เกี๊ยวทำเองอร่อยมาก สูตรแป้งสำหรับเกี๊ยวโฮมเมด: ทีละขั้นตอนและมีรูปถ่าย

เกี๊ยวทำเองเป็นอาหารจานโปรดของหลายครอบครัวมาหลายชั่วอายุคน การทำเกี๊ยวเป็นโอกาสที่ดีที่จะเรียกญาติๆ มารวมกัน เช่น เล่นกลใส่พริกร้อนลงในเกี๊ยวเพื่อให้ความรักนั้นเร่าร้อน หรือเหรียญเพื่อเพิ่มเงิน ประเพณีดังกล่าวสามารถรื้อฟื้นได้แม้ในขณะนี้เพราะเกี๊ยวเป็นแบบโฮมเมดในแบบเก่า สูตรคุณยายไม่เคยเทียบกับสิ่งที่ร้านค้าเสนอ

รายการสูตรอาหารในบทความ:

เกี๊ยวทำเอง แป้งถูกเตรียมอย่างไร?

สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง:

• แป้ง 2 ถ้วย
• น้ำเย็น 150 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช

เริ่มเตรียมเกี๊ยวโฮมเมดตามสูตรของคุณยายโดยเพิ่มเกลือป่นละเอียดเล็กน้อยในครกและไข่แดงลงในแป้งร่อนสองแก้วแล้วผสมเล็กน้อย ตอนนี้จำเป็นต้องผสมน้ำเย็นหนึ่งแก้วกับแป้งสองในสาม ในการทำเช่นนี้ให้ทำรูในแป้งแล้วค่อยๆเทน้ำลงไปผสมกับมือของคุณอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้เกิดก้อน

เพิ่มน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วเริ่มนวดแป้ง วางไว้บนโต๊ะที่โรยแป้งไว้อย่างดีแล้วนวดด้วยมือของคุณสักครู่ โรยแป้งด้วยแป้งอย่างต่อเนื่องเพื่อให้จับได้ดีขึ้นและไม่ติดมือและโต๊ะของคุณ แต่อย่าทำให้แป้งหนาเกินไป มันจะพัง แทบจะทำให้ตาบอดไม่ได้

ยิ่งคุณนวดและนวดแป้งนานและดีขึ้น แป้งก็จะยิ่งนุ่มและยืดหยุ่นมากขึ้นเท่านั้น

ปิดแป้งที่ทำเสร็จแล้วด้วยฟิล์มยึดแล้วทิ้งไว้ 30-40 นาทีในตู้เย็น

เนื้อบดสำหรับทำเกี๊ยวทำเอง

สำหรับการบรรจุคุณต้อง:

• หมู 0.5 กิโลกรัม
• เนื้อ 0.5 กิโลกรัม
• หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว
• น้ำเย็น 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย

เพื่อเตรียมเนื้อสับตามสูตรดั้งเดิมสำหรับเกี๊ยวโฮมเมด ให้เลื่อนเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถข้ามเนื้อหมูและเนื้อแยกจากกัน หรือจะสลับชิ้นก็ได้ สำหรับเกี๊ยวไซบีเรียไม่ใช้เนื้อสับ แต่เป็นเนื้อสับละเอียด

บางสูตรสำหรับเกี๊ยวโฮมเมดสำหรับเนื้อสับยังใช้เนื้อไก่หรือไก่งวงซึ่งเพิ่มเห็ดหากต้องการ แต่แชมปิญองยังสามารถกลายเป็นไส้เกี๊ยวได้ด้วยตัวเอง

สับหัวหอมอย่างประณีตหรือสับด้วยเครื่องบดเนื้อ หากต้องการสามารถทอดหัวหอมในน้ำมันพืชได้ เพิ่มหัวหอมลงในเนื้อสับแล้วเติมเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส คุณสามารถใช้พริกไทยป่นได้ แต่เนื้อจะหอมกว่าถ้าคุณเลือกพริกไทยป่น ซึ่งจะต้องบดในครกพร้อมกับเกลือก่อนใส่ลงไปในเนื้อสับ

เติมน้ำเย็นจัดสองช้อนโต๊ะ ผสมเนื้อสับให้เข้ากันควรเป็นเนื้อเดียวกันและไม่แห้งหลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มปั้นเกี๊ยวได้

น้ำสามารถแทนที่ด้วยนมได้จากนั้นเนื้อสับจะออกมาสวยงามยิ่งขึ้น และให้เนื้อเผ็ดบีบกระเทียม 2-3 กลีบลงไป

วิธีทำเกี๊ยวโฮมเมด?

คลึงแป้งให้เข้ากันด้วยหมุดกลิ้งเพื่อให้เป็นแผ่นบาง ไม่ควรฉีก ใช้แก้วหรือถ้วยที่มีขอบบางแล้วเริ่มตัดเป็นวงกลม เค้กแต่ละชิ้นต้องใช้นิ้วของคุณยืดออกเล็กน้อยเพื่อให้บางมาก ใส่เนื้อสับในปริมาณที่เพียงพอ (ประมาณหนึ่งช้อนชา)

ไม่ควรมีเนื้อมากเกินไปมิฉะนั้นเกี๊ยวจะแตก ตอนนี้เพียงแค่ปิดขอบแล้วเชื่อมต่อมุม เพื่อป้องกันไม่ให้เกี๊ยวติดจาน ให้โรยด้วยแป้งเล็กน้อย นำแป้งที่เหลือมารวมกัน รีดอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมด

ก่อนปิดขอบแป้งที่ว่าง ให้เคลือบด้วยน้ำเย็น ในกรณีนี้เกี๊ยวจะยึดแน่นมาก

เพื่อหลีกเลี่ยงเศษแป้ง คุณสามารถเลือกตัวเลือกการแกะสลักแบบอื่นได้ ในบางสูตรสำหรับเกี๊ยวแบบโฮมเมดเสนอให้ม้วนแป้งบางส่วนเป็นไส้กรอกขนาดเล็กแล้วตัดด้วยมีด จากนั้นจุ่มแป้งแต่ละชิ้นทั้งสองด้านแล้วคลึงด้วยหมุดกลิ้งใส่เนื้อสับลงไปแล้วปิด ไส้กรอกหนึ่งอันจะทำเกี๊ยวได้ประมาณ 20 ชิ้น ข้อเสียเพียงอย่างเดียวของวิธีการสร้างแบบจำลองนี้คือการทำเกี๊ยวที่มีรูปร่างและขนาดเท่ากันทำได้ยาก

เกี๊ยวทำเองที่บ้าน - รุ่นคลาสสิค. อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้แบบฟอร์มพิเศษได้ ในกรณีนี้ ให้แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน ควรรีดเป็นแผ่นบาง ๆ และแต่ละแผ่นควรมีขนาดใหญ่กว่าแบบฟอร์มเล็กน้อย หลังจากนั้นให้กระจายแผ่นหนึ่งแผ่นบนเกี๊ยวแห้งโรยด้วยแป้งก่อนหน้านี้แล้วกดด้วยนิ้วของคุณ

