Šta kuhati pitu od sira Adyghe. Pita sa Adyghe sirom je delikatno mirisno pecivo. Recepti za otvorene i zatvorene pite sa Adyghe sirom. Osetska pita sa sirom, začinskim biljem i spanaćem

Svi kavkaski narodi naširoko se koriste za pečenje. Osetske pite, adžarski hačapuri i abhaski ačaši odavno su stekli zasluženu popularnost širom sveta. A danas vam želimo reći kako kuhati ukusna pita sa Adyghe sirom, u kojem će uživati ​​vaši gosti i članovi porodice.

Slagati tortu u spori šporet

Bogat ukus fila, hrskava kora i nezaboravna aroma ovog peciva garantovano će osvojiti srca vaših najmilijih. Slojni kolač sa Adyghe sirom priprema se vrlo jednostavno i odlično izgleda praznična trpeza. Pročitajte recept u nastavku:

• Listovi lavaša se slažu jedan na drugi.
• Narendajte 250 grama tvrdog i 150 grama Adyghe sir. Pomiješajte ga sa sjeckanim začinskim biljem, jednim kokošjim jajetom, dvije kašike pavlake i začinima po ukusu.
• Stavite polovinu fila na sredinu gornjeg pleha i preklopite preko ivica – trebalo bi da dobijete krug koji odgovara posudi vašeg sporog šporeta.
• Nakon toga, na pitu u debelom sloju rasporedite ostatak fila i ponovo savijte ivice prema sredini tako da na površini nema rupa.
• Uključite aparat i stavite nekoliko malih komada na dno posude puter. Zatim stavite pitu šavom nadole i stavite da se peče 20 minuta.

Gotova peciva stavite na tanjir, narežite na porcije i poslužite na stolu uz čaj ili kao dodatak salata od povrća.

sa Adyghe sirom

Ovo pecivo je savršeno za doček gostiju. Osim toga, lako ga možete pripremiti za doručak ili večernji čaj. Kako kuvati brza pita sa Adyghe sirom? Ukusni recept pročitajte ovdje:

• 125 grama slanog putera sobnoj temperaturi pomešati sa pola čaše kisele pavlake.
• U proizvode dodajte dvije šolje prosijanog brašna i kašičicu senfa u prahu.
• Zamijesite gusto tijesto, skupite ga u lopticu, umotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na četvrt sata.
• Narendajte 300 grama Adyghe sira i 50 grama sira.
• Pokrijte opružnu formu pergamentom.
• Izvadite tijesto iz frižidera, odvojite dvije trećine i razvaljajte ga tako da možete pokriti dno kalupa i stranice.
• Stavite sloj u kalup i izbušite ga na nekoliko mesta viljuškom.
• Rasporedite fil, pospite ga francuskim začinskim biljem i oklagijom prošetajte po površini.
• Zatvorite pitu preostalim tijestom i zaštičite rubove. Možete i viljuškom probušiti vrh pite kako biste spriječili stvaranje mjehurića.

Pecite ukusnu pitu sa sirom 40 minuta, a zatim je narežite na porcije i poslužite.

Adjarian khachapuri

Nudimo Vam mogućnost da ovo pripremite ukusno jelo kod kuce. Da ispečete pitu s Adyghe sirom, slijedite naše upute:

• Zamesiti testo od 300 grama brasna, pet grama kvasca, 90 grama biljno ulje i prstohvat šećera. Stavite na toplo mesto i sačekajte da naraste.
• Podijelite tijesto na loptice veličine srednje jabuke.
• Rukama poravnajte praznine, stavite ih na lim za pečenje i omotajte rubove, dajući oblik čamaca.
• Adigejski sir (300 grama) izgnječite rukama i punite pite.
• Zagrijte rernu na 180 stepeni i u nju stavite pleh sa praznim komadima. Kuvajte ih deset minuta.
• Kada tijesto porumeni potrebno je uzeti čamce, razbiti jaja i staviti ih direktno na površinu pita.

Stavite tortu u rernu još sedam minuta. Nakon toga, adžarski hačapuri će biti gotovi i mogu se poslužiti za stolom.

