Kış için lezzetli lahana mezesi. Kış için lahana hazırlıkları. Tarif, kavanozlarda kış için çok lezzetli lahana

Lahana belki de en Rus sebzesidir. Kışımızı tabaksız nasıl hayal edebiliyorsunuz? ekşi lahana çorbası ya da tereyağlı ve şekerli kokulu lahana turşusu (evet, bazı insanlar yine de buna bayılır!). Lahana uzun zamandır tuzlanmış ve büyük fıçılarda fermente edilmiştir. Camlı cam kavanozların ve ardından metal kapakların ortaya çıkmasıyla, en çok Farklı yollar lahana boşlukları. Bu sadece lahana turşusu değil, aynı zamanda çeşitli salatalar karnabahar ve beyaz lahana ile, sebzeli atıştırmalık lahana ruloları ve diğerleri ilginç tarifler. Başlayalım!

Gurian tuzlu lahana. Bu, dökme kaplarda tuzlama yöntemidir. Küçük lahana başlarını, sapı geçerek 8 parçaya kesin. Soyulmuş pancarları 0,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, sarımsağı iri doğrayın, kereviz kökünü de (tadına göre) büyük parçalar halinde kesin. Tabağın dibine bir kat pancar, sonra bir kat lahana koyun, üzerine kalın bir şekilde sarımsak ve kereviz serpin, sonra tekrar bir pancar tabakası koyun ve tabakları üste kadar doldurun. Salamurayı hazırlayın: 1 litre - 1 yemek kaşığı. tuz, kaynayan salamurayı sebzelerin üzerine salamura onları kaplayacak şekilde dökün. Böyle bir lahanayı serin bir yerde saklamanız gerekir.

Beyaz lahana turşusu. Dökme kaplarda benzer şekilde hazırlanır. Lahana başları 8 parçaya bölünür, emaye veya cam kaplara katmanlar halinde yerleştirilir, iri kıyılmış pancar ve doğranmış sarımsak ile değiştirilir ve sıcak marine ile dökülür. Marine: 2,5 litre su için -3 yemek kaşığı. tuz, 10-11 yemek kaşığı. şeker, 4-5 yemek kaşığı. %70 sirke. Suyu baharat, tuz ve şekerle kaynatın, sirkeye dökün ve lahananın üzerine dökün. Lahana 2 gün içinde hazır.

kış salatası

İçindekiler:
1,5 kilo lahana,
500 gr tatlı biber,
500 gr havuç
500 gr soğan
50 gr maydanoz,
50 gr yeşil kereviz,
50 gr maydanoz kökü.

Yemek pişirme:
Her sterilize edilmiş yarım litrelik kavanoza 2 yemek kaşığı dökün. kalsine sebze yağı, dilimlenmiş katmanlar halinde yatırın taze sebzeler, iyi kurcalama. ½ çay kaşığı ekleyin. tuz, 1 çay kaşığı şeker, 2 yemek kaşığı. %6 sirke, 2 bezelye siyah ve yenibahar, kapaklarla örtün, 1 saat bekletin. Daha sonra, teneke kutu içeriğinin temiz bir kaşıkla preslendiği yağın dökülmesini önleyerek bir saat sterilize edin. Yuvarlayın, baş aşağı koyun, soğutun, soğukta saklayın.

İçindekiler:
5 adet orta boy lahana
1 kg tatlı biber
1 kabak
5-6 büyük havuç
2 baş sarımsak
bol maydanoz, dereotu, kişniş (isteğe bağlı),
yarım acı biber.

Yemek pişirme:
Her bir baş lahanayı sap ile birlikte 4-8 parçaya bölün, 5 dakika kaynar suya daldırın. Biberleri temizleyip kaynar suda 5 dakika haşlayın. Kabuklu kabak, domates, havuç, dilimler halinde kesin, sarımsakları iri doğrayın, yeşillikleri iri doğrayın. Katmanlar halinde yerleştirin, otlar, havuçlar ve sarımsak serpin, soğutulmuş tuzlu suyla (1 litre suya 2 yemek kaşığı tuz) dökün. Lahanayı 3 gün saklayın oda sıcaklığı, sonra soğukta çıkarın.

Kırmızı lahanayı birkaç litrelik kavanozlar için sayarak ince doğrayın. Kıyılmış lahanayı 2 dakika kaynar suda haşlayın, ardından süzün. Büyük, güçlü erikleri doğrayın, 1 dakika kaynar suda haşlayın. Lahana ve erikleri kavanozlara (5: 1 oranında) katmanlar halinde koyun, her kavanoza 5 tane karabiber, 5 karanfil, bir bıçağın ucunda tarçın ekleyin ve marine sosu dökün. Turşu: 1 litre su için - 200 gr şeker, 80 gr tuz, 200 gr % 9 sirke. Suyu kaynatın, şeker ve tuz ekleyin, kaynattıktan sonra sirke ekleyin ve lahanayı dökün.

Domates ve tatlı biber ile lahana

İçindekiler:
10 kg lahana
3 kg tatlı biber,
2 kg havuç
3 kg domates,
300 gr tuz.

Yemek pişirme:
Lahana, biber, havuç ince doğrayın, tuzla karıştırın. Domatesleri ortadan ikiye kesin. Lahana ve domatesleri katmanlar halinde yayın, baskı uygulayın ve soğuğa koyun.

