Plats à base d'aronia. Chokeberry, préparations pour l'hiver: les recettes les plus délicieuses et les plus simples. Teinture d'aronia classique

Les flans réalisés à l'automne permettent de se régaler délicieux desserts, plats et régalez tout le monde autour de vous tout l'hiver. Aronie ou aronia- une baie saine contenant dans sa composition une quantité importante d'acide ascorbique, de vitamine P, d'iode.

En termes de composition vitaminique, il devance le citron, les groseilles et autres baies. L'aronia est non seulement savoureuse, mais aussi saine, à la fois fraîche et en conserve.

Malgré le traitement thermique du produit, les vitamines et matériel utile sont préservés dans une plus large mesure. De l'aronia, vous pouvez faire de nombreux délicieux et ébauches originales- fruits confits, teintures et liqueurs, confitures, compotes, confitures, guimauve ou tout simplement congeler. La collecte est recommandée fin septembre - début octobre. Envisager recettes étape par étape préparations pour l'aronia d'hiver.

Façons de préserver les propriétés bénéfiques de la baie

Il existe plusieurs options pour récolter l'aronia pour l'hiver et les façons bonne cuisson baies sous une forme entière naturelle :

1. Stockage frais.À l'aide de ciseaux, coupez soigneusement les glands avec des fruits et placez-les dans des récipients larges et spacieux. Accrochez-vous dans le grenier ou le placard. Conserver à une température ne dépassant pas +5 degrés.
2. Mûre séchée. Trier les baies récoltées, laver, sécher. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier journal et étaler délicatement les fruits en une fine couche. Le séchage n'est requis que de manière naturelle, car les appareils électriques réduisent considérablement la teneur en composants utiles. La pièce où l'aronia sera séchée doit respecter le régime de température, l'humidité relative et être bien ventilée. Il est recommandé de conserver dans des bocaux ou des sacs en verre. Fabriqué à partir de matériaux respirants.
3. Comme les autres baies congeler l'aronia Pour l'hiver. La congélation est un processus pratique et rapide pour récolter le sorbier. Les baies sont soigneusement lavées à l'eau courante, séparées des tiges, séchées sur une serviette propre. Étaler dans des récipients spéciaux pour la congélation ou des sacs jetables. Il est recommandé de congeler les baies en petites portions.

bombe vitaminée

Pour les femmes au foyer paresseuses ou occupées, nous vous suggérons d'envisager la recette la meilleure et la plus simple pour récolter les baies d'aronia pour l'hiver - une purée de fruits avec du sucre cristallisé.

Des produits:

• baies - 1 kg;
• sucre granulé - 0,5-0,7 kg.

Nous faisons ceci :

1. Trier l'aronia, rincer à plusieurs eaux et sécher. Mettez dans un mélangeur ou broyez dans un robot culinaire, comme vous le souhaitez. Mettez la masse dans une grande casserole, ajoutez le sucre. Remuer et couvrir, laisser sur la table de la cuisine pendant 30 minutes pour la meilleure dissolution des grains.
2. Emballez dans des pots stériles, fermez hermétiquement et conservez dans un endroit frais.

Confiture de sorbier noir: une recette de cuisine pour l'hiver

Selon leur goût, les baies sont acides et acidulées, mais malgré cela, elles font une confiture délicieuse, parfumée et saine. En utilisant la recette étape par étape, le processus de cuisson sera rapide et facile. La délicatesse augmentera parfaitement l'immunité et améliorera l'état général pendant la période hiver froid.

Des produits:

• aronia - 1,5 kg;
• sucre granulé - 2,2 kg;
• liquide filtré - 450 ml.

Le processus sera comme ceci :

1. Triez les fruits, enlevez les ordures et les fruits gâtés. Rincer à l'eau courante, attendre que l'excès d'humidité s'écoule.
2. Mettez dans une casserole pratique, versez la quantité d'eau requise. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les fruits ramollissent.
3. Après s'être allongé sur un tamis, moudre avec un mixeur ou robot culinaire, le résultat devrait être une masse de purée. Déterminez-le dans un récipient émaillé, versez le sucre, remuez et mettez sur le feu. Une fois à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à tendreté.
4. Disposer chaud dans des bocaux propres, couvrir et stériliser pendant 15 à 25 minutes. Fermer hermétiquement et conserver dans un endroit frais. La confiture d'aronia pour l'hiver (voir la recette dans l'article) est prête.

Pâte

Excellente recette pour les amateurs de douceurs. Gâterie saine permis de donner aux enfants.

Des produits:

• baies - 1,5 kg;
• sucre granulé - 1 kg;
• blanc d'oeuf - 2 pcs.

Mode opératoire:

1. Transférer les fruits dans un grand plat en métal. À l'aide d'un broyeur en bois, écrasez les baies. Versez le sucre, couvrez et mettez au four en le préchauffant à une température de 160 degrés.
2. De temps en temps, il est nécessaire de sortir le récipient avec le contenu et de mélanger pour une meilleure dissolution des grains de sucre. Dès que la composition acquiert une masse épaisse, frottez-la en plus à travers un tamis fin et laissez refroidir.
3. Ajouter les protéines et bien battre. Le processus se poursuit jusqu'à ce que le contenu devienne blanc.
4. Divisez la masse finie en 3 parties et placez l'une d'elles sur une plaque à pâtisserie en une fine couche, après l'avoir recouverte de papier sulfurisé.
5. Mettre au four à 80 degrés. Dès que la couche supérieure sèche, la deuxième partie du mélange est disposée, puis la troisième.
6. La pastila est un peu sèche, fraîche et coupée en cubes ou en tranches. Transférer dans un bocal pratique et mettre dans un endroit froid.

Le plat d'aronia le plus courant est la marmelade, dont nous examinerons la recette ci-dessous. Un tel dessert peut être donné aux enfants, d'autant plus que la délicatesse est très saine.

Des produits:

• aronia - 2 kg;
• sucre granulé - 1,2 kg;
• eau pure - 0,8 l.

1. Triez soigneusement les baies, enlevez les débris et les fruits gâtés. Rincer abondamment dans plusieurs eaux. Mettre dans une casserole, verser la quantité de liquide nécessaire, mélanger. Placer sur la cuisinière et cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
2. Réduire en purée la masse finie avec un mélangeur jusqu'à ce qu'elle soit réduite en purée. Ajouter le sucre cristallisé, régler à feu moyen et poursuivre la cuisson jusqu'à épaississement.
3. Puis humidifiez un peu la plaque de cuisson eau froide, répartir uniformément et laisser à température ambiante ou au four (température 60-80 degrés) pour sécher.
4. Le produit fini est coupé en cubes et saupoudré de sucre en poudre avant de servir. Pour le stockage, les pièces sont disposées dans des récipients en verre. Il est recommandé de stocker dans un endroit passable.

Gelée de mûre

De nombreux enfants dès l'enfance perçoivent la gelée comme un dessert magique "Delicious Dreams". Tout le monde aime ce plat : les enfants, les adultes. Pour les enfants - un miracle multicolore, et pour les parents - facilité de préparation, disponibilité des composants. Par conséquent, nous proposons d'envisager une recette de gelée d'aronia pour l'hiver.

Des produits:

• cendre de montagne - 1,25 kg;
• sucre cristallisé - 500 g
• eau filtrée - 300 ml.

