คอเนื้ออบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ เนื้ออบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ทั้งชิ้น เนื้ออบในเตาอบในแผ่นฟอยล์

วันนี้มีตัวเลือกมากมายสำหรับการปรุงเนื้อสัตว์ - สามารถทอด, ตุ๋น, ต้ม, แห้ง, อบ แต่ปรุงในเตาอบโดยใช้กระดาษฟอยล์ซึ่งมีประโยชน์และอร่อยที่สุด อันที่จริงด้วยการแปรรูปเนื้อสัตว์จะเก็บน้ำไว้ในตัวมันเองเพราะมันกลับกลายเป็นว่าฉ่ำและนุ่มเป็นพิเศษ การทำเนื้ออบในเตาอบในแผ่นฟอยล์แผ่นเดียว คุณจะเห็นได้ว่าอาหารที่คุ้นเคยจะอร่อยขนาดไหน กระบวนการทำอาหารนั้นง่ายมากและไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามมากนัก และผลลัพธ์ที่ได้จะเกินความคาดหมายทั้งหมด แม้จะไม่ใช่เอซในการทำอาหาร แต่คุณก็สามารถรับมือกับอาหารจานนี้ได้อย่างง่ายดาย ในสูตรนี้ เนื้อหมักในซีอิ๊ว ต้องขอบคุณน้ำดองนี้ เนื้อจะออกมานุ่มและอร่อย

วัตถุดิบ

• เนื้อวัว - 700-800 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 75 มล.;
• น้ำมันพืช - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องปรุงรสแกง - 1 ช้อนชา ไม่มีสไลด์
• พริกขี้หนูป่น - 1 ช้อนชา ไม่มีสไลด์
• กระเทียม - 1-2 กานพลู

การทำอาหาร

บดกระเทียมด้วยเครื่องกดหรือเครื่องขูดละเอียดแล้วผสมกับเครื่องปรุงรสแห้ง

ใส่เครื่องเทศ ซีอิ๊วและผสมน้ำดองให้ละเอียด

ล้างเนื้อวัวและถูให้เข้ากันกับซอสที่ได้ ใส่ในชามลึกแล้วเทน้ำดองที่เหลือ

ราดบนเนื้อ น้ำมันพืชและหมักทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้เนื้อนุ่ม

วางแผ่นฟอยล์ขนาดใหญ่ลงบนพื้นผิวการทำงานโดยวางเนื้อหมักไว้ตรงกลาง

ห่อเนื้ออย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มีช่องว่างหรือรู ใส่ห่อเนื้อในแผ่นอบลึกส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 220 องศาแล้วอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนด ให้เอาเนื้อออกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ฟอยล์เสียหาย คลี่ออกแล้วแทงด้วยของมีคม น้ำผลไม้ที่ออกมาควรโปร่งใสโดยไม่มีสิ่งสกปรกในเลือด - นี่บ่งบอกถึงความพร้อมของจาน หากของเหลวไม่เปลี่ยนเป็นสี ให้ห่อเนื้ออีกครั้งแล้วส่งไปยังเตาอบอีก 20-30 นาที ปล่อยให้เย็นสนิท เนื้ออร่อยโดยไม่ต้องถอดฟอยล์ออก

เนื้อในซอสถั่วเหลืองพร้อมแล้ว นำออกจากเตาอบและเสิร์ฟที่โต๊ะ หั่นเป็นชิ้นแล้วตกแต่ง หัวหอมเขียว. อาหารจานนี้เข้ากันได้ดีกับผักสดและผักดอง ซอสต่างๆ และเครื่องเคียง อร่อย!

หมายเหตุถึงเจ้าของ:

• เพื่อให้เนื้ออบฉ่ำและนุ่มคุณต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม มันจะดีกว่าถ้าเอาจากวัวที่อายุต่ำกว่าสามขวบ เนื้อย่างถือเป็นส่วนที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการอบเพราะ เนื้อหั่นชิ้นนี้มีขนาดใหญ่ ปริมาณมาก และมีไขมันเพียงเล็กน้อย ซึ่งเหมาะสำหรับการปรุงในเตาอบเท่านั้น
• ยิ่งหมักเนื้อนานเท่าไหร่ จานของคุณก็จะยิ่งนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้นเท่านั้น ถ้าเป็นไปได้ พยายามทิ้งเนื้อไว้ในซอสข้ามคืน
• อย่าให้เนื้อในเตาอบมากเกินไป มิฉะนั้น เนื้อจะแห้ง ตรวจสอบความพร้อมของจานเป็นระยะตามสีของน้ำผลไม้
• เนื้อแบนไม่เหมาะสำหรับการย่างเพราะ พวกเขาจะไม่ปล่อยน้ำผลไม้ภายในเพียงพอและจานจะแห้งและแข็ง

มีวิธีอื่นในการหมักเนื้อ:

1. คลาสสิค: หัวหอมหั่นครึ่งวง 1 ต้น ใส่ครึ่งแก้วลงไป น้ำแร่, น้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ, น้ำตาลหนึ่งช้อนชา, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส หมัก 4-6 ชม.
2. ฟรุ๊ตตี้: ขูดกีวี 4 ผลบนกระต่ายขูดหยาบ เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส หรือคุณสามารถใช้เครื่องเทศได้ตามใจชอบ หมักในน้ำดองนี้ไม่เกิน 3 ชั่วโมง
3. มัสตาร์ด: สำหรับมายองเนส 100 กรัม เติมมัสตาร์ด เกลือ และพริกไทย 1 ช้อนโต๊ะเพื่อลิ้มรส สำหรับเครื่องเทศ คุณสามารถใช้กระเทียมสับ เวลาหมัก 4 ชม.
4. Kefir: สำหรับ kefir ครึ่งลิตรคุณต้องมีน้ำอัดลมเกลือและพริกไทยประมาณ 100 มล. เวลาหมัก 5-6 ชม.
5. มะนาว: ผสมน้ำมะนาวขนาดกลางหนึ่งผลกับพริกแดงและเกลือเพื่อลิ้มรส เพิ่มส่วนผสมของโรสแมรี่หรือสมุนไพรแห้งหากต้องการ หมักไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมง

15.09.2018

เนื้อวัวเป็นเนื้อที่อร่อยแต่จู้จี้จุกจิก จึงมักจะเคี่ยวบนเตา อันที่จริง แม้แต่พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถอบให้ชุ่มฉ่ำได้ ถ้าเขาใช้สูตรใดๆ สำหรับเนื้อวัวในเตาอบในฟอยล์จากคอลเลกชันที่เรารวบรวมจากประสบการณ์และคำแนะนำของเราเองจากเชฟมืออาชีพ

สิ่งที่จำเป็นในการปรุงเนื้อนุ่มในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ? สูตรที่ใช่, เนื้อวัวและกระดาษฟอยล์อาหาร หากคุณมีเนื้อสันใน เราแนะนำให้อบใน น้ำผลไม้ของตัวเองในกลุ่มสมุนไพรหอม เตรียมกระดาษฟอยล์และปฏิบัติตามคำแนะนำของเรา

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว (มีไขมันเล็กน้อย) - 0.5 กก.
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ตาราง ช้อน;
• ซอสถั่วเหลือง - 70 มล.;
• ผักชีป่น - 1 ช้อนชา ช้อน;
• กระเทียม - 5 กลีบขนาดกลาง;
• ชุดเครื่องเทศ - มาจอแรม, กระวาน, ปาปริก้า;
• ผงมัสตาร์ด - 0.5 ช้อนชา ช้อน;
• ซีร่า - 1 ช้อนชา ช้อน.

ในหมายเหตุ! เนื่องจากซีอิ๊วมีรสเค็ม จึงไม่ควรเติมเกลือลงในเนื้อวัว พระองค์จะทรงทำให้นางเค็มพอประมาณและปรับปรุงนาง รสชาติ.

การทำอาหาร:

คำแนะนำ! ไม่ควรใส่ผักใบเขียวสดในน้ำดองในระหว่างการอบมันจะไหม้และทำให้รสชาติของเนื้อวัวเสีย

เนื้อลูกพรุนรสเผ็ด

สำหรับ โอกาสพิเศษลองสูตรดั้งเดิมสำหรับการปรุงเนื้อในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ ลักษณะเฉพาะของมันคือเนื้ออบด้วยลูกพรุนเนื่องจากไม่เพียงได้รูปลักษณ์ที่สวยงามเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว (เนื้อหน้าอก, เนื้อย่างหรือเนื้อไหล่) - ทั้งชิ้นที่มีน้ำหนัก 1 กิโลกรัม
• ลูกพรุนไม่มีกระดูก - 100 กรัม
• ความเขียวขจี;
• กระเทียม - 4 กานพลู

ส่วนผสมหมัก:

• น้ำมะนาว- 2 โต๊ะ ช้อน;
• ซอสถั่วเหลือง - 1/2 ถ้วย;
• น้ำผึ้ง - 2 โต๊ะ ช้อน;
• เครื่องเทศ - 0.5 ช้อนชา ช้อน;
• มัสตาร์ด - 1 ตาราง ช้อน;
• น้ำมันพืช - 3 ตาราง ช้อน

การทำอาหาร:

คำแนะนำ! หากคุณต้องการให้เปลือกคาราเมลตกแต่งส่วนบนของเนื้อ ให้เปิดฟอยล์ออกและเก็บเนื้อไว้ในเตาอบอีกสัก 10 นาทีก่อนปรุงอาหาร

อาหารเย็นรสเลิศ: เนื้อฉ่ำ มันฝรั่งสีแดงก่ำ และแชมเปญ

ถ้าอยากทำอาหารให้ครบ จานเนื้อซึ่งจะเป็นเครื่องเคียงพร้อมๆ กัน แล้วใช้สูตรเนื้อในเตาอบฟอยล์กับเห็ดและมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันใน - 600 กรัม
• มันฝรั่ง - 2-3 หัว;
• แชมเปญ - 400 กรัม
• ครีม - 100 กรัม
• เกลือ;
• ผักหรือเนย
• พริกไทย;
• ผักใบเขียวสด
• เครื่องปรุงรส

การทำอาหาร:

คำแนะนำ! ใช้ไวน์ของหวานเพื่อขับเน้นรสชาติของอาหารจานนี้

เมื่อสมาชิกทุกคนในครอบครัวมารวมตัวกันหลังจากวันที่วุ่นวายในที่ทำงาน พวกเขาต้องการกินอาหารอร่อยๆ เนื้ออบในเตาอบเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมที่มีกลิ่นหอมเข้มข้นของผลิตภัณฑ์และสารที่มีประโยชน์ แม่บ้านที่ฉลาดพยายามที่จะใส่จิตวิญญาณของพวกเขาในการเตรียมเนื้อดังกล่าวเพื่อให้การรับประทานอาหารร่วมกันจะสร้างความพึงพอใจให้กับทุกคน

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการสร้างเนื้ออบในเตาอบ อะไรจะช่วยคุณค้นหาสิ่งที่เหมาะสมที่สุดและนำไปใช้เป็นอาหารค่ำสำหรับครอบครัว ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์มากมายในเรื่องนี้ พร้อมคำอธิบายโดยละเอียดของสูตรอาหารและรูปถ่ายของอาหารจานโปรดของคุณ

นักโภชนาการกล่าวว่าเนื้อวัวประกอบด้วยกรดอะมิโนและแร่ธาตุจำนวนหนึ่งซึ่งมีผลดีต่อระบบย่อยอาหารของมนุษย์ การบริโภคผลิตภัณฑ์เป็นประจำจะทำให้ความเป็นกรดในกระเพาะอาหารเป็นปกติ

เนื้อกับผัก

เนื้อสัตว์และผักเป็นส่วนผสมที่ลงตัวของผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม พิจารณาสูตรสำหรับเนื้ออบใน บริษัท ที่มีผักยอดนิยม สำหรับจานคุณจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• เนื้อวัว (เยื่อกระดาษ);
• พริกหยวก;
• มะเขือเทศ;
• แครอท;
• หอมแดง;
• ถั่ว (แช่แข็งหรือกระป๋อง);
• ข้าวโพดหวาน;
• เนย;
• ไขมันพืช
• โรสแมรี่;
• ปรุงรส "สมุนไพรโปรวองซ์";
• ส่วนผสมของพริก
• เกลือ.

