ทำอาหารกึ่งสำเร็จรูป - ทอดที่บ้าน วิธีการปรุงลูกชิ้นแช่แข็งให้อร่อย วิธีทอดลูกชิ้นที่ซื้อมา

แช่แข็ง ลูกชิ้นพร้อมในช่องแช่แข็งเป็นไปได้ แต่ทำไม่ได้ และด้วยเหตุผลหลายประการพร้อมกัน:

• ประการแรก ในระหว่างการเก็บรักษา พวกมันจะสูญเสียรสชาติไปอย่างมาก และเพื่อที่จะได้เพลิดเพลินกับอาหาร ไม่ใช่แค่ทำให้อิ่มท้อง คุณจะต้องทดลองกับซอส
• ประการที่สอง จะใช้เวลาเท่ากันในการทอดเนื้อดิบแม้ว่าจะแช่แข็งเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เนื่องจากต้องใช้เวลาในการอุ่นอาหารพร้อมรับประทาน แต่ควรนอนที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์

กล่าวคือ เป็นการเหมาะสมที่จะแช่แข็งเฉพาะส่วนเกินที่ไม่ว่าจะด้วยเหตุผลใดก็ตาม ครอบครัวไม่สามารถกินได้ทันทีหลังจากเตรียมอาหาร หรือภายใน 24 ชั่วโมงของการจัดเก็บในช่องหลักของตู้เย็น และในระยะยาวควรเตรียมผลิตภัณฑ์จากเนื้อสับดิบ

สำหรับเนื้อสัตว์และ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูปอายุการเก็บรักษาสูงสุดในช่องแช่แข็งคือ 2-3 เดือน ดังที่ได้กล่าวมาแล้ว ทางที่ดีควรเก็บอาหารแช่แข็งไว้ที่อุณหภูมิอย่างน้อย -18 องศาเซลเซียส อุณหภูมินี้เองที่แบคทีเรียที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์จะชะลอกระบวนการสำคัญให้ช้าลงให้ได้มากที่สุด

เมื่อวางอาหารในช่องแช่แข็ง ให้ใช้ฟังก์ชัน "แช่แข็งอย่างรวดเร็ว" หรือตั้งอุณหภูมิให้ต่ำที่สุด นี่เป็นวิธีการทำความเย็นที่อ่อนโยนที่สุด เมื่ออุณหภูมิค่อยๆ ลดลง น้ำแข็งอาจเกิดขึ้นภายในช่องว่าง ซึ่งจะทำให้รสชาติแย่ลงหลังจากละลายน้ำแข็ง

เก็บลูกชิ้นทอด

• สามารถเก็บชิ้นเนื้อชิ้นทอดไว้ในตู้เย็นได้เมื่อพร้อมใช้อย่างสมบูรณ์ที่อุณหภูมิ 4°C - +6°C
• ควรเก็บจานสำเร็จรูปไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทเท่านั้นเนื่องจากจะดูดซับกลิ่นสิ่งแวดล้อมได้อย่างรวดเร็วและสูญเสียรสชาติ
• คุณสามารถเก็บชิ้นทอดไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 24 - 36 ชั่วโมงและเมื่อ อุณหภูมิห้อง- นานถึง 6 ชม.
• เพื่อเพิ่มอายุการเก็บของชิ้นทอด ให้ใส่ถุงซิปล็อคหรือภาชนะที่มีฝาปิดแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง
• การจัดเก็บชิ้นทอดในช่องแช่แข็งตามกฎการแช่แข็งสามารถอยู่ได้ไม่เกิน 2 เดือน

อร่อยแค่ไหนในน้ำมันที่จะทอดซื้อชิ้นเนื้อแช่แข็งสไตล์เคียฟ, ไก่, ปลา, schnitzel, zrazy?

น้ำมันอะไรทอด ประเภทต่างๆผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์?

• สำหรับการเลือกใช้น้ำมันซึ่งเป็นการดีที่สุดที่จะทอดผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งแล้วทุกอย่างก็ไม่ง่ายนัก
• เนื้อทอดสามารถทอดในน้ำมันดอกทานตะวันหรือไขมันละลายได้
• ไก่เคียฟทอดในเนยเท่านั้นมิฉะนั้นรสชาติของไส้จะเน่าเสีย
• อนุญาตให้ทอดไก่ในเนยหรือน้ำมันดอกทานตะวัน
• ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจากปลาจะอร่อยกว่าเมื่อใช้น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์หรือน้ำมันดอกทานตะวัน
• Schnitzel ต้องทอดในเนยหรือน้ำมันพืชจำนวนมาก
• Zrazy ผัดได้ทั้งผักและเนย

วิธีการแช่แข็งลูกชิ้นที่บ้าน?

กระบวนการแช่แข็งประกอบด้วยสามขั้นตอนติดต่อกัน:

• คูลลิ่ง - ชิ้นเนื้อจะถูกโอนจากกระทะไปยังจานหรือแผ่นอบแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะ พวกเขาควรอยู่ที่นั่นจนกว่าพวกเขาจะรู้สึกอบอุ่นเล็กน้อยเมื่อสัมผัส
• คูลลิ่ง - ภาชนะที่มีชิ้นเล็กชิ้นน้อยถูกปกคลุมด้วยฟิล์มและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ อุณหภูมิควรเข้าใกล้ 0 (+6°C ถึง +2°C)
• การแช่แข็ง - ชิ้นเนื้อถูกวางในชั้นเดียวห่างจากกันเล็กน้อยและทิ้งไว้ในช่องแช่แข็ง กระบวนการแช่แข็งที่อุณหภูมิ -25°C จะใช้เวลา 2.5 ถึง 3 ชั่วโมง หากมีเทอร์โมมิเตอร์พร้อมโพรบในเครื่องครัว คุณสามารถใช้ - ทันทีที่อุปกรณ์เริ่มแสดงว่าอุณหภูมิในความหนาของผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ลดลงถึง -8 ° C กระบวนการแช่แข็งสามารถพิจารณาได้ สมบูรณ์.

คุณต้องใส่ชิ้นทอดในช่องแช่แข็งในถุงที่ออกแบบมาเป็นพิเศษพร้อมซิปล็อค พวกเขาแทบจะไม่ปล่อยให้บุคคลที่สามดมกลิ่นและรักษารสชาติของอาหารให้มากที่สุด ฟิล์มยึดและถุงพลาสติกแบบใช้แล้วทิ้งจากซุปเปอร์มาร์เก็ตไม่เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้

วิธีประหยัด

ดิบ

ตัวเลือกนี้เป็นวิธีที่เร็วที่สุด เนื่องจากคุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลาในการคั่วผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป คุณปรุงเนื้อสับตามสูตรที่คุณชื่นชอบ ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย และเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

1. หนึ่งในวิธีที่ดีที่สุดในการแช่แข็ง ลูกชิ้นดิบคือการใส่ไว้ใน แบบซิลิโคนสำหรับการอบคัพเค้ก แบบฟอร์มไม่จำเป็นต้องหล่อลื่น แต่จะดีกว่าที่จะชุบช่องว่างในแป้งหรือ เกล็ดขนมปัง- จากนั้นพวกเขาจะไม่ติดแพคเกจ วางแบบฟอร์มในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง และเมื่อชิ้นเนื้อแข็งตัว ให้นำออกมาแล้วใส่ลงในถุงหรือภาชนะที่จะเก็บไว้โดยไม่ต้องใช้พื้นที่มากนัก
2. หากไม่มีแม่พิมพ์สำหรับคัพเค้ก มีอีกทางเลือกหนึ่งที่สะดวก - ใส่ช่องว่างสำหรับชิ้นเนื้อบนเขียงแบน ไม่ควรวางชิ้นทอดใกล้กันเกินไปเพื่อไม่ให้ติดกัน จากด้านบนควรหุ้มด้วยฟิล์มยึด - ดังนั้นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะไม่ผุกร่อน เมื่อช่องว่างแข็งพอ ก็สามารถพับเก็บในภาชนะหรือถุงใดก็ได้ตามสะดวก

