Aubergine marinée à l'ail. Aubergine bouillie avec de l'ail et des herbes. Cuisson rapide des aubergines marinées

Aubergine marinée Fast food- simple mais très collation appétissante. Une variété de légumes et d'épices épicées dans sa composition vous permet de créer un plat inhabituel, coloré et mémorable à partir des ingrédients les plus simples et les plus familiers.

Augmenté légumes juteux, trempées dans une marinade aigre-douce épicée, les aubergines cuites selon cette recette sont incroyablement parfumées et savoureuses. Si lumineux et parfumé plat savoureux Ce sera un excellent plat d'accompagnement, un apéritif et un ajout savoureux au déjeuner ou au dîner. Essayez-le !

Pour préparer l'aubergine marinée instantanée, préparez les ingrédients selon la liste.

Coupez les tiges et piquez fréquemment l'aubergine avec une fourchette.

Faites cuire les aubergines à la vapeur pendant 10 à 15 minutes.

Vérifier l'état de préparation en perçant l'aubergine avec une fourchette. Une fois que l'aubergine est tendre, c'est prêt !

Je fais cuire les aubergines dans un multicuiseur en mode "vapeur" pendant 10 minutes, puis je laisse encore 3 à 5 minutes dans le multicuiseur éteint et fermé.

Pendant que les aubergines cuisent, préparez le reste des ingrédients. Râpez les carottes. couper en lanières poivron, demi-anneaux - oignons et tranches - ail. Hacher les verts. Coupez le piment en petits morceaux en retirant les graines.

Mélanger les légumes préparés dans un grand bol. Ajouter 2 c. sel, 2 cuillères à café sucre et 2 cuil. coriandre moulue. Bien mélanger le tout et pétrir légèrement les légumes avec les mains pour qu'ils libèrent le jus.

Refroidissez légèrement l'aubergine et coupez-la en morceaux.

Dans un grand bol, combiner les ingrédients préparés. Étalez une fine couche de légumes, puis ajoutez une couche d'aubergines.

Répétez les couches en disposant progressivement tous les légumes préparés de cette manière.

Pour la marinade : doser 8 cuil. huile végétale et 5 c. vinaigre et bien mélanger.

Versez la marinade préparée sur les légumes, réglez une légère oppression et placez au réfrigérateur pendant 24 heures.

Les aubergines marinées sont prêtes ! Bon appétit!

La saison bat son plein préparatifs d'hiver, les gens roulent des millions de boîtes de légumes. Il ne reste plus qu'à attendre le froid. Et pour aplanir cette attente fastidieuse, il existe de nombreuses recettes de saumurage rapide, en général de salage léger. Et dans cet article, vous apprendrez à mariner rapidement les aubergines, de sorte qu'après 1 jour, une merveilleuse collation soit prête.

Pourquoi l'aubergine ? Pourquoi pas! C'est très produit délicieux, très utilisé en cuisine. Et si nous l'avons fait plus tôt, nous envisagerons ici des options plus simples.

Simple et rapide, différent en apparence, en goût et en arôme. Je suis sûr que tout le monde trouvera quelque chose d'intéressant pour lui-même dans cette collection de recettes étape par étape. En plus des recettes, il y a aussi des vidéos dans lesquelles toute la cuisine est présentée le plus clairement possible. De manière générale, choisissez, picklez, essayez et régalez vos proches !

Recettes

Aubergines marinées rapidement à l'ail et aux herbes

Délicieuses tranches d'aubergines épicées très parfumées dans une marinade vinaigre-soja, que vous pourrez déguster dès le lendemain. Merveilleuse collation d'été! Le plus pour une jeune pomme de terre !

La base de saveur ici sera l'ail et les herbes, représentées par la coriandre, le persil et le basilic. Vous pouvez ajouter de l'aneth frais si vous le souhaitez. oignon vert ou même des oignons.

La recette est très simple et très polyvalente, car elle peut être facilement adaptée à vos préférences gustatives.

Ingrédients:

• Aubergine (bleue) - 1 kg.
• Ail - 12 gousses;
• Verts (coriandre, basilic, persil) - 1 gros bouquet;
• Sauce soja - 50 ml.
• Vinaigre (9%) - 50 ml.
• Piments - 2-5 pcs. (selon le degré de piquant nécessaire);
• Sel - 40 g.
• Huile végétale - 5 c. cuillères;
• Poivre noir dans une casserole - 10 pièces;
• Plusieurs feuilles de laurier;
• Eau - 0,5 l.

