Italijanska kuhinja je priznata kao jedna od najboljih na svijetu. Recepti za nacionalnu kuhinju poznati su gotovo svim građanima zemlje. U našoj državi nisu svi upoznati s njima. Nacionalna jela u Italiji (njihova fotografija će biti predstavljena u nastavku) odlikuju se širokom paletom začina i sastojaka. U jelima se mogu okusiti plodovi mora, povrće, živina, nemasna svinjetina, govedina, sir, voće, pirinač, bobičasto voće i mahunarke.
Italijanski koji podrazumeva upotrebu svih vrsta povrća i začina, kao što su tikvice, zelena salata, paradajz, patlidžan, artičoke i drugi, veoma je ukusan. Povrće može biti samostalan obrok. Služe se i kao prilog ribi ili mesu.
Bruschetta
Koja su nacionalna jela Italije? Na primjer, bruschetta. Ovo je odlična opcija za popodnevnu užinu ili doručak. Postoji mnogo načina da napravite bruskete. Sada ćemo razmotriti jednu od njih.
- jedan češanj belog luka;
- ciabatta;
- začini;
- jedan veliki paradajz;
- maslinovo ulje;
- balzamiko sirće;
- začinsko bilje (malo, po ukusu);
Kuvanje Italian starter kod kuce:
- Ciabattu prepolovite, osušite u tiganju bez ulja.
- Beli luk oguliti, iseckati na rende (sitno).
- Nasjeckajte bilje.
- Narendati sušeni hleb sa belim lukom, začinskim biljem. Prelijte maslinovim uljem (mala količina).
- Paradajz iseći na sitne kockice, sjediniti sa seckanim začinskim biljem, preliti maslinovim uljem, pa dodati začine i promešati.
- Zatim stavite paradajz sa začinskim biljem na ciabattu i poslužite jelo na stolu.
Napolitanska pizza
Koja su još nacionalna jela Italije poznata? Naravno, najpopularnije jelo ove zemlje je pica. Postoji veliki broj njegovih vrsta. Sada ćemo vam reći o pravom napuljskom mirisnom somunu od tankog tijesta sa visokim stranicama oko ivica. Jelo je veoma izdasno, ukusno, brzo se priprema.
Za pripremu tijesta za napuljsku picu trebat će vam:
- dvadeset grama šećera, svježi kvasac;
- 250 grama brašna;
- dvije st. kašike maslinovog ulja;
- prstohvat soli;
- 130 ml vode.
Za punjenje će vam trebati:
- trinaest listova suhog bosiljka;
- 175 grama mocarele;
- jedna kašičica origana;
- 200 grama paradajza po sopstveni sok(bez kože, smrvljeni);
- začini.
Proces kuvanja ukusno jelo kod kuce:
- U toploj vodi otopite sol, kvasac i šećer.
- Zatim dodajte maslinovo ulje i brašno. Zatim umesite testo. Mesite dok ne prestane da se lepi za ruke.
- Zatim ga pokrijte ručnikom, ostavite ispod njega trideset minuta.
- Zatim mocarelu narežite na kockice.
- Paradajz (bez soka) sameljite blenderom ili viljuškom do konzistencije sosa. Zatim dodajte začine i promiješajte.
- Gotovo tijesto stavite na formu, razvucite ga.
- Zatim stavite sos, ravnomerno ga rasporedite po testu. Dodajte listiće bosiljka, origano i kockice mocarele. Zatim formirajte ivice pizze.
- Pecite u zagrejanoj rerni dvadesetak minuta.
Rižoto
Nastavljajući s opisom nacionalnih jela Italije, razgovarajmo o rižotu. Ovo jelo se pravi od pirinča.
- tri ljutike;
- pedeset grama putera, romano;
- sto grama škampa, dagnji u ljusci;
- voda ili riblja čorba;
- 100 ml bijelog vina;
- 200 grama aborio pirinča;
- 200 grama morskog koktela.
Za marinadu će vam trebati:
- tri sv. kašike maslinovog ulja;
- biber;
- hrpa svježeg timijana;
- sol;
- kašika limunovog soka;
- bijelo vino.
