ้มรส

7.น้ำสลัดซีซาร์

ปัดมัสตาร์ด 1 ช้อนชากับไข่แดง 1 ฟองและเกลือ 1 ช้อนชา ค่อยๆ เทน้ำมันมะกอก 150 มล. ลงไปทีละน้อย ตีให้เข้ากันจนได้เนื้อมายองเนสที่สม่ำเสมอ เติมน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ, พริกไทยป่น 1 ช้อนชา, พาร์เมซานขูด 50 กรัม, กระเทียมบด 2 กลีบ แล้วตีซอสให้เข้ากัน

8. ซอสกรีก Tzatziki

ผสมโยเกิร์ตธรรมชาติ 125 มล. แตงกวาปอกเปลือก 1 ชิ้น (ก่อนใส่แตงกวา ให้บีบเนื้อออกทั้งหมดอย่างระมัดระวัง) กระเทียมบด 2 กลีบ น้ำมะนาวและน้ำมันมะกอกอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับละเอียด ผักชีลาว และเกลือตามชอบ .

9.ซอสตุรกีรสเผ็ด

คุณจะต้องมีหัวหอม 2 หัว, มะเขือเทศบด 1 ช้อนโต๊ะหรือมะเขือเทศสับครึ่งถ้วย, น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือ, พริกไทยแดงและดำ, ผักชีบด 1 ช้อนชา, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น) , 1 พริกแดงหวาน บดส่วนผสมในเครื่องปั่นให้เป็นเกล็ดละเอียด ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ผัดและเทส่วนผสมลงในภาชนะใส่ซอส

10. ซอสครีมชีสสำหรับสปาเก็ตตี้และมันฝรั่ง

ในกระทะผสมชีสแปรรูปสับ 200 กรัม, ครีม 200 มล., น้ำมันพืช 10 มล. ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนเดือดกวน เมื่อเดือดแล้ว ลดไฟ ใส่ใบโหระพาและพริกไทยดำตามชอบ กวนอย่างต่อเนื่องเติมชีสขูด 50 กรัม กวนต่อไปจนกว่าจะได้ความสม่ำเสมอที่ราบรื่น เทลงบนเครื่องเคียงของเราแล้วสนุกได้เลย!

ซอสเหล่านี้จะเพิ่มความหลากหลายให้กับกิจวัตรการทำอาหารและวันหยุดของคุณอย่างแน่นอน!

มายองเนสเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมบนโต๊ะของเรา แต่มีซอสอื่น ๆ ที่อร่อยไม่แพ้กันที่ปรุงโดยใช้มายองเนส เราได้รวบรวมสูตรอาหารซอสยอดนิยมและเรียบง่ายที่สุดไว้ให้คุณซึ่งคุณสามารถเตรียมที่บ้านได้อย่างง่ายดาย

เก็ตตี้อิมเมจ / Fotobank

ซอสกระเทียม

ในการเตรียมซอสกระเทียมที่ใช้มายองเนส เราจะต้องมีมายองเนสโฮมเมด กระเทียม สมุนไพร (ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง) และเกลือแบบโฮมเมด

วัตถุดิบ:

มายองเนสโฮมเมด 100 กรัม

กระเทียม 3-5 กลีบ

1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีฝรั่ง

เกลือหนึ่งหยิบมือ

เพิ่มกระเทียมสับละเอียดลงในส่วนผสมมายองเนส ในทำนองเดียวกันสับผักอย่างประณีตแล้วเติมส่วนผสมพร้อมกับเกลือเล็กน้อย ผสมให้เข้ากันแล้วใส่ในตู้เย็นในขวดแก้วโดยปิดฝาไว้ครึ่งชั่วโมง ซอสนี้เข้ากันได้ดีกับมะเขือยาวทอดหรือบวบกับมะเขือเทศและมันฝรั่งอบ

เก็ตตี้อิมเมจ

ซอสทาร์ทา"

ซอสเย็นคลาสสิกของอาหารฝรั่งเศสปรุงแบบดั้งเดิมจากไข่แดงต้มสมุนไพรและน้ำมันพืช บางครั้งอาจเพิ่มเคเปอร์ แตงกวาดอง หัวหอม และผักใบเขียวอื่นๆ ที่บ้านคุณสามารถเตรียม "ทาร์ทาร์" แบบง่ายซึ่งมีพื้นฐานมาจากมายองเนส

