07.04.2017

ทานกับ ชื่อที่น่าสนใจ“บิ๊กกัส” ไม่มีอะไรนอกจากความหอม กะหล่ำปลีตุ๋นกับเนื้อ

อาหารจานนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตรงที่ปรุงอย่างเรียบง่าย แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยและน่าพอใจมาก จนเมื่อได้ลองแล้ว คุณต้องการทำอาหารซ้ำแล้วซ้ำอีก

Bigus จากกะหล่ำปลีสด - หลักการทั่วไปของการเตรียม

การทำอาหารเริ่มต้นด้วยการเลือกส่วนผสมหลัก มักจะโตแล้ว กะหล่ำปลีขาวแต่พันธุ์อ่อนก็ใช้ได้ เพื่อให้กลิ่นเปรี้ยวของ bigus น่าสนใจ อนุญาตให้ใช้ส่วนผสมของสดและกะหล่ำปลีดอง

ใช้เนื้อสัตว์ใดก็ได้: เนื้อวัว, ไก่, หมู, เช่นเดียวกับเนื้อรมควัน, ไส้กรอกหรือผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอื่น ๆ นอกจากนี้ยังมีผู้ที่ชื่นชอบ bigus จากกะหล่ำปลีสดกับปลา ไม่มีข้อจำกัด - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบด้านรสชาติและผลิตภัณฑ์ที่มีจำหน่ายที่บ้าน นอกจากนี้ยังสามารถละเว้นส่วนผสมของเนื้อสัตว์ได้โดยการเตรียมอาหารมังสวิรัติหรือ bigus กับเห็ด

นอกจากนี้ คุณสามารถใส่แครอท หัวหอมใหญ่ มะเขือเทศลงใน bigus เพื่อรสชาติที่สดใสเป็นพิเศษ - แครนเบอร์รี่และลิงกอนเบอร์รี่ แอปเปิ้ล

กระบวนการนี้ง่ายมาก:

หั่นเนื้อแล้วทอดในน้ำมันจนหน้าแดงแล้วเคี่ยวจนสุกครึ่ง

กะหล่ำปลีสดสับและเคี่ยวในภาชนะอื่นจนสุกครึ่ง

ส่วนประกอบทั้งหมดของจานถูกนำมารวมกันและเตรียมให้พร้อมสำหรับไฟที่ช้าที่สุด

เครื่องเทศมักใช้ส่วนประกอบที่เข้าถึงได้และเป็นที่รู้จักมากที่สุด ได้แก่ ยี่หร่าลอเรลพริกไทย หอมใหญ่ด้วยสมุนไพร ใส่ส่วนผสมนี้ที่ท้ายเคี่ยวหรือเสร็จแล้ว อาหารพร้อมทาน.

1. Bigus จากกะหล่ำปลีสดกับแอปเปิ้ลและแยมลิงกอนเบอร์รี่

วัตถุดิบ:

เนื้อหมูครึ่งกิโลกรัม

กะหล่ำปลีสองประเภทห้าร้อยกรัม (กะหล่ำปลีดองและกะหล่ำปลีขาว);

ไส้กรอก (สามร้อยกรัม);

หอมหัวใหญ่;

แครอทสด

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง

แยมลิงกอนเบอร์รี่ธรรมชาติ

ซีอิ๊ว;

น้ำครึ่งลิตร

แอปเปิ้ลแดง;

ไขมันหนึ่งร้อยกรัม

กระเทียมสับ;

ใบกระวาน.

วิธีทำอาหาร:

1. บดไขมันเป็นก้อนเล็ก ๆ ละลายในกระทะ

2. ผสมเนื้อหมูกับน้ำมันหมู ผัดส่วนผสมทั้งสอง

3. ใส่หัวหอมกับแครอทสดลงในเนื้อทอด ผัดส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน

4. บีบกะหล่ำปลีดองออกจากน้ำเกลือ เพื่อขจัดกรดแนะนำให้ล้างกะหล่ำปลีด้วยน้ำอุ่นแล้วบีบอีกครั้ง

5. ใส่กะหล่ำปลีดองลงในหมู

6. ใส่แยมลิงกอนเบอร์รี่ธรรมชาติ

7. ผสมส่วนผสมทั้งหมด ทอด.

8. เทซอสพร้อมกับน้ำเปล่า

9. เคี่ยวประมาณสามสิบนาที

10. สับกะหล่ำปลีสดใส่กระทะ

11. ใส่ส่วนผสมของมะเขือเทศ เคี่ยว เติมน้ำถ้าจำเป็น

12. หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นบาง ๆ อย่างระมัดระวัง เพิ่มไปยังส่วนผสมที่เหลือ

13. เคี่ยวครึ่งชั่วโมง

14. ใส่เกลือ น้ำตาล

15. เมื่อปรุงเสร็จแล้ว ใส่ไส้กรอก กระเทียมสับ ใบกระวาน และยี่หร่า

2. bigus กะหล่ำปลีสดโปแลนด์เก่า

วัตถุดิบ:

หอมหัวใหญ่;

ขาวและกะหล่ำปลีดองสี่ร้อยกรัม

แชมเปญและลูกพรุนหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม

ไวน์ขาวแห้ง 100 มิลลิลิตร

แฮมและไส้กรอกต้มหนึ่งร้อยกรัม

น้ำมันพืช.

วิธีทำอาหาร:

1. ผัดหัวหอมจนเป็นแก้ว

2. ใส่กะหล่ำปลีสับ (ทั้งกะหล่ำปลีดองและสด) ทอดจนสุกครึ่ง ถ้าใช้กะหล่ำปลีดองเปรี้ยวมากให้ใส่น้ำตาล

3. ใส่เห็ดหั่นลูกพรุน

4. เทไวน์ขาวแห้ง

5. สิบนาทีก่อนสิ้นสุดสตูว์ ใส่แฮมและไส้กรอก

6. ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ

7. เคี่ยวต่ออีกประมาณ 20 นาทีจนสุกเต็มที่

3. Bigus จากกะหล่ำปลีสดพร้อมข้าวและเนื้อสับ

วัตถุดิบ:

กะหล่ำปลีขาวสดครึ่งกิโลกรัม

หอมหัวใหญ่;

ข้าว 200 กรัม

เนื้อสับ 200 กรัม

เกลือและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ผัดหัวหอมหั่นเป็นวงสี่เหลี่ยมบาง ๆ

2. ขูดแครอท

3. แยกเนื้อสับเกลือ

4. รวมหัวหอม, แครอทขูด, เนื้อสับ,กะหล่ำปลีฝอย.

5. เคี่ยวประมาณยี่สิบนาทีด้วยไฟอ่อน

6. ล้างข้าวและต้มจนสุก สะเด็ดน้ำ เทซีเรียลลงในส่วนผสมที่ทอด

7. ผัดเพิ่มเครื่องปรุงรสและเกลือเพื่อลิ้มรส

8. ปิดฝา เคี่ยวสักครู่ด้วยไฟอ่อนๆ

4. Bigus จากกะหล่ำปลีสดในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

เนื้อวัว 400 กรัม

กะหล่ำปลีขาว 600 กรัม

หัวหอมใหญ่;

แครอทขนาดกลางหนึ่งอัน

หนึ่งร้อยกรัม วางมะเขือเทศ;

น้ำหนึ่งร้อยมิลลิลิตร

หนึ่ง พริกหยวก;

ลูกพรุนห้าชิ้น

เกลือและเครื่องเทศหนึ่งช้อนชา

ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อและสับละเอียด

2. โค้งคำนับและ พริกหยวกตัดเป็นเส้นบาง ๆ

3. ขูดแครอทอย่างหยาบ

4. วางเนื้อในชาม multicooker ที่ทาน้ำมัน เกลือ.

5. ใส่ผักสับ เกลือ เครื่องปรุงรส

6. สับกะหล่ำปลีเกลือจำด้วยมือของคุณใส่ในหม้อหุงช้า

7. ใส่ส่วนผสมเครื่องเทศ ลูกพรุนสับ และเห็ด

8. วางมะเขือเทศเจือจางด้วยน้ำ เทส่วนผสมที่ได้ลงในส่วนผสมที่เหลือ

9. ปิดฝา multicooker ตั้งค่าโหมด "ดับ" ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นปรุงอาหารในโหมด "Frying" ประมาณสิบนาที

5. Bigus จากกะหล่ำปลีสดใส่เห็ด

วัตถุดิบ:

วางมะเขือเทศสองสามช้อนโต๊ะ

แป้งสาลี 50 กรัม

หนึ่งหัวหอม;

กะหล่ำปลีขาว 250 กรัม

แชมเปญสด 300 กรัม

คื่นฉ่ายราก;

ใบกระวาน;

พริกไทยดำ;

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างแชมเปญ หั่นบาง ๆ

2. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต

3. เห็ดตุ๋นในน้ำเป็นเวลาห้านาที

4. บดรากผักชี

5. ใส่กะหล่ำปลีและขึ้นฉ่ายลงในเห็ด

6. แยกหัวหอมสับกับแป้งเล็กน้อยและวางมะเขือเทศ

7. โอนหัวหอมไปยังส่วนผสมที่เหลือ เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาที

8. ก่อนเตรียมพร้อม 5 นาที ใส่เกลือ พริกไทยดำป่น ใบกระวาน

6. Bigus จากกะหล่ำปลีสดกับมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

เนื้อวัว 600-800 กรัม

ไขมันหมูสองร้อยกรัม

มันฝรั่งขนาดใหญ่หกลูก

คันธนูขนาดใหญ่หนึ่งอัน

แครอทขนาดกลาง

กะหล่ำปลีสด 500 กรัม

ใบกระวานคู่หนึ่ง

เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;

เกลือกับน้ำตาลส่วนผสมของเครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

1. สตูเนื้อหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋ากับน้ำมันหมูสับ

2. ใส่หัวหอมลงไปในเนื้อ ผัด.

3. ใส่แครอทที่ขูดไว้ ปล่อยให้เดือดกรุ่นน้อยกว่าหนึ่งชั่วโมง พยายามคนให้เข้ากัน

4. ใส่กะหล่ำปลีหั่นฝอยลงในหม้อ เคี่ยวจนปริมาตรลดลงครึ่งหนึ่ง

5. ใส่เครื่องเทศ น้ำตาล เกลือ

6. ใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงไป

7. เติมน้ำหนึ่งแก้ว

8. เคี่ยวจนมันฝรั่งพร้อม

9. เสิร์ฟร้อน

7. Bigus จากกะหล่ำปลีสดกับไก่

วัตถุดิบ:

เนื้อไก่;

กะหล่ำปลีดอง;

กะหล่ำปลีสด

ใบกระวาน;

ส่วนผสมของมะเขือเทศ (น้ำกับพาสต้า)

วิธีทำอาหาร:

1. แบ่งเนื้อไก่ออกเป็นชิ้นๆ ทอดด้วยไฟอ่อนๆ ใส่น้ำมันเล็กน้อยจนสุกครึ่ง เกลือและพริกไทย เอาใส่จานชั่วคราว

2. ผัดกะหล่ำปลีดองในไขมันเนื้อสัตว์เป็นเวลาห้านาที

3. ใส่หอมใหญ่สับหยาบและกะหล่ำปลีสด

4. ผัดทุกอย่างรวมกันประมาณ 5-6 นาทีจนผักเป็นสีน้ำตาลอ่อน

5. เท ส่วนผสมผักน้ำหนึ่งแก้ว. ต้มต่อไปอีกประมาณสิบนาที

6. ใส่ไก่ เคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที

7. ใส่ส่วนผสมของมะเขือเทศลงไป

8. ห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใส่ผักใบเขียว พริกไทยดำ ใบกระวาน

9. ผัดส่วนผสม นำออกจากไฟ

10. ใส่ bigus ใต้ฝาปิดเป็นเวลาหลายนาที

8. Bigus จากกะหล่ำปลีสดพร้อมไส้กรอก

วัตถุดิบ:

ไส้กรอกห้าหรือหกชิ้น

กะหล่ำปลีครึ่งกิโลกรัม

หัวหอมและแครอท - อย่างละอัน;

วางมะเขือเทศ 20-25 กรัม

ผักชีฝรั่งแห้ง

วิธีทำอาหาร:

1. แครอทขูดหัวหอมสับ ผัดส่วนผสมทั้งสองในเนยจนนิ่ม

2. ต้มไส้กรอก สะเด็ดน้ำ ตัดไส้กรอกเองเป็นวงกลม

3. หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นใส่หัวหอมและแครอทใส่เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

4. เคี่ยวคนเป็นครั้งคราวประมาณ 40 นาที หากจำเป็น ให้เติมน้ำต้มสุก

5. สองสามนาทีก่อนที่จะพร้อมใส่มะเขือเทศไส้กรอกต้มก่อนหน้านี้ คน.

6. ใส่ใบกระวานลงในจานที่เตรียมไว้แล้วเทผักชีลาว

7. เสิร์ฟหลังจากแช่อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

Bigus จากกะหล่ำปลีสดอร่อยร้อน แต่มันจะอร่อยยิ่งขึ้นหลังจากอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน บิ๊กกัสเย็นเป็นอาหารว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์

อย่าใช้น้ำมากเกินไปความสม่ำเสมอของ bigus ที่ปรุงอย่างเหมาะสมควรจะหนา

เนื้อรมควันที่ใส่ในจานจะเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษให้กับ bigus

Bigus สามารถเก็บเกี่ยวได้ในอนาคต มันถูกเก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทหรือแช่แข็ง

กะหล่ำปลีและเนื้อสัตว์ทุกชนิดเข้ากันได้ดีกับผัก เห็ด ลูกพรุน ไวน์ มะเขือเทศ ดังนั้นคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมเหล่านี้ลงในจานได้อย่างปลอดภัย

เป็นการดีที่สุดที่จะปรุง bigus จากกะหล่ำปลีสดในหม้อหรือหม้อลึก กระทะเหล็กหล่อคุณสามารถใช้ multicooker ได้เช่นกัน

วันนี้ตัดสินใจทำ bigus กับคุณ สูตรเก่าอาหารโปแลนด์. กะหล่ำปลี เนื้อสัตว์ และเนื้อรมควันจะถูกทอดแยกกัน จากนั้นจึงนำไปเคี่ยวในหม้อขนาดใหญ่เป็นเวลานาน อบอวลไปด้วยกลิ่นหอมและรสชาติของกันและกัน สิ่งเดียวที่เบี่ยงเบนจากความคลาสสิกที่สูตรของฉันอนุญาตคือการใช้กะหล่ำปลีสด (อย่างที่คุณรู้ตามหลักการของอาหารโปแลนด์ bigus ทำจากกะหล่ำปลีสองประเภท - สดและกะหล่ำปลีดอง) ปรากฎว่ามีรสชาติที่แตกต่างกันเล็กน้อย แต่โดยทั่วไป bigus จากกะหล่ำปลีสดยังคงคุณภาพทั้งหมดไว้เช่นเดียวกับที่น่าพอใจและมีกลิ่นหอม

ทางเลือกของเนื้อสัตว์และเนื้อรมควันเป็นของคุณ ฉันเอาหมูชิ้นดีและไส้กรอกคราคูฟ คุณสามารถใช้เนื้อวัว ไขมัน และเนื้อไม่ติดมันในอัตราส่วน 1 ต่อ 1 เช่นเดียวกับอะไรก็ได้ ไส้กรอกรมควัน,ไส้กรอก ฯลฯ ขออย่างเดียว - พยายามกิน สินค้าคุณภาพรมควันธรรมชาติซึ่งจะไม่สูญเสียรสชาติและรูปร่างของพวกเขาในระหว่างการเคี่ยวเป็นเวลานาน

วัตถุดิบ

• กะหล่ำปลีขาว 500 กรัม
• เกลือ 0.5-1 ช้อนชา
• น้ำมันหมูหรือน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• แครอท 1 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้น
• หมู 500 กรัม
• ไส้กรอก "Krakowska"
  หรือเนื้อรมควัน 300 กรัม
• ใบกระวาน 1 ชิ้น
• ส่วนผสม พริกป่น 2 ชิป
• วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ. ล.
• น้ำ 1.5-2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ bigus จากกะหล่ำปลีสด

1. ขั้นแรกฉันผัดกะหล่ำปลีจนนิ่ม มีความจำเป็นต้องทำสิ่งนี้ เนื่องจากเรามี bigus จากกะหล่ำปลีสดและไม่ใช่จากกะหล่ำปลีดอง คุณไม่ควรวางมันดิบ มิฉะนั้น มันจะไม่อร่อยเท่าและจะยังคงเหนียว ไม่ว่าคุณจะเคี่ยวในหม้อที่มีเนื้อมากแค่ไหนก็ตาม ดังนั้นฉันจึงสับกะหล่ำปลีเกลือเล็กน้อยแล้วบดด้วยมือของฉัน จากนั้นฉันก็อุ่นน้ำมันหมูในกระทะที่ลึก (คุณสามารถละลายน้ำมันหมูแทนหรือเพียงแค่เทน้ำมันพืช) วางกะหล่ำปลีแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางกวนโดยไม่มีฝาปิด ประมาณ 20 นาที กะหล่ำปลีจะนิ่ม
2. 
   ตอนนี้ฉันเพิ่มหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าในกระทะเช่นเดียวกับแครอทสับบนเครื่องขูดหยาบ ผัดและปรุงอาหารต่อไปโดยไม่ปิดฝาอีก 10-15 นาที กวนเป็นครั้งคราว ในช่วงเวลานี้ แครอทควรจะนิ่มมากและกะหล่ำปลีควรมีสีชมพูเล็กน้อย
3. 
   ในขั้นตอนนี้ กะหล่ำปลีสามารถเทลงในหม้อ ลงในกระทะ หรือลงในกระทะที่มีก้นหนา และได้เวลาเริ่มย่างเนื้อแล้ว ฉันใช้เนื้อหมูที่มีไขมันเป็นชั้นๆ นำเนื้อมาหั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณ 3x3 ซม. (ขนาดไม่ใหญ่มากเพราะหมูจะไม่เคี่ยวนานมาก) และนำไปทอดในกระทะร้อนที่แห้งจนเป็นสีเหลืองทอง หากคุณมีเนื้อหมูหรือเนื้อวัวไม่ติดมัน คุณสามารถตั้งน้ำมันหมูหรือน้ำมันพืชเล็กน้อยในกระทะก่อนทอด
4. 
   ฉันทอดหมูด้านละประมาณ 5 นาทีด้วยไฟแรงไม่มีฝา ส่งผลให้เนื้อออกมาสวย สีน้ำตาลทองภายใต้การปิดผนึกน้ำผลไม้ทั้งหมด - นี่คือการรับประกันว่าเนื้อหมูจะไม่แห้งมันจะนุ่มและฉ่ำ เวลาทอดไม่ต้องเติมเกลือ!
5. 
   ฉันเทหมูทอดลงในกระทะด้วยกะหล่ำปลี และในกระทะเดียวกันซึ่งมีไขมันเหลืออยู่เล็กน้อยจากเนื้อฉันทอดไส้กรอกคราคูฟ - ฉันหั่นเป็นลูกบาศก์ประมาณ 0.5 เซนติเมตร ฉันทอดไส้กรอกจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 1 นาทีโดยไม่ต้องปิดฝาบนไฟแรง
6. 
   และฉันเทเนื้อรมควันทอดลงในหม้อพร้อมกับส่วนผสมอื่น ๆ น้ำท่วมค่ะ น้ำร้อน- ประมาณ 1.5 ถ้วย เพราะกะหล่ำปลีจะให้น้ำมากตอนเคี่ยว
7. 
   ตอนนี้ฉันนำไปต้มและเก็บตัวอย่าง ฉันเพิ่มใบกระวานเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส (ตอนนี้คุณเข้าใจแล้วว่าทำไมคุณต้องใส่เกลือในตอนท้าย เพราะมันยากที่จะคาดเดาปริมาณเกลือจนกว่าจะใส่เนื้อที่รมควันเข้าไป)
8. 
   ทันทีที่เดือดให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดปิดฝาหม้อด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 40-50 นาทีจนเนื้อสุกเต็มที่ ฉันคนเป็นครั้งคราวด้วยไม้พาย ในตอนท้ายฉันใส่มะเขือเทศหนึ่งช้อนเต็มแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เคี่ยวต่ออีก 5 นาทีใต้ฝา
9. Bigus จากกะหล่ำปลีสดสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะ อร่อยไม่แพ้กันทั้งร้อนและเย็น อร่อย!

แคลอรี่เกี๊ยว - อาหารสำหรับเกี๊ยว

ทุกคนใฝ่ฝันถึงร่างกายที่เหยียดยาวสวยงาม พื้นฐานของการสร้างหุ่นในอุดมคติและรักษาน้ำหนักให้ปกติคือ โภชนาการที่เหมาะสม. ในการแสวงหาความกลมกลืน ผู้คนจำกัดตัวเองในผลิตภัณฑ์มากมายและรับประทานอาหารที่หลากหลายโดยไม่คิดถึงผลที่จะตามมา อาหารแคลอรีต่ำที่ซ้ำซากจำเจสามารถนำไปสู่โรคของระบบทางเดินอาหาร และการขาดวิตามินและองค์ประกอบที่มีประโยชน์สามารถนำไปสู่ภูมิคุ้มกันอ่อนแอ การเสื่อมสภาพของผิวหนัง เล็บ และผม ทางเลือกที่ดีสำหรับอาหารส่วนใหญ่คืออาหารเกี๊ยว โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูร้อนเมื่อถึงฤดูกาลของผลไม้และผลเบอร์รี่ต่างๆ

วิธีการปรุงแป้งสำหรับเกี๊ยว?

Vareniki เป็นอาหารสลาฟแบบดั้งเดิม มันถูกจัดทำขึ้นค่อนข้างง่าย ผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคยที่อยู่ในบ้านทุกหลัง ความลับหลัก เกี๊ยวซ่าแสนอร่อยในแป้งที่เตรียมไว้อย่างดี. หากผสมให้เข้ากันดีและสังเกตสัดส่วนทั้งหมดอย่างถูกต้อง เกี๊ยวจะไม่ต้มให้นิ่มและนุ่มและชุ่มฉ่ำมาก

แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรของตัวเองในการทำแป้งเกี๊ยว หลายคนชอบทำอาหารตาม สูตรคลาสสิคและใช้น้ำเป็นพื้นฐานนวดแป้งกับนม kefir หรือเพิ่มครีมเปรี้ยว แน่นอนว่ายิ่งใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันในการนวดแป้งมากเท่าไร ก็ยิ่งส่งผลให้ปริมาณแคลอรี่ของเกี๊ยวมากขึ้นเท่านั้น สำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักแนะนำให้เตรียมแป้งตามแบบฉบับดั้งเดิม ในการทำเช่นนี้ คุณต้องใช้น้ำ ไข่ เกลือและแป้ง สำหรับแป้ง 3 ถ้วย คุณต้องใช้ 0.5 ลิตร น้ำเย็นและเกลือครึ่งช้อนชา เพื่อให้แป้งมีคุณสมบัติยึดเกาะสูง แนะนำให้ใส่ไข่ 1 ฟองลงไป แป้งควรมีความหนาปานกลาง หากจำเป็นสามารถผสมน้ำหรือแป้งลงไปได้จนกว่าจะได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ หากคุณปรุงแป้งตามสูตรนี้อาหารเกี๊ยวจะมีประสิทธิภาพมากที่สุด ผู้ที่คุ้นเคยกับการทำแป้งด้วยการเติมผลิตภัณฑ์นมสามารถแทนที่น้ำด้วย kefir ไขมันต่ำ 1% .

ในการตรวจสอบแคลอรี่ในแป้งเกี๊ยว จำเป็นต้องชั่งน้ำหนักส่วนผสมทั้งหมดในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารและคำนวณค่าพลังงาน ข้อมูลเกี่ยวกับจำนวนแคลอรีในผลิตภัณฑ์เฉพาะสามารถดูได้บนบรรจุภัณฑ์หรือใช้ตารางแคลอรี แป้งที่เตรียมด้วยน้ำมีประมาณ 210 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

เลือกไส้อะไรดี?

ปัจจุบันไส้เกี๊ยวมีมากมาย มันฝรั่ง กะหล่ำปลี คอทเทจชีส เนื้อสัตว์ ผลไม้และผลเบอร์รี่ทุกชนิดถือเป็นอาหารดั้งเดิม แต่รายการนี้ของอร่อยและ ท็อปปิ้งน่ารับประทานไม่สิ้นสุด วาเรนิกิปรุงด้วยตับ บัควีท ถั่ว ผลไม้แห้ง ข้าว และเมล็ดงาดำ แม่บ้านแต่ละคนสามารถทดลองผลิตภัณฑ์ที่เธอชอบและคิดค้นผลิตภัณฑ์ใหม่ได้ ไส้เดิม. สำหรับผู้ที่อยู่ในการควบคุมอาหาร ไม่แนะนำให้รับประทานอาหารที่มีคุณค่าพลังงานสูงในทางที่ผิด ตัวอย่างเช่น เกี๊ยวกับคอทเทจชีสหวานซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คนเป็นอาหารที่มีแคลอรีสูงมาก หากคุณเติมสารเติมแต่งดั้งเดิม - น้ำตาลครีมเปรี้ยวหรือ เนยไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารอีกต่อไป การค้นหาว่าเกี๊ยวชีสกระท่อมมีกี่กิโลแคลอรีนั้นค่อนข้างง่าย สำหรับสิ่งนี้คุณต้องชั่งน้ำหนักส่วนผสมทั้งหมดก่อนปรุงอาหารและดูค่าพลังงานของแต่ละผลิตภัณฑ์ในตาราง หากชีสกระท่อมที่ซื้อตามร้าน ปริมาณแคลอรี่ของมันจะระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ แต่ในคอทเทจชีสที่ทำเองจะมีประมาณ 155 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของมัน แน่นอนว่าสำหรับการลดน้ำหนักการเติมนั้นหนักเกินไป ทั้งๆที่มี ปริมาณแคลอรี่สูงและปริมาณไขมันของคอทเทจชีสนั้นมีประโยชน์มาก ไม่เพียงแต่สำหรับเด็กเท่านั้น แต่สำหรับผู้ใหญ่ด้วย อุดมด้วยวิตามินแคลเซียม แมกนีเซียม บีและพีพี ดังนั้นจึงไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่งที่จะแยกมันออกจากอาหารโดยสิ้นเชิง เพื่อให้รูปร่างไม่ทรมานและร่างกายได้รับธาตุและวิตามินที่จำเป็นจึงควรใช้สำหรับการเติม ชีสพร่องมันเนยและลืมสารปรุงแต่งที่อร่อยเช่นครีมไขมัน, น้ำตาล, เนย, มาร์มาเลดหรือแยมที่ชื่นชอบ

เกี๊ยวแคลอรี่ต่ำสุด

แต่เกี๊ยวแคลอรี่ต่ำก็สามารถรวมอยู่ในอาหารของคุณได้อย่างปลอดภัยสำหรับทุกคนที่กำลังลดน้ำหนัก หมวดหมู่ของพวกเขารวมถึงเกี๊ยวกับมันฝรั่ง กะหล่ำปลีดอง, บลูเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่และเชอร์รี่ บางทีที่ชื่นชอบมากที่สุดสำหรับหลาย ๆ คนคือเกี๊ยวกับมันฝรั่ง พวกเขายอดเยี่ยมมาก ความอร่อยพวกเขาเตรียมง่ายและรวดเร็วมาก และยังมีแคลอรีต่ำอีกด้วย บางทีนี่อาจเป็นหนึ่งในไม่กี่จานที่เพลิดเพลินโดยที่คุณไม่ต้องคิดตลอดเวลาว่าเกี๊ยวมีแคลอรีกี่แคลอรี่และดุตัวเองทุก ๆ ชิ้นที่คุณกิน เกี๊ยวใส่มันฝรั่ง 100 กรัม ให้พลังงานเพียง 255 กิโลแคลอรี ดังนั้นคุณจึงสามารถดื่มด่ำกับความสุขและเพลิดเพลินกับอาหารจานนี้อย่างเต็มที่แม้ในขณะที่กำลังลดน้ำหนัก เห็ดจะช่วยให้เกี๊ยวธรรมดากับมันฝรั่งมีรสชาติพิเศษ สำหรับการเติมคุณสามารถใช้เห็ดพอชินี ชานเทอเรลหรือแชมปิญอง การเพิ่มเห็ดจำนวนเล็กน้อยลงในไส้จะไม่มีผลต่อค่าพลังงาน คุณสามารถคำนวณจำนวนแคลอรี่ในเกี๊ยวกับเห็ดและมันฝรั่งโดยค้นหาปริมาณแคลอรี่ของเห็ดที่คุณเลือกและสรุปด้วยตัวบ่งชี้ของส่วนผสมอื่นๆ

กะหล่ำปลีเป็นอีกหนึ่งไส้ที่ดีสำหรับเกี๊ยว มันดีต่อสุขภาพมากและมีแคลอรีไม่สูงเท่ามันฝรั่ง กะหล่ำปลีดองอุดมไปด้วยแคลเซียม แมกนีเซียม เหล็ก และสังกะสี เสริมสร้างภูมิคุ้มกันและสลายไขมัน กะหล่ำปลีมีเส้นใยจำนวนมากและด้วยเหตุนี้จึงช่วยเพิ่มการย่อยอาหารและป้องกันโรคของระบบทางเดินอาหาร คุณสามารถค้นหาจำนวนแคลอรี่ในเกี๊ยวกับกะหล่ำปลีในตารางแคลอรี่หรือคำนวณด้วยตัวเอง ใน 100 กรัมของเกี๊ยวไม่ปรุงกับกะหล่ำปลีจะมีเพียง 246 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมเท่านั้น

วิธีการคำนวณปริมาณแคลอรี่ที่แน่นอนของเกี๊ยว?

การคำนวณแคลอรี่ในเกี๊ยวอย่างแม่นยำค่อนข้างยาก ของพวกเขา ค่าพลังงานขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่ใช้และวิธีการเตรียมโดยตรง บ่อยครั้งการคำนวณดังกล่าวเป็นตัวเลขโดยประมาณดังนั้นข้อมูลในตารางจึงไม่ถูกต้องเสมอไปคุณสามารถคำนวณปริมาณแคลอรี่ของอาหารได้ด้วยตัวเอง ในการทำเช่นนี้ในกระบวนการนวดแป้งและเตรียมเกี๊ยว จำเป็นต้องชั่งน้ำหนักผลิตภัณฑ์ทั้งหมดและคำนวณค่าพลังงานของแต่ละรายการ จากนั้นป้อนข้อมูลลงในตาราง เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร จำเป็นต้องสรุปปริมาณแคลอรี่ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดและน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ เมื่อเพิ่มตัวบ่งชี้ทั้งหมดแล้ว คุณควรหารค่าแคลอรี่ทั้งหมดด้วยน้ำหนัก เพื่อให้ได้ค่าพลังงานของเกี๊ยวที่ปรุงแล้ว อย่าลืมว่าแคลอรี เกี๊ยวต้มจะแตกต่างกันเนื่องจากการเติมน้ำและการย่อยแป้งจำนวนเล็กน้อย ในการหาปริมาณแคลอรี่ของเกี๊ยวสำเร็จรูป คุณต้องหารจำนวนแคลอรี่ทั้งหมดของส่วนผสมทั้งหมดด้วยน้ำหนักของเกี๊ยวที่ปรุงแล้ว

Vareniki เป็นอาหารที่อร่อยและหลากหลาย มาด้วย ไส้ต่างๆคุณจะเพลิดเพลินไปกับสิ่งใหม่ ๆ และประณีตทุกครั้ง หลายคนปฏิเสธเกี๊ยวซ่าเนื่องจากสินค้านี้มีแคลอรีสูงเกินไป แต่ถ้าคุณถามตัวเองว่าจะนับแคลอรี่ของเกี๊ยวอย่างไร คุณสามารถคำนวณได้ว่าค่าพลังงานของเกี๊ยวนั้นไม่สูงมาก สิ่งสำคัญคืออย่าใช้อาหารที่มีไขมันในทางที่ผิดปฏิเสธสารเติมแต่งและเลือกผักและผลไม้ที่มีแคลอรีต่ำเพื่อเติม

วาเรนิกิกับ กะหล่ำปลีดอง- ไม่ใช่แบบดั้งเดิม แต่มีประโยชน์อย่างไม่ต้องสงสัยเนื่องจากคุณสมบัติของกะหล่ำปลีดองและมีแคลอรี่ต่ำ และประสบความสำเร็จในแง่ของโภชนาการ การรวมกันของผลิตภัณฑ์จะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพและรูปร่างของคุณ

กะหล่ำปลีดองปรับปรุงสภาพผิว, ลดคอเลสเตอรอล, เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน, ปรับการเผาผลาญและการทำงานของลำไส้ให้เป็นปกติ, และปรับปรุงจุลินทรีย์ ประกอบด้วยวิตามิน C, A, K, U, P, B จำนวนมาก, วิตามิน nicotinic, folic และ lactic acids

ตั้งแต่สมัยโบราณ กะหล่ำปลีดองเป็นหนึ่งในอาหารจานหลักในรัสเซีย ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมผู้หญิงรัสเซียจึงมีชื่อเสียงในด้านความงามและผิวพรรณที่สดใสและเปล่งปลั่งมาโดยตลอด

สำหรับการทดสอบ

1 ไข่ - 53 กรัม

1 ช้อนชา เกลือ - 6 กรัม

1 เซนต์ น้ำร้อน - 250 มล.

1 เซนต์ ล. ด้วยรำข้าว - 16 กรัม

ประมาณ 4 สต. แป้ง - 555 กรัม

1 เซนต์ แป้งหนึ่งช้อนสำหรับรีดแป้ง - 24 กรัม

สำหรับการกรอก

กะหล่ำปลีดอง (ล้างและบีบเล็กน้อย) - 500 กรัม

1 - 2 หัวหอม - 158 กรัม

2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช - 20 กรัม

ผลผลิต: เกี๊ยวต้ม 842 กรัม

พลังงานและคุณค่าทางโภชนาการของเกี๊ยวกับกะหล่ำปลีดอง

วิธีทำเกี๊ยวซ่ากับกะหล่ำปลีดอง

สำหรับการเติมให้ล้างกะหล่ำปลีดองใต้น้ำไหลบีบเบา ๆ โดยไม่ต้องกระตือรือร้นและคลั่งไคล้มากนัก ผ่านเครื่องบดเนื้อ

ปอกหัวหอมหรือสองหัวหอม (จะยิ่งดีถ้าคุณผัดหัวหอมมากขึ้น) สับให้ละเอียด

ผัดหอมใหญ่ในกระทะร้อน น้ำมันดอกทานตะวันจนเป็นสีทองเล็กน้อย

เพิ่มกะหล่ำปลีสับลงในหัวหอมทอดแล้วเคี่ยวภายใต้ฝาปิดด้วยไฟอ่อน ผัดเป็นครั้งคราว เมื่อของเหลวระเหยหมดแล้ว กะหล่ำปลีก็จะพร้อม

คุณสามารถเริ่มทำเกี๊ยว

แผ่แป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วตัดเค้กกลม หรือม้วนแป้งเป็นสายรัดก่อนแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ม้วนเป็นชิ้นบาง ๆ

ใส่ช้อนชาลงบนเค้กพับเกี๊ยวครึ่งในรูปของเสี้ยวแล้วบีบขอบ

ใส่เกี๊ยวในน้ำเค็มที่เดือด เมื่อพวกเขาลอยแล้วให้ปรุงเป็นเวลา 2-3 นาที

แสนอร่อยและ เกี๊ยวแคลอรี่ต่ำกับกะหล่ำปลีดอง- ดีต่อสุขภาพและอร่อย - เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว เนยหรือน้ำมันพืช

คุณสามารถปรุงมันเหมือนเกี๊ยว - ตามที่คุณต้องการ

อร่อย!

Vareniki เป็นอาหารสลาฟแบบดั้งเดิม ได้เสริมกันตั้งแต่สมัยโบราณ ตารางวันหยุดของบรรพบุรุษของเราและเป็นสัญลักษณ์ของการต้อนรับและความเป็นมิตรของเจ้าของที่มาเยือน

จนถึงปัจจุบัน จานนี้มีตัวเลือกการทำอาหารที่หลากหลาย ขึ้นอยู่กับไส้และประเภทของแป้ง เกี๊ยวกะหล่ำปลียังคงเป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่คน

ประโยชน์

จานมีเลข คุณสมบัติที่มีประโยชน์. แต่น่าสังเกตว่ากินเกี๊ยวเท่านั้นจะมีประโยชน์ถ้า ทำอาหารที่บ้านหรือหากสินค้า อย่างดี. เป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปราคาถูกทั้งหมด

• การปรากฏตัวของวิตามินและแร่ธาตุในองค์ประกอบเพื่อรักษาการทำงานของร่างกายอย่างเต็มที่
• เป็นแหล่งของโพแทสเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก และโปรตีนที่มีคุณค่า
• เกี๊ยวนึ่งยังคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์สูงสุดไว้ระหว่างการปรุงอาหาร
• ร่างกายดูดซึมได้อย่างรวดเร็วซึ่งช่วยป้องกันปัญหาเกี่ยวกับระบบย่อยอาหาร
• ความอิ่มตัวอย่างรวดเร็วแม้จะใช้เกี๊ยวสองสามชิ้นซึ่งสามารถช่วยคุณไม่ให้กินมากเกินไป
• แป้งอุดมไปด้วยกรดอะมิโนที่ช่วยให้ร่างกายอยู่ในสภาพดี

อันตรายและข้อห้าม

แม้ว่าจะมีจำนวนมาก คุณสมบัติที่มีประโยชน์เป็นมูลค่าการกล่าวขวัญถึงอันตรายที่ร่างกายจะได้รับเมื่อกินเกี๊ยวกับกะหล่ำปลี

• องค์ประกอบของจานรวมถึงแป้งที่ทำจากแป้งซึ่งเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ซึ่งอาจส่งผลเสียต่อรูปร่าง
• การเลือกผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปคุณภาพต่ำบ่อยครั้งทำให้ระบบย่อยอาหารทำงานผิดปกติ ส่งผลให้ - ปวดท้อง คลื่นไส้ ปัญหาเกี่ยวกับตับ เซลลูไลท์ที่มองเห็นได้ เป็นต้น
• ไส้กะหล่ำปลีปรุงได้ วิธีทางที่แตกต่าง. บ่อยครั้งที่ต้มและทอดเนื่องจากการเติมเกี๊ยวจะเยิ้มและลดลักษณะที่เป็นประโยชน์
• การกินมากเกินไปอาจส่งผลเสียต่อความเป็นอยู่โดยรวมของบุคคล เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การจดจำเกี่ยวกับบรรทัดฐานส่วนบุคคลของร่างกาย

คุณค่าทางโภชนาการ

สำหรับผู้ที่ใส่ใจรูปร่างและสุขภาพโดยทั่วไป สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าในหนึ่งมื้อมีแคลอรีกี่แคลอรี

100 กรัม บัญชีสำหรับ:

• แคลอรี่: 84 kcal
• โปรตีน: 4 กรัม
• ไขมัน: 2.5 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต: 10 g

โดยปกติแล้ว ตัวชี้วัดอาจแตกต่างจากที่ระบุไว้เนื่องจากการเติม หากกะหล่ำปลีผัดเบา ๆ ก่อนแกะสลักผลิตภัณฑ์ ตัวบ่งชี้จะเพิ่มขึ้นหลายเท่า จะมีผลเช่นเดียวกันเมื่อเติมกะหล่ำปลีด้วยสารเติมแต่งต่างๆ

เป็นไปได้ไหมที่จะใช้สำหรับผู้ที่อยู่ในการควบคุมอาหารและในปริมาณเท่าใด

วาเรนิกิกับกะหล่ำปลีถือเป็น ผลิตภัณฑ์อาหารแต่เฉพาะในกรณีที่นำไปต้มและนึ่ง ปริมาณแคลอรี่ของอาหารในกรณีเช่นนี้อาจต่ำกว่า 100 กิโลแคลอรี ซึ่งช่วยให้ดูดซึมอาหารได้อย่างรวดเร็ว อาหารไม่ทำให้ท้องเสีย

แน่นอน คุณไม่ควรละเมิดบรรทัดฐานและคุณไม่จำเป็นต้องกินเกี๊ยวมากเกินไป แต่การปรนเปรอตัวเองด้วยการเสิร์ฟหนึ่งหรือสองครั้งต่อสัปดาห์จะเป็นประโยชน์ต่อร่างกายเท่านั้น

วิธีลดแคลอรี

หากคุณต้องการทำอาหารที่มีแคลอรี่ขั้นต่ำ คุณสามารถใช้เคล็ดลับ:

1. ต้มหรือนึ่ง การทอดมีข้อห้าม มิฉะนั้น อาหารไดเอทกลายเป็นอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพ
2. ใช้หมักหรือ กะหล่ำปลีดิบ, ปรุงรสเล็กน้อยด้วยดอกทานตะวันหรือ น้ำมันมะกอก. ไม่แนะนำให้ใส่ของทอดหรือซอส
3. เมื่อเสิร์ฟ เกี๊ยวสามารถโรยหน้าด้วยสมุนไพรหรือผักหั่นสี่เหลี่ยมเล็กๆ (มะเขือเทศ พริกหยวก แตงกวา ฯลฯ)
4. ในขั้นตอนการเตรียมแป้งคุณต้องเพิ่ม ไข่สดและไม่ทดแทนอาหารเสริมที่ไม่ขึ้นชื่อในเรื่องคุณประโยชน์