İçindekiler:
10 kg lahana
2 kg tatlı biber
180 gr tuz
1 tutam acı biber,
200 gr bal.

Yemek pişirme:
Lahanayı iri doğrayın, biberi de iri doğrayın. Karıştırın, tuz, bütün acı biber ekleyin, büyük bir kaseye koyun. Balı 1 litre suda seyreltin, bu çözelti ile lahana dökün. Zulüm koyun ve soğuğa koyun.

Pancar suyunda lahana

İçindekiler:
10 kg lahana
3 kilo erik,
200 gr tuz
15 tane karabiber
15 karanfil,
1.5-2 litre pancar suyu.

Yemek pişirme:
Lahanayı iri parçalar halinde kesin, erikleri kabukları sarmayacak şekilde kesin, lahana ile karıştırın. Tuz, baharat ekleyin, bir kaba sıkıca koyun ve pancar suyunu dökün. Bir yük ile bastırın ve soğukta çıkarın.

İçindekiler:
5 kg lahana
1 kilo havuç
1 kilo soğan
1 gr tatlı biber
2 su bardağı şeker
4 yemek kaşığı tuz,
500 ml bitkisel yağ,
50 ml %70 sirke.

Yemek pişirme:
Lahanayı doğrayın, soğanı yarım halkalar halinde kesin, biber - şeritler halinde kesin, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Her şeyi karıştırın, tuz, şeker, yağ, sirke ekleyin, ara sıra karıştırarak 30 dakika kısık ateşte pişirin. Sıcak sterilize kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın.

3 litrelik kavanoz için malzemeler:
2,5 kilo lahana,
1 havuç
3 defne yaprağı,
15 tane karabiber
bıçağın ucunda tarçın
3 çay kaşığı %70 sirke,
1,2 litre tuzlu su (1 litre su için - 50 gr tuz, 50 gr şeker).

Yemek pişirme:
Lahanayı doğrayın, havuçları ince uzun şeritler halinde kesin, karıştırın, kavanozlara çok sıkı olmayacak şekilde koyun, kaynar su dökün ve soğumaya bırakın. Bu arada salamurayı hazırlayın: baharatlarla suyu kaynatın, 1 dakika kaynatın. Lahana kutularındaki suyu boşaltın, turşunun üzerine dökün, sirke ekleyin, yuvarlayın. Sirkeyi kavanoza eşit olarak dağıtmak için birkaç kez çevirin.

1 kg lahana için malzemeler:
120 gr pancar,
3-4 diş sarımsak,
½ su bardağı %9 sirke
defne yaprağı, kişniş tadı.
1 litre su için tuzlu su:
2 yemek kaşığı tuz,
½ çay kaşığı zemin kırmızı biber,
½ bardak) şeker
½ su bardağı bitkisel yağ
defne yaprağı, kimyon.

Yemek pişirme:
Salamurayı hazırlayın: suyu baharatlarla kaynatın, soğutun, sirke ve sarımsak ekleyin. Lahana kafalarını 4-6 parçaya kesin, sapı çıkarmadan pancar plakalarını yaprakların arasına koyun. Lahanayı paslanmaz çelik bir kaba koyun, salamura dökün, baskı uygulayın. 3 gün sıcak tutun, sonra soğukta çıkarın.

Hafif asitli marine için malzemeler:
900 ml su
¾ su bardağı %5 sirke (veya meyve)
50 gr şeker
40 gr tuz
tarçın, karanfil, yenibahar, defne yaprağı.
Ekşi marine için malzemeler:
800-850 ml su,
1 su bardağı %5 sirke (veya meyve)
50 gr şeker
40 gr tuz.
Baharatlı Marine Malzemeler:
500-700 ml su,
2 su bardağı %5 sirke (veya meyve)
50 şeker,
40 gr tuz
tatmak için acı biber.

Yemek pişirme:
Yoğun başlı lahanaları kaba parçalar bırakmadan ayrı salkımlara bölün, tuzlu ve asitli kaynar suda 2-3 dakika yıkayın ve haşlayın (5 litre su için - 50 gr tuz, 3 gr sitrik asit). Çabuk buzlu su dökün, kavanozlara koyun, baharatlarla marine edin. Steril kapaklarla kapatın, yarım litrelik kavanozları sterilize edin - 5 dakika, litre - 7 dakika, 2 litre - 15 dakika, 3 litre - 20 dakika. Toplanın.

İçindekiler:
10 kg lahana
1/2-1 kg tuz,
200-300 gr sarımsak,
tatmak için acı kırmızı biber.

Yemek pişirme:
Beyaz (veya Pekin) lahanayı 4-6 parçaya kesin ve güçlü ılık tuzlu su dökün, 3-4 gün bekletin. Daha sonra bir kıyma makinesinde sarımsak ve acı biberi öğütün. Lahanayı tuzlu sudan çıkarın, akan suda durulayın ve ortaya çıkan baharatlı karışımla lahana yapraklarını kaplayın (bu eldivenlerle yapılmalıdır!), Ekşi için baskı altında hazırlanan kaba koyun. Lahana az meyve suyu veriyorsa su ekleyebilirsiniz. Lahana, normal lahana turşusu gibi fermente olduğunda hazırdır. Buzdolabında saklayın.

İçindekiler:
2,5 kilo lahana,
200-250 gr toz kırmızı biber,
60-80 gr sarımsak,
2 baş marul,
50 gr tuz
1 çay kaşığı Sahra.

