Najvažnija stvar s kojom biste trebali početi je kupovina odojka. Odojak je najbolje naručiti unaprijed od poznatog prodavača na tržištu, ali ako ga je moguće kupiti u trgovini, obratite pažnju na težinu trupa. Prosječna težina prasadi, čija je starost pet do šest sedmica, je 24-27 kilograma, što je dovoljno za oko 6-8 porcija.
Nakon odabira praščića, treba ga isprati u tekućoj vodi, ponovo dobro isprati unutar reza, nakon čega će se morati osušiti ručnikom i moći će se kiseliti trup.
Prije nego što ispečete svinju na ražnju, morat ćete se opskrbiti dovoljnom količinom brezovog drva za ogrjev, idealna su za pripremu ovog jela.
Nakon što je prasad oprana i osušena, potrebno je pripremiti salamuru da se prasad pažljivo bocka sa svih strana.
Budući da je trup dovoljno velik, bit će potrebno imati velika jela i pričekati nekoliko dana da se marinira. Da biste smanjili vrijeme za soljenje trupa, najbolje je koristiti salamuru i običnu špricu.
Napravite salamuru od vode i stvrdnute soli. Ako nemate pri ruci stvrdnutu sol, možete je skuhati sami - pomiješajte krupnu morsku sol i začine, svu ovu masu sameljite u mlinu za kafu ili malter i sol za pravljenje supa i marinada je gotova.
Da bi svinjetina na ražnju bila ne samo lijepa, već i ukusna, potrebno je paziti da je meso dobro posoljeno u svim dijelovima trupa. Da bismo to učinili, skupljamo salamuru u najveću špricu i ravnomjerno nasjeckamo trup. Svinju pumpamo svuda - noge, stomak, rebra, glava.
Slanu svinju raširimo na prikladnu površinu i vrlo je čvrsto zavežemo sa svih strana gustom ribarskom linijom. Trbuh možete zašiti debelom iglom ili ga samo vrlo pažljivo umotati sa svih strana. Ako imate posebne stezaljke, koristite ih. 
Praščiće na ražnju (čija priprema nije samo vrlo uzbudljiva, već i prilično teška) jelo je koje zahtijeva određenu vještinu. Stoga, ako ga pripremate prvi put, zatražite podršku snažnog pomoćnika.
Pripremljeno prasence stavljamo na ražanj i započinjemo najuzbudljiviji proces - prženje.
Od luka, bibera i začina pripremamo marinadu - luk i biber narežemo na tanke kolutiće i sve pomiješamo u jednoj prikladnoj posudi.
Odojak na ražnju će imati prekrasnu mirisnu koricu ako ga svakih četrdesetak minuta premažete pripremljenom marinadom.
Odojku će trebati otprilike četiri do pet sati da se skuha, ovisno o njegovoj veličini. Njegovu spremnost moći će se provjeriti samo vanjskom vodom i sokom, koji će se ispustiti kada se pritisne.
Nakon cca četiri sata prženja, u najdeblji dio trupa zabodite oštar štap i ako je sok koji se ističe bez krvi, prase na ražnju je spremno.
Izvadite prase sa ražnja, ukrasite svježim začinskim biljem i poslužite. Prijatno!
U Kuzbasu je Yaz skuvao pečeno prase. Međutim, takvo jelo se može pripremiti na običnom pikniku.
trebat će vam:
Mleko svinje (bolje je uzeti svinju mlađu od 8 nedelja)
biber, sol - ukus
ugalj - 2 kg na 1 kg težine nerasta
Meso je potrebno marinirati - kožu odojka iznutra i izvana natrljajte biberom, solju i omiljenim začinima. Možete koristiti nasjeckani bijeli luk, orašaste plodove i svježe začinsko bilje. Trup umotan u polietilen marinira se preko noći.
Prasad je potrebno pržiti na ražnju, stalno ga rotirajući - inače će trup odmah izgorjeti. Prosečno vreme kuvanja je 3-4 sata. Prvih sat vremena ne približavajte trup previše ugljevlju, jer može izgorjeti i neće se peći unutra. Zatim se ražanj može spustiti, a prasad podmazuje uljem.