Comment faire mariner ces aubergines

1. Nous prenons des aubergines, les lavons, puis les coupons en fins cercles. Nous les mettons dans une tasse, versons la sauce soja, mélangeons et laissons environ 1 heure. Ainsi, l'excès d'amertume passera et s'imprégnera en même temps de la sauce.
2. Alors que vous pouvez faire des verts de coupe. L'ail est finement haché ou pressé dans un presse-ail. Hacher finement le piment.
3. Versez la quantité d'eau indiquée dans une casserole, ajoutez le sucre avec le sel, le poivre et les feuilles de laurier. Porter à ébullition, puis mettre soigneusement l'aubergine hachée ici.
4. Faites cuire l'aubergine pendant 3 à 5 minutes, puis retirez-la rapidement. Versez le vinaigre et quelques cuillères à soupe d'huile dans une casserole.
5. Nous mettons les aubergines dans des bocaux propres (de préférence des petits), puis des légumes verts hachés, de l'ail, du poivre. Versez la marinade sur le tout, fermez le couvercle et laissez refroidir.
6. Quand il refroidit, vous pouvez le mettre au réfrigérateur. Vous pouvez l'essayer après 12 heures, mais si vous attendez encore 1 à 2 jours, il sera encore plus savoureux !

Aubergines marinées farcies (avec ail et poivre)

Et ce sont aussi des aubergines épicées, rapides (enfin, plus rapides que pour l'hiver), mais aussi extrêmement originales farcies d'un mélange d'ail, de poivron, de piment aux herbes et d'épices parfumées.

Comme la composition contient un assaisonnement au curry, cette recette est appelée orientale, égyptienne et même géorgienne. Ce n'est pas le nom qui m'importe, mais le résultat final, et là, comme vous pouvez le voir, c'est juste génial !

Ingrédients requis :

• Petites aubergines - 10 pcs.
• Poivre bulgare - 2 pcs.
• Ail - 7 gousses;
• Persil frais - 1 bouquet;
• Piment - 1 gousse;
• Huile végétale (par exemple, olive) - 200 ml.
• Vinaigre (6%) - 2 c. cuillères;
• Jus de citron - 3 c. cuillères;
• Curry - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
• Coriandre moulue - 1 c. une cuillère;
• Cumin moulu - 0,5 cuillère à café;
• Poivre moulu rouge - 0,5-1 cuillère à café;
• Sel - 1-2 cuillères à café;

Comment farcir et mariner ces aubergines

1. Et nous commençons par le traitement thermique de l'aubergine. Pour ce faire, nous les lavons, les mettons entiers sur une plaque à pâtisserie, qui doit d'abord être recouverte de papier d'aluminium.
2. Préchauffez le four à 190-200 degrés, envoyez-y les bleus et faites cuire pendant environ 25-30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient prêts. L'aubergine doit devenir molle. Ensuite, retirez délicatement les tiges et saupoudrez ces endroits de sel. Laissez-les se coucher et refroidir.
3. Maintenant, occupons-nous farce épicée. Pour ce faire, il suffit de hacher finement l'ail, les poivrons, le persil. Nous nettoyons les graines du poivron et laissons le chaud.
4. Ajoutez du curry, du cumin, de la coriandre, quelques pincées de sel, du piment moulu à cette masse végétale épicée. Mélangez bien le tout, puis versez d'abord l'huile (50 millilitres), puis le vinaigre et le jus de citron. Bien mélanger à nouveau.
5. Revenons aux aubergines. Sur chacun, nous faisons une incision longitudinale profonde (mais pas à ras bord), l'étendons légèrement avec nos doigts et commençons à le farcir d'une garniture épicée.
6. Les aubergines farcies sont bien pliées dans un récipient propre ou un bocal stérile, versez l'huile restante sur le dessus. Fermez le couvercle et mettez-le au réfrigérateur pendant plusieurs jours. Optimal - 5 jours. Au cinquième ou sixième jour, on ouvre, on sent, on goûte et on admire.

Convenez que de telles aubergines entières seront très impressionnantes dans une assiette!

Aubergines marinées du jour avec carottes et ail

Et ce n'est pas juste mariné hâtivement aubergine, un tel plat est plus proche de toutes les salades.

Comme le goût ici est épicé par défaut, cette variante d'aubergine peut être qualifiée de "coréenne", surtout si vous râpez la carotte d'une manière spéciale. Mais cela dépend de vos préférences personnelles.

Nous avons besoin:

• Jeune aubergine - environ 1 kg.
• Carotte - 1 grosse;
• Ail - quelques clous de girofle;
• Brûlant poivron- 1 PC.
• assaisonnements pour Carottes coréennes- 2-3 cuillères à café (facultatif);
• Sel - quelques pincées au goût;
• Persil ou aneth frais - 1 bouquet;
• Huile végétale - 110 ml.
• Vinaigre (6%) - 80 ml.

