Dom Salate i predjela Zatvorena pita sa pečurkama i sirom. Otvorena pita sa pečurkama i sirom. Recept za pitu sa pečurkama i sirom

Salate i predjela

Zatvorena pita sa pečurkama i sirom. Otvorena pita sa pečurkama i sirom. Recept za pitu sa pečurkama i sirom

otvorena pita zove se tart. Došao nam je iz daleke Francuske. To su meso, riba, pečurke, bobice, voće. Najvažnije je da se fil i testo uvek vide samo na dnu pite.

Napravićemo pitu od pečuraka sa sirom. Prelije se mešavinom jaja i pavlake i peče u rerni, po ovom receptu pitu možete da pravite i u spori šporet, takođe će biti ukusna. Možete napraviti i ukusnu pitu od kupusa.

Kombinacija gljiva, pavlake, sira, tijesta stvorit će božanstvenu kompoziciju okusa. Komad ove torte jednostavno se topi u ustima. Odmah uronite u miris Pariza i prelijepe Francuske.

Za pripremu pite sa pečurkama i sirom potrebno nam je 1 sat i 30 minuta, broj porcija je 6.

Sastojci za otvorenu pitu sa pečurkama i sirom:

za test:

- margarin ili puter- 150 grama;
- pileća jaja - 2 komada;
- pavlaka 20% - 100 mililitara;
- sol - prstohvat;
- pšenično brašno premium- 2-3 čaše

Za punjenje:

- šampinjoni svježi šampinjoni (možete bukovače, šumske) - 300 grama;
- sir tvrde sorte- 150 grama;
- crni luk - 1 glavica;
- pavlaka 20% - 1 kašika;
- biljno ulje - 2 supene kašike;
- so, začini - po ukusu

za punjenje:

- kokošja jaja - 4 komada;
- pavlaka 20% - 150 mililitara;
- so, začini (sušeni kopar, bosiljak, svježi može biti) - po ukusu.

Kako napraviti pitu od gljiva i sira:

Malo otopite puter, možete u mikrotalasnoj.

U većoj posudi umutiti jaja i dodati puter, samljeti viljuškom, sipati pavlaku.

Sve miješajte dok ne postane glatko i dodajte prosijano brašno.

Zamesite testo, stavite u kesu i ostavite u frižideru 30 minuta.

Pripremamo nadjev.

Pečurke ili bilo koje druge pečurke temeljito operite. Pečurke narežite na kriške ili četvrtine, po želji.

Luk oljuštite, operite i narežite na sitne kockice.

Uzmemo tiganj, stavimo ga na šporet, prelijemo biljnim uljem i pržimo gljive na srednjoj vatri.

Kada nestane vlage, posolite, pobiberite i prelijte kiselom pavlakom, dinstajte na laganoj vatri još 3 minuta. Punjenje je spremno.

Sir utrljamo na krupno rende.

Prekrivamo formu pergamentom. Tijesto razvaljamo u okrugli oblik i stavimo na pergament, tako da dobijemo stranice.

Spreman za punjenje.

Jaja dobro umutite viljuškom ili mikserom.

Dodajte pavlaku, posolite i prelijte sušenim začinskim biljem, možete i svježim.

Punjenje je spremno.

Sakupljanje pite.

Stavite fil u formu sa testom, ravnomerno po dnu. Ulijte smjesu pavlake. Pospite rendanim sirom. Stavimo u rernu 40 minuta na temperaturu od 160 stepeni.

Vrijeme je prošlo, torta je gotova, arome za cijeli stan.

Zaista dobro izlazi iz forme. Stavimo na dasku, ohladimo, oko 20 minuta, da se fil dobro stegne.

Odsjekli smo komad i kuš je lijep, mirisan, nežna torta sa pečurkama i sirom. Obradujte svoje najmilije ukusnim pecivima.

Razmišljate šta da skuvate za kućno ispijanje čaja? Ispecite ukusnu i krepku pitu sa pečurkama i sirom. Ovakvu pitu možete pripremiti od različitih vrsta tijesta i sa bilo kojim gljivama koje vam se najviše sviđaju. To mogu biti vrganji, vrganji, lisičarke, šampinjoni ili bukovače.

Pa da počnemo...

Proizvode ćemo pripremiti prema listi.

Počnimo sa pripremom tijesta. U posudi pomešati brašno i so. Dodati rendani puter. Povremeno miješajte puter sa brašnom.

