Les syrniki sont de petits gâteaux à base de masse de fromage cottage, qui sont cuits à la poêle ou au four. Ce dessert se marie bien avec du miel, du lait concentré, de la confiture ou de la crème sure, a un goût délicat et beau apparence.
Comment faire cuire des gâteaux au fromage
Règles pour de délicieux gâteaux au fromage
Pour rendre les gâteaux au fromage tendres et juteux, utilisez uniquement du fromage cottage frais. Il ne doit pas non plus être trop gras et moyennement dense. Si vous le passez au tamis avant la cuisson, le dessert sera encore plus aéré et vous n'aurez pas besoin de soda.
La vanille aidera à ajouter de la saveur aux gâteaux au fromage. Pour 500 g de fromage cottage, ½ cuillère à café de cette épice suffira. Eh bien, si vous n'aimez pas l'odeur de la vanille, vous pouvez ajouter une petite quantité de feuilles de cassis ou de menthe hachées, mettre un peu Noix de muscade ou, par exemple, la cardamome.
Des gâteaux au fromage rouge et modérément cuits se révéleront si vous n'épargnez pas l'huile pour la friture. Ils doivent également être cuits à feu doux, mais la poêle doit être chaude.
Recette de gâteau au fromage classique
Ingrédients : - 400 g de fromage blanc ; - 2 c. cuillères de raisins secs ; - 2 œufs ; - ½ tasse de farine ; - ½ cuillère à café de soda dilué avec du vinaigre ; - sel sur la pointe d'un couteau ; - ½ cuillère à café de vanille ; - huile végétale pour la friture; - 3 c. cuillères de sucre.
Fouetter les œufs dans un bol séparé. Verser les raisins secs avec de l'eau bouillante, couvrir d'une soucoupe et laisser reposer 15 minutes pour le rendre plus doux. Ajouter tour à tour les œufs battus, le sucre, le sel et la farine au caillé. Bien mélanger le tout. Mettez la vanille et les raisins secs cuits à la vapeur, mélangez à nouveau. Former des gâteaux ronds de 1 cm d'épaisseur à partir de la masse de caillé.Chauffer l'huile végétale dans une poêle, réduire le feu et faire revenir les gâteaux au fromage jusqu'à ce qu'ils soient dorés, après les avoir roulés dans la farine. Servir avec de la crème sure ou du lait concentré.
Pour rendre le plat moins gras, placez les gâteaux au fromage finis sur une assiette recouverte d'une serviette en papier.
Si vous limitez votre consommation nourriture frit, cuire les cheesecakes au four. Pour cela, ne les roulez pas dans de la farine, mais posez-les simplement sur une plaque recouverte de papier aluminium et enfournez 30 minutes à une température de 180°C. Ou utilisez des moules en silicone.
Fromage cottage - diététique produit laitier fermenté. Il est riche en vitamines et des sels minéraux, contient une grande quantité de calcium, si nécessaire pour le corps humain. Le fromage cottage doit être présent dans le menu des enfants, mais, malheureusement, toutes les miettes ne peuvent pas être obligées de le goûter. La solution est banale et simple - faites cuire des gâteaux au fromage à partir de fromage cottage dans une casserole et des recettes étape par étape vous aideront.
La technologie de fabrication de gâteaux au fromage à partir de fromage cottage dans une casserole (étape par étape)
Tout d'abord, vous devez décider du fromage cottage, lequel est préférable de prendre, fabriqué ou fait maison. Il semblerait que rien de compliqué, un produit laitier fermenté fait maison soit préférable, mais seulement s'il y a une confiance à cent pour cent dans sa qualité. Vous ne devez pas acheter de fromage cottage sur des marchés spontanés, si vous achetez un produit sur un marché spécialisé, il vaut mieux qu'il s'agisse d'un vendeur éprouvé, non aléatoire, dont vous pouvez être sûr de la fiabilité.
Si vous souhaitez recevoir délicieux gâteaux au fromage, utilisez du fromage cottage de haute qualité, avec une teneur en matières grasses d'au moins 9%. Le fromage cottage faible en gras a tendance à être sec et peut être acide. Pour éliminer ces lacunes, vous devrez ajouter de la crème sure grasse et sucrer, ce qui augmentera la teneur en calories du plat.
Il n'est pas souhaitable d'acheter du fromage cottage humide. Lorsqu'il est mélangé avec du sucre, l'humidité sortira et la pâte deviendra clairsemée. Il faudra rajouter de la semoule ou de la farine, ce qui fera mal saveur caillé, et les gâteaux au fromage deviendront "caoutchouc".
La clé des cheesecakes aérés et juteux cuits dans une poêle est la structure de la pâte elle-même. Tout fromage cottage sélectionné, avant de le mélanger avec le reste des composants, il est recommandé de moudre à l'aide d'un tamis.
De nombreuses recettes impliquent la combinaison de fromage cottage avec différents ingrédients. Les cheesecakes peuvent être salés ou épicés, sucrés et même épicés ! Dans notre sélection, des recettes étape par étape pour des crêpes sucrées au fromage cottage dans une casserole, en deux versions de ce plat - avec et sans garniture.
Les principaux ingrédients de la pâte à gâteau au fromage sont le fromage cottage et le sucre. Les œufs, la semoule, la farine ou l'amidon interfèrent en tant que liants. Pour régime alimentaire la farine de son peut être utilisée. Afin d'obtenir un goût riche et un arôme agréable, en pâte à caillé mélanger à la vanille.
Les cheesecakes se présentent sous la forme de petits gâteaux d'un centimètre d'épaisseur. Il est plus difficile de tourner de gros produits et les produits épais ne cuiront pas à l'intérieur. La meilleure méthode pour déterminer la taille d'un gâteau au fromage est une cuillère à soupe, dont vous avez besoin pour retirer la pâte de caillé.
La garantie d'une croûte appétissante sur des crêpes au fromage cottage préparées selon des recettes étape par étape est la bonne vaisselle, elle est hautement souhaitable avec un fond épais. Il pourrait s'agir d'une poêle à frire moderne avec revêtement antiadhésif ou une poêle lourde en fonte ou en acier de "grand-mère".
