Marine edilmiş balık geleneksel bir tariftir. Havuç ve soğanla marine edilmiş balık - fotoğraflı tarif. Lezzetli bir turşunun altında morina

En lezzetli marine edilmiş balıklarla sevdiklerinizi memnun edin. Bu, günlük menü için uygun, basit ve delicesine lezzetli bir mezedir. tatil masası. Tarif çok basit ve sonuç tek kelimeyle harika: balık çok yumuşak, inanılmaz kokulu, zengin bir tada sahip - sadece ağzınızda eriyor. Ailem bu yemeği büyük bir zevkle yiyor. Bu tarifi mutlaka not edin ve ailenizi şımartın.

İçindekiler:

• 400 gram balık filetosu;
• 1-2 soğan (veya bir büyük soğan);
• siyah öğütülmüş biber tatmak;
• 4 orta boy havuç;
• tatmak için tuz:
• balıkları kızartmak için un;
• kızartma için bitkisel yağ;
• 1 çorba kaşığı salça(taze domates yapabilirsiniz);
• 2 defne yaprağı;
• tatmak için kırmızı acı biber;
• 1 çay kaşığı sirke (isteğe bağlı)
• 5-7 tane karabiber;
• tadımlık şeker.

En lezzetli marine edilmiş balık. Adım adım tarif

1. Soğanı hazırlayalım: soyulması ve küpler halinde kesilmesi veya halkaların dörtte biri olan ince yarım halkalar halinde kesilmesi gerekir.
2. Sonra havuçları temizliyoruz ve kaba bir rende üzerine sürüyoruz. Ayrıca havuçlar ince şeritler halinde kesilebilir. Şeritler halinde kesmek için önce havucu halkalar halinde kestim, sonra şeritler halinde kestim.
3. Tavsiye. Havuçları, bitmiş formda şeklini kaybetmeyecek ve yulaf lapasına dönüşmeyecek şekilde kesmek gerekir.
4. Bu tarif için herhangi bir balığı kullanabilirsiniz. Bu tarif için kullanıyorum balık fileto, porsiyonlar halinde kesin, ancak bütün bir balık veya balık önemsizlerini alabilirsiniz. Balık tuzlanmalı, karabiber, un içinde yuvarlanmalı ve bir tavada kızartılmalıdır. sebze yağı her iki tarafı da hafif bir kabuk oluşana kadar yarı pişmiş hale getirin. İstenirse balık kızartılamaz.
5. Tavsiye. Kızartmadan önce fazla unu yakmamak için sallıyorum.
6. Balığın kızartıldığı tavaya gerekirse bitkisel yağ ekleyin ve doğranmış soğanı yayın. Yarı saydam olana kadar iki veya üç dakika kızartırım.
7. Sonra soğana rendelenmiş havuç ekleyip daha yumuşak olması için üç dört dakika kızartıyorum.
8. Sonra salça ekleyin: ekşi krema yoğunluğuna kadar suyla seyreltilmelidir. Taze domatesleri kullanabilirsiniz, ancak soyulmaları ve ince doğranmış olmaları gerekir. Ayrıca domatesler bir kıyma makinesinde bükülebilir. İstenirse, biraz salça ile taze domates ekleyebilirsiniz: zevkinize göre yapın.
9. Tenceredeki sebzelerin üzerini tamamen kaplayacak şekilde su ekliyorum, kaynatın, defne yaprağı, karabiber, tuz ve şekeri tadına göre ekleyip 1-2 dakika kaynatıp sirke, kırmızı acı toz biberi ilave ediyorum ( isteğe bağlı) .
10. Tavsiye. Turşuyu denediğinizden emin olun: domates asidi sizin için yeterliyse, sirke ekleyemezsiniz. Turşu hoş bir tatlı ve ekşi tada sahip olmalıdır.
11. Diğer baharatları damak tadınıza göre ekleyin.
12. Balığı sebzeli bir tencereye koyup sebzeler hem balığın altına hem de üstüne gelecek şekilde dağıtıyoruz.
13. Çok fazla balığınız varsa, katmanlar halinde yerleştirebilirsiniz: ilk ve son katman sebze olmalı ve ortada balık olmalıdır.
14. Tüm malzemeler yerine oturduğunda, seviyesi son katın hemen altına gelecek şekilde biraz su ekleyin. Tavayı bir kapakla kapatın ve balık pişene kadar pişirin (pişirme süresi balık parçalarının boyutuna bağlıdır).
15. Ardından yemeğin tamamen soğumasını bekleyin, demlenmesi için üç ila dört saat buzdolabına koyun - masaya servis edebilirsiniz.

en lezzetli balık turşunun altında hazır: çok iştah açıcı ve kokulu. Bu yemeği evde pişirin ve böyle bir lezzeti pişirmenin zor olmadığından emin olun. Bu yemek herhangi bir garnitürle servis edilebilir: ailem çok düşkündür. patates püresi, makarna ve pirinç. "Çok lezzetli" sitesinde birçok ilginç ve orijinal tarifler balık pişirme. afiyet olsun- ve zevkle pişirin.

Yumuşak, sulu, baharatlı balık parçalarını pişirmek istiyorsanız, salamurada pişirin.