กระบวนการปรุงเนื้อฉ่ำที่อบในเตาอบประกอบด้วยการดำเนินการดังต่อไปนี้:

จานเสร็จทิ้งไว้ในแม่พิมพ์เป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้ผักอิ่มตัวด้วยน้ำเนื้อ ต่อด้วยมื้ออาหารของครอบครัวด้วยไวน์แดง

มีความคิดเห็นที่แตกต่างกันเกี่ยวกับปริมาณการอบเนื้อในเตาอบ บางคนใช้เวลา 2 ชั่วโมงและอื่น ๆ - 3. แนวทางหลักควรเป็นสถานะที่อ่อนนุ่มของผลิตภัณฑ์

เนื้อกับชีส

บ่อยครั้งที่คนไม่ว่างพยายามทำอาหารเย็นบน มือเร็วเพราะพวกเขาถูกขับเคลื่อนด้วยความรู้สึกหิวโหย น่าเสียดายที่วิธีการนี้อาจนำไปสู่ความผิดปกติของการกิน

เชฟมากประสบการณ์เสนอให้ชื่นชมรสชาติ เนื้อสัตว์รสเลิศซึ่งสามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วจากส่วนประกอบดังกล่าว:

• เนื้อวัว;
• ชีสแข็ง
• มายองเนส;
• ใบกระวาน;
• พริกไทย;
• น้ำมันพืช;
• เกลือ.

บางทีบางคนอาจมีคำถาม: อบเนื้อมากแค่ไหนเพื่อให้ได้เนื้อฉ่ำ? พิจารณาสูตรและคำนวณเวลา

ใส่ชิ้นเนื้อในกระทะกว้าง เทน้ำใส่เกลือพริกไทยและใบกระวาน ต้มประมาณ 60 นาที

เมื่อมันเย็นตัวลง หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วตีเบา ๆ ด้วยค้อนไม้ จากนั้นวางเนื้อบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมัน

หัวหอมหั่นบาง ๆ ทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง
เพิ่มเกลือและพริกไทย ในแต่ละชิ้นของเนื้อชั้นจะวางหัวหอมแรกแล้วชิ้นของชีสแข็ง "พีระมิดก้า" ราดด้วยมายองเนสไขมันต่ำและส่งไปยังเตาอบที่ร้อนถึง 180 ° C อบเนื้อเป็นเวลา 15 นาที

ทันทีที่เปลือกโลกสีทองก่อตัวขึ้น เตาอบจะปิดลง ปรากฎว่าโดยรวมแล้วจานปรุงนานกว่าหนึ่งชั่วโมงเล็กน้อย สำหรับอาหารค่ำ เสิร์ฟเนื้อกับแตงกวาดอง มันฝรั่ง หรือโจ๊ก

ให้เนื้อออกมาเหมือนร้านอาหารเก๋ๆ ของโลก ใช้ดีกว่า เวอร์ชั่นสดสินค้าไม่แช่แข็ง

สูตรวิดีโอสำหรับเนื้อในเตาอบกับมะเขือเทศและชีส

เนื้อฉ่ำและเห็ด

อร่อยอย่างน่าประหลาดใจคือเนื้อในกระดาษฟอยล์อบในเตาอบกับมันฝรั่งและเห็ด
ในการปรุงอาหารคุณต้องมีส่วนผสมง่ายๆ:

• เนื้อสันใน;
• แชมเปญ;
• น้ำมันพืช (สามารถเป็นเนย);
• ครีมหรือครีมเปรี้ยว
• พริกไทย;
• เกลือ;
• กรีนสำหรับการนำเสนอ

คำแนะนำทีละขั้นตอนในการสร้างจาน:

1. เนื้อสันในล้างให้สะอาดในน้ำสะอาด เช็ดด้วยกระดาษทิชชู่
   ตัดเป็นชิ้นหนาประมาณ 2 ซม. ตามเส้นใยแล้วตีออก
   
2. เทน้ำมันลงในกระทะอุ่นแล้วทอดเนื้อที่เตรียมไว้ทั้งสองด้าน
   ขั้นตอนดำเนินการด้วยความร้อนสูงเพื่อให้เปลือกสีน้ำตาลปรากฏขึ้น
   
3. ปอกเปลือกมันฝรั่งหั่นเป็นวงกลมแล้วทอดในน้ำมันพืช
   โดยปกติจะใช้เวลา 25 นาที
   
4. เห็ดล้างให้สะอาด สับละเอียด ผัดในกระทะให้สุก น้ำมันดอกทานตะวันอย่างน้อย 10 นาที
   
   
5. สองสามนาทีก่อนที่เห็ดจะสุกเต็มที่ ให้ใส่ครีมหรือครีมเปรี้ยว สตูว์คนตลอดเวลา
   
6. แผ่นอบเคลือบด้วยกระดาษฟอยล์ทาจารบี
   ปาดเนื้อสับแล้ววางด้านบน มันฝรั่งทอด, แชมปิญอง.
   ผลิตภัณฑ์มีเกลือและพริกไทย
   
7. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิสูงสุด 200 °C วางแผ่นอบไว้ 45 นาที
   

เนื้ออบพร้อมมันฝรั่งและแชมเปญเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสด ใบโหระพา หรือผักชนิดหนึ่ง คุณสามารถเน้นคุณภาพรสชาติด้วยไวน์หวาน

อาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับแขกที่ไม่คาดคิด

ถ้าในตู้เย็นมีเนื้อที่ปรุงสุกอย่างดีสักชิ้น พนักงานต้อนรับก็ไม่กลัวที่จะพบกับแขกที่ไม่คาดคิด แน่นอนว่าควรเตรียมล่วงหน้าและสูตรจะจัดเตรียมโดยช่างฝีมือผู้มีประสบการณ์

เนื้ออบในเตาอบและในแผ่นฟอยล์เป็นความคิดที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้หญิงที่รอบคอบที่คอยจับจังหวะเหตุการณ์ องค์ประกอบของจานประกอบด้วยชุดผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่าย:

• เนื้อวัวสด
• ไวน์แดงแห้ง
• กระเทียมสี่กลีบใหญ่
• น้ำมันมะกอก;
• น้ำมันพืช;
• ถั่วมัสตาร์ดฝรั่งเศส
• เกลือ;
• โหระพา (ปรุงรส);
• โรสแมรี่;
• ปาปริก้า;
• ขมิ้น;
• พริกไทย.