Il existe plusieurs règles de friture, sans lesquelles il est impossible d'obtenir des cheesecakes aérés et vermeils. Tout d'abord, avant de mettre les cheesecakes dans la poêle, il faut bien les calciner avec de la graisse. Deuxièmement, vous devez utiliser uniquement des graisses de haute qualité, d'origine végétale et animale. Pour s'assurer que les produits sont suffisamment cuits, après les avoir retournés, couvrir la casserole et faire cuire à feu modérément doux.
Les crêpes au fromage cottage les plus simples dans une casserole: une recette pas à pas sans œufs avec de la semoule
Les crêpes au fromage cottage dans une casserole selon une recette étape par étape sont préparées en quelques minutes. L'absence d'œufs n'affecte en rien la qualité du plat - les gâteaux au fromage sont luxuriants et denses, avec un délicat arôme de vanille.
Ingrédients:
Fromage cottage épais - 200 gr.;
Deux cuillères à soupe de semoule fraîche et sèche;
quart de verre huile végétale;
Farine pour panure;
Une demi-cuillerée de poudre de vanille;
Une cuillère à soupe et demie de sucre.
Méthode de cuisson :
1. Mettez le fromage cottage dans un bol, saupoudrez de sucre, mettez littéralement un quart de cuillerée de sel et mélangez bien.
2. Versez la semoule sur le fromage cottage, remuez à nouveau, vérifiez la consistance. En raison de la densité insuffisante du fromage cottage, la base s'avère parfois inutilement rare et il est presque impossible d'en former des gâteaux au fromage soignés. Dans ce cas, vous devez ajouter un peu de semoule et attendre un peu - les grains vont gonfler, ce qui rendra la masse plus épaisse.
3. Si la densité du fromage cottage est suffisante, procédez à la formation et à la friture des gâteaux au fromage. Saupoudrer la paume de farine, ramasser avec une cuillère, étaler la masse sur la farine. On forme une boule, et on la presse un peu pour faire un gâteau d'un centimètre d'épaisseur.
4. Étalez le gâteau au fromage dans une casserole avec de l'huile chauffée, faites frire les deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré, ne couvrez pas avec un couvercle.
Crêpes au fromage cottage dans une casserole: une recette pas à pas selon GOST
Éprouvée par le temps, toujours à l'époque soviétique, une recette étape par étape de gâteaux au fromage à base de fromage cottage dans une casserole. Selon lui, des gâteaux au fromage rouges sont préparés, garantis luxuriants et aérés. Frire sur de la margarine vous permet d'obtenir une croûte plus tendre. Si vous n'aimez pas l'odeur et le goût caractéristiques de la margarine, remplacez-la par du beurre ou de l'huile végétale.
Ingrédients:
Oeuf cru - 20 gr.;
540 gr. fromage cottage, teneur en matières grasses supérieure à 9 % ;
Deux cuillères à soupe et demie de farine;
60 gr. sucre fin;
Margarine de haute qualité pour la friture.
Méthode de cuisson :
1. Les gâteaux au fromage ne nécessitent pas d'œuf entier. Peu de gens savent quoi faire lorsque le nombre d'œufs n'est pas indiqué en morceaux, mais en grammes. La moyenne Oeuf pèse environ 40 grammes, nous n'avons donc besoin que de la moitié. Si vous n'ajoutez que des protéines ou du jaune aux cheesecakes, ce sera faux. Nous procédons comme suit: versez l'œuf dans une tasse, secouez jusqu'à consistance lisse et versez la moitié du mélange - il nous reste environ 20 grammes de masse d'œuf dans la tasse, dans laquelle les protéines et le jaune sont présents.
2. Caillé. Dans cette version du plat, des exigences particulières lui sont imposées. Il n'est pas souhaitable de faire cuire des gâteaux au fromage selon cette recette à partir de fromage cottage sans gras, lorsqu'il est mélangé avec du sucre et des œufs, il devient encore plus rare. Pour que les gâteaux au fromage soient tendres et aient une structure uniforme, le produit laitier fermenté doit être non granuleux.
3. Nous plaçons un tamis en métal sur un bol approprié, mettons le fromage cottage et le frottons avec une spatule ou une cuillère en bois. Retirez le reste du fromage cottage de l'extérieur avec une cuillère et mettez-le dans la masse principale, versez l'œuf préalablement desserré, ajoutez le sucre et les deux tiers de la farine, à partir de la quantité indiquée dans la recette, mélangez. Pensez à bien tamiser la farine !
4. Nous transférons la masse de caillé sur une surface saupoudrée de farine, l'enroulons avec une saucisse et la coupons en cercles d'un centimètre et demi de large. Déterminez vous-même l'épaisseur de la "saucisse", en fonction de la taille des gâteaux au fromage que vous souhaitez obtenir. Un diamètre ne dépassant pas 7 cm est recommandé.
5. Rouler la pâte de caillé dans la farine et donner aux morceaux une forme oblongue soignée. Nous déposons les flans panés sur une planche ou une table farinée.
6. En allumant à feu moyen, placez une poêle sur le brûleur et mettez-y de la margarine. Dès que la graisse est complètement fondue, baissez les cheesecakes, faites frire les deux côtés.
7. Selon la technologie GOST, ces gâteaux au fromage doivent être conservés au four pendant un certain temps pour qu'ils «atteignent». Vous pouvez procéder comme suit : lorsque le dessous des produits est bien doré, retournez-les et couvrez la poêle. Réduisez immédiatement le feu et préparez-le.
Crêpes délicates au fromage cottage dans une poêle: une recette pas à pas avec de la semoule et de l'amidon
Une recette étape par étape pour des crêpes au fromage blanc aérées dans une poêle, sans utiliser de farine. L'amidon est utilisé comme liant. Malgré le fait que la semoule interfère avec le fromage cottage, les gâteaux au fromage sont tendres. Le secret réside dans une manière particulière de cuisiner pâte à caillé: avant d'y intervenir la semoule, il est conservé dans un œuf pour gonfler pendant un certain temps. La farine est utilisée uniquement comme panure.
