Comment faire de la confiture d'abricots. Comment faire cuire des tranches de confiture d'abricot à la maison? Confiture d'abricot au zeste de citron

Les abricots sont la plus belle création de la nature. Parfumé, tendre, incroyablement savoureux, beau et très sain. Ces fruits sont riches en carotène et, selon leur quantité, ils ont une couleur allant du jaune pâle à l'orange vif. Les propriétés utiles sont conservées non seulement par les fruits frais, mais aussi par les fruits correctement séchés, nous connaissons les abricots et les abricots secs, et en Asie centrale, ils utilisent également le nom de kaisa.

Il est de coutume de boire du thé avec des fruits secs, d'en faire cuire des compotes. Maintenant, il n'est pas difficile de les acheter à tout moment de l'année. Vendu également en magasin jus d'abricot, mais vous pouvez aussi trouver de la compote. Mais ce que vous ne pouvez pas acheter dans le magasin est fait maison confiture parfumée.

Une telle délicatesse doit être préparée par vous-même, puis en hiver, vous pouvez vous passer complètement des bonbons achetés en magasin. Une délicatesse sucrée d'abricots s'avère être l'un des plats les plus délicieux de cette catégorie. Et les options pour sa préparation ne comptent tout simplement pas. Chaque hôtesse a le sien recette signature cuisson.

Quand nous vivions en Asie centrale, dans chaque maison, vous pouviez essayer quelque chose de différent confiture d'abricot, et presque tous n'étaient que de véritables chefs-d'œuvre.

Cette confiture diffère des autres en ce qu'elle n'est pratiquement pas bouillie. Les fruits sont simplement versés à chaque fois avec du sirop chaud.

Nous aurons besoin:

• abricots - 1kg
• sucre - 1 kg
• eau - 200 ml

Cuisson:

Pour ce type de préparation, il faut prendre des variétés d'abricots mûres mais coriaces. Il vaut mieux que les fruits ne soient pas trop gros. Dans ce cas, il ne bouillira pas doucement, mais il se présentera sous la forme de belles tranches soignées. C'est si vous coupez le fruit en 4 parties. Ou des moitiés, si vous le coupez en deux parties.

Il est également important que le noyau quitte facilement le fruit, comme nous l'obtiendrons.

1. Lavez et séchez les abricots. Ensuite, coupez dans la zone des barbes en deux parties égales. Si les fruits ne sont pas très gros, vous pouvez les laisser ainsi. Et s'ils sont gros, vous pouvez les couper en 4 parties.

Personnellement, j'aime mieux quand ils sont coupés en deux.

Mettez les abricots dans une bassine, dans laquelle nous continuerons à cuire nos délicieuse gâterie.

2. La confiture d'abricot est préparée avec et sans sirop. Cette recette prévoit la première option, nous préparerons donc également le sirop. Mais nous essaierons de prendre le minimum d'eau pour cela. En insistant, ils vont déjà sécréter du jus eux-mêmes, et il s'avère que nous les ferons cuire pratiquement dans propre jus.

Ils se révéleront une belle couleur ambrée et avec une merveilleuse odeur naturelle.

Pour faire du sirop, ajouter le sucre et l'eau dans une casserole. Remuer pour absorber le plus d'eau possible. Mettez ensuite à feu doux. Le sucre va commencer à fondre et notre tâche est de nous assurer qu'il ne brûle pas. Pour ce faire, vous devez le remuer constamment, de préférence avec une spatule ou une cuillère en bois.

Et assurez-vous de mélanger en accrochant la masse par le bas. Surtout, vous devez surveiller le sirop pendant qu'il est encore chaud. C'est le moment le plus important. Si le sucre brûle même très peu, le sirop devra être préparé dès le début.

3. Ainsi, portez le sirop à ébullition. Laisser mijoter 5 minutes en remuant de temps en temps. Assurez-vous que tout le sucre est complètement dissous.

4. Versez les fruits préparés avec du sirop. "Achetez-les" légèrement dedans, en les abaissant doucement avec une spatule. Couvrir ensuite d'une serviette et laisser reposer 24 heures pour s'imprégner du jus.

Pendant ce temps, les fruits seront non seulement saturés de jus, mais le libéreront également eux-mêmes. Dans le même temps, la quantité de liquide augmentera et le sirop lui-même acquerra une belle teinte ambrée.

Si plusieurs moitiés y sont entrées, attrapez-les et renvoyez-les.

6. Mettez le sirop sur le feu, portez-le à ébullition et laissez cuire 5 minutes.

À ce stade, vous devez généralement examiner la quantité de sirop que vous avez formée en général. S'il y en a trop et que la confiture peut s'avérer trop liquide, vous pouvez faire bouillir le sirop à l'état souhaité. Cela peut prendre 10 ou 15 minutes, parfois même plus.

Mais s'ils ont pris des fruits durs, comme convenu au début, ils ne donneront pas beaucoup de jus, et dans ce cas, il suffira de réchauffer le sirop pendant seulement 5 minutes, comme le montre la pratique. Dans ce cas, le produit fini aura la bonne consistance.

7. Versez à nouveau les moitiés avec du sirop chaud, et encore "achetez-les" un peu dans le sirop, en les abaissant doucement avec une spatule. Couvrir ensuite d'un torchon et laisser refroidir 24h.

Le sirop deviendra encore plus saturé et de plus belle couleur. Une fois refroidi, il ressemblera à du miel léger.

8. Dans une journée, nous chaufferons le contenu pour la dernière fois. Et à ce moment-là, nous devrions avoir des bocaux et des couvercles prêts. Pour ce faire, vous pouvez utiliser des bocaux avec des couvercles en métal vissés. Ils devront être stérilisés et séchés complètement. Autrement dit, il est souhaitable de le faire à l'avance. Stériliser et placer à l'envers. En une demi-journée environ, ils sècheront naturellement.

9. Excellent ! Nos bocaux et couvercles sont prêts et attendent d'être remplis. Mais pour ce faire, le contenu doit à nouveau être réchauffé et autorisé à transpirer un peu. Cette fois avec tout le contenu.

Il n'est pas nécessaire de vider le sirop. Nous avons tout mis le feu ensemble. Tout d'abord, portez à ébullition à feu moyen, en "baignant" légèrement les moitiés, tout en essayant de ne pas les écraser, traitez-les très délicatement. Nous enlevons la mousse.

10. Pendant l'ébullition, chauffez encore 5 minutes. Ensuite, éteignez le feu et étalez immédiatement le contenu dans des bocaux. Il n'est pas nécessaire de le laisser refroidir. Cela nous remplacera par la stérilisation.

11. Serrez immédiatement les couvercles fermement. Retournez-les, posez-les sur le couvercle et couvrez d'un torchon. Laisser jusqu'à complet refroidissement. Si vous fermez les bocaux très hermétiquement, ils seront chauds pendant encore 10 à 12 heures, puis chauds. Pendant cette période, le processus de stérilisation se poursuivra.

12. Retournez ensuite les bocaux dans leur position habituelle et laissez-les dans un endroit sombre et frais pour le stockage.

Je veux noter une autre nuance. Si, pour une raison quelconque, il y a beaucoup de sirop, essayez de remplir les bocaux avec la quantité de sirop que vous souhaitez avoir. Moins il y a de sirop, plus la confiture est épaisse, tout le monde le sait.

Et il suffit de verser le sirop restant dans un pot de taille appropriée et de fermer également le couvercle. Il sera très bon d'enrober les couches de gâteau avec ce sirop, ou de l'utiliser pour servir ou.

C'est en gros toute la recette. Le produit qu'il contient se révélera avec des moitiés ou des quarts presque entiers, il ne se présentera pas sous forme de confiture ou de confiture. De plus, il conservera complètement l'odeur et le goût. Abricots frais. C'est ce que nous recherchions.

Vidéo sur la façon de faire de la confiture épaisse à partir d'abricots durs ou non mûrs

Cette recette fait partie de mes préférées dans ma collection. Je l'utilise depuis très longtemps et il ne m'a jamais déçu. L'avantage de cette méthode est qu'ici vous pouvez ajuster la qualité de la densité du sirop. Dans le même temps, les fruits restent non digérés et, plus important encore, ils sont également entiers et non bouillis.

J'aime cuisiner une telle friandise épaisse, avec beaucoup de moitiés d'ambre et une petite quantité de sirop.

Cette méthode est également bonne si vous avez besoin de cuisiner une délicatesse à partir d'abricots non mûrs. La méthode de cuisson est telle que le sirop pénètre profondément dans la pulpe et même les fruits acides sont très savoureux.

Essayez de cuisiner d'abord une délicatesse aussi parfumée à partir d'un kilogramme de fruits, goûtez-la, admirez la couleur ambrée. Et je suis sûr que vous voudrez préparer autant de ces friandises que possible pour l'hiver.

Confiture pour l'hiver à partir de moitiés d'abricots

Et si vous n'avez nulle part où stocker les fournitures, sauf dans le réfrigérateur, pour ne pas le faire, vous pouvez préparer un blanc et même le stériliser dans des bocaux. Cela ne prendra pas beaucoup de temps, mais cela vous permettra de stocker de la confiture dans la maison, par exemple sous le lit.

Nous aurons besoin:

• abricots - 1kg
• sucre - 1 kg
• eau - 200 ml

Cuisson:

Comme dans la recette précédente, nous aurons également besoin d'abricots durs dans celle-ci. Vous pouvez bien sûr en prendre des moelleux, la confiture sera également délicieuse, mais dans ce cas ce sera plutôt de la confiture ou de la confiture.

1. Lavez les fruits et laissez l'eau s'écouler. Ensuite, coupez-les le long de la rainure en deux moitiés et retirez les os.

