ओवन में चिकन रोल पकाना। पूरे चिकन चिकन रोल। चिकन और मशरूम रोल को ओवन में बेक करें

इन प्यारे माउथ-वाटरिंग डिज़ाइनों को रोल्स भी कहा जाता है। आखिरकार, उनकी तैयारी का सिद्धांत समान है - तह। अंतर भरने और आधार में है। चिकन पट्टिका, थोड़ा पीटा, और विभिन्न प्रकार के भरावन - क्या स्वादिष्ट, अधिक संतोषजनक और अधिक वांछनीय हो सकता है!

तो रोल मुर्गे की जांघ का मासहमारी प्राथमिकताओं और वर्तमान में आपके रेफ्रिजरेटर की अलमारियों पर मौजूद हर चीज के रूप में अलग। हां, हर कोई इन्हें पकाना पसंद नहीं करता है। आखिरकार, कभी-कभी, अगर कुछ सुपर ओरिजिनल है, तो आपको टिंकर करना होगा। लेकिन आखिरकार, जब हम रिश्तेदारों या दोस्तों के लिए चिकन रोल बनाते हैं, तो कुछ भी अफ़सोस की बात नहीं है! तो चलिए बुफे और हॉलिडे टेबल दोनों के लिए खाना बनाना शुरू करते हैं।

स्टफ्ड चिकन रोल इतने अच्छे क्यों होते हैं?

• प्रथम - यह एक चिकन पट्टिका है, जिसका अर्थ है हल्का मांसऔर आहार।
• दूसरा - रोल्स का स्वाद हर बार अलग होता है, क्योंकि फिलिंग के तौर पर आप उत्पादों से लेकर फलों तक कुछ भी डाल सकते हैं।
• तीसरा - पौष्टिक और स्वादिष्ट चिकन रोल्स का लुक हमेशा दिलकश होता है.

अनुकूलित होने के बाद, आप जल्दी से रोल बनाना सीख सकते हैं, आपको बस सभी सामग्री पहले से तैयार करनी होगी।

फोटो के साथ स्टफिंग के साथ चिकन रोल के लिए स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

पनीर और सब्जियों के साथ चिकन रोल

अवयव

• 1 चिकन ब्रेस्ट
• 100 ग्राम पनीर
• 50 ग्राम सूखे टमाटर
• 70 ग्राम अजवाइन
• 100 ग्राम शिमला मिर्च
• 50 ग्राम हरा प्याज
• स्वादानुसार सुगंधित नमक
• तलने का तेल

खाना बनाना

आइए मुख्य सामग्री से शुरू करें। यह एक चिकन पट्टिका है। यदि यह हड्डी पर है, तो आपको मांस को हटाने की जरूरत है ताकि आपको एक पूरा टुकड़ा मिल जाए। फिर आपको इसे पॉलीथीन में रखकर हथौड़े से पीटना होगा। यह बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि पट्टिका पर पतले धब्बे न हों। अन्यथा, भरना गिर जाएगा।

चरण 1. मांस को पॉलीथीन में डालें और इसे हरा दें

इस व्यंजन में पनीर एक अनूठा उत्पाद है। सबसे पहले, यह चिकन को उसके स्वाद के साथ पूरक करता है। यह संभव होगा कि यहां और कुछ भी न रखा जाए - यह बहुत खूबसूरत होगा! दूसरे, यह अन्य सभी अवयवों को एक साथ रखता है। इसलिए इसमें बहुत कुछ नहीं है। इसे लगाने का सबसे अच्छा तरीका क्या है? मैंने मोटे कद्दूकस पर रगड़ा।

चरण 2। पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें

अगला घटक बहुत ही असामान्य है। मैं शायद ही कभी लेता हूँ धूप में सूखे टमाटर. क्योंकि उन्हें समय चाहिए - उन्हें नरम होना चाहिए। इसलिए, इस बार मैंने उन्हें बहुत पतली धारियों में काटने का फैसला किया।

स्टेप 3. धूप में सुखाए हुए टमाटरों को पतली स्ट्रिप्स में काट लें

यहाँ क्यों हरा प्याज? क्या सवाल है! यह स्वाद देगा, अपने इतने चमकीले रंग के साथ ताजगी जोड़ देगा। और हरी प्याज भी, खासकर सर्दियों में, इस रूप में भी - एक विटामिन। और इसमें भी बहुत कुछ नहीं है! यह फाइन - ट्यून करें।

स्टेप 4. प्याज को बारीक काट लें

यह सीमित किया जा सकता है। लेकिन आखिरकार, रोल में जितनी अधिक सामग्री होती है, उतना ही संतोषजनक, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है। इसलिए, आइए बेल मिर्च को ट्यून करें। मेरे पास पीला था। यह इतना अच्छा उच्चारण था!

चरण 5. बल्गेरियाई काली मिर्च

अजवाइन एक अनूठा उत्पाद है। मैं इसकी स्टेम उपस्थिति के बारे में बात कर रहा हूँ। सुगंधित, स्वस्थ, स्वादिष्ट! एक शब्द में, इसे पतली स्ट्रिप्स में काट लें। तो वह तेजी से पकाएगा, और रोल से पर्याप्त नींद नहीं ले पाएगा।

चरण 6. अजवाइन की छड़ें

बस इतना ही। आप स्टफिंग जमा कर सकते हैं। या आप टूटी हुई पट्टिका के बीच में प्रत्येक सामग्री को परतों में रख सकते हैं। नमक के बारे में कैसे? हर कोई अपना रास्ता खुद चुनता है। मेरे पास सुगंधित नमक है - यह थोड़ा नमक और स्वाद जोड़ देगा।

चरण 7. स्टफिंग को फेंटे हुए पट्टिका पर रखें

यहां सब कुछ अधिक सावधानी से करने की जरूरत है। यानी पर्याप्त फिलिंग डालें ताकि बाद में मांस के मुक्त सिरे से इसे आसानी से सूंघा जा सके। और बदले में, हमें इसे सुविधाजनक तरीके से ठीक करने की आवश्यकता है।

चरण 8. फिलिंग डालें और मांस को कटार से सुरक्षित करें

पैन पहले से गर्म होना चाहिए। अब आपको तेल गर्म करने की जरूरत है। फिर (यदि वांछित हो तो ब्रेडिंग में रोलिंग), आपको रोल्स को तलना होगा। रोल बनाने की सलाह दी जाती है ताकि 4 पक्ष हों। ब्राउन होने पर निकाल लें। स्वादिष्ट!

चरण 9. तैयार रोल

अन्य चिकन रोल रेसिपी

रोल या रोल? यह सिर्फ आकार की बात है। यदि आप रोल अधिक पसंद करते हैं, तो एल्गोरिथम रोल के समान ही है।

ओवन में मशरूम के साथ चिकन रोल पकाने की विधि

अवयव

• 1 पट्टिका
• 50 ग्राम मशरूम
• 50 ग्राम पनीर
• साग, लहसुन - स्वाद के लिए
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए

खाना बनाना

चलो ओवन चालू करें। त्वचा को छोड़कर, मांस को हड्डी से हटा दें। चलो इसे हराते हैं, नमक और काली मिर्च। बीच में कटे हुए मशरूम डालें। ऊपर से कटी हुई हर्ब्स, लहसुन और कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें। चलो रोल भेजते हैं, इसके किनारों को टूथपिक से ठीक करते हैं या रोल को धागे से बांधते हैं, ओवन में तेल के साथ एक मोल्ड में 180 डिग्री तक गरम किया जाता है। पूरा होने तक बेक करें। पूरे या कटा हुआ परोसा जा सकता है।

पन्नी में चिकन रोल के लिए पकाने की विधि

अवयव

• 250 ग्राम चिकन मांस
• 50 ग्राम पनीर
• 1 छोटा खीरा
• 50 ग्राम हरा प्याज
• मक्खन का टुकड़ा

खाना बनाना

मुर्गे के शव का कोई भी हिस्सा करेगा। यदि कोई पैर है, तो मांस को हड्डी से हटा दिया जाता है और पीटा जाता है। छाती के साथ भी यही स्थिति। पनीर भरना पारंपरिक है। यदि आप इसमें एक खीरा मिलाते हैं, तो यह स्वादिष्ट होगा। कटे हुए प्याज़, खीरा और हरा प्याज़ डालकर सब कुछ मिला लें, बीच में मक्खन का एक टुकड़ा डालें और रोल को फॉयल में पैक कर दें। हम या तो कड़ाही में, या धीमी कुकर में आदि सेंकते हैं।

आमलेट के साथ चिकन रोल

अवयव

• 1 चिकन
• चार अंडे
• 1 गिलास दूध
• नमक, लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च स्वाद के लिए

खाना बनाना

हम तैयार शव को काटते हैं, हड्डियों और त्वचा को हटाते हैं। हमने फिल्म के माध्यम से पट्टिका को हराया। आइए एक नियमित आमलेट तैयार करें (अंडे को दूध के साथ फेंटें, एक पैन में ढक्कन के नीचे स्टू करें)। आइए आमलेट को पट्टिका पर रखें। चलो एक बड़ा रोल करते हैं। इसे नमक और मसालों के मिश्रण में रोल करें, इसे पन्नी में लपेटें और सुविधाजनक तरीके से (ओवन में - एक घंटा) पकाएं।

आलूबुखारा के साथ चिकन रोल

अवयव

• 1 चिकन पट्टिका
• 1-2 सूखे प्रून
• 60 ग्राम पनीर
• 1 बल्ब
• नमक और मसाले स्वादानुसार
• वनस्पति तेल

खाना बनाना

हम पट्टिका को धोते हैं, सुखाते हैं और इसे या तो एक रोल में या कई रोल में काटते हैं। उन्हें मसाले और नमक से रगड़ें। प्याज को साफ करने के बाद बारीक काट कर तेल में तल लें। आलूबुखारा और पनीर को पीसकर सब कुछ प्याज को भेज दें। हम प्रत्येक फाइल पर फिलिंग डालते हैं ताकि आप रोल को रोल कर सकें और इसे ठीक कर सकें (आमतौर पर मैं टूथपिक के साथ मिलता हूं)। एक पैन में भूनें। ओवन में या किसी अन्य सुविधाजनक और किफायती तरीके से बेक करें।

बेकन में चिकन रोल बनाने की विधि

अवयव

• 2 चिकन पट्टिका
• बेकन का 1 पैक
• दही पनीर का एक पैकेट
• 60 ग्राम साग
• 2 शिमला मिर्च
• वनस्पति तेल
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए

खाना बनाना

तैयार फिलेट को मनचाहे हिस्सों में काट लें। हर एक को हराना बेहतर है, लेकिन हल्के से! उन्हें नमक और काली मिर्च से रगड़ने के बाद, उन्हें दही पनीर से ब्रश करें। हम इसे ठीक काट लेंगे शिमला मिर्चऔर साग, उन्हें ऊपर छिड़कें। बेकन की एक पट्टी में रोल लपेटकर, हम इसे 180 डिग्री तक गरम ओवन में भेज देंगे (इसे एक मोल्ड में डालकर)। हम आधे घंटे के लिए सेंकना करते हैं। एक फ्राइंग पैन में तेल में तला हुआ - वे रसदार और अधिक स्वादिष्ट निकलेंगे।

चिकन जांघ रोल

अवयव

• 0.5 किलो चिकन पैर
• 2 अचार

भरने के लिए:

• 1 चम्मच वनस्पति तेल
• 1 सेंट एल सरसों
• 1 चम्मच चटनी
• 1 सेंट एल शहद
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

खाना बनाना

हम पैर से हड्डियों को हटाते हैं - ताकि मांस और त्वचा को यथासंभव संरक्षित किया जा सके। चलो मांस को बहुत सावधानी से हराते हैं। इसे नमक और पिसी हुई काली मिर्च से रगड़ें। हम इसमें अचार वाले खीरे की पतली स्ट्रिप्स भेजेंगे। रोल्स को स्किन-साइड आउट रोल करें। आइए रेसिपी में बताई गई सामग्री से फिलिंग बनाएं। हम इस रोल को भरेंगे। वे कब तक इस तरह झूठ बोलते हैं? अपने स्वाद के लिए। यह आधा घंटा हो सकता है, यह 5 घंटे हो सकता है हम इसे ओवन में रूप में सेंकना करने के लिए भेज देंगे, मध्यम तापमान पर गरम किया जाएगा। 30-40 मिनट के बाद सब कुछ तैयार है।

कड़ाही में तले हुए अखरोट के साथ चिकन रोल

अवयव

• 2 चिकन ब्रेस्ट
• 0.5 कप अखरोट
• 1 छोटा टमाटर
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
• हरियाली
• वनस्पति तेल
• स्टार्च
• सोया और बाल्समिक सॉस

खाना बनाना

हमने तैयार मांस को हरा दिया। हर तरफ नमक और काली मिर्च। 5 मिनट के बाद, मांस को एक नैपकिन के साथ डुबोएं और इसे अखरोट और टमाटर के साथ सुविधाजनक तरीके से स्क्रॉल करें, स्वाद के लिए सॉस जोड़ें (हम विशेष रूप से दूर नहीं हैं!) भरावन पर स्टार्च और कटी हुई सब्जियाँ छिड़कें। जुड़े हुए रोल्स को स्टार्च में डुबोएं और एक पैन में वनस्पति तेल में भूनें।

चिकन शतावरी के साथ रोल करता है

अवयव

• 2 चिकन पट्टिका
• शतावरी के 6 डंठल
• चौथाई गिलास कसा हुआ पनीर
• बेकन के 4 स्लाइस
• 2 बड़ी चम्मच जतुन तेल
• एक टुकड़ा मक्खन
• नमक, मसाले और काली मिर्च स्वादानुसार

खाना बनाना

हमेशा की तरह, तैयार पट्टिका के टुकड़ों को पॉलीथीन में डालें। एक पाक मैलेट के साथ मांस को धीरे से मारो। इसे नमक, मसाले और काली मिर्च के साथ छिड़कें। शतावरी को युवा और पतला लेना चाहिए। इसे दो बार ब्लैंच करने या उबलते पानी से डुबाने के बाद, इसे माइक्रोवेव में कई मिनट तक रखें। पट्टिका पर कसा हुआ पनीर छिड़कें, ऊपर से बेकन डालें, इसे बारीक काट लें, और शतावरी। हम मुड़े हुए रोल को एक धागे या कटार के साथ ठीक करते हैं। जैतून के तेल और मक्खन के मिश्रण में मध्यम आँच पर भूनें। ऊपर से आप कुछ डाल सकते हैं-स्वाद के लिए छिड़कें। अंत में, आप ढक्कन के साथ कवर कर सकते हैं और कई मिनट के लिए कम गर्मी पर रोल उबाल सकते हैं।

पेस्टो सॉस में चिकन रोल

अवयव

• 3 चिकन ब्रेस्ट
• 50 ग्राम क्रीम चीज़
• थोड़ा पेस्टो
• 1/4 कप बारीक कटी हुई मीठी मिर्च
• आधा कप मैदा
• नमक, मसाले, लाल शिमला मिर्च और काली मिर्च स्वाद के लिए

खाना बनाना

जैसा कि ऊपर वर्णित है, हम पट्टिका के साथ आगे बढ़ेंगे। उन्हें नमक और मसालों के साथ छिड़कें, लेकिन बहुतायत से नहीं - हमारा पनीर तीखापन देगा। पनीर को पेस्टो और काली मिर्च के साथ मिलाएं, और मिश्रण का एक हिस्सा प्रत्येक स्तन पर भेजें। चलो रोल करते हैं। हम इसे लकड़ी के टूथपिक या कटार से ठीक करते हैं। आटे (बेहतर - मकई) और लाल शिमला मिर्च के मिश्रण में रोल रोल करें। हम रोल्स को 180 डिग्री पर 35 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में बेक करते हैं।

पेस्टो सॉस: कसा हुआ पनीर के साथ साग मिलाएं, जतुन तेल, कटे हुए पाइन नट्स, लहसुन और नमक। हम सब कुछ स्वाद के लिए डालते हैं ताकि यह एक सॉस हो, न कि गाढ़ा द्रव्यमान।

• चिकन पट्टिका लेना बेहतर है। हालांकि जांघें भी ठीक चल रही हैं, जिससे सारी हड्डियां निकल जाती हैं।
• मांस को पीटा जा सकता है, या इसे भागों में काटा जा सकता है, फिर टुकड़ों को पॉलीथीन में डालकर, कपड़े से पीटा जा सकता है।
• लेकिन पहले, भरने के लिए सब कुछ तैयार करना बेहतर है। फिर इसे तवे पर फैलाकर गलीचे की तरह बेल लें।
• भरने को जगह में रखने के लिए, रोल को धागे, पाक सुतली, यदि कोई हो, या साधारण कटार के साथ काट देना बेहतर है।
• आप बड़े रोल को मोड़ सकते हैं - यह आसान है, कम उपद्रव है। और शायद छोटा। यहां आपको टॉपिंग से टिंकर करना होगा और भूनना होगा।
• फोल्ड करने का एक और तरीका है - पहले स्तन का एक बड़ा हिस्सा, बीच में - एक छोटा, और बीच में - फिलिंग डालें।
• फ्राइंग पैन या ओवन, धीमी कुकर या माइक्रोवेव, ग्रिल? चुनना!

और अंत में। तैयारी में आसानी से आप हर दिन चिकन रोल और विभिन्न फिलिंग बना सकते हैं। अगर यह हर बार होने वाला है अलग भराई, यह और भी दिलचस्प होगा। जैसा कि आप देख सकते हैं, भरने में साधारण पनीर और जड़ी-बूटियां, यहां तक ​​​​कि अचार भी हो सकते हैं। कल्पना करें!

उत्सव की मेज विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के साथ आकर्षक है जो आमतौर पर दैनिक मेनू में शामिल नहीं होते हैं। दावत की प्रत्याशा में मेहमान अक्सर घर में भूखे ही आते हैं। यदि एपेरिटिफ़ के बगल में टेबल पर एक कटार के साथ टार्टलेट या मिनी-सैंडविच के साथ एक डिश है, तो आमंत्रित लोग इसे कृतज्ञता के साथ स्वीकार करेंगे। यह हमेशा अच्छा होता है जब वे आपके आगमन की तैयारी करते हैं और मूल स्नैक्स लेकर आते हैं।

जब सब्जियों या हैम से फिलिंग बनाई जाती है तो चिकन रोल को बुफे डिश माना जा सकता है। पनीर के साथ पकाया गया, वे स्वादिष्ट होंगे। गर्म नाश्ता. सबसे प्रसिद्ध फिलर्स में शामिल हैं उबले अंडे, पनीर, उबली सब्जियां या विभिन्न प्रकारमांस।

परोसे जाने पर चिकन पट्टिका रोल को टुकड़ों में काट दिया जाता है, और कट पर, एक विषम रंग भरने के लिए धन्यवाद, सुंदर पैटर्न प्राप्त होते हैं। यह उनके शामिल किए जाने के पक्ष में एक और तर्क है छुट्टी मेनू.

चिकन व्यंजन को आमतौर पर आहार के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। वे कैलोरी में कम, पचाने में आसान और कई पुरानी स्थितियों के लिए फायदेमंद होते हैं। चिकन पट्टिका रोल को पौष्टिक और वसायुक्त दोनों तरह से बनाया जाता है, यदि यह उत्सव के लिए अभिप्रेत है, और निविदा, अगर उन लोगों के लिए तैयार किया जाता है जो आहार पर हैं।

एक नुस्खा में, चिकन को बेकन में लपेटा जाता है ताकि यह रस में भिगो जाए और नरम हो जाए। दूसरों में, असामान्य बहु-स्तरित भरने पर विशेष जोर दिया जाता है।

ओवन में पके हुए रोल बाहर से स्वादिष्ट लगते हैं. सुनहरा क्रस्ट पकवान को सजाता है और इसे उत्सवपूर्ण बनाता है। सबसे विचित्र दिखने वाले रोल की रेसिपी काफी सरल है। ओवन में बेकिंग को ध्यान में रखते हुए, डिश पर काम करने में एक घंटे से ज्यादा समय नहीं लगेगा।

खाना पकाने की विधियां

रोल का सबसे महत्वपूर्ण तत्व चिकन पट्टिका है। इसे गोमांस से नहीं बदला जा सकता है, क्योंकि, सबसे पहले, आपको एक पूरी तरह से अलग पकवान मिलेगा, और इसे पकाने में भी अधिक समय लगेगा।

पट्टिका के एक टुकड़े को 5-7 मिमी की मोटाई तक डीबोन और पीटा जाना चाहिए। इसे पतला बनाने का कोई मतलब नहीं है, क्योंकि मांस फट सकता है, और भरने को सुरक्षित रूप से लपेटा जाना चाहिए।

कभी-कभी उन्हें ओवन में रखने से पहले कई मिनट तक तला जाता है ताकि सतह प्राप्त हो जाए सुनहरा भूरा. चिकन मांस तेल को अच्छी तरह से अवशोषित करता है, इसलिए यह विधि भोजन की कैलोरी सामग्री को बढ़ाने की धमकी देती है।

यदि परिचारिका यह तय करती है कि मेहमानों को इकट्ठा करना आहार का समय नहीं है, तो आप एक अंडे को एक गहरी प्लेट में हरा सकते हैं, वहां रोल डुबो सकते हैं, और फिर इसे ब्रेडक्रंब में रोल कर सकते हैं। वनस्पति तेल में तली हुई इस डिश का विरोध कोई नहीं कर सकता।

चिकन पट्टिका रोल - सबसे स्वादिष्ट व्यंजन

रोल बनाने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश भरने के लिए मानक और अप्रत्याशित सामग्री चुनने का सुझाव देते हैं। उदाहरण के लिए, आलूबुखारा या पनीर एक चिकन डिश को एक प्रकार के पाई में बदल देगा। वीडियो ट्यूटोरियल प्रदर्शित करते हैं कि कैसे भरने की सामग्री को ठीक से मिलाएं और मांस को मोड़ें, लेकिन एक विस्तृत विवरण आपको एक सुंदर और गैर-तुच्छ स्नैक बनाने की अनुमति देगा।

भरने में सब्जियां विटामिन का स्रोत होंगी और उपयोगी पदार्थ, और पनीर इसे कोमलता और उत्कृष्ट स्वाद देगा। चुनने के द्वारा दुबली किस्महार्ड पनीर, रोल की कैलोरी सामग्री में वृद्धि से बचना संभव होगा।

मिश्रण:

• 450 ग्राम चिकन स्तन;
• 1 गाजर (लाल शिमला मिर्च से बदला जा सकता है);
• 1 बड़ा प्याज;
• लहसुन की 1 लौंग;
• 100 ग्राम हार्ड पनीर;
• 3 बड़े चम्मच स्ट्रिंग हरी बीन्स;
• 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;

1. चिकन पट्टिका को धो लें, काट लें और हरा दें। नमक और काली मिर्च, फिर एक तरफ रख दें ताकि मांस मसालों से संतृप्त हो जाए।
2. प्याज और लहसुन को काट लें और वनस्पति तेल में भूनें। 2 मिनट के बाद उनमें बीन्स और कद्दूकस की हुई गाजर डालें। 5-7 मिनट के लिए उबाल लें।
3. पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, ठंडी फिलिंग के साथ मिलाएं।
4. चिकन के एक तरफ ब्रश करें सूरजमुखी का तेल, स्टफिंग के साथ सामान और एक रोल की तरह रोल अप करें। धागे के साथ खींचो और बेकिंग शीट पर, बेकिंग पेपर पर रख दें।
5. रोल्स को 30-35 मिनट तक बेक करें। 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर।
6. परोसते समय, 2 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें और अजमोद या सीताफल के पत्तों से गार्निश करें।

मशरूम के साथ

भरने में चिकन और मशरूम मिलाएं - आहार आहार के लिए एक विकल्प, यदि आप रोल को पैन में नहीं भूनते हैं, लेकिन उन्हें ओवन में या ओवन में बेक करते हैं। यदि आप भरने में खट्टा क्रीम या कसा हुआ पनीर जोड़ते हैं, तो पकवान अधिक संतोषजनक और रसदार हो जाएगा।

मिश्रण:

• 500 ग्राम चिकन स्तन;
• 1 प्याज;
• 150 ग्राम शैंपेन;
• 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• सफेद पीसी हुई काली मिर्चऔर स्वादानुसार नमक।

यह तैयारी का क्रम है।

1. चिकन मारो, नमक और काली मिर्च के साथ ब्रश करें।
2. प्याज को आधा छल्ले में काटिये, 2 मिनट के लिए भूनें। वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में, फिर प्लेटों में कटे हुए मशरूम डालें। दस मिनट मे। गर्मी से हटाएं और थोड़ा ठंडा करें।
3. वनस्पति तेल के अवशेष के साथ चिकन को दोनों तरफ से चिकना करें, तले हुए मशरूम को प्याज के साथ किनारे पर रखें और रोल करें।
4. रोल्स को धागे से बांधकर ओवन या धीमी कुकर में 20-25 मिनट तक बेक करें। 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर।

अंडे और चिकन मांस एक सामंजस्यपूर्ण मिलन हैं। उनमें साग और सब्जियां मिलाने से, विभिन्न रंगों के घटकों को मिलाकर चमकदार फिलिंग के साथ रोल बनाना संभव होगा।

मिश्रण:

• 450 ग्राम चिकन स्तन;
• ½ छोटी गाजर;
• 2 अंडे;
• हार्ड पनीर के 30 ग्राम;
• 2 बड़ी चम्मच खट्टी मलाई;
• 50 ग्राम हरी स्ट्रिंग बीन्स या डिब्बाबंद मटर;
• 1 चम्मच वनस्पति तेल;
• अजमोद की 3 टहनी;
• जमीन सफेद मिर्च और नमक - स्वाद के लिए।

यह तैयारी का क्रम है।

1. चिकन पट्टिका को 3 पतले टुकड़ों में काटें, उन्हें फेंटें और नमक और काली मिर्च के मिश्रण से फैलाएं। आधे घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए फ्रिज में रख दें।
2. अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें और एक व्हिस्क के साथ हरा दें। कद्दूकस की हुई गाजर और कटी हुई सब्जियाँ डालें, मिलाएँ।
3. एक छोटा फ्राइंग पैन गरम करें, इसे ग्रीस करें वनस्पति तेलऔर मिश्रण से 3 आमलेट हलकों को तल लें।
4. हरी बीन्स को उबाल लें और छोटे टुकड़ों में काट लें, आमलेट के ऊपर डाल दें।
5. चिकन पट्टिका पर सेम के साथ एक आमलेट रखो, रोल अप करें और वनस्पति तेल के साथ बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें या बेकिंग पेपर से ढके हुए हैं। कसा हुआ पनीर और खट्टा क्रीम के मिश्रण के साथ शीर्ष, टूथपिक्स के साथ जकड़ें और ओवन में डाल दें।
6. 25-30 मिनट बेक करें। 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर। परोसते समय अजमोद से गार्निश करें।

Prunes के साथ

Prunes के साथ भरने के लिए काफी कुछ विकल्प हैं। अखरोट के साथ उनका संयोजन क्लासिक माना जाता है। आप इसे जटिल बना सकते हैं और सूखे खुबानी और बादाम जोड़ सकते हैं। किसी भी मामले में, चिकन रोल स्वादिष्ट निकलेंगे, और पागल उन्हें एक परिष्कृत स्वाद देंगे।

मिश्रण:

• 500 ग्राम चिकन स्तन;
• 14 पके हुए आलूबुखारे;
• 7 अखरोट की गुठली;
• 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम के चम्मच;
• 3 बड़े चम्मच मेयोनेज़;
• लहसुन की 2 लौंग;
• पिसी हुई काली मिर्च, सूखे मसाले और नमक - स्वादानुसार।

यह तैयारी का क्रम है।

1. ब्रेस्ट को 4 पतले टुकड़ों में काट लें और फेंट लें। इन्हें दोनों तरफ से काली मिर्च, नमक, मसाले डालकर फैलाएं और फ्रिज में रख दें।
2. Prunes कुल्ला, 10 मिनट के लिए डाल दिया। उबलते पानी में, फिर बारीक काट लें।
3. मेवा और लहसुन को काट लें। अगर वांछित है, तो उनमें अजमोद की कुछ टहनी डालें।
4. एक बाउल में प्रून, पिसे हुए मेवे, लहसुन और आधा मेयोनीज़ मिला लें।
5. चिकन, स्टफिंग वाली सामग्री निकाल कर 4 रोल कर लीजिये. उन्हें बेकिंग पेपर पर बेकिंग शीट पर रखें और खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ के मिश्रण से फैलाएं। टूथपिक्स के साथ जकड़ें और ओवन को भेजें।
6. 25-30 मिनट बेक करें। 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर।

चिकन में एक नाजुक, लेकिन अनुभवहीन स्वाद होता है, और वसायुक्त बेकन इसे संतृप्त करेगा और इसे अधिक कोमल और सुगंधित बना देगा। किसी भी भरने वाले रोल को बेकन के एक टुकड़े के साथ लपेटा जा सकता है। इसी समय, पनीर के साथ खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ शीर्ष को कोट करना आवश्यक नहीं है।

रोल को टूथपिक्स या थ्रेड्स के साथ बेकन के साथ बांधा जाता है और ओवन में 25-30 मिनट के लिए बेक किया जाता है।

इस तरह के रोल को कड़ाही में नहीं भूनना बेहतर है, क्योंकि यह धीमी कुकर या ओवन में है कि वसा पिघल जाएगी और चिकन पट्टिका को समृद्ध करेगी।

हैम और पनीर के साथ

कीमा बनाया हुआ मांस में बदलकर, हैम को कटा हुआ या मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए। हरा एक अतिरिक्त घटक हो सकता है शिमला मिर्चउबला हुआ हरी सेमया ब्रोकली।

मिश्रण:

• 450 ग्राम चिकन स्तन;
• 100 ग्राम हार्ड पनीर;
• 150 ग्राम हैम;
• साग या हरी सब्जियाँ- वैकल्पिक;
• जमीन सफेद मिर्च और नमक - स्वाद के लिए।

तैयारी का क्रम इस प्रकार है।

1. चिकन पट्टिका को फेंटें और काली मिर्च और नमक के साथ दोनों तरफ फैलाएं।
2. हैम को पीस लें, पनीर को कद्दूकस कर लें। भरने को जड़ी-बूटियों या सब्जियों के साथ मिलाएं और पट्टिका को किनारे पर रखें।
3. रोल्स को रोल करें, धागे से कस लें और ओवन में 25-30 मिनट के लिए बेक करें। 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर।

पनीर है मुलायम चीज. यूरोपीय भाषाओं में इसे कहते हैं। वे पनीर को कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ मिलाकर बदल सकते हैं। भूमध्यसागरीय देशों में विशेष रूप से तुर्की में एक समान पकवान लोकप्रिय है।

मिश्रण:

• 450 ग्राम चिकन स्तन;
• 200 ग्राम वसायुक्त पनीर;
• 2 बड़ी चम्मच खट्टी मलाई;
• लहसुन की 2-3 लौंग;
• साग का एक छोटा गुच्छा (आप पालक का उपयोग कर सकते हैं);
• जमीन सफेद मिर्च और नमक - स्वाद के लिए।

यह तैयारी का क्रम है।

1. चिकन पट्टिका बीट करें और काली मिर्च और नमक के साथ फैलाएं। वैकल्पिक रूप से जोड़ें सोया सॉसयह स्वाद को बढ़ा देगा।
2. साग और लहसुन काट लें, पनीर और खट्टा क्रीम, नमक के साथ एक कटोरी में मिलाएं।
3. फिलिंग पर फिलिंग डालें और रोल्स को ट्विस्ट करें। उन्हें धागे से खींचकर बेकिंग पेपर पर बेकिंग शीट पर रख दें।
4. 30 मिनट सेंकना। 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर।

टमाटर के साथ

लाल टमाटर फिलिंग को कंट्रास्ट और नरम बना देंगे। उन्हें एक साथ बांधना होगा, इसलिए कसा हुआ पनीर जोड़ना बन जाएगा अच्छा विकल्पदोनों स्वाद के लिए और रोल की अखंडता को बनाए रखने के लिए।

मिश्रण:

• 500 ग्राम चिकन स्तन;
• 2 टमाटर;
• लहसुन की 1 लौंग;
• 100 ग्राम हार्ड पनीर;
• 1 चम्मच वनस्पति तेल;
• पिसी हुई काली मिर्च और नमक - स्वादानुसार।

तैयारी का क्रम इस प्रकार है।

1. चिकन ब्रेस्ट को 4 भागों में काटें, फेंटें और नमक और काली मिर्च के साथ दोनों तरफ फैलाएं।
2. टमाटर को 3-4 पीस प्रति रोल की दर से बड़े टुकड़ों में काट लें।
3. पनीर को 4 पतली प्लेट में बाँट लें, लहसुन को काट लें।
4. वनस्पति तेल के साथ पट्टिका फैलाएं, किनारे पर पनीर, लहसुन और टमाटर का एक टुकड़ा डालें। रोल्स को ट्विस्ट करें, उन्हें धागे से खींचे, बेकिंग पेपर पर रखें और 25 मिनट के लिए ओवन में बेक करें। 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर।

खाना पकाने के रहस्य और नियम

रोल को हमेशा सीवन के साथ बेकिंग शीट पर रखा जाता है, अन्यथा यह कसने वाले धागों के बावजूद घूम सकता है। यह बेहतर है कि इसे टूथपिक्स से न बांधें, क्योंकि वे धागों की तुलना में कम विश्वसनीय होते हैं और हमेशा पट्टिका को भरने के साथ नहीं रखेंगे।

रस की कोई भी लीक हुई मात्रा ओवन में जलने और धूम्रपान करने की धमकी देती है।

चिकन पट्टिका को सिलोफ़न फिल्म के माध्यम से पीटा जाता है ताकि छींटे डेस्कटॉप पर न उड़ें। यदि आप इसे कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोते हैं और त्वचा को हटाते हैं, तो टमाटर की फिलिंग अधिक कोमल हो जाएगी।

निष्कर्ष

पनीर के साथ चिकन रोल का स्वाद कॉर्डन ब्लू को जानने के बाद सभी को पता है। कुछ दशक पहले, विदेशी अर्द्ध-तैयार उत्पाद एक खोज बन गए थे, और रात के खाने के लिए उनकी तैयारी एक छोटी पारिवारिक छुट्टी थी।

इन दिनों, स्वस्थ खाने के फैशन का मतलब है तैयार खाद्य पदार्थों को छोड़ना और भोजन के लिए गुणवत्ता वाले कम वसा वाले अवयवों का चयन करना। चिकन मीट का चलन है।

रोल भरना भी पकवान का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है, इसलिए यदि आप अपना वजन कम कर रहे हैं, तो बेहतर है कि पनीर और बेकन का उपयोग न करें, मशरूम, अंडे और सब्जियों को प्राथमिकता दें।

एक कहावत कहती है कि हम वही हैं जो हम खाते हैं। आपका भोजन पौष्टिक और स्वस्थ हो।

मेरा नाम जूलिया जेनी नॉर्मन है और मैं लेखों और किताबों की लेखिका हूँ। मैं प्रकाशन गृहों "OLMA-PRESS" और "AST" के साथ-साथ चमकदार पत्रिकाओं के साथ सहयोग करता हूं। वर्तमान में मैं आभासी वास्तविकता परियोजनाओं को बढ़ावा देने में मदद करता हूं। मेरे पास यूरोपीय जड़ें हैं, लेकिन मैंने अपना अधिकांश जीवन मास्को में बिताया है। कई संग्रहालय और प्रदर्शनियां हैं जो सकारात्मक रूप से चार्ज करती हैं और प्रेरणा देती हैं। अपने खाली समय में मैं फ्रेंच मध्यकालीन नृत्यों का अध्ययन करता हूं। मुझे उस युग के बारे में किसी भी जानकारी में दिलचस्पी है। मैं आपको ऐसे लेख प्रस्तुत करता हूं जो एक नए शौक को आकर्षित कर सकते हैं या आपको केवल सुखद क्षण दे सकते हैं। आपको सुंदर के बारे में सपने देखने की जरूरत है, फिर यह सच हो जाएगा!

चिकन पट्टिका रोल, जिनके व्यंजन हमारे स्वाद के रूप में विविध हैं, रूस में बहुत लोकप्रिय हैं, हालांकि आप उन्हें पारंपरिक नहीं कह सकते। चिकन रोल का दूसरा नाम "चिकन रोल्स" है, यानी संरचनाएं कई परतों में मुड़ जाती हैं, जिनमें से मुख्य को पीटा जाता है, और अक्सर चिकन पट्टिका को मैरीनेट किया जाता है।

इन व्यंजनों के बारे में क्या खास है?

- सबसे पहले, वे चयनित चिकन पट्टिका मांस से तैयार किए जाते हैं और हल्के, आहार स्वाद वाले होते हैं।

- दूसरा, यह स्वाद हमेशा मूल होता है: व्यंजन भरने से संबंधित हर चीज में कल्पना की गुंजाइश खोलते हैं। (और क्या पकाया जाता है! सब्जियों, फलों, पनीर और हैम, मशरूम, जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ!)

- तीसरावे बहुत स्वादिष्ट लगते हैं। उल्लेख नहीं है, चिकन रोल पौष्टिक और स्वादिष्ट होते हैं।

- अंत में, वे काफी सरल तकनीक का उपयोग करके बहुत जल्दी तैयार हो जाते हैं।

चिकन रोल कैसे बनाते हैं

चिकन मांस को टुकड़ों में काट दिया जाता है (बिना त्वचा और हड्डियों के स्तनों के सिरोलिन का उपयोग करना सबसे अच्छा होता है), जिसे फिर प्लास्टिक रैप की दो शीट (या बिना फिल्म के) के साथ स्थानांतरित किया जाता है और हथौड़े से पीटा जाता है। फिर फिलिंग बनाई जाती है। इसे पट्टिका के साथ वितरित किया जाता है, जिसके बाद यह चिकन रोल में कालीन की तरह लुढ़कता है और टूथपिक्स से काट दिया जाता है या पाक सुतली से बांध दिया जाता है।

एक वैकल्पिक घुमा विधि तब होती है जब अधिकांश स्तन बाहर से लिए जाते हैं, एक छोटा अंदर से, और बीच में भरना।

हमारे संग्रह से 8 चुनी हुई रेसिपी

पनीर और हैम के साथ चिकन रोल

• 1/4 कप प्रत्येक ताजा अजमोद और तुलसी (ढीला पैक)
• 1 बड़ा चम्मच ताजी पत्तियांथाइम (अजवायन)
• 3/4 छोटा चम्मच दरदरी पिसी हुई काली मिर्च
• राई की रोटी के 5 टुकड़े मोटे
• 2 अंडे का सफेद भाग, हल्का फेंटा हुआ
• 2 बड़े चम्मच पानी
• 12 चिकन स्तन, चमड़ी और बंधुआ
• हैम के 12 बहुत पतले स्लाइस (अधिमानतः प्रोसियुट्टो)
• 6 स्लाइस स्विस चीज़
• वनस्पति तेल
• तुलसी की टहनी (परोसने के लिए, वैकल्पिक)

पहले 4 अवयवों को मिलाएं, ब्रेड को जितना हो सके बारीक पीस लें, फिर एक तरफ रख दें। एक उथले कटोरे में अंडे की सफेदी और पानी को अच्छी तरह मिला लें और अलग रख दें।

प्रत्येक चिकन ब्रेस्ट को प्लास्टिक रैप की 2 शीटों के बीच आधा रखें, फिर मैलेट या रोलिंग पिन का उपयोग करके 1 सेमी तक पतला करें।

चिकन के प्रत्येक टुकड़े के ऊपर हैम और चीज़ का एक टुकड़ा डालें। परिणामी चिकन-हैम-पनीर के पत्तों को रोल में रोल करें। प्रत्येक को अंडे के सफेद मिश्रण में और फिर अनुभवी ब्रेडक्रंब में डुबोएं।

पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें। ओवन में 180°C पर 30 मिनट या पक जाने तक बेक करें। प्रत्येक रोल को पतले स्लाइस में काटें और तुलसी की टहनी से गार्निश करें।

बेकन और अखरोट के साथ चिकन रोल

• 12 स्लाइस बेकन (बहुत नमकीन नहीं)
• 4 चिकन ब्रेस्ट, बोनड और चमड़ी वाले
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
• आलू या मकई स्टार्च
• तुलसी के पत्ते
• 1 कप अखरोट
• 1 बड़ा टमाटर
• तलने के लिए वनस्पति तेल
• थोड़ा सोया और बाल्समिक सॉस
• 1 नींबू परोसने के लिए

मध्यम आँच पर एक कड़ाही में बेकन को क्रिस्पी होने तक भूनें। स्तनों को प्लास्टिक की चादरों के बीच रखें और हथौड़े (रोलिंग पिन) से पीटें। चिकन को दोनों तरफ से नमक और काली मिर्च, 10 मिनट के लिए भिगो दें। फिर नमी को दूर करने के लिए कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएं।

स्क्रॉल अखरोटऔर एक मीट ग्राइंडर के माध्यम से टमाटर, बेलसमिक और सोया सॉस डालें। फिर रोल को "इकट्ठा" करें: चिकन के पत्ते पर अखरोट और टमाटर की फिलिंग डालें, ऊपर से स्टार्च छिड़कें, तली हुई बेकन (1 ब्रेस्ट = 3 बेकन के टुकड़े) और तुलसी के पत्ते डालें। रोल को ट्विस्ट करें और किचन ट्विन से धीरे से बांधें। फिर से स्टार्च में डुबोएं।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। एक कड़ाही में बड़ी मात्रा में तेल में - या ओवन में एक बेकिंग डिश में, भी तेल के साथ, पहले उच्च पर, और फिर मध्यम गर्मी पर चिकन को भूनें।

जब मांस तैयार हो जाए, ठंडा करें, सुतली को हटा दें और पतले स्लाइस में काट लें। नींबू के साथ परोसें।

मिर्च और धूप में सुखाए हुए टमाटर के साथ रोल्स

• 3 चिकन ब्रेस्ट, बोनड और चमड़ी वाले
• 1/2 कप क्रम्बल किया हुआ फेटा चीज़
• 1/2 कप सॉफ्ट क्रीम चीज़
• 1 चम्मच नींबू का रस
• 1/8 चम्मच ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
• 8 छोटे धूप में सुखाए हुए टमाटर
• तुलसी के 10 ताजे पत्ते
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 2 चम्मच जतुन तेल

स्तनों को प्लास्टिक की थैलियों में या फिल्म के बीच में रखें और उन्हें हथौड़े से पीटें।

एक कटोरे में सभी सामग्री (मांस को छोड़कर) को मिलाएं और एक ब्लेंडर के साथ चिकनी, यहां तक ​​कि मलाईदार बनावट तक ब्लेंड करें। (वैकल्पिक: टमाटर और तुलसी को बारीक काट लें, पनीर के साथ टॉस करें, नींबू का रसऔर काली मिर्च हाथ से)।

स्तनों को कटिंग बोर्ड पर व्यवस्थित करें और प्रत्येक तरफ टॉपिंग को सावधानीपूर्वक व्यवस्थित करें। फिर उन्हें रोल में रोल करें, किचन ट्विन और ऊपर से नमक के साथ बांधें।

स्टोव पर जैतून के तेल के साथ एक कड़ाही गरम करें। रोल्स को सीवन की तरफ नीचे रखें और उन्हें 3-4 मिनिट तक गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें। सुनिश्चित करें कि चारों तरफ से लगभग 3-4 मिनट के लिए पलटें और तलें।

जब रोल तैयार हो जाते हैं, तो आप उन्हें बेकिंग डिश में रख सकते हैं और उन्हें पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट के लिए रख सकते हैं, ताकि वे वहां "पहुंच" सकें और पूरी तरह और समान रूप से बेक हो जाएं।

ओवन से निकालने के बाद, रस्सियों को काट लें। ब्रोकोली जैसी सब्जियों के साथ परोसें।

चिकन शतावरी के साथ रोल करता है

• 4 चिकन स्तन, पट्टिका
• 12 पतले शतावरी डंठल (कठिन सिरे हटा दिए गए)
• ½ कप स्विस चीज़
• 8 स्लाइस बेकन, पतले स्लाइस में काट लें
• 2 बड़ी चम्मच। एल जतुन तेल
• 1 सेंट एल मक्खन
• नमक और काली मिर्च, लहसुन और प्याज पाउडर, कद्दूकस किया हुआ परमेसन

प्लास्टिक रैप की दो शीटों के बीच एक आरामदायक सतह पर स्तनों को फैलाएं और उन्हें मैलेट से अच्छी तरह से फेंटें। नमक और काली मिर्च दोनों तरफ।

शतावरी को ब्लांच करें। यह केवल 1-2 बार सब्जियों को उबालकर स्टोव पर किया जा सकता है, या आप एक या दो मिनट के लिए माइक्रोवेव में नम कागज़ के तौलिये पर शतावरी रख सकते हैं।

फ़िललेट्स को चीज़ के साथ छिड़कें और बेकन स्लाइस को समान रूप से फैलाएं। बेकन के ऊपर शतावरी के 4 भाले रखें और चिकन रोल को रोल करें। उन्हें टूथपिक से सुरक्षित करें।

मध्यम आँच पर जैतून के तेल और मक्खन में एक बड़े कड़ाही में भूनें। एक बार जब रोल पैन में हो जाएं, तो प्याज और लहसुन पाउडर, कद्दूकस किया हुआ परमेसन, और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। मांस को हर तरफ 4 मिनट के लिए भूनें।

अब पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 3-4 मिनट के लिए भूनें।

यह चिकन सॉस रोल के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। जब मांस पैन से हटा दिया जाता है, तो उसी स्थान पर 2 और बड़े चम्मच मक्खन और 1 बड़ा चम्मच आटा डालें। अच्छी तरह मिलाएँ, फिर आधा गिलास डालें मुर्गा शोर्बाऔर मिश्रण के गाढ़ा होने तक चलाएं। इस चटनी को रोल के ऊपर डालें। ब्राउन राइस या आलू के साथ परोसें।

पनीर मिश्रण और तुलसी के साथ रोल्स

• 6 चिकन ब्रेस्टअंकित
• तलने के लिए जैतून का तेल
• 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
• प्यूरी 6 लहसुन की कलियाँ
• ½ कप ताजा कटा हुआ या 2 चम्मच। सूखी तुलसी
• 1 1/2 कप कद्दूकस किया हुआ मोज़ेरेला + ½ कद्दूकस किया हुआ परमेसन
• बड़े कटे हुए टमाटर
• ½ कप ताजा ब्रेडक्रंब (या ब्रेडक्रंब)

सॉस बनाकर शुरू करें। एक फ्राइंग पैन गरम करें, तेल डालें, प्याज को नरम होने तक, लगभग 3 मिनट तक मध्यम आँच पर भूनें। प्याज में लहसुन डालें और एक और 30 सेकंड के लिए भूनें। फिर टमाटर डालें और सभी सब्जियों को 5 मिनिट तक उबाल लें, अंत में स्वाद के लिए थोड़ी सी तुलसी काट लें।

एक बाउल में मोजरेला और परमेसन मिलाएं। आधा मिश्रण लें और बची हुई तुलसी के साथ मिलाएं। स्तनों को समतल सतह पर फैलाएं, उनके ऊपर पनीर का मिश्रण फैलाएं और उन्हें सुतली या टूथपिक्स से सुरक्षित करते हुए रोल में घुमाएं। थोड़ा नमक और काली मिर्च डालकर ब्रेड क्रम्ब्स में रोल करें।

मांस को एक गर्म पैन में डालें, उसमें तेल डालें। पक जाने तक तलें, नीचे की तरफ सीवन करें, फिर दूसरी तरफ पलटें और भी भूनें। पनीर का बचा हुआ मिश्रण लें और इसे रोल्स के ऊपर डालें, वहां सॉस डालें, इसमें सारा मांस भर दें। मध्यम आँच पर 15-20 मिनट तक उबालें।

पेस्टो सॉस में चिकन रोल

• 6 बेनालेस और त्वचा रहित चिकन ब्रेस्ट
• 1/4 छोटा चम्मच नमक
• 1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
• 100 ग्राम क्रीम चीज़
• 1/4 कप पेस्टो*
• 1/2 कप कटी हुई लाल मीठी मिर्च
• 3/4 कप कॉर्नमील
• 1/2 छोटा चम्मच लाल शिमला मिर्च
• तुलसी की ताजा टहनी

चरण 1: मांस तैयार करें।

सबसे पहले, हम ठंडे बहते पानी की धाराओं के नीचे एक बड़ा चिकन लेग और एक मध्यम पट्टिका धोते हैं। हम उन्हें पेपर किचन टॉवल से सुखाते हैं, उन्हें कटिंग ग्लॉस पर डालते हैं और तैयारी जारी रखते हैं। चाकू की नोक से, पैर के मोटे किनारे से शुरू होकर, हम हड्डी के समानांतर एक अनुदैर्ध्य छेद बनाते हैं। हमने सभी tendons को काटकर, एक सर्कल में काट दिया। फिर हम मांस को अंदर बाहर कर देते हैं और इसे स्टॉकिंग की तरह हटा देते हैं। इसे बोर्ड पर नीचे की तरफ फैलाएं, प्लास्टिक रैप से ढक दें और कपड़े को नरम करने के लिए किचन मैलेट से हल्के से फेंटें। उसके बाद, कटे हुए हैम को नमक और ऑलस्पाइस के साथ क्रश करें।

फिर हम चिकन पट्टिका पर लौटते हैं, इसे फिल्म, उपास्थि और अतिरिक्त वसा से छुटकारा दिलाते हैं और तय करते हैं कि इसके साथ क्या करना है, आप इसे पूरा छोड़ सकते हैं या इसे 2 से 3 सेंटीमीटर के छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं, किसी भी मामले में यह बदल जाएगा स्वादिष्ट बाहर। इस मांस को मसाले और नमक के साथ छिड़कें और अगले चरण पर आगे बढ़ें।

चरण 2: लहसुन और अन्य सामग्री तैयार करें।

एक साफ चाकू का उपयोग करके, लहसुन की कलियों को छीलें, उन्हें एक विशेष प्रेस के माध्यम से एक छोटे कटोरे में निचोड़ें और बाकी सामग्री को काउंटरटॉप पर पकवान तैयार करने के लिए डाल दें।

चरण 3: चिकन रोल बनाएं।

अब ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करने के लिए चालू करें और टेबल की कार्य सतह को दो परतों में मुड़ी हुई पन्नी से ढक दें। हम एक एल्यूमीनियम शीट पर कटे हुए हैम की त्वचा को नीचे की ओर फैलाते हैं। इसके केंद्र में हम चिकन पट्टिका रखते हैं, मांस को कटा हुआ लहसुन के साथ रगड़ें और इसे एक तंग रोल में रोल करें। फिर हम इसे पन्नी के साथ कसते हैं ताकि कोई अंतराल न हो, और इसे नॉन-स्टिक या गर्मी प्रतिरोधी रूप के तल पर रख दें, हालांकि एक उच्च गुणवत्ता वाली बेकिंग शीट भी उपयुक्त है।

स्टेप 4: चिकन रोल को ओवन में बेक करें।

हम पहले से गरम ओवन में रोल के साथ व्यंजन डालते हैं, उसमें एक गिलास शुद्ध पानी डालते हैं और एक घंटे के लिए बेक करें. इस समय के बाद, भोजन तैयार हो जाएगा, हम अपने हाथों पर रसोई के दस्ताने खींचते हैं, बर्तन को बंडल के साथ कटिंग बोर्ड पर ले जाते हैं और इसे पूरी तरह से ठंडा होने का अवसर देते हैं। फिर हम डालते हैं हालांकि 1 के लिए फ्रिज में बेहतर जोड़ीघंटेऔर फिर आप इसका स्वाद ले सकते हैं!

