Ev Kış hazırlıkları Maya hamurundan grayling ile pasta. Otantik Sibirya balık turtası. balık suyunda

Kış hazırlıkları

Maya hamurundan grayling ile pasta. Otantik Sibirya balık turtası. balık suyunda

Tencereyi bir kapakla kapatın ve yaklaşık 45 dakika kısık ateşte pişirin.

Kabak, çeri domates ve tarçın çubuğunu tencereye ekleyin. Etler yumuşayıncaya kadar 35-40 dakika karıştırarak pişirin.

Servis yapmadan önce tarçını çıkarın ve doğranmış otlar serpin.

Somon ailesinden balık. Volga, Urallar ve Dinyester'in üst kesimlerinde bulunan Onega Gölü ve Ladoga'da Arktik Okyanusu, Beyaz ve Baltık Denizleri havzasında dağıtılan berrak soğuk su ve dağ gölleri ile dağ nehirlerinde yaşar. Grayling, ailesinin temsilcileri arasında en güzel renklendirme ile ayırt edilir, grayling erkeklerin çok renkli parlak noktalara sahip büyük bir üst yüzgeci vardır ve vücut kırmızı renkte parıldayan açık gri pullarla kaplıdır. Balığın boyutu küçüktür, ortalama olarak, bir kişi yaklaşık 1 kg, maksimum - 3 kg'a kadar ağırlığındadır. Bununla birlikte, grayling balıkçılar için arzu edilen bir nesnedir, çünkü öncelikle onu yakalamak oldukça zordur.

Grayling eti özellikle farklıdır hassas tat balık severler tarafından çok beğenildiği için. Taze yakalanmış grayling hafif bir salatalık kokusuna sahiptir. Grayling eti pratik olarak kemiksizdir. Uzmanlar, bu lezzetli balığın lezzetinin en iyi pasta dolgusu olarak kullanıldığında ortaya çıktığına inanıyor.

Grayling ve patates püresi ile pasta

6 porsiyon için

Pişirme süresi: 50 dk

500 gr grayling fileto

1 pırasa (sadece beyaz kısmı)

1 inci. ben. sebze yağı

0,5 su bardağı krema

500 gr patates

30 gr Tereyağı

60 gr sert peynir (çedar veya parmesan)

servis için taze sebzeler

tatmak için biber ve tuz

Kalori: 157 kcal

Grayling filetoyu küçük küpler halinde kesin. Pırasayı iyice durulayın, dilimler halinde kesin. Patatesleri soyun ve iri doğrayın.

Bitkisel yağı bir tencerede ısıtın, pırasaları ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin. Balıkları ekleyin, kremayı dökün ve koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin. Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin.

Patatesleri bir tencerede tuzlu suda yumuşayana kadar, yaklaşık 20 dakika kaynatın. Tereyağı, biber ekleyin, patates püresinde ezerek ezin.

Balık karışımını cam veya seramik bir fırın tepsisine koyun, üzerine eşit bir tabaka halinde yayın. patates püresi. Rendelenmiş peynir serpin ve önceden ısıtılmış 180 ° C'ye ısıtılmış fırına, kabuk kızarana kadar yaklaşık 15 dakika koyun.

Pastayı taze sebzelerle sıcak olarak servis edin.

Geleneksel olarak Pesah için hazırlanan bir Yahudi tatlısı.

2 porsiyon için

Pişirme süresi: 15 dk

1 büyük tatlı elma

0,5 su bardağı ceviz

1 çay kaşığı Sahra

0,5 çay kaşığı öğütülmüş tarçın

2 yemek kaşığı. ben. tatlı kırmızı şarap

Kalori: 372 kcal

Elmayı kaba bir rende üzerinde yıkayın, soyun ve rendeleyin veya ince şeritler halinde kesin.

Cevizleri ayırın, ince doğrayın veya havanda ezin.

Bir kapta elmaları ve fındıkları karıştırın, şeker ve tarçın ekleyin, şaraba dökün, iyice karıştırın.

Bitmiş arabayı kaselere koyun ve servis yapın.