Achma lazy

Ako čekate goste, a nemate baš vremena za pripremu, onda će vam naš recept pomoći. Ovdje možete pročitati kako napraviti pitu sa Adyghe sirom i začinskim biljem:

• Šest jaja umutiti sa 700 ml mleka, soli, seckanog kopra i peršuna.
• U smjesu dodajte 500 grama naribanog Adyghe sira.
• Na lim za pečenje stavite list pita hleba i namažite ga filom, pa na njega stavite drugi list i ponovite radnju. Trebalo bi da dobijete samo sedam slojeva, a na vrhu treba da bude pita hleb. Ne zaboravite ostaviti malo fila za podmazivanje.
• Ačmu pecite u zagrijanoj rerni pola sata, a desetak minuta pre nego što bude gotova potrebno je da joj površinu namažete ostacima smese sira i jaja.

Kada se kolač malo ohladi potrebno ga je iseći i poslužiti.

Hačapuri domaći

Svaka domaćica pravi ove pite na svoj način, mijenjajući ih i dopunjujući klasičan recept. Danas želimo da vas pozovemo da u svojoj kuhinji skuvate pravu kavkasku pitu sa Adyghe sirom. Recept pročitajte ovdje:

• Pripremite testo od 250 ml mleka, kašičice kvasca, dve kašike šećera, tri čaše pšenično brašno, pileće jaje, so i biber po ukusu.
• Kada je testo gotovo, razvaljajte ga, premažite uljem i uvijte u rolat. Nakon toga, radni komad treba uviti u snop i ostaviti na miru pola sata.
• Za fil sitno nasjeckajte zelje i pomiješajte sa 180 grama svježeg sira. Ovdje dodajte jedan protein, 300 grama Adyghe sira i 100 grama sulugunija.
• Podeliti testo na jednake delove i razvući pogačice. Na sredinu prvog komada stavite fil, a u sredini spojite ivice. Oklagijom lagano razvaljati pitu. Isto uradite i sa ostalim proizvodima.

Stavite khachapuri na lim za pečenje i stavite u zagrijanu rernu na četvrt sata. Gotove pite premažite uljem i odmah poslužite.

Pita sa patlidžanom i Adyghe sirom

Vaši najmiliji će sigurno cijeniti kombinaciju ukusa pečenog povrća i meki sir. Peciva možete kuhati prema sljedećem receptu:

• Patlidžan prepolovite, pospite solju i šećerom, pokapajte maslinovo ulje, zamotati u foliju i poslati da se pece u rerni. Tamo pošaljite svježi paradajz.
• Prosejati 300 grama brašna, pomešati ga sa kokošjim jajetom, četiri kašike biljnog ulja i malo soli.
• Rukama zamesiti mrvičasto testo, a zatim ga prebaciti u formu obloženu pergamentom. Pažljivo formirajte dno i stranice buduće pite.
• Narežite tanko za fil. paprika i naribajte 300 grama adige sira.
• Pomiješajte sir sa kokošjim jajetom, mlijekom, pavlakom, senfom, solju, začinskim biljem i bijelim lukom. Fil treba da bude dovoljno gust.
• Patlidžanima i paradajzom očistite kožu, umiješajte pulpu i stavite na tijesto.
• Zatim pažljivo rasporedite fil i ukrasite površinu torte svježim biberom.

Šaljite formu u rernu na 40 minuta. Gotova peciva su veoma ukusna u hladnom i toplom obliku.

Pita sa Adyghe sirom i paradajzom

Drugi originalni recept korisno za susrete sa gostima:

• Izmiksati 250 grama rendani sir, četiri kašike ljutog paradajz sosa i jedno žumance.
• Lisnato testo razvaljajte dovoljno tanko i stavite na pleh obložen pergamentom.
• Površinu tijesta premažite filom od sira, ostavite ivice netaknute.
• Paradajz narežite na tanke krugove, dobro ih složite jedan uz drugog, posolite i pobiberite.

Pecite poslasticu oko deset minuta dok se ne skuva. Nakon toga tortu treba ohladiti, iseći i poslužiti gostima.

Zaključak

Slojni kolač sa sirom (adyghe) - vrlo ukusan i obilan obrok. Skuhajte ga za svoju porodicu za praznike i radnim danima. Sigurni smo da će vam biti zahvalni i tražiti više od jednom.