Zatim brašno sa puterom sameljite u mrvice. Postepeno dodajte vodu i brzo formirajte lopticu od testa.

Stol malo posuti brašnom i razvući testo u krug prečnika 25-26 cm.Oklagijom premestiti razvaljano testo u kalup, formirati stranice visine oko 4 cm.Testo izboditi viljuškom i stavite u frižider na pola sata.

Krenimo sa pripremom fila.

Luk narezati na sitne kockice i staviti u tiganj na zagrejanom ulju. Pržite na umjerenoj vatri dok luk ne omekša, ne zaboravite s vremena na vrijeme promiješati.

Dok se luk prži, pečurke narežite na tanke plastične mase.

Dio šampinjona premažemo na prženi luk, lagano promiješamo i pržimo 1-2 minute. Ponovo rasporedite dio gljiva itd.

Pirjajte pečurke i luk dok tečnost potpuno ne proključa. V gotov nadev posolite i pobiberite po ukusu.

Spreman za punjenje. Da biste to učinili, u maloj posudi pomiješajte jaje, kiselo vrhnje i sol.

Formu sa podlogom od tijesta stavljamo u rernu zagrejanu na 200 stepeni 15-20 minuta, dok dno ne porumeni. Zatim na tijesto stavite polovinu šampinjona. Po vrhu rasporedite tanko narezani sir mocarela.

Po vrhu poslagajte ostale pečurke.

Ravnomerno izlijte fil.

Pospite rendanim sirom, i vratite u rernu. Nastavljamo da pečemo pitu sa pečurkama i sirom na temperaturi od 200 stepeni oko 30-40 minuta.

Gotov kolač malo ohladite, isecite i poslužite na stolu.

Mogućnost kuhanja ukusno i mirisno domaća pita uvek visoko cenjena. Ali šta ako niste obdareni visokim kulinarskim talentima, ali želite da obradujete svoje najmilije svježim pecivom? Uzmi korak po korak recept sa slikama, proizvodima i budite strpljivi!

Kako napraviti pitu od pečuraka

Za pripremu prave pite od gljiva važno je jasno definirati recept. U većini slučajeva ukus gotov obrok ne zavisi samo od njegovog punjenja, već i od kvaliteta odabranog testa. Postoji mnogo otvorenih i zatvoreno pečenje, svaka vrsta je dobra na svoj način, ali ima svoje poteškoće u kuvanju. Ako prvi put pečete pite, izaberite najviše jednostavni recepti.

Punjenje

Od velike važnosti je fil od gljiva za pite. Može se praviti sa šampinjonima, gljivama, bijelim i drugim. Radi raznolikosti, možete ih kombinirati s drugim proizvodima. Pite sa pečurkama su veoma ukusne, kojima se dodaju:

meso ili piletina;
mljeveno meso;
povrće, zelje;
svježi sir ili sir.

Dough

Najčešće i najpopularnije tijesto za pitu od gljiva je kvasac. Za njegovu pripremu koristi se živi kvasac, ali neiskusni kulinarski stručnjak neće se moći nositi s njima. Mnogo je lakše kupiti suhi kvasac u obližnjoj prodavnici, koji je potrebno samo razrijediti toplom vodom. Stavljanje tijesta s kvascem je jednostavno, međutim, morate pričekati da naraste, ali u ovom trenutku će biti moguće pripremiti fil. Ako želite nešto neobično, isprobajte druge opcije testa:

palačinka;
pijesak;
svježe;
puff.

recept za pitu od pečuraka

Ponekad može biti teško odabrati pravi recept za pitu od gljiva koja je prikladna za svaku priliku. Nažalost, ne postoji univerzalni savjet, ali izbor će vam pomoći da se brzo snađete i pripremite za dolazak rođaka iz škole ili divnog posla ukusna pita. U izboru ćete pronaći recepte ne samo za kućnu večeru, već i za bučnu svečanu gozbu.

Sa Chikenom

Vrijeme kuhanja: 90 minuta.
Broj porcija: 6 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 4800 kcal.
Kuhinja: ruska.

Kako kuhati mekano, sočno, ukusno slojevita torta sa piletinom i pečurkama u rerni? Najlakše ga je pripremiti shop dough, odmrznite, skuvajte dobar nadev. Za ovo jelo, apsolutno bilo koje Šumske pečurke, ali šampinjoni su najdostupniji od svih, pogotovo jer se najbrže kuhaju. Zapamtite da se proizvodi od lisnatog tijesta ne dižu uvijek dobro, a posebno velika pita nemoj cekati.

