Dom Povrće Tatarske pite sa suvim kajsijama. Kako napraviti domaću pitu sa suvim kajsijama. Tatarska pita sa suvim šljivama i suvim kajsijama

Povrće

Tatarske pite sa suvim kajsijama. Kako napraviti domaću pitu sa suvim kajsijama. Tatarska pita sa suvim šljivama i suvim kajsijama

Originalna pita od sušenih kajsija može se pripremiti za praznična trpeza i svakodnevne porodične čajanke. Uz tijesto se odlično slažu slatke i mirisne polovice sušenih kajsija.

Lako pecivo testo sa kvascem punjena suvim kajsijama priprema se dovoljno brzo.

Za ovo će vam trebati sljedeće komponente:

kvasac testo - 1 kg;
granulirani šećer - ½ žlice;
sušene kajsije - 0,35 kg;
puter - 50 g;
brašno - 50 g;
jaje - 1 kom.

Korak po korak recept:

Zamesiti i podeliti testo na pola na pobrašnjenom stolu.
Jedan dio razvaljajte i stavite u podmazan oblik tako da sloj brašna viri preko ivica.
Gornji deo kore premazati otopljenim puterom.
Ravnomjerno rasporedite čiste, sušene sušene kajsije.
Pospite šećerom.
Na drugom dijelu tijesta napravite nekoliko rezova. Pokrijte predmet.
Sa donjim izbočenim dijelovima tijesta pokupite gornji sloj i povežite ih.
Premažite pitu razmućenim jajetom.
Pecite u rerni zagrejanoj na 180°C 30-35 minuta.

Ruddy and mirisna peciva obožavaju ga i odrasli i djeca.

Slojeviti kolač sa suvim kajsijama

Za izradu peciva na brzinu potrebne komponente:

lisnato tijesto - 0,35 kg;
sušene kajsije - 0,3 kg;
šećer - 2 kašike. l.;
puter - 40 g;
keksići - 3 kom.;
cimet - 7 g.

Korak po korak uputstvo:

Oprane i osušene papirnatim ubrusom suve kajsije stavite na laganu vatru, napunite vodom. Kuvajte 20 minuta.
Ocijedite tečnost. Pomiješajte sa šećerom.
Napravite pire koristeći blender.
Razvaljajte tijesto u tanak sloj.
Premažite uljem, pospite cimetom.
Slatki fil premazati u debelom sloju.
Ravnomjerno rasporedite mrvice kolačića po cijelom perimetru.
Ostatak tijesta iskoristite za formiranje stranica.
Peći na 190°C 20-25 minuta.

Ohladite i poslužite uz tople i hladne napitke.

Sa suvim šljivama

Uraditi originalna peciva sa suvim kajsijama i suvim šljivama trebat će vam elementi:

puter - 260 g;
pšenično brašno - 480 g;
mlijeko - 0,2 l;
suvi kvasac - 10 g;
suhe kajsije - 190 g;
suve šljive - 190 g;
šećer - 130 g.

Korak po korak:

Suhe kajsije prelijte vrelom vodom. Suhe šljive treba natopiti samo ako su suhe.
U zagrejanom mleku na šporetu rastvoriti kvasac sa pola kašike šećera. Ostavite testo 20-25 minuta.
Dodati topli puter i prosijano brašno. Uradi elastično testo.
Odvojeno jedno od drugog napravite pasirane suhe kajsije i suve šljive u mlinu za meso ili blenderu. Svaki od filova stavite po ukusu sa granuliranim šećerom.
Testo podeliti na 3 dela, svaki tanko razvaljati.
Stavite prvu tortu na dno kalupa tako da ivice idu dalje. Preliti filom od šljiva. Na sljedeću tortu stavite suhe kajsije. Posudu prekrijte zadnjim slojem brašna, stisnuvši ivice.
Peći na 70°C 30-35 minuta. Podignite temperaturu na 200°C i pecite još 40 minuta.

Gotov proizvod narežite na porcije i poslužite.

Od peskanog testa

Ukusno peščana torta sa izvrsnim punjenjem, možete kuhati za praznike i za ispijanje čaja sa svojom porodicom.

Za desert je potrebno uzeti:

suhe kajsije - 480 g;
jaja - 2 kom.;
šećer - 370 g;
puter- 150 g;
gašena soda - ½ kašike. l.;
brašno - 450 g.

Korak po korak recept:

Oprane suhe kajsije sameljite i kuvajte 15 minuta na blenderu.
U umućenu mešavinu jaja i šećera dodajte puter, gašenu sodu i brašno. Dovesti u homogeno stanje.
Masu brašna podeliti na 2 dela. Jedno od njih pošaljite u frižider, to će biti osnova pite.
Drugi ostavite u zamrzivaču.
Hladan kolač razvaljati i staviti u kalup. Rasporedite fil. Naribajte tijesto iz zamrzivača sa gornjim slojem.
Pecite 25 minuta na 170°C.

Kolač od limuna sa suvim kajsijama

Potrebno je pripremiti komponente u sljedećoj količini:

jaja - 3 kom.;
šećer od limuna - 160 g;
puter - 90 g;
suhe kajsije - 110 g;
limun - 1 kom.;
brašno - 160 g;
soda;
sol;
šećer u prahu.

Korak po korak:

Iscijedite sok od malog limuna i procijedite kroz sitno sito.
Čiste i sušene sušene kajsije sitno nasjeckajte.
Ulijte sok od citrusa.
Otopite i ohladite puter.
U jaja umućena sa šećerom sipajte sok ceđen od suvih kajsija.
Za ravnomjernu raspodjelu u tijestu potrebno je suve kajsije uvaljati u brašno.
U masu od jaja sipajte mešavinu brašna, sode i soli, pa dodajte suve kajsije.
U poslednjoj fazi ulijte otopljeni puter, nastavljajući da mešate.
Peći na 180°C 50-60 minuta.
Kada se kolač ohladi, treba ga ukrasiti šećerom u prahu.

Prije serviranja izrežite na male pravougaone komade.

Kuvanje sa jabukama

Nije loše i prilično originalno, suhe kajsije se kombinuju sa jabukama u pečenju.