Proces kuvanja:
- Sortirajte i isperite plodove mora. Stavite u kontejner.
- Zatim tu dodajte sastojke za marinadu. Promiješati. Ostavite deset minuta.
- Morske plodove pržite pet minuta
- Dagnje oguliti od ljuske, posebno marinirati. Pržite po minut sa svake strane.
- Isto uradite i sa tigrastim kozicama.
- Zatim pržite u loncu sa debelim dnom maslinovo ulje ljutika (sitno iseckana).
- Dodajte pirinač, pržite minut.
- Ulijte vino. Čim ispari, zabilježite deset minuta. U ovo vrijeme priprema se rižoto. Dodajte juhu po potrebi.
- Zatim u rižoto stavite plodove mora. Kuvajte još sedam minuta.
- Zatim dodajte sir i puter. Dobro promiješajte. Poslužite jelo, prethodno ukrašeno plodovima mora, začinskim biljem.
Focaccia
Focaccia je italijanski somun. Pravi se od istog tijesta kao i pica. Samo na vrh kolača nemojte stavljati fil.
Za kuvanje će vam trebati:
- grančica suvog ruzmarina;
- 250 grama brašna;
- kašičica suvog kvasca;
- 130 ml vode;
- 1 tsp suvi kvasac, šećer;
- malo krupne morske soli;
- 100 grama krompira;
- tri sv. kašike maslinovog ulja.
Proces kuvanja
Tiramisu
Razmotrili smo nacionalna jela Italije, a sada bih htio govoriti o slatkim poslasticama ove zemlje. Tiramisu je tradicionalni desert. Njegova osnova je od mascarpone sira.
Za kuvanje će vam trebati:
- 400 grama savoiardi keksa;
- deset jaja;
- 200 grama šećera;
- 500 ml vrhnja (sadržaj masti 35%);
- 200 ml espresso kafe;
- 25 grama crne čokolade;
- 500 grama mascarponea;
- 30 ml rakije;
- kakao prah - (opciono)
Kuvanje ukusnog italijanskog deserta
Panna cotta
Panna cotta - najdelikatniji desert, koji se priprema od želatine i vrhnja. Ime torte doslovno se prevodi kao "kuvana krema".
Za pripremu ovog deserta trebat će vam:
čaša mlijeka, vrhnja;
Pola šolje šećera
1 kašičica vanilin šećera;
8 grama želatine;
250 grama svježe smrznutih jagoda;
čokoladne kuglice (potrebne za dekoraciju).
Priprema deserta:
- Prvo umočite hladnom vodomželatin.
- Kada nabubri staviti vodeno kupatilo zaprljati se.
- Kremu sjediniti sa šećerom (sa dve čaše), limunovom koricom, vanilin šećerom. Zagrejte masu na vatri na osamdeset stepeni.
- Zatim u smjesu dodajte želatin, promiješajte.
- Nakon mase, sipajte u kalupe, stavite u frižider na tri sata ili više.
- Za pripremu sosa odmrznite jagode, usitnite ih sa šećerom (po ukusu) pomoću blendera.
- Napravite prah od nekoliko kašika šećera.
- Izvadite desert iz kalupa okretanjem posuda na tanjir.
- Prelijte sosom, ukrasite čokoladnim kuglicama, pospite šećerom u prahu.
Zaključak
Sada znate nacionalna jela Italije, njihova lista je predstavljena u našem članku. Nadamo se da ih možete napraviti kod kuće.
Svako ko je bar jednom posetio Italiju zauvek će pamtiti bogat i dubok ukus italijanske kuhinje! Topla pasta sa topljenim sirom i svježi paradajz, čuvena supa od luka, najdelikatniji desert Tiramisu, bogata kolekcija tradicionalnih italijanskih vina i, naravno, pizza!
Priča o rođenju
Ako odete u Italiju na pravu pizzu, možete se malo razočarati. Ovo jelo koje je čvrsto ukorijenjeno u jelovniku ruskih picerija nema nikakve veze sa svojim italijanskim kolegom. A, prema mišljenju mnogih putnika, naš proizvod je ukusniji! Neočekivano, zar ne?