Sastojci:

lisnato tijesto - 2 lista;
pileća prsa- 600 g;
šampinjoni - 400 g;
crveni luk - 100 g;
holandski sir - 150 g;
jaje - 2 kom.;
pavlaka ili vrhnje - 100 g;
mljeveno zelje, muškatni oraščić,sol po ukusu.

Način kuhanja:

Ostavite testo da odmara dok pravite fil.
Pečurke narezati na male kockice, propržiti u tiganju.
Luk narežite na tanke kolutiće, dodajte pripremljenim gljivama, pržite još 5 minuta.
Pileći file popariti u ključaloj vodi 7-10 minuta, ohladiti, iseći na kockice, pržiti sa filom.
Umutiti jaja sa sirom i začinima, preliti ovu smesu preko ohlađenog fila.
Podmažite oblik ili lim za pečenje, rasporedite list tijesta, formirajući stranice buduće pite.
Rasporedite fil, prekrijte ga odozgo drugim listom tijesta. Napravite nekoliko rezova kako biste ispustili zrak.
Pecite kolač u rerni 40-45 minuta.

Sa krompirom

Porcije: 7 osoba.
Namjena: za ručak, za večeru.
Kuhinja: ruska.

Za sat vremena, rodbina ili prijatelji bi trebali doći u posjetu, ali nema čime da ih počastite? Pomoć će doći žele pita sa pečurkama i krompirom. Lako i brzo se može ispeći sa svježim ili slanim šampinjonima. Vjerujte mi, vaši prijatelji će biti oduševljeni i sigurno će pitati kako da skuvaju tako ukusnu tortu. Na vama je da li ćete otkriti svoju tajnu ili ne.

Sastojci:

bukovače - 500 g;
krompir - 800 g;
jaja - 3 kom.;
brašno - ¾ šolje;
prašak za pecivo - 2 kašičice;
majonez - ½ šolje;
pavlaka - ½ šolje;
luk - 200 g;
puter - 30 g;
sol, biber - po ukusu.

Način kuhanja:

Bukovače operite, sitno nasjeckajte, propržite, dodajte začine.
Ogulite luk i krompir, narežite ih na kockice.
Dok se priprema nadjev, u jednu posudu pomiješajte kiselu pavlaku, majonez, jaja. Dobro ih umutiti, pa dodati brašno, prašak za pecivo.
Stavite krompir, bukovače, luk u slojevima u prethodno namašćenom obliku, ne zaboravite posoliti.
Pour batter, lagano protresite ili tapkajte kalup po stolu kako bi tijesto ravnomjerno prekrilo cijeli fil.
Pecite u rerni 40 minuta.

Kvasac sa kupusom

Broj porcija: 6 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 5200 kcal.
Namjena: za ručak, za večeru.
Kuhinja: ruska.
Teškoća pripreme: srednja.

Ludo jednostavna, ali ništa manje ukusna posna pita od gljiva testo sa kvascem pogodan za svaku domaćicu. Ovaj recept se lako može smatrati osnovom, a sastojke možete kombinovati po želji, na primer, dodati pirinač. Slično, prema vašem raspoloženju, odaberite način pripreme nadjeva: pržite ili dinstajte. Ne zaboravite na aromatične začine.

Sastojci:

mlijeko ili voda - 1,5 šolje;
vrhunsko brašno - 4 šolje;
granulirani šećer - 1 kašičica;
suvi kvasac - 2,5 kašičice;
sol - 1 prstohvat;
smrznute lisičarke - 600 g;
luk - 1 kom.;
sol, biber - po ukusu.

Način kuhanja:

U toplom mleku ili vodi pomešati kvasac u prahu sa šećerom, ostaviti da odstoji 5-10 minuta, pa dodati so, brašno.
Mesite testo 10-15 minuta, poklopite, ostavite da odstoji najmanje pola sata, pa zapamtite, ostavite još sat vremena.
Dok se tijesto kuha, lisičarke operite, ogulite, narežite na kriške ili kockice, posolite, pobiberite i propržite.
Luk oljuštite, sitno nasjeckajte i dodajte lisičarkama. Fil ohladiti.
Testo podeliti na dva dela, jedan neka bude malo manji. Razvucite lim, stavite ga u formu.
Scatter nadjev od pečuraka ravnomjerno po dnu kalupa, pa od drugog komada tijesta napravite poklopac za pitu, dobro pričvrstite. Probušite 1-2 rupe u sredini kako bi para mogla slobodno izlaziti.
Pecite u rerni do kuvanja na temperaturi od najmanje 190 stepeni.