Mariner rapidement et savoureux

1. Rincez bien l'aubergine, puis coupez les bords. Maintenant, vous devez décider comment les pré-cuire : au micro-ondes ou dans une casserole.
2. Si vous choisissez un micro-ondes, envoyez-y l'aubergine pendant 5 minutes à puissance maximale. La peau devrait se froisser un peu, les fruits eux-mêmes deviennent plus mous. Mais il n'a pas besoin d'être complètement cuit.
3. S'il n'y a pas de micro-ondes ou si vous n'en avez pas envie, versez de l'eau dans la casserole, portez à ébullition. Ensuite, mettez-y nos "bleus" et faites cuire environ 7 à 10 minutes. Ensuite, nous les enlevons, les laissons refroidir légèrement, puis essorons légèrement l'excès d'humidité.
4. Passons aux carottes - tout est simple avec ! Râpez-le sur une râpe fine, ou sur le "coréen". Ajouter l'ail haché ou écrasé, les herbes hachées avec piment. On mélange tout ça.
5. Coupez l'aubergine en petits cubes ou en tranches, ajoutez-les aux légumes hachés. Assaisonnez avec le mélange coréen, salez, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques épices supplémentaires. Nous mélangeons.
6. Nous mettons tout dans de petits bocaux (deux de 0,5 à 0,7 litre chacun), versons du vinaigre et de l'huile dessus (séparons-les dans des bocaux). Vous n'avez pas besoin de mélanger quoi que ce soit à l'intérieur du bocal, fermez simplement le couvercle et attendez le lendemain matin.

Délicieuses aubergines farcies aux carottes et poivrons

Cette recette est similaire à la deuxième consécutive, mais ici la garniture est différente et, par conséquent, le goût est également différent. À l'intérieur de l'aubergine se trouvent des carottes, des poivrons, de l'ail et des tomates. Comme vous pouvez le voir, rien de pointu et de brûlant.

Comme vous pouvez le constater, il existe une infinité de garnitures ! Nous prenons simplement nos légumes préférés, les hachons, puis farcissons les bleus.

Ingrédients:

• Jeunes bleus - 2,5 kg.
• Poivron - 1-2 pcs.
• Carottes - 3 pièces
• Tomate - 1 pc.
• Ail - 3-5 gousses;
• Coriandre fraîche (ou autres herbes au goût) - 1 bouquet;
• Vinaigre de cidre de pomme - 3 c. cuillères;
• Eau - 500 ml.
• Sel - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
• Un mélange de poivrons (pois) - 1 cuillère à café;
• Lavrushka - 1-2 feuilles;
• Huile végétale - 3 c. cuillères;

Cuisson rapide

1. Prenez des aubergines, puis coupez les tiges et faites soigneusement une coupe longitudinale. Mais nous ne coupons pas aux limites.
2. Faites maintenant bouillir de l'eau, puis mettez-y ces légumes et laissez cuire environ 10 minutes. Ensuite, nous le retirons, le posons quelque part et mettons l'oppression par-dessus. Vous pouvez couvrir la planche à découper et y mettre quelques bouteilles ou canettes. Fortement aplatir n'en vaut pas la peine, il est seulement important pour nous que le verre soit en excès de liquide.
3. Pendant ce temps, frottez les carottes et hachez finement le reste des légumes (tomates, poivrons, ail, etc.). Maintenant, nous remplissons chaque aubergine avec la masse carotte-ail précédemment obtenue.
4. Il reste à cuire la marinade. Faire bouillir de l'eau (0,5 litre environ). Ajouter le sel, l'huile, les petits pois, le vinaigre, le persil. Faire bouillir encore 5 minutes.
5. Mettez les aubergines dans des bocaux ou dans un récipient étanche. Nous attendons que la marinade refroidisse un peu (jusqu'à environ 60 degrés), puis remplissez-en nos blancs, fermez-les et mettez-les au réfrigérateur pendant quelques jours. Ce sera tellement délicieux - vous vous lécherez les doigts !

Aubergine instantanée (marinée à l'ail et au miel)

Et ce n'est qu'une recette instantanée, très facile, mais en même temps avec goût original. Les aubergines seront légèrement salées (grâce à la sauce soja), légèrement sucrées (grâce au miel), légèrement acidulées (grâce au citron) et savoureuses grâce aux piments.

Ajoutez plus de légumes verts parfumés ici, et le résultat est une merveilleuse collation estivale.

Produits requis :

• Jeune aubergine - 3 petites;
• Légumes frais - 1 bouquet moyen;
• Sauce soja - 5 c. cuillères;
• Miel - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
• Jus de citron - 4 c. cuillères;
• Piment fort (moulu ou en gousse) - au goût;
• Huile d'olive (ou cameline) - 3 c. cuillères;

Cuisine

1. Couper l'aubergine le long des bords, mettre dans de l'eau bouillante pendant 10-15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Ensuite, séchez-les légèrement, coupez-les en cubes.
2. Hacher finement les verts, ajouter à l'aubergine.
3. Dans un bol, on fait une marinade à base de jus d'estuaire, de miel, de sauce soja, de poivre et d'huile. Verser dans les légumes, mélanger et mettre au réfrigérateur pendant quelques heures.

Tout est prêt - vous pouvez essayer ! Un bon apéritif, un excellent ajout aux plats principaux, bien, ou comme option de salade.

• Comme vous l'avez remarqué, dans presque toutes les recettes d'aubergines, traitement thermique. En principe, peu importe comment c'est fait. Vous pouvez simplement cuisiner dans une casserole, vous pouvez cuire au four, vous pouvez au four à micro-ondes, vous pouvez cuire à la vapeur ou même griller. La principale chose à retenir est que nous ne devons pas nous préparer complètement. Millet jusqu'à ce qu'il soit légèrement mou.
• Personne ne prend la peine d'ajouter à l'ensemble de marinade habituel pâte de tomate, adjika, moutarde. Tout cela ajoutera de nouvelles notes de goût. Par conséquent, je vous conseille d'expérimenter.
• Et je veux aussi vous conseiller de regarder la page avec. Il y a à la fois épicé et pas très, à la fois rapide et options pour l'hiver.