Za ovaj obrok će vam trebati:

jabuke - 4 kom.;
suhe kajsije - 7 kom.;
zeleni čaj;
jaja - 3 kom.;
šećer - 200 g;
kondenzovano mleko - 75 ml;
sol - prstohvat;
brašno - 160 g;
soda - 6 g;
sok od limuna - 25 ml;
cimet;
limun - 2 kriške;
džem - 25 g;
puter - 50 g;
šećer u prahu - 50 g.

Način pripreme:

Oprane sušene kajsije prelijte zelenim čajem.
U razmućena jaja sa solju u malim porcijama umiješajte granulirani šećer. Dodajte kondenzovano mleko.
Sipati u delovima cimet i prosijano brašno, ubaciti gašeno sok od limuna soda.
Izmrvljene kriške limuna i džem pomiješajte sa glavnim sastavom.
Sipati u podmazano testo.
Pokrijte mljevenim jabukama i nekoliko komadića putera.
Pecite u rerni 30 minuta na 180°C.

Ohlađeno pecivo pospite šećerom u prahu. Punjenje od sušenih kajsija za pitu ispada sočno, sa originalnim začinskim notama.

Kako peći u sporom šporetu

Jedan od jednostavnih i brze načine kuhanje deserta je pečenje na laganom šporetu.

Za takav recept će vam trebati:

granulirani šećer - 0,2 kg;
brašno - 0,4 kg;
jaja - 2 kom.;
cimet - 12 g;
orasi - 60 g;
med - 75 ml;
pavlaka - 50 ml;
prašak za pecivo - 25 g;
mleko - 120 ml.

Procesi:

Suhe kajsije prelijte kipućom vodom 15-20 minuta.
U dubljoj posudi umutite šećer sa jajima.
Dodajte mleko sa pavlakom i medom.
U dobijenu homogenu masu u porcijama dodajte brašno sa praškom za pecivo i cimetom.
Suhe kajsije narežite na sitno, a orahe nasjeckajte. Dodajte fil u tijesto.
Pecite u režimu "Pečenje" 80 minuta.

Malo ohlađenu tortu po želji možete ukrasiti šećerom u prahu, čokoladom, orašastim plodovima, voćem i bobičastim voćem.

Desert na bazi svježeg sira

Pite sa skuta baza nikada ne dosadi, jer kada se dodaju nove komponente, one odmah počinju da se igraju novim bojama. Suhe kajsije idealno se kombiniraju sa svježim sirom kao dio deserta.

Potrebni sastojci za kuvanje:

aromatizirani čaj - 1 žlica;
brašno - 260 g;
jaja - 2 kom.;
bjelanjak - 1 kom.;
mlijeko - 75 ml;
granulirani šećer - 135 g;
svježi sir s niskim sadržajem masti - 180-190 g;
šećer u prahu;
puter - 130 g.

Korak po korak:

Suve kajsije sipajte u činiju sa čajem 90 minuta.
Pomiješajte puter sa brašnom i šećerom.
Dodajte mlečne proteine.
Zameseno testo u prozirnoj foliji poslati na hladno 25 minuta.
Tanku razvaljanu tortu stavite u kalup.
Rasporedite suhe kajsije po cijelom perimetru.
Svježi sir mikserom izmiksajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu sa jajima i šećerom.
U kalup sipajte fil preko suvih kajsija.
Peći 55-60 minuta na 170°C.
Proizvod pospite šećerom u prahu.

Ovako ukusna i zdrava peciva posebno su relevantna u porodicama s djecom koje ne pokazuju uvijek želju za konzumiranjem svježeg sira i drugih mliječnih proizvoda.

Nema povezanog sadržaja

Možete skuvati puno sušenog voća zdrava pića kao i peciva. Pečenje sa suvim kajsijama, koje mu daje neobičan ukus, veoma je ukusno i mirisno. Odlično se slaže sa kvascem, pijeskom i drugim vrstama tijesta.

jednostavan recept

Svaka domaćica zna skuhati tijesto od kvasca, od kojeg se pripremaju pite, kruh, lepinje, ali možete ispeći s njim ukusna pita sa originalnim nadjevom.

Takav desert treba kuhati na temperaturi od 180 stepeni, dok ne porumeni i postane zlatna.

Tatarska pita sa suvim kajsijama

Bališ je klasična tatarska pita sa delikatan nadjev od suvih kajsija. Nakon kuhanja ispada da je gusta, ali istovremeno ostaje mekana i mirisna.

Sastojci:

brašno;
0,2 litra kisele pavlake;
6 kašika šećera;
malo pakovanje putera;
sušene kajsije - 0,2 kilograma;
brašno - 0,6 kilograma.

Vrijeme kuhanja: 75 minuta.

Kalorije na 100 grama: 227 kcal.

Dio brašna sipajte u posudu, dodajte puter i sve dobro izmrvite u mrvice, sipajte pavlaku, malo posolite;
Preostalo brašno pomešati sa praškom za pecivo, dodati u mrvice, zamesiti elastično testo, ostaviti da odstoji neko vreme;
Operite suvo voće, stavite u posudu blendera, dodajte šećer i sve nasjeckajte;
Dio tijesta stavite na površinu kalupa, napravite stranice, rasporedite fil, prekrijte preostalim tijestom, utisnite rubove i napravite ubode vilicom;
Pecite 45 minuta.

Da bi pečene pite bile ukusne, potrebno je odabrati dobre i nježne sušene kajsije, ali ako je malo suva, onda će je svakako trebati malo prodinstati. vruća voda.

Pita sa jabukama i suvim kajsijama

Jabuke i suhe kajsije savršena su kombinacija za pravljenje pita koje postaju mirisne, nježne, a tijesto se topi u ustima.

Sastojci:

jabuke - 200 grama;
200 grama šećera;
brašno - 0,3 kilograma;
4 jaja;
soda;
mlijeko za zgušnjavanje - 70 mililitara;
sušene kajsije - 120 grama;
cimet;
šećer u prahu;
sok od limuna.

Kalorije na 100 grama: 207 kcal.