Pirinç ve öğütülmüş sığır etinden yapılan en ünlü Gürcü çorbalarından biri. ceviz. Çorba, orijinalinde kurutulmuş tkemali veya tklapi eriği ile asitlendirilmelidir, ancak modern mutfak tkemali sosu genellikle bunun için kullanılır veya salça. Popüler inanışın aksine, kharcho kuzudan değil sığır etinden pişirilir ve hatta yemeğin adı bile çeviride “ sığır çorbası". Kharcho, sarımsak, çok miktarda karabiber ve diğer baharatların eklenmesiyle elde edilen özel yoğunluğu ve belirgin baharatlı tadıyla diğer Gürcü çorbalarından farklıdır.

600 gr dana bonfile

1.2 su bardağı pirinç

1 büyük soğan

3 sanat. ben. sebze yağı

1 çay kaşığı öğütülmüş kişniş

2 defne yaprağı

5 yenibahar bezelye

2 yemek kaşığı. ben. tkemali sosu

1 küçük demet maydanoz

1 çay kaşığı şerbetçiotu-suneli

1 çay kaşığı imeretti safranı

3 diş sarımsak

1 küçük demet kişniş

1 küçük demet fesleğen

tatmak için biber ve tuz

Kalori: 114 kcal

Brisketi büyük parçalar halinde kesin, bir tencereye koyun, soğuk suyla kaplayın ve yumuşayana kadar yaklaşık 2 saat pişirin. Eti çıkarın, suyu süzün ve tekrar kaynatın.

Pirinci durulayın, et suyuna ekleyin, eti tavaya geri koyun. Tatmak için tuz.

Soğanı soyun, ince doğrayın ve yarı saydam olana kadar bitkisel yağda soteleyin.

10 dakika sonra çorbaya soğan, kişniş, defne yaprağı ve yenibahar ekleyin. Yaklaşık 15 dakika kaynatın.

Tkemali çorbasını ve ince kıyılmış maydanozu ekleyin. Şerbetçiotu-suneli ve safran ekleyin. 5 dakika daha pişirin. Ateşten uzaklaştırın.

Sarımsakları soyun, ezin. Salantro ve fesleğeni yıkayıp ince ince kıyın. Servis yapmadan önce kharcho'ya sarımsak ve otlar ekleyin, 10-15 dakika bekletin.

Hasselback

Patates nasıl pişirilir. İsveç'in Stockholm kentinde 1700'lerden beri var olan Hasselbacken Hotel'in restoranında icat edildi. Aradaki bir şeyi temsil eder kızarmış patates ve patates cipsi. Bu günlerde Hasselback patatesi, evde yapmak da kolay olsa da, tüm dünyada restoran mutfağında garnitür olarak kullanılmaktadır.

5 adet için.

Pişirme süresi: 55 dk

Aynı boyda 5 orta boy patates

3 diş sarımsak

2 yemek kaşığı. ben. zeytin yağı

birkaç tutam kuru kekik veya kekik

1.5 st. ben. Tereyağı

tatmak için tuz ve taze çekilmiş karabiber

Kalori: 108 kcal

Patatesleri bir fırça ile iyice durulayın, kurutun. Yumruyu tüm uzunluğu boyunca yaklaşık 3 mm aralıklarla, kesmeden dikkatlice kesin (bunun için patatesin arkasına bir şiş koyabilir ve bıçak bıçağı için bir dayanak olarak kullanabilirsiniz). Bir fırın tepsisine dökün.

Sarımsakları soyun ve bir presten geçirin. karışım zeytin yağı sarımsak, kekik veya kekik ile patatesleri üstüne dökün, böylece karışım kesimlere eşit olarak düşer.

Patatesleri önceden ısıtılmış 220°C fırında yaklaşık 40 dakika yumuşak ve altın rengi olana kadar kızartın.

Bitmiş patateslerin üzerine bir parça tereyağı koyun. Tuz, karabiber ve garnitür veya bağımsız bir sıcak meze olarak servis yapın.

