Une excellente option pour une table maigre serait des boulettes maigres faites maison avec des pommes de terre et des champignons. La recette de ce plat ci-dessous vous aidera à comprendre les subtilités de sa création et de son bon service.
Comment faire cuire des boulettes maigres avec des pommes de terre et des champignons - recette
Ingrédients:
Pour essai :
- farine de blé tamisée - 360 g;
- eau purifiée - 180 ml;
- huile végétale inodore - 40 ml;
- gros sel - 2 pincées;
Pour remplissage:
- tubercules de pomme de terre - 520 g;
- frais ou - 225 g ou 60 g, respectivement;
- inodore - 55 ml;
- bulbe - 80 g;
- poivre noir fraîchement moulu - une pincée;
- oignon vert et aneth - au goût;
- gros sel - au goût.
Cuisson
Puisque notre nourriture est maigre, la pâte et la garniture doivent être préparées sans l'utilisation de produits d'origine animale. Pour la pâte, mélanger la farine tamisée avec l'huile végétale et l'eau chaude salée et pétrir. Pétrissez d'abord à la cuillère, et quand cela devient difficile, continuez et finissez de pétrir à la main, en ajoutant un peu de farine si nécessaire, pour aboutir à une texture non collante de motte de farine. Maintenant, nous le recouvrons d'un film plastique et le laissons mûrir et infuser pendant quarante à cinquante minutes.
Faites également bouillir les pommes de terre. Pour ce faire, nous le nettoyons, le coupons en morceaux, le remplissons d'eau et le plaçons sur la cuisinière. En atteignant les tranches de légumes de douceur, égouttez l'eau et pétrissez le légume en purée de pommes de terre avec un écrasement.
Les plus délicieuses, sans aucun doute, sont les raviolis aux pommes de terre et aux champignons séchés. Si vous en avez - très bien, faites-les tremper à l'avance pour les faire gonfler, puis faites-les bouillir pendant quinze minutes. En l'absence de champignons séchés, vous pouvez prendre des produits frais et abordables toute l'année, Champignon. Ils n'ont pas besoin d'être pré-bouillis, mais il suffit juste de les rincer et de les hacher assez finement.
Maintenant, nous réchauffons soigneusement la casserole après y avoir versé de l'huile végétale et y avons déposé les champignons séchés ou frais bouillis préparés. Laissez-les dorer en remuant jusqu'à ce que l'humidité s'évapore, après quoi nous ajoutons l'oignon coupé en cubes, faites frire le tout jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré, ajoutez du sel et étalez les champignons frits avec des oignons dans purée de pomme de terre. Il s'avère très savoureux si vous ajoutez de l'oignon vert haché, de l'aneth et du poivre moulu à la garniture à ce stade. Nous mélangeons soigneusement la garniture et lorsque la pâte est prête, nous procédons à la conception de boulettes maigres.
Nous étalons la pâte en une couche plate, découpons des gâteaux ronds avec un verre, remplissons de farce, plions en deux et scellons soigneusement en pinçant les bords.
Faire bouillir les boulettes dans de l'eau salée pendant cinq minutes après avoir complètement bouilli, après quoi nous les attrapons sur une assiette avec une écumoire et servons avec de la mayonnaise maigre.
La teneur déjà faible en calories des boulettes maigres aux pommes de terre et aux champignons peut être encore réduite, si nécessaire, sans utiliser d'huile végétale pour la garniture, en ajoutant simplement des champignons bouillis aux pommes de terre et en les complétant oignon vert et verdure.
Si la teneur en calories du plat n'est pas importante, vous pouvez alors diversifier quelque peu la portion du plat en préparant des boulettes frites avec des pommes de terre et des champignons. Pour ce faire, après avoir fait bouillir les produits jusqu'à ce qu'ils soient cuits, laissez-les égoutter de l'eau et mettez-les dans une casserole, après y avoir fait frire un peu d'oignon haché dans de l'huile végétale et l'avoir mis dans une assiette. On dore les boulettes des deux côtés dans le beurre « oignon » et on sert avec l'oignon préalablement frit.
Boulettes maigres avec pommes de terre et champignons
5 (100%) 1 voixLe week-end dernier, nous avons fait des boulettes sans viande avec des pommes de terre et des champignons, nous en avons fait beaucoup, presque une centaine. Délicieux, satisfaisant et quelque part dans la troisième décennie, même lisse, pas tordu. A mangé avec plaisir ! J'ai fait la pâte dans de l'eau tiède avec l'ajout huile végétale, farce de pommes de terre écrasées aux champignons et oignons frits. Dans la recette, les ingrédients sont indiqués pour cette quantité, donc si vous avez besoin de plus ou de moins, ajustez dans les proportions appropriées. Ou s'en tenir à la recette, et ce qui reste peut être congelé et vous aurez un approvisionnement pour dîner rapide, deuxième plat pour le dîner.
Beaucoup de ceux qui jeûnent régulièrement ont déjà une recette bien établie de boulettes maigres aux pommes de terre et aux champignons. Mais je vais quand même ajouter le mien et j'espère qu'il vous sera utile aussi.
Ingrédients
Pour préparer la pâte pour les boulettes maigres, vous aurez besoin de:
- farine de blé - 460 g + deux poignées pour rouler;
- eau tiède - 250 ml;
- gros sel - 0,5 cuillère à café;
- huile de tournesol - 1 cuillère à soupe. l.
Farce pour boulettes aux pommes de terre et champignons:
- champignons frais - 200 g;
- pommes de terre - 10 pièces taille moyenne;
- oignon - 3 grosses têtes;
- poivre noir - 0,5 cuillère à café;
- sel - au goût;
- huile de tournesol - 4 c. l.
Comment faire cuire des boulettes avec des pommes de terre et des champignons. Recette maigre
Pour gagner du temps, je divise la cuisson en deux étapes : d'abord je fais la garniture, et pendant qu'elle refroidit, je pétris la pâte. Il doit également s'allonger, et si cela est fait dans cet ordre, tout sera à l'heure en même temps. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en petits morceaux. Je le mets dans de l'eau bouillante, le laisse bouillir à nouveau et le laisse cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Les ingrédients restants doivent être frits, puis mélangés avec des pommes de terre écrasées. Hachez finement l'oignon, coupez les champignons en petits morceaux.
Verser l'oignon dans l'huile bien chauffée. Il y en aura beaucoup, une montagne entière, mais au fur et à mesure que l'oignon ramollira, il se déposera. Faire revenir à feu doux jusqu'à l'apparition de tâches dorées. Choisissez le degré de torréfaction à votre discrétion - quelqu'un, comme nous, aime faire frire plus fort et quelqu'un aime la lumière.
J'ajoute des champignons. J'augmente le feu pour évaporer rapidement le jus des champignons. Remuer, faire frire pendant cinq minutes.
Je baisse le feu au minimum. Je laisse les champignons aux oignons languir jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits.
Je vide le bouillon des pommes de terre. Écraser au pilon en une purée lisse sans ajouter de liquide. Je transforme les champignons avec des oignons frits en pommes de terre, mélange bien le tout.
J'ajoute au goût. je l'assaisonne de noir poivre moulu. Choisissez la quantité de poivre à votre goût, notre garniture pour boulettes de pommes de terre, champignons et oignons frits était légèrement épicée. Sans couvrir, laisser refroidir en remuant périodiquement les pommes de terre pour éviter la formation d'une croûte.
Pendant que la garniture refroidit, pétrissez une pâte en plastique souple. Versez un verre d'eau tiède dans un bol. J'ajoute du sel et dissoudre. S'il y a un sédiment au fond, je le filtre.
J'ajoute de l'huile. N'importe quel légume raffiné fera l'affaire, j'ai ajouté du tournesol.
Je tamise la farine par lots. Je ne conseille pas de tout ajouter en même temps, car la qualité et la teneur en gluten de la farine varient et la quantité nécessaire en dépend.
J'ajoute de la farine jusqu'à ce qu'il soit possible de mélanger avec une cuillère. Vous devriez obtenir une masse humide et lâche.
Saupoudrez le reste de farine sur la planche en une fine couche. J'étale la pâte, pétris jusqu'à ce qu'un petit pain doux et lisse se forme. Lorsqu'il est pressé, il rebondira, se sentant aussi doux qu'un lobe d'oreille. N'ajoutez pas plus de farine. L'excès rendra difficile l'étalement de la pâte, il sera difficile d'en sculpter des boulettes. Je transfère le bonhomme en pain d'épice dans un bol, couvrez. Je t'ai laissé t'allonger une demi-heure.
Je sépare environ un tiers, pétris en un gâteau. Je saupoudre la planche, la pâte et le rouleau à pâtisserie de farine.
Je commence à dérouler avec un rouleau à pâtisserie du milieu vers les bords, en amincissant la couche à une épaisseur de 0,5 cm.Je retourne la couche plusieurs fois en saupoudrant de farine, sinon elle collera à la planche.
Je serre les flans avec un verre. Vous pouvez faire des boulettes plus grandes ou plus petites, j'utilise un verre de 8 cm de diamètre comme coupe, je récupère les restes, les roule immédiatement en boule et les envoie dans un bol pour attendre mon tour.
Sur le côté le moins fariné, étalez une cuillère à café de garniture. Ou un peu plus, en laissant les bords vierges.
Le processus le plus long est à venir: nous commençons à sculpter des boulettes. En soulevant et en étirant légèrement les bords, je les connecte sur le remplissage. Je pince fermement d'un bord à l'autre, ne laissant aucun espace vide. Cela devrait ressembler à une "jupe", qui peut être laissée telle quelle ou tordue avec un garrot, en retournant la pâte avec votre pouce. Je mets les boulettes finies sur une planche ou une assiette, abondamment saupoudrées de farine.
Je récupère de l'eau dans une casserole, j'ajoute du sel. Dès que ça bout, je baisse les boulettes une à la fois, en mélangeant immédiatement doucement avec une cuillère. Assurez-vous de le faire pour qu'il ne colle pas au fond.
Il est plus pratique de faire cuire des boulettes en petites portions de 20 à 25 pièces, sans couvrir avec un couvercle. Avec une ébullition tranquille, ils sont cuits pendant 5 à 7 minutes à partir du moment où ils flottent à la surface. Les boulettes deviendront plus magnifiques, la couleur de la pâte changera un peu.
Je sors une portion de boulettes prêtes à l'emploi avec une écumoire, verse de l'huile végétale dessus, couvre immédiatement avec un couvercle. Sous la casserole, je rends le feu plus fort, je pose le lot suivant.
Pour ceux qui ne jeûnent pas, de la crème sure peut être offerte pour les boulettes. Si vous préparez Plat de Carême, puis faire revenir l'oignon dans l'huile et saupoudrer sur les boulettes avant de servir. Ou mélanger avec des herbes hachées. Il est très savoureux de faire frire des boulettes maigres avec des pommes de terre et des champignons dans l'huile, nous le faisons généralement si nous n'avons pas tout mangé en même temps et que nous devons le réchauffer. Essayez un autre plat de lenten très savoureux - de pâte de levure sur l'eau. Bon appétit à tous ! Votre peluche.
Vous pouvez voir à quel point faire des boulettes dans le clip vidéo
Bonjour chers lecteurs !
Le Grand Carême est maintenant en cours, pour les croyants c'est un temps de renoncement aux mauvaises pensées et aux aliments d'origine animale. Si chacun doit faire face seul à la première tâche, la seconde repose souvent sur les fragiles épaules féminines, dont dépend quotidiennement le menu familial. Par conséquent, je veux faciliter un peu la vie de chaque femme au foyer qui est constamment confrontée à la question de savoir quoi cuisiner aujourd'hui ou quoi nourrir sa famille et je vous propose une recette de boulettes maigres aux champignons. Ce plat est non seulement très savoureux et parfumé, mais aussi satisfaisant - après l'avoir mangé, vous ne voudrez plus manger pendant longtemps.
Le principal mérite de cela appartient à la farce de champignons. C'est en eux qu'une teneur élevée en protéines facilement digestibles est concentrée et substances utiles, qui saturent le corps en énergie, mais en même temps ne provoquent pas le dépôt de réserves de graisse dans les cellules. Par conséquent, ce produit peut être appelé en toute sécurité diététique et hypocalorique. De plus, cette matière première végétale contient une grande quantité de fibres alimentaires, ce qui aide à satisfaire la faim et en même temps à accélérer le métabolisme.
Un composant moins utile et diététique, mais non moins satisfaisant des boulettes est la pâte - un composant invariable de ce plat. J'essaie de le cuisiner moi-même, d'autant plus que ce processus ne prend pas beaucoup de temps et d'efforts.
Et maintenant passons à la création de ce plat maigre...
PS : Soit dit en passant, les boulettes de champignons peuvent être incluses dans votre alimentation non seulement pour ceux qui jeûnent - c'est aussi un aliment indispensable pour les végétariens et les autres personnes qui souhaitent diversifier leur menu et saturer leur corps avec des aliments délicieux et sains.
Pour essai :
Pour remplissage:
2 tasses de farine
0,5 cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe. cuillères huile végétale
1 tasse d'eau bouillante
champignons - environ 600 g
2 oignons
huile végétale pour la friture
La description
Pour cette recette, vous n'avez besoin de rien du tout - champignons, oignons, farine et un peu de travail et de temps, et le résultat est TELLEMENT délicieux ! Bien sûr, tout le monde a des goûts différents, mais pour moi, c'est comme ça - avec une lettre majuscule et un point d'exclamation (je les mettrais jusqu'à 5, mais j'étais trop timide ...). Dans ma famille, ce sont les dumplings n°1. Essayez-le, et du coup vous les aimerez aussi !
CUISSON:
Tamiser la farine dans un bol, ajouter le sel et mélanger. Faites un trou au centre de la lame de farine, ajoutez de l'huile végétale et de l'eau bouillante.
Remuer. Le résultat devrait être des morceaux de farine de différents calibres.
Laisser refroidir légèrement jusqu'à ce que la pâte ne soit plus brûlante et bien pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Tout d'abord, pétrissez dans un bol, et lorsque les grumeaux se rassemblent en une seule masse, mettez-le sur la table et rappelez-vous bien, frottez-le jusqu'à une consistance lisse et agréable. Si cela colle, saupoudrez le bureau de farine, mais, en règle générale, la farine n'est pas du tout nécessaire, ou littéralement 1 cuillère à soupe, car. la pâte n'est pas collante.
Couvrir le bol de pâte et laisser reposer 15 à 20 minutes. Pour la garniture, hachez finement les champignons et les oignons. Faites chauffer un peu d'huile végétale dans une poêle et faites d'abord revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit transparent, puis ajoutez les champignons hachés et faites revenir le tout ensemble jusqu'à ce que les champignons soient cuits et que la viande hachée soit sèche.
En cours de friture, les champignons donneront du jus, faites frire jusqu'à ce que le jus se soit complètement évaporé, si vous le souhaitez, vous pouvez même un peu plus longtemps pour que les champignons soient légèrement frits. Saler au goût. Retirer la poêle du feu et laisser refroidir complètement (jusqu'à température ambiante). Eh bien, alors vous devez faire des boulettes. Cela peut se faire de différentes façons. Cette fois, j'ai juste déroulé la pâte, l'ai coupée, étalé la garniture et aveuglé les bords.
Faire bouillir les boulettes dans de l'eau légèrement salée. Ils cuisent très rapidement (littéralement 3-5 minutes), parce que. la garniture à l'intérieur est déjà prête et il vous suffit de préparer la pâte.
Retirez les boulettes finies avec une écumoire, mettez-les dans un bol et assurez-vous de graisser avec des légumes ou le beurre donc ils ne collent pas ensemble. Personnellement, je procède de cette façon : j'ajoute un peu d'huile dans un bol de boulettes, recouvre le bol d'une assiette et secoue bien, mais doucement, pour que l'huile se répartisse uniformément dans tout le volume. Personnellement, j'adore les boulettes bouillies et les faire frire. Pour ce faire, dans une poêle, je fais d'abord frire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, puis j'étale les boulettes sur l'oignon et, en remuant doucement, je fais frire jusqu'à ce que brun doré, mais vous pouvez vous passer de friture.
Très savoureux avec de la crème sure, mais vous pouvez juste comme ça.
Bon appétit!
Bonjour chers lecteurs !
Aujourd'hui, je vais partager avec vous la recette pour en faire un autre produit à base de farine, cette fois je vais introduire des boulettes. À mon avis, c'est l'un des plats les plus polyvalents et aux multiples facettes du monde de l'art culinaire. Cela vaut la peine de changer la garniture, et le goût et l'arôme du produit changent radicalement, du salé au sucré, de la viande au légume, etc.
Étant donné que le Grand Carême bat son plein et que de nombreuses personnes essaient d'adhérer à cette tradition chrétienne, je souhaite attirer votre attention sur une version de carême de boulettes de pommes de terre et de champignons.
Bien qu'il n'y ait pas de produits d'origine animale dans ce plat, il ne leur est pas inférieur en termes de degré de saturation cellulaire en protéines et en substances utiles.
Ci-dessous est recette étape par étape préparer ce merveilleux plat…
Valeur nutritionnelle du plat pour 100 gr.
BJU : 03/04/28.
Kcal : 151.
IG : élevé.
IA : élevé.
Temps de cuisson: 45 min.
Portions : 50 pièces (1900 g).
Ingrédients du plat.
Pâte fraîche sur l'eau.
- Farine de blé - 640 g (4 cuillères à soupe) + 3-4 cuillères à soupe pour saupoudrer.
- Eau - 300 ml (1 cuillère à soupe + 2-3 cuillères à soupe).
- Huile végétale (tournesol) - 25 ml (2-3 cuillères à soupe).
- Sel - 8 g (1 cuillère à café).
Remplissage.
- Pomme de terre - 500 g.
- Champignons Champignons - 300 g.
- Oignon - 100 g.
- Huile de tournesol (pour la friture) - 20 ml (2 cuillères à soupe).
- Sel - 4 g (1/2 cuillère à café).
- Épices universelles - 4 g (1/2 c. à thé).
Recette.
Préparons les ingrédients. Éplucher les pommes de terre et les oignons.
Comme c'est l'hiver maintenant, j'utilise des champignons surgelés (champignons), mais ils conviennent à tout degré de transformation - frais, salés et même secs. champignons frais doit être lavé et nettoyé de la saleté, salé rincer avec de l'eau de saumure, sécher - tremper dans eau chaude avant de gonfler.
Non seulement les champignons cultivés artificiellement conviennent également, mais aussi les champignons forestiers, ils sont plus sains et plus aromatiques.
Préparons d'abord la pâte. Tamisage farine de blé(4 cuillères à soupe) dans un récipient profond.
Ajoutez-y de l'eau tiède (1 cuillère à soupe + 2 cuillères à soupe).
Versez le sel (1 cuillère à café) dans un bol et versez huile de tournesol(2-3 cuillères à café).
Pétrir la pâte, refroidir et lisser (si nécessaire, ajouter de la farine).
Nous le mettons au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes.
Préparons maintenant la garniture. Versez de l'eau bouillante sur les pommes de terre (500 g) jusqu'au bord des légumes, faites cuire pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres (nous vérifions l'état de préparation avec une fourchette, s'il pénètre facilement dans le légume, vous pouvez éteindre le feu).
Oignon coupé en petits cubes.
Faites-le frire dans une poêle chaude avec du beurre jusqu'à ce qu'il soit doré pendant 5 à 7 minutes.
Hachez finement les champignons et faites-les frire dans une poêle à frire sèche jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'humidité.
Les pommes de terre sont cuites, égouttez-en l'eau en laissant 1/2 tasse de bouillon dans une casserole.
Saupoudrer le légume de sel (1/2 c. à thé) et d'épices (1/2 c. à thé). Nous transformons les pommes de terre en purée de pommes de terre en les écrasant avec un pilon à pommes de terre.
Ajoutez-y l'oignon frit.
Nous y envoyons également des champignons hachés frits. Mélanger tous les ingrédients et la garniture est prête.
Nous commençons le processus de sculpture des boulettes.
Soit nous étalons la pâte en une couche d'une épaisseur de 2-3 mm puis, en utilisant quelque chose de rond, en découpons les jus d'un diamètre de 7-8 mm, soit nous divisons la base de farine en parties de sorte que lors du roulage chacun nous obtenons les mêmes cercles (avec un diamètre de 7- 8 cm et 2-3 mm d'épaisseur).
Mettre 1 cuillère à café de farce au milieu de chaque gâteau.
Nous formons une boulette en reliant étroitement les bords opposés de la pâte.