Si vous ne savez pas quelles collations végétales pour diversifier votre carte d'été et quels préparatifs faire pour l'hiver afin de préserver la récolte, alors vous avez à votre disposition plusieurs options simples comment cuisiner délicieux aubergine marinée à l'ail. Des recettes rapides vous seront utiles au quotidien si vous aimez faire plaisir à vos proches avec un délicieux dîner. Et les options de marinage pour l'hiver vous aideront à vous préparer pour que des salades de légumes parfumées soient sur votre table à tout moment de l'année.

Aubergine marinée à l'ail rapide

Si vous n'avez pas envie d'attendre l'hiver pour essayer des préparations maison parfumées, vous pouvez cuisiner pendant la saison des légumes aubergine marinée à l'ail rapide pour égayer votre table à manger. Cet apéritif complète parfaitement tous les plats, mais les hommes l'apprécieront le plus. Même le dîner le plus simple peut être présenté de manière rentable si vous servez un apéritif parfumé aux aubergines, versé avec de l'huile végétale et saupoudré d'oignons finement hachés.

Il vous faudra environ une heure pour préparer les ingrédients directement, mais il faudra cinq jours pour que les légumes marinent correctement. Le temps de décapage optimal est de trois jours si vous les essayez plus tôt, mais le goût de la collation ne sera pas assez riche.

• Bleus - 6 pcs.
• Gousses d'ail - 10 pcs.
• Vinaigre de cidre naturel - 150 ml
• Eau - 400 ml
• Lavrushka - 5 pièces
• clous de girofle séchés - 4 pcs.
• Grains de poivre - 10 pcs.
• Sel - 1,5 sl.
• Sucre - 3 cuillères à soupe
• Huile maigre - 1 c.

Pour que les aubergines marinent rapidement, elles doivent être correctement préparées pour la cuisson. Nous aurons besoin de petits fruits, car nous les couperons dans le sens de la longueur en fines tranches. Tout d'abord, les fruits doivent être pelés à l'aide d'un épluche-légumes spécial, puis coupés avec un couteau bien aiguisé en fines tranches d'environ 6 à 9 mm d'épaisseur.

Dans cette recette, nous n'allons pas mariner immédiatement les légumes, nous allons d'abord faire frire les assiettes dans de l'huile végétale dans une poêle bien chaude afin qu'elles soient bien dorées des deux côtés. Pendant la friture, le feu doit être fort et il ne faut pas verser beaucoup d'huile dans la poêle, car l'aubergine l'absorbe fortement, comme une éponge.

Si vous aimez les collations parfumées et épicées, chaque tranche peut être graissée séparément avec une masse d'ail hachée. Mais comme notre tâche est de passer un minimum de temps à cuisiner, nous irons dans l'autre sens et commencerons immédiatement à préparer la marinade.

Versez de l'eau dans une casserole et portez-la à ébullition en y dissolvant le sucre et le sel. Ajouter immédiatement les feuilles de laurier, les grains de poivre et les clous de girofle à la marinade, et garder le feu après ébullition pendant 4-5 minutes, puis verser dans la marinade acide acétique et ramener à ébullition. Veuillez noter que cette recette indique la quantité de vinaigre naturel, sa concentration est de 6%, si vous utilisez du vinaigre de table ordinaire, sa quantité doit être réduite à 120 ml.

Quand cela vient à aubergine marinée à l'ail, ne vous attendez pas à ce qu'ils soient prêts au bout d'une heure, ce légume a ses propres caractéristiques, il doit donc être conservé dans la marinade pendant plusieurs jours. Si vous cherchez vraiment une recette de collation rapide, faites cuire des courgettes parfumées à la coréenne.

Comme pour l'ail dans notre recette, les gousses doivent être coupées en fines tranches et envoyées à la marinade en même temps que le vinaigre. Et puis, une par une, trempez les tranches d'aubergines dans la marinade et mettez-les dans un récipient, puis versez-les dans le récipient avec la marinade chaude et laissez mariner sous cette forme pendant trois jours. Pendant tout ce temps, un récipient fermé avec une future collation parfumée doit être conservé au réfrigérateur. Selon la même recette, vous pouvez préparer des aubergines frites pour l'hiver, mais si vous comptez sur stockage à long terme, il vaut mieux ne pas les peler.

Aubergine marinée à l'ail et aux herbes

Si vous recherchez une option de collation appropriée, vous aurez peut-être besoin d'une recette pour cuisiner sur cuisine maison aubergines marinées à l'ail et aux herbes vite. Dans cette recette, nous n'utiliserons pas de vinaigre, et le jus de citron naturel donnera l'acidité nécessaire à nos légumes, et grâce à l'ail des verts, ils deviendront encore plus parfumés.