Khaçapuri

klasik yemek Gürcü mutfağı, çeviri adı iki bölümden oluşan peynirli bir tortilla: “süzme peynir” ve “ekmek”. Gürcistan'ın her bölgesinde, khachapuri şu şekilde pişirilir: kendi tarifi, ve kekler görünüşte çok farklı olabilir. Böylece, Acar khachapuri bir tekne şeklinde pişirilir. peynir dolgusu ve ortasına bırakılan bir yumurta; Imereti - yuvarlak, peynirle doldurulmuş; Megrel peyniri yuvarlaktır, ancak peynir üstte bulunur, vb. Doldurma için genellikle chkinti-kveli adı verilen yerel İmereti peyniri kullanılır ve Gürcistan dışında daha yaygın olan suluguni ile değiştirilir. Khachapuri hamuru mayalı veya mayasız (yoğurt üzerinde yoğrulur) veya puf olabilir. Kek fırında veya tavada pişirilir.

tarifler

grileşme dağ derelerinde yaşayan çok lezzetli balıklar. Bu sefer çok şanslıydık. Arkadaşlarımız bize taze yakalanmış grayling ve lenok muamelesi yaptı. Küçük bir balık, en çok balık çorbası pişirmek için. Ukha, balıkçıların diyetindeki ana yemektir. kulaktan bahsetmiştik zaten farklı balık. Bugün grayling ve küçük lenoktan balık çorbası hazırlıyoruz.

Sizi zaten tanıştırdık. Doğru, büyüktü ve bir mağazadan satın alındı. Ve işte tarifimizde ilk kez grayling var. Eti kırmızı olmasa da bu da somon balığıdır. Ama pullarda kırmızımsı bir leke var. Ve dikdörtgen gövde boyunca siyah noktalar. Grayling kulağının en lezzetli olduğuna inanılıyor. O halde başlayalım.

Grayling tarifleri malzemelerin fotoğrafları

Küçük lenok ve grayling.
Tuz - 1 çay kaşığı.
Orta boy patates - 3-4 adet.
Küçük soğan - 1 adet.
Karabiber - 8-10 adet.
Filtrelenmiş su - 2 litre.

Grayling tarifleri açıklaması

Bizim kadar şanslıysanız ve taze balık tuttuysanız, bu harika.
Yani harika görünüyor ve kokuyor.
Aksi takdirde, çorba için balıkları kızartmadan daha dikkatli seçin.
Her zaman tavsiye ettiğimiz gibi - solungaçlara, göbeğe, karkasların esnekliğine dikkat edin.
Ve tabii ki balık kokusu. Kısacası balık fotoğrafımızdaki gibi görünmelidir.

Balıkların kireçten arındırılması gerekiyor.
Tüm yüzgeçleri kesin, küçükler ve sadece müdahale edecekler.
Gut, filmi karın içinden çıkar.
Havyar alırsanız kulağınıza da atabilirsiniz.
Balıklar su altında çabucak durulanabilir ve kağıt havlularla kurutulabilir.

Balık çorbasını dökme demir tavada pişireceğiz.
Genel olarak, dökme demirde pişirilen yiyecekler çok daha lezzetli ve sağlıklıdır. Ama alabilirsin emaye tava kalın bir alt ile.
2 litre filtrelenmiş su dökün. Doğada böyle bir kulak pişirirseniz, yanınızda su götürmek daha iyidir.
Bir kapakla örtün ve suyun kaynamasını bekleyin.

Şimdi patatesleri soyun.
Ve orta büyüklükte parçalar halinde kesin.

Soğanı da kabuğundan temizliyoruz.
Ve dörde bölün. Belki yarım yüzük. İstediğiniz gibi.

Su kaynayınca oraya patates ve soğanları ekliyoruz.
Bir kaşıkla hafifçe karıştırın, bir kapakla örtün ve kaynayana kadar bekleyin.
Bu arada daha büyük balık iki veya üç parçaya kesin.

Patates ve soğan ile suyu kaynattıktan sonra 1-2 dakika kaynatın.
Ve sonra balıkları et suyuna dikkatlice ekleyin. Haşlanmamak için bu prosedürü çok dikkatli izleyin.
Karabiber ve defne yaprağını ekleyin. Yine çok nazikçe karıştırın. Artık kapağı kapatmıyoruz, balık kaynayana kadar bekliyoruz.