Sa sirom

Vrijeme kuhanja: 120 minuta.
Broj porcija: 6 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 4900 kcal.
Namjena: za ručak, za večeru.
Kuhinja: ruska.
Teškoća pripreme: laka.

Ispada vrlo originalno pita sa sirom sa pečurkama, što se ponekad naziva i šifter. Glavna ljepota ovog recepta je u tome što nikad ne znate tačno kakav će biti konačni rezultat. Glavna stvar je da naopačke pite uvijek ispadnu vrlo sočne, mirisne i ukusne. Za ukrašavanje takvog jela možete koristiti nekoliko gljiva ili svježe začinsko bilje, umak od luka, pa čak i krekere.

Sastojci:

jaja - 3 kom.;
kuvana piletina- 300 g;
bilo koje gljive - 300 g;
kefir - 1 čaša;
brašno - 1,5 šolje;
prašak za pecivo - 2 kašičice;
tvrdi sir - 300 g;
kuvana riža - 1 šolja;
paradajz - 2 kom.;
zeleni luk, sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Pomiješajte prašak za pecivo sa brašnom kroz sito, dodajte im kefir i jaja. Posolite, umesite testo.
Formu obložite pergamentom, na dno u tankom sloju položite seckane pečurke.
Pospite ih rendanim sirom, a zatim prelijte kuvanim pirinčem.
Nežno stavite komade piletine, paradajz i zeleni luk na pirinač.
Napunite fil testom, pecite 40-50 minuta na visokoj temperaturi rerne. Ostavite posudu da se ohladi i okrenite. Narežite na komade, poslužite sa sosom.

Sa šampinjonima

Vrijeme kuhanja: 40-60 minuta.
Broj porcija: 8 osoba.
Odredište: za ručak.
Kuhinja: ruska.
Teškoća pripreme: laka.

Često, nakon dugog dana na poslu, nema želje da se petlja po kuhinji s tijestom za pečenje. U ovom slučaju, svidjet će vam se pita sa šampinjonima i lavaš sirom. Brzo se priprema, ne zahtijeva posebnu obuku i kulinarske vještine. Dostojna korisna zamjena za poznatu i mnogima voljenu shawarmu!

Sastojci:

tanak pita kruh - 2 kom.;
jaja - 2 kom.;
sir - 150 g;
svježe pečurke- 100 g;
mljeveni peršun - 10 g;
prirodni jogurt- 250 ml;
začini - po ukusu.

Način kuhanja:

Pomiješajte jogurt, začine, začinsko bilje i jaja.
Narežite pita hljeb u posudu za pečenje.
Pečurke nasjeckajte na male kockice.
Sir naribajte na krupnije komade.
Umočite pita hljeb u smjesu od jaja, pažljivo rasporedite u prethodno podmazani oblik.
Položite fil, pospite ga sirom, pa opet sloj šampinjona i sira.
Pokrijte pitu listom pita hljeba na vrhu, prelijte preostalom smjesom od jaja.
Pecite u rerni dok ne porumeni.

Otvorite sa sirom

Vrijeme kuhanja: 120 minuta.
Broj porcija: 6 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 4600 kcal.
Namjena: za ručak, za večeru.
Kuhinja: francuska.
Teškoća pripreme: srednja.

Kiš, ili jednostavna otvorena pita sa pečurkama, odavno je omiljena kod ruskih domaćica. Ovo neobično jelo došao nam je iz Vojvodstva Lorene, nekada smještenog na sjeveroistoku Francuske. Otuda i ime Laurent Pie. Za fil su francuski kuvari koristili piletinu, šunku, ribu i bilo koje povrće, a vaša pažnja je quiche od gljiva.

Sastojci:

brašno - 250 g;
margarin - 125 g;
prokuvana voda - 4 kašike. l.;
sol - 0,5 kašičice;
svježe šampinjone - 500 g;
masna krema - 250 ml;
rendani sir - 200 g;
jaja - 6 kom.;
slanina (ili šunka) - 100 g;
sol, crni biber - po ukusu;

Način kuhanja:

Smrznuti margarin izrendati, pomešati sa brašnom i solju. U smjesu ulijte toplu vodu, umijesite tijesto i rasporedite ga tako da potpuno prekrijete dno i rubove forme. Izvadite testo na pola sata u frižider.
Pečurke iseckajte na tanke kriške, pržite dok ne omekšaju.
Umutiti jaja sa pavlakom, dodati so, začine. Sipajte pečurke u smesu.
Slaninu sitno nasjeckajte, stavite u ohlađeno tijesto, prelijte kremastom smjesom od šampinjona. Pospite naribanim sirom.
Pecite u rerni 45 minuta. Rezati ohlađeno.