Zdravo svima! Danas ću vam reći i pokazati kako se peče otvorena pita sa Adyghe sirom i pečurkama. Ono što mi se sviđa kod ovog recepta je to što ima neobično testo bez jaja sa svežom šargarepom, kao i veliku količinu ukusnog fila od sira i pečuraka. 😀

uzmimo:

za test:

• 180 ml toplog (eventualno kiselog) mleka;
• 2 šolje brašna;
• 200 gr naribane svježe šargarepe;
• 4 table. l. biljno ulje;
• 2 table. l. Sahara;
• 0,5 tsp. l. sol;
• kesica praška za pecivo.

Za punjenje:

• 500 gr Adyghe sira;
• glavica luka;
• oko 300 grama smrznutih gljiva (šampinjona).

Kao što se često dešava u onima koje objavljujem, opisati ih je mnogo teže nego kuhati. 😳 Zato se ne plašite detaljnog opisa, neće biti teško skuhati ovu otvorenu pitu sa Adyghe sirom. I treba da počnete sa pripremom punjenja.

Zadata količina proizvoda za kalup prečnika 26 cm i visine oboda 5 cm

Punjenje za otvorenu pitu sa Adyghe sirom

Da biste to učinili, očistite luk, narežite ga na četvrtine kolutića i pržite na biljnom ulju dok ne porumeni. Zatim dodajte smrznute (dobro ili svježe, što je također dobro) pečurke i dinstajte ih dok ne omekšaju.

Obično to radim prvo ispod poklopca, a kada su pečurke skoro gotove, držim malo na vatri bez poklopca da ispari višak vlage.

Kada su šampinjoni gotovi, ostavite ih da se ohlade, a mi sami na krupno rende tri adyghe sira u dubokoj posudi.

Kada se šampinjoni ohlade, treba ih dodati siru, posoliti i promiješati. Za dekoraciju možete ostaviti tri ili četiri pečurke sa strane.

Dok se pečurke hlade, sasvim je moguće početi pripremati tijesto.

Tijesto bez jaja za otvorenu pitu sa Adyghe sirom

Ovdje prvo što treba da uradite je da ogulite svežu šargarepu i narendajte je na sitno rende u činiji u kojoj ćete mesiti testo. Merila sam ga običnom šoljom. Mada, mislim da ako šargarepe bude malo manje ili više, to neće mnogo uticati na rezultat. 😉

Šargarepi dodajte so, šećer, mleko i biljno ulje.

Miksamo. Zatim dodajte čašu brašna i vrećicu praška za pecivo, ponovo izmiješajte masu. Dok testo nije pregusto, možete ga raditi kašikom, a onda ga morate izgnječiti rukama. 😉

Trebalo bi da dobijete ovako gusto testo, koje razvaljamo oklagijom na stolu malo posutom brašnom. Zapamtite da je tijesto potrebno razvaljati u krug nešto većeg promjera od posude za pečenje, jer će se od njega formirati stranice za buduću otvorenu pitu s Adyghe sirom i gljivama.

Već možete uključiti pećnicu da se zagrije na 180°C.

Tijesto rasporedimo u kalup podmazan biljnim uljem. Ne zaboravimo strane. 😉

Kao što vidite, ja testo nisam pretanko razvlačila.

Zatim unutra ulijemo naš pripremljeni fil. Ravnomjerno raspoređujemo, sir možete malo "pritisnuti" tako da stranice budu malo više od samog nadjeva. Pečurke ostavljene za dekoraciju rasporedimo po sredini naše pite i stavimo u rernu.

Nakon pola sata izvadimo formu i tijesto dobro namažemo komadićem putera. Možete malo "prošetati" po samom siru. 😉

Zatim tortu šaljemo još 15-20 minuta u rernu.

Kada ivice pite počnu da zaostaju za kalupom (pogledajte sliku iznad), kada je samo testo dobro porumenilo, naša otvorena pita je gotova.

Ostaje samo pričekati da se pecivo ohladi kako bi se moglo sigurno izvaditi iz kalupa i poslužiti.

By
Objavljeno: 15.07.2017
Ukupno vrijeme: 1h
Kalorije po porciji:
Masnoća po porciji:
Sastojci: Tanko narezane Adyghe sir, pečurke, luk, šargarepa, brašno, biljno ulje, mleko
Cijena:
upute:

Recept za otvorenu pitu s Adyghe sirom i gljivama svidjet će se svima ...

