Courgettes marinées pour l'hiver. Courgettes marinées. Courgettes d'hiver

Lorsque je parle avec des femmes au foyer familières, j'entends souvent que la courgette est un légume très insidieux pour la conservation, et divers problèmes surviennent après la couture (les couvercles gonflent, les courgettes se transforment en bouillie, etc.) Aujourd'hui, je vais essayer de dissiper ce mythe et de prouver que courgette - irremplaçable comme collation en conserve sur la table. Et vous sortez votre cahier pour ne rien manquer et notez des recettes de courgettes marinées pour l'hiver - vous vous lécherez les doigts.

Courgettes marinées pour l'hiver "Lèche-toi les doigts"

Pour un pot d'un litre il vous faut :

• Petites courgettes - jusqu'à 600 gr.;
• Carottes - 20 gr.;
• Oignon - 20 gr.;
• Feuilles d'aneth et de persil - 10 gr chacun;
• Tranches d'ail - 2-4 gousses;

Pour remplir un bocal d'un litre :

• Eau - 500 ml;
• Sucre - 50 gr.;
• Sel - 10 gr.;
• Vinaigre 6% (pomme) - 85 ml.

Astuce : si la nourriture épicée n'est pas contre-indiquée pour vous, vous pouvez mettre quelques cercles de piment fort.

Cuisson:

1. Il n'est pas difficile de ramasser les courgettes: elles doivent être de couleur vert clair, petites et avec de petites graines molles. Il est conseillé de prendre des fruits fraîchement récoltés.
2. Courgettes sélectionnées, légumes verts aux carottes, bien rincer de la saleté. Pendant que les légumes sèchent sur une serviette en papier, coupez les légumes en cercles. L'épaisseur des courgettes est d'environ 1 à 1,5 cm.
3. Nous mettons des épices, des herbes, des carottes avec des oignons dans un bocal sec, puis des cercles de courgettes, sans ajouter quelques centimètres au cou.
4. Nous préparons la saumure douce de cette manière : dans une casserole où l'eau bout, versez le sucre, le sel puis le vinaigre. Nous attendons quelques minutes avant de faire bouillir et versons le contenu du pot sans remplir jusqu'au cou - 1 cm.
5. Nous envoyons le pot recouvert d'un couvercle bouilli dans une casserole (l'eau qu'il contient doit être chaude) pour la stérilisation pendant 15 à 20 minutes.
6. Ensuite, on sort le pot avec un gant de cuisine et on l'enroule.
7. Pour préparer les légumes, enveloppez le pot jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi.

Astuce : il faut verser la marinade au centre du bocal pour que la chaleur soit bien répartie et qu'elle n'éclate pas.

Astuce : le temps de stérilisation doit être mesuré après l'ébullition de la saumure dans le bocal.

Courgettes, en conserve dans des bocaux sans stérilisation

Ce n'est un secret pour personne que chaque femme veut surprendre ses amis et sa famille. délicieuses recettes, mais en même temps passent moins de temps sur leurs préparations. Par conséquent, cette recette sans stérilisation n'est qu'une aubaine pour la maîtresse de maison : la courgette est savoureuse et salée, et le temps passé est d'environ 3 heures.

Pour un bocal d'une contenance de 0,5 litre, il vous faut :

• Petites courgettes - 300 gr.;
• Petites feuilles de raifort - 2 pcs.;
• Persil et aneth verts - 3 gr chacun;
• Feuille de laurier - 1 pc.;
• Poivre noir chaud - 1-2 pois.

Pour la marinade dans un bocal d'un demi-litre, il vous faut:

• Eau - 200 ml;
• Sel - 10 gr.;
• Vinaigre de cidre de pomme 6% - 15 ml.

Cuisson:

1. Les verts, le raifort et les jeunes courgettes doivent être lavés à l'eau courante. Nous coupons les légumes en cercles de 1 cm et le raifort en petites lanières.
2. Nous mettons la moitié des épices au fond du pot, puis une couche de courgettes, puis la seconde moitié des épices et des courgettes, et la feuille de laurier sur le dessus.
3. Deux fois, il est nécessaire de verser de l'eau bouillante sur les courgettes et de les conserver pendant 15 à 20 minutes.
4. Ensuite, versez cette eau dans la casserole et ajoutez-y du sel. Pour que la saumure soit plus riche, faites-la bouillir pendant 5 minutes et ajoutez du vinaigre.
5. Remplissez le pot préparé avec de la saumure bouillante et enroulez le couvercle.
6. Le pot doit être emballé et attendre qu'il refroidisse.

Astuce : vous devez retirer la feuille de laurier du bocal, car lors d'un stockage à long terme, elle libère de l'amertume.

Courgettes, comme les champignons de lait - une délicieuse collation

Mon mari et moi adorons les champignons, mais ils sont strictement interdits pour notre petite fille. Et que faire si vous pouvez mettre sur la table des plats que tout le monde mange et ne pas amener l'enfant à la crise "Je veux aussi ça"? Une alternative a été trouvée - c'est une collation de courgettes. J'ai été très surpris quand je l'ai essayé pour la première fois les yeux fermés, car l'odeur et le goût sont comme des champignons.

Ingrédients à base de 1 kg de légumes :

• Grandes courgettes - jusqu'à 1 kg;
• Feuilles d'aneth et de persil - un bouquet;
• Huile de tournesol - 70 ml;
• Tranches d'ail - 40 gr.;
• Poivre noir moulu - 3 gr.;
• Sucre - 40 gr.;
• Sel - 15 gr.;
• Vinaigre de cidre de pomme 6% - 70 ml.

Comment cuisiner:

1. Pour cette recette, il faut sélectionner des courgettes mûres - fermes, légèrement blanches. Les légumes sélectionnés doivent être lavés et coupés des tiges, et capturant jusqu'à 1 cm de fruit (la pulpe à cet endroit est un peu rugueuse). Et retirez également la pulpe interne avec les os. Coupez la partie dure de la courgette en cubes de 1 cm * 1 cm.
2. Nous hachons également les herbes et l'ail.
3. Mélanger tous les ingrédients dans une casserole profonde et faire bouillir pendant 3 heures en remuant de temps en temps.
4. Après cela, nous mettons l'apéritif dans des bocaux stérilisés, recouvrons de couvercles et l'envoyons dans la casserole pour stérilisation pendant 10 minutes (nous marquons l'heure après avoir fait bouillir la sauce dans le bocal).
5. Nous sortons les bocaux à l'aide de maniques, les roulons et les mettons à refroidir, en retirant les bocaux des enfants.

Conseil : Les collations en pot sont froides, alors mettez les pots dans de l'eau froide pour les stériliser.

Les amateurs de champignons apprécieront les courgettes - comme les champignons de lait en 500 gr. dans les banques pour l'hiver.

Courgettes marinées pour l'hiver comme des concombres

L'année dernière a été très fructueuse pour les courgettes, j'ai donc expérimenté du mieux que j'ai pu. Et quand je suis tombée sur cette recette : les courgettes c'est comme les concombres, j'ai décidé de les essayer aussi. Je n'ai pas regretté une seconde et maintenant je propose de fermer un tel délicieuses courgettes mariné pour l'hiver, on s'en lèche les doigts, et croustillant comme des cornichons.