2. Versez le sucre dans la casserole et versez l'eau, remuez pour que le sucre absorbe l'eau en lui-même. Ensuite, mettez la casserole sur un petit feu et commencez à faire fondre le sucre. Remuez souvent au début pour éviter que le sucre ne brûle et ne colle au fond.

3. Lorsqu'il est complètement fondu, porter le mélange à ébullition, sans oublier de remuer. Une fois à ébullition, faites chauffer pendant 5 minutes.

4. Mettez les abricots dans un bol ou une casserole, de préférence à fond épais, et versez-les avec le sirop obtenu. "Achetez" les fruits avec une spatule ou une cuillère en bois, en les abaissant doucement dans le sirop, en essayant de ne pas les écraser. Couvrez ensuite avec une serviette ou une serviette et laissez refroidir complètement pendant 8 à 10 heures.

5. Après le temps imparti, mettez le bassin en feu avec tout le contenu. Porter à ébullition et éteindre immédiatement, ne pas faire bouillir. Légèrement "acheter" des fruits à nouveau. Puis couvrir et laisser reposer 8 heures.

Faites cela deux fois de plus, pour un total de 3 fois.

6. Pour la troisième fois, portez à nouveau à ébullition, chauffez pendant 3 minutes, éteignez le prêt et mettez-le dans des bocaux stérilisés. Couvrir avec des couvercles secs, mais ne pas tordre.

7. Mettez-les dans de l'eau tiède et stérilisez 0,5 pots d'un litre- 10 minutes, litre - 15 minutes. Sans ouvrir le couvercle, pour que l'air ne pénètre pas dans le bocal, serrez les couvercles. Vous pouvez tordre avec une machine à sertir spéciale, ou vous pouvez simplement utiliser des capuchons métalliques vissés.

8. Retournez les bocaux et placez-les sur les couvercles. Envelopper étroitement avec une serviette et laisser sous cette forme jusqu'à complet refroidissement. Ensuite, retournez-le à nouveau et rangez-le dans un endroit sombre, comme un garde-manger ou juste sous le lit.

Une délicieuse confiture parfumée pour l'hiver est prête. Il contient non seulement des abricots, mais aussi un morceau de chaleur, d'été et de vos efforts.

Confiture d'abricot "Cinq minutes"

Cette méthode est très populaire et s'applique peut-être à tous les fruits et baies à partir desquels nous préparons une telle délicatesse. Pas sans elle, et le fruit de notre aujourd'hui. Nous en préparerons un "cinq minutes".

Et cette méthode est populaire car c'est la plus rapide de toutes les connues. Pas besoin de faire bouillir le sirop, pas besoin d'insister sur les fruits pendant plusieurs jours. Autrement dit, je dirais que c'est une recette pour ceux qui apprécient leur temps, mais qui veulent avoir une réserve en hiver. Surtout aussi savoureux que de la confiture !

Nous aurons besoin:

• abricots - 1kg
• sucre - 1 kg

Il s'agit d'un signet standard pour la plupart de ce type de bonbons, kilogramme par kilogramme. Mais il y a des gens qui n'aiment pas beaucoup les sucreries, et surtout pour eux je veux dire que la quantité de sucre peut être réduite. Nous avons déjà cuisiné et dans certaines recettes, nous avons pris 650 à 700 grammes de sucre par kilogramme de baies.

Donc dans ce cas, vous pouvez prendre le même montant.

Cuisson:

1. Les fruits à cuisiner ne sont pas très mûrs. Lorsqu'ils sont pressés dessus, ils doivent être légèrement élastiques, résistants et solides. C'est à partir de tels fruits que notre délicatesse ne sera pas bouillie.

Vous pouvez prendre non seulement un kilogramme d'abricots, mais plus. Mais essayez de ne pas prendre plus de 3 kilogrammes à la fois. Dans ce cas, les fruits n'ont pas le temps de se réchauffer uniformément et il s'avère que certains morceaux atteignent l'état souhaité plus rapidement, d'autres plus lentement. De ce fait, certaines tranches restent intactes, tandis que d'autres perdent leur forme.

2. Lavez et séchez les abricots. Ensuite, coupez chacun d'eux le long de la rainure en deux moitiés égales et retirez l'os. Si les fruits sont gros, coupez-les en 4 parties. S'ils sont petits, laissez-les en deux pour qu'ils ne bouillent pas trop pendant la cuisson.

3. Recouvrez les tranches de sucre, compte tenu de ce qui a été dit plus haut. Secouez légèrement le bassin dans lequel nous avons tout placé et laissez reposer 4 à 6 heures jusqu'à ce que les fruits libèrent du jus.

Nous n'ajoutons pas d'eau dans cette recette. Nous cuisinerons dans notre propre jus. Cela se traduira par une confiture plus épaisse et plus visqueuse.

Couvrir avec une serviette ou une serviette.

4. Après 4 heures, vérifiez la quantité de jus de fruit qui a été libérée. Si cela suffit pour que les tranches ne collent pas au fond pendant la cuisson, vous pouvez commencer immédiatement et cuisiner.

Si le jus ne suffit toujours pas, vous pouvez à nouveau secouer le contenu et laisser infuser encore une heure ou deux.

Pour vérifier la quantité de jus dans le récipient, vous devez l'incliner légèrement.

5. Quand une quantité suffisante est apparue, placez la bassine avec le contenu sur un petit feu pour dissoudre le sucre. Lorsque le réchauffement commence, vous pouvez déplacer légèrement le sucre restant de bas en haut, tout en essayant de ne pas écraser les fruits.

6. De plus en plus de jus apparaîtra. Pour que les fruits se réchauffent uniformément, vous pouvez les remuer de temps en temps, en déplaçant doucement les couches supérieure et inférieure. Ainsi, attendez que la masse bout.

7. Après ébullition, réchauffez pendant 5 à 7 minutes, tout en retirant la mousse, et versez immédiatement dans des bocaux stérilisés. Fermez les couvercles ébouillantés dans de l'eau bouillante et tordez.

8. Retournez les bocaux et mettez le couvercle. Couvrir d'un torchon et bien serrer. Laisser jusqu'à complet refroidissement.

9. Stockez. Conserver dans un endroit sombre et frais. Surtout si peu de sucre a été mis dans la confiture.

Gâterie aux abricots ambrés avec des quartiers ou des moitiés de citron

Jam dans cette performance est obtenue en fait, comme si l'ambre. Les fruits peuvent être vus à la lumière et admirer leur transparence. Bien sûr, vous devrez bricoler un peu, mais le résultat dépassera toutes vos attentes, même les plus folles.

Nous aurons besoin:

• abricots - 1kg
• sucre - 1,2 kg + 100 gr
• eau - 2 litres
• citron - 0,5 pcs (ou acide citrique alimentaire - 2 cuillères à café)

Cuisson:

Une caractéristique de cette méthode de cuisson est que nous la traiterons pendant deux jours. Et à chaque fois très peu de temps, mais il faudra insister 10 à 12 heures à chaque fois.

Et donc, commençons :

1. Lavez les abricots et coupez-les en deux s'ils ne sont pas très gros et en quatre s'ils sont assez gros. Il est préférable d'utiliser des fruits forts, presque mûrs. S'ils sont déjà complètement mûrs, une fois cuits, ils ne se révéleront pas être des morceaux entiers. Ils bouilliront et le produit ressemblera davantage à de la confiture ou à de la confiture.

Nous avons une autre tâche aujourd'hui. Il faut garder la forme des fruits, les nourrir sirop de sucre, propre jus et leur donner un aspect ambré. Par conséquent, les fruits doivent être légèrement non mûrs, élastiques au toucher, mais avoir déjà une couleur jaune ou jaune-orange caractéristique.

2. Faire bouillir deux litres d'eau dans une casserole. A ébullition, ajouter 100 g de sucre et 1 cuil. une cuillerée de jus de citron, ou acide citrique. Tout acide est un conservateur, et dans ce cas, le sirop aigre-doux jouera son rôle. il conservera tranches d'abricot, et avec d'autres manipulations avec eux, leur forme restera inchangée.

En même temps, il ramollira la pulpe et la peau du fruit, et il sera plus facile de l'imbiber de sirop de sucre et de son propre jus, ce qui permettra à terme de lui donner un aspect ambré.

3. Bien cuisiner eau froide. Il faut le verser dans une bassine dans un volume suffisant pour y placer un kilogramme de fruits cuits.

4. Mettez les abricots hachés dans le sirop bouillant. Et éteignez immédiatement le feu. Secouez légèrement la casserole ou faites-la pivoter d'un côté à l'autre pour que les abricots ne soient pas rassis. Peu à peu, les moitiés commenceront à flotter, car l'air commencera à en sortir.

Secouez et faites tourner la casserole très soigneusement afin de ne rien renverser, surtout sur vous-même.

5. Les fruits doivent être conservés dans le sirop pendant une minute. Mettez-les ensuite à l'aide d'une écumoire dans de l'eau froide, et laissez-y deux minutes pour qu'elles refroidissent rapidement.

Ensuite, sortez-les et laissez-les sécher un peu.

6. En attendant, ils refroidissent, faisons le deuxième sirop, dans lequel nous allons réellement cuire notre confiture.

7. Préparez une bassine ou une casserole, il vaut mieux que ce soit avec un fond épais. Dans une telle casserole, la chaleur est bien conservée et de ce fait, le chauffage de tous les composants se produit uniformément.

Pour un chauffage plus uniforme du contenu, il est préférable d'utiliser un diviseur. Dans ce cas, la chaleur du feu sera également répartie uniformément, ce qui est sans aucun doute bien meilleur pour cette option de cuisson.

