Danas pripremamo osetske pite sa sirom na jednostavan način dostupan recept. Delikatno testo od kvasca i puno puno fila od sira - ovo je samo fantastično pecivo za celu porodicu. Ne pretvaram se da sam autentična (a neću ni), pa dijelim recept, čiji je rezultat odobren i dopao mojoj porodici.

Čini se da nema smisla udubljivati ​​se u istoriju osetskih pita - danas svako može pronaći potrebne informacije na Internetu. Od sebe mogu samo reći da je nerealno ovdje pronaći originalni osetski sir, pa sam odabrao svoju optimalnu kombinaciju za punjenje - adige sir i suluguni.

Služimo rumene, izdašne, mirisne i veoma ukusne osetinske pite sa vrućim sirom. Inače, u gotovom obliku, takva peciva savršeno podnose zamrzavanje: ono što niste imali vremena pojesti na porcije, umotajte u prozirnu foliju (stavite u vrećicu) i stavite u zamrzivač. Kada odlučite da uživate, samo zagrejte potrebnu količinu mikrovalna pecnica ili vruću pećnicu.

Sastojci:

kvasac testo:

(500 grama) (180 mililitara) (160 mililitara) (50 grama) (1,5 supene kašike) (1 kašičica) (1 kašičica)

Punjenje:

podmazivanje:

Kuvanje korak po korak sa fotografijama:

Prvo napravimo testo sa kvascem. Može se mijesiti na radnoj površini (kuhinjski stol) ili u velikoj posudi - tako je zgodnije. Prosejati (najbolje dva puta) pšenično brašno premium. Zahvaljujući tome, brašno ne samo da će se olabaviti i zasititi kisikom, već će otići i mogući ostaci. Možda će vam trebati malo manje ili više brašna - zavisi od njegovog kvaliteta (posebno sadržaja vlage). Zato bih vam savjetovao da ne koristite svo brašno odjednom, već da za početak uzmete 450 grama - tada ćete se voditi konzistencijom tijesta.

U brašno dodati 1 kašičicu bez tobogana (ovo je 3 grama) brzodjelujućeg kvasca, 1,5 žlice šećera i 1 kašičicu sitne soli bez tobogana. Sve dobro izmiješajte viljuškom, pjenjačom ili rukom tako da se svi suvi sastojci ravnomjerno rasporede po smjesi. O kvascu: nije potrebno uzimati brze - savršeni su samo suvi (također 3 grama) ili prešani (treba vam 3 puta više, odnosno 9 grama). S takvim kvascem se ne miješa odmah pšenično brašno, i aktivirajte unaprijed u toploj slatkastoj tekućini 10-15 minuta. U našem slučaju možete malo zagrijati pola čaše vode sa šećerom i u njoj otopiti kvasac.

U mešavini brašna napravimo udubljenje i u njega ulijemo 180 mililitara toplog (ne vrućeg, ali prijatno toplog) mleka i 160 mililitara vode za piće. Sve miješajte rukom ili kašikom da se brašno navlaži.

Kada dobijete takve grudvice brašna, možete dodati meki puter (50 grama). Počinjemo mijesiti tijesto rukama ili uz pomoć miksera za tijesto (mašina za kruh).

serija testo sa kvascem za osetske pite, trebalo bi da bude intenzivno i prilično dugo - najmanje 10 minuta. Rezultat je glatko, homogeno tijesto koje se malo lijepi za ruke. U procesu mesenja prilagodite količinu pšeničnog brašna - meni je potrebno tačno 500 grama. Testo razvaljamo u kuglu i ostavimo u posudi, koju je poželjno malo podmazati rafinisanim biljnim uljem (da se testo ne lepi). Medenjak šaljemo na vatru 2 sata, dok nakon otprilike 1 sata fermentacije treba napraviti lagani punc i ponovno zaokruživanje. Gdje bolje od testa lutati a šta znači toplo mjesto? Postoji nekoliko opcija. Pre svega, u rerni sa upaljenim svetlom (ispada oko 28-30 stepeni - idealna temperatura za fermentaciju testa sa kvascem). Zatim posudu sa testom zategnemo prozirnom folijom ili prekrijemo peškirom od prirodne tkanine (najbolje od lana) kako se površina ne bi namotala i ne zakorica. Testo možete ostaviti i da fermentira u mikrotalasnoj pećnici u kojoj prvo prokuvamo čašu vode. Tijesto će se dići sa zatvorenim vratima, a čaša će stajati tamo. Tada ne morate ničim zatvarati posudu, jer će voda ispariti, održavajući potrebnu vlažnost. Samo pazite da niko nehotice ne uključi mikrovalnu pećnicu, inače će tijesto nestati i osetske pite neće raditi.

