Recette de petits pains à la confiture de levure. Petits pains à la levure avec de la confiture. Brioches sucrées à la confiture de pommes et à la cannelle

Les petits pains à la confiture, dont je propose de cuisiner la recette, sont très juteux et savoureux. Et tout cela grâce à l'un des ingrédients - confiture ou confiture épaisse.

Il est plus facile et plus pratique de faire de telles pâtisseries en été, lorsqu'il y a une abondance de baies et de fruits divers sur le marché. Si vous avez fait le plein de préparations maison, alors en hiver, les petits pains à la confiture seront un invité fréquent sur votre table.

Soit dit en passant, les femmes au foyer très occupées peuvent utiliser des bonbons prêts à l'emploi et acheter de la confiture dans le magasin.

Les petits pains sont cuits à partir de n'importe quelle pâte, tout dépend des produits qui se trouvent dans votre cuisine. La pâte à levure feuilletée dans un emballage convient également; cette option plaira aux cuisiniers qui apprécient leur temps.

Choisissez la forme de cuisson avec de la confiture à votre discrétion, il existe de nombreuses options: rouleau, "escargot", spirale, petits pains en forme de tarte.

Pâtisseries à la confiture - comment préparer un plat à admirer

Produits pour pâte à petits pains, choisissez uniquement des produits frais et bonne qualité. La farine est utilisée uniquement prime, avant de pondre n'oubliez pas de le tamiser.

Testez les œufs et déposez-les un à un dans un verre de eau froide. Le beurre et le lait doivent être naturels, sans substituts de produits à tartiner ou contenant du lait.

Fruits ou baies pour la confiture (si vous allez le faire cuire vous-même) triez soigneusement, triez les spécimens avec une surface sombre ou une peau endommagée.

Les fruits sont d'abord écrasés dans un mélangeur ou un pilon à pommes de terre, puis bouillis avec du sucre, d'abord à feu doux, puis réduire l'intensité. Tout à fait délicieux et confiture parfumée avec une consistance épaisse sera prêt en 30-35 minutes.

Les petits pains sont envoyés au four après la levée, qui dure 15 à 20 minutes. Pour éviter la formation de croûtes, recouvrez la plaque de cuisson avec plus petits pains crus, serviette fine.

La lubrification avec du jaune fouetté ou du beurre fondu aidera à ajouter de la brillance aux produits de boulangerie.

Le temps passé au four est estimé à 35-40 minutes. Ne retirez pas les petits pains chauds de la plaque à pâtisserie l'heure à laquelle vous les sortez du four. Les petits pains doivent refroidir et ensuite seulement passer dans un plat pour servir.

Recette numéro 1 : Petits pains au kéfir avec de la confiture

Les petits pains sont fabriqués à partir de pâte de levure et sont remplis de confiture épaisse. Vous devez disposer des composants suivants pour commencer :

2 œufs + un de plus pour graisser les produits avant la cuisson ; 300 ml de kéfir; 3,5 m. cuillères de sucre; 10 g de levure coulante et la même quantité de sucre vanillé ; une pincée de sel; 40g cl. huiles; 0,6 kg de farine; 2 cuillères à dessert huile végétale et 200 g de confiture.

Recette des pains à la confiture :

1. Dans du kéfir chaud, diluez une cuillère à soupe de sucre cristallisé et de levure.
2. Tamiser la farine et ajouter 3 cuillères à soupe à la pâte. Lorsque le mélange devient homogène, placez-le dans un endroit chaud, recouvert d'un torchon.
3. Au bout de 20 minutes, les levures s'activeront, ce qui entraînera la formation de mousse en surface (voir photo).
4. Ramollir le beurre, le frotter avec les œufs, le reste du sucre et le sel.
5. Ajouter le sucre vanillé et envoyer le mélange à la pâte.
6. Ajouter petit à petit la farine, pétrir pâte élastique, qui ne collera pas à la surface de travail et aux mains.
7. Mettez le bol de côté pendant une heure et demie, en choisissant un endroit chaud pour cela.

Faites des petits pains comme ceci :

1. À partir de la pâte, formez 2-3 rouleaux, chacun étant divisé en portions pesant environ 70 g.
2. Étalez des gâteaux minces avec vos mains ou un rouleau à pâtisserie, mettez une cuillerée de confiture au centre.
3. Cachez les bords. Vous avez un blanc qui ressemble à une tarte.
4. Former une boule et déposer le joint vers le bas sur une plaque à pâtisserie.
5. Lorsque tous les petits pains sont prêts, laissez-les s'éloigner, puis envoyez-les au four.
6. Badigeonnez les brioches avec l'œuf battu pour qu'elles brillent sur le plateau.