Kuvari su dugo prilagođavali recept ruskom ukusu. I mi volimo pizzu sa bogatim, raznovrsnim dodacima. Tradicionalna italijanska pizza je tanko testo i još tanji sloj fila od dve ili tri komponente.
Da bismo razumeli zašto italijanska pica izgleda onako kako izgleda, treba da pogledamo istoriju. Pre mnogo vekova ovo jelo u Italiji se smatralo hranom za siromašne. I tek tada, nakon što se zaljubila u kralja Ferdinanda II, uspjela je doći do kraljevskog dvora.
Istina, kralj se trudio, dokazujući kraljici Margariti zasluge takve poslastice. morao sam smislite novi način miješenja tijesta pjenjačom(smetali su nogama) i prave specijalne viljuške da kraljevski ne zaprljaju prste.
A koji su alati danas potrebni da biste skuhali pravi prema bilo kojem od recepata? Italian pizza kod kuce?
Alati i komponente
Ako rijetko kuhate, možete koristiti najviše zajednički kuhinjski pribor koji se nalazi u svakom domu:
- ravna površina stola ili velika daska za rezanje za razvlačenje tijesta;
- oklagija;
- zgodne duboke posude za miješanje sastojaka;
- grater;
- nož;
- ploča za kuhanje sa pećnicom.
Profesionalni kuhari pripremaju pizzu u specijalnoj rerni koja se zagreva na skoro 500 stepeni, kao i poseban okrugli nož za rezanje gotovog proizvoda.
Ali pizzu možete kuhati i bez ovih uređaja. Glavna stvar je pokupiti svježe proizvode i dodati im inspiraciju!
A na našoj web stranici pronaći ćete recept za pravljenje klasika. Pokušajte ovo jelo skuhati kao u pravom italijanskom restoranu!
Dough
Dakle, koji proizvodi su nam potrebni? Prema klasičnom receptu od tijesta za pravu tanku italijansku picu, potrebno je pripremiti sljedeće sastojke:
- čista voda (1 čaša);
- brašno (1 šolja);
- prirodno maslinovo ulje;
- sol (1 kašičica);
- šećer (1 kašičica);
- suvi kvasac (1 kašičica).
Pomalo zagrijte vodu i dodajte kašiku brašna, soli, šećera i kvasca. Radi praktičnosti, najbolje je koristiti duboku zdjelu. Kada kvasac fermentira (a to će se dogoditi bukvalno za 10 minuta), u njih pažljivo ulijemo preostalo brašno i maslinovo ulje.
Zamesiti dobijeno testo. Trebalo bi ispasti dovoljno debeo. Zatim ga razvaljamo i prelazimo na pripremu fila.
Kako kuvati italijanski testo sa kvascem za pravu pizzu kod kuće - pogledajte video:
Ali punjenje za italijansku picu ovisi o tome koji recept za kuhanje kod kuće odaberete.
Opcije punjenja
Skrećemo vam pažnju dva tradicionalni recept ukusna prava italijanska pica na tankoj kori u rerni sa slikom rezultata.
Sa plodovima mora
Za realizaciju ovog recepta potrebni su nam: smrznuti oguljeni škampi, kuhane dagnje, lignje, 1-2 vrste sira, masline bez koštica, paprike, kečap ili paradajz pasta,začini po ukusu. Umjesto škampa, dagnji i lignji možete koristiti gotova mješavina"Koktel od morskih plodova".
Kada su sve komponente spremne, prelazimo direktno na kuhanje:
- Uzmite pripremljeno testo i prebacite ga u pleh, koji se prvo mora tretirati uljem.
- Pomalo pobrašniti testo i namazati kečapom ili paradajz pastom.
- Položite plodove mora u ravnomjernom sloju.. Ne bi trebalo da imamo prazna mesta u krugu.
- Raspoređujemo po površini kruga prethodno izrezanog na male kvadrate paprika.
- Dodavanje masline.
- Na krupno rende Narendajte sir i obilno pospite ja sam buduće kulinarsko remek-djelo.
- Dodavanje začini po ukusu- so, biber, aromatično bilje.
