Des crêpes au fromage blanc délicieuses, moelleuses et fondantes - pensez-vous que c'est impossible ? Mais en vain! Une excellente délicatesse peut être facilement préparée par vous-même à la maison, tout en faisant un minimum d'effort.
Et si vous ne savez pas déjà comment le faire, les méthodes de cuisson suivantes vous aideront à faire face à cette tâche simple. Jetons donc un coup d'œil à certains des plus délicieuses recettes cuisiner de merveilleux gâteaux au fromage à partir de fromage cottage.
La recette classique des délicieuses crêpes au fromage blanc
De quels ingrédients avons-nous besoin :
- 400 grammes de fromage cottage de toute teneur en matières grasses;
- 3 oeufs;
- Un verre de sucre;
- Sel - une petite pincée;
- Huile végétale - 50-70 ml;
- 4 cuillères à soupe de farine pour la pâte et un peu plus pour saupoudrer les crêpes au lait caillé.
Combien cuire - 30 minutes.
La valeur nutritionnelle dans 100 grammes est de 300 kcal.
Comment faire cuire des crêpes au fromage cottage traditionnelles:
Crêpes au fromage cottage à la cannelle et à la vanille
Quels composants sont nécessaires :
- 400 grammes de fromage cottage;
- 200 grammes de farine;
- Un verre de sucre incomplet ;
- Un sachet de vanille en poudre ;
- Un peu de cannelle;
- Oeufs - 2 pièces;
- Un peu de sucre en poudre.
Le temps de cuisson est d'une demi-heure.
Combien de calories - 310 kcal.
Recette délicieux gâteaux au fromage du fromage cottage aux épices étape par étape:
Les crêpes au fromage cottage les plus délicieuses avec des fruits et du sirop
Quels composants sont nécessaires :
- 500 grammes de fromage cottage;
- Sucre granulé - 4 grandes cuillères;
- 250 grammes de farine;
- Oeufs de poule - 2 pièces;
- 2 pommes;
- une poire;
- Une pincée de sel;
- ½ cuillère à café de vanilline.
Pour le sirop :
- Un demi-verre de sucre granulé;
- 100 grammes de raisins secs;
- Un demi-verre d'eau;
- Cognac - 10 grammes.
Temps de cuisson - 40 minutes.
Valeur nutritionnelle pour 100 grammes - 330 kcal.
La procédure pour préparer les plus délicieux gâteaux au fromage à partir de fromage cottage avec des fruits au sirop:
Recette de fromage cottage avec semoule, raisins secs et noix au four
Ce qui sera nécessaire pour cuisiner:
- Fromage cottage - 400 grammes;
- 2 œufs de poule;
- Un verre de sucre incomplet ;
- Raisins secs - 100 grammes;
- 100 grammes de noix de toute sorte;
- Semoule - un demi-verre;
- Un verre de farine incomplet;
- 1 grande cuillerée de crème sure.
Temps de cuisson - 40 minutes.
Teneur en calories pour 100 grammes - 270 kcal.
Comment faire cuire de tels gâteaux au fromage à partir de fromage cottage pour qu'ils soient très savoureux:
Une variante de magnifiques galettes de fromage blanc salé aux herbes
Composants constitutifs :
- 500 grammes de fromage cottage faible en gras;
- Oeufs de poule - 2 pièces;
- Du fromage qualité dure ou fromage - 100 grammes;
- Farine - 100 grammes;
- Une pincée de sel;
- Un peu d'herbes séchées - aneth, persil;
- Des épices à volonté ;
- Huile végétale pour la friture.
Combien cuire - 30 minutes.
Teneur en calories dans 100 grammes - 290 kcal.
Comment faire cuire du fromage cottage salé:
Comment cuisiner sans oeufs
Quels composants seront nécessaires :
- Fromage cottage - 500 grammes;
- Un verre de farine;
- 150 grammes de raisins secs;
- Sucre - 150 grammes;
- Sel - une pincée;
- Huile végétale.
La durée de cuisson est de 30 minutes.
Teneur en calories dans 100 grammes - 280 kcal.