ตอนนี้กระจายเนื้อใช้ช้อนดันเล็กน้อยเข้าไปในเซลล์ของแม่พิมพ์แล้วคลุมด้วยแป้งชั้นที่สอง อีกครั้ง ใช้นิ้วกดให้เข้ากันดีแล้วคลึงด้วยหมุดกลิ้งเพื่อให้ เซลล์เกี๊ยวจะมองเห็นได้ชัดเจน นำแป้งส่วนเกินออกจากขอบแล้วพลิกแม่พิมพ์ แตะกระดานหรือโต๊ะหลายๆ ครั้งด้วยขอบของเกี๊ยวเพื่อให้เกี๊ยวที่เสร็จแล้วหลุดออกมา

ทางเลือกในการทำเกี๊ยว

คุณสามารถปรุงเกี๊ยวได้ทันที หากพบว่ามีจำนวนมาก ส่วนที่เหลือสามารถส่งโดยตรงบนจาน (หรือใส่ในถุง) ไปยังช่องแช่แข็ง

เกี๊ยวจะถูกโยนลงในน้ำเค็มหรือน้ำซุปที่เดือดและจนกว่าพวกเขาจะลอยขึ้นไปด้านบนคนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ติดกับก้นกระทะ

เมื่อเกี๊ยวโผล่ขึ้นมาแล้ว รอสามถึงห้านาทีและอาหารเย็นก็พร้อม! พวกเขาสามารถเสิร์ฟพร้อมหรือไม่มีน้ำซุป เนย, ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส

มีวิธีอื่นในการทำเกี๊ยวอย่างไร? คุณสามารถทอดมันในเนยหรือใส่ไข่ในระหว่างการทอด หรือจะอบในเตาอบก็ได้ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่เกี๊ยวที่ต้มจนสุกครึ่งหนึ่งในหม้อเทส่วนผสมของแป้งกับไข่ที่ตีไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยชีสขูด ตอนนี้ใส่หม้อในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 20-30 นาทีจากนั้นโรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดหรือผักชีฝรั่งแล้วเสิร์ฟ

Pelmeni เป็นอาหารจานอร่อยจาก แป้งไร้เชื้อและเนื้อ และคงไม่มีใครที่จะไม่แยแสกับพวกเขา พวกเขาเป็นที่รักของทุกคนตั้งแต่เด็กจนถึงแก่ และข้อพิสูจน์ว่านี่คือชั้นวางสินค้า ซึ่งคุณสามารถเห็นสินค้าหลากหลายจากผู้ผลิตหลายราย

และบรรดาผู้ที่ซื้อในร้านค้ามักจะรอบรู้สิ่งที่ควรค่าและไม่ ยิ่งไปกว่านั้น นอกจากไส้แล้ว พวกเขายังใส่ใจกับแป้งเสมอ และคุณมักจะได้ยินว่าในเกี๊ยวบางชิ้นจะมีรสชาติดีกว่าอย่างอื่น

แต่ทุกคนอาจจะเห็นด้วยว่ามันดีกว่าเกี๊ยวทำเองและแป้งที่ปรุงที่บ้านหาไม่ได้จากที่อื่น แม้จะมีเกี๊ยวที่ซื้อมาจากร้านที่แพงที่สุด แต่ก็ไม่มีทางอร่อยไปกว่าเกี๊ยวที่ทำเอง

และทั้งหมดเป็นเพราะแม่บ้านเกือบทุกคนรู้วิธีทำอาหารจานนี้และแต่ละคนก็มีเมนูของตัวเอง สูตรซิกเนเจอร์การเตรียมแป้ง มีสูตรอาหารมากมาย และแม่บ้านทุกคนเชื่อว่าสูตรของเธอดีที่สุด

วันนี้ผมขอเสนอให้จัดการทั้งหมด สูตรดังและดูว่าแตกต่างกันอย่างไรและควรปรุงเกี๊ยวจากตัวเลือกใด และเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับคุณสมบัติและเคล็ดลับในการจัดเตรียม

แป้งเกี๊ยว - ความลับและหลักการทั่วไปของการทำอาหาร

แป้งเกี๊ยว (ไร้เชื้อ) แม้ว่าพวกเขาจะเรียกเช่นนี้พวกเขาใช้ไม่เพียง แต่สำหรับการเตรียมการเท่านั้น แต่ยังสำหรับทำอาหารต่างๆ พาสต้า, เกี๊ยว , chebureks , ตั๊กแตนตำข้าว และถึงแม้ว่าอดีตจะถูกต้ม แต่อย่างหลังก็ถูกนึ่งและนักหนาจะทอดในน้ำมันเลย แต่พื้นฐานสำหรับหลักสูตรที่สองของแป้งเหล่านี้ทำในลักษณะเดียวกันเกือบทั้งหมด

หากบทความมีประโยชน์สำหรับคุณ ให้แชร์บนโซเชียลเน็ตเวิร์ก ซึ่งปุ่มต่างๆ จะอยู่ที่จุดเริ่มต้นและจุดสิ้นสุดของบทความ นอกจากนี้หากคุณมี .ของคุณ สูตรต้นตำรับทำอาหารให้อร่อย แป้งเกี๊ยวแบ่งปันให้กับเราในการแสดงความคิดเห็น. ไม่ว่าจะด้วยวิธีใดมันจะดีมาก!

และสำหรับผู้ที่ทำเกี๊ยวในวันนี้ - อร่อย!

อะไรจะอร่อยไปกว่าเกี๊ยวโฮมเมด! อร่อย หอม ไม่ว่าจะใส่หรือไม่มีน้ำซุป ก็อร่อยได้ทุกรูปแบบ แม้ว่าหลายคนจะชอบเกี๊ยว แต่ก็ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบปั้นเกี๊ยว แต่สิ่งนี้สามารถมีข้อดีได้เช่นกัน คุณสามารถรวบรวมทั้งครอบครัวเพื่อทำเกี๊ยว ด้วยบริษัทที่เป็นมิตร กระบวนการจะดำเนินไปอย่างรวดเร็วและสนุกสนานยิ่งขึ้น เห็นด้วย เพราะมักเป็นไปไม่ได้ที่จะพบปะกับทั้งครอบครัวด้วยเหตุผลร่วมกัน หลังจากนั้นรอคุณอยู่ อาหารเย็นแสนอร่อยที่ "คนงาน" ทุกคนตั้งตารอ

ในครอบครัวของเรา เกี๊ยวเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดที่สุด เราปรุงบ่อยๆ และใน ปีใหม่พวกเขากลายเป็นอาหารจานหลักที่แขกตั้งตารอมากที่สุด

ดูเหมือนจะง่ายกว่าทำเกี๊ยวซ่า! ท้ายที่สุดแล้วหลักการก็ง่าย - เนื้อสับห่อด้วยแป้งขอบจะถูกมัดเข้าด้วยกันอย่างระมัดระวัง และใครๆ ก็ทำอาหารได้ นี่เป็นความจริงบางส่วน แต่ถ้าคุณไม่เคยนวดแป้งสำหรับเกี๊ยวไม่ได้เตรียมเนื้อสับและไม่ทราบความซับซ้อนของการทำอาหารก็ไม่ควรเข้าไปยุ่งเกี่ยวกับเรื่องนี้

ในบทความนี้จะพาไปชมของอร่อยและ สูตรง่ายๆเกี๊ยวทำเองที่แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถรับมือได้ ทำอาหารกับเรา!