- Zagrijte rernu i stavite pizzu u nju 15-20 minuta.
"Cetiri sezone"
Ovaj recept će postati posebno popularan u onim domovima gdje Svaki član porodice ima svoje posebne ukusne preferencije.. Ova vrsta je izmišljena prije mnogo stoljeća i još uvijek možete pronaći takvu pizzu u bilo kojoj klasičnoj pizzeriji.
Posebnost ovog recepta je suptilna kombinacija nekoliko okusa odjednom. Dakle, za kuvanje su nam potrebne: marinirane artičoke, salama, čeri paradajz, mocarela sir, sveže pečurke, paprika, kečap, jaje.
- Razvaljano tijesto rasporedimo na pleh podmazan biljnim uljem.
- Nanesite tanak sloj kečapa i napravite male rezove na krugu naše buduće pizze. Trebalo bi da dobijemo četiri identična sektora.
- Tvrdo skuvajte jaje i narežite ga na male komadiće.
- Popunjavanje prvog sektora naša pizza sa narezanim jajetom i pečurkama (koje smo takođe prethodno narezali).
- Drugi sektor filovati artičokama i celim maslinama.
- U sljedeći sektor premažemo kobasicu narezanu na tanke kriške i papriku, koju također treba narezati na sitne komade.
- posljednji sektor filovati sirom i paradajzom isečenim na pola.
- Pospite sve sastojke rendani sir, pobiberite, posolite i začinite po ukusu.
- Našu kulinarsku kreaciju šaljemo u pećnicu 15-20 minuta.
Kada je naša pica gotova važno je pravilno poslužiti na stolu. Kako se to može uraditi?
Klasični i neobični video recepti od majstora
"Margarita"
Kako napraviti klasičnu italijansku picu Margherita nazvanu po kraljici:
"sicilijanski"
Kuvanje italijanske pizze po tradicionalnom sicilijanskom receptu:
Sa pečurkama i feferonima
Upoznajmo se s receptom za pizzu sa pečurkama i feferonima - remek-djelo italijanske kuhinje:
Brzi doručak
Brza pica za doručak od Julije Vysotske sa lukom, paprikom i tikvicama:
mini pizze
Drugi recept su male pice koje su savršene za doručak:
Kako služiti?
Da li ste ikada naručili pizzu koja je bila neverovatno ukusna? Toliko ukusno i svježe da ga možete jesti rukama iz kutije?
Isto pravilo feeda će funkcionirati kućna varijacija- gostima možete jednostavno pokloniti vruće i ukusna pizza, koji će se pojesti za samo pet minuta. Ali možete to učiniti lijepo:
- Knjiženje gotovog proizvoda u ravnom velikom tanjiru ili na posebnoj drvenoj dasci-tacni.
- Uz pomoć specijalnog okruglog ili običnog noža izrežite pizzu na nekoliko identičnih komada..
- Naše proizvode serviramo na stol vruće (sir mora biti rastezljiv!).
- Pizza se može poslužiti sa raznim umacima i maslinovim uljem.
- Unaprijed pitajte goste da li im treba pribor za jelo. Mnogi ljudi više vole da jedu ovo jelo samo rukama.
- Ne zaboravite da stavite salvete na sto.
- Poslužite svakog gosta mala ravna ploča, iz koje bi bilo zgodno jesti picu.
Veoma popularan u cijelom svijetu nacionalna jela Italije, Hvala za špagete i picu. Tradicionalna kuhinja veoma raznolika i regionalna. Svaka regija ima svoje originalno posuđe. Osnovu italijanske kuhinje postavile su istorijske tradicije sa kulturnim uticajima i ukusnim preferencijama Arapa, Grka, Rimljana, Langobarda i drugih nacionalnosti koje su nekada naseljavale poluostrvo.
Kako odabrati restoran u Italiji?
Mještani znaju gdje kuhaju zaista ukusnu hranu. Treba ih voditi.
Savjet strucnjaka! Vlasnici restorana ne žele uvijek da vrše skupe popravke, tako da ne biste trebali suditi o hrani prema njenom uređenju. Bolje je bolje pogledati vrijeme ručka, gdje ima više domaćih posjetitelja - idite tamo i idite.