Pour un pot d'un litre il vous faut :

• Petites courgettes - 600-700 gr.;
• Petites feuilles de raifort - 4 pcs.;
• Persil et aneth - 5 gr chacun;
• Tranches d'ail - 1-2 gousses;
• Inflorescences d'oeillets - 2 pcs.;
• Feuille de laurier - 2 pièces;
• Piment de la Jamaïque - 1-2 pois.

Pour le remplissage de sel sur un bocal de 1 litre :

• Eau - 400 ml;
• Sucre - 20 gr.;
• Sel - 20 gr.;
• Vinaigre de cidre de pomme 6% - 100 ml.

Comment nous cuisinons :

1. Nous prenons de petites courgettes (jusqu'à 15 cm de longueur) et des jeunes, lavez-les soigneusement.
2. Nous lavons les feuilles et les verts de raifort et les coupons en petits morceaux.
3. Coupez les courgettes en tranches ou, si elles sont très petites, divisez-les en 4 parties.
4. Dans un bocal préparé, mettez les légumes verts et les épices, puis les morceaux de courgette. Et tout en haut - les feuilles de laurier.
5. En même temps, préparez la marinade : versez de l'eau dans une casserole, versez le sel et portez à ébullition. Versez ensuite le vinaigre et versez le contenu du bocal.
6. Couvrir avec un couvercle stérilisé et mettre le bocal dans une casserole pour stériliser pendant 15 minutes.
7. Nous sortons le pot avec des pinces ou des punaises. Nous prenons les feuilles de laurier du pot et roulons le pot.
8. Nous l'enveloppons dans une couverture et attendons qu'il refroidisse. Comme vous pouvez le voir, pour obtenir de délicieuses courgettes marinées pour l'hiver, beaucoup d'efforts ne sont pas nécessaires.

Courgettes "bulgares" pour l'hiver

Un jour, quand je suis tombé sur le nom de la recette : courgettes bulgares, j'ai cru que c'était ragoût de légumes. Mais non, ce ne sont que des courgettes marinées dans des bocaux pour l'hiver. Le secret de cette recette réside dans une manière différente de préparer les courgettes et dans le temps de cuisson : 1 heure suffit.

Pour 2 bidons d'une contenance de 1 litre il vous faut :

• Petites courgettes - 1 kg;
• Aneth séché - 7 gr.;
• Tranches d'ail - 3-4 gousses;
• Feuille de laurier - 2 pièces;
• Poivre noir - 1-2 pois;
• Piment de la Jamaïque - 1-2 pois.

Pour la marinade il vous faut :

• Eau - 700 ml;
• Sucre - 60 gr.;
• Sel - 25 gr.;
• Vinaigre de cidre de pomme 6% - 90 ml.

Préparation de l'apéritif :

1. Nous lavons les courgettes jeunes et blondes de la terre et les coupons en cercles dont l'épaisseur est de 0,5 cm.
2. On prend un gros poêle en émail et mettez-y toutes les épices et épices, ainsi que les courgettes préparées.
3. Ensuite, attendez que la sauce bout et faites cuire les légumes pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.
4. En parallèle, préparez les couvercles et les bocaux : lavez et stérilisez.
5. Nous ne mettons que des légumes dans des bocaux prêts à l'emploi et filtrons la marinade des épices. Nous le remettons sur le feu pour le faire bouillir, puis le versons dans des bocaux.
6. Nous enroulons la conservation et l'enveloppons dans une couverture. Facile et simple, tout a fonctionné.

Courgettes marinées aux tomates

Assortis en pots de 3 litres - c'est toujours pratique. En hiver, il y a tellement de vacances pour lesquelles les parents viennent, les invités viennent et il faut mettre la table pour plaire à tout le monde. Par conséquent, vous pouvez facilement obtenir un pot et avoir plusieurs légumes différents à portée de main.

Pour un bocal assorti de 3 litres il vous faut :

• Petites courgettes - 1 kg;
• Petites tomates - 1 kg;
• Feuilles de raifort et de cassis - 2 pcs.;
• Feuilles d'aneth - 30 gr.;
• Tranches d'ail - 3-4 pcs.

Ingrédients pour cornichon sucré pour 1 litre :

• Eau - 800 ml;
• Sel - 40 gr.;
• Sucre - 90 gr.;
• Vinaigre de cidre de pomme 6% - 200 ml.

Cuisson assortie :

1. Nous lavons les légumes et les épices sélectionnés. Couper les courgettes en tranches.
2. Nous mettons des légumes et des herbes en couches avec des épices dans des bocaux.
3. Dans une casserole, vous devez préparer une saumure douce: dans de l'eau bouillie, mettez du sel avec du sucre et du vinaigre. Portez la marinade à ébullition et versez-la délicatement au centre du pot.
4. Ensuite, mettez le pot recouvert d'un couvercle dans une casserole avec de l'eau bouillante pendant 20 minutes. pour la stérilisation.
5. Après le pot est scellé hermétiquement et refroidi dans un endroit inaccessible aux enfants.

Astuce : marquer le temps de stérilisation après l'apparition de bulles à la surface de la marinade dans le bocal.

Et à la suite du travail effectué, nous obtenons des courgettes marinées très savoureuses pour l'hiver - vous vous lécherez les doigts.

Recettes pas à pas pour cuisiner des courgettes marinées pour l'hiver: classiques, rapides sans stérilisation, pour petits pains, "Salade épicée", "Lèche-toi les doigts"

2018-07-04 Irina Naumova

Classe
prescription

1607

Temps
(minute)

portions
(gens)

En 100 grammes plat cuisiné

0 gr.

0 gr.

les glucides

4 gr.

16 kcal.

Option 1 : Une recette classique de courgettes marinées pour l'hiver

De délicieuses courgettes marinées croustillantes sont la collation idéale pour un dîner en famille, pour des vacances ou une fête. Ils peuvent être servis avec des pommes de terre bouillies et viande frite, comme collation pour les boissons fortes. Par leurs propres moyens appétence les courgettes marinées pour l'hiver peuvent être comparées à tous les concombres. Ils peuvent être enroulés avec stérilisation ou s'en passer, c'est-à-dire utiliser la méthode "paresseuse". Nous examinerons différentes options pour préparer de délicieuses courgettes marinées.

Ingrédients pour un pot de 1 litre :

• un kg de jeunes courgettes;
• feuille de lavrushka;
• six grains de poivre;
• anneau de piment fort;
• trois parapluies d'aneth;
• trois gousses d'ail;
• feuille de raifort :

Marinade pour 3 bidons de 1 litre :

• litre d'eau;
• une table de cuillères de sucre;
• deux tables de loges de salière ;
• quatre vingt tables de ml de vinaigre 9%.

Recette pas à pas de courgettes marinées pour l'hiver

Les ingrédients indiquent la quantité nécessaire pour un pot d'un litre, et nous préparons immédiatement la marinade pour trois litres. Cela facilitera le calcul des proportions. Si vous préparez trois pots à la fois, prenez trois kilogrammes de courgettes et d'autres ingrédients pour trois pots.

Vous devez d'abord stériliser tous les récipients et couvercles. Laissez-les sécher. La stérilisation n'est pas effectuée dans des bocaux humides.

Au fond de chaque récipient, nous déposons une feuille de raifort, des parapluies à l'aneth, des gousses d'ail pelées, des grains de poivre et une feuille de lavrushka. Pour plus de piquant, mettez une rondelle de piment. Pour donner plus de saveur à l'ail, certaines femmes au foyer l'écrasent d'abord légèrement avec le tranchant d'un couteau et le déposent entier ou le coupent en gros anneaux.