Operite suhe kajsije pod mlazom vode, prelijte svježe pripremljenim zelenim čajem;
Umutite jaja u postojanu pjenu, u njih stavite šećer, kondenzovano mlijeko i lagano promiješajte;
U drugu posudu sipajte brašno, stavite sodu pogašenu limunovim sokom, smjesu od jaja i promiješajte;
Testo sipajte u podmazan oblik, stavite seckane suve kajsije i očišćenu i narezanu jabuku;
Stavite u rernu na pola sata.

Da bi torta izgledala još privlačnije, možete je posuti šećerom izmrvljenim blenderom.

Pita sa suvim voćem

Vrlo je brzo i jednostavno napraviti pitu od suvog voća. Takva peciva nisu samo ukusna, već i zdrava, bogata elementima u tragovima.

Sastojci:

cimet;
grožđice - 1 šolja;
soda;
2 šolje odvarka od sušenog voća;
2 šolje šećera;
sušene kajsije - 200 grama;
sol;
200 mililitara ulja;
800 grama brašna;
sok od limuna.

Vrijeme kuhanja: 40 minuta.

Kalorije na 100 grama: 230 kcal.

U činiju sipajte ulje, dodajte šećer i sve sameljite dok ne postane glatko;
Operite suhe kajsije i grožđice, prelijte vrućom vodom, narežite na kockice i pošaljite u posudu s uljem;
Ulijte izvarak u dobivenu masu, stavite sodu, cimet, gašeni sokom, promiješajte, dodajte brašno;
Izlijte testo u kalup i pecite 30 minuta.

Nakon što je kolač gotov, potrebno ga je ostaviti da odstoji nekoliko minuta.

Recept za kolač sa kajsijama i svježim sirom

Nježna, pikčasta pita sa mirisnim nadjevom od svježeg sira i suhih kajsija je desert koji vrijedi pripremiti za svoje najmilije. Domaća peciva pripremljena s ljubavlju, vlastitim rukama, uvijek zadovolji ukusom i izgledom.

Sastojci:

0,5 šolje suvih kajsija;
1,5 šolje šećera;
margarin - 0,12 kilograma;
220 grama brašna;
jaja - 3;
soda;
2 šolje svježeg sira.

Vrijeme kuhanja: 50 minuta.

Kalorije na 100 grama: 313 kcal.

U zdjelu blendera stavite svježi sir, sipajte malo šećera, ohlađena jaja i umutite dok ne postane glatka;
Operite suhe kajsije, narežite na kockice, dodajte u fil i promiješajte;
Omekšali margarin pomiješati sa čašom šećera, sode i brašna, samljeti;
Veći dio pješčanih mrvica prebaciti u formu obloženu pergamentom, preliti preko fila, posuti preostalim tijestom;
Pecite u rerni 30 minuta.

Pecivo je najbolje poslužiti na stolu hladno. Treba joj dati malo vremena da se skuha, isječe na komade i stavi na posudu.

Pečenje sa orasima i kajsijama u sporoj peći

Pita od bundeve sa suvim voćem je zdrav i mirisan desert. Možete ga ispeći na sporom šporetu, zahvaljujući kojem nećete morati da brinete da će zagoreti.

Sastojci:

bundeva - 0,2 kilograma;
brašno;
suhe kajsije - 0,5 šolje;
jaja - 3;
orasi;
180 grama šećera;
120 grama brašna;
griz - 0,5 šolje;
puter.

Vrijeme kuhanja: 80 minuta.

Kalorije na 100 grama: 255 kcal.

Komade bundeve oguliti, iseći na kockice i usitniti u blenderu;
Umutiti šećer sa jajima, dodati pire od bundeve;
Sjediniti griz, brašno, prašak za pecivo i sjediniti sa masom od bundeve i jaja;
Oprane sušene kajsije i orašaste plodove narezati na komade, staviti u tijesto, promiješati, sipati u činiju, dobro prelivenu uljem;
Pecite u sporom šporetu 60 minuta u režimu "pečenje".

Kada pečete pečenje u sporom štednjaku, morate se fokusirati i na njegovu snagu. Ako je kolač još vlažan, potrebno ga je ponovo peći, uključivši tehniku 20 minuta.

Možete kuhati od suvih kajsija ukusan nadev, prekidajući ga šećerom, ali za to su potrebni samo meki, krupni sušeni plodovi bez oštećenja. Takođe, može se iseći na komade i dodati u testo, zajedno sa suvim grožđem, orašastim plodovima, jabukama.

Za pripremu pita sa suvim kajsijama najbolje je odabrati visokokvalitetno sušeno voće. Ne treba ih previše sušiti, ali ako se uhvate, onda ih prije kuhanja potrebno potopiti u kipuću vodu, što će ih učiniti mekšima.

Da bi peciva bila mirisnija, prilikom pripreme se mogu dodati vanilija i cimet, posebno ako se ne koriste samo sušeno voće, već i sveže.

Sve pite treba peći u zagrejanoj rerni kako bi se potpuno i ravnomerno ispekle. Izvana će biti privlačnije ako su ukrašene mrežicom, raznim uzorcima i pletenicama od tijesta, koje svaka djevojka može naučiti napraviti, ako postoji želja. Postoji mnogo opcija kako ukrasiti peciva.

Sušene kajsije su veoma korisno i ukusno sušeno voće. Njegovo pozitivno djelovanje na organizam povezano je s visokim sadržajem vitamina B5, koji blagotvorno djeluje na ljudski imuni sistem. Sušene kajsije su takođe izvor kalijuma, kalcijuma, karotena i organskih kiselina. Osim toga, proizvod se koristi u raznim vrstama nadjeva za pite. Postoji mnogo recepata za kuvanje. Ali svaka domaćica pokušava pronaći recept koji će vam omogućiti da brzo i jednostavno skuhate pitu od suhih kajsija.