• Bleus - 400 g
• Aneth, persil, coriandre - 50 g
• Gousses d'ail - 3 pcs.
• Sel au goût
• Jus de citron - 1 cuillère à soupe
• Poivre noir moulu au goût
• Huile végétale - 2 c.

Si dans la recette précédente, nous avons pré-frit les tranches d'aubergines, cette méthode consiste à les faire bouillir. Tous les fruits doivent être soigneusement lavés à l'eau courante, couper soigneusement les queues vertes et couper les pointes des deux côtés de chaque fruit, et également faire plusieurs piqûres sur les fruits avec une fourchette afin que la peau n'éclate pas pendant la cuisson.

Maintenant, nous avons besoin d'une casserole dans laquelle un litre et demi d'eau doit être porté à ébullition et du sel doit être ajouté pour rendre l'eau saumâtre. Les bleus doivent être envoyés dans l'eau, puis les faire mijoter dans de l'eau bouillante pendant 15 minutes. Les aubergines doivent être entièrement cuites, et si elles sont percées avec une fourchette, elles perceront facilement la chair.

Les bleus prêts doivent être mis sous presse afin de se débarrasser du liquide que les légumes ont absorbé pendant la cuisson. La version la plus simple de la presse à aubergines maison pour l'hiver implique l'utilisation de deux planches à découper: vous devez placer les légumes entre les planches et placer une charge dessus (par exemple, remplie d'eau bocal en verre). Sous pression, ils doivent être laissés pendant 15 minutes, et à ce moment une simple sauce marinade doit être préparée.

Cette sauce doit être assaisonnée rapide d'aubergines marinées à l'ail et aux herbes: mélanger l'huile et le jus de citron, ajouter l'ail écrasé et les herbes ciselées. Le sel et le poivre moulu doivent être ajoutés à la sauce au goût.

Les bleus prêts peuvent maintenant être coupés en cubes et versés sur la sauce de marinade préparée. Il ne reste plus qu'à attendre une demi-heure pour que les légumes soient saturés d'acidité et d'arôme d'ail, et vous pourrez servir un apéritif à table. Les aubergines marinées rapides peuvent également être utilisées comme plat d'accompagnement à part entière pour plats de viande, et une légère acidité des légumes rehaussera le goût de la viande frite.

Aubergines marinées aux carottes et à l'ail

Bien sûr, on ne peut manquer de mentionner la recette coréenne adorée des femmes au foyer - aubergines marinées avec carottes et ail qui ne manquera pas d'égayer votre table. Il est rapide et facile à préparer, mais il s'avère incroyablement parfumé et a l'air très appétissant, grâce à la couleur vive des légumes utilisés.

Tous les ingrédients de ce goûter sont à la disposition de chaque famille : les bleues et les carottes peuvent être achetées sur le marché, leur coût est faible, et ceux qui cultivent des légumes sur leur parcelle doivent absolument se souvenir de cette recette pour qu'une autre parfumée apparaisse dans le tirelire plat fait maison. Il suffit de connaître les bases de la cuisine pour faire face à cet apéritif, et notre recette étape par étape vous aidera à comprendre le processus de cuisson. Ce n'est pas seulement un apéritif pour tous les jours, mais aussi un apéritif pour la table de fête, il conviendra parfaitement même au menu le plus sophistiqué avec classement correctà la table.

• Bleu moyen - 4 pcs.
• Grosses carottes - 3 pcs.
• Gousses d'ail - 3 pcs.
• Oignon moyen - 3 têtes
• Sésame - 2 cuillères à soupe
• Vinaigre de table 9% - 2 c.
• Sauce soja - 1 c.
• Huile maigre - 7 c.
• Gros sel - 3 cuillères à café
• Sucre granulé - 1 cuillère à café
• Coriandre moulue - 1/2 cuillère à café
• Paprika - 1/4 cuillère à café
• Poivre noir moulu - 1/4 cuillère à café
• Assaisonnement pour carottes en coréen - 1/2 c.
• Sol Noix de muscade- 1/4 cuillère à café

Aubergines marinées aux carottes et à l'ail Quick

Commençons à cuisiner avec les bleus: les fruits doivent être lavés à l'eau du robinet, couper les extrémités et couper les légumes en fins bâtonnets avec un couteau bien aiguisé (couper en cercles en biais, puis couper chaque cercle en 4-5 bandes) . Mettez les aubergines préparées dans un grand bol et saupoudrez d'une cuillère à café de gros sel. Mélangez ensuite et laissez reposer 30 minutes pour que les légumes libèrent le jus. Avec le jus, l'amertume inhérente à ce légume disparaîtra également. Beaucoup de ménagères sautent cette étape, car, à leur avis, l'amertume ne se fait pas sentir dans plat prêt et n'altère en rien le goût. Après une demi-heure, les tranches doivent être données à l'abri de l'excès de liquide. Ils sont prêts pour la prochaine étape de la préparation de la collation.