ตัวเลือกการทำอาหารประกอบด้วยขั้นตอนง่าย ๆ :

เสิร์ฟเนื้ออบเป็นชิ้นกับ มันฝรั่งบด, สมุนไพรและผัก เมื่อแช่เย็นจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

เพื่อช่วยปฏิคม - ปลอกอบ

เชฟหลายคนชื่นชมเครื่องมือทำอาหารที่ยอดเยี่ยม อาหารรสเลิศ- ปลอกหุ้มด้วยฟิล์มอาหาร ผลิตภัณฑ์ในนั้นไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดูสวยงามอีกด้วย เคล็ดลับอยู่ที่การเก็บน้ำที่เนื้อออกมา

ในการปรุงเนื้อในปลอกแขนที่อบในเตาอบ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนื้อ;
• น้ำมันพืช;
• กระเทียม;
• ซีอิ๊ว;
• ฝักพริกไทยร้อน
• เกลือ.

ขั้นตอนในการสร้างจาน:

เนื้อพร้อมจะถูกลบออกจากแขนเสื้ออย่างระมัดระวัง พวกเขาวางบนจานแบนราดซอสแล้วเชิญทุกคนไปที่โต๊ะ สำหรับ เครื่องปรุงจะทำธัญพืชชนิดใดก็ได้ปรุงรสด้วยเนย

อาหารจานเด็ด

เชฟสมัยใหม่แนะนำให้ทำอาหาร อาหารจานเด็ด- เนื้ออบในหม้อหุงช้า ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเท่านั้น:

• เนื้อ;
• เกลือ;
• เครื่องเทศ;
• น้ำ.

ก่อนอื่นล้างเนื้อด้วยก๊อกน้ำและตัดฟิล์มออก น้ำต้มเทลงในภาชนะลึกเติมเกลือสามช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากัน วางชิ้นเนื้อในน้ำเกลือและหมักไว้ 12 ชั่วโมง

ของเหลวควรปิดเนื้อให้มิด ถ้ามันโผล่ขึ้นมา ให้วางจานไว้ด้านบน

เมื่อเวลานี้ผ่านไป เนื้อจะถูกดึงออกจากน้ำเกลือ
จากนั้นถูด้วยเครื่องเทศอย่างไม่เห็นแก่ตัว ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในชาม multicooker
ถัดไปเทน้ำหนึ่งแก้วลงในภาชนะปิดฝาและเริ่มโหมด "การอบ" เวลาทำอาหาร - 40 นาที

เนื้อที่ปรุงแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เสิร์ฟพร้อมกับ ซอสมะเขือเทศและความเขียวขจี

สูตรวิดีโอสำหรับเนื้อเวลลิงตันในเตาอบ

เนื้อวัวเป็นเนื้อวัวที่เป็นหนึ่งในสถานที่แรกในการปรุงอาหารอย่างมั่นใจ มีการบริโภคทั่วโลกและในอินเดียมีขอบเขตจำกัดเนื่องจากข้อห้ามทางศาสนา มันอร่อยมีคุณค่าทางโภชนาการดีต่อสุขภาพและน่าพอใจมาก การปรุงเนื้อวัวที่ได้รับการยอมรับและเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดประเภทหนึ่งคือการย่าง วิธีนี้ให้โอกาสที่ดีในการเปลี่ยนแปลงทั้งเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์เพิ่มเติม

มีหลายทางเลือกในการปรุงเนื้อในเตาอบเพื่อให้ออกมาชุ่มฉ่ำหอมกรุ่น เมื่อเลือกรายการใดรายการหนึ่งแล้ว คุณจะได้รับอาหารมื้อเย็นสำหรับครอบครัวมากมาย งานฉลองอันเคร่งขรึมหรืออาหารค่ำมื้อเบา ๆ

ก่อนลอง สูตรต่างๆเนื้อในเตาอบคุณควรคำนึงถึงบางจุดเมื่ออบเนื้อไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง มักทำบนตะแกรง ในกระดาษฟอยล์ ปลอกแขน หรือหม้อ

กฎพื้นฐานสำหรับอาหารจานอร่อย:

1. เนื้อสัตว์ที่คัดสรรมาอย่างดีคือกุญแจสู่ความสำเร็จของอาหาร อย่าซื้อเนื้อแช่แข็งที่มีกลิ่นหรือโทนสีที่แตกต่างจากเนื้อชิ้นนั้น การซื้อในอุดมคติคือชิ้นที่แช่เย็นที่มีสีแดงไม่สว่างและมีชั้นไขมันที่เป็นครีม
2. ไวน์แดง, ครีม, น้ำส้มสายชู, วางมะเขือเทศสามารถทำให้เนื้อนิ่มได้
3. ก่อนแปรรูปด้วยวิธีใด ๆ ให้ทำความสะอาดเนื้อจากความเสียหาย แกลบ เส้นเอ็น ล้างให้แห้งด้วยผ้าขนหนูพิเศษ
4. วิธีที่คุณตัดเป็นสิ่งสำคัญมาก เนื้อวัวจะถูกแบ่งตามเมล็ดพืชเท่านั้น
5. แช่น้ำหมักไว้ล่วงหน้า หรือโรยด้วยเครื่องเทศ เครื่องเทศ หรือสิ่งของต่างๆ ตามสูตร

ปริมาณการอบเนื้อในเตาอบจะขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือก ปริมาณของผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ และระบบอุณหภูมิ

แต่ขอบเขตและจุดสังเกตโดยเฉลี่ยควรเป็นดังนี้:

• น้ำหนักชิ้น 1 กก. ที่ 200 ° C ปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
• เนื้อ 0.5 กก. ที่ 180 ° C อบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

เมื่อทำงานกับกระดาษฟอยล์หรือแขนเสื้อ จำไว้ว่า:

• เนื้อวัวชิ้นใหญ่ (ตั้งแต่ 500 กรัม) ต้องบรรจุอย่างผนึกแน่นในกระดาษฟอยล์เพื่อหลีกเลี่ยงการรั่วไหลของน้ำผลไม้ และเนื้อก็ไม่ได้สูญเสียรสชาติ กลิ่น และกลายเป็นเนื้อเหนียว
• กระดูกเนื้อที่มีอยู่ไม่ควรยื่นออกมาจากกระดาษฟอยล์เพื่อรักษาความแน่นและหลีกเลี่ยงการทะลุผ่าน
• เนื้อวัวที่อบในกระดาษฟอยล์จัดทำขึ้นโดยไม่มีไขมันเพิ่มเติม
• หากอยู่ในรูปแบบสำเร็จรูปผลิตภัณฑ์ควรจะ สีน้ำตาลทองก่อนสิ้นสุดการอบ 10-12 นาที ให้คลี่กระดาษฟอยล์ออก

หมักเนื้อที่อร่อยที่สุด

ฉ่ำและ เนื้อนุ่มในเตาอบมันจะออกมาต้องขอบคุณน้ำดองเท่านั้น หมักคือน้ำเกลือที่แช่เนื้อก่อนนำไปอบ ต้องขอบคุณเครื่องเทศที่ทำให้ทั้งจานมีรสชาติที่พิเศษ บางครั้งก็เพียงพอที่จะหมักผลิตภัณฑ์แล้วอบ ปรากฎว่ามีการกระทำขั้นต่ำที่มีรสนิยมสูงสุด

จากตัวเลือกที่เสนอ คุณจะได้เนื้อฉ่ำที่อบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ด้วยชิ้นที่มีน้ำหนัก 1 กก.

ซอสหมักถั่วเหลือง

• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• พริกหยวกหวาน - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยป่น - ¼ ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

ใช้เครื่องปั่นบดหัวหอมให้เป็นเนื้ออ่อน ผสมกับซอสและน้ำมัน โรยเครื่องปรุงรสด้วยเกลือ ในน้ำดองปล่อยให้เนื้อนอนลงเป็นเวลา 30 นาทีแล้วโอนไปยังถุงอบ เนื้อควรจะอบในแขนเสื้อในเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่ 180 ° C

น้ำดองสีเขียวแห้ง

• กระเทียม - 4 หัว;
• ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• ส่วนผสมของพริก - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

บดกระเทียมด้วยการกด ใส่สมุนไพรสับละเอียด เกลือและพริกไทยลงไป ผสมทุกอย่างแล้วเคลือบชิ้นเนื้อด้วยน้ำดอง ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง เนื้ออบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ที่อุณหภูมิ 180 ° C เป็นเวลา 2 ชั่วโมง

• มัสตาร์ด - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

บดมายองเนสด้วยมัสตาร์ดจนเนียน เทเกลือและพริกไทยลงในส่วนผสม หมักชิ้นเนื้อเป็นเวลา 30 นาที อบที่ 2200°C ประมาณ 10 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเป็น 180°C อบต่ออีก 1.5 ชั่วโมง

น้ำดองแห้งรสหวานเค็ม

• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• มัสตาร์ดแห้ง - 1 ช้อนชา;
• ปาปริก้า - 1/2 ช้อนชา;
• พริกไทยดำ - ⅔ ช้อนชา;
• ออริกาโน - 1 ช้อนชา;
• โหระพา - 1 ช้อนชา

ผสมส่วนผสมทั้งหมด โรยด้วยชิ้นเนื้อ ปล่อยให้พวกเขาแช่ในกลิ่นหอมเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นอบ 1.5 ชั่วโมงที่ 200 องศาเซลเซียส

หมักเนื้อสำหรับย่างในเตาอบโดยเลือกจากความชอบส่วนบุคคลและผลิตภัณฑ์ที่มี การเพิ่มส่วนประกอบอื่นๆ จะทำให้คุณได้สัมผัสรสชาติใหม่ๆ

สูตรเนื้อคลาสสิกในเตาอบ

ไม่ว่าตัวเลือกในการปรุงเนื้อโดยใช้เตาอบจะเป็นอย่างไร การอบแบบดั้งเดิมภายใต้เปลือกชีสยังคงเป็นทางเลือกหนึ่ง ท้ายที่สุด เปลือกสีทอง (กราแตง) นี้สามารถกลายเป็นอาหารอันโอชะได้ และการผสมผสานของเนื้อวัวกับลูกพรุนเป็นที่ชื่นชอบของหลายประเทศ เป็นอาหารจานประจำในอาหารประจำชาติต่างๆ

เนื้อฝรั่งเศสกับมันฝรั่งและชีส

เนื้อสไตล์ฝรั่งเศสที่รู้จักกันดีในเตาอบเป็นสิ่งประดิษฐ์ของรัสเซียและไม่ใช้กับจาน อาหารฝรั่งเศส. ปูด้วยเห็ด มันฝรั่ง และหัวหอม เสิร์ฟพร้อมซอสเบชาเมล ในสูตรที่ใช้กันทั่วไปตอนนี้เห็ดหายไปเบชาเมลถูกแทนที่ด้วยครีมหรือครีมเปรี้ยวและมันฝรั่งไม่ได้ใส่ทุกครั้ง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อวัว - 500 กรัม;
• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ชีส - 100 กรัม;
• ครีม - 250 กรัม;
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

หั่นเนื้อตามขวางเส้นใยเป็นชิ้น ๆ จากนั้นจึงผลักแต่ละส่วนออก เกลือเนื้อปรุงรสด้วยเครื่องเทศ

หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นแล้วหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง

บดชีสด้วยเครื่องขูดแล้วผสมกับครีมเปรี้ยว

ในจานอบ ให้จัดวางผลิตภัณฑ์เป็นชั้นๆ ลำดับและปริมาณของส่วนผสมสามารถเป็นอะไรก็ได้ แต่โดยปกติชั้นแรกคือมันฝรั่งซึ่งควรใส่เกลือ จากนั้นใส่เนื้อคลุมด้วยหัวหอมโรยด้วยชีส การวางผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถทำได้ในหนึ่งชั้นหรือในสองชั้น

ปรุงเนื้อกับมันฝรั่งในเตาอบที่ 190 ° C ประมาณหนึ่งชั่วโมง

เทคโนโลยีการปรุงเนื้ออาจแตกต่างกันไป อนุพันธ์ของสูตรนี้คือตัวเลือกพัฟอื่นๆ: เนื้อวัวในเตาอบกับมะเขือเทศและชีสหรืออบกับเห็ด

เนื้อกับลูกพรุนและแครอทกับกระเทียม

การผสมผสานระหว่างเนื้อกับลูกพรุนถือเป็นความคลาสสิก มันไม่เพียงแต่อร่อยอย่างเมามัน แต่ยังมีประโยชน์มาก มีตัวเลือกมากมายสำหรับการรวมกันดังกล่าว: การอบเป็นชิ้นในหม้อ, ม้วนเป็นม้วนพร้อมไส้, บรรจุเนื้อทั้งชิ้น วิธีสุดท้ายอาจเป็นวิธีที่น่าสนใจที่สุดในการดำเนินการ และคุณสามารถทำได้ด้วยวิธีใดก็ได้โดยการปรุงเนื้ออบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์หรือปลอกแขนหรือเพียงแค่บนแผ่นอบ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เยื่อกระดาษ - 1 กก.
• ลูกพรุน - 250 กรัม;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• ผักใบเขียว - ไม่จำเป็น

ทำอาหารอย่างไร:

ล้างเนื้อเช็ดหั่นเป็นส่วน ๆ

นึ่งลูกพรุนด้วยน้ำเดือดประมาณ 12-15 นาที สะเด็ดน้ำแล้วหั่นผลไม้แห้งเป็นเส้นหนาๆ

หั่นกระเทียมเป็นจาน แล้วแครอทเป็นแท่งบางๆ สับหัวหอมเป็นครึ่งวง สับพวงสีเขียว

ในชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้ตลอดความยาวของผลิตภัณฑ์ให้ตัดด้วยมีดลึก ติดกระเทียม, แครอท, ลูกพรุนลงใน "กระเป๋า" ที่เกิดขึ้น ขูดเนื้อยัดไส้ด้วยเกลือและเครื่องเทศใด ๆ เพื่อลิ้มรส

บดครึ่งผักใบเขียวด้วยหัวหอมใหญ่บนกระดาษฟอยล์ ใส่ชิ้นเนื้อแล้วโรยด้วยสมุนไพรและหัวหอมที่เหลือด้านบน ห่อฟอยล์ให้แน่น ทำเช่นนี้กับชิ้นส่วนแต่ละชิ้น ด้วยวิธีการปรุงอาหารนี้ เนื้อกับลูกพรุนจะถูกอบในเตาอบเป็นเวลา 40 ถึง 60 นาทีที่ 250-300 ° C

เมนูเนื้อวัวแสนอร่อยในเตาอบ

สารปรุงแต่งจากผักหลายชนิดทำให้คุณสามารถทดลองกับเนื้อวัวได้ เพื่อให้ได้รสชาติที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว ความสะดวกในการเตรียมอาหารบางจานและ สูตรต้นตำรับสมควรอยู่ตรงกลางโต๊ะ

เนื้อตุ๋นในเตาอบในทางใดทางหนึ่งมักจะเป็นงานฉลองสำหรับท้อง

สตูว์เนื้อและผัก

น่าพอใจ มื้อเที่ยงด่วนสำหรับทั้งครอบครัวจะทำหม้อปรุงอาหาร ชิ้นเนื้อในเตาอบพร้อมกับบวบมีความฉ่ำและนุ่ม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อ 250-300 กรัม;
• บวบหนุ่ม - 4 ชิ้น.;
• มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ผักใบเขียว - พวง;
• ครีม - 100 กรัม;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาด 1*1 ซม. แกะเปลือกออกจากผัก ล้างผลไม้ หั่นมันฝรั่งกับบวบเป็นวงกลมขนาดกลาง, ขูดแครอทอย่างหยาบ, ตัดหัวหอมเป็นก้อน, สับผักใบเขียว

วางผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในชามลึก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เพิ่มครีมแล้วผสมทุกอย่าง ปล่อยให้เนื้อสัตว์และผักต้มเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

จากนั้นโอนผลิตภัณฑ์ไปยังจานอบ เกลี่ยให้เรียบปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่เนื้อกับบวบในเตาอบเป็นเวลา 60 นาที

หั่นชิ้นทอดในเตาอบ

เมื่อเลือกสุขภาพดีและ โภชนาการเพื่อสุขภาพให้ความสำคัญกับเนื้อวัว ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัมของเนื้อสัตว์นี้มีเพียง 248 กิโลแคลอรีซึ่งน้อยกว่าเนื้อหมูมาก และเมื่อเลือกอร่อยและ มื้ออาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการคุณสามารถหยุดที่ หั่นชิ้นเล็กเนื้อในเตาอบ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อวัว - 600 กรัม;
• ข้าวต้ม - ½ถ้วย;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• เกล็ดขนมปัง

ทำอาหารอย่างไร:

ตัดเนื้อล้างและเช็ดเป็นชิ้น ๆ หลอดไฟก็ตัดเป็น 4-6 ชิ้น ผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดใหญ่ บดส่วนประกอบพร้อมกับข้าว

ขับไข่ให้ออกมาเป็นก้อน ใส่เกลือและเครื่องเทศ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วพักเนื้อสับไว้

ด้วยสูตรนี้คุณสามารถปรุงเนื้อในเตาอบในรูปแบบของชิ้นเนื้อได้อย่างอร่อยเพราะ ชุดส่วนผสมเพิ่มเติมขั้นต่ำช่วยให้มั่นใจได้ถึงผลลัพธ์ที่เป็นบวกเสมอ