Les petits pains passeront au four de 20 à 25 minutes s'il est chauffé à 180 degrés. Pâtisseries délicates avec de la confiture - un excellent ajout au thé, au lait ou au café.

Recette numéro 2 : Petits pains à la confiture d'abricots

De merveilleux petits pains surprennent par leur forme. Vous pouvez choisir un autre design pour cette pâtisserie à la confiture, mais je vous conseille cette option.

Pour pétrir la pâte, il vous faudra : 180 ml de lait ; 60g cl. huiles; un demi-kilogramme de farine blanche; 2 petites cuillères de levure sèche; 2 oeufs; 40 g de sucre cristallisé; Un peu de sel.
Pour la garniture : 180-200 g de confiture d'abricot.

Recette pour pétrir la pâte à levure:

1. Chauffer légèrement le lait et y dissoudre toute la levure.
2. Au bout de 10 minutes, sucrez le mélange et salez.
3. Faire fondre le beurre et mélanger avec les oeufs.
4. Versez la farine, et lorsque la consistance de la pâte devient homogène, faites-la lever dans un endroit chaud.
5. Après environ une heure, vous pouvez travailler la pâte et la première chose à faire est de la rouler en une couche rectangulaire de 30 et 50 cm de côté.
6. Étalez la confiture uniformément sur la surface, en vous éloignant de quelques centimètres des bords. Pour éviter que le remplissage ne s'écoule à des températures élevées, frottez la surface de la couche purée de pomme de terre et veillez à n'utiliser que de la confiture épaisse.
7. Divisez visuellement la largeur de la couche en trois parties et formez une structure à trois couches avec de la confiture à l'intérieur (enveloppez d'abord une partie, en recouvrant le lobe médian, puis recouvrez la partie opposée). La photo montre ce que vous devez faire.
8. Ensuite, coupez la couche en lanières avec de la confiture, prenez chacune d'elles des deux côtés et tordez-la.
9. Reliez les spirales en anneau, placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
10. Mettez les petits pains pour l'imperméabilisation, en les recouvrant d'une serviette. Ainsi, les petits pains finis seront tendres et aérés.
11. Après une demi-heure, envoyez les petits pains cuire au four.

A 190 degrés, ils seront prêts en 20 minutes. Indicateur de préparation - brun doré. Garnir les petits pains chauds de sucre en poudre lorsqu'ils sont déjà sur un beau plat.

Ma recette en vidéo

Aujourd'hui, les rayons des magasins et des supermarchés regorgent de produits sucrés divers : bonbons, biscuits, tuiles, ainsi que toutes sortes de pâtisseries. Cependant, ils ne peuvent être comparés au goût extraordinaire pâtisserie maison. L'un de ces délices inoubliables pour les enfants et les adultes sont les petits pains à la confiture.

Garniture pour la cuisson

S'atteler aux corvées de cuisson des gâteaux maison, il faut d'abord tout préparer ingrédients nécessaires. Et si vous cuisinez des tartes ou des brioches, vous devez d'abord vous occuper de leur garniture. Cela peut être n'importe quoi : fromage cottage, pomme de terre, champignon, légume, fruit. Mais délicieuse délicatesse conviendra à cela et à l'abricot, à la pomme, à la poire et à la fraise. La groseille est également très savoureuse, vitaminée, saine et parfumée. Il est préparé de cette façon. Après avoir pré-nettoyé les baies, vous devez presser le jus de la groseille rouge. Quand il commence à bouillir, on y ajoute des fraises mûres, qui sont bouillies pendant environ dix minutes. Ensuite, du sucre est ajouté et tout cela est cuit pendant encore un quart d'heure. Après refroidissement, la confiture peut être consommée et également utilisée comme garniture.

Recette économique pour de délicieux petits pains

Cuisiner pour hâtivement Délicieux n'a pas besoin d'ingrédients coûteux. Ils peuvent bien être produits simples. De plus, la préparation de cette cuisson prend peu de temps.

Pour obtenir la pâte, mélanger dans un bol profond un verre de sucre et huile de tournesol, une cuillère à café de sel et un litre d'eau. Tout cela est bien mélangé et mis au feu. Après ébullition, le mélange est mis de côté pour refroidir. À ce stade, la levure (quatre cuillères à soupe) et une cuillère à soupe de sucre doivent être diluées dans un verre d'eau tiède. Une fois bien ajustés, ils sont combinés avec le mélange refroidi, la farine est ajoutée et le pétrissage commence. À partir de pâte prête les petits pains sont formés et disposés sur une plaque à pâtisserie graissée. Après cela, ils vont dans un four bien chauffé.

Cuisiner des pains à la levure inimitables

Les petits pains à la levure avec de la confiture sont toujours très savoureux. La pâte universelle convient également aux gâteaux de Pâques.