วัตถุดิบ:

1 ช้อนชา เคเปอร์

½ ช้อนโต๊ะ แตงกวาดอง

2 ช้อนชา มัสตาร์ดดิจอง

2 ช้อนโต๊ะ. ล. หัวหอมเขียว

2 ช้อนชา น้ำมะนาว

เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

ผสมมายองเนส (โฮมเมด) หัวหอมสับละเอียด เคเปอร์ และแตงกวาดองจนเนียน ใส่มัสตาร์ด เกลือ พริกไทย และน้ำมะนาว ผัดและแช่เย็นในตู้เย็น เสิร์ฟซอสนี้กับอาหารประเภทปลาและอาหารทะเล เนื้อย่าง และเนื้อย่างแบบเย็น

เก็ตตี้อิมเมจ

ซอสวาซาบิ

ซอสปรุงจากมะรุมญี่ปุ่น - วาซาบิ เนื่องจากฮอสแรดิชสีเขียวนี้มีราคาแพงมาก ร้านอาหารหลายแห่งนอกประเทศญี่ปุ่นจึงเลือกใช้ฮอสแรดิชแบบปกติ โดยเติมเครื่องเทศและสีผสมอาหาร ดังนั้นเมื่อซื้อวาซาบิในซุปเปอร์มาร์เก็ตคุณไม่ควรวางใจในคุณภาพที่ดีเยี่ยม

วัตถุดิบ:

2-3 ช้อนโต๊ะ ล. วาซาบิ

เพียงเติมวาซาบิลงในมายองเนส ถ้าชอบเผ็ดก็เติมเพิ่ม ถ้าชอบซอสเผ็ดน้อย ช้อนเดียวก็เกินพอ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันในภาชนะแก้วแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นให้เย็น สามารถเสิร์ฟพร้อมจานปลาและสลัด

เก็ตตี้อิมเมจ

ซอสมัสตาร์ด

ว่ากันว่ามัสตาร์ดเพิ่มความอยากอาหารและปรับปรุงการย่อยอาหาร เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักเนื่องจากมีสารที่ช่วยสลายไขมัน ซอสมัสตาร์ดควรเก็บไว้ในที่เย็นและมืด มิฉะนั้นจะทำให้รสชาติและกลิ่นหายไป

วัตถุดิบ:

1-2 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ดเมล็ดฝรั่งเศส

เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะลงในมายองเนสโฮมเมด ล. มัสตาร์ดเม็ดเล็ก เกลือพริกไทยแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อชง ซอสนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทย่าง โดยเฉพาะไก่

เก็ตตี้อิมเมจ

ซอสพริกเผ็ดร้อน

พริกแดงมีกลิ่นเผ็ดร้อนและมีรสชาติฉุนและบางครั้งก็เผ็ดร้อนด้วย มีข้อห้ามในการรับประทานอาหารรสเผ็ดควรหลีกเลี่ยงซอสนี้ อย่างไรก็ตามความรู้สึกแสบร้อนจากพริกไทยไม่ได้บรรเทาลงด้วยน้ำ แต่ด้วยนม นี่เป็นกรณีที่คุณตัดพริกไทยด้วยมีดและอย่าใช้เพสต์สำเร็จรูป

วัตถุดิบ:

2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำพริก

มายองเนสโฮมเมดควรผสมกับน้ำพริก หากต้องการซอสที่เผ็ดกว่านี้ ให้เติมพาสต้า 3 ช้อนโต๊ะ สำหรับรุ่นที่เผ็ดน้อย 1 ช้อนก็เพียงพอแล้ว ซอสนี้เหมาะสำหรับอาหารปิ้งย่าง

เก็ตตี้อิมเมจ

ซอสเบอร์เกอร์

เวลาที่เราซื้อเบอร์เกอร์ที่ร้านฟาสต์ฟู้ด เรามักจะเติมซอสบาร์บีคิวหรือซอสเปรี้ยวหวานยอดนิยมลงไปด้วย ที่บ้านสามารถเตรียมซอสนี้ได้โดยใช้มายองเนส

