Dom Riba Kako napraviti pitu sa mesom. Mesne pite - priprema hrane. Mesna pita sa palačinkama

Riba

Kako napraviti pitu sa mesom. Mesne pite - priprema hrane. Mesna pita sa palačinkama

Jedna od naših omiljenih pita. Mama ga je savladala tokom našeg života u Gruziji, pa sumnjam da je recept usko povezan sa gruzijskim tradicijama. Kuvam ga vrlo često, ali obično za večeru, tako da još ne mogu da uhvatim dnevne sate da fotografišem u svoj njegovoj lepoti. U određenoj fazi sam shvatio da, ma koliko se trudio, neću moći da vam kroz monitor prenesem ludu aromu koja se širi kuhinjom kada je ova pita u rerni... Shvatila sam - i odustao: pokazujem šta imam, u nadi da ćeš mi vjerovati na riječ.

Kolač je dovoljno velik - na standardnom plehu.

Sastojci:

1 kg brašna;

15 g kvasca;

50 g šećera;

400 ml tople vode;

prstohvat soli;

100 g putera;

1 kg mesa (svinjetina, ćuretina, piletina, teletina);

3-4 sijalice;

1 tsp ucho-suneli;

1 tsp mljeveni korijander;

1 tsp crni biber;

soli po ukusu.

Zamesiti testo od navedenih sastojaka. Sav posao povjeravam mašini za hleb, u potpunosti sam zadovoljan rezultatom.

Meso narežemo na sitne komade. Možete, naravno, lijeno napraviti mljeveno meso, ali ne savjetujem: neće biti u redu. Sočnost fila u velikoj meri zavisi od toga kako pristupate pitanju pripreme fila.

Luk narezan na sitne kockice, pomiješajte sa mesom i začinima. Posolite, ostavite da se marinira sat vremena.

Je li tijesto iskrslo? Podelimo na dva skoro jednaka dela, veći razvaljamo u sloj jednak veličini pleha, prebacimo u podmazan pleh.

Po vrhu rasporedite fil.

Razvaljati drugi komad tijesta, pokriti pitu, stisnuti rubove. U sredini napravimo nekoliko rezova - sok će proključati.

Kolač ostavimo 20 minuta da se stegne, a zatim ga stavite u rernu zagrejanu na 170 stepeni i pecite oko sat vremena.

Kada ste spremni, premažite površinu maslacem.

Pažljivo jedemo, trudeći se da ne progutamo jezik.

Pita je veoma sočna i ukusna. Ako nešto ostane i sutradan, onda se, naravno, jede i s apetitom (gornja fotografija je upravo snimljena noć poslije), ali ipak ovaj kolač treba pojesti odmah, vruć i vruć.

Mesne pite se mogu praviti od apsolutno bilo kog tijesta, bilo da se radi o lisnatom, kvasnom ili pecivom - ovo je za svačiji ukus. Sorte pita od mesa nemaju granica, mogu biti aspik, otvorene ili obično zatvorene, palačinke, krompir bez upotrebe tijesta.

Mesne pite su veoma zasitne, pa se mogu konzumirati kao samostalno jelo za ručak ili večeru ili kao peciva za čaj. Da biste dobili ukusnu pitu, tijesto mora biti vrlo tanko razvaljano, a fil mora biti sočan.

Nadjevi za pitu, osim sa mesom, mogu biti dosta raznoliki, jer se meso kombinuje sa mnogim proizvodima: sa krompirom, pirinčem, kupusom, mlevenim mesom i krompirom (npr. pita od krompira bez tijesta sa mesom ili mlevenim mesom, pita od krompira sa pečurkama i mesom).

Izbor je bogat, pa čak i domaćica početnika može izabrati omiljeni recept za sebe i svoje ukućane ili smisliti svoj.

Jednostavno otvorena pita sa mesom, korak po korak recept

Sastojci	Količina
brzi kvasac -	pola tsp
paradajz -	2 kom.
bilo koji nadjev -	500 g
puter -	50 g
krompir -	0,3 kg
začini -	ukus
brašno -	500 g
kokošje jaje -	1 PC.
nemasno mleko -	1 staklo
šećer -	25 g
luk -	2 srednje glave
tvrdi sir -	0,1 kg
Vrijeme kuhanja: 180 minuta	Kalorije na 100 grama: 225 kcal

Pita je vrlo jednostavna, ali neobična po tome što je otvorena. Ispada mekano i sočno, zahvaljujući dodatku paradajza. Pripremite se od testo sa kvascem, ali po želji može se zamijeniti puter-kvascem.

Način pripreme tijesta:

Zagrijte mlijeko, dodajte mu kvasac i šećer;
U dobijenu mlečnu tečnost postepeno dodavati 50 g brašna, mešajući da se ne stvore grudvice. Dobivenu smjesu stavite na toplotu;
Omekšajte puter i dodajte u smjesu, tamo pošaljite jaje;
Postepeno dodavati ostatak brašna, zamesiti testo i skloniti da se zagreje.

Testo treba da naraste, da bude mekano, ali da se ne lepi za ruke.

Način pripreme pite:

Pleh sa visokim stranicama obložite folijom;
Tijesto malo razvaljajte, a zatim ga položite na lim za pečenje, raširite ga prstima, praveći male stranice;
Na maslacu propržiti sitno nasjeckani luk, pa dodati mljeveno meso sa začinima;
Krompir oguliti, tanko narezati na ploške, posoliti i pobiberiti;
Na tijesto prvo stavite krompir, zatim sloj mljevenog mesa;
Paradajz narežite na tanko i položite na mleveno meso;
Narendati sir, posuti preko paradajza;
Zagrejte rernu na 175 stepeni i stavite tortu na 40 minuta. Fil za pitu je sočan, a kora hrskava.

Osetinska pita od mesa

Ova nacionalna pita ima svoje ime - "Fydchin". Ova pita će se svidjeti muškoj polovini, jer je izdašna i veoma ukusna. Recept Osetinska pita svaka porodica je drugačija, može biti obična ili višeslojna.

Sastojci:

Brašno - 400 gr;
1 kokošje jaje;
Mlijeko - 1,5 šolje;
250 ml vode;
Goveđe meso - 500 gr;
1 luk;
Bijeli luk;
0,1 l bujona;
25 g putera;
7 g sode;
7 g soli;
Začini.

