plat original lié à la cuisine azerbaïdjanaise, diversifie l'alimentation quotidienne. Délicieux et sain, il séduira les adeptes d'une alimentation équilibrée, les gourmets, les amateurs de régimes.
Au coeur Soupe azerbaïdjanaise Dovgi est un produit laitier fermenté. Dans la version authentique, le katyk est utilisé pour préparer le plat. Il peut être remplacé par du kéfir, du lait caillé ou du matsoni. Le composant principal du dovgi est une variété de verts. Coriandre parfumée, plumes d'oignon vert, aneth tendre, jeunes flèches de poireau - ils donneront à la soupe une note de saveur épicée. En été, une entrée rafraîchissante est servie froide. Une version chaude de dovga, assaisonnée de boulettes de viande, complétera parfaitement le régime hivernal.
DURÉE : 30 min.
Facile
Portions : 2
Ingrédients
- produit laitier fermenté - 500 g;
- deux oeufs;
- légumes verts (coriandre, plumes d'oignon vert, brins d'aneth, épinards);
- riz rond - 80 g;
- pois chiches - 60 g;
- farine - 30 g;
- sel;
- une pincée de cannelle.
Cuisine
Tout d'abord, préparez les ingrédients - rincez les légumes verts, séchez-les avec une serviette en papier, rincez les œufs.
Faire bouillir les pois chiches à l'avance. Pré-trempons-le une nuit : à l'état gonflé, il se ramollira plus vite à la cuisson.
Versez le kéfir dans un récipient en verre. Ajouter une cuillerée de farine. On introduit dans le mélange les œufs extraits de la coquille. Bien mélanger tous les ingrédients. La consistance homogène de la masse empêchera le caillage lors des cuissons ultérieures. Nous mettons le feu à la marmite. Une nuance importante de préparation est l'agitation continue du mélange de lait fermenté. Nous utilisons pour cela une cuillère en bois avec un long manche. 
Couper les légumes verts préparés en gros segments. Nous le mettons dans une assiette. 
Faire bouillir le riz rond séparément.
Après avoir fait bouillir le dovga, ajoutez-y du riz bouilli. Remuer soigneusement. 
Ensuite, mettez les légumes verts hachés et les pois ramollis dans la casserole. Sans retirer du feu, continuer à remuer pendant plusieurs minutes. Nous avons mis de côté. Salez, ajoutez de la cannelle lorsque le plat refroidit un peu.
La dovga d'été parfumée est prête. Servez-le dans un bol profond ou un verre large. L'entrée originale, captivante aux saveurs insolites, apportera une touche de variété à un repas familial.
J'ai essayé la dovga azerbaïdjanaise, et plus d'une fois. Un collègue de Bakou cuisinait souvent cette soupe froide au lait aigre pleine d'herbes parfumées. partagé recettes de grand-mère avec mes copines bien-aimées, dont moi.
En Russie, le kéfir est utilisé comme base de la soupe. Idéalement, si vous en trouvez en magasin, mieux vaut prendre un katyk. Je ne dirai pas que je suis prêt à manger du dovgu tous les jours, mais diversifiez menu diététique Je suis d'accord avec ce plat parfumé une fois par semaine. Dovga copieux, où en plus de produit laitier fermenté il y a aussi du riz, qui peut utilement satisfaire ma faim après une dure journée de labeur. Aujourd'hui était un tel jour pour moi. Quand je rentre après le travail, je hâtivement préparé notre "blanc neige", riche en coriandre et aneth.
Pour la préparation de dovgi sur kéfir, le produit est utilisé frais - 2,5% de matières grasses. Le riz doit être rapide à bouillir. Le reste des ingrédients sont tirés de la liste.
Le kéfir chaud est versé dans la casserole. Légèrement dilué avec de l'eau et mélangé. Dans certaines recettes de dovgi, il est recommandé de porter immédiatement à ébullition le produit de kéfir. Je n'ai pas cela dans ma recette, et c'est important.
Décomposons-le Oeuf et secouez bien dans un verre. Ajouter ensuite au kéfir avec de l'eau et bien mélanger.