เมื่อวางช่องว่างสำหรับการจัดเก็บ ควรติดหรือใส่หมายเหตุในถุงพร้อมวันที่ที่แช่แข็งเสร็จ อายุการเก็บรักษาของอาหารแช่แข็งมีจำกัด และสติกเกอร์เหล่านี้จะช่วยให้คุณใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เหมาะสมได้ทันท่วงที

เราเสนอให้คุณชมวิดีโอภาพเกี่ยวกับการแช่แข็งชิ้นเนื้อ:

ผัดเบาๆ

นี่เป็นอีกวิธีที่รวดเร็วและสะดวกในการเก็บเกี่ยวผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

1. ต้องทอดชิ้นทอดด้วยความร้อนสูงเป็นเวลาหลายนาทีในแต่ละด้านเพื่อให้เปลือกโลกปรากฏ มันจะ "ปิดผนึก" น้ำผลไม้ทั้งหมดภายใน และหลังจากการละลายน้ำแข็ง ชิ้นเนื้อจะไม่แห้งอย่างแน่นอน
2. หลังจากการทอดคุณสามารถวางช่องว่างบนผ้าเช็ดปากเพื่อให้ไขมันส่วนเกินถูกดูดซึม - ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะกลายเป็นแคลอรี่สูงน้อยลง
3. จากนั้นเมื่อชิ้นเนื้อเย็นตัวลง ที่เหลือก็แค่ใส่ในบรรจุภัณฑ์ที่สะดวกและส่งไปยังช่องแช่แข็ง

ความสนใจ!

ควรวางเฉพาะช่องว่างที่เย็นสนิทในช่องแช่แข็ง หากคุณมีลูกชิ้นทอด ให้รอจนกว่ามันจะเย็นลง แล้วจึงนำไปแช่เย็น

คุณยังสามารถแช่แข็งลูกชิ้นที่ปรุงสุกเต็มที่ได้. เพียงปรุงตามปกติ เย็นและใส่ในช่องแช่แข็งในภาชนะที่สะดวก หากจำเป็น ก็เพียงพอที่จะละลายน้ำแข็งและอุ่นให้ร้อนอีกครั้ง ซึ่งจะต้องใช้เวลาน้อยมาก เพราะพร้อมแล้ว

การจัดเก็บผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ซื้อ

คุณสามารถเก็บชิ้นเนื้อที่ซื้อในร้านในตู้เย็นบนชั้นวางใดก็ได้ (ยกเว้นที่ประตู) ที่อุณหภูมิ +1°ซ -+6°ซ เป็นเวลา 36 ชั่วโมง

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสามารถเก็บรักษาไว้ได้ดียิ่งขึ้น ให้ใส่ในภาชนะบางประเภท:

• ภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิด
• ถุงพลาสติก
• จานเคลือบด้วยกระดาษฟอยล์
• ฟอยล์อาหาร

การเก็บรักษาชิ้นเนื้อในช่องแช่แข็งควรทำที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า -18 ° C อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์นี้เมื่อแช่แข็งคือ 2-3 เดือน

เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูป จะดีกว่าถ้าเลือกผู้ผลิตและผู้จัดจำหน่ายที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว หากผลิตภัณฑ์มีคุณภาพต่ำ อาจทำให้เกิดพิษร้ายแรงหรือติดเชื้อในลำไส้ได้

นอกจากนี้ยังเกิดขึ้นที่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปส่วนใหญ่ประกอบด้วยน้ำแข็ง ทำเพื่อเพิ่มน้ำหนัก ในระหว่างขั้นตอนการทอด พวกมันอยู่ในน้ำปริมาณหนึ่งและไม่สามารถทอดได้ตามปกติ คุณไม่จำเป็นต้องซื้อผลิตภัณฑ์นี้ในครั้งต่อไป