Način pripreme tijesta:

Prosejano brašno sipajte u činiju. U sredini napravite bunar, u njega ulijte vodu, mleko, razbijte jaje, pobiberite i posolite. Zamijesite tijesto;
Od junetine napravite mljeveno meso tako što ćete ga pomicati u stroju za mljevenje mesa ili sitno nasjeckati nožem;
Luk oguliti i nasjeckati, češnjak iscijediti kroz presu;
Pomiješajte meso sa lukom, bijelim lukom i začinima;
U mljeveno meso sipajte dio juhe, po želji možete zamijeniti vodom;
Testo podeliti na par delova, pri čemu jedan treba da bude 1,5 puta veći od drugog;
Svaki komad testa ponovo premesiti i razvaljati pogačice, donji deo treba da bude debljine 5 mm, gornji 2 puta tanji;
Okruglu posudu za pečenje namažite puterom. U formu stavite veću tortu, ravnomerno rasporedite po njoj nadjev od mesa;
Odozgo položite manju tortu, u sredini napravite rupu i od nje u krug napravite rezove u obliku sunca (rezovi ne bi trebali doći do rupice). Spojite rubove pite, ako je potrebno, uklonite višak tijesta;
Zagrejte rernu na 185 stepeni. Stavite formu i nakon 15-20 minuta ulijte preostalu juhu u utore, nakon jednakog intervala isključite pećnicu. Pita je gotova.

jednostavno jelo, koji za kuvanje ne mora dugo da stoji na šporetu.

Kuhajte kraljevski pržene škampe sa belim lukom kao predjelo za vaš odmor. .

supa iz konzervirani pasulj- to zanimljivo jelo sa španskim notama da diverzifikujete svoj meni.

Brzi recept za pitu sa mesom

Neobična, ali u isto vrijeme vrlo jednostavna pita od mesa sa pečurkama. Ovo jelo se smatra križanjem između tepsije i pite.

Za kuvanje će vam trebati dvije vrste tijesta: jedna vrsta će biti osnova za pitu, druga - žele.

Sastojci:

Prosijano brašno - 2,5 šolje;
3 kokošja jaja;
0,1 kg margarina za pečenje;
30 g praška za pecivo;
80 ml hladne vode;
200 g majoneza;
Meso ili mleveno meso - 500 gr;
300 gr svježih šampinjona;
Luk - 0,3 kg;
Zelenilo;
Začini.

Način kuhanja:

Testo br.1: prašak za pecivo pomešati sa 1,5 šolje brašna, dodati rendani margarin i sve samleti dok se ne formiraju mrvice. U ovu masu razbiti 1 jaje, uliti vodu, promešati i napraviti kuglicu. U tom stanju bi trebao biti u frižideru;
Testo broj 2: u posudi umutiti majonez sa dva jajeta i 15 g praška za pecivo. Dodati 200 g brašna i sve dobro izmešati. Testo treba da bude gusto poput palačinki;
Luk oljuštiti, iseći na male poluprstenove i pržiti;
Pečurke operite, osušite ručnikom, narežite na kriške i pržite u tavi;
Mesni file nasjeckajte na srednje komade i pržite u tavi sa začinima;
Testo br. 1 stavite u posudu za pečenje, nakon što ga malo razvaljate. Rubove forme treba prekriti tijestom. Napravite ubode na dnu tijesta viljuškom, zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva i pošaljite formu sa tijestom u nju;
Nakon 10 minuta skinite koru za pitu i ravnomjerno rasporedite po slojevima: meso, pečurke, luk;
Preliti testom br. 2, fil potpuno zatvoriti, staviti u rernu, snizivši temperaturu na 180 stepeni.

Nakon 30 minuta kolač se može izvlačiti, treba ga malo ohladiti, pa izvaditi iz kalupa. Kolač se može jesti i topao i hladan.

Izvrsna pita od mesa "Chrysanthemum"

Takva torta je jako lijepa, može se čak i ukrasiti svečani sto jer svojim oblikom podsjeća na cvijet krizanteme.

Sastojci:

Mješano mljeveno meso - 500 gr;
Biljno (obično) ulje;
Luk;
30 g šećera;
Bijeli luk;
0,1 l pilećeg bujona;
150 g bilo kojeg sira;
Maslac (masni) puter;
Začini;
Mlijeko - ½ šolje;
Kefir - ½ šolje;
½ tsp brzi kvasac;
1 jaje;
Brašno - 0,5 kg.

Način kuhanja:

Mlijeku dodajte kvasac i šećer. Ostavite da fermentira 15 minuta;
Nakon nekog vremena razbijte jaje u mlijeko i ulijte kefir pomiješan sa solju. Sve izmešati, dodati brašno i pripremiti testo. Mora se pokriti i držati na toplom;
Nakon sat vremena ponovo premesiti testo i podeliti ga na 2 dela, jedan vratiti na toplotu, drugi razvaljati na 0,4 cm debljine;
Uzmite čašu i istisnite krugove iz sloja tijesta. Zamijesite komadiće, razvaljajte i ponovo čašom izrežite krugove;
Sada na svaki krug treba staviti kašičicu mlevenog mesa, rasporediti ga i posuti sirom. Presavijte na pola, malo pritisnite i ponovo na pola, stisnite ivicu. Uzmite laticu;
Položite papir za pečenje na pleh. Položite latice u krug, čvrsto raspoređujući među sobom. Kada je sve postavljeno, uradite isto sa drugim dijelom testa;
Stavite sredinu u tri kruga, praveći pupoljak;
Pokrijte tortu folijom i ostavite da malo odstoji;
Umutiti mlijeko sa jajetom i premazati površinu pite.

Kolač pecite na 180 stepeni 30-40 minuta. Gotova pita premažite maslacem i ostavite da se malo ohladi.

Mesna pita sa palačinkama

Osnovu pite čine palačinke, između kojih se nalazi sloj mesa.

Sastojci za palačinke:

0,4 kg brašna;
50 grama šećera;
2 jaja;
1000 ml mlijeka;
Prstohvat soli;
50 ml biljnog (običnog) ulja.

Sastojci za punjenje:

0,8 kg mesa;
Začini;
3 jaja;
Tvrdi sir - 150 g;
Luk;
Krema - 100 ml;
Maslac.