Potrebni sastojci

Pita sa suvim kajsijama jedan je od omiljenih deserta mnogih sladokusaca, vole je i deca i odrasli. Može se peći kao i obično svakodnevni sto, i za svečane. Različite opcije za predstavljene poslastice mogu se pronaći u kasici prasici svake domaćice. Unatoč svojoj jednostavnosti, pita od sušenih kajsija ispada vrlo ukusna i nježna. Potrebno je pravilno pripremiti sljedeće komponente kako bi se recept u potpunosti otvorio:

margarin - 200 g;
pavlaka - 200 g;
brašno - 500 g;
sol - 0,5 desertne kašike;
prašak za pecivo - desertna kašika;

Također morate voditi računa o punjenju, čiji je recept jednostavan, ali iznenađujuće skladno u kombinaciji s osnovom pite. Biće nam potrebni sledeći sastojci:

suhe kajsije - 250 g;
granulirani šećer - 250 g;
puter - 50 g;
brašno - 250 g.

Sekvenciranje

Prvi korak je priprema suhih kajsija. Temeljito se opere pod tekućom vodom i prelije kipućom vodom, nakon čega se ostavi najmanje sat vremena. Tako će se suhe kajsije dobro pariti, a kao rezultat ćemo dobiti sočno i nježno punjenje.

Priprema tijesta

1. Recept za pravljenje pite od suhih kajsija u prvoj fazi uključuje miješenje tijesta. Da biste to učinili, uzmite margarin i sameljite sa brašnom u mrvice. Ako 2 šolje brašna nije dovoljno, možete dodati još malo. Ali ovdje je važno ne pretjerati. Testo treba da bude odgovarajuće konzistencije.

2. Zatim u dobijenu mešavinu margarina i brašna dodajte pavlaku. Da biste to učinili, morate uzeti posebnu posudu i zauzvrat dodati kiselo vrhnje i mješavinu brašna i margarina u malim porcijama. Zatim dodajte prašak za pecivo i sol. Ako vam se tijesto lijepi za ruke, dodajte još jednu čašu prosijanog brašna (dodajte malo, da ne pretjerate). Pripremljenu masu staviti na hladno dok radimo fil.

Rad sa nadjevom

1. Za pripremu nadjeva potrebno je uzeti natopljene suhe kajsije, a tekućinu u kojoj je natopljena sipati u posebnu posudu - ovaj "kompot" će vam trebati kasnije: budući da će fil za pečenje sa suvim kajsijama i dalje biti suh, morat ćete ga pomiješati s dobivenim kompotom. Da biste samljeli sušeno voće, potrebno ih je proći kroz mlin za meso. Obavezno odmah isperite mlin za meso, inače će metal biti jako oksidiran nakon suhih kajsija.

2. U fil dodajte granulirani šećer, dobro promiješajte. Nakon toga, vjerovatno ćete primijetiti da je fil malo suv. Da biste otklonili problem, vrijedi dodati malo tekućine koju ste sačuvali nakon namakanja. Ako je fil dovoljno navlažen, lakše ćete ga ravnomjerno rasporediti po tijestu, a nakon pečenja postaje sve mekše i mekše. Ovdje je važno ne pretjerati, inače će tečnost iscuriti u rerni i vaš kolač će biti pokvaren.

3. Zatim tijesto podijelite na dva nejednaka dijela: jedan treba biti veći, drugi manji. Prvo razvaljajte onaj veći dio tijesta u sloj, stavite na pripremljen pleh. Na dobijenu podlogu rasporedite fil. Drugi komad tijesta takođe razvaljajte u sloj, njime prekrijte prvi sloj sa filom i formirajte pitu.

4. Kada formirate tortu sa suvim kajsijama, morate pažljivo stisnuti ivice, inače bi tokom pečenja sav fil mogao da iscuri. Formirajte kovrčavi šav.

5. Za ukrašavanje pite pripremite mrvice. Recept mu je također vrlo jednostavan: puter morate samljeti s brašnom. To je sve. Kolač dobro pospite kuvanim mrvicama. Pripremljenu pitu poslati pola sata u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Nakon navedenog vremena, izvadite kolač iz rerne, sačekajte da se ohladi i poslužite uz čaj. Ovaj jednostavan recept za pitu od sušenih kajsija sigurno će postati jedan od omiljenih u vašoj porodici!

Gubadija u tradicionalnoj verziji (slatka) se poslužuje uz čaj, ali postoje i drugi ukusni recepti, na primjer, s mesom. Ovo jelo je višeslojno zatvorena pita okruglog oblika i odnosi se na Baškire i Tatare (hebedija) nacionalna kuhinja. Set proizvoda klasičan recept uključuje tijesto (kvasac/beskvasni), jaja, pirinač, suhe kajsije, grožđice, slatki svježi sir, kuvano u pečenom mlijeku sa puterom (kurt, kyrt, korot, kort, kurut - razni nazivi za ovaj svježi sir).

Tradicionalno tatarsko jelo

Tatar Gubad je među njima tradicionalna jela na vjenčanju. Vjeruje se da je djevojka koja je naučila kako pravilno kuhati ovo jelo spremna za brak.

Sastojci za tijesto:

jaja - 1 kom.;
brašno - 300 g;
puter - 50g (+ 30g za podmazivanje kalupa);
mlijeko - 100 ml;
sol - prstohvat;
šećer - 15 g;

pirinač dugog zrna (sirov) - 1 šolja;
šećer - 120 g;
mlijeko - 120 ml;
sud - 300g;
suhe kajsije (šaka) - 1 kom.;
grožđice (ne natopljene) - 1 šolja;
jaja - 5 kom.;
puter - 350 g;
sol - po ukusu;

puter - 50 g;
brašno - 100 g;
šećer (može biti običan ili vanilin) - 0,5 kašike;

kirt (za 400-500g gotove crvene skute):

mlijeko - 2l;
ryazhenka / katyk - 0,5l;
šećer - 4-5 kašika.

Pošto je izuzetno teško pripremiti tačnu potrebnu količinu kuruta, jer mnogo zavisi od mlijeka, stoga je ovaj recept izračunat sa marginom. Uz gotov svježi sir, ako ostane, možete ga ispeći ili samo poslužiti uz čaj.