Comment faire cuire des gâteaux au fromage à partir de fromage cottage sans ajouter d'œufs:
- Pour que les crêpes au fromage cottage soient complètement cuites, mais pas brûlées, elles doivent être frites à feu doux dans de l'huile préchauffée;
- Afin d'ajouter de la saveur aux pâtisseries, vous pouvez ajouter de la cannelle, de la vanilline, de la menthe hachée et des feuilles de cassis à la pâte;
- L'huile doit être versée en grande quantité, sinon les gâteaux au fromage brûleront.
Les crêpes au fromage cottage sont un régal pour le petit-déjeuner ou le dîner. Ils peuvent être servis avec du thé, du café, du cacao. Il peut également être combiné avec du lait. Et en complément, confiture, sirop, crème sure, lait concentré, miel leur conviennent. Assurez-vous de faire cette merveilleuse pâtisserie!
La vidéo suivante montre clairement comment cuisiner de délicieux gâteaux au fromage.
Syrniki- par tous plat préféré Fast food, mais tous ne se révèlent pas aérés et savoureux, alors que les cheesecakes doivent garder saveur caillé et ne pas se transformer en crêpes. Par conséquent, il est très important de connaître les secrets de la cuisine qui vous aideront à faire des gâteaux au fromage parfaits à partir de gâteaux au fromage ordinaires.
Gâteaux au fromage délicats au fromage cottage - comment choisir le fromage cottage pour les gâteaux au fromage
Le tout premier et secret principal: le cottage cheese pour les cheesecakes ne doit pas être gras, le maximum est de 9% de matière grasse ! Pour préparer, nous prenons du fromage cottage sans grumeaux ou l'amenons à cet état: battre avec un mélangeur ou broyer à travers un tamis. Pour le juteux et appétence cheesecakes est une condition indispensable.
Et encore si le fromage cottage est gras et humide, vous pouvez d'abord le peser pour que l'excédent de lactosérum soit du verre.
Le sucre dans les cheesecakes - être ou ne pas être ?
Si vous voulez cuisiner rapidement de délicieuses crêpes au fromage blanc et que vous êtes tourmenté par la question : dois-je utiliser du sucre ou non ? Voici la réponse : on utilise du sucre au maximum d'une cuillère à soupe, pour une couleur vermeil et pour éviter de brûler. Le sucre peut être facilement remplacé par du miel (en tant que tel), le miel aura besoin d'un maximum de 2 cuillères à soupe.
La farine ou la semoule conviennent-elles aux crêpes tendres au fromage cottage?
Pour les bons cheesecakes, le tandem de ces ingrédients est le plus adapté : 2 : 1
Dans ce cas, ils sont luxuriants et soignés, facilement moulés. N'oubliez pas, il faut laisser le temps à la semoule de s'activer, alors n'hésitez pas à vous mettre au travail ! Mais si vous envisagez de cuisiner, il est préférable de vous limiter à la semoule, car cela les rendra aérés et le "chapeau" ne tombera pas !
Comment ajouter des œufs aux cheesecakes ?
Comment faire cuire des syrniki - battre les œufs en une seule fois ou les diviser en jaunes et en protéines?
Pour les bons cheesecakes, les œufs doivent toujours être battus séparément : les jaunes en crème, les blancs en pics stables. N'hésitez pas à mélanger les jaunes avec le fromage blanc, disposez soigneusement les protéines et mélangez de bas en haut pour préserver la légèreté des produits.
Panure pour cheesecakes
Les gâteaux au fromage délicats à base de fromage cottage peuvent être préparés sans panure s'ils sont cuits au four. Mais si vous décidez de faire des gâteaux au fromage luxuriants dans une casserole, une panure est nécessaire. en règle générale, les femmes au foyer choisissent des gâteaux au fromage pour la panure farine de blé, mais n'envisagez pas d'options moins attrayantes :
Et le dernier secret très important : toujours cuisiner dans la bonne humeur !
S'il n'existe pas, créez-le : par exemple, allumez votre musique préférée qui rappelle les meilleurs souvenirs et se mettre au travail. Vous réussirez certainement! Bonne chance!
Gâteaux au fromage aux raisins secs - savoureux et faciles
Gâteaux au fromage avec sauce aux cerises
Casserole de fromage cottage sans semoule
Casserole de caillé aux raisins secs
De délicieux gâteaux au fromage dans une casserole - rapidement
Gâteaux au fromage délicats au fromage cottage - aux herbes: un bon début de journée
Les gâteaux au fromage appropriés sont de tels petits gâteaux (boules) qui ressemblent à des crêpes, dont la base est du fromage cottage additionné d'œufs, de farine et de sucre.