Korak 1: pripremite tijesto, rernu i kalup.

1,5–2 sata prije kuvanja stavite na kuhinjski sto lisnato tijesto. Kada se odmrzne, zagrejte rernu 200–220 stepeni Celzijusa i podmažite tankim slojem putera formu otpornu na toplotu ili lim za pečenje koji se ne lijepi.

Korak 2: pripremite fil.

Zatim nekoliko svežnjeva zelenila operemo pod hladnom tekućom vodom i otresemo višak tečnosti iz njega preko sudopera. Nakon toga rasporedite na dasku za rezanje, sitno nasjeckajte oštrim kuhinjskim nožem i prebacite u dublju posudu.

Samljeti tamo rukama ili trljati Adyghe sir na sitno ili srednje ribanje. Dodajte kiselu pavlaku, jednu jaje, po ukusu so i crni mljevena paprika. Ove proizvode pažljivo meljemo žlicom do homogene konzistencije - punjenje je spremno!

Korak 3: formirajte pitu.

Zatim, na kuhinjskom stolu, vrlo pažljivo rasklopite lisnato tijesto cijelom dužinom i podijelite ga na 2 jednaka dijela. Jedan sloj šaljemo u pripremljeni oblik ili lim za pečenje i izravnavamo ga prstima tako da nema tuberkula.

Na njega rasporedimo fil, raspoređujući ga supenom kašikom u ravnomernom sloju po površini tijesta. Zatim ga prekrijemo drugim slojem poluproizvoda brašna i stisnemo rubove sa strane tako da nema praznina.

Dalje radimo na površini sirova pita rezove nožem ili bušenje stolnom vilicom. Sada će zrak koji se nakuplja unutar proizvoda mirno izaći i pecivo neće nabubriti.

Nakon toga u manjoj posudi lagano umutite kokošje jaje, kistom za pečenje namažite gornji sloj tijesta i pređite na sljedeći korak.

Korak 4: ispecite tortu.

Formu ili pleh stavimo u zagrejanu rernu na 20-25 minuta. Nakon isteka potrebnog vremena, stavljamo kuhinjske rukavice na ruke, zapečeno pecivo preslažemo na dasku za rezanje, prethodno postavljenu na kuhinjski sto, i gotov proizvod ohladimo na sobnu temperaturu. Zatim tortu narežemo na porcije, rasporedimo na tanjire i poslužimo za stol.

Korak 5: poslužite pitu sa Adyghe sirom.

Pita sa Adige sirom se servira topla ili ohlađena kao predjelo ili glavno jelo.

Po želji se svaka porcija dopuni vrhnjem, pavlakom ili delikatni umaci. Uz ovo jelo možete poslužiti i salatu od svježeg povrća. Enjoy!
Prijatno!

Maslac možete zamijeniti margarinom, a možete i bez njih i jednostavno obložite forum ili lim za pečenje papirom za pečenje;

U nadjev možete dodati sve začine koji se koriste za jela od svježeg sira ili povrća: paprika, aleva paprika, korijander i mnoge druge;

Ponekad se set zelenila dopunjava cilantrom i zelenim lukom.

Kalorije: Nije određeno
Vrijeme kuhanja: Nije određeno

Ponekad želite da kuvate neobično jelo da bude jednostavan i ukusan u isto vreme. Nije uvijek moguće odabrati recept koji lako objedinjuje sve naše želje. Jer, u pravilu, ako je jelo ukusno, onda se morate pozabaviti njegovom pripremom, i to od jednostavni sastojci, pa čak i vrlo brzo, mogu se skuvati samo kajgana. Mada, naravno, ako se zadubite u kuvanje, ispada da je tako jednostavni recepti dosta, a jela su nevjerovatno ukusna.
To se posebno odnosi na pečenje, jer je tu obično sve jasno: pripremamo tijesto, nadjev, formiramo proizvode i pečemo. Ali da biste pojednostavili ove procese i dobili ukusnu pitu, morate znati recepte. Osetinska pita sa sirom i začinskim biljem, recept sa fotografijom koji nudim, jednostavno ispadne ukusan, ukusan, zadovoljavajući.