Bolje je da sami pripremite sud, pridržavajući se sljedećih preporuka:

Prilikom odabira mlijeka za dvorište, prednost treba dati domaćem, točenom ili kupovnom u običnim plastičnim vrećicama, jer se brže i bolje skida.
Mlijeko se sipa u vatrostalnu posudu s debelim dnom i zidovima i dovede do ključanja, nakon čega mu se dodaje ryazhenka ili katyk.
Nakon što se mlijeko usiri, zagrijavanje šporeta se smanjuje, uz miješanje sve se kuha dok višak tekućine potpuno ne ispari. Budući da je ovo prilično dug proces, surutka se može pažljivo ocijediti pomoću sita. ali tradicionalni recept gubadia podrazumijeva prvi duži put.
Kada većina surutke ispari, a prekrije samo skutu, dodaje se šećer. Miješanjem na laganoj vatri skuta se dovede do željene konzistencije: suva bez tečnosti, formirana u grudvicama, a ne pastasta. Naziv "crveni" svježi sir je dobio po boji koja je, naravno, više nalik smeđoj ili boji pečenog mlijeka, fermentiranog pečenog mlijeka.

Video: Kako kuhati kyrt

Dok se ukusna skutna masa hladi, možete početi sa pripremom ostalih sastojaka fila, direktno na pripremu pite. Upute kako kuhati gubadiju kod kuće:

Prethodno pripremljene mrvice za pečenje posipanjem: prosijano brašno se pomeša sa šećerom (količina je navedena u kašikama) i puterom, prži se dok se ne formiraju mrvice. Stavite u frižider.
Opran pirinač se namače u vrućoj vodi pola sata (vreme možete smanjiti za 10 minuta). Pripremljena riža se sipa u posoljenu kipuću vodu (2-3 litre) i kuha na jakom ključanju ne više od 7 minuta, nakon čega se ponovo odloži u cjedilo.
Grožđice se pažljivo sortiraju: uklanjaju se stabljike i pokvareno grožđice. Zajedno sa suvim kajsijama prelije se vrelom vodom da nabubri. Nakon 15 minuta vratite u cjedilo.
Prosijano brašno se sipa u posudu u kojoj će se mesiti testo. Zatim se u mleko dodaju jaje, so, šećer - promešani. Dobivena smjesa se sipa u brašno, masa za tijesto se umijesi meke i elastične konzistencije. Nije potrebno koristiti ovaj poseban recept za tijesto za gubadiju, možete kuhati kvasac.
Rerna se zagreva na 180C. U međuvremenu, posudu za pečenje namažite puterom.
Jednu polovinu tijesta razvaljajte u veliki sloj i rasporedite u kalup tako da mu ivice budu dovoljno dugačke da se preklapaju (treba da visi sa ivica kalupa).
Na sloj se polaže tanak sloj pirinča, koji je na vrhu prekriven sudom. Zatim ponovo sloj pirinča, nakon čega su seckana jaja, ponovo pirinač i na kraju suvo voće. Na vrh se stavljaju komadići putera (po želji možete jednostavno preliti otopljenim).
Druga polovina se razvalja u sloj, koji prekriva fil, ivice se stisnu. Na vrhu se viljuškom ili čačkalicom prave ubode na nekoliko mjesta. Zatim se sve posuti prethodno pripremljenim mrvicama.
Slatka gubadija se peče oko 50 minuta. Ako je dosta zapečeno, ali još nije pečeno, možete ga prekriti vlažnim papirom.

Gotova peciva vade se iz kalupa i nakon hlađenja se služe uz čaj. Veoma je zgodan na kroju, što dokazuju i njegove brojne fotografije.

Recept za tradicionalno baškirsko jelo

Baškirska gubadija se ne razlikuje mnogo od tatarske, a takođe se priprema u razne varijacije. Ovo nije nužno tradicionalni set proizvoda, ovaj slojeviti kolač može uključivati seckano meso, suve šljive i druge. Razmotrite jednu od najčešćih ukusni recepti- sa mesom.

Sastojci:

brašno - 1,2 kg;
jaja - 8 kom.;
ghee - 100 g;
puter - 200 g;
krema - 1 čaša;
pirinač - 1,5 šolje;
luk - 1 kom.;
mljeveno meso (govedina) - 500 g;
šećer - 1 kašika;
grožđice - 200 g;
sud - 250g;
sol - 0,5 supene kašike.

Proces kuhanja uključuje nekoliko faza, ali je nešto jednostavniji prethodna verzija. Na fotografiji ova torta izgleda veoma ukusno. Kuvanje korak po korak izgleda ovako:

U posudu za mijesenje tijesta ubije se 2 jaja, sipa se kajmak i 100 g otopljenog putera. Zatim dodajte kašiku šećera i pola kašike soli. Nakon miješanja dodaje se u dijelovima kilogram prethodno prosejanog brašna. Testo se mesi dok ne počne da zaostaje za rukama i zidovima posude. Pokriveno peškirom ostavi se malo (dok se pripremaju ostali proizvodi).
Poput gubadije sa sudom, i ovaj recept za pitu uključuje mrvice: puter (100 g) se pomeša sa brašnom (200 g) i melje dok se ne formiraju mrvice.
Pirinač se kuva na uobičajen način savijanja: u većoj količini slane vode dok ne omekša, a zatim se savija u cjedilo.
Iseckani luk se prži zajedno sa mlevenim mesom u tiganju dok ne bude skoro kuvan. Posolite po ukusu.
Tvrdo kuvana jaja se ogule i sitno iseckaju.
Suvo grožđe se sortira, prelije vrućom vodom, nakon 15-20 minuta vrati u cjedilo. Sastojci za punjenje su spremni.
Testo se deli na dva dela (1/5 i 4/5). Veći dio se razvalja u tanak sloj, koji se izlaže u tepsiju, prethodno nauljenu (rubovi trebaju visiti sa forme).
Na dno, prekriveno testom, fil se slaže u slojevima sledećim redom: pirinač, sud, pirinač, mleveno meso, pirinač, mrvice jaja, pirinač, suvo grožđe.
Preostala masa tijesta se razvalja u okrugli sloj koji pokriva fil. Rubovi su stisnuti, vrh posuti mrvicama.
Gubadija pita se peče oko 50 minuta na temperaturi od 180-200C (rerna je zagrejana na navedeno zagrevanje).
Gotovo jelo se servira toplo.