Procédure:

1. Au tout début, vous devez préparer soigneusement les baies: trier, rincer. Mettez les fruits dans le récipient propre et spacieux préparé. Ajouter la quantité mesurée d'eau. Mettez à feu vif. Porter à ébullition, réduire la température du brûleur et poursuivre la cuisson encore 30 à 40 minutes. Nous faisons bouillir le sorbier, sans oublier de le mélanger constamment.
2. Retirer du poêle. À l'aide d'un poussoir en bois, écrasez le sorbier et frottez-le en plus à travers un tamis à mailles fines. Le gâteau résultant doit être complètement retiré ou une petite quantité de pulpe doit être laissée comme vous le souhaitez.
3. Faites bouillir à nouveau la masse finie, après l'avoir préalablement combinée avec du sucre cristallisé, réchauffez-la pendant un quart d'heure.
4. Mélange prêt verser chaud dans des bocaux stériles, fermer hermétiquement et conserver au frais pour une conservation à long terme.

Sorbier confit

Les fruits confits préparés selon la recette décrite ci-dessous peuvent être utilisés dans le régime alimentaire des personnes hyperglycémiques. Pour eux, ce composant est considéré comme idéal, car il constitue un excellent substitut au sucre cristallin. Les fruits confits prêts à l'emploi sont savoureux, parfumés et, surtout, sains.

Des produits:

• sorbier - 500 g;
• sucre cristallisé - 500 g;
• eau filtrée - 100 ml;
• acide citron - 0,5 cuillère à café;
• vanilline - 1 g.

Mode opératoire:

1. Triez les baies, retirez les parties inutiles et les débris. Mettez dans une casserole pratique et remplissez-la d'eau. Couvrir et laisser sur la table de la cuisine à l'ombre pendant 2 jours. Pendant cette période, il est nécessaire de changer le liquide, sinon les baies commenceront à se dégrader.
2. Dans une casserole séparée, mélanger le sucre et l'eau. Mettez sur le feu, en remuant, laissez cuire 10 minutes. Les grains doivent complètement se dissoudre. Envoyez le sorbier au sirop chaud, après ébullition, faites cuire pendant 60 minutes.
3. La vanille est ajoutée à la toute fin acide citron. Bien remuer. Jetez les baies dans une passoire, attendez que le sirop s'écoule complètement. Étendre dans un récipient préparé en une fine couche. Mettez dans un endroit chaud pendant 24 heures pour sécher.
4. Il est recommandé de conserver les fruits confits dans des bocaux en verre avec du sucre semoule. Le sirop peut être utilisé comme dessert pour le thé.

À partir de fruits frais, la plupart des femmes au foyer préfèrent faire de délicieux, boisson maison- compotée. En hiver, il complétera parfaitement la nutrition et compensera le manque de nutriments dans le corps, et vous rappellera également les jours d'été. La préparation est assez facile et simple.

Des produits:

• aronia - 500 g;
• sucre granulé - 500 g;
• eau filtrée - 1 l.

1. Triez les baies récoltées, retirez les brindilles et les fruits impropres à la nourriture. Participer à poêle en émail et remplir d'eau propre. Mélangez délicatement le contenu avec vos mains pour ne pas écraser les baies. Égoutter dans une passoire, attendre que l'excès d'humidité s'écoule.
2. Lavez les bocaux appropriés avec du savon et stérilisez-les. Au fond de chacun d'eux, placez les baies sur 1/3 du volume du récipient. Couvrir et laisser sur la table de la cuisine.
3. Versez la quantité de liquide nécessaire dans une casserole, portez à ébullition et versez le sucre semoule. Cuire en remuant régulièrement jusqu'à ce que les grains soient complètement dissous.
4. Versez le sirop chaud dans des bocaux, fermez hermétiquement et retournez. Couvrir et laisser sous cette forme jusqu'à complet refroidissement.

Pour améliorer et mettre en valeur le goût du sorbier, il est permis d'ajouter d'autres fruits - pommes, prunes, agrumes et baies - cerises.

Compote de mûres aux pommes

Une autre option pour une délicieuse préparation d'aronia est la compote pour l'hiver.

Des produits:

• baies - 500 g;
• pommes - 1 kg;
• eau filtrée - 4 l;
• sucre cristallisé - 900 g.

L'algorithme des actions est le suivant :

1. Pour la cuisson, il est recommandé de choisir des pommes plus petites. Les plus gros doivent être coupés en plusieurs parties, après avoir retiré la boîte à graines.
2. Triez soigneusement les baies, retirez les brindilles et les feuilles. Rincer sous l'eau courante.
3. Laver les bocaux avec du savon et stériliser au four. Répartir dans des contenants propres.
4. Dans une casserole séparée, mélanger l'eau et le sucre. En remuant régulièrement, porter à ébullition, cuire jusqu'à ce que les grains soient complètement dissous.
5. Versez le sirop fini dans des bocaux préparés, fermez hermétiquement, retournez et laissez refroidir. A conserver en cave ou au réfrigérateur.

Teinture de miel à l'aronia

La boisson décorera parfaitement toutes les vacances. En plus de la relaxation, vous pouvez normaliser la composition en vitamines du corps et également éliminer les premiers signes rhumes.

Des produits:

• baies fraîches - 3 tasses;
• miel de citron vert - 90 g;
• vodka (haute qualité) - 1 l;
• écorce de chêne - 1,5 pincées.

se préparer boisson alcoolisée assez longtemps, mais le goût et l'arôme en valent la peine.

1. Triez l'aronia, retirez les tiges, les débris et les fruits pourris. Disposer en quantités égales dans des bocaux stériles propres.
2. Faire fondre le miel au bain-marie jusqu'à l'état liquide, ajouter l'écorce de chêne lavée.
3. Versez dans des bocaux, remplissez d'une boisson alcoolisée, fermez et conservez dans une pièce sombre et fraîche pendant 3-4 mois. N'oubliez pas de secouer régulièrement le contenu pour une bonne infusion.
4. Une fois le temps écoulé, filtrez à travers un tamis et versez dans des récipients appropriés. La teinture aromatisée au miel est prête.

boisson maison

La boisson est savoureuse, aromatique et très saine.

Des produits:

• baies - 2 tasses;
• feuilles de cerisier - 100 pièces;
• eau filtrée - 2 l;
• sucre cristallisé - 500 g;
• acide citrique - 1 cuillère à café;
• vodka - 1 l.

1. Trier le sorbier, rincer à plusieurs eaux. Mettez dans une casserole préparée, ajoutez la quantité d'eau requise, ajoutez le sucre cristallisé et mettez les feuilles de cerisier. Mettez sur le feu, faites bouillir et laissez cuire 10 minutes. Couvrir et réfrigérer.
2. Filtrez, ajoutez de l'acide citrique à la composition, remuez et faites bouillir à feu moyen pendant un quart d'heure.
3. Couvrir, refroidir la boisson, verser l'alcool et mélanger. Versez dans des pots stériles, fermez hermétiquement et conservez dans un endroit sombre pendant 2 à 3 semaines. Vous pouvez utiliser après le temps spécifié.

Verser "Parfumé"

Que cuisiner de l'aronia? Boisson alcoolisée délicieuse et agréable. Le processus lui-même est assez simple, ne nécessitant pas beaucoup de temps et de composants.