Ingrédients:
Un demi-kilo de fromage cottage;
Deux oeufs crus;
Deux cuillères de semoule fraîche;
Vanille (poudre) - 1 gr.;
75 gr. Sahara;
Deux cuillères à soupe d'amidon;
Huile végétale de qualité;
La panure est de la farine.
Méthode de cuisson :
1. Cassez les œufs dans un petit bol, secouez jusqu'à consistance lisse, mélangez le mélange d'œufs avec la semoule et laissez reposer pendant 10 minutes.
2. Avec un béguin, broyez le fromage cottage en bouillie. Vous pouvez broyer le produit à travers un tamis métallique approprié. Ajouter la semoule gonflée à la masse de caillé et bien pétrir avec une cuillère en frottant soigneusement tous les grumeaux. Une fois lisse, incorporer le sucre et la vanille.
3. Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu doux. Pour que les cheesecakes cuisent bien à la vapeur de l'intérieur et ne brûlent pas, la graisse doit recouvrir le fond du moule d'au moins 5 mm.
4. Divisez la pâte en portions avec une cuillère à soupe. En roulant dans la farine, nous façonnons des gâteaux au fromage et les mettons immédiatement dans de l'huile chauffée. Faites frire à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis retournez-les et faites-les frire de l'autre côté.
Crêpes au fromage cottage dans une casserole: une recette étape par étape avec une garniture aux graines de pavot
Une recette simple et originale étape par étape pour les gâteaux au fromage avec du fromage cottage dans une casserole. Les produits sont préparés avec une garniture aux graines de pavot et en plus cuits dans de la crème. La cuisson commence par la préparation des graines de pavot, il faut bien les imbiber de eau chaude. S'il n'y a pas de temps pour le ragoût, sautez cette étape, après avoir juste fait frire les gâteaux au fromage sont également bons.
Ingrédients:
Sucre fin raffiné - 100 gr.;
Un demi-kilo de fromage cottage élastique;
Oeufs - deux, gros;
Trois cuillères à soupe d'amidon;
Semoule fraîche - 2 c. l.
Pour la farce:
Un demi-verre de pavot;
Une cuillerée de sucre.
En outre:
Une cuillerée de flocons de noix de coco blancs;
2 cuillères à soupe de farine;
huile raffinée de tournesol;
Un demi-verre de crème, teneur en matière grasse de 12 à 22 %.
Méthode de cuisson :
1. Le coquelicot doit être préparé à l'avance. Une heure avant la préparation des gâteaux au fromage, versez les graines de pavot avec de l'eau bouillante et laissez-les dedans - plus elles sont trempées longtemps, plus la garniture sera tendre. Nous jetons le pavot trempé sur un tamis et attendons dix minutes que l'eau s'en détache. Verser ensuite dans un bol, mélanger avec le sucre et interrompre avec un mixeur. Il est permis de broyer les graines de pavot avec du sucre avec un poussoir.
2. Cuisson de la pâte au fromage cottage pour syrniki. Mélangez le fromage cottage avec le sucre, puis broyez-le au tamis. Nous mélangeons la semoule dans la masse de caillé, puis l'amidon, ajoutons les œufs et mélangeons à nouveau le tout.
3. Pour la panure, mélanger la farine avec flocons de noix de coco. Versez de l'huile dans la poêle, laissez la graisse se réchauffer un peu à feu modéré.
4. Retirez un peu de masse de caillé avec une cuillère et étalez-la sur une paume saupoudrée du mélange de farine. On façonne un petit gâteau de cinq millimètres d'épaisseur et on y met une cuillère à café remplissage de graines de pavot. Nous pinçons bien les bords du gâteau au fromage avec nos doigts, donnant une forme ovale ou ronde. Nous abaissons la pièce dans le mélange de farine, la roulons bien de tous les côtés et la mettons dans la casserole. Frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
5. Vous pouvez vous arrêter à cette étape. Les gâteaux au fromage sont tendres et moelleux, mais vous pouvez les cuisiner encore plus savoureux. Nous mettons les gâteaux au fromage finis dans une casserole profonde, versons la crème. Laisser mijoter à feu doux, couvert, pendant 20 minutes.
Astuces de cuisson des gâteaux au fromage à partir de fromage cottage dans une casserole selon des recettes étape par étape
Si le fromage cottage n'est pas assez humide, incorporer un peu de lait, de kéfir, de lactosérum ou de crème sure. Pour les cheesecakes diététiques, mieux vaut prendre les aliments les moins caloriques, il est même permis de les remplacer par de l'eau.
Il n'est pas nécessaire de mélanger à la fois le jaune et les protéines dans la pâte de caillé. La couleur des cheesecakes sera plus riche si vous n'utilisez que les jaunes. Les produits se révéleront plus magnifiques si seuls les blancs fouettés en mousse sont mélangés au fromage cottage.
Pratiquement en tout recettes étape par étape crêpes au fromage cottage dans une casserole n'utilisez pas de sel. Si désiré, ou pour lisser bon gout, vous pouvez en ajouter, mais très peu.
Avant de mélanger le sucre dans le fromage cottage, faites attention à la teneur en humidité du produit. Il est facile et simple de se débarrasser de l'excès de lactosérum: tapissez une passoire ou un tamis avec de la gaze, puis mettez du fromage cottage dessus et, en appuyant légèrement, attendez - l'excès de liquide s'écoulera.
Je dédie ce post à Anna Tsukur, qui vit très, très loin au Chili, fait du surf, se prélasse au soleil près du puissant océan, mais en même temps nos syrniki manquent terriblement. Si elle ne m'avait pas rappelé les cheesecakes, j'aurais encore oublié, mis la recette dans un tiroir lointain et n'aurais plus rien écrit ici ...