Konobar će vas odvesti do vašeg stola i dati vam meni. Dok se pripremaju nacionalna jela Italije, naručuju nešto za piće (vino ili vodu).
Obično prvo traže antipasto (doslovno, "prije tjestenine"). Iz širokog asortimana možete odabrati dimljeno meso, masline, kiselo povrće, kapare, sireve, začinsko bilje, plodove mora ili svježe voće.
Uobičajena verzija antipasto brusketa je tostirani hleb sa paradajzom, belim lukom, biberom, solju i maslinovim uljem.
Savjet strucnjaka! Ne treba naručivati puno antitjestenine, kako vam ne bi poremetili apetit. Bolje je ostaviti mjesta za druga jela.
Nacionalna jela Italije - prva i druga jela
Izbor prvih jela (il primo piatto) je ogroman. To su i tjestenine, i lazanje, i rižoto, i ravioli, i supe, itd.
Drugo jelo tradicionalno je meso, riba ili morski plodovi sa prilozima. Na primjer:
- Biftek (bisteka).
- Pileći kotleti ili ćufte (polpette).
- Losos (losos).
- Plodovi mora (frutti del mare).
Savjet strucnjaka! Napojnice se kreću od 5% do 10% narudžbe. Osim toga, uključeni su i troškovi serviranja, koji se obično kreću od 2 do 8 eura.
Proizvodi specifični za italijansku kuhinju
Italijanska kuhinja se odlikuje obiljem svježih mediteranskih namirnica. Tipični proizvodi uključuju:
- Sirevi (parmezan, mocarela, ricotta, gogonzola, mascarpone).
- Povrće (patlidžan, paradajz, zelena salata, tikvice).
- Pšenično brašno (sve vrste testenina i proizvoda od tijesta).
- Masline (maslinovo ulje).
- Govedina i perad.
- Badem.
- Začini (beli luk, bosiljak, ruzmarin, kapari, origano, feferoni).
- Mahunarke (leća, pasulj).
- Bijele pečurke.
- Vino, rakija (jačina 40-55%).
- Voće (narandže, limun) i bobičasto voće.
Mnogi od ovih proizvoda se mogu ponijeti kući s putovanja. Više o tome pročitajte u našem članku -. Različiti setovi navedenih proizvoda su posjetnica određenom području. Razmotrimo detaljnije nacionalna jela svake regije Italije.
Po kojim su jelima poznati regioni Italije?
Rim
Na osnovu sezonskih sastojaka i prilično jednostavno kuvanje. Stoga tradicionalno sadrži povrće (pasulj, grašak i artičoke), sir (ricotta, pecorino romanno) i meso (kozje meso, jagnjeće meso). Obavezni zimski proizvod - mast(strutto). Široko se koristi u kulinarstvu prirodne masti, i za sirovo povrće- maslinovo ulje.
Abruco i Molise
Ove regije spaja zajednička istorija, a samim tim i njihova nacionalne kuhinje veoma slično. Abruco i Molise nalaze se na sjeverozapadu Rima i poznati su po svom dimljenom mesu i sirevima. Njihovi stanovnici često jedu janjetinu, a bliže obali - plodove mora i ribu. Ljute paprike Peperoncino se uzgaja u Abrucu.
Basilicata
Region se nalazi na „podiznici čizme“ u najplaninskom području (2/3 teritorije su planine), pa je razvoj poljoprivrede otežan. Kuhinja Basilicate sastoji se uglavnom od vrlo obilni obroci: bogate supe, suvo meso, govedina. Basilicata je rodno mjesto sira provolone.
Calabria
"Pac" italijanske "čizme" Kalabrije graniči sa planinskim lancem na severu i sa tri strane je opran morem. Nacionalna jela Italije ovdje su zastupljena ribom i morskim plodovima, posebno od tune i sabljarke. Povrće i voće (masline, patlidžani, limuni, narandže) su u širokoj upotrebi. Jelovnik deserta se sastoji od jela od badema, smokava i meda.