Balık kaynadığında bir çay kaşığı tuz ekleyin.
Yavaşça karıştırın ve tuzun tadına bakın.
Tadından memnunsanız daha fazla tuz ekleyemezsiniz.
Balığımız küçük olduğu için 10 dakikadan fazla kaynatmıyoruz.

Bu kadar! Kulak hazır!
Ona biraz bira verelim.
Ve şimdi deneyebilirsiniz.
Derin bir kaseye balık, patates koyuyoruz ve tüm bu güzelliği bir yushka ile dolduruyoruz.

Lezzet için dereotu ekleyebilirsiniz.
Çorbamızın aroması tek kelimeyle ilahi!
Gördüğünüz gibi, tarif basit, yeterince hızlı, ancak sonuç harika.
Peter de Crillon'dan size afiyet olsun!

Diyet: Protein

1. Bu balık nedir

grileşme- orta boy somon nehir balığı, en parlak ve en canlılardan biri güzel balık Rusya. Uzunluk: 50 cm'ye kadar; ağırlık: 1,6 kg'a kadar. Avrupa, Asya ve Kuzey Amerika'da küçük, hızlı akan dağ nehirlerinde ve göllerde yaşar. Her türlü işleme için uygundur.

2. Mutfak özellikleri

Etleri yumuşacık ve çok lezzetli olup, beyaz balıkla akrabalığı eti son derece faydalı kılmaktadır. Grayling etinin küçük kemikleri yoktur. Taze yakalanmış bir grayling kokusu karakteristiktir - genç kokuyor, taze salatalık. Grayling eti o kadar lezzetlidir ki en az pişirmeden sonra bile yenebilir. Grayling, neredeyse anında tuzlama yeteneği ile ayırt edilir.

3. Kısa tarihçe

Avrupa Rusya'nın kuzey ve kuzeydoğu kesimlerinde (Beyaz Deniz ve Arktik Okyanusu havzaları), koyları, Tuna ve Dinyester'in dağ kolları, Kama, Ufa'nın kolları ile Baltık Denizi havzasında bulunur. ve Belaya, bazı kollarda ve Volga'nın yukarı kesimlerinde ve Sibirya'da. Batı'da. Avrupa'da İsveç, Norveç, Büyük Britanya ve Orta Avrupa'nın dağlık bölgelerinde bulunur. (Daha detaylı bilgi mevcut değildir).

4. Olumlu ve olumsuz nitelikler

Bu balık insanlara zararsızdır ve herkes tarafından kullanılması tavsiye edilir. Tek bir durumda yenemez - bireysel hoşgörüsüzlükle. Bununla birlikte, tuzlama, kurutma veya kızartma ile hazırlanan grayling'in yüksek kalorili bir ürün olarak kabul edileceğini ve yüksek tuz ve yağ içeriği nedeniyle çeşitli kronik hastalıkları şiddetlendirebileceğini belirtmekte fayda var.

5. Nasıl hazırlanır

Grayling'den Ukha şu şekilde hazırlanır: porsiyonlanmış balık parçaları önce tuzlanır, daha sonra kaynar suya indirilir ve soğan ve biberle birlikte kaynatılır. Bitmiş kulak yeşilliklerle terbiyelenir.

Grayling'in kızartılması tavsiye edilir her zamanki gibi: balık fileto şeklinde kesilir, üzerine serpilir limon suyu ve yarım saat soğuğa koyun. Daha sonra kimyona bulanır ve çok kızgın yağda üzeri kızarana kadar 4-5 dakika kızartılır. altın kahve veya meyilli olarak: fileto hazırlanır, baharatlarla serpilir ve otuz dakika bekletilir. Hamurdaki balık parçaları önceden ısıtılmış bir tavaya yerleştirilir ve altın bir kabuk oluşana kadar her iki tarafta kızartılır.

Grileşmenin tuzlanması meydana gelir Farklı yollar: balık pişirebilirsin baharatlı tuzlama: balık temizlenir, kafası kesilir. Omurga boyunca kesilir ve kemikler çıkarılır. Tuzla ovulur, içine yenibahar, karanfil ve defne yaprağı konur. Üzeri örtülür ve serin bir yere aktarılır veya hafif tuzlu grayling yapılır: balıkların içi boşaltılır, içinde yıkanır. soğuk su. Pullardan temizlenir, solungaçlar ve bir omurga çıkarılır. Parçalara ayrılır ve tuz serpilir, doğranmış sarımsak eklenir. Karıştırılır ve 10-30 dakika dinlendirilir. Grayling'i başka bir şekilde, örneğin tuzlu suda turşu yapabilirsiniz: grayling tuzlu suyla dökülür ve infüze edilir. Salamura boşaltılır ve balığa soğan ve baharatlar eklenir. Soğukta dışarı çıkar.