Yemek pişirme:
Baharatlı makarna hazırlayın öğütülmüş biber az miktarda ılık suyla seyreltin, tuz ve şeker ekleyin, yeşillikleri doğrayın (bir blender kullanabilirsiniz), sarımsakları bir preste sıkın, her şeyi iyice karıştırın. Lahana çatallarını 4-6 parçaya kesin, her yaprağı dikkatlice kaplayın, lahanayı sıkı torbalara koyun, bağlayın ve bir hafta buzdolabında bekletin. Torbaların sıkıca bağlandığından emin olun, böylece serbest kalan meyve suyu tüm lahanayı kaplar ve koku buzdolabına girmez (uzun süre kaybolmaz!). Bir hafta sonra lahanayı bir kaseye koyun, bir kapakla kapatın ve 2-3 gün bekletin. Bu lahana bir aydan fazla saklanmaz.

3 litrelik kavanoz için malzemeler:
2 kg lahana
2-3 havuç
1-2 pancar,
1 litre su
2 yemek kaşığı tuz,
1 yemek kaşığı Sahra,
½ yemek kaşığı sebze yağı,
1 su bardağı %9 sirke
2-3 diş sarımsak.

Yemek pişirme:
Lahana yaprağı yığınları elde etmek için lahanayı büyük kareler halinde kesin. "Yığınları" kavanozlara koyun, küp küp havuç, pancar, sarımsak karanfil serpin, iyice bastırın. Bitkisel yağ, bir bardak sirke, soğutulmuş tuzlu su dökün. Oda sıcaklığında 3 gün bekletin, sonra soğutun.
Salamura güvercinler. Sebzeli lahana ruloları hazırlayın: için taze havuç rendeleyin Kore havuç, doğranmış sarımsak, tadı tuz ekleyin. Acı kırmızı biber ekleyebilirsiniz. Lahana yapraklarını çok yumuşak olmayacak şekilde tuzlu suda haşlayın. Havuçları yapraklara sarın, bir kaseye koyun ve eşit kısımlarda% 9 sirke ve bitkisel yağdan hazırlanan salamura dökün, baskı altına alın. 2 gün sonra lahana ruloları hazır.

İçindekiler:
2 kilo karnabahar,
1,2 kg domates,
1-2 baş sarımsak,
200 gr tatlı biber,
200 gr maydanoz,
2 yemek kaşığı tuz,
100 gr şeker
100 ml %9 sirke,
100 ml bitkisel yağ.

Yemek pişirme:
Lahanayı çiçek salkımına ayırın, kaynar tuzlu ve asitli suda haşlayın. Domatesleri, biberleri ve sarımsağı bir kıyma makinesinden geçirin, elde edilen karışımı bir tencereye dökün, tuz, şeker, tereyağı ekleyin ve kaynatın. Karışım kaynadığında, lahana salkımını, yeşillikleri içine daldırın ve 10-15 dakika kısık ateşte pişirin. Pişirmenin sonunda sirkeyi dökün ve ocaktan alın. Sıcak sterilize kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın.

İçindekiler:
5 kg lahana
1 kg tatlı biber
1 kilo soğan
1 kilo havuç
4 yemek kaşığı tuz,
350 gr şeker
500 ml bitkisel yağ,
500 ml %9 sirke.

Yemek pişirme:
Lahanayı doğrayın, havuçları rendeleyin, soğanı yarım halkalar halinde kesin, biberleri şeritler halinde kesin. Sirke, yağ, şeker ve tuzu karıştırın, elde edilen turşuyla sebze karışımını dökün, hafifçe karıştırın, kavanozlara sıkıca paketleyin. Soğuk bir yerde saklayın.

İçindekiler:
3 kilo lahana
1 kilo havuç
1 kilo soğan
500 gr tatlı biber,
1,5 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı %6 sirke
½ bardak) şeker
1/3 su bardağı tuz.

Yemek pişirme:
Lahanayı doğrayın, havuçları dilimler halinde kesin, soğan ve biberi halkalar halinde kesin. Bitkisel yağ, sirke, tuz ve şekeri karıştırın. Sebzeleri bir tencereye koyun, marine sosunu dökün, orta ateşte 10 dakika pişirin. Sıcak sterilize kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın.

Lahana hazırlıkları çok farklı olabilir, ancak tüm mutfak lezzetlerine eski güzel lahana turşusunu tercih ederseniz, en iyisini bulabilirsiniz. farklı tarifler web sitemizde lahana turşusu ve lahana turşusu. Ancak bu ayrı bir makale için malzemedir. İyi şanslar hazırlanıyor!

Larisa Shuftaykina

Irina Kamshilina

Birisi için yemek pişirmek kendinizden çok daha keyifli))

İçerik

Her ev hanımı, kış için lahana salatası yapmayı bilmelidir, çünkü bu yemek ev halkı tarafından hoş gevrekliği ve zengin baharatlı tadıyla sevilir. Basit atıştırmalık garnitür olarak, haşlanmış veya fırınlanmış patateslere, her türlü ete ek olarak masaya harika görünüyor. Lezzetli lahana hazırlıklarının konservesinin sırlarını öğrenmeye değer.