Dok tijesto fermentira, potrebno je pripremiti punjenje za osetske pite. Da biste to učinili, jednostavno samljeti suluguni (500 grama) i Adyghe sir (400 grama) na sitno rende. Lagano pomiješajte obje vrste sira. Usput, možete odabrati druge proporcije za sebe - na primjer, više sulugunija i manje Adyghe. Bitno je da se dobije ukupno 900 grama fila.

Pošto ćemo imati 3 osetinske pite, fil podelimo na 3 jednaka dela (po 300 grama). Od čipsa od sira pravimo takve prilično guste kuglice i ostavljamo nadjev na stolu u iščekivanju oblikovanja praznina.

Nakon druge fermentacije, tijesto s kvascem treba još više narasti. Usput, želim malo pričati o vremenu fermentacije tijesta s kvascem i opuštanju praznih dijelova. Nadam se da razumete da je ovo relativan pojam. Šta to znači? Pa, na primjer, recept kaže da tijesto treba ostaviti da odstoji 1 sat. Shvaćate da je 1 sat vrijeme koje je trebalo autoru ovog recepta. +/- 10-15 minuta je sasvim prihvatljivo odstupanje, cijelo vrijeme fermentacije kvasnog tijesta zavisi od mnogo faktora. Svježina (i kao rezultat toga aktivnost) kvasca, kvalitet brašna, sobna temperatura, količina tijesta - sve to utiče na vrijeme fermentacije i pečenja. Stoga se nikada ne pridržavajte striktno ovih preporuka - morate osjetiti tijesto, shvatiti šta mu treba, a onda ćete ga kuhati čisto intuitivno.

Savjetujem vam da radnu površinu pospite pšeničnim brašnom (ova dodatna količina nije uključena u listu). neophodni sastojci), budući da je tijesto prilično ljepljivo. Tijesto podijelimo na tri jednaka dijela (svaki po 300 grama), od kojih je svaki zaokružen, valjajući u urednu loptu. Hlapčiće prekrijemo prozirnom folijom ili laganim ručnikom (da se površina tijesta ne zamota) i ostavimo na sobnoj temperaturi da odmara oko 10 minuta.Za to vrijeme gluten će se opustiti i tijesto će postati savitljiviji, biće bolje rastegnuti.

Jesen nas ne raduje lijepim danima. Ali zašto nam je potrebna jaka kiša kada je kuća topla, ugodna i miriše svježe pečenu osetinsku pitu punjenu mekim sirom i mirisnim namazima od zelenila.

Korak po korak recept za osetinsku pitu sa sirom i začinskim biljem

Sastojci

Za test:

• brašno - 300 g;
• voda - 100 ml;
• mlijeko - 100 ml;
• suvi kvasac - 1 kašičica;
• šećer - 1 kašičica;
• puter - 30 g + mali komad za podmazivanje gotove pite;
• sol - po ukusu.

Za punjenje:

• Adyghe sir - 300 g;
• zeleni luk - 1 velika veza;
• peršun - 1 srednja veza;
• otopljeni puter - 1,5 kašike. l.;
• pavlaka - 50 g;
• sol - po ukusu.

Vrijeme kuhanja: 1 sat 50 minuta;

broj porcija: 6-8;

kuhinja: kavkaska.