Malo se razlikuje od tradicionalnog, koji pripremaju kavkaske domaćice. Što je, međutim, sasvim prirodno, jer je vrlo teško dobiti recept za pravo testo za osetsku pitu, jer je upravo po mogućnosti da se tako mirisne pite peku od najfinijih nežno testo i štedljivost devojke na Kavkazu je određena. Veoma je važno ne samo pravilno umesiti testo, već i dodati pravu količinu preliva od sira, začinskog bilja, krompira, mesa. U pravilu, nadjevi uzimaju istu količinu kao i tijesto, tada je kolač neobično ukusan i sočan.
Danas ćemo skuhati takvu osetsku pitu punjenu mlečni sir, na primjer, Suluguni ili Adyghe, uz dodatak sitno nasjeckanog peršuna i zeleni luk. Ovaj tradicionalni fil od sira je veoma popularan za takve pite.



Sastojci:
za test:
- vrhunsko brašno - 250 g,
- kvasac (suhi) - 2 kašičice,
- ulje (suncokretovo dezodorisano) - 2 kašičice,
- punomasno mleko - 130 ml,
- granulirani šećer - 1 kašičica,
- sol (morska, stolna) - 1 tsp
Za punjenje:
- mlečni sir (suluguni) - 300 g,
- pavlaka - 50 g,
- zeleni luk - 30 g,
- puter - 30 g,
- svježi peršun - 30 g.

Recept sa fotografijom korak po korak:

Zagrijemo malo mlijeka (50 ml), sipamo u manju posudu, ulijemo kvasac i granulirani šećer, promiješamo i ostavimo 10-15 minuta.




Testo, preostalo mleko sa solju, biljno ulje sipajte u posudu sa prosijanim brašnom.




Pokrijte ga vlažnim peškirom i ostavite 40 minuta.




Sir samljeti rendenjem. U to dodajte sitno nasjeckano zelje i pavlaku.






I dobro promešati.




Rukama razvaljamo tijesto i na njega stavljamo fil.




Testo okrećemo tako da fil bude unutra. Pritisnemo ga rukama, pokrijemo peškirom i ostavimo da odstoji 3-5 minuta.




Zatim tortu zgnječimo rukama da napravimo veliku tanku tortu.






Napravimo zarez u obliku krsta da pustimo vreli vazduh i stavimo tortu u rernu na 25 minuta na temperaturu od 200 stepeni. Kolač sam dodatno namazala razmućenim jajetom.




Osetsku pitu sa sirom i začinskim biljem izvadimo iz rerne, premažemo je puterom.




Prijatno!




Takođe pripremite

Pite sa Adyghe sirom su sočne, zadovoljavajuće i neverovatno mekane.

Sam Adyghe sir gotov nadev.

Dovoljno je samo samljeti i pomiješati sa začinskim biljem.

Pita s Adyghe sirom - osnovni principi kuhanja

Pite sa Adyghe sirom mogu biti zatvorene ili otvorene. Za pečenje se koristi lisnato, pecivo ili se priprema na bazi fermentisani mlečni proizvodi. Ako nema vremena za petljanje sa tijestom, pita se može napraviti od pita kruha.

U zavisnosti od nadjeva, pita od sira Adyghe može biti slatka ili slana. Za slatku pitu, u iseckani sir se dodaju šećer, suvo grožđe, suve kajsije ili sveže voće. Nadjev za slanu pitu priprema se sa začinskim biljem, povrćem, pa čak i mesom. Da fil ne bi bio suv, u njega se dodaju pavlaka i jaja.

Pripremljeno tijesto se razvalja u sloj, na njega se položi nadjev od Adyghe sira i prekrije drugim slojem tijesta. Peći dok ne porumeni na 200 C.

Pita sa adige sirom služi se umesto hleba za prva jela ili za desert ako je pecivo slatko.

Recept 1. Pita sa Adyghe sirom od lisnatog tijesta

Sastojci

250 g puff testo sa kvascem;

30 ml biljnog ulja;

200 g Adyghe sira;

• hrpa svježeg kopra;

  crni biber i sol;

Način kuhanja

1. Gotovo tijesto potpuno odmrznite, malo razvaljajte i narežite na trake širine šest centimetara.

2. Adyghe sir velika tri. Zeleni kopar operite i sitno nasjeckajte. Dodajte u sir i promiješajte. Posolite i pobiberite po ukusu.

