Cuisinez le khachapuri à la maison. Khachapuri avec du fromage au four à partir de pâte à levure - une recette du chef

Incroyablement diversifié Cuisine géorgienne et tous les plats qu'il contient sont délicieux. L'un des plus populaires est le khachapuri. Traditionnellement, cette pâtisserie est une combinaison de pain moelleux avec du fromage. Il y a beaucoup d'options de cuisson. Chaque femme au foyer devrait certainement prendre quelques recettes à noter.

Comment faire cuire le khachapuri avec du fromage

La cuisson se fait ouverte, fermée, sous la forme d'une barque, d'une enveloppe, dans la plupart des cas elle ressemble à un gâteau. Ils sont préparés à partir de différents types de pâte - feuilletée, levure, sans levain, mais la traditionnelle est pétrie sur matsoni. En raison de l'inaccessibilité dernières recettes adapté: la cuisson du khachapuri au fromage est réalisée à l'aide de yaourt, de kéfir, de crème sure. L'essentiel est d'observer les proportions de la base, de la farine et des autres composants pour que la pâte soit douce et tendre.

Du fromage

Les variétés marinées feront l'affaire. Si vous ne savez pas quel type de fromage est nécessaire pour le khachapuri, vous pouvez acheter en toute sécurité Adyghe, Imeretinsky, Suluguni, fromage, cuves. Vous pouvez ajouter au remplissage délicieux fromage cottage, tous les verts que vous aimez. Avant de préparer le plat, essayez le fromage : s'il est trop salé, vous devez laisser le produit un moment. eau froide, il deviendra plus insipide par la suite.

Recettes de Khachapuri avec du fromage

Les gâteaux peuvent être cuits dans une casserole, au four et même dans une mijoteuse. Maintenant, il existe de nombreuses recettes améliorées dans lesquelles, en plus du fromage, ils ajoutent viande hachée, jambon, champignons, pommes de terre, de nombreux autres produits. Les gâteaux prêts à l'emploi sont nécessairement enduits de beurre, ce qui les rend encore plus savoureux. N'oubliez pas quelques options pour préparer ce plat incroyable et essayez de les faire.

De la pâte feuilletée

Les enveloppes sortent très savoureuses, nutritives. Pour cuisiner plus souvent, prenez sans pour autant pâte de levure. Vous pouvez acheter du prêt-à-porter en magasin ou le fabriquer vous-même à la maison. La deuxième option aura meilleur goût. Vous pouvez choisir vous-même la méthode de cuisson du khachapuri avec du fromage à pâte feuilletée - vous pouvez les faire frire dans une poêle et les faire cuire, ils se révéleront plus magnifiques au four. Avec ce traitement, la pâte est divisée en plusieurs couches.

Ingrédients:

• suluguni - 470 g;
• farine - 440 g;
• eau potable - 0,25 l;
• sel - 1 cuillère à café;
• oeufs - 3 pièces;
• margarine - 375 g.

Méthode de cuisson :

1. Assurez-vous de tamiser la farine. Faites fondre 75 g de margarine, ajoutez-y.
2. Mélanger le sel et l'eau. Verser le liquide dans la pâte. Pétrir, placer au réfrigérateur pendant une demi-heure.
3. La pâte reposée doit être étalée. Mettez du beurre mou au milieu de la feuille obtenue, étalez sur la surface.
4. Pliez la pâte dans une enveloppe. Sortir. Vous devez obtenir une longue feuille d'environ 25 cm de large et 1 cm d'épaisseur, à poser horizontalement.
5. Reliez les bords au centre, pliez le calque en deux, comme un livre. Vous avez 4 couches. Gardez la pièce au réfrigérateur pendant encore une demi-heure.
6. Étalez la pâte. Pliez à nouveau, comme avant, réfrigérez. Au total, vous devez répéter le processus 3-4 fois.
7. Râpez le suluguni. Battre deux œufs, mélanger avec.
8. Après le dernier abaissement, couper la pâte en carrés d'environ 12 cm de côté, poser au milieu de chacun garniture au fromage, pincez avec un triangle.
9. Mettez le khachapuri avec du fromage sur une plaque à pâtisserie enduite d'huile végétale.
10. Fouetter l'œuf restant. En y plongeant un pinceau, graissez chaque enveloppe.
11. Allumez le four à 180 degrés, mettez-y le plat et faites cuire environ une demi-heure.

Paresseux dans la casserole

La cuisson tire son nom du fait qu'elle est préparée le plus rapidement possible avec un minimum d'effort. Avant de faire du khachapuri avec du fromage dans une poêle, il n'est pas nécessaire de pétrir la pâte et de la conserver au réfrigérateur : il suffit de combiner tous les produits qui composent la composition. Vous pouvez commencer à frire immédiatement. Tout fromage convient à un pain plat paresseux, il n'est pas nécessaire de prendre du salé.

Ingrédients:

• fromage - 320 g (tout);
• oeufs - 3 pièces;
• aneth - un tas;
• sel, épices;
• crème sure épaisse - 280 g;
• farine - 3 c. l.

Méthode de cuisson :

1. Râpez grossièrement un morceau de fromage dans un bol profond. Ajouter les œufs et remuer la masse.
2. Mettez la crème sure, l'aneth haché, la farine tamisée. Bien mélanger.
3. Faire chauffer une poêle avec de l'huile végétale. Versez-y la pâte à khachapuri paresseuse avec du fromage, étalez-la à la spatule. Couvrir avec un couvercle. Griller 5 à 7 minutes de chaque côté.

en géorgien

Pour apprécier la beauté de la pâtisserie, cuisinez-la version classique. La recette géorgienne de khachapuri au fromage implique l'utilisation de plusieurs variétés de ce dernier à la fois. Idéalement, vous devez pétrir la pâte pour le yaourt, mais si vous ne trouvez pas ce produit, remplacez-le par du kéfir de haute qualité. La tarte à la géorgienne se disperse instantanément de la table, car elle est incroyablement savoureuse.