Kavanozlarda kış için lahana

Herhangi ev tarifi Kış için lâhana salatası nasıl yapılır, doğru malzemeleri seçmekle başlar. Atıştırmalıklar için beyaz kafa idealdir, ancak kırmızı kafa, Pekin, renk ve alabaş kullanma seçenekleri vardır. Lahana yaprakları kıyılır, doğranır, sebzelerle karıştırılır ve marine ile dökülür. Essence kolayca elma ile değiştirilir, şarap sirkesi, limon suyu. Defne yaprağı, karanfil, yenibahar ve kırmızı biber, kereviz ile döner pişirmek keyiflidir. Kişniş, tarçın ve dereotu tohumları mezeye çekicilik katacak.

renk

Erken bankalarda muhteşem görünüyor Karnıbahar, hangi ile güzel bir şekilde eşleşir farklı sebzeler. Havuç, elma, dolmalık biber yıldızlarının eklenmesiyle bu türden lezzetli bir yemek boş olacaktır. Atıştırmalıklar için uygun mükemmel baharatlar siyah, yenibahar bezelye, sarımsak, defne yaprağıdır. Biber, bükülmeye keskinlik ve parlaklık katar - dolmalık biber ve elmalar.

Krasnokochannaya

Kırmızı lahana, artan faydalarla ayırt edilen atıştırmalıklar olan kavanozlarda muhteşem görünüyor. Çok miktarda asetik veya sitrik asit, benzersiz rengini korumaya yardımcı olacaktır. Bu lezzetli lahana salatası pancar, salatalık, bütün soğan ve sarımsak karanfil ile kış için. Mükemmel Baharatlar yenibahar, yaban turpu kökü, defne yaprağı, sarımsak olacak.

ak başlı

Döndürme için en popüler olan beyaz lahana, fotoğrafta harika görünen parlak mezeler yapmak için farklı malzemelerle hazırlanabilen çok yönlü bir üründür. Katkı maddeleri için seçenekler salatalık, baharatlı ve tatlı biberler, elma, mantar. Baharatlar yaban turpu, sarımsak, taze otlar, frenk üzümü yapraklarıdır.

Kış için lahana salatası tarifleri

Bugün her mutfak uzmanının erişimi var adım adım tarifler fotoğraf ve video eğitimleri ile lahanadan kış için salata pişirme. Bunları kullanarak, hostes için bir imza yemeği olacak ve tüm misafirlere ve aile üyelerine hitap edecek en lezzetli yemeği kolayca hazırlayabilirsiniz. Yapmak hızlı salata kış için lahanadan salatalık, fasulye, domates, soğan birleştirerek mümkündür. Lezzetli bir atıştırmalık olacak kore tarifi, ve en muhteşemi (fotoğraftaki gibi) patlıcanlı mavi bir manzara.

havuçlu

Geleneksel hafif salata havuçlu lahana, yetenek ve becerilerden bağımsız olarak herkes için pişirmek kolaydır. Üretimi için beyaz başlı bir tür almak daha iyidir - sonbahar sebzesi havuç, taze kırmızı biber ve soğan ile iyi gider. Marul bükümü, et, balık ile servis edilirse haneleri memnun edecektir.

İçindekiler:

• kırmızı biber - 1 kg;
• havuç - 1 kg;
• soğan - 1 kg;
• lahana kafaları - 5 kg;
• toz şeker - 0.35 kg;
• bitkisel yağ - 500 ml;
• sirke özü - yarım litre;
• tuz - 4 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Lahana başlarını şeritler halinde doğrayın, havuçları kaba rendeleyin, kırmızı biberleri yarım halkalara kesin, soğanları doğrayın.
2. Marine için sirke, yağ, tuzu birleştirin, tatlandırın.
3. Turşuyu ürünlerin üzerine dökün, karıştırın.
4. Sterilizasyon, sıkıştırma, mantardan sonra kavanozlara koyun.

dolmalık biber ile

Kış için dolmalık biberli lahana salatası, parlak rengi ve baharatlı aroması ile ayırt edilir. Beyaz ile kontrast oluşturacak taze dolmalık biber almak daha iyidir. Lahana Yaprakları(kırmızı veya sarıyı tercih edin). Sarımsak, aromaya baharat katacak ve sirke özü, yemeğin uzun süre kalmasını sağlayarak küflenmesini veya fermantasyon nedeniyle bozulmasını önleyecektir.

İçindekiler:

• lahana çatalları - 950 gr;
• havuç - 2 adet;
• kırmızı biber - 2 adet;
• sarımsak - 2 diş;
• şeker - 40 gr;
• tuz - 20 gr;
• bitkisel yağ - 85 ml;
• sirke özü - ¼ bardak;
• su - 50 ml.

Pişirme metodu:

1. Çatalları ince doğrayın, havuçları rendeleyin, lahana çubuklarıyla hafifçe yoğurun.
2. Bulgar biberini tohumlardan soyun, şeritler halinde kesin, sebzelere tuz, şeker gönderin. Tahta kaşıkla hafifçe bastırarak suyunu salması için karıştırın.
3. Doğranmış sarımsaklı kavanozlara koyun.
4. Suyu ısıtın, karıştırın sirke özü ve yağ. Kaynayan turşuyu kavanozlara dökün, yuvarlayın.

sirke ile

Basit lezzetli yemek Sadece havuç, sarımsak ve baharatları birleştiren sirke ve şekerli bir lâhana salatası olarak kabul edilir. Ete bir bükülme sunmak güzel veya balık yemekleri tavuk veya hindi ile eşleştirin. Alman ve Çek mutfağının geleneksel bir yemeği olan pişmiş knuckle için garnitür olarak kullanırsanız, kış için lahana salatası tüm konuklar tarafından takdir edilecektir.