3. Rasporedite na sredinu svake trake fil od sira i dobro zatvorite rubove tijesta. Trebalo bi da bude kobasica.

4. Okruglu posudu za pečenje namažite uljem i u nju stavite naše kobasice u obliku spirale. Premažite površinu umućenim jajetom i pospite susamom. Pecite u rerni zagrejanoj na 180 C pola sata. Poslužite umjesto kruha ili uz bilo koje piće.

Recept 2. Otvorena pita sa Adyghe sirom i paradajzom

Sastojci

osam velikih paradajza;

400 g gotovog lisnatog tijesta;

žumance;

100 ml ljutog paradajz sosa;

sol i mljeveni biber;

250 g Adyghe sira.

Način kuhanja

1. Adige sir grubo istrljajte i prebacite u dublju posudu. Dodajte mu žumance i začinite paradajz sos. Dobro promiješajte.

2. Gotovo lisnato tijesto potpuno odmrznite i lagano ga razvaljajte. Izrežite krug jednak prečniku oblika. Prebacujemo ga u formu, prethodno ga obložimo pergamentom. Pravimo niske stranice.

3. Testo namazati smesom od sira, tako da ivica ostane slobodna, široka oko dva centimetra.

4. Paradajz oprati, obrisati salvetama i iseći na tanke krugove. Rasporedimo ih na fil od sira u krugu koji se preklapa. Popaprimo i posolimo. Stavimo u rernu zagrejanu na 190 C 35 minuta.

Recept 3. Spiralna pita sa Adyghe sirom

Sastojci

Dough

mlijeko - 160 ml;

brašno - četiri čaše;

voda za piće - 50 ml;

kuhinjska so;

mješavina paprika;

suhi aktivni kvasac - 5 g;

suncokretovo ulje - 50 ml;

griz - 20 g.

Punjenje

Adyghe sir - 250 g;

kuhinjska sol;

dvije sijalice;

mješavina paprika;

peršun - gomila.

Način kuhanja

1. Mlijeko sjedinimo sa vodom i zagrijemo smjesu do toplog stanja. U mleko sipajte kvasac, promešajte i ostavite deset minuta. Zatim posolite i začinite mješavinom svježe mljevenog bibera. Umutiti jaje, dodati griz i promešati. Prosejati brašno malo po malo i umesiti mekano testo. Sakupimo ga u kuglu, stavimo u zdjelu i prekrijemo čistim ručnikom. Neka bude toplo. Zatim ga izgnječimo i pustimo da ponovo naraste.

2. Adyghe sir narežite na male komadiće. Uklonite ljusku sa luka i sitno nasjeckajte. Prolazimo dalje suncokretovo ulje, začiniti solju i mješavinom paprika, dok ne bude providno. Peršun operite, osušite i sitno nasjeckajte. U sir dodajte prženi luk i zelje. Pažljivo promiješajte.

3. Testo podeliti na tri dela. Svaku razvaljati u pravougaonik. U sredinu stavite trećinu fila. Spajamo ivice i čvrsto ih stisnemo. Podmažite okrugli oblik uljem. Stavljamo naš rolat u centar i uvijamo ga spiralom. Spajamo krajeve rolni i na isti način rasporedimo ostale rolne. Vrh potonjeg uguramo ispod osnove pite.

4. Stavite u rernu na 35 minuta. Pečemo na 180 stepeni. Površinu gotovog vrućeg kolača namazati maslacem.

Recept 4. Pita sa Adyghe sirom i svježim sirom

Sastojci

Dough

vrećica francuskog suhog kvasca;

otopljeni puter;

četvrtina šolje šećera;

četiri čaše brašna;

četvrt šolje tople vode;

prstohvat kuhinjske soli;

dvije čaše matsonija;

dva jaja.

Punjenje

300 g Adyghe sira;

sol;

80 g kisele pavlake;

300 g sitnog zrna masni svježi sir;

peršun, bosiljak i menta.

Način kuhanja

1. Šećer rastvoriti u toploj vodi, dodati kvasac i izmešati. Ostavite dok se na površini ne pojave mehurići.

2. U smjesu kvasca dodajte jaja, matsoni i sol. Tresemo se. Postepeno dodavati svo brašno i zamesiti testo. Skupljamo ga u kuglu, stavljamo u zdjelu i posipamo brašnom. Pokrijte čistim peškirom i ostavite na toplom da naraste. Nakon par sati ga zgnječimo i ostavimo da ponovo naraste.