Kuvanje

1. U bilo kojoj prikladnoj posudi pomiješajte 100 ml vode i 100 ml mlijeka. Dodati suvi kvasac i šećer (po 1 kašičica), promešati.

Mnogi su više navikli stavljati tijesto svježi kvasac. Za ovaj recept vam je potrebno 10 g.

2. Dodati 300 g brašna, dobro izmešati.

3. Otopite puter (30 g) u mikrotalasnoj pećnici ili u vodenom kupatilu.

4. Dodati u testo i dobro izmešati.

Ja obično mijesim ručno, tako da se osjeti konzistencija i ne možete pogriješiti sa količinom brašna, ispadne elastično i mekano testo. Ali nije zabranjeno koristiti mikser ako želite uštedjeti vrijeme.

5. Po potrebi dodati brašno. Potom gotovo tijesto razvaljajte u kuglu. Pokrijte vrh posude prozirnom folijom ili peškirom i stavite na toplo mesto 1 sat. U međuvremenu pripremite fil za pitu.

6. Perje zeleni luk i sitno nasjeckajte peršun. Međutim, nije potrebno mnogo mljeti. Volite više, molim.

7. U činiju stavite sir (300 g) i dobro ga izgnječite viljuškom.

Originalni recept za sir zahtijeva 200 g, ali po mom mišljenju to nije bilo dovoljno, pa nisam štedio i uzeo sam svih 300.

Za fil možete uzeti domaći sir od kravljeg ili kozjeg mleka. U zelje - dodajte svoje omiljeno začinsko bilje - cilantro, kopar, malo bosiljka. A u ljetnoj sezoni - uzmite lišće cvekle. Pa, ovu sočnu i ukusnu masu upotpunit će mješavina paprika.

8. Dodajte nasjeckano zelje, 1,5 žlice. l. ghee i 50 g kisele pavlake. Sve dobro izmiksamo.

9. Dignuto testo stavite na dasku ili odmah u formu u kojoj ćemo peći kolač. Dlanovima umesiti u tortu debljine oko 7-10 mm. Odozgo staviti sav nadjev.

10. Rubove tijesta zamotamo do sredine.

11. Spajamo ih i počinjemo da ravnamo, raspoređujući fil od sredine prema ivicama, lagano pritiskajući da testo postane tanje i dobije se okrugla torta.

12. U sredini napravimo malu rupu da para izlazi.

13. Rernu zagrejemo na 200 stepeni i stavimo kolač da se peče 15-20 minuta.

14. Gotov kolač izvadimo i odmah premažemo komadićem putera. Bolje ga je poslužiti toplo, pa je još ukusnije. Prijatno!

Recepti kavkaske kuhinje počeli su se proučavati nedavno. I evo ja sam jedan od prvih probao osetinsku pitu, kod nas je uvučena u oba obraza. Planiram probati još mnogo jela. Svakako ću podijeliti svoje recepte i iskustva sa vama.

U međuvremenu podijelite u komentarima koja jela nacionalna kuhinja najviše voliš da kuvaš.

Korak 1: pripremite tijesto, rernu i kalup.

1,5–2 sata prije kuvanja stavite na kuhinjski sto lisnato tijesto. Kada se odmrzne, zagrejte rernu 200–220 stepeni Celzijusa i podmažite tankim slojem putera formu otpornu na toplotu ili lim za pečenje koji se ne lijepi.

Korak 2: pripremite fil.

Zatim nekoliko svežnjeva zelenila operemo pod hladnom tekućom vodom i otresemo višak tečnosti iz njega preko sudopera. Nakon toga rasporedite na dasku za rezanje, sitno nasjeckajte oštrim kuhinjskim nožem i prebacite u dublju posudu.

Samljeti tamo rukama ili trljati Adyghe sir na sitno ili srednje ribanje. Dodajte kiselu pavlaku, jednu jaje, po ukusu so i crni mljeveni biber. Ove proizvode pažljivo meljemo žlicom do homogene konzistencije - punjenje je spremno!