Način kuhanja:

Napravite testo za palačinke: umutite šećer sa jajima, pa polako dodajte brašno. U smesu sipajte mleko sa biljnim uljem i dobro umutite pjenjačom. Nakon što sakupite polovinu kutlače dobijene smjese, pažljivo sipajte u šerpu. Pecite palačinke sa obe strane;
Meso sa lukom nasjeckajte i propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa, dodajući začine i sol;
Dobijeno mleveno meso popržite u tavi, dodajući iseckano kuhano jaje. Od mlevenog mesa blenderom napravite paštetu;
Narendati sir;
Uzmite duboki oblik i složite u slojeve: palačinku, mljeveno meso, palačinku, mljeveno meso itd., svaki sloj premažite maslacem;
Preostala jaja umutiti sa vrhnjem u blenderu, malo posoliti;
Napunite smesom palačinka pita, prelijte sirom;

Pokrijte tortu folijom i stavite u rernu na 15 minuta. Peći na 190 stepeni. Skinite foliju i pecite još 10 minuta. Pita je gotova!

Lisnato testo sa mlevenim mesom

Sastojci:

1 pakovanje lisnatog tijesta;
Mješano mljeveno meso;
Krompir - 0,3 kg;
Slatka paprika.

Način kuhanja:

1. Razvaljajte 2 polovine tijesta i stavite u pleh;

1. Na prvi list tijesta slagati u slojevima: mljeveno meso, nasjeckani luk, krompir i kriške paprike;

Na vrh stavite još jedan list tijesta.

Peći 35-45 minuta na 200 stepeni. Pita je gotova!

Mali nagoveštaji

Da bi tijesto bilo prozračno, prije nanošenja brašna potrebno ga je prosijati kroz sito. Brašno će biti obogaćeno kiseonikom, što će testu dati sjaj.

Da bi meso dobilo pikantnost i poseban okus, umjesto uobičajenog mljeveni biber možete dodati mljeveno crveno capsicum. Hvala na pažnji i ukusne pite za vas!

Kućno pečenje je nešto posebno što domu daje poseban okus i atmosferu. Možda nema ništa ukusnije od pite sa sočnim, veoma su ukusne i zasitne. Svaka nacija ima svoje recepte za mesne pite. Naravno, nisu svi laki za implementaciju. Za pripremu nekih od njih potrebno je mnogo vremena i truda. Međutim, među svom raznolikošću, trenutno se može naći jednostavni recepti jednostavne mesne pite, koje moderne domaćice rado koriste.

Ako planirate kuhati pitu s mesnim punjenjem, onda bi trebali koristiti preporuke iskusnih kuhara:

Brašno uvek mora biti prosejano, jer je testo mnogo veličanstvenije.
Neki recepti predlažu korištenje margarina. Međutim, ispravnije je uzimati ulje. Tada će kolač biti ne samo mnogo ukusniji, već i zdraviji.
Postoje recepti koji koriste majonez. Pokušajte ga zamijeniti kefirom, punomasnom kiselom pavlakom ili prirodnim jogurtom.
Za pitu je veoma važan mesni fil. Od toga na mnogo načina zavisi uspeh pečenja, mada i testo igra ulogu. Za punjenje možete uzeti apsolutno bilo koje meso. Glavna stvar je da ne bude previše masna.
Suvo pileće meso možete omekšati dodavanjem tri kašike guste pavlake ili komadića putera u mleveno meso.
Pogodno je peći mesne pite na pergamentu, na silikonskoj prostirci ili na foliji, jer se peciva nikada neće zalijepiti za dno i neće izgorjeti.
U slučaju da primetite da je površina pečenja počela da gori, a dovoljno daleko do kraja pečenja, kolač možete prekriti folijom.
Gornji deo peciva uvek treba probušiti viljuškom ili čačkalicom. Ovako jednostavna metoda će spriječiti da kolač pukne tokom procesa pečenja.
Gotov proizvod se mora izvaditi iz rerne i staviti da se ohladi, pokriti peškirom.
Kolače sa kvascem najbolje je jesti kada su hladne.

Bulk pita

Ima ih najviše različiti recepti pite u rerni sa mesnim filom. Među njima su najpopularniji oni koji se lako izvode. Ne uvek, u uslovima ubrzanog tempa života, imamo priliku da posvetimo mnogo vremena kuvanju, čak i ukusno jelo. Jedan od mnogih brze opcije može se smatrati žele pitom.

Sastojci:

tri sv. l. pavlaka i majonez;
brašno (275 g);
četiri jaja;
sir (135 g);
soda;
sirće.

Mesni fil za pitu:

meso (330 g);
šampinjoni (230 g);
bulb;
biljno ulje;
začini i sol.

Za pripremu mljevenog mesa svakako će vam trebati luk. Očistimo ga od ljuske, nasjeckamo i pržimo na biljnom ulju. Zatim dodajte seckane pečurke. Krčkajte masu na srednjoj vatri dok tečnost potpuno ne nestane. Zatim dodajte mleveno meso u mašini za mlevenje mesa i pržite desetak minuta. Ovaj nadjev je veoma ukusan. Ostavljamo da se ohladi, a sami počinjemo pripremati tijesto.

Umutiti jaja dodajući im rendani sir, pavlaku, majonez, brašno i sodu. Ispada homogena masa. Podmazati dno kalupa uljem i sipati pola testa. Raširimo mljeveno meso i ponovo zalijemo sloj tijesta. Pita od mesa peče se u rerni nešto više od pola sata.

Osetinske pite

Osetske pite poznate su daleko izvan same Osetije, gdje se žena koja zna kuhati ukusna nacionalna peciva smatra dobrom domaćicom. Mesni fil za osetske pite priprema se bez greške na bazi govedine. U idealnom slučaju, možete koristiti miješano mljeveno meso. Postoje i drugi nadjevi nacionalnih peciva, na primjer: sir, krompir, listovi cvekle.

Sastojci:

kefir (230 ml);
brašno (420 g);
suhi kvasac (dve kašike);
soda;
sol;
biljno ulje;
mljeveno goveđe (410 g);
mljevena paprika;
hrpa cilantra;
bijeli luk.

Testo ćemo kuvati na toplom kefiru. Dodajte sodu i pričekajte dok se ne pojavi pjena. Ako se kao osnova uzme ayran, onda se soda ne koristi. Prosejano brašno sipajte u činiju, dodajte kvasac, so, biljno ulje i kefir. Zamesiti testo i ostaviti da se odmori. Porast će i povećati volumen. Samo mora biti prekriven filmom ili ručnikom.

