Maison Questions générales Seconds plats simples de courgettes et d'aubergines - recettes. Salade de patissons et pommes de terre. Salade de courgettes en conserve

Questions générales

Seconds plats simples de courgettes et d'aubergines - recettes. Salade de patissons et pommes de terre. Salade de courgettes en conserve

La courgette est l'un des types de légumes les plus populaires, sa plus grande récolte a lieu en août, alors parfois les femmes au foyer se demandent quoi d'autre en cuisiner : des tartes et des crêpes, il y avait des courgettes frites, de la confiture aussi - n'y a-t-il vraiment plus d'options ? Bien sûr, ils le sont: dans cet article, nous expliquerons comment cuisiner des plats principaux simples à base de courgettes pour tous les jours.

Vous pouvez préparer des plats d'accompagnement et des plats principaux très variés et savoureux à partir de courgettes - marinées, bouillies, mijotées, cuites au four, farcies, frites, fumées, etc. Grâce à son goût délicat, qui se marie bien avec de nombreux autres produits d'un plan bien différent, la courgette est polyvalente en cuisine. Voyons quels plats principaux de courgettes peuvent être préparés pour le déjeuner ou le dîner tous les jours.

N'oubliez pas : la courgette est un légume diététique, à très faible teneur en calories (environ 27 kcal pour 100 g), son utilisation régulière est donc non seulement agréable, mais également bénéfique pour la silhouette. Pour les personnes souffrant de maladies gastro-intestinales, ainsi que pour les personnes âgées, la courgette est un légume indispensable, car elle est très facile à digérer.

RECETTES POUR CUISINER DES DEUXIÈMES PLATS À PARTIR DE COURGETTES

Il y a beaucoup d'options pour les plats principaux qui peuvent être faits avec des courgettes : divers, des ragoûts, y compris de la viande ou des champignons, des casseroles, des plats farcis, etc. Nous parlerons des recettes les plus simples, mais en même temps les plus intéressantes, pour les seconds plats de tous les jours avec des courgettes.

RECETTE D'OMELETTE AUX COURGETTES

Vous aurez besoin de : 4 œufs, 1 c. huile végétale, au goût - lait, courgette, poivron rouge, poivre moulu, sel.

Comment faire cuire une omelette aux courgettes. Hachez grossièrement la courgette sans la peler, si elle est fine, salez-la, mettez-la au micro-ondes pendant 10 minutes à puissance maximale. Couper le poivron en cubes, le faire revenir dans l'huile pendant 3 minutes, ajouter les courgettes, faire mijoter le tout. Pendant que les légumes mijotent, cassez rapidement les œufs dans un bol et battez avec un peu de lait, poivrez, versez sur les légumes avec la masse d'œufs, mélangez, couvrez la casserole avec un couvercle et portez l'omelette à feu minimum jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

Vous pouvez saupoudrer une telle omelette en fin de cuisson avec du fromage râpé et des herbes fraîches hachées.

RECETTE CASUS AVEC ZUCKS ET NOIX

Vous aurez besoin de : 750 g de courgettes, 250 g de feta, 50 g de fromage en tranches, 30 g de noix hachées, 4 œufs, 2 c. aneth haché, 1 c. fromage râpé, poivre noir.

Comment faire cuire une casserole de fromage avec des courgettes. Couper les courgettes en petits cubes, retirer les graines, verser la feta avec de l'eau tiède pendant 10 minutes, puis écraser dans la pâte et mélanger avec tous les autres ingrédients : courgettes hachées, noix hachées frites dans une poêle sèche, œufs crus, herbes , fromage - râpé et assiettes, poivre. Mettez la masse préparée dans un plat allant au four, faites cuire pendant 40 à 45 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.

Vous n'avez pas besoin de saler les aliments : la feta et le fromage donneront au plat la salinité nécessaire.

RECETTE Ragoût de courgettes et champignons

Vous aurez besoin de: champignons ou champignons forestiers frais / surgelés, courgettes, tomates, olives, oignons, huile végétale, sel.

Comment faire cuire un ragoût avec des courgettes et des champignons. Faites frire les champignons dans l'huile avec les oignons (si sauvages - faites-les également pré-bouillir), coupez les courgettes et les tomates en gros cubes, ajoutez-les aux champignons avec les oignons, faites-les frire ensemble pendant 5 à 7 minutes. Coupez les olives dénoyautées, mettez-les dans d'autres produits, faites-les frire encore 5 minutes. Versez de l'eau dans les produits de manière à ce qu'elle les recouvre à peine, ajoutez du sel, portez à ébullition puis laissez mijoter pendant 1 à 1,5 heure à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient cuits sous le couvercle.