Havuç ve soğanla marine edilmiş balıklar, herhangi bir garnitürü süsleyecek, yemeğe ver hassas tat ve baharatlı aroma.

Yemek tarifi basittir, malzemeler arasında herhangi bir mutfakta bulunabilecek ürünler vardır.

İhtiyacın olacak:

• pollock - 1 kg;
• bir defne yaprağı;
• tatmak için tuz;
• bir havuç;
• beş bezelye karabiber;
• bir ampul;
• ayçiçek yağı;
• domates sosu- 120 gr.;
• bir avuç taze dereotu.

Adım adım hazırlık:

1. İstediğiniz balığı alabilirsiniz. Parçalara ayırın, üstüne tuz dökün.
2. Yağlı bir tavaya koyun ve 20 dakika kızartın.
3. Kızaran parçaları tencerenin dibine yayıyoruz, defne yaprağını diziyoruz, biberleri bezelye şeklinde döküyoruz.
4. Soğanı ince ince kıyın ve sıvı yağda 10 dakika soteleyin.
5. Kıyılmış havuçları soğana yüklüyoruz ve 10 dakika daha kaynatıyoruz.
6. Kızartmayı balıklı bir tavaya yayıyoruz, domates sosu ve ince kıyılmış dereotu ekliyoruz.
7. Balık size kuru görünüyorsa, 20 ml daha ayçiçek yağı dökebilirsiniz.
8. Malzemelerle birlikte tavayı 2 saat buzdolabına gönderin.
9. Daha sonra mis kokulu parçalarla servis edebilirsiniz. ufalanan pirinç, patates veya sebze.

Fırında lezzetli yemek nasıl yapılır?

Fırındaki balığın kendine has bir tadı vardır. Havuçlu soğan daha parlak ve daha sulu hale getirecektir.

Ana Ürünler:

• iki diş sarımsak;
• pollock - 0,8 kg;
• iki havuç;
• tuz - 4 gr;
• salça - 50 gr;
• 2 şalgam soğan;
• büyür. yağ - 35 mi;
• öğütülmüş karabiber - 2 gr.

Fırında marine altında balık pişirmek:

1. Soyulmuş havuç köklerini büyük bağlantılarla bir rende üzerinde öğütün.
2. Soğanı halka halka doğruyoruz.
3. Sebze parçalarını yağ ile ısıtılmış bir tavaya yüklüyoruz. Onları 5 dakika kaynatıyoruz.
4. Domates salçasını dökün ve pişirmeye devam edin.
5. Tuz, karabiber serpin ve ateşi kapatın.
6. Kesilmiş balığı porsiyonlar halinde kesin.
7. Pişirme kabını ayçiçek yağı ile işliyoruz.
8. Altına, presten geçen sarımsakları kızartmanın bir kısmı ile yerleştiriyoruz.
9. Bir sonraki katman pollock parçalarıdır. Kalan sotelenmiş sebzelerle doldurun.
10. Her şeyi folyo ile örtün ve 40 dakika pişirin. Fırın sıcaklığı 180 derecedir.
11. Lezzet için, marine edilmiş pişmiş balıklara kokulu otlar serpilebilir.

Yavaş bir tencerede sulu balık

Yavaş pişiriciyle, yemeğinizin yanması veya az pişmesi konusunda endişelenmenize gerek yok. Ayrıca, çok zaman kazanacaksınız.

Tarif Malzemeler:

• domates sosu - 50 gr;
• soğan - 3 adet;
• tuz biber;
• un - 20 gr;
• balık filetosu - 1 kg;
• defne yaprağı - 2 adet;
• havuç - 3 adet;
• kızartma için bitkisel yağ.

Yavaş bir tencerede turşunun altında balık pişirmek:

1. Soyulmuş soğan yarım halkalar halinde kesilir.
2. Multicooker'ı “Kızartma” programında ısıtıyoruz, içine ayçiçek yağı döküyoruz.
3. Doğranmış soğan ve havuçları oraya yayıyoruz, kapağı kapatıyoruz.
4. Balık fileto parçalarını biber ve tuz karışımında yuvarlayın, un serpin ve her iki tarafta kızartarak ayrı bir tavada pişirin.
5. Sebzeler için yavaş pişiriciye domates sosu dökün, daha fazla tuz, karabiber ekleyin ve balıklar için baharat ekleyin.
6. Balık parçalarını sebzeli bir kaseye koyun.
7. Yiyecekleri 40 dakika haşlayın. Mod - "Söndürme".
8. Baharatları soğutmak için kalır kokulu yemek ve ıslanması için bir saat buzdolabına koyun.

Balık yemekleri için mükemmel bir garnitür - soğan ve yaban turpu.

Yulia Vysotskaya tarafından havuç ve soğanla marine edilmiş balık

Ne almalı:

• morina - 1 kg;
• un - 15 gr;
• ampuller - 3 adet;
• tatmak için tuz;
• şeker - 5 gr;
• havuç - 3 adet;
• sirke - 10 ml;
• domates sosu - 200 gr.