Des produits:

• baies - 1,5 kg;
• sucre cristallisé - 500 g;
• vodka de haute qualité - 1-1,5 litres.

Triez les baies, rincez et mettez dans un bocal en verre en le remplissant jusqu'aux "épaules". Le sucre est versé et l'alcool est versé. Fermez avec un couvercle en plastique, mettez au frais pendant 3 semaines. Filtrer et verser dans un récipient pratique. Reste froid.

Que peut-on faire d'autre avec l'aronia? Il existe de nombreuses autres options de cuisson. délicieux repas de l'aronia. En modifiant certaines proportions dans ces recettes, vous pouvez faire plusieurs options pour un dessert sucré et un vin qui raviront autant les jeunes enfants que les adultes.

Ils peuvent être séchés à une température de 60 ° C, congelés, préparés à partir de confitures, conserves, jus.

Les fruits doivent être préparés avant transformation : rincer à l'eau courante, trier par calibre, enlever les baies froissées, abîmées, séparer les baies des coques. Ceux qui cultivent l'aronia en ont probablement fait plus d'une fois des préparatifs pour l'hiver. Partageons des recettes saines et savoureuses.

Jus et compotes

JUS NATUREL. Les baies sont lavées dans des brosses, séparées des tiges, broyées dans un hachoir à viande. Transférer dans une casserole émaillée en ajoutant un demi-verre d'eau pour chaque kilogramme de masse, chauffée au bain-marie à 60 ° C pendant dix minutes. Cela contribue à un meilleur rendement en jus et à la transition des substances biologiquement actives dans le jus. Le jus est extrait à l'aide d'un presse-agrumes, chauffé à 80-85°C et pasteurisé dans des petits pots à une température de 85°C (plancher pots d'un litre- 10 minutes, litre -12-15 minutes). Le jus peut être conservé en utilisant la méthode de remplissage à chaud : faire bouillir pendant trois minutes, verser dans des bocaux en verre volume de 2-3 litres, rouler et mettre le couvercle jusqu'à refroidissement complet.

Le gâteau laissé après avoir pressé le jus contient de nombreuses autres substances utiles. Il est versé avec de l'eau bouillie tiède, insisté, en remuant de temps en temps, pendant trois à quatre heures et pressé à nouveau. Vous pouvez également utiliser un gâteau pour la gelée, en ajoutant des pommes ou du citron. Pour améliorer le goût du jus en conserve, vous pouvez ajouter du sucre (50 g par litre de jus) ou du jus de pomme (0,5 litre de jus de pomme par litre de jus d'aronia), ou du jus d'argousier.

JAM NUIT SUD.Blanchir les baies préparées dans de l'eau bouillante pendant deux minutes, transférer dans du sirop de sucre bouillant, maintenir à feu doux pendant cinq à sept minutes, retirer du feu et laisser reposer pendant huit heures, puis cuire jusqu'à tendreté. Dans la confiture finie, les fruits ne flottent pas, mais sont uniformément répartis dans le sirop. Une goutte de sirop versée sur une soucoupe conserve sa forme sans s'estomper. En fin de cuisson, ajouter l'acide citrique.

Il vous faudra : 1 kg de fruits, 1 kg de sucre, 1 verre d'eau, 1 g d'acide citrique ou 1/3 de citron.

Transférer la confiture finie dans des bocaux en verre propres, couvrir de gaze, fermer avec des couvercles en plastique le deuxième jour. Conserver dans un endroit frais.

COMPOTE DE TCHERNOPLODKA. Baies préparées blanchies à une température de 90-95°C pendant 2-3 minutes, mises en bocaux jusqu'aux épaules et coulées chaudes (80-85°C) sirop de sucre et maintenez pendant 2 à 6 heures. Pasteuriser à une température de 95 ° C: pots d'un demi-litre 15-20 minutes, pots d'un litre - 20-25 minutes.

Composition de remplissage : pour 1 litre d'eau - 500-700 g de sucre.

Cette recette s'améliore si vous utilisez du jus de pomme sucré pour verser (250-350 g de sucre pour 1 litre de jus). Aronia noir jus de pomme plus doux, plus délicat et plus harmonieux en goût. Vous pouvez cuisiner des préparations maison comme des compotes assorties (aronia aux pommes, argousier, poires), mais dans ce cas il ne doit pas y avoir plus de 15% de sorbier.

COMPOTE D'ARCOYBERRY. Séparez les baies de rowan des boucliers, lavez et laissez tremper pendant 2-3 jours, en changeant périodiquement l'eau. Transférez ensuite dans des bocaux et versez le sirop de sucre chaud, ajoutez 3-4 g d'acide citrique. Stériliser à l'eau bouillante : pots d'un litre 25 min.

Composition de remplissage: pour 1 litre d'eau - 400-600 g de sucre, 3-4 g d'acide citrique.

COMPOTE SUR SIROP DE FRUITS ET BAIES SANS SUCRE. Faire tremper les baies de rowan préparées pendant 2-3 jours, en changeant périodiquement l'eau. Mettez les fruits dans des bocaux et versez le jus bouillant de jus de fruits rouges, de cassis ou de pomme. Stériliser à l'eau bouillante: bocaux d'un demi-litre - 15 minutes, litre - 25 minutes.

Confiture de mûres

De telles préparations maison peuvent facilement être préparées même par des femmes au foyer inexpérimentées.

CONFITURE D'ARCOYBERRY. Verser les baies blanchies et refroidies avec le sirop bouillant, porter à ébullition et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Pour 1 kg d'aronia - 1 kg de sucre, 0,5 l d'eau.

CONFITURE D'ARCOYBERRY CUIT À L'AUTOCUISEUR. Mettez une feuille de cerisier proprement lavée, des baies, la moitié de la norme de sucre dans l'autocuiseur et versez de l'eau. Fermez le couvercle de l'autocuiseur, mettez le feu et dès l'ébullition (l'autocuiseur siffle) faites cuire 10 minutes. Refroidir l'autocuiseur pour pouvoir ouvrir le couvercle, transférer la confiture dans le bac de cuisson, retirer la feuille de cerisier, ajouter la seconde moitié du sucre, remuer et cuire jusqu'à tendreté dès l'ébullition (environ 20 minutes).

Pour 1 kg de baies d'aronia - 1,2 kg de sucre, 50 g de feuille de cerisier, 400 g d'eau.

CONFITURE D'ARCHABERRY AUX POMMES. (Méthode 1). Les baies préparées et les pommes tranchées, pelées et évidées, blanchissent à l'eau bouillante pendant 3 à 5 minutes. Laisser refroidir, mettre dans une bassine de cuisson, verser le sirop de sucre et cuire en 2-3 doses jusqu'à tendreté.

Pour 0,5 kg d'aronia - 0,5 kg de pommes, 1,3 kg de sucre, 0,5 l d'eau.

CONFITURE D'ARCHABERRY AUX POMMES. (Méthode 2). Blanchir les baies préparées dans de l'eau bouillante pendant 3 à 5 minutes, laisser refroidir, laisser l'eau s'écouler et mettre dans un bassin de cuisson. De deux verres d'eau et 500g sucre pour préparer le sirop et les verser sur les baies. Porter à ébullition, faire bouillir pendant 3-4 minutes. et laisser reposer 8 à 10 heures. Ramener les baies à ébullition, ajouter le sucre et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Couper les pommes en tranches, peler et épépiner, blanchir pendant 8 à 10 minutes, sans faire bouillir. Pendant 15-20 min. avant la fin de la cuisson, mettre les pommes dans la confiture. Pour mélanger les pommes uniformément, secouez le bol de temps en temps dans un mouvement circulaire. En fin de cuisson, ajoutez de l'acide citrique et du sucre vanillé ou de la cannelle à la confiture.

