Crème fraîche - qu'est-ce que ce produit, comment le cuisiner et par quoi peut-on le remplacer ? Comment faire du jus frais à partir de différents fruits et légumes ? À quoi ressemble une nouvelle sortie de YouTube ?

Crème fraîche est le produit laitier fermenté national pour les habitants de France. Pour beaucoup, l'attrait de ce produit réside dans le fait que sa teneur en matières grasses ne dépasse pas 30 %. La consistance de la crème fraîche est quelque peu similaire à celle de la crème sure. Également similaires dans ces produits laitiers fermentés et leurs procédés de fabrication. Ce produit est préparé à partir de lait de vache de haute qualité. La crème fraîche a un goût agréable caractéristique avec une légère acidité.

Le processus de production peut être divisé en plusieurs étapes. Tout d'abord, la crème est préparée à partir de lait, qui est envoyé dans un grand récipient. Ils y sont mélangés à des bactéries, qui ont un impact direct sur le goût du produit final. Dans cet état, la crème est laissée pendant au moins 19 heures, tandis que la température doit être d'environ 30 degrés. De ce fait, les bactéries provoquent la production d'acide lactique et de sucre. Alors la crème fraîche ne se prête pas aux répétitions traitement thermique contrairement aux autres produits laitiers.

En général, il existe plusieurs variétés de ce produit, qui diffèrent non seulement par leur teneur en matières grasses, mais également par leur goût. Aujourd'hui, dans les rayons du magasin, vous pouvez trouver de la crème fraîche 15, 18 et 28% de matière grasse. De plus, vous pouvez trouver des options avec divers ajouts, par exemple avec des herbes, de l'ail, etc.

Beaucoup s'intéressent à la question: "Est-il possible de remplacer la crème fraîche par de la crème sure?". La réponse à cette question est oui uniquement si le plat n'est pas soumis à un traitement thermique. Sinon, prenez de la crème épaisse.

Comment choisir et stocker ?

Tout d'abord, vous devez examiner la composition du produit, car certaines exigences sont posées pour la composition de la crème fraîche. Dans la liste des ingrédients utilisés, il ne doit en aucun cas y avoir des conservateurs, des stabilisants et tout autre additif. Conservez ce produit dans un récipient fermé au réfrigérateur.

Caractéristiques avantageuses

L'avantage de la crème fraîche est que il contient des substances nécessaires à la vie normale. Il contient du phosphore et du calcium, qui ont un effet direct sur la régénération et le renforcement du tissu osseux. Il y a aussi dans la crème fraîche et le potassium nécessaire au système cardio-vasculaire. Il est riche en crème fraîche et en un complexe de vitamines qui agissent favorablement sur l'activité de tout l'organisme.

Utilisation en cuisine

La crème fraîche est très utilisée en cuisine. Par exemple, il est inclus dans la recette des entrées et diverses sauces sont préparées à sa base. De plus, la crème fraîche peut être utilisée comme marinade pour la viande ou la volaille.

Comment faire de la crème fraîche à la maison?

Si vous ne faites pas confiance aux options achetées en magasin, ce produit peut être préparé à la maison.

Pour faire de la crème fraîche, vous devez prendre 250 g de crème faible en gras (pas plus de 20%) et 2 c. cuillères de kéfir à 2,5%. Il est important que les ingrédients soient température ambiante Par conséquent, il est recommandé de les sortir du réfrigérateur à l'avance. Prenez un pot à large ouverture, 0,5 litre suffit, versez-y la crème, mélangez avec du kéfir et mélangez soigneusement. Au-dessus du pot, vous devez couvrir avec un couvercle ou un chiffon et laisser reposer pendant une journée. Après l'expiration du temps produit laitier fermenté prêt. Si vous envoyez de la crème fraîche pendant 1 heure au réfrigérateur, elle deviendra plus épaisse et plus savoureuse.

Dommage de la crème fraîche et contre-indications

La crème fraîche peut nuire aux personnes présentant une intolérance individuelle au produit.