3. Sir samljeti na krupnije komade. Isperite zelje i sitno nasjeckajte. Dodajte siru. Ovdje šaljemo i svježi sir i pavlaku. Dobro promiješajte. Po potrebi kušamo i soli.

4. Testo podeliti na dva dela. Jedan mora biti veći od drugog. Uvaljamo ih u koloboke i ostavimo pokrivene peškirom da tijesto naraste. Veći dio razvaljajte u krug. Prebacujemo ga u okrugli pleh, praveći stranice. Na tortu premažemo nadjev od sira i rasporedimo po cijeloj površini. Drugi dio tijesta razvaljamo i izrezujemo male rupice. Njime prekrijemo fil i čvrsto stisnemo rubove pite.

5. Peći na 260 C 20 minuta. Zatim izvadimo tortu i obilno premažemo puterom. Narežite na kriške i poslužite uz bilo koje piće.

Recept 5. Pite sa Adyghe sirom i spanaćem

Sastojci

pakovanje lisnatog kvasca;

150 g mladog Adyghe sira;

100 g smrznutog spanaća.

Način kuhanja

1. Adyghe sir trljamo na krupno rende. Spanać odmrznite i dodajte siru. Miksamo.

2. Testo potpuno odmrznite, prerežite na četiri dela i razvaljajte. Na dva razvaljana tanjira rasporedimo sirno-spanaćni fil i prekrijemo razvaljanim testom. Čvrsto stisnite ivice. Premažite umućenim jajetom i probušite nekoliko rupa viljuškom. Pite rasporedimo na deco obložen pergamentom.

3. Poslati na četvrt sata u rernu i peći na 180 stepeni. Poslužite uz tople ili hladne napitke.

Recept 6. Pita sa Adige sirom i patlidžanom

Sastojci

Dough

četvrtina pakovanja putera;

150 g kisele pavlake;

400 g brašna;

soda bikarbona;

5 g šećera.

Punjenje

800 g patlidžana;

nasjeckano zelje;

300 g Adyghe sira;

dva čena belog luka;

200 g sira;

sol i svježe mljeveni biber.

Način kuhanja

1. Patlidžane operite pod vodom, obrišite peškirom i izbockajte na nekoliko mesta viljuškom. Stavljamo ga na lim za pečenje i šaljemo u rernu na pola sata. Pečemo na 200 C.

2. Zatim ohladimo patlidžane i skinemo im koru. Pulpu sitno nasjeckajte.

3. Sto grama tvrdog sira grubo naribajte. Adyghe sir umijesite viljuškom. Obe vrste sira stavimo u dublji tanjir, dodamo ohlađene pečene patlidžane i beli luk isceđen kroz presu. Nadjev popaprimo i posolimo. Dodajte zelje i promiješajte.

4. Unaprijed izvadite puter iz frižidera da omekša. Kombinujemo sa pavlakom i jajetom. Umutiti mikserom dok ne postane glatko. Pomiješajte brašno sa sodom, solju i šećerom. Suhu smjesu postepeno uvodimo u tečnu. Zamesiti mekano testo. Otkinemo mali dio. Oba dela uvaljajte u kuglice.

5. Veći dio razvaljajte u tanak krug. Preostali sir narežite na štanglice i rasporedite ih po rubu. Sir sa ruba umotamo u tijesto i formiramo bok. U centar položimo fil od sira i patlidžana. Od manjeg dijela napravimo flagele i položimo ih na fil u obliku rešetke. Površinu kolača namazati vodom i posuti susamom.

6. Stavite pitu na pleh obložen pergamentom i stavite peći u rernu zagrejanu na 180 C četrdesetak minuta. Poslužite hladno i toplo, isečeno na kriške.

Da bi kolač bio ukusniji, dodajte u punjenje, pored Adyghe, i druge vrste sira.

Crni luk možete dodati u fil sirov, sitno nasjeckan ili pržiti dok ne porumeni.

Što više zelenila u nadjevu, kolač će ispasti ukusniji. Možete koristiti kopar, bosiljak, peršun itd.

Da se fil ne osuši, u njega stavite kiselu pavlaku i jaja.

Pita se može kuvati ne samo u rerni, već iu sporom šporetu.

Vijesti iz šoubiznisa.