Korak 3: formirati pitu.

Zatim, na kuhinjskom stolu, vrlo pažljivo rasklopite lisnato tijesto cijelom dužinom i podijelite ga na 2 jednaka dijela. Jedan sloj šaljemo u pripremljeni oblik ili lim za pečenje i izravnavamo ga prstima tako da nema tuberkula.

Na njega rasporedimo fil, raspoređujući ga supenom kašikom u ravnomernom sloju po površini tijesta. Zatim ga prekrijemo drugim slojem poluproizvoda brašna i stisnemo rubove sa strane tako da nema praznina.

Dalje radimo na površini sirova pita rezove nožem ili bušenje stolnom vilicom. Sada će zrak koji se nakuplja unutar proizvoda mirno izaći i pecivo neće nabubriti.

Nakon toga u manjoj posudi lagano umutite kokošje jaje, kistom za pečenje namažite gornji sloj tijesta i pređite na sljedeći korak.

Korak 4: ispecite tortu.

Formu ili pleh stavimo u zagrejanu rernu na 20-25 minuta. Nakon isteka potrebnog vremena, stavljamo kuhinjske rukavice na ruke, porumeni pecivo preslažemo na dasku za rezanje koju smo prethodno postavili na kuhinjski sto i hladimo gotov proizvod da sobnoj temperaturi. Zatim tortu narežemo na porcije, rasporedimo na tanjire i poslužimo za stol.

Korak 5: poslužite pitu sa Adyghe sirom.

Pita sa Adige sirom se servira topla ili ohlađena kao predjelo ili glavno jelo.

Po želji se svaka porcija dopuni vrhnjem, pavlakom ili delikatni umaci. Uz ovo jelo možete poslužiti i salatu od svježeg povrća. Enjoy!
Prijatno!

Maslac možete zamijeniti margarinom, a možete i bez njih i jednostavno obložite forum ili lim za pečenje papirom za pečenje;

U nadjev možete dodati sve začine koji se koriste za jela od svježeg sira ili povrća: paprika, aleva paprika, korijander i mnoge druge;

Ponekad se set zelenila dopunjava cilantrom i zelenim lukom.

Osetijska pita sa sirom

Naravno najukusnije Osetinska pita sa sirom Ualibakh mogu kuvati na Kavkazu.
Ali ako se potrudite, onda ćete dobiti jednako divno jelo.
Osetijska pita sa sirom napravljen od kiselog sira. To može biti osetski sir, i armenski Chanakh, suluguni, feta sir, fetax - bilo koji kiseli krastavčić.
Osetski sir je manje slan od svih ostalih kiselih sireva. Dakle, kuvanje Osetian sa drugim sirom, prethodno potopiti u mleko 3-4 sata.
Ovaj je neverovatno ukusan, ukusan i zasitan.

Recept za osetinsku pitu sa sirom

Za 2 pite:

Testo za osetinsku pitu sa sirom

• brašno - 500 grama,
• voda - 350 ml,
• suvi kvasac - 6 grama (1/2 pakovanja),
• šećer - 1 kašičica,
• sol - 1/2 kašičice,
• biljno ulje - 1,5 kašike,
• puter - 50 grama.

Nadjev za osetinsku pitu

• • • kiseli sir (Chanakh, suluguni, fetaksa, sir) - 500 grama,
    • mleko - 70 grama.

Kako kuhati osetinsku pitu sa sirom

Sir potopite u mlijeko 4 sata prije kuvanja da ne bude mnogo slan.
Kolač pecite u rerni zagrejanoj na 300 stepeni C. Ako vaša rerna ne podržava temperaturni režim od 300 stepeni, zagrejte je na maksimum i pecite kolač 2-3 minuta duže. Pita treba da porumeni.
Prosejati brašno, dodati 6 grama kvasca, ½ kašičice soli i 1 kašičicu šećera. Sve dobro promešati i dodati 350 ml vode sobne temperature. Zamesiti testo. Da bude elastičnije - dodajte 1,5 supene kašike biljno ulje. Ostavite testo na toplom mestu 25-30 minuta. Testo treba da se udvostruči.