Ingrédients:

• matsoni - 320 ml;
• soda - une pincée;
• suluguni - 390 g;
• sel - 15 grammes;
• beurre - 240 g;
• crème sure - 65-70 ml;
• fromage - 445 g;
• farine - 385-420 g (combien de pâte prendra).

Méthode de cuisson :

1. Sur le bain de vapeur faire fondre le beurre.
2. Verser le matsoni dans un grand bol, mélanger avec du soda, du sel.
3. Ajouter le beurre en en laissant un peu pour la garniture (environ un cinquième).
4. Commencez à pétrir la pâte en ajoutant progressivement de la farine pour la rendre très molle.
5. Râpez grossièrement le suluguni et le fromage. Mélangez-les avec la crème sure, le reste du beurre.
6. Abaisser la pâte en cercle. Placer la garniture au centre. Rassemblez soigneusement les bords avec un sac et pincez.
7. Retournez la pièce et roulez-la en un gâteau. L'épaisseur ne doit pas dépasser un centimètre et demi. Percez un petit trou au centre.
8. Placer du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et une tortilla sur le dessus.
9. Préchauffer le four à 230 degrés. Cuire le khachapuri avec du fromage pendant 7 à 10 minutes. Servir chaud.

Sur le kéfir dans une casserole

Il est difficile de trouver un produit tel que le matsoni, il est donc souvent remplacé par du kéfir: ce composant ne gâchera en rien le goût du plat. Khachapuri sur kéfir avec du fromage dans une casserole s'avère tendre, doux, parfumé. Le résultat est garanti pour vous plaire et le processus de cuisson lui-même ne prendra pas beaucoup de temps. Assurez-vous d'essayer de faire frire des gâteaux à base de kéfir.

Ingrédients:

• farine - 230-250 g;
• kéfir gras - 125 ml;
• beurre - 50 g;
• poivre;
• sucre cristallisé - 10-15 g;
• persil;
• oeuf - 2 pièces;
• soda - sur la pointe d'un couteau;
• suluguni - 70 g;
• sel - une pincée;
• fromage - 80 g.

Méthode de cuisson :

1. Battre un oeuf. Ajoutez-y du kéfir, un peu de soda, du sucre, du sel. Bien mélanger.
2. Commencez à ajouter un peu de farine. Remuez constamment la pâte. Quand il cesse presque de coller et devient une boule molle, couvrez avec un chiffon et laissez reposer pendant une demi-heure.
3. En attendant, passez à la garniture. Râpez le fromage et le suluguni. Ajoutez-y un œuf, des légumes verts hachés et du poivre.
4. Diviser la pâte et la garniture en quatre morceaux. Étalez chaque morceau de base. Mettez la masse de fromage au milieu. Rassemblez les bords avec un sac, pincez. Retournez et étalez un peu.
5. Faites frire le khachapuri avec du fromage des deux côtés dans une poêle à fond épais. Une fois hors du feu, badigeonnez immédiatement la surface de beurre fondu.

Au fromage Adyghe

Les gâteaux préparés avec cette méthode ont très bon goût. Les khachapuri au fromage Adyghe sont saumâtres, avec une légère acidité. Ils sont délicieux à manger même refroidis, contrairement aux autres types. Recette étape par étape de tels gâteaux ne sont pas trop simples, car vous devez faire une pâte à levure. Cette pâtisseries originales vous l'aimerez certainement.

Ingrédients:

• farine - un verre sans lame;
• lait - 0,1 l;
• levure sèche - 7 g;
• huile végétale - 1 cuillère à dessert;
• oeufs - 1 pc .;
• beurre - 50 g;
• sel - une pincée;
• Fromage Adygué- 180 g.

Méthode de cuisson :

1. Chauffez un peu le lait. Dissolvez-y le sucre, puis ajoutez la levure et le sel.
2. Au bout de 10 minutes, versez le beurre dans le lait, mélangez. Ajouter la farine et pétrir la pâte. Laisser sous une serviette en lin pendant 40 minutes.
3. La pâte doit faire environ le double ou le triple de sa taille. Roulez-le finement.
4. Frotter à froid le beurre et le fromage. Placer au milieu du gâteau. Ramassez-le avec un sac, aveuglez les bords.
5. Retournez la pièce, roulez-la finement.
6. Casser l'œuf et séparer le jaune. Fouettez-le, étalez-le sur le gâteau. Percez quelques trous avec une fourchette.
7. Cuire le khachapuri avec du fromage Adyghe pendant environ 20 minutes à 185 degrés. Badigeonner de beurre à la sortie du four.

Du lavash

Le plat préparé de cette manière s'avère très inhabituel au goût. Extérieurement, le khachapuri de pain pita au fromage ressemble à une tarte, comme vous pouvez le voir en regardant la photo. Faire un tel plat est facile, car vous n'avez pas besoin de pétrir la pâte ni d'attendre qu'elle lève. Tarte au fromage Lavash que vous pouvez cuisiner même pour table de fête. Vous serez très collation originale.

Ingrédients:

• Pain pita arménien - 3 feuilles;
• crème sure - 260 ml;
• oeufs - 2 pièces;
• Fromage Adyghe - 80 g;
• fromage cottage - 75 g;
• fromage à pâte dure - 75 g;
• beurre - un petit morceau.