Beaucoup d'entre nous aiment les boissons aux fruits. Et le plus utile de tous est frais. Et c'est quoi? Et comment le préparer et l'utiliser correctement ? Ce que c'est? Fresh est un jus fraîchement pressé. Une telle boisson est incroyablement utile car, contrairement aux jus achetés en magasin dans des bouteilles et des sacs, elle ne contient pas de conservateurs. Et la concentration de substances utiles et de composants actifs dans celui-ci ne fait que rouler, car le jus n'est pas soumis à un traitement thermique et à une purification. En général, le frais est une véritable boisson santé. De quoi sont-ils faits?

Les jus frais sont généralement fabriqués à partir de légumes, de baies et de fruits. En ce qui concerne les fruits, les agrumes (surtout les oranges), les pommes sont le plus souvent utilisées. Presque toutes les baies sont utilisées, car elles sont toutes juteuses. Certains préfèrent les jus de légumes à base de carottes, tomates, céleri et autres ingrédients. D'une manière ou d'une autre, le composant principal doit être juteux, mûr, frais et de haute qualité. Pour rendre la boisson aussi saine que possible, utilisez des fruits, des légumes et des baies de saison achetés dans de grands magasins de confiance ou dans des foires ou des marchés officiellement enregistrés. Et il est préférable d'acheter ces produits auprès de vendeurs familiers et de confiance, par exemple des amis ou des voisins qui possèdent et entretiennent un jardin et un potager. Comment sont-ils préparés ?

Il existe plusieurs façons de faire des jus frais : La façon la plus pratique de faire des jus frais est d'utiliser un presse-agrumes. Et il est préférable d'en obtenir un qui puisse presser le jus des fruits et légumes et des baies avec des noyaux. Si vous n'avez pas de presse-agrumes, vous pouvez vous en passer, mais dans ce cas, il sera très difficile d'obtenir un jus frais et la quantité de jus sera bien moindre. Vous pouvez presser le jus des agrumes avec le pouvoir de vos propres mains. Il suffit de couper les fruits en plusieurs tranches et de les presser une à une avec force dans les mains au-dessus d'un verre. Faites un effort pour faire sortir tout le jus sans laisser de résidus. Vous pouvez également presser des baies, telles que des cerises, des framboises, des fraises ou des cerises, avec vos mains. Mais enveloppez-les d'abord dans un morceau de tissu ou de gaze plié plusieurs fois pour que la pulpe ne pénètre pas dans le jus. Les choses sont beaucoup plus compliquées avec les fruits et légumes durs, comme les pommes, les betteraves, les carottes et autres. Il faut d'abord les écraser. Vous pouvez simplement hacher finement un légume ou un fruit avec un couteau, mais il est plus pratique et efficace d'utiliser un mixeur. S'il n'y a pas un tel appareil, prenez une râpe ordinaire. Broyez les fruits pour que la pulpe donne du jus. Ensuite, pressez la purée obtenue à travers une étamine ou un chiffon. Comment préparer les composants ?

Étapes de préparation de base : Tout d'abord, sélectionnez des baies, des fruits ou des légumes appropriés. Utilisez les plus juteux et les plus mûrs (peut-être même trop mûrs). Ne prenez pas pourri, gâté ou taché, leur jus ne sera pas sain et savoureux. Lavez soigneusement tous les composants, sinon le jus frais non seulement ne sera pas utile, mais sera également nocif pour la santé, car de nombreuses bactéries vivent à la surface des fruits, des baies et des légumes. Il est conseillé d'enlever les os. Mais si vous utilisez un presse-agrumes moderne ou pressez à la main, ce n'est pas nécessaire. La peau ne peut pas être enlevée, elle ne fera pas mal (à moins, bien sûr, qu'elle ne soit pas très dense, dure et épaisse). Hachez maintenant les ingrédients ou commencez à presser tout de suite si vous utilisez un presse-agrumes ou faites un agrume frais. La pulpe restante peut être utilisée pour faire de la compote ou de la gelée. Comment faire? Comment cuisiner un jus frais sain et savoureux ? Nous vous proposons des recettes éprouvées. Orange