Kao punjenje za pita od kvasca koristićemo Mljevena junetina. Dodajte biber, sol, cilantro, bijeli luk. Možete dodati i sir.

Testo podelimo na pet jednakih delova, svaki od njih razvaljamo u okruglu loptu. Ostavite da odstoji još petnaestak minuta. Nakon navedenog vremena počinjemo razvlačiti okrugle kolače, u čije središte stavljamo mljeveno meso. Količina fila treba da bude ista kao i količina testa. Zatim zatvorite rubove prema sredini i razvaljajte tortu. U sredini kolača se napravi rupica da para izlazi.

Pecite kolače u rerni do četrdeset minuta. Pite sa osetskim sirom ili kuhajte malo brže.

Gotove torte obilno nauljite i složite jedan na drugi.

Mleveno meso i krompir

Za pitu sa mesom fil je veoma važan. Što je ukusnije, to će vaše jelo ispasti bolje. dobar recept Punjenje od mlevenog mesa omogućava vam da skuvate nezaboravno ukusno i mirisna peciva. Prema rečima iskusnih kuvara, krompirova i mesna masa jeste najbolji način za pite.

Sastojci:

nasjeckano mljeveno meso (420 g);
dva krompira;
bulb;
sol;
mljeveni biber.

Krompir oguliti, oprati i iseći na sitne kockice. Zahvaljujući ovom povrću, mleveno meso je veoma mekano. Zatim narežite veliki luk na male kockice. Ne možete ga propuštati kroz mlin za meso, jer tada pecivo neće biti sočno.

Zatim pomiješajte pripremljeno mljeveno svinjsko meso sa krompirom i lukom. U srcu nadjeva naše domaćice najčešće preferiraju svinjetinu. To je zbog činjenice da je njegovo meso mekano i prilično masno, te je stoga savršeno za slano tijesto.

Mljeveno meso pobiberite i posolite, nakon čega ga umijesite. Ako želite da dobijete još sočnije testo, onda možete dodati malo vode. Kao što vidite, recept za punjenje od mesa je jednostavan.

Fil od kuvanog mesa

Takav mesni fil za pitu je dobar jer mu možete dodati džigericu kako biste dobili novi okus. Osim toga, mogu se uvesti i drugi sastojci, svaki put dobijajući novu verziju (kuvano jaje, pirinač, sir, kuvana riža, itd.).

Za pripremu fila za pitu sa mesom potrebno je ostaviti par kašika čorbe u kojoj se kuvalo meso. Gotova masa ne bi trebalo da bude suva, ali u isto vreme ne treba preterivati sa tečnošću. Suhi fil neće biti ukusan u piti, a previše vlažan će spriječiti da tijesto naraste.

Sastojci: šargarepa, kuvano meso, luk, biljno ulje, čorba (5 kašika), crni biber, so.

Gotovi moraju biti zdrobljeni. Za to su prikladne sve dostupne opcije: blender, mlin za meso ili nož. Luk narežemo na sitne kockice, a šargarepu naribamo. Povrće se prži na biljnom ulju. Čim dobiju zlatnu nijansu, dodajte im meso i kuhajte još nekoliko minuta. Pošto je meso kod nas već unapred skuvano, nema smisla da ga dugo krčkamo na vatri. Nadev dobro promešati i dodati malo čorbe. Trebao bi biti umjereno vlažan, ali ne previše tečan. Dodajte so, začinsko bilje i začine. Na bazi takvog mljevenog mesa možete kuhati bilo koju mesnu pitu u pećnici ili čak pite.

Pita sa kuvanim mesom

Ovaj recept za mesnu pitu sa mlevenim mesom je dizajniran za upotrebu gotovog kuvanog mesa.

Sastojci:

puter (220 g);
pavlaka (220 g);
soda;
jaje;
brašno (tri čaše);
sol;
šećera (3 supene kašike).

Za punjenje:

bulb;
nemasna svinjetina (možete uzeti teletinu);
biber;
sol.

Prije kuhanja pite, meso se mora skuvati u blago posoljenoj vodi. Nakon toga se propušta kroz mlin za meso zajedno sa prženim lukom. U fil se dodaju začini i sol. Takođe, za veću sočnost možete sipati nekoliko kašika čorbe.

Kada je nadjev gotov, možete početi sa pripremom tijesta. Davimo se puter i ostavite da se ohladi. Dodajte sodu u pavlaku. Bjelanjke istucite sa šećerom, a zatim u njih postepeno unosite žumanca. U masu od jaja prebacimo pavlaku i otopljeni puter. Postepeno dodavati brašno u porcijama, zamesiti testo. Podelimo ga na dva jednaka dela. Jednu razvaljamo na pergamentu i sa njom prebacimo u pleh. Po vrhu rasporedite mleveno meso, a pitu prekrijte drugim slojem razvaljanog tijesta. Rubovi se zatvaraju, a kolač se šalje u rernu. Ispada veoma sočno.

rustikalna pita

Recept za pitu od mesa sa mlevenim mesom, pripremljen na bazi krompirovog tijesta, neverovatno je ukusan.

Sastojci:

brašno (160 g);
krompir (160 g);
puter (120 g);
mljeveno meso (530 g);
slatka paprika (3 kom.);
dva paradajza;
mljevena paprika;
sir (120 g).

Krompir skuvajte i pretvorite u pire. Zatim u njega unosimo ulje, so i brašno, meseći testo.

Na biljnom ulju pržite slatku papriku i luk dok ne porumene. Zatim povrće izvadite na tanjir i pržite na istom ulju seckano meso u polugotovo stanje. U masu dodati povrće, biber, so i papriku.

Testo razvaljati u sloj i prebaciti u pleh. Odozgo stavite mleveno meso i narezan paradajz. Sve pospite sirom. Za pripremu pite potrebno je oko 40 minuta.

Pita sa mesom od lisnatog testa

Lisnato tijesto sa nadjevom od mesa priprema se na bazi lisnatog tijesta bez kvasca. Peciva su ukusna i sočna. Pita je dobra za one na dijeti jer nema toliko tijesta kao svoje kvasne kolege.