Grayling etli turtalar balıkadam şeklinde hazırlanır: oval şekilli bir hamur tabakası açılır, ortada başı ve kuyruğu olan bütün oluklu bir balık serilir. Hamurun kenarları sıkıştırılır veya şeritler halinde kesilir ve örgü şeklinde iç içe geçirilir. Rybnik yumurta ile bulaşır ve pişirilir.

Ayrıca grayling kaynatılabilir, fırınlanabilir, haşlanabilir, marine edilebilir, tütsülenebilir ve ızgara yapılabilir. Bütün grayling kaynatılır: sirke serpilmiş balık kaynar suya bırakılır. Hazır balık eritilmiş tereyağı ile dökülür; sebze ve baharat ilavesi ile: dilimlenmiş grayling, sebze ve baharat ilavesiyle suda 30 dakikadan (parçaların büyüklüğüne göre) 1.5 saate kadar kaynatılır. Patates, salata ve sos ile sıcak ve soğuk servis edilir; beyaz şarapta olduğu gibi: hafifçe marine edilmiş balıklar suda kaynatılır, daha sonra şarap ilave edilerek suda kaynatılır. Siyah havyar sosuyla servis edilir.

Grayling'i folyo içinde ve basitçe fırında çeşitli malzemelerle pişirebilirsiniz, örneğin peynir sosu: balık hazırlanır, tuzlanır ve biberlenir, serpilir ve soğanın bir kısmı ile doldurulur. 15-20 dk. Bir fırın tepsisine folyo kenarlı bir alt tabaka yapılır, yağ ile yağlanır, balık ve soğan serilir. Altın kahverengi olana kadar fırında pişirilir. Soslu kızarmış soğan ile servis edilir. Yeşilliklerle dekore edilmiştir.

Grayling'i ızgara yapmanın yaygın bir yolu, onu bir tel ızgara üzerinde kızartmaktır. Küçük balıklar pullardan temizlenir. Karkaslar arkadan koparılır, tuz, ince dövülmüş defne yaprağı, iri dövülmüş yenibahar karışımı ile ovulur ve kabuğu aşağı gelecek şekilde ızgaraya alınır. Grayling'den bir barbekü yapabilirsiniz: balıklar temizlenir, sırt boyunca kesilir, içleri kesilir, yıkanır, kurutulur, tuzlanır, biberlenir ve ateşin üzerine eğik olarak yere yapıştırılan bir çubuğa asılır. Kebap balığın kalınlığına göre 10-15 dakika kızartılır.

Grayling'i söndürmenin birkaç yolu vardır. Grayling'i krema ile pişirebilirsiniz: kesilmiş balık filetosu ince tabakalar halinde kesilir. Kıyma artıklardan hazırlanır. Et suyu baş ve omurgadan kaynatılır. Fileto katmanları kıyma ile yayılır, et suyu ile dökülür ve piştikten sonra haşlanır. Balıklar için ayrı hazırlanır kalın sosşarap, yağ, baharat ve balık suyundan. Ayrıca graylingi sebzeli güveçte pişirebilirsiniz: kızarmış grayling, kızarmış soğan, domates ve limonla pişirilir.

Grayling'i şu şekilde marine edin: balık temizlenir, içi boşaltılır, parçalara ayrılır ve sulanır sebze yağı sirke, defne yaprağı, biber ve soğan ile. Balık 1-2 saat basınç altında marine edilir.

Grayling sıcak bir şekilde tütsülenir: balık temizlenir, içi boşaltılır, tuzlanır ve biberlenir. Turşudan sonra balık tütsülenir; ve kızılağaç cipsleri ile: balıklar temizlenir, içleri boşaltılır, tuzlanır, karabiber serpilir ve 20-40 dakika marine edilir. Daha sonra balık, 20 dakika boyunca kızılağaç yongaları kullanılarak bir folyo torbada füme edilir.