Podeliti testo na 2 loptice i ostaviti da "odmara" još 5 minuta.

Napravite fil. Umesiti rukama 500 grama kiselog sira do konzistencije mladog sira i dodati 50 ml mleka. Formirajte 2 identične lopte.

Dasku pospite brašnom, na nju stavite lopticu tijesta i rukama razvaljajte u tortu, počevši od sredine.

U centar ručno razvaljane torte stavljamo pripremljenu kuglu sira i oko nje skupljamo tijesto, kao da formiramo „kesu“. Zalepite ivice „kesice“ i pažljivo rasporedite fil unutar nje, pritiskajući testo dlanom.

Brzo okrenite pitu na drugu stranu i nastavite mazati fil, meseći pitu do veličine posude za pečenje. Osetsku pitu trebate okrenuti uz pomoć dvije ploče - pita leži na jednoj, držimo pitu na drugu i okrećemo je.

Zagrejte kalup pre pečenja 2-3 minuta u rerni.
Formirani kolač staviti na vruću formu, malo protresti da se kolač ravnomjerno rasporedi. I obavezno napravite malu rupu u sredini.

Kolač pecite 7 minuta u rerni zagrejanoj na maksimum.

Pite sa Adyghe sirom su sočne, zadovoljavajuće i neverovatno mekane.

Adyghe sir sam po sebi je gotov fil.

Dovoljno je samo samljeti i pomiješati sa začinskim biljem.

Pita s Adyghe sirom - osnovni principi kuhanja

Pite sa Adyghe sirom mogu biti zatvorene ili otvorene. Za pečenje se koristi lisnato, pecivo ili se priprema na bazi fermentisani mlečni proizvodi. Ako nema vremena za petljanje sa tijestom, pita se može napraviti od pita kruha.

U zavisnosti od nadjeva, pita od sira Adyghe može biti slatka ili slana. Za slatku pitu, u iseckani sir se dodaju šećer, suvo grožđe, suve kajsije ili sveže voće. Nadjev za slanu pitu priprema se sa začinskim biljem, povrćem, pa čak i mesom. Da fil ne bi bio suv, u njega se dodaju pavlaka i jaja.

Pripremljeno tijesto se razvalja u sloj, na njega se položi nadjev od Adyghe sira i prekrije drugim slojem tijesta. Peći dok ne porumeni na 200 C.

Pita sa adige sirom služi se umesto hleba za prva jela ili za desert ako je pecivo slatko.

Recept 1. Pita sa Adyghe sirom od lisnatog tijesta

Sastojci

250 g lisnatog kvasca;

30 ml biljnog ulja;

200 g Adyghe sira;

• hrpa svježeg kopra;

  crni biber i sol;

Način kuhanja

1. Gotovo tijesto potpuno odmrznite, malo razvaljajte i narežite na trake širine šest centimetara.

2. Adyghe sir velika tri. Zeleni kopar operite i sitno nasjeckajte. Dodajte u sir i promiješajte. Posolite i pobiberite po ukusu.

3. Rasporedite na sredinu svake trake fil od sira i dobro zatvorite rubove tijesta. Trebalo bi da bude kobasica.

4. Okruglu posudu za pečenje namažite uljem i u nju stavite naše kobasice u obliku spirale. Premažite površinu umućenim jajetom i pospite susamom. Pecite u rerni zagrejanoj na 180 C pola sata. Poslužite umjesto kruha ili uz bilo koje piće.

Recept 2. otvorena pita sa Adyghe sirom i paradajzom

Sastojci

osam velikih paradajza;

400 g gotovog lisnatog tijesta;

žumance;

100 ml ljutog paradajz sosa;

sol i mljeveni biber;

250 g Adyghe sira.