Lavez soigneusement les jeunes courgettes et essuyez-les avec du papier absorbant. Après ils sont coupés en cercles d'un demi-centimètre d'épaisseur.

Nous mettons les courgettes hachées dans des bocaux. Nous les scellons, mais ne les amenons pas jusqu'au cou. Nous ne laissons que quelques centimètres. Ceci est fait pour qu'il n'y ait pas de courgettes "sèches". Ils absorberont une partie de la marinade, ceux du haut ne doivent pas en être dépourvus. Par conséquent, nous laissons une place et ensuite nous ajouterons la marinade.

Au fait, vous pouvez mettre quelques parapluies à l'aneth sur le dessus comme ingrédients supplémentaires.

Versez de l'eau dans la casserole, versez le sucre cristallisé et le sel de table. Porter à ébullition, cuire pendant deux minutes, pas plus, verser le vinaigre et éteindre immédiatement le chauffage du poêle. Sinon, le vinaigre perdra ses propriétés.

Marinade encore bouillante, versez les bocaux sous le goulot. Il vaut mieux laisser un peu de marinade déborder sur le bord que l'air ne reste dans les bocaux.

Nous tordons fermement les couvercles, tournons le fond vers le haut et vérifions si la marinade fuit - tout doit être serré.

Nous enveloppons les pots dans une couverture et laissons refroidir complètement. Cela prendra environ douze heures. Déplacez les courgettes marinées dans la cave ou dans tout endroit frais où la lumière du soleil ne pénètre pas. Ces blancs sont stockés pendant environ un an.

Option 2 : Une recette rapide de courgettes marinées pour l'hiver

Cuisinons de délicieuses courgettes marinées pour l'hiver selon une recette "paresseuse" sans stérilisation. Ils peuvent être enroulés dans les banques sur longue conservation ou servir immédiatement. Nos grands-mères cuisinaient ainsi.

Ingrédients:

• un kg de courgettes;
• six gousses d'ail;
• six pois de poivre;
• trois parapluies d'aneth;
• trois feuilles de lavrushka;
• feuilles de cassis, de cerisier, de pommier - trois chacune;
• deux feuilles de raifort;
• brin d'estragon facultatif

Marinade:

• trois litres d'eau;
• une table de cent ml de vinaigre;
• cent grammes de sucre granulé;
• cent gr de sel de cuisine.

Comment faire cuire rapidement des courgettes marinées pour l'hiver

Puisque nous nous préparons pour l'hiver, les bocaux et les couvercles doivent encore être stérilisés. Mais nous préparons la marinade d'une manière différente, selon une recette "paresseuse".

Lavez les courgettes, essuyez-les avec un torchon propre. Couper en tranches ou en moitiés. L'épaisseur est d'environ cinq millimètres.

Lavez tous les verts, coupez-les en plusieurs morceaux. L'ail est simplement pelé.

On met tout ce qu'il faut au fond des bocaux, puis il y a un tour de courgettes hachées. Nous l'avons mis très étroitement. Nous étions censés avoir trois bidons d'un litre.

Nous faisons bouillir trois litres d'eau et remplissons nos bocaux d'eau bouillante. Couvrir d'un linge propre, pas de couvercles.

Au bout d'une vingtaine de minutes, les courgettes vont commencer à donner leur jus, versez le tout dans la casserole. Nous introduisons du gros sel, du sucre cristallisé et posons sur une plaque chauffante forte. Quand tout bout, le sel et le sucre se dissolvent.

Éteignez le feu, ajoutez le vinaigre et remuez.

Nous remplissons tous les pots, roulons maintenant les couvercles fermement. Retournez le fond, couvrez d'une couverture et laissez refroidir complètement.

Réfrigérer pour le stockage.

Option 3 : Courgettes marinées pour l'hiver pour les petits pains

Si vous aimez cuisiner divers rouleaux de courgettes, marinez des bases prêtes à l'emploi pour l'hiver. Des courgettes marinées prêtes à l'emploi pour rouleaux seront disponibles toute l'année. Ils peuvent également être servis à table et comme ça, sous forme de simple collation. La recette demande des courgettes très jeunes, à la peau fine et aux graines immatures. Prenez soin de l'éplucheur de légumes à l'avance, avec son aide, nous couperons les légumes très finement. La recette est pour un pot d'un demi-litre.

Ingrédients:

• deux jeunes courgettes;
• 1 table de mensonges une table de vinaigre ;
• 1/3 cuillère à café de sel de table;
• eau bouillante - combien cela prendra-t-il.

Recette étape par étape

Laver soigneusement les jeunes courgettes. Utilisez une éponge à vaisselle douce pour enlever délicatement toute saleté. Ensuite, essuyez-les avec un chiffon propre ou des serviettes en papier.

Stérilisez les bocaux de manière pratique pour vous.

Nous prenons des courgettes et un coupe-légumes épluche-légumes. Il existe également des couteaux spéciaux pour les coupes fines. Nous formons des plaques minces et longues à partir de courgettes. Roulez-les en rouleaux et mettez-les dans un bocal. Il s'avère une rose verte intéressante. S'il y a de l'espace libre, remplissez d'assiettes de courgettes.

Versez une cuillère à soupe de vinaigre dans chaque bocal, mettez un tiers de cuillère à café de sel. Verser l'eau bouillante très fraîche obtenue.

Remarque : Pour éviter que les bocaux ne se fissurent, versez de l'eau bouillante au centre et non sur les bords. Parfois, un couteau ou une cuillère est placé dans un bocal.

Nous mettons nos bocaux à stériliser dans une casserole d'eau chaude. On pose d'abord un chiffon au fond de la casserole pour que les bocaux ne "sautent" pas.

Nous partons pour sept minutes.

Retirez délicatement les bocaux de la casserole et serrez immédiatement les couvercles. Traditionnellement, retourner, couvrir d'une couverture et laisser refroidir.

Désormais, les courgettes marinées pour rouleaux peuvent être conservées dans un endroit sombre et frais pendant un an. Essayez-les comme ça ou préparez une délicieuse collation.

Option 4 : Courgettes marinées pour l'hiver "Salade épicée"

Une option inhabituelle et intéressante - les courgettes sont coupées en fines tranches, et la marinade et les ingrédients pour la récolte sont préparés de manière à obtenir quelque chose comme une salade. Sa base est la courgette, mais pas simple, mais marinée. Saveur incroyable et collation savoureuse pour toutes occasions.

Ingrédients:

• 1,5 kg de courgettes;
• 1,2 litre d'eau;
• 80 ml de vinaigre ;
• 10 gousses d'ail;
• 10 clous de girofle ;
• un bouquet d'aneth et de persil;
• 2 cuillères à café d'un mélange de poivrons;
• 4 cuillères à café de sel de cuisine;
• 8 feuilles de lavrushka;
• 1 cuillère à café de marteau de coriandre;
• 8 cuillères à café de sucre.

Comment cuisiner

Rincez un bouquet d'aneth et de persil, n'épargnez pas les verts, nous avons besoin de son arôme. Placer dans une passoire pour égoutter l'excès d'eau.

On met l'eau à bouillir, puis on introduit les feuilles de la lavrushka indiquées dans la recette des épices. Après ébullition entrer vinaigre de table et éteignez immédiatement le feu.

Versez-en huile végétale et mélangez le tout.