สูตรแป้งกับน้ำมันพืชสำหรับเกี๊ยว

รสชาติของเกี๊ยวไม่ได้ขึ้นอยู่กับเนื้อสับเท่านั้น แต่ยังขึ้นกับแป้งด้วย ต้องผสมให้ถูกต้อง การทำเช่นนี้ไม่ยากเลย สิ่งสำคัญคือการรู้กฎบางอย่าง หากใส่น้ำมันพืชลงในแป้ง แป้งจะมีความนุ่มและยืดหยุ่นมากขึ้น ด้วยการทดสอบดังกล่าว จะทำให้ใช้งานได้สะดวกและสะดวกยิ่งขึ้น ลองมัน!

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 650 กรัม + 150 กรัมสำหรับนวด
• น้ำมันพืช 60 มิลลิลิตร
• เกลือป่นหนึ่งช้อนชา
• 2 ไข่ดิบ
• น้ำร้อนสะอาด 180-200 กรัม

• เนื้อสับ 600 กรัมจากเนื้อสัตว์ใด ๆ (คุณสามารถใช้ผสม)
• น้ำ 70 มิลลิลิตร
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม 3-4 กลีบ (แล้วแต่ขนาด)

• น้ำ;
• เกลือ;
• หลอดไฟขนาดเล็ก
• สองสามลอเรล

การทำอาหาร:

1. น้ำสำหรับทำแป้งควรร้อน แต่ไม่เดือด ผสมกับน้ำมันพืช

2. ร่อนแป้งลงในชามกว้าง ทำรูตรงกลางแล้วตอกไข่ลงไป ผสมเบา ๆ แล้วเติมน้ำและน้ำมัน จะสะดวกกว่าถ้าผสมกับส้อมก่อน จากนั้นย้ายไปที่โต๊ะหรือเขียงโรยด้วยแป้งแล้วนวดด้วยมือของคุณ

ในระหว่างการนวดแป้งคุณต้องเพิ่มแป้งอย่างต่อเนื่อง โดยรวมแล้วคุณอาจต้องการอีกประมาณ 150-200 กรัม

3. แป้งไม่ควรแข็งและแน่นเกินไป คุณต้องนวดมันเป็นเวลานานและขยัน จากนั้นจึงจะยืดหยุ่น ยืดหยุ่น และยืดหยุ่นได้ วางขนมปังลงในถุงหรือห่อด้วยฟิล์ม ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ส่วนประกอบของแป้งจะยึดเกาะและจะคงรูปทรงไว้ได้ดีกว่าโดยไม่หลุดร่อน

4. หากคุณปรุงเนื้อสับด้วยตัวเองคุณสามารถส่งหัวหอมและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเนื้อสัตว์ได้ หากเนื้อสับพร้อมแล้วจะต้องปอกหัวหอมและกระเทียมหั่นเป็นชิ้นแล้วทุบในเครื่องปั่น เพิ่มสับ

5. ใส่เกลือและพริกไทยป่นที่นี่ ผสมและเทลงในน้ำ ช่วงเวลานี้จะเพิ่มความชุ่มฉ่ำและเกี๊ยวของคุณจะอร่อยยิ่งขึ้น ผสมอีกครั้งแล้วบดกับเจ้าชู้มันฝรั่ง ซึ่งจะทำให้ไส้โปร่งสบายยิ่งขึ้น

เราทำเกี๊ยว

6. ระหว่างนี้แป้งก็มา ตัดส่วนเล็ก ๆ จากนั้นใส่มวลที่เหลือกลับเข้าไปในถุง ม้วนแฟลเจลลัมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 1 ซม. แล้วหั่นเป็นชิ้นกว้างประมาณครึ่งเซนติเมตร

7. นวดแถบเหล่านี้ด้วยนิ้วของคุณในรูปของวงกลมแล้วคลี่ออกด้วยหมุดเกลียว ใส่เนื้อสับเล็กน้อยในแต่ละวงกลมแล้วปิดขอบ เมื่อคุณมีครึ่งวงกลมแล้ว ให้ปิดขอบทั้งสองข้างเพื่อทำเป็น "หูหมี" ทำเช่นนี้กับปริมาณแป้งและไส้ทั้งหมด กระจายเกี๊ยวบนถาดหรือกระดานที่มีแป้ง

จากส่วนผสมจำนวนนี้และขนาดของฉ่ำจะได้เกี๊ยวประมาณ 150 ชิ้น

8. ตั้งหม้อน้ำบนเตา เพิ่มเกลือและผักชีฝรั่ง ปอกหัวหอมแล้วกรีดเป็นรูปตัว X ยังส่งไปต้ม หัวหอมที่หั่นแล้วจะปล่อยกลิ่นหอมของมันออกมาในน้ำซุปได้ดีกว่า

9. ทันทีที่น้ำซุปเดือดให้ส่งเกี๊ยวที่นั่นแล้วคนตลอดเวลานำไปต้ม ทันทีที่เดือดอีกครั้ง ให้ลดไฟเป็นไฟกลางและปรุงอาหารประมาณ 5 นาที

10. เกี๊ยวสามารถเสิร์ฟพร้อมครีมหรือเนย คุณยังสามารถกินมันกับน้ำซุป - อร่อยมาก!

แช่แข็งเกี๊ยวที่เหลือบนกระดานแล้วบรรจุลงในถุง

เกี๊ยวโฮมเมดสำหรับโต๊ะเทศกาล - สูตรอร่อยและการทอแบบดั้งเดิม

มันง่ายมากที่จะทำเกี๊ยวที่สวยงามมาก แป้งเหมาะสำหรับเกี๊ยวและตั๊กแตนตำข้าว คุณสามารถทอด chebureks จากแป้งนี้ หากการเติมยังคงอยู่ก็จะไม่หายไป จากนั้นคุณสามารถทอดลูกชิ้นฉ่ำ

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับครึ่งกิโลกรัมที่คุณเลือก
• 4 กลีบกระเทียมขนาดกลาง
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• สมุนไพรสดหรือแช่แข็งเพื่อลิ้มรส
• เกลือ พริกไทยป่น และเครื่องปรุงรสอื่น ๆ สำหรับเนื้อสัตว์เพื่อลิ้มรส

• หนึ่งไข่;
• น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
• แป้ง 400 กรัม
• น้ำเดือดหนึ่งแก้ว
• เกลือ - ประมาณหนึ่งช้อนชาเต็ม

• เนยเล็กน้อย
• ปาปริก้าหวาน.

• ครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ
• กระเทียม 3 กลีบ;
• ผักใบเขียว

การทำอาหาร:

1. ทุบหัวหอม กระเทียม และสมุนไพรในเครื่องปั่นจนเนียน ผสมกับเนื้อสับ หากคุณปรุงเนื้อสับทันทีก่อนทำเกี๊ยว คุณสามารถข้ามส่วนผสมเหล่านี้ไปพร้อมกับเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อได้

2. ใส่ผักและสมุนไพรลงในเนื้อสับ เกลือ ปรุงรสตามชอบ ผสมให้ละเอียดเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดมีการกระจายอย่างสม่ำเสมอ

3. ร่อนแป้งลงในชามลึก แล้วทำเป็นหลุมสำหรับใส่ส่วนผสมอื่นๆ ผสมไข่กับเกลือใส่แป้ง เทน้ำมัน น้ำเดือด แล้วผสมด้วยช้อนทันที เมื่อส่วนผสมทั้งหมดเซ็ตตัวแล้ว ให้ย้ายการนวดไปที่โต๊ะ ใส่แป้งตามต้องการแล้วนวดจนแป้งยืดหยุ่นและไม่เหนียวติดฝ่ามืออีกต่อไป

4. นวดแป้งอย่างแรงเป็นเวลาอย่างน้อย 5 นาที จากนั้นใส่ในถุงพลาสติกแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง

5. ตัดส่วนของแป้งออกแล้วนำมวลที่เหลือกลับคืนสู่ถุง ม้วนเค้กบางแบนออก

6. ใช้แก้วหรือจานกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 10 เซนติเมตร (โดยประมาณ) แบ่งแป้งเป็นวงกลม

7. ยัดเนื้อสับแต่ละวง ต้องเย็บตะเข็บแรกเข้าด้านในแล้วถักเปียด้วยสองนิ้วทั้งสองข้างที่ด้านบนของกันและกัน ด้านสุดโต่งจะยังคงแหลม

8. ดังนั้นปั้นเกี๊ยวจากปริมาณแป้งและไส้ทั้งหมด วางบนถาดที่โรยด้วยแป้ง

9. ใส่น้ำซุปสำหรับเกี๊ยวบนเตา มันจะต้องเค็ม คุณสามารถเพิ่ม lavrushka หรือหัวหอมปอกเปลือก ส่งเกี๊ยวไปที่น้ำซุปเดือดแล้วปรุงหลังจากเดือดประมาณ 7-10 นาที

10. ละลายเนย ใส่พริกปาปริก้าตามชอบ แล้วคนให้เข้ากัน

11. ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกด เพิ่มครีมเปรี้ยวสมุนไพรสับและเกลือหากต้องการ

12. เกี๊ยวซ่าราดซอสเนย เสิร์ฟพร้อมซอสครีมเปรี้ยว

ทานให้อร่อย!

เกี๊ยว lavash ขี้เกียจบนหมอนผัก

แม่บ้านบางคนไม่มีเวลาเพียงพอสำหรับการสร้างแบบจำลองเกี๊ยวในระยะยาว และแน่นอนว่าคุณต้องการเกี๊ยวแสนอร่อย จะทำอย่างไรในกรณีนี้? ซื้อในร้านค้าจริงหรือเพียงแค่รับส่วนลดเพิ่มเติม มื้อเย็นเบาๆ? ฉันแนะนำให้คุณลองสิ่งนี้ ทางที่ง่ายเกี๊ยว. พวกเขากลับกลายเป็นว่าอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก

วัตถุดิบ:

• ขนมปังพิต้า 2 แผ่น;
• แครอท;
• เนื้อสับ 600 กรัมที่คุณเลือก
• หลอดไฟ;
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์ 100 มิลลิลิตร
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• สมุนไพรสดหรือแห้งเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ทอดมันเพื่อ น้ำมันพืชเพื่อความโปร่งใส ในขณะเดียวกัน ให้ปอกและขูดแครอทที่อยู่ตรงกลางของเครื่องขูด เพิ่มลงในกระทะและผัดด้วยไฟปานกลางจนนุ่ม

2. เกลือสับพริกไทยและหากต้องการให้เพิ่มเครื่องเทศ ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 10 นาที

3. ขยายแผ่นขนมปังพิต้าและกระจายไส้ให้ทั่วหนาประมาณ 3 มิลลิเมตร อย่าลืมขอบ สะดวกในการแจกจ่ายเนื้อสับด้วยช้อนโต๊ะธรรมดา ม้วนไม่แน่นมาก แต่ม้วนไม่หลวม ทำเช่นเดียวกันกับขนมปังพิต้าอื่นๆ ปล่อยให้ม้วนเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อใส่

4. ตัดม้วนเป็นชิ้นหนา 3 เซนติเมตร

5. ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำ เกลือใส่ผักใบเขียวสับละเอียด ผสมให้ละเอียด ไส้เกี๊ยวพร้อมแล้ว

6. ตักผักที่ผัดไว้เป็นชั้นเดียวในกระทะ วางชิ้นม้วนบนหมอนนี้ เทสม่ำเสมอ ไส้ครีมเปรี้ยว. เปิดไฟแรงแล้วรอให้เดือด จากนั้นเคี่ยวเป็นเวลา 25 นาทีจนสุก

7. อาหารพร้อมทานเสิร์ฟบนแผ่นผักเดียวกัน สามารถราดด้วยผักสดและครีมเปรี้ยว ปรากฎว่าอร่อยและฉ่ำมาก!

ทานให้อร่อย!

เกี๊ยวถั่วเลนทิล - ตัวเลือกมังสวิรัติ

หากคุณไม่กินเนื้อสัตว์ด้วยเหตุผลบางอย่างนี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธเกี๊ยว ตามสูตรนี้อร่อยมากและฉ่ำไม่แย่ไปกว่าเนื้อสัตว์

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 250 กรัม
• น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำเดือด 100 มิลลิลิตร (ไม่แรง);
• เกลือครึ่งช้อนชา

• แก้วถั่ว
• หลอดไฟขนาดกลาง
• ปาปริก้า, ผักชี, ซีร่าและโหระพา - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือหนึ่งช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งลงในชาม ทำลักยิ้มตรงกลาง เทน้ำมัน น้ำเดือด ใส่เกลือ ผัดด้วยช้อน จากนั้นนวดแป้งยืดหยุ่นด้วยตนเอง ห่อด้วยฟิล์มแล้วเอาออกครึ่งชั่วโมง

2. ล้างถั่วเลนทิลแล้วเทน้ำอุ่นให้ทั่ว ทิ้งไว้ค้างคืน จากนั้นสะเด็ดน้ำถ้ายังเหลืออยู่และบดด้วยเครื่องปั่น

หากคุณลืมแช่ถั่วเลนทิล และคุณจำเป็นต้องปรุงเกี๊ยวในตอนนี้ คุณสามารถต้มจนสุกในน้ำเกลือจนสุกได้

3. บดหัวหอมด้วยเครื่องปั่นหรือสับให้ละเอียด รวมกับถั่วเลนทิลสับ ปรุงรสเกลือและคนให้เข้ากัน

4. รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ แล้วตัดเป็นวงกลมด้วยแก้วธรรมดา ลบส่วนเกิน