Sastojci:

mljevena piletina (možete koristiti bilo koje meso, 530 g);
krompir (270 g);
lisnato tijesto (440 g);
bijeli luk;
susam;
jaje;
sol;
mljeveni biber.

Za pravljenje pite možete koristiti bilo koje meso. Uz miješano mljeveno svinjsko i juneće, peciva su zadovoljavajuća i kaloričnija. I za više laka opcija možete koristiti pileći nadjev.

Pripremljeno mljeveno meso prebacimo u posudu, dodamo sol, biber i jaje. Masu dobro umesiti rukama. Krompir očistimo i iseckamo na rende ili u varjaču, luk dovoljno krupno iseckamo. Povrće prebacimo u mleveno meso i sve ponovo promiješamo.

Spremamo se lisnato tijesto koji se mogu kupiti u svakom supermarketu. Ako se formira u obliku jednog lista, podijelite ga na dva jednaka dijela. Na lim za pečenje rasporedimo jedan sloj, na njega nanesemo mesni fil. Na vrh stavite drugi list tijesta, stisnite ivice. Pospite tortu susamom i pošaljite da se peče. Pečenje traje ne više od 50 minuta. Može se poslužiti na stolu ne samo toplo, već i ohlađeno.

"burek na srpskom"

Recepti za burek pite su veoma popularni u zemljama poput Grčke i Turske. Predlažemo da isprobate srpsku verziju.

Sastojci:

voda (320 ml);
brašno (tri čaše);
sol;
bijeli luk,
mljeveno meso (180 g);
sol biber;
sir (možete uzeti Adyghe, sir ili tvrde sorte, 120 g);
zelenilo.

Počnimo sa testom. U široj posudi pomiješajte brašno, sol, dodajte vodu. Zamesiti testo, pa ostaviti da odstoji par sati. Nakon podjele mase na jednake dijelove, svaki od njih razvaljajte u kuglu. Navlažite ruke biljnim uljem i oblikujte kolače. Stavljamo ih na hrpu i ostavimo da odmaraju.

U međuvremenu krenimo sa pripremom fila. U mleveno meso staviti beli luk, crni luk, biber, peršun, so. Sir samljeti rendenjem.

Nakon pola sata ponovo se vraćamo kolačima. Svaku poravnamo tako da se što više poveća u prečniku. Zatim rukama razvucite rubove tijesta tako da postane providno. Ovaj komad savijamo u obliku koverte i ostavljamo ga od kojeg ćemo formirati dno ogrtača.

Sada uzimamo novu tortu, razvaljamo je i na sredinu stavljamo upravo pripremljeno "dno". Na to stavite sir i mleveno meso. Rubove omotamo kovertom. Isto radimo i sa ostalim kolačima. Svaki burek premažite biljnim uljem pomiješanim sa sjeckanim začinskim biljem i bijelim lukom. Kolač se peče u rerni oko 20 minuta.

Lavash pita

Od pita hleba možete napraviti odličan slojevit kolač. Kao fil koristi se mješavina pirinča, šampinjona, pilećeg filea i sira. I za kraj kulinarsko remek-djelo je krem fil. Pita je veoma zadovoljavajuća, ima dosta preliva, a ukusom veoma podsjeća na julienne.

Sastojci:

jedan tanki pita kruh;
pileći file (420 g);
pečurke (380 g);
krema (120 ml);
pirinač (140 g);
paradajz;
sol;
sir (180 g);
bosiljak.

Za punjenje:

brašno (2 supene kašike);
dva jaja;
krema (230 ml);
bijeli luk u prahu;
bosiljak.

Na tavi propržiti nasjeckani luk do zlatno smeđe boje, dodati sitno isjeckan pileći file, sve zajedno pržiti oko pet minuta. Zatim dodajte seckane pečurke. Možete koristiti šampinjone ili bilo koje šumske gljive. Sve zajedno dinstajte još desetak minuta, a zatim dodajte vrhnje, bosiljak. Nakon par minuta ugasite vatru.

Pirinač operemo i prokuvamo dok ne omekša, a zatim ga dodamo mlevenom mesu i promešamo. Armenski lim od lavaša izrežite na komade koji odgovaraju vašoj posudi za pečenje. Na dno položimo jedan list, na njega stavimo sloj fila, pospimo ga sirom. Zatim rasporedite slojeve preostalih dijelova pita kruha, naizmjenično ih s mljevenim mesom. Stavite narezan paradajz na gornji list.

U posudi pomešati sve sastojke za prelivanje, pa gotovu masu sipati na vrh torte. Jelo ukrašavamo čipsom od sira. Kolač pecite oko 35 minuta dok se ne pojavi ukusna korica. Ostavite da se malo ohladi u obliku, nakon čega ga izvadimo iz njega i poslužimo na stolu.

otvorena pita od mesa

Nudimo jednostavnu opciju za kuhanje otvorene mesne pite sa paprikom i paradajzom.

Sastojci:

svinjska lopatica (530 g);
paradajz (280 g);
bugarski biber (tri kom.);
masna krema (380 ml.);
četiri jaja;
tri sijalice;
sir (130 g);
2 žlice. l. paradajz;
kašičica suvog timijana;
biber, suncokretovo ulje;
1/2 tsp muškatni oraščić.

Krompir operite, osušite i zamotajte u foliju. Zajedno sa biberom ispecite ih u rerni zagrejanoj na 200 stepeni. Ako krompir treba čuvati do kuvanja, papriku vadimo čim se ljuska počne ljuštiti. Zatim ga očistite i narežite na komade. Paradajz umočimo u kipuću vodu, skinemo kožu i narežemo ih u bilo kojem obliku. Isjeckajte luk i meso. Maslac narežite na kockice i stavite na tanjir u frižider. Zatim nam je potrebna šerpa. U njemu propržite luk na biljnom ulju. Nakon što porumeni, dodajte mu meso i pržite dok ne omekša. Mljeveno meso posolite, prelijte timijanom, pa dodajte biber i paradajz. Sve pomiješamo. Na samom kraju stavljamo paradajz pasta dinstajte nekoliko minuta i ugasite vatru. Pokrijte šerpu poklopcem i ostavite fil da se ohladi.

Krompir je tada gotov. Očistimo ga i samljemo na rende. Dodajte brašno (za jednu pitu ide čaša brašna) i kašičicu soli. V krompir masa dodati jaje i puter iz frižidera. Zatim rukama umesite krompirovo testo. Razvaljamo ga u sloj željene veličine i položimo u kalup, zatvarajući bočne površine. Po vrhu rasporedite sav nadjev.