Pendant que la marinade refroidit, occupons-nous des courgettes, des herbes et de l'ail.

Retirez la peau des courgettes, coupez-les en gros morceaux, puis en fines lamelles-tranches.

Hacher finement tous les verts avec un couteau. Pelez l'ail et coupez-le en fines tranches.

Mélangez tout.

Mettez le tout dans une casserole émaillée, versez la marinade et attendez que la masse atteigne la température ambiante. Nous retirons pendant une journée au réfrigérateur.

Stériliser les bocaux et les couvercles, disposer la salade de courgettes marinées et rouler. Conserver dans un endroit sombre et frais.

Option 5 : Courgettes marinées pour l'hiver "Lèche-toi les doigts"

Courgettes marinées très savoureuses, parfumées et croustillantes. Le nom de la recette parle de lui-même. Beaucoup de gens utilisent cette méthode femmes au foyer expérimentées Essayons aussi.

Ingrédients:

• trois kg de jeunes courgettes;
• un bouquet d'aneth et de persil;
• une tête d'ail;
• 3/4 tables empilées de vinaigre ;
• 3/4 pile cultive des huiles ;
• 3/4 tasse de sucre;
• 2 cuillères à soupe de sel;
• 1 table de lie de moutarde sèche ;
• feuille de laurier et grains de poivre au goût.

Recette étape par étape

La peau est retirée des jeunes courgettes lavées. Les graines sont retirées s'ils sont beau-père. Couper en lanières le long des fruits. Mettez-les dans une bassine ou une casserole en émail.

Mélanger les légumes verts hachés, les gousses d'ail tranchées.

Nous mettons les épices dans une casserole, versons de l'eau et portons à ébullition en dissolvant le sucre et le sel avec une spatule. Mettez les verts et l'ail aux courgettes, mélangez.

Retirez la marinade du feu, versez-y le vinaigre et l'huile et remuez. Verser les courgettes, mettre sous oppression pendant trois heures.

Nous mettons les courgettes aux herbes et à l'ail dans des bocaux stériles, versons la marinade dessus et serrons bien les couvercles.

Laissez-le refroidir complètement, rangez le champ pour le stockage.

En vain, de nombreuses femmes au foyer, tout en se préparant pour l'hiver, contournent les courgettes et les considèrent comme un ingrédient culinaire.

Sans aucun doute, les courgettes sont délicieuses frites, mijotées et cuites au four. Mais courgettes en conserve sont obtenus pas pire que les concombres: denses, avec une chair croustillante et un goût agréable.

La particularité des courgettes est qu'elles sont combinées avec n'importe quel légume et, comme les caméléons, acquièrent leur goût. Par conséquent, il ne sera pas difficile pour l'hôtesse de cuisiner des courgettes marinées à votre goût, en y ajoutant vos épices, épices et légumes préférés.

Subtilités de cuisine

• Les courgettes mûrissent très rapidement, la condition principale est donc de ne pas rater le moment de la récolte. Ils sont nettoyés tous les 3-4 jours. Pour la marinade, utilisez des courgettes ne dépassant pas 20 cm de long, avec une peau fine et une petite chambre à graines. Il est préférable de ne pas conserver les courgettes de 30 cm de long, mais de les laisser cuire.
• Lavez les courgettes, coupez la tige en récupérant un peu de pulpe. Chez les jeunes courgettes, la peau n'est pas coupée. Mais pour rendre les courgettes marinées plus attrayantes, la peau peut être pelée.
• Les petites courgettes - les verts, dont la longueur ne dépasse pas 10 cm, sont marinés entiers, empilés verticalement dans un bocal. Les autres courgettes sont coupées en cercles de 1 à 2 cm d'épaisseur.
• Pour donner un arôme agréable, des épices et des épices sont nécessaires. Beaucoup d'entre eux améliorent non seulement le goût des courgettes, mais sont également un excellent conservateur. La courgette est marinée avec des herbes communes telles que l'aneth, le persil, le céleri, l'estragon, le raifort, le basilic. Des clous de girofle et du piment de la Jamaïque sont également ajoutés à la marinade.
• Il n'y a pratiquement pas d'acide dans les courgettes, donc lors de la mise en conserve, vous devez utiliser du vinaigre, de l'essence de vinaigre ou acide citrique. La sécurité des aliments en conserve dépend de la quantité d'acide dans la marinade.
• Si la marinade est légèrement acide, les pots de courgettes doivent être stérilisés. Les courgettes dans une marinade épicée sont bien conservées sans stérilisation. Il suffit de les verser deux fois avec la marinade bouillante et le liège immédiatement. Mais dans ce cas, le récipient est bien lavé, puis stérilisé. Lors de l'utilisation de la stérilisation ou de la pasteurisation, il est préférable de mettre les courgettes dans des bocaux d'un demi-litre ou d'un litre, qui sont placés dans une casserole en hauteur. Pour les courgettes cuites sans stérilisation, vous devez prendre des pots de deux ou trois litres pour que les produits qu'ils contiennent refroidissent plus longtemps, ce qui est une sorte de pasteurisation.
• Habituellement, les courgettes sont blanchies avant de mariner. S'ils sont mis en conserve sans traitement thermique, puis il est recommandé de tremper les fruits pendant 1 à 2 heures dans eau froide. Tout comme ils le font avec les concombres. Cela doit être fait pour que la courgette soit saturée de liquide et n'absorbe pas par la suite une partie de la marinade. Si l'hôtesse met les courgettes dans des bocaux sans les faire tremper, après avoir versé la marinade, elle doit attendre quelques minutes, puis ajouter la quantité de marinade manquante. Sinon, dans les pots de courgettes refroidis, il y a beaucoup d'espace libre qui peut se remplir d'air. C'est à cause de cela que les aliments en conserve peuvent gonfler.
• La quantité de marinade nécessaire pour les courgettes coupées et les courgettes entières diffère considérablement. Les courgettes, coupées en cercles, sont placées dans des bocaux très serrés, il reste donc très peu d'espace pour verser. Par exemple, seuls 200 à 300 ml de marinade tiennent dans un pot d'un litre.
• Si les courgettes sont entières en conserve, il y a beaucoup d'espace libre entre elles dans le pot, qui doit être rempli d'épices et de marinade. Dans ce cas, ils font la même chose que lors du marinage des concombres: ils prennent la moitié du remplissage du volume total des boîtes. Par exemple, pour un pot de trois litres avec des courgettes entières, vous devez prendre 1,5 litre de garniture.
• Pour calculer la quantité de marinade nécessaire dans chaque cas, vous devez remplir le pot de courgettes hachées ou entières et les remplir d'eau. Versez ensuite cette eau dans une tasse à mesurer, et multipliez la quantité d'eau par le nombre de canettes.

Courgettes marinées: la première recette

• courgettes - 7-8 kg;
• grains de poivre noir - 50 pièces;
• feuille de laurier - 10 pièces;
• persil - 10 petites branches.

Pour la marinade :

• eau - 2 litres;
• sel - 100 g;
• sucre - 100 g;
• vinaigre 6 pour cent - 150 ml.