Les cheesecakes sont, comme les cheesecakes ou les ragoûts, un pur salut pour ceux qui n'aiment pas le cottage cheese. Enfant, je détestais terriblement toutes les manifestations possibles du lait, à l'exception du beurre, que j'absorbais en cuillères à soupe. A la vue d'une telle photo: "Je me tiens, petit depuis 7-8 ans, près du réfrigérateur avec une cuillère à soupe et engloutissant de l'huile directement du paquet", mes parents ont été horrifiés, mais, pour autant que je m'en souvienne, ils ne m'a pas interdit de manger de l'huile. Maintenant je rattrape ce que j'ai manqué dans mon enfance et je mange de tout types possibles fromages de toute nature, odeur, production, etc. et chèvre, et mouton, bref tout, tout, bien, et le fromage blanc, bien sûr, est aussi tenu en haute estime par moi. Par conséquent, des amis proches savent toujours quoi m'apporter de pays lointains et, si possible, ils apportent, sinon un énorme morceau de parmesan, alors un délicieux fromage belge à la moisissure blanche, ou chèvre suisse, et pour la dernière fois aux truffes mmm. ..Et cela semble être joie-joie, j'ai commencé à manger du fromage et mon fils a des produits laitiers en haute estime, mais ce n'était pas là, car mon mari bien-aimé ne mange pas de fromage cottage à l'état pur sous aucun prétexte . Et ici les JOUES viennent à la rescousse !!! Depuis de nombreuses années, je fais des cheesecakes selon la méthode traditionnelle de "grand-mère" - mélanger la farine, les œufs, le sucre et le fromage cottage et passer à la casserole. Et que je ne les ai tout simplement pas mis dedans - des cerises et toutes sortes de fruits secs ... et comment je ne les ai tout simplement pas servis et ne les ai pas préparés, mais je n'ai jamais réussi à cuisiner de tels gâteaux au fromage comme ceux-ci ( !)!
L'autre jour, j'ai beaucoup réfléchi à la raison pour laquelle mes cheesecakes ne sont comestibles que chauds ou tièdes, terribles quand ils sont froids et qu'ils ont l'air franchement mauvais, même si j'essaie de les rendre beaux et tout ça. Je voulais de l'air et de la splendeur, puis une idée s'est abattue sur moi, qui sonnait quelque chose comme ça dans ma tête : "Stupide, tu dois moudre le fromage cottage et battre les œufs séparément ! Tu violes la structure de la pâte elle-même !" ” A ce moment, mon visage s'est illuminé ! Je n'ai jamais mangé de cheesecakes plus délicieux nulle part, même dans les restaurants (bien que, si vous vous grattez la tête, je ne les ai pas commandés pour le petit-déjeuner pour une raison quelconque. Si je prenais le petit-déjeuner dans des établissements, ce qui n'est pas particulièrement typique pour moi, car Je suis un animal nocturne, alors déjà une sorte de poché sur du pain grillé ou autre chose d'élégant). En général, je ferai une réservation tout de suite, la recette est d'une simplicité obscène, mais pas pour les paresseux. Encore faut-il suer ! Par conséquent, réfléchissez-y à deux fois avant de commencer, puis achetez quand même du fromage cottage et un pas vif va à la cuisine pour cuisiner :)
Ingrédients:
- 5 grosses cuillères à soupe de farine de farine pour saupoudrer les cheesecakes
- 5 cuillères à soupe de vanille (naturelle) ou de sucre ordinaire
- un peu plus d'1 kg de fromage blanc (environ 1200), râpé au tamis
- 3 oeufs
- une pincée de sel
Avec des mouvements rotatifs, le fromage cottage doit être frotté avec une cuillère à soupe à travers un tamis fin (j'en ai trois pour des besoins différents, mais j'ai ensuite réalisé que j'en avais besoin de toute urgence d'un quatrième - d'un diamètre plus grand). C'est une tâche laborieuse, les mains sont très fatiguées, vous pouvez donc le faire en plusieurs passes.
Séparez les jaunes des blancs. Battre les blancs avec un mélangeur à grande vitesse pendant 1 minute avec une pincée de sel, puis ajouter 3 cuillères à soupe de sucre (le cas échéant - vanille maison) et bien battre avec un mélangeur à grande vitesse pendant quelques minutes de plus jusqu'à ce que les pics soient forts. Battez les jaunes au batteur avec les deux cuillères à soupe de sucre restantes jusqu'à ce qu'ils blanchissent et deviennent épais et mousseux. 
À l'aide d'une spatule en silicone, si disponible, incorporer les blancs et les jaunes d'œufs à la pâte. Ensuite, à l'aide d'un fouet ou d'une grande cuillère en bois, bien mélanger le fromage blanc avec les œufs, mais doucement, afin de ne pas perturber la structure aérée des protéines battues et des jaunes.
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Ajouter la farine tamisée au tamis et battre au batteur à vitesse moyenne pendant une minute. Ensuite, tapotez légèrement le bol sur le plan de travail plusieurs fois pour que la farine qui s'est accumulée sur les bords du bol tombe dans la pâte. À l'aide de la même spatule en silicone indispensable, raclez la pâte des parois du bol vers l'intérieur et battez à nouveau rapidement avec un mélangeur à vitesse moyenne. 
De plus, ce sera plus facile pour ceux qui ont eu affaire à des côtelettes au moins une fois dans leur vie. Prenez une cuillère à soupe de pâte. Comme pour la cuisson des escalopes, humidifiez vos mains dans de l'eau froide et roulez une boule élégante si possible, jetez-la dans de la farine, roulez-la, redressez-la pour qu'elle soit belle et posez-la sur le plan de travail bien saupoudré de farine. 
N'essayez pas de faire cuire des cheesecakes en 1 fois - il vaut mieux le faire en plusieurs fois, alors le résultat sera beaucoup plus réussi ! 
J'ai cuit 6 morceaux à la fois sur le bord de la casserole, parce que. apparemment je l'ai légèrement incliné et toute l'huile est vidangée dans un sens. Pendant que 6 cheesecakes sont cuits des deux côtés, vous aurez juste le temps de mouler de nouveaux 5-6 morceaux. Cuire les cheesecakes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés huile de tournesol, dans une poêle bien chauffée, à feu moyen (plus proche de gros). Il devrait y avoir beaucoup d'huile, mais les gâteaux au fromage ne devraient pas y flotter. Avant de mettre les cheesecakes dans le moule, roulez-les à nouveau dans la farine et pressez légèrement, car. pendant qu'ils attendaient leur sort - la farine a réussi à s'infiltrer en eux. 