Eylem algoritması:

1. Morina etini küçük parçalar halinde doğrayın, üzerlerine tuz dökün.
2. Yıkanmış ve soyulmuş havuç köklerini ve soğanları ezin. Soğanlar - yarım halkalar halinde, havuçlar - rende üzerine sürülür.
3. Tencerenin altını bitkisel yağla doldurun, ısıtın ve sebze parçalarını dökün. Onları 10 dakika kaynatıyoruz.
4. Daha sonra karabiber, baharat, tuz ekleyin ve domates sosu dökün.
5. Kızartmayı yaklaşık 20 dakika kısık ateşte pişirmeye devam edin.
6. Biraz sirke dökün. iyileşecek tat nitelikleri balık böyle kaynamaz.
7. Fileto parçalarını un serpin ve altın bir renk görünene kadar her iki varilden başka bir tavada kızartın.
8. Yarı mamul balıkları tavanın dibine yayıyoruz ve kızartma ile dolduruyoruz.
9. Ek olarak, birkaç bezelye yenibahar ve maydanoz da atabilirsiniz.
10. Tencereyi buzdolabında 3 saat kapatın.
11. Servis yapmadan önce defne yapraklarını balıktan çıkarın. Afiyet olsun!

ekşi krema ile

Ekşi krema ile en kuru balıklar bile sulu, yumuşak ve yumuşak olur.

Tarif Malzemeler:

• öğütülmüş karabiber - 20 gr;
• havuç - 2 kök;
• pollock filetosu - 4 adet;
• ekşi krema - 0,3 kg;
• tuz - 20 gr;
• ampuller - 2 adet.

Adım adım talimat:

1. Sebzeleri kabuğundan ve kabuğundan temizliyoruz.
2. Soğanı ince yarım halkalara çeviriyoruz, havuçları büyük halkalarla rendeden geçiriyoruz.
3. Ekşi kremayı derin bir kaseye aktarın, üzerine tuz, havuç ve karabiber ekleyin. Her şeyi karıştırmak için.
4. Soğan halkalarını bir fırın tepsisine yağın içine koyun.
5. Üzerlerine pollock parçaları yüklüyoruz ve üstüne ekşi krema döküyoruz.
6. Ekşi kremayı eşit olarak dağıtın ve 15 dakika pişirmek için fırına rafa koyun. Hava sıcaklığı fırın- 180 derece. Afiyet olsun!

Havuç, soğan ve mayonez turşusu ile

İhtiyacın olacak:

• un - 50 gr;
• ketçap - 50 gr;
• tatmak için tuz;
• su - 200 ml;
• balık filetosu - 0,5 kg;
• mayonez - 50 gr;
• iki havuç;
• karabiber - 3 gr;
• sebze yağı;
• lavrushka - 1 yaprak;
• bir ampul.

Adım adım pişirme:

1. Balık filetosunu porsiyonlu küpler halinde kesin.
2. Un ve tuz karışımında her taraftan yuvarlarız.
3. Parçaları tavada sıcak bir tabana yayıyoruz, yağ döküp 5 dakika kızartıyoruz.
4. Soyulmuş havuçları rende üzerine işleyin, soğanı bıçakla doğrayın.
5. Sebzeleri balık parçalarının üzerine koyun.
6. Mayonezi ketçaplı bir kaseye dökün, malzemeleri iyice karıştırın.
7. 200 ml su dökün, mayonez eriyene kadar bir kaşıkla karıştırın.
8. Ortaya çıkan sos sebzeleri ve balıkları kızdırır.
9. Karabiber serpin, tuzlayın ve bir defne yaprağı koyun.
10. Tavayı bir kapakla kapatın ve orta ateşte 25 dakika pişirin.
11. Yumuşak sulu balık, herhangi bir garnitürü süsleyecektir. Afiyet olsun!

Marine altında yemek pişirmek için hangi balık en iyisidir

Turşu, balığa özel bir yumuşaklık, gevreklik, hassasiyet ve sululık verir. Bu nedenle, pollock gibi oldukça kuru bir balık pişirecekseniz, turşusu durumdan çıkmanın en iyi yolu olacaktır.

1. Taze veya dondurulmuş balık kullanabilirsiniz. Ancak, kızartırken dağılacağı için donmuş balığın bükülmesi önerilmez.
2. Marine edilmiş uskumru, kızartılmak yerine haşlanırsa daha lezzetli olur.
3. Ancak turna, morina, pisi balığı, hake yağda kızartmak için mükemmeldir.
4. Marine altında daha iyi deniz manzarası balık.
5. Balık filetosu için idealdir. O zaman karkası mukus ve pullardan temizlemeniz gerekmez, daha az koku ve kemik olacaktır.
6. Marine altında balık pişirirseniz, biraz süt ekleyebilirsiniz. Böylece parça daha yumuşak ve daha hassas hale gelecektir.
7. Balıkları buharda pişirebilirsiniz. Yağda kızartılmış balıkların aksine yemek çok yağlı olmayacak.

balık günleri bir zamanlar popülerleştirmek için tanıtıldı balık yemekleri, menünün çeşitliliğini arttırmak ve insanlar basit klasik tarifler aldı, geliştirdi, geliştirdi ve birçok nesiller için balığı balık olarak görüyor. sebze turşusu orijinal ev yapımı yemek.

Bu tariflerdeki belki de en ilginç şey, balığın ucuz, az yağlı çeşitler için uygun olması ve sonucun balığın daha iyi, daha yağsız ve daha kuru olmasıdır.

