Pomiješajte brašno, kvasac i 1,5 kašičice soli u velikoj posudi. Mijesite, postepeno dodavajući toplu vodu i maslinovo ulje. Ostavite na toplom mestu sat i po do dva, premazavši površinu sa malo maslinovog ulja.
Sada napravimo fil. Pomiješajte sir, žumance, bijeli luk u prahu, pola kašičice soli i bibera. Mix.
A sada idemo na sos. Na ulju propržiti sitno seckani crni luk. Kuvajte oko 5-7 minuta dok ne postanu prozirni i blago zlatne boje. Dodati mleveni beli luk i kuvati još 30 sekundi. Paradajz sameljite u blenderu i dodajte luku. Kuvajte poklopljeno 20 minuta. Dodajte začinsko bilje, sol i biber. Ako ispadne previše tečno, možete ga kuhati još 5 minuta.
Sada idemo na tijesto. Podijelite ga na 6 dijelova. Svaku razvaljati, pa rasporediti smesu od sira.Šunku iseći na sitne kockice i posuti po siru. Stisnite ivice.
Podmažite sa malo maslinovog ulja, napravite male rezove. Pospite solju, belim lukom u prahu i suvim začinskim biljem po ukusu.Pecite 20 minuta na maksimalnoj temperaturi. Poslužite sa sosom!
Sastojci:
za test:
- 300 g;
- 1 st. mlijeko;
- 1 tbsp suhi brzodjelujući kvasac;
- 0,5 tbsp Sahara;
- 1 tsp sol;
- 3 žlice maslinovo ulje.
Za punjenje:
- 300 g šunke;
- 50 g krem sir;
- 100 g čvrste materije;
- 1 mali luk;
- 2 srednja paradajza;
- 200 g šampinjona.
za sos:
- 2 žlice maslinovo ulje;
- prstohvat soli;
- prstohvat crnog bibera;
- prstohvat origana ili mješavina začina po izboru (majčina dušica, mažuran, ruzmarin, origano);
- nekoliko listova zelenog bosiljka.
calzone recept
Dakle, zagrevamo mleko na 35-45 stepeni. Što se tiče temperature, trebalo bi da bude prijatno i da ne gori. Mlijeko sipajte u činiju u kojoj ćemo mijesiti tijesto. Dodamo kvasac. Odozgo sipajte šećer i sve miješajte rukama da umijesite formirane grudvice i pomognete kvascu da zaradi.
2. Ostavite testo na toplom mestu 15-10 minuta. Na mlijeku treba da se stvori lijepa kapica kvasca. Opara je gotova, možete zamesiti testo.
3. U činiju sipajte brašno i toplim rukama počnite da mesite testo. Kvasac nastavlja da radi dok mesite testo i to se oseća. Kada tijesto počne bolje da zaostaje za zidovima posude, dodajte maslinovo ulje i sol. Nastavite da mesite sve dok vam ne ispadne iz ruke.
4. Vratite testo u posudu i pokrijte ga peškirom. Stavljamo na toplo mesto 1 sat. Za to vrijeme imat ćemo vremena da pripremimo sve sastojke i još malo se opustimo.
5. Pozabavimo se sastojcima za fil. Šunka, luk, paradajz i šampinjoni narezani na tanke ploške, tri sira narendati.
6. Kuvanje pizza sosa. Sve sastojke za sos pomešajte u mašini za hranu. Biti će pizza sos od sirovog paradajza. Po klasicima, sos se još kuva 5-7 minuta, tako da drugi deo tečnosti ispari i sos postane gušći. Ali u pokrivenoj pizzi sirovi sosčak i veoma dobro. Možda bi ti se dopao još jedan brzi paradajz sos za pizzu.
7. Razvaljajte tijesto za calzone kao tijesto za obična pizza i stavite na lagano pobrašnjen pleh. Podmazati cijelu podlogu umakom, povlačeći malo prostora od rubova pizze. Ali sastojci će biti raspoređeni samo na jednu polovinu.
Počinjemo sa šunkom i gljivama.
Zatim paradajz, luk, kremasti i tvrdi sir.
8. Početak odozgo prekrijte drugom polovinom tijesta. Čvrsto zalijepimo strane i savijamo ih. Odozgo pravimo male rezove. Da calzone pizza bude smeđa, premažite tijesto odozgo. maslinovo ulje i preostali paradajz sos. Šaljemo u rernu zagrejanu na 180 stepeni oko 20-25 minuta. Pica bi trebala biti dobro zapečena odozgo.
Calzone sa šunkom i pečurkama je spreman! Izrežite na 2-3 dijela i ostavite. Prijatno! 🙂
Jeste li ikada čuli za Calzone pizzu? Njena glavna prednost je što je ova pica zatvorena, odnosno to je pita sa filom unutra. Zašto dostojanstvo? Da, zato što je tako zatvorenu calzone pizzu vrlo zgodno ponijeti sa sobom na posao ili na put - ne možete se bojati kako će izdržati transport. Recimo, ako idete na putovanje vozom, onda najbolji način obilna užina - zatvorena pica "Calzone". Štaviše, dobra je i topla i hladna: savršena hrana za putovanja!