Kampanja
Napulj (glavni grad regije) dom je svjetski poznate pice i sušenih paradajza. U ovoj oblasti na prvom mestu su riba i plodovi mora, na drugom - obilni variva sa puno belog luka i začina, na trećem - voćni deserti i konditorskih proizvoda lokalna proizvodnja.
Emilia-Romagna
Srednjovjekovna regionalna prijestolnica Emilia-Romagna, Bolnier, ima neke od najboljih restorana u zemlji. parmezan, parmska šunka, mortadela ( svinjsku kobasicu), balzamiko sirće i sve vrste pasta.
Savjet strucnjaka! U poznatom jelu Spaghetti alla Bolognese, uprkos nazivu, ne koriste se špageti, već dugi ravni rezanci (taljatele) ili kratke vrste tjestenine.
Domaća kuhinja je dobro začinjena puter, vrhnje i druge mliječne proizvode. Na Nova godina punjeni u Modeni svinjskih nogu(zampon).
Lazio
Na ovoj zemlji stoji glavni grad Rim, u kojem je najviše najbolji restorani i poznate slastičarnice. Kuhinja regije je bogata jagnjetinom i teletinom (saltimbocca schnitzels). Njegova karakteristična razlika su svježi, visokokvalitetni proizvodi, pripremljeni prilično jednostavno. Tipično italijansko nacionalno jelo je Suppli al telefono, što su kuglice od riže (rižoto) punjene mocarela sirom i pržene u dubokom ulju.
Lombardija
Region graniči sa Švicarskom i najbogatiji je. Na jugozapadu se nalaze plantaže kukuruza i pirinča. Odavde: palenta, rižoto po milanskom, slatka pita pentton, amaretto i campari likeri, sirevi gorgonzola, mascarpone i grana padano. Lokalno stanovništvo preferira meso pirjano u vinu (ossobuco) i razne punjene testenine (torteloni, ravioli).
Ligurija
Primorski okrug je poznat po plodovima mora i ribljim jelima. Luka Đenova je jedan od prvih gradova koji ima pristup azijskim začinima. Pikantni začini su i dalje veoma popularni kod nas. Najbolji bosiljak u zemlji uzgaja se u Liguriji, pa otuda i pesto od bosiljka, maslinovog ulja i sira.
Marche
Nacionalna jela Italije u gradu Marche pripremaju se od divljači ulovljene u planinama i morskih plodova. Svinjetina, masline i tjestenina, složeno kuhani, također su uobičajeni.
Pijemont
Kuhinja regije usvojila je neke od kulinarskih trendova Švicarske i Francuske, jer se graniči s njima. Tipična jela su palenta (kaša od kukuruznog brašna), njoki (knedle), rižoto. U Padanskoj dolini razvijeno je vinogradarstvo i vinarstvo. Ovdje se pravi barbaresco. Bijeli tartufi se uzgajaju u Pijemontu, najbolji beli luk i naklon. Popularna jela uključuju vitelo tonato (marinirana teletina) i panna cotta (kremasti puding).
Apulia
Pored dagnji i kamenica, specijalitet u regionu je zatvorena pizza calzone. Puglia proizvodi odlično voće, povrće, začinsko bilje i masline.
Sardinija
Glavnu ulogu u sardinskoj kuhinji imaju tunjevina, jastog i jegulja. Tradicionalno jelo za praznike - odojak na ražnju. Omiljeni desert lokalnog stanovništva je Pecorino sardo (vrsta pecorino).
Sicilija
Na ostrvu u drugačije vrijeme dominirale su različite kulture, pa jela kombinuju elemente španske, grčke, arapske kuhinje. U italijansku kuhinju unijeli su žudnju za začinima (cimetom, muškatni oraščić, karanfilić), paprika, slatkiši i voće (agrumi, dinje, kajsije). Glavna jela su riba i tjestenina.
Trentino - Alto Adige
Na gastronomiju regije utjecala je susjedna Austrija, tj tradicionalno jelo su knedle i dimljene kobasice. Ovdje je dobro razvijeno i vinarstvo.