Klasik tariflere göre marine altında balık pişirmenin genel prensipleri

Bu tür yemekler için kuru ve yoğun etli balıkların seçilmesi tercih edilir, yağlı ve yumuşak pişirme sırasında dağılabilir. Bu tür balıkların dondurulması daha da zordur.

Bütün balık karkasları parçalara ayrılır veya filetolar da küçük parçalar halinde kesilir.

Balık parçaları kızartılır, pişirilir, kaynatılır ve ancak daha sonra marine edilmiş halde haşlanır veya sadece hazır marine ile değiştirilir ve ısıtılır.

Balıklar için klasik turşu, havuç ve soğandan tatlı ve ekşi olarak hazırlanır, domatesle kızartılır. sebze yağı.

Turşuya ekşilik katmak için limon dilimleri ve halkaları veya suyu eklenir, sofra sirkesi, şarap veya ekşi elma. Göreviniz turşuya belirli bir acılık vermek değilse, tüm lezzetleri kesmeniz ve limondan soymanız önerilir.

Tatlı turşusu şeker veya bal eklenmesini sağlayacaktır.

Marine hem sıvı hem de kalın olarak hazırlanır. Kalınlaştırmak için un eklenir.

Marine edilmiş balık, klasik tarif

Yarım kilo donmuş pollock;

Üç orta boy havuç;

İki soğan başı;

Yarım çay kaşığı. Sahra;

Bir çay kaşığı sofra sirkesinden biraz daha az %9 sirke;

100 ml kaynamış su;

90 gram domates püresi;

Buğday unu;

iki yaprak lavrushka;

Üç bezelye yenibahar.

1. Çözülmüş pollock karkaslarından yüzgeçleri kesin, küçük pulları çıkarmak için her balığı bir bıçakla dikkatlice kazıyın. Karınları kesin, suyla iyice durulayın, içeriden siyah filmleri çıkarın. Bir buçuk santimetre kalınlığa kadar küçük parçalar halinde kesin.

2. Balık parçalarını iyi ısıtılmış yağda tamamen pişene kadar kızartın, balıkları tuzla karıştırılmış un içinde yuvarladığınızdan emin olun.

3. Turşunun kendisini hazırlarken, önce soğan yarım halkalarını hafifçe kızarana kadar bitkisel yağda kızartın. Ardından iri rendelenmiş havuçları ekleyin ve yumuşayana kadar yedi dakika daha kavurmaya devam edin.

4. Sebzelere salça koyun, şeker ve tuz serpin, soğutulmuş kaynamış suya dökün ve kaynatın. Turşunun kaynamaması için ısıyı azaltın, karabiberleri, maydanozu azaltın, biraz karabiber ekleyin ve kapağı kapalı 15 dakika pişirin.

5. Sofra sirkesini hafifçe kaynayan bir marine sosuna dökün ve iki dakika kaynattıktan sonra ocaktan alın.

6. Derin bir kaba koyduğunuz balığı, pişen marine sosuyla dökün ve en az 23 dakika pişirin.

Fırında marine edilmiş balık klasik tarifi

Başsız bir buçuk kilo hake;

Havuç 4 adet;

1 çay kaşığı buharlaştırılmış tuz Ekstra;

Lavrushka 3 yaprak;

Tablo. bir kaşık dolusu şeker;

Üç büyük soğan;

Üç dolu masa. kaşık domates püresi;

İki şemsiye karanfil.

1. Yıkanmış balıklar akan su altında, yüzgeçleri ve bağırsakları olmadan parçalar halinde kesilir. Un içinde yuvarlayın ve rafine yağda yarı pişene kadar kızartın.

2. Soğanı ince yarım halkalar halinde doğrayın, havuçları Korece havuç pişirmek için özel bir rende ile ovalayın ve sebzeleri tamamen yumuşayana kadar bitkisel yağda kızartın.

3. 600 ml su içinde (isteğe bağlı olarak, balık suyu) domates püresini seyreltin ve sebze kızartmasına dökün.

4. Karanfil, toz şeker ekleyin, maydanozu azaltın ve tuzla iyice karıştırarak on dakika pişirin. Marine, orta ateşte hafif kaynatılarak pişirilmelidir. Sebzelerin yanmasını önlemek için ara sıra karıştırmanız gerekir.

5. Küçük, derin bir fırın tepsisine bitmiş turşunun yarısını koyun, üstüne koyun. kızarmış balık ve kalan marine ile kaplayın.

6. Fırın tepsisini bir folyo ile sıkıca kapatın ve 180 derecede 40 dakika pişirin.

Marine edilmiş balık, klasik tarif (cam kavanozda haşlanmış)

800 gram taze dondurulmuş uskumru, kafasız;

Havuç 200 gram;

150 gram acı soğan;

Bir büyük limon;

60 gram domates salçası (2 yemek kaşığı);

Sofra tuzu, baharatlar ve aromatik baharatlar.

1. Çözülmüş uskumruda filetoyu kemiklerden ayırın ve cildi çıkarmadan bir buçuk santimetre genişliğinde parçalar halinde kesin.

2. Uskumru parçalarını taze sıkılmış limon suyu (6 yemek kaşığı) ile tuz ve baharat karışımında 15 dakika marine edin.

3. İnce doğranmış soğanları iri rendelenmiş havuçlarla birlikte rafine yağda hafifçe kızartın.

4. litre kavanoz kaynar suyun üzerine dökün veya kaynar suyun üzerine ısıtın. Sebzelerin üçte birini kavanozun dibine, üstlerine de sebzelerin geri kalanını kaplayan uskumru parçaları koyun. Soğanlı havuçlar kızartılamaz, çiğ olarak konur. Kavanozu boynunuza kadar doldurmayın, balık ve sebzelerin iki santimetre altında bitmesi gerekir.

5. Domates salçasını balık turşusunda seyreltin ve kavanozun içindekileri onunla dökün. Damak zevkinize göre şeker ekleyebilirsiniz. 50 ml rafine ayçiçek yağı ekleyin ve kavanozu elastik olmayan metal bir kapakla kapattıktan sonra soğuk bir fırına koyun.

6. Fırın sıcaklığını 170 dereceye getirin ve 50 dakika pişirin.

Yavaş bir tencere için marine edilmiş klasik tarifin altında kızarmış balık

500 gram morina filetosu;

iki küçük havuç;

Bir büyük soğan;

Küçük ekşi elma;

300 ml domates püresi veya 150 gr. salça;

Öğütülmüş kişniş, tuz, aromatik baharatlar ve şeker.

1. Kızartma / Sebze modunda, doğranmış soğanı kapak açıkken yarım halkalar halinde 4 dakikadan fazla olmayacak şekilde hafifçe kızartın.

2. Bir elma ile rendelenmiş havuçları soğana büyük bir rende koyun, şeker, baharat ekleyin ve dört dakika daha sistematik olarak karıştırarak kızartmaya devam edin.

3. Morina filetosunu hafifçe kurulayın, akan su altında iyice yıkayın, tek kullanımlık bir havluyla kurulayın ve orta büyüklükte dilimler halinde kesin.

4. Balığı multicookerin kasesine aktarın, rendelenmiş domatesleri üzerine dökün. Macun çok kalınsa, ılık suyla istenen kıvama gelinceye kadar seyreltin. Kasenin içindekileri yavaşça karıştırın ve kapağı kapattıktan sonra, Simmer'ı 60 dakika açarak yemeği hazır hale getirin.

Fırında şarap ile marine edilmiş balık klasik tarifi

900 gram tatlı su balığı (sazan, sazan);

3 orta boy soğan;

Küçük havuçlar;

Tablo. bir kaşık kalın domates püresi;

Yarım küçük limon;

50 ml Cabernet;

5 karabiber;

2 orta boy lavrushka yaprağı.

1. Balığın karkasını pullardan temizleyin, yüzgeçleri kökünden makasla kesin, karnını delin ve çok büyük olmayacak şekilde kesin. Her parçayı omurga boyunca kesin ve tuzlayın.

2. Kalın duvarlı bir kızartma tavasını, içine dökülmüş bitkisel yağ ile iyice ısıtın ve her iki tarafta un içinde hafifçe yuvarlanan balık parçalarını silerek kızartın.

3. Büyük bir rende ile doğranmış havuçları orta boy soğanlarla birlikte yumuşayana kadar bitkisel yağda kızartın. Şarabı dökün, ince limon halkaları (6 adet) bırakın, Domates püresi, maydanoz, karabiber koyun ve her şeyi bir kaşıkla karıştırın.

4. Ateşe dayanıklı seramik bir kaba koyun. kızarmış parçalar sazan ve üzerlerine marine sosunu koyun ve 180 derecelik fırında üzeri sönene kadar haşlayın.

Haşlanmış balık marine edilmiş klasik tarif

Morina, kafasız karkas veya fileto 1 kg;

300 gram havuç;

200 gram acı beyaz soğan;

60 gram salça veya ketçap (baharatlı olabilir);

2 masa. slaytsız kabartma unu kaşıkları;

50 gram şeker;

Yemek tuzu Ekstra 1 çay kaşığı;

Yenibahar, lavrushka sizin takdirinize göre.

1. Temizlenmiş balığı parçalara ayırın ve kaynar suya bırakarak kaynatın. Ondan önce, suya küçük bir baş soğan, lavrushka, üç bezelye yenibahar koyun ve biraz tuzlayın. Bitmiş balığı oluklu bir kaşıkla et suyundan dikkatlice çıkarın ve soğutun.

2. Bitkisel rafine yağda, iri rendelenmiş havuç ile orta boy soğanları kızartın. Sebzeler kızartılmamalı, yumuşayana kadar hafifçe sotelenmelidir.

3. Çeyrek bardak et suyuna seyreltilmiş toz şeker, ketçap veya salça ekleyin ve yedi dakika pişirin.

4. Unu 100 mililitre et suyu ile dökün ve iyice çalkaladıktan sonra karışımı sebzelerle birlikte tavaya dökün. İyice karıştırın, zevkinize göre tuz, karabiber ekleyin. Et suyu ile yoğunluğu ayarlayın ve turşuyu iki dakika kaynatın.

5. Herhangi bir uygun derin tabağa, turşunun üçte birini koyun, sonra haşlanmış morinanın yarısını, tekrar marineyi ve tekrar balığı koyun. Kalan turşuyu balığın üzerine öncekinden daha ince bir tabaka halinde koyun ve yemeği üç saat buzdolabına koyun.

Folyo klasik tarifinde pişmiş marine edilmiş balık

600700 gram uygun herhangi bir deniz balığı;

Soğan üç büyük baş;

Bir büyük havuç;

Doğal bal, hafif tatlı kaşığı;

Üç defne yaprağı;

1/3 orta boy limon suyu;

4 küçük diş sarımsak;

İki olgun etli domates, bir yemek kaşığı domates püresi ile değiştirilebilir;

Sek beyaz şarap;

Öğütülmüş aromatik biber;

Balık için baharat kullanabilirsiniz.

1. İçi boşaltılmış, temizlenmiş balık parçalarını, baharat ve karabiberle karıştırılmış tuz ile her tarafına iyice yayın. Şarabı dökün ve balığı yarım saat marine etinde bekletin. Turşuyu boşaltın ve balığı tek kullanımlık bir havluyla kurulayın, bir fırın tepsisine koyun ve folyo ile kaplayarak yumuşayana kadar pişirin. Bir bıçakla delerek hazır olup olmadığını kontrol edin.

2. Acıdan kurtulmak için yarım halkalar halinde doğranmış soğanı bir tencereye koyun, bir bardağın üçte birinden biraz daha azını dökün soğuk su ve tüm su buharlaşana kadar pişirin.

3. Bal, iki yemek kaşığı yağ, lavrushka ekleyin, kaba bir rende ile doğranmış havuçları koyun ve yaklaşık 3 dakika pişirin.

4. Domateslerin kabuklarını kaynar su ile haşlayın, kabuklarını bıçakla alın ve rendeleyin. Domatesleri sebzelere aktarın, dökün limon suyu ve tuz. İyice karıştırın ve en düşük ateşte beş dakika pişirin.

5. Fırında pişmiş balık parçalarını derin bir tencereye koyun, her tabakasını marine ile kaydırın ve 78 dakika ocağın minimum ısısıyla iyice ısıtın.

Marine altında yemek pişirmek için deniz balığı almak en iyisidir. Küçük kemikleri yoktur. Bu tür yemekler nehir balıklarından da hazırlanabilir, ancak o zaman sadece büyük sazan karkasları almanız gerekir.

Sirke, turşuya küçük porsiyonlarda ve yavaş yavaş eklenmeli, her eklemede her şey iyice karıştırılmalı ve asitlenmemesi için bir örnek alınmalıdır.

Un içinde yuvarlamadan önce, balık parçalarını kurulayın, ardından ekmek, balığı tek tip ince bir tabaka ile kaplayacak ve bu da fazlalığının yağda kömürleşmesini önleyecektir. Ve balık, aksine, tek tip bir altın kabukla kaplanacaktır.

Teknolojiye göre, balıkları marine ile birlikte ısıtırsanız, cam kavanozlar veya kaplar, kapların kapalı fırında hafifçe soğumasını sağlar. Tadı iyileştirecek hazır yemek, ve bankaları çıkarmak daha da güvenli olacak.

Şimdi genellikle "marine" diyoruz, et, kümes hayvanları veya balıkların daha önce yaşlandırıldığı tuzlu su, sos veya baharat, baharat, çeşni karışımı. ısı tedavisi. Ve bu yemekte, marine, balık parçalarıyla kaplanmış domateste haşlanmış havuç ve soğandır. Bu isim bize Sovyet zamanlarının klasik tarifinden geldi, basit ama çok lezzetli atıştırmalık Veya bir salata, hangisini tercih ederseniz. Her ikisi de adım adım fotoğraflarla iki tarifi hatırlayalım ve görelim.

Ama önce şimdi atıştırmalıkta neler değişti ondan bahsedelim mi? Marine aynı kaldı, balık değişti. Daha önce satın alınabilecek olanla yemek pişiriyorlardı. Nedense, geleneksel olarak kullanılan pollock'u veya daha doğrusu pollock sırtlarını hatırlıyorum. Ben de çocukluğumda böyle bir balık türü olduğunu düşünmüştüm.

Marine altında ne tür balık yapmak daha iyidir

Pişirmenin en iyi yolu nedir? Kesinlikle kemikli ve denizel olmamalıdır. Herhangi bir etli çeşit yapacak, işte birkaç örnek:

1. herhangi bir kırmızı somon (pembe somon, chum somon, kömür, somon, alabalık, somon vb.);
2. pollock;
3. zander;
4. Morina.

Önceden kaynatılabilir veya kızartılabilir. Haşlamadan daha diyet seçeneği ortaya çıkıyor ve kızarmıştan daha az sağlıklı, ancak daha lezzetli.

Marine altında kırmızı balık: klasik bir tarif

Somon kendi başına lezzetlidir, ancak çoğu biraz kurudur. Örneğin, pişirdiğim pembe somon. Bu nedenle, daha önce kızarttım, sonra çok lezzetli olduğu ortaya çıktı - dilinizi yutacaksınız! Tabii ki, kızartmadan sonra mutfak su sıçratıyor, ama buna değer. Ancak sırayla gidelim.

2 porsiyon için malzemeler:

• pembe somon - 200g;
• havuç - 1 adet;
• soğan - 1 soğan;
• salça - 25g (slaytlı 1 yemek kaşığı);
• şeker - bir tutam;
• tuz - tatmak;
• yenibahar - 5-7 bezelye;
• defne yaprağı - 1 yaprak;
• bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı.