Méthode de cuisson :

1. Râpez tous les fromages, mélangez-les avec du fromage cottage, ajoutez un œuf.
2. Graisser une plaque à pâtisserie avec du beurre (beurre). Déposer une feuille de pain pita dessus. Tartiner de crème sure. Diviser la moitié de la garniture.
3. Posez une autre feuille sur la première. Répartissez à nouveau la crème sure et le reste de la garniture.
4. Rassemblez les bords du pain pita pour que le gâteau soit fermé. Vous pouvez les ébrécher avec des cure-dents. Battez l'œuf restant, étalez le khachapuri avec du fromage dessus.
5. Cuire au four pendant 20 minutes en réglant la température à 185 degrés.

Avec du fromage cottage au four

Cette garniture donne au plat un goût différent, mais non moins agréable. Pour le khachapuri au cottage cheese et au fromage, il est très important de choisir de bons produits laitiers, de préférence faits maison. Vous obtiendrez un gâteau qui sera magnifique à la fois en direct et sur la photo. N'oubliez pas qu'il contient beaucoup de calories, donc ceux qui suivent leur silhouette ne doivent pas prendre de trop grandes portions.

Ingrédients:

• suluguni - 0,3 kg;
• farine - 315 g;
• fromage cottage - 185 g;
• crème sure - 150 ml;
• beurre - 155 g;
• oeufs - 3 pièces;
• ail - 3 gousses;
• sel;
• soda - 2 pincées;
• verdure.

Méthode de cuisson :

1. Moudre le caillé. Divisez-le en deux moitiés. Dans le premier, ajoutez deux œufs, du sel, du soda, du beurre et de la farine. Faire de la pâte.
2. Grille Suluguni. Mélanger avec le caillé restant. Ajouter l'ail écrasé, un œuf, les herbes hachées, la crème sure. Bien mélanger.
3. Divisez la pâte en deux moitiés, étalez des couches rondes. Placer la première feuille sur une plaque à pâtisserie. Répartir la garniture par-dessus. Couvrir la tarte avec la deuxième feuille de pâte et pincer les bords. Cuire au four pendant 45 minutes à 185 degrés.

Avec suluguni

Il y a des gâteaux cuisinés comme ça, c'est délicieux de dingue ! De plus, ils sont incroyablement beaux, ce qui est facile à voir en regardant la photo. Un tel khachapuri au fromage plaira certainement non seulement aux adultes, mais aussi aux enfants. Vous pouvez les préparer pour le prochain goûter convivial pour surprendre vos invités avec talent culinaire. Lisez comment faire du khachapuri avec du fromage suluguni.

Ingrédients:

• suluguni - 175 g;
• oeuf - 1 pc .;
• matsoni - 125 ml;
• sel;
• beurre - 60 g;
• soda - 0,5 cuillère à café;
• farine - 175 g.

Méthode de cuisson :

1. Battez l'œuf et divisez-le en deux parties. Laissez-en un pour l'instant.
2. Mélanger la moitié de l'œuf avec le yaourt, la farine, le soda, le sel. Pétrissez une telle pâte qui ne collera pas à vos mains, mais sera douce.
3. Râpez le suluguni, mélangez-le avec le reste de l'œuf. Faire fondre la moitié du beurre, ajouter à la garniture.
4. Diviser la pâte en deux boules.
5. D'un rouler un gâteau rond. Placer la garniture au milieu.
6. Faire une feuille à partir de la seconde moitié de la pâte. Nappez-en la garniture. Pincez la tarte.
7. Cuire le gâteau dans un moule des deux côtés. Badigeonner d'huile après avoir retiré du feu.

avec oeuf

Un autre type de cuisson pour ceux qui aiment cuisiner différemment à chaque fois. Khachapuri avec oeuf et fromage - excellent et plat nutritif, qui peut facilement remplacer un petit-déjeuner complet ou même un déjeuner. De nombreuses femmes au foyer, pour qui les options standard semblent trop salées, cuisinent des gâteaux de la seule manière. Pour la garniture, prenez des œufs durs à l'avance.

Ingrédients:

• kéfir - 240 ml;
• farine - 65-70 g;
• sel - quelques pincées;
• mayonnaise - 25 g;
• sucre - 2 pincées;
• verdure;
• soda - 1 pincée;
• ail - 3 gousses;
• œufs à la coque - 3 pièces;
• huile végétale - 30 ml;
• Fromage hollandais - 90 g.

Méthode de cuisson :

1. Versez le kéfir dans un bol, ajoutez le sel avec le sucre, le soda, huile végétale. Remuer. Mettez un peu de farine. Faire pâte molle.
2. Râper le fromage, les œufs, mélanger avec les herbes hachées, l'ail écrasé, la mayonnaise.
3. Diviser la pâte en trois parties, faire de même avec la garniture.
4. Étalez une boule de pâte. Placez la garniture au centre et fixez les bords en récupérant le sac. Retournez, roulez un peu avec un rouleau à pâtisserie ou étirez avec vos mains. Répéter avec les produits restants.
5. Faites frire le khachapuri avec du fromage dans une poêle. oindre tartes prêtes à l'emploi le beurre.

bateau en abkhaze

Un plat qui non seulement a bon goût, mais qui a aussi fière allure. Ça a l'air vraiment festif. La recette du khachapuri au fromage abkhaze, en règle générale, aide beaucoup pendant les vacances, lorsque l'hôtesse veut impressionner ses invités avec quelque chose. Vous devriez certainement vous en souvenir et essayer de faire un tel plat. Le résultat obtenu vous surprendra agréablement.

Ingrédients:

• eau - 120 ml;
• oeufs - 5 pièces;
• fromage - 150 g;
• huile végétale - 15-20 ml;
• farine - 240 g;
• levure sèche - 0,5 cuillère à café;
• sel - 5-7 grammes.