5. เติมไส้แต่ละวงกลมแล้วม้วนให้เป็นรูปหูหมี

6. ต้มเกี๊ยวในน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาทีหลังจากเดือด

สามวิธีในการปั้นเกี๊ยวที่สวยงาม - วิดีโอ

เราจึงเรียนวิธีทำเกี๊ยว ตอนนี้เรามาดู 3 วิธีดั้งเดิมในการปั้นพวกมันเพื่อทำให้กระบวนการน่าสนใจยิ่งขึ้น

เกี๊ยวโฮมเมดแสนอร่อยจะไม่มีวันเทียบกับที่ขายในร้านค้า เรียบง่ายที่บ้าน แต่ในขณะเดียวกันเกี๊ยวที่อร่อยและน่ารับประทานก็เป็นที่นิยมในการทำอาหารอย่างแท้จริง การทำเกี๊ยวอาจกลายเป็นประเพณีของครอบครัวที่น่าตื่นเต้นไปหลายชั่วอายุคน แต่ประโยชน์ของการทำเกี๊ยวที่บ้านไม่ได้สิ้นสุดเพียงแค่นั้น ประเด็นต่อไปนี้ยังสามารถนำมาประกอบกับข้อดีของการเตรียมเกี๊ยวด้วยตัวเอง - พวกเขาจะได้ลิ้มรสดีกว่าเกี๊ยวที่ซื้อมาทั้งหมดอย่างไม่ต้องสงสัย คุณจะมีเกี๊ยวแช่แข็งเต็มตู้และมีโอกาสปรุงซ้ำๆ มื้อใหญ่ภายในไม่กี่นาที; และสุดท้ายคุณจะรู้สึกเหมือนเป็นฮีโร่ในการทำอาหารอย่างแท้จริง มองดูเกี๊ยวน่ารักมากมายที่คุณปรุงด้วยมือของคุณเอง และแน่นอนว่าความกตัญญูของคนที่คุณรักและคำชมเชยไม่รู้จบจะไร้ขอบเขต เราเชื่อใจคุณแล้วหรือยัง? งั้นก็เข้าครัว!

ควรสังเกตทันทีว่าการทำเกี๊ยวนั้นไม่เหมาะกับคนเกียจคร้าน จะต้องใช้เวลา ความอดทน และความอุตสาหะ แต่มันก็คุ้มค่า เกี๊ยวสามารถเกิดขึ้นได้ด้วยมือทำให้ "หู" แบบดั้งเดิม - ซึ่งถือว่าเป็นเกี๊ยวจริง - หรือคุณสามารถใช้อุปกรณ์ที่หลายคนคุ้นเคยในสมัยโซเวียตที่เรียกว่าเกี๊ยวซึ่งแม่ของเราใช้และ คุณย่า แป้งคลาสสิคสำหรับเกี๊ยวประกอบด้วยแป้งน้ำและเกลือ อย่างไรก็ตาม มีตัวเลือกอื่น ๆ มากมายสำหรับเกี๊ยว - แป้งไข่, ชู เพสตรี้, แป้งนม, แป้งซาวครีมและแป้งบน kefir เพื่อเตรียมแป้ง สูตรคลาสสิค, ในเนินแป้งร่อนคุณต้องเทเกลือและเทน้ำแล้วนวด แป้งยืดหยุ่นที่จะไม่ติดมือคุณ อย่าทำให้แป้งชันและแน่นเกินไป - ควรนุ่มและม้วนออกง่าย สำหรับอัตราส่วนที่แน่นอนของแป้งและน้ำ ที่นี่คุณต้องพึ่งพาสัญชาตญาณและประสบการณ์ของคุณ เนื่องจากผลลัพธ์สุดท้ายขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้งและปริมาณกลูเตนในแป้ง ทางที่ดีควรใช้แป้ง พรีเมี่ยมมีกลูเตนในปริมาณสูง - จะทำให้เกี๊ยวมีสีขาวเหมือนหิมะและป้องกันไม่ให้แป้งสุกเกินไป หากคุณกำลังใช้ไข่ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไข่นั้นสด หลังจากนวดแป้งควรห่อด้วยพลาสติกหรือใส่ในถุงแล้วทิ้งไว้ 30-40 นาทีที่ อุณหภูมิห้องจะทำให้แป้งนุ่มและนุ่มขึ้น แป้งที่ทำเสร็จแล้วจะต้องรีดให้บางที่สุด

ส่วนไส้ไส้นั้นไม่เพียงแต่ประกอบด้วยเนื้อหมู เนื้อวัว หรือเนื้อแกะเท่านั้น อย่างที่หลายคนเข้าใจผิด ตัวเลือกที่นี่ไม่มีที่สิ้นสุด - เกี๊ยวสามารถยัดไส้ด้วยเนื้อไก่งวงสับ ไก่สับ, เห็ด, ปลา, แฮม, กุ้ง, ถั่ว, ชีสและสมุนไพร, ไข่ต้มและ คะน้าทะเล, ถั่ว, ข้าว และแม้กระทั่งกิมจิ ไม่ว่าคุณจะเลือกท็อปปิ้งอะไรก็ตาม ให้ใช้ท็อปปิ้งประมาณ 1 ช้อนโต๊ะต่อเกี๊ยว หากคุณเลือกไส้เนื้อสับ ให้เติมน้ำและหัวหอมสักสองสามช้อนโต๊ะเพื่อความชุ่มฉ่ำ - หัวหอมใหญ่ประมาณ 2 ต้นต่อเนื้อสับ 1 กิโลกรัม พร้อมบรรจุไม่ควรเกาะติดมือและแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยหากมีก้อนเนื้อเกิดขึ้น เครื่องเทศและสมุนไพรเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการกระจายไส้ พริกไทยแดงสามารถใช้นอกเหนือจากพริกไทยดำมาตรฐาน ผสมเสร็จสำหรับเนื้อสับและ adjika, suneli hops เช่นเดียวกับผักชี, โหระพา, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

หลังจากปรุงอาหารเกี๊ยวจะต้องแช่แข็ง ทำสิ่งนี้บนถาดขนาดใหญ่หรือแผ่นอบ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีเกี๊ยวใดถูกสัมผัสหรือจะติดกัน เมื่อเกี๊ยวแข็งตัวแล้ว ให้เก็บไว้ในช่องแช่แข็งนานถึงสามเดือน ควรต้มเกี๊ยวในน้ำเกลือปริมาณมาก เติมใบกระวานสักสองสามใบเพื่อเพิ่มรสชาติ เมื่อเกี๊ยวลอยขึ้นไปบนผิวน้ำ จะต้องต้มประมาณ 7 ถึง 15 นาที ขึ้นอยู่กับขนาด หรือจะทอดเกี๊ยวก็ได้ วิธีนี้เป็นวิธีที่ดีหากคุณต้องการกระจายอาหารตามปกติ ในการทำเช่นนี้ให้อุ่นน้ำมันในกระทะเพิ่มเกี๊ยวแล้วทอดจนเหลืองทองทั้งสองด้านภายใต้ฝา หลังจากนั้นเทน้ำสักสองสามช้อนโต๊ะแล้วเคี่ยวเกี๊ยวจนน้ำระเหยหมด