Faites des cheesecakes de la taille que vous aimez. Nous aimons "pour une bouchée", donc, pour la première fois j'en ai cuisiné de très petits (sur 0,5 kg de fromage cottage, il s'est avéré 20 morceaux), et la deuxième fois j'étais trop paresseux et je l'ai fait légèrement plus gros, donc, il s'est avéré 38. Appuyez sur la casserole et faites-les à plat également pas la peine - ils sont aérés et bons quand ils sont hauts (1,5 cm de haut). N'ayez pas peur qu'ils ne cuisent pas. L'excès de graisse peut être rapidement éliminé en posant les gâteaux au fromage sur du papier absorbant pendant quelques secondes.
Après chaque deuxième portion de syrniki, il est préférable de laver la casserole, bien sûr, puis de la réchauffer et de verser de l'huile fraîche, mais si c'est complètement nul, essuyez-la au moins bien avec du papier absorbant et versez de l'huile fraîche, parce que. les dernières portions de syrniki peuvent accidentellement donner une apparence brûlée et imprésentable.
Cuire les gâteaux au fromage jusqu'à ce qu'ils soient dorés - ne vous attendez pas à des bords carbonisés. S'ils sont beaux, ils sont définitivement prêts ! Bon appétit!
CONSEILS & ASTUCES
- N'en faites pas trop avec la farine que vous ajoutez à la pâte.
- Lors de la sculpture des cheesecakes, les mains doivent être humidifiées avec de l'eau à chaque fois avant de commencer à préparer un nouveau cheesecake. Comme je l'ai dit, cette recette n'est pas pour les paresseux.
- Je vous déconseille de faire ces cheesecakes avec des fruits secs, car. ils obstruent tout le merveilleux goût aéré du fromage cottage sucré, que seule la crème sure met bien en valeur.
- Les gâteaux au fromage peuvent également être servis avec baies sauvages abattu avec du sucre en poudre ou du sucre à l'aide d'un mélangeur dans une purée. Ensuite, cela vaut la peine de mettre 2 fois moins de sucre dans la pâte.
- Cuisinez dans des plats profonds - de cette façon, vous gagnerez du temps sur le nettoyage de la cuisine - tout le contenu restera dans le bol et non autour. Dans le "Mégamarché" de "Bolchevik", ils vendent d'excellents bols en métal léger et profond à un prix ridicule (environ 40 UAH)
- Si vous n'avez jamais cuisiné de casserole - je vous félicite! Vous venez de le faire cuire pour la première fois :) la même pâte peut être cuite au four en toute sécurité sous n'importe quelle forme qui vous convient, qu'il est préférable de recouvrir de papier sulfurisé si ce n'est pas du silicone. Il suffit d'y ajouter pas mal de lait (un peu moins qu'un verre). Cuire au four à 180 degrés jusqu'à coloration dorée. Afin de rendre la casserole plus spectaculaire - prenez des amandes crues (non frites), qui sont d'ailleurs moins chères que les frites, versez-les avec de l'eau bouillante. Laissez-y pendant 10 minutes. Égoutter l'eau et ébouillanter à nouveau avec de l'eau bouillante fraîche. Versez ensuite eau froide et profitez de l'agréable processus d'épluchage des amandes. Avec attention! Les grains sortiront de la peau si habilement qu'ils devront ensuite être ramassés dans toute la cuisine. Disposez les amandes pelées dans un beau motif sur la casserole et envoyez-la au four. Lorsque les amandes deviennent brunâtres et que la casserole a une croûte dorée, le tour est joué ! La cocotte est bonne tiède avec de la crème sure, mais froide c'est aussi très bon. En parlant de fromage cottage - voilà
Étape 1 : Préparez les œufs.
Dans un premier temps, nous allons préparer les œufs, car c'est tout le clou de cette recette. Pour faire des cheesecakes aérés et fondants en bouche, il faut utiliser un séparateur pour séparer les protéines des jaunes et les battre séparément. Mais pas seulement comme ça.Versez le sucre dans un bol avec les jaunes et avec un mélangeur secouez-les jusqu'à ce qu'ils acquièrent une consistance légèrement plus épaisse et crémeuse.
Dans un bol séparé, dans celui où nous avons les protéines, ajoutez une pincée de sel. Battez le tout avec un mélangeur jusqu'à ce qu'une mousse épaisse se forme. Important: veillez à bien rincer et essuyer les fouets du mixeur avant de mélanger les protéines, sinon rien ne risque de sortir.
Étape 2: Préparez la masse pour les gâteaux au fromage.
Le fromage cottage doit également être un peu préparé, à savoir que pour rendre la masse plus aérée, les grains de l'ingrédient doivent être broyés. Par conséquent, nous broyons le fromage cottage à travers un tamis en métal, puis continuons la cuisson.
Versez les jaunes battus sur le fromage blanc râpé et versez le sucre vanillé. Bien mélanger les ingrédients. Injectez ensuite doucement la mousse protéinée dans la masse résultante. Pétrissez le tout avec des mouvements doux du bord vers le centre.
Étape 3: Nous formons des cheesecakes.
Saupoudrer la farine de blé sur une planche à découper. Versez une partie du caillé dans une cuillère à soupe et roulez. Il est plus pratique de le faire avec des couteaux ou avec une spatule en métal et un couteau de cuisine. Lorsque tous les cheesecakes sont formés, passez à l'étape de cuisson suivante.
Étape 4 : Frire les cheesecakes.
Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle. Ajoutez les syrniki farinés et faites-les revenir à feu doux ou moyen, selon la puissance de votre poêle, jusqu'à ce qu'ils soient dorés d'un côté, puis retournez-les.
Lorsque vos produits sont recouverts d'une croûte dorée frite des deux côtés, ils peuvent être transférés dans un plat propre et mis à cuire le lot suivant. Et pour que les produits déjà finis ne refroidissent pas pendant que vous cuisinez, couvrez-les d'un torchon ou d'un couvercle adapté.
Étape 5 : Servir les cheesecakes aériens.
Les gâteaux au fromage préparés selon cette recette sont très savoureux et aérés. D'en haut, ils sont recouverts d'une croûte frite et l'intérieur est doux et juteux. De plus, vous pourrez apprécier leur goût sucré avec parfum léger vanille. Servez les gâteaux au fromage comme petit-déjeuner copieux ou comme dessert. Vous pouvez les décorer avec de la crème sure, de la crème fouettée, de la confiture, du sucre en poudre ou une sorte de sirop, comme du caramel ou du chocolat. Dans tous les cas, cela se révélera très savoureux. Il est donc temps de vous infuser un parfum boisson chaude et commencer un merveilleux goûter.
Bon appétit!
N'utilisez que de la farine de la plus haute qualité, vos gâteaux au fromage seront alors très aérés.
N'utilisez jamais de fromage cottage aigre pour faire des gâteaux au fromage, c'est une très grosse erreur de certaines femmes au foyer, à la suite de quoi elles obtiennent souvent non pas un dessert savoureux et aéré, mais une boue désagréable dont elles-mêmes ne sont pas satisfaites.
Pour que les blancs et les jaunes battent bien, n'utilisez que des plats propres et sans matière grasse.
Crêpes au fromage cottage dans une poêle - plat savoureux qui est parfait pour le petit déjeuner. Si vous avez du fromage cottage dans le réfrigérateur, assurez-vous d'en faire. Ce plat simple et savoureux est autant apprécié des petits que des grands.
Il existe de nombreuses recettes de crêpes au fromage cottage, nous nous concentrerons sur les options les plus populaires pour la cuisson à la poêle. C'est rapide, simple et délicieux. Juste 20 minutes et sur votre table repas copieux– parfumé caillé syrniki!
La recette la plus simple pour les crêpes au fromage cottage dans une casserole. Il suffit de quelques ingrédients pour préparer ce plat. C'est du fromage cottage lui-même, du sucre, de la farine et des œufs. Excellente option pour de délicieux petit déjeuner rapide!
Ingrédients requis :
- Fromage cottage - 180-200 g;
- 2 oeufs;
- Farine - 40-55 g;
- Sucre - au goût;
- Huile végétale.
Méthode de cuisson :
Pétrir le fromage cottage à la fourchette, y ajouter du sucre, broyer la masse à la fourchette. Battre ensuite les œufs et bien mélanger. Ajouter la farine et remuer le mélange jusqu'à consistance lisse. La pâte ne doit pas être trop dense ou, au contraire, liquide.
Faites chauffer l'huile dans une poêle, puis baissez le feu. Nous formons des boules de fromage cottage et pressons un peu.
Saupoudrer les crêpes au fromage blanc de farine. Frire des deux côtés jusqu'à coloration dorée. Servir avec de la crème sure ou du lait concentré.
Gâteaux au fromage à l'air de fromage cottage avec semoule
Ingrédients:
- Fromage cottage - 200 grammes;
- Sucre - 3 cuillères à soupe;
- Semoule - 2-3 cuillères à soupe;
- Vanilline;
- farine à rouler;
- Huile végétale pour la friture.
Cuisson:
Écraser le fromage cottage et ajouter le sucre, la semoule et la vanilline. Bien mélanger et former des boules avec les mains mouillées, les rouler dans la farine et les faire frire dans une poêle chaude avec de l'huile végétale. Frire des deux côtés jusqu'à brun doré.
Crêpes classiques au fromage blanc
Dans cette recette de cheesecakes, tous les ingrédients sont sélectionnés de manière à ce que le caillé se révèle très luxuriant et ne s'effondre pas pendant la cuisson.
Pour que la masse de caillé acquière la consistance souhaitée, un peu de farine doit être ajoutée, la vanilline est également utilisée pour la saveur.
Vous pouvez ajouter du sucre au goût, mais n'en faites pas trop quand même.
Ingrédients requis :
- Cottage cheese;
- Farine - quelques cuillères;
- Œuf;
- Vanilline;
- Sucre - au goût;
- 3-4 g de sel (une demi-cuillère à café);
- Huile végétale.
Méthode de cuisson :
Mélanger le fromage cottage avec le sucre et l'œuf. Ajouter la vanille, le sel, la farine et bien mélanger. Nous façonnons de petites boules à partir de la pâte et les pressons légèrement pour faire des gâteaux.
Tremper légèrement chaque cheesecake dans la farine. Nous avons étalé les gâteaux au fromage sur une poêle préchauffée. Frire dans l'huile de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit cuit. Servir avec de la crème sure au petit-déjeuner.
Caillé au beurre
Ingrédients:
- 500 g de fromage blanc,
- 1/2 tasse de farine
- 1 oeuf
- 2 cuillères à soupe. cuillères de sucre
- 30 g de beurre,
- 1 tasse de crème sure, sel.
Cuisson:
Bien broyer le fromage cottage dans un bol, ajouter la farine (en laissant un peu sur la poussière), l'œuf, le sucre, le sel et bien mélanger. Rouler la masse sous la forme d'un garrot épais d'un diamètre de 5 à 6 cm, coupé en morceaux égaux aussi épais qu'un doigt.
Roulez-les dans la farine et faites-les revenir dans une poêle avec du beurre. Servir la crème sure ou la confiture séparément pour les crêpes au fromage cottage. 
Recette de cheesecakes à la crème sure
Ingrédients:
- 500 g de fromage blanc,
- 250 g de farine
- 4 œufs,
- 250 g de crème sure
- 100 ml. huile végétale,
- 3 g de soda
- 100 g de sucre en poudre,
- vanilline,
- Zest de 1 citron,
- sel.
Cuisson:
Bien mélanger le fromage cottage avec les œufs dans un bol, ajouter progressivement des portions de farine, de vanilline, de sel, de bicarbonate de soude et de zeste de citron. Divisez la masse obtenue en 10 gâteaux de taille égale, en faisant un trou rond au centre de chacun.
Faire revenir les cheesecakes dans une poêle chaude avec du beurre, dorés des deux côtés, mettre sur un plat et saupoudrer de sucre en poudre. Servir avec de la crème sure.