Méthode de cuisson :

1. Dissoudre la levure dans de l'eau tiède salée. Ajouter le beurre, la farine et faire la pâte. Pour s'adapter, mettre en chaleur. Le test doit être doublé ou triplé.
2. Râpez le fromage, ajoutez-y un œuf.
3. Diviser la pâte en 4 morceaux égaux. Étalez chacun d'eux, puis roulez-le en tubes en même temps des deux côtés (comme un parchemin). Pincez les extrémités de chacun et écartez doucement le milieu.
4. Remplissez les emplacements vides des bateaux résultants avec de la farce.
5. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
6. Cuire au four à 200 degrés pendant un quart d'heure.
7. Sortez vos bateaux. Casser délicatement un œuf cru au milieu de chacun. Cuire jusqu'à ce que la protéine ait perdu sa transparence. Si vous n'aimez pas le jaune qui coule, vous pouvez le faire cuire jusqu'à ce qu'il durcisse.

Le khachapuri le plus délicieux - les secrets de la pâtisserie maison

Il y a beaucoup d'astuces, sachant lesquelles, vous pouvez améliorer le plat. Comment cuisiner de délicieux khachapuri:

1. La masse de garniture au fromage doit dépasser la quantité de farine recommandée dans la recette.
2. Lubrifiant le khachapuri avec du fromage avec du beurre après la cuisson ou la friture, vous les rendrez plus tendres.
3. Vous pouvez utiliser du yaourt préparé par vous-même.

Apprenez à connaître les autres délicieuses recettes, comment cuisiner .

Vidéo

Maintenant, ce plat de la cuisine caucasienne peut être trouvé avec diverses garnitures (poulet, champignons, pommes de terre et même poisson), mais la recette authentique suggère une garniture au fromage, puisque le nom de la pâtisserie se traduit par pain ("puri") avec du fromage (" khacha »). Chaque hôtesse du Caucase a sa propre recette de khachapuri au fromage, et la forme de ces tartes peut varier considérablement, être ronde, carrée, triangulaire, avec ou sans trou. Vous trouverez ci-dessous les plus intéressants d'entre eux, qui vous permettront de connaître les traditions culinaires des peuples du Caucase.

Khachapuri au fromage - une recette simple au four

Les gâteaux caucasiens au fromage ne sont pas difficiles à préparer, car ils utilisent principalement de la pâte sans levure sans levain. Mais la garniture au fromage, qui peut combiner plusieurs types de ce produit, donne un goût riche et riche au plat.

Pour faire cuire des gâteaux au fromage simples au four, vous devez préparer:

• 500 ml de kéfir;
• 1 oeuf;
• 5g de sucre;
• 5g de sel;
• 15 g de levure chimique ;
• 30 ml d'huile végétale;
• 650 g de farine;
• 300 g de fromage;
• 200 g de suluguni;
• 100 g de fromage imérétien.

Recette étape par étape :

1. Combinez les composants en vrac de la pâte (farine, sel, sucre et levure chimique), versez dans un grand récipient et faites un entonnoir dans ce mélange, versez-y un mélange d'œufs, de kéfir et d'huile végétale.
2. Petit à petit, en mélangeant le composant liquide et les composants secs, aveuglez-les en une pâte élastique et non cuite. Rassemblez la pâte en une boule ronde et enveloppez-la de film alimentaire. produits alimentaires et retirer pendant 60 minutes sur la clayette du réfrigérateur.
3. Pour la viande hachée, il vous suffit de réduire les fromages en copeaux et de mélanger. Vous pouvez utiliser n'importe quel autre type de fromage disponible dans le réfrigérateur.
4. Abaisser la pâte refroidie en gâteaux de taille moyenne, ovales ou ronds. Mettre les copeaux de fromage en leur centre, puis ramasser le bord de la pâte au centre, mais en gardant le trou. Soigneusement, pour que la garniture ne déborde pas, déplacez les gâteaux avec le trou vers le bas et roulez avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d'un centimètre.
5. Cuire les flans de khachapuri dans four chaud les posant sur la feuille avec le trou vers le haut.

Pour rendre les khachapuri prêts à l'emploi doux et non rassis pendant longtemps, immédiatement après le four, ils doivent être graissés avec du beurre fondu et recouverts d'une serviette en coton.

De la pâte à levure

La cuisson du khachapuri à partir de pâte à levure prend plus de temps qu'à partir d'une pâte sans levure sans levain. Cependant, les gâteaux qui sortent du four justifient par conséquent le temps passé par leur splendeur, leur douceur et leur goût.

La pâte levée et sa garniture au fromage sont préparées à partir de :

• 100 ml de lait;
• 150 ml d'eau;
• 1 oeuf et 1 jaune pour graisser avant d'envoyer au four;
• 10 g de sucre;
• 10 g de levure sèche ;
• 5g de sel;
• 450 g de farine;
• 30 g de beurre ;
• 500 g de fromage à pâte dure.

Le progrès:

1. Verser le lait et l'eau dans un bol, chauffer un peu. Dissolvez la levure et le sucre dans ce liquide, faites chauffer jusqu'à ce qu'un bouchon de mousse apparaisse.
2. Ensuite, ajoutez l'œuf, le sel, le beurre fondu et la farine à la pâte. Nous pétrissons la pâte molle, que nous laissons lever pendant une heure et demie.
3. Ensuite, nous pétrissons bien la masse et la divisons en quatre parties identiques. On roule chaque morceau de pâte en cercle, on met environ 100 g de petits copeaux de fromage au centre, on pince les bords au centre. Après cela, déroulez la pièce sur une épaisseur d'un centimètre.
4. Quatre khachapuris sont placés sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale. Au centre de chacun d'eux, nous faisons des coupes dans la garniture afin que les pâtisseries ne bouillonnent pas au four. Saupoudrer le reste des copeaux de fromage sur le dessus et cuire jusqu'à ce qu'ils soient cuits dans un four préchauffé.

Khachapuri paresseux dans une poêle à frire

Les khachapuri paresseux sont des gâteaux au fromage faciles à cuisiner qui peuvent être préparés en seulement 10 à 15 minutes, car vous n'avez pas à vous soucier de la garniture ou de la pâte séparément. Cette pâtisserie est parfaite pour un petit-déjeuner copieux, une collation et même un dîner tardif.

Pour les gâteaux au fromage paresseux, vous aurez besoin de:

• 200 g d'Adyghe ou tout autre fromage à pâte dure;
• 100-150 ml de crème sure faible en gras (10-15%) ou de yaourt;
• 100 g de farine;
• 2 oeufs;
• sel et herbes en option.

Comment cuisiner:

1. Fromage râpé sur une râpe moyenne mélangé avec du cru oeufs de poule et farine. Diluer le mélange obtenu avec le produit laitier fermenté sélectionné (crème sure ou yaourt) jusqu'à la consistance crème sure épaisse. Eventuellement, vous pouvez saler la pâte si le fromage n'était pas salé, et ajouter des herbes fraîches hachées.
2. Versez la masse obtenue sur la surface huilée d'une poêle chaude, répartissez-la uniformément et faites cuire en couvrant avec un couvercle.
3. A feu moyen cheesecake il s'accrochera bien sur le dessus et les bords bruniront, il faut le faire avec précaution pour ne pas se casser, passer de l'autre côté et se préparer également sous le couvercle.

Avec du fromage cottage

Khachapuri avec du fromage et du fromage cottage à première vue, cela semble très difficile, il peut même sembler qu'il est presque impossible de cuisiner ce type de pâtisserie à la maison. Mais tout n'est pas si difficile, après avoir essayé de cuisiner ce plat une fois, il apparaîtra souvent plus tard sur la table.

Pour la pâte et les garnitures sont utilisés:

• 190ml yaourt nature sans charges;
• 4g de sel;
• 4 g de soda;
• 320 g de farine;
• 200 g de fromage suluguni;
• 150 g de fromage feta;
• 100 g de fromage cottage;
• noir poivre moulu goûter.

Algorithme de cuisson :

1. Mélanger le sel et le soda avec la farine tamisée. Ajouter le yaourt à ce mélange lâche et pétrir une pâte lisse sans grumeaux.
2. Étalez la pâte en un garrot, qui est coupé en huit morceaux égaux, chacun roulé en un gâteau fin.
3. Râper le suluguni et la feta sur une râpe fine, combiner avec du fromage cottage écrasé à la fourchette, saler et poivrer au goût. À partir de la viande hachée préparée, formez quatre boulettes de fromage identiques.
4. Mettez une boule de viande hachée sur un gâteau dodu, recouvrez d'un deuxième gâteau, reliez les bords, puis étalez-le avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d'un centimètre.
5. Faites frire les gâteaux préparés des deux côtés dans une poêle à frire sèche ou faites-les cuire dans un four préchauffé.

Au fromage feuilleté

Très rapidement chez vous, vous pouvez cuisiner du khachapuri avec du fromage feuilleté, surtout si vous utilisez un produit semi-fini prêt à l'emploi ( pâte feuilletée) du magasin ou cuisine à la maison. L'avantage de cette recette est que pour la garniture, vous pouvez récupérer tous les restes de fromage du réfrigérateur et cela se révélera délicieux. L'essentiel est de ne pas épargner d'huile.

Liste des produits requis :

• 550 g de suluguni (tout autre fromage ou un mélange de différents fromages) ;
• 3 couches de pâte feuilletée prête à l'emploi (levure ou sans levure);
• 30-60 g de beurre ;
• 2 oeufs;
• sel si nécessaire au goût.

Séquence de cuisson :

1. Étalez un peu chaque couche de pâte feuilletée et coupez-la en carrés égaux.
2. Pour la garniture sur une râpe à trous grands ou moyens, râpez le fromage, ajoutez-y un œuf cru et du beurre fondu, mélangez soigneusement le fromage émincé.
3. Mettez la garniture au centre du carré de pâte feuilletée, fixez les coins du carré au centre pour faire une enveloppe. Pour une belle croûte croustillante et une adhérence serrée des coins de l'enveloppe de pâte, des endroits où la pâte est fixée et de la surface de la tarte, graissez avec un œuf battu.
4. Cuire ces tartes au fromage doit être à une température ne dépassant pas 200 degrés pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit croustillant.

Khachapuri traditionnel géorgien

Pour le khachapuri géorgien traditionnel, il faut deux produits qui seront difficiles à trouver en dehors du Caucase. C'est spécial produit laitier fermenté, appelée la boisson de la longévité caucasienne - matsoni, la pâte y est pétrie et le jeune fromage imérétien utilisé pour le remplissage. En l'absence de ces produits, vous pouvez essayer de répéter la recette géorgienne du khachapuri, en remplaçant le matsoni par du kéfir et de la crème sure dans des proportions égales, et au lieu du fromage imérétien, prenez du fromage Adyghe.

Pour quatre gâteaux khachapuri pour la garniture, vous devez prendre :

• 250 ml de yaourt;
• 100 g de beurre;
• 30 g de sucre;
• 4g de sel;
• 4 g de soda;
• 300 g de farine.

Pour la garniture au fromage, vous aurez besoin de :

• 350 g de fromage Imeretian;
• 50 g de crème sure;
• 25 g de beurre ;
• sel au goût.

Comment faire cuire le khachapuri géorgien à la maison:

1. Dissoudre le sucre, le sel et le soda dans le matsoni. Le mélange va mousser un peu, c'est la neutralisation de la soude. Versez ensuite le beurre fondu, ajoutez la farine par petites portions et pétrissez une pâte moelleuse et moelleuse. Grâce à l'huile dans sa composition, il ne collera pratiquement pas à vos mains.
2. Broyez le fromage avec une râpe ou d'une autre manière, mélangez-le avec de la crème sure et du beurre ramolli. La quantité des deux derniers ingrédients peut être ajustée en fonction de la consistance du fromage. La garniture ne doit être ni trop sèche ni trop humide.
3. Diviser la pâte en quatre parties pour former des gâteaux. Rouler chacun en un gâteau, mettre un quart du fromage haché dessus. Ensuite, pincez les bords au centre, retournez la couture vers le bas et roulez en un gâteau fin (1-1,5 cm d'épaisseur).
4. Transférer le gâteau préparé dans une poêle sèche préchauffée et cuire sous le couvercle pendant plusieurs minutes à feu moyen jusqu'à ce que de belles taches brun clair. Ensuite, retournez de l'autre côté et faites frire de l'autre côté, mais ne couvrez pas avec un couvercle.

Bateau abkhaze Khachapuri

Les khachapuri abkhazes au fromage sont connus bien au-delà du Caucase en raison de leur forme de bateau reconnaissable. Un tel gâteau avec une garniture au fromage et un œuf suffit pour un repas complet. La pâte de cette pâtisserie est traditionnellement pétrie sur du yaourt, mais en son absence, l'utilisation de lait ou de kéfir est acceptable.

Pour la pâte et le remplissage des bateaux khachapuri, vous aurez besoin de :

• 130 ml de lait (kéfir);
• 130 ml d'eau potable;
• 7 g de levure sèche ;
• 10 g de sucre;
• 5g de sel;
• 30 ml d'huile végétale;
• 6 œufs de poule;
• 450 g de farine;
• 270 g de suluguni;
• 260 g de fromage Adyghe;
• 100 g de beurre.

Comment faire cuire le khachapuri dans le style abkhaze:

1. Le processus de cuisson commence par le pétrissage de la pâte. Versez la levure et le sucre dans un mélange chaud de lait et d'eau, remuez jusqu'à dissolution complète et laissez reposer pendant dix minutes jusqu'à ce que la levure s'active.
2. Après cela, battez l'œuf dans le bol avec la solution lait-levure, versez huile végétale, salez et tamisez la farine par petites portions pour pétrir une pâte tendre et molle.
3. Transférer le pâton dans un grand bol et laisser au chaud pendant une heure pour mûrir. Après une demi-heure, vous devrez faire un échauffement.
4. Pour la garniture au fromage, râper le suluguni et le fromage Adyghe, verser le beurre fondu, saler et mélanger. La garniture est prête.
5. Diviser la boule de pâte en cinq morceaux égaux. Rouler chacun d'eux dans un gâteau ovale oblong. Mettez quelques cuillères à soupe de garniture le long des côtés longs de l'ovale, puis roulez la garniture dans un tube de chaque côté vers le centre. Pincez les bords étroits du gâteau ensemble et écartez le milieu avec vos doigts pour faire un bateau.
6. Remplissez le centre de chaque bateau avec du fromage haché et transférez délicatement sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Marchez le long des rouleaux latéraux des bateaux avec un pinceau trempé dans du jaune et envoyez les pâtisseries au four pendant 15-25 minutes à 200 degrés.
7. Retirez le khachapuri presque prêt de four, enfoncez un œuf au centre de chacun et reprenez la cuisson. Au bout de deux minutes, la cuisson sera terminée; pour la douceur, les pâtisseries peuvent être graissées avec une petite quantité de beurre.

Pour la pâte à base de lait aigre sans levain, les éléments suivants sont utilisés :

• 250 ml de matsoni (kéfir, lait caillé, yaourt);
• 1 oeuf;
• 8 g de soda;
• 5g de sel;
• 300-350 g de farine.

La composition de la garniture au fromage au suluguni comprend :

• 350 g de suluguni;
• 40 g de beurre mou ;
• 1 oeuf.

La procédure pour pétrir la pâte, préparer la garniture et la cuisson:

1. Lors du pétrissage de la pâte pour les gâteaux, vous devez combiner le produit laitier fermenté avec l'œuf et mélanger la farine et d'autres produits en vrac dans un récipient séparé. Mélanger les deux mélanges et pétrir une pâte homogène et non collante.
2. Pour faire du fromage haché, vous devez mélanger du suluguni râpé râpé sur une râpe moyenne avec Oeuf cru et beurre mou.
3. Diviser la boule de pâte en 4 morceaux égaux en deux galettes, étaler une galette de 20 cm de diamètre de chacune. Mettez la moitié de la garniture sur un gâteau, couvrez le second sur le dessus, aveuglez soigneusement les bords. Répétez les mêmes étapes avec la garniture restante et les deux gâteaux.
4. Faire revenir le khachapuri formé dans une poêle avec un peu de beurre en passant 3-4 minutes à dorer de chaque côté.

Recette étape par étape pour faire du khachapuri à la maison

Préparez tous les produits qui seront nécessaires pendant la cuisson. Il est préférable de laisser le beurre dans un endroit chaud pour qu'il soit doux. Si vous avez acheté aussi fromage salé puis faites-le tremper au préalable dans de l'eau pendant 3-4 heures.

Faire fondre le beurre, celui destiné à la pâte. Dans un bol séparé, mélanger le kéfir avec la crème sure ou verser le matsoni. Ajoutez ensuite le sucre, le sel et le soda, après que la masse mousse un peu, versez le beurre fondu. Bien mélanger.

Maintenant, ajoutez lentement la farine au mélange obtenu et pétrissez progressivement la pâte. La pâte doit être souple et élastique, et grâce à l'huile elle ne collera pas aux mains.

Râpez le fromage ou hachez-le de toute autre manière. Ajouter le beurre ramolli, la crème sure et le sel, bien mélanger en frottant le tout avec une fourchette, la garniture pour khachapuri est prête.