วัตถุดิบ:

2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซอสมะเขือเทศ

1 ช้อนชา น้ำพริก

มะกอกหนึ่งกำมือ

ผสมมายองเนสกับพาสต้าและซอสมะเขือเทศ ใส่มะกอกสับละเอียดและปาปริก้า ผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้ ซอสง่ายๆนี้เข้ากันได้ดีกับแฮมเบอร์เกอร์ซึ่งสามารถเตรียมที่บ้านได้เช่นกัน

เก็ตตี้อิมเมจ

ซอสสมุนไพร

ซอสที่เตรียมจากมายองเนสและสมุนไพรเหมาะสำหรับอาหารจานปลาเย็นและของว่างจากเนื้อสัตว์

วัตถุดิบ:

ใบผักกาดหอม

ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

ทาร์รากอน

1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู

ล้างผักกาดหอมและใบผักโขมแล้วต้มให้เดือดในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที เย็นแล้วสับละเอียดแล้วเติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักใบเขียวพร้อมสำหรับมายองเนส เพิ่มเกลือและน้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส

อย่าลืมว่ามายองเนสและซอสทั้งหมดที่เตรียมไว้นั้นมีแคลอรี่สูงมาก!

ไม่มีใครรู้แน่ชัดว่าใครคือผู้แต่งซอสยอดนิยม แต่ตำนานทั้งสองเกี่ยวกับการประดิษฐ์นี้นำไปสู่ ​​French Mahon ในศตวรรษที่ 18 ในปี ค.ศ. 1756 (ในบางแหล่ง - ในปี ค.ศ. 1757) สงครามเจ็ดปีเริ่มต้นขึ้น และเมืองนี้ถูกอังกฤษยึดครอง กองทหารฝรั่งเศสภายใต้การนำของจอมพล หลุยส์ ฟรองซัวส์ อาร์ม็อง ดู เปลสซี ดยุกแห่งริเชอลิเยอ ประสบปัญหาการขาดแคลนเสบียง และเมื่อเหลือเพียงน้ำมันพืช ไข่ และมะนาว และไข่เจียวก็ค่อนข้างน่าเบื่อ ริเชอลิเยอจึงสั่งให้แม่ครัวเตรียมสิ่งใหม่ เมื่อวันที่ 28 พฤษภาคม พ่อครัวได้เตรียมซอสที่ใช้น้ำมันพืช ซึ่งดูหรูหรามากสำหรับ Richelieu ในตำนาน มันถูกเรียกว่ามายองเนส - นั่นคือมายองเนส

อีกเรื่องหนึ่งย้อนกลับไปในปี 1782 เมื่อ Duke Louis แห่ง Crilen ยึด Mahon จากอังกฤษคืนได้ ในระหว่างงานเลี้ยงหลังการสู้รบ ผู้เข้าร่วมงานได้ชิมซอสที่ทำจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติซึ่งเป็นของขึ้นชื่อในพื้นที่

มายองเนสคลาสสิกเตรียมจากน้ำมันพืช น้ำ ไข่หรือไข่ผง นมผง น้ำส้มสายชู น้ำตาล และเครื่องเทศ

อนึ่ง

กวีชาวโรมันโบราณ Virgil เขียนเกี่ยวกับเครื่องปรุงรสที่ทำจากส่วนผสมของกระเทียม ไข่ และน้ำมันมะกอก ซอสนี้เรียกว่า "อาลี-โอลี" หรือ "อาโอลี" ( "ไอโอลี") ซึ่งถือเป็น "ปู่ทวด" ของมายองเนสคนทำอาหารยังคงใช้มันอยู่ในปัจจุบัน

นอกจากส่วนผสมที่รวมอยู่ในมายองเนสแล้ว ซอสโปรวองซ์ยังเพิ่มมัสตาร์ดอีกด้วย

7 ซอสยอดนิยม

1. ทาร์ทาร์

ในฝรั่งเศส ซอสทาทาร์ (ตามที่แปล) ปรุงด้วยไข่แดงต้มเสิร์ฟพร้อมปลาและอาหารทะเลรวมถึงของว่างจากเนื้อสัตว์