Versez 1 tasse du sirop dans lequel les abricots ont été bouillis au premier stade dans la casserole. Versez ensuite 1,2 kg de sucre dans le sirop. Remuez pour qu'il se dissolve rapidement et mettez le feu. Le sirop doit bouillir et le sucre doit se dissoudre complètement.

8. Après ébullition, laissez bouillir le sirop pendant 3-4 minutes, puis mettez-y les moitiés d'abricots séchés. Et pour qu'ils soient tous uniformément recouverts de sirop, le contenu doit à nouveau être légèrement secoué.

Mais cela doit être fait très soigneusement pour ne pas se brûler. Le sirop est très chaud, de plus, le sucre qui y est dissous, s'il entre en contact avec la peau, peut provoquer de graves brûlures.

9. Porter le sirop à ébullition à feu moyen et réduire immédiatement le feu au minimum. Cuire les abricots pendant 15 minutes, avec un minimum d'ébullition. Le sirop ne doit pas bouillir dans ce cas, mais seulement gargouiller légèrement. Cela se voit clairement sur la photo.

Si vous ne conservez pas les fruits et que l'ébullition est plus que suffisante, vous ne pourrez pas conserver toute leur apparence.

10. Au bout de 15 minutes, éteignez le feu et laissez les abricots refroidir sous une serviette pendant 10 à 12 heures ou toute la nuit.

Pendant ce temps, non seulement le contenu refroidira, mais les fruits seront également saturés de sucre et de leur propre jus et caraméliseront pour ainsi dire. Et comme vous le savez, le caramel est toujours transparent. Nous parviendrons donc à la même transparence.

11. Après 10 heures, remettez-le au feu, il est préférable de le remettre sur le diviseur et de porter à nouveau le contenu à ébullition à feu moyen. Soutenir 15 minutes sur tout petit feu pratiquement sans ébullition, uniquement avec de petites bulles.

Et encore nous partons pour 10 heures.

12. Ensuite, répétez la procédure, nous l'aurons en troisième. Dès que 15 minutes d'ébullition minimum se sont écoulées, éteignez le feu et laissez refroidir complètement les abricots.

13. Étalez ensuite dans des pots stérilisés pré-préparés. Ils doivent être parfaitement secs. Fermez avec des couvercles ébouillantés et séchés.

14. Conserver dans un endroit frais et sec.

La confiture s'est avérée très agréable. Les fruits sont translucides, forts, conservant leur forme. Ils sont un plaisir à regarder. Pourquoi regarder à quel point elles sont savoureuses à manger, et combien il est agréable de régaler ses proches et ses invités avec une telle gourmandise.

Préparez cette option au moins pour un test. Seulement à partir de 1 kg d'abricots. Ensuite, vous le cuisinerez comme ça.

Comment faire cuire de la confiture d'abricot dans une mijoteuse

Cette recette s'adresse à ceux qui aiment cuisiner à la mijoteuse en général, et à la confiture en particulier. Il est très facile de le cuisiner dedans. Et après avoir regardé la vidéo proposée, vous pouvez voir par vous-même.

C'est tellement rapide, simple et facile. Le produit est épais, avec une légère acidité agréable. C'est bien que même s'il a été cuit pendant longtemps, les tranches ont été conservées intactes. Vous pouvez le manger tout de suite, ou vous pouvez le fermer dans des bocaux stérilisés et le mettre en réserve pour l'hiver.

Pour garder la même couleur dorée, il est préférable de la stocker dans un endroit sombre.

Confiture épaisse d'abricot pour l'hiver avec nucléoles

Pour être honnête, c'est ma confiture préférée. Et j'en cuisine chaque année au moins quelques bocaux. Et fondamentalement, je l'aime précisément parce qu'il contient beaucoup de nucléoles de fruits.

Et bien qu'il y ait une opinion à ce sujet selon laquelle les nucléoles sont malsains en raison de leur teneur élevée en acide cyanhydrique, je l'aime toujours. Peut-être que cet acide cyanhydrique ne fonctionne tout simplement pas sur moi, ou peut-être que les rumeurs sont tout simplement trop exagérées.

Dans ma recette, j'ajoute un grand nombre de nucléoles. Vous pouvez également en ajouter quelques-uns.

On pense qu'en ajoutant 10 à 15 morceaux à une confiture d'abricot, au contraire, cela lui donne un goût particulier et un arôme supplémentaire. Par conséquent, vous déterminez vous-même combien de noix vous ajoutez.

Vous pouvez utiliser ces informations pour préparer les recettes ci-dessus.

Quant aux conversations, elles parlent surtout de préjudice, et les bénéfices sont moins souvent évoqués. Et les bienfaits des noix sont incontestablement là, et considérables. Et c'est peut-être même plus que du mal.

Par conséquent, dans cette recette, je n'écrirai pas sur les avantages et les inconvénients de ces noix.Il existe de nombreux articles écrits sur ce sujet, et les trouver sur Internet n'est pas difficile.

Mais à propos de la confiture, je peux dire qu'elle s'avère non seulement savoureuse, mais très savoureuse. En plus, eh bien, combien de nucléoles mangez-vous dedans. À partir de la force de 10 pièces, combien y aura-t-il d'acide cyanhydrique ?

Dans la recette, je n'ai pas épluché la peau des noix, vous pouvez l'éplucher.

Au lieu des noyaux d'abricot, des amandes sont également ajoutées. Et avec l'utilisation de noix, une "confiture royale" étonnamment savoureuse est préparée. Un jour, je partagerai également sa recette.

J'écris beaucoup sur un sujet général, et quelqu'un dira "Plus près du sujet" et demandera "Où est la recette?" Et la recette a déjà été écrite dans un des articles précédents, étape par étape, avec des photos, tout le processus.

Et si vous sentez que vous voulez essayer de cuisiner une gâterie aussi délicieuse, lisez-la simplement, ou plutôt cuisinez dessus.

Et en général, préparez une friandise à l'abricot selon n'importe quelle recette, elles sont toutes délicieuses et dignes d'attention.

Au fait, vous savez qu'un abricotier vit 150 à 200 ans, dont 100 ans il porte parfaitement ses fruits. Alors, cuisinez de délicieux plats à partir de ses fruits. gâterie saine et vivre longtemps aussi. Et assurez-vous d'être belle et heureuse!

Bon appétit!

Les abricotiers ont été développés en Asie du Sud-Est et se sont rapidement répandus dans de nombreux pays. Cette plante était particulièrement populaire en Arménie, ce qui explique probablement pourquoi en latin l'abricot est appelé Prúnus armeniáca. Il existe environ 20 variétés de ce fruit dans le monde, dont les plus sucrées proviennent d'Asie centrale et sont appelées abricots. Il y a aussi des abricots sauvages qui poussent en Moldavie et dans le Caucase du Nord, on les appelle des pôles.

Mais quel que soit le type d'abricot dont il est question, il convient de mentionner la valeur extraordinaire de ce produit. Il contient beaucoup de vitamine C, d'acide folique, de carotène (provitamine A), d'acide tartrique, d'oligo-éléments (potassium, magnésium, forfor, fer, iode), de flavonoïdes, de sucres, de tanins, de pectine et bien plus encore. Les abricots sont très utiles pour les carences en vitamines, l'anémie et les maladies cardiovasculaires.

Malheureusement, toute l'année Le climat russe ne permet pas de manger des abricots frais, mais vous pouvez en faire de la confiture, qui n'en sera pas moins savoureuse et saine. Pour la confiture, selon la recette, vous pouvez utiliser à la fois des fruits mûrs et des fruits légèrement pas mûrs. Vous pouvez le cuisiner uniquement à partir d'abricots ou vous pouvez combiner différents fruits. La texture de la friandise finie peut également être différente, en plus de la confiture traditionnelle, il peut s'agir de confitures ou de marmelades.

Confiture d'abricot - préparation des plats

La vaisselle émaillée est nécessaire pour cuisiner. Son volume est sélectionné à raison d'environ 1,5 litre pour 1 kg de fruits frais. Il vaut mieux que la casserole soit large et basse, il sera alors plus facile de remuer la confiture pendant la cuisson. Utilisé pour stocker la confiture bocaux en verre qu'il faut d'abord stériliser. Pour ce faire, les bocaux prélavés sont placés dans un grand récipient d'eau et bouillis pendant plusieurs minutes. Pour sortir les bocaux de l'eau bouillante et ne pas se brûler, mieux vaut s'approvisionner en pinces spéciales. La taille du récipient est déterminée par les appétits de votre ménage. Il est préférable de ne pas conserver un pot ouvert pendant une longue période, c'est-à-dire que moins vous pouvez manger de confiture en quelques jours, plus le récipient doit être petit. En ce qui concerne les couvercles, vous pouvez utiliser du métal sur la vis, du verre, du plastique ou vous pouvez simplement fermer le pot avec du parchemin et l'attacher avec de la ficelle.

Confiture d'abricot - préparation de fruits

Pour la confiture, vous pouvez utiliser n'importe quelle variété d'abricots, y compris les perches semi-sauvages. Les fruits trop mûrs ne doivent pas être utilisés. Les abricots sont bouillis entiers ou sous forme de moitiés, après avoir séparé les os. Certaines femmes au foyer n'incisent que légèrement le fruit de sorte qu'après avoir enlevé le noyau, le fruit est presque entier. Cela dépend principalement de la taille du fruit et des préférences individuelles. Parfois, les noyaux extraits des graines sont mis dans la confiture, mais vous devez être prudent avec de telles recettes, car parfois les noyaux peuvent avoir des conséquences désagréables, pouvant aller jusqu'à l'empoisonnement.