Et maintenant, regardons de plus près comment cuisiner correctement des gâteaux au fromage luxuriants, tendres et sucrés avec des raisins secs?
Ingrédients de la recette
- fromage blanc 600 g
- oeufs 2 pc.
- sel (une pincée)
- raisins secs 100-150 g
- sucre 6 cuillères à soupe
- farine 200-300 g
- vanille (au goût)
- huile végétale (au besoin)
Valeur nutritionnelle pour 100 g :
- Calories : 254.7
- Protéines : 10.89
- Graisses 7.49
- Les glucides: 36.23
Préparation des composants initiaux
- Cottage cheese. Le fromage cottage pour ce plat doit être pris sec et dense, c'est très important, car. en ajoutant les composants restants (œufs et sucre), la pâte se révélera être la consistance souhaitée (non liquide et non sèche). Il est préférable de le choisir au marché et non en magasin, afin de pouvoir déterminer plus clairement la consistance souhaitée. Si le fromage cottage ne pouvait pas être contrôlé, faites cuire.
- Raisin. Les raisins secs sont cuits à la vapeur non pas dans de l'eau bouillante, mais dans de l'eau tiède, pendant 20 minutes. cela détruira la fine coque des raisins secs et dans le plat fini il y aura du levain, et non des raisins secs beaux et juteux.
Comment faire cuire des gâteaux au fromage
Étape 1. Utilisez 600 g de fromage cottage. Nous le broyons à travers un tamis en métal soit avec une cuillère ou un écrasement, vous pouvez utiliser un mélangeur à immersion. Ainsi, en le frottant à travers un tamis, nous obtenons une structure luxuriante de la masse de caillé.
Si le faste n'est pas très important, je le néglige généralement lorsqu'il faut cuisiner "sur hâtivement”, Ensuite, nous pétrissons simplement le fromage cottage à la fourchette.
Étape 2. Nous prenons les œufs, séparons très soigneusement les jaunes des protéines afin que le jaune d'œuf ne pénètre pas dans la protéine. si cela se produit, vous ne pourrez pas battre une mousse protéinée luxuriante.
Étape 3. Nous envoyons les protéines au réfrigérateur pour les refroidir et commençons à battre les jaunes avec un fouet ou une fourchette avec du sucre. Pour 600 g de fromage cottage, la quantité optimale est de 6 cuillères à soupe. sans un tas de sucre.
N'en faites pas trop avec du sucre, vous n'avez pas besoin d'en verser plus que ce qui est indiqué dans la recette. Sinon, les gâteaux au fromage ne seront pas luxuriants pendant la friture. Le sucre commencera à fondre à l'intérieur et la pâte deviendra molle, le cheesecake commencera à s'étaler.
Battre les jaunes dès qu'on y verse du sucre. Ainsi, il est possible d'éviter que le jaune ne soit pris en morceaux.
Étape 4. Maintenant, nous prenons un fouet propre et sec et commençons à fouetter nos protéines réfrigérées avec une pincée de sel. Battre jusqu'à ce qu'une mousse mousseuse se forme.
Au lieu de raisins secs, vous pouvez prendre divers fruits secs et fruits confits. Il est préférable de ne pas utiliser de noix, en particulier de cacahuètes, car nous pouvons obtenir un goût amer du plat fini.
Étape 6. Nous combinons les raisins secs avec du fromage cottage râpé, ajoutons ici le mélange de jaunes et pétrissons doucement jusqu'à l'obtention d'une couleur jaune clair uniforme. Et maintenant, au tour des protéines fouettées, qui sont également envoyées ici. Seulement maintenant, mélangez très soigneusement le mélange de caillé, de bas en haut, comme une pâte pour un biscuit lorsque vous y ajoutez de la farine.
Étape 7. Pour un arôme de goût ou de piquant, ajoutez de la vanille à notre mélange de caillé, vous pouvez utiliser de la cannelle. Mais ajoutez et mélangez légèrement le tout de la même manière - de bas en haut, pour que la pâte reste luxuriante.