İçindekiler:

• lahana başı - 3 kg;
• sarımsak - 3 kafa;
• havuç - 2 kg;
• su - 7 bardak;
• şeker - bir bardak;
• tuz - ½ bardak;
• bitkisel yağ - 0,2 l;
• defne yaprağı - 4 adet;
• karabiber - 13 bezelye;
• sirke özü - 200 ml.

Pişirme metodu:

1. Lahananın başını doğrayın, havuç şeritleri, ezilmiş sarımsak karanfilleri ile karıştırın. Bankaların üzerine katlayın.
2. Marine için suyu şeker, tereyağı, tuz ile karıştırın, baharatlarla baharatlayın. Kaynatın, sirke özünü dökün, tekrar kaynatın.
3. Ürünleri kaynar turşuyla dökün, 20 dakika sterilize edin, yuvarlayın.

Havuç ve sirke ile

parlak keskin tat taze soğanla tatlandırılan sirkeli lahana ve havuç salatası farklıdır. Yemeğe tatlılık ve hassasiyet katan elma sirkesi kullanımı nedeniyle daha hafif bir tada sahiptir. Birçok insan vitaminlerle dolu bu hazırlığı sevecektir, çünkü onu soğukta yemek, sebzelerin yaz tadını hissetmek için çok güzeldir.

İçindekiler:

• lahana başı - 0,6 kg;
• havuç - 100 gr;
• dolmalık biber - 1 adet;
• soğan - 1 adet;
• su - 60 ml;
• elma sirkesi- 5 yemek kaşığı;
• bitkisel yağ - 50 ml;
• tuz - 10 gr;
• şeker - 20 gr.

Pişirme metodu:

1. Lahananın başını doğrayın, havuçları ovalayın, soğanı yarım halkalar halinde kesin, kırmızı biberi şeritler halinde kesin.
2. Bir turşusu yapın: su dökün, sirke içine yağ, tuz, tatlandırın, kaynatın.
3. Ürünleri marine ile dökün, düz bir tabakla örtün. Baskı altına koyun.
4. 11 saat sonra bankaları katlayın, yuvarlayın.

mavi lahana salatası

Kırmızı lahana salatası, sirke esansının eklenmesi nedeniyle zengin rengini koruyan kavanoz ve tabaklarda muhteşem görünüyor. Baharatlı lezzetini ortaya çıkaran sadece küçük bir baharat ve baharat ilavesiyle kendi başına iyidir. Mor görünüm karanfil, defne yaprağı ve sarımsak ile iyi gider.

İçindekiler:

• lahana başı - 2,5 kg;
• su - litre;
• sirke - 80 ml;
• tuz - 70 gr;
• şeker - 70 gr;
• defne yaprağı - 6 adet;
• karanfil - 10 gr;
• karabiber - 10 bezelye;
• yenibahar - 10 bezelye;
• sarımsak - kafa.

Pişirme metodu:

1. Kırmızı lahanayı doğrayın, tuzla ezin. Bir kapakla örtün, gece boyunca buzdolabına koyun.
2. Kavanoza baharatları, ezilmiş sarımsak karanfilini, lahana payetlerini yerleştirin.
3. Suyu kaynatın, tuzlayın, tatlandırın, sirke özü ile baharatlayın.
4. Sebzeyi marine ile dökün, 15 dakika sterilize edin, çevirin.

taze

Birçok ev hanımı, soğan, kırmızı biber ve elma ile taze lahana salatası pişirmek için bir tarife ihtiyaç duyacaktır. Böyle orijinal bir kış yemeği, kimseyi kayıtsız bırakmayacak, çünkü keskinliği, ekşiliği ve acılığı birleştirecek. Hazırlıktaki baharat miktarı minimumdur, bu nedenle sebzeler orijinal tatlarını ve vücut için vitamin faydalarını koruyacaktır.

İçindekiler:

• lahana başları - 5 kg;
• havuç - 1 kg;
• soğan - 1 kg;
• dolmalık biber - 1 kg;
• elmalar - yarım kilo;
• tuz - 80 gr;
• sirke - bir bardak;
• bitkisel yağ - ½ bardak.

Pişirme metodu:

1. Lahana başlarını doğrayın, sebzeleri rende üzerine doğrayın, elmaları parçalara ayırın.
2. Yağı sirke özü ile karıştırın, tuzlayın, tatlandırın.
3. Tüm malzemeleri karıştırın, marine dökün.
4. Bankalara yerleştir, topla.

tatlı lahana

Olağanüstü bir tadı var tatlı lahana keskinliği ve narin aroması ile birçok kişiye hitap edecek olan kış için. Tadı daha fazla ifade ve uyum sağlamak için tuzlu et ürünleriyle birleştirmek iyidir. Bu hazırlık, etkileyici aromasını vurgulayarak füme etlerle iyi gider.

İçindekiler:

• lahana çatalları - 2,5 kg;
• havuç - yarım kilo;
• soğan - yarım kilo;
• kırmızı biber - yarım kilo;
• ayçiçek yağı- 200 ml;
• şeker - 150 gr;
• sirke özü - 40 ml;
• tuz - 40 gr.

Pişirme metodu:

1. Çatalları şeritler halinde, kırmızı biberleri şeritler halinde, soğanları yarım halkalar halinde doğrayın, havuçları ovalayın.
2. Sebzeleri sirke özü, yağ, tuz ile karıştırın, tatlandırın.
3. Suyu çıkana kadar 35 dakika oda sıcaklığında marine etmeye bırakın.
4. Bankalara katlayın, yuvarlayın.

Korece'de

Baharatlı ve baharatlı sevenler bir tarife ihtiyaç duyacaklar Kore lahanası parlak, belirgin bir tada sahip olan kış için geleneksel yemek Asya Mutfağı. rendelenmiş sana yardım edecek taze kök zencefil ve öğütülmüş kişniş. İkincisi mevcut değilse, yardımcı olacaktır hazır baharat için Kore Mutfağı. Keskinlik iş parçasına verecek sarımsak okları, ama değilse, karanfil kullanabilirsiniz.

İçindekiler:

• lahana başları - 1,5 kg;
• havuç - 100 gr;
• soğan - 100 gr;
• zencefil kökü - 10 gr;
• kurutulmuş kırmızı biber - 5 gr;
• için baharat Kore yemeği- paket;
• sarımsak - 5 diş;
• şeker - 20 gr;
• tuz - 10 gr;
• sirke özü - 20 ml.

Pişirme metodu:

1. Lahana başlarını kare tabaklar halinde kesin, soğanları yarım halkalar halinde doğrayın, havuç ve zencefili ovalayın, diş sarımsakları ezin.
2. Baharatları kırmızı biberle karıştırın, tuzlayın, tatlandırın, sebzelere ekleyin, ezin.
3. Kavanozlara aktarın, sirke dökün.
4. Kaynar suyla doldurun, yuvarlayın.

pancar ile

İnanılmaz faydalı boş kış için pancar ve sarımsaklı lahana kabul edilir. Bu vitamin inceliği sindirimi iyileştirir ve bir enerji kaynağı olarak hizmet eder. Çorba sosu haline getirmek ve sıcak servis yapmak kolaydır, pancar çorbası, garnitürler için kullanın. Salamura yiyeceklerin hassas tadını çıkarmak için iş parçasına taze doğranmış otlar ile servis yapmak en iyisidir.

İçindekiler:

• pancar - 1 kg;
• çatallar - 1 kg;
• soğan - 1 adet;
• sirke özü - 100 ml;
• şeker - 150 gr;
• su - 300 ml;
• tuz - 20 gr.

Pişirme metodu:

1. Pancarları kaynatın, kaba ovalayın.
2. Çatalları özel bir bıçakla doğrayın, soğanı küp şeklinde doğrayın.
3. Sebzeleri sirke özü ile karıştırın, kaynar sudan soğutulmuş turşusu dökün, tuzlayın, tatlandırın.
4. Bir presle bastırın, bir gün ısrar edin.
5. Kavanozlara aktarın, yarım saat sterilize edin, yuvarlayın.

fasulye ile

Kırmızı fasulyenin domates, kabak ve havuç ile birleşiminden dolayı çok güzel olan lahana ve fasulye salatası yapmayı öğrenmekte fayda var. konserve atıştırmalık et, balık, kümes hayvanları için garnitür görevi görebilir veya bağımsız bir yemek olarak hizmet edebilir. Ayrıca sevenler çorba sosu olarak da kullanabilirler.

İçindekiler:

• domates - 1 kg;
• kuru kırmızı fasulye - 2 su bardağı;
• kabak - 1,6 kg;
• lahana başları - 1,5 kg;
• soğan - 6 adet;
• şeker - 1,5 su bardağı;
• bitkisel yağ - 300 ml;
• sirke özü - 300 ml;
• tuz - 30 gr.

Pişirme metodu:

1. Fasulyeleri suda bekletin, yumuşayana kadar pişirin.
2. Çatalları doğrayın, kabakları şeritler halinde kesin.
3. Kabuğu domateslerden çıkarın ve ezin, soğanı doğrayın.
4. Marine için sirkeyi yağla karıştırın, tuzlayın, tatlandırın, kaynatın, sebzeleri koyun. Bir saat kaynatın, zamanın ortasında fasulyeleri ekleyin.
5. Bankalara transfer, topla.

Lahanayı kış için korumak - pişirme sırları

Kış için lahana hasatının başarılı olması için aşağıdaki ipuçlarına dikkat etmelisiniz:

• kış için lahana salataları, orta geç veya geç çeşitlerin, çürüme, donma, zararlıların zarar görme belirtileri olmadan güçlü yaprakları olan yoğun lahana başlarının kullanılmasını içerir;
• ürün elma, kızılcık, yaban mersini, pancar ile iyi gider;
• ürün alüminyum kaplarda marine edilemez.

Video

Metinde bir hata mı buldunuz? Seçin, Ctrl + Enter tuşlarına basın, düzeltelim!

Kış için tasarlanmıştır. Bu görünüşte basit ve herkese tanıdık geliyor mutfak malzemesi doğru orantı seçimi ile en hevesli gurmeleri bile şaşırtabilir. Aşağıda en popüler ve lezzetli yemek tarifleri, gerçekleştirmesi kolay ve hatta acemi aşçılar bile yapabilir.

İş parçası için nasıl seçilir

Bir lahana başı seçerken şu önerilere uymalısınız:

• bir lahana başı alın ve dikkatlice hissedin. Basıldığında yumuşarsa veya şeklini değiştirirse, bir kenara koymaktan çekinmeyin, böyle bir çatal uygun değildir;
• yaprakların yüzeyinde leke veya çatlak olmamalıdır;
• sebze karakteristik hoş bir taze kokuya sahip olmalıdır;
• sapı dikkatlice inceleyin: en az 2 cm uzunluğunda olmalı, beyaz bir renge sahip olmalıdır. Sadece bu durumda size bir lahana başı yakışır;
• yeşil yapraklı bir sebze seçilmesi tavsiye edilir. Bu, kışın donmadığını garanti edecektir;
• başın ağırlığı 1 kg'dan fazla olmalıdır. İdeal seçenek 3 ila 5 kg arasındadır.

Önemli! Bu sebzenin tüm çeşitlerinin hasat için uygun olmadığı unutulmamalıdır. En uygun çeşitler sezon ortası ve geç dönemdir.

Bu ipuçlarını takip ederek, hazırlıklarınızı en lezzetli hale getirecek lezzetli ve sağlıklı lahana başları alabilirsiniz.

tuzlama

Kış için tuzlu lahana pişirmek, salamuradan biraz farklıdır. Aşağıda pancarda lezzetli ve uygun bir tuzlama tarifi bulunmaktadır.

İçindekiler

4-5 litre için ihtiyacınız olan:

• 1 lahana başı;
• - 2 adet;
• - 1 BİLGİSAYAR.;
• - 1 yemek kaşığı. l.;
• 1 baharatlı biber küçük boy;
• - 5 parça.;
• karabiber - 10 adet;
• - 2 adet;
• - 1 şemsiye;
• - 2-3 şube.

1,5 litre su için bir turşusu hazırlamak için ihtiyacınız olan:

• yarım bardak şeker;
• yarım bardak ayçiçek yağı;
• tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
• yarım bardak sirke.

Yemek pişirme

Lezzetli tuzlu lahana pişirmek için şu adımları izleyin:

1. Sebzeyi büyük parçalar halinde kesin, ancak kavanoza geçmeleri için.
2. Kabuklarını soyup küçük yuvarlak parçalar halinde kesin.
3. Kullanmadan önce kavanozları sterilize ettiğinizden emin olun. Tüm baharatları, otları altlarına koyun, ardından ince doğranmış lahana başlarını pancar ve havuçla sıkıca katlayın.
4. pişirmek için lezzetli marine, tuz ve şeker, suya dökün, oraya ayçiçek yağı ekleyin. Her şeyi kaynatın, 1 dakika bekletin. Sonra ocaktan alın, sirke dökün ve her şeyi iyice karıştırın.
5. Hala sıcak turşuyu sebze karışımıyla birlikte kavanozlara dökün, ardından kapaklarla kapatın ve yarım saat sterilize etmeye bırakın. Bankaları toplayın, ters çevirin ve birkaç gün bu konumda bırakın. Depolama için serin bir yer seçin.

lezzetli tuzlu lahana kışa hazır!

Biliyor musun? "Lahana" kelimesinin eski Yunanca ve Romalı "caputum" kelimelerinden geldiğine dair bir varsayım var, yani.« kafa» , bu sebzenin oldukça tuhaf bir formuna karşılık gelir.

turşu

1. Önce salamura hazırlanır yani tuzu sıcak suda eritiyoruz.
2. Lahana ince kıyılır ve havuçlar rendelenir, sonra her şey karıştırılır.
3. Elde edilen karışım, 5 dakika süreyle soğutulmuş tuzlu suya parçalar halinde damlatılır. Daha sonra lahana çıkarılır, sıkılır ve başka bir kaba aktarılır. Bunu tüm karışımla yapın.
4. Tüm lahanaları kavanozlara koyun, iyice sıkıştırın, polietilen kapaklarla kapatın ve bütün gece bekletin.
5. Bir gün sonra kavanozları soğuğa alın.

Bu sebzeden lezzetli bir hazırlık yapmak işte bu kadar kolay! Afiyet olsun!

Biliyor musun?Lahana, MÖ 15-10. yüzyıllarda eski Mısır'da ekilmeye başlandı.

marine edilmiş

Ucuz, düşük kalorili ve en önemlisi lahana turşusu, kış için sofralarınıza çok faydalı ve çok lezzetli bir katkı olacak. Hazırlanması için tarif çok basittir ve fazla zaman gerektirmez.

İçindekiler

Bir sebzeyi sulu ve eşsiz bir tada sahip olacak şekilde turşu yapmak istiyorsanız, ihtiyacınız olacak:

• - 1 kg;
• - 3 parça.;
• - 2 adet;
• yenibahar bezelye - 4 adet;
• - 1/4;
• - 3 parça.

Marinayı hazırlamak için:

• su - 300 ml;
• tuz - 70 gr;
• şeker - 220 gr;
• %4 elma sirkesi - 300 ml.

Yemek pişirme

Yani, tarif aşağıdakilerden oluşur:

1. Kafayı şeritler halinde kesin ve büyük bir rende üzerine rendeleyin, yarım halkalar halinde kesin. Ardından, her şeyin özel bir kapta karıştırılması, oraya karabiber eklenmesi ve biraz hindistan cevizi rendelenmesi gerekiyor.
2. Marine şu şekilde hazırlanır: su kaynatılır, daha sonra oraya tuz ve şeker eklenir. Bir dakika sonra her şey ateşten alınır ve sirke dökülür.
3. önceden hazırlanmış sebze karışımı hazırladığınız marine sosunu dökün. Bundan sonra, tamamen marine olması için lahanayı herhangi bir yük ile bastırın.
4. 6-7 saat sonra, zaten hafif salamura edilmiş sebzeleri polietilen kapaklarla kapatarak kavanozlara yerleştirin.

Önemli!Kavanozları buzdolabında veya kilerde +3..+4°C sıcaklıkta saklamak en iyisidir.

Eşsiz bir meze hazır!

Kış için bir başka popüler ve çok lezzetli lahana hazırlığı, kavanozlarda pişirilen bir salatadır. Kışın bile taze hazırlanmış bir yaz sebze salatası yiyormuş gibi hissedeceksiniz.

İçindekiler

8 yarım litrelik salata kutusuna göre ihtiyacınız olacak:

• herhangi bir sınıf - 2 kg;

Kış için lahana hazırlıklarının sıkıcı ve sıradan olduğunu düşünüyorsanız, yanılıyorsunuz. Modern tarifler boşluklar en zorlu gurmeleri bile şaşırtabilir, asıl şey seçmektir doğru ürünler, ve makul oranlar ve ardından kış için lahana hazırlıkları kesinlikle sizi memnun edecektir.

Lahana çeşitlerinin oldukça fazla olduğunu muhtemelen biliyorsunuzdur ama sulu, çıtır ve yumuşak beyaz lahana almayı başardığımda kesinlikle bu tür lahanalardan hazırlıklar yapıyorum.

Sevgili dostlar, sevgili lahanamızdan yapılan hazırlıklar için en sevdiğimiz ve kanıtlanmış tariflerimizi dikkatinize sunuyorum. Lahana tariflerinizi yorumlarda paylaşırsanız çok minnettar olurum.

Sana .... dilerim lezzetli hazırlıklar kış için lahanadan!

Büyükannemin tarifine göre kavanozlarda kış için lahana turşusu

Salamura kavanozlarda kış için çıtır lahana turşusu - popüler lezzetli atıştırmalık birçok kişi tarafından sevilir. Bu bizim aile tarifi, buna göre büyükannem de lahana fermente etti. Kış için lahana turşusu o kadar mükemmel ki başka tarifleri denemiyorum bile. ile tarifi adım adım fotoğraflar görmek .

Kış için pancarlı lahana

Kış için pancar turşusunu da kapatabileceğinizi biliyor muydunuz? Harika bir atıştırmalık ortaya çıkıyor - bütçe, ama lezzetli ve çok iştah açıcı. Üstelik, bu tarif çok basit ve nispeten hızlıdır, içindeki en uzun şey, lahananın kış için pancarla kavanozlarda sterilize edilmesidir, ancak acemi hostesler için bile bu hiç de zor değildir. Kış için pancarlı lahana bir kavanoza parçalar halinde yerleştirilir, bu nedenle iyi marine edilir ve baharatlı ve çok ilginç olduğu ortaya çıkar. Ve pancar onunla sadece lezzetini değil, aynı zamanda harika bir rengi de paylaşır. Nasıl pişirileceğini görün.

Kış için pancarlı lahana salatası

Ailemde kış için lahana hazırlıkları çok popüler. Ve bu sadece herkesin favorisi değil lâhana turşusu. Örneğin, lahana salatasını kış için her zaman pancarla kapatıyorum - sadeliğine rağmen hem lezzetli hem de çok güzel çıkıyor. Belki de bu, bütçeye rağmen, hem günlük aile öğle veya akşam yemekleri için hem de atıştırmalık olarak uygun olan korumalardan biridir. şenlikli masa. Nasıl pişirileceğini görün.

Kış için lahana ve elma salatası

Lahana, havuç, soğan, biber, domates ve elma - bu malzemeler birbirleriyle mükemmel bir şekilde birleştirilir ve lezzetli olur ve ortaya çıkar. güzel salata. Size daha fazlasını anlatacağım - kış için böyle bir salatası lahana ve elma ile kapatabilirsiniz. İnanın bana, bu koruma tüm sebze severleri hoş bir şekilde şaşırtacak. Salata meze veya garnitür olarak servis edilebilir - herhangi bir yemekle iyi gider. et yemeği. Nasıl pişirileceğini görün.

Sebzelerden kış salatası "Dikkat et, votka!"

çok basit ve lezzetli salata kış için klasik korumanın tüm hayranlarına hitap edecek. Basit ve kullanışlı oranlar, dengeli miktarda baharat ve sirke, bu salatayı birçok akrabam arasında en sevilen muhafaza türlerinden biri yapıyor. Adım adım fotoğraflarla tarif.

Kış "Ryzhik" için lahana salatası

Lahana "Ryzhik" ten (sterilizasyon olmadan) kış için basit ve lezzetli bir salata, tüm hayranlar bundan hoşlanacak kış hazırlıkları. Adım adım fotoğraflarla tarifi görebilirsiniz.

Kış için lahana dolması biber

Lezzetli, lezzetli ve daha lezzetli! Kokulu dolmalık biber, tatlı ve ekşi turşuda maydanozlu gevrek lahana - bir kapak için mükemmel bir hazırlık! Fotoğraflı tarif.

Kış "Bahçıvan" için lahana salatası

beğendin basit boşluklar kış için lahanadan? Bu salataya bakın! Kış "Bahçıvan" için lahana salatası tarifi (adım adım fotoğraflarla), görebilirsiniz .