Confiture d'abricot (option 1)

Pour la préparation d'une telle confiture, il est préférable d'utiliser des fruits légèrement pas mûrs. Ils doivent être soigneusement lavés, séchés sur une serviette, débarrassés des pierres et placés dans un récipient émaillé. Ensuite, un sirop est préparé à partir de sucre et d'eau dans un rapport de 4: 1 (c'est-à-dire qu'il faut 800 g de sucre pour 200 ml d'eau). Le sucre est versé avec de l'eau dans une casserole séparée et, sous agitation continue, le mélange résultant est porté à ébullition. Ensuite, les abricots préparés sont versés avec du sirop à raison de 1 litre pour 1 kg de fruits. Après cela, le récipient doit être recouvert d'une serviette et laissé dans un endroit frais pendant 10 à 12 heures (par exemple, toute la nuit). Ensuite, le sirop est versé dans une casserole, porté à nouveau à ébullition, versé sur les fruits et laissé à nouveau pendant le même temps. Le processus doit être répété 3 à 4 fois, puis le fruit de la confiture finie restera entier et d'apparence appétissante. Après tout cela, la confiture est mise à feu doux et bouillie pendant 35 à 40 minutes. Ensuite, il est versé dans des bocaux préparés, bien fermés avec des couvercles et placés dans un endroit frais.

Confiture d'abricot (option 2)

Pour ceux qui n'ont pas le temps de manipuler à plusieurs reprises le sirop, il existe une autre recette. Les abricots doivent être lavés, séchés et dénoyautés. Ensuite, ils doivent être recouverts de sucre dans un rapport de 1 kg de sable pour 1 kg de fruits. Il faut attendre que les fruits donnent du jus qui les recouvre complètement. Après cela, le récipient est placé sur un feu lent et la confiture est portée à ébullition en remuant constamment. Dès que le contenu de la casserole bout, il est retiré du feu et refroidi à température ambiante. Après cela, portez à nouveau à ébullition en répétant cette procédure 2 à 3 fois. Cela contribue également à une meilleure conservation du fruit dans la confiture finie.

Confiture d'abricots aux oranges

Pour ceux qui aiment une agréable acidité dans les plats, une recette de confiture d'abricots aux oranges convient. Pour ce plat il vous faudra 1 kg d'oranges et 2 kg de sucre pour 4 kg d'abricots. Les oranges doivent être coupées en demi-anneaux et les abricots doivent être divisés en deux, en enlevant les graines. Ensuite, le fruit est disposé dans un bol en émail et recouvert de sucre. Après 2-3 heures, mettez la vaisselle sur feu doux et portez à ébullition. Refroidissez et répétez le processus. Étalez ensuite dans des bocaux, fermez hermétiquement et mettez au frais.

Confiture d'abricot

Pour ce plat, vous devez prendre des fruits très mûrs, les laver, les sécher, séparer les os et les passer dans un hachoir à viande. Vous pouvez également moudre dans un mélangeur, un mélangeur ou robot culinaire. Ensuite, la purée obtenue doit être mélangée avec du sucre à raison de 0,5 kg de sucre pour 1 kg de fruits. Cuire la confiture à feu vif en remuant constamment vigoureusement pendant 12 à 15 minutes. Ils sont disposés dans des bocaux chauds, enveloppés chaudement et conservés jusqu'à complet refroidissement. Conservez la confiture finie dans un endroit frais.

Astuce 1. Pour la confiture avec graines, seuls les fruits de grande taille avec des nucléoles qui ont une agréable bon gout. Si le nucléole est amer ou acide, il n'est pas recommandé de l'utiliser.

Astuce 2. Pour que l'abricot reste entier, le noyau peut être retiré non pas en coupant le fruit, mais simplement en le poussant avec un bâton en bois. Une condition indispensable pour une telle décision est que l'abricot soit bien mûr.

Astuce 3. Pour une meilleure conservation, vous pouvez ajouter un peu d'acide citrique à la confiture (environ ½ cuillère à café pour 2 kg de confiture).

délicieux confiture maison vous aidera à résoudre de nombreux problèmes. Il se marie bien avec le thé. La délicatesse peut être utilisée pour garnir des tartes, des gâteaux, des brioches diverses. Et comme la glace sera unique si vous y ajoutez quelques cuillères de dessert ambré !

Le choix des ingrédients et les particularités de la cuisine

La confiture d'abricot a un goût incroyable. Mais ce n'est pas le seul avantage du plat. Il peut être appelé en toute sécurité un trésor substances utiles. L'abricot contient des vitamines A, B, E, C, H, PP. De plus, il contient de nombreux macronutriments essentiels (potassium, magnésium, phosphore, calcium) et microéléments (iode, fer, zinc).

Malgré le fait que pendant traitement thermique certains des nutriments sont perdus, la confiture d'abricot conserve encore de nombreuses vitamines et minéraux dont une personne a besoin.

5 règles pour un délicieux dessert

Il n'est pas difficile de préparer une délicatesse ambrée. Pour que la confiture réussisse, il est nécessaire de ne prendre en compte que quelques recommandations importantes. Les chefs professionnels recommandent de suivre cinq points.

1. Sélection de fruits. La recette de la confiture d'abricot commence par la sélection de l'ingrédient principal - le goût de la future délicatesse en dépend. Pour la confiture, il est recommandé de prendre de petits abricots orange vif. Ils doivent être mûrs. Si vous rencontrez des fruits trop mûrs, il est préférable d'en faire de la confiture ou de la confiture.
2. Ustensiles spéciaux. La confiture est préparée dans des bassines en cuivre ou étamées. S'il n'y en a pas, vous pouvez utiliser une casserole en acier inoxydable. Il n'est pas souhaitable de cuisiner un mets délicat dans des plats émaillés ou en aluminium. Privilégier les contenants larges. En eux, le plat cuit plus uniformément et plus rapidement.
3. Agiter le mélange. Évitez de remuer avec une cuillère ou une spatule lors de la cuisson de la confiture. Cela blesse le fruit. En conséquence, vous obtiendrez de la bouillie d'abricot. Pour remuer la confiture, secouez la casserole de temps en temps.
4. Avec ou sans os. La confiture peut être faite à partir de tranches d'abricot ou de fruits entiers. Dans tous les cas, il vaut mieux se débarrasser des os. Pour ce faire, vous pouvez faire une petite incision sur l'abricot et retirer délicatement le noyau. Vous pouvez le pousser hors du fœtus avec un crayon ou une épingle à cheveux ordinaire.
5. Préparation à la confiture. Dans la délicatesse finie, les abricots deviennent transparents, acquièrent une texture douce et élastique. Le sirop doit épaissir et absorber un pigment orange vif.

Pour conserver la confiture, qui a subitement fermenté, il faut la digérer. Le processus de fermentation provoque un manque de sucre. Par conséquent, en remarquant des signes désagréables, ouvrez la conservation, ajoutez du sucre et digérez-le. Puis roulez à nouveau.

recette confiture d'abricot

Vous pouvez cuisiner "l'été dans un bocal" différentes façons. Le choix de la recette de confiture d'abricot pour l'hiver dépend des préférences personnelles et des ingrédients. Si vous tombez sur de petits abricots, vous pouvez facilement les faire cuire entiers. Avec les gros fruits, il vaut mieux faire autrement - diviser en tranches, puis couper en morceaux.

La délicatesse peut être complétée par divers additifs. Les abricots bénéficient particulièrement d'une combinaison avec de la vanille ou de la cannelle. Le piquant apportera un petit morceau de racine de gingembre. Si vous versez quelques cuillères à soupe de jus d'orange ou de citron, la délicatesse acquerra un arôme frais. Et en ajoutant quelques cuillères à soupe d'alcool (vodka ou cognac), vous augmenterez considérablement la durée de conservation de la pièce.

A partir de fruits entiers

Particularités. C'est l'un des plus recettes simples. Il s'agit de la préparation de confiture d'abricots avec noyaux. C'est léger et recette rapide, mais une telle conservation peut être dangereuse. Toute préparation dans laquelle les os n'ont pas été retirés doit être consommée dans les 10 à 12 mois. S'ils sont stockés pendant plus d'un an, l'os commence à libérer des toxines nocives.

Composé:

• abricots - 1,2 kg;
• eau - 0,45 ml;
• acide citrique - 5 g;
• sucre - 1,75 kg.

Comment cuisiner

1. Séchez les fruits lavés sur une serviette en papier.
2. Versez de l'eau dans une casserole, faites-la bouillir.
3. Placez délicatement les fruits dans le liquide bouillant.
4. Faire bouillir le produit pendant trois minutes.
5. Retirez les abricots et plongez-les immédiatement dans de l'eau glacée pendant une minute.
6. Transférer les fruits dans une passoire et laisser l'excès d'eau s'écouler.
7. Armez-vous d'un cure-dent et piquez le fruit entier à plusieurs endroits pour assurer un trempage homogène du sirop.
8. Dans une bassine pour future confiture, faites bouillir le sirop d'eau et de sucre.
9. Mettez les fruits dans une base sucrée, ajoutez de l'acide citrique.
10. Porter le mélange à ébullition.
11. Faites bouillir les abricots pendant trois à cinq minutes, en essayant de ne pas les blesser, en retirant périodiquement la mousse.
12. Retirer la casserole du feu.
13. Laissez la pièce refroidir complètement (environ huit heures).
14. Répétez à nouveau le mijotage pendant quelques minutes.
15. Laissez infuser le plat pendant huit heures.
16. Au bout d'un moment, faites bouillir la friandise une troisième fois.
17. En règle générale, après la troisième cuisson, le plat est complètement prêt et enroulé dans des bocaux.
18. Si la confiture n'est pas encore complètement prête, effectuez la quatrième cuisson par analogie, après quoi conservez la délicatesse.