Toskana
Plodna zemlja omogućava uzgoj odličnog voća i povrća, a velike pašnjake za uzgoj stoke. Popularna su jela od govedine, svinjetine i divljači. Najpoznatiji: firentinski biftek, kačuko (supa od plodova mora), ribolita ( supa od pasulja), panzanella (salata od povrća i krutona), crospini (grickalice na tostiranom kruhu). U Firenci - lampredotto (abomasum).
Umbria
Region se hrani svinjetinom, jagnjetinom, divljači, riječne ribe, vrlo jednostavno pripremljena. Umbria isporučuje visokokvalitetno maslinovo ulje i crne tartufe. Tipično jelo je gusti gulaš od sočiva, mahune i slanutka.
Veneto i Furlanija
Proizvedeno ovdje 20% svih italijanskih vina. Tipična su jela od ribe i morskih plodova; rižoto i palenta. Posebno jelo je pirinač sa graškom (risi e bisi).
Putujući u različite krajeve zemlje, možete upoznati nacionalna jela Italije, pripremljena od visokokvalitetnih proizvoda i začina, kušati ukusne deserte i uživati u vinskoj sorti.
Ne postoje popularna italijanska jela, jer je italijanska kuhinja općenito prihvaćena u cijelom svijetu. italijanska hrana u velikoj mjeri ovisi o lokalnoj tradiciji i povijesti, kao i o lokalnim i sezonskim proizvodima.
Neki od najpoznatijih i najfinijih italijanskih delicija, poput bijelog tartufa, mogu se naći samo u određenim regijama Italije. Ovo sugerira da italijanska hrana ima tendenciju da bude strukturirana. Širom Italije možete pronaći antipasto, primo, secondo i razne deserte, ali se u svakoj regiji Italije pripremaju drugačije.
Međutim, da bismo odgovorili na najčešće postavljano pitanje, koja su najpopularnija italijanska jela, želimo da vam predstavimo ovu listu.
Zalijepi
Tjestenina se može odvojiti po sastavu (samo Pšenično brašno i vode, ili samo pšeničnog brašna, vode i jaja), prema roku trajanja (svježa ili suha tjestenina) i načinu proizvodnje, obliku ili rezanju.
Postoji mnogo oblika tjestenine, ali Italijani obično radije grupišu pasta za kratke i duge, obične ili punjene.
Određena vrsta tjestenine dobro ide uz određeni umak, ovisno o obliku tjestenine. Neke vrste tjestenine nalaze se samo u određenom regionu. Naziv tjestenine varira ovisno o regiji.
Pizza
Pica ispečena u rerni je tanak hleb okruglog oblika preliven sosom od paradajza, sirom, maslinovim uljem i drugim sastojcima.
U stvari, postoje dvije vrste pizze: napuljska, koja je gušća, koja podsjeća na somun, i rimska, koja je više tanka pizza sa korom. Napuljska pizza je slična američkoj.
Takođe, Italijani dijele picu na crvenu (sa sosom od paradajza) i bijelu (koja se obično naziva "focaccia" ili somun pečen bez paradajz sos ali sa drugim sastojcima).
U italijanskoj kuhinji nećete pronaći veliki izbor začina, ali se gotovo uvijek koriste u kombinaciji sa začinskim biljem za dodatni začin.
Balzamiko sirće, maslinovo ulje, parmezan (ili sir od ovčjeg mlijeka), crne masline, pinjoli - svi ovi sastojci se obično koriste za dodavanje okusa kao začina (potonji sastojci se koriste u nekim regijama Italije). Maslinovo ulje se smatra glavnim sastojkom u kuvanju.
Rižoto
Rižoto je jelo od riže. Rižoto se služi kao glavno jelo i može se začiniti različitim sastojcima. Pirinač se kuva u bujonu dok se ne zgusne. Juha može biti mesna ili riblja, u zavisnosti od sastojaka kojima će se jelo začiniti.
Gotovo svi recepti za rižoto uključuju sastojke kao što su parmezan (osim ribljeg rižota), puter (bez vrhnja!) i luk. Neki od najpoznatijih rižota su: "alla romana" (rižoto sa pileća džigerica) i "alla milanese" (jarko žuti rižoto sa šafranom i začinima).