Les bienfaits du jus d'orange sont inestimables, c'est un véritable cocktail vitaminé. La teneur en vitamine C de ce jus est particulièrement élevée et elle est nécessaire au fonctionnement normal du système immunitaire, à la normalisation de la coagulation sanguine et au renforcement des parois vasculaires. De plus, les oranges contiennent du bêta-carotène, qui accélère les processus de régénération, protège contre les effets négatifs des radicaux libres et ralentit également le processus de vieillissement, améliore la vision et l'état des muqueuses et de la peau. Pour faire des oranges fraîches, coupez-les en tranches et pressez le jus. Soyez prudent lorsque vous buvez cette boisson! Tout d'abord, ne le buvez pas à jeun, car l'acide qu'il contient peut irriter les parois muqueuses des organes digestifs. Deuxièmement, n'en abusez pas, car un excès de bêta-carotène dans l'organisme peut entraîner un jaunissement de la peau. Un verre par jour suffit. Pomme

Pour commencer, listons caractéristiques bénéfiques jus de pomme. Premièrement, les pommes contiennent beaucoup de vitamine C. Deuxièmement, ces fruits sont riches en pectines, qui améliorent la digestion et nettoient le corps des toxines et des toxines. Troisièmement, dans jus de pomme contient du fer, il doit donc être utilisé pour prévenir l'anémie. Comment cuisiner? Lavez et épluchez les pommes, retirez les pépins. Râpez les fruits sur une râpe ou hachez-les dans un mélangeur. Transférez ce que vous avez reçu Compote de pommes dans une étamine ou un torchon et presser le jus. Rappelez-vous que le jus de pomme contient des acides, alors ne le buvez pas en grande quantité et à jeun. du céleri

Le céleri frais est bon pour la perte de poids, car il ne contient que 20 calories pour 100 ml. De plus, le céleri contient une grande quantité de vitamines B, qui sont responsables du renouvellement cellulaire et des processus métaboliques. Il contient également des informations utiles système nerveux magnésium, vitamine K, qui normalise la coagulation du sang, élimine l'inflammation, le zinc, les pectines et de nombreuses autres substances utiles. Comment cuisiner? Lavez, épluchez et hachez le céleri-rave avec les feuilles (peut être haché dans un mélangeur). Mettez le tout dans un bol et mélangez bien avec une cuillère pour que le jus commence à ressortir. Pressez maintenant le jus restant à travers un chiffon ou une gaze. Le céleri frais peut être bu quotidiennement après un repas ou à la place d'une collation. cerise

Tout le monde a probablement entendu parler de ce que sont les jus de fruits frais et de leur utilité. Ce nom provient du mot anglais fresh (frais) et signifie jus fraîchement pressé. Un verre d'une telle boisson est agréable pour étancher votre soif lors d'un après-midi chaud, pour compléter le petit-déjeuner ou simplement pour profiter entre les repas. En raison de la concentration de nutriments, le jus frais peut améliorer notre bien-être, remonter le moral et dynamiser.

Comment est apparue la mode des jus frais ?

Ces boissons ont été distribuées sur le territoire de l'ex-Union soviétique dans les années 90 du XXe siècle. A cette époque, de l'Occident, un engouement nous est venu pour nettoyer le corps des toxines, qui étaient considérées comme la cause de nombreuses maladies. Ainsi, l'utilisation de produits végétaux bruts, y compris sous forme de jus, était l'un des principaux postulats de la détoxification. Certes, à cette époque, peu de nos compatriotes savaient ce qu'étaient les jus de fruits frais - ils étaient généralement appelés jus fraîchement pressés ou naturels. Depuis lors, beaucoup d'entre nous ont réussi à apprécier et à tomber amoureux d'une délicieuse boisson rafraîchissante dotée d'une masse de propriétés curatives.

Récemment, dans le monde scientifique, la nécessité de lutter contre les «scorifications» a été remise en question et les lauriers de la panacée ne sont plus attribués au jus. Cependant, de nombreux gourous nutrition adéquat, nutritionnistes, gastro-entérologues et autres médecins reconnaissent que la fraîcheur est une boisson qui, si elle est utilisée correctement, peut apporter des bienfaits considérables à l'organisme.