Treba napomenuti da se sud može isključiti iz skupa proizvoda, tada ćete dobiti ukusna slana peciva s punjenjem od mesa, riže i jaja koji su poznatiji ruskoj osobi.

Pojednostavljeni recept za ovu pitu

Budući da nemate uvijek nekoliko sati slobodnog vremena za pripremu ovog jela, ali želite da počastite sebe i svoju porodicu, možete iskoristiti jednostavan recept. Ova pita sa grožđicama priprema se za samo sat vremena, a porcije su dovoljne za 6 osoba.

Sastojci:

beskvasno tijesto (gotovo, kupljeno) - 0,8 kg;
grožđice - 350 g;
puter - 400 g;
sud (fabrički ili domaći) - 200g;
pirinač - 800 g;
jaja - 6 kom.

U ovoj verziji pite nije pojednostavljen samo set proizvoda, već i sama priprema. Šema:

Pirinač se kuva u velikoj količini vode do skuvanja (moguće je do stanja al dente, važi za pasta- skoro gotova, ali i dalje hrskava na zubima). Odnosno, pirinač treba da bude mrvljiv i malo nedovoljno pečen da se prilikom pečenja ne pretvori u viskoznu kašu.
Grožđice se sortiraju, operu pod vrućom vodom (štedi vrijeme potrebno za prethodno namakanje). Može se pomiješati sa sušenim kajsijama, ako postoje, ali to uopće nije potrebno.
Tvrdo kuvana jaja su oguljena, sitno iseckana.
Testo se podeli na dva nejednaka dela (oko 1/5 treba ostaviti za “poklopac”). Veliki komad se razvalja u sloj i stavlja na podmazan oblik.
Na ovom sloju se fil slaže u slojevima sledećim redosledom: pirinač, crveni svježi sir (sud), pirinač, testisi, pirinač, suvo grožđe.
Odozgo se fil prelije otopljenim puterom i prekrije slojem koji se razvalja od preostalog tijesta. Rubovi su priklješteni.
Gubadija sa pirinčem se peče do kuvanja na 200C. Vadi se iz kalupa i servira se za sto nakon hlađenja.
Unatoč činjenici da u ovom receptu nisu predviđene mrvice, ipak ga je bolje koristiti. Za njegovu pripremu trebat će vam ulje i brašno u omjeru 1: 2 (na primjer, 50 g prvog sastojka i 100 g drugog): proizvodi se melju dok se ne formira masna mrvica. Njime pospite kolač, naravno, prije pečenja.

Video: Gubadia svadbena torta sa dvorom - recept tatarskog kuhara

Svaka domaćica peče ovu ukusnu pitu na svoj način, na različite načine sprema suhe kajsije za nju. Imamo kolekciju od 10 najbržih i najukusnijih pita!

350 gr. puter ili margarin,
350 gr. niske masnoće pavlake
6-7 art. pšenično brašno
2 kašičice praška za pecivo
1/3 kašičice soli
400 gr. sušene kajsije,
1 st. Sahara.

Operite suhe kajsije i prelijte ih kipućom vodom.
Omekšali puter sa polovinom brašna sameljite u mrvice.
U mrvice dodati kiselu pavlaku i izmešati, posoliti, postepeno dodavati brašno prosijano sa praškom za pecivo i umesiti mekano, elastično testo (ne sme da se lepi za ruke). Pokrijte testo peškirom i ostavite da odstoji 20 minuta.
Suhe kajsije izvaditi iz vode i samljeti sa šećerom u pire koristeći kombajn ili mašinu za mljevenje mesa, dodati malo vode u pire u koji su natopljene suhe kajsije da se dobije masa guste konzistencije pavlake.
Testo podeliti na dva dela (jedan treba da bude malo veći od drugog), veći razvaljajte u sloj prečnika 34-36 cm i stavite u kalup ili na pleh, stavite fil na tijesto u ravnomjernom sloju i prekrijte preostalim tijestom razvaljanim u sloj. Učvrstite ivice pite, izbockajte pitu viljuškom (možete je namazati mlekom i posuti šećerom), staviti u rernu zagrejanu na 180 stepeni i peći 40-50 minuta.
Gotov kolač ostavite da se malo ohladi, pospite šećerom u prahu i poslužite uz čaj.

Recept 2: Pita sa suvim kajsijama i suvim šljivama

150 grama brašna
5 srednjih jaja
230 grama šećera
1 kesica praška za pecivo,
3 kašike kakao praha
50 grama putera,

1,5 šolje kisele pavlake
200 grama šećera
200 grama suvih kajsija,
200 grama suvih šljiva,
100 grama suvog grožđa,
250 grama oraha,

čokoladna glazura i dekoracija:

100 grama crne čokolade,
50 grama seckanih oraha.

Prvo napravite podlogu za tortu - čokoladni biskvit. Rernu zagrejati na 180°C. Umutiti jaja sa šećerom dok se ne dobije glatka bela masa, dodati brašno, prašak za pecivo, kakao i umesiti batter za čokoladni biskvit. Smesu sipajte u okrugli oblik premazan maslacem (ja koristim grubi tiganj) i pecite u rerni da omekša, oko pola sata. Pripremite suvo grožđe, suhe kajsije i suve šljive - poparite sa kipućom vodom deset minuta i osušite.

Od gotova torta pažljivo odrežite vrh (okrugla palačinka debljine 1 centimetar). Odstranite mrvicu sa donje polovine nožem ili kašikom, ostavljajući stijenke debljine ne više od jednog centimetra. Trebalo bi da dobijete "odlitak" posude za pečenje keksa.

Izvađenu mrvicu stavite u posebnu veliku zdjelu.

Umutiti kiselu pavlaku sa šećerom. Suve kajsije, suvo grožđe, suve šljive, orahe iseckati na sitno, sve to sipati u činiju sa mrvicama, dodati umućenu pavlaku i dobro izmešati.

Donju polovinu pite napunite smjesom.