Način kuhanja

1. Adige sir grubo istrljajte i prebacite u dublju posudu. Dodajte mu žumance i začinite paradajz sos. Dobro promiješajte.

2. Gotovo lisnato tijesto potpuno odmrznite i lagano ga razvaljajte. Izrežite krug jednak prečniku oblika. Prebacujemo ga u formu, prethodno ga obložimo pergamentom. Pravimo niske stranice.

3. Testo namazati smesom od sira, tako da ivica ostane slobodna, široka oko dva centimetra.

4. Paradajz oprati, obrisati salvetama i iseći na tanke krugove. Rasporedimo ih na fil od sira u krugu koji se preklapa. Popaprimo i posolimo. Stavimo u rernu zagrejanu na 190 C 35 minuta.

Recept 3. Spiralna pita sa Adyghe sirom

Sastojci

mlijeko - 160 ml;

brašno - četiri čaše;

voda za piće - 50 ml;

kuhinjska so;

mješavina paprika;

suhi aktivni kvasac - 5 g;

suncokretovo ulje - 50 ml;

griz - 20 g.

Adyghe sir - 250 g;

kuhinjska sol;

dvije sijalice;

mješavina paprika;

peršun - gomila.

Način kuhanja

1. Mlijeko sjedinimo sa vodom i zagrijemo smjesu do toplog stanja. U mleko sipajte kvasac, promešajte i ostavite deset minuta. Zatim posolite i začinite mješavinom svježe mljevenog bibera. Umutiti jaje, dodati griz i promešati. Malo po malo prosijati brašno i umesiti mekano testo. Sakupimo ga u kuglu, stavimo u zdjelu i prekrijemo čistim ručnikom. Neka bude toplo. Zatim ga izgnječimo i pustimo da ponovo naraste.

2. Adyghe sir narežite na male komadiće. Uklonite ljusku sa luka i sitno nasjeckajte. Prolazimo dalje suncokretovo ulje, začiniti solju i mješavinom paprika, dok ne bude providno. Peršun operite, osušite i sitno nasjeckajte. U sir dodajte prženi luk i zelje. Pažljivo promiješajte.

3. Testo podeliti na tri dela. Svaku razvaljati u pravougaonik. U sredinu stavite trećinu fila. Spajamo ivice i čvrsto ih stisnemo. Podmažite okrugli oblik uljem. Stavljamo naš rolat u centar i uvijamo ga spiralom. Spajamo krajeve rolni i na isti način rasporedimo ostale rolne. Vrh potonjeg uguramo ispod osnove pite.

4. Stavite u rernu na 35 minuta. Pečemo na 180 stepeni. Podmažite površinu gotovog vrućeg kolača puter.

Recept 4. Pita sa Adyghe sirom i svježim sirom

Sastojci

vrećica francuskog suhog kvasca;

otopljeni puter;

četvrtina šolje šećera;

četiri čaše brašna;

četvrt šolje tople vode;

prstohvat kuhinjske soli;

dvije čaše matsonija;

dva jaja.

300 g Adyghe sira;

sol;

80 g kisele pavlake;

300 g sitnozrnog masnog svježeg sira;

peršun, bosiljak i menta.

Način kuhanja

1. Šećer rastvoriti u toploj vodi, dodati kvasac i izmešati. Ostavite dok se na površini ne pojave mehurići.

2. U smjesu kvasca dodajte jaja, matsoni i sol. Tresemo se. Postepeno dodavati svo brašno i zamesiti testo. Skupljamo ga u kuglu, stavljamo u zdjelu i posipamo brašnom. Pokrijte čistim peškirom i ostavite na toplom da naraste. Nakon par sati ga zgnječimo i ostavimo da ponovo naraste.

3. Sir samljeti na krupnije komade. Isperite zelje i sitno nasjeckajte. Dodajte siru. Ovdje šaljemo i svježi sir i pavlaku. Dobro promiješajte. Po potrebi kušamo soli.