Kao fil koristimo smjesu od dva jaja, kajmaka. Dodamo u masu muškatni oraščić i prelijte preko torte. Na 200 stepeni kolač se peče najmanje tridesetak minuta. Pečenje možete po vrhu posuti rendanim sirom i staviti u rernu na pet minuta da dobije lepu koricu.

sa mlevenim mesom

Sastojci:

mljeveno svinjsko meso (480 g);
zelenilo;
tri jaja;
mrkva;
dva velika krompira;
kefir;
sol;
brašno (280 g);
brašno;
šećera (3 supene kašike).

Šargarepu narežemo na krugove, a luk na kolutove, rastavljajući ih na komade. U tiganju propržite povrće, pa mu dodajte pripremljeno mleveno meso. Masu se mora dinstati dok se potpuno ne skuva.

U međuvremenu ogulite krompir i narežite ga na tanke ploške.

Brašno pomešati sa jajima, staviti prašak za pecivo, šećer i so. Pomiješajte sastojke i ulijte mlijeko ili kefir. Konzistencija tijesta treba da podsjeća na kiselu pavlaku, jer ćemo ga puniti proizvodima.

Na dno kalupa ili pleha rasporedite deo krompira, na ceo fil iz tepsije, a zatim - drugu polovinu krompira. Masu posolite i popaprite, dodajte nasjeckano začinsko bilje. Sipajte odozgo batter. Kolač pečemo na 200 stepeni najmanje četrdeset minuta. Nakon završetka pečenja nemojte žuriti da dobijete formu, ostavite da još malo odstoji u rerni.

“Nema ništa ukusnije od pite s mesom”, reći će svaki muškarac, možete ga razumjeti. Šta žena treba da uradi u ovom slučaju? Brzo odaberite pravi recept ovisno o dostupnosti proizvoda i kuharskim vještinama i počnite s pečenjem.

Ukusna pita od mesa u rerni

Kuhanje pite s mesom je mnogo lakše od istih pita, potrebna je određena vještina. A za pitu sve što treba da uradite je da umesite testo ili da ga uzmete gotovo, pripremite meso, sjedinite i...pošaljite u rernu.

Spisak sastojaka:

tijesto:

Brašno (pšenično) - 2,5 kašike.
Voda - 1 kašika. (ili nešto manje).
Pileća jaja - 1 kom.
Margarin - 1 pakovanje.
Sol.

Punjenje:

Svinjsko mljeveno meso - 500 gr.
Luk - 2 kom. (mali) ili 1 kom. (veliko).
Maslac - 100 gr.

Algoritam kuvanja:

kuvati testo za pecivo. Da biste to učinili, samljeti jaje sa solju, umutiti vodom. Brašno i margarin sameljite posebno.
Sada sjedinite sastojke zajedno. Ako je testo vodenasto, postepeno dodajte brašno sve dok ne prestane da se lepi za ruke. Zatim ohladite (30-60 minuta).
Za to vreme pripremite fil: uvijte meso u mleveno meso (ili ga pripremite), začinite solju i začinima.
Ogulite luk, narežite ga na svoj omiljeni način, na primjer, na pola prstena, sameljite sa solju.
Vrijeme je da "sakupite" pitu. Podijelite tijesto, dijelovi su nejednaki. Veliki - razvaljati oklagijom u sloj, prebaciti u lim za pečenje.
Na testo staviti mleveno meso, izgladiti ga. Na to stavite nasjeckani sočni luk, odozgo narezan puter.
Drugi komad takođe razvaljati, pokriti pitu. Stisnite ivice. Na sredini pite probušite čačkalicom nekoliko rupa kako bi para izašla.
Zagrejati rernu, pa tek onda staviti tortu. Temperatura pećnica– 200 °C, vrijeme oko 40 minuta.

Ostaje prenijeti ljepotu u jelo i pozvati rodbinu na degustaciju!

Kako skuhati pitu sa mesom i krompirom - korak po korak foto recept

Ogroman broj recepata ukusna peciva ponekad vodi hostese u ćorsokak. Netko se počinje bojati složenih koraka u kuhanju, neko je zbunjen sastavom proizvoda. Sve ovo se može zaboraviti kao ružan san. Ovo je savršen način kuhanja. ukusan proizvod od tijesta - pita sa mesom i krompirom!

Vrijeme kuhanja: 2 sata 15 minuta

Količina: 6 porcija

Sastojci

Meso (svinjetina): 200 g
Zeleni luk: 50 g
Krompir: 100 g
Pavlaka: 150 g
Mlijeko: 50 g
Crvena paprika: prstohvat
Sol: po ukusu
Kopar: hrpa
jaja: 3 kom.
puter: 100 g
Brašno: 280 g

Upute za kuhanje

Recept za pitu od mesa i kupusa

Pita od mesa je dobra stvar, ali prilično skupa. Ali ako skuhate nadjev od kupusa i mesa, tada možete prehraniti veliku porodicu po vrlo razumnoj cijeni.

Spisak sastojaka:

tijesto:

Kefir - 1 kašika.
"Provansal" (majonez) - 1 kašika.
Brašno - 8 kašika. l.
Pileća jaja - 3 kom. (1 žumance ostaviti za podmazivanje).
Sol.
Biljno ulje - 1 kašika. l. (za podmazivanje pleha).

Punjenje:

Mleveno meso (juneće) - 300 gr.
Glavica kupusa - ½ kom.
Zeleni, začini, sol.
Maslinovo ulje za prženje mljevenog mesa - najmanje 2 žlice. l.

Algoritam kuvanja:

Prvi korak je priprema fila. Kupus nasjeckajte na što sitnije. Blanširajte u kipućoj vodi tačno 1 minut, ocedite vodu.
Na ulju propržiti mleveno meso, posoliti, dodati začine. Pomiješajte sa kupusom i začinskim biljem.
Pripremite tijesto - prvo umiješajte jaja, sol, sodu, kefir i majonez. Zatim u smesu dodati brašno, umutiti mikserom.
Podmažite formu uljem, u nju ulijte dio tijesta (oko pola). Zatim pažljivo rasporedite fil, na njega izlijte preostalo testo i zagladite ga kašikom.
Kolač pripremljen za pečenje stavite u rernu. Vrijeme pečenja - pola sata, probušite drvenim štapićem da provjerite.
Pet minuta prije spremnosti podmazati pitu umućenim žumancem, možete dodati par kašika vode.