Dans une casserole, faites chauffer trois cuillères à soupe d'huile et disposez les tranches d'aubergines. De il est nécessaire de faire frire pendant 20 minutes à feu moyen avec le couvercle fermé, assurez-vous de remuer de temps en temps.

Ne perdez pas votre temps et préparez le reste des ingrédients pour le moment. Tout d'abord, épluchez les oignons et coupez-les en fines demi-anneaux. Les oignons doivent être frits dans une casserole, en ajoutant deux cuillères à soupe d'huile. L'oignon doit être sauté à feu vif pendant littéralement 2-3 minutes pour qu'il reste croustillant, mais perde son odeur piquante.

Bien sûr, nous frotterons les carottes pour cette recette sur une râpe spéciale afin qu'elles se transforment en longs bâtonnets fins. Tel aubergines marinées avec carottes, ail et herbes décorera n'importe table de vacances, et comme pour les légumes verts, il est préférable de choisir du persil ou de la coriandre parfumée.

À ce moment-là, nos aubergines sont déjà préparées: elles doivent être transférées dans un grand récipient, des carottes râpées et un oignon passivé doivent leur être envoyés. Envoyez ici toutes les épices préparées, ce qui rendra l'apéritif incroyablement parfumé et épicé.

L'ail doit être passé dans une presse et ajouté au reste des légumes. Ajouter également le vinaigre et sauce soja. Mélangez délicatement tous les ingrédients pour que les bleus finis conservent l'intégrité de leurs morceaux.

Vous pouvez ajouter les graines de sésame directement dans le récipient ou utiliser les graines de sésame pour garnir l'apéritif avant de servir. Le sésame doit être frit dans une poêle sèche pendant quelques minutes, puis saupoudré salade de légumes.

Aubergines marinées aux carottes et à l'ail Quick sera prêt dans quatre heures et vous pourrez conserver la collation finie au réfrigérateur dans un récipient fermé pendant quelques jours sans perdre de goût. Aubergine à l'ail et aux épices la meilleure collation sur la table de fête pour les boissons fortes.

Aubergines marinées à l'ail pour l'hiver

Et le plus délicieux aubergines marinées à l'ail pour l'hiver obtenu selon la recette, qui est décrite en détail. Bien sûr, seuls les fruits de petite taille conviennent à la farce, qui peut être bien emballée dans des bocaux d'un litre ou de deux litres. En plus de notre principal ingrédient aromatique - l'ail - vous pouvez ajouter des oignons et des carottes à la farce pour la farce, poivron, persil et coriandre, et si vous aimez le piquant collations aux légumes n'oubliez pas le rouge piment.

Nous aurons des légumes verts, des carottes et des poivrons dans la garniture, mais vous pouvez toujours changer la base à votre discrétion. recette, aubergines marinées à l'ail délicieux avec n'importe quelle garniture.

• Bleus - 4 kg
• Carotte - 1 kg
• Oignon - 1 pc.
• Piment fort - 2 pcs.
• Racine de persil - 100 gr
• Feuilles de persil - 1 bouquet
• Vinaigre de table - 500 ml
• Eau -1 litre
• Sel au goût
• Ail au goût

Pour la garniture, tous ces légumes - oignons, carottes, piments forts, racine de persil et légumes verts et ail - doivent être finement hachés. Les carottes et la racine de persil peuvent être râpées pour les carottes en coréen. Il vaut mieux ne pas passer l'ail dans un pressoir, mais le hacher finement au couteau.

Les bleus doivent être bouillis dans l'eau jusqu'à mi-cuisson, pendant environ 10 minutes à feu moyen, ils doivent rester moyennement denses. Salez un peu l'eau pour que les légumes perdent leur amertume. Dans chaque fruit, il est nécessaire de faire une incision au milieu afin que notre garniture préparée puisse être placée à l'intérieur.

Les légumes farcis pour le marinage sont prêts, ils doivent maintenant être bien emballés dans des bocaux d'un litre. Il est conseillé de les disposer verticalement et, si nécessaire, les fruits peuvent être attachés avec du fil à coudre ordinaire afin que la garniture ne tombe pas. Ensuite, les bocaux peuvent être remplis d'un mélange d'eau et de vinaigre. Conservez une telle pièce au réfrigérateur pendant 4 à 6 mois.

En contact avec

Un apéritif facile à préparer d'aubergines bouillies avec de l'ail et des herbes plaira à tous ceux qui aiment les plats d'aubergines. Des morceaux d'aubergine juteux, trempés dans l'arôme de l'ail et des herbes fraîches, aromatisés à l'huile végétale, sont parfaits à la fois en entrée et en accompagnement du plat principal.

Les aubergines bouillies avec de l'ail et des herbes sont bonnes pour table de tous les jours, et sera une excellente décoration pour la table de fête, car le principal avantage de ce plat est la rapidité et la simplicité de sa préparation.

Nous préparerons tous les produits selon la liste. J'avais l'habitude de cuisiner une telle aubergine sans citron, elle s'est avérée un peu fade, littéralement 1 c. jus de citron donne à l'aubergine une légère acidité, ce que ma famille aime beaucoup. Les verts peuvent être utilisés selon vos préférences, j'ai l'aneth, le persil, la coriandre.