หากคุณกำลังทำเกี๊ยวชุดแรก ให้ลองสูตรอาหารที่เราแนะนำ เมื่อคุณพบสูตรอาหารที่คุณชอบและตรงตามความคาดหวังของคุณแล้ว คุณสามารถทดลองกับส่วนผสมและเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 3 ถ้วย
น้ำเปล่า 1 แก้ว
เกลือ 1 ช้อนชา
สำหรับการกรอก:
หมูยอ 500 กรัม
เนื้อ 500 กรัม
2 หลอด
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การทำอาหาร:
ร่อนแป้งบนโต๊ะและทำเป็นหลุม เพิ่มเกลือเทน้ำแล้วนวดแป้งเป็นเวลา 10 นาที ห่อแป้งด้วยพลาสติกแรปแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ในระหว่างนี้ ให้ทำการเติม ทำเนื้อสับและหัวหอม ใส่ในชาม เกลือ พริกไทย และเติมน้ำสองสามช้อนโต๊ะเพื่อความยืดหยุ่น
ตัดส่วนของแป้งออก (ประมาณหนึ่งในสี่) แล้วม้วนเป็นวงกลมหนาประมาณ 2 มม. ใช้กองหรือแก้วเล็ก ๆ ตัดเป็นวงกลม - พื้นฐานของเกี๊ยวในอนาคต วางเนื้อสับไว้ตรงกลางของวงกลมแต่ละวง ใช้นิ้วรัดขอบแป้งให้แน่นแล้วเชื่อมปลายทั้งสองเข้าด้วยกันเพื่อสร้าง "ตา" ใส่เกี๊ยวที่เสร็จแล้วลงในถาดที่โรยด้วยแป้งแล้วส่งไปแช่แข็งในตู้เย็น เมื่อเกี๊ยวซ่าถูกแช่แข็ง ให้ย้ายมาใส่ถุงแล้วมัดให้แน่น

เกี๊ยวอูราลไม่ได้เป็นเพียงรายการโทรทัศน์ยอดนิยมเท่านั้น แต่ยังเป็นรายการอีกด้วย ของอร่อย. ลักษณะเด่นของเกี๊ยวชนิดนี้คือไส้ที่ทำจากเนื้อสัตว์สามประเภท สำหรับการเตรียมเกี๊ยวดังกล่าวจำเป็นต้องใช้เนื้อวัวและเนื้อหมูและส่วนประกอบเนื้อสัตว์ที่สามสามารถเลือกได้ตามดุลยพินิจของคุณ - อาจเป็นเช่นเนื้อแกะไก่หรือไก่งวง

เกี๊ยวอูราล

วัตถุดิบ:
สำหรับการกรอก:
เนื้อ 300 กรัม
หมูยอ 300 กรัม
เนื้อแกะ 300 กรัม
2 หลอด
นม 1/2 ถ้วย
เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 3 ถ้วย
น้ำ 150 มล
2 ไข่,
เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ร่อนแป้งบนโต๊ะด้วยสไลด์ ทำบ่อน้ำแล้วเติมน้ำ ไข่ และเกลือลงไป นวดแป้งและทิ้งไว้ภายใต้ฟิล์มยึดเป็นเวลา 40 นาที สำหรับไส้ ให้ม้วนเนื้อสามประเภทเป็นเนื้อสับพร้อมกับหัวหอม จากนั้นคนให้เข้ากันกับนม เกลือ และปรุงรสตามชอบ เกี๊ยวอูราลมักจะปั้นด้วยมือในรูปแบบของ "หู" โดยไม่ต้องใช้เกี๊ยว

เกี๊ยวซ่ากับ ไส้ปลา- เช่นเดียวกับอาหารยอดนิยมใน Kamchatka (ที่พวกเขาปรากฏ) เช่นเดียวกับเกี๊ยวกับเนื้อสับแบบดั้งเดิมสำหรับเรา ในการเตรียมเกี๊ยวเช่นนี้ควรใช้เนื้อปลาหลายชนิด

เกี๊ยวไส้ปลา

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 3 ถ้วย
น้ำเปล่า 1 แก้ว
ไข่ 1 ฟอง

เกลือ 1/2 ช้อนชา.

สำหรับการกรอก:
เนื้อปลา 1 กก.
2 หลอด
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การทำอาหาร:
ในช่องแป้ง เทลงในสไลด์บนโต๊ะ ใส่ไข่ น้ำมัน และเกลือ ผสมกับน้ำ นวดแป้งยืดหยุ่นนุ่มซึ่งต้องทิ้งไว้ 30-40 นาทีในถุงพลาสติก บด เนื้อปลากับหัวหอมในเครื่องบดเนื้อหรือ เครื่องเตรียมอาหาร. เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส แบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วน รีดแป้งแต่ละชิ้นออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วตัดเป็นวงกลม เติมแก้วด้วยไส้ปลาและสร้าง "หู" เตรียมเกี๊ยวทันทีหรือแช่แข็ง

เกี๊ยวโฮมเมดแสนอร่อยยังไม่ทำให้ใครเฉย และหากคุณต้องการเซอร์ไพรส์ครอบครัวและแขกของคุณจริงๆ ให้ลองติดเกี๊ยวที่ไส้ที่แปลกมากโดยใช้คอทเทจชีส ชีส เห็ด และมันฝรั่ง คุณสามารถมั่นใจได้ว่าเกี๊ยวดังกล่าวจะได้รับการชื่นชมจากทั้งเด็กและผู้ใหญ่

Pelmeni กับไส้ชีสและนมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 3 ถ้วย
น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ,
น้ำเดือด 1 ถ้วยตวง
เกลือ 1 ช้อนชา
สำหรับการกรอก:
ชีสกระท่อม 700 กรัม
300 กรัม ซอฟชีสตัวอย่างเช่น เฟต้าหรือชีส
ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง)
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การทำอาหาร:
บดคอทเทจชีสและชีสด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหาร ผสมกับสมุนไพรสับแล้วเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ในการเตรียมแป้งคัสตาร์ดจำเป็นต้องเทน้ำเดือดและน้ำมันพืชลงในชามขนาดใหญ่ จากนั้นใส่แป้งและนวดแป้ง สิ่งสำคัญคือต้องดำเนินการอย่างรวดเร็ว เนื่องจากก้อนสามารถก่อตัวขึ้นในแป้งได้หากนวดช้าๆ ม้วนแป้งออกทันทีและทำเกี๊ยว - ทำ "หู" หรือใช้เกี๊ยว

Pelmeni กับไส้ชีสและเห็ด

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 350 กรัม
kefir 200 มล.
เกลือ 1/2 ช้อนชา.
สำหรับการกรอก:
เห็ด 500 กรัม
1 หัวหอม
ชีสแข็ง 150 กรัม
เนย,
เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
เท kefir ลงในชามใส่แป้งแล้วนวดแป้งด้วยส้อมก่อนแล้วค่อยใช้มือ พักแป้งไว้ครึ่งชั่วโมง ในขณะเดียวกัน ผัดเห็ดและหัวหอมสับละเอียดในเนย ปล่อยให้เย็นผสมกับชีสขูดเกลือและเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส จากแป้งและไส้ที่เตรียมไว้ ให้ทำเกี๊ยวด้วยวิธีใดก็ได้