Nakon 3-4 sata, probušite trup nožem (najbolje do same sredine). Nema krvi - prase je spremno.
Recept broj 1: Jagnjetina na ražnju
Jagnjetinu očistite od unutrašnjosti, grla i debelog crijeva. Operite, posolite i popaprite iznutra. Pažljivo stavite jagnjetinu na ražanj tako da kičma ide paralelno sa ražnjem i bude u kontaktu s njim. Pričvrstite janje na ražnju pomoću posebnih alata. Zašijte jagnjetov stomak kanapom. Celu jagnjetinu premažite uljem i limunom, posolite i pobiberite. Zapalite ugalj i sačekajte da se vatra smiri. Stavite jagnjetinu na ugalj i upalite ražnju. Držite tanjir pored sebe biljno ulje i sok od limuna, kist za podmazivanje jagnjetine. Kuvati dok se ne dobije karakteristična boja pečenja.
Recept broj 2: Odojak na ražnju
Pripremljeni trup odojka se opere, osuši čistom salvetom i natrlja iznutra i spolja mješavinom soli, crvene i crne mljeveni biber. Zatim se trup odojka naniže na ražanj i prži na užarenom ugljevlju do kuhanja, neprestano okrećući i premažujući otopljenim puterom. Gotovi odojak se skida sa ražnja, stavlja na posudu, ukrašava kriškama paradajza i grančicama peršuna i kopra. Kečap se servira zasebno.
Recept broj 3: Gruzijsko prase na ražnju
Pripremljeni trup odojka se opere i osuši čistom salvetom. Srce, jetra i pluća se operu, kuvaju u posoljenoj vodi do pola, zatim izvade iz čorbe, ohlade i iseče na sitne komade. Dodaju se kockice feta sira i nasjeckanog peršuna, pomiješaju i punjene dobijenom masom od odojka. Rez se zašije jakim koncem, trup se stavlja na ražanj i prži na vrućem uglju dok se ne skuha, neprestano okrećući i podmazujući biljnim uljem. Gotovo prase se servira za stolom sa začinjenim paradajz sos i prilog od paradajza i krastavaca.
Recept broj 4: Duvansko prase na ražnju
Cijeli (sa glavom i nogama) iznutrijen i opran mladi odojak prerežite po dužini (bez odvajanja polovica) i razvijte trup duž usjeka. Dajte svinji ravan oblik (spljoštite) i posolite. Zatim stavite na ražnju i pržite dok se potpuno ne skuva, povremeno okrećući ražnju, na drvenom uglju (bez vatre) dok ne skuva (formiranje zlatno-smeđa). Tokom prženja, svinju s vremena na vrijeme treba podmazati vodenim rastvorom soli (ako je prase jako masno), pavlake ili putera. Preporučljivo je servirati umak pečenom praseću, koji se priprema na sljedeći način: dobro izgnječiti 1 šolju oguljenog orasi sa belim lukom (3-4 čena), zelenilom korijandera (3-4 grančice), paprikom i solju (po ukusu). Razblažite sokom od nara (1 šolja) i prokuvanom hladnom vodom (1/4-1/2 šolje). Gotov sos sipajte u sosac i sipajte semenke nara (po ukusu). Duvansko prase se servira na stolu uz ražanj, koji se stavlja na jelo i ukrašava zelenilom.
Recept broj 5: Prasić pečen na ražnju
Takvu svinju, pripremljenu unaprijed, vrlo je dobro ispeći u dvorištu imanja drugog dana novogodišnjih praznika.