Lavez les aubergines, coupez leur queue. Faire quelques piqûres avec une fourchette sur la surface de l'aubergine.

Faites bouillir 1,5 litre d'eau dans une casserole, salez bien l'eau et faites cuire les aubergines dans de l'eau bouillante à feu moyen pendant 15 minutes - si les aubergines sont petites, et 20 minutes - si elles sont grosses. Il est préférable de vérifier l'état de préparation de l'aubergine avec une fourchette, si elle pénètre facilement dans l'aubergine, alors elle est prête. Nous sortons des aubergines prêtes à l'emploi de l'eau.

Maintenant, nous devons nous débarrasser du liquide dans lequel l'aubergine a été nourrie pendant la cuisson. Pour ce faire, placez les aubergines sur une planche à découper, placez une autre planche à découper dessus et réglez le poids (il peut s'agir d'un pot d'eau ou d'un objet lourd). Laisser reposer les aubergines 15 minutes.

Pendant ce temps, préparez la sauce aux aubergines. Pour ce faire, dans un bol, mélanger huile végétale(j'ai de l'olive) et un peu de jus de citron.

Passer l'ail dans un pressoir, l'ajouter également dans le bol.

Ajouter du sel et du poivre à la vinaigrette au goût.

Hacher l'aneth, le persil et la coriandre avec un couteau et ajouter au reste des ingrédients de la vinaigrette.

Couper l'aubergine refroidie sans liquide en bouchées.

Nous déplaçons les aubergines dans un bol avec la vinaigrette, mélangeons bien tous les ingrédients et laissons les aubergines infuser pendant 20 à 30 minutes.

Des aubergines bouillies prêtes à l'ail et aux herbes sont servies à table comme entrée froide ou garniture.

Nous aimons manger ces aubergines juste sur du pain. Bon appétit!

Avant-propos

L'aubergine contient tous les microéléments nécessaires à l'organisme, que ce soit des protéines ou du potassium. De plus, en raison de leur teneur élevée en vitamine PP, ils sont recommandés pour ceux qui essaient d'arrêter de fumer. Donc, servir un apéritif sous forme d'aubergines marinées à l'ail est une double bonne idée.

Aubergine marinée à l'ail

Chaque plat a ses propres nuances et l'aubergine ne fait pas exception à cet égard. L'aubergine est un légume plutôt pointilleux, qui n'est pas facile à conserver, mais les règles suivantes simplifieront grandement le processus de récolte des "bleus", du bon choix à leur préparation.

La couleur doit être violet foncé ou clair et les fruits eux-mêmes doivent être de forme ovoïde, sphérique ou ovale. Les légumes ne pesant pas plus de 200 g sont parfaits pour la farce, les plus gros sont parfaits pour la friture, le ragoût et le caviar.

Gros légumes à mijoter et caviar

1. Au toucher, la peau ne doit pas être sèche et rugueuse. Il vaut mieux qu'il ne contienne pas de taches brunes.
2. Il n'est pas nécessaire d'enlever les graines avant la cuisson. Il vous suffit de couper la pointe et la queue.
3. Pour se débarrasser de l'amertume inutile, il suffit de couper l'aubergine en tranches, de la saupoudrer de sel et, au bout d'un moment, de la placer sous l'eau courante.
4. Avant de les faire frire, il est préférable de les couper et de les maintenir dans de l'eau froide pendant dix minutes.

Tout le monde n'a pas le temps de rester longtemps devant le poêle, en suivant attentivement des instructions complexes. Toutes les ménagères n'ont pas un haut niveau de compétence culinaire afin d'effectuer une fraude professionnelle et pas très claire pour le commun des mortels avec les « bleus ». Mais ce n'est pas du tout une raison pour refuser les préparations pour l'hiver, car il existe de nombreuses recettes faciles à apprendre.

Sur le pot d'un litre nécessaire:

• "bleu" - 3 pièces. taille moyenne;
• ail - deux dents;
• feuille de laurier - 2 pièces;
• grains de poivre - 4 pièces;
• sel - deux cuillères à café;
• vinaigre - 150 ml;
• sucre - une cuillère à café et demie;
• eau - 1500 ml;
• huile de tournesol - 100 ml.

Tout d'abord, il vaut mieux faire la marinade. Pour ce faire, versez un litre d'eau dans une casserole, faites-y dissoudre le sucre et le sel, puis versez l'huile et portez à ébullition dans cet état. À ce moment, coupez le "bleu" en quatre parties. Immédiatement après l'ébullition, versez 150 ml de vinaigre dans la marinade et jetez-y les aubergines hachées. Réduisez le feu et faites cuire le tout, en remuant de temps en temps, pendant 5-6 minutes. Dans des bocaux stérilisés, mettez une gousse d'ail, deux ou trois grains de poivre, du laurier. Placez-y les "bleus", remplissez-les de marinade chaude et fermez. Couchez les bocaux à l'envers et enveloppez-les dans une couverture en les laissant ainsi une demi-journée. Stocker le produit fini dans un endroit sec à l'abri du soleil.

