काली मिर्च के उपयोगी गुण, साथ ही इस पौधे के फलों के साथ उपचार। काली मिर्च

काली मिर्च सबसे आम मसालों में से एक है, जो हर गृहिणी के घर में जरूर मिलती है।

विवरण

काली मिर्च, काली मिर्च परिवार का एक झाड़ीदार पौधा है। यह पौधा भारत में मालाबार द्वीप समूह का मूल निवासी है, इसलिए इसे अक्सर "मालाबार बेरी" कहा जाता है।

पेड़ के फल हरे मटर होते हैं, जो प्रसंस्करण के दौरान काले हो जाते हैं। फसल के समय और उत्पादन तकनीक के आधार पर लाल, हरी और सफेद मिर्च भी प्राप्त की जाती है। काली मिर्च की सभी किस्मों का उपयोग खाना पकाने में किया जाता है, लेकिन काली मिर्च सबसे लोकप्रिय है।

प्रकृति में, झाड़ी ऊपर चढ़ती है, पेड़ों के चारों ओर घूमती है। जब से काली मिर्च की खेती शुरू हुई है, तब से इसके लिए वृक्षारोपण पर विशेष डंडे लगाए गए हैं, जिससे पौधे की वृद्धि 4-5 मीटर तक सीमित हो गई है। सामान्य तौर पर, झाड़ी की ऊंचाई 15 मीटर तक पहुंच सकती है। पत्तियां 10 सेंटीमीटर तक लंबी होती हैं। फूल आने के बाद, पौधे में गोल फल लगते हैं, जो शुरू में हरे होते हैं और फिर पीले या लाल हो जाते हैं।

ब्रश की लंबाई 14 सेंटीमीटर तक होती है, जिसमें 20-30 ड्रुप्स हो सकते हैं। काली मिर्च प्राप्त करने के लिए, फलों को कच्चा काटा जाता है, और पहले से ही धूप में सुखाने के दौरान वे काले और सिकुड़ जाते हैं। पौधे के पके फलों को पानी में भिगोया जाता है, नरम पेरिकारप हटा दिया जाता है और सफेद मिर्च प्राप्त की जाती है, जो काली जितनी गर्म नहीं होती, बल्कि अधिक सुगंधित और पकाने में भी लोकप्रिय होती है।

भारत में काली मिर्च की खेती प्राचीन काल से की जाती रही है, यह प्राचीन मिस्र, चीन, रोम और ग्रीस में अच्छी तरह से जानी जाती थी। मध्य युग में, काली मिर्च अत्यधिक बेशकीमती थी और इसकी उच्च लागत के बावजूद यूरोपीय व्यंजनों में व्यापक रूप से उपयोग की जाती थी। उन दिनों, वेनिस और जेनोआ के व्यापारियों का आपूर्ति पर एकाधिकार था। उसके बाद, पुर्तगालियों और यहां तक ​​कि बाद में डचों ने यूरोप को काली मिर्च की आपूर्ति करने का अधिकार विनियोजित कर लिया।

भारत, ब्राजील और इंडोनेशिया आज काली मिर्च के सबसे बड़े उत्पादक हैं। ये देश सालाना 40 हजार टन से अधिक काली मिर्च उगाते हैं। इसके अलावा, काली मिर्च सुमात्रा, श्रीलंका, जावा, कालीमंतन और उष्णकटिबंधीय जलवायु वाले अन्य देशों में उगाई जाती है।

खाना पकाने में काली मिर्च का उपयोग

सभी मसालों में काली मिर्च सबसे व्यापक रूप से जानी जाती है। खाना पकाने में, इसका उपयोग जमीन के रूप में, साबुत काली मिर्च के साथ-साथ विभिन्न मसालों के मिश्रण में किया जाता है। पिसी हुई काली मिर्च के गुणों में एक अधिक समृद्ध सुगंध होती है, लेकिन अगर इसे एक एयरटाइट कंटेनर में संग्रहीत नहीं किया जाता है, तो यह जल्दी से बुझ जाती है।

काली मिर्च लगभग सभी व्यंजनों में डाली जाती है - सूप, ग्रेवी, सॉस, कीमा बनाया हुआ मांस, सलाद, मैरिनेड, सॉसेज, फलियां और सब्जी व्यंजन... यह परंपरागत रूप से खाना पकाने में सभी प्रकार के मांस, खेल और मछली की तैयारी में भी प्रयोग किया जाता है।

काली मिर्च की संरचना और कैलोरी सामग्री

100 ग्राम काली मिर्च में 12.5 ग्राम पानी, 25.3 ग्राम फाइबर, 10.4 ग्राम प्रोटीन, 38.6 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 3.3 ग्राम वसा, 4.5 ग्राम राख, विटामिन: बीटा-कैरोटीन (ए), थायमिन (बी 1) होता है। राइबोफ्लेविन (बी 2), नियासिन (पीपी), कोलीन (बी 4), पैंटोथेनिक एसिड (बी 5), पाइरिडोक्सिन (बी 6), फोलिक एसिड (बी 9), एस्कॉर्बिक एसिड (सी), टोकोफेरोल (ई), फाइलोक्विनोन (टीओ); मैक्रोन्यूट्रिएंट्स: फास्फोरस, सोडियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, पोटेशियम; ट्रेस तत्व: फ्लोरीन, जस्ता, सेलेनियम, तांबा, मैंगनीज, लोहा।

काली मिर्च की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 250 किलो कैलोरी है।

काली मिर्च के फायदे

काली मिर्च के लाभकारी गुणों को प्राचीन काल में अत्यधिक मूल्यवान माना जाता था। उदाहरण के लिए, प्राचीन भारत में चिकित्सक इसका उपयोग खांसी, गले में खराश, फ्लू, अस्थमा और दर्द निवारक के रूप में करते थे। और प्राचीन यूनानी डॉक्टर हिप्पोक्रेट्स, डेमोक्रिटस और प्लिनी द एल्डर ने अपने लेखन में काली मिर्च के लाभों का वर्णन किया।

काली मिर्च में एनाल्जेसिक, एंटी-इंफ्लेमेटरी, टॉनिक, जीवाणुनाशक, कृमिनाशक, एक्सपेक्टोरेंट और मूत्रवर्धक प्रभाव होते हैं। यह तनाव प्रतिरोध को बढ़ाता है और हृदय, पाचन, अंतःस्रावी और श्वसन प्रणाली के कामकाज में सुधार करता है।

काली मिर्च में कैप्साइसिन नामक एक अल्कलॉइड होता है, जो इसे एक विशिष्ट जलती हुई स्वाद देता है, और चयापचय को भी उत्तेजित करता है, भूख को उत्तेजित करता है, अग्न्याशय और पेट के काम को बहाल करता है, रक्त को पतला करता है, रक्त के थक्कों के गठन को रोकता है, कम करता है धमनी दाब.

काली मिर्च के नुकसान

व्यक्तिगत असहिष्णुता के मामले में इस उत्पाद का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। काली मिर्च पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर, गुर्दे की तीव्र सूजन और के लिए भी हानिकारक हो सकती है मूत्राशय, रक्ताल्पता, आंतों और पेट पर ऑपरेशन के बाद।

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लेख की सामग्री:

पिसी हुई काली मिर्च इसी नाम की झाड़ी का कुचला हुआ फल है। यह जीनस पेपर और पेपर परिवार की प्रजातियों से संबंधित है, जो उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में खेती की जाती है। उनकी मातृभूमि भारत है। अंतिम उत्पाद एक काला पाउडर है गंदी बदबू... खाना पकाने में, इसका उपयोग शुद्ध रूप में और अन्य मसालों के साथ संयोजन में किया जाता है। इसे सूप, अनाज, सलाद आदि में मिलाया जाता है।

पिसी हुई काली मिर्च की संरचना और कैलोरी सामग्री

यह उन कुछ मसालों में से एक है जिसमें लगभग सभी मौजूदा विटामिन, सूक्ष्म और मैक्रोलेमेंट्स, एसिड होते हैं।

प्रति 100 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च की कैलोरी सामग्री 255 किलो कैलोरी है, जिसमें से:

• प्रोटीन - 10.95 ग्राम;
• वसा - 3.26 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 38.31 ग्राम;
• आहार फाइबर - 26.5 ग्राम;
• पानी - 10.51 ग्राम;
• राख - 4.33 ग्राम।

प्रति 100 ग्राम विटामिन:

• ए, आरई - 15 माइक्रोग्राम;
• बीटा-कैरोटीन - 0.156 मिलीग्राम;
• बीटा-क्रिप्टोक्सैंथिन - 48 एमसीजी;
• लाइकोपीन - 6 एमसीजी;
• ल्यूटिन + ज़ेक्सैंथिन - 205 एमसीजी;
• बी 1, थायमिन - 0.109 मिलीग्राम;
• बी 2, राइबोफ्लेविन - 0.24 मिलीग्राम;
• बी 4, कोलीन - 11.3 मिलीग्राम;
• बी 6, पाइरिडोक्सिन - 0.34 मिलीग्राम;
• बी 9, फोलेट 10 एमसीजी;
• सी, एस्कॉर्बिक एसिड - 21 मिलीग्राम;
• ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई - 0.72 मिलीग्राम;
• गामा-टोकोफेरोल - 4.56 मिलीग्राम;
• डेल्टा-टोकोफेरोल - 0.09 मिलीग्राम;
• के, फाइलोक्विनोन - 163.7 एमसीजी;
• पीपी, एनई - 1.142 मिलीग्राम;
• बीटाइन - 8.9 मिलीग्राम

प्रति 100 ग्राम मैक्रोन्यूट्रिएंट्स:

• पोटेशियम, के - 1259 मिलीग्राम;
• कैल्शियम, सीए - 437 मिलीग्राम;
• मैग्नीशियम, एमजी - 194 मिलीग्राम;
• सोडियम, ना - 44 मिलीग्राम;
• फास्फोरस, पीएच - 173 मिलीग्राम।

प्रति 100 ग्राम माइक्रोलेमेंट्स:

• आयरन, फे - 28.86 मिलीग्राम;
• मैंगनीज, एमएन - 5.625 मिलीग्राम;
• कॉपर, सीयू - 1127 एमसीजी;
• सेलेनियम, एसई - 3.1 माइक्रोग्राम;
• फ्लोरीन, एफ - 34.2 माइक्रोग्राम;
• जिंक, Zn - 1.42 मिलीग्राम।

पिसी हुई काली मिर्च की संरचना में मोनो- और डिसाकार्इड्स - 0.6 ग्राम के रूप में सुपाच्य कार्बोहाइड्रेट होते हैं।

प्रति 100 ग्राम फैटी संतृप्त, पॉलीअनसेचुरेटेड और असंतृप्त एसिड:

• ओमेगा -3 - 0.16 ग्राम;
• ओमेगा -6 - 0.97 ग्राम;
• लौरिक - 0.03 ग्राम;
• मिरिस्टिक एसिड - 0.05 ग्राम;
• पामिटिक - 0.9 ग्राम;
• ओलिक (ओमेगा -9) - 1.01 ग्राम;
• लिनोलिक एसिड - 0.97 ग्राम;
• लिनोलेनिक - 0.16 ग्राम।

पिसी हुई काली मिर्च के उपयोगी गुण

पिसी हुई काली मिर्च के लाभकारी गुण इस तथ्य में प्रकट होते हैं कि यह:

1. मस्तिष्क को सक्रिय करता है... मसाले में निहित फैटी एसिड मानसिक गतिविधि को सामान्य करता है, अल्पकालिक और दीर्घकालिक स्मृति दोनों में सुधार करता है।
2. समय से पहले बूढ़ा होने से रोकता है... यह मसाला रक्त को क्षारीय करके जंक फूड के नकारात्मक प्रभावों को कम करता है। यह कोशिका पुनर्जनन को बढ़ावा देता है और लाल रक्त कोशिकाओं की संख्या में वृद्धि करता है। नमी के साथ शरीर की संतृप्ति भी एक भूमिका निभाती है। साथ में, यह सब झुर्रियों की उपस्थिति को रोकता है और त्वचा को काफी कसता है।
3. हृदय क्रिया में सुधार करता है... काली मिर्च अपनी लय को सामान्य करती है और विभिन्न बीमारियों के विकास के जोखिम को कम करती है - दिल का दौरा, स्ट्रोक, गठिया, एनजाइना पेक्टोरिस, अतालता। यह उत्पाद में फैटी एसिड की उच्च सामग्री के कारण है। यह प्रभाव इस तथ्य के कारण है कि इसमें बहुत अधिक पोटेशियम होता है।
4. संवहनी स्वास्थ्य प्रदान करता है... नतीजतन, उनकी दीवारों को मजबूत किया जाता है, उन्हें विषाक्त पदार्थों से साफ किया जाता है, रक्त के थक्कों के गठन को रोका जाता है, जो बाद में बंद हो सकता है और लुमेन को रोक सकता है, जिससे हृदय की गिरफ्तारी हो सकती है। यह एथेरोस्क्लेरोसिस और वैरिकाज़ नसों की रोकथाम के लिए एक उत्कृष्ट उपाय है, क्योंकि यह रक्त में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को कम करता है और इसे पतला करता है।
5. रक्तचाप कम करता है... यह बहुत ही स्वस्थ मसालासभी चरणों में उच्च रक्तचाप के रोगियों के लिए। चूंकि यह पानी, फाइबर और फैटी एसिड का एक स्रोत है, इसका उपयोग आपको रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने और हृदय समारोह में सुधार करने की अनुमति देता है, जिसके बिना रक्तचाप को सामान्य करना असंभव है।
6. पाचन में सुधार... बहुत अधिक फाइबर से युक्त, काली मिर्च पेट, आंतों और अग्न्याशय के कामकाज को बहाल करती है। इसकी मदद से पित्त उत्पादन की प्रक्रिया सक्रिय होती है और बिलीरुबिन कम हो जाता है, कब्ज और दस्त, नाराज़गी और मतली गायब हो जाती है।
7. वजन कम करने में मदद करता है... बावजूद उच्च कैलोरी सामग्रीयह मसाला अतिरिक्त वजन से लड़ने में कारगर है। इसे इस तथ्य से समझाया जा सकता है कि इसमें बहुत अधिक अघुलनशील फाइबर होता है, जो आंतों को क्रम में लाता है। यह मोटापे के जोखिम को कम करता है और अक्सर, परिणामस्वरूप, मधुमेह मेलिटस।
8. प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है... इस सूचक को सामान्य करने के लिए, शरीर में विटामिन सी के भंडार को फिर से भरना आवश्यक है, और काली मिर्च एस्कॉर्बिक एसिड का स्रोत है। यह भी बहुत महत्वपूर्ण है कि यह पूरी तरह से अवशोषित हो जाए, इसमें ग्रंथि की मदद करें। इस प्रकार, विभिन्न ईएनटी रोगों - बहती नाक, सर्दी, सार्स, फ्लू, आदि को रोकना संभव है।
9. दांतों की रक्षा करता है... काली मिर्च क्षय, पीरियोडोंटल रोग, मसूड़े की सूजन, स्टामाटाइटिस की रोकथाम में कारगर है। वह कैल्शियम के मुख्य आपूर्तिकर्ताओं में से एक है, जो यहां किसी भी सब्जी और मांस की तुलना में अधिक है। यह वह खनिज है जिसे दाँत तामचीनी को ताकत की आवश्यकता होती है।
10. बालों का झड़ना रोकता है... फोलिक एसिड, आयरन और बीटािन, जो फॉलिकल्स और स्टेम को मजबूत करते हैं, गंजेपन को रोकने में मदद करते हैं। उनके लिए धन्यवाद, कर्ल लोचदार, चमकदार और सुंदर हो जाते हैं।

जरूरी! पिसी हुई काली मिर्च के अधिकतम लाभ को संरक्षित करने के लिए, इसे खाने से तुरंत पहले व्यंजन में शामिल करने की सलाह दी जाती है।

पिसी हुई काली मिर्च के उपयोग के लिए नुकसान और मतभेद

यह मसाला जैविक रूप से सक्रिय है, और इसलिए इसे रात में उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। यह साबित हो चुका है कि इसके परिणामस्वरूप अनिद्रा परेशान कर सकती है। यदि आप इसके साथ दृढ़ता से दूर हो जाते हैं, तो नाराज़गी, मतली और पेट में दर्द की उपस्थिति संभव हो जाएगी। यह 10-12 साल से कम उम्र के बच्चों के लिए विशेष रूप से सच है। इसीलिए आपको प्रतिदिन 10 ग्राम से अधिक की मात्रा में पिसी हुई काली मिर्च को आहार में शामिल नहीं करना चाहिए।

सभी contraindications में से, निम्नलिखित पर प्रकाश डाला जाना चाहिए:

• उत्पाद से एलर्जी... यह बहुत बार होता है, और मुख्य रूप से बुजुर्गों, गर्भवती महिलाओं और शिशुओं सहित बच्चों में होता है। ऐसे में आप इस मसाले को कम मात्रा में भी नहीं खा सकते हैं।
• रक्ताल्पता... यहां आपको सावधान रहना चाहिए क्योंकि बहुत बार यह रोग आंतों या पेट में अल्सर के कारण रक्तस्राव के कारण होता है। ऐसी समस्या से पेट में तेज दर्द हो सकता है।
• शरीर में तीव्र भड़काऊ प्रक्रियाएं... हम यहां गुर्दे, मूत्राशय, अग्न्याशय, यकृत, पेट और आंतों की सूजन के बारे में बात कर रहे हैं।
• ग्रहणी संबंधी अल्सर और पेट का अल्सर... काली मिर्च रोग के पाठ्यक्रम को बढ़ा सकती है और रक्तस्राव को खोल सकती है। यह इन अंगों की प्रभावित दीवारों को आक्रामक रूप से प्रभावित करता है, उन्हें परेशान करता है।

पिसी हुई काली मिर्च के लिए सख्त मतभेद इसके शुद्ध उपयोग पर लागू होते हैं, इससे पेट और गले के म्यूकोसा में जलन हो सकती है।

काली मिर्च रेसिपी

यह मसाला एशियाई देशों के व्यंजनों में व्यापक है, हालांकि इसे यूरोप में भी पसंद किया जाता है। इसका उपयोग पहले और दूसरे पाठ्यक्रम, साइड डिश, सैंडविच में विविधता जोड़ने के लिए किया जाता है। इसकी मदद से आप उनके असामान्य स्वाद पर जोर दे सकते हैं और उनमें मसाला मिला सकते हैं। एक भी बोर्स्ट, सूप, पिलाफ इसके बिना नहीं कर सकता, दम किया हुआ आलू, केचप, सॉसेज। इसके आधार पर, बारबेक्यू के लिए विभिन्न प्रकार के अचार तैयार किए जाते हैं।

निम्नलिखित व्यंजनों पर विशेष ध्यान दें:

1. चुकंदर कैवियार... इसे छीलें (5 पीसी।), जितना हो सके बारीक कद्दूकस करें, स्वादानुसार नमक छिड़कें, अपने हाथों से कुचलें और 2-3 घंटे के लिए ढककर छोड़ दें। इस समय के दौरान, उसे रस को जाने देना चाहिए, जिसे बाद में निकालने की आवश्यकता होती है। इसके बाद, पैन गरम करें, उसमें मकई का तेल डालें, बीट्स डालें और धीमी आँच पर 20 मिनट तक उबालें। फिर यहां कीमा बनाया हुआ लहसुन (3 लौंग) डालें, सेब का सिरका(1 बड़ा चम्मच एल।) और काला पीसी हुई काली मिर्चस्वाद। सुनिश्चित करें कि पकवान कड़वा नहीं है।
2. कोरियाई शैली बैंगन... उन्हें धो लें (5 पीसी।), छीलें, स्ट्रिप्स में काट लें, नमक के साथ रगड़ें और उन्हें 2-3 घंटे तक खड़े रहने दें। इस समय, गाजर (3 पीसी।) को कद्दूकस कर लें, स्टर्लिंग प्याज (2 पीसी।), लहसुन (5 लौंग) और बेल मिर्च (1 पीसी।) काट लें। इन सभी सामग्रियों, नमक और काली मिर्च को फिर से स्वाद के लिए मिलाएं, 2 बड़े चम्मच डालें। एल सिरका और नींबू का रस (10 बूँदें)। अब इसे बड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में भूनें, फिर इसमें पिसा हुआ धनिया (2 चुटकी) और आधा चम्मच चीनी मिलाएं। और अब पकवान खाने के लिए तैयार है! आप इसे पहले से ढक्कन के साथ स्टरलाइज़ करके जार में भी रख सकते हैं।
3. अदजिका... टमाटर को धोकर छील लें (1 किलो)। फिर उन्हें मांस की चक्की में घुमाएं। लहसुन (3 सिर), शिमला मिर्च (3 पीसी।), मीठा . के साथ भी ऐसा ही करें शिमला मिर्च(2 पीसी।) और सीताफल का 1 गुच्छा। यह सब मिलाएं, नमक (2 टेबलस्पून एल.), चीनी (1.5 टीस्पून एल.) और स्वादानुसार काली मिर्च डालें। अंत में, एडजिका को निष्फल जार में फैलाया जा सकता है, लुढ़काया जा सकता है और सर्दियों तक तहखाने में भेजा जा सकता है।
4. पुलाव... लंबे ब्राउन राइस (1 कप) भिगोएँ और फिर उबाल आने दें। इस बीच, तेल में कसा हुआ गाजर (2 पीसी।), प्याज (1 पीसी।), स्मोक्ड बीफ पसलियों (350 ग्राम) के साथ मांस भूनें। फिर सभी सामग्री को मिलाकर दलिया के बर्तन में डाल दें। फिर उसमें वनस्पति तेल (250 ग्राम) डालें और लगातार हिलाते हुए, धीमी आँच पर मिश्रण को 30 मिनट तक उबालें। बंद करने से 10 मिनट पहले स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
5. तोरी-आलू zrazy... इन्हें बनाने के लिए, प्रत्येक के 3 टुकड़े कर लें। त्वचा के बिना उपयुक्त सब्जियां। फिर उन्हें, नमक, खट्टा क्रीम (2 बड़े चम्मच) के साथ मिलाएं और एक अंडे में फेंटें। फिर इसमें थोडा़ सा मैदा डालकर पैनकेक जैसा गाढ़ा घी और काली मिर्च डाल कर तैयार कर लीजिए. फिर पैन गरम करें, उसमें तेल डालें और मास को चम्मच से निकाल लें। "कटलेट" को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, पलट दें और पूरी तरह से पकने तक प्रतीक्षा करें। उसके बाद, उन्हें एक प्लेट पर निकाल लें और स्वाद के लिए काली मिर्च और लहसुन के साथ खट्टा क्रीम के साथ ब्रश करें।
6. सूप... धुले हुए मशरूम (300 ग्राम) को काटें, उन्हें कटी हुई गाजर (1 पीसी।) और प्याज (2 पीसी।) के साथ भूनें। फिर इन सभी को एक सॉस पैन में डालें, साफ पानी, नमक से ढक दें और नरम होने तक पकाएँ। बर्नर बंद करने से पहले, स्वाद के लिए काली मिर्च, सोआ और थोड़ा कसा हुआ लहसुन डालें।

काली मिर्च को अन्य प्रकार के मसालों के साथ भी मिलाया जा सकता है। यह इलायची, हींग, तुलसी, अदरक, दालचीनी, हल्दी और बहुत कुछ का पूरक है।

पिसी हुई काली मिर्च के बारे में रोचक तथ्य

यह मसाला 5वीं शताब्दी ईस्वी से जाना जाता है। यह पहली बार भारत में जंगली में देखा गया था, जहां यह तट के किनारे बढ़ता था। समय के साथ, उन्होंने इसे यूरोपीय देशों में आयात करना शुरू कर दिया।

उसे प्राचीन रोम और प्राचीन ग्रीस के राजाओं के बीच अपार लोकप्रियता प्राप्त थी। यह यहां तक ​​पहुंच गया कि व्यापार के दौरान सौदेबाजी चिप के रूप में इसका इस्तेमाल किया गया था। उसकी भागीदारी के साथ बार्टर नियमित रूप से बाजारों में आयोजित किए जाते थे।

15वीं शताब्दी से यूरोप को पिसी हुई काली मिर्च के निर्यात पर एकाधिकार था। यह इस तथ्य के कारण था कि इसे एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता था और इसलिए यह निर्यात के लिए उपयुक्त नहीं था। 18वीं सदी में ही इस पर से प्रतिबंध हटा लिया गया था। रूस में इस मसाले को 100 साल बाद ही चुना गया था। यह कहा जाना चाहिए कि इसी पर अमेरिका के कई करोड़पतियों ने अपना भाग्य बनाया था।

यह काली मिर्च खाना पकाने में उपयोग करने के लिए बहुत सुविधाजनक है, क्योंकि इसे वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, इसे खरीद के तुरंत बाद पैकेजिंग से हटा दिया जाना चाहिए और एक विशेष कंटेनर में डालना चाहिए। ग्लास जार इसके लिए सबसे उपयुक्त हैं, प्लास्टिक वाले हमेशा नमी को अच्छी तरह से बरकरार नहीं रखते हैं।

आप तैयार मटर से खुद पिसी हुई काली मिर्च प्राप्त कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, उन्हें एक खाद्य प्रोसेसर या कॉफी की चक्की में पीसना होगा। यदि न तो एक है और न ही दूसरा, उन्हें एक गिलास में डालना और मोर्टार के साथ अच्छी तरह से कुचलना पर्याप्त होगा।

पिसी हुई काली मिर्च के बारे में एक वीडियो देखें:

चूंकि इस मसाले के बिना लगभग कोई भी व्यंजन नहीं चल सकता है, यह हमेशा रसोई में प्रासंगिक होता है। यहां यह भी बहुत महत्वपूर्ण है कि इसकी कीमत, कोई कह सकता है, प्रतीकात्मक है, इसलिए इसे न खरीदना बस अजीब होगा। इस मसाले के साथ, आप निश्चित रूप से सबसे अधिक पा सकते हैं विभिन्न व्यंजनोंकाली मिर्च के साथ और आश्चर्यजनक रूप से पकाएं स्वादिष्ट पहलेऔर मुख्य पाठ्यक्रम, विभिन्न स्नैक्स।

लाल जमीन काली मिर्च की संरचना: कार्बोहाइड्रेट (29 ग्राम), प्रोटीन (12 ग्राम), राख पदार्थ (6.6 ग्राम), फाइबर (27.5 ग्राम), फैटी एसिड (18 ग्राम)। तीखा स्वादआवश्यक तेल (1.6%) और फेनोलिक यौगिक "कैप्साइसिन" एक मसालेदार सुगंध देते हैं। मसाला कैरोटीनॉयड, खनिज और विटामिन (बी, पीपी, सी, के, ई, ए) से समृद्ध है। यह पोटेशियम (1016 मिलीग्राम) की उपस्थिति के लिए गर्म मसालों में अग्रणी है।

काली मिर्च शरीर को कैसे प्रभावित करती है

लाल मिर्च के लाभ पाचन में सुधार, अग्न्याशय, आंतों को उत्तेजित करने में व्यक्त किए जाते हैं। जब सेवन किया जाता है, गैस्ट्रिक एंजाइम का उत्पादन बढ़ाया जाता है, जो भोजन के पाचन, वसा के टूटने, भूख को दबाने में योगदान देता है, जो वजन कम करने और वजन को सही करने के लिए महत्वपूर्ण है।

पिसी हुई काली मिर्च के लाभकारी गुणों में रक्त परिसंचरण में वृद्धि, रक्त वाहिकाओं को साफ करना और स्वर बढ़ाना शामिल है। मसाले में एक जीवाणुनाशक, एंटीस्पास्मोडिक, वार्मिंग, एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव होता है। शरीर पर लाल मिर्च के प्रभाव के अध्ययन के दौरान, जोड़ों, रक्त वाहिकाओं और श्लेष्मा झिल्ली की स्थिति में सुधार करने के लिए संक्रामक रोगों, कुछ प्रकार के कैंसर के विकास को रोकने की क्षमता का पता चला था। यह दृष्टि, मस्तिष्क गतिविधि, तंत्रिका और श्वसन प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव साबित हुआ है।

सही का चुनाव कैसे करें

लाल मिर्च में एक तीव्र नारंगी-लाल या लाल रंग होता है। सूखने पर, इसमें व्यावहारिक रूप से कोई सुगंध नहीं होती है। एक निर्दिष्ट उत्पादन तिथि के साथ सीलबंद पैकेजिंग में खरीदना उचित है। वजन से खरीदते समय, यह महत्वपूर्ण है कि इसे गर्म मिर्च के साथ भ्रमित न करें, लाल मिर्च के मसाले में हल्के भूरे-पीले रंगों का हल्का रंग होता है।

भंडारण के तरीके

+40 से ऊपर के तापमान पर, पिसी हुई काली मिर्च जल्दी से अपना रंग, सुगंध और लाभकारी गुण खो देती है। उत्पादन की तारीख से, उत्पाद 12 महीनों के लिए संग्रहीत किया जाता है। सीलबंद कुकवेयर, ठंडी जगह और नमी की आवश्यकता नहीं है।

खाना पकाने में क्या मिलाया जाता है

लाल मिर्च जोड़ा जाता है तैयार भोजनया खाना पकाने के दौरान (प्रक्रिया के अंत से 5-7 मिनट पहले)। सब्जियों, मांस और सॉसेज के लिए उपयोग किया जाता है। यह मछली, समुद्री भोजन, सूअर का मांस, बीफ, बतख के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इसका उपयोग पेस्ट, सॉस, ग्रेवी बनाने के लिए किया जाता है।

एक स्वादिष्ट मसाला के रूप में, यह पूरी तरह से आलू, चावल, चिकन, डेयरी व्यंजन का पूरक है। सॉस में, लाल मिर्च टमाटर, लहसुन, प्याज, रेड वाइन, सिरका के साथ मेल खाती है। पिसी हुई काली मिर्च को एक स्वतंत्र मसाला के रूप में परोसा जाता है।

स्वस्थ भोजन संयोजन

कई पोषण विशेषज्ञ दावा करते हैं कि पिसी हुई लाल मिर्च वजन कम करने में आपकी मदद कर सकती है। ब्रिटिश जर्नल में प्रकाशित हाल के अध्ययनों से पता चलता है कि लाल मिर्च में कैप्सैसिन न केवल भोजन के दौरान भूख को दबाता है, बल्कि 3-4 घंटे बाद भी काम करता है, यह संपत्ति विशेष रूप से मूल्यवान है यदि प्रतिबंध देखे जाते हैं। भोजन के पाचन में तेजी लाने, जठरांत्र संबंधी मार्ग को सक्रिय करने और चयापचय प्रक्रियाओं की क्षमता वजन घटाने में योगदान करती है।

पिसी हुई काली मिर्च जोड़ने के लिए उपयोगी है सब्जी सलाद, साइड डिश, पहला कोर्स। खुराक के उपयोग का निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है: खपत दर 0.01 ग्राम से 0.2 ग्राम प्रति सेवारत (चाकू की नोक पर) तक होती है। मौजूद वजन कम करने का आसान तरीका- केफिर के दैनिक शाम के हिस्से में थोड़ी लाल मिर्च डाली जाती है, एक सप्ताह के बाद परिणाम ध्यान देने योग्य होता है। दालचीनी के साथ कैलोरी बर्न करने के लिए गर्म कॉफी में डालें।

मतभेद

पुरानी बीमारियां, जठरांत्र संबंधी मार्ग के तेज होने की अवधि, मसालों से एलर्जी, नाराज़गी की प्रवृत्ति, गैस्ट्रिक म्यूकोसा की सूजन।

चिकित्सा और कॉस्मेटोलॉजी में आवेदन

पिसी हुई लाल मिर्च के गुणों का प्रयोग इस प्रकार किया जाता है प्रभावी उपायसोरायसिस, गठिया, मधुमेह न्यूरोपैथी, तंत्रिका तंतुओं के संवेदी विकारों के उपचार के लिए। यह गैस्ट्रिक जूस के स्राव को प्रोत्साहित करने, पाचन में सुधार, आंतों और पेट के ऊतकों में नकारात्मक विकारों को खत्म करने के लिए निर्धारित है।

पिसी हुई काली मिर्च नाक की भीड़, कब्ज, संचार विकारों, हाथ-पांव सुन्न होने के लिए उपयोग की जाती है। एक एनाल्जेसिक, जीवाणुरोधी, हेमोस्टैटिक एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है। जोड़ों और रीढ़ की हड्डी के दर्द को कम करने के लिए एक चुटकी काली मिर्च से गर्मागर्म मलहम बनाएं सूरजमुखी का तेल... पोर्क वसा और काली मिर्च पाउडर के आधार पर ब्रोंकाइटिस, गठिया, कटिस्नायुशूल के लिए वार्मिंग कंप्रेस तैयार किए जाते हैं। अल्कोहल टिंचर सर्दी और दस्त का इलाज करता है, सिंकोप, मधुमेह के इलाज में प्रयोग किया जाता है। पीरियोडोंटल बीमारी और मसूड़ों से खून आने पर टूथपेस्ट में मिलाएं।

कॉस्मेटोलॉजी में, पिसी हुई लाल मिर्च एंटी-सेल्युलाईट तैयारी का एक लोकप्रिय घटक है। काली मिर्च टिंचर का उपयोग जांघों और पेट पर जमा चर्बी को खत्म करने के लिए किया जाता है। बालों को मजबूत करने के लिए, अल्कोहल टिंचर का उपयोग गर्म सेक के रूप में करें। बालों के विकास को सक्रिय करने के लिए पिसी हुई काली मिर्च से दूध-तेल के मास्क बनाए जाते हैं।

मसालों के प्रयोग के बिना खाना बनाना बहुत ही कम और नीरस होगा। मसालों के बिना व्यंजनों के व्यंजन इतने परिष्कृत और स्वादिष्ट नहीं होंगे। मसाले न केवल स्वाद की प्रचुरता से आकर्षित होते हैं, बल्कि इस तथ्य से भी कि वे शरीर को लाभ पहुंचाते हैं।

पुरुषों को कौन से मसाले पसंद हैं

मानवता के एक मजबूत आधे के लिए, मसाले एक प्रकार का कामोद्दीपक हैं।

उदाहरण के लिए, पुरुषों के लिए, या बल्कि, जननांग प्रणाली के अच्छे कामकाज के लिए, निम्नलिखित मसालों वाले व्यंजनों के व्यंजन उपयोगी हैं:

• शक्ति के लिए लाल मिर्च;
• पुरुषों के लिए दालचीनी के लाभ सिद्ध हो चुके हैं - यह रक्त परिसंचरण को बढ़ाता है, इसलिए दालचीनी शक्ति के लिए उपयोगी है;
• शक्ति के लिए लौंग;
• शक्ति बढ़ाने के लिए अदरक;
• एक स्थिर निर्माण के लिए बे पत्ती;
• प्रोस्टेट ग्रंथि और प्रोस्टेट एडेनोमा के लिए करक्यूमिन के साथ व्यंजन;
• शक्ति के लिए हल्दी;
• इच्छा को बढ़ावा देने के लिए लौंग का तेल;
• पुरुषों के लिए काली मिर्च कामेच्छा कम करने में भी फायदेमंद होती है।

व्यंजन बनाते समय, आपको खाना पकाने के बिल्कुल अंत में मसाले जोड़ने की आवश्यकता होती है, अन्यथा लाल मिर्च या अन्य मसालों के सभी लाभ भाप के साथ गायब हो जाएंगे।

अदरक की जड़ वाली ड्रिंक पीना भी फायदेमंद होता है। यह न केवल यौन इच्छा बढ़ाने के लिए अच्छा है, बल्कि पूरे शरीर के लिए भी फायदेमंद है।

काली मिर्च असाधारण

यह तीखा मसाला, चाहे वह किसी भी रंग का हो, वास्तव में, एक ही पौधे का फल है, केवल अलग-अलग मात्रा में पकता है।

• काला- ये कच्चे फल हैं;
• गोरा- इस तरह से संसाधित किया जाता है कि यह खोल खो देता है। इस उत्पाद में विशेष रूप से नाजुक स्वाद है और कई पाक विशेषज्ञों द्वारा पसंद किया जाता है;
• हरा- एक कच्चा फल भी, लेकिन एक विशेष तरीके से संसाधित किया जाता है ताकि खोल अपना रंग बरकरार रखे।

जरूरी! केवल साबुत अनाज लंबे समय के लिएअपना रख सकते हैं पौष्टिक गुण; कुचले हुए गुठली को तुरंत खाना चाहिए।

क्यों उपयोगी है यह फल?

अन्य मसालों के साथ, जब इसे ताजा बनाया और खाया जाता है, तो मसाले में निम्नलिखित लाभकारी गुण होते हैं:

• सक्रिय रूप से बैक्टीरिया से लड़ता है;
• अच्छा एंटीऑक्सीडेंट गुण है;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है;
• विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करता है;
• श्वसन तंत्र को साफ करने में मदद करता है, कफ के द्रवीकरण में भाग लेता है;
• एक मूत्रवर्धक के रूप में कार्य करता है;
• एक एनाल्जेसिक प्रभाव है;
• सर्दी के साथ मदद करता है, क्योंकि यह एक स्वेदजनक है;
• हेल्मिंथिक आक्रमणों में मदद करता है;
• हेमटोपोइजिस की प्रक्रियाओं में भाग लेता है;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के काम को स्थापित करने में मदद करता है;
• अवसाद और तनाव से लड़ता है;
• कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है;
• शरीर में ऑन्कोलॉजिकल ट्यूमर की प्रगति को रोकता है;
• पेट फूलने की प्रक्रिया को रोकता है।

काली मिर्च से संभावित नुकसान

जिस प्रकार पुरुषों में शक्ति बढ़ाने के लिए अदरक की अधिक मात्रा या तेजपत्ते का उपयोग हानिकारक हो सकता है, उसी प्रकार काली मिर्च का अनुचित उपयोग विनाशकारी परिणाम दे सकता है। तो यह जानने लायक है कि काली मिर्च का क्या उपयोग है, और पुरुषों के लिए इसका क्या नुकसान है।

खुराक का उपयोग तेज मिर्चफायदेमंद है, लेकिन बड़ी मात्रा में गर्म मिर्च पेट की परत को अत्यधिक परेशान करती है, केंद्रीय के काम को नकारात्मक रूप से प्रभावित करती है तंत्रिका प्रणाली, और यहां तक ​​कि नपुंसकता का कारण भी बन सकता है। इसके अलावा, किसी को यह समझना चाहिए कि यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि इसे कैसे तैयार किया जाए, और उत्पाद को कैसे लिया जाए और अन्य मसालों के साथ इसका उपयोग किस संयोजन में किया जाए।

मध्यम खपत आमतौर पर शरीर से सकारात्मक प्रतिक्रिया प्राप्त करता है।

यह प्रकृति में कैसा दिखता है

काली मिर्च की घुंघराले बेल जैसी शाखाएँ कभी-कभी 15 मीटर लंबाई तक पहुँच जाती हैं। हवाई जड़ों के साथ उपयुक्त समर्थन के लिए चिपके हुए, शाखाएं प्रकंद के चारों ओर रेंगती हैं और घने घने रूप बनाती हैं। फलों को लम्बी गुच्छों में एकत्र किया जाता है, और एक पौधा लगभग 30 वर्षों तक फल देता है। मसाले उगाने की मातृभूमि भारत है।

काली मिर्च की संरचना

वसायुक्त तेलों, रेजिन और आवश्यक तेलों से भरपूर, काली मिर्च उन मसालों की श्रेणी में आती है जो खनिजों से भरपूर होते हैं। और चूंकि यह भोजन तुरंत रक्त परिसंचरण को बढ़ाता है, लाभकारी पदार्थ तुरंत शरीर के काम में शामिल हो जाते हैं।

1. मसाला डालने पर उष्मा उपचारभोजन को तब तक छोड़ देना चाहिए जब तक कि पकवान लगभग तैयार न हो जाए।
2. प्रति कच्चा मॉस, स्वाद बढ़ाने के लिए, आप मसाले को दो बार जोड़ सकते हैं, अनुमानित मात्रा को आधा में विभाजित कर सकते हैं। यह केवल पर लागू होता है भूना हुआ मांस... सबसे पहले, ताजे पिसे हुए फलों को कच्चे उत्पाद के एक टुकड़े पर लगाया जाता है और तुरंत तला जाता है, और काली मिर्च का दूसरा भाग सीधे पके हुए टुकड़े में मिलाया जाता है।
3. पका हुआ और ठंडा किया हुआ चिकन जब दरदरी पिसी हुई काली मिर्च या बारीक पिसी हुई सफेद मिर्च के साथ छिड़का जाए तो उसका स्वाद और भी अच्छा हो जाता है।
4. काली मिर्च को पेय में तभी मिलाना चाहिए जब वह गर्म हो और बहुत कम मात्रा में हो।
5. ताजी सब्जियों के सलाद में ड्रेसिंग में भीगी हुई मिर्च का इस्तेमाल करना बेहतर होता है। उदाहरण के लिए, आप अंगूर के बीज का तेल, पिसी हुई सफेद मिर्च और कुटी हुई गुलाबी मिर्च, नमक, पहले से मिला सकते हैं। प्रोवेनकल जड़ी बूटी, नींबू का रस। ड्रेसिंग को आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजा जाना चाहिए, और फिर सब्जियों को पानी देना चाहिए।
6. डेसर्ट में मसाला, निश्चित रूप से, एक तीखा और परिष्कृत नोट है, लेकिन एक उपयुक्त जोड़ के लिए, आपको लंबे समय तक प्रशिक्षित करने की आवश्यकता है ताकि मेहमान ठीक से समझ सकें कि वे क्या खा रहे हैं - पेपरकॉर्न चॉकलेट पुडिंगया कड़वाहट के साथ सूफले।

आखिरकार

मसालों का उपयोग एक संपूर्ण विज्ञान है, क्योंकि यदि आप पके हुए व्यंजनों में एक बेजान और बासी संस्कृति को जोड़ देंगे, तो कोई फायदा नहीं होगा।

मसालों को कांच के कंटेनर में संग्रहित किया जाना चाहिए और अनाज को उपयोग करने से तुरंत पहले पीस लिया जाना चाहिए। फिर कोई भी नुस्खा आपको स्वाद संवेदनाओं के उज्ज्वल पैलेट से प्रसन्न करेगा।

मसाले जो हमारे लिए आम हो गए हैं, वे सोने में अपने वजन के लायक हुआ करते थे। उनका मूल्य न केवल इस तथ्य से निर्धारित होता है कि वे पकवान में स्वाद जोड़ते हैं, बल्कि उपयोगी गुण भी रखते हैं।

काली मिर्च कैसे बनती है

मौजूद विभिन्न प्रकारकाली मिर्च: काला, सफेद, गुलाबी और लाल। लाल मिर्च मिर्च को पीसकर प्राप्त की जाती है, यह बात नहीं है।

अन्य सभी प्रकार की काली मिर्च एक पौधे से प्राप्त होती है - एक पेड़ जैसी बेल। कच्चे मटर को सुखाकर काली मिर्च बनाई जाती है। सफेद मिर्च पूरी तरह से पके अनाज से प्राप्त की जाती है। और गुलाबी काली और सफेद मिर्च के बीच की मध्य अवस्था है।

अनाज की परिपक्वता की डिग्री के आधार पर, उनके तीखेपन और सुगंध में अंतर होता है। हालांकि, ट्रेस तत्वों और विटामिन की संरचना व्यावहारिक रूप से समान है। तेज स्वाद पिपेरिन द्वारा प्रदान किया जाता है, और सुखद सुगंध ईथर के तेल... यह इस काली मिर्च के बारे में है जिस पर आगे चर्चा की जाएगी।

सामान्य तौर पर, मटर कई वर्षों तक अपने गुणों को बरकरार रखता है, लेकिन पिसी हुई काली मिर्च 2-3 महीनों में अपनी सुगंध खो देती है। इसलिए, उपयोग करने से ठीक पहले मिर्च को पीसना सबसे अच्छा है।

पिसी हुई काली मिर्च की संरचना प्रति 100 ग्राम:

● प्रोटीन - 11 ग्राम;

वसा - 3.30 ग्राम;

कार्बोहाइड्रेट - 38 ग्राम;

आहार फाइबर - 26 ग्राम;

● पानी - 10.50 ग्राम;

ऐश - 4 ग्राम।

मैक्रोन्यूट्रिएंट्स:

लोहा। यह लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण के लिए आवश्यक है। ऑक्सीजन ग्रहण करता है और शरीर की सभी कोशिकाओं तक पहुँचाता है;

तांबा। यह लगभग सभी प्रणालियों के कामकाज के लिए आवश्यक है: हार्मोन का उत्पादन, प्रतिरक्षा, मस्तिष्क और तंत्रिका तंत्र का काम, रक्त वाहिकाओं की स्थिति में सुधार, आदि;

सेलेनियम, जिंक और फ्लोरीन की थोड़ी मात्रा मौजूद होती है;

तत्वों का पता लगाना:

पोटेशियम। दिल के पूर्ण कामकाज के लिए महत्वपूर्ण;

कैल्शियम। हड्डियों और दांतों की मजबूती के लिए जिम्मेदार;

● कम मैग्नीशियम, सोडियम और फास्फोरस;

विटामिन:

विटामिन ए। त्वचा और बालों के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण;

समूह बी के विटामिन;

विटामिन के की एक बड़ी मात्रा। यह रक्त के थक्के को बढ़ावा देता है, यकृत और गुर्दे के कार्य को सामान्य करता है। विटामिन डी और कैल्शियम के अवशोषण के लिए आवश्यक।

निम्नलिखित एसिड भी मौजूद हैं:

● ओमेगा-3, ओमेगा-6 और ओमेगा-9;

लौरिक;

मिरिस्टिक एसिड;

पामिटिक;

लिनोलिक एसिड;

लिनोलेनिक अम्ल।

पिसी हुई काली मिर्च के फायदे

काली मिर्च के उपयोगी गुण:

1. पाचन में सुधार करता है। जलने वाले घटकों के लिए धन्यवाद, गैस्ट्रिक जूस और पित्त का उत्पादन बढ़ाया जाता है। इसलिए, कम अम्लता वाले लोगों के लिए गर्म मिर्च के उदार अतिरिक्त भोजन की सिफारिश की जाती है। काली मिर्च आपको वसायुक्त खाद्य पदार्थों को पचाने और अवशोषित करने में मदद करेगी।

2. कैंसर को रोकता है। रचना में निहित एंटीऑक्सिडेंट विषाक्त पदार्थों और जहरों को हटाते हैं और मुक्त कणों को बांधते हैं, जो कैंसर कोशिकाओं को विकसित होने से रोकता है।

3. संरचना में शामिल विटामिन के लिए धन्यवाद, तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है।

4. आंतों को विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों से साफ करता है। काली मिर्च में फाइबर की मात्रा अधिक होती है, जो स्लैगिंग को दूर करने की क्षमता के लिए जानी जाती है।

5. रक्त वाहिकाओं को साफ और मजबूत करता है, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है। इसलिए, इसका उपयोग स्ट्रोक और दिल के दौरे को रोकने के साधन के रूप में किया जा सकता है।

6. हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करता है।

7. रक्त के थक्के को बढ़ाकर घाव भरने को बढ़ावा देता है। इसमें विरोधी भड़काऊ और जीवाणुरोधी प्रभाव होता है।

8. इसमें हल्का डायफोरेटिक, मूत्रवर्धक और एनाल्जेसिक प्रभाव होता है। जब शहद के साथ प्रयोग किया जाता है, तो यह ब्रोंची से कफ को हटा देता है और इसके गठन और ठहराव को रोकता है।

9. लीवर को साफ करता है। पिपेरिन बढ़े हुए पित्त उत्पादन को उत्तेजित करता है, जिसका लीवर पर सफाई प्रभाव पड़ता है।

10. कीड़े के लिए एक अच्छा उपाय।

11. अग्न्याशय के कार्य को पुनर्स्थापित करता है।

12. चयापचय को उत्तेजित करता है।

13. अतिरिक्त वजन से लड़ता है। काली मिर्च में सक्रिय तत्व वसा को तोड़ते हैं।

14. रक्तचाप कम करता है। रक्त पर पतला प्रभाव पड़ता है।

15. प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।

16. अंतःस्रावी और तंत्रिका तंत्र के काम को सामान्य करता है। तनाव, अवसाद और ऊर्जा की हानि से लड़ने में मदद करता है।

काली मिर्च मेलेनिन उत्पादन को उत्तेजित करके सफेद दाग से लड़ने में मदद करने के लिए जानी जाती है।

करने के लिए धन्यवाद लंबा भंडारणसर्दियों में विटामिन की कमी को दूर करने के लिए काली मिर्च का इस्तेमाल किया जा सकता है। इसमें न केवल विटामिन होते हैं, बल्कि अन्य खाद्य पदार्थों से पोषक तत्वों के बेहतर अवशोषण को भी बढ़ावा देता है।

काली मिर्च खाने से याददाश्त और समन्वय में सुधार होता है। इसलिए, बुजुर्गों और अल्जाइमर या मानसिक कमजोरी वाले रोगियों के आहार में मसाला शामिल करने की सिफारिश की जाती है।

बालों के झड़ने के मामले में, सिर में नमक के साथ पिसी हुई काली मिर्च को रगड़ने की सलाह दी जाती है। थोड़ी सी जलन के लिए धन्यवाद, रक्त परिसंचरण और मृत बालों के रोम के विकास को उत्तेजित किया जाता है।

मस्से, एक्जिमा, लाइकेन, फोड़े और अन्य सूजन वाले त्वचा रोगों के इलाज के लिए, आपको घी के साथ पिसा हुआ पाउडर मिलाना होगा। 15-20 मिनट के लिए समस्या क्षेत्रों पर मिश्रण को लागू करें, फिर धो लें।

अगर आपको पेट में भारीपन या ज्यादा खाना लगता है, तो आप एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च पी सकते हैं।

कटिस्नायुशूल, ओस्टियोचोन्ड्रोसिस और अन्य संयुक्त रोगों के लिए, समस्या क्षेत्रों को धब्बा करने की सिफारिश की जाती है वनस्पति तेलजमीन काली मिर्च के साथ मिश्रित। इस रचना में वार्मिंग और एनाल्जेसिक प्रभाव होता है।

शोध से पता चला है कि पिसी हुई काली मिर्च तापमान बढ़ाकर और शरीर के मेटाबॉलिज्म को तेज करके आपको तेजी से वजन कम करने में मदद कर सकती है। हालाँकि, यदि आप अपनी ऊर्जा का उपयोग नहीं करते हैं, तो काली मिर्च शक्तिहीन हो जाएगी। दिन में दो ग्राम पिसी हुई काली मिर्च नई वसा के निर्माण को रोक देगी।

पिसी हुई काली मिर्च के नुकसान

हालांकि सूची उपयोगी गुणबल्कि बड़ी काली मिर्च को सभी बीमारियों के लिए रामबाण नहीं कहा जा सकता। इसका उपयोग बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए, क्योंकि एलर्जी की प्रतिक्रिया संभव है।

गुर्दे और मूत्राशय की सूजन में उपयोग के लिए विपरीत। जब शरीर से काली मिर्च निकाल दी जाती है, तो सूजन वाले अंगों में जलन और स्थिति बिगड़ना संभव है।

5 साल से कम उम्र के बच्चों को मसाला न दें, क्योंकि यह जठरांत्र संबंधी मार्ग के काम को नुकसान पहुंचा सकता है।

ऑपरेशन के बाद जब तक टांके पूरी तरह से ठीक नहीं हो जाते तब तक आपको काली मिर्च नहीं खानी चाहिए। आकस्मिक साँस लेना एलर्जी की प्रतिक्रिया और छींकने का कारण हो सकता है, और टांके अलग हो सकते हैं।

किसी भी परीक्षण की डिलीवरी से एक दिन पहले, काली मिर्च को छोड़ना उचित है, क्योंकि यह परिणामों को विकृत कर सकता है।

कुछ मामलों में, इस मसाले के अत्यधिक उपयोग से महिलाओं में प्रजनन कार्य और यौन इच्छा में कमी आती है।

मानसिक रोग वाले लोगों को काली मिर्च का सेवन नहीं करना चाहिए, क्योंकि इससे अति उत्साह और चिड़चिड़ापन हो सकता है।

किसी भी मामले में, भले ही आपको स्वास्थ्य संबंधी समस्याएं न हों, आपको खाली पेट पिसी हुई मिर्च नहीं खानी चाहिए। इससे अल्सर या नाराज़गी हो सकती है।

यद्यपि मानव रिसेप्टर्स को बड़ी मात्रा में काली मिर्च की आदत हो जाती है, लेकिन प्रति दिन 5 ग्राम से अधिक का सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। अधिक होने पर, मतली, उल्टी, दस्त और यहां तक ​​कि निर्जलीकरण संभव है।

किसी भी अन्य उत्पाद की तरह पिसी हुई काली मिर्च में कई उपयोगी गुण होते हैं, हालांकि, आपको समझदारी से उपयोग करने की आवश्यकता है, और तब आपका शरीर केवल एक सकारात्मक प्रभाव महसूस करेगा।