Praščiće (ne više od 10 kg), oprano, osušeno, natrljajte mješavinom soli, bibera i zgnječenog bijelog luka iznutra i izvana. Nakon 24 sata, prase, posađeno na ražnju, peče se na ugljevlju u roštilju. Ojačamo ražanj ne prenisko, inače će koža prasadi biti prekrivena mjehurićima. Ako je koža previše suva, onda je treba posuti otopljenom masnoćom. S obzirom da prednja i stražnja strana sadrže više mesa, ispod njih stavljamo više ugljeva. Pečeno prase dobro je preliti pivom (1 flaša), a onda će se za par minuta „završavanja“ prekriti hrskavom koricom.
Recept broj 6: Prasac na ražnju
Prasence dobro operite, osušite i opržite čekinje. Unutrašnjost naribajte limunom, solju, biberom i stavite na ražanj pazeći da ražanj bude paralelan sa pršljenom odojka.Zatim zavežite donji dio trupa za ražanj i zašijte trbuh (otklonite unutrašnjost unaprijed). Ostavite uspravno 1-2 sata da se osuši. Za to vrijeme upaliti ugalj i čim se zagrije staviti ražnju preko ugljeva i početi pržiti. Podmažite s vremena na vrijeme biljnim uljem i limunom da dobijete hrskavu koricu.
yunker 17-03-2013 13:13
prelepo u bioskopu prikazan vrč za prženo mleko kuvan na otvorenoj vatri.
Ali kako ga kuvati u stvarnom životu?
možete kupiti prase, a na selu postoji i roštilj, potreban vam je recept za soljenje i uputstva za prženje.
Simply Grey 17-03-2013 13:42
1. Izađite iz podzemlja, očistite i podmažite starog dedu Šmajzera.
2. Prisjetite se priča o očevima oba naroda. Vratite čisti i sjajni Schmeiser.
3. Uveče idite u pab i proslavite Dan sv. Patrika kako treba.
4. Ako je noću prase ponovo sanjalo ujutro uz pivo, pogledajte film "Babe", crtane filmove "Vini Pu", "Tri praseta", "Funtik" itd.
5. Ako nije pomoglo. Kupite MP rub sa marinadom. stavite u rernu, prekrivši flaster i uši folijom, pecite do kraja.
PS. Tamo se praktički nema šta jesti - koža i kosti)))
Simply Grey 17-03-2013 15:44
Sjećam se u Grčkoj u hotelu četvrtkom su se pekle cijele ovce - proces je trajao pola dana. Čip je bio u motoru pričvršćenom za ražnju, koji je rotirao trup malom brzinom. Pa, ugalj se povremeno dodavao iz posebne vatre.
TopperHarley 17-03-2013 15:45
Umjesto očiju, masline i grančica peršuna u ustima.)
- I kad budete služili prase, ne zaboravite na usta natopljenu jabuku ubacite, i pardon, u guzicu - gomilu peršuna. - Poručniče, neće me uopšte prepoznati u ovom obliku! (C)
Alitet 17-03-2013 15:53
citat: Tamo se praktički nema šta jesti - koža i kosti)))
S poštovanjem,
Alithet
palletrych 17-03-2013 16:12
citat: Izvorno postavio Alitet:
Oni su i sami po sebi neukusni. Dakle, naša braća Srbi spremaju prasad od 10-12 kg, a ne mi 3-4. Ovo su zaista ukusne.
Simply Grey 17-03-2013 18:10
citat: Prvobitno objavio Pallitrych:
Ni kod prasića nije dovoljno 30 kg mesa, šta reći o manjim.
Ali gdje je granica između svinje i svinje, posebno na Dan Svetog Patrika?)))
Brzo 17-03-2013 18:20
U 30 kg - normul meso.
Simply Grey 17-03-2013 18:39
U 30 kg - normul meso.
A koliko je ubojstava u lešini jadne, probušene, pocepane svinje sa odsječenim ušima, koja je pala u ruke nesvetici i pijanoj neinkviziciji na fotografiji u gornjoj temi, sa koje bi Brigitte Bardot ustala i kosa joj je ispala?
Brzo 17-03-2013 20:19
probušene, probušene svinje sa odsječenim ušima,
Miting boraca na nož.
Simply Grey 17-03-2013 20:42
citat: Originalno postavio Quick:
Miting boraca na nož.