Faire bouillir des aubergines hachées dans la marinade

Une autre recette simple d'aubergines marinées est celle "bleue" épicée à l'ail, pour laquelle vous aurez besoin de 5 kilogrammes d'aubergines, 300 grammes de sel, 0,5 litre de vinaigre à six pour cent, 200 grammes d'ail, trois à quatre morceaux de piment et 70 millilitres d'huile végétale.

Vous devez d'abord couper les cubes "bleus", les mélanger avec du sel et laisser reposer pendant deux heures. Après le temps spécifié, rincez, mettez dans une casserole et versez de l'eau. Faire bouillir, ajouter le vinaigre et cuire 5 à 10 minutes. Pour l'assaisonnement, hachez le poivron en enlevant les graines et l'ail en l'épluchant. Broyez le mélange obtenu dans un hachoir à viande en y ajoutant de l'huile. Filtrez les aubergines et versez l'assaisonnement, puis disposez-les dans des bocaux stérilisés et fermez.

Les bleus à l'ail en bocaux stérilisés

La troisième option pourrait être des "bleus" salés farcis à l'ail. Pour cuisiner, prenez :

• aubergine;
• ail en proportion un fruit = une dent;
• litre d'eau;
• 70 grammes de sel.

Lavez les "bleus" de taille égale et jetez-les dans un récipient d'eau bouillante, faites-les cuire une dizaine de minutes, voire plus. La règle la plus importante de cette recette est d'éviter que les légumes ne cuisent trop, mais en même temps de les laisser mous. Après cela, égouttez le liquide et refroidissez le contenu de la casserole. Coupez l'ail en lanières et étalez-le en incisions sur les "bleus". Pour la saumure, porter à ébullition de l'eau avec du sel dissous, refroidir. Placez les aubergines dans un bol en émail, versez-y de la saumure et mettez un peu de poids dessus. Après une semaine au réfrigérateur, les bleues seront prêtes.

Si vous êtes assez habile, autant vous éloigner des canons d'aubergines marinés standard et essayer quelque chose de nouveau et d'original pour épater vos invités ou votre famille. L'une de ces solutions peut être "bleue" en coréen.

Pour eux, vous devez prendre 2 kg d'aubergine, 0,5 kg de poivron, 3 oignons, 2 carottes, 1 tête d'ail, un verre d'huile pour la marinade, 150 millilitres de vinaigre, 2 cuillères à café de sel, 4 sucres, 1 cuillère à café de rouge et noir poivre moulu, 1 cuillère de coriandre et d'eau.

Légumes à grignoter coréens

"Bleu" coupé en quatre parties. Versez 2,5 litres d'eau dans la casserole, salez. Faites bouillir l'aubergine dans de l'eau bouillante pendant environ cinq minutes, puis retirez-la, laissez-la refroidir et hachez-la. Coupez l'oignon en rondelles, le poivron en lanières, râpez les carottes, écrasez l'ail. Préparez la marinade à partir des ingrédients décrits ci-dessus et ajoutez-la à la masse obtenue. Remuer, mettre du poids dessus et réfrigérer. Disposez les "bleus" dans des bocaux stérilisés et stérilisez à nouveau le tout pendant environ 40 minutes, enroulez-le et enveloppez-le d'une couverture. Au bout d'un moment, le plat sera prêt.

Une autre façon de mariner les aubergines en dehors de la boîte est "bleue" avec de la grenade, extravagante, mais nécessitant une quantité considérable d'ingrédients pas les plus courants.

Mariner les bleus à la grenade

Pour eux, vous devez avoir:

• kilogramme d'aubergine;
• deux ampoules ;
• dix gousses d'ail;
• Grenade;
• une cuillère à café de houblon suneli;
• une cuillère à café de graines de coriandre moulues;
• verre d'eau;
• une demi-cuillère à soupe de vinaigre;
• une demi-cuillère à soupe d'huile végétale;
• sel et poivre.

Coupez les "bleus" en cercles, mettez-les dans une tasse, salez et mettez-le comme ça pendant vingt minutes. Après avoir rincé à l'eau tiède, sécher et faire frire quelques minutes de chaque côté. Placer dans une tasse. Pelez la grenade et mettez-la là aussi. Coupez également l'oignon en rondelles. Pour la marinade, faites bouillir de l'eau avec de l'huile et du vinaigre, ajoutez du sel, du houblon suneli et de la coriandre, faites bouillir pendant trois minutes. Ajouter l'ail haché et retirer du feu. Verser l'aubergine avec le mélange, mélanger et couvrir avec un couvercle. Sous cette forme, partez pendant une journée, au cours de laquelle interférez périodiquement. Puis salez et poivrez, versez dans des bocaux stérilisés et fermez. Il est préférable de stocker une telle pièce au réfrigérateur.

En général, les aubergines sont marinées de différentes manières. Parmi ce qui précède, chacun trouvera quelque chose qui lui est propre, adapté aux préférences gustatives et aux produits à portée de main, et pourra se faire dorloter en hiver.