Cette recette vous sera utile si vous souhaitez réaliser de délicieuses confitures de noix. La technologie est très simple. À partir de fruits entiers, soigneusement, sans endommager la structure, retirez le noyau. Insérez un noyau de noix à sa place. À tous autres égards, la recette reste la même.

Tranches

Particularités. Si vous décidez de cuisiner une friandise dénoyautée, faites attention aux délicieuses tranches de confiture d'abricots. Vous pouvez ajouter des épices ou des noix si vous le souhaitez.

Composé:

• fruits frais - 1 kg;
• sucre - 1 kg.

Comment cuisiner

1. Lavez les abricots, coupez-les en deux, retirez le noyau.
2. Mettez les matières premières obtenues dans une casserole.
3. Saupoudrer les fruits de sucre.
4. Secouez le récipient plusieurs fois pour que le sucre atteigne les rangées du bas.
5. Laissez la pièce pendant huit à dix heures pour laisser couler le jus.
6. Faire bouillir la masse et éteindre le feu.
7. Laisser refroidir la confiture.
8. Répétez la procédure d'ébullition-refroidissement deux ou trois fois de plus.
9. Pour garder les tranches belles, ne mélangez pas la pièce.
10. Après la dernière ébullition, mettez la confiture dans des bocaux et fermez les couvercles.

Ne vous précipitez pas pour jeter les noyaux de fruits. Cassez-les avec un marteau. Les nucléoles qui en résultent sont capables de donner à la confiture un zeste particulier. Pour réaliser une gourmandise avec des noyaux d'abricot, ajoutez-les à la confiture avant la dernière ébullition.

"Cinq minutes"

Particularités. Cette confiture, comme son nom l'indique "Five Minute", est cuite pendant cinq minutes. La recette convient à ceux qui ont très peu de temps libre pour la mise en conserve, mais qui veulent vraiment cuisiner une friandise parfumée.

Composé:

• abricots - 1 kg;
• sucre - 300 g.

Comment cuisiner

1. Retirer les noyaux des abricots.
2. Placer les moitiés de fruits dans un bol.
3. Saupoudrer les matières premières de sucre.
4. Attendez que le fruit libère du jus (environ 10-12 heures).
5. Déplacez la casserole sur le feu, faites bouillir.
6. À partir du moment de l'ébullition, faites bouillir la délicatesse pendant cinq minutes, en secouant ou en remuant périodiquement avec une spatule en bois.
7. Décomposer immédiatement confiture d'ambre dans les banques, enroulez-les.

plus prunes

Particularités. Les abricots vont bien avec différents fruits. L'une des combinaisons les plus réussies est la confiture de prunes et d'abricots. Il a un goût agréable, un arôme délicat et une couleur riche. La recette suivante vous aidera à bien préparer la confiture d'abricots aux prunes.

Composé:

• abricots - 1,5 kg;
• prunes - 1,5 kg;
• sucre - 2,2 kg;
• eau - 750 ml.

Comment cuisiner

1. Coupez les prunes et les abricots en deux, retirez les noyaux.
2. Mettez la matière première dans une casserole.
3. Verser le sucre dans l'eau, faire bouillir le sirop.
4. Verser les fruits avec un liquide sucré.
5. Infuser la pièce pendant environ six à huit heures.
6. Égoutter le sirop, faire bouillir et verser à nouveau sur les fruits ramollis.
7. Ces remplissages doivent être répétés deux ou trois fois.
8. Pour la dernière fois, mettez les fruits au sirop sur le feu et faites bouillir la confiture pendant une demi-heure à feu doux.
9. Mettez la masse chaude dans des bocaux, roulez pour l'hiver.

à la cerise

Particularités. Une autre trouvaille pour les amateurs de conservation est une recette de confiture d'abricots et de cerises dénoyautées. La baie donnera à la délicatesse une belle teinte rougeâtre, donnera une légère acidité et rehaussera l'arôme de l'été. Les amateurs de sucré peuvent ajouter plus de sucre.

Composé:

• abricots - 1,5 kg;
• cerises - 1 kg;
• sucre - 1,5 kg.

Comment cuisiner

1. Retirez les noyaux des cerises et des abricots.
2. Mettez les fruits et les baies dans une casserole.
3. Saupoudrer de sucre les matières premières aromatiques et bien agiter le récipient.
4. Attendez que le jus apparaisse.
5. Maintenant, mettez la casserole sur le feu.
6. Faire bouillir la pièce à feu doux pendant 30 minutes, en remuant ou en secouant la casserole de temps en temps.
7. Assurez-vous de retirer la mousse.
8. Disposez la délicatesse finie dans des bocaux, enroulez-la pour l'hiver.

à la citrouille

Particularités. La citrouille orange douce peut donner à n'importe quelle délicatesse un arôme et un goût magiques. La confiture d'abricot ne fait pas exception. Étonnamment, la citrouille elle-même plat prêt absolument pas ressenti.

Composé:

• citrouille orange - 800 g;
• abricots - 1 kg;
• cannelle - un bâton;
• sucre - 320 g;
• citron - un;
• anis étoilé - un astérisque;
• eau - un verre et demi;
• amandes (facultatif) - une poignée;
• gelfix - 40 g.

Comment cuisiner

1. Divisez les abricots en tranches, coupez-les en petits morceaux.
2. Hachez la pulpe de citrouille pour qu'elle corresponde aux fruits.
3. Rincez soigneusement le citron, coupez-le en morceaux avec le zeste.
4. Connectez les blancs.
5. Dans une casserole séparée, faites bouillir le sirop d'eau et de sucre.
6. Verser le sirop chaud sur la préparation de fruits et légumes.
7. Ajouter la cannelle, l'anis étoilé.
8. Saupoudrer d'amandes si désiré.
9. Cuire la délicatesse à feu doux pendant environ 30 minutes, sans oublier de remuer.
10. Dans une tasse, mélanger le gelfix avec une cuillère à soupe de sucre.
11. Verser le mélange obtenu dans la confiture, mélanger.
12. Faites bouillir la masse pendant quelques minutes de plus, puis roulez-la pour l'hiver.

Si vous ne voulez pas attendre l'hiver et décidez d'essayer la délicatesse plus tôt, souvenez-vous d'une caractéristique. Ce plat doit être infusé au réfrigérateur pendant une semaine. Ce n'est qu'après cela que la confiture de citrouille et d'abricot acquerra pleinement son vrai goût.

aux pommes

Particularités. Vous pouvez faire cuire de la confiture d'abricot avec l'ajout de pommes. Un bâton de cannelle permet de rehausser l'arôme du plat. si tu aimes saveurs salées avec de l'acidité, puis préparez une friandise avec l'ajout d'agrumes.

Composé:

• abricots - 1 kg;
• pommes (variétés sucrées) - 1 kg;
• orange - un;
• citron - un;
• sucre - 1,6 kg;
• eau - 250 ml.

Comment cuisiner

1. Trancher les pommes et les abricots.
2. Connectez les fruits.
3. Laver soigneusement l'orange et le citron.
4. Hacher les agrumes avec le zeste.
5. Mettre tous les ingrédients dans un bol.
6. Saupoudrer de sucre.
7. Versez un peu d'eau et mettez le mélange à mijoter sur le feu.
8. Remuez le mélange périodiquement.
9. Faire bouillir la confiture pendant 30 à 40 minutes.
10. Si vous voulez obtenir de la confiture, battez le mélange avec un mélangeur.
11. Disposer dans les banques et rouler.

Confiture avec l'ajout de courgettes

Particularités. Pour ce plat, la base n'est pas seulement des abricots, mais aussi des courgettes. Il est préférable de prendre des fruits trop mûrs et des jeunes légumes. Par nature, la courgette n'a pas de goût prononcé, elle ne viole donc pas l'arôme d'abricot. cuisiner délicieuse préparation la recette suivante de confiture d'abricots et de courgettes vous aidera.

Composé:

• courgettes - 1 kg;
• abricots - 0,8-1 kg;
• sucre - 1,7 kg;
• eau - 1 litre;
• citron - deux agrumes.

Comment cuisiner

1. Divisez les abricots frais en deux, retirez le noyau.
2. Mettre les fruits dans une casserole, asperger d'eau.
3. Laisser mijoter les abricots à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient complètement ramollis.
4. Épluchez les courgettes, retirez les grosses graines, coupez-les en morceaux.
5. Faire bouillir les légumes dans une petite quantité d'eau jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
6. Transformez les courgettes en purée.
7. Mélanger la masse d'abricots avec les courgettes.
8. Pressez le jus du citron et râpez le zeste.
9. Versez le jus dans la confiture, ajoutez les zestes, le sucre.
10. Faire bouillir la masse.
11. Faire bouillir la confiture à feu vif pendant 15 minutes, en remuant constamment.
12. Trier par banques.

Confiture multicuiseur

Particularités. À partir d'abricots trop mûrs, vous pouvez cuisiner non seulement de la confiture. Des fruits appétissants juteux peuvent servir de base à la fabrication de confitures. Un tel plat est facile à cuisiner sur la cuisinière, mais si vous avez une mijoteuse, vous pouvez faciliter avec succès le processus de cuisson. Pour cuisiner de la confiture d'abricots pour l'hiver, utilisez la recette suivante.

Composé:

• abricots - 1 kg;
• sucre - 500 g;
• eau - 0,5 l.

Comment cuisiner

1. Lavez les abricots, coupez-les en deux, retirez les noyaux.
2. Pliez les matières premières dans le bol du multicuiseur.
3. Versez de l'eau.
4. Réglez le mode "multi-cuisson" et la température sur 160 ºС.
5. Faire mijoter les fruits pendant 20 minutes.
6. Broyer les fruits ramollis à travers un tamis.
7. Mélanger la purée avec le sucre.
8. Mettez-le dans le bol du multicuiseur.
9. Dans le mode précédent, à une température de 120 ºС, faites bouillir la confiture pendant une heure.
10. Mettez ensuite la purée de fruits dans des bocaux et roulez pour l'hiver.