Svinjska jakna?
ag111 17-03-2013 20:48
Evo, molim za savjet za slicnu situaciju. Prodaju kriške šunke preko kosti. Pažljivo otpiljen nekom tehnikom, ne debelo. Neka vrsta kruga u tiganju sa kosti u sredini. U principu, meso za prženje je neuspešno, ali mi je zapelo da ga pečem na roštilju. Ko će šta savjetovati?
palletrych 17-03-2013 21:46
citat: Originalno postavio Quick:
U 30 kg - normul meso.
U 30 kg žive težine - ne više od 5-6 kg mesa. Ostalo je koža, kosti, vezivno tkivo, jetra, glava. Istina, meso tamo nije u velikim komadima, već u tankom sloju od 2-3 cm.
palletrych 17-03-2013 21:49
citat: Originalno postavio Just Grey:
na gornjoj fotografiji
Otprilike 20 kg.
Simply Grey 17-03-2013 21:54
citat: Prvobitno objavio Pallitrych:
U 30 kg žive težine - ne više od 5-6 kg mesa. Ostalo je koža, kosti, vezivno tkivo, jetra, glava. Istina, meso tamo nije u velikim komadima, već u tankom sloju od 2-3 cm.
Prava istina))) Možda je Quick onda ispekao nekog drugog na lomači?)))
Brzo 17-03-2013 22:08
citat: Prvobitno objavio Pallitrych:
U 30 kg žive težine - ne više od 5-6 kg mesa. Ostalo je koža, kosti, vezivno tkivo, jetra, glava.
Biće više mesa. Da i
citat: Prvobitno objavio Pallitrych:
- koža, kosti, vezivno tkivo, jetra, glava
Brzo 17-03-2013 22:17
U ovom uzrastu, čista pulpa u domaćem proizvodu je 30-35%. Znam jer su prošli vikend smotali kobasicu.
palletrych 17-03-2013 22:23
citat: Originalno postavio Quick:
Uz ovaj način kuhanja, zar nije hrana?
Ruslane, naravno, hrana je čak i vrlo ukusna, ali ne jedu je svi.) I svinjske glave dinstano sa heljdom, veoma poštujem.
Brzo 17-03-2013 22:27
citat: Prvobitno objavio Pallitrych:
Ruslane, naravno, hrana je čak i vrlo ukusna, ali je ne jedu svi.)
Mnogi ljudi ni ne jedu meso))) ali kod mene je koža spržena, a kosti meke za glodanje, to je to))) O glavi nema govora. Tamo sami obrazi vrijede! Uši, rep, jetra, srce, bubrezi, pluća... ukusno! Od krvi krava-krovjanočke, takođe, ništa. I možete pijuckati pravo iz šolje. Zdravo. Essno, pričamo samo o dokazanoj svinji, zdravoj.
yunker 17-03-2013 22:45
kao što nije gusta sa receptima poluchaetsya. Uskrs je već iduće sedmice i želio bih se pripremiti.
Brzo 17-03-2013 22:46
citat: Originalno postavio yunker:
Uskrs je već iduće sedmice i želio bih se pripremiti.
Oh kako))) A tek počinjemo objavu))
palletrych 17-03-2013 22:49
citat: Originalno postavio Quick:
Od krvi krava-krovjanočke, takođe, ništa.
Prekuhao sam, krv, sa lukom, soljenjem i biberom.))) Za votku.)
citat: Originalno postavio Quick:
U ovom uzrastu, čista pulpa u domaćem proizvodu je 30-35%.
Nisam našla toliko mesa kod petomjesečnog prasića, ali sve mekano može biti.
yunker 17-03-2013 22:50
citat: Originalno postavio Quick:
Oh kako))) A tek počinjemo objavu))
pa parasyatinka nije zanimljiva)))))))
DrWinter 18-03-2013 10:01
MP je vrlo teško pokvariti, lako se i jednostavno prži. I prže je ne da bi pojeli za troje iz trbuha, već da bi ukrasili sto. Dovoljno za jelo za dvije osobe. Hrskava koža je, inače, veoma ukusna.
vullivorm 18-03-2013 11:02
Doktore, zašto ste promijenili avatar?
vullivorm 18-03-2013 11:43
u mnogo znanja - mnogo tuga?
bolje je namazati adjikom, unutra heljde i jos malo pasiviziranog luka, zašiti i peći.