Brzo

Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
Broj porcija: 8 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 3800 kcal.
Namjena: za ručak, za večeru.
Kuhinja: ruska.
Teškoća pripreme: laka.

Ponekad morate brzo da skuvate večeru da biste imali zdravu i ukusnu užinu. U ovom slučaju u pomoć će priskočiti pita s gljivama na brzinu, jer da bi bilo lakše nego ikad, potrebno je minimalno vremena, a ukus je jednostavno neverovatan. Da, i proizvodi potrebni za kuvanje uvek se mogu naći u vašem frižideru, jer u brza pita možete staviti šta god želite: korejska šargarepa, sir, piletina pa čak i svježi sir!

Sastojci:

kefir - 1 čaša;
masna pavlaka - 40 g;
pšenično brašno - 2,5 šolje;
jaja - 2 kom.;
sol - ¼ kašičice;
soda - ½ kašičice;
pečurke - 300 g;
luk - 1 kom.;
krompir - 2 kom.

Način kuhanja:

Pomiješajte jaja, sol, kefir i pavlaku, umutite smjesu.
Postepeno dodavati brašno, umesiti smesu i pola izliti u kalup.
Luk, krompir i pečurke narežite na tanke komade, stavite u kalup na testo.
Po vrhu izlijte ostatak tijesta, po želji ukrasite začinskim biljem.
Pecite 20-25 minuta na maksimalnoj temperaturi.

Sa belim pečurkama

Porcije: 10 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 4600 kcal.
Namjena: za ručak, za večeru.
Kuhinja: ruska.
Teškoća pripreme: laka.

Pita s vrganjima i svježim sirom može se nazvati pomalo neobičnom, međutim, ovo je nevjerovatno ukusno jelo. Neobična kombinacija proizvoda je nevjerovatno korisna, jer je svježi sir izvor kalcija i proteina, a vrganji poznat po svom visokom sadržaju korisnih minerala. Takvo originalno susjedstvo proizvoda omogućit će vam da kuhate zaista zdravo i ukusna večerašto će se posebno svidjeti djeci.

Sastojci:

pšenično brašno - 300 g;
pavlaka - 130 g;
šećer u prahu - ½ kašičice;
margarin - 150 g;
bijele pečurke - 300 g;
zelje - 100 g;
pileće jaje - 2 kom.;
svježi sir - 400 g;
začini - 1 kašičica;
sol - 1 kašičica;
sir - 150 g.

Način kuhanja:

Pomešati brašno, so, šećer u prahu.
Utrljajte kiselu pavlaku sa žumancem, dodajte pola smese brašna, umutite.
Dodajte margarin isečen na komade, zatim preostalo brašno, dobro umesite testo, stavite u frižider.
Pirjajte vrganje. Dodajte im preostala jaja, svježi sir, nasjeckano začinsko bilje, sitno rendani sir, začine.
Razvaljajte tijesto na željenu veličinu, premažite fil, pecite oko 30 minuta.

Sa suvim pečurkama

Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
Broj porcija: 8 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 5100 kcal.
Namjena: za ručak, za večeru.
Kuhinja: ruska.
Teškoća pripreme: srednja.

Zima mirisna pita sa sušenim gljivama - odlično rješenje za praznična trpeza. Naravno, mnogo je lakše i ukusnije kuhati jelo od njega svježe pečurke, ali možete koristiti i one koje ste osušili za zimu. Glavna stvar je da ih prethodno potopite u prokuhanu vodu kako biste vratili volumen, mekoću i oblik.

Sastojci:

pšenično brašno - 850 g;
suvi kvasac - 8 g;
sušeni vrganji - 200 g;
luk - 1 kom.;
sol, biber - po ukusu.

Način kuhanja:

Prosejati deo brašna (oko 600 g), pomešati sa kvascem u prahu, preliti sa 400 ml zagrejane vode. Promešati, ostaviti da nadođe na tamnom mestu.
Nakon što je smesa nadošla dodati ostatak brašna, posoliti, zamesiti testo, ostaviti još pola sata.
Pečurke potopite u prokuhanu vodu 20 minuta, prokuvajte dok ne budu potpuno kuvane, sitno nasjeckajte.
Luk narežite na sitno, popržite sa gljivama, soli i biberom.
Podmažite formu, prekrijte tijestom, rasporedite fil, ukrasite začinskim biljem. Pecite 30-35 minuta.