La coriandre verte, l'aneth et l'ail sont hachés au couteau.
Rejoignez le kéfir.
Avant de faire cuire le dovga lui-même, le riz doit être bien trempé dans l'eau. Je n'avais pas le temps pour cela et je l'ai légèrement fait bouillir dans une casserole séparée jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, puis je l'ai ajouté au kéfir avec des herbes.
La casserole est posée sur la cuisinière. Dovga est bouilli sous agitation continue pendant 20 minutes. Que veut dire continu ? Cela signifie que nous prenons une chaise et que nous nous asseyons à côté du poêle. Si vous vous écartez même pendant une minute, le kéfir avec un œuf se recroquevillera et le dovga se transformera en une sorte de plat azerbaïdjanais.
Pendant la cuisson et pendant le refroidissement, la casserole avec la soupe n'est pas recouverte d'un couvercle afin que le contenu ne se recroqueville pas. La dovga maison est prête !
Dovga est salé sur du kéfir au goût avant de manger. J'aime la soupe "froide" réfrigérée. Sous quelle forme servir ce nouveau plat de la cuisine azerbaïdjanaise à la table dépend de vous. Bon Appetit!
Attire par sa couleur et son insolite chefs-d'œuvre culinaires. Ce sont des poulets et des poissons farcis cuits dans un tandoor, des pasties-kutab, des dyushbara, similaires aux boulettes russes, gyurza, bozbash et, bien sûr, dovga. La recette, la cuisine azerbaïdjanaise est célèbre pour ses goûts et ses arômes, chaque femme au foyer qui aime surprendre son ménage aimerait connaître ces plats. Parlons de faire une soupe appelée dovga.
Caractéristiques du plat
La dovga azerbaïdjanaise, dont la recette est proposée ici, est une soupe de céréales et de lait caillé avec un œuf. Mais s'il y a plusieurs options de cuisson où elles sont utilisées produits carnés en particulier l'agneau. Ce plat est servi le plus souvent froid. Pendant la cuisson lait gâté bouillir, mais il ne s'effondre pas, mais devient élastique. Cela est dû à certaines caractéristiques de la technologie.
Tout d'abord, la soupe doit être constamment remuée pendant toute la cuisson et même après la fin pendant 10 minutes. Le mélange œuf-lait est également battu d'une manière spéciale. Bien combinaison inhabituelle herbes et légumes verts avec des féculents. Grâce à toutes ces nuances, une vraie dovga est obtenue. La recette, la cuisine azerbaïdjanaise est un art, pas compliqué, mais qui demande du soin.
Dovga à l'agneau
Pour préparer ce facile et en même temps repas copieux vous aurez besoin de 500 grammes d'agneau, 100 grammes de petits pois, 100 grammes de riz, deux grandes cuillères de farine, un litre de yaourt, 100 grammes d'épinards, 100 grammes d'oseille, persil frais, coriandre, aneth, oignon, sel et poivre. Pendant 5-6 heures, vous devez faire tremper les pois dans eau froide. Ensuite, nous le lavons et le mettons dans une casserole. Remplir d'eau et cuire jusqu'à mi-cuisson. Cela prend généralement environ 20 minutes.
N'oubliez pas de saler l'eau. Nous séparons la viande des os et passons l'oignon dans un hachoir à viande ou le broyons d'une autre manière. Nous coupons la viande très finement et mélangeons avec l'oignon, le poivre et le sel. Vous pouvez également utiliser n'importe quelles épices. Nous fabriquons de petites boulettes de viande à partir de viande hachée. Faites-les bouillir dans une casserole séparée pendant environ 7 minutes. Mettez les boulettes de viande dans une assiette, mais ne versez pas le bouillon. Dans une casserole séparée, mélanger le yaourt avec la farine et mettre le feu. Maintenant, vous devez constamment remuer le plat pour que le lait aigre ne caille pas. Ajoutez ensuite les pois bouillis, le riz lavé et les boulettes de viande. Nous versons également le bouillon restant de la cuisson de la viande. C'est maintenant au tour des légumes verts hachés, des épinards et de l'oseille. Cuire la soupe à feu doux jusqu'à ce que les pois et le riz soient cuits. La dovga azerbaïdjanaise, dont la recette vous semblera intéressante, est servie froide.