Bir haftadan fazla bir süredir gerçek bir Sibirya balıklı turta tarifi yazacaktım ve şimdi anladım! Neden “gerçek”, ama ben Sibiryalı olduğum için ve büyükannem, annem, teyzelerim böyle balık turtaları pişirdi. Taze yakalanmış nehir balıklarından yapılmış, içi hafif nemli, çıtır çıtır kokulu bir börek, neden bunca yıldır pişirmeye çalışmadım?

Annem Verkhnyaya Argada köyünden geliyor, bu köy Sibirya'da, Buryatia'da, öyle bir yerde ki, off-road gezilerinin cesur aşıkları bile ona ulaşmaya cesaret edemiyor, bunun için Argada Nehri'ni geçmeniz gerekiyor, tüm köprüleri yıkıyor. Şimdi orada televizyon olduğundan bile şüpheliyim ve uydu haritasına bakılırsa köyün yarısı bir inek gibi diliyle yaladı.

Ama büyükbabamın ve büyükannemin evi duruyor ve yeşil bahçeye ve binalara bakılırsa orada biri yaşıyor. En son çeyrek asırdan fazla bir süre önce oradaydım ama haritadaki evi hemen karşısında, kocaman yeşil bir noktada buldum. Bu bir kavak, kimse buradan nereden geldiğini bilmiyor, çünkü kavaklar tayga'nın ortasına, en yakın şehirden birkaç yüz kilometre uzakta dikilmedi ve önüne dikildiği kulübe çoktan gitti. Ayrıca büyükbabamın evini bulmak da kolay çünkü büyük büyükbabam ve çocukları tarafından tüm köy boyunca kazılmış bir “hendek” - suyun aktığı bir kanal, kontrolsüz ve hızlı Argada nehrinden yönlendirilen bir kanal onlarınkine ne kadar yakınsa .

Ve nehrin kendisinde sayısız balık var: grayling, taimen, lenok, beyaz balık, patikalar veya tünekler gibi diğer balıklardan bahsetmiyorum bile. Burası balıkçılar için gerçek bir cennet! Ve büyükbabanın yakaladığı bu balıktan büyükanne balıklı turta pişirdi. Size tam tarifi söyleyemem çünkü köyde her şey gözle yapılır ve o zaman bile yemek pişirmek için küçüktüm. Ne bende ne sende böyle süt, tereyağı veya ekşi krema, yumurta, balık veya sadece su yok. Sonuçta, Buryatia Cumhuriyeti'nde bile Argada en çevre dostu yer!

Evet ve şimdi yayınlayın, zamanı değil tatlı turtalar fırın, ama yakında Palm Sunday gelecek ve sevdiklerinizi memnun edebilecek ve gerçek bir Sibirya pişirebileceksiniz. balık pastası. Ancak çeşitli mayalı hamur türleri, onunla nasıl çalışılacağı ve ondan ne hazırlanabileceği hakkında bilgi edinmek istiyorsanız, sayfayı ziyaret ettiğinizden emin olun:.

Tabii ki istediğiniz balığı alabilirsiniz ama balıklı börek için deniz balığı almanızı tavsiye etmem, hatta nehir balığında ısrar ediyorum, mesela benim alabalık var. Evet, içinde çok fazla kemik var ama Sibirya köylerinde böyle bir turta hazırlarken kemikleri bile çıkarmadıklarını hayal edin! Bununla birlikte, pulları temizledikten, balıkların yüzgeçlerini kestikten, kafayı çıkardıktan ve karkası uzunlamasına ikiye böldükten, ana çıkıntıyı çıkardıktan, kemiklerin çoğunu çıkardıktan sonra, özellikle küçük olanları rahatsız etmedi.

Balıklı otantik Sibirya turtası

Sibirya balık turtasının tüm tarifi, içinde tüketilebileceği gerçeği dikkate alınarak yapılmıştır. Bayram posta sırasında.