Méthode de cuisson

• Lavez les pots d'un litre avec de la soude, rincez à l'eau chaude. Stériliser en plongeant les bocaux dans une casserole d'eau bouillante, ou maintenir au-dessus de la vapeur en les plaçant sur une bouilloire sans couvercle. Les banques peuvent également être chauffées au four.
• Sélectionnez de jeunes courgettes d'un diamètre allant jusqu'à 4 cm avec une pulpe dense et une peau fine. Coupez les tiges.
• Couper en tranches de 1 à 1,5 cm d'épaisseur.
• Tremper les cercles dans de l'eau bouillante et les blanchir 5 minutes. Refroidir ensuite dans de l'eau froide.
• Mettre les épices dans des bocaux stériles. Bien tasser les courgettes.
• Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sel et le sucre. Faire bouillir 5 minutes. Filtrer à travers un linge en lin. Ajouter du vinaigre.
• Verser la marinade chaude sur les courgettes. Couvrir avec des couvercles.
• Placer les bocaux de courgettes dans une casserole d'eau chaude. Pasteuriser à 85°C pendant 25 minutes.
• Sortez-les de l'eau et scellez-les immédiatement.
• Retournez les bocaux, enveloppez-les dans une couverture et laissez-les refroidir dans cette position.

Recette deux

Ingrédients (pour les bocaux de 10 litres) :

• courgettes - 7-8 kg;
• aneth - 100 g;
• piment rouge - 10 petites gousses;
• ail - 4 têtes;
• persil, menthe, céleri - 1 bouquet chacun;
• raifort - 3 feuilles.

Pour la marinade :

• eau - 2 litres;
• sel - 100 g;
• vinaigre 6 pour cent - 150 ml.

Méthode de cuisson

• Préparez à l'avance des bocaux stériles d'un litre avec des couvercles.
• Choisissez des courgettes de taille moyenne avec une peau fine et une chair ferme. Coupez les tiges en capturant une partie de la pulpe. Laver à l'eau froide. Si vous voulez que les courgettes finies aient un ton clair, coupez la peau.
• Coupez les fruits en rondelles faciles à manger.
• Plongez-les dans de l'eau bouillante et faites-les blanchir 5 minutes. Refroidir ensuite rapidement sous l'eau courante froide.
• Triez les verdures, enlevez les branches jaunies ou pourries, lavez soigneusement dans un grand volume d'eau froide. Coupez les extrémités sèches. Couper les feuilles de raifort en lanières. Hacher les feuilles d'aneth.
• Pelez et lavez l'ail, hachez-le. Lavez les poivrons. Coupez une partie de la tige sans affecter la pulpe, sinon les courgettes se révéleront très tranchantes.
• Lorsque l'eau s'écoule des courgettes, mélangez-les avec l'ail haché et l'aneth.
• Mettez un peu de verdure épicée au fond des bocaux. Posez les courgettes bien serrées dessus. Saupoudrez avec les herbes restantes.
• Préparez la marinade en faisant bouillir de l'eau avec du sel. Quand il refroidit un peu, ajoutez le vinaigre, remuez.
• Verser la marinade sur les courgettes. Couvrir avec des couvercles. Mettre dans une marmite à fond large. Remplir un bol d'eau chaude jusqu'aux épaules des bocaux. Stériliser les bocaux de courgettes pendant 10 à 15 minutes.
• Sortez-les de l'eau et scellez-les immédiatement hermétiquement avec des couvercles stériles. Retourner avec les couvercles vers le bas sur une surface plane recouverte d'un chiffon chaud. Enveloppez-vous d'une couverture. Cool comme ça.

Recette trois

• courgettes - 400-600 g;
• aneth - 1 parapluie;
• feuilles et pétioles de céleri - 20 g;
• feuille de laurier - 1 pc .;
• clous de girofle - 1 bourgeon;
• grains de poivre noir - 3 pièces;
• piment de la Jamaïque - 1 pois;
• garniture de marinade - 200-350 ml.

Pour la marinade :

• eau - 1 litre;
• sel - 1 cuillère à soupe. l. ;
• sucre - 1 cuillère à café;
• vinaigre 9 pour cent - 2 c. l.

Méthode de cuisson

• Lavez les petites courgettes, coupez les tiges avec une partie de la pulpe, mais pas plus de 1 cm, coupez-les en cercles de 1 à 1,5 cm d'épaisseur.
• Tremper les courgettes hachées dans de l'eau bouillante et les blanchir pendant 3 à 5 minutes. Refroidir rapidement sous l'eau courante froide. Attendez que le liquide s'écoule.
• Préparez des bocaux stériles d'un litre avec des couvercles.
• Placez les courgettes bien serrées dans des bocaux, en les déplaçant avec des épices et des épices.
• Préparez la marinade. Pour ce faire, versez de l'eau dans la casserole selon la norme, mettez du sel et du sucre. Porter à ébullition et laisser mijoter 5 minutes. Filtrez le remplissage. Ajouter du vinaigre.
• Verser la marinade sur les courgettes jusqu'au sommet des bocaux. Couvrir avec des couvercles stériles.
• Couvrez une casserole à fond large avec un chiffon doux ou un cercle en bois. Définir les banques. Versez de l'eau chaude jusqu'aux épaules.
• Mettez la marmite sur le feu. A partir du moment où l'eau bout, stérilisez les courgettes pendant 20 minutes.
• Rouler les bocaux hermétiquement avec des couvercles, retourner, envelopper d'une couverture, laisser refroidir.

Recette quatre

Cette méthode est bonne car il n'est pas nécessaire de calculer la quantité totale de marinade. Tout est fait dans le processus de pose des courgettes et des épices dans des bocaux.

Ingrédients (par pot de 1 litre) :

• courgettes - environ 400-600 g;
• sel - 1 cuillère à soupe. l. ;
• sucre - 2 c. l. ;
• vinaigre 9% - 50 ml;
• aneth - 1 parapluie;
• grains de poivre noir - 5 pièces;
• piment de la Jamaïque - 2 pièces;
• feuilles de cassis et de cerisier - 2 pièces;
• ail - 2 gousses.

Méthode de cuisson

• Faire tremper les jeunes courgettes pendant 1 à 2 heures dans de l'eau froide, puis les laver. Coupez les tiges. Si la peau est épaisse, pelez-la.
• Lavez vos légumes verts. Les feuilles de cerisier et de cassis doivent être vertes, sans dommages causés par les maladies et les insectes.
• Pelez l'ail, rincez. Si les clous de girofle sont gros, coupez-les en deux.
• Préparez des pots d'un litre propres et séchés. Lavez et séchez également les couvercles.
• Au fond du pot, mettez un morceau de verdure, du poivre, une gousse d'ail. Coupez les courgettes en tranches de 1 à 1,5 cm d'épaisseur, placez-les fermement dans un bocal. Placer les herbes et l'ail restants sur les courgettes.
• Versez le sel et le sucre dans chaque pot selon la norme. Versez le vinaigre. Versez de l'eau bouillante sur les courgettes. Attendez 1-2 minutes et ajoutez plus d'eau bouillante s'il y a moins d'eau.
• Prenez une grande casserole, posez un chiffon doux sur le fond. Mettez dans les banques. Versez de l'eau tiède ou chaude jusqu'aux épaules des bocaux. Mettre le feu. A partir du moment où l'eau bout, stérilisez les courgettes pendant 10 minutes.
• Retirer les bocaux de l'eau et sceller immédiatement. Retourner, envelopper avec une couverture. Laisser dans cette position jusqu'à complet refroidissement.