Léger et doux
Ce plat peut être préparé de plusieurs manières. La cuisine azerbaïdjanaise propose des recettes très intéressantes. Dovga en fait partie. Pour cuisiner, vous pouvez utiliser divers produits laitiers fermentés (katyk, ayran, matsoni, etc.). Prenez un litre de katyk, la même quantité d'eau, 300 à 400 grammes de divers légumes verts (épinards, menthe, oignon vert, coriandre, persil, aneth), 100 grammes de riz, une grande cuillerée de farine, un œuf et du sel. Faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit cuit et hacher finement les légumes verts. Mélanger le katyk avec l'œuf, la farine et l'eau et battre.
Ensuite, nous mettons du riz dans ce mélange et le mettons au feu. Cuire jusqu'à ébullition en remuant constamment. Après cela, ajoutez les légumes verts et gardez la soupe au feu pendant environ 5 minutes. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir sans couvrir avec un couvercle. Ajouter du sel au goût et servir. La dovga azerbaïdjanaise, dont vous trouverez la photo dans cet article, est un plat incontournable lors d'un mariage national.
Bakou dovga
La recette du plat peut varier selon la région du pays dans laquelle il est cuisiné. Dovga saine, rafraîchissante et légère, la cuisine azerbaïdjanaise propose une recette pour tous les goûts, surtout après un festin copieux. A Bakou, il est cuit d'une manière spéciale. Prenez un bouquet d'aneth, d'épinards, d'oseille, de coriandre et deux cuillères à soupe de menthe fraîche. Nous broyons tous les verts. Versez un litre et demi de kéfir dans la casserole et ajoutez-y 600 grammes de crème sure. Ajoutez-y un œuf et mélangez le tout.
Après cela, ajoutez deux grandes cuillères de farine et dissolvez-la soigneusement pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Ajouter un peu d'eau et mettre le feu à la marmite. Maintenant, ajoutez une demi-tasse de riz et portez le mélange à ébullition. Réduire le feu, remuer constamment pour que les produits à base de lait aigre ne caillent pas et cuire jusqu'à ce que le riz soit prêt. Ajouter ensuite les légumes verts et cuire environ 5 minutes de plus. La dovga azerbaïdjanaise froide, une recette avec une photo qui vous aidera à la cuisiner correctement, est servie dans des bols. Dans la chaleur, ce plat sera très apprécié.
Parfumé et appétissant
Malgré le fait qu'il existe de nombreuses options de cuisson pour ce plat, il est toujours basé sur un produit laitier fermenté, et les herbes aromatiques et les épices sont un excellent ajout. Prenez un litre de yaourt ou de matsoni faible en gras, trois cuillères à soupe de riz, un œuf, un demi-litre d'eau, 100 grammes de pois chiches, deux gousses d'ail, du sel et beaucoup d'herbes fraîches. Nous lavons les verts et les coupons finement. Versez de l'eau dans une casserole et faites bouillir les pois chiches jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Si vous le pré-trempez, il cuira plus vite. Versez le produit laitier fermenté dans une casserole séparée et ajoutez de l'eau, du riz et un œuf battu. Il est préférable de saler plus tard, ainsi il y a moins de chance que la soupe caille. Cuire jusqu'à ce que le riz soit cuit en remuant constamment. Ajoutez ensuite les légumes verts et l'ail haché dans la poêle. Nous mélangeons tout et éteignons la casserole après trois minutes. Servir le dovga froid en ajoutant quelques pois chiches bouillis dans le bol.
Dovga avec du riz
C'est une façon rapide de cuisiner. soupe savoureuse du nombre minimum d'ingrédients. Commençons par préparer les verts. Un gros bouquet de coriandre et d'aneth, deux gros bouquets d'épinards et un bouquet de menthe sont lavés, séchés et finement hachés. Nous préparons un demi-verre de riz en le faisant bouillir à l'avance. Étant donné que le dovga nécessite une agitation constante pendant la cuisson, tous les produits doivent être à portée de main. Vous aurez également besoin d'un œuf. Versez trois litres de matsoni dans la poêle et enfoncez-y un œuf. Bien mélanger le tout et allumer le feu. Il ne devrait pas y avoir de grumeaux. Il s'avère une masse homogène et élastique.