RECETTE RAGU DE COURGETTE AU BŒUF

Il vous faudra : 500 ml de jus de tomate, 300 g de boeuf, 4 oignons, 3 courgettes moyennes, carottes et branche de céleri, 1/3 c. cannelle, ¼ cuillère à café cardamome, aneth et persil, huile végétale, sel, poivre.

Comment faire cuire un ragoût de courgettes avec de la viande. Coupez la viande en petits cubes de 1 cm, coupez également les oignons, les carottes, les courgettes et le céleri. Dans une poêle, faites d'abord revenir l'oignon, puis la viande et faites frire jusqu'à ce qu'elle soit presque prête pendant environ 20 minutes, puis mettez les carottes, le céleri et la courgette, laissez mijoter 15 minutes sous le couvercle, puis ajoutez les épices, le poivre, le sel, verser le jus de tomate et laisser mijoter sous le couvercle jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajoutez des herbes fraîches au ragoût fini et servez-le à table.

Le boeuf dans cette recette peut être remplacé par n'importe quelle autre viande ou volaille.

RECETTE DE "RONDELLES" FARCIES DE COURGETTE

Il vous faudra : grosse courgette, filet de poisson (saumon rose par exemple), riz bouilli, oignon, poivre, sel, fromage, mayonnaise.

Comment faire cuire des courgettes farcies. Épluchez la courgette, coupez-la à travers le fruit en cercles de 2-3 cm d'épaisseur, coupez soigneusement les graines - vous obtiendrez des cercles avec des trous à l'intérieur. Hachez finement l'oignon et le saumon rose, ajoutez 2 cuil. riz bouilli, sel, poivre, mélanger. Coupez le fromage en fines tranches, recouvrez la plaque de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé, graissez de beurre, saupoudrez de chapelure, disposez les courgettes, farcissez-les de pâte de poisson, tassez-les, graissez légèrement avec de la mayonnaise, mettez des tranches de fromage dessus ou saupoudrer de râpé. Cuire les courgettes farcies à 180 degrés dans un four préchauffé pendant 40 à 45 minutes.

Cette version du plat de courgettes est bonne car vous pouvez utiliser de grosses courgettes trop mûres pour cela: cela s'avère un déjeuner ou un dîner très beau et appétissant. Les courgettes peuvent être farcies aussi bien avec du poisson, comme suggéré dans la recette, qu'avec de la viande hachée, de la volaille, des champignons ou des légumes.

Les recettes proposées pour les seconds plats de courgettes laissent beaucoup de place à l'imagination, vous pouvez donc, sur la base d'elles, régaler vos proches chaque jour avec des plats complètement différents avec des courgettes cuites à votre goût. Bon appétit!

RECETTE VIDÉO POUR LA CUISSON DES COURGETTES

Salades d'aubergines à la viande - 5 recettes

Les salades d'aubergines avec de la viande peuvent servir à la fois d'apéritif et de déjeuner complet ou de dîner léger. Quelques recettes pour des options simples pour de telles salades sont dans cet article.

L'aubergine est une autre surprise pour les botanistes non professionnels : peu de gens savent qu'il s'agit en fait d'une baie. Les plus délicieuses sont les aubergines de forme oblongue bleu-noir, dans lesquelles il y a peu de graines. En général, il existe de nombreuses espèces d'aubergines et il est loin d'être toujours correct de les appeler «bleues» - elles sont blanc laiteux et doré, violet clair et même gris-vert. Mais ce sont toutes des subtilités de la science, et pour nous, le goût de l'aubergine et les plats qui peuvent être cuisinés avec elles sont plus importants. Aujourd'hui, nous allons parler de salades d'aubergines avec de la viande.

PREMIÈRE RECETTE : UNE SIMPLE SALADE D'AUPLANT ET DE VIANDE

Il vous faudra : 500 g d'aubergines, 300 g de viande, 200 g de carottes, 100 g d'oignons, 50 g de poivron, 1 tête d'ail, une pincée de poivre noir, de la coriandre, du sel.

Comment faire cuire une salade avec des aubergines et de la viande. Coupez l'aubergine en larges lanières, salez, placez sous la charge pendant une demi-heure, puis rincez et retirez les grosses graines, le cas échéant, pressez. Hacher finement la viande, la faire frire dans l'huile chaude, ajouter les carottes émincées, les oignons hachés, si désiré, les tomates fraîches, mettre également les aubergines, le poivron émincé. Laisser mijoter le tout à feu doux jusqu'à ce qu'il soit cuit. Servir la salade tiède ou froide, assaisonnée d'ail écrasé, de coriandre, de sel et de poivre.