Sibirya balıklı turta tarifinin slayt gösterisini izleyin:

Gerçek bir Sibirya balık turtası nasıl pişirilir

1. Mayayı ve şekeri ve yaklaşık yarım porsiyon elenmiş unu ılık suya (yaklaşık 2 bardak) dökün, iyice karıştırın, keten bir havluyla örtün ve hamur “uyan” kadar yaklaşık bir saat ılık bir yere koyun.

2. Hamuru iyice yoğurun, kalan unu, tuzu ekleyin ve her şeyi tekrar iyice karıştırın, bir havluyla örtün ve hamurun hacmi iki katına çıkana kadar bir buçuk saat tekrar ısıtın.

3. Yükselen hamura yaklaşık 50 ml sıvı yağ dökün, hamuru iyice yoğurun, karıştırın, tavadan un serpilmiş bir masanın üzerine boşaltın, tekrar iyice, hiç çaba harcamadan, ezin, ikiye bölün.

4. Hamurun yarısından pastamızın tabanını açın. Katman yeterince ince olmalı, bir santimetreden fazla olmamalıdır. Yağlanmış bir formda yaydık, kenarları formun duvarı boyunca yükselecek şekilde kulpsuz bir tava kullanabilirsiniz.

5. Doğrudan hamurun üzerine, parçalara ayrılmış balıkları koyun, üzerine biraz tuz ekleyin.

6. Balığın üstüne soğanı koyun, halkalar veya yarım halkalar halinde kesin, doğranmış soğan tüyleri ve dereotu serpin. Üzerine ince patates dilimleri, tuz ve karabiber koyun. Her şeyi cömertçe bitkisel yağla püskürtün.

7. Hamurun ikinci yarısından dekorasyon için üçüncü kısmı ayırıyoruz ve diğer yarısından, dolguyu onunla kaplayarak turtanın “kapağını” ince bir şekilde açıyoruz.

8. Kalan hamur parçasından üç kamçılı bir helezon örüyoruz, bir test turnike alıp her iki taraftan bir Noel ağacı şeklinde bir açıyla çentikler yapabilirsiniz. Bu süslemeyi pastanın çevresine koyun ve dikişi onunla kapatın.

9. Pastanın üstünü bitkisel yağ ile yağlayın ve tartı mayalanması için ılık bir yerde yaklaşık yarım saat bekletin. Bu süre zarfında kek iyi kabaracaktır.

10. Kekimizi çatalla bir kaç yerinden delip, yaklaşık 180 derecelik fırında 40 dakika pişiriyoruz. Pastanın rengini ve türünü takip edin. Pişirme sürecinde, sonuna doğru. Pasta tekrar yağlanabilir.

Gerçek Sibirya balıklı turta için malzemeler

- 600 gr un

- 1 yemek kaşığı. Maya

- 1 çay kaşığı Sahra

- TAMAM. 800 balık

- 1 BİLGİSAYAR. Luke

- 4-5 adet. patates

— 5-6 adet. yeşil soğanlar

- 6 dal dereotu

100 ml bitkisel yağ

Tuz biber

Pasta hazır olur olmaz masaya getirin ve akrabalarınızı arayın, ama eminim ki bu zamana kadar hepsi toplanmış olacaklardır.

Bazen erkeklerimiz eti severler, onsuz yaşayamazlar ve lezzetli kokulu balık turtasından iki veya üç parça yedikten sonra bile bir kaşıkla masaya vurur ve pirzola isterler. İki yemeği bir arada birleştirmek ister misiniz: et ve garnitür? O halde ihtiyacınız olan şey, kıyılmış etli patates güveç tarifi! Tüm malzemeleri Sibirya turtanız pişerken hazırlayabilir ve hemen ardından sıcak fırın güveç koyun. Böylece aynı anda iki tabak alırsınız ve herkesi memnun edersiniz.

Tartışma: 21 yorum

Sadece harika yazılmış! Hemen pişirmek istedim ama korkarım gerçek bir Sibirya olmayacak. Urallar oldukça farklı pişirilir ...

Ural turtaları hakkında bilgi edinmek ilginç olurdu.

Benim için bir balık turtası (böyle bir kompozisyonla) eşit olarak Ural ve Orta Rusça olarak adlandırılabilir. Köfte Sibirya demek gibi - orijinal Udmurt adı.