เปิดเตาอบที่ 200 ° C แล้วปูพิมพ์ด้วยกระดาษ parchment จากมวลรวมให้ใช้เนื้อสับจำนวนเล็กน้อยจากนั้นทำเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย แต่ละชิ้นรีดเป็นเกล็ดขนมปัง

กระจายชิ้นทอดบนแผ่นอบอบประมาณ 40-50 นาที

สูตรเนื้อดั้งเดิมของอาหารโลก

จานเนื้อในเตาอบเป็นที่ชื่นชอบและเป็นที่นิยมทุกที่ เนื้อย่างกับสเต็กได้ก้าวข้ามพรมแดนของประเทศของตนและพบผู้ชื่นชมมากมายทั่วโลก เนื้อโคเนื้อฉ่ำเพียงแค่ขอให้ปรุงตามศีลคลาสสิก

เนื้อย่างอังกฤษที่สมบูรณ์แบบพร้อมผัก

เนื้อย่าง (เนื้อย่าง) เป็นเนื้อชิ้นใหญ่ที่อบในเตาอบ มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียม แต่หนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดคือเนื้อย่างฉ่ำกับผัก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อ - 1.5 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• คื่นฉ่าย - 2 แท่ง;
• กระเทียม - 1 หัว;
• โหระพา, โรสแมรี่, เสจ - 1 พวง;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

ล้างผักให้สะอาด (คุณไม่สามารถปอกได้) หั่นเป็นชิ้นใหญ่ แบ่งกระเทียมออกเป็นกลีบโดยไม่ต้องแกะเปลือกออก

เปิดเตาอบให้ร้อนถึง 240 องศาเซลเซียส

กระจายผักที่ด้านล่างของแผ่นอบลึก กระจายสมุนไพรอย่างสม่ำเสมอบนพวกเขา ฝนตกปรอยๆทุกอย่างด้วยน้ำมันมะกอก

เพื่อให้เนื้อกับผักในเตาอบไม่กระจุยในระหว่างการปรุงอาหาร แต่ยังคงรูปร่างไว้จึงควรห่อชิ้นเนื้อด้วยเชือกอาหารเพื่อรักษารูปทรงวงรี ผัดเนื้อด้วยน้ำมันจากนั้นถูเกลือและพริกไทยให้ทั่วทุกด้านอย่างระมัดระวัง วางชิ้นบนผักใบเขียว

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C แล้ววางแผ่นอบไว้ 1 ชั่วโมง หลังจากการอบ 30 นาที เทเนื้อย่างที่มีไขมันที่ด้านล่างของแผ่นอบ

วางเนื้อเสร็จแล้วลงบนกระดานพักประมาณ 15-20 นาทีหลังจากปิดด้วยกระดาษฟอยล์และผ้าเช็ดครัว

สเต๊กอเมริกันราดซอสฉ่ำๆ

สเต็กเป็นอาหารทั่วไปที่กลายเป็นลัทธิอาหารอเมริกัน แต่สเต็กที่เหมาะสมไม่ได้จำกัดอยู่แค่การคั่วด้วยไฟแรงเท่านั้น สเต็กเนื้อในเตาอบที่นำมาสู่สภาวะที่ต้องการจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• สเต็ก - 250 กรัม;
• ไวน์แดงแห้ง - ½ถ้วย;
• ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เนย - 10 กรัม
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

มัดชิ้นเนื้อด้วยเชือกเพื่อให้มีรูปร่าง

เตรียมน้ำดอง: ผสมน้ำมันมะกอก ซีอิ๊ว ไวน์ ใส่สเต็กในน้ำดองทิ้งไว้ 30 นาทีถึง 4 ชั่วโมง

เช็ดชิ้นส่วนที่เตรียมไว้ให้แห้งด้วยผ้าขนหนู

ย่างเนื้อในกระทะย่างร้อน ๆ ด้วยน้ำมันขั้นต่ำ มันจะเพียงพอที่จะเก็บไฟไว้ 2 นาทีในแต่ละด้าน เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

เปิดเตาอบที่ 150 องศาเซลเซียส ปริมาณเนื้อที่ปรุงในเตาอบจะขึ้นอยู่กับระดับการคั่วที่ต้องการเพราะ ตัวเลือก "ด้วยเลือด" และ "การทอดที่เข้มข้น" แตกต่างกันในสภาวะเวลาและอุณหภูมิ สำหรับตัวเลือก "หายากปานกลาง" ก็เพียงพอที่จะวางเนื้อไว้ข้างในเป็นเวลา 20 นาที

ความพิเศษของจานนี้จะอยู่ที่ ซอสพริก. ลดน้ำดองที่เหลือในกระทะให้เหลือครึ่งหนึ่ง เพิ่มโหระพาเล็กน้อยกับ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสพลัมเชอร์รี่หนึ่งช้อน ใส่เป็นชิ้นๆ เนยคนส่วนผสมจนละลายหมด

ตักสเต็กใส่จาน ราดซอสให้ทั่ว

สวัสดีผู้เยี่ยมชมที่รัก!

ในโพสต์นี้บนเว็บไซต์ Pro Vkusnyashki ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงเนื้อในเตาอบอย่างโอชะ ฉันจะอธิบายทุกอย่างทีละขั้นตอนและเพิ่มรูปภาพ สูตรนั้นง่ายมากและต้องใช้ความพยายามน้อยที่สุด

อย่างไรก็ตาม คุณไม่สามารถเรียกอาหารราคาประหยัดได้ เนื่องจากเนื้อสัตว์ที่ดีโดยเฉพาะเนื้อวัวนั้นไม่ถูกมาก แต่ฉันแนะนำคุณว่าอย่าใส่ใจกับราคา จานนี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายและอร่อยแน่นอน รักษาตัวเอง - คุณมีชีวิตอยู่เพียงครั้งเดียว!