Courgettes marinées pour l'hiver sans stérilisation

Ingrédients (pour 1 pot de trois litres) :

• courgettes - 1,5-2 kg;
• aneth - 2 parapluies;
• ail - 5 gousses;
• grains de poivre noir - 10 pièces;
• Poivre bulgare - 1 pc .;
• feuille de raifort - 0,3 pcs.;
• feuilles cassis- 2 pièces ;
• feuille de laurier - facultatif;
• persil - 1 brin.

Pour la marinade :

• eau - 1 litre;
• sel - 2 c. l. ;
• sucre - 2 c. l. ;
• essence de vinaigre - 1 dess. l.

Méthode de cuisson

• Faire tremper les petites courgettes pendant 1 heure dans de l'eau froide. Lavage. Coupez les tiges.
• Lavez tous les verts. Pelez l'ail, rincez-le sous l'eau courante.
• Lavez le poivron, coupez-le en deux, retirez les graines. Couper les moitiés dans le sens de la longueur en longues tranches.
• Préparez un bocal stérile avec un couvercle.
• Couper les fruits en tranches de 1 à 1,5 cm d'épaisseur.
• Au fond du bocal, déposez des légumes verts et des grains de poivre. Remplir le pot de courgettes. Placer l'ail entre eux. Répartir le long des bords du pot poivron. Couvrir les courgettes avec les herbes restantes.
• Faire bouillir de l'eau et verser sur les courgettes. Couvrir et laisser reposer 20 minutes. Pendant ce temps, les courgettes seront saturées d'eau et se réchaufferont.
• Fermez le bocal avec un couvercle percé de trous, à travers lequel versez l'eau refroidie dans un récipient doseur.
• Égouttez ce liquide dans une casserole. Saler et sucrer selon la norme. Porter à ébullition et faire bouillir pendant 5 minutes. Napper les courgettes de cette marinade. Ajouter à la banque cuillère à dessert essence de vinaigre. Fermer avec un couvercle stérile et sceller immédiatement.
• Retournez le pot, enveloppez-le d'une couverture. Dans cette position, il doit complètement refroidir.

Vidéo : Courgettes marinées tranchées. blancs

Remarque au propriétaire

Les épices indiquées dans la recette peuvent être remplacées à votre discrétion, en tenant compte des préférences gustatives. L'essentiel est qu'ils soient combinés les uns avec les autres.

Les courgettes sont aussi marinées avec d'autres légumes : poivrons, concombres, carottes, oignons. Dans ce cas, la composition de la marinade peut rester la même.

Les courgettes marinées se conservent de la même manière que tout le monde légumes en conserve: dans un endroit frais, sans accès à la lumière.

Chers amis, suite à vos nombreuses demandes en commentaires, je vous ai concocté une recette de courgettes marinées en bocal d'un litre. Nous ferons cuire des courgettes dans un bocal d'un litre sans stérilisation - avec un triple remplissage, ce qui simplifie grandement l'ensemble du processus de mise en conserve.

Les courgettes marinées pour l'hiver sans stérilisation sont très savoureuses, juteuses et croustillantes. Les herbes et les épices les rendent incroyablement parfumés. J'utilise souvent ces courgettes marinées pour les salades au lieu de concombres en conserve. Il s'avère très savoureux et original, je vous conseille de l'essayer sans hésiter.

Pour plus de commodité, j'ai calculé la quantité requise de sel, de sucre et de vinaigre pour que les courgettes par pot de 1 litre se révèlent croustillantes et juteuses. Si vous mettez en conserve plusieurs bocaux à la fois, augmentez la quantité de tous les ingrédients en conséquence.

Ingrédients par pot de litre :

• 3 jeunes courgettes
• 2 gousses d'ail
• 1 feuille de laurier
• 1 feuille de cerise, pomme et groseille
• 1 parapluie à l'aneth
• 3 pois de la Jamaïque
• 1 feuille de raifort
• 1 branche d'estragon
• 1 litre d'eau
• 25 g de gros sel de table
• 25 g de sucre
• 50 ml de vinaigre

Comment fermer les courgettes dans des pots d'un litre:

Tout d'abord, nous préparerons des pots d'un litre. Lavez-les soigneusement et mettez-les ensemble avec des couvercles en métal pour les stériliser. Remplissez une grande casserole d'eau et mettez-la à bouillir sur la cuisinière.

Maintenant préparons tout ingrédients nécessaires. Laver la verdure, les feuilles de raifort, hacher grossièrement l'estragon et l'aneth. Pelez les gousses d'ail. Nous coupons les queues des courgettes, coupons les légumes en rondelles de 1 centimètre d'épaisseur ou un peu plus minces, comme l'exige la recette des courgettes marinées par pot de litre.

Utilisez des légumes frais et intacts pour éviter que les courgettes non stérilisées ne deviennent troubles et que les bocaux n'explosent en raison du processus de fermentation.

Au fond de chaque bocal stérilisé, mettre les feuilles, l'aneth, l'ail et les épices.

Remplissez-les ensuite de cercles de courgettes en les empilant bien serrés les uns contre les autres.

Verser les courgettes dans des bocaux d'un litre avec de l'eau bouillante. Nous les recouvrons d'une serviette et les enveloppons dans une couverture pour maintenir la température à l'intérieur. Laissez-les refroidir un peu, environ 15-20 minutes.

Lorsque les bocaux peuvent être tenus sans se brûler les mains (15-20 minutes), les égoutter eau chaude remettre dans la casserole.

Portez à nouveau l'eau à ébullition, remplissez-la de nos courgettes en bocaux d'un litre.

Couvrir avec une serviette et une couverture et laisser les courgettes encore 15 minutes.

Puis versez à nouveau l'eau dans la casserole et préparez la marinade. Ajouter le sel et le sucre à raison de 25 grammes pour 1 litre. Remuer pour dissoudre les ingrédients.

Versez 50 ml de vinaigre de table à 9% dans chaque bocal afin que les courgettes en conserve dans des bocaux d'un litre soient bien conservées. Attention, le vinaigre doit être frais.

Maintenant, nous allons remplir les courgettes dans des pots d'un litre pour l'hiver avec de la saumure bouillante pour la troisième fois.

Avec l'arrivée de l'automne, les cuisines se remplissent d'arômes de marinades, d'assaisonnements épicés et d'épices. Et à chaque fois, avec des recettes de collations préférées qui ont été testées au fil des ans, j'ai envie de cuisiner quelque chose de nouveau.

Un tel "point culminant" peut être des courgettes marinées, préparées pour l'hiver de l'une des manières proposées.

La stérilisation des blancs est un processus simple, mais cela cause des problèmes inutiles et prend un certain temps. Vous pouvez mariner des légumes pour stockage à long terme des méthodes de conservation non moins fiables. Dans le même temps, toutes leurs propriétés utiles seront préservées.

Information additionnelle! La courgette est un type de citrouille. Elles sont riches en potassium et fer, carotène, vitamines C, groupe B, PP. De tous les types de ce légume, la courgette contient le plus de vitamine C.

Trois courgettes marinées

Ne laissez pas le remplissage multiple vous effrayer - la pièce ne prendra pas beaucoup de temps.

Noter! Les bocaux de 0,5 à 1 litre conviennent mieux à la mise en conserve maison. Ils ne prennent pas beaucoup de place au réfrigérateur (lorsqu'ils sont conservés après ouverture) et les en-cas se consomment très rapidement.

Selon la méthode de coupe et la densité de remplissage, cette recette produit des bocaux de 3 à 4 litres de courgettes marinées croustillantes.