DrWinter 18-03-2013 11:57
Usput, da - heljda izvlači višak masnoće, plus sama po sebi ispada vrlo ukusna. Na ugljevlju koža gori, ali podnošljivo - "sa ugljem", možete jesti.
palletrych 18-03-2013 12:40
citat: Originalno postavio vullivorm:
a na temu - najvjerovatnije ćeš spaliti kožu na roštilju, neće biti baš ništa.
Ako pečete na ugljevlju, a ne na otvorenoj vatri, onda će sve biti u redu. Samo na duže vreme.
Tetka Askal 18-03-2013 18:54
Pozdrav drugovi...ako u prirodi preporucujem ovako,vec smo probali,stvar!Poslužite sa svježim povrćem i začinskim biljem,i naravno pod češkim tamnim*
Recept za jelo - koleno na češkom
Korisni savjeti:
Svinjska kolenica je komad od sredine buta do sredine buta
Na osnovu 1 svinjski but za 2 osobe.
Svinjske butove (katran) dobro očistite, operite i stavite da se kuvaju odmah u slanoj vodi. U vodu sa krakovima stavite jednu veću, uzdužno isečenu šargarepu, veliki pastrnjak, takođe po dužini, veliki luk (bez ljuske). Ako vam je potreban tamni bujon, možete ga prethodno oprati s ljuskom.
Kuvamo u zavisnosti od težine krakova. Vode ima dovoljno da potpuno pokrije meso. Ako je noga teška kilogram, kuhajte 1 sat, ako je 2 kilograma, onda 2 sata.
Nakon kuvanja, noge natrljajte adjikom ili suneli hmeljem biljno ulje da kora postane hrskava i ostavite da se marinira 2 do 8 sati.
Nakon prženja na ugljevlju ili u rerni, zalivanje tamno pivo 20-30 min.
Poslužite uz senf, ren, ljutu papriku, kiseli kupus.
Prijatan apetit! (c)
Laifische 18-03-2013 19:04
Yum! Čak i nakon jedenja duplog hamburgera sa pivom, budi apetit
palletrych 18-03-2013 19:54
Tetka. Recept je dobar, ali: prvo, radilo se o odojku, drugo, kuvanje i čekanje 8 sati je dugo i zamorno.
Ovaj recept je prikladan ako provedete odmor na selu ili barem tri dana.
Simply Grey 18-03-2013 21:08
citat: Prvobitno objavio Pallitrych:
Tetka.
Žaba. To je gubljenje piva. S istim uspjehom, krak se može ispaliti Lagavulinom kako bi se dobio neuporedivi škotski duh)))
Nedavno sam pojeo svinju na ovoj koljenici - znam za hranu ne u konju)))
Brzo 18-03-2013 21:27
citat: Prvobitno objavio Pallitrych:
o2s
Simply Grey 18-03-2013 21:48
citat: Originalno postavio Quick:
v3h - glupo je kopirati recepte sa net-movetona. Posebno žena.
U 4, tetka je ujak koji zna preliti doširak kipućom vodom, ali nije vidio kolenicu, skuvao, ispekao.)))
palletrych 18-03-2013 22:20
citat: Originalno postavio Just Grey:
U 4 tetka je ujak
u 5., avatar se ne drži nadimka.
palletrych 18-03-2013 22:31
u 6
Zdravo Jess.)))
Brzo 18-03-2013 22:35
citat: Originalno postavio Just Grey:
U 4, tetka je ujak koji zna preliti doširak kipućom vodom, ali nije vidio kolenicu, skuvao, ispekao.)))