Ajoutez ensuite le riz et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, en remuant constamment la soupe. À la fin, nous mettons les verts et après 2-3 minutes, éteignons le feu. On met du sel au besoin, après avoir éteint le feu. Bien que la dovga, la recette de la cuisine azerbaïdjanaise ne soit pas traditionnelle, elle ne peut pas être recouverte d'un couvercle lorsqu'elle refroidit, sinon elle se recroquevillera. Si vous tenez compte de toutes les nuances de la cuisine, vous pouvez cuisiner un grand plat appelé "soupe blanche". Servez-le au milieu d'un festin ou après celui-ci, et vos convives seront tout simplement ravis. Il est particulièrement bon d'utiliser dovga par une chaude journée d'été. Il rafraîchit, sature le corps, sans créer de sensation de lourdeur, avec des vitamines utiles.
Salut tout le monde! L'été arrive et j'essaie de te "charger" recettes d'été soupes. Hier, je vous ai donné une recette pour une soupe froide de betterave au yogourt, et aujourd'hui, nous avons une merveilleuse soupe dans notre programme - la dovga azerbaïdjanaise.
Chaque nation a une recette préférée soupe d'été. Dovga est très appréciée en Azerbaïdjan. Je dis cela parce que j'ai dû vivre dans ce merveilleux pays pendant un certain temps. Dans la famille qui habitait à côté, la grand-mère cuisinait habituellement du dovga, mais ses petites-filles se recroquevillaient autour d'elle et elle leur apprenait à cuisiner de la soupe. Je pense que c'est la première soupe qu'une bonne fille azerbaïdjanaise apprend à faire.
De quoi est fait le dovgu ?
Verdure
Les verts auront besoin de beaucoup, environ un kilogramme. La verdure principale qui définit le caractère de Dovga est, bien sûr, le kavar. Extérieurement, le kvar ressemble à un oignon vert, mais ses feuilles ne sont pas tubulaires, mais plates. Il a le goût d'oignons verts, de jeune ail et de jeune oseille à la fois.
En plus du kavar, tous les verts sont ajoutés: coriandre, basilic, ciboulette, menthe, thym et tout ce que vous aimez jusqu'aux herbes sauvages (l'ortie est très bonne, seulement il faut l'ébouillanter au préalable, la goutte est également utilisée).
pois chiches
Ce n'est pas un ingrédient obligatoire, mais il s'avère très savoureux avec. Juste une poignée de pois chiches pour faire de la soupe la rendra beaucoup plus savoureuse. et la sensation de satiété viendra plus vite.
Œufs
Dans la cuisine des restaurants, les jaunes seuls sont souvent utilisés - avec eux, le dovga est excellent même sans protéines. Mais les ménagères azerbaïdjanaises zélées utilisent généralement des œufs entiers pour la cuisson du dovgi. A vous de cuisiner avec des jaunes seuls ou avec des oeufs entiers. la protéine ne nuit pas à la soupe à mon humble avis.
Yaourt
... ou matsoni, lait caillé, kéfir.
nous n'entrerons pas dans les détails du produit laitier fermenté Dovga qui sera le plus correct. Honnêtement, dans le dovge prêt à l'emploi, il est difficile de goûter de quel produit laitier fermenté il est fait. donc, s'il n'y a pas de katyk ou de yaourt, n'hésitez pas à prendre du kéfir.
Dovga azerbaïdjanaise - recette
Ingrédients
- 2 litres de katyk (yaourt, matsoni, kéfir, lait aigre).
- 50 g de riz (nature, rond, qui libère facilement son amidon dans l'eau).
- 0,5 kg kg des légumes verts les plus divers.
- 50 g de pois chiches.
- 2 oeufs.
Comment cuisiner
En hiver, le dovga est également consommé, mais chaud. Dans la version hivernale, des boulettes de viande sont parfois présentes. 