Étape 8. Nous formons des boules de caillé prêtes à l'emploi. Versez la farine sur la table, étalez sur la surface. Nous prenons 2 cuillères à soupe et formons des gâteaux au fromage dans la farine. N'hésitez pas à les rouler dans la farine, car. nous ne l'avons pas à l'intérieur. La farine sera avec nous comme une coquille fiable pour Syrniki luxuriante.
Nous faisons frire des gâteaux au fromage
Étape 9. Nous mettons la casserole sur le feu et la réchauffons bien, car la forme élastique de nos gâteaux au fromage en dépend.
Pour vous assurer que la poêle est suffisamment chaude, faites fonctionner petit essai: versez une pincée de farine dans une poêle sèche et chauffée au centre, si la farine est devenue crémeuse - félicitations, vous pouvez verser l'huile et commencer à frire.
Versez 2-3 cuillères à soupe. huile végétale raffinée et réduire un peu le feu, le rendre moyen. cela est nécessaire pour que la coque de farine ne brûle pas et que l'intérieur des gâteaux au fromage ne soit pas cru.
Étape 10. Mettez les boules de caillé dans une poêle préchauffée avec de l'huile végétale, faites frire les gâteaux au fromage formés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 2-3 minutes de chaque côté. S'il n'y a pas assez d'huile, ajoutez-en au besoin.
Nous utilisons des légumes, pas le beurre. C'est vrai, nous pourrons obtenir non pas une croûte brûlée, mais une croûte rougeâtre.
Étape 11. Mettez les cheesecakes rouges sur une serviette en papier pour enlever l'excès d'huile.
S'il y a trop de cheesecakes, vous pourrez les faire frire la prochaine fois. Pour ce faire, prenez un sac, saupoudrez beaucoup de farine à l'intérieur, mettez les boules de caillé dessus en 1 couche et envoyez-le au congélateur. Au prochain besoin, sans décongeler, faites frire ces cheesecakes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Faites juste attention, l'huile peut éclabousser en raison des différences de température (syrniki froid - huile chaude).
C'est tout, bon appétit !
Crêpes Cottage Cheese - friandise préférée adultes et enfants. Des gâteaux au fromage classiques sont préparés pour le petit-déjeuner ou servis avec du thé. Un plat apparemment simple différentes femmes au foyer se révèle différemment. Certains cheesecakes sont tendres et moelleux, d'autres ressemblent davantage à des crêpes et d'autres sont fins et durs. Le fait est que la préparation des gâteaux au fromage regorge de secrets, en négligeant lesquels il ne fonctionnera pas pour cuisiner le bon fromage cottage.
La première règle est le choix du fromage cottage. Il doit être frais et sec. Dans le fromage blanc humide contenant beaucoup de lactosérum, vous devrez ajouter plus de farine, de semoule ou d'amidon, ce qui rendra plat cuisiné caoutchouc dur.
La deuxième règle concerne les œufs. Il devrait y en avoir exactement autant que nécessaire dans les cheesecakes. Trop d'œufs entraîneront la nécessité d'ajouter plus de farine, d'où la rigidité. Pas assez d'œufs, c'est aussi mauvais. Les gâteaux au fromage vont s'effondrer.
La troisième règle est un traitement thermique approprié. Il faut faire frire les cheesecakes sur huile végétale, à feu moyen, de préférence sous le couvercle. Les gâteaux au fromage doivent devenir rouges, avec une croûte non brûlée appétissante, lorsqu'ils sont cuits à l'intérieur. Les cheesecakes diététiques sont cuits à la vapeur, ce qui les rend tendres, légers et peu caloriques.
Nous avons sélectionné des recettes éprouvées qui vous diront comment cuisiner de délicieux cheesecakes à la maison. Découvrez à quel point il est facile de faire plat savoureux pour le petit déjeuner presque rien.
Avant de commencer à cuisiner, regardez cette vidéo amusante.
Si vous mettez beaucoup de farine dans les cheesecakes, ils ressembleront à des pancakes. De plus, plus il y a de farine, plus la similitude est grande. vraiment savoureux syrniki classique ne contiennent pas de farine. Le fromage cottage est maintenu avec des œufs et la panure à la farine leur donne une forme. En suivant la recette, vous pouvez facilement préparer un petit-déjeuner sain et savoureux.
Ingrédients pour la recette :
- fromage cottage 2 paquets (500 g)
- oeufs 2 pc.