Boisson santé populaire

Aujourd'hui, un mode de vie sain est à la mode et ne perd pas sa pertinence. Avec l'avènement des appareils électroménagers modernes dans nos maisons, leur utilisation a reçu un nouveau souffle. Des boissons naturelles sont au menu de nombreux cafés et restaurants, et des îlots sont organisés en centres commerciaux où vous pourrez vous en faire plaisir. Il y a quelques années, même un nouveau type d'établissements de restauration appelé "fresh bar" est apparu, prenant de l'ampleur parmi les partisans d'une bonne nutrition. Vous pourrez y déguster de délicieux cocktails de ingrédients naturels, ainsi que d'autres repas sains sont souvent végétariens.

De quoi sont-ils faits?

se préparer jus naturels non seulement à partir de fruits - des baies, des légumes, des herbes, des racines et des herbes médicinales sont utilisés. La boisson peut être constituée d'un composant ou d'un mélange de plusieurs - la recette n'est limitée que par l'imagination de l'auteur. Pour un goût plus vif, ces cocktails frais sont souvent complétés par des assaisonnements et des épices, et sucrés avec du miel.

Le leader parmi les jus frais sucrés sont les agrumes, car ces fruits sont les plus juteux. De plus, les ananas, les pommes et une variété de baies se retrouvent souvent comme ingrédient dans les jus de fruits frais. Parmi les jus de légumes, les plus populaires sont les jus de tomate, de carotte, de concombre et de céleri. Diversifie parfaitement leur goût de légumes verts hachés - épinards, salades feuillues, coriandre, persil, aneth.

Quel en est l'usage?

Les propriétés utiles des jus naturels dépendent directement de la composition des produits utilisés pour leur fabrication. Après tout, en fait, qu'est-ce qui est frais ? substances présentes dans les fruits et légumes. Et ce sont les vitamines A, C, K, PP et du groupe B, ainsi que les pectines et les fibres qui améliorent la digestion (dans les jus avec pulpe). De plus, les aliments végétaux, en particulier les légumes à feuilles et les légumes verts, sont riches en certains oligo-éléments - potassium, magnésium, calcium, zinc, fer et autres. En buvant un verre d'une boisson fraîchement préparée, une personne reçoit immédiatement bon nombre de ces substances essentielles. Par exemple, l'orange fraîche peut nous fournir une dose quotidienne de vitamine C, une quantité importante de vitamine A, et également couvrir partiellement les besoins en vitamines B, K, E, calcium et certains acides aminés.

De plus, les jus naturels sont un délice que tout adepte d'un régime hypocalorique appréciera. Certes, dans ce cas, il faut toujours privilégier les boissons végétales, car les boissons aux fruits contiennent beaucoup de glucides faciles à digérer.

Y a-t-il un mal?

Malgré la capacité d'avoir un effet bénéfique sur le corps, il convient de rappeler que le jus frais est toujours un jus, c'est-à-dire un produit alimentaire, et non un médicament qui peut guérir les maux. Récemment, l'euphorie sur les bienfaits inconditionnels de cette boisson s'est quelque peu apaisée. Aujourd'hui, il est généralement reconnu que l'utilisation incontrôlée de jus naturels peut avoir des conséquences négatives. Leur mal est associé à une exacerbation des maladies chroniques du système digestif, de la gastrite à la pancréatite, qui peuvent se développer en raison d'une augmentation de l'acidité de l'estomac. Pour la même raison - en raison de l'exposition aux acides - les dents peuvent également en souffrir. Orange frais pèche avec cela - il réduit la dureté de l'émail et peut provoquer des caries. De plus, les jus de fruits sucrés contiennent trop de glucose, qui est absorbé rapidement, provoquant une augmentation de la glycémie et de l'insuline, ce qui augmente le risque de diabète.

Cependant, tout cela n'est pas une raison pour refuser d'utiliser des jus de fruits frais. L'essentiel est de le faire intelligemment !

Règles de cuisson

Si au lieu de visiter un bar frais et de vous faire dorloter avec un cocktail parfumé, vous décidez de le faire vous-même, rappelez-vous quelques règles. Le jus fraîchement pressé doit être préparé à partir de légumes et de fruits mûrs de haute qualité, dépourvus de pourriture, de côtés «rassis», d'ecchymoses et d'autres défauts. Ils doivent être soigneusement lavés et les tiges, les graines et les graines enlevées. Idéalement, il serait bon de s'assurer que les matières premières sélectionnées ne contiennent pas de produits chimiques nocifs qui pourraient être utilisés pendant la culture ou le stockage. Sinon, vous courez le risque de prendre une portion de nitrates et de pesticides au lieu de vitamines.

Fresh doit être préparé strictement avant utilisation, car les substances bénéfiques qu'il contient se décomposent rapidement sous l'influence de l'oxygène. Et les bactéries pathogènes, au contraire, se multiplient ! Vous devez également minimiser le temps pendant lequel les fruits entrent en contact avec les parties métalliques de l'extracteur de jus - cela détruit de nombreuses vitamines.

Nous avons donc compris ce que sont les produits frais, quels sont leurs avantages et leurs inconvénients. Pour éviter le mal et recevoir le plus grand avantage de leur utilisation, cela doit être fait correctement.

Il est préférable de commencer à prendre des jus naturels avec quelques cuillères à soupe, puis d'augmenter progressivement le volume. Les jus frais doivent être bu 30 à 40 minutes avant le prochain repas, mais pas à jeun. Vous ne devez pas non plus le faire pendant un repas, car un estomac plein contribuera à la détérioration de l'absorption de la boisson, ce qui peut entraîner des ballonnements. Il est tout à fait acceptable de mélanger des jus, y compris des jus de fruits et de baies avec des légumes, et également de les diluer avec de l'eau. Pour éviter une exposition prolongée à l'acide sur l'émail des dents, il est préférable de boire du jus frais avec une paille et de se rincer la bouche avec de l'eau après avoir bu. Si vous souffrez de maladies chroniques du système digestif, il est préférable de ne pas commencer à prendre des jus naturels sans consulter un médecin. Aussi, ne donnez pas ces boissons aux enfants de moins d'un an.

C'est peut-être tout ce que vous devez savoir sur les jus fraîchement pressés. Maintenant, vous pouvez vous rendre en toute sécurité au magasin pour trouver des ingrédients pour préparer une boisson naturelle délicieuse, saine et rafraîchissante.

Il semblerait, ce qui est si spécial au sujet du kiwi. Eh bien, au moins le fait que ce fruit est très bon pour la peau. Un kiwi contient presque tout ce dont le corps a besoin. taux journalier vitamine C. Et, en plus, le kiwi est aussi un produit hypocalorique, ou plutôt, il ne contient que 42 calories.

Le kiwi frais a un effet cicatrisant sur la peau, car il favorise la synthèse de collagène, sans lequel l'élasticité et la jeunesse de la peau sont tout simplement impossibles. Fresh restaure également les zones endommagées de la peau, telles que les cicatrices ou les écorchures. Le jus de kiwi fraîchement pressé aide à renforcer les capillaires.

Frais de tomates

Beaucoup n'aiment pas fraîchement pressé jus de tomate. Et en vain, car il est très utile pour la peau. Si vous ne buvez qu'un seul verre par jour, vous pouvez oublier d'aller chez le dermatologue et le cosmétologue, vous n'aurez pas besoin de masques pour l'acné. La tomate fraîche protège parfaitement la peau délicate des influences environnementales, des rayons du soleil agressifs. Et cela se produit en raison de la présence d'un ingrédient spécial - le lycopène.

Pour que le lycopène soit mieux absorbé, il est nécessaire d'ajouter un peu de matière grasse végétale à un verre de jus. L'huile d'olive renforcera les propriétés bénéfiques des tomates.

Grenade fraîche

- un excellent antioxydant. Grâce aux substances anthocyanes, il prévient le vieillissement cutané précoce, accélère le processus de renouvellement des cellules mortes et rend la peau veloutée.

La grenade est également très riche en vitamine C, qui maintient la peau lisse et souple plus longtemps.

Frais de carottes

Tout le monde connaît les bienfaits des carottes pour les yeux, mais pour une belle peau, elles sont aussi très importantes. Les carottes sont riches en vitamine A, qui normalise la sécrétion de sébum et accélère le processus de renouvellement de la couche supérieure de la peau.

Les carottes ont également un effet anticancéreux, vous devez donc boire régulièrement un verre de jus de carotte fraîchement pressé.

Frais de raisins

Les raisins, comme les grenades, sont de puissants antioxydants. Il prévient la destruction des protéines essentielles à la beauté de la peau, telles que le collagène et l'élastine.