Les plats de canard ne peuvent pas être appelés tous les jours, ils sont préparés pour certaines occasions importantes. La viande de volaille est assez grasse, un plat d'accompagnement aigre ou sucré se suggère, ce qui compense cela, améliore le goût du produit principal.
Avant la cuisson au four, le canard est souvent farci de petites pommes aigres, de mandarines, de pruneaux, de choucroute, auquel cas les produits de remplissage de la carcasse deviennent eux-mêmes un accompagnement, vous n'avez rien à y ajouter, ils être imbibé de jus de canard. Vous pouvez servir du riz bien cuit, des oignons cuits dans un bouillon français, des pommes de terre. De quoi cuisiner un plat d'accompagnement pour le canard? Le choix est grand.
Divers plats d'accompagnement
Quel est le meilleur plat d'accompagnement pour le canard aux pommes - c'est un classique qui est souvent une priorité à table de fête. Le sarrasin est un accompagnement traditionnel. Mais en même temps, je veux cuisiner un plat d'une manière spéciale, pour surprendre les invités. Pour plus recette compliquée aurait besoin:
- Gruaux-fesses de grande qualité. Il doit être cuit selon les règles générales, avec l'attente de 2 verres d'eau - un verre de sarrasin.
- Les grains sont placés sur un petit feu, légèrement recouvert d'un couvercle.
- Au moment où le sarrasin languit, couper l'oignon en demi rondelles, émincer les champignons (selon recette classique les champignons sont utilisés).
- Les champignons aux oignons sont frits dans une poêle.
- Le sarrasin est assaisonné le beurre, ajouter à la friture.
- Une garniture prête est ajoutée au canard. Pour donner de la beauté et du goût, saupoudrez de persil haché et d'aneth sur le dessus.
Abordable et option délicieuse: Garniture de sarrasin :
- Un verre du produit doit être rempli d'eau à raison de deux verres de liquide par verre de sarrasin.
- Porter à ébullition, saler au goût, cuire 20 minutes.
- Rincer et nettoyer les champignons séparément, coupés en gros morceaux.
- Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux.
- Faites frire les deux dans de l'huile végétale pendant une demi-heure jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Saler et poivrer la garniture.
- Au moment de servir, ajouter le beurre. Mettez la masse sur des assiettes portionnées, sur le dessus - la viande de canard.
- Décorez le plat avec de l'aneth, du persil.
Pour préparer le plat d'accompagnement de riz :
- Bien rincer les céréales, les mettre dans une poêle ou une casserole graissée d'huile végétale. Le produit aura besoin d'une demi-tasse.
- Épluchez deux carottes, râpez-les et ajoutez-les au riz, faites-les chauffer à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Ajouter un peu d'eau et porter à ébullition.
- hacher chou blanc pailles fines, verser le produit dans le mélange de riz, mélanger, laisser mijoter sous le couvercle, ajouter de l'eau au besoin, le mélange ne doit pas brûler.
- En fin de cuisson, salez et poivrez l'accompagnement, servez avec le canard.
Si vous voulez faire plaisir à un gourmet, alors notez cette recette :
- Vous devez faire bouillir indépendamment le sirop de vinaigre de vin avec l'ajout de sucre. Les proportions sont 1:1.
- Hacher finement le piment et frotter le gingembre.
- La mandarine est pelée et coupée en tranches.
- Les échalotes sont écrasées et mélangées avec de la mandarine.
- Dès que le sirop commence à refroidir (80°), on y verse du chutney.
- Ensuite, le plat se refroidit déjà avec des ingrédients mélangés.
Un vrai gourmet appréciera certainement ce plat d'accompagnement.
Pour préparer un accompagnement de légumineuses il vous faudra :
- Pois écrasés secs, deux verres. Il doit être lavé et trempé pendant une heure dans l'eau.
- Ensuite, rincez à nouveau le produit à l'eau, versez de l'eau bouillante dans le bol du multicuiseur.
- Réglez le mode "Extinction" pendant deux heures.
