Soğuk mevsimde günlük menü mümkün olduğunca fazla protein içermelidir, doyurucu yemekler. Herkes tarafından en yaygın olarak kullanılan birçok yemek arasında kesinlikle kızarmış balık vardır. Bir tavada, kemikleri yumuşatmak için karkasları keserek küçük nehir örneklerinden yemek pişirmek en iyisidir. Ayrıca lezzetli ve sulu parçalar elde edilir. deniz filetosu. Doğrudan kaynar yağa atmadan önce parçaları ekmek için neye ihtiyacınız olduğunu gösteren bir fotoğrafla nasıl pişirileceğine dair bazı sırlar var. Makale, iş için ayrıntılı öneriler ve ipuçları sağlar.
Bir tavada nasıl pişirilir? hazırlık aşaması
Balık veya et olsun, herhangi bir ürün, önceden marine edilmişse özellikle sulu ve lezzetli olur. Aşırı durumlarda, en azından balık kütlesini veya bütün numuneleri az miktarda tuzla karıştırmak ve kütleyi beklemeye bırakmak yeterlidir. oda sıcaklığı. Fileto, orta büyüklükte bir parça olarak kullanılabilir (kalınlığı en fazla iki santimetredir). Üzerine hafifçe tuz ve baharat serpin ve beş ila on dakika sonra kızartmaya başlayın. Baharat tabakasını yüzeyden su ile yıkamak gerekli değildir.
Bir tavada kızarmış balık pişirmeden önce ne ekmek gerekir
Sıradan un, çoğunlukla zarflama bileşenleri olarak kullanılır. Ekmek yapmanın başka bir yolu da hamura daldırmaktır - meyilli. Bu nedenle tavada kızarmış balığın tadı çok farklıdır. Bu makalenin tarifi biraz karmaşık. Ekmek üç aşamada gerçekleşir. Hafifçe marine edilmiş bir parça balık alın ve un içinde yuvarlayın. Daha sonra çırpılmış yumurtalara batırın. Sonuç olarak, balıkları her tarafa iyice serpin. galeta unu. Bu şekilde yuvarlanan bir parça kızgın yağda kızgın bir tavaya indirilip bir sonraki filetoyu kıvırmaya devam edilebilir. Aynı zamanda, tüm balıklar bir kerede işlenmemelidir.
Aşağıda beş yüz ila altı yüz gram balık filetosu (yaklaşık dört ila beş parça) hazırlamak için gereken malzemeler verilmiştir.
Turşu için:
Tablo. bir kaşık tuz;
Yarım çay. kaşık karabiber.
Ekmek için:
Üç veya dört masa. un kaşıkları;
iki veya üç çiğ yumurta;
İki veya üç masa. kaşık ekmek kırıntıları.
Kızartma için:
Bir bardak bitkisel yağ.
İştah açmak istiyorsanız, meyilli pişirin. Bir bardak süt ve çayı karıştırın. un ile bir kaşık tuz. Karışımın kıvamı orta yoğunlukta ekşi krema gibi olmalıdır. Balık parçalarını hamura bulayıp kızgın yağda kızartın. her zamanki gibi. Ters çevrildiğinde, fileto çevresinde gevrek bir altın kabuk oluşur.
Kızarmış balık tavada nasıl pişirilir? Ürünü hazır duruma getirme
Ürünü yağın içine yerleştirdikten sonra beş ila yedi dakika bekleyin. Bundan sonra, ters çevirin ve diğer taraftaki filetoyu kızartın. Doğru kızartma modunu seçmek, içindeki yemeğin aynı zamanda sulu, ancak çiğ olmaması için önemlidir. İstenirse balıklar ayrıca domateste haşlanabilir ve krema sosu. Şeklinde bir garnitür ile masaya servis yapın patates püresi veya ufalanan pirinç. Afiyet olsun!
Öğle veya akşam yemeği tarifleri arıyorsanız, bu makaleye dikkat edin. İçinde size nasıl pişirileceğini söyleyeceğiz lezzetli balık tavada ve fırında.
sebzeli uskumru
Birkaç kilo vermeye karar verirseniz, genellikle bir garnitür patates veya pilav ile desteklemeden akşam yemeği için bu yemekle kendinizi memnun edin. Aşağıdaki tarife göre lezzetli balıklar pişirebilirsiniz:
- Başlamak için uskumru (iki veya üç karkas) biraz çözülmeli ve daha sonra deri ondan çıkarılmalı, yüzgeçler ve bağırsaklar çıkarılmalı, baş ve kuyruk kesilmelidir.
- Hazırlanan balıkları, her biri tuz ve karabiber ile ovulmuş parçalar halinde kesin.
- İki soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin.
- birkaç tane al dolmalık biber farklı renklerde, ikiye bölün, tohumları ve sapı çıkarın ve ardından ince şeritler halinde kesin.
- Domatesleri küpler halinde kesin.
- Bir kızartma tavasını ısıtın ve kızartın sebze yağı güzel bir kabukla kaplanana kadar balık parçaları.
- Bundan hemen sonra soğanı uskumruya ekleyin ve biraz sonra sebzelerin geri kalanını ekleyin.
Balıkları sebzeli birkaç dakika daha haşlayın ve en sonunda zevkinize göre tuz, karabiber ve diğer baharatları ekleyin.
Pollock balığı lezzetli bir şekilde nasıl pişirilir
- 500 gram taze fileto alın, porsiyonlar halinde kesin, hafifçe tuzlayın ve biber karışımıyla baharatlayın.
- İki tavuk sarısını 50 ml süt, bir tutam tuz ve şekerle çırpın. Bundan sonra ortaya çıkan karışıma üç yemek kaşığı un ekleyin ve ürünleri bir karıştırıcı ile karıştırın. Son olarak çırpılmış yumurta aklarını karışıma ekleyin ve tekrar karıştırın. İstenirse, hamura ince kıyılmış dereotu ekleyin - yemeğe özel bir keskinlik verecektir.
- Bir kızartma tavası ısıtın ve içine biraz bitkisel yağ dökün. Balık parçalarını meyilli suya batırın ve ardından kapalı bir kapağın altında altın bir renk alana kadar her iki tarafta kızartın.
Her şey hazır olduğunda, parçaları tabaklara koyun, bir garnitür ekleyin ve taze otlarla süslenmiş masaya servis yapın.
Soğanlı lezzetli balık nasıl pişirilir
Bu sulu yemeğin muhteşem tadı, en sert eleştirmenleri bile kayıtsız bırakmayacak. Bunun için biraz tuza ihtiyacınız olacak. buğday unu ve navaga balığı. Lezzetli ve hızlı nasıl pişirilir:
- Çözülmüş veya soğutulmuş balığı (bir kilogram) iç kısımlardan ve deriden çıkarın, kuyrukları ve kafaları çıkarın, akan su altında durulayın. Tuz.
- Üç büyük soğanı kabuğundan soyun ve ince yarım halkalar halinde kesin.
- Safranı bir tavaya koyun ve orta ateşte kızartın. Bir taraf altın rengine döndüğünde balık ters çevrilebilir. Bu noktada üzerine hazırlanan soğanı ekleyin.
- Balık tamamen pişince bir tabağa alın ve ara sıra karıştırarak soğanı kavurmaya devam edin.
Yemeğin sulu olması ve hafif tatlı bir tat elde etmesi için soğanı balığın üzerine koyun ve yemeği bir süre kendi haline bırakın.
domatesli
Lezzetli bir öğle yemeği için başka bir fikir. Bu yemek için ucuz ve uygun fiyatlı hake balığı kullanılır. Alışılmadık bir "hodgepodge" un lezzetli bir şekilde nasıl pişirileceğini aşağıdaki tariften öğrenebilirsiniz:
- 15 veya 20 diş sarımsağı soyun ve bitkisel yağda hafifçe kızartın.
- İki kavanoz (her biri 800 gram) açın ve içindekileri tavaya koyun.
- Sebzeleri kaynatın ve yarım saat daha kısık ateşte pişirin.
- Domatesler haşlanırken balıkları işlemeye başlayın. Temizlenmeli, ihtiyacınız olan büyüklükte parçalar halinde kesilmeli, tuzlanmalı ve biberlenmelidir.
- Hazırlanan hake'yi tavaya bir katman halinde koyun ve her şeyi 30 dakika daha kaynatmaya devam edin.
Belirtilen süre geçtiğinde balığın tadına bakın. Hazırsa, tabağı masaya servis edin, taze otlar serpin ve bir garnitür patates veya pilav ile destekleyin. Umarız hake'den hoşlanırsınız. Makalemizi okumaya devam ederseniz diğer mutfak lezzetlerini nasıl lezzetli bir şekilde pişireceğinizi öğrenebilirsiniz.
Peynir ceketli fileto
Bu sıradışı yemek o kadar güzel bir tadı var ki servis etmek ayıp değil şenlikli masa. Bir tavada lezzetli balık nasıl pişirilir? Kolay Tarif Alttarafı oku:
- Herhangi bir balıktan (bir kilogram) bir fileto alın ve oldukça büyük parçalar halinde kesin. Biraz tuz serpin.
- Hamuru hazırlamak için 200 gram alın rendelenmiş peynir, üç tavuk yumurtaları, biraz tuz. Ürünleri düşük hızda bir karıştırıcı ile çırpın.
- Ardından, balıkları lezzetli bir şekilde pişirmek için bir tavayı ateşte ısıtın ve üzerine biraz yağ ekleyin. Bir parça filetoyu çatalla kancaya batırın peynir hamuru ve hemen orta ateşte pişirin. Balıkların geri kalanıyla aynı şeyi yapın.
Hazır balık, taze sebze salatası ile iyi gider.
Pangasius ruloları
Lezzetli balıklar pişirmek ve misafirlerinizi şaşırtmak istiyorsanız tarifimize dikkat edin:
- Pangasius filetosunu iki parçaya kesin (daha fazla porsiyona ihtiyacınız varsa, hesaplamaları kendiniz yapın), her bir parçayı hafifçe çırpın, tuzlayın ve en sevdiğiniz baharatlarla baharatlayın.
- Pastırmayı uzun şeritler ve daha geniş dilimler halinde kesin.
- Fileto kenarına büyük bir parça domuz pastırması yerleştirin ve ruloyu dikkatlice sarın. Ortaya çıkan tasarımı bir şeritle sarın ve tahta bir şişle bıçaklayın.
- Bitmiş ruloyu kaplayacak kadar derin bir tavaya yeterince yağ dökün ve ateşte ısıtın.
Pangasius'u pişene kadar kızartın, ardından fazla yağını çıkarmak için balığı bir kağıt havlu üzerine koyun. Akşam yemeği için taze salatalık ve haşlanmış patates ile tepesinde rulo servis yapın.
lavaş içinde morina
lezzetli balıklar pişirebilirsin Farklı yollar. Bu sefer sizi denemeye davet ediyoruz Orijinal versiyon sevdiklerinizin kesinlikle takdir edeceği. Fırında lezzetli balık nasıl pişirilir:
- Büyük bir soğanı soyun ve ince halkalar halinde kesin.
- Domatesi halka halka kesin.
- Filetoyu, tuzu ve karabiberi tadına göre bölün.
- Lavaş kesip önünüze masanın çalışma yüzeyine koyun.
- Bir kapta ekşi krema ve mayonezi karıştırın.
- Pide ekmeğinin ortasına soğanı, ardından balığı koyun ve ardından sosla yağlayın. Üzerine domates dilimlerini yerleştirin ve iç harcı bir zarfa sarın. Malzemelerin geri kalanıyla aynı şeyi yapın.
- Bitmiş zarfları bir fırın tepsisine koyun ve kalan sosu fırçalayın.
Fırını önceden ısıtın ve pişirin olağandışı atıştırmalık yarım saat içinde.
Folyo içinde kırmızı balık
Bu tarifi sadece evde değil, mangal ve mangal yapılan bir piknikte de kullanabilirsiniz. Bu sefer balıkları aşağıdaki şekilde lezzetli ve hızlı bir şekilde pişirebileceğiz:
- Bütün bir balığınız varsa, temizlenmeli ve biftek şeklinde kesilmelidir. Fileto kullanıyorsanız, parçalara ayırın.
- Sos için iki yemek kaşığı ekşi krema, iki yemek kaşığı soya sosu, kıyılmış zencefil kökü ve sarımsakları karıştırıp presten geçirin. Daha sonra biraz pul biber, kimyon tohumu ve bir kaşık soya sosu ekleyin. İsterseniz biraz daha doğranmış yeşillik koyun. Tüm malzemeleri karıştırın.
- Hazırlanan sos ile balık parçalarını yağlayın ve yarım saat bekletin.
- Parçalar marine edildiğinde, folyoya sarın ve önceden ısıtılmış fırında yumuşayana kadar pişirin.
Servis yapmadan önce tabağı taze sebze ve otlar ile süsleyin.
Fırında lezzetli balıkların nasıl pişirileceğini arıyorsanız, dikkat edin. faydalı ipuçlarıçanağın açılmasına yardımcı olmak için. Balık yemekleri, ona yararlı omega asitleri sağlamak için bir kişinin diyetine ve diyetine dahil edilmelidir. Sonucu garanti eden tarifleri biliyorsanız, lezzetli bir balık yemeği hazırlamak kolay ve doğrudur.
Fırında pişirmek için hangi balık daha iyidir
Ev hanımları, yüksek yağ içeriğine sahip çeşitleri seçtikleri fırında balık pişirirler. Bir kokulu hazırlamak için böyle bir koşul gereklidir ve sulu yemek, kuru ve kullanışlı değil. Pişirme için deniz türlerini kullanmak daha iyidir - somon, somon, tilapia, tereyağı, mavi mezgit, ancak nehir olanlar - sazan, sazan, çipura da harika çalışır.
Tereyağı veya zeytinyağı ile tatlandırılırsa kuru küçük cins lezzetli olabilir. Bir balık çeşidinin seçimi, yalnızca hostesin arzularına ve yeteneklerine bağlıdır, çünkü herhangi bir çeşit pişirme için uygundur - özellikle büyük bir cins bile, biftekler halinde kesilir ve uygun şekilde marine edilirse lezzetli olur. Çok sayıda küçük kemikli bir turna seçerseniz, kemiklerin yumuşaması için daha uzun tutabilirsiniz. Bunlar, fırında balıkların nasıl düzgün şekilde pişirileceğinin sırlarıdır.
Fırında lezzetli balık nasıl pişirilir
Gurme yemeklerini nasıl düzgün bir şekilde pişireceğinizi öğrenmek istiyorsanız lezzetli yemek fırında balıkların hangi sıcaklıkta pişirileceğini düşünmek önemlidir. Bu, ürünü folyo veya bir tencerede pişirerek 180 derecede yapılabilir. Balıkların fırında nasıl düzgün pişirileceğini düşünmek de önemlidir - parçalar folyoya sarılır ve incelerse 10 dakikaya kadar, parçalar 2,5 cm'den kalınsa 20 dakikaya kadar pişirilir. hoş olmayan kokuları önlemek için tüm karkası folyoya sararak 25-30 dakika içinde pişirin.
Folyo kaplama ayrıca ısıyı eşit olarak dağıtmaya yardımcı olarak yemeğin yanmasını önler. Ana yemeğin pişirilmesine paralel olarak, bir garnitür de pişirebilirsiniz - sebzeler, tahıllar. Folyo ambalajın içindeki sıcaklık konsantrasyonu nedeniyle, ürün tüm lezzetleri koruyarak hızlı bir şekilde pişer. Baharatlardan tuz, karabiber, limon suyu kullanılmalı ve keskin tat kişniş, zencefil eklemeyi deneyebilirsiniz, küçük hindistan cevizi.
Folyoda limon ve hardallı balık nasıl pişirilir
lezzetli yerine getirmek için diyet tarifi folyo sarma ile kavurma için uygun limon ve hardallı morina, ihtiyacınız olacak:
- morina veya pollock - 800 g;
- limon - 1 adet;
- tuz, karabiber, hardal;
- soğan - 1 adet;
- havuç - 1 adet;
- maydanoz - 1 demet;
- tereyağı - 100 gr.
Fırında folyoda balık pişirmeye ilişkin adımlar:
- Morina yıkayın, varsa kafasını kesin, üstüne limon suyu sıkın.
- Karkasın içini tuz ve karabiberle rendeleyin, üstüne hardal sürün.
- Soğanları, havuçları, maydanozu doğrayın.
- Folyoyu tereyağı ile kaplayın, önceden sebzelerin yarısı ile doldurulmuş morina koyun, diğer yarısını üstüne dökün, uçları birleştirerek kapatın.
- Fırını önceden ısıtın, üzerine kalan tereyağı ile morina koyun.
- 20 dakika pişirin, kahverengiye açın, 10 dakika bekletin.
- Haşlanmış veya patates kızartması, marul, mantar.
Folyo olmadan patatesli fırında balık pişirme tarifi
Evde folyo malzemesi yoksa, balık yemeği tat, aroma ve meyve suyu elde ederek yine de doğru şekilde pişirilebilir. Yüksek kalorili patatesli bir tarif için gerekenler:
- levrek - 0,5 kg;
- patates - 1 kg;
- tuz, karabiber, fesleğen, otlar;
- un - 2 yemek kaşığı;
- sebze yağı.
Folyo olmadan patatesli fırında balık pişirmek için adım adım bir tarif:
- Pike levrek temizleyin, yıkayın, yapın ihale fileto, tuz, karabiberle tatlandırın.
- Patatesleri soyun, dilimler halinde kesin, biber, tuz, fesleğen serpin, üzerine yağ dökün, biraz kızartın.
- Turna levrekini un içinde yuvarlayın, biraz kızartın.
- Bir fırın tepsisine 2 kat patates koyun, aralarına levrek koyun, 40 dakika pişirin.
- Hazır olma durumu patateslerin kızartılmasıyla belirlenir ve ürün pişirildiğinde üzerine otlar serpebilir, tuzlu domates, lahana turşusu ile servis yapabilirsiniz.
Tencerede krema ile pişmiş balık
Sadece folyo veya güveç kapları düzgün pişirmeye yardımcı olmaz balık yemekleri- tencere kullanımı ile iyi çalışırlar. Bu şekilde kremalı pişmiş balık filetosu tarifi için ihtiyacınız olacak:
- balık fileto beyaz yoğun hamurlu - 300 g;
- soğan - 1 küçük soğan;
- peynir - 150 gr;
- yüksek yağlı krema - 100 gr;
- su - 1/4 bardak;
- tuz, karabiber, sarımsak.
Fırında pişmiş balık nasıl pişirilir:
- Filetoyu orta parçalara, soğanı yarım halkalara kesin.
- Peyniri rendeleyin, kremayı hazırlayın.
- Bir tencereye alın, soğan ve kremanın bir kısmını dibine koyun, filetoyu koyun, baharatları ekleyin, soğanı, kremayı, peynirin bir kısmını tekrar koyun.
- Tencere dolana kadar tekrarlayın, kalan peynirle kaplayın, tuz, rendelenmiş sarımsak ekleyin.
- Fırını önceden ısıtın, yarım saat ayarlayın.
- Pişmiş yemeği, otlar ile süslenmiş tencerede servis edin.
Fırında sebzeli kırmızı balık
Sağlıklı balık kırmızı eti, sebzelerle pişirilirse inanılmaz derecede yumuşak ve sulu olur. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- somon, pembe somon, chum somon veya somon - 1 kg;
- havuç -1 adet;
- soğan - 1 adet;
- peynir - 100 gr;
- tuz, karabiber, baharatlar.
Fırında kırmızı balık nasıl pişirilir:
- çiğ somon solungaçlardan, pullardan ve kuyruktan temizleyin, kafayı kesin, durulayın, biftekleri kesin, tuzlayın, baharat ekleyin.
- Havuçları soğanla kesin büyük payet, tamamen pişene kadar bir tavada güveç - önce yağda kızartın, biraz su ekleyin, pişirin.
- Somon için porsiyonlu folyo tekneler yapın, oraya sebze ve biftek koyun. İstenirse, mayonez ile yağlayabilir veya defne yaprağı ile limon suyunda önceden marine edilmiş balık bifteği yapabilirsiniz, soya sosu.
- Peynir serpin, yarım saat kadar pişirin. altın kahve hangi gevrek olacak.
- Limon suyu veya ketçap ile gezdirilir ve beyaz biber serpilir.
Video tarifleri: fırında bütün balık nasıl pişirilir
Porsiyon - 4 adet,
Pişirme süresi - 20 dak.,
İçindekiler:
- balık filetosu (pisi balığı, tilapia, pangasius, buz balığı...) - 4 adet.,
- sebze Tereyağı- kızartma için,
- kaba tuz
- un buğday- ekmek için,
Sos için:
- tereyağı - 6 yemek kaşığı,
- kekik (taze) - 3 dal veya kuru - 1 yemek kaşığı,
- limon suyu(taze sıkılmış) - 2 yemek kaşığı,
- taze maydanoz (ince doğranmış) - 0.25 su bardağı.
Balıkları şu şekilde kızartıyoruz:
1. Önce ısın fırın 80 - 90 derece C sıcaklığa kadar.
Balığı pişirmeyeceğimiz fırında, pişirdiğimizde balığın ısısını koruması için gereklidir. Sos. Sosu yapıp balığı aynı anda kızartabiliyorsanız fırına ihtiyacınız yok demektir.
2. Balık filetosunu kağıt havlu üzerinde kurutun ve tuz serpin.
Kural 1: Kızartma yağı iyi ısıtılmalıdır.
3. Kalın duvarlı kızartma tavası bitkisel yağı ısıtın (kuvvetle). Tencerenin tabanı 2 mm'lik bir yağ tabakasıyla tamamen kaplanacak şekilde yeterince yağ dökün, balık filetosunu her iki taraftan un içinde yuvarlayın ve hemen bir tavada iyi ısıtılmış yağın içine koyun.
Kural 2: Unun içinde yuvarlanması ile yağa daldırılması arasındaki süre, unun balıktan nem çekip pelet haline gelmesi için zamana sahip olmaması için mümkün olduğunca kısa olmalıdır.
Balık yuvarlanır ve birkaç dakika bırakılırsa ve ancak o zaman kızartılırsa, kaygan bir ıslak ekmek alırız, ancak gevrek almalıyız.
4. Balığı altın rengi bir iştah açıcı kabuk oluşana kadar kızartın (balığı zaman zaman kaldırın ve kızartma işlemini kontrol edin). Fileto yarı saydamdan tamamen opak hale gelmelidir. Ardından balığı ikinci tarafa çevirin ve birinci tarafla aynı derecede kızarana kadar kızartın.
Kural 3: Tüm kızartma süresi boyunca balıklar sadece bir kez çevrilmelidir.
5. Hazır olduğunda, balıkları oluklu bir kaşıkla tavadan çıkarın ve fazla yağını gidermek için ızgara veya kağıt havlu üzerine koyun ve ardından balığı fırına koyun. Onu sıcak tutmak için.
Tüm filetolarla paneleme ve kızartma işlemlerini gerçekleştiriyoruz. Benim tavamda 2 parça aynı anda yerleştirildi, yani sadece iki aşama vardı.
6. Sosu şu şekilde hazırlayın: Balığın kızartıldığı tavadan yağı alın ve tereyağını ekleyin. Tavayı sessiz bir ateşe koyduk. Kekik dallarından (saplarına ihtiyacımız yok) yapraklarını kesip doğrayıp tavada eriyen tereyağına ekliyoruz.
Kural 4: Tereyağı yanmamalı, çürümeli.
Tereyağı eriyip hafifçe köpürmeye başlayınca tavaya taze sıkılmış limonun suyunu ekleyin ve her şeyi kuvvetlice karıştırın.
7. Yağ köpürmeye ve tekrar kahverengileşmeye başlayınca cevizli bir renk alınca üzerine ince kıyılmış maydanoz ve tuzu ilave edin, karıştırın ve ocaktan alın.
Bu sos da denir "Polonya Sosu", ghee, limon ve kekik bazlı bir sostur. Bu arada, diğer soslar için tarifler bulunabilir. Balığı fırından alıp aynı fırında ısıtılmış bir tabağa alıp üzerine sosumuzu döküyoruz.
Umarım bu makale sorunuzu cevaplamanıza yardımcı olmuştur - balık nasıl kızartılır? Ve sitenin başka bir harikası var adım adım tarif lezzetli kızarmış balık bulunan , balık kızartma prensibi neredeyse aynıdır, ancak balık için ekmek tamamen farklıdır.
Afiyet olsun!
Balık sadece lezzetli değil, aynı zamanda kullanışlı ürün, çok miktarda eser element ve vitamin içerdiğinden. Doğru, hazırlanması belirli beceriler ve el becerisi gerektirir. Ancak endişelenmeyin: küçük sırlar, acemi bir hostesin bile evini şaşırtmasına yardımcı olacaktır. ihale balıkçıtır iştah açıcı bir kabuk ile.
Balığın kızartma için hazırlanması veya sürecin başlangıcı
Balık pişirmenin zorlukları en baştan bekleyebilir ve gelecekte bunu yapmaktan sizi sonsuza dek vazgeçirebilir. Böylece, örneğin, çözülmüş pollock basitçe ellerde dağılır ve hake yulaf lapasını andırır. Balıkları kızartmaya başlamadan önce seçilmeli ve uygun şekilde hazırlanmalıdır. Ve bu iş belirli bir bilgi gerektirir. Hazırlama yöntemi, her şeyden önce balık türüne bağlıdır. Kızartma pike ve capelin birbirinden önemli ölçüde farklıdır. Ekmek ayrıca şunları da etkiler:
- un;
- kraker;
- çeşitli otlar ve baharatlar karışımı.
Hazırlık aşaması için de belirli kurallar vardır:
- Buz çözme. Dondurulmuş karkası düz bir kaba yayın ve tamamen çözülene kadar bekleyin. Oda sıcaklığında bu işlem yeterli zaman alacaktır. balıkları koyabilirsin soğuk su, hiçbir durumda sıcak veya daha sıcak kullanmamalısınız, ürünü tamamen bozar ve tüm tat özelliklerinden yoksun bırakır. Küçük bir numara kullanın: suya bir tutam normal sofra tuzu ekleyin. Doğru, bu ancak balık kesilmemişse yapılabilir.
- Temizlik. Eriyen karkasın temizlenmesi gerekir. Bunu, suyun basıncı altında, özel bir metal fırça kullanarak veya kaynar su ile uyguladıktan sonra yapmak en uygunudur, o zaman ölçekler çok daha kolay hareket edecektir. Balığı önce tuzla ovalarsanız ve ardından bu plağı akan suyla yıkarsanız, hoş olmayan mukus gider. Balığın içini boşaltmak dikkatli olmalı, aksi takdirde safra kesesine zarar verir, acı bir yemek alırsınız.
- Belirli bir deniz kokusunun giderilmesi. Deneyimli aşçılar, "sevgilim" balıklarından nasıl kurtulacağının sırrını uzun zamandır biliyorlar. Pisi balığı için cildin karanlık taraftan çıkarılması yeterlidir. Morina kokusu sirke veya limon suyu çözeltisi ile giderilebilir. nehir balığı Ayrıca çok hoş olmayan bir aroma yayabilir, ancak çıkarılabilir: parçaları defne yaprağıyla doldurun ve ılık su dökün.
Balık kızartma: adım adım teknoloji
Unlu bir tavada balık nasıl kızartılır? Geleneksel olarak balık porsiyonlar halinde kesilir, un içinde yuvarlanır ve bitkisel yağda kızartılır. Ve böyle bir yemeğin tarifi basittir, birkaç temel adımdan oluşur:
- Karkası eritin;
- Temizle;
- En fazla 3 santimetre kalınlığında dilimler halinde kesin. Kabuğun çıkarılması gerekmez;
- Tuz, karabiber ile hazırlanmış kızartma malzemeleri;
- Onları çırpılmış yumurta karışımına batırın.
- Un içinde yuvarlayın;
- Yağı bir tavaya dökün, ısıtın;
- Balık parçalarını koyun, bir tarafta kızartın, sonra diğerini bir kapakla kapatmayın.
Gevrek bir kabuk ile un içinde kızarmış pollock dilimleri
Bitmiş balığa farklı bir garnitür ile servis yapmak mümkün olacaktır:
- karabuğday;
- pilav
- sebzeler.
Peki, 4 porsiyon için malzemeler nelerdir:
- 400 gram pollock;
- 1 tavuk yumurtası;
- 100 gram un;
- tuz, karabiber tadı.
Pişirme süresi ihmal edilebilir - 15-20 dakika.
Bu yemek akşam yemeği için mükemmeldir, kalori içeriği 100 g başına 150 kcal'dir.
Pişirme yöntemi şu basit adımları gerçekleştirmektir:
- Pollock karkasını çözün;
- Ölçeklerden temizleyin;
- porsiyonlar halinde kesin;
- Tuz;
- Yumurtayı sığ bir kapta çırpma teli ile çırpın;
- Pollock parçalarını önce yumurta karışımına sonra una batırın;
- Kızgın yağda iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın.
Bir tavada kızartılmış yumurta ve unlu alabalık
Lezzetli ve yumuşak alabalık tavada da pişirilebilir. Bunu yapmak için aşağıdaki ürünleri almanız gerekir:
- alabalık - 1 kilogram;
- yarım limon;
- yumurta - 1 adet;
- un - iki yemek kaşığı;
- ayçiçek yağı - üç yemek kaşığı;
- baharatlar - tatmak.
Pişirme süresi - 50 dakika.
Kalori içeriği - 100 g başına 170 kcal.
Ve işte tarif kızarmış alabalık un içinde bütün ve bir tavada bir yumurta, pişirme pollockundan birkaç küçük farka sahiptir:
Tabağı otlar ve kalan yarım limonla süsleyebilir, haşlanmış patatesle servis edebilirsiniz.
- Somon, alabalık, somon gibi büyük bir karkaslı balıkları porsiyonlar halinde kesmek daha iyidir, ancak hamamböceği veya havuz sazan, önceden yanları kesilerek bütün olarak kızartılabilir;
- Tadı iyileştirmek için deniz balığı, defrost ve temizlik sonrası hazırlık aşamasında limon suyu veya şarapta marine edilir;
- Tencerenin dibine yapışmaktan kaçınmak ekmekle kolaydır: un, yumurta, ekmek kırıntıları veya baharat;
- Ayçiçeğinde balık kızartmak daha iyidir veya zeytin yağı, istenirse biraz krema ekleyebilirsiniz;
- Ateş orta olmalı, hızlı bir balıkta yanacak ve olması gerektiği gibi kızarmayacak;
- Balık pişirmek için kullanılan tüm kapları sirke veya limon suyu, böylece hoş olmayan kokuları ve mukusları kolayca ortadan kaldırabilirsiniz;
- Enfeksiyonun yayılmasını önlemek için karkası temizledikten ve kestikten hemen sonra tüm atıkları çıkarmak daha iyidir.
Zevkle pişirin ve keyfini çıkarın sulu balık gevrek kabuk ile.