Ostavite da se kolač malo ohladi i prebacite u posudu, s takvim tijestom ispada vrlo nježno i veličanstveno!

Recept za osetinsku pitu sa mesom

Svaka nacija ima svoje recepte za mesne pite, a neke od njih nude žene Osetije.

Spisak sastojaka:

tijesto:

Brašno premium- 400 gr.
Kefir (ili ayran) - 1 kašika.
Suhi kvasac - 2 kašičice
Soda je na vrhu noža.
Biljno ulje - 3 žlice. l.
Krupno mljevena sol.
Maslac (otopljeni puter) za premazivanje gotovih pita.

Punjenje:

Mljeveno goveđe meso - 400 gr.
Luk - 1 kom.
Cilantro - 5-7 grana.
Beli luk - 3-4 čena.
Ljuta paprika.

Algoritam kuvanja:

Prvo treba da umesite testo. Dodajte sodu u kefir, pričekajte da nestane.
Pomiješajte brašno sa kvascem i solju, dodajte kefir, biljno ulje, mijesite. Ostavite pola sata, poklopite da stegne.
Pripremite fil: u mleveno meso sipajte so, biber, korijander, beli luk, crni luk. Masa bi trebala biti prilično oštra.
Testo podeliti na pet delova. Svaku razvaljati u okrugli sloj. U sredinu stavite fil, dobro spojite ivice, preokrenite, razvaljajte da dobijete okruglu tortu sa mlevenim mesom unutra. Probušite rupu u sredini kako biste ispustili paru.
U standardnoj rerni, vreme pečenja je 35-40 minuta.

Stavite adige pite jednu na jednu na hrpu, svaku premažite otopljenim puterom!

Tatarska pita od mesa

Baleš - to je naziv mesne pite, koju su od pamtivijeka spremale vješte tatarske domaćice. Osim što je ukusno, izgleda i neverovatno. U isto vrijeme koriste jednostavni proizvodi a tehnologija je jednostavna.

Spisak sastojaka:

tijesto:

Pšenično brašno - nešto manje od 1 kg.
Pileća jaja - 2 kom.
Masna pavlaka - 200-250 gr.
Sol - prstohvat.
Šećer - 1 kašičica
Mlijeko - 100 ml.
Majonez - 1-2 kašike. l.

Punjenje:

Krompir - 13-15 kom. (srednja veličina).
Luk - 2-3 kom.
Meso - 1 kg.
Maslac - 50 gr.
Meso ili čorba od povrća, u ekstremnim slučajevima, kipuća voda - 100 ml.

Algoritam kuvanja:

Počnite pripremati pitu sa filom. Sirovo meso narežite na tanke trakice, dodajte začinsko bilje, sol i omiljene začine.
Luk nasjeckajte na tanke kolutiće, isjecite na 4 dijela. Krompir operite, ogulite i narežite na kriške (debljine 2-3 mm). Pomiješajte sastojke.
Za tijesto pomiješajte tečne proizvode (majonez, mlijeko, pavlaka, biljno ulje), zatim stavite sol, šećer, razbijte jaja, mijesite.
Sada je na redu brašno - malo sipajte, dobro umesite. Testo je mekano ali se ne lepi za ruke.
Podijelite ga na dva dijela - jedan dva puta drugi. Veći komad razvaljajte tako da bude tanak sloj. To se mora raditi pažljivo, tijesto se ne smije kidati, inače će juha iscuriti, a okus neće biti isti.
Namažite posudu za pitu maslacem, položite sloj testa. Sada je na redu fil - stavite ga u brežuljak. Podignite ivice testa, položite na fil sa lepim naborima.
Uzmite manji dio tijesta, odvojite komadić za "poklopac". Razvaljati, pokriti pitu, uštipnuti na figurativan način.
Na vrhu napravite malu rupu, kroz koju pažljivo ulijte supu (vodu). Uvaljati u loptu i zatvoriti rupu.
Stavite baleš u rernu zagrejanu na 220°C. Ispod stavite posudu sa vodom da kolač ne bi zagorio.
Nakon što baleš porumeni, potrebno ga je prekriti folijom. Ukupno vreme pečenja je oko 2 sata.
Spremnost pite određuje krompir. Ostaje dodati puter, narezan na komade, tako da prođu u rupu.

Sada sačekajte dok se ne otopi. Tatarska pita spremni, možete pozvati goste i započeti odmor.

Pita sa mesom od lisnatog testa

Mesna pita je dobra jer vam daje priliku da eksperimentišete sa testom. Sljedeći recept, na primjer, koristi lisnato tijesto. Štaviše, možete uzeti gotove i sami skuhati mesni fil.

Spisak sastojaka:

Mleveno goveđe i svinjsko meso - 400 gr.
Bilo koje biljno ulje - 2 žlice. l.
Pire krompir - 1 kašika.
sol, Provansalsko bilje, ljute paprike.
Pileća jaja - 1 kom.
Gotovo lisnato tijesto - 1 pakovanje.

Algoritam kuvanja:

Izvadite ga iz zamrzivača gotovo testo, ostaviti na rastanak. Dok pripremate fil.
Svinjsko mljeveno i juneće mljeveno zajedno propržiti na biljnom ulju, ocijediti višak masnoće.
Posebno, u malom tiganju, propržite luk dok ne porumeni. Prvo ga sitno nasjeckajte.
Krompir skuvati i izgnječiti u pire.
Kombinujte sa mlevenim mesom i lukom. Posolite, dodajte začine, biber.
U ohlađeni fil možete dodati i kokošje jaje.
Zapravo, dalje kuhanje slijedi tradicionalnu metodu. Obično su u pakovanju 2 lista tijesta. Prvo razvaljajte i rasporedite 1 list u kalup tako da mu rubovi vise sa stranica.
Unutra staviti krompir-mesni fil, izgladiti.
Položite drugi smotani list, uštipnite rub, možete ga učiniti kovrčavim.
Za zlatni vrh potrebno je razmutiti jaje i namastiti njihovo tijesto.
Vreme pečenja - 30-35 minuta, temperatura u rerni - oko 190-200°C.