Pour 1 kg de baies - 300 g de pommes, 1,5 kg de sucre, 2 tasses d'eau, 5-7 g d'acide citrique, de vanilline ou de cannelle.

Confitures et marinades

CONFITURE D'ARCOYBERRY ET QUINCIE JAPONAIS. Faire bouillir les baies d'aronia préparées jusqu'à ébullition complète dans une petite quantité d'eau. Ajouter le sucre et cuire 5 à 10 minutes. Mettez les morceaux de coing japonais tranchés dans la masse bouillie et faites cuire la confiture jusqu'à ce qu'elle soit tendre: elle s'épaissit et les fruits du coing japonais deviennent transparents. Mettre la confiture chaude dans des bocaux stérilisés.

Pour 1 kg d'aronia - 0,4 kg de coing japonais, 1-1,6 kg de sucre, 0,2 l d'eau.

MARINADE D'ARCOYBERRY. Préparé sucré sans vinaigre. Il est préférable de prendre les fruits de l'aronia avec des pommes (assortis) pour la marinade. Les fruits déposés dans des bocaux jusqu'aux épaules sont versés avec une garniture de marinade chaude, conservés pendant 4 à 6 heures, puis pasteurisés à une température de 85 à 90 ° C pendant 15 minutes, hermétiquement scellés.

Composition de remplissage : pour 1 litre d'eau - 670 g de sucre, 3-4 pcs. piment de la Jamaïque, 1 - 2 pcs. clous de girofle et cannelle, porter à ébullition.

Salutations, mes chers lecteurs.

Comme promis plus tôt dans l'article dans lequel nous avons passé en revue, aujourd'hui je vais vous dire - quel est le meilleur moment pour cueillir cette baie ? Quels sont les moyens de conserver les baies pour que les fruits de l'aronia aient la plus grande quantité de substances utiles ? Quelles préparations à partir d'aronia peuvent être faites pour l'hiver? Et comment faire plaisir à ses proches aujourd'hui ? Voici une courte liste de questions que nous aborderons ici.

Les baies d'aronia peuvent rester longtemps accrochées aux branches si les oiseaux ne les picorent pas activement ou si des répulsifs à oiseaux sont utilisés sur le site. Mais la question la plus importante se posera sûrement à ceux qui ont des baies d'aronia qui poussent dans la cour : "Quelle est la meilleure période pour cueillir des baies ?"

Le moment le plus propice pour récolter ces fruits pour la confiture, les compotes, les liqueurs et autres friandises est septembre-octobre. Les flans d'aronia aideront à diversifier la table et aideront le corps à maintenir les niveaux de vitamines pendant les longs mois d'hiver, ainsi qu'à combattre certains maux.

Ensuite, les baies sont retirées des branches et congelées. Mais si vous voulez obtenir une baie du meilleur goût et avec la plus haute teneur en nutriments, sachez qu'après le premier gel, l'aronia atteint sa pleine perfection.

Préparations pour l'hiver à partir d'aronia

Préparation pour l'hiverbaies dans la nature

1. Lors de la collecte, vous devez couper les boucliers (brosses) avec des ciseaux, en les pliant en palettes peu profondes. Afin de toujours avoir une baie fraîche à portée de main tout l'hiver, les brindilles peuvent être suspendues dans un endroit froid où il n'y a pas d'accès à la lumière du soleil, par exemple, dans un sous-sol, une cave, un sous-sol, dans le grenier d'une maison de campagne ou dans un placard sur le balcon d'un appartement en ville. La température optimale pour de tels flans est d'environ +5 degrés.
2. Afin d'obtenir des baies d'aronia séchées, les baies sont séparées des tiges et disposées en une couche sur du papier, en les remuant périodiquement. Cela doit être fait dans un endroit bien ventilé à une température ne dépassant pas +50 degrés. Autrement dit, l'utilisation de fours dans ce cas n'est pas rentable - caractéristiques bénéfiques les baies sont perdues.
3. La congélation rapide est un moyen pratique pour ceux qui utilisent des congélateurs ou qui ont un grand congélateur dans le réfrigérateur. Puis toute l'année l'aronia ravira les membres de la famille ! Préparation pour l'hiver baie utile dans ce cas, il n'y aura aucun frais. Assurez-vous simplement que les baies séparées des tiges et rapidement congelées au congélateur sont portionnées. Il ne faut pas décongeler à nouveau tout le volume de fruits pour cuire, par exemple, une compote ou cuire une tarte.

Comment cuisiner la confiture d'aronia ?

Les préparations d'aronia les plus courantes, dont les recettes sont les plus demandées par les femmes au foyer, sont bien sûr la confiture.

L'étape préparatoire avant la cuisson de la confiture est le traitement thermique des baies d'aronia.

Les baies d'Aronia se distinguent de toutes les autres par une certaine sécheresse. Par conséquent, avant de faire cuire la confiture, ils doivent être «ramollis». Pour ce faire, les fruits sont plongés plusieurs minutes (de 3 à 5) dans de l'eau bouillante, puis dans de l'eau froide. Et seulement après cette procédure, ils sont déjà jetés dans une passoire et transférés dans un récipient pour la confiture de cuisson.

Soit dit en passant, la décoction obtenue en brûlant des baies avec de l'eau bouillante ne doit pas être versée - une certaine quantité de substances utiles y est passée. Par conséquent, il est préférable d'en faire cuire une gelée assortie, en ajoutant des sirops d'autres baies et fruits, du sucre et de l'amidon.

Recette de confiture d'aronia sans sucre

Les avantages de ces baies pour les personnes atteintes de diabète ont déjà été discutés ci-dessus. Par conséquent, il faut veiller à ce que ces patients soient fournis ici recette confiture d'aronia mais pas de sucre.

Réaliser un tel flan est un peu plus difficile qu'avec du sucre, mais ça vaut le coup, croyez-moi ! Nous n'avons besoin que d'un pot d'eau volumineux, dans lequel des bocaux de baies seront installés. Placez un chiffon au fond du pot.

Nous portons à ébullition l'eau dans une casserole, mettons les baies traitées à l'eau bouillante à ras bord dans des bocaux (il est préférable d'utiliser des bocaux d'un demi-litre) et les mettons dans une casserole. L'eau bouillante doit atteindre les épaules des bocaux, mais ne pas y être versée, de sorte que le feu doit être maintenu petit, uniquement pour maintenir l'ébullition.

Pendant l'ébullition de l'eau, les baies vont "se déposer" un peu, il faut donc ajouter plus de baies à la place vacante. Ce processus doit être poursuivi pendant 20 à 40 minutes. Ensuite, les bocaux sont sortis de l'eau bouillante un par un et enroulés hermétiquement avec des couvercles en métal.