Délice du four

Particularités. plat appétissant peut être cuit au four. Son goût n'a rien à envier à un délice cuit sur le feu. Un gros plus de cette confiture est le manque de mélange constant.

Composé:

• sucre - 1 kg;
• abricots - 1 kg;
• vinaigre balsamique - un quart de tasse.

Comment cuisiner

1. Retirer les noyaux des abricots.
2. Placez-les dans une casserole profonde.
3. Saupoudrez de sucre le dessus de la préparation aux fruits et versez du vinaigre dessus.
4. Mélangez délicatement la masse.
5. La confiture étant préparée sans eau, il faut attendre que les fruits libèrent le jus.
6. Préchauffez le four à 180 ºС.
7. Placez un plateau avec des fruits dedans.
8. Ne laissez pas trop de bulles pendant l'ébullition.
9. Laisser mijoter la délicatesse pendant environ une à deux heures, en la remuant de temps en temps.
10. Disposer le plat fini dans des bocaux et rouler.

Sans cuisson

Particularités. Vous pouvez faire de délicieuses confitures pour l'hiver sans cuisson. Il est recommandé de conserver une telle friandise au congélateur ou au réfrigérateur. Mais si vous souhaitez l'enrouler dans des bocaux, une stérilisation de 20 à 30 minutes sera nécessaire.

Composé:

• abricots - 2 kg;
• citron - un;
• oranges - deux;
• sucre - 3 kg.

Comment cuisiner

1. Divisez les fruits, retirez les pépins.
2. Laver soigneusement les agrumes.
3. Trempez-les dans l'eau et faites bouillir dans l'eau pendant une à deux minutes pour éliminer l'excès d'amertume.
4. Coupez le citron et les oranges en rondelles, retirez tous les pépins.
5. Mettez les fruits et les agrumes dans un mélangeur et broyez soigneusement toute la masse.
6. mélanger purée parfumée avec du sucre.
7. Transférez la confiture dans des récipients (pour la conservation au congélateur) ou des bocaux (pour une stérilisation ultérieure).

Parfois, la confiture d'abricot dénoyautée peut être confite. Un tel produit n'est pas très agréable à utiliser, car les cristaux grincent constamment sur les dents. Pour résoudre le problème, placez la boîte ouverte sur bain d'eau. La confiture va chauffer et le sucre va se dissoudre. Et pour éviter le problème du sucre, les chefs recommandent d'ajouter un peu d'acide citrique au plat pendant la cuisson.

Avec une faible teneur en glucides et sans cholestérol, les abricots fournissent à l'organisme du potassium et du magnésium. Ces substances sont particulièrement nécessaires au travail du cœur. La teneur élevée en bêta-carotène des abricots, mise en évidence par la couleur ensoleillée des baies, contribue à renforcer le système immunitaire et crée une bonne humeur.

La vitamine E et la coumarine se trouvent dans les noyaux des baies, alors ne vous précipitez pas pour jeter les graines. En petite quantité, les baies contiennent également d'autres minéraux, acides organiques et vitamines, mais déjà ces propriétés bénéfiques de l'abricot suffisent pour réfléchir à la façon de faire de la confiture d'abricot pour l'hiver afin de vous offrir, à vous et à vos proches, un produit utile.

Une délicieuse confiture aidera à préserver les cadeaux de la nature pour tout l'hiver. Certes, lorsque du sucre est ajouté, la teneur en calories des baies augmente, mais il y a de bonnes nouvelles: lors de la cuisson de la confiture d'abricot, les vitamines A et E ne sont pas du tout détruites, comme le potassium, le calcium, le magnésium, le fer et autres minéraux.

Le contenu de l'article :

Alors faisons de la confiture ! Personne ne refusera une telle délicatesse en hiver, mais maintenant nous allons réfléchir à la façon de réduire la quantité de sucre dans la confiture d'abricots.

Principes technologiques de base pour la fabrication de la confiture d'abricot

quelque chose à propos propriétés utiles les baies sont déjà connues. Il est maintenant temps de penser à économiser d'autres substances utiles. Pour réduire la perte d'autres vitamines contenues dans les abricots, vous devez minimiser le temps de traitement thermique.

Malheureusement, ce principe n'aidera pas à "sauver" la vitamine C, car elle commence à se décomposer dès le processus de préparation des baies, lors de la division en tranches et de l'élimination des graines. Chaque processus de chauffage ultérieur ne fait qu'augmenter les pertes.

À cet égard, les confitures de cinq minutes ne sont pas le dessert le plus précieux, comme celui que nos grands-mères cuisinaient traditionnellement, en utilisant la méthode de languir au feu pendant de nombreuses heures. Nous posons l'éternelle question, que faire ?

Méthodes pour faire de la confiture

Il y a plusieurs points intéressants qu'il est utile de retenir afin d'appliquer des connaissances utiles lors du choix d'une recette et d'une méthode de fabrication de confiture :

• La confiture avec une pierre réduit la perte de vitamine C, car après le lavage, les baies n'ont pas besoin d'être coupées en tranches. Bien que, lors de la cuisson, la plupart des vitamines s'évaporent encore avec la vapeur. Une telle confiture, bien sûr, rend difficile la préparation d'autres desserts, car les os devront être retirés du sirop pour pouvoir utiliser le produit comme garniture de tarte. Mais sinon, la confiture dénoyautée a même quelques avantages :
• les os contiennent des acides aminés précieux, des huiles, des enzymes, qui passeront dans le produit fini pendant la cuisson et le stockage;
• les baies entières libèrent autant de jus à la cuisson qu'il y a de trous avec un cure-dent. Autrement dit, en réduisant la quantité de jus qui se détache des moitiés des baies dans un volume beaucoup plus important, vous pouvez réduire la concentration de sucre. Le jus restant à l'intérieur des baies entières conservera leur forme, et pendant le processus de cuisson, il subira une longue pasteurisation, ce qui assurera la conservation à long terme de la confiture ;
• en pleine saison des récoltes, les ménagères n'ont pas toujours le temps de récolter tous les os de plusieurs kilos d'abricots. Confiture d'abricot avec une pierre - gain de temps, que de nombreuses femmes modernes apprécieront;
• Enfin, un léger arôme d'amande, formé en raison de la teneur en glycosides, ne fera qu'enrichir le goût de la confiture.
• Réduire le temps de cuisson tout en augmentant la quantité de sucre est une méthode qui présente à la fois des inconvénients et des avantages. Une concentration élevée en sucre permet d'obtenir un sirop épais à la suite de l'ébullition, de réduire le temps de traitement thermique et d'augmenter la durée de conservation de la pièce. Mais le sucre réduit la valeur du produit vitaminique, augmentant la teneur en glucides de la confiture. Comment faire de la confiture d'abricots dénoyautés sans ajouter de sucre ? Dans ce cas, il existe également plusieurs astuces:
• Les moitiés d'abricot doivent être immédiatement trempées dans du sirop pour réduire le contact avec l'air. A la limite, si le sirop n'est pas prêt, on peut les rouler dans du sucre avant de les mettre dans un bol pour la cuisson de la confiture.
• Habituellement, pour empêcher le processus d'oxydation et la perte de vitamine C, les fruits et légumes sont plongés dans une solution aqueuse acide. Mais dans le cas de la confiture, il est souhaitable d'exclure l'eau. Les ménagères entreprenantes utilisent de la teinture de fruits, de l'alcool fort, du rhum ou du cognac, de la vodka ou de l'alcool. Il vous suffit de tremper les tranches dans le liquide alcoolisé préparé pendant quelques secondes, et elles ne s'oxyderont pas et ne s'assombriront pas, les microbes ne s'y colleront pas. Le traitement des baies avec de l'alcool entraîne la coagulation et le compactage de la fibre du fœtus, ce qui augmente la turgescence des baies. Le processus de cuisson est réduit en raison de la composante alcoolique du sirop.
• Le séchage des fruits vous permet de réduire la quantité d'eau dans l'espace intercellulaire des baies, sans perdre la composition en vitamines. Moins d'eau - réduit la quantité de sucre nécessaire à la cuisson sirop épais. Prenez cette méthode à cœur.
• Au final, pour réduire la perte de vitamines et faire d'excellentes confitures sans trop de soucis, il suffit d'utiliser la "méthode de la compote". La cuisson de cette manière est facile: placez les baies préparées hermétiquement dans des bocaux stériles, saupoudrez de sucre, couvrez avec des couvercles et pasteurisez jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. En fait, vous obtenez des abricots au sucre, dans leur propre jus clair, mais ce ne sera pas moins savoureux et intéressant.

Noter!

Dans les abricots mûrs, la teneur en sucre atteint 25 à 27%, selon la variété. La quantité d'eau dans les fruits mûrs peut atteindre 86%. A titre de comparaison: dans les abricots secs, l'eau est de 23 à 29%, malgré le fait que la teneur en nutriments des fruits secs reste inchangée. Cette information peut être utilisée dans la préparation de la confiture en ajustant le taux de mise en signet du sucre.

Les connaissances des ménagères modernes dans les domaines de la biochimie, de la technologie de la nutrition et de la préservation des bienfaits des produits se sont considérablement élargies par rapport à l'expérience des ménagères qui fabriquaient de la confiture au siècle dernier. Mais ce n'est pas une raison pour abandonner complètement vieilles recettes confiture d'abricot. Laissez-les rester dans les carnets culinaires pour changer, car leur utilisation réside dans le plaisir et dans d'agréables souvenirs d'enfance, lorsque mères et grands-mères cuisinaient de la confiture.