- sucre 5 c. cuillères
- pincée de sel
- farine 1 tasse
- vanille à volonté
- huile végétale pour la friture 100 ml.
Méthode de fabrication de cheesecakes classiques à partir de fromage cottage :
- Frottez le fromage cottage à travers un tamis ou écrasez-le soigneusement avec une fourchette. Il doit avoir une consistance uniforme et être sec. Placez le fromage cottage trop humide dans une gaze et mettez-le sous une presse pendant plusieurs heures afin que l'excès d'humidité soit éliminé du verre.
- Séparez les jaunes des blancs. Mettez les blancs au réfrigérateur. Bien frotter les jaunes avec le sucre et le sel. Mélanger le fromage cottage et les jaunes. Battre les protéines réfrigérées dans une mousse solide. Entrez dans la masse de caillé. Il est nécessaire de mélanger les protéines dans le fromage cottage non pas en cercle, mais de haut en bas. Cela gardera plus d'air dans la pâte, rendant les cheesecakes plus moelleux.
- Saupoudrer de farine sur une assiette plate. Déposer une cuillère à soupe de pâte dans la farine. Bien saupoudrer de farine et façonner une galette. N'ayez pas peur d'en faire trop avec de la farine car il n'y en a pas dans la pâte. La farine aidera à créer une croûte à l'intérieur de laquelle une délicate masse de caillé aéré sera cachée.
- Versez 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale dans une poêle et faites-la chauffer. Réduire le feu à moyen. Répartir les cheesecakes et les faire frire sous le couvercle jusqu'à ce qu'ils soient dorés 2-3 minutes de chaque côté. À feu vif, les gâteaux au fromage bruniront avant que la masse de caillé d'œufs à l'intérieur ne s'empare. Ajouter de l'huile végétale dans la poêle au besoin.
Méthode d'alimentation: Servir le syrniki avec de la crème sure, du lait concentré, de la confiture, du miel ou de la confiture. Vous pouvez simplement saupoudrer le caillé fini avec du sucre en poudre.
Tous les bons cheesecakes ! C'est juste nourriture frit avec appétissant brun doré tout le monde ne peut pas manger. Causes - problèmes de santé, calories supplémentaires, bonne nutrition. Cette lacune est facile à corriger si vous faites cuire des gâteaux au fromage au four. Ils sont préparés à partir des mêmes ingrédients et cuits dans des moules à muffins. Les gâteaux au fromage au four sont aérés, tendres, juteux et rappellent la texture d'un soufflé. Et prendre moins de temps. Vous n'avez pas besoin de rester près du poêle. Évaluez-le vous-même !
Ingrédients pour la recette :
- fromage blanc 250 g
- oeuf 1 pc.
- semoule 3 c. cuillères
- sucre 2 c. cuillères
- levure chimique pour la pâte 1 cuillère à café
- pincée de sel
Méthode de cuisson :
- Écraser le caillé à la fourchette jusqu'à consistance lisse. Vous pouvez frotter le fromage cottage à travers un tamis en métal. Ajoutez tous les ingrédients indiqués dans la recette. Bien pétrir la pâte. Répartir la pâte dans des moules à cupcakes. moules en silicone il n'est pas nécessaire de lubrifier avec de l'huile, il est recommandé de lubrifier ceux en métal avec de l'huile et de saupoudrer de semoule afin de retirer facilement les produits finis.
- Placer les moules dans un four préchauffé à 180°C. Cuire environ 30 minutes.
- Conseils: Vous pouvez cuisiner des gâteaux au fromage avec des pommes, des bananes, des baies ou des carottes. Pour ce faire, coupez les pommes ou les bananes en petits morceaux, râpez les carottes, ajoutez des baies entières.
Méthode d'alimentation: Démouler les cheesecakes. Saupoudrez les produits finis de sucre en poudre ou d'un mélange de sucre en poudre avec de la cannelle ou du cacao.
Les cheesecakes diététiques peuvent être cuits non seulement au four, mais également à la vapeur. En apparence et en goût, les cheesecakes à la vapeur ressemblent boulettes paresseuses. Préparé sans oeufs. L'avantage de la recette est que la pâte peut être pétrie le soir. Le matin, il ne reste plus qu'à former des boules et à les placer dans un bain-marie. Rapide, simple et utile.