วัตถุดิบ

มายองเนส 100 กรัม ไข่ (ไข่แดง) – 1 ชิ้น ไวน์ขาว 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลผง 0.5 ช้อนชา เกลือ พริกไทย แตงกวาดอง เคเปอร์ ทารากอนสด หอมแดง กุ้ยช่าย

บดไข่แดงผสมกับเกลือ พริกไทยดำ น้ำมะนาว และไวน์ เพิ่มมายองเนส มัสตาร์ด น้ำมันมะกอก และอาจเป็นน้ำตาลผง จากนั้น - ทารากอน, เคเปอร์สับ, ผักชีฝรั่ง, กุ้ยช่ายฝรั่ง, แตงกวาสับและหอมแดงสับละเอียด

2. พันเกาะ

ซอสอเมริกันสำหรับสลัดและแฮมเบอร์เกอร์

วัตถุดิบ

มายองเนส 100 กรัม ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำพริก 1 ช้อนชา ปาปริก้าสับ ผักดอง มะกอก

ผสมมายองเนสและซอสมะเขือเทศ ใส่พริกเผา และผักดองสับละเอียด

3. ไอโอลี

ซอสฝรั่งเศสในโพรวองซ์ นีซ สเปน และอิตาลี เสิร์ฟพร้อมปลา ปลาหมึก ผักต้ม ไข่ต้ม และมันฝรั่งทอด จัดทำขึ้นจากผลิตภัณฑ์ชนิดเดียวกันเกือบทั้งหมดรวมทั้งมายองเนสด้วย

วัตถุดิบ

กระเทียม 4 กลีบ, ไข่ (ไข่แดง) 1 ชิ้น, น้ำมันพืช 1 ถ้วย, เกลือ, น้ำมะนาว, น้ำ 2 ช้อนชา

บดกระเทียมในชาม ใส่ไข่แดงและน้ำมันพืช บดอีกครั้ง ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว เกลือ และเทน้ำเย็นเล็กน้อย ซอสควรจะหนา

4.ซอสเขียว

วัตถุดิบ

ต้มใบผักกาดหอม ผักโขม ทารากอน และพาร์สลีย์ที่ล้างแล้วในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที จากนั้นนำออก สะเด็ดน้ำ สับละเอียด ถูผ่านตะแกรงละเอียด ผสมผักใบเขียวที่เตรียมไว้ 1 ช้อนโต๊ะกับมายองเนส เติมน้ำส้มสายชูและเกลือเพื่อลิ้มรส ซอสโอ้ สวยงามมากเหมาะแก่การตกแต่งเมนูปลาเย็น

ซอสพริก

วัตถุดิบ

มายองเนส 600 กรัม คาเวียร์สีแดง 150 กรัม กุ้ง 150 กรัม (กระป๋อง) เห็ดพอร์ชินีต้มหรือแชมปิญอง 100 กรัม

สับกุ้งและเห็ดให้ละเอียด แล้วผสมกับส่วนผสมอื่นๆ ซอสนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับไข่ต้ม เนื้อไม่ติดมัน เนื้อเกม และเนื้อตุ๋น

และอะไรอีก?

ดังที่คุณทราบมายองเนสเป็นซอสที่มีแคลอรีสูงและโปรดจำไว้ว่าปริมาณแคลอรี่จะไม่หายไปแม้ว่าจะอบเนื้อสัตว์ ปลา และผักแล้วก็ตาม จึงขอเชิญชวนให้ลองน้ำจิ้มอื่นๆที่อร่อยไม่แพ้กัน

เพสโต้

ซอสอิตาเลียนทำเป็นน้ำสลัดพาสต้า แต่สามารถเสิร์ฟบนแครกเกอร์หรือขนมปังได้เช่นกัน

วัตถุดิบ

ถั่วไพน์นัท 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร, กระเทียม 2 กลีบ, น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 100 กรัม, ใบโหระพาสด 300 กรัม, พาร์เมซานชีส 50 กรัม, เกลือ ¼ ช้อนชา, พริกไทยดำป่น 0.5 ช้อนชา