Marine edilmiş balık nasıl pişirilir, adım adım tarif

Atıştırmalık demlendiğinde hazırdır. Karıştırmak istiyorsanız, olduğu gibi bir tabağa koymak istersiniz - bir balık tabakası, bir sebze tabakası.

Soğan ve havuç ile marine edilmiş balık

İhtiyacın olacak:

• pollock - 400 gr;
• havuç - 4-5 adet;
• soğan - 2 adet;
• sirke - 1 çay kaşığı;
• domates salçası - 1 yemek kaşığı. veya domates sosu;
• defne yaprağı - 2 adet;
• şeker - 1 çay kaşığı
• karabiber - 5-6 adet;
• tatmak için tuz ve karabiber;
• haddeleme için un;
• kızartma için bitkisel yağ.

Sirke ile havuç ve soğandan balık turşusu

Balıklara bir göz atalım. Herhangi biri yapacak ve her biri lezzetli olacak. Ancak hedefleriniz için nüansları dikkate alabilirsiniz. Nehir güzelliği ortalama olarak daha az yağa ve daha fazla kemiğe sahiptir. Ve deniz balığı genellikle birkaç kemik. Canlı örnekler levrek, ton balığı ve tüm somon (pembe somon, somon, sterlet, chum somon, vb.)

Anneannelerimizin başarısını tekrarlamanın en karlı yolu, en ucuz balık filetosunu pişirmek. Bu hake ve pollock. Balıkların kendileri oldukça kurudur, ancak şeklini iyi tutan yoğun hamurları vardır. Herhangi bir dekapaj seçeneğine mükemmel uyum sağlarlar. Tarifi örnek olarak pollock kullanarak bir fotoğrafla anlattık.

Hızlı makale navigasyonu:

Marine edilmiş balık nasıl pişirilir

• Pişirme süresi - 45 dakikaya kadar + buzdolabında 4 saatten marine etme
• 1 porsiyon için kalori içeriği - en fazla 280 kcal

4-5 porsiyon için ihtiyacımız var:

• Balık (pollock'umuz var) - 700-800 gr
• Havuç - 1-2 adet (200-250 gr)
• Soğan - 1-1.5 adet. (100-150 gr)
• Kereviz (isteğe bağlı) - 50 gr
• domates salçası - 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar
• Sirke,% 9 - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
• Defne yaprağı - 1-2 adet.
• Karabiber (bezelye) - 3-4 adet.
• Tuz - 1 yemek kaşığı. kaşık + ½ çay kaşığı
• şeker - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
• Bitkisel yağ - 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar

Nasıl pişirilir.

Lezzetli bütçe seçeneklerinde sıklıkla olduğu gibi, biraz çalışma gerektirir. Önce balıkları hazırlayıp kızartın, ardından yarı pişmiş sebzelerde haşlayın. domates turşusu. Tarifi sırayla pişirebilir veya bir dakikalık kesinti olmadan süreçleri paralel hale getirebilirsiniz.

Balıkla başlayalım - porsiyonlu parçalar hazırlayın.

Balık taze ise temizleyip yüzgeçlerini kesin. Dondurulmuş bir fileto hazırlıyorsak, önceden - tercihen geceleri, buzdolabının alt rafında çözülmesi için ayarladık.

Kemikleri karıştırmak istemediğimizde, balıkları orta parçalara - yaklaşık 2 parmak kalınlığında - kesiyoruz. Veya tüm kemikleri çıkararak filetoya kesin. Deriyi her zaman balığın üzerinde bırakırız.

Tembellik değilse ucuz balığı yüceltiriz"büyükannenin sırları"na göre.

Derin bir kaseye 2-3 bardak su dökün ve içinde 1 yemek kaşığı şeker ve tuzu (kaydırmadan veya onunla birlikte) eritin. Balık parçalarını 10 dakika boyunca ıslatacağımız zengin bir tatlı-tuzlu solüsyona ihtiyacımız var. Bu, balığa sululık ve uyumlu bir şekilde tuz katacaktır. Bu süre zarfında sebzeleri kesebilirsiniz.

Islanma ile uğraşmak istemiyorsanız, sadece doğranmış balıkları bir kaseye koyun, tuz ekleyin ve karıştırın.

Sebzelere ve marine etmeye özen gösterelim.

Önemli bir nokta, havuçların nasıl kesileceğidir. Hepsinden iyisi, pipetler, haşlandıktan sonra bile iştah açıcı parçalarda öne çıkacaktır. V şekilli nozullara sahip klasik Berner rendesi tarafından kurtarıldık. Uygun bir yardımcınız yoksa ve bıçakla kesmek istemiyorsanız, havuçları normal bir rende üzerine sürün - sadece büyük olanında.

Soğanı ailede olduğu gibi kesiyoruz, küp şeklinde de kesebilirsiniz. ama en lezzetli seçenekler - çeyrek halkalar veya dilimler, Bıçağı soğanın yarısı boyunca hareket ettirdiğimizde, karşıya değil. Böylece soğan dilimleri havuç dilimleriyle eşleşecek.

İstenirse, havuç gibi kesilmiş kereviz kökünü ekleyin. Tadı bilinmeyen misafirler için yemek yapıyorsanız, kerevizin “herkes için değil” olduğunu ve soğukken bile kokusuyla fark edildiğini hatırlamakta fayda var.

Derin bir tencerede, önce soğanı kızartın - ara sıra karıştırarak 2 dakika. Sonra havuç ekleyin - 3-4 dakika. Soğan yarı saydam hale gelecek ve havuçlar yumuşayacak ve yerleşecektir.

Marine nasıl yapılır taze domates makalenin sonunda okuyun.

Ekşi krema kıvamına gelene kadar salça ve biraz su sallayın ve sebzelere gönderin. Karıştırın ve asit ve tuz için test edin.

Turşunun ekşiliği yoksa sirkenin sırası gelmiştir. Nadiren 1,5 yemek kaşığından fazla %9 sirke alıyoruz. Ancak salça çok tatlıysa, gerçekten zevkinize göre tatlandırmanız gerekir.

Hedefimizin, balığı marine etmek için yeterli asit doygunluğuna sahip, kilo tatlı bir sebze karışımı olduğunu unutmayın. Soğuk yiyeceklerde asit, sıcak yiyeceklerden daha az hissedilir, bu nedenle sirke olmadan parlak bir atıştırmalık aksan elde etmeniz pek olası değildir.

Baharatları ekleyip 2 dakika daha pişirin. Marinade ana karakterle tanışmaya hazır.

Balıkları altın kahverengi olana kadar kızartın.

Klasik tarifte, balıkları altın sarısı olana kadar adım adım un içinde kızartmak çok önemlidir.

Balık parçalarını un içinde yuvarlayın, fazlalıkları sallayın ve bir tavada kızartın. kızgın yağda her iki tarafta - her iki tarafta 2-3 dakika.

Bu yarı bitmiş balık parçaları, haşlanmış sebzeli bir tencerede bir sebze yastığına yerleştirilir. Sebzeler de üstte olmalıdır. Gerekirse biraz su ekleyin sebze karışımı balıkları iyi kapladı. Balıkları 5-7 dakika marine edip tamamen pişene kadar haşlayın. Süre balık parçalarının boyutuna bağlıdır. Sonunda, istenirse tuz eklemeye çalışırız - her seferinde bir tutam.

Bitmiş yemekten defne yaprağını çıkarıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz. Soğukta marine ettik - en az 4 saat.

• Farklı şekilde yapabilirsiniz: balıkları tamamen pişene kadar kızartın ve sıcakken, sıcak pişmiş sebzelerle kaplayın. Hazır olana kadar, soğanlı havuçların salça ve sirke eklendikten sonra 10-15 dakika haşlanması gerekecektir.
• Ve bu durumda, mezeye soğukta marine etme süresi de verilmelidir - 4 saatten itibaren.

Fazla kalorilerden nasıl kurtulunur?

Klasiklerden tamamen uzaklaşıyoruz ve kavurmayı atlıyoruz. Domates-sebze karışımı ile haşlanacak balığı hemen belirleriz.

Tüm nüansları gözlemliyoruz. Ana karakteri bir sebze yastığına koyup üzerini örtüyoruz. İyice kaynaması biraz daha uzun sürecektir. çiğ balık ve sebzeler - 15 dakikaya kadar.

Menünüzde iştah açıcı bir girişim için üç yer.

1. Baharatlı balıklar özellikle atıştırmalık olarak uygundur. Parçalar şakacı bir şekilde Borodino ekmeği veya haşlanmış patates ile arkadaş olur.
2. Ya da her zamanki garnitürden ikincisi için Sovyet klasiklerini yiyoruz - karabuğday ve diğer tahıllar, patatesli güveç, haşlanmış lahana.
3. Ve kilo kaybı için bir diyete bir tarif eklemek istiyorsak, yukarıda açıklandığı gibi onu yağ ve undan alırız ve kalorileri hesaba katarak akşam yemeği veya öğle yemeği için - tek başına veya hafif bir sebze salatası eşliğinde yeriz. .

Diyet tarifi: minimum yağ ve sıfır kemik

Sovyet şaheseri hakkında dikkat çekici olan şey, yeniden işleme kolaylığıdır. Size ikinci seçeneği sunuyoruz - aşırı yağ ve karbonhidrat olmadan tamamen kemiksiz, havadar, maksimum protein.

1. İlk önce balıkları büyük parçalara ayırın ve fırında kaynatın veya pişirin(180-200 derece, tercihen folyoda). Tamamen hazırlanmış balık küspesinden büyük ve küçük kemikleri çıkarmak çok kolaydır.
2. Yöntemin avantajı, hiçbir şeyi kızartmadığımız için daha az yağ ve un olmamasıdır. Sebzeleri pişene kadar pişirin: salçayı ekledikten sonra 10-15 dakika sürecektir.
3. Bitmiş balık filetosunu marine ile dökün, bir kapakla örtün ve soğumaya bırakın. 4-5 saat demlemek için buzdolabına gönderiyoruz. Daha da lezzetli - bütün gece için.

Kalori diyet balıkları (yukarıdaki klasik tarifin miktarına göre hesaplanır) - 1 porsiyon başına en fazla 250 kcal.