Vareniki aux pommes de terre et champignons. Vareniki aux pommes de terre et champignons: délicieuses recettes. Recette de raviolis aux pommes de terre et aux champignons

• Remplissage:
• pommes de terre de taille moyenne - 10 pièces;
• sel - à votre goût;
• feuille de laurier - 2-3 pièces;
• oignons - 4 morceaux;
• champignons - 300-400 g;
• huile végétale - 50-60 ml;
• noir poivre moulu- à votre goût.
• Pâte:
• eau - 400 ml;
• sel - à votre goût;
• farine de blé blanc - 800 g.
• Manches
• oignons - 5 pièces;
• huile végétale - 50 ml;
• crème sure - 150-200 ml.

• Temps de préparation: 01:20
• Temps de cuisson: 00:15
• Portions : 6
• Complexité: moyenne

Cuisson

Nous vous proposons d'essayer l'option la plus réussie, la plus délicieuse et la plus nutritive - des boulettes de pommes de terre et des champignons. Une recette étape par étape avec une photo vous aidera à préparer correctement la garniture, à pétrir la pâte, à la coller magnifiquement et à servir le plat à table.

Remplissage

Dans la recette, nous utiliserons le plus champignons simples- champignons, pour lesquels vous n'avez pas besoin d'aller dans la forêt, mais allez simplement au supermarché le plus proche.

Pâte

Il existe de nombreuses recettes de pâte pour boulettes - sur de l'eau glacée, sur du kéfir ou du lactosérum, avec de l'huile végétale ou avec un œuf, de la crème anglaise. Nous vous proposons l'option la plus simple - eau ordinaire, sel et farine.

1. Prenez de l'eau pour le test tiède ou à température ambiante, mais pas chaude. Saler selon votre goût et bien mélanger. Verser dans un grand bol dans lequel vous pourrez facilement pétrir la pâte. Ajouter petit à petit la farine tamisée et pétrir la pâte avec une cuillère en bois.
   

   Rappelles toi! La farine doit toujours être tamisée avant utilisation, grâce à cette procédure, elle sera enrichie en oxygène et prête produits à base de farine devenir tendre, doux et fondre dans la bouche.

   

2. Lorsque la pâte est déjà dure à pétrir à la cuillère, farinez le plan de travail de la table et continuez à pétrir dessus à la main. Pour éviter que la pâte ne devienne trop raide, ajoutez de la farine par petites portions pendant le pétrissage. Vous devrez travailler longtemps et durement avec vos mains, mais en conséquence vous obtiendrez un doux, pâte élastique. Il ne doit pas coller aux mains. Assurez-vous de le laisser reposer, transférez-le dans un bol, couvrez-le d'un torchon propre et laissez-le reposer pendant 10 à 15 minutes.
   

Vareniki et leur service

Traditionnellement, les boulettes de pommes de terre et de champignons sont servies avec des oignons frits et de la crème sure.

1. Maintenant, divisez la pâte reposée en quatre parties et formez-en des saucisses. Couper chaque boudin en plusieurs morceaux égaux.
   
2. Tremper chaque morceau dans la farine et étaler au rouleau à pâtisserie en un cercle d'environ 3 mm d'épaisseur. Faites de même avec tous les morceaux de pâte.
   
3. Tout est prêt, vous pouvez commencer à sculpter des boulettes. Sur une paume, placez un cercle de pâte, de l'autre main, à l'aide d'une cuillère à café, prenez la garniture aux pommes de terre et aux champignons et placez-la au centre du cercle.
   
4. Reliez soigneusement les bords et faites de belles plis uniformes. Sculptez des boulettes jusqu'à épuisement de la pâte ou de la farce, posez-les sur des planches de cuisine farinées. Gardez à l'esprit que si vous avez beaucoup de boulettes, vous pouvez en envoyer quelques-unes au congélateur. C'est très pratique quand après une journée de travail il n'y a ni temps ni énergie pour cuisiner le dîner, vous ne pouvez chauffer que de l'eau dans une casserole et faire bouillir des boulettes.
   
5. Ainsi, des boulettes prêtes attendent dans les coulisses. Placez une casserole d'eau sur le feu dans lequel vous les ferez cuire, laissez bouillir le liquide. Lorsque l'eau bout dans la casserole, salez-la et disposez les boulettes. Une fois qu'ils flottent à la surface, laissez-les bouillir pendant 3 à 4 minutes supplémentaires, puis utilisez une écumoire pour les retirer et transférez-les dans un bol.
   
6. Pendant ce temps, épluchez, lavez et coupez les oignons en demi-anneaux. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
   
7. Ajouter l'oignon frit dans le bol et remuer. Veuillez noter que cela doit être fait d'une manière spéciale - pas avec une cuillère, mais couvrez le bol avec un couvercle et secouez le contenu afin que les oignons frits soient uniformément répartis sur les boulettes. Assurez-vous de les servir avec de la crème sure.
   