Na kefiru

Vrijeme kuhanja: 45 minuta.
Porcije: 10 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 4650 kcal.
Namjena: za ručak, za večeru.
Kuhinja: ruska.
Teškoća pripreme: laka.

Recept koji se lako prati je pita od pečuraka na kefiru. Može se pripremiti kada ima vrlo malo vremena, jer proces ne zahtijeva mnogo truda od vas. Ovakvo jelo je pogodno za domaćice koje su tek počele da shvataju osnove kuvanja, sve dok se ne druže sa kvascem, pecivom ili lisnato tijesto. Ispostavilo se da je pečenje veoma bujno, mirisno i ukusno.

Sastojci:

pečurke - 500 g;
kefir - 0,5 l;
luk - 200 g;
brašno - 400 g;
biljno ulje - 80 ml;
jaja - 2 kom.;
soda - 1 kašičica;
sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Pržite sitno nasjeckani luk dok se ne pojavi lagano rumenilo, dodajte mu sjeckane gljive, dovedite do spremnosti. Dodajte začine po ukusu.
Umutiti jaja sa solju, kefirom i gašenom sodom, dodati brašno.
Ulijte ½ testa silikonski kalup, premazati ohlađeni fil, pa ponovo sipati testo.
Pecite u zagrejanoj rerni do potpune pečenja na temperaturi od 180-190 stepeni.

Pita od gljiva - tajne kuhanja

Da bi vaše pite sa pečurkama bile uvek ukusne, sočne i mekane, važno je ne samo da se pridržavate recepta, već i da sledite nekoliko trikova:

Uvijek unaprijed zagrijte pećnicu na željenu temperaturu, tada tijesto nema vremena da se slegne, peciva će biti visoka i bujna.
Pečurke pržite tako da iz njih izađe sva suvišna vlaga, beskorisne su u pitama.
Nemojte dodavati previše povrća u fil, inače će se izgubiti ukus gljiva.
Provjerite je li datum isteka tačan. Kvasac mora biti svjež, inače se tijesto neće dići i jelo će se pokvariti.
Ako planirate da tijesto bude mrvičasto, mekano i pahuljasto, dodajte mu samo žumanca.
Pomaže da postanete pahuljasti krompirov skrob dodati u brašno.
Da bi tijesto brže naraslo, sastojke prethodno izvadite iz frižidera da se ugrije sobnoj temperaturi.
Nemojte namakati kvasac hladnom vodom ili kipuće vode. Dovoljna je temperatura od 30-40 stepeni.
Zamesiti testo suvim rukama.
Da dno pite sa pečurkama ostane suvo i suho, pospite pleh sa malo škroba.
Da bi se na pecivu stvorila prekrasna sjajna kora, namažite je umućenim jajetom.
Ako ste napravili pitu prhko tijesto, obavezno ostavite da se odmori i ohladi, tada se jelo neće raspasti.
Tijesto nikada nemojte odmah posoliti, prvo mora narasti i stati.
Ako je kolač previsok, pecite ga na laganoj vatri. Dakle, fil je potpuno pečen, a ništa ne zagori.

Pogledajte ostale recepte.

Video

A sir je neverovatno ukusan i mirisan. Može se pripremiti od kvasca ili lisnatog tijesta. Današnji članak sadrži najzanimljivije i najjednostavnije recepte za ovo pecivo.

Steam opcija

Po ovom receptu možete vrlo lako kuhati bujno, naravno, ovaj proces traje relativno dugo, ali rezultat će premašiti sva najluđa očekivanja. Da biste ispekli domaću pitu od gljiva i sira od kvasca, vaša kuhinja mora imati određeni set proizvoda. Ova lista uključuje:

100 mililitara mleka.
2,5 šolje brašna.
Kašičica brzog kvasca i šećera.
300 mililitara surutke ili kefira.
Veliko kokošje jaje.
0,5 kg šampinjona.
300 grama osetskog sira.
Dvije velike glavice luka.

Osim toga, trebat će vam malo soli, mljeveni biber i biljno ulje. Ako ga ne prodaju u supermarketima vašeg grada, onda se može zamijeniti pristupačnijim sulugunijem.