Il est permis de prendre plus de fromage, cela ne gâchera pas le khachapuri, mais il n'en faut pas moins, car le plat deviendra sec. Vous ne pouvez pas ajouter d'huile si le fromage est riche en matières grasses, vous pouvez également expérimenter avec de la crème sure. Vous pouvez également ajouter des verts au remplissage, mais cela est facultatif.

Divisez la pâte obtenue en cinq parties, étalez le gâteau sur une table farinée. Comme la pâte est très molle, vous pouvez l'étaler avec vos mains. Mettez 1/5 de la garniture au centre du gâteau roulé et récupérez les bords du gâteau dans une sorte de sac, s'il y a des bords supplémentaires dans le sac, puis arrachez simplement l'excédent de pâte.

Déroulez le sac obtenu avec vos mains ou à l'aide d'un rouleau à pâtisserie (à qui il convient de travailler), vous obtiendrez un gâteau d'une épaisseur de 1,5 à 2 centimètres. Ne rendez pas le gâteau plus épais, il ne frira pas et le diluant n'est pas non plus nécessaire, le gâteau se déchirera et la garniture tombera.

Mettez le khachapuri sur une poêle à frire chauffée et sèche, le khachapuri est cuit sans huile. Couvrir et cuire 3-4 minutes à feu moyen. Lorsque vous le retournez de l'autre côté, faites cuire sans couvercle pendant environ le même temps. Lorsque votre khachapuri est recouvert de taches marron clair des deux côtés, cela signifie qu'il est prêt.

Lorsque vous retirez les khachapuri de la poêle, graissez-les immédiatement avec du beurre fondu, faites cuire les quatre autres khachapuri de la même manière, en les déposant et en les enduisant de beurre. Couvrez-les et gardez-les au chaud jusqu'au moment de servir, ils ont meilleur goût lorsqu'ils sont consommés chauds.

Il existe de nombreux types de khachapuri, avec du fromage et de la viande, la pâte est également gonflée et chaque recette est considérée comme correcte. Choisissez vous-même une recette simple et que vous aimez. La garniture au fromage est très utile pour le corps humain, car elle contient beaucoup de calcium et de vitamines protéiques. Combinaison différents types le fromage sera au goût de chacun. Le fromage contient beaucoup plus de protéines que la viande ou le poisson. Des centaines de variétés de ce produit nous offrent un excellent choix. Le fromage contient également des acides aminés importants tels que la lysine, la méthionine, le tryptophane. De nombreuses vitamines aident les personnes qui travaillent activement à retrouver facilement de l'énergie.

Versez 350 grammes de farine et de levure dans un bol, mélangez.

Dans de l'eau tiède, ajoutez du sel, une pincée de sucre et huile de tournesol, mélangez et versez dans un mélange de farine et de levure, mélangez bien la pâte obtenue.

Puis, en ajoutant progressivement le reste de farine, pétrissez une pâte molle qui colle bien des mains. Couvrir la pâte d'un film alimentaire et laisser lever dans un endroit chaud pendant 30 à 40 minutes.

Pour préparer la garniture pour khachapuri, râper le fromage suluguni et le beurre, mélanger (laisser un peu de fromage râpé pour saupoudrer et ne pas mélanger avec du beurre).

Divisez la garniture au fromage obtenue en deux.

Pâte prête diviser en 2 parties égales (2 khachapuri sont obtenus à partir de cette quantité de pâte).

Mettre la garniture au fromage au milieu de la pâte étalée.

Rassemblez la pâte vers le centre en un nœud.

Pincez les bords de la pâte.

Soigneusement pour ne pas déchirer le gâteau, étirez-le d'abord avec vos mains, puis étalez-le avec un rouleau à pâtisserie. L'épaisseur du khachapuri ne doit pas dépasser 10 mm. Transférer le khachapuri sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou huilée. Percez un trou au centre du gâteau avec votre doigt pour laisser sortir la vapeur.

Badigeonner le khachapuri d'œuf battu.

Saupoudrer le khachapuri de fromage, que nous avons laissé saupoudrer.

Khachapuri avec suluguni doit être servi chaud ! Le Khachapuri chaud est particulièrement délicieux !

Bon appétit!

Le khachapuri au fromage est un plat national géorgien, qui est un pain plat au fromage. La pâte pour khachapuri peut être de la levure, puis elle est cuite au four, ou sans levure, sur du yaourt. Dans le second cas, le khachapuri est frit dans une poêle. Il existe de nombreuses options de cuisson pour de tels gâteaux. Dans cette recette, j'écrirai l'un des plus délicieux - le khachapuri mégélien. Ils ont du fromage non seulement à l'intérieur comme garniture, mais aussi sur le dessus.

Dans la version géorgienne, le fromage imérétien est nécessaire pour le remplissage du khachapuri. On le remplace souvent par du suluguni ou un mélange de suluguni avec du fromage. Une fois, j'ai travaillé dans un café de cuisine caucasienne, où le khachapuri était fait avec du suluguni. Et ils étaient très savoureux, jouissaient d'une énorme popularité. Cependant, le moins dans ce plat est beaucoup de calories. Je ne vous conseille pas d'en manger très souvent, les kilos en trop viennent vite (testé par expérience personnelle en travaillant dans un café).

Khachapuri selon la recette ci-dessous est aussi savoureux que dans un restaurant. Essayez de cuisiner!

Ingrédients (pour 3 pièces) :

• eau tiède - 150 ml
• sucre - 1 cuillère à soupe.
• levure sèche - 11 gr.
• lait - 100 ml
• oeuf - 1 pc.
• sel - 1 cuillère à café
• beurre - 30 gr.
• farine - 350 gr. + 80 gr. pour la poussière
• fromage suluguni - 600 gr.