Ingrédients pour la recette :
- fromage blanc 500 g
- semoule 3 c. cuillères
- farine 3 c. cuillères
- sucre 5 c. cuillères
Méthode de cuisson :
- Frottez le fromage cottage à travers un tamis pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Ajouter le sucre, la semoule et la farine. Pétrir une pâte homogène. Laisser reposer 15 minutes ou laisser au réfrigérateur toute la nuit.
- Roulez en boules, placez-les dans un cuiseur vapeur. Cuire à la vapeur pendant 10 minutes. Servir avec de la crème sure.
Les enfants sont très friands de sucreries, qui ne sont pas très utiles pour le corps. Préparez des cheesecakes aux raisins secs. En raison des raisins secs, les gâteaux au fromage sembleront très sucrés, bien qu'ils ne contiennent pas autant de sucre.
Ingrédients pour la recette :
- fromage blanc 300g
- oeufs 1 pc.
- sucre 3 c. cuillères
- farine 100 g
- vanille 1/2 cuillère à café
- pincée de sel
- huile végétale pour la friture 100-150 ml.
- raisins secs 100g
Méthode de cuisson :
- pétrir pâte à caillé, comme indiqué dans la première recette.
- Faire tremper les raisins secs dans de l'eau tiède, mais pas dans de l'eau bouillante, de sorte que dans le produit fini, ils ne se transforment pas en bouillie, mais conservent une texture élastique. Laisser reposer 10-15 minutes. Égoutter l'eau, mettre les raisins secs sur une serviette en lin pour absorber l'excès d'humidité. Ajouter les raisins secs au mélange de caillé.
- Saupoudrer de farine sur une table ou une assiette plate. rouler les balles pâte à caillé dans la farine, formez des petits gâteaux et faites-les frire dans de l'huile végétale. Servir avec du miel ou de la crème sure.
- Conseils: Dans la masse de caillé, vous pouvez ajouter non seulement des raisins secs, mais également des abricots secs. Pré-tremper les fruits secs, comme indiqué dans la recette.
Les crêpes au fromage cottage sont un plat capricieux. Pour les ménagères inexpérimentées, le syrniki peut brûler sur le dessus, rester cru à l'intérieur, s'avérer coriace ou, au contraire, trop liquide, s'étalant. Sans connaître les secrets et les subtilités de la cuisson correcte des gâteaux au fromage à partir de fromage cottage, les cuisiniers débutants ne peuvent pas le faire. Par conséquent, nous avons préparé une petite série de conseils utiles pour vous :
- La cuisson des cheesecakes commence par le bon choix de fromage cottage. Il doit être frais, pas acide et sec. Si le fromage cottage est humide, placez-le dans une passoire sur une serviette en lin et appuyez avec une presse. L'excès de lactosérum s'écoulera.
- La proportion idéale d'œufs dans les cheesecakes est de 1 œuf pour 300 grammes de fromage cottage.
- Vouloir faire gâteaux au fromage diététiques, ne mettez pas de jaunes d'œufs, utilisez uniquement des protéines.
- N'ajoutez pas beaucoup de sucre aux cheesecakes. Cela les fait s'effondrer. Il vaut mieux servir du miel, de la confiture, du sirop aux cheesecakes.
- Les cheesecakes seront plus tendres si vous remplacez une partie de la farine gruau, amidon, semoule de maïs.
- Frire les cheesecakes dans une grande quantité d'huile (végétale ou beurre) sous le couvercle jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Si vous décidez de faire cuire des cheesecakes au four, ajoutez de la levure chimique à la pâte sur la pointe d'un couteau et ne sortez pas le plat du four immédiatement après la cuisson. Laisser reposer dans le four éteint pendant 10 à 15 minutes.
Les crêpes au fromage cottage sont préparées très simplement et rapidement, vous devez donc cuisiner ce plat au moins une fois. Bon appétit!
Qu'est-ce qui pourrait être mieux petit-déjeuner sain? Bien sûr, chacun aura désormais ses propres associations. Et beaucoup se souviendront des gâteaux au fromage. Doux, moelleux, léger et tellement délicieux ! Et comment les cuire correctement, pour qu'ils soient juste tels qu'ils ne s'étalent pas dans la casserole et ne fondent pas dans la bouche?