Opis procesa

Recept za pitu sa šampinjonima i sirom je vrlo jednostavan, pa se svaka domaćica može lako nositi s njim. Za vas da imate veličanstven pečenje na vazduhu Prije svega, potrebno je napraviti test. Za njegovu pripremu, kvasac i šećer se rastvore u šoljici napunjenoj toplim mlekom. Tu se takođe šalje malo brašna i ostavlja na toplom dvadesetak minuta.

Kada se na površini tijesta pojavi bujna pjenasta kapica, u njega se dodaju jaja, sirutka zagrijana na sobnu temperaturu i prosijano brašno. Sve se dobro zamesi, prebaci u dublju posudu, pokrije čistom platnenom salvetom i čisti na toplom sat i po. Tokom ovog perioda, testo se dva puta udari.

Dok dolazi, možete raditi nadjev. Isjeckani luk se šalje u tiganj podmazan zagrijanim biljnim uljem i prži. Kada poprimi laganu zlatnu nijansu, dodaju mu se narezane gljive i pirjaju na laganoj vatri dok tekućina potpuno ne ispari. Na samom kraju, skoro gotov fil se posoli, pobiberi i skine sa šporeta. Poslati u činiju sa ohlađenim šampinjonima

Tijesto i fil podijeliti na tri približno jednaka dijela. Od svake od njih formirajte lopticu i umesite u kolač. Nadjev se stavlja u sredinu svakog blanka, ivice se stisnu, polože na sto tako da šav bude na dnu i lagano razvalja na prečnik kalupa. Nakon toga, svaka pita sa pečurkama i sirom se šalje u rernu i peče na 200 stepeni. Nakon dvadeset minuta, proizvodi se vade iz rerne i premazuju maslacem.

Opcija lisnatog tijesta

Ovaj recept će biti pravo otkriće za sve žene koje moraju da kombinuju domaćinstvo i posao. Sigurno će često peći ovu ukusnu pitu sa pečurkama i sirom. Lisnato tijesto Dobra stvar je što to ne morate sami da radite. Sada se može kupiti u bilo kojoj trgovini, što uvelike pojednostavljuje proces. Prije nego priđete peći, pobrinite se da imate:

Sloj kupovnog lisnatog tijesta.
Pileća prsa.
300 grama svježih šampinjona.
Sveže jaje.
100 grama bilo kojeg tvrdog sira.
Srednja glavica crnog luka.

Da biste napravili nježnu i ukusnu pitu sa piletinom, pečurkama i sirom, dodatno se opskrbite malom količinom majoneze, soli i mljevenog bibera. Zbog prisustva ovih sastojaka pečenje će postati mirisnije.

Tehnologija kuvanja

S obzirom da ovog puta nije potrebno da mesite testo, možete odmah da radite sa nadjevom. Za pripremu, nasjeckani luk i sjeckane gljive prže se u tavi podmazanoj biljnim uljem. Nakon što se ohlade, šalju im se prethodno kuhani komadi pileće pulpe, naribani sir i majonez. Sve posolite, pobiberite i dobro promiješajte.

Odmrznuto tijesto se položi na radnu površinu i razvalja. Na sredinu ravnomjerno rasporedite fil i pažljivo zatvorite suprotne ivice. Dobiveni poluproizvod stavlja se na lim za pečenje, podmazan suncokretovo ulje i poslat u rernu. Lisnatu pitu sa pečurkama i sirom pecite oko 25 minuta na 180 stepeni.

Jellied opcija

Da biste pripremili ovu ukusnu i zadovoljavajuću pitu, biće vam potreban ne samo određeni set sastojaka, već i spori štednjak. Pre nego što počnete da mesite testo, proverite da li imate pri ruci:

400 grama svježih šampinjona.
Veliki luk.
4 kokošja jaja.
1,25 šolje pšeničnog brašna.
80 grama bilo kojeg tvrdog sira.

Uz to, treba voditi računa da u pravo vrijeme pri ruci bude kašičica praška za pecivo, malo biljnog ulja i prezla.

Akcioni algoritam

U zagrejanom tiganju propržite seckani luk i seckane pečurke. Na samom kraju se posole, začine začinima i skinu sa vatre. Dok se fil hladi, možete raditi testo. Za pripremu u odgovarajućoj posudi pomešati jaja, so, prosijano brašno i prašak za pecivo. Sve se dobro izmiješa. Nakon toga u gotovo testo dodati rendani sir.