DEUXIEME RECETTE : RECETTE DE SALADE AUX AUGEONS ET AU BŒUF

Vous aurez besoin de: 150 g d'aubergine, 50 g de boeuf bouilli, 30 g de poivron (mariné), feuilles de céleri, poivron rouge moulu, huile végétale, sel.

Comment faire cuire une salade d'aubergines et de boeuf. Pelez les aubergines de la peau, coupez-les en cercles, salez, laissez reposer 20 minutes, puis rincez, pressez et faites frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés dans l'huile. Mettez l'aubergine frite dans un bol dans un saladier, mettez la viande et le poivre haché autour, poivrez, salez et saupoudrez la salade d'herbes.

RECETTE TROIS : SALADE AUX AUGGINS, CHAMPIGNONS ET POITRINE

Vous aurez besoin de: 50g de poitrine de boeuf et champignons salés ou marinés, 2 aubergines cuites au four, 1 tomate, feuilles de menthe, oignons verts, vinaigrette - pâte de tomate, crème sure, poivre moulu, sel.

Comment faire cuire une salade avec des aubergines, de la poitrine et des champignons. Cuire les aubergines au four jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Couper l'aubergine, l'oignon et la poitrine en lanières, la tomate en cubes ou en cercles. Pour la vinaigrette, combiner tous les produits, verser sur l'aubergine préparée, la poitrine, l'oignon et la tomate, mélanger, saupoudrer la salade d'oignons verts et de menthe avant de servir.

QUATRIÈME RECETTE : SALADE AUX ŒUFS RÔTIS ET AU PORC

Vous aurez besoin de : 250 g d'aubergines frites, 100 g de porc, 50 g de carottes bouillies, 1 citron et un bouquet de cresson, petits pois, aneth, vinaigrette - 1 gousse d'ail et un bouquet de basilic, 2 c. vinaigre de cidre de pomme, 1 c. moutarde épicée, huile végétale, poivre, sel.

Comment faire cuire une salade avec du porc et des aubergines frites. Le porc pour cette salade peut être bouilli ou frit, coupé en cubes de taille moyenne. Coupez l'aubergine en lanières et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée et tendre. Couper les carottes bouillies en cercles, cueillir le cresson, combiner avec l'aneth et les pois hachés, mélanger. Hacher le basilic et l'ail, mélanger avec le reste des ingrédients de la vinaigrette, mélanger, verser sur la salade, mélanger et garnir de quartiers de citron avant de servir.

Les salades aux aubergines et à la viande plairont aux hommes car elles sont copieuses et très appétissantes. Bon appétit!

Voir la recette vidéo pour une autre version d'une telle salade.

RÉCEPTION VIDÉO DE SALADE AUX ŒUFS ET VIANDE

Pendant la saison été-automne, lorsque les aubergines et les courgettes mûrissent dans les lits, il vaut la peine d'en préparer un sauté de légumes. Le plat est parfumé, juteux et vitaminé. Aussi savoureux froid que chaud. Peut être servi seul ou en accompagnement de viandes, volailles ou poissons.

Temps de cuisson total : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Rendement : 2 portions

Ingrédients

aubergine - 1 pc.
courgettes - 1 pc.
oignon - 1 pc.
poivron - 1 pc.
carottes - 1 pc.
tomates - 1-2 pièces
sel et sucre - au goût
un mélange de poivrons moulus - 2-3 chips.
huile de tournesol - 2 c. l.
ail - 2 dents
un mélange d'herbes italiennes - 2 chips.
basilic - pour servir

Cuisine

Tout d'abord, vous devez préparer l'aubergine. Pour ce faire, j'ai lavé les petits bleus et les ai coupés en gros cubes, les ai salés et les ai laissés reposer une demi-heure pour que l'amertume s'en aille avec le jus. La peau n'a pas besoin d'être pelée.

J'ai épluché l'oignon et la carotte, coupé l'oignon en fines rondelles et la carotte en demi-cercles. Dans une casserole (une poêle à fond épais convient), j'ai chauffé l'huile végétale, disposé les légumes et laissé mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Le feu doit être légèrement au-dessus de la moyenne, cuire environ 2-3 minutes, en remuant en l'air comme les cuisiniers français, ou en remuant avec une spatule, selon ce qui vous convient le mieux.

Aux légumes passivés, envoyez des courgettes coupées en gros morceaux. Elle a continué à faire frire sans changer la chaleur pendant environ 5 minutes de plus.