Recette de confiture d'aronia au sucre

L'option la plus courante pour récolter l'aronia est la confiture de baies avec du sucre. Pour cuisiner, l'hôtesse aura besoin d'un récipient de taille appropriée, d'un réchaud et des composants nécessaires qui composent:

baies (1 kg), sucre (1,5 kg) et eau (un demi-litre). La quantité peut être réduite ou augmentée en respectant les proportions indiquées.

Vous ne devez pas utiliser une mijoteuse, car elle n'est pas rentable : les baies sont trop dures, donc le processus s'étirera simplement très longtemps.

À partir d'une livre de sucre et d'un demi-litre d'eau (vous pouvez utiliser une partie de l'eau dans laquelle la baie a été blanchie), un sirop est préparé, avec lequel un kilogramme de fruits d'aronia est versé (le poids est déterminé jusqu'à traitement thermique eau bouillante), avec laquelle la baie préparée est versée. Après avoir fait bouillir la masse, elle est maintenue au feu pendant 5 minutes supplémentaires, en remuant constamment la confiture. Ensuite, le récipient est retiré et les baies infusées sont laissées à tremper dans du sirop pendant 8 à 10 heures.

La dernière étape consiste à faire la confiture. Le récipient est à nouveau incendié, un kilogramme de sucre est ajouté et bouilli jusqu'à ce qu'il soit tendre, tandis que le sirop conserve sa forme lorsqu'il s'égoutte dans l'avion et ne se renverse pas.

Vous pouvez mettre la confiture finie dans des pots à la fois sous des couvercles en métal et sous des couvercles en plastique. Vous pouvez même couvrir avec des morceaux de pellicule plastique propres, en les enveloppant avec une ficelle humidifiée avec de l'eau par le bas. Après séchage, la ficelle diminue de taille, resserre étroitement la pièce recouvrant le col du pot, ce qui crée une étanchéité.

Recette de confiture d'aronia et de pomme

Pour préparer cette merveilleuse confiture, vous devez remplacer la moitié des baies par des pommes qui, avant la cuisson, sont également blanchies pendant 3 minutes dans de l'eau bouillante laissée après avoir ébouillanté l'aronia.

Le sirop de sucre est préparé à partir de l'eau restant après le blanchiment, en y versant du sucre, après dissolution, le sirop est retiré du feu. Ensuite, les pommes et les baies y sont déposées et laissées pendant 3-4 heures. Après avoir fait bouillir la masse pendant 5 minutes, laissez à nouveau la confiture infuser pendant 3 heures. Cette procédure peut être répétée plusieurs fois jusqu'à ce que l'aronia devienne juteuse et douce. Après cela, la confiture est disposée dans des bocaux et fermée avec des couvercles en nylon ou en métal.

Recette de confiture d'aronia sur feuilles de cerisier

Merveilleux délicieuse confiture il s'avère que si les feuilles de cerisier sont d'abord bouillies dans de l'eau pour blanchir les baies pendant 5 minutes.

• La confiture est préparée selon la recette décrite ci-dessus; pour préparer un dessert à partir d'un kilogramme d'aronia, vous devez prendre 100 grammes de feuilles de cerisier.

Recette de confiture d'aronia "Assortiment"

Souvent, les agrumes sont utilisés pour faire de la confiture de mûres. Préparez ce dessert recette régulière, seulement avant la dernière étape de la cuisson, ils mettent les agrumes tordus dans un hachoir à viande avec la peau dans un récipient avec une masse.

• Pour un kilogramme de baies, il est recommandé de prendre quelques oranges et un citron.

Vous pouvez également ajouter des tranches de pomme à l'assortiment. Cela se fait généralement après la première infusion de confiture.

• Pour un kilogramme de baies, il suffit de prendre un demi-kilo de pommes. Après les avoir déposés et ajouté le sucre restant à la masse, la confiture est infusée pendant 3 heures, bouillie pendant 10 minutes et infusée à nouveau pendant les 5 heures restantes (lors de la préparation de la confiture ordinaire, le processus d'infusion est effectué une fois pendant 8 heures).

Compote de mûre

C'est très agréable de se procurer un pot de compote en hiver et de se faire plaisir. Il existe plusieurs recettes pour réaliser cette boisson.

Compote d'aronia - la première recette

Le plus simple d'entre eux est un remplissage unique de baies avec du sirop chaud.

L'aronia est soigneusement nettoyé et lavé avant de s'endormir dans un récipient.

Les baies sont versées dans des bocaux stériles pour un tiers du volume.

Pour préparer un tel récolte d'hiver il est nécessaire de prendre du sucre et de l'eau dans un rapport de 1 à 2. Ce mélange est porté à ébullition et bouilli pendant cinq à dix minutes. Ensuite, immédiatement après avoir retiré du feu, le sirop est versé dans l'aronia dans un bocal.

Fermez immédiatement les récipients avec la compote avec des couvercles en métal. Les bocaux retournés sont enveloppés chaudement et laissés refroidir complètement. Ensuite, vous pouvez descendre à la cave.

Compote d'aronia - la deuxième recette

Parfois, les femmes au foyer le font: les baies, versées dans un bocal, sont versées avec de l'eau bouillante, en mesurant son volume. Ensuite, tout le contenu est versé dans une casserole - avec les baies et bouilli jusqu'à ce que les baies éclatent. À ce moment, la bonne quantité de sucre est versée dans le contenu de la casserole et bouillie pendant dix minutes. Je pense que dans ce cas, beaucoup de substances utiles et de vitamines sont perdues ...

Ce mélange est ensuite versé dans des bocaux, en déposant des baies d'aronia bouillies au même endroit et enroulé avec des couvercles.

Compote d'aronia - recette aux agrumes

Une boisson merveilleuse est obtenue à partir de plusieurs composants - compote assortie. Il est préparé de la même manière que décrit dans la deuxième recette, seulement avant de verser le mélange chaud de baies et de sirop dans des bocaux, ajoutez des tranches d'orange pelée et un demi-citron.

Je fais cette recette un peu différemment :

• Dans des bocaux déjà préparés, je remplis un tiers de baies, puis je mets des tranches d'orange et de citron.
• Je remplis des bocaux d'eau bouillante. Je le laisse reposer pendant 5 minutes, vide l'eau des bocaux dans une casserole séparée, verse le sucre (1,5 à 2 tasses par bocal), porte à ébullition. Et encore une fois, je les remplis de banques. Je l'enroule avec des couvercles en métal.

Je le retourne pour la nuit. Le matin ou le lendemain je descends à la cave.

Compote d'aronia - recette à l'argousier

Pour la cuisson, prenez des baies et des baies d'aronia dans un rapport de 2: 1. Toutes les baies sont lavées, nettoyées, séchées sur une serviette propre.

Les banques sont stérilisées à la vapeur.

Le sirop est brassé à raison de 130 grammes de sucre pour 3 litres d'eau. Les baies sont placées dans des bocaux (les proportions sont indiquées ci-dessus) de manière à ce qu'un tiers du récipient soit rempli, et elles sont versées avec du sirop chaud jusqu'au goulot (juste au-dessus des "épaules").

Ensuite, les pots à compote sont stérilisés à l'eau bouillante. Pour les récipients de 3 litres, cela prendra une demi-heure de cette procédure, pour les récipients de 2 litres - 20 minutes, pour les récipients d'un litre, respectivement, 10 minutes suffiront.