4. Testo podeliti na dva dela. Jedan mora biti veći od drugog. Uvaljamo ih u koloboke i ostavimo pokrivene peškirom da tijesto naraste. Veći dio razvaljajte u krug. Prebacujemo ga u okrugli pleh, praveći stranice. Na tortu premažemo nadjev od sira i rasporedimo po cijeloj površini. Drugi dio tijesta razvaljamo i izrezujemo male rupice. Njime prekrijemo fil i čvrsto stisnemo rubove pite.

5. Peći na 260 C 20 minuta. Zatim izvadimo tortu i obilno premažemo puterom. Narežite na kriške i poslužite uz bilo koje piće.

Recept 5. Pite sa Adyghe sirom i spanaćem

Sastojci

pakovanje lisnatog kvasca;

150 g mladog Adyghe sira;

100 g smrznutog spanaća.

Način kuhanja

1. Adyghe sir trljamo na krupno rende. Spanać odmrznite i dodajte siru. Miksamo.

2. Testo potpuno odmrznite, prerežite na četiri dela i razvaljajte. Na dva razvaljana tanjira rasporedimo sirno-spanaćni fil i prekrijemo razvaljanim testom. Čvrsto stisnite ivice. Premažite umućenim jajetom i probušite nekoliko rupa viljuškom. Pite rasporedimo na deco obložen pergamentom.

3. Poslati na četvrt sata u rernu i peći na 180 stepeni. Poslužite uz tople ili hladne napitke.

Recept 6. Pita sa Adige sirom i patlidžanom

Sastojci

četvrtina pakovanja putera;

150 g kisele pavlake;

400 g brašna;

soda bikarbona;

5 g šećera.

800 g patlidžana;

nasjeckano zelje;

300 g Adyghe sira;

dva čena belog luka;

200 g sira;

sol i svježe mljeveni biber.

Način kuhanja

1. Patlidžane operite pod vodom, obrišite peškirom i izbockajte na nekoliko mesta viljuškom. Stavljamo ga na lim za pečenje i šaljemo u rernu na pola sata. Pečemo na 200 C.

2. Zatim ohladimo patlidžane i skinemo im koru. Pulpu sitno nasjeckajte.

3. Sto grama tvrdog sira grubo naribajte. Adyghe sir umijesite viljuškom. Obe vrste sira stavimo u dublji tanjir, dodamo ohlađene pečene patlidžane i beli luk isceđen kroz presu. Nadjev popaprimo i posolimo. Dodajte zelje i promiješajte.

4. Unaprijed izvadite puter iz frižidera da omekša. Kombinujemo sa pavlakom i jajetom. Umutiti mikserom dok ne postane glatko. Pomiješajte brašno sa sodom, solju i šećerom. Suhu smjesu postepeno uvodimo u tečnu. Zamesiti mekano testo. Otkinemo mali dio. Oba dela uvaljajte u kuglice.

5. Veći dio razvaljajte u tanak krug. Preostali sir narežite na štanglice i rasporedite ih po rubu. Sir sa ruba umotamo u tijesto i formiramo bok. U centar položimo fil od sira i patlidžana. Od manjeg dijela napravimo flagele i položimo ih na fil u obliku rešetke. Površinu kolača namazati vodom i posuti susamom.

6. Stavite pitu na pleh obložen pergamentom i stavite peći u rernu zagrejanu na 180 C četrdesetak minuta. Poslužite hladno i toplo, isečeno na kriške.

Adyghe Cheese Pita - Savjeti i trikovi

Da bi kolač bio ukusniji, dodajte u punjenje, pored Adyghe, i druge vrste sira.

Crni luk možete dodati u fil sirov, sitno nasjeckan ili pržiti dok ne porumeni.

Što više zelenila u nadjevu, kolač će ispasti ukusniji. Možete koristiti kopar, bosiljak, peršun itd.

Da se fil ne osuši, u njega stavite kiselu pavlaku i jaja.

Pita se može kuvati ne samo u rerni, već iu sporom šporetu.