เกี๊ยวกับมันฝรั่งและเห็ด

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 2 ถ้วย,
ไข่ใหญ่ 2 ฟอง
น้ำมันพืช 1 ช้อนชา
น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือเพื่อลิ้มรส
สำหรับการกรอก:
มันฝรั่ง 300 กรัม
เห็ด 200 กรัม
หอมใหญ่ 1 หัว
เนย 100 กรัม
ผักชีฝรั่ง
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การทำอาหาร:
ผสมแป้งและเกลือในชามขนาดใหญ่ ในชามแยก ตีไข่ น้ำมัน และน้ำ ทำหลุมตรงกลางแป้งแล้วเทส่วนผสมไข่ลงไป ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันด้วยนิ้วของคุณ หรือคุณสามารถใช้ส้อมผสมในขั้นต้นได้ แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรเรียบและสม่ำเสมอ เพิ่มแป้งพิเศษถ้าจำเป็นเพื่อไม่ให้แป้งเหนียวเกินไป ห่อแป้งด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง
ต้มมันฝรั่ง หัวหอมและเห็ด ส่งส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องเตรียมอาหาร ผสมกับเนยละลาย ผักชีฝรั่งสับ เกลือและพริกไทย รีดแป้งแล้วตัดเป็นวงกลมจากนั้นเติมด้วยไส้และทำเป็น "หู"

การเตรียมเกี๊ยวต้องใช้เวลาพอสมควร - เราขอแนะนำให้คุณใช้เวลาโดยเฉลี่ย 2-3 ชั่วโมงสำหรับธุรกิจนี้ ในเวลาเดียวกัน คุณสามารถมั่นใจได้ว่าความมุ่งมั่นและการทำงานหนักของคุณจะได้รับรางวัล และเกี๊ยวโฮมเมดแสนอร่อยจะสร้างความพึงพอใจให้ครอบครัวและแขกของคุณ

คุณยายของเราไม่ต้องการสูตรในการทำเกี๊ยวด้วยมือของพวกเขาเอง - ทักษะนี้ได้รับการถ่ายทอดจากรุ่นสู่รุ่นโดยสอนลูก ๆ ของพวกเขา ทุกวันนี้ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะทำเกี๊ยวที่บ้านเพราะผู้หญิงยุคใหม่ยุ่งมาก แต่คุณเห็นไหมว่าบางครั้งมันก็คุ้มค่าที่จะจัดสรรเวลาสองสามชั่วโมงเพื่อทำให้ครอบครัวประหลาดใจและทำให้พอใจ

ทำไมเกี๊ยวทำเองดีกว่าเกี๊ยวที่ซื้อเอง

มีสาเหตุหลายประการที่ทำให้การทำเกี๊ยวแบบโฮมเมดดีกว่าการซื้อเกี๊ยวสำเร็จรูปในร้าน:

• เกี๊ยวทำเองจะอร่อยกว่า (เช่น มีท็อปปิ้งมากกว่า)
• คุณรู้ว่าสิ่งที่พวกเขาประกอบด้วย;
• พวกมันถูกกว่า
• สดอยู่เสมอ (อย่างน้อยถ้าพวกเขาอยู่ในช่องแช่แข็ง คุณก็รู้ว่ามันอยู่ที่นั่นนานแค่ไหน);
• คุณสามารถพาทุกคนในครอบครัวมาทำเกี๊ยวได้ และงานครอบครัวก็นำพาผู้คนมาพบกันเสมอ

แน่นอนว่าคำถามเกิดขึ้นโดยไม่ได้ตั้งใจ: เกี๊ยวโฮมเมดเป็นอันตรายหรือไม่เพราะเนื้อหาแคลอรี่ค่อนข้างสูง? สมมติว่า - ถ้าพวกเขาอยู่ในตอนเช้าและไม่เกิน 200 กรัม พวกเขาจะไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างของคุณ จำนวนแคลอรี่ในเกี๊ยวขึ้นอยู่กับส่วนผสม: จำนวนไข่ ประเภทของแป้ง ชนิดและปริมาณไขมันของเนื้อสัตว์ (เช่น เนื้อแกะอ้วนกว่าเนื้อวัว) เกี๊ยวไก่สับจะมีแคลอรีน้อยกว่าหมู

แป้งสำหรับเกี๊ยว

สูตรแป้งสำหรับ เกี๊ยวซ่าแสนอร่อยค่อนข้างมาก แต่เราจะดูที่แบบดั้งเดิม เพื่อให้จานอร่อยคุณต้องคำนึงถึงความแตกต่างหลายประการ

• กฎข้อแรกและสำคัญที่สุดคือการนวดแป้งในห้องอุ่นเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันได้ดี ดังนั้นก่อนทำเกี๊ยวที่บ้านให้ปิดหน้าต่างทั้งหมด
• นวดแป้งด้วยน้ำอุ่นหรือนมอุ่นเท่านั้น ไม่เช่นนั้นส่วนผสมจะผสมได้ยากขึ้น
• หลังจากนวดแล้ว แป้งพร้อมใส่ในที่อบอุ่นประมาณ 30 นาทีเพื่อให้กลูเตน "กระจาย" อย่างเหมาะสมและแป้งจะยืดหยุ่นและเหนียวพอ
  แป้งสำหรับเกี๊ยวยังสามารถนวดในเครื่องทำขนมปังได้ - ดังนั้นคุณไม่ต้องเสียพลังงาน (เพราะนี่เป็นงานที่ค่อนข้างยาก) และมันจะละลายในเวลาที่เหมาะสมในความอบอุ่นเพราะเหมาะสม อุณหภูมิถูกสร้างขึ้นในเตาอบ เพียงเทส่วนผสมของเหลวทั้งหมดลงในแม่พิมพ์ก่อน จากนั้นจึงเช็ดให้แห้ง (หรือในทางกลับกัน หากจำเป็นตามคำแนะนำสำหรับแบบจำลองของคุณ) และตั้งค่าโหมด "แป้ง"
• ตรวจสอบแป้งโดยการกดด้วยนิ้วของคุณ: หากมีรอยบุ๋มยังคงอยู่แสดงว่าพร้อมแล้วถ้ามันเด้งกลับแสดงว่ายังไม่ยืดหยุ่นเพียงพอ (การทำงานกับแป้งที่ไม่สุกยากกว่า - มันพยายามหดตัวตลอดเวลาเมื่อ กลิ้งออกไป).