Comment plus de recettes utilisé pour la récolte, plus l'hiver sera savoureux et intéressant.

Confiture d'abricot - recette de grand-mère

Cette recette porte un nom conditionnel : les grands-mères ont chacune la leur, elles avaient donc une confiture d'abricot différente, malgré la technologie de cuisson presque identique. Les principales différences entre la confiture de grand-mère sont la couleur brun doré, une légère acidité, avec une saveur de caramel, une densité moyenne.

confiture par apparence plus comme de la confiture sous une forme semi-finie. Si vous le faites cuire sur un feu par une chaude journée d'été, il absorbera l'arôme unique d'un feu. Certaines grand-mères faisaient du feu sur les bûches d'arbres fruitiers pour faire de la confiture, jetaient des herbes épicées dans le feu. Véritable magie !

Ingrédients:

• Sucre 1,4 kg
• Abricots entiers 1 kg

Cuisson:

1. Trier les abricots: essayez de sélectionner des baies mûres pour la confiture, mais avec une pulpe dense. La surface veloutée du fruit devra être lavée avec une brosse - soyez patient pour que les bocaux chéris ne «tirent» pas avec leurs couvercles au plafond du garde-manger. Rincer abondamment à l'eau courante.
2. Disposez les abricots lavés en une seule couche sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Mettre au four préchauffé à 40-50°C. Laissez le four ouvert. Vous pouvez sécher les abricots à l'air frais, mais ne les placez pas au soleil, mais à l'ombre, et assurez-vous de les recouvrir de gaze.
3. Si vous voulez faire de la confiture dénoyautée, retirez-les comme indiqué dans la vidéo ci-dessous. Si les os n'interfèrent pas, percez chaque baie à plusieurs endroits avec un cure-dent.
4. Versez les baies avec du sucre, couvrez le récipient, laissez reposer 8 à 10 heures pour que le jus ressorte. Il est préférable de retirer le récipient dans un endroit frais.
5. Mélangez délicatement le contenu du bol à confiture, placez sur feu moyen. Dès que la confiture commence à bouillir, retirez la mousse. Après l'ébullition, vous devez réduire la température du poêle à un niveau minimum. La confiture selon cette recette est cuite en une seule étape, jusqu'à ce qu'elle ait une riche couleur dorée. Pendant la cuisson, remuez-le régulièrement avec une spatule en bois pour qu'il ne brûle pas.
6. L'état de préparation est vérifié par un test de goutte: si le sirop ne s'étale pas sur une soucoupe, la confiture est prête. Emballez-le chaud dans des bocaux secs et chauffés.

Si des couvercles en métal sont utilisés pour la mise en conserve, serrez-les, retournez les bocaux et laissez-les refroidir complètement.

Attention!

• N'utilisez pas d'ustensiles de cuisine en métal ou en aluminium pour traiter les baies, les fruits et les légumes.
• Essayez de ne pas écraser les fruits lors du retrait des graines, coupez-les soigneusement, si nécessaire, avec un couteau. Idéal pour de tels cas, un couteau avec une lame en céramique convient.
• Triez les fruits non mûrs, mettez-les dans un panier, couvrez-les de papier et laissez mûrir à température ambiante. Utilisez des baies trop mûres pour faire de la confiture, de la purée.

Confiture d'abricot avec épaississant

Si vous tombez sur une recette de confiture à la gélatine sur Internet, sachez que la gélatine gâche considérablement le goût des plats de fruits, mais ce n'est pas le pire! Chauffé au-dessus de 40°C, l'épaississant d'origine animale perd ses propriétés gélifiantes, car le chauffage détruit le collagène (protéine animale).

Pour la préparation de la confiture, on utilise de l'agar-agar (extrait de algue) ou de la pectine (peptides présents dans les pelures de pomme, les agrumes, les groseilles et certains autres fruits). Naturellement, le choix de la deuxième option lors de la cuisson de la confiture n'a pas d'alternative.

L'utilisation d'épaississants à confiture peut réduire considérablement le processus de cuisson, préserver la belle apparence des baies, des vitamines. Lier le liquide avec des algues ou de l'extrait de fruits de baies transforme le jus en un sirop épais et clair en quelques minutes.

L'agar-agar et la pectine ne perdent pas leurs propriétés gélifiantes lorsqu'ils sont chauffés.

Ingrédients:

• Pectine 10 gr.
• Tranches d'abricot 800 gr.
• Sucre 350 gr.
• Eau (ou jus) 150 ml

Cuisson:

1. Mélangez 50 grammes de sucre avec de la pectine pour qu'il ne caille pas lorsqu'il est ajouté à une masse chaude.
2. Faire chauffer de l'eau ou du jus de fruit dans un pot à confiture. Ajoutez du sucre. Chauffer et remuer le sirop jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Retirer la mousse.
3. Ajouter le mélange de pectine et de sucre au sirop bouillant. Ne vous inquiétez pas si des caillots apparaissent immédiatement. Remuer le sirop jusqu'à ce que la pectine se dissolve.
4. Tremper les tranches d'abricots frais préparées dans le sirop bouillant. Les fruits doivent être légèrement séchés, sans traces d'eau, afin de ne pas se brûler avec du sirop chaud, qui commencera à éclabousser lorsque des gouttes d'eau froide entreront.
5. Faire bouillir les baies à une température ne dépassant pas 100 ° C, pas plus de quinze minutes.
6. Emballez immédiatement la confiture dans des bocaux secs, chauds et stériles, en les retirant du feu.

Pour la variété ou l'expérimentation, utilisez les meilleures combinaisons de fruits d'abricot et de pêche ou de prune, de gingembre ou d'orange. Pour la saveur, essayez d'ajouter du miel, de la vanille, du vin blanc, de la cardamome, du poivre noir.

Confiture d'abricot à l'Amaretto

La confiture d'abricot avec une liqueur populaire comme exhausteur de goût n'est pas seulement belle et intrigante - c'est aussi une façon originale de faire un dessert. Une liqueur exquise ne nécessite pas une technologie de préparation moins attrayante.

Pour ceux qui ne sont pas familiers avec la technique du flambage, il est recommandé de commencer à la maîtriser à l'extérieur, armé de tous les attributs d'extinction d'incendie nécessaires. Pourquoi un tel risque ? La confiture en vaut la peine !

Ingrédients:

• Liqueur d'Amaretto (ou teinture d'abricot doux) 200 ml
• Tranches d'abricot 2 kg
• Sucre 1,5 kg
• Jus de pomme (ou eau) 700 ml

Cuisson:

1. Commencez par faire du sirop. Dans une casserole à fond épais, de préférence en fonte, versez le sucre, versez-le avec le jus, et faites chauffer en remuant continuellement. Essayez de remuer pour que le sirop n'éclabousse pas les parois du plat, sinon il brûlera lorsque la casserole chauffera. Faire bouillir le sirop jusqu'à goutte, sur le moindre feu.
2. Si vous faites bouillir le sirop dans de l'eau, ajoutez alors le jus d'un citron en fin de cuisson pour que le sirop ne devienne pas sucré en refroidissant.
3. Mettez les baies préparées dans une poêle à frire ou dans une casserole, en une seule couche. Si toutes les baies ne tiennent pas sur le fond en même temps, faites-le en deux étapes. Séchez-les au four pour réduire la quantité d'eau. La température dans le four ne dépasse pas 60 ° C. Laisser le four légèrement entrouvert pendant le chauffage des baies s'il n'est pas équipé d'un ventilateur.
4. Le moment le plus crucial : mettre toutes les baies dans un récipient, chauffer celles qui ont été séchées dès le début pour que leur température soit d'au moins 100°C. Vous pouvez vous réchauffer sur la cuisinière dans un plat profond antiadhésif. Versez la liqueur à température ambiante dans une casserole, apportez immédiatement une longue liste brûlante ou une brochette en bois enflammée. Si l'alcool est réel, un incendie se déclarera. À ce moment, vous ne pouvez pas vous tenir près du poêle, il ne doit pas y avoir d'objets inflammables à proximité.
5. Au moment où les baies sont brûlées par le feu, le sirop dans une casserole profonde doit être chauffé à 100 ° C. Lorsque l'alcool s'est éteint, plongez immédiatement les baies dans du sirop bouillant. Remuer à feu vif pendant cinq minutes, jusqu'à ébullition.
6. Transférez immédiatement la confiture dans des bocaux préparés, chauds. Fermer.

Facultativement, mettez un anis étoilé dans chaque bocal, ou ajoutez de la cardamome, ou des brins frais de mélisse (prélavez et séchez légèrement)

Il existe une merveilleuse tradition dans la cuisine arménienne: obtenir les noyaux des abricots et, à leur place, «farcir» les baies de noix. Vous pouvez essayer d'autres noix : amandes, noisettes. Si vous n'avez pas eu le temps de jeter les noyaux d'abricots, retirez-les, séchez-les dans une poêle chaude, retirez la peau et remplissez les abricots avec ces noyaux.

Noyaux les noyaux d'abricot sont comestibles, voire bénéfiques avec modération, car elles contiennent de la coumarine et ont un goût d'amande.

Attention! Zherdela est aussi un abricot, mais ses noyaux sont toxiques. Vous ne pouvez pas les manger !

Les propriétés astringentes des noix, associées aux baies d'abricot, qui ont l'effet inverse sur la digestion, sont le parfait équilibre naturel. Le sirop, lorsque des noix sont ajoutées, devient rapidement épais, en raison de la teneur en protéines et en tanins qu'ils contiennent, qui lient le liquide.

Par conséquent, la confiture aux noix ne nécessite pas une longue cuisson.

Première manière

Ingrédients:

• Noix 300 g
• Eau 300 ml
• Sucre 1,2 kg
• Abricots dénoyautés 1kg
• Jus de citron ½ pcs.