- Saler et poivrer la purée finie au goût, ajouter le beurre.
- Servir avec du canard cuit avec des oranges ou des pruneaux.
- Au moment de servir, disposer joliment les agrumes sur le bord du plat, décorer d'herbes.
Accompagnements froids et légumes
Avec quel accompagnement servir le canard, s'il est cuit en parties séparées ? Tout est très simple, surtout, les légumes impressionnent ce plat. Ils peuvent être servis frais, en salade ou en compote.
Il n'y a pas beaucoup de viande dans le canard, donc pour la cuisson en pièces, on prend principalement la poitrine. À bonne préparation la viande est tendre, belle et surtout pas grasse. Le chou bleu cuit dans du vin rouge mi-doux convient à une telle poitrine. L'accompagnement est aussi délicieux froid que chaud.
Incroyablement savoureux et parfumé, il s'avère que le canard mijoté en morceaux dans un chaudron. Complète une telle viande juteuse purée de légumes comme plat d'accompagnement. Subtilités de préparation :
- Parmi les légumes, il est préférable de prendre une citrouille ou du céleri.
- Faire bouillir les légumes dans du lait ou de la crème.
- Le légume fini est interrompu dans un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une consistance de purée.
- Ajouter la noix de muscade à la pointe d'un couteau.
De plus, le céleri et la citrouille sont très bons cuits dans du papier d'aluminium. Et si vous y ajoutez du thym, vous obtenez juste un plat magique.
Si vous faites revenir le magret de canard dans du jus d'orange, la garniture de roquette le complétera parfaitement. Vous pouvez ajouter des grains de grenade ou des noix au plat. Au moment de servir, le canard est coupé en tranches.
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Je donne tout ce que j'ai. Et beaucoup s'est accumulé.
Par exemple, ce magret de canard accompagné d'un accompagnement. Et avec du vin rouge, ce sera un merveilleux dîner, et si vous avez aussi des invités... Personne ne repartira affamé et démuni.
Vos invités ne mangent pas de volaille ? Quoi, peur de la grippe aviaire ? Tu es chanceux. Donnez-leur un accompagnement sans le canard et dégustez vous-même le magret.
Donc pour 6 personnes d'avoir :
- Magrets de canard - 3-4 pièces (chacune pèse environ 200 g)
- grains de poivre rose 5-6 pcs.
- baies de genévrier 3-4 pcs.
- sel de mer
- huile d'olive 2 cuillères à soupe
Pour la sauce:
- 50 ml de liqueur Jägermeister
1 tasse de canneberges
1/3 tasse de sucre
- épices - baies de genièvre, romarin, poivre rose
Nous prenons les magrets de canard, soigneusement (vous ne l'avez pas oublié - sans toucher la viande sous la peau et la graisse) - nous le coupons avec un filet
Toutes les épices sont soigneusement broyées dans un mortier
Nous frottons les poitrines avec des épices.
Sur un bien chauffé huile d'olive poêle à frire - d'abord du côté "gras" - faites frire les poitrines pendant 8 à 10 minutes, pas plus ..
Ensuite, nous retournons les poitrines et faisons frire les mêmes 8 à 10 minutes du côté «régime». NE PAS SURSÉCHER !, le canard doit être - un peu humide à l'intérieur.
Nous coupons les poitrines en tranches de quelques cm d'épaisseur, les plaçons joliment dans une assiette, versons beaucoup de sauce dessus. Ou nous servons la sauce à part dans des saucières portionnées.
Pour un accompagnement, vous pouvez faire cuire des pommes de terre cuites au four avec des tranches épluchées.
Il est conseillé de prendre des pommes de terre d'une taille moyenne, de les couper en 4 parties, de les mettre sur une plaque à pâtisserie, de les verser dessus avec de l'huile d'olive, de les saupoudrer de gros sel de mer avec du romarin, mettez un autre brin de romarin - pour moi c'est un must ! + un peu d'ail au presse-ail. Je recommande fortement de mettre de l'ail - les pommes de terre deviennent parfumées et en quelque sorte festives, ou quelque chose ... ou l'été ....
Si vous avez de grosses pommes de terre, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et coupez-les en tranches.
Faites cuire toute cette beauté de pomme de terre au four à 180*-200*C jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
N'oubliez pas de surveiller les pommes de terre !
Oui, j'ai failli oublier sauce .
Versez les canneberges - fraîches ou congelées - avec le sucre, mettez dans une casserole et allumez un petit feu.
Remuer continuellement jusqu'à ébullition.
Après ébullition, ajouter la liqueur et cuire environ 10 minutes.
Les baies éclateront partiellement et certaines resteront intactes - c'est normal.
Optionnel vous pouvez ajouter de la muscade, quelques baies de genièvre broyées, du romarin, du poivre rose à la sauce - mais ce n'est pas pour tout le monde. Ou si vous n'avez pas de Jägermeister
Pour cette sauce, je préfère la liqueur Jägermeister. À mon avis, cela convient en quelque sorte au jeu correctement.
Au fait, la sauce peut (et de préférence) être cuite à l'avance.
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Quoi de plus savoureux et de plus sain que la viande de canard ? Seul le canard avec la bonne garniture. Le canard est un invité plutôt rare sur la table familiale. En règle générale, il n'est préparé que pour les fêtes : entièrement cuit au four. Mais il existe de nombreuses façons de cuisiner cette viande. Il peut être frit, cuit à la vapeur, cuit et bouilli, à la fois dans son ensemble et en parties.
Mais cuisiner une telle viande sans accompagnement serait une omission impardonnable. Quel plat d'accompagnement pour le canard convient le mieux et quelles subtilités faut-il observer dans sa préparation?
Quel plat d'accompagnement serait bon
La principale chose à retenir est que le canard est une viande assez grasse et que, lors du choix d'un plat d'accompagnement, vous devez vous fier aux aliments qui absorbent ou diluent bien les graisses. En règle générale, il s'agit de tout type de céréales, de certains types de légumineuses, de pommes de terre ou de quelque chose d'aigre.
Lors du choix du bon ajout au canard, vous ne devez pas privilégier les plats fortement épicés, le plat d'accompagnement doit souligner le goût de la viande, mais en aucun cas il ne doit être obstrué. De plus, avant de choisir un plat d'accompagnement, vous devez considérer comment la viande de canard sera cuite.
Il n'y a pas trop de viande sur le canard, donc la plupart des ménagères préfèrent le cuire entier, tout en le farcissant avec quelque chose. Comme garniture, vous pouvez utiliser à la fois du riz ordinaire et pommes aigres variétés Antonovka. Mais, cependant, après avoir fait cuire des pommes dans un canard, elles ne conviennent pas particulièrement à la nourriture. Oui, et ils ont l'air, pour le moins, disgracieux. Après la cuisson, ils se transforment en une substance semblable à une purée et de nombreux cuisiniers s'en débarrassent tout simplement. Pour utiliser les pommes en accompagnement, elles doivent être placées près du canard et jamais coupées en morceaux, mais laissées entières. S'il n'y a pas assez de pommes, vous pouvez toujours servir du sarrasin pour un tel plat, qui est en parfaite harmonie avec la viande de canard et les pommes.
Lors de la cuisson d'une carcasse entière, en utilisant des oranges comme garniture, vous ne pouvez pas trouver un meilleur plat d'accompagnement pour un tel plat que le riz. Vous avez juste besoin de le faire cuire d'une manière spéciale. Mettez un demi-citron dans une casserole avec du riz et mélangez le gruau fini avec des pruneaux finement hachés. Des petits pois bouillis, écrasés dans une purée de pommes de terre et assaisonnés de beurre, conviendront également à un tel canard.
Vous pourrez apprécier le plat au canard et pommes de terre, cuit dans la manche. La cuisson ne prend pas beaucoup de temps, et à la fin vous obtiendrez à la fois de la viande et un excellent plat d'accompagnement en plus, avec lequel vous n'avez pas besoin de vous embêter. Les pommes de terre absorberont bien toutes les saveurs du canard et sembleront plus savoureuses que la viande elle-même.
Légumes et accompagnements froids pour canard
Il est préférable de servir le canard, cuit non pas entier, mais en parties séparées, avec des accompagnements de légumes, mijotés ou sous forme de salade. Comme mentionné ci-dessus, il n'y a pas beaucoup de viande dans le canard lui-même, généralement, le magret de canard est souvent utilisé pour préparer des pièces individuelles. Sa chair, si elle est cuite correctement, est très tendre, modérément grasse et a une agréable teinte rosée.
Comme garniture pour magret de canard Le chou bleu mijoté au vin rouge fonctionne bien. Ce plat d'accompagnement peut être consommé chaud ou froid.
Si tu es un amoureux plats insolites, puis au canard cuit au chaudron avec de la sauce et coupé en morceaux, la purée de légumes sera un excellent ajout. Comme légume, vous pouvez utiliser du céleri-rave ou de la citrouille. Ils doivent d'abord être bouillis dans du lait ou de la crème. Ensuite, le légume fini est écrasé et une très petite pincée est ajoutée. Noix de muscade. De plus, les légumes mentionnés ci-dessus peuvent être cuits au four sur du papier d'aluminium, après les avoir salés et saupoudrés d'une pincée de thym.
Au magret de canard poêlé sauce à l'orange, accompagnement adaptéà base de roquette, de graines de grenade et noix. Le canard pour un tel plat d'accompagnement est coupé en tranches d'un centimètre d'épaisseur et placé sur une assiette avec de la salade.
Le canard ne peut pas être qualifié de produit Fast food. Soit il est mariné pendant plusieurs jours, puis il est cuit pendant des heures...
Mais bien pensé accompagnements de canard sont préparés simplement instantanément et complètent favorablement le merveilleux goût de la viande de canard.
recette d'accompagnement de canard- girolles et épinards pour 4 personnes.
Faire fondre dans une casserole 4 cuil. l. de mélasse ou de miel, ajoutez 1,5 c. l. vinaigre de vin, 2 c. l. huile végétale, 1 cuillère à café non raffiné beurre d'arachide, sel et poivre noir.
Retirer du feu. Épluchez et lavez 250 g de girolles, puis faites-les revenir rapidement dans une poêle bien chauffée dans la moitié du mélange préalablement préparé. Dans une casserole séparée, en utilisant le mélange restant d'huile, de mélasse (miel) et de vinaigre, faites mijoter 500 g de jeunes épinards "Belaya Dacha" jusqu'à ce que les feuilles se flétrissent. Mélanger. Servir les girolles aux épinards magret de canard grillé et tranché. 
recette d'accompagnement de canard — salade verte au chèvre et poires pour 4 personnes.
Faire fondre 20 g de beurre dans une poêle. 2 poires fermes coupées en tranches, enlevez le coeur, dorez dans l'huile, posez sur un papier absorbant, laissez refroidir. Mettre le mélange de feuilles de laitue dans un grand plat, ajouter les tranches de poire. A l'aide d'une cuillère à café mouillée, façonner 150 g de chèvre frais en petites boules et les disposer sur le dessus de la salade. Assaisonner de sel, poivre, vinaigre de vin et l'huile d'olive. Servir avec du canard grillé. 
recette d'accompagnement de canard- des châtaignes aux fruits secs pour 4 personnes.
Faire bouillir 150 g de châtaignes dans de l'eau bouillante, après avoir fait une incision en forme de croix sur chacune, 20 minutes. Décollez immédiatement la coque. Ou prenez un paquet de châtaignes cuites. Couper 2 gros oignons en cubes. Dans une grande poêle profonde, faites chauffer 4 à 5 c. l. huile végétale, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter les quartiers de marrons, 100 g de pruneaux et 100 g d'abricots secs dénoyautés coupés en deux. Assaisonner avec 1/3 c. cardamome et noix de muscade fraîchement moulues, poivrer et réchauffer à feu doux, 15-20 minutes. Servir avec du canard braisé.
Prenez un délicieux repas, et maintenant écoutez mes conseils :
Et puis corps élancé et bonne humeur vous sont garantis !
Le canard est un plat peu fréquent sur notre table. Mais cela n'est pas dû à la complexité de sa préparation, mais au fait que beaucoup de gens croient à tort que la viande de canard est assez dure et ne sera pas au goût des invités.
Cependant, il suffit d'ajouter une marinade réussie ou de farcir la viande ingrédients délicieux- et on peut facilement souligner les mérites d'un tel plat !
Comment faire cuire le canard
Il existe de nombreuses façons de cuisiner un délicieux canard aux pommes. Vous aurez le choix entre le canard mijoté aux pommes dans une rôtissoire sur le feu, mixé avec des légumes, le canard rôti aux pommes, et même des recettes de canard aux pommes en papillote sur le feu.
Canard aux pommes: recette avec photo
Le canard rôti dans une poêle avec des pommes se prépare rapidement et facilement, ainsi que le canard aux pommes coupé en morceaux dans une mijoteuse, mijoté selon des recettes avec différents ingrédients.
Conseils: si vous voulez obtenir l'effet de la cuisson, utilisez le four pour cuisiner ce plat ou arrêtez-vous aux recettes de canard aux pommes dans le gril à air.
À bien des égards, le résultat de vos efforts dépendra des produits supplémentaires impliqués dans le plat. Sur le qualités gustatives la viande sera affectée par la marinade, alors décidez à l'avance comment faire mariner le canard avec des pommes: ci-dessous, nous donnerons quelques exemples de préparation de marinades et de sauces.
La garniture du canard aux pommes jouera également un rôle important. Traditionnellement, les pommes de terre, le sarrasin et le riz servent d'accompagnement, mais vous pouvez choisir d'autres plats principaux. Au fait, avec ces ingrédients, vous pouvez farcir la viande à l'intérieur, ainsi que cuire du canard avec des pommes et du sarrasin ou du riz dans la manche.
Canard rôti aux pommes, miel et riz
Un moyen facile de faire du canard aux pommes au four est une recette de viande de canard au miel. Quelles sont les meilleures pommes pour farcir un canard ? Choisissez des variétés aigres-douces fermes telles que Simirenko et Granny Smith.
Pour mettre en œuvre ce recette simple cuisson du canard aux pommes au four, vous aurez besoin d'un kilo et demi de viande de canard, quatre cents grammes de pommes, trois grandes cuillères de miel liquide, quelques gousses d'ail, du poivre blanc et noir moulu, de l'huile de tournesol et sel. Le papier d'aluminium sera utilisé pour cuire le canard aux pommes et au miel.
Commencez par préparer la viande : éviscérez, lavez et séchez le canard. Verser le miel dans un grand récipient, mélanger avec l'huile, l'ail, le poivre et le sel. Mélange prêt appliquer sur le canard et en enduire l'intérieur de la viande. Laisser mariner le canard à température ambiante pendant trente minutes. À ce moment, vous pouvez couper des pommes.
Farcir ensuite le canard de pommes et pincer avec des cure-dents. Coupez un tiers des ailes, faites une incision dans la peau - et retournez l'aile. Attachez les pattes à la viande principale avec un fil. Préchauffez le four à 200 degrés, posez deux couches de papier d'aluminium sur le moule, placez la viande - et recouvrez de papier d'aluminium. Mais avant cela, pour dégraisser, percez la viande de canard avec une fourchette en plusieurs endroits. Versez la marinade sur la carcasse, placez les pommes restantes à côté.
Conseils: tu peux cuisiner délicieux canard avec du riz et des pommes au four, si vous placez le plat d'accompagnement avec la viande rôtie.