Recept za zatvorenu calzone pizzu ne mogu nazvati jednostavnim, ali pripremila sam za vas korak po korak recept sa fotografijom koja detaljno opisuje kako skuhati calzone pizzu kod kuće tako da ispadne ukusna kao kod kuće u Italiji.
Sastojci:
Za test:
- 200 g prosijanog pšeničnog brašna;
- 2 tsp sa malim stakalcem brzog suvog kvasca;
- 1 nepotpuna kašika šećera;
- 1 kašičica soli sa malim toboganom;
- 1 tsp maslinovo ulje;
- 90 ml vode sobne temperature.
za sos:
- 4 žlice. l. seckani paradajz sopstveni sok bez kože;
- 1 st. l. pasta od rajčice;
- 1 tsp sušeni bosiljak;
- 2 tsp maslinovo ulje.
Za punjenje:
- 200 g šunke;
- 100 g tvrdog sira.
Za dekoraciju:
- 1 žumance;
- 1 tsp sušeni bosiljak.
Kako napraviti pizza calzone:
Kuvanje tijesta. Pomiješajte brašno, puter, sol, šećer i kvasac.
Miješajte mikserom i dodajte vodu.
Ponovo izmiksajte mikserom.
Skupite testo u loptu.
I dobro mesiti rukama - oko 5 minuta. Tijesto će postati mekano, homogeno, neće se lijepiti za ruke. Tijesto stavimo u posudu podmazanu malom količinom ulja, a zatim je okrenemo tako da ulje bude na drugoj površini tijesta.
Posudu prekrijemo prozirnom folijom ili ručnikom i pošaljemo na toplo mjesto da se osuši. Za 40-50 minuta testo bi trebalo da se udvostruči.
Testo podeliti na 3 jednaka dela.
Svaki komad stavite na pobrašnjenu radnu površinu ili silikonsku prostirku. Razvaljamo ga u krug promjera 18-20 cm. Ako se krug pokazao neravnim, onda se može rezati po konturi ploče odgovarajuće veličine.
Pomiješajte sve sastojke za sos. Trebalo bi da bude dovoljno gusto.
Umak namažemo na pola kruga tijesta, povlačeći se po rubovima od 1,5 -2 cm.
Na sos stavite šunku narezanu na kockice i rendani sir.
Nadjev zatvorimo drugom polovinom tijesta i dobro stisnemo rubove.
Iste radnje izvodimo i sa ostalim komadima tijesta. Trebali bismo dobiti 3 Calzone pizze. Pizze stavite na pleh obložen papirom za pečenje ili silikonskom prostirkom. Prelijte žumancem i pospite bosiljkom.
pizza calzone- Ovo je italijanska verzija zatvorene pizze u obliku polukruga. U stvari, ovo je obična pica, koja se, kada se ispeče, prekriva jednim dijelom testo sa kvascem. Po izgledu, calzone podsjeća na čeburek. Mada klasičan recept calzone sadržavao mocarela sir i Sušeni paradajz, vremenom se postepeno mijenjao, a sastojci su postajali sve raznovrsniji. U calzone pizze možete dodati salamu ili šunku, pržene pečurke, meki ili tvrdi sirevi. Ovo je, vidite, veoma privlačno. Na pizzi, i unutra, stvara se hrskava korica sočan nadev. Ovu vrstu možete ponijeti sa sobom, na primjer, na posao, umjesto sendviča. U opisu recepta ću vam predstaviti kuvanje korak po korak pizza calzone sa slaninom sa fotografijom, po porciji, a količinu sastojaka možete povećati, ovisno o potrebi.
Sastojci za pizzu calzone sa slaninom
Kuvanje korak po korak sa fotografijom pizza calzone sa slaninom
- Luk i slaninu narežite na tanke trakice.
- Na zagrijanom ulju pržite luk i slaninu 3 minute, začinite solju i biberom.
- Pržene sastojke stavite na tanjir i pomiješajte sa mocarela sirom.
- Dodajte jedno žumance u fil i izmiksajte.
- Za pripremu testa pomešati sve sastojke - toplu vodu, suvi kvasac, so, biljno ulje i brašno. Testo treba da bude mekano, ne preterano gusto. Ostavite testo da naraste i ostavite ga 1-1,5h na toplom mestu.
- Razvaljajte tijesto u ravan krug, stavite u podmazan oblik ili pleh.
- Pomiješajte majonez sa kiselom pavlakom, solju i biberom po ukusu, možete dodati sušeno začinsko bilje. Tako ćete moći sos od pavlake.
- Polovinu tijesta premazati sosom od pavlake.
- Pripremljeni fil u ravnomernom sloju stavite na sos od pavlake i, ako ostane, mocarela sir.
- Na drugoj strani tijesta napravite rezove (ovo ne možete).
- Slobodnim dijelom tijesta prekrijte pizzu i uštipnite rubove.
- Pecite picu u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni 15-20 minuta dok ne porumeni.
- Kad je calzone pizza gotova, stavite je na tanjir i namažite povrćem ili puter. Tako će kora biti hrskavija i sjajnija.
- Vrh calzone pizze možete ukrasiti peršunom.
Pizza calzone se služi kao predjelo za druga jela ili samo za čaj ili kafu. Kalzone možete poslužiti uz odgovarajući sos. Prijatno!