Nije li to onaj koji je debelu zmiju stisnuo drugovima na pivo?
Simply Grey 18-03-2013 22:58
Eto ga, pa je ovaj Abaž opljačkao i moj omiljeni dječji film, osim što Yulur ne zna kuhati)))
Kako su tada pisali "Osmeh ti kozače"))))
palletrych 18-03-2013 22:59
citat: Originalno postavio Quick:
Ne onaj
taj se zvao Edik, ali ovo je još uvijek reinkarnacija tetke Jess.
Brzo 18-03-2013 23:25
Neeee. Jess u prsluku i bez grudi. A ova tetka na avataru bez prsluka i sa sisama.
Tetka Askal 19-03-2013 07:37
citat: U kraljevstvu krivih ogledala (na avataru) bila je tetka Aksal, a ne Askal.Dakle, ovo je namerno, šta ako autori filma tuže za kršenje autorskih prava ili njihove rođake?
palletrych 19-03-2013 08:26
citat: Prvobitno objavila tetka Askal:
a ti si Nushrok))
Ne, ali prepoznao sam te.))) Barem (*)
Tetka Askal 19-03-2013 09:11
citat: Ne, ali prepoznao sam te.))) Barem (*)I nisi u filmovima, jesi li u crtanim filmovima?
Za kuhanje odojka trebat će vam dva i po kilograma svinja, jedna veza celera, dvije kašike sjemenki gorušice, kašičica paprike, pola male kašičice cimeta, kašičica bibera u zrnu, prstohvat bosiljka i muskatnog oraščića , so, sto grama puter, pola čaše crnog vina, dve kašike balzamiko sirćeta, dve kašike soja sosa, osam kašika maslinovog ulja.
Idemo na naš recept. Bosiljak u prahu, biber u zrnu, muškatni oraščić, cimet, paprika, ovaj prah pomešati sa solju, senfom u zrnu, umak od soje, maslinovo ulje i balzamiko sirće. Trup svinje dobro operemo iznutra i izvana, osušimo ga ručnikom. Iznutra ćemo napraviti male rezove, ali ne kroz i kroz. Podmažite prasence pripremljenom marinadom iznutra i spolja. Na formu u kojoj će se odojče peći, rasporedite stabljike celera, slažući ih u obliku rešetke. Odozgo rasporedimo odojka i ostavimo da odstoji trideset do četrdeset minuta da ima vremena da se upije u marinadu. Odojče, rep i uši obilno namažite uljem i zamotajte folijom. Prase stavljamo u rernu na temperaturu od sto osamdeset stepeni i pečemo oko sat i po. Odojka je preporučljivo poslužiti uz povrće, a prilikom serviranja možete ga ukrasiti limunom, maslinama ili začinskim biljem.
Recept: Punjeno prase.
Da biste skuhali punjenu svinju, trebat će vam jedno prase bez crijeva, jedan kilogram mrvičaste kaše od heljde, trista grama šampinjona, dvjesto grama luka, sto grama biljnog ulja i sol.
Počnimo da kuvamo. Pečurke dobro operite, sitno nasjeckajte i pržite na biljnom ulju u zagrijanoj tavi. Odvojeno od šampinjona popržite prethodno nasjeckani luk. U prethodno skuvanu heljdu uvodimo prženi luk i šampinjone mrvičasta kaša i posolite.
Prasence dobro operemo iznutra i izvana, iznutra ga utrljamo solju. Kroz rez na trbuhu napunite prasence kašom, ali ne previše čvrsto. Zašijte rez i stavite prase na pleh sa nogama nadole. Odojče i uši pokrijte tijestom ili folijom. Formu sa prasetom stavimo u rernu zagrejanu na dvesta stepeni i pečemo dok se ne napravi zlatna korica. Povremeno zalijevajte prasad sokom koji se izluči iz njega.
Recept: Pečeno prase.