Une fois le pot sorti de l'eau, il doit être «enroulé» avec un couvercle en métal, à nouveau stérilisé à l'eau bouillante. Le pot bouché doit être placé sur le couvercle à l'envers, emballé et conservé pendant quelques jours.

Plats et boissons à base d'aronia pour les fêtes

Il est intéressant de noter que même de tels plats et boissons peuvent être préparés à partir de cette merveilleuse baie qui décorera table de fête et peut même devenir le point culminant de la fête.

Recette de la liqueur d'aronia

Faire cette boisson alcoolisée merveilleuse et assez saine est assez simple.

• Assez dans pot de trois litres versez l'aronia lavé sur les «épaules» (ce sera environ un kilo et demi de baies), versez-y environ un demi-kilogramme de sucre et versez le tout avec de la vodka, sans ajouter 2 centimètres au bord du cou. Habituellement, 1 à 1,5 litre d'alcool suffit si une canette de 3 litres est choisie comme récipient pour l'alcool.

La liqueur est bouchée avec une triple couche de papier sulfurisé ou un couvercle en polyéthylène, puis placée au réfrigérateur ou en cave pendant deux mois. Après cette période, la liqueur est versée dans des bouteilles, bouchées à nouveau hermétiquement et stockées jusqu'à consommation dans un endroit frais.

Gâteau "Skorospelochka"

Pour que les baies de la liqueur ne soient pas gaspillées, elles peuvent être utilisées pour le gâteau. Ce dessert convient tout à fait comme biscuit du petit-déjeuner, s'il n'est pas décoré de crème. Si vous faites cuire quelques biscuits, faites une couche de crème et décorez-la dessus, cela peut devenir un gâteau assez simple et bon marché, mais incroyablement savoureux.

• Pour quelques verres de farine, vous avez besoin d'un verre de kéfir ou de yaourt. En fait, le lait cuit fermenté ou un autre produit laitier épais convient également. Là, vous devez verser un verre de sucre et un verre de confiture d'aronia, ajoutez un demi-verre de baies de la liqueur et cassez quelques œufs. Maintenant, après avoir mélangé, vous devez verser une demi-cuillère à café de soda au thé, mélanger à nouveau et laisser lever pendant cinq minutes.

La pâte est disposée sous une forme graissée avec n'importe quelle graisse et cuite pendant une demi-heure au four à +180 degrés.

Vin d'Aronia

Le vin merveilleux de l'aronia est non seulement beau, savoureux, mais aussi sain. Il est seulement important de se rappeler que l'abus même des plus produit utile peut conduire à des résultats négatifs. Mais 200 grammes par jour de cette boisson divine - un véritable garde-manger de vitamines et de minéraux - permettront de normaliser la tension artérielle, d'avoir un effet bénéfique sur la vision, d'améliorer le sommeil et la fonction intestinale.

Ils font du vin comme ça :

• Dans une bouteille de 10 litres, versez 2 kg d'aronia haché dans un hachoir à viande et versez 1,5 kg de sucre. Si vous voulez rendre le vin plus riche et plus savoureux, ajoutez 5 à 6 kg de baies. Vous pouvez ajouter une poignée de raisins secs et une poignée de riz gris pour une production de levure de vin plus active. Ensuite, ils ont mis un gant médical avec un majeur percé sur le cou et l'ont placé dans un endroit chaud. La bouteille n'a pas besoin d'être rouverte, mais il ne faut pas oublier de bien la secouer tous les jours.

Première option : Après 3 jours, un verre de sucre et 2 litres d'eau bouillie refroidie sont ajoutés au récipient. Remettez le gant et continuez à agiter quotidiennement le contenu du flacon.

Deuxième option: Peut-être dans 10 jours. La levure commence tout juste à se former à partir des baies. Les raisins secs et le riz accélèrent ce processus, mais s'ils ne sont pas ajoutés, après 2 jours, aucune levure ne se formera. Contrairement à la première option, le vin ne sera pas prêt en 33 jours, mais en 40.

Encore 10 jours passent et le vigneron domestique répète à nouveau la procédure - il ajoute un verre de sucre et 2 litres d'eau dans le récipient.

Après 10 jours supplémentaires, la procédure est répétée à nouveau. Et maintenant, 10 jours se sont à nouveau écoulés, et un total de 33 jours se sont écoulés depuis le toucher du vin. Il est temps de verser le vin ! Mais si le gant vous "envoie" des salutations à ce moment-là, dépasse vers le haut, gonflé de gaz, alors cela vaut la peine d'attendre un peu - un jour ou deux.

Le vin égoutté est laissé à décanter. Après quelques jours, il est soigneusement versé dans une autre bouteille, en essayant de ne pas remuer les sédiments du fond. Cette procédure doit également être effectuée trois fois, tous les 2-3 jours jusqu'à ce que le vin devienne propre et transparent. Il est alors considéré comme prêt à l'emploi. Vous pouvez conserver le vin dans un endroit frais avec un couvercle fermé. S'il s'agit d'un bocal, un couvercle en plastique conviendra parfaitement.

Vous pouvez remplacer certaines baies par d'autres ou même utiliser des fruits, comme des pommes, des poires, des raisins, des groseilles ou des cerises. Les ingrédients peuvent être congelés ou séchés. Le goût du vin assorti sera plus intéressant et subtil.

Jus d'aronia

Vous pouvez facilement et rapidement préparer du jus d'aronia, qui se conserve assez longtemps. Regardez la vidéo de cette recette :

Chokeberry - recettes pour la pression

1. Il convient de rappeler ici que cette baie elle-même est déjà remède contre car il le normalise. Par conséquent, le moyen le plus simple consiste à manger 100 grammes de fruits frais par jour (vous pouvez utiliser des baies congelées à cette fin) trois fois par jour s'il n'y a pas de problèmes de varices, de thrombophlébite et d'ulcères gastro-duodénaux.
2. Pour plus d'avantages, une décoction de baies est souvent utilisée, préparée à partir d'un kilogramme de fruits écrasés et de 100 grammes d'eau. Le mélange doit être bouilli pendant une demi-heure à feu doux, puis le bouillon filtré doit être conservé au réfrigérateur pendant 24 heures maximum. Boire une décoction avant les repas normalise la tension artérielle. Vous devez boire un demi-verre au moins 3 fois par jour.
3. Aussi utile infusion de mûre. Pour sa préparation, 3 cuillères à soupe de baies sèches suffisent, qui sont cuites à la vapeur dans un thermos avec deux verres d'eau bouillante. Buvez l'infusion de la même manière que la décoction, 3 fois par jour pendant une demi-tasse.
4. 50 grammes de baies broyées sont mélangées à une cuillère à soupe de miel et prises quotidiennement pendant une cure de 10 à 40 jours.
5. Le jus fraîchement pressé de fruits d'aronia, consommé 3 fois par jour, une demi-heure avant les repas, donne un effet merveilleux pour normaliser la tension artérielle. Ils boivent un quart de tasse - cela suffit pour que la maladie recule.
6. Vous pouvez améliorer le goût du "médicament" du jus d'aronia et renforcer son effet avec du miel. Dans ce cas, une cuillère à café de miel est ajoutée aux deux tiers d'un verre de jus frais. Le mélange résultant est divisé en trois doses quotidiennes et pris avant les repas pendant 30 minutes. Après deux semaines d'admission, vous devez faire une pause de deux mois, après quoi il est recommandé de répéter le traitement.