Gâteaux au fromage dans une casserole avec des carottes
Ingrédients:
- 500 g de fromage blanc,
- 2-3 carottes
- 40-50 g de beurre,
- 1er. une cuillerée de semoule
- 1 oeuf
- 2-3 c. cuillères de sucre
- 0,5 tasse farine de blé,
- sel.
Cuisson:
Épluchez les carottes, râpez-les. Faites fondre 20 à 30 g de beurre dans une poêle, mettez-y les carottes, ajoutez un demi-verre d'eau et laissez mijoter jusqu'à tendreté.
Ajouter progressivement la semoule, faire chauffer le mélange en remuant, jusqu'à ce que les céréales gonflent. Refroidissez ensuite la masse et mélangez avec du fromage cottage, des œufs, du sucre et de la farine.
Former des cheesecakes à partir du mélange obtenu et les faire frire dans une poêle avec de l'huile. 
Crêpes au fromage blanc comme à la maternelle
Les cheesecakes à la semoule sont très souvent préparés pour les enfants et les adultes ne sont pas opposés à en manger le matin délicieux petit déjeuner. Ces délicieux gâteaux au fromage ne sont pas plus difficiles à préparer que tout autre fromage cottage. Grâce à la semoule, la structure des cheesecakes est tendre et moelleuse.
Ingrédients requis :
- Œuf;
- Cottage cheese;
- Sucre - 45-65 g;
- 2,5-3 cuillères à soupe de semoule;
- Le sel;
- Deux cuillères de crème sure;
- Un peu de farine.
Méthode de cuisson :
Mélangez d'abord le fromage cottage avec la crème sure, puis ajoutez du sucre au goût, du sel et un œuf. Ajoutez ensuite la semoule, mélangez tous les composants, laissez la masse quelques minutes pour que les céréales puissent gonfler. Après cela, vous pouvez déjà ajouter de la farine.
Mélanger tous les ingrédients avec une cuillère ou un mixeur. Faire chauffer une poêle avec de l'huile. Étaler le mélange de caillé avec une cuillère à soupe. Faites frire les cheesecakes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Crêpes au fromage cottage avec pommes de terre et raisins secs
Ingrédients:
- 500 g de fromage blanc,
- 8-9 pommes de terre
- 1 oeuf
- 1/3 tasse de sucre
- 2/3 tasse de crème sure entière
- 1 tasse de farine
- 60 g de beurre,
- 2 cuillères à soupe. cuillères de raisins secs, dénoyautés,
- sel.
Comment faire cuire des gâteaux au fromage avec des raisins secs et des pommes de terre dans une casserole:
Trier les raisins secs, laver et sécher. Éplucher les pommes de terre et les faire bouillir dans de l'eau salée. Essuyez ou écrasez les pommes de terre prêtes, mélangez avec du fromage cottage, ajoutez un œuf, de la farine de blé (100 g), du sucre, du sel, des raisins secs et mélangez bien.
Former des gâteaux à partir de la masse de caillé de pommes de terre, les rouler dans le reste de la farine et les faire frire dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servi sur la table avec de la crème sure. 
Recette de cheesecakes aux pommes
Une autre option pour faire du fromage cottage et des syrniki aux fruits est le syrniki avec une pomme. Le plat a un goût frais agréable, de plus, ces caillés restent juteux plus longtemps. Une telle recette devrait être incluse dans le livre de cuisine de toute femme au foyer.
Ingrédients requis :
- Un kilogramme de fromage cottage;
- 2,3 à 2,5 tasses de farine;
- 2 oeufs;
- 4 pommes;
- Un demi-verre de sucre;
- Soda - 4-5 g;
- Un peu de sel;
- Vanilline;
- Huile végétale.
Méthode de cuisson :
Battre les œufs avec le sucre, la vanille, le sel et le soda. Nous mélangeons la masse avec du fromage cottage. Pelez les pommes, coupez les pépins. Nous frottons les pommes sur une râpe grossière, pressons le jus et l'étalons sur le fromage cottage, remuons le tout avec un mélangeur.
Ajouter progressivement la farine à la masse de caillé. Faire chauffer une poêle avec de l'huile. Nous réduisons le feu et commençons à répandre la masse avec une cuillère. Faites frire le caillé jusqu'à ce qu'il soit doré. Servir le syrniki aux pommes avec de la crème sure et du sucre.
Recette de caillé syrniki à Kiev
Ingrédients:
- 500 g de fromage blanc,
- 150 g de farine
- 3 oeufs,
- 75 g de sucre
- 75 g de confiture,
- 3 art. cuillères à raisins secs,
- 4 c. cuillères pain de blé pour la panure,
- 80 g de beurre,
- 1,5 m. cuillères de sucre en poudre,
- 100 -150 ml. crème aigre
- vanilline, sel.
Cuisson:
Essuyez le fromage cottage, ajoutez le sucre, les œufs, le sel, la farine, la vanilline dissoute dans l'eau, mélangez. Faire bouillir les raisins secs triés, lavés et séchés avec de la confiture jusqu'à épaississement et refroidissement.
Former des gâteaux ronds de 57 mm d'épaisseur à partir de la masse de caillé, mettre de la viande hachée de confiture avec des raisins secs dessus, pincer les bords et former des gâteaux au fromage de forme ovale.
Trempez-les dans l'œuf et enrobez-les de panure blanche à base de pain de blé. Faites frire les gâteaux au fromage dans une grande quantité de graisse pendant 2 à 3 minutes et amenez-les au four. Servir saupoudré de sucre en poudre, avec de la crème sure. 
Gâteaux au fromage dans une poêle avec des figues et des noix
Ingrédients:
- 500 g de fromage blanc,
- 100 g de farine
- 4 œufs,
- 3 art. cuillères de sucre
- 120 g de figues
- un peu pelé noix,
- 60 g de beurre
- 150-200 ml. crème aigre
- sel.
Cuisson:
Essuyez le fromage blanc, tamisez la farine, trempez les figues et hachez-les finement. Faites torréfier les cerneaux de noix et hachez-les finement. Mélanger la purée de fromage cottage avec la moitié de la farine, les jaunes d'œufs, les figues et les noix préparées, le sel et bien mélanger.
Faites de petits gâteaux à partir de la masse en leur donnant une forme arrondie et roulez-les dans la farine. Frire des deux côtés le beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés, pour donner aux cheesecakes douceur et tendresse, mettre au four pendant 5-7 minutes. Servir chaud avec de la crème sure sur la table.
Gâteaux au fromage luxuriants dans une casserole
La douceur et la splendeur des cheesecakes ne dépendent pas tant des ingrédients que de la température de friture. Même si vous prenez la même quantité de produits, vous obtiendrez à chaque fois des cheesecakes différents. Cette recette montre comment faire des crêpes moelleuses au fromage cottage.
- Œuf;
- Cottage cheese;
- Du sucre;
- Levure chimique;
- Un peu de sel;
- Farine - à l'oeil;
- Huile végétale.
Méthode de cuisson Syrniki luxuriante dans une poêle:
Bien broyer le cottage cheese avec l'œuf. Ajouter le sucre, remuer. Ajouter un peu de farine et bien mélanger à nouveau. Ajoutez un peu de sel et n'oubliez pas la levure chimique.
Versez un peu de farine sur une table ou une planche à découper. Prélevez la pâte avec une cuillère et placez les boules directement sur la farine.
Nous roulons le caillé de tous les côtés. Faites chauffer une poêle avec de l'huile à feu vif. Frire les cheesecakes jusqu'à ce qu'ils soient cuits des deux côtés. Servir avec de la crème sure. 
Crêpes au fromage cottage à la banane
Les amateurs de saveurs nouvelles et inhabituelles aimeront certainement les crêpes au fromage cottage à la banane. Super plat au petit-déjeuner ou au dîner, accompagne très bien le miel ou le sucre en poudre. Les enfants seront également ravis des cheesecakes à la banane dans une poêle.
Ingrédients de la recette :
- Cottage cheese;
- Œuf;
- Banane mûre;
- Deux cuillères à soupe de farine;
- Un pack de vanilline;
- Le sel;
- Sucre - comme vous le souhaitez;
- Huile végétale.
Méthode de cuisson :
Banane coupée en petits morceaux. Réduire en purée dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Mélangez la purée de banane avec le fromage blanc, le sucre, l'œuf et la vanille, jetez une pincée de sel. Mélangez à nouveau la masse avec un mélangeur. Maintenant, ajoutez progressivement la farine en remuant continuellement.
La pâte doit être moyennement collante. À partir d'une pâte trop dense, les crêpes au fromage cottage deviendront dures.
Faire chauffer de l'huile végétale dans une poêle. Répartir des petits gâteaux. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés de chaque côté dans une poêle. Servir le fromage cottage et les gâteaux au fromage à la banane avec du miel ou saupoudrer de sucre en poudre.
Caillé aux dattes
Ingrédients:
- 300 g de fromage blanc,
- 100 g de dattes dénoyautées,
- 1 cuillère à café de sucre
- 100-150 g de farine,
- 1 oeuf
- sel,
- 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile.
Cuisson:
Lavez les dattes dénoyautées à l'eau tiède, puis versez de l'eau pour qu'elles en soient recouvertes; cuire 15 minutes. Passez les dattes bouillies dans un hachoir à viande, ajoutez le sucre, mélangez, faites bouillir à nouveau et laissez refroidir.
Mélanger le fromage cottage râpé avec une masse de dattes, ajouter la farine, casser l'œuf, saler et bien mélanger.
Rouler la masse de caillé sous la forme d'un paquet épais, coupé en morceaux, pané dans la farine, donnant la forme de gâteaux ronds, et faire frire dans la graisse dans une poêle des deux côtés. 
Gâteaux au fromage au chocolat
Les crêpes au fromage cottage avec du cacao sont un régal pour les enfants et les adultes. Ils s'avèrent sucrés et parfumés, mais de quoi d'autre avez-vous besoin pour un petit-déjeuner copieux et vous remonter le moral ? Les gâteaux au fromage cottage avec du cacao sont très faciles à faire, essayez-le vous-même !
- Fromage cottage - 200-250 g;
- Quelques cuillères de farine;
- Sucre - au goût;
- 1 oeuf;
- poudre de cacao;
- Huile végétale.
Recette de cheesecakes délicieux et parfumés dans une poêle au cacao :
Pétrir le fromage blanc avec le sucre, ajouter l'œuf, mélanger. Ajouter la farine et le cacao. Bien mélanger la masse. Nous formons du fromage cottage à partir de la pâte de la forme et de la taille souhaitées. Faire chauffer l'huile dans une poêle.
Faire revenir les cheesecakes roulés dans la farine dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient cuits de chaque côté. Le feu doit être moyen. Servir les gâteaux au fromage au chocolat avec de la crème sure.
Recette de caillé de pomme de terre salé
Aurait besoin:
- 500 g de pommes de terre bouillies,
- 400 g de fromage blanc,
- 150 g de farine de blé
- 70 g de sucre
- 1-2 oeufs
- 50 g de cannelle (petits raisins secs),
- graisse de friture,
- sel,
- Zeste de citron râpé.
Comment faire cuire des cheesecakes aux pommes de terre dans une casserole:
Les pommes de terre cuites la veille sont épluchées, écrasées ou écrasées. Ajouter à masse de pommes de terre fromage blanc, un peu de farine avec du sucre, casser les œufs et ajouter les épices indiquées dans la recette. Si la masse est liquide, ajouter un peu de farine ou de semoule.
Mélangez la pâte avec la cannelle. Rouler les saucisses, les couper en fines tranches, les saupoudrer de farine et les faire revenir dans la graisse chaude. Vous pouvez les saupoudrer de sucre à la cannelle.
Les gâteaux au fromage peuvent être salés en prenant des saucisses dures coupées en dés ou du bacon frit au lieu du sucre et de la cannelle, assaisonnés de poivre rouge ou noir moulu.
Vidéo : la meilleure recette de cheesecake à la poêle