Ce n'est pas difficile. Respectez simplement la recette. Aussi, gagnez en expérience. Parce que le fromage cottage peut être différent dans chaque cas, les œufs et de nombreux autres facteurs, notamment l'huile de friture, etc.
Ingrédients
- 500 g de fromage blanc
- 2 jaunes
- 80 g de sucre
- Goût vanille
- 60 g de farine
- Huile végétale pour la friture
Le secret de la syrniki luxuriante - que faire pour rendre la syrniki luxuriante
Cottage cheese . Apportez le fromage cottage le plus frais au travail. Pourquoi? Ensuite, qu'alors vous n'avez pas besoin de mettre beaucoup de sucre pour masquer l'acidité inhérente au fromage cottage. Le caillé ne doit pas être sec ni trop humide. Pressez l'humidité ou laissez égoutter avant la cuisson. Pour faire fondre le cheesecake dans la bouche, ramenez la consistance de la pâte le plus près possible du moelleux. Vous avez un mixeur ? Prends le à ton avantage. Pas? Passer au tamis ou même dans une passoire. Dans les cas extrêmes, bien frotter avec une cuillère. Si le fromage cottage est sec, il peut être légèrement dilué avec de la crème sure ou du kéfir.
Œufs . Il ne devrait pas y en avoir beaucoup. Sinon, la masse se révélera liquide. Et vous devrez corriger cette lacune de manière indésirable - mettre plus de farine. Et puis le cheesecake se révélera insipide et ressemblera plus à une crêpe. Je dois dire qu'un excellent résultat est obtenu si vous ne prenez que les jaunes (surtout si vous les battez !) - il en sortira aéré et savoureux. C'est possible avec des protéines, mais le goût sera différent et la masse sera plus humide. En un mot, la consistance est plus correcte indiquée dans notre recette.
Du sucre . La plupart des gens mettent beaucoup de sucre parce qu'ils savent que les membres de leur famille n'aiment pas l'acidité. Mais cela ne devrait en aucun cas être fait! Non seulement cela, le fromage cottage flottera. Là encore, il faut rajouter et rajouter de la farine. Il existe différentes doses de sucre - 2-3 cuillères à soupe. pour 300 g de fromage blanc soit 150 g par livre. Mais ici il faut tenir compte de la consistance du fromage cottage, de votre goût et connaître la mesure.
- Vous n'avez pas de poêle à frire ? Cuire les cheesecakes au four ou à la mijoteuse.
- Les gâteaux au fromage, correctement préparés, n'ont pas besoin de levure chimique.
- La farine est ajoutée à la pâte pendant le pétrissage.
- Faire tremper au préalable les raisins secs ou les abricots secs dans de l'eau tiède.
Dois-je ajouter de la mangue ? - tout savoir sur la cuisson des cheesecakes à la semoule
Voulez-vous des gâteaux au fromage tendres et enceintes? Essayez de diluer la farine avec, par exemple, de la semoule. Par exemple, il est bon de mettre de la semoule à la place du tiers de la farine. Mais encore une fois, cela dépend beaucoup de la teneur en humidité du caillé. Quelque part, cela suffira pour quelques cuillères à soupe, et quelque part même un demi-verre ne suffira pas. Mais, en mettant la semoule, ne vous précipitez pas pour cuire immédiatement. Laissez la masse reposer un peu. Il va gonfler en dix minutes. La masse doit être d'une consistance telle qu'il soit possible de faire rouler des balles qui ne collent pas aux mains.
Ingrédients supplémentaires . La pâte peut être aromatisée, selon les préférences. Ainsi, la vanille, la cannelle, la cardamome, etc., vont bien. Vous pouvez mettre des graines de pavot, des raisins secs, des abricots secs, des noix, des flocons de noix de coco, etc. dans le fromage cottage. Et les herbes parfumées, l'ail, les herbes et les légumes seront bons pour les non sucrés. Mais rappelez-vous que les gâteaux au fromage classiques ne sont cuits avec aucun additif.
Comment faire frire? Plus à ce sujet plus tard. En attendant, préparons beaucoup.
Recette de cheesecakes classiques
Alors, préparons d'abord la farine. Il doit être tamisé. Pourquoi? Elle devient plus aérienne. Ainsi, les cheesecakes deviendront tendres.