Ingrédients:

• 2,5 à 3 kg de courgettes;
• ail (à raison de 2-3 gousses par pot de 1 litre);
• 1,5 litre d'eau;
• 200 ml (ou 300 ml);
• 2 cuillères à soupe. cuillères "avec une colline" de sel gemme;
• 6 art. cuillères de sucre;
• grains de poivre noir (à raison de 5 à 6 pièces par pot de 1 litre);
• piment de la Jamaïque (à raison de 2 pièces par pot de 1 litre);
• épices au goût (aneth, estragon, clous de girofle, raifort, feuilles de cassis, cerises, framboises, etc.)

Important! N'ajoutez pas plus de 2-3 épices à la fois. Un "bouquet" d'un grand nombre d'assaisonnements peut changer le goût de l'ensemble de la pièce et pas pour le mieux.

Ordre de cuisson :

1. Lavez bien les courgettes, coupez les extrémités, coupez-les en morceaux de n'importe quelle forme - cubes, barres, cercles, etc.
2. Mettre les épices, les piments, l'ail (coupé en plusieurs morceaux) au fond des bocaux stérilisés.
3. Mettez l'eau à bouillir. À ce stade, disposez les courgettes dans des bocaux en les secouant périodiquement ou en tapotant légèrement le fond sur la table afin que les morceaux soient répartis le plus densément possible. Placez des parapluies à l'aneth sur le dessus.
4. Remplissez la pièce avec de l'eau chaude (première coulée), couvrez avec des couvercles et laissez reposer 15 minutes. Videz ensuite l'eau dans un récipient profond - vous en aurez besoin pour préparer la marinade.
5. Versez à nouveau les courgettes avec de l'eau chaude (deuxième remplissage), couvrez avec des couvercles, laissez reposer 15 minutes.
6. A ce moment, vous pouvez préparer la marinade. Porter le volume de la solution drainée à 1,5 litre, ajouter le sel, le sucre, le vinaigre. Faire bouillir la marinade et remuer jusqu'à ce que les ingrédients soient complètement dissous.
7. Égouttez la deuxième garniture et versez la marinade chaude sur les courgettes (troisième garniture).
8. Roulez les couvercles, retournez les bocaux, couvrez d'une couverture, laissez refroidir progressivement.
9. Courgettes marinées pendant 30 jours. Par conséquent, écrivez la date de préparation sur le couvercle afin de savoir exactement quand vous pourrez servir le goûter sur la table.

Information additionnelle! Le calcul de la quantité exacte de marinade est assez difficile. Si vous utilisez du vinaigre naturel coûteux et que vous souhaitez l'utiliser de manière plus rationnelle, versez les courgettes avec une solution chaude de sel et de sucre (selon la recette). Et versez aussitôt le vinaigre dans des bocaux à raison de :
pour un pot de 1 litre - 50 ml d'épices ou 75 ml.

Conservez les courgettes marinées cuites au vinaigre sans stérilisation dans un endroit frais (garde-manger, cave, réfrigérateur).

Important! Quelle que soit la méthode de conservation, bocaux et couvercles doivent toujours être bien lavés et stérilisés.

Courgettes marinées marinées

Un tel apéritif peut être mangé après avoir mariné en une heure. Pour cette recette, mieux vaut choisir de jeunes courgettes de petite taille.

Ingrédients:

• 1 kg de courgettes;
• 50 ml d'huile de tournesol;
• 1 cuillère à café de sel;
• 1er. une cuillerée de sucre;
• 3 art. cuillères ( , );
• 6 gousses d'ail (la quantité peut être modifiée selon votre goût);
• ¼ c. à thé de poivre noir fraîchement moulu ;
• Aneth.

Noter! Vous pouvez prendre de l'huile de tournesol ou d'olive, raffinée ou non raffinée. Le goût de la collation changera avec vos préférences.

Ordre de cuisson :

1. Lavez les courgettes, épluchez-les et coupez-les en longues lamelles (tranches) aussi fines que possible. Si vous utilisez un coupe-légumes ordinaire, ils auront la même épaisseur et marineront uniformément.
2. Mettez les tranches dans un bol, salez, mélangez délicatement et laissez reposer 20-30 minutes.
3. Dans un récipient séparé, mélanger l'huile, le sucre, le poivre fraîchement moulu, l'ail écrasé ou pressé dans une presse, l'aneth finement haché, ajouter le vinaigre (il est préférable d'utiliser du naturel).
4. Ajouter la marinade aux courgettes. Mélangez à nouveau délicatement en faisant attention de ne pas abîmer la forme des morceaux fins.
5. Couvrir le récipient avec un couvercle (vous pouvez utiliser un film alimentaire) et réfrigérer pendant 60 minutes.

Vous pouvez cuisiner une autre version de cette collation : à la place du sucre, prenez du miel naturel, et remplacez le beurre sauce soja(Dans ce cas, vous devez ajuster la quantité de sel dans la recette à votre goût).

Noter! La durée de conservation de ces flans au réfrigérateur ne dépasse pas 5 jours.

Recette instantanée en pots d'un litre pour l'hiver

Mais vous pouvez faire mariner des courgettes Fast food conserver longtemps.

Ingrédients:

• 600-700 g de courgettes (mieux que de taille moyenne);
• 3 gousses d'ail;
• 2 grains de poivre noir;
• 50 ml d'huile de tournesol;
• 50 ml;
• 1er. cuillères de sel gemme;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de sucre.

Ordre de cuisson :

1. Coupez les courgettes bien lavées en cercles ou en cubes de 1,5 à 2 cm d'épaisseur.
2. Ajouter le sel, le sucre et l'huile. Bien mélanger.
3. Laisser mariner à couvert température ambiante pendant 2 heures en remuant de temps en temps.
4. Disposez la pièce dans des bocaux stérilisés aussi étroitement que possible, en ajoutant de l'ail et du poivre selon la recette.
5. Répartir uniformément le jus libéré lors du marinage dans tout le volume.
6. Couvrez les bocaux avec des couvercles et faites bouillir pendant 15 minutes au bain-marie.
7. Roulez les couvercles, retournez les bocaux, laissez refroidir.

Avec son goût spécifique, il distingue cet apéritif de la gamme générale des préparations maison. Cependant, il peut être remplacé par n'importe quel autre -, tableau, etc.

Cercles de courgettes en pots d'un litre avec stérilisation

La stérilisation des produits faits maison prolonge leur durée de conservation. Si vous faites davantage confiance à cette méthode de conservation, essayez de préparer des courgettes marinées pour l'hiver, dont le goût, comme le disent les gens, vous fera vous lécher les doigts.

Cette recette donne environ 3 pots de 1 litre.

Ingrédients:

• 2 kg de courgettes (de préférence de taille moyenne);
• 6-9 gousses d'ail (à raison de 2-3 pièces par pot de 1 litre);
• poivre noir (pois) - à raison de 6 pcs. à la Banque;
• 1,2 litre d'eau;
• 3 art. cuillères de sel gemme;
• 3-4 m. cuillères de sucre;
• 90 ml.

Information additionnelle! 200 à 300 g de carottes, coupées en cercles, sont souvent ajoutées à la recette. Dans ce cas, le poids des courgettes est réduit en conséquence.