C'est une baie si merveilleuse - l'aronia ! Soit dit en passant, les recettes de pression ne révèlent pas toutes ses capacités de guérison. Ce n'est pas pour rien que les personnes âgées disent que la santé ne s'achète pas, mais qu'elle se cultive dans le jardin. Et ce dicton concerne le sujet de notre conversation d'aujourd'hui - quand nous avons considéré toutes sortes de recettes simples de l'aronia ou de l'aronia.

Sur ce, chers amis, je termine l'article, mais il serait intéressant de savoir si vous préparez des recettes de plats et de préparations pour l'hiver à partir d'aronia? Merci de partager dans les commentaires de cet article.

aronia pour l'hiver - une préparation très utile pour le corps. Auparavant, les baies étaient largement utilisées. Ils étaient utilisés comme médicament, comme nourriture et comme décoration. Aujourd'hui, les fruits de l'aronia ne sont pas si populaires, mais les blancs ne perdent pas leur pertinence.

Connu sous le nom d'aronia, l'arbre produit des baies noires aigres-douces au goût acidulé. Souvent, la récolte est prête à être récoltée de la mi-septembre à octobre. Les fruits contiennent des vitamines des groupes C, E, B et A. Les baies sont riches en fluor, fer, iode et magnésium. L'aronia n'appartient pas aux aliments riches en calories.

Parlons maintenant de ce qu'il faut faire de l'aronia pour l'hiver. Les femmes au foyer préparent divers flans à partir d'aronia - il peut s'agir d'alcool, de confiture, de fruits confits, de vin, de confiture ou de teinture. Les baies sont également séchées et congelées. Dans tous les cas, le produit fini sera savoureux, parfumé et cicatrisant. Il a déjà été mentionné ci-dessus à quelle heure vous pouvez récolter. Mais pour que les baies acquièrent le maximum de vitamines et de goût, il est recommandé d'attendre le premier gel.

En raison de la singulière composition chimique il est important de faire attention aux caractéristiques suivantes de la préparation de l'aronia:

1. Caractéristiques gustatives. La composition en vitamines et la quantité de sucre dans les baies sont déterminées par l'abondance du soleil et la fertilité du sol. Même avec le plus conditions idéales la culture est recommandée pour enrichir le goût de la future récolte. L'acide citrique, qui est ajouté en quantité minimale, aidera. La substance rendra le goût plus léger et supprimera la viscosité.
2. Date de péremption. En raison de la teneur minimale en bactéries de levure, les blancs de rowan sont conservés longtemps même sans stérilisation. Le jus ne fermentera pas, mais le vin doit encore être stocké conformément aux exigences spécifiées.
3. Couleur. Le jus foncé, presque noir des baies tachera toutes les surfaces qu'il touche. Il est important de se rappeler que les taches de jus sont difficiles à enlever des mains, des meubles, des tissus et de la vaisselle émaillée.
4. Compatibilité avec d'autres produits. Les baies ont un arôme et un goût doux, l'aronia se marie bien avec les feuilles des arbres fruitiers, des fruits, des baies et des agrumes. En règle générale, les épices ne sont pas ajoutées aux blancs.

Vidéo "Mûre pour l'hiver à l'orange et au citron"

À partir de cette vidéo, vous apprendrez la recette de l'aronia à l'orange et au citron pour l'hiver.

Recettes étape par étape

L'article présente des recettes étape par étape pour les préparations hivernales, parmi lesquelles vous êtes sûr de trouver l'option de préparation qui plaira à la famille.

Confiture

Malgré les propriétés astringentes et l'astringence des baies d'aronia, de nombreuses personnes préfèrent en récolter la marmelade. Le produit fini est parfumé, sucré, mais pas écoeurant. Prenez 1 kg de cendre de montagne, 600 g de sucre et 400 ml d'eau purifiée.

1. Triez les baies, lavez-les et placez-les dans une casserole.
2. Verser l'eau et chauffer à feu moyen.
3. Cuire jusqu'à ce que l'aronia ramollisse.
4. Frottez la masse à travers un tamis.
5. Ajoutez du sucre cristallisé à la purée obtenue, mettez le feu.
6. Faire bouillir la masse jusqu'à ce qu'elle épaississe.
7. Préparez un plat dans lequel vous pouvez mettre la marmelade finie.
8. Humidifiez la vaisselle avec de l'eau glacée, appliquez la masse de baies uniformément avec un couteau sur la surface.
9. Laisser refroidir.

Servir à table, couper en morceaux et rouler dans du sucre semoule.

Pâte

Cette option est idéale pour tous les amateurs de sucreries. Préparez 10 tasses d'aronia, 2 protéines et 5 tasses de sucre.

1. Placer les fruits dans un récipient en métal, écraser à l'état de purée.
2. Ajouter le sucre, couvrir avec un couvercle et envoyer au four préchauffé à 160 ° C.
3. Lorsque le jus apparaît, mélangez le mélange afin que le sucre cristallisé se dissolve mieux.
4. Lorsque la masse ressemble à de la gelée, broyer à travers un tamis et laisser refroidir.
5. Verser les blancs d'œufs dans le mélange refroidi et bien battre.
6. Étaler un tiers de la masse sur un plat résistant à la chaleur, envoyer au four à 80°C.
7. Dès que la première couche sèche, placez un autre tiers de la masse sur le dessus, puis la dernière portion.
8. Couvrir la pastille finie avec du papier sulfurisé ou un couvercle de plat, conserver dans un endroit frais.

Confiture

Bien que les fruits de l'aronia soient acidulés et relativement acides, ils constituent une alternative utile et délicieuse confiture. Prenez 1 kg de baies, 300 ml d'eau, 1,5 kg de sucre cristallisé.

1. Nettoyez les baies à la vapeur dans un récipient avec de l'eau bouillante.
2. Une fois les fruits ramollis, broyez-les à travers un tamis (vous pouvez également passer à travers un hachoir à viande).
3. Versez la purée finie dans un bol, ajoutez le sucre cristallisé, remuez.
4. Faites bouillir la confiture jusqu'à ce qu'elle soit tendre en une seule fois.
5. Verser la friandise chaude dans des bocaux propres, pasteuriser pendant 20 minutes.

Fruit confit

Après avoir préparé un tel plat, les personnes atteintes de diabète obtiennent une excellente douceur avec un substitut de sucre. Selon cette recette, les fruits confits sont incroyablement savoureux.

Liste des ingrédients : 1 kg de baies et de sucre, 1 sachet de vanilline, 1 verre d'eau purifiée, 1 c. acide citrique.

1. Laisser les fruits noirs 48 heures dans l'eau. Changement de liquide plusieurs fois par jour.
2. Préparez un sirop à partir d'eau et de sucre, placez-y les baies.
3. Faire bouillir pendant une heure, à la fin ajouter de l'acide et de la vanilline.
4. La nuit, mettez les fruits dans une passoire.
5. Dispersez les baies sur du papier, laissez sécher une journée.

Jus

Il est souvent utilisé comme remède contre la toux, le rhume et le nez qui coule. Étant donné que le jus fraîchement pressé ne peut être fabriqué en un an, nous présentons à votre attention une bonne recette de jus roulé.