Kolač ispada veoma lep, sa delikatnim mrvičastim testom i mirisnim filom.

Recept za mesnu pitu sa kvascem

Neke se domaćice uopće ne boje tijesta s kvascem, već naprotiv, smatraju ga najboljim za pripremu drugih jela i deserta. Početnici također mogu isprobati eksperiment.

Spisak sastojaka:

tijesto:

Kvasac (svježi) - 2 žlice. l.
Pileća jaja - 1 kom.
Toplo mleko - 1 kašika.
Šećer - 100 gr.
Bilo koje nerafinirano biljno ulje - 1 žlica. l.
Brašno - 2-2,5 kašike.
Maslac (maslac, otopljen).

Punjenje:

Kuvana junetina - 500 gr.
Biljno ulje i puter - 4 kašike. l.
Sol i začini.

Algoritam kuvanja:

Samljeti kvasac sa mlijekom zagrijanim na 40°C. Posolite jaja, dodajte šećer, umutite. Dodati biljno ulje i puter (otopljeni), ponovo umutiti dok ne postane glatko.
Sada sjediniti sa kvascem. Prosejati brašno kroz cediljku, kašike u njega tečna baza, mesiti do iza ruku.
Ostavite da priđe, prekrivši ga ručnikom ili prozirnom folijom. Umesiti 2 puta.
Dok se tijesto diže pripremite fil za pitu. kuvana govedina uviti u mašini za mlevenje mesa.
Luk izrendati, pržiti dok ne dobije zlatnu boju. Dodati u junetinu, pa u fil dodati ulje, posoliti i pobiberiti.
Testo podeliti na veće i manje delove. Prvo razvaljajte u veliki sloj, položite u kalup. Rasporedite fil. Drugi - razvaljati, pokriti pitu, uštipnuti.
Sameljite žumance, namažite vrh proizvoda. Vrijeme pečenja - 60 minuta na 180 °C.

Kako skuvati pitu od mesa na kefiru

Ako se malo tko usuđuje napraviti pitu s kvascem, onda se tijesto na kefiru priprema vrlo lako i brzo. Ovaj recept zahtijeva bilo koji napitak od fermentisanog mlijeka, poput kefira. Testo će biti tečno, tako da ga ne morate razvlačiti.

Spisak sastojaka:

tijesto:

Brašno - 1 kašika.
Napitak od kiselog mleka (bilo koji) - 1 kašika.
Svježa pileća jaja - 2 kom.
Sol.
Soda - 0,5 kašičice

Punjenje:

Mljeveno meso (bilo koje) - 300 gr.
Luk - 2-3 kom. (ovisno o veličini).
Pobiberite i posolite.

Algoritam kuvanja:

Sipajte sodu u kefir, ostavite da se ugasi. Umiješajte jaja, posolite. Pospite brašnom da dobijete testo srednje gustine.
Fil: mlevenom mesu dodati rendani luk, posoliti i začiniti.
Pripremljeni silikonski (ili neki drugi) oblik premazati uljem, pola tijesta rasporediti po dnu. Rasporedite mleveno meso. Sipati preostalo tijesto dok nadjev potpuno ne pokrije.
Brzi kolač pecite 40 minuta na 170°C.

Jednostavna pita od želea

Željena pita je najpopularnija među domaćicama početnicima, takvo tijesto ne zahtijeva puno truda i vremena od kuhara, a rezultat je odličan.

Spisak sastojaka:

tijesto:

Majonez - 250 gr.
Kefir (ili nezaslađeni jogurt) - 500 gr.
Pileća jaja - 2 kom.
Sol je na vrhu noža.
Šećer - 1 kašičica
Soda - ¼ kašičice
Brašno - 500 gr.

Punjenje:

Mleveno meso - 300 gr.
Krompir - 3-4 kom.
Luk - 1-2 kom.
nerafinirano biljno ulje.

Algoritam kuvanja:

Testo je jednostavno za pripremu, potrebno je samo izmešati sve sastojke. Na kraju pobrašnite, dodajte malo. Testo je gusto kao pavlaka.
Vrijeme je za pripremu fila - mljeveno meso posolite i pobiberite. Prodinstajte luk, pomešajte sa mlevenim mesom. Krompir narežite na kriške, skuvajte.
Za pečenje koristite tepsiju sa debelim zidovima. Podmažite uljem. Izliti samo dio tijesta, poslagati krompir, ponovo sipati malo tijesta. Sada - mljeveno meso, prekrijte ga preostalim tijestom.
Pecite prvo na 200°C 15 minuta, pa smanjite na 170°C, pecite četvrt sata.

Veoma lepo i ukusno!

Kako skuhati pitu sa mesom u sporom šporetu

Savremeni kućni aparati postali su dobar pomoćnik, danas se pita s mesom može kuhati i u sporom štednjaku.

Spisak sastojaka:

tijesto:

Suhi kvasac - 1 kašičica
Mlijeko - 1 tbsp.
Brašno - 300 gr.
Sol.
Otopljeni puter - za podmazivanje.

Punjenje:

Mleveno meso (svinjetina) - 300 gr.
Luk - 1 kom.
Biljno ulje.
Začini i sol.

Algoritam kuvanja:

Prvi korak je da rastopite puter, pomiješajte sa mlijekom. Drugi je mešanje suvih sastojaka (brašno, so, kvasac). Povežite sve zajedno. Dobro premesiti da testo postane elastično. Ostavite 30 minuta.
Luk propržiti, pomiješati sa upletenim mesom, začiniti solju, začinskim biljem, začinima.
Najvažnije: namazati multivarku uljem. Zatim položite krug od 2/3 tijesta, podižući "strane". Povrh cijelog nadjeva prekriti drugim krugom, razvaljanim od ostatka. Probušite viljuškom. Ostaviti pola sata da se steže.
U režimu "Pečenje" kuhajte pola sata, preokrenite vrlo pažljivo, nastavite peći još 20 minuta.
Provjerite spremnost suhom šibicom. Malo ohladite, sada je vrijeme za degustaciju.

Mesna pita se pravi od drugačiji test. Početnice domaćice mogu koristiti gotov kvasac ili lisnati, a zatim možete savladati tijesto na kefiru ili majonezu. Postepeno pređite na kuvanje prhko tijesto i samo, stečenim iskustvom, pokušajte napraviti kvasac.