Ce sont de si belles boulettes aux pommes de terre et aux champignons, recette étape par étape avec une photo, nous espérons qu'elle restera solidement et longtemps parmi vos passions culinaires.

Les varenyky étaient les plus largement utilisés en ukrainien cuisine nationale. Dans ce pays, ils sont préparés sans exagération dans chaque maison et restaurant. Premièrement, ce n'est pas difficile. Deuxièmement, très, très savoureux. Troisièmement, il y a tellement de garnitures pour faire des boulettes que chaque fois que vous pouvez découvrir un plat sous un nouveau jour.

Sélection de champignons pour boulettes

Vidéo:

Quoi de plus savoureux que des boulettes maison ? Aucun industriel, même les plus chers, ne peut se comparer aux boulettes moulées avec amour à la maison.

En termes de popularité, les boulettes de pommes de terre occupent la deuxième place après les boulettes de fromage cottage, et pour ceux qui jeûnent, elles occupent la première place. La garniture est plus complexe, lorsque des champignons sont ajoutés aux pommes de terre, cela rend le goût des boulettes plus riche.

Une autre caractéristique des boulettes que j'ai faites aujourd'hui est la nature de la pâte. D'accord, c'est délicieux: quand les boulettes ont plus de garnitures et moins de pâte, de sorte qu'elles ne se sentent presque pas et sont presque "fondantes". C'est exactement le produit que vous obtiendrez si vous cuisinez des boulettes sur de la pâte à crème anglaise. Ce test ne contient pas d'œufs. Mais la méthode spéciale de sa préparation rend la pâte extrêmement élastique, ce qui vous permet de dérouler très finement des gâteaux pour boulettes. Dans le même temps, les boulettes restent toujours intactes et ne se déchirent pas pendant la cuisson.

Comme celles achetées en magasin, les boulettes maison peuvent être congelées. C'est très pratique: pour cuisiner une grande quantité pour une utilisation future et toujours avoir un déjeuner ou un dîner presque prêt à portée de main - il vous suffit de le faire bouillir et délicieuses boulettes avec pommes de terre et champignons sont prêts.

Temps de cuisson : environ 1h30

Ingrédients

Pour la pâte à boulettes

• 2 tasses de farine
• 1 tasse d'eau bouillante
• 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile végétale
• une pincée de sel

Pour remplissage

• 4 pommes de terre
• 6 gros champignons
• 1 oignon
• 30 grammes de beurre (peut être remplacé par des légumes)
• sel et poivre au goût.

Prenez également de la crème sure pour servir le plat.

Cuisson

Grandes photos Petites photos

Vous devez d'abord préparer la pâte, car elle a besoin de temps pour se reposer.
Tamisez la farine, salez-la et huile végétale.



Verser un verre d'eau bouillante dans la farine.



À l'aide d'une cuillère, commencez rapidement à remuer la pâte.



Lorsqu'il devient difficile de le faire avec une cuillère, commencez à pétrir la pâte avec vos mains. Mais attention à ne pas vous brûler. Le résultat doit être une pâte lisse et douce.



Couvrir la pâte d'un film alimentaire et laisser reposer 30 minutes. Pendant ce temps, vous n'aurez plus qu'à préparer la garniture.
Pour préparer la garniture, épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.



Versez les pommes de terre avec de l'eau, salez et faites bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis égouttez toute l'eau et écrasez-les avec un pilon à pommes de terre.



Hacher finement les champignons.



Faites chauffer 15 grammes de beurre dans une poêle et faites-y revenir les champignons à feu vif.
Pendant la cuisson des champignons, épluchez et hachez finement l'oignon.



Ajouter l'oignon aux champignons et cuire le tout jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. En fin de cuisson, salez et poivrez.



Mélanger les pommes de terre bouillies et les champignons avec les oignons.



Bien mélanger la garniture jusqu'à consistance lisse.



Étalez maintenant la pâte en une couche de 1 à 1,5 mm d'épaisseur. À l'aide d'un emporte-pièce ou d'un simple verre, découpez des gâteaux dans la pâte - des flans pour les boulettes.



Déposer une cuillère à café de garniture au milieu de chaque gâteau. En tenant la viande hachée avec votre main, scellez soigneusement les boulettes.



Vareniki aux pommes de terre et champignons Pâte à choux cuire très rapidement - 2-3 minutes dans de l'eau bouillante. Pendant la cuisson, ils deviennent translucides et la pâte s'avère la plus tendre.

Servir les boulettes chaudes, verser fondu le beurre et garni d'une cuillerée de crème sure. bon appétit!

Parmi le grand nombre de recettes pour un plat tel que les boulettes, l'une des plus populaires et préférées sont les boulettes aux pommes de terre et aux champignons. La farce de pommes de terre et de champignons a longtemps été considérée comme un classique. Pour la garniture, on utilise le plus souvent des pleurotes ou des champignons, qui peuvent être achetés en magasin à tout moment de l'année. Mais vous pouvez, si possible, utiliser des champignons sauvages, précuits puis frits avec des oignons. J'ai une telle opportunité, alors je vous propose de cuisiner de délicieuses boulettes maison copieuses avec des pommes de terre et des champignons sauvages.

Nous préparerons les produits selon la liste.

Préparation de la farce pour les boulettes. Peler les pommes de terre, les faire bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Pendant que les pommes de terre cuisent, occupons-nous des champignons. Pour la garniture, j'utilise des champignons des bois, en l'occurrence des cèpes surgelés, que je décongele à l'avance. Je coupe finement les champignons et les fais frire dans de l'huile végétale ou un mélange de légumes et de beurre, environ 3-4 minutes.

Ajouter l'oignon finement haché, poursuivre la cuisson à feu modéré jusqu'à ce qu'il soit doré. J'ajoute du sel et du poivre au goût.

Je vide l'eau des pommes de terre et pétris les plantes-racines jusqu'à ce qu'elles soient lisses.

J'ajoute des champignons avec des oignons à la purée, remuez. J'ai mis la garniture de côté pour qu'elle refroidisse.

Je fais de la pâte.

Je tamise la moitié de la farine dans une tasse, ajoute du sel et verse un œuf légèrement battu.

Je verse du lait et de l'eau, pétris la pâte en ajoutant progressivement le reste de la farine. Je pétris bien la pâte. Pâte prête ne doit pas coller à vos mains ou à la table.

J'ajoute de l'huile végétale à la pâte et je la pétris bien à nouveau.

Je couvre la pâte avec une tasse (ou vous pouvez l'envelopper dans un film alimentaire) et laissez-le à température ambiante pendant 40 minutes pour mûrir.

La pâte et la garniture sont prêtes, vous pouvez sculpter des boulettes. Je sépare un petit morceau de la pâte, le roule dans un garrot et le coupe en morceaux égaux. Je roule chaque part en un gâteau, en saupoudrant le plan de travail de farine si nécessaire.

J'étale la garniture au milieu du gâteau, fixe les bords.

De même, je fais le reste des boulettes. J'ai fait bouillir la quantité de boulettes dont j'avais besoin et j'ai congelé le reste.

Un plat simple mais savoureux - des boulettes de pommes de terre et des champignons sauvages - est prêt. Servez-les avec de la crème sure, du beurre ou des oignons frits. Bon appétit!

Cuit au mieux la recette de maman, les boulettes maison ne laisseront pas indifférents même les sceptiques les plus expérimentés. Grâce à la possibilité de congélation, ils peuvent être mis en réserve, ils deviendront alors votre aide s'il n'y a pas le temps ou la possibilité de cuisiner. Une variété d'options de remplissage satisfera toutes les préférences gustatives et la simplicité de préparation du plat ravira les hôtesses.

Chaque ménagère a ses propres recettes éprouvées, mais il y a aussi les principaux points de cuisson communs :

1. Combien de temps faut-il pour cuire des boulettes avec des pommes de terre? Cela dépend du type de garniture, si les ingrédients ont été précuits et prêts à être consommés, le temps de cuisson ne prévoit que la préparation de la pâte, auquel cas 3 à 5 minutes nous suffiront. Si la garniture est à moitié cuite, ajoutez encore 10 minutes au temps de cuisson.
2. Comment pétrir la pâte pour les boulettes aux pommes de terre et aux champignons? La règle principale est que la pâte doit être froide. Après le pétrissage, il faut le recouvrir d'un torchon et le laisser reposer 20-30 minutes, la farine libérera le gluten et la pâte ramollira.
3. Quoi d'autre convient pour remplir des boulettes de pommes de terre et de champignons? En plus des ingrédients principaux, fromage (à pâte dure et cottage), oignons, crème sure, herbes, ail, sel, poivre noir moulu au goût.
4. Comment bien servir un plat ? Préparez une assiette creuse, le rôti, le beurre et les herbes. Les boulettes prêtes doivent être placées dans une assiette, saupoudrées de friture ou ajouter du beurre et décorer avec des herbes sur le dessus. Il faut aussi le cuire correctement, dans de l'eau salée. Dès que les boulettes de pommes de terre et de champignons bouillent, faites cuire pendant 7 minutes et éteignez. L'essentiel est de ne pas trop cuire, sinon le plat perdra son aspect esthétique.

Vareniki aux pommes de terre et champignons séchés

Excellente recette pour toute l'année, les boulettes aux champignons séchés sont très parfumées, les pommes de terre sont toujours disponibles et les champignons séchés peuvent être conservés très longtemps.

Liste des produits pour la recette :

• tout type de champignons 250-400 gr;
• pommes de terre bouillies, quelques gros morceaux;
• ampoule;
• Carotte moyenne;
• beurre ou huile végétale;
• légumes verts frais ou séchés;
• épices (sel, poivre moulu);
• farine 300-500 gr;
• eau 80-100 ml;
• un œuf de poule.

1. Ajouter l'œuf, l'eau tiède et le sel dans le bol avec la farine. Bien mélanger.
2. Saupoudrez la table de farine, déplacez la pâte et continuez à pétrir pour que la pâte commence à se détacher librement de vos mains.
3. Lorsque la pâte est prête, mettez-la au réfrigérateur pendant une demi-heure.

1. Faites d'abord tremper les champignons. Puisque nous avons affaire à des amis secs, ce sont très probablement des frères de la forêt, ce qui rendra les boulettes de pommes de terre et de champignons plus parfumées et savoureuses.
2. Pendant que l'ingrédient principal gonfle, faites bouillir les pommes de terre et écrasez-les.
3. Nous nettoyons les oignons et les carottes. Nous coupons l'oignon en cubes et trois carottes sur une râpe. Faire revenir le tout dans une poêle avec de l'huile.
4. Nous lavons les champignons, coupons et versons sur les oignons et les carottes, laissez mijoter encore 7 minutes.
5. Nous combinons tous les ingrédients ensemble, pétrissons, si la garniture est sèche, ajoutons du lait.

Cuisson:

1. Nous coupons la pâte en parts égales, les roulons en fagots et les coupons en petits morceaux de la taille d'une boulette.
2. Chaque morceau doit être trempé dans de la farine et roulé en cercle avec un rouleau à pâtisserie, mais pas finement.
3. Mettez une cuillère à café de garniture sur chaque cercle, reliez les bords avec vos mains ou une fourchette.
4. On met de l'eau sur le feu, du sel. Après ébullition, nous jetons les flans, cuisons jusqu'à ce qu'ils soient cuits, enduisons de beurre ou de crème sure et le tour est joué! Pour que nos boulettes aux pommes de terre sentent encore plus les champignons, vous pouvez ajouter un cube de champignons.

Recette de raviolis aux pommes de terre et champignons salés

Pour préparer cette recette de boulettes de pommes de terre, n'importe quel champignon salé (mariné) fera l'affaire, suivez les instructions de la vidéo et tout ira bien! Bon appétit:

Une recette intéressante de boulettes de pommes de terre crues et de champignons

Très simple et délicieuse recette boulettes avec pommes de terre crues et champignons. Le point culminant de notre délicatesse sera pommes de terre crues dans la farce et Pâte à choux, car ces boulettes sont cuites plus longtemps. Vous pouvez choisir des champignons selon vos goûts et votre budget.

Composition des produits :

• champignons;
• deux œufs de poule;
• eau 350-450 ml;
• épices au goût;
• un demi-kilo de pommes de terre;
• farine de blé 600-800 gr;
• beurre 80 gr.

La préparation des repas:

1. Pour la pâte, mélanger la farine, l'eau bouillante et le sel. Vous devez mélanger rapidement et soigneusement, puis laisser refroidir la pâte, jeter les œufs et la pétrir sur la table avec de la farine.
2. Nous nettoyons et hachons finement les pommes de terre, nous les coupons, et pas trois, ne soyez pas paresseux, sinon le plat perdra considérablement son goût.
3. Nous nettoyons l'oignon, le coupons en cubes et le faisons frire dans du beurre jusqu'à ce qu'il soit doré.
4. Les champignons sont lavés sous l'eau, nettoyés, si nécessaire - pré-bouillis (pour les représentants de la forêt), finement coupés et mijotés avec des oignons.
5. Nous envoyons le contenu de la casserole aux pommes de terre, sel, poivre, vous pouvez ajouter de l'ail.
6. Nous déroulons les gâteaux, ajoutons la garniture et sculptons les blancs. Les pommes de terre peuvent noircir avec le temps et libérer du jus, de sorte que ces boulettes ne dureront pas longtemps, sauf peut-être au congélateur. Ils cuisent également un peu plus longtemps, après avoir fait bouillir pendant 10 à 15 minutes. Au moment de servir, vous pouvez décorer avec de la crème sure et des herbes.

Recette de boulettes de pommes de terre, champignons et saindoux - trop manger

La recette de grand-mère pour la satiété et la jutosité des boulettes. Il est très facile de préparer un plat aussi savoureux, tout est comme lors de la cuisson de boulettes ordinaires avec des pommes de terre et des champignons, mais nous ajoutons l'ingrédient secret - le saindoux.

Panier à nourriture:

• huile végétale;
• sel, poivre, épices;
• farine de la plus haute qualité;
• eau ou lait;
• tubercules de pomme de terre;
• gras de porc cru;
• champignons;
• un oeuf;
• oignon.

Commençons:

1. Mes pommes de terre, peler, couper en quatre parties et mettre à bouillir.
2. Coupez le salo en cubes et faites-le chauffer dans une poêle. Ajouter l'oignon à la graisse, suivi des champignons et des épices. Tout cela est mélangé, laisser mijoter jusqu'à cuisson. Vous pouvez immédiatement réserver une partie des oignons frits pour la vinaigrette.
3. Mettre la farine, l'huile végétale, le sel et l'eau tiède dans un bol. Nous pétrissons une pâte serrée, la laissons atteindre, l'enveloppons dans un film alimentaire ou un sac en plastique pendant 20 à 40 minutes.
4. Nous passons les pommes de terre bouillies, pressons sur la purée de pommes de terre, ajoutons un œuf cru. Mélanger les pommes de terre avec la base de champignons et le saindoux. La garniture est prête.
5. On sort la pâte, elle doit devenir molle, élastique et ne pas coller aux mains. Nous divisons en trois parties. Nous roulons le garrot, le coupons en morceaux et déroulons les gâteaux. Ajouter la farce et faire des boulettes. Alors que vous pouvez mettre de l'eau sur le feu pour la cuisson. Lorsque l'eau bout, jetez du sel et des flans, faites cuire pendant 10 à 12 minutes et savourez votre repas.

Merveilleuses boulettes aux pommes de terre et champignons frits

Recette cuisson étape par étape boulettes de pommes de terre et Champignons frits présenté dans la revue vidéo. Dans notre cas, les champignons sont utilisés, mais ce n'est pas important, tous les champignons à votre disposition feront plus que les remplacer.

Comme c'est délicieux de cuisiner des boulettes avec des pommes de terre, des champignons et du fromage ?

Une recette charmante et mystérieuse avec une légère pointe de fumée. Surprenez votre famille avec de nouveaux chef d'oeuvre culinaire. Les boulettes aux champignons et au fromage sont absolument faciles à cuisiner, mais ces boulettes sont plus satisfaisantes et inhabituelles. En expérimentant avec du fromage à la saucisse fumée, vous pouvez rapidement cuisiner de délicieux plats, et la recette vidéo vous expliquera comment faire des boulettes avec des pommes de terre, du fromage et des champignons :

Recette de boulettes maigres aux pommes de terre et aux champignons

Quenelles de carême aux champignons - super plat pour les femmes qui surveillent leur silhouette, ainsi que pendant le jeûne religieux pour un changement de table. Bien cuit selon les caractéristiques gustatives boulettes maigres ne sont en aucun cas inférieurs à leurs homologues riches en calories avec pommes de terre et champignons. La recette utilise un type de champignon tel que les champignons, mais cela n'impose absolument aucune restriction, des boulettes maigres aux pommes de terre peuvent agréablement vous surprendre avec d'autres types de champignons. Purée de pommes de terre en boulettes, pour une option maigre, vous pouvez remplacer les pommes de terre crues, regarder la recette vidéo et apprendre à cuisiner.

Boulettes frites aux champignons

Êtes-vous habitué au fait que les boulettes ne peuvent être bouillies? Et ce n'est pas vrai ! Raviolis frits aux pommes de terre et champignons - recette originale, ce qui diversifie votre arsenal.

Donc nous avons besoin:

• champignons;
• Patate;
• lait;
• épices;
• œufs;
• le beurre;
• farine.

1. D'abord, la pâte, il lui faut se tenir debout, marcher, gonfler. Verser le lait dans la farine, battre l'oeuf et les épices. Pétrir, couvrir et laisser le temps au gluten de réagir.
2. Nous lavons les pommes de terre, les épluchons, les coupons en morceaux et les écrasons.
3. Ensuite, l'oignon, vous en avez besoin de beaucoup, coupez-le en petits cubes et faites-le frire dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré. Nous sélectionnons la moitié de l'oignon pour faire frire les boulettes.
4. Nous avons lavé les champignons, les avons nettoyés du sable, de la saleté, des taches et d'autres choses. Couper en tranches et faire revenir avec les oignons. Si vous utilisez des espèces forestières, faites-les cuire pendant une heure avant de mijoter. Séchées et congelées peuvent également être utilisées, ainsi qu'en conserve, la garniture sera délicieuse.
5. Mélanger la purée et préparation aux champignons, pétrir et il y a un remplissage.
6. La pâte est déjà prête, on sculpte les flans et on les soude jusqu'à mi-cuisson, puis on les verse dans une casserole avec des oignons précuits et on les fait frire encore 5 minutes. Il vaut mieux ne pas couvrir avec un couvercle, une croûte dorée et croustillante apparaîtra. Décorez avec des verts, mangez pour la santé!

De plus, nous vous invitons à regarder une vidéo sur la façon de faire frire délicieusement des boulettes dans une poêle. Bon visionnage :

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Les champignons sont capables de donner à n'importe quel plat un goût et un arôme uniques. Les plats dans lesquels ils servent de base sont appréciés de beaucoup. Et parmi eux se trouvent des boulettes aux champignons.

Femmes au foyer expérimentées ne passeront pas plus d'une heure à préparer un dîner de boulettes aux champignons, même s'ils doivent utiliser des champignons forestiers pour cela. Un cuisinier débutant peut avoir besoin d'un peu plus de temps, mais il obtiendra également un plat délicieux s'il connaît les caractéristiques de la technologie pour sa création.

• Comme garniture pour les boulettes de champignons, vous pouvez utiliser des champignons, des cèpes, des champignons au miel et autres. Cependant, ils doivent être préparés en fonction de la catégorie à laquelle ils appartiennent. Certains champignons doivent être trempés au préalable, et presque tous les champignons forestiers doivent être bouillis jusqu'à ce qu'ils soient cuits avant d'être mis dans la farce. Les champignons et les cèpes sont bons car ils sont assez légèrement frits, après quoi vous pouvez déjà en farcir des boulettes.
• Pour le remplissage, vous pouvez utiliser non seulement champignons frais mais aussi congelés et séchés. Si vous décidez d'utiliser un produit surgelé, vous devez d'abord décongeler les champignons et attendre que l'excès de liquide s'en écoule. champignons séchés vous devez le remplir d'eau et attendre qu'ils retrouvent leur taille (houle).
• C'est d'une grande importance. S'il est dur, les boulettes ne seront pas très agréables à manger. Cependant, aussi pâte tendre peut casser pendant la cuisson, ce qui n'améliorera pas non plus le goût et l'apparence plat cuisiné. Faire bonne pâte vous devriez connaître quelques secrets. Tout d'abord, la farine doit être tamisée. Deuxièmement, de l'huile végétale peut être ajoutée à la pâte pour plus d'élasticité. Troisièmement, le test doit avoir la possibilité de "se reposer". Si vous tenez compte des trois points, la pâte deviendra molle, mais élastique, les boulettes conserveront leur forme.
• Les boulettes aux champignons sont cuites à la vapeur ou bouillies dans de l'eau. Le plus souvent, la deuxième méthode est utilisée. Pour que les boulettes ne collent pas ensemble, elles sont plongées dans de l'eau bouillante, et pas toutes à la fois, mais une à la fois. Ils doivent être cuits dans beaucoup d'eau. Un pot à fond large fonctionne mieux pour cela.
• Les vareniki aux champignons peuvent rester collés même après la cuisson. Pour éviter que cela ne se produise, graissez-les avec du beurre ou de la crème sure immédiatement après les avoir sortis de la poêle.

recettes de cuisine

Vareniki aux champignons

Ingrédients

• Champignons (500g)
• Oignon (1 pièce)
• Farine de blé (4 cuillères à soupe)
• Œuf(1 PC.)
• Huile de tournesol (5 cuillères à soupe)
• Eau (1 tasse)
• sel alimentaire(goûter)

Cuisson

Les champignons, comme une éponge, absorbent l'eau très facilement et rapidement. Par conséquent, il est recommandé de ne pas laver les champignons avant de commencer la cuisson, mais de les essuyer avec un chiffon humide ou simplement de les peler avec un couteau bien aiguisé. Hachez ensuite finement les champignons épluchés et mettez-les dans une poêle chauffée à l'huile végétale.

Pelez l'oignon et coupez-le en petits morceaux. Lorsque les champignons dans la poêle diminuent de taille et acquièrent une croûte dorée, ajoutez-y l'oignon, mélangez et salez au goût. Farce prête mettre dans une assiette à part. Là, les champignons s'écouleront suffisamment de l'excès d'huile et refroidiront.

Préparez la pâte pour les boulettes. Pour ce faire, tamisez la farine dans un bol profond, ajoutez de l'eau, des œufs et du sel. Mélangez le tout et fouettez. Cette pâte doit être assez dure. Former la pâte dans une forme pratique pour le stockage, l'envelopper dans un film alimentaire et réfrigérer pendant environ une demi-heure.

La base des futures boulettes peut être préparée de plusieurs manières. Choisissez le plus pratique pour vous. La pâte entière peut être divisée en plusieurs petites parties et étalée une à une sur le plan de travail, en découpant les formes avec un verre. Vous pouvez également rouler des parties de la pâte en saucisses, les couper en petits morceaux et les rouler séparément. Mettez une cuillère à café de garniture aux champignons au milieu des rondelles finies.

Rapprochez délicatement les bords de la boulette et enveloppez la pâte ou pressez-la fermement avec vos doigts, comme indiqué sur la photo. Si ce n'est pas assez fort, pendant la cuisson, la boulette peut se détacher. Saupoudrez les boulettes finies de farine et mettez-les au congélateur. Ou cuisinez tout de suite.

Faire bouillir un peu d'eau salée dans une casserole et y envoyer des boulettes. Ils cuisent rapidement, en 7 à 10 minutes. Dès qu'ils émergent, vous pouvez le retirer avec une écumoire et le servir avec des herbes hachées et de la crème sure. Les vareniki aux champignons sont prêts.

Vareniki aux pommes de terre et champignons

Ingrédients

• Farine de blé- 1 verre
• oeuf - 1 pc.
• eau - environ 1/5 tasse
• beurre - 2 c. l.
• sel - au goût
• pommes de terre - 400g
• oignon - 1 pc.
• beurre - 1 c. l.
• champignons séchés - 100g
• sel, poivre noir moulu, aneth et persil - au goût

Cuisson

1. Pour la garniture, versez les champignons avec de l'eau ou du lait et laissez reposer 1 à 2 heures.
2. Égouttez le lait des champignons, pressez-les légèrement et faites-les revenir dans de l'huile végétale avec des oignons finement hachés.
3. Peler les pommes de terre, les faire bouillir dans de l'eau salée et les écraser. se joindre purée de pomme de terre, champignons aux oignons, ajouter le sel, le poivre, les herbes hachées au goût, bien mélanger.
4. Tamiser la farine. V eau froide ajouter l'oeuf, le sel, le tout soigneusement. Petit à petit, en remuant, ajouter la farine et pétrir la pâte pas très raide. Saupoudrer de farine, couvrir d'un torchon et laisser reposer 30 à 40 minutes.
5. Abaisser la pâte en une fine couche (environ 1,5 mm d'épaisseur), presser les gâteaux ronds avec un verre.
6. Déposer une cuillère à café de viande hachée cuite sur chaque gâteau, badigeonner les bords de la pâte avec de la pâte battue Oeuf cru et connectez-vous.
7. Courbez les bords.
8. Tremper les boulettes avec les pommes de terre et les champignons dans de l'eau bouillante salée et cuire jusqu'à ce qu'elles flottent à la surface. Égoutter dans une passoire ou un tamis pour évacuer l'eau. Servir chaud avec du beurre et de la crème sure.

Vareniki à la viande et aux champignons

Vareniki est un plat de tous les temps et de tous les peuples. Parmi les cuisines du monde, peut-être, on n'en trouve pas une où elles ne seraient pas cuites. Bien sûr, ils sont là sous d'autres noms, mais le sens est le même : pâte fourrée, bouillie dans l'eau. Pour nous, les boulettes ont toujours été un plat de la cuisine ukrainienne, mais elles ne sont pas non plus à la dernière place en russe. Essayez de les faire cuire avec viande bouillie et champignons. C'est très savoureux et satisfaisant.

Ingrédients:

• Farine de blé 2 c.
• Sel 0,5 cuillère à café
• Huile de tournesol 3 c. l.
• Eau 0,8 c.
• Oignon 1 pc.
• Huile de tournesol 30 ml
• Champignon 150g
• Poulet bouilli 300 g
• Poivre noir moulu au goût

Cuisson

Pour préparer des boulettes avec de la viande et des champignons, nous avons besoin des produits suivants : farine, eau chaude, sel, huile de tournesol, viande bouillie (j'ai du poulet), oignons et champignons. Nous tamisons la farine. Le sel.

Ajouter l'huile de tournesol raffinée. Verser dans la farine avec le sel et l'huile de tournesol eau chaude mais pas d'eau bouillante. Sa température doit être d'environ 65-70 degrés C. Pétrissez une pâte fraîche, élastique et non collante. C'est un plaisir de travailler avec lui. Laisser reposer la pâte pendant 30 minutes.

Pendant que la pâte repose, préparez la garniture pour les boulettes. Épluchez l'oignon, lavez-le et coupez-le. Verser un peu dans le moule huile de tournesol et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Nous nettoyons les champignons, les lavons et les coupons très finement.

Ajouter les champignons aux oignons hachés dans la poêle. Laisser mijoter pendant 5-7 minutes. Hacher la viande bouillie. J'ai du poulet. Nous combinons la viande hachée avec des oignons et des champignons. Saler et poivrer au goût, mélanger. La garniture est prête. Coupez un petit morceau de la pâte et roulez-le en une couche. Découpez des cercles avec un verre ou une tasse. Dans chaque cercle, nous mettons la garniture de viande bouillie, de champignons et d'oignons. Nous faisons des boulettes.