J'ai pressé les aubergines salées de l'excès d'humidité et les ai envoyées dans une casserole. Remuer, couvrir d'un couvercle et laisser mijoter pendant 5-6 minutes, en réduisant le feu à moyen.

En attendant, j'ai nettoyé le poivre bulgare des graines, je l'ai coupé en gros cube. Je l'ai envoyé dans la casserole et j'ai continué à mijoter sous le couvercle pendant 3-4 minutes.

Les tomates ont été aspergées d'eau bouillante et pelées, coupées en cubes. J'ai versé les tomates dans la casserole. J'ai ajouté de l'ail finement haché, un peu de sel et de sucre au goût. Remuer, fermer le couvercle et cuire les légumes dans leur propre jus jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits - environ 5 à 7 minutes supplémentaires. Ne laissez pas trop bouillir les morceaux de légumes, les courgettes doivent être un peu croustillantes.

La touche finale est quelques pincées d'herbes italiennes séchées.

Les aubergines et les courgettes sautées peuvent être consommées chaudes, mais elles sont meilleures servies froides après infusion. De plus, vous pouvez décorer avec des feuilles de basilic et saupoudrer d'ail haché. Bon appétit!

Tomate turque, demyanka, bleu - et ce n'est pas une liste complète des "surnoms" de l'aubergine bien connue, dont le lieu de naissance est l'Inde. L'histoire ne dit rien sur le moment où les Européens ont découvert l'aubergine pour la première fois. Selon une version, une curiosité indienne est arrivée en Europe occidentale à la fin du XVIe siècle, appelée la « pomme de la folie ». Pour une raison totalement incompréhensible, les aubergines ont d'abord été considérées comme potentiellement mortelles comme "provoquant la confusion". Ça fait longtemps avant

que les "fruits défendus" ont enfin été dégustés et pleinement réhabilités. En Russie, les aubergines n'ont commencé à être cultivées qu'au 18ème siècle - dans les provinces du sud, elles étaient affectueusement surnommées bleues et déclarées l'une des meilleures "snacks de table". Et dans un almanach culinaire de cette époque, les propriétés curatives des aubergines étaient également mentionnées - elles étaient recommandées pour être consommées par "les oublieux et les distraits". Les avantages de ce produit sont mentionnés encore aujourd'hui. Selon les scientifiques, les aubergines contiennent des substances qui empêchent le développement de l'athérosclérose, normalisent la circulation sanguine et la fonction cérébrale, et aident également à éliminer les toxines du corps. Faites le plein de bleus, privilégiez les petits fruits jeunes : ils contiennent moins de solanine (cette substance confère à la pulpe une amertume caractéristique). Si vous avez acheté de gros fruits, avant la cuisson, coupez-les en tranches, salez, laissez reposer un moment à température ambiante, puis rincez à l'eau.

Un autre représentant de la famille des légumes est la courgette bien connue. Dans différentes parties du monde, de nombreux plats sont préparés à partir de courgettes - soupes, sautés, caviar ou ragoûts. Ils sont frits, cuits au four, en conserve ou farcis. Peu de gens savent que les fleurs de courgettes jaunes sont également utilisées en cuisine. Par exemple, en France et en Italie, ils sont trempés dans de la pâte et frits dans un peu d'huile d'olive. Cette gâterie simple et très savoureuse est servie avec du pain de blé chaud et de la sauce à l'ail. Les courgettes d'une forme arrondie inhabituelle (elles sont appelées «boules» ou «koloboks») ont un goût délicat étonnant et sont idéales pour la farce. Choisissez quelques petites courgettes, épluchez-les, coupez-les en morceaux de 5 cm d'épaisseur, retirez les graines et une partie de la pulpe et remplissez les blancs de farce. Vous pouvez faire mijoter ou cuire des courgettes farcies avec des aubergines, des tomates ou des oignons, également farcies.

Pour 2 personnes : aubergine - 2 pièces, carottes - 1 pièce, poivre bulgare - 2 pièces, oignon - 1 pièce, œufs - 2 pièces, légumes verts (tout) - 1 bouquet, huile d'olive, sel, poivre noir moulu

Lavez les aubergines, coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Sortez la pulpe avec une cuillère, hachez-la. Poivre bulgare, carottes et oignons laver, peler, couper en petits cubes. Faire revenir légèrement les légumes dans l'huile d'olive. Battre les œufs à la fourchette. Verser sur les légumes frits. Sel et poivre. Remplissez les "bateaux" d'aubergines avec la garniture obtenue. Cuire au four pendant 25-35 minutes à 180°C. Laver les verts, sécher, hacher. Saupoudrer sur le plat fini.