Yani mantı bir Udmurt yemeği olarak adlandırılabilir ve Buryat buuzas'a Kazak mantısı denilebilir. Sibirya'da böyle bir pastayı nasıl yaptıklarını anlattım. özellikle Transbaikalia'da ve buna ne istersen diyebilirsin. Bu pastaları başka hiçbir yerde görmedim. Çok katı bir şekilde yaklaşırsak, böyle bir pasta Sibirya'da, hatta Urallarda bile, başlangıcından daha erken, hatta 19. yüzyılın ortalarında ortaya çıkabilir.

Bu yüzden iyi bir balık istedim ve doğaya, nehre gittim))))

Ha bir de turistlerin raporlarını okudum, iki gün boyunca içinden çıkamadım. İnsanlar nehir boyunca yüzüyor, bu yüzden balık neredeyse tekneye atlıyor!

Ah, nasıl da pasta istiyorum!
Kesinlikle tarifinize göre pişirmeye çalışacağım.

Beğenmene sevindim, kesin çıkacak, tam bir ustasın!

Kemikler hiç hissedilmeyecek şekilde pişirilir. Eh, pasta istedim.. Tarif için teşekkürler.

Evet, özellikle büyük olanları çıkardığımdan beri.

Bugünkü menüde mutfak uzmanımız Galina'nın fotoğraflı tarifi ve nehir balığı ile doldurulmuş mayalı hamurdan yapılan balıklı börek var.

Bu balık turtası, kırmızı veya herhangi bir denizden bile herhangi bir balıktan kolayca ve hızlı bir şekilde hazırlanabilir ve bugün nehir levrekini kullanacağım. nehir balığı az miktarda küçük kemikli yayın balığı, levrek, bursh gibi bu mayalı kapalı turta için dolgu da çok iyidir. V balık doldurma filetoyu kullanacağız ve baş ve omurga suyu hazırlamak ve turta ile servis etmek için kullanılabilir.

Bir balık turtası nasıl pişirilir

Balık, levrek aldım, temizle ve yıka. Kafayı kesin, solungaçları çıkarın, sırt boyunca kesin ve omurgayı çıkarın. Filetoyu deriden ayırın, balıklı turta için dolguya girecektir.

Şimdi balığın etinin kaldığı balık sırtından suyu pişireceğiz, üzerine sebzeleri, soğanları ve yağda sotelenmiş havuçları ekleyeceğiz. Baharat koyuyoruz: tatmak için biber ve tuz, defne yaprağı. Et suyu pişirilirken pişirebilirsiniz. hamur mayası balık köftesi için.

Maya, şeker ve tuzu ılık suda eritin, iyice karıştırın. Elenmiş unu azar azar ekleyin ve mayalı hamuru yoğurun, ayçiçek yağı, havalı olmak zorunda değil. hazır hamur bir havluyla örtün ve ılık bir yere koyun.

Hamurumuz kabardı biraz yoğurup tekrar mayalanmaya bırakın. Hamur pişirmeye hazırdır.

Hamur yükseldiğinde, turta için dolguyu hazırlayın: balık fileto büyük parçalar halinde kesin, soğanı, üç havucu doğrayın ve her şeyi bir tavada yağda kızartın.

Balık köftesi yapalım.
Hamuru 2 parçaya bölüyoruz. Yağlanmış fırın tepsisine bir porsiyon koyun. Balık ve sebzelerin dolgusunu hamurun üzerine koyun. Balıkların üzerine tereyağı parçaları serpin. Kalan hamur parçasını açın ve dolguyu kapatın. Tutam kapalı turta kenarlar boyunca, hamurun kenarlarını birleştirerek. Üst leke çiğ yumurta. Pişirme sırasında sıcak havanın çıkması için keki ince bir bıçakla birkaç yerinden delin. Levrek turtasının biraz yükselmesine izin verin.

Şimdi önceden ısıtılmış bir fırına koyabilir ve 180 derecede 35 dakika pişirebilirsiniz.Balık turtası için sıcak balık suyunu doğranmış yeşilliklerle servis edin.

İşte, fotoğrafta, bu tarife göre maya kapalı balık turtam, kendinize yardım edin: