Bir balık seçerken, her zaman çok dikkatli bir şekilde inceleyin. görünüm. Geniş sırtlı, güzel, parlak bir gölgeye sahip, zarar görmemiş ve beyaz çiçek açmayan bir cilde sahip bir balık almak en iyisidir.
Balıkları buzdolabında alt rafta çözmeniz gerekiyor - balığı suyla doldurmanıza veya havaya çıkarmanıza gerek yok.
Uskumruyu dışını yıkayın, karın boyunca uzunlamasına bir kesim yapın ve içini dikkatlice çıkarın. Koyu filmi bir bıçakla dikkatlice kazıyın, tekrar akan suda iyice durulayın ve biraz kurulayın.
Bundan sonra uskumru çok kalın olmayan parçalar halinde kesmek mümkün olacaktır.
Uskumruyu tuzlu suda tuzlamak için klasik baharatları kullanmak en iyisidir - karabiber ve defne yaprağı. Uskumruyu tuzlu suda tuzlamanın tarifi çok basittir - tuzlu suyu kaynatın, soğutun ve balığın üzerine dökün.
Uskumru parçalarını koyun cam kavanoz- Yarım litre veya litre kavanoz almak en iyisidir. Bir tencereye su dökün, üzerine tuz, şeker, karabiber ve defne yaprağı ekleyin ve kaynatın. Tuz ve şekerin tamamen çözülmesi için tuzlu su birkaç dakika kaynatılmalıdır.
Bundan sonra, tuzlu su oda sıcaklığına soğutulmalı ve balığı onunla doldurmalıdır.
Kavanozları plastik bir kapak veya film ile balıkla kapatıp yaklaşık dört saat bekletin. Bundan sonra, birkaç saat daha buzdolabına konabilir. Genellikle bir litre uskumru kavanozu altı saat tuzlanır.
Balıkları saklamayı kolaylaştırmak için çok büyük olmayan kavanozlar kullanmak en iyisidir - bir seferde yiyebileceğiniz kadar uskumru alın.
Evde uskumru elçisi büyük ölçüde zevk tercihlerinize bağlı olacaktır. Tuzlu balıkları seviyorsanız, altı saat sonra masaya servis edebilirsiniz, daha baharatlı ve tuzlu balık sevenler için harika bir tarif daha var.
Daha kokulu bir balıktan hoşlanıyorsanız, baharatlı salamurada tuzlu uskumru dilimleri tarifi sizin için en iyisidir. Bu şekilde hazırlanan balıklar harika atıştırmalık tatil masası için.
Uskumru da temizlenmeli, yıkanmalı ve çok büyük olmayan parçalar halinde kesilmelidir - 2-3 santimetre kalınlığında. Limonu akan suda iyice yıkayın, ardından ikiye bölün. Yarım limonu bir kenara koyun ve diğer yarısını ince çubuklar veya orta boy küpler halinde kesin.
Ayrı bir kapta tuz ve şekeri karıştırın, üzerlerine karabiber ve doğranmış defne yaprağı ekleyin. Soğanı halkalar halinde kesin - çok ince değil.
Gerekli miktarda suyu bir tencereye dökün ve kaynatın. Ateşten alın ve soğan ve limon hariç hazırlanan tüm baharatları suya ekleyin.
Elde edilen tuzlu su iyice karıştırılır ve tamamen soğumaya bırakılır. Tuzlu su oda sıcaklığına soğuduğunda kavanozları doldurmak mümkün olacaktır.
Balık, limon ve soğanı katmanlar halinde yayın. Üzerine hafifçe salamura dökün ve kavanozları bir kapak veya plastik sargı ile kapatın.
Uskumruyu evde birkaç aşamada tuzlarız. iki ila üç saat bekletin oda sıcaklığı ve ardından buzdolabına aktarın.
Balıktan kemikleri çıkarırsanız ve sadece filetoyu tuzlarsanız, salamuradaki uskumru 5 saat içinde hazır olacaktır. Orta boy uskumru parçaları - 4-5 santimetre kalınlığında, günde kullanıma hazır olacak ve küçük olanlar - 2-3 santimetre 12 saatte tadılabilecek.
Uskumru turşusu nasıl yapılır videoda bu harika atıştırmanın tüm aşamalarını görebilirsiniz. Çok miktarda balık pişirecekseniz, tuz ve şeker oranlarına bağlı kalmaya çalışın - 2: 1. Limon yerine limon suyu veya biraz meyve sirkesi kullanabilirsiniz - bu, balıkları daha yumuşak hale getirecektir.
Baharatlı tuzlama için zevkinize göre herhangi bir baharat kullanabilirsiniz - zencefil, sarımsak, dereotu veya maydanoz deneyebilir ve ekleyebilirsiniz. içeren tüm sebzeler uçucu yağlar baharatlı dolgular yapmak için harika.
Balık tamamen hazır olduğunda, dikkatlice kavanozdan çıkarın ve sofrayı kurun. Afiyet olsun!
Evde tuzlama uskumru, bir mağazada hazır tuzlu balık satın alırken zehirlenme ve diğer sıkıntılardan kaçınmanın güvenilir bir yoludur.
Kendiliğinden tuzlanan uskumru için çeşitli tarifler, zevkinize ve yeteneklerinize göre tuzlama yöntemini seçmenize olanak tanır.
Evde uskumru turşusu nasıl lezzetli, önemli nüanslar
- Her şeyden önce, tuzlama için karkas doğru seçilmelidir. Karkasın rengine dikkat etmek gerekir, gri olmalı, sarı lekesiz olmalı, gözleri hafif olmalı, cildi zarar görmemiş, taze deniz balığı kokusu olmalıdır.
- Sadece orta ve büyük boy taze balıkların alınması tavsiye edilir, küçük karkaslar kemiklidir ve daha az lezzetlidir.
- Ürün donmuşsa, buzdolabının alt rafında yavaş yavaş çözülmelidir.
- Tuzlu su için tuz, basit, kaba öğütme kullanılmalıdır. İyotlu tuz, bitmiş ürünün görünümünü bozar.
- Emaye, plastik veya cam kaplar, oksidasyonun oluşmaması için tuzlamaya uygundur.
- Kesim için, parçaların güzelce kesilmesi için iyi bilenmiş bir bıçak kullanmanız gerekir.
- Evde buzdolabında en fazla 5 gün saklanır.
Evde lezzetli uskumru turşusu nasıl yapılır, yemek tarifleri:
Evde uskumru tuzlamak için basit bir tarif
- Uskumru - 2 adet 350 gr.
- Sade su - 1 litre
- hardal tozu - 1 çay kaşığı
- Şeker kumu - 3 yemek kaşığı. ben.
- Kaba öğütülmüş tuz - 5 yemek kaşığı. ben.
- Karabiber - 8-9 adet.
- Defne yaprağı - 3 adet.
1. Baharatlı suyu ateşe koyun, kaynatın ve 3 dakika pişirin, ardından kapağın altında oda sıcaklığına soğutun.
2. Balığı soyun, kuyruğunu ve kafasını kesin, iyice durulayın, kurutun, 3-4 cm genişliğinde parçalar halinde kesin ve bir cam kaba koyun.
3. Soğutulmuş turşuyu dökün, örtün ve 12 saat, tercihen 2 gün boyunca soğutun.
Bu tarifin örneğini kullanarak, uskumruyu evde hızlıca tuzlamanın zor olmadığı görülebilir.
Salamura dilimlerinde tuzlama uskumru
- Uskumru - 1 adet.
- Sade su - 1 litre.
- Şeker kumu - 2 yemek kaşığı. ben.
- Karabiber - 3 adet.
- Yenibahar bezelye -2 adet.
- Defne yaprağı - 3 adet.
- Şarap sirkesi - 2 yemek kaşığı. ben.
- Suya baharat ekleyin. 5 dakika kaynatın, soğutun, sirke ekleyin, karıştırın.
- Balığı soyun, yıkayın, kurutun, 3-4 cm genişliğinde parçalar halinde kesin, bir cam kaba koyun.
- Turşuyu parçaların üzerine dökün ve bir gün boyunca serin bir yere koyun.
Gördüğünüz gibi, uskumru salamurada parçalar halinde tuzlamak zor değil. Sonuç yumuşak ve lezzetli yemek. Şeker bir tatlandırıcı ile değiştirilirse, bu tür tuzlama Dukan diyetinde olanlar için idealdir. Burada daha fazlası var.
Evde baharatlı tuzlu uskumru tarifi
- Taze uskumru - 2 adet.
- soğan - 2 adet.
- Yenibahar bezelye - 6 adet.
- Defne. levha - 4 adet.
- Ayçiçek yağı - 1 çay kaşığı
- Şarap sirkesi - ¼ bardak.
- Kaba öğütülmüş tuz - 3 yemek kaşığı. ben.
- Karanfil - 2 tomurcuk.
- Öğütülmüş karabiber.
Baharatlı tuzlu uskumru hazırlama prosedürü:
- Kabuğu çıkarın, kemikleri çıkarın, küçük parçalar halinde kesin, tuzlayın ve bir kenara koyun.
- Soğan halkalar halinde kesilir.
- Sirke, yağ ve baharatları karıştırın.
Biber, soğanı ekleyin, turşunun üzerine dökün ve iyice karıştırın ve oda sıcaklığında 10-12 saat bekletin, ardından 2 saat buzdolabında bekletin.
Baharatlı tuzlu uskumru hazır! Bir garnitür olarak, haşlanmış patates, baharatlı tuzlu uskumruya çok uygundur.
Soğan kabuğu ile salamura uskumru turşusu nasıl
- Dondurulmuş uskumru - 3 adet.
- Kaba öğütülmüş tuz - 3 yemek kaşığı. ben.
- Sade su - 6 bardak.
- Siyah çay - 2 yemek kaşığı. ben.
- Şeker kumu - 2 yemek kaşığı. ben. üst olmadan.
- Soğan kabuğu - 3 avuç.
- Yavaşça buzunu çözün.
- Soğan kabuğunu iyice yıkayın, tuz, şeker, çay yaprakları, su ekleyin, kaynatın, ocaktan alın ve bir kapakla kapatın.
- Balıkları durulayın, bağırsakları kurutun, süzülmüş tuzlu su dökün, örtün ve 3 gün boyunca soğuk bir yere koyun. Bu süre zarfında, daha iyi tuzlama ve altın renginde lekelenme için karkası birkaç kez çevirin.
Evde bu şekilde tuzlanmış uskumru çok lezzetlidir, parçalara ayrılır, kızarmış patatesle iyi gider.
Çay ile salamura uskumru turşusu nasıl
- Dondurulmuş uskumru - 2 balık.
- Kaba öğütülmüş tuz - 4 yemek kaşığı. ben.
- Sade su - 1 litre.
- Şeker kumu - 4 yemek kaşığı. ben.
- Siyah çay - 4 yemek kaşığı. ben.
- Akan suyun altında buzunu çözün. Gut, kafaları kesin, durulayın, kurutun.
- Çayı demleyin ve soğutun, üzerine şeker, tuz ekleyin ve iyice çözün.
- Balığı çay solüsyonuna batırın ve 4 gün buzdolabında bekletin.
- Fazla sıvının cam olması için gece kuyruğundan lavabonun üzerine asın.
Çay solüsyonunda uskumru elçisi - çok orijinal tarif, balık iştah açıcı ve estetik görünüyor. Bu durumda, patates püresi garnitür için uygundur.
2 saat içinde salamura uskumru turşusu nasıl
- Uskumru - 1 adet.
- Kaba öğütülmüş tuz - 1.5 yemek kaşığı. ben.
- Sade su - 350 ml.
- soğan - 1 adet.
- Karabiber - 7 adet.
- Defne yaprağı - 2 adet.
- İÇİNDE sade su 4 parçaya bölünmüş tüm baharatları, tuzu ve soğanı atın. 10 dakika kısık ateşte pişirin, soğumaya bırakın.
- Balığın içini çıkarın, kuyruğunu ve kafasını kesin, iyice durulayın ve kurulayın. Daha sonra 2 cm genişliğinde dilimler halinde kesin ve bir cam kaba koyun.
- Hazırladığınız turşuyu üzerine dökün ve buzdolabında birkaç saat bekletin.
Bu şekilde hazırlanan balıklar, haşlanmış ceketli patateslerin yanına çok yakışıyor.
Marine edilmiş dondurulmuş uskumru tarifi
- Uskumru - 3 adet.
- soğan - 3 adet.
- Sarımsak - 3 diş.
- şeker - 1 çay kaşığı.
- Kaba öğütülmüş tuz - 1 yemek kaşığı. ben.
- Şarap sirkesi - 3 yemek kaşığı. ben.
- Ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı. ben.
- Defne yaprağı - 2 adet.
- Yenibahar bezelye - 1 çay kaşığı
- Farklı biber karışımı.
- Balığın buzunu hafifçe çözün, aksi takdirde parçalar iştah açıcı görünmeyecektir. Gut, yıkayın, kuyrukları ve kafaları kesin, kurutun, küçük parçalar halinde kesin.
- Soğanı halka halka ve sarımsağı dilimler halinde kesin.
- Marine sosu hazırlayın - sirke, tuz, şeker, karabiber ile karıştırın, defne yaprağı ekleyin.
- Her şeyi birleştirin ve hafifçe karıştırın.
- Bir cam kavanoza koyun ve bir gün soğukta bırakın.
Salamura uskumru, yeşil soğan serpilmiş sandviçlerde iyidir.
Limon suyunda uskumru nasıl tuzlanır
- Uskumru - 3 adet.
- Kaba öğütülmüş tuz - 2 yemek kaşığı. ben.
- Limon - 1 adet.
- Birkaç bezelye karabiber.
- Defne yaprağı - 3 adet.
- Sade su - 0,5 litre.
- Suya baharat ekleyin, kaynatın ve birkaç dakika pişirin, krediyi oda sıcaklığına soğutun.
- Balığı soyun, durulayın, kurutun, küçük parçalar halinde kesin ve bir cam kaba koyun.
- Balığı sıkılmış limon suyu ve hazırlanmış tuzlu suyla dökün. Daha soğuk bir yere çıkarın. Bir günde yiyebilirsiniz.
Bu şekilde bütün balığı tuzlayabilirsiniz, ancak 3 gün içinde hazır olacaktır.
Büyükelçi uskumru susuz
- Uskumru - 2 balık.
- Kaba öğütülmüş tuz - 4 çay kaşığı.
- şeker - 1 çay kaşığı
- Defne yaprağı - 2 adet.
- 5-6 tane karabiber.
- sebze baharatı - 1 çay kaşığı
- İç kısımlarını temizleyin, kuyruğu ve başı kesin, durulayın ve kurulayın. 1,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
- Baharat karışımı hazırlayın, birkaç çay kaşığı hardal ekleyebilirsiniz.
- Parçaları kapla hazır karışım baharatları ekleyip uygun bir tabağa koyun, örtün ve 2 gün soğutun.
Sıvı duman ile tuzlu uskumru
- Uskumru - 3 balık.
- Sade su - 1 litre.
- Siyah çay - 4 yemek kaşığı. ben.
- Kaba öğütülmüş tuz - 4 yemek kaşığı. ben.
- Şeker kumu - 2 yemek kaşığı. ben.
- Sıvı duman - 4 yemek kaşığı. ben.
Bu tarifteki sıvı duman, balığa dumanlı bir tat ve altın rengi bir renk verecektir.
- Uskumruyu kesin, yüzgeçleri, baş ve kuyruğu kesin, durulayın, kağıt havluyla kurulayın.
- Siyah çay ile tuzlu su hazırlayın, kaynatın, soğutun.
- Soğutulmuş tuzlu suya sıvı duman ekleyin.
- Bir cam kaba koyun, örtün ve 3 gün boyunca soğutun.
Özetle, evde uskumru tuzlamanın hiç de zahmetli ve uzun olmadığını söyleyebiliriz. Sonuç inanılmaz lezzetli ve sağlıklı yemekçocuklar da dahil olmak üzere tüm hanelere hitap edecek.
Merhaba sevgili okuyucular. Bugün size baharatlı tuzlu uskumru tarifi yazacağım. Ama her şeyden önce, sizi elma kurtarıcınız için tebrik etmek istiyorum. Bu tarife göre uskumru hafif tuzlu lezzetli çıkıyor. Burada sanki yaz, taze sebze ve meyvelerin mevsimi ve bazen tuzlu bir balık istiyorsunuz. Tabii ki, tüm balıklardan tercih ederim tuzlu uskumru. Dün çocuklarla dükkana gittik, uskumru yoktu, tuzlanmış ringa balığına baktık ama bir şekilde görünüşü hiç güven vermedi. Ve yazın zehirlenmek için dedikleri gibi yapacak bir şey yok. Ancak taze donmuş uskumru görünüşte iyi çıktı ve içinde yabancı bir koku yoktu. Genel olarak biraz düşündükten sonra birkaç uskumru almaya karar verdik. Üstelik tuzlu uskumru istemiyorsunuz, lezzetli ve hafif tuzlu uskumru istiyorsunuz.
Eve gittiklerinde balıklar için patates de almışlar. Eve geldik ve hemen uskumru tuzlamaya başladık. Bu tarif, balığın pişmesi için uzun süre beklemekten hoşlanmayanlar için daha uygundur. Babam ziyarete geldiğinde onun için özel olarak baharatlı tuzlu uskumru hazırlarım, genelde patateslere çok yakışır. Babam onu seviyor, kahvaltı, öğle ve akşam yemeklerinde bile tuzlu uskumru yemeye hazır. Ancak, elbette, her şey ölçülü olarak iyidir.
Kocamla birlikte baharatlı tuzlu uskumru tarifi, yakın arkadaşlarından Vera Petrovna tarafından paylaşıldı, nasıl uskumru yaptığını anlattı ve bana turşuyu denememi tavsiye etti. Biz denedik ve beğendik. Şimdi, herhangi bir ziyafet için, baharatlı tuzlu uskumru her zaman masada. Üstelik tarif çok basit, hazırlamak için büyük maliyetler ve çaba gerektirmez.
Ancak, sadece basit değil, aynı zamanda uskumru da yeterince çabuk pişiriyor. Uskumruyu 1900'de tuzladık ve sabahları hafif tuzlu uskumru zaten lezzetliydi. Zaten saat 10'da patatesli uskumru yediler. Evet ve bu tarife göre sadece uskumru tuzlayamazsınız. Mesela denedik, çok da lezzetli oluyor. Ama uskumru yine de lezzetli.
- 2 uskumru
- 1 litre su
- 4 yemek kaşığı. kaşık tuz
- 2 yemek kaşığı. şeker kaşığı
- 2 yemek kaşığı. sirke kaşığı 9%
- 5 defne yaprağı
- 5 adet yenibahar biberi
- 5 karanfil
Elimde 2 adet uskumru var 850 gram sıkılmış ama dondurulduğu için 700 gram tam olarak çözüldükten sonra kaldı. Üstelik bu tarif çok orijinal, ancak hazırlanan salamura 2-3 uskumru için yeterli ve bu sefer benimki gibi büyük değilse, o zaman dördü için. Uskumruyu akan suyun altında yıkıyorum. Bunlar benim balıklarım.
Şimdi salamurayı hazırlayacağımız bir tencereye almanız gerekiyor. 1 litre su dökün, bir litre kavanozla ölçün. Baharatları suya atıyoruz. Baharatların bir kerede eklenmesi arzu edilir, kaynatıldığında tuzlu su çok daha aromatik hale gelir. Doğru, defne yaprağı ve yenibahar hemen eklendi ve karanfiller tuzlu su kaynadığında zaten vardı, karanfilleri bulana kadar evde çok fazla baharat ve baharat vardı, tuzlu su zaten kaynatıldı. Tuzlu suya da şeker ekliyoruz.
Tencereyi tuzlu suyla ateşe koyduk. Baharatlara ve şekere ek olarak, uskumru salamurasına tuz eklemeniz gerekir. Kaşıklar özel bir slayt olmadan olmalıdır. Sadece bir kaşık tuz alın ve suya dökün.
Baharat, tuz ve şekerli suyun kaynamasını bekliyoruz. Tuzlu su sadece birkaç dakika kaynar. Şimdi soğuyana kadar yaklaşık 40 dereceye kadar ocaktan alıyoruz. Örneğin, tavadan bir kaseye dökebilirsiniz. Salamurayı daha hızlı soğutmak için.
Bu arada balık tutalım. Burada, genel olarak, her şey basit, baş ve kuyruğu kestik ve uskumruyu her biri yaklaşık 2,5 cm'lik parçalar halinde kestik, salamurada daha iyi ve daha hızlı marine edilir. Uskumruların ortasını da çıkarıyoruz, parçalarını kandan iyice yıkıyoruz. Çünkü uskumruyu yıkayıp ortasını çıkarmazsanız salamura bulanıklaşacak ve balığın kendisi acı olacaktır. Balıklar taze, güzel, hoş olmayan kokular yok.
Şimdi bir kutu alıyorum. 2 uskumru için 2 litrelik bir kavanoz alıyorum. Rastgele doğranmış balık parçalarını bir kavanoza bırakıyorum. Baharatlı tuzlu uskumru pişirmek için tuzlu su soğuduğunda, iki yemek kaşığı% 9 sirke ekliyorum. Salamurada tabii ki biraz tortu var, tuzdan, sudan tortu ama salamurayı sonuna kadar dökmüyoruz. Uskumru tuzlu suyla kaplanacak şekilde tuzlu suyu kavanoza dökün ve tortuyu dökün.
Şimdi katlanmış uskumruyu soğutulmuş salamuramızla bir kavanoza döküyorum. Hiçbir durumda balığı sıcak tuzlu suyla doldurmayın, aksi takdirde tuzlu uskumru yerine kaynatılır. Kavanozdaki balıkları tuzlu suyla tamamen kaplayacak şekilde doldurun. Üç tane küçük uskumrun varsa merak etme, 2 litrelik kavanoz dekapaj için mükemmel.
Görüyorsun, 2 uskumru var ve sadece yarım kavanoz, yani üçüncüsü hala sığacak. Ve tuzlu su da yeterlidir. Sadece banka dolu olacak ve hepsi bu. Pekala, herhangi bir nedenle yeterli tuzlu suyunuz olmasa bile, cesaretiniz kırılmasın, tuzlu suyun başka bir bölümünü hazırlayın ya da tuzlu su için malzemeleri ikiye bölerek tuzlu suyu yarım porsiyon için hazırlayın. Buradaki en önemli şey, balığın salamurada olmasıdır.
İşte bu, balığı mutfak masasında oda sıcaklığında bırakıyorum. Kavanozu kapakla kapatmıyorum, dairemizde sinek yok. Burada 19 00 tuzlanmış. Sabah hastaneye gitmemiz gerekti, şimdi doktorların etrafında dolaşıyoruz. çocuk Yuvası. Sabah saat 10'da döndük, uskumru tam ihtiyacımız olan şeydi, lezzetli, hafif tuzlu, baharatlı. Sadece yediler ve sonra kavanoz bir kapakla kapatıldı ve geri kalanı buzdolabında çıkarıldı. İkinci gün bir kavanozda baharatlı tuzlu uskumru böyle görünüyor. Baharatlar ve biraz balık yağı tepeye çıktı. Hafif bir tortu var, ancak genel olarak tuzlu su temiz. Fotoğraf için kavanozu yeniden düzenlediğimde biraz tortu vardı. Uskumru çok lezzetli kokuyor.
İşte böyle bir çok hızlı tarif baharatlı tuzlu uskumru. Ayrıca, balık biraz tuzlu, lezzetli ve baharatlı çıkıyor. Buzdolabımızda uzun süre saklanmaz, hemen yenir. Parçalar güzel, pürüzsüz, hatta çıktı. Dürüst olmak gerekirse, hepsi uskumruya bağlı, bazen bir balık alıyorsunuz, ama donmuş falan, tuzlu su bulanık, balık da çok güzel değil, sadece “dağılıyor” ve kesilmiyor.
Ve balık birkaç kez çözülmemişse ve sonra dondurulmamışsa, hem taze hem de tuzlu güzel görünüyor ve lezzetli çıkıyor. Çok uygun, güzel parçaları bir tabağa koyun ve servis yapın, kesmeye gerek yok.
Uskumru pişmişti ve gün geçmemişti, şimdi hava ılıktı ve balık parçaları bile büyük değildi. Tabii ki, balık kavanozu hemen buzdolabına konursa, balık iki gün veya daha fazla pişirilir. Sıcakta, daha hızlı marine olur. Balık istiyorsanız her zaman uzun süre beklemeye hazır değil. Eh, elbette, durumlar dışında, bir mağazadan aldım ve ev yapımı balık ev yapımıdır.
Geçen yıl, oğlumun doğum günü için bu tür balıklar tuzlandı. Uskumru bir gün sıcak durdu, sonra güzelce bir tabağa kondu ve akşama kadar buzdolabına kondu ve akşamları zaten bir şölen vardı. evet ve üzerinde Yeni yıl tuzlu uskumru. Birkaç yıldan beri, sadece tatillerde değil, hafta içi balık yemek istediğinizde, tatillerde uskumru tuzlamak ailemizde bir gelenek olmuştur. Size de afiyetler dilerim.
Bu tarifin büyük bir artısı, uskumru biraz tuzlu olacak. Mağazadan bir tane satın almak imkansızdır: üreticiler, ürünün daha uzun ve daha başarılı bir şekilde saklanması için balığa mümkün olduğunca fazla tuz eklemeye çalışırlar. Evde hafif tuzlu uskumru yapmak için en az birkaç tarif var. Et yumuşacık olacak ve hızlı elçi birkaç saat içinde bir yemek hazırlamaya yardımcı olacaktır.
Tarif temeli
Evde 2 saatte ne kadar hızlı olduğunun temeli tuzlu sudur. Balıkları porsiyonlar halinde kesmek ve ardından özel olarak hazırlanmış bir marine ile dökmek gerekecektir. Buzdolabında birkaç saat gönderin ve 2 saat sonra lezzetli hafif tuzlu ev yapımı balıkların tadını çıkarabilirsiniz.
Tuz uskumru çabuk
Gerekli Malzemeler:
- Bir uskumru (300 gram);
- Bir küçük soğan;
- 350 ml su;
- Yedi bezelye biber;
- Bir buçuk yemek kaşığı tuz;
- iki defne yaprağı;
İlk önce balığı hazırlamanız gerekir. Bütün bir uskumruyu hızlı bir şekilde turşu yapmak mümkün olmayacaktır, bu nedenle porsiyonlara ayırdığınızdan emin olun. Karkası kesmeden önce yıkamanız, filmlerden, yüzgeçlerden temizlemeniz, kafayı kesmeniz gerekir. Soğanı soyun ve 4-6 parçaya bölün.
Şimdi tuzlu suyu hazırlamanız gerekiyor. 350 ml su için bir buçuk yemek kaşığı tuz, iki defne yaprağı, belirtilen miktarda biber ve soğana ihtiyacınız olacak. Tüm malzemeleri ancak kaynadıktan sonra suya eklemeniz gerekir. Ardından, minimum ısıda, tuzlu suyu kapağın altında 10 dakika pişirin. Kapağı açın, ocaktan alın ve tamamen soğumaya bırakın.
Önemli! Balık ne kadar ince kesilirse, her parça o kadar hızlı tuzlanır.
Hazırlanan balığı plastik bir kaba koyun (cam kavanoz da kullanabilirsiniz). Şimdiye kadar soğuması gereken tuzlu suyu dökün. Örtün ve iki saat soğutun. Bu süreden sonra balığın tadına bakın: Yeterince tuz, baharat var mı? Uskumruyu yarım saat daha buzdolabında bekletin. Daha sonra tuzlu sudan çıkarıp masaya servis edebilirsiniz. Bu formdaki mükemmel uskumru, otlar ve taze soğan ile birleştirilir.
baharatlı elçi
Baharatlı ve biraz baharatlı olmasını istiyorsanız, baharatlı bir marine kullanabilirsiniz. Doğru, bu durumda, karkas on saat boyunca marine edilmelidir.
Gerekli Malzemeler:
- İki uskumru;
- Üç yemek kaşığı tuz;
- İki ampul;
- 50 ml sirke %9
- 150 ml sebze yağı;
- Beş tane karabiber ve iki adet defne yaprağı;
- Karanfil, kırmızı biber;
Başı ve solungaçları kesin, içindeki siyah filmden balığı temizleyin. Bu adımı göz ardı etmek, hazır yemek acı olabilir. Şimdi balığı yıkayın ve filetoyu dilimler halinde kesin.
Soğanı soyun ve ince halkalar halinde doğrayın. Sirke ve yağı karıştırın, tuz ve tüm baharatları ekleyin. Filetoyu marine ete koyun, soğanı ekleyin. Şimdi kabı bir kapakla kapatın, iyice çalkalayın ve 10 saat oda sıcaklığında bırakın. Salamura olmadan 2 saatte uskumru turşusu yapmanın iyi bir yolu yoktur, ancak bu balığı salamura olmadan 10 saatte salamura yapabilirsiniz. Diğer seçeneklere göre de hızlı ve pratik bir tarif.
Aramızda kim deniz ürünleri yemeklerine kayıtsız? Balık, karides, yengeç, kalamar, sağlığımız için gerekli maddeler açısından da oldukça zengin olan en sevdiğimiz deniz ürünleridir. Tuzlu balık genellikle rekabet dışıdır, çünkü evde uskumru tuzlama tarifi, sadeliği ve dehasıyla kesinlikle ilginizi çekecektir! Kendimiz pişirebiliyorsak neden perakende satış mağazalarına gidip yüksek kaliteli ve taze bir ürün arıyoruz, güvenliğinden sürekli şüphe duyuyoruz?
Uskumru, B vitaminleri, özellikle B12 açısından zengin, hassas bir tada ve yağlı (% 17'ye kadar yağa sahip) ete sahip bir balıktır. Bu ticari balık türü küçük kemiklere sahip değildir ve tuzlama ve tütsüleme için gastronomik nitelikleri açısından mükemmeldir. Kızarmış ve haşlanmış uskumru, hızlı yağ ve sululık kaybı nedeniyle açıkçası bir kaybetme seçeneğidir.
Size evde uskumru tuzlamanın iki yolunu tanıtacağız: tuzlu su ve kuru. Her iki tarif de dikkate değer ve teknolojileri farklılık gösterse de sonuç her zaman mükemmel! Gerçek reçel!
Salamura uskumru turşusu tarifi
İçindekiler
- Uskumru - 2 bütün karkas + -
- kişniş fasulye- 0,5 çay kaşığı + -
- - 5-6 bezelye + -
- yenibahar bezelye- 4-5 bezelye + -
- Defne yaprağı - 3-4 yaprak + -
- - 2-2,5 yemek kaşığı. ben. + -
- - 1 yemek kaşığı. ben. + -
Yemek pişirme
1. Balığı oda sıcaklığında çözdürün, içini temizleyin ve iyice durulayın. Kafa bırakılabilir, ayrıca iç kısımlar temizlenmez.
2. Balık leşlerini uygun bir kaba koyuyoruz - bir cam kavanoz veya gıda sınıfı plastik kapaklı bir kap. Pişmiş baharatları serpin: biber, kişniş ve defne yaprağı.
3. Tuz ve şekeri 500 ml soğuk kaynamış suda eritin ve uskumruyu bu tuzlu suyla bir kaba dökün, böylece balıklar tuzlu su çözeltisinde "yüzer".
4. Balığın olduğu kabı bir kapakla kapatıp buzdolabına gönderiyoruz! Bir gün sonra, “patateslerin altında” bir örnek yapmak zaten mümkündür, ancak yine de, tuzlama için yalnızca üçüncüden yüksek kaliteli tuzlama gözlemlenir.
Söylediği gibi, "yardım edemezsin ama cezbedersin"!
Soğanlı tuzlu uskumru tarifi
Bu tuzlama seçeneği, bitmiş ürünün çok hafif tadıyla dikkat çekiyor ve bir gün içinde balık tüketiminizi bekliyor!
İki karkas için ihtiyacınız olacak 1 büyük soğan, 5 defne yaprağı, 5-6 karanfil tomurcuk, 10 yenibahar bezelye ve aynı miktarda siyah acı. Gutted, kafasız, balıkları baharatlarla serpin, bırakın soğan halkaları ve soğuk marine ile doldurun.
Turşu: 500 ml su, 2,5 yemek kaşığı kaya tuzu, 1,5 yemek kaşığı şeker, 3 yemek kaşığı. bitkisel yağ ve 1 yemek kaşığı kuru hardal (isteğe bağlı).
Turşunun tüm malzemelerini (hardal hariç) karıştırın ve kaynatın. Kapatın, hafifçe soğutun ve hardal ekleyin. Kuvvetlice karıştırın ve çözeltinin tamamen soğumasını bekleyin. Ancak bundan sonra balıkları baharatlarla doldurun. Tuzlu kabı buzdolabının ortak bölmesine koyuyoruz.
Bir günde muhteşem bir tuzlu balığın tadını çıkarıyoruz!
Uskumru "kuru" bir şekilde tuzlama tarifi
Bu balık tuzlama yöntemi şaşırtıcı derecede basittir ve elde edilen tat özellikleri ile etkileyicidir.
Uskumru kuru tuzlamak için ihtiyacımız var: balığın kendisi (2 adet), Tuz (kaydırmalı 2 yemek kaşığı), şeker (1 yemek kaşığı) ve 1 yemek kaşığı kişniş tanesi.
Dekapaj kuru karışımının hazırlanması b: tuz, şeker ve kişnişi karıştırın.
Uskumruyu daha fazla tuzlamak için kesiyoruz: başını, kuyruğunu kesin, iç kısımları çıkarın, iç siyah filmi çıkarın ve akan su altında iyice durulayın. Karkasları büyük parçalar halinde kesin - her biri 4 parçaya. Her balık parçasını içte ve dışta dekapaj karışımı serpin ve kapaklı emaye veya cam bir kaba koyun. Kalan kuru karışımı balık dilimlerinin yüzeyine serpin ve kapağı kapatın. Bir günlüğüne buzdolabına gönderiyoruz.
Öngörülen günün sonunda (biraz daha tuzlayabilirsiniz) uskumru parçalarını suyla yıkayıp fazla nemi almak için kağıt havluların üzerine koyuyoruz. Balıkların kolay salamura edilmesi için soğan pişirme. Birkaç soğanı temizliyoruz, halkalar halinde kesiyoruz ve bir yemek kaşığı sirke veya yarım limon suyu ile karıştırıyoruz. Soğanı ellerimizle eziyoruz, böylece soğan ve limon suyu marine dansına karıştı.
Yemek kabının altını bir kat soğanla kaplıyoruz, üstüne tuzlanmış balık parçalarını, ardından tekrar bir kat soğan ve bir kat balık koyuyoruz ve bir kat soğanla bitiriyoruz. Üzerine soğan döküldükten sonra kalan turşu. Küçük bir presin altına yerleştirip 2 saat buzdolabına koyuyoruz.
2 saat sonra sofraya lezzet ve aromada emsalsiz bir meze servis ediyoruz!
Evde uskumru tuzlamak, en ünlü tuzlu balık üreticileriyle kolayca rekabet eden bir mutfak uzmanı için eşsiz bir zevktir. En az bir kere yemek yapmayı denedim tuzlanmış balık kendi ellerinizle bir daha mağazalardan satın almayacaksınız!