1. Lavez les grappes de baies noires, retirez les verts.
2. Prenez 1 kg de baies pures et pressez-en le jus à travers un tamis.
3. S'il reste beaucoup de gâteaux, versez-les avec un verre d'eau tiède, laissez reposer une heure et passez à nouveau au tamis.
4. Faire bouillir le mélange, verser dans des bocaux et procéder à la stérilisation.
5. A partir du moment où l'eau bout, stérilisez les bocaux avec vous pendant 15 minutes.
6. Sortez-les et fermez-les avec des couvercles propres.

Il n'est pas nécessaire de retourner les contenants, mais il faut les recouvrir d'une couverture.

Confiture aux pommes

Pour préparer de la confiture d'aronia et de pommes, les ingrédients suivants sont nécessaires: 1 kg de sorbier, 2,5 kg de pommes, 3,5 tasses de sucre, 5 tasses d'eau.

1. Faire bouillir les baies dans l'eau pendant 45 minutes.
2. Versez le liquide dans un bol séparé, broyez la masse de baies dans un hachoir à viande.
3. Préparer les pommes : laver et essuyer, retirer les pépins, couper en cubes.
4. Versez les pommes avec l'eau dans laquelle les baies ont été bouillies et faites cuire pendant 30 minutes.
5. Frottez les pommes à travers un tamis pour former une purée, jetez la pelure.
6. Mélanger les deux masses, ajouter le sucre, laisser reposer une nuit.
7. Mettez les plats sur un feu modéré, faites cuire jusqu'à ce que la masse devienne épaisse.
8. Éteignez le feu, versez la friandise chaude dans des bocaux stérilisés et fermez.

Confiture

L'aronia est aussi souvent utilisée pour faire de savoureuses confitures. Ci-dessous sont bonnes recettes que même les ménagères novices peuvent gérer.

Purée avec du sucre

Le nombre d'ingrédients est déterminé selon les cas, mais il est important de respecter cette proportion : 1 kg de baies pour 500 g de sucre semoule.

1. Triez les fruits du sorbier, retirez les brindilles.
2. Rincer et laisser sécher.
3. Broyer les baies dans un mélangeur avec le sucre.
4. Préparez les bocaux en les stérilisant au préalable.
5. Versez la masse écrasée avec du sucre dans des récipients encore chauds.
6. Laissez les bocaux ouverts pendant 5 à 10 minutes pour que le sorbier fasse monter le jus.
7. Fermer les couvercles, laisser refroidir et conserver au réfrigérateur.

aux citrons

Aronia (aronia) est l'une des plantes préférées des résidents d'été. Il ne nécessite pas de soins particuliers, il fleurit magnifiquement, donne une bonne récolte et les baies elles-mêmes sont très utiles. Pour les amateurs de préparation de boissons alcoolisées, je suggère de faire de la teinture d'aronia à la maison selon les meilleures recettes qui ont été testées à plusieurs reprises dans la pratique. Nous n'utiliserons que des ingrédients bon marché et disponibles.

Les teintures de mûres faites maison sont mieux cuites sur de grosses baies juteuses récoltées après le premier gel. Les fruits secs conviennent également. Dans ce cas, dans les recettes proposées, il suffit de réduire de moitié les proportions de baies. Avant la cuisson, les cendres de montagne doivent être soigneusement triées, en enlevant les baies petites (elles sont très amères) et gâtées.

Comme base d'alcool, vous pouvez utiliser de la vodka, de l'alcool dilué à 40-45 degrés, du moonshine purifié ou du cognac. Il n'y a pas de différence fondamentale.

Teinture de mûre classique

Le plus simple, mais en même temps très option délicieuse une boisson qui n'a rien en commun.

Ingrédients:

• baies de sorbier noir - 1 kg;
• vodka (alcool, clair de lune) - 1 litre;
• sucre - au goût (facultatif)

Personnellement, je n'ajoute pas de sucre, mais je conseille tout de même aux amateurs d'alcool doux d'en ajouter 300-500 grammes.

1. Versez le sorbier trié et lavé dans un bocal.

2. Ajoutez la vodka de manière à ce qu'elle recouvre une couche de baies de 2-3 cm. Ajouter le sucre (facultatif) et bien mélanger.

3. Fermez le bocal avec un couvercle et placez-le dans un endroit sombre à température ambiante pendant 60 à 70 jours. Agiter le contenu du pot tous les 4-5 jours.

4. Filtrer la teinture finie à travers de la gaze, verser dans des bouteilles et fermer hermétiquement avec des bouchons. Dans un endroit sombre à température ambiante, sa durée de conservation est pratiquement illimitée.

Le résultat est une délicieuse teinture d'aronia maison qui a la couleur des meubles en bois et l'odeur caractéristique de la cendre de forêt. Se boit facilement et agréablement.

Attention! Les baies peuvent être réutilisées, il suffit de les remplir avec la même quantité de base alcoolique. Les deux teintures n'ont presque pas de goût différent, la seconde est même un peu plus douce.

Variante classique teintures

Teinture parfumée de sorbier noir

L'ajout de quelques clous de girofle donne à la boisson une note aromatique intéressante. Il est difficile de croire qu'il est fabriqué à partir d'aronia ordinaire, qui pousse partout.

Ingrédients:

• baies d'aronia - 1,5 kg;
• vodka - 1 litre;
• sucre - 500 grammes;
• clous de girofle - 2-3 bourgeons.

Recette:

1. Versez les baies préparées dans un bocal et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie en bois.

2. Ajouter le sucre et les clous de girofle.

3. Bien mélanger le contenu du pot, nouer le cou avec de la gaze et mettre dans un endroit sombre à température ambiante pendant 2 jours.

4. Versez la vodka, mélangez, fermez avec un couvercle en nylon et placez pendant 50 à 65 jours dans un endroit sombre à une température de 18 à 25 °C.

5. Filtrez la teinture finie à travers de la gaze et une couche de coton, puis versez-la dans des bouteilles pour la conserver. Durée de conservation - jusqu'à 3 ans.

Sorbier noir aux clous de girofle

Teinture d'aronia au miel

Une boisson saine au goût doux.

Ingrédients:

• vodka (alcool, cognac) - 0,5 litre;
• sorbier noir - 0,5 kg;
• miel - 30 ml (2 cuillères à soupe pleines).

1. Versez les baies de rowan dans un bocal.

2. Si le miel est confit, le faire fondre au bain-marie jusqu'à l'état liquide.

3. Ajouter le miel et la vodka au pot de rowan, bien mélanger.

4. Fermez le bocal avec un couvercle en nylon et placez-le dans un endroit sombre et chaud (18-25°C) pendant 60 à 90 jours. Une fois par semaine, le contenu du bocal doit être secoué pour mieux dissoudre les ingrédients.

5. Filtrez la teinture de sorbe noire finie à travers plusieurs couches d'étamine et une bouteille pour la ranger. Dans un endroit sombre, la durée de conservation est illimitée.

Teinture au miel

Avec modération (30-50 grammes par jour), toutes les teintures préparées ont un certain nombre de propriétés médicales, car ils retiennent toutes les substances utiles baies fraîches. A titre préventif, ils peuvent être utilisés :

• augmenter l'immunité;
• abaisser le taux de cholestérol sanguin ;
• améliorer l'appétit et normaliser la digestion;
• abaisser la tension artérielle;
• renforcer les parois des vaisseaux sanguins et améliorer leur élasticité.