Za kuhanje pečenog praseca trebat će vam oko kilogram i pol odojka ili obične svinjetine, pet čena bijelog luka, četiri jabuke (slatke i kisele), dvije pomorandže, sto pedeset grama putera (maslaca), jedan paradajz, veza peršuna, mala kašika soli, pola male kašike majčine dušice, lovorov list i prstohvat mlevenog korijandera.
Da biste dobili meso pravog odojka, potrebno je prethodno dobro natopiti svinjsko meso. hladnom vodom tri ili četiri sata.
Dakle, meso natopljeno u vodi marinirajte tri sata. Za pripremu marinade oguliti i izrendati tri jabuke (na najmanju rendu), pomešati ih sa sokom obe pomorandže, zgnječenim režnjem belog luka, biberom i solju, mlevenim korijanderom, lovorovim listom i timijanom.
Nakon tri sata kiseljenja, na mesu pravimo sitne rezove u koje punimo komadiće putera i paradajza.
U posudu za pečenje odojka dno rasporedite kriškama preostale jabuke, pospite kriške jabuke seckanim peršunom, a po vrhu rasporedite marinirano meso odojka.
Formu pokrijemo mesom folijom i stavimo u rernu zagrejanu na sto sedamdeset stepeni, peći ćemo oko sat i po.
Recept: Pečeno prase.
Da biste skuhali pečenu svinju, ne morate ulagati suludo mnogo napora i gubiti svoje dragocjeno vrijeme. Recept za ovo jelo je prilično jednostavan, zbog čega je u stara vremena bilo toliko popularno. Inače, upravo je ovo jelo bilo omiljeno u stara vremena, posebno za božićne praznike ili za novu godinu.
Dakle, prema jednom starom ruskom receptu, trebat ćete iznutriti svinju (danas će biti dovoljno kupiti već iznutricu), spaliti je na vatri i potopiti nekoliko sati u hladnu, ili čak hladnu vodu. Nakon što smo prase izvadili iz vode, dobro ga osušimo peškirom, posolimo, napunimo belim lukom i stavimo da se prži u zagrejanoj rerni. Svakih deset do petnaest minuta svinju treba zaliti sopstvenim sokom koji će se osloboditi tokom prženja.
Gotovo prase izvadite iz rerne, stavite na tanjir i poslužite uz krompir, povrće i ren kao prilog.
Recept: Prasence na ražnju.
Za kuhanje svinje na ražnju trebat će vam biber i sol, jedno malo prase, dva limuna i jedna šolja biljnog ulja.
Dobro okupajte prasence, osušite ga i opalite mu čekinje. Unutrašnjost odojka natrljajte limunom, solju i biberom, stavite odojka na ražanj. Uvjerite se da je kralježni dio prasadi paralelan sa ražnjem. Zatim zavežite donji dio trupa za ražanj i zašijte prethodno iznutričani trbuh svinje.
Ostavite prasence sat-dva u uspravnom položaju da se iz njega ocijedi sva tečnost. U to vrijeme upalite ugalj, čim se ugljevlje zagrije, stavite ražnju preko ugljeva i počnite peći prasence. Imajte na umu da ražnju morate rotirati prilično brzo, inače će svinja izgorjeti. S vremena na vrijeme trebate podmazati prase limunom i biljnim uljem, tada će vaš prasad imati lijepu i hrskavu koricu.
Recept: Lažno prase.
Da biste pripremili lažnu svinju, trebat će vam sledeći proizvodi: deset krompira, pola kilograma mljeveno meso, jedno jaje, jedan luk, malo suvog grožđa, biljno ulje.
Krompir skuvajte i izgnječite, u pire dodajte jaje i promiješajte. Propržite mleveno meso sa lukom, stavite pire na salvetu. u sredini krompir masa mljeveno meso rasporedite s lukom, zalijepite rubove, lagano podižući rubove salvete. Želite da sav nadjev stane unutra, a da se ne zaplete u krompir.
Dobivenu veknu stavite na lim za pečenje, dajte joj oblik praseta, od grožđica napravite svinjske oči, premažite uljem i pecite u rerni dok ne postanu hrskavi.