Pour graisser les gâteaux :

• jaune - 1 pc.
• lait - 1 cuillère à soupe.

Cuisson du khachapuri avec du fromage

1. La pâte, comme vous pouvez le voir, est de la levure. Vous devez d'abord faire une pâte. Cela nécessite de l'eau chaude. La température de l'eau devrait être d'environ 35 à 38 degrés, c'est-à-dire presque la température corporelle. En plus eau chaude la levure va mourir, dans le froid ils ne commenceront pas à travailler.

2. Dans de l'eau tiède, mettez une cuillère à soupe de sucre et un sachet de levure sèche (11 gr.). Mélangez le tout pour dissoudre le sucre et la levure.

3. Couvrez le bol de pâte avec un torchon propre et laissez-le dans un endroit chaud pendant 15 minutes. Passé ce temps, la pâte doit lever avec un "bouchon".

Dissoudre la levure avec le sucre dans de l'eau tiède, laisser lever.

4. Lorsque la pâte convient, vous devez pétrir la pâte. Le lait est nécessaire pour pétrir, mais il doit aussi être chaud, comme de l'eau. Un peu plus tard, vous aurez besoin de beurre fondu pour la pâte. Faites-le fondre à l'avance et laissez-le refroidir à chaud.

La température des ingrédients liquides est très importante, alors vérifiez avec votre doigt - ils doivent être chauds, environ 37 degrés.

5. Versez le lait chaud dans la pâte, mélangez. Ajouter également un œuf entier et une cuillère à café de sel, remuer. Versez le beurre fondu tiède (ne versez pas chaud, la levure va mourir).

Ajouter le lait, l'œuf, le sel et le beurre fondu à la pâte.

6. Il reste à pétrir la pâte. N'ajoutez que de la farine tamisée, cela saturera la pâte en oxygène et le khachapuri se révélera plus aéré. Ajouter la farine en plusieurs parties et pétrir avec une cuillère.

Pétrir la pâte à la cuillère et laisser lever.

7. A ce stade, la farine aura besoin de 350 gr. La pâte sera molle et collante. Ne le pétrissez pas avec vos mains jusqu'à ce que ce soit nécessaire, remuez jusqu'à consistance lisse avec une cuillère. Laissez la pâte au chaud pendant 1 heure pour qu'elle lève bien.

8. Après une heure, la pâte augmentera de 2 à 3 fois. Il est maintenant temps de préparer la garniture. Pour ce faire, râpez le suluguni sur une râpe grossière.

Râpez le fromage sur une râpe grossière.

9. La pâte doit être pétrie sur la table. Saupoudrez d'abord la table de farine et sortez la pâte du bol.

10. Saupoudrer également de farine sur le dessus de la pâte. Pétrissez la pâte avec vos mains. A ce stade, vous aurez besoin d'environ 80 gr. farine. Mais chacun peut en prendre une quantité différente, tout dépendra de la qualité de la farine elle-même, de son taux d'humidité, de la taille de l'œuf.

Pour faciliter le travail de la pâte, graissez vos mains avec de l'huile végétale.

11. La pâte finie est douce et obéissante. Il est très important de ne pas marteler la pâte avec de la farine, mieux que la farine un peu moins que plus. Trop de farine rendra la pâte dure et dure.

Pétrissez la pâte avec vos mains.

12. Pâte prête et bien pétrie, divisée en 3 parties.

Sculpter des gâteaux.

13. Prenez une partie de la pâte, posez-la sur une table farinée. Pétrissez encore un peu la pâte et formez un gâteau avec vos mains. Vous n'avez pas besoin d'étaler la pâte, sinon le khachapuri se révélera d'une épaisseur inégale. Il suffit d'aplatir un peu la pâte avec les mains et de mettre le suluguni râpé au milieu. Pincez les bords au milieu pour former un sac. La pâte doit être légèrement collante. Pour plus de commodité, vous pouvez vous graisser les mains avec de l'huile végétale.

14. Lorsque les bords sont bien aveugles, retournez la couture "tarte" vers le bas.

Divisez la pâte en 3 parties, moulez un gâteau avec du fromage.

15. Roulez le gâteau avec vos mains en formant un cercle régulier. Saupoudrer légèrement le dessus de farine.

Allumez le four pour le préchauffer à 200 degrés.

16. Maintenant, avec un rouleau à pâtisserie, vous devez étaler le gâteau en une couche plus fine. Ajustez l'épaisseur à votre convenance. Il y aura de l'air à l'intérieur du gâteau, ne vous inquiétez pas, c'est normal. Ensuite, les gâteaux sont piqués avec une fourchette et il n'y aura pas de gonflement pendant la cuisson.

17. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, y déposer les gâteaux formés avec du fromage. Piquer plusieurs fois le dessus avec une fourchette.

Étalez le gâteau, placez-le sur une plaque à pâtisserie et piquez-le avec une fourchette.

18. Lubrifiez le dessus du khachapuri avec un mélange de jaune et de lait (1 jaune + 1 cuillère à soupe de lait).

19. Saupoudrer de fromage râpé sur les tortillas, ce qui donnera une délicieuse croûte.

Lubrifier avec du jaune et saupoudrer de suluguni.

20. Mettez la plaque à pâtisserie dans un four bien chauffé à 200 degrés pendant 10 minutes. Augmentez ensuite la température à 220 degrés et faites cuire encore 5 minutes.

21. Le khachapuri prêt à l'emploi se révélera très savoureux, tendre, aéré, juteux, avec une croûte croustillante. Le fromage fondu au milieu s'étire. Pour les amateurs de fromage, cette pâtisserie est juste une aubaine.

Préparez-vous recette simple Khachapuri avec du fromage et vous serez très satisfait du résultat ! Et pour le dessert, préparez des tartelettes selon cette recette. C'est un dessert incroyable!