Ostali poznati rižoti: Rižoto sa pečurkama, Rižoto sa pijemontskim belim ili crnim tartufima, Rižoto sa plodovima mora, Milanski rižoto začinjen šafranom.
Minestrone (supa od pasulja)
Vrsta guste supe sa povrćem, pasuljem, testeninom, pirinčem ili paradajzom. Služi se kao glavno jelo. Minestrone je dobra alternativa tjestenini ili rižotu.
Riblja čorba
Pirjana riba začinjeno svežim sastojcima.
Jela od mesa i ribe (i druga druga jela)
Main Italijanska jela(u zavisnosti od regije) smatraju se: firentinski odrezak, goveđi gulaš, teleći kotleti u jajima ili pržene kotlete, šnicle sa šafranom i začinima, kuvano meso, osso buco, tepsija od patlidžana sa parmezanom i salatimboka alla romana.
Ossobuco
Teleća koljenica pržena na maslinovom ulju. Ovo jelo ima hiljade interpretacija, kao što su limun, kapari, marsala i još mnogo toga. poznato jelo"na milanskom" (alla Milanese).
Napuljska supa od dagnji
Uprkos nazivu, ovo nije baš supa, već klasičan način serviranja i kuvanja dagnji sa ukusan sos i bijelo vino, bijeli luk i talijanski peršun. Na sličan način priprema se i juha sa pasuljem i vongolom, dagnjama i školjkama.
U zavisnosti od vrste, Italijanski sirevi može se poslužiti kao predjelo za prva jela, ili prilikom serviranja trećih, četvrtih jela i deserta. Najpoznatiji italijanski sirevi su: parmezan, ovčji sir, i naravno bivolja mocarela.
Parmezan
U Italiji (i ostatku Evrope), naziv "parmezan" je oznaka za tvrdi, zrnati sir iz Parme. Generički naziv ovog sira u drugim dijelovima Evrope je Garna.
Poznati italijanski deserti: tiramisu, sicilijanska rođendanska torta i napuljska uskršnja torta.
Tiramisu
Tiramisu je najpoznatiji desert. Ovo je biskvit natopljen kafom sa mascarpone sirom.
Ostala slatka jela: italijanski sladoled, pasterela (Sfogliatelle, Maritozzi, Aragoste) i pasticini (kolačići).
Italijanska kuhinja ima mnogo prednosti. Među njima su i svetle neobične kombinacije proizvoda, jednostavnosti i odanosti tradiciji, ali što je najvažnije, italijanska kuhinja nije preopterećena značenjima, što je čini dostupnom i razumljivom svima. Iskreno, ne mogu ni da zamislim osobu koja ne može da voli italijansku kuhinju, sa njenim jarkim bojama. Mediteranski ukusi i mogućnost da se iz naizgled jednostavnih proizvoda izvuče maksimum. Zajedno sa Francuzima, dala je ogroman doprinos u formiranju svjetske kulinarske baštine i pronalaženju Italijanski restoran ili skromna picerija je sada moguća bilo gdje u svijetu.
U ovoj kompilaciji odlučio sam da prikupim 10 mojih omiljenih recepata italijanske kuhinje i morao sam da se mučim koje da uvrstim na ovu listu, a koje da precrtam. Kao rezultat toga, lista se ionako pokazala nekompletnom, jer nije sadržavala niti jedan recept za rižoto ili pizzu, nijedan desert i riblja jela, ali postoje tri klasičan recept paste i nekoliko hitova od povrća. Ipak, nadam se da ćete cijeniti ovaj izbor recepata, uprkos nekoj njegovoj jednostranosti, jer je Italija uvijek ukusna - u bilo kojem obliku i u bilo kojoj izvedbi!
|
Generalno govoreći, đenovljanski pesto je genijalan izum i jedna od onih stvari koje, kada ga probate prvi put, bude poprilično šokantno, tako da pestu ne trebaju nikakva fensi imena. Savršena je i bez njih. Kada birate tjesteninu, odlučite se za špagete ili, kao ja, taljatele. Mislim da najbolje idu uz pesto. A ako vam ostane pesta - ne brinite, možete ga jesti ne samo sa špagetima, već čak i samo sa hlebom. |