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปคุณภาพสูงจะติดสติกเกอร์ที่มีข้อมูลเกี่ยวกับวันที่วางจำหน่าย วันหมดอายุ และองค์ประกอบเนื้อสับเสมอ และการบรรจุควรมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอและหนาแน่น ผลิตภัณฑ์นี้มีสารสีขาวเจือปน เนื้อสับบางประเภทมีไขมันอยู่จำนวนหนึ่งซึ่งถือว่าปกติ

อาหารแช่แข็งสำเร็จรูปที่สามารถโยนบนเตาและปรุงสุกได้เท่านั้นเป็นความรอดที่แท้จริงเมื่อไม่มีเวลาเหลือสำหรับการปรุงอาหารนาน แต่คุณต้องเลี้ยงดูครอบครัวของคุณ เราจะบอกคุณถึงวิธีการทอดชิ้นกึ่งสำเร็จรูปในกระทะเพื่อไม่ให้แตกต่างจากของทำเอง - ฉ่ำอร่อยและมีกลิ่นหอม นอกจากนี้เรายังจะสอนวิธีการเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมเพื่อให้เป็นประโยชน์ต่อครอบครัวของคุณและปลอดภัยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

วิธีการเลือกลูกชิ้นแช่แข็ง

หายไปนานเป็นวันที่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปถูกเรียกว่าผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพน่าสงสัยซึ่งอัดแน่นไปด้วยสีย้อมเคมีและสารกันบูด ทุกวันนี้ชิ้นเนื้อแช่แข็งแทบไม่ต่างจากเนื้อทอดแบบโฮมเมดเว้นแต่ว่าจะถูกเลือกอย่างถูกต้อง

• สินค้าคุณภาพสูงจาก เนื้อบดละเอียดแท้จริงแล้วในลักษณะและรสชาติจะไม่แตกต่างจากชิ้นเนื้อที่คุณทำเองมากนัก - เหล่านี้เพิ่งขายในรูปแบบและแช่แข็ง
• อย่าลืมใส่ใจกับองค์ประกอบของลูกชิ้นแช่แข็งในซูเปอร์มาร์เก็ต สินค้าคุณภาพจะไม่ประกอบด้วยสิ่งใดในองค์ประกอบของมัน ยกเว้น ส่วนผสมจากธรรมชาติ - หัวหอม เนื้อสัตว์ เครื่องเทศ และเครื่องเทศ เนื่องจากเนื้อสับไม่ต้องการสารปรุงแต่งใดๆ เมื่อแช่แข็งจึงถูกเก็บไว้อย่างดี

• ตรวจสอบอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ ชิ้นเนื้อแช่แข็งจากเนื้อธรรมชาติจะไม่ถูกเก็บไว้ตลอดไป - ระยะเวลาการใช้งานไม่นานนักและมักจะไม่เกิน 3-5 เดือน, หกเดือนเป็นจำนวนสูงสุดสำหรับจานดังกล่าว ทุกอย่างที่เก็บไว้นานขึ้นเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ผิดธรรมชาติและน่าสงสัย
• ราคาก็มีความสำคัญ ชิ้นเนื้อธรรมชาติต้องไม่ถูกเกินไป - ทำจากเนื้อสัตว์และมีราคาของมัน ดังนั้นอย่าซื้อคิวบอลแช่แข็งราคาถูกเกินไป เพื่อไม่ให้เจออาหารที่อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ

ไม่ว่าจะละลายน้ำแข็งชิ้นทอดจากร้านก่อนนำไปทอดหรือไม่

เนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูปมักจะปรุงสุกโดยตรงในรูปแบบนี้และส่งไปยังกระทะดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องละลายชิ้นทอดก่อนทอด

สิ่งเดียวที่ต้องคำนึงคือในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ของเหลวอาจจะถูกปล่อยออกมาจากเนื้อสับมากกว่าปกติ เพราะมันจะละลาย

เว้นแต่จะระบุไว้เป็นอย่างอื่นบนบรรจุภัณฑ์ คุณสามารถทอดชิ้นทอดได้ทันทีจากช่องแช่แข็ง ผลิตภัณฑ์ไม่ต้องเตรียมการใดๆ ล่วงหน้า ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงสะดวก

นานแค่ไหนที่จะทอดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในกระทะ

ลูกชิ้นกึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งเตรียมในลักษณะเดียวกับลูกคิวธรรมดาจาก เนื้อสดไม่จำเป็นต้องมีเทคโนโลยีพิเศษที่นี่ โดยเฉลี่ย คุณจะใช้เวลาประมาณ 15 ถึง 20 นาทีในการทอดชิ้นเนื้อมาตรฐาน

ลูกคิวแบนและกว้าง (สำหรับเบอร์เกอร์) ปรุงน้อยลงเล็กน้อยก็จะเพียงพอที่จะถือไว้ในกระทะประมาณ 5-6 นาทีในแต่ละด้าน

แต่ในทางกลับกันลูกชิ้นลูกชิ้นจะต้องทอดนานขึ้นเพื่อให้ข้างในอบอย่างเหมาะสม ในการทำเช่นนี้ควรปิดฝาหลังจากย่าง

วิธีการทอดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในกระทะ

1. เรานำชิ้นเล็กชิ้นน้อยออกจากบรรจุภัณฑ์ - เพียงพอสำหรับทุกคนที่เราวางแผนจะป้อน โดยปกติชิ้นเนื้อขนาดกลางต้องใช้ 2-3 ชิ้นต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
2. เราใส่กระทะที่มีก้นหนาพอสมควรบนเตา เราเผาไฟให้ดีแล้วเทน้ำมันเล็กน้อย (น้อยกว่าการทอดลูกคิวแบบโฮมเมด)
3. เมื่อน้ำมันเริ่มเดือด ตั้งไฟให้ร้อนปานกลางแล้วส่งชิ้นทอดไปที่กระทะเพื่อไม่ให้สัมผัสกันโดยด้านข้าง ไม่เช่นนั้นจะเริ่มละลายและเกาะติดกันแน่น
4. เราทอดลูกคิวด้านหนึ่งแล้วอีกด้านหนึ่ง เราจะใช้เวลาประมาณ 3 นาที - 1.5 ในแต่ละด้าน
5. จากนั้นเราก็ปิดฝาผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและลดความร้อนเพื่อให้เนื้อสับถูกอบภายในอย่างเหมาะสม
6. หากเราสังเกตว่าชิ้นเนื้อมีความชื้นมาก ให้ถอดฝาออกแล้วระเหยออกด้วยความร้อนต่ำ

วิธีการทอดร้านทอดในกระทะในครีม

วัตถุดิบ

• ลูกชิ้นแช่แข็ง- 500 กรัม + -
• — 1-2 ชิ้น + -
• - 1 ธนาคาร + -
• เรานำของทอดออกแล้วเทลงในครีม ที่นั่นเรายังสับผักสดล้างใต้น้ำไหลอย่างประณีตด้วยมีดคม
• ในน้ำมันที่ทอดหัวหอม เราได้นำชิ้นเนื้อทอดจากซุปเปอร์มาร์เก็ตไปทอด ทอดในแต่ละด้านเป็นเวลาครึ่งนาที
• เราเติมครีมเปรี้ยวด้วยสมุนไพรและหัวหอมพริกไทยผสมเล็กน้อยแล้วปิดฝา
• สตูว์ชิ้นทอดในซอสครีมเปรี้ยวจนนุ่ม พลิกกลับด้านเป็นครั้งคราว

ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถปรุงลูกชิ้นจากร้านในน้ำเกรวี่ที่คุณชื่นชอบ ในซอสมะเขือเทศ หรือแม้แต่มายองเนส - น้ำสลัดที่คุณเลือกได้ขึ้นอยู่กับคุณ

นอกจากนี้ เพื่อปรับปรุงรสชาติของจานและให้ความอิ่มมากขึ้น คุณสามารถบดเห็ดทอด หัวหอมสีเขียวสดลงในกระทะ

พนักงานต้อนรับหลายคนชอบทำชิ้นเนื้อแช่แข็งตามสูตรสำหรับลูกชิ้น - พวกเขาตุ๋