บดใบโหระพาด้วยเกลือ กระเทียม ถั่ว และชีสในครก และค่อยๆ เติมน้ำมันบริสุทธิ์พิเศษลงไป คุณสามารถเตรียมซอสในเครื่องปั่นได้

ในออสเตรีย มีการเติมเมล็ดฟักทองลงในเพสโต้

ชัทนี่

ซอสอินเดียเสิร์ฟพร้อมข้าวและซีเรียลต่างๆ

วัตถุดิบ

แอปเปิ้ล 6 ชิ้น เนยละลาย 4 ช้อนโต๊ะ ล. ลูกเกด 2 ช้อนชา หัวหอม 1 ชิ้น กระเทียม 2 กลีบ ขิงสด 2 ช้อนชา พริกแดง แท่งอบเชย กานพลู 5 ชิ้น ขมิ้น น้ำตาลอ้อย 2 ช้อนโต๊ะ ล.

บดส่วนประกอบทั้งหมดให้ละเอียดจนเนียน

ทซาซิกิ

ซอสกรีกนั้นเหมาะสมเสมอไป แต่จะดีเป็นพิเศษในวันที่อากาศร้อนและเป็นอาหารประเภทปลา

วัตถุดิบ

โยเกิร์ตนมแพะหรือแกะ 400 กรัม กระเทียม 2 กลีบ น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ ล., เกลือ, พริกไทย, แตงกวาสด 1 ชิ้น, น้ำส้มสายชูองุ่น 1 ช้อนโต๊ะ l. สะระแหน่สดสำหรับตกแต่ง

บดแตงกวาผสมกับโยเกิร์ตใส่น้ำมันเกลือและพริกไทย หากต้องการให้เติมน้ำมะนาว ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง สะดวกในการเตรียมซอสทันทีในรูปแบบเหมือนกระทะแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นให้เย็น

โบโลเนส

นี่เป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมในอิตาลี ซอสเนื้อที่ซับซ้อนถูกคิดค้นขึ้นในเมืองโบโลญญา ซอสเสิร์ฟพร้อมพาสต้าพร้อมกับชีสขูด

วัตถุดิบ

เนื้อสับ 250 กรัม หมูสับ 250 กรัม นม 300 มล. น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ ล., เนย 25 กรัม, หัวหอม 1 ชิ้น, แครอท 1 ชิ้น, คื่นฉ่าย 1 ก้าน, แพนเช็ตต้าหรือเบคอน 90 กรัม, ไวน์แดงแห้ง 300 มล., มะเขือเทศบด 2 ช้อนโต๊ะ ล., มะเขือเทศกระป๋อง, ส่วนผสมของสมุนไพรแห้ง 2 ช้อนชา, เกลือ 0.5 ช้อนชา, พาร์เมซานชีส 100 กรัม

ยิ่งเคี่ยวซอสนานก็ยิ่งอร่อย เชฟชาวอิตาลีปรุงอาหารโบโลเนสเป็นเวลา 4 ชั่วโมง

เทน้ำมันลงในกระทะก้นลึกขนาดใหญ่ ใส่กระเทียมสับ แพนเช็ตต้า (เบคอน) และผักสับ ทอดด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 8 นาที ใส่ทั้งเนื้อสับ ทอด เทนมและไวน์ตามลำดับ ปล่อยให้เดือด ใส่มะเขือเทศบด มะเขือเทศ และเครื่องเทศลงไป นำไปต้ม ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมงใต้ฝาปิดที่มีรูเพื่อให้ไอน้ำระบายออกมา เสิร์ฟชีสขูดในจานแยกต่างหาก

รสชาติครีมเข้มข้นของมายองเนสเข้ากันได้อย่างลงตัวกับมัสตาร์ด สมุนไพร กระเทียม และเครื่องเทศหลากหลายชนิด ช่วยให้สามารถรวมไว้ในซอสแสนอร่อยหลากหลายชนิดที่ให้สลัด แซนวิช และอาหารจานร้อนที่คุ้นเคยมีรสชาติดั้งเดิมใหม่

ซอสมายองเนสเป็นส่วนเสริมที่เป็นสากลสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยและอาหารจานร้อน

วัตถุดิบ

พริกไทยดำ 1 หยิก เกลือ 1 หยิก มัสตาร์ดดิจอง 2 ช้อนโต๊ะ. กุ้งเคย 2 ชิ้น) น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ. ซอสวูสเตอร์ 1 ช้อนชา กระเทียม 2 กานพลู พาเมซานชีส 50 กรัม มายองเนส 150กรัม

• จำนวนเสิร์ฟ: 6
• เวลาเตรียมการ: 10 นาที
• เวลาทำอาหาร: 15 นาที

วิธีทำซอสมายองเนสสำหรับซีซาร์สลัด

รสเปรี้ยวอมเค็มที่สดใสของขนมอเมริกันอันโด่งดังนั้นเกิดจากการแต่งกายเป็นหลัก เครื่องปรุงรสที่รวมอยู่ในส่วนประกอบนั้นผสมผสานกันอย่างกลมกลืนด้วยฐานมายองเนสที่มีไขมัน

ขั้นตอนการทำอาหารมีดังนี้:

1. กระเทียมต้องบดด้วยเกลือ เพิ่มปลาแอนโชวี่และบดให้เข้ากันอีกครั้ง
2. ผสมกระเทียม-แอนโชวีบดกับน้ำมะนาว มัสตาร์ด และวูสเตอร์ ผสมให้เข้ากัน แทนที่จะใช้ Worcestershire คุณสามารถใช้ส่วนผสมของน้ำส้มสายชูบัลซามิกและซีอิ๊วในสัดส่วนที่เท่ากันได้
3. ขูด Parmesan อย่างประณีตแล้วเติมลงในส่วนผสม
4. เทมายองเนสพริกไทยแล้วคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน

ซอสที่ได้นั้นสามารถปรุงรสได้ไม่เฉพาะกับซีซาร์เท่านั้น แต่ยังสามารถปรุงรสด้วยสลัดที่ทำจากผักสดด้วย มันถูกใช้เป็นชั้นสำหรับแซนวิชประเภทปานินี่และนอกเหนือจากผักและเนื้อสัตว์ย่าง

หมักมายองเนสสีเขียว

นี่คือน้ำสลัดฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมที่ใช้สมุนไพรสด มีสีเขียวมรกตที่สวยงาม เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• มายองเนส – 200 กรัม;
• ผักโขม – 300 กรัม;
• โยเกิร์ตธรรมชาติ – 100 กรัม;
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนชา
• tarragon – 2 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่ง – 2 ช้อนชา
• กุ้ยช่าย – 2 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

จากปริมาณผลิตภัณฑ์นี้ จะได้ซอส 400 กรัม คุณสามารถใช้ผักโขมแช่แข็งแทนผักโขมสด และใช้ใบโหระพาสดแทนทาร์รากอนได้

ขั้นตอน:

1. วางสมุนไพรและกุ้ยช่ายลงในกระทะที่มีน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที นำออก เย็นและบดให้เป็นเนื้อครีม
2. ต้มผักโขมเป็นเวลา 5 นาที ใส่ในตะแกรงแล้วบีบ
3. วางผักโขมลงในชามแล้วบดจนละเอียด
4. เทมายองเนสและโยเกิร์ตลงไปผสมให้เข้ากัน
5. เพิ่มน้ำสมุนไพรและน้ำมะนาว หากจำเป็น ให้เติมเกลือแล้วคนอีกครั้ง

ไม่สามารถเก็บซอสเขียวได้ เสิร์ฟทันทีหลังปรุงอาหาร - พร้อมไก่ทอด เนื้อแกะ มันฝรั่งอบ ในบ้านเกิดของสูตรในฝรั่งเศสหมูอบและปลาตกแต่งด้วยน้ำสลัดสีเขียวที่งดงาม

ในการปรุงอาหารโลก มีสูตรซอสมายองเนสมากมาย ลองทดลองส่วนผสมต่างๆ แล้วบางทีคุณอาจได้ "สูตรเฉพาะ" ของคุณเอง!