โดยส่วนตัวแล้วในเรื่องของการปรุงเนื้อ ฉันมักจะถูกตำหนิเพราะบางครั้งเนื้อกลับดูแข็งกระด้าง แต่นี่เป็นความผิดพลาดของฉัน เมื่อถามคำถามนี้ ฉันได้ข้อสรุปโดยสังเกตได้ว่าปัจจัยพื้นฐานที่มีอิทธิพลต่อรสชาติและคุณสมบัติของอาหารจานสุดท้ายคือการเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม

• เหมาะสำหรับการอบ ขอบหนาของกล้ามเนื้อหลัง (หลัง) ใกล้กับคอ.
• จะดีกว่าถ้าเป็นเนื้อของวัวหนุ่มเนื่องจากมีความนุ่มปานกลางไม่เหมือนกับผลิตภัณฑ์ของผู้ใหญ่และมีการจัดการเพื่อสะสมทุกอย่างแล้ว วัสดุที่มีประโยชน์ในปริมาณที่เหมาะสมซึ่งไม่เพียงพอในเนื้อลูกวัว
• และแน่นอน ส่วนผสมนี้จะต้องสดและแช่เย็น ไม่แช่แข็งมาก่อน

หากคุณสามารถหยิบชิ้นเนื้อได้เพียงชิ้นเดียว ฉันรับรองได้เลยว่าในท้ายที่สุด คุณจะไม่มีคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงเนื้อนุ่มอีกต่อไป

ดังนั้นฉันจึงเสนอให้ไปที่ร้าน ซื้อทุกอย่างที่คุณต้องการ ใช้คำแนะนำของฉัน และทำอาหาร จานเด็ดในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์...

คุณค่าทางโภชนาการของจานต่อ 100 กรัม

บีจู: 17/14/1.

แคลอรี่: 202.

GI: ต่ำ

เอไอ: ปานกลาง

เวลาทำอาหาร:ใช้งาน 10 นาที + หมัก 2 ชั่วโมง + 2 ชั่วโมงในเตาอบ

เสิร์ฟ: 800-900 กรัม

ส่วนผสมจาน.

• เนื้อ (หลังหรือเนื้อสันใน) - 1 กก.

น้ำมะนาวดอง.

• น้ำมันพืช - 70 มล. (6 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำมะนาว - 40 มล. (3 ช้อนโต๊ะ)
• ซอสถั่วเหลือง - 45 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำตาล - 25 กรัม (4 ช้อนชา)
• พริกไทยป่น - 2 กรัม (1/4 ช้อนชา)
• เกลือ - 1 ช้อนชา (7 กรัม)
• กระเทียม - 12 กรัม

สูตรอาหาร.

มาเตรียมวัตถุดิบกัน ในสูตรนี้ เราจะอบเนื้อในชิ้นใหญ่ชิ้นเดียว ดังนั้นเราไม่ต้องบด เราแค่เอาเส้นและฟิล์มออก ล้างเนื้อใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

ความชุ่มฉ่ำและความนุ่มของเนื้อไม่ได้ขึ้นอยู่กับวิธีการหมักแต่อย่างใด แต่อยู่ที่อายุและอุณหภูมิในการอบเท่านั้น การแช่ส่วนผสมดั้งเดิมในส่วนผสมเฉพาะจะทำให้ได้รสชาติและกลิ่นที่แน่นอน วันนี้เราจะปรุงเนื้อที่มีรสหวานอมเปรี้ยว

ในการทำเช่นนี้ ผสมส่วนผสมน้ำดองทั้งหมดในชามลึก: น้ำมันพืช (6 ช้อนโต๊ะ), น้ำมะนาว (3 ช้อนโต๊ะ), ซีอิ๊ว (4 ช้อนโต๊ะ), น้ำตาล (4 ช้อนชา), พริกไทยป่น (1/ 4 ช้อนชา), เกลือ (1 ช้อนชา) สุดท้ายเราบีบกระเทียม (12 กรัม) ลงในชามด้วยการกด เราผสมส่วนผสมทั้งหมดจนส่วนประกอบจำนวนมากละลาย

เพื่อเพิ่มความเร็วในกระบวนการ สามารถอุ่นส่วนผสมในไมโครเวฟได้เล็กน้อย

เทเนื้อด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ปิดด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็น ความอิ่มตัวของรสชาติของน้ำดองในเนื้อวัวนั้นขึ้นอยู่กับเวลาในการสัมผัส ฉันใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมงในการทำเช่นนี้

เราตั้งเตาอบให้อุ่นที่ 210-220 องศาเซลเซียส

เราเปลี่ยนชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้บนแผ่นฟอยล์เคลือบพื้นผิวด้วยน้ำดองหรือน้ำมันพืช เราห่อฟอยล์ในซองเพื่อสร้างสภาพแวดล้อมที่สุญญากาศซึ่งผลิตภัณฑ์จากสัตว์จะอ่อนระโหยในน้ำผลไม้ของตัวเอง ซึ่งจะทำให้เนื้อไม่แห้ง

เราอบเนื้อในเตาอบอุ่นที่ 210-220 C ประมาณ 30 นาที

ฉันไม่แนะนำให้คุณใส่ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในเตาอบที่ไม่ร้อน มิฉะนั้น ในกระบวนการเพิ่มอุณหภูมิอย่างช้าๆ เนื้อวัวจะเริ่มปล่อยน้ำผลไม้ และด้วยเหตุนี้ เนื้อจะแข็งและแห้ง

หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้เปิดกระดาษฟอยล์ พลิกชิ้นเนื้อแล้วเทซอสหมักที่เหลือ จากนั้นห่อแผ่นมันเงาให้แน่นอีกครั้ง ลดอุณหภูมิความร้อนลงเหลือ 170 C และเคี่ยวเนื้อในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมง

เราตรวจสอบความพร้อมของจานโดยการปรากฏตัวของน้ำใสไหลออกมาเมื่อตัดชิ้น

เรานำเนื้ออบออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้ "พัก" ในกระดาษฟอยล์ต่ออีก 15-20 นาทีในขณะที่น้ำผลไม้ภายในชิ้นจะกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งปริมาตร

อาหารที่ปรุงแล้วสามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบร้อน เสริมด้วยเครื่องเคียง และแบบเย็น เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเนื้อสัตว์ในแซนวิช

อร่อย!