Ordre de cuisson :

1. Coupez les légumes bien lavés en tranches (coupez les gros en deux) de 1 à 1,5 cm d'épaisseur. Disposez-les dans des bocaux stérilisés aussi étroitement que possible, en ajoutant de l'ail et du poivre selon la recette.
2. Dissoudre le sel et le sucre dans l'eau bouillante. Ajouter le vinaigre et retirer du feu.
3. Verser la marinade chaude sur les courgettes jusqu'en haut. Commencez à l'ajouter par petites portions afin que les bocaux aient le temps de chauffer et de ne pas éclater.
4. Couvrir avec des couvercles. Ne roule pas !
5. Placez un petit morceau de coton ou une serviette au fond d'une casserole profonde. Mettez les bocaux, versez de l'eau "jusqu'aux épaules".
6. Porter l'eau à ébullition à feu moyen et stériliser pendant 15 minutes.
7. Roulez les couvercles, retournez les bocaux et, en les recouvrant d'une couverture, laissez refroidir progressivement.

courgettes marinées à la bulgare

Le poivre bulgare orne à la fois l'apparence et le goût de cette collation.

Pour deux pots de 1 litre, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 1 kg de courgettes;
• 2 pièces. poivrons moyens;
• 1 litre d'eau;
• 1,5 m. cuillères à soupe de gros sel (de préférence rock);
• 4 c. cuillères de sucre;
• 4 gousses d'ail;
• 2 pièces. feuille de laurier;
• 8 pièces. grains de poivre noir;
• 100 ml;
• aneth (parapluies).

Ordre de cuisson :

1. Laver les légumes. Coupez les courgettes en tranches de 1 à 1,5 cm d'épaisseur, nettoyez le poivron des grains et coupez-le en gros morceaux.
2. Mettez le sel, le sucre, le poivre noir et le laurier dans l'eau bouillante. Ajouter les légumes préparés, le vinaigre, mélanger et laisser mijoter à couvert à feu doux pendant 10 minutes.
3. Au fond de bocaux stériles, mettez des parapluies à l'aneth et de l'ail. Répartissez uniformément les légumes bouillis, versez la marinade chaude tout en haut.
4. Roulez les bocaux avec les couvercles, retournez-les, couvrez d'une couverture et laissez refroidir progressivement.

Délicieuse préparation de courgettes "comme des champignons"

Une telle recette de courgettes marinées surprendra à la fois les amateurs de légumes et les connaisseurs de plats aux champignons par son goût.

Les courgettes ou les jeunes courgettes élastiques conviennent le mieux à cette préparation. Un certain ensemble d'épices et le respect de la technologie de cuisson donneront aux courgettes marinées le même goût que les champignons au lait.

Ingrédients:

• 1,5 kg de courgettes / courgettes;
• 25 g d'aneth et plusieurs parapluies (2-3 pièces);
• 3 pièces. clous de girofle;
• 130 ml d'huile de tournesol;
• 130 ml;
• 1 cuillère à café de gros sel (de préférence rock);
• 2 cuillères à soupe. cuillères de sucre;
• 2 pièces. feuille de laurier;
• 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu;
• 6 gousses d'ail.

Important! Vous ne pouvez pas réduire la quantité ou remplacer l'aneth par d'autres légumes verts. C'est lui qui, en combinaison avec les clous de girofle, donne aux courgettes une saveur de champignon.

Méthode de cuisson :

1. Lavez les courgettes. Coupez les extrémités des jeunes, retirez la peau et les graines des plus matures.
2. Couper les légumes en cubes de 2 à 2,5 cm.
3. Couper l'ail en plusieurs gros morceaux.
4. Lavez et séchez bien l'aneth, puis hachez-le.
5. Ajouter tous les ingrédients selon la recette aux courgettes, bien mélanger, laisser mariner sous le couvercle à température ambiante pendant 3 heures. Il est conseillé de remuer le mélange toutes les 30 minutes pour une imprégnation plus homogène.
6. Disposez la pièce dans des bocaux, assurez-vous de les remplir avec le jus libéré lors du décapage. Couvrir avec des couvercles et stériliser au bain-marie pendant 15 minutes (pots de 0,5 à 1 litre) à feu modéré. N'oubliez pas de mettre un morceau de tissu en coton ou une serviette au fond de la casserole.
7. Rouler les bocaux avec les couvercles, laisser refroidir à l'envers. De plus, vous n'avez pas besoin de couvrir les courgettes marinées pour qu'elles soient croustillantes comme des champignons.

Concombres salés, Choucroute et les courgettes marinées de l'ère soviétique évoquent toujours la nostalgie.

Apparemment c'est pour ça la recette la plus simple les courgettes marinées, préparées dans des bocaux pour l'hiver, sont si demandées en conserve maison.

Ingrédients:

• 2 kg de jeunes courgettes;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de sel gemme;
• 150 g de sucre;
• 180 ml;
• ¼ cuillère à café de poivre noir moulu;
• aneth ou persil.

Ordre de cuisson :

1. Lavez les courgettes et coupez-les en fines rondelles.
2. Dissoudre le sel et le sucre dans 1,5 litre d'eau bouillante. Ajouter tous les autres ingrédients de la recette.
3. Cuire la pièce à feu doux pendant 5 à 7 minutes.
4. Lavez les légumes verts, hachez-les, mettez-les au fond de bocaux pré-stérilisés.
5. Disposez les courgettes bouillies dans des bocaux aussi denses que possible, versez dessus la marinade chaude.
6. Rouler les couvercles et laisser refroidir complètement.

Information additionnelle! La courgette est facile à digérer et considérée plat de régime. Ils sont ajoutés à nourriture pour enfants, dans l'alimentation des patients souffrant de troubles digestifs. Ce légume est inclus dans menus diététiques pour les personnes qui veulent perdre du poids. La teneur en calories des courgettes n'est que de 27 kcal pour 100 g de produit.

Recette instantanée coréenne

La courgette a également été notée dans les recettes cuisine coréenne, apprécié pour sa netteté et son goût piquant.

Ingrédients:

• 3 kg de courgettes;
• 0,5 kg de carottes;
• 0,5 kg d'oignons;
• 1 épicé Poivre vert(la quantité peut être réduite selon votre goût);
• 3 art. cuillères de sel;
• 6 art. cuillères de sucre;
• 150 g d'huile végétale;
• 200 ml;
• 2 cuillères à soupe. à soupe de coriandre moulue.

Ordre de cuisson :

1. Épluchez les courgettes en enlevant les graines et râpez-les sur une râpe grossière.
2. Râper les carottes sur une râpe spéciale en longues lanières fines. Couper l'oignon en fines demi-anneaux.
3. Vert piments couper en fines rondelles, ne pas retirer les graines.
4. Mettez tous les légumes dans un récipient profond, ajoutez le reste des ingrédients selon la recette et mélangez soigneusement pour que les épices soient uniformément réparties dans le volume. Laisser reposer 2 heures.
5. Disposez la pièce dans des bocaux stérilisés. Répartissez uniformément le jus libéré lors du marinage entre les bocaux.
6. Couvrir avec des couvercles et stériliser au bain-marie pendant 15 minutes.
7. Roulez les bocaux avec les couvercles, retournez-les, couvrez d'une couverture pour refroidir progressivement.

Il est plus pratique pour quelqu'un de faire des courgettes marinées sans stérilisation, ce qui permet de gagner du temps. Quelqu'un apprécie le processus de récolte lui-même et la méthode de mise en conserve n'est plus si importante.

Dans tous les cas, vous obtiendrez de délicieuses courgettes marinées croustillantes !