चरण 5: चिकन रोल को ओवन में परोसें।

चिकन राॅलओवन में, रेफ्रिजरेटर में जोर देने के बाद, उन्हें एक साफ कटिंग बोर्ड पर भेजा जाता है, उसमें से पन्नी को हटा दिया जाता है और एक तेज रसोई के चाकू से इसे 2 से 3 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में विभाजित कर दिया जाता है। उसके बाद, उन्हें एक बड़े फ्लैट डिश में स्थानांतरित किया जाता है या प्लेटों पर भागों में रखा जाता है, यदि वांछित हो, ताजा डिल, अजमोद, सीताफल, तुलसी से सजाया जाता है, जैतून, जैतून, कटा हुआ ताजा, मसालेदार या खट्टा सब्जियों से सजाया जाता है और डाल दिया जाता है। हार्दिक नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए नाश्ते के रूप में मेज पर। साथ ही, ऐसा रोल सॉसेज को पूरी तरह से बदल देगा, आप इसे काम, अध्ययन या प्रकृति में ले जा सकते हैं। प्यार से पकाएं और स्वादिष्ट घर के बने खाने का आनंद लें!
बॉन एपेतीत!

यदि वांछित है, तो चिकन पट्टिका और पीटा हैम के बीच, आप पूरी तरह से पकने तक कड़ी पनीर, उबली हुई सब्जियों की परतों की एक परत बिछा सकते हैं, मुर्गी के अंडे, डिब्बाबंद or फ्राई किए मशरूम, मसालेदार मिर्च, टमाटर, साथ ही जैतून या जैतून;

बहुत बार मांस सरसों के साथ लिप्त होता है, टमाटर का पेस्ट, केचप, खट्टा क्रीम या मसालों के साथ मिश्रित क्रीम, बेशक, आपको सब कुछ एक बार में नहीं डालना चाहिए, लेकिन आप एक चीज चुन सकते हैं;

इस रोल को किसी भी डबल बॉयलर में पकाया जा सकता है ट्रेडमार्क 1 घंटे के भीतर;

मसालों का सेट महत्वपूर्ण नहीं है, मांस व्यंजन के लिए उपयुक्त किसी भी का उपयोग करें, उदाहरण के लिए, मार्जोरम, ऋषि, दौनी, तुलसी, अजवायन के फूल, पुदीना, सूखे डिल, अजमोद और अन्य।

चिकन रोल स्वादिष्ट, संतोषजनक और घरेलू शैली का होता है। हम इसे बहुत पकाने का प्रस्ताव करते हैं स्वादिष्ट नाश्ता. बेशक, आप कोई सॉसेज, हैम खरीद सकते हैं, बोटी गोश्त, लेकिन एक घर का बना रोल ज्यादा स्वादिष्ट होता है, और आपको पता चल जाएगा कि यह किस चीज से बना है। चिकन रोल बहुत अच्छा लगता है उत्सव की मेज, इसे चाय या कॉफी के लिए सफेद या ब्राउन ब्रेड के साथ नाश्ते में भी परोसा जा सकता है।

अवयव

• चिकन - 1 पीसी।
• टेबल सरसों- 1 चम्मच
• लहसुन - 5 लौंग
• चिकन के लिए मसाला- स्वाद
• काली मिर्च - स्वादानुसार
• नमक स्वादअनुसार
• वनस्पति तेल- 1 चम्मच

जानकारी

नाश्ता
सर्विंग्स - 4
पकाने का समय - 1 घंटा 30 मिनट

खाना कैसे पकाए

सबसे पहले आपको चिकन मांस को हड्डियों से त्वचा से अलग करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, एक तेज चाकू लें और रिज के साथ एक चीरा बनाएं, त्वचा को अपने हाथ से दूर खींचें और चाकू का उपयोग फ्रेम से मांस को सावधानी से काटने के लिए करें। जांघों से शुरू होने वाले पैरों पर मांस को एक सर्कल में काटने की जरूरत है, हड्डी को छोड़ दें और काट लें। पंखों को पूरी तरह से काटा जा सकता है, यह रोल के लिए महत्वपूर्ण नहीं है। लेकिन अगर आप खाना बनाते हैं भरवां चिकन, तो पंखों को छोड़ देना चाहिए ताकि भरना गिर न जाए।

सरसों को एक कटोरे में डालें, छीलें और बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें या लहसुन की प्रेस से लहसुन को पास करें, मिलाएँ। अगर सरसों तीखी नहीं है, तो आप 2 बड़े चम्मच डाल सकते हैं।

चिकन को कटिंग बोर्ड पर रखें, त्वचा के नीचे की तरफ, और सरसों-लहसुन के मिश्रण से अच्छी तरह रगड़ें।

चिकन के मांस को स्वाद के लिए मसाले, नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें। फिर से समान रूप से रगड़ें। एक रोल में रोल अप करें।

पन्नी फैलाएं, इसे वनस्पति तेल से चिकना करें और चिकन रोल सीम को नीचे रखें। अगर त्वचा को मसालों से रगड़ा नहीं गया है, तो थोड़ा नमक और काली मिर्च। रोल को पन्नी में लपेटें।

पन्नी के अलावा, आपको क्लिंग फिल्म की आवश्यकता होगी। उसे रोल को कई परतों में लपेटने की जरूरत है: जितना अधिक आप इसे लपेटेंगे, उतना ही बेहतर होगा। यह हमारे भविष्य के नाश्ते को पानी के प्रवेश से बचाएगा और रस को बाहर निकलने से रोकेगा। चिकन रोल को एक दो घंटे के लिए ठंडी जगह पर भेज दें ताकि वह मसालों में भीग जाए।

चिकन रोल को एक सॉस पैन में रखें, ऊपर से उबलता पानी डालें ताकि यह पूरी तरह से पानी में डूब जाए। उच्च गर्मी पर उबाल लेकर आओ, गर्मी कम करें और कवर करें, 1.5 घंटे तक उबाल लें। रोल को पानी से निकालिये, ठंडा होने पर कमरे का तापमान, कम से कम 3 घंटे के लिए सर्द करें। यदि आप इसे तुरंत काटते हैं, तो यह अपना आकार धारण नहीं करेगा और अलग हो सकता है।

क्लिंग फिल्म और फॉयल में एक चीरा बनाएं, स्वादिष्ट और स्वादिष्ट चिकन रोल को हटा दें और इसे पतले स्लाइस में काट लें। बॉन एपेतीत!