Ainsi, nous procédons avec toute la pâte et la garniture. À partir de la quantité spécifiée d'ingrédients, 40 morceaux de boulettes sont obtenus. Nous envoyons des boulettes dans de l'eau bouillante salée. Dès que les boulettes flottent, faites-les cuire encore 7 à 10 minutes.

Certains ne cuisent qu'une minute ou même l'obtiennent tout de suite. Dans ce cas, ils seront toujours crus. Les boulettes de viande bouillie et de champignons sont prêtes.

Servez-les avec de la crème sure pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner. Bon appétit!

Vareniki aux pommes de terre, champignons et oignons frits

Lorsque vous déroulez des blancs pour des boulettes de pâte, empilez-les les uns sur les autres, en les saupoudrant légèrement de farine, et assurez-vous de les recouvrir d'une serviette ou d'un film afin que leurs bords ne se dessèchent pas. Si vous voulez que les boulettes soient parfaitement identiques, étalez la pâte en une couche de 2 mm d'épaisseur et découpez les tasses avec un verre.

Ingrédients

• 500 g de farine
• 1 oeuf
• huile végétale
• 1 gros oignon pour servir
• Pour remplissage:
• 300 g de pommes de terre
• 1 oignon moyen
• 60 g de champignons
• huile végétale
• sel, poivre noir fraîchement moulu

Cuisson

Pour la pâte, tamiser la farine à l'aide d'une lame, faire un puits, ajouter l'oeuf, 10 ml de beurre, saler. Pétrir la pâte en ajoutant progressivement 175 ml d'eau et encore 10 ml d'huile. Laisser reposer la pâte sous un torchon pendant 30 minutes.

Faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres, écraser. Coupez l'oignon et les champignons en cubes, faites revenir dans l'huile pendant 10 minutes, mélangez avec la purée de pommes de terre, salez. Oignon pour servir, coupé en fines rondelles, faire revenir dans une grande quantité d'huile jusqu'à ce qu'il soit croustillant, sécher sur du papier absorbant.

Couper la pâte en morceaux, rouler en saucisses de 4 cm de diamètre, couper en morceaux de 1 cm, étaler des gâteaux ronds en les saupoudrant de farine. Empilez les uns sur les autres. Déposer une cuillerée de farce au centre de chaque gâteau. Connectez les bords, pincez et mettez sur un plateau. Avant la cuisson, les boulettes peuvent être congelées pendant 30 minutes. Cuire les boulettes dans de l'eau bouillante salée pendant 8 à 12 minutes. Servir les boulettes avec des pommes de terre et des champignons avec des oignons frits.

Vareniki au chou et aux champignons

Ingrédients

• chou blanc - 300 g
• champignons - 150 g
• oignon - 1 pc.
• farine de blé - 265 g
• lait - 300 ml
• oeuf - 1 pc.
• huile végétale, sel

Cuisson

1. Tamiser 2 tasses de farine dans un bol profond, ajouter 300 grammes de lait et 1 œuf, saler et pétrir la pâte. Nous le laissons une demi-heure.
2. Couper l'oignon et les champignons, hacher le chou. Séparément, faites revenir l'oignon, le chou et les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés, mélangez le tout et salez au goût. Laisser refroidir la farce.
3. Nous mettons une casserole d'eau sur le feu. Nous revenons à l'épreuve. Nous le divisons en parties égales, que nous déroulons finement et découpons des cercles. Nous remplissons ces cercles avec le remplissage refroidi et connectons les bords.
4. Jeter les boulettes dans de l'eau bouillante salée. Dès que l'eau bout à nouveau, réduisez le feu à moyen et laissez bouillir pendant 5 à 7 minutes. Les boulettes farcies au chou et aux champignons sont prêtes. Bon appétit!

Secrets de délicieuses boulettes

• Comment cuisiner de délicieuses boulettes, comme on dit, "se lécher les doigts"? Conseils pour les cuisiniers débutants et confirmés :
• Faire bouillir l'eau pour la pâte et laisser refroidir.
• S'il y a trop de farine dans la pâte, il est difficile d'en sculpter des boulettes soignées, ce qui affectera le goût. Par conséquent, la farine doit être introduite en petites portions pour contrôler la consistance.
• Les vareniki peuvent être bouillis dans de l'eau ou cuits à la vapeur. Et vous pouvez former des boulettes non seulement manuellement, mais aussi à l'aide de boulettes.
• La friture d'oignons est un ajout traditionnel au plat. L'oignon coupé en demi-anneaux est frit dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré et disposé sur les boulettes.
• La garniture peut être préparée avec des champignons frais et séchés, surgelés et marinés.
• Au lieu de champignons, les champignons au miel, les girolles et autres champignons que vous aimez conviennent.
• Si vous n'avez pas mangé de boulettes, vous pouvez les faire frire dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Il s'agira d'un plat plus riche en calories, mais très savoureux.

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