Otopite čokoladu u vodenom kupatilu. Orahe sitno nasjeckajte. Napunjenu polovinu pite prekrijte odsečenim vrhom i prelijte je čokoladnom glazurom.

Pitu pospite seckanim orasima dok je glazura još vruća i ostavite da se stegne.

P.S. Količina kakao praha koji se dodaje u tijesto može se smanjiti za trećinu. Svaki put koristim različite orašaste plodove: orahe, bademe, kikiriki, lješnjake ili njihovu mješavinu. Umjesto grožđica sasvim je moguće dodati istu količinu suhih kajsija ili suvih šljiva. Za dekoraciju torte ponekad koristim bijelu kremu.

Recept 3: pita od limuna sa suvim kajsijama i suvim grožđem u loncu

Vrlo ukusna domaća pita u loncu sa aromom limuna, unutar kojeg će se nalaziti grožđice i komadići suvih kajsija. Aroma tokom pečenja je jednostavno neverovatna.

puter - 150 grama;
šećer - 150 grama;
jaja - 4 kom.;
limunova kora - 1 kom.;
limunov sok - pola limuna;
brašno - 200 grama;
prašak za pecivo - 5 grama;
suvo grožđe, suhe kajsije -70 grama.

Uzmite omekšali puter. Ako maslac nije dostupan, onda se naravno može zamijeniti margarinom. Ja lično radije koristim puter u pečenju, tada će kolač sigurno imati bolji ukus.

Dodajte šećer. Miješajte dok kremasta šećerna masa ne postane homogena.

U činiju razbijte jaja, izmiksajte i sipajte u mešavinu šećera i putera.

Moj limun, prelijte ga kipućom vodom i osušite. Koristeći rende, uklonite koricu limuna.

Prerežite limun na pola. I iscijedite sok od limuna, samo da kosti ne upadnu u tijesto. Umesite testo sa limunovim sokom i koricom.

Brašnu dodati prašak za pecivo, prosejati ovu smesu i dodati u testo. Miksamo.
Suvo grožđe i suhe kajsije prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoji. Onda se peremo. Suhe kajsije narežite na komade. Grožđice i suhe kajsije uvaljamo u brašno, to radimo tako da ne padnu na dno pite s limunom, već se rašire po cijelom perimetru.

Posudu iz multivarke premažemo uljem kako se kolač ne bi lijepio za kalup tokom pečenja. Izlijte testo u kalup i vratite u spori šporet. Uključujemo multivarku u režimu pečenja na jedan sat.

Kada čujete signal da je kolač gotov, ostavite ga da malo odstoji i ohladi. Okrećemo posudu iz multivarke tako da kolač uredno pada na tanjir. Pita od limuna sa grožđicama i suvim kajsijama ispada sa određenom kiselošću. Ako želite da dodate slatku notu, onda možete vrh torte preliti slatkim džemom.
Narežite pitu na komade i poslužite toplu mirisni čaj. Sretan čaj!

Recept 4: kolač od kvasca sa suvim kajsijama

vode 6 kašika. l.
ceđeni kvasac 30 g
majoneza 4 kašike. l.
biljno ulje bez mirisa 4 kašike. l.
jaja 2 kom
šećera 2 kašike. l.
brašna 2,5 st. ili malo više
suvo grožđe 200 gr
suvih kajsija 200 gr

Kvasac razblažite toplom vodom, dodajte šećer, malo brašna i pustite da kvasac “zaradi”. U dignuti kvasac dodati jaja, majonez, biljno ulje, so i umešati brašno da se dobije elastično testo. Stavite ga na stalak.

Operite suhe kajsije, ako je potrebno, prelijte kipućom vodom

Pripremite grožđice

Dignuto testo je podeljeno na tri dela. Polagala sam u formu, propustila fil sa 1. i 2. slojem.

Svaki trougao u sredini prerežite kroz sve slojeve i okrenite kroz sredinu.

ovako izgledaju polomljeni komadi.

Stavite tortu na pečenje

Kolač je narastao - namazati jajetom i vrijeme je za pečenje.

Pita je gotova!

Recept 5: Tatarska pita Balish sa suvim kajsijama

Kolač ispada prilično gust, ali mekan. Suhe kajsije se koriste kao punjenje. Ako su suve kajsije suve, onda ih prvo potopite u vrelu vodu, dobro isperite i, kada se uvrću sa šećerom, dodajte malo vode u kojoj su se namakale suve kajsije (da se fil ne osuši).

Za test:

putera 250 g
pavlake 250 g
brašno 640 g (4 šolje)
soli 1 mali prstohvat
prašak za pecivo 1 tsp

Za punjenje:

suvih kajsija 200 gr
šećera 240 g

Polovinu brašna prosijte u činiju, dodajte meki puter. Sameljite u mrvice. Dodati kiselu pavlaku i so, promešati. Pomiješajte prašak za pecivo sa preostale 2 šolje brašna, dodajte u testo.

Mesite mekano testo, koji se ne bi trebao lijepiti za ruke. Po potrebi možete dodati još malo brašna. Ostavite testo da odstoji 15 minuta.

Operite suve kajsije

Izmiksati zajedno sa šećerom u homogenu masu.

Testo podeliti na dva nejednaka dela. Veći dio razvaljati u posudu za pečenje ili na pleh. Ravnomerno rasporedite fil
Na vrh staviti drugi dio tijesta, takođe razvaljanog u sloj. Pričvrstite ivice. Izbockajte pitu viljuškom. Gornji deo torte možete posuti šećerom.

Peći 30-40 minuta na 180 stepeni.
Gotov ohlađen kolač pažljivo isjeći na porcije i staviti na posudu.

Recept 6: Gubadija pita sa suvim grožđem i suvim kajsijama

Za test:

Pavlaka - 1 šolja
Jaje - 1 kom.
Sol, šećer po ukusu
Soda za čaj gašena sirćetom - pola kašičice
Biljno ulje - 2 stol. kašike

Sveže testo, na pavlaci. Tijesto se ne mijesi dugo, na kraju mijesenja dodati biljno ulje. Podelimo na dva dela, veći i manji. Veći dio razvaljamo u tortu i stavimo na široku tepsiju da ivice torte malo vise.