เชื่อกันว่ายิ่งแป้งชันยิ่งอร่อยในเกี๊ยว แต่อย่าหักโหมจนเกินไป - ถ้ามันสูงเกินไปมันจะยากมากที่จะแกะสลักจากมัน

วิธีการนวด

เพื่อให้แป้งออกมา "ถูกต้อง" จำเป็นต้องสังเกตสัดส่วนและนวดให้ถูกต้อง

คุณจะต้องการ:

• แป้ง - 3 ถ้วย (ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย - อาจต้องการมากกว่านี้);
• น้ำ - ½ถ้วย;
• นม - ½ถ้วย;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร

1. เทน้ำอุ่นและนมลงในชาม ตอกไข่ลงไป แล้วเติมเกลือ คนจนเกลือละลาย
2. ร่อนแป้งบนโต๊ะหรือในชามใบใหญ่ ทำช่องในสไลด์แล้วเทสารละลายที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงไป
3. ขั้นแรกให้ผสมทุกอย่างด้วยช้อน จากนั้นใช้มือนวดเล็กน้อย เพิ่มน้ำมันพืช (จะให้ความยืดหยุ่น) แล้วนวดต่อ หากคุณกำลังนวดในเครื่องทำขนมปัง ให้เทเนยลงบนเครื่องผสมโดยตรง (ธงที่หมุนและนวดแป้ง)
4. ทิ้งไว้ 30-40 นาทีในที่อบอุ่นแล้วเริ่มทำเนื้อสับ

การทำเนื้อสับ

สูตรทำเกี๊ยวที่บ้านอนุญาตให้ใช้เนื้อสัตว์ได้ แต่หมูสับและเนื้อวัวถือเป็นแบบดั้งเดิม

คุณจะต้องการ:

• หมู (เนื้อ) - 500 กรัม
• เนื้อ (เนื้อ) - 500 กรัม;
• หัวหอม - 2 หัวใหญ่;
• น้ำ (เย็น) - 1 แก้ว;
• เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. ล้างเนื้อใต้น้ำไหล คุณไม่สามารถระบายออกได้อย่างทั่วถึง - น้ำยังมีประโยชน์ในเนื้อสับ
2. เอาฟิล์มและเส้นเลือดออก (แม้ว่าเส้นในไส้จะไม่น่าอายสำหรับผู้ชื่นชอบเกี๊ยวหลายคน) หากดูเหมือนว่าคุณไม่อ้วนคุณสามารถเพิ่มน้ำมันหมูได้เล็กน้อย
3. สับเนื้อด้วยมือหรือเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ (ผ่านตะแกรงตรงกลาง) เพื่อความนุ่มนวลยิ่งขึ้น สามารถข้ามเนื้อสับได้สองครั้ง
4. เลื่อนหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ (หรือหั่นเป็นก้อนเล็กๆ) แม่บ้านบางคนเสริม เนื้อสับกะหล่ำปลีหั่นฝอยละเอียดเพื่อเพิ่มความชุ่มฉ่ำ แต่นั่นก็ขึ้นอยู่กับคุณ
5. ผสมทุกอย่างเพิ่มเครื่องเทศและเกลือ หากต้องการคุณสามารถสับกระเทียมสองสามกลีบอย่างประณีต ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที ปิดด้วยฟิล์ม (แน่นเพื่อไม่ให้แห้ง)
6. นำเนื้อออกจากตู้เย็นแล้วเทใส่ น้ำเย็นผสมให้ละเอียดแล้วนวดต่ออีกสักครู่ - จะทำให้รู้สึกโปร่งสบายและนุ่มนวล คุณสามารถเพิ่มนมแทนน้ำได้ - มันจะให้รสชาติที่พิเศษ

ทำเกี๊ยวซ่า

มีหลายวิธีในการทำเกี๊ยวโฮมเมดแสนอร่อย

• แบบดั้งเดิม. ม้วนแป้งเป็นไส้กรอกแล้วหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน จุ่มลงในแป้งแล้วคลึงด้วยหมุดกลิ้ง ใส่ส่วนของเนื้อบน "แพนเค้ก" แต่ละอันแล้วปิดด้วยวิธีใด ๆ : ด้วยผมเปีย, เสี้ยว, วงกลม, ฯลฯ
• ด้วยความช่วยเหลือของแก้วรีดแป้งเป็นแผ่นใหญ่แล้วใช้แก้วกลมทำแป้งเป็นวงกลม วางไส้และปิดบังเกี๊ยวในทางใดทางหนึ่ง ม้วนแป้งที่เหลือเป็นลูกเดียวอีกครั้งแล้วม้วนออกอีกครั้ง ข้อเสียของวิธีนี้คือการผสม "การตัดแต่ง" แต่ละครั้งทำได้ยากขึ้น
• กับเกี๊ยวซ่า สำหรับ อาหารจานด่วนเกี๊ยวสำหรับครอบครัวขนาดใหญ่อุปกรณ์ทรงกลมพิเศษที่มีเซลล์หกเหลี่ยมอาจขาดไม่ได้ ม้วนแป้งเป็นแผ่นใหญ่ (ไม่บางเกินไปเพราะจะต้องยืดออกเล็กน้อย) แล้ววางลงบนเกี๊ยว จัดเนื้อสับในเซลล์โดยดันแต่ละส่วนเล็กน้อย (ถ้าคุณไม่ผลักไส้อาจเล็กเกินไป) วางแป้งอีกแผ่นหนึ่งไว้ด้านบนแล้วคลึงด้วยหมุดกลิ้งจนขอบของเซลล์โผล่ออกมา จากนั้นเคาะเกี๊ยวออกจากแม่พิมพ์โดยใช้หมุดกลิ้งเบา ๆ หรือเพียงแค่ใช้นิ้วของคุณ

หลังจากที่คุณทำเกี๊ยวสองสามร้อยแล้ว ก็ถึงเวลาวางหม้อบนเตา ควรมีประมาณสองในสามของปริมาตรน้ำทั้งหมดเพื่อให้มีที่ว่างสำหรับเกี๊ยวและไม่ติดกัน โยนผลิตภัณฑ์ลงไปในน้ำครั้งละหนึ่งหรือสองครั้ง (คุณไม่จำเป็นต้องโยนทุกอย่างในคราวเดียว ไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์จะเกาะติดกันและย่นในทันที) แล้วคนให้เข้ากันเบาๆ ด้วยช้อนที่เจาะรู จนกว่าจะเดือดต้องคนเป็นระยะ แต่ไม่บ่อยเกินไป หลังจากเดือด ให้ปรุงเกี๊ยวกับเนื้อเป็นเวลา 5-7 นาที (ถ้าเล็กก็ 3 นาทีก็พอ) แล้วเอาออกอย่างรวดเร็วด้วยช้อน slotted

เสิร์ฟเกี๊ยวโฮมเมดกับน้ำซุป ครีมเปรี้ยว เนย โรยหน้า หัวหอมเขียว, ฤดูกาล ซอสกระเทียมเป็นต้น

มีหลายทางเลือกในการทำเกี๊ยวที่บ้าน ที่นี่เราได้พิจารณาเพียงประเภทหลักเท่านั้น - ด้วยเนื้อสัตว์สองประเภทและคุณเพียงแค่ต้องเชื่อมโยงจินตนาการของคุณและแน่นอนว่าต้องคำนึงถึงความต้องการของครัวเรือนของคุณด้วย