Mais c'est mieux que la dovga froide par une chaude après-midi d'été - vous ne pouvez pas y penser, vous ne pouvez pas la trouver.
Quelle est la principale chose à Dovga? Ne digère pas !
Cuisinez et mangez sainement !
Stalik Khankishiev est un grand connaisseur de la cuisine orientale. Si vous cuisinez selon sa recette, assurez-vous d'obtenir un plat incroyable! Nous suggérons de faire une soupe appelée dovga. Une recette avec une photo vous aidera à comprendre comment cuisiner et à quoi ressemblera le plat à la fin. Cette soupe froide est particulièrement bonne par temps chaud.
Dovga : recette
Cuisine azerbaïdjanaise, comme de nombreuses cuisines d'Asie centrale, est impensable sans verdure. Pour vous, il faudra un kilogramme entier. Traditionnellement, une herbe appelée kawar ou dzhusai est ajoutée à la soupe. Il ressemble à un oignon vert, seules les feuilles ont un aspect différent : pas un tube, mais plat. le kavar a le goût d'oignon, d'ail et d'oseille à la fois. Vous pouvez ajouter tout ce que votre cœur désire, mais assurez-vous de mettre de la coriandre, du basilic et de la menthe. Au lieu de jusai, vous pouvez utiliser de la ciboulette, comme on l'appelle aussi ciboulette. Avec elle, vous obtenez un goût incroyable de dovga. Cette recette de soupe n'est peut-être pas pour tout le monde. Mais ça vaut le coup de le faire au moins une fois. Peut-être que la dovga deviendra votre plat signature.
Quoi d'autre est inclus dans le dovga
En plus d'une grande quantité de légumes verts, environ 100 grammes de riz doivent être mis dans la soupe. Pas besoin de sélectionner des variétés spéciales, utilisez la variété habituelle. Si le riz est obtenu bonne bouillie, alors un excellent dovga en sortira. La recette suggère d'utiliser Rincez, trempez et faites bouillir. Les pois chiches doivent être pris dans la même quantité que le riz, environ 100 grammes. Si vous ne mettez pas de pois dans du dovga, la soupe se révélera insuffisamment satisfaisante et nutritive. Vous aurez également besoin d'œufs. 4 pièces. DANS recette classique seuls les jaunes sont utilisés, mais les œufs sont généralement pondus entiers. Cela n'affecte pas le goût du plat. Dovga ne peut pas être cuisiné sans un bon katyk. Il faut environ 4 litres. Katyk est matsoni, mât ou simplement yaourt. Si vous utilisez du yaourt, il doit être exempt d'édulcorants et de fruits. En général, le vrai et frais.Si vous ne l'avez pas trouvé dans les magasins, vous pouvez prendre du kéfir ordinaire. Ne vous inquiétez pas, le goût de la soupe en souffrira beaucoup. Très probablement, personne ne comprendra si votre dovga a été préparé à partir de kéfir ou de vrai katyk.
Recette
Commencez par mettre le kéfir au feu. Mélangez et versez-y immédiatement les œufs battus. Endormez-vous de pois et de riz préparés. Cuisinez maintenant. N'oubliez pas de remuer constamment. Dès que de petites bulles et de légères vagues de liquide apparaissent à la surface du kéfir, versez les légumes verts hachés. Saler et remuer. Dès que les verts commencent à changer de couleur, placez le pot de dovga dans un évier ou une bassine d'eau froide. Vous devez refroidir la soupe le plus rapidement possible. Vous pouvez même utiliser de la glace pour accélérer le processus. Après tout, plus vous refroidissez rapidement dovgu, plus vous conserverez de couleur et d'odeur, car plus chaud sent toujours plus fort, et tout l'arôme disparaîtra avec un long refroidissement. Avez-vous attendu le moment où le dovga s'est refroidi? La recette est terminée - vous pouvez commencer le repas. Simple, rapide et surtout délicieux ! Dovga - beau plat pour une chaude journée d'été. En hiver, la soupe peut être servie chaude. Parfois, ils le mettent dans Boulettes de viande petite taille. Vous pouvez même le faire bouillir au préalable