Za punjenje:

Pirinač - 200 g
Sud - 300 g
Jaja - 2 kom.
Grožđe - pola čaše
Suve kajsije, suve šljive - čaša
Maslac - 100 g
Šećer - 100 g

Za nadjev je potrebno pripremiti proizvode: skuvati čašu riže u slanoj vodi, ostaviti da se ocijedi. Tvrdo skuvajte dva jaja. Isperite i osušite grožđice, suve šljive i suhe kajsije.

Evo tajnog sastojka.

Nadjev se polaže u slojevima. Prvo trećinu kuvanog pirinča, preko njega ceo kirt, pospite šećerom (količina zavisi od ukusa) i stavite puter na komade.

Na suve kajsije i suve šljive ponovo sloj pirinča, sve suvo grožđe na vrhu. na suvo grožđe komadiće putera i šećera, opet po ukusu.

Svo ovo obilje prekrijemo drugom tortom i uštipkamo po rubovima.

završni akord - oblačenje.

Kašiku brašna i šećera pomešati sa pola kašičice putera i samleti rukama dok se ne formira rahla masa. Pospite ga Gubadom.

Tepsiju šaljemo u rernu na 30-45 minuta i pečemo na temperaturi od 190-200 stepeni.

Dobar tek ili Ashlarigyz tyamle bulsyn! 🙂

Recept 7: Piščana pita sa suvim kajsijama

Pšenično brašno - 200 grama
Maslac - 125 grama
Soda - 0,5 kašičice
Svježi sir - 400 grama
Pileće jaje - 3 komada
Šećer - 300 grama
Suve kajsije - 100 grama
Đumbir - 0,5 kašičice

Da biste pripremili ukusnu pitu od peciva punjenu svježim sirom i suvim kajsijama, prvo morate pripremiti sam fil. Da biste to učinili, pomiješajte svježi sir sa šećerom (dovoljno će vam biti pedeset grama šećera), umutite jaja i sve miješajte dok ne postane glatko (kristali šećera bi se trebali potpuno otopiti). Kako ne biste odgodili proces na vrijeme, prikladno je koristiti mikser ili blender za ovaj postupak.

Suhe kajsije narežite na sitno, dodajte u skutu. Dodajte i malo mljevenog đumbira i dobro promiješajte.

U posebnoj posudi pažljivo utrljajte omekšali puter sa preostalim šećerom. Umjesto putera može se koristiti krem margarin.

Dodajte prosijanu sodu pšenično brašno, dobro promešati. Masa treba da se pretvori u labave mrvice.Pokrijte pleh papirom za pečenje, pola testa izlijte na pleh, poravnajte površinu.

Na vrh stavite fil od skute, takođe lagano poravnajte površinu.

Ostatak tijesta rasporedite u ravnomjernom sloju preko fila.

Pleh sa pitom stavite u rernu zagrejanu na dvesta stepeni, pecite pola sata. Gotova pita sa nadjevom od svježeg sira i suhih kajsija, prvo potpuno ohladiti, a tek onda narezati na porcije i poslužiti. Prijatno!

Recept 8: Pita sa suvim kajsijama i orasima

sušene kajsije - 400 g
orasi - 100 g
kokošje jaje - 2 kom.
šećer - 100 g
mleko - 50 ml
pšenično brašno - 200-250 g
prašak za pecivo za testo - 1 kašičica soli

Suhe kajsije prelijte kipućom vodom, ostavite 15 minuta, ocijedite vodu. Suhe kajsije narežite na krupnije komade

jaja, šećer, mleko, brašno, so i prašak za pecivo pomešati i zamesiti gusto (ali ne tvrdo) testo

u tijesto dodati suve kajsije i orahe, promijesati (orahe sortirati, NE sjeckati)

stavite smesu u podmazan pleh, možete posipati tortu odozgo orasi

Pecite pitu sa suvim kajsijama i orasima 30 minuta na 180°C. Dobar tek!

Recept 9: Pita sa svježim sirom i suvim kajsijama

Đumbir - 0,5 kašičice (zemlja)
Suve kajsije - 150 g
Margarin - 250 g
Pšenično brašno - 500 g
Šećer - 300 g
Soda - 1 kašičica
Skuta - 500 g
Jaje - 4 kom

Prvo počinjemo da pripremamo tijesto za pitu. Samo tijesto nije potrebno mijesiti, bit će u konzistenciji mrvica. Da biste to učinili, uzmite margarin sobnoj temperaturi. Prosejati pšenično brašno. U to dodajte nasjeckani margarin.

I počinjemo da meljemo. Pazite da se margarin ne slijepi i da vam ne budu komadići tijesta.

Zatim dodajte šećer (250 grama) i sodu. Nastavljamo sa mljevenjem. Rezultat je nasipna masa koja se mora poslati u hladnjak u vrijeme pripreme punjenja. To će pomoći margarinu da zadrži svoju konzistenciju. Ako se ostavi na toplom, onda se testo može slepiti, što nam nije potrebno.

Fil za pitu treba da bude mekan, gladak i sočan. Da biste to učinili, umutite svježi sir sa 50 grama šećera i jajima u posudi blendera. Da biste lakše umutili masu možete podijeliti na nekoliko dijelova.

Rezultat je prekrasna skutna masa.

U koji dodamo mljeveni đumbir i prethodno oprane i malo nasjeckane suhe kajsije. Sve pomiješamo.

Pripremamo lim za pečenje. S obzirom da ima puno nadjeva, a i tijesta, formu treba uzeti u većoj veličini, najbolje sa visokim stranicama (torta se diže tokom pečenja). Obrazac oblažemo pergament papirom. Izvadimo mrvice iz frižidera i do pola ravnomerno napunimo dno pleha.

Takođe, fil ravnomjerno nanosimo na cijelu mrvicu.

I lijepo pospite po vrhu curd fil druga polovina mrvice (tijesta). Šaljemo u zagrejanu rernu na pola sata da se peče. Pečemo na temperaturi od 170-180 stepeni. Izvadimo iz rerne. Jedite potpuno ohlađeno.