Zdjelu multivarka premažite s malom količinom visokokvalitetnog biljnog ulja, pospite paniranjem i namažite polovicom postojećeg tijesta. Nadjev se ravnomjerno raspoređuje po površini. Važno je da ne dođe u kontakt sa zidovima uređaja. Sve se filuje ostatkom testa. Pecite pitu sa pečurkama i sirom 50 minuta.

Ovaj put sam odlučila da napravim fil od sira i pečuraka.

Tijesto, kao što sam ranije rekao, najbolje je raditi "hladno", ispada da je plastično i lako se uvija u različite šare. Bolje je napraviti uveče, a peći sutradan ili čak dva dana kasnije, kada bude vremena.

Sastojci za tijesto: 5 st. brašna, 1 kašika. mlijeka, 200 g putera ili margarina, 2 jaja, 1 tsp. soli, 0,5 kašike. šećera, 1 pakovanje aktivnog kvasca.
Za punjenje: 300 g kavijara od gljiva, 150 g sira.

"Hladno" tijesto je poznato u različite vrste: bečki, francuski, hruščovki, vodene ptice. Probao sam različite opcije i odlučio sam se na ovu.

U mleku rastvoriti šećer i so, razbiti jaja, izmešati. Mlijeko se ne smije zagrijavati.

Dodati omekšali puter ili margarin (ne otopljen, samo ostavljen na sobnoj temperaturi), promešati da dobijete uljnu suspenziju.

Imam kvasac "SAF-moment", dodaju se u brašno, a ne u tečnost (obično to piše na ambalaži). Dodala sam brašno i promešala.

Mešajte brašno sa kvascem i tečnom masom dok se ne dobije testo. Testo ne mora da bude tvrdo.

Testo malo premesiti i prebaciti u kesu, pustiti vazduh i vezati. Sada se može poslati u frižider. Potrebno je minimalno 3 sata, ali po meni ovo nije dovoljno za dobro pečenje, stavim preko noći.

Tokom noći testo je naraslo, postalo je sunđerasto. Izvadimo iz vrećice, pustimo da se zagrije i mijesimo bez trljanja brašna. Tijesto je toliko plastično da se ni ne lijepi. U ekstremnim slučajevima možete malo obrisati prašinu. Ova količina je dovoljna za 2 velike pite ili za pitu i nekoliko lepinja.

Za fil sam uzela gotov kavijar od gljiva, zamrznula sam ga, zagrijala u tavi da malo uklonim vlagu. Sir utrljamo na rende. Sve pomiješamo. Ako nema kavijara, možete pržiti šampinjone s lukom i proći kroz mlin za meso ili blenderom pretvoriti u mljeveno meso.

Od tijesta odrežite komad veličine jabuke i razvaljajte ga u krug koji stavite u kalup. Zatim razvaljajte ostatak tijesta u veliki sloj, odrežite rubove, praveći ravan pravougaonik. Na sve površine rasporedimo fil, ostavljajući ivice za pričvršćivanje rolata. Zamotamo rolat.

Odrežemo vrhove, ostavimo na stranu, oni će nam pomoći da ukrasimo centar pite „ružama“. Rubove rolata spajamo u prsten. Rubove možete pričvrstiti samo u dijelu koji je okrenut prema sredini, a rez ostaviti, jer ćemo ivice ipak rezati. Obruč za rolat prebacimo u formu na krug od tijesta.

Metoda rezanja je bolje vidljiva na dijagramu. Režemo "rese" kroz 2,5 centimetra duž cijelog prstena, ne prorezujući, ali ostavljamo centimetar do unutrašnje ivice.

Zatim uzmemo jednu isečenu rolnu i savijemo prema unutra, okrenemo stranu gde se vidi fil, ostavimo dva rolata spolja, takođe ih odmotamo, pa opet jednu unutra i dve spolja, dok ne prođemo kroz ceo prsten. Izrezane ivice sadimo u sredinu, rasklapajući ih ružom.

Gornji deo torte premažite umućenim jajetom i pošaljite u rernu na 180 stepeni. Kolač se peče 20-30 minuta. Rumena, aroma gljiva mami - izvlačimo je.

Pita je dobra i topla i hladna. Kako prelepo izgledaju ove pite suvišno je govoriti, ali ukus je odličan: testo mekano, sunđerasto, fil je mirisan, kora hrskava - veoma ukusna!

Da biste primali najbolje članke, pretplatite se na Alimerove stranice na .