La méthode de sa préparation est la suivante. Dans un litre de lait, cent grammes de levure, un peu de sucre et de farine sont élevés. Le résultat est une pâte comme des pancakes, qui devrait fermenter pendant environ une heure. Ensuite, un demi-kilo de sucre, quatre cents grammes de margarine, six œufs, du sucre vanillé et du sel au goût y sont ajoutés. Tout cela est bien pétri et laissé un moment à monter. Maintenant, des petits pains de la forme souhaitée sont formés à partir de la pâte finie, de la confiture ou du lait concentré bouilli y est ajouté. Après avoir chauffé le four à la température souhaitée, vous pouvez commencer à les cuire.

Pour la douceur et la légèreté de la pâte à levure, avant la cuisson, on l'ajoute déjà refroidie, qui est préalablement frottée sur une râpe fine (2 pommes de terre sont prises pour 1 kilogramme de farine).

Des petits pains qui tournent toujours

Beaucoup de femmes, malgré leur grand amour pour la vie domestique produits à base de farine, ne veux pas gâcher la pâte. À cela s'ajoute la crainte que la cuisson ne fonctionne pas. Cependant, même la femme au foyer la moins expérimentée pourra faire cuire des petits pains avec de la confiture au four selon cette recette.

Ainsi, trente grammes de levure sont moulus avec une cuillère à café de sucre. Il est préférable de le faire dans un bol profond. Soixante-quinze grammes de beurre ou de margarine (fondu), un verre de lait chaud, une demi-cuillère à café de sel, cent cinquante grammes de sucre cristallisé et quatre cents grammes de farine sont ajoutés aux ingrédients disponibles. La pâte est pétrie et placée dans un endroit chaud pour lever. Après cela, il est déroulé en une couche mince et transféré sur une feuille huilée pour «épreuvage» sous la forme de la forme souhaitée. La confiture est étalée sur la pâte levée et étalée uniformément. Dans le même temps, les bords restent découverts, ils sont soulevés sur le remplissage et pressés avec les doigts. Ces petits pains sont cuits dans un four assez chaud jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Faire des petits pains feuilletés

On dit que faire de la pâte feuilletée n'est pas un travail de paresseux. Mais ce n'est pas du tout le cas. Petits pains feuilletés avec de la confiture peut être cuit très rapidement si vous utilisez cette recette. 500 grammes de farine sont tamisés sur la planche, 300 grammes de margarine réfrigérée ou de beurre coupé en morceaux sont placés dessus. Tout cela doit être haché avec un couteau en une masse homogène. Ensuite, un approfondissement est effectué et 4/5 tasses d'eau salée, 1 œuf, 1 cuillère à café sont ajoutées. jus de citron ou vinaigre. La pâte est pétrie de la même manière - finement hachée avec un couteau. Après cela, il est roulé en boule et, recouvert d'une serviette, mis au réfrigérateur pendant une demi-heure. Ensuite, la pâte est étalée et vous pouvez former de délicieux petits pains avec de la confiture.

Il y a aussi un autre petit secret qui est utilisé lors de la cuisson de divers produits faits maison. Pour les rendre brillants et brillants, ils sont enduits d'un œuf dilué avec de l'eau avant de passer au four.

La formation de "roses"

Chaque mère, lorsqu'elle veut faire plaisir à ses enfants avec des pâtisseries, devient une véritable sorcière à cette époque. Et à partir de petits pains ordinaires, elle peut créer un véritable miracle. Par exemple, transformez la pâte en fleurs. En fait, il existe de telles façons de former des petits pains - des "rosettes".

Dans le premier cas, un petit morceau de pâte en forme de boule est étiré à la main en un gâteau. Un cercle est découpé avec un verre afin que le bord qui l'entoure reste intact. Le cercle résultant est placé sur une plaque à pâtisserie préparée. De la confiture y est étalée et recouverte d'un rebord de pâte en forme de huit. Il convient de noter que chaque recette de petits pains à la confiture peut être combinée avec un tel moulage.

Dans la deuxième version, le gâteau est créé exactement de la même manière. Ensuite, la confiture est placée au centre et un cercle de pâte est divisé avec un couteau en cinq pétales. L'un d'eux devrait être le plus grand. En tirant légèrement sur les bords, le pétale doit être encerclé autour de la confiture et le second est fixé vers celle-ci. Ainsi nous formons un bourgeon. Le dernier pétale doit être davantage étiré afin qu'il s'enroule complètement autour de la fleur et la sécurise.