Cuisson:

1. Faire bouillir le sirop. Versez un verre d'eau dans la casserole, portez à ébullition et ajoutez progressivement le sucre au fur et à mesure qu'il se dissout. Retirer la mousse. Une fois le sirop légèrement doré, ajouter le jus d'un demi-citron.
2. Mettez les tranches d'abricot et les cerneaux de noix pelées dans le sirop chaud. Choisissez des noix au goût - vous pouvez en utiliser plusieurs types.
3. Portez la confiture à ébullition. Couvrir la casserole, retirer du feu. La confiture doit être infusée pendant 10 à 12 heures. Vous pouvez partir une journée.
4. Faire bouillir le lendemain pendant vingt minutes à feu doux. Enregistrez le temps à partir du moment de l'ébullition.
5. Emballez la confiture chaude dans des pots préparés.

Deuxième voie

Pour cuisiner, vous aurez besoin des mêmes ingrédients que dans le premier cas.

1. Retirez les noyaux des baies entières en les faisant sortir avec un bâton en bois. Regardez la vidéo pour voir comment c'est fait.
2. Placer à l'intérieur de chaque baie des moitiés ou des grains entiers de noix : noix, amandes ou autres. Séchez d'abord les noix, retirez la coque tégumentaire.
3. Plonger les abricots farcis dans le sirop bouillant, mélanger délicatement. Le sirop est préparé de la même manière que pour la première méthode.
4. Cuire à feu doux pendant 25-30 minutes. Transférer immédiatement les baies dans des bocaux, remplir de sirop chaud et sceller.

Confiture d'abricots aux abricots secs et orange

Une recette que vous pouvez utiliser même en hiver, car il n'y a pas un tel supermarché où les abricots secs et les oranges ne sont pas vendus. Il n'est pas nécessaire de cuisiner cette confiture en grande quantité, alors que le dessert peut être préparé à tout moment de l'année, sans y consacrer plus de vingt minutes. Certes, pour profiter pleinement du goût de la confiture, vous devrez endurer 2-3 jours jusqu'à ce que toutes ses saveurs se combinent.

Ingrédients:

• Abricots secs 300 g
• Oranges 2 pièces.
• Eau 100 ml
• Sucre 200 gr.

Cuisson:

1. Versez les fruits secs lavés avec de l'eau bouillante. Laisser environ une demi-heure. Versez l'infusion dans une casserole, et mettez les baies de côté, temporairement.
2. Retirer le zeste des oranges. Pressez le jus de la pulpe.
3. Mélanger le jus avec de l'eau, chauffer avec le sucre. Réduire le sirop à la moitié du volume.
4. 10 minutes avant la fin de la cuisson, mettre les fruits secs dans le sirop, une minute - les zestes. Transférez immédiatement la confiture dans un bocal, fermez hermétiquement et laissez infuser.

De la même manière, vous pouvez faire de la confiture au vin blanc de dessert. Connaissant les propriétés de base des baies et les principes de fabrication de la confiture, n'hésitez pas à faire preuve d'imagination culinaire.

Comment enlever facilement le noyau des abricots. Didacticiel vidéo:

Cette recette m'a été donnée par une amie. Avant, je ne savais pas que noix peut également être conservé pour l'hiver avec des abricots. Cette confiture se marie bien avec le thé et les sandwichs. le beurre.

Les noix dans la confiture d'abricot sont si délicieuses que je choisis d'abord toutes les noix du pot, puis que je mange la confiture elle-même. Par conséquent, je sélectionne les composants selon le principe "plus il y a de noix, mieux c'est".

Voici une liste du nombre minimum d'ingrédients :

- 1 kg d'abricot (dénoyauté)
- 300g pelé noix(ou 1 kg non décortiqué)
- 600g de sucre

J'ai fait de la confiture pour 8 kg d'abricot. Je donne une photo des ingrédients "en miniature".

Temps de cuisson : 4-5 heures (hors pauses de cuisson - 2-3 jours)
Difficulté : moyenne

J'enlève les noyaux de l'abricot. Cette fois, j'ai eu de la chance - l'os s'est facilement séparé.

Je saupoudre les fruits de sucre.

Je mélange. Je laisse reposer quelques heures pour que les abricots libèrent du jus. Cette fois, je l'ai laissé toute la nuit.

Porter à ébullition à feu doux et laisser mijoter 10-15 minutes. Je l'ai laissé reposer quelques heures. Ramener à ébullition et laisser mijoter un peu.

Et pour la troisième fois, je répète cette procédure. Les fruits étaient légèrement verdâtres, avec une pulpe dense, donc sans trop d'effort, les moitiés d'abricot sont restées intactes et n'ont pas bouilli.

Je décortique la quantité requise de noix.

Ainsi, je détruis tous mes stocks de noix de l'année dernière, préparant le garde-manger pour une nouvelle récolte.

Je casse de très gros morceaux de grains en deux.

Je porte la confiture à ébullition pour la quatrième fois et j'y verse les cerneaux de noix.
Je mélange. C'est la dernière infusion.

La confiture bout pendant 20 minutes avec les noix.

Je verse chaud dans des bocaux et du liège pré-stérilisés. La confiture doit encore être infusée pour que les noix soient bien saturées de sirop d'abricot.

Il faut donc attendre l'hiver avec impatience ou chercher une autre excuse pour savourer un dessert aussi incroyable.

Confiture d'abricot au kiwi

C'est le plus recette insolite préparation de confiture d'abricot, qui a un goût original et très agréable.

Composé:
- 450 grammes de kiwi,
- 1,3 kg d'abricot,
- 130 grammes d'eau-de-vie,
- Gélatine,
- Quelques cuillères à soupe d'acide citrique,
- 1,6 kg de sucre,

Cuisson:
Les kiwis et les abricots doivent être pelés et dénoyautés. Coupez les abricots et le kiwi en petits morceaux de la même taille, après quoi les fruits doivent être recouverts de sucre pour qu'ils en soient complètement recouverts, ajoutez un peu d'acide citrique et mettez-les sur le feu pour les cuire. Porter le mélange à ébullition complète et cuire la confiture pendant encore dix minutes, en remuant la confiture tout le temps. Dissoudre un peu de gélatine dans l'eau et verser dans la confiture, et porter à nouveau à ébullition. Lorsque la confiture d'abricot est complètement prête, elle doit être retirée du feu, ajouter du cognac, mélanger le tout et disposer dans des bocaux pré-préparés.

Le plus facile à préparer recette confiture d'abricot qui est donné ci-dessous, ne nécessite pas de compétences et de connaissances particulières.
Pour le préparer, vous aurez besoin de :
- 1 kg d'abricots mûrs et juteux;
- 1,4 kg de sucre semoule ;
- 3 grammes d'acide citrique ;
- 0,5 l. l'eau.

Les abricots parfumés sont soigneusement lavés et piqués à plusieurs endroits avec un cure-dent en bois (ou une épingle à cheveux en bois). Ensuite, les fruits préparés sont envoyés pendant une minute dans de l'eau bouillante, après quoi ils sont rapidement refroidis. Les abricots de petite taille peuvent être cuits entiers, gros fruits - vous devrez les diviser en deux le long de la rainure à l'avance, en enlevant le noyau.

Les abricots sont versés avec du sirop de sucre pré-préparé et bouillis en plusieurs étapes: fruits avec noyaux - en 3-4 doses à intervalles, sans noyaux - en 2 doses.
Pendant la cuisson, il est recommandé d'ajouter de l'acide citrique à la confiture, afin que plus tard la délicatesse ne devienne pas confite et ne perde pas son goût.

Une autre recette populaire de confiture d'abricot nécessitera:

1 kg de fruits mûrs;
- 1 kg de sucre ;
- 0,5 cuillère à café d'acide citrique.

Les abricots mûrs parfumés devront être triés, soigneusement lavés à l'eau courante, séchés sur une serviette, retirés d'eux et divisés en morceaux le long de la rainure. Ensuite, sur le fond des ustensiles de cuisine à bords larges et bas, posez les moitiés de fruits à l'envers avec des coupelles, recouvrez de sucre pour que toutes les moitiés soient remplies de sucre. Ensuite - posez une autre couche d'abricots - et recouvrez à nouveau de sucre. Faites ceci jusqu'à ce que tous les fruits soient dans la marmite. Une fois tous les travaux terminés, les plats aux abricots saupoudrés de sucre doivent être laissés pendant une journée.

Ensuite, le récipient avec les abricots est envoyé au feu et, en remuant doucement, dissoudre le sucre restant à la surface. La confiture est portée à ébullition à feu doux, en éliminant constamment la mousse qui est sortie. Environ une demi-heure avant de retirer la confiture du feu, ajoutez-y de l'acide citrique et mélangez bien.

Confiture d'abricot insolite au gingembre, amandes et carottes

Pour ce beau, insolite et très délicieuse confiture vous aurez besoin de 100 grammes de carottes pelées et râpées, 600 grammes d'abricots frais, 5 cm de gingembre râpé, 400 grammes de sucre en poudre, le jus d'un citron, 50 grammes d'amandes hachées.

Mettez les carottes râpées dans une casserole et versez 300 ml d'eau, portez à ébullition, puis laissez mijoter jusqu'à ce que les carottes soient tendres. Coupez les abricots en deux, retirez le noyau et ajoutez-les aux carottes bouillies. Cuire le tout ensemble pendant environ 5 minutes de plus, en remuant de temps en temps. Ajouter le gingembre, le sucre en poudre et jus de citron. Porter la confiture à ébullition et cuire encore 10-15 minutes. Déposer les amandes dans la confiture chaude. Laissez-le refroidir un peu et mettez-le dans des bocaux stérilisés.