Calories par portion 175 kcal

Temps de préparationà partir de 45 minutes

7 pointes

Pour 10 personnes : courgettes - 2 pièces, aubergines - 2 pièces, porc - 800 g, pommes de terre - 5 pièces, carottes - 1 pièce, oignon - 1 pièce, ail - 2 clous de girofle, poivron - 2 pièces, huile végétale , sel, poivre noir moulu

Viande coupée en cubes. Faire chauffer l'huile végétale dans une casserole. Faites frire la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Épluchez la poutre et l'ail, hachez-les. Faire revenir dans l'huile végétale. Placer dans un bol avec de la viande. Lavez, épluchez, coupez grossièrement les pommes de terre, les courgettes, les aubergines, les poivrons et les carottes. Faire revenir légèrement tous les légumes. Envoyer à la poêle. Sel et poivre. Ajouter de l'eau (pour qu'elle atteigne le milieu des légumes et de la viande). Laisser mijoter à feu moyen couvert pendant 15 à 20 minutes. Avant de servir, le ragoût peut être garni d'herbes.

Calories par portion 315 kcal

Temps de préparationà partir de 60 minutes

Niveau de difficulté sur une échelle de 10 points 8 pointes

Pour 2 personnes : courgettes - 300 g, œufs - 3 pièces, farine - 2 c. l., ail - 1 gousse, aneth - 1 bouquet, huile végétale, sel, poivre noir moulu

Aneth laver, sécher, hacher finement. Pelez l'ail, passez-le au presse-ail. Casser les œufs dans un bol, battre à la fourchette. Pimenter. Ajouter l'aneth et l'ail. Fouettez à nouveau avec une fourchette. Lavez les courgettes, râpez-les sur une râpe grossière. Mélanger avec la masse d'œufs. Versez la farine. Le sel. Bien remuer. Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle. Verser le mélange dans la poêle pour former des crêpes. Frire des deux côtés jusqu'à coloration dorée. Avant de servir, vous pouvez décorer avec des herbes.

Calories par portion 230 kcal

Temps de préparationà partir de 35 minutes

Niveau de difficulté sur une échelle de 10 points 6 points

Pour 9 personnes : courgettes - 1,2 kg, pommes de terre - 2 pièces, carottes - 1 pièce, oignon - 1 pièce, ail - 1 gousse, bouillon de poulet - 1 l, crème 20% - 200 ml, huile végétale, sel , poivre noir moulu

Laver, éplucher et hacher les courgettes, les pommes de terre, les oignons et les carottes. Passer l'ail dans un presse-ail. Faire chauffer l'huile dans une casserole. Faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter les légumes restants et un peu d'eau. Laisser mijoter 7 à 10 minutes. Sel et poivre. Verser le bouillon de poulet. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient prêts. Égoutter le bouillon dans un récipient séparé. Mélanger les légumes avec un mélangeur. Chauffer la crème, l'envoyer à la poêle avec la purée de légumes. Diluer avec du bouillon jusqu'à la consistance désirée. En remuant, chauffer la soupe jusqu'à consistance lisse. Peut être servi avec des croûtons et de l'aneth ciselé.

Calories par portion 195 kcal

Temps de préparationà partir de 50 minutes

Niveau de difficulté sur une échelle de 10 points 7 pointes

Pour 6 personnes : aubergine - 2 pcs., boeuf haché - 300 g, pommes de terre - 3 pcs., poivre bulgare - 1 pc., oignon - 1 pc., pâte de tomate - 2 c. l., farine - 2 c. l., lait - 500 ml, œufs - 2 pcs., fromage à pâte dure - 100 g, huile d'olive, beurre - 50 g, sel, poivre noir moulu

Lavez les aubergines, coupez-les en tranches. Saler, laisser reposer 20 minutes. Lavez les pommes de terre, les oignons et les poivrons, épluchez-les. Couper les pommes de terre en rondelles, l'oignon et le poivron en cubes. Frire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Faire revenir l'oignon dans l'huile végétale. Poivrer, faire revenir 5 minutes. Envoyez la viande hachée et la pâte de tomate dans la poêle avec les légumes. Saler, poivrer, mélanger. Cuire 15-20 minutes. Graisser un plat allant au four avec de l'huile d'olive. Disposez les pommes de terre frites. Étendre la viande hachée avec les légumes sur le dessus. Mettez l'aubergine dans la troisième couche. Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine, remuer. Verser le lait, battre le mélange au fouet. Battez légèrement les œufs dans un bol séparé, ajoutez-les à la casserole. Saler, porter à ébullition, cuire 5 minutes. Verser le contenu du formulaire avec la sauce. Râpe le fromage. Les parsemer sur la cocotte. Cuire environ 40-50 minutes à 180°C. Avant de servir, vous pouvez décorer avec des herbes.

Calories par portion 335 kcal

Temps de préparationà partir de 2 heures

Niveau de difficulté sur une échelle de 10 points 9 points

Pour 3 personnes : aubergines - 2 pièces, tomates - 2 pièces, fromage feta - 120 g, noix - 50 g, persil - 1 bouquet, huile d'olive, sel

Lavez les aubergines. Couper dans le sens de la longueur en tranches fines. Frire des deux côtés dans l'huile d'olive. Déposer sur du papier essuie-tout pour éliminer l'excès d'huile. Lavez les tomates, coupez-les en rondelles. Pelez les noix, séchez-les au four, concassez-les. Mettre le fromage dans un bol mélangeur, 1 c. l. huile d'olive, noix concassées. Battre jusqu'à obtenir une consistance lisse. Laver le persil, sécher. Déposez une tranche de tomate, un peu de crème de fromage-noix, un brin de persil sur chaque couche d'aubergine. Rouler les rouleaux et les déposer sur une assiette. Garnir d'une feuille de laitue avant de servir.

Calories par portion 220 kcal

Temps de préparationà partir de 30 minutes

Niveau de difficulté sur une échelle de 10 points 6 points

Pour 5 personnes : courgettes - 1 kg, carottes - 1 pc., oignon - 2 pcs., ail - 2 clous de girofle, pâte de tomate - 2 c. l., huile végétale, sel, poivre noir moulu

Laver, éplucher et hacher les oignons et les carottes. Faire revenir dans l'huile végétale. Lavez les courgettes, coupez-les en cubes. Frire légèrement. Mettre le rôti et les courgettes dans une casserole. Sel et poivre. Laisser mijoter 45 minutes en ajoutant de temps en temps un peu d'eau. Passer l'ail dans un presse-ail. Ajouter la pâte de tomate et l'ail dans la casserole. Mélanger. Cuire encore 15 minutes. Refroidir le mélange. Mixer au blender jusqu'à obtention d'une purée.

Calories par portion 95 kcal

Temps de préparationà partir de 70 minutes

Niveau de difficulté sur une échelle de 10 points 7 pointes

Pour 9 personnes : aubergine - 1 pc., courgette - 1 pc., cuisses de poulet - 2 pcs., pommes de terre - 2 pcs., poivre bulgare - 1 pc., oignon - 1 pc., ail - 2 clous de girofle, pâte de tomate - 4 c. l., huile végétale, sel, poivre noir moulu

Lavez les jambes, envoyez-les à la casserole. Verser 2,5 litres d'eau. Porter à ébullition, cuire 40 minutes. Puis retirer, séparer la viande des os, hacher, remettre dans la poêle. Lavez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les grossièrement. Mettre dans une casserole. Cuire 15-20 minutes. Épluchez l'oignon et l'ail, hachez-les et faites-les frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Pelez le poivron, hachez-le grossièrement, coupez la courgette et l'aubergine en rondelles. Mettre dans la poêle avec les oignons. Sel et poivre. Frire 5-7 minutes. Mettez les légumes rôtis et la pâte de tomate dans une casserole. Porter la soupe à ébullition. Cuire 10-15 minutes.

Calories par portion 170 kcal

Temps de préparationà partir de 2 heures

Niveau de difficulté sur une échelle de 10 points 8 pointes

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Compilé par Kashin S.P.
Votre cuisinier à domicile. Les meilleurs plats de courgettes, poivrons, aubergines

Salades d'aubergines

Salade d'aubergines à la mayonnaise

Ingrédients

Méthode de cuisson

Ingrédients

3 aubergines, 3-4 tubercules de pomme de terre, 200 g d'asperges bouillies, 1 tomate, 200 g de crème sure, 1 cuillère à soupe de raifort râpé, aneth et persil, poivre, sel.

Méthode de cuisson

Laver les légumes et les herbes. Cuire les aubergines, les peler, les couper en cubes. Faire bouillir les tubercules de pomme de terre, les peler, les couper en cubes. Mélangez les pommes de terre, les aubergines et les asperges, coupez-les en petits cubes, salez et mélangez.

Assaisonner la salade avec de la crème sure mélangée à du raifort râpé et du sel, garnir de tranches de tomates, d'herbes hachées et servir.

Salade "Beauté"

Ingrédients

300 g d'aubergines, 100 g de pruneaux dénoyautés, 150 g de crème sure, 1 tomate, 50 g de noix, persil, poivre, sel.

Méthode de cuisson

Laver les légumes et les herbes. Cuire les aubergines, les laisser refroidir, les peler et les couper en cubes. Couper la tomate en tranches, ajouter les pruneaux dénoyautés, les noix concassées et mélanger avec les aubergines. Ajoutez du sel, du poivre à la salade finie, assaisonnez-la avec de la crème sure, mélangez et garnissez de persil.

Salade napolitaine

Ingrédients

300 g d'aubergines, 200 g de viande bouillie

poulet, 2 petits concombres marinés, 1 petite betterave, 1 carotte, 1 céleri rave, 50 ml d'huile végétale, 200 g de mayonnaise, persil, poivre, sel.

Méthode de cuisson

Laver les légumes et les herbes. Aubergines coupées en cubes, salez, laissez reposer 15 minutes, puis faites-les frire dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Couper la viande de poulet, les betteraves, les concombres marinés et le céleri en petits cubes, râper les carottes sur une râpe grossière. Ajouter les aubergines frites, le persil haché, la mayonnaise, le sel, le poivre et mélanger le tout.

Décorez la salade finie avec du persil et servez.

Salade "Exquise"

Ingrédients

300 g d'aubergine, 300 g de viande de poulet bouillie, 200 g de champignons, 1 concombre, 200 ml de vin blanc, 50 ml d'huile végétale, persil, poivre, sel.

Méthode de cuisson

Laver les légumes et les herbes. Aubergine coupée en petits morceaux, saler, laisser reposer 15-20 minutes, puis faire revenir légèrement dans de l'huile végétale.

Hacher finement la viande de poulet, les champignons, le concombre et le persil, mélanger avec les aubergines frites, saler, poivrer, verser le vin. Puis refroidir légèrement et servir.

Salade "Magnum"

Ingrédients

2 aubergines, 1 courgette, 400 g de tomates pelées, 200 g de filet de poulet, 2 poivrons verts, 1 oignon, 125 ml de bouillon fort, 3 cuillères à soupe d'huile végétale, 2 gousses d'ail, aneth et persil, rouge bulgare moulu poivre, sel.

Méthode de cuisson

Lavez les légumes et les légumes verts, séchez-les et coupez-les en cubes.

600 g d'aubergines, 200 g de petits pois, 2 œufs durs, 2 oignons, 1 pomme, 60 ml d'huile végétale, 100 g de mayonnaise, 100 g de crème sure, 2 gousses d'ail, aneth et persil, sel.

Méthode de cuisson

Lavez l'aubergine, épluchez-la, coupez-la en tranches, salez et laissez mijoter dans une casserole dans de l'huile végétale pendant 15 à 20 minutes. Épluchez l'oignon, coupez-le en cubes, faites-le frire, mélangez-le avec l'aubergine et laissez refroidir. Mélangez ensuite les légumes cuits avec des pois en conserve, des œufs finement hachés et une pomme, du sel.

Salade des Red Sox

400 g de courgettes, 30 écrevisses, 150 g de petits pois en conserve, 100 g de céleri, 2 œufs, 2 concombres frais, 1 tomate, 150 g de mayonnaise, aneth et persil, sucre, poivre, sel.

Méthode de cuisson

Laver les légumes et les herbes. Rincer les écrevisses, verser de l'eau bouillante salée, ajouter l'aneth et le persil, cuire jusqu'à tendreté. Épluchez les courgettes, coupez-les en lanières et faites-les bouillir dans de l'eau salée. Concombres, œufs durs et céleri coupés en lanières. Cous d'écrevisses et courgettes coupées en cubes, mélanger le tout, ajouter les petits pois, le sucre, le sel et le poivre. Assaisonner la salade de mayonnaise et laisser infuser.

Avant de servir, décorez la salade avec des tranches de tomates et des herbes.

salade de courgettes crues

Ingrédients

300 g de courgettes, 1 oignon, 10 g de raifort, 150 g de mayonnaise, persil et aneth, oignon vert, poivre, sel.

Pour la sauce 30 g de crème sure, 30 g de mayonnaise, aneth et persil, sucre, sel et poivre au goût.

Méthode de cuisson

Méthode de cuisson

Hacher finement les courgettes marinées.

Laver et couper les verts. Fouetter le lait aigre avec l'huile végétale, frotter avec du sel, de l'ail, du poivre et verser sur le mélange de courgettes obtenu. Garnir d'herbes finement hachées et servir.

Ingrédients

300 g de patissons, 200 g de petits pois, 2 œufs durs, 1 oignon, 60 ml d'huile végétale, 100 g de mayonnaise, 100 g de crème sure, 2 gousses d'ail, aneth et persil, sel.

Méthode de cuisson

Lavez la courge, épluchez-la, coupez-la en tranches et faites-la bouillir dans de l'eau salée pendant 15 à 20 minutes. Épluchez l'oignon, coupez-le en cubes, faites-le revenir dans l'huile chaude, mélangez avec la courge et laissez refroidir. Mélangez ensuite les légumes cuits avec des pois en conserve, des œufs finement hachés, du sel.

Mettez le tout dans un saladier, assaisonnez avec une sauce à base de mayonnaise, de crème sure et d'ail finement haché, saupoudrez d'herbes hachées et servez.

Et les courgettes ? Ensuite, il vous sera utile de vous familiariser avec le contenu de cet article. Vous trouverez ci-dessous des plats simples à base de courgettes et d'aubergines. Tout ce qui vous est demandé est un minimum de temps libre et les produits les plus ordinaires.

Liste des ingrédients (pour 7 portions) :

Cuisine:

1. Nous lavons les légumes avec de l'eau du robinet. Tout d'abord, prenez l'aubergine, retirez-en la peau et coupez-la en petits cubes. Si vous avez acheté de jeunes légumes, la peau peut ne pas être pelée. Commençons à traiter les courgettes. Ils doivent être soigneusement nettoyés avec un couteau bien aiguisé, puis coupés en cubes.

Et l'aubergine suggère l'utilisation d'autres légumes, par exemple les oignons. Alors, on prend quelques oignons, on les nettoie et on les coupe le plus petit possible. Nous posons une poêle à frire profonde sur la cuisinière et versons la quantité d'huile indiquée. Disposez maintenant les morceaux d'oignon. Frire pendant 3-5 minutes à feu moyen.

3. Ajouter les épices pour satsivi dans la poêle avec les oignons. Mélangez le tout pendant environ une minute. Ensuite, disposez les courgettes avec les aubergines. Mélanger les ingrédients avec une spatule en bois. Nous couvrons avec un couvercle.

4. Il reste à hacher finement les tomates et à les ajouter à la poêle avec d'autres légumes. Vous pouvez déjà mijoter tout cela sans couvercle. À la fin du processus, nous prenons l'ail, l'épluchons et le hachons. Je l'ai mis sur les légumes. Après 10-15 minutes, le ragoût sera prêt. Le plat est décoré d'herbes fraîches et servi en portions.

aux courgettes

Un événement important arrive très bientôt (anniversaire de mariage, anniversaire, et vous ne savez pas comment surprendre vos invités ? Les plats de courgettes et d'aubergines sont une excellente option. Ils sont non seulement savoureux, mais sains.

Produits requis :

oignons - 1 pièce;
quelques aubergines de taille moyenne;
250 g de pain blanc;
huile d'olive (1 cuillère à soupe suffit);
deux tomates;
ail (plusieurs gousses);
deux poivrons (de préférence rouges);
250 g;
bouquet de persil;
origan (frais ou séché);
sel.

Partie pratique :

1. Coupez l'aubergine en deux. Frotter chaque moitié avec du sel. Laissez-le ainsi pendant 30 minutes. Cela éliminera l'amertume. Le jus obtenu est soigneusement versé dans l'évier. Nous chauffons le four à 200 degrés. Étendre le papier d'aluminium sur la plaque à pâtisserie. Y déposer les aubergines (côté peau vers le haut). Cuire au four pendant une demi-heure. Puis sortez-le du four et laissez-le refroidir. On sort la pulpe de chaque aubergine, mais pas toutes, mais seulement les 2/3. Tout ce que nous avons retiré, nous le couperons.

2. Nous prenons une grande poêle à frire, la mettons sur le feu et y faisons frire des légumes (poivrons, tomates, oignons). Ajouter l'ail et l'origan hachés. Couvrir avec un couvercle sur le dessus. Réduire le feu et laisser mijoter le mélange de légumes pendant au moins 10 minutes. N'oubliez pas de remuer le plat. Après ce temps, le couvercle peut être ouvert, permettant à l'humidité de s'évaporer.

3. Retirez les légumes du feu, ajoutez le fromage et le persil. Sel et poivre. Bien mélanger la masse obtenue. Nous en remplirons chaque aubergine. Et encore besoin d'égoutter un peu d'huile d'olive. Nous envoyons le plat au four pendant 30 minutes.

Vous savez maintenant quels plats de courgettes et d'aubergines vous pouvez cuisiner. Nous vous souhaitons un bon appétit !

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