• Levure pâte à beurre pour les petits pains :
• farine - 600 gr.,
• levure - 10 gr.,
• sucre - 5 cuillères à soupe,
• oeufs - 2 pièces,
• lait - 250 ml.,
• une pincée de sel,
• vanille
• beurre - 70 gr.,
• huile végétale- 2 cuillères à soupe
• Lubrifiez les petits pains avec de la confiture :
• Jaune d'œuf,
• 2 cuillères à soupe beurre fondu
• Garniture et décoration des petits pains :
• confiture (confiture) - 250 ml.,
• garnir de sucre en poudre à volonté

Petits pains à la confiture (confiture) - aérés, beaux

Les petits pains sont venus spontanément, à la demande de la famille, mais je voulais quelque chose de spécial, de nouveau) Le temps s'est avéré inclément et je voulais cuisiner quelque chose de brillant, de chaud .. Vous et moi en avons déjà cuisiné de très savoureux et moelleux, et maintenant j'avais vraiment envie de faire quelque chose avec du sure! Et la confiture est parfaite pour ça ou! Les brioches sont tellement moelleuses et délicieuses!

Comme ceux-là ! La pâte est bonne, aérée, la confiture ne coule pas, les petits pains sont cuits)) Vous pouvez donc cuisiner en toute sécurité) Et voici le petit pain lui-même! Aéré, riche et demande du thé))

Voici un casseur de chignon si chaud ..

Alors n'hésitez pas longtemps et commencez à cuisiner ce merveilleux gâteau maison dès que possible))

Recette de petits pains à la confiture :

Cette recette de petits pains à la confiture sur pâte levée et Elena nous a envoyé son histoire. Je viens du Kazakhstan, Rudny. J'ai 36 ans. Je suis né en 1977 et j'ai grandi en URSS.

"J'ai grandi pendant la perestroïka et il y avait une pénurie de tout, y compris de nourriture. Nous n'avions pas l'occasion de cuisiner des repas chers, et surtout dans notre famille. Mais une famille est une famille. Nous devions vivre d'une manière ou d'une autre, quelque chose que nous voulait surtout quelque chose de sucré, et nous avons cherché différentes façons de l'obtenir.

Ma mère avait l'habitude de nous faire cuire des petits pains à la levure avec de la confiture le week-end, qu'elle appelait "américains". Je ne sais pas d'où vient ce nom. Soit elle a entendu quelque part, soit elle l'a inventé elle-même. Ces petits pains ne s'appelaient que ainsi - "petits pains", mais en fait c'étaient des petits pains avec de la confiture au lieu d'être fourrés. Après cuisson, ils étaient coupés et mangés avec du thé (et avec plaisir). Dans cette recette, tout était dans la confiture épaisse.

Et donc, un jour, j'ai décidé de faire en quelque sorte une agréable surprise à ma mère et de faire cuire ces petits pains. Oui, et elle-même, je dois l'avouer, n'était indifférente ni aux sucreries ni aux pâtisseries. J'ai sorti de la mezzanine de la confiture de cerises (je n'en ai pas trouvé d'autre) et j'ai commencé à préparer la pâte. Ce n'était pas difficile à faire - je savais pétrir la pâte. Et je l'ai fait vivement, avec enthousiasme.

Elle a déroulé les gâteaux et a commencé à les enduire de confiture. Mais la confiture est cerise. Liquide. Il n'était pas étalé, mais simplement coulé des bords de la pâte sur la table. Je n'ai pas abandonné et je l'ai versé sur d'autres gâteaux, je les ai enroulés. Elle l'a mis sur une plaque à pâtisserie et a attendu une heure.

Une heure plus tard, je regarde et ma confiture a complètement fui. Eh bien, comment donc! Quelque chose doit etre fait. Les petits pains sans confiture deviendront insipides, il y a peu de sucre dans la pâte. La confiture était censée donner bon gout pâtisserie. Et les sucreries sont ma faiblesse. Et j'ai versé un peu plus de confiture dessus. Peu importe que la majeure partie soit du verre sur une plaque à pâtisserie. Moi, têtu (et stupide, pour mon âge), je mets les brioches à cuire. Bientôt, le four a commencé à puer terriblement. Ça a brûlé ma confiture.

Après avoir préparé les petits pains avec de la confiture, il s'est avéré qu'ils étaient tous bien serrés, noirs, collés à la plaque à pâtisserie, à tel point qu'ils ne pouvaient pas être arrachés. Par conséquent, j'ai dû couper (ou arracher) les petits pains. Mais ça n'était pas tout. Je n'ai pas essayé la confiture, qui, en fin de compte, était avec des graines. Et les os ne vont nulle part ! Vous pouvez donc vous casser les dents.

Donc, en m'entraînant sur ma mère et mon père, et sur mon frère, j'ai acquis la compétence. Mais maintenant je cuisine et tout à fait tolérablement. Ensuite, je veux porter à votre attention sa recette du très petit pain, qui ne m'a pas semblé si difficile.