Étape 1. Tamiser la farine Nous savons déjà quoi faire pour rendre le fromage cottage tendre. Faites-le de manière pratique. J'ai pétri avec une cuillère.
Étape 2. Moudre le fromage cottage Le jaune doit être envoyé à la purée de fromage cottage.
CONSEIL : Pour séparer le jaune de la protéine, vous pouvez utiliser le goulot d'une bouteille en plastique - faites sortir l'air de la bouteille, rapprochez le goulot du jaune et relâchez vos mains, le jaune sera au milieu.
Étape 3. Séparez le jaune de la protéine 
Étape 4. Ajouter la farine au fromage cottage
Ne vous précipitez pas pour étaler toute la portion. Regardez dans une minute - à quoi ressemble la masse. Idéalement, vous devriez avoir de la pâte à modeler souple dans vos mains. Vous devez former de telles boules.
BTW : Essayez de ramener tous les ingrédients à température ambiante.
Ensuite, après avoir enroulé les boules, étalez-les dans la farine ou la panure que vous aimez (c'est de l'amidon, et de la semoule, et de la noix de coco, et du sésame, etc.).
Étape 5. Roulez les boules de la masse résultante Vous devez chauffer la poêle. Versez-y suffisamment d'huile. Réchauffer.
SECRET : Si vous voulez que les gâteaux au fromage soient parfaitement façonnés, essayez ceci. Placer la boule, roulée dans la farine, dans un moule saupoudré de farine. Retirez l'excédent par le dessus. Secouez le gâteau sur le plateau. Par dessus, nivelez légèrement les moules avec le fond.
Étape 6. Gâteau au fromage lisse Si l'huile est chaude, mettre les cheesecakes et les faire frire. Retourner des deux côtés une fois dorés. Mais alors le feu doit être réduit. Après avoir recouvert la casserole d'un couvercle, faites suer les cheesecakes pendant plusieurs minutes - ils seront juteux!
Étape 7. Frire les cheesecakes dans l'huile C'est tout! Servez vos cheesecakes avec des baies écrasées avec du sucre, avec du lait concentré ou de la crème sure - à votre goût. Mais mangez-les pendant qu'ils sont chauds!
recette cheesecake sans sucre
La recette des cheesecakes est la même que dans la version décrite ci-dessus. Seulement, sauf pour le sucre, vous pouvez mettre dans la pâte, disons, flocons de noix de coco ou des noix. Et s'ils ne sont pas là, cela n'a pas d'importance - de la farine pour compléter le manque d'ingrédients secs. Tout le monde n'a pas envie de manger des cheesecakes salés ? Garnir de quelque chose de sucré.
Recette de cheesecakes au parmesan
Le processus de préparation de masse est le même. Mais les ingrédients sont différents, vous devez donc être plus prudent. Pour 300 g de fromage blanc, râpez 100 g de fromage, salez légèrement le tout, mélangez, mettez 1 œuf dans la masse, mélangez à nouveau puis mettez 4 cuil. l. farine. Pétrir la pâte. Rouler en boules et faire frire comme décrit ci-dessus.
Gâteaux au fromage délicats dans une mijoteuse ou un four
Oui, les boulangers au fromage cottage cuisent également dans une mijoteuse. La recette et l'algorithme de cuisson sont les mêmes. Le mode est réglé sur «Cuisson» pendant 20 minutes, mais gardez un œil ouvert - tout à coup, le canon rougira plus tôt.
Les gâteaux au fromage délicats sont également cuits au four. Cependant, dans ce cas, vous pouvez mettre quelque chose dans la pâte qui puisse la faire lever (soude, levure chimique - sur la pointe d'un couteau). Dans quoi sont-ils cuits ? Ou sur une plaque à pâtisserie, ou sous la forme. Mais ne vous précipitez pas pour le sortir du four tout de suite - éteignez le gaz et laissez les gâteaux au fromage à l'intérieur du four. Vous pouvez le retirer après 10 minutes - ils ne tomberont pas, conservant leurs formes magnifiques.
Un gros plus de cette préparation (en mijoteuse et four) est qu'ici aucune huile n'est utilisée !
Les gâteaux au fromage sucrés sont souvent servis avec de la crème sure, des baies râpées, de la confiture, etc. Et ceux non sucrés "adorent" aussi la crème sure, ils sont bons avec du ketchup, de la mayonnaise et des sauces.