Le canard est cuit pendant environ deux heures, après quoi la plaque à pâtisserie est posée et la feuille supérieure est retirée : de cette façon, la viande sera recouverte d'une croûte. Badigeonnez le canard toutes les quinze minutes avec la graisse qui ressort pendant la cuisson.
Canard au four à la maison : recette étape par étape avec photo avec des pommes Et une autre recette pour une vidéo de canard aux pommes cuites au four :
Canard sauce miel et moutarde
Une autre façon de cuisiner le canard aux pommes au four. Prenez une carcasse moyenne, quelques pommes, quelques cuillères de moutarde et de miel, des épices et un verre d'eau. Rincez la viande de canard, frottez la surface avec du poivre, du sel et des épices. Ajouter les pommes à l'intérieur. Pour préparer la marinade de canard aux pommes au four, mélanger le miel et la moutarde - et appliquer la sauce sur toute la surface du canard.
Placez la viande sur une plaque à pâtisserie - et ajoutez de l'eau. Préparation de canard aux pommes sauce moutarde au mielà une température de 200 degrés pendant une heure: de temps en temps, la sauce de la casserole est collectée et utilisée pour transformer la viande. Le plat est servi avec des légumes verts.
Comment faire cuire un délicieux canard aux pommes Recette de canard aux pommes et aux légumes
Le canard peut être servi avec des légumes. Prenez une carcasse de canard de 2,5 kilogrammes, trois pommes vertes, environ deux cents grammes de pruneaux, dénoyautés, coing, ail, environ cinq pommes de terre, quelques carottes et trois oignons.
La marinade pour canard au four avec pommes, pruneaux et légumes sera un mélange des ingrédients suivants :
- trois grands l. cumin;
- demi cuillère à café poivre noir moulu;
- grand l. Marjolaine séchée;
- trois grands l. sel de mer;
- trois cuillères à café Moutarde de Dijon;
- jus d'un demi-citron pressé;
- 25 ml d'huile d'olive.
Après avoir transformé la viande de canard, la graisse et la queue doivent en être coupées. Séchez le cumin dans une casserole - et frottez-le avec du sel, puis mélangez toute la marinade - et utilisez-le pour frotter le canard. Enveloppez la viande de film alimentaire et placez-la au frais pendant 24 heures.
Pendant que la viande pour la recette de canard au four au four avec pommes et légumes est marinée, prenez soin des autres ingrédients. Couper les pommes et un demi-coing en cubes, mélanger avec les pruneaux hachés. Plus tard, les fruits serviront à farcir le canard. Bouchez le trou du canard avec une pomme entière.
Attention! Vous pouvez faire cuire un ragoût de canard avec des tranches de pomme au four. Dans ce cas, les ingrédients de la garniture seront mélangés à la viande.
Lorsque la viande est prête, préchauffez le four à 190 degrés - et mettez le plat pendant 30 minutes. Après une demi-heure, retirez la viande - et versez sur la graisse pour former une croûte. Répétez cette action encore quelques fois : le temps total de cuisson sera d'environ une heure et demie à deux heures.
Vous pouvez faire cuire un tel canard au four avec des pommes et des pommes de terre. Après la cuisson, retirez la viande, placez l'oignon et l'ail à côté, égouttez le liquide dans un récipient en céramique séparé, où vous placez les pommes de terre, les oignons et les carottes. Placez les légumes sur la grille du haut, la viande sur la grille du bas et laissez le four allumé encore 40 minutes.
Canard aux fruits
Discutons de la façon de faire cuire du canard avec des pommes et des oranges et d'autres fruits au four. Soit dit en passant, un plat de viande de canard et de fruits peut être préparé de différentes manières : vous pouvez choisir une recette de canard aux pruneaux et pommes dans la manche, canard mijoté aux pruneaux et pommes au four ainsi que d'autres additifs de fruits et d'autres cuissons options.
En tant que composants du plat, en plus de la viande elle-même, quelques pommes, environ 50 grammes d'abricots secs, des noix, des pruneaux, quelques oranges (au fait, vous pouvez faire cuire du canard avec des pommes et des mandarines), du paprika , sel et poivre moulu, persil et basilic.
Traditionnellement, la cuisine commence par le lavage et le séchage de la viande. Frottez-le ensuite avec un mélange de sel, de paprika et de poivre. La carcasse est frottée à l'intérieur. Ensuite, nettoyez et coupez les fruits. Les abricots secs et les pruneaux doivent être traités à l'eau bouillante. Ces ingrédients sont mélangés avec des noix - et utilisés comme garniture interne. Le trou de poulet est rembourré avec quelques brins de persil et également fermé avec des fils ou des cure-dents.
Ensuite, graissez l'oiseau avec de l'huile pour obtenir une croûte juteuse - et placez-le sur une plaque à pâtisserie avec du papier d'aluminium. D'en haut, la viande est également recouverte de papier d'aluminium, après quoi elle est placée au four, chauffée à température moyenne, pendant quelques heures. Comme d'habitude, toutes les 30 minutes, la viande est arrosée de graisse. Au stade final de la cuisson, la feuille supérieure est retirée et la température du four est augmentée de 20 degrés.
Canard farci aux pommes et riz
Beaucoup aimeront farci au sarrasin canard et pommes, ainsi que canard farci aux pommes et riz. Ces plats sont préparés selon des recettes similaires, alors concentrons-nous sur l'un d'entre eux.
Choisissez une carcasse pesant jusqu'à trois kg et préparez également quelques verres de riz, quatre pommes, deux oranges, trois grandes cuillères de beurre, une grande cuillère de sel, une petite cuillère de paprika et de curry, des granulés d'ail, du noir moulu poivre, basilic séché, coriandre hachée et piment.
Cuisson étape par étape farci aux pommes canards au four:
- décongeler le canard dans des conditions naturelles, vider, dégraisser, rincer la viande, flamber et éliminer tous les défauts de la peau à l'extérieur et à l'intérieur ;
- prenez un fil solide - et cousez le trou du cou;
- mélanger le sel, le paprika, le curry et une cuillère à café d'un mélange de coriandre, de poivre noir, de piment, d'ail et de basilic. Frotter la marinade à l'intérieur et à l'extérieur de la viande. Gardez une cuillère à café de marinade pour plus tard;
- versez quelques litres d'eau dans la casserole, ajoutez une demi-cuillère à soupe. saler et porter à ébullition. Versez 1,5 tasse de riz - et attendez qu'il soit presque cuit. Sans attendre la pleine préparation, jetez le riz dans une passoire - et rincez eau froide. Après égouttage, mettre dans un récipient séparé;
- ajouter le reste de la marinade au riz, ajouter le beurre fondu - et mélanger. Pelez les pommes et les agrumes, coupez-les en cubes - et ajoutez-les également au riz. Saler la garniture au goût;
- commencer à farcir. Lorsque la viande de canard est garnie, cousez le fond. Gardez le plat au réfrigérateur pendant quelques heures;
- avant d'envoyer le canard au four, enduisez-le de tournesol et de beurre ou de crème sure / mayonnaise. Pour cuire le canard au four avec des pommes, utilisez un plat à rôtir, qui doit être graissé avec de l'huile. Déposer quelques fruits saupoudrés d'épices à l'extérieur de la viande;
- cuire le plat à une température de 200-220 degrés pendant environ trois heures, en retournant périodiquement la viande. Lorsque le jus clair commence à sortir une fois percé, terminez la cuisson.
C'est tout, le délicieux canard farci est prêt !
canard aux canneberges
Comment faire cuire le canard aux pommes et canneberges au four ? En plus de la carcasse, vous aurez besoin de quelques grandes cuillères de canneberges fraîches, d'une pomme sucrée, de quelques grandes cuillères de miel, de sel, ainsi que d'une sauce que vous préparerez à partir de 200 grammes de canneberges, trois cuillères à soupe de miel, quatre gousses d'ail, deux grandes cuillères huile de tournesol, un demi-verre d'eau, sel, sucre et épices. Comme épices pour le canard aux pommes, vous pouvez utiliser des clous de girofle, de la cannelle, du regan, de la cardamome, du basilic et du genévrier.Commencez immédiatement à préchauffer le four. Traiter la viande, retirer la graisse, hacher la pomme - et mélanger avec les canneberges et le miel dans un récipient séparé. Gardez du miel pour plus tard. Frotter le canard avec le sel et le miel restant, mettre les fruits cuits à l'intérieur.
Poster canard farci sur une plaque à pâtisserie ou cuire le canard aux pommes dans un four à rôtir. Sur une plaque à pâtisserie, le plat est cuit pendant quelques heures, mais toutes les demi-heures, il se retourne et est versé avec de la graisse et quelques cuillères à soupe de baies (si le canard n'a pas été cousu).
En cours de cuisson, vous pouvez faire la sauce. Choisissez des plats à cuisiner: versez-y des canneberges, ajoutez du miel et versez-le dessus. Ajouter de l'eau et quelques cuillères à soupe d'huile d'olive ou autre - et laisser évaporer. Gardez le feu doux et n'oubliez pas de remuer la sauce. Vérifiez périodiquement le goût, ajoutez du sucre et du sel. Après 15 minutes, la sauce sera prête. Cinq minutes avant la cuisson, ajoutez de l'ail finement haché, de la cardamome, des clous de girofle, de la cannelle et d'autres épices au goût.
Sortez le canard, égouttez la graisse dans un récipient séparé, coupez la viande avec des ciseaux spéciaux - et mettez les fruits sur le plat. Coupez la viande en portions, ajoutez la sauce - et servez sur la table de Noël !
Cuisson du canard au chou
Un indo cuit au four avec des pommes peut être complété par du chou. Prenez une carcasse de 3 kg, six pommes aigres, un kilogramme Choucroute, une centaine de grammes champignons séchés, trois oignons, un couple d'Art. l. miel, quelques pincées d'épine-vinette séchée, une pincée de cumin et de muscade, ainsi que du sel, du poivre et de la sauce soja.
Le processus de cuisson du canard au chou et aux pommes au four:
canard dans la manche
Et encore une recette - un canard dans la manche.
Et voici une autre façon de cuisiner le canard rôti aux pommes au four. Découvrons pas à pas la recette du canard aux pommes cuit au four dans la manche. Préparez une carcasse, environ 0,6 kg de pommes, quatre grosses cuillères de mayonnaise, trois grosses cuillères de moutarde, une tête d'ail, du sel, du poivre, ainsi qu'une douille dans laquelle le plat sera cuit.
Préparez la viande, frottez-la avec du sel de tous les côtés - et laissez-la ainsi pendant un moment. En parallèle, préparez un mélange de mayonnaise, poivre et moutarde pour faire mariner le canard. Le canard doit mariner environ 40 minutes.
Conseils: ne choisissez pas d'assaisonnements avec du glutamate monosodique dans la marinade, cela peut gâcher le goût du canard.
Épluchez et lavez l'ail, divisez-le en gousses, faites de petites poches sur la peau du canard - et mettez-y les morceaux d'ail. Coupez les pommes, placez-les à l'intérieur du canard. Frottez la viande avec le reste de marinade, cousez ou bouchez les trous avec des cure-dents.
Coupez le manchon 1,5 fois la longueur de la carcasse, serrez une extrémité, placez toute la viande à l'intérieur et assurez-vous qu'il n'y a pas d'excès d'air - et fermez l'autre extrémité. Placer le plat dans un four chauffé à 180 degrés. Le temps de cuisson peut être différent : par kilogramme de poids de carcasse, vous aurez besoin d'environ 40 à 60 minutes. Dix minutes avant la fin, ouvrez la manche au niveau de la couture.
Vidéo
Il existe de nombreuses autres façons intéressantes de préparer de tels plats. Expérimentez avec les saveurs et regardez la recette étape par étape du canard aux pommes au four dans la vidéo pour en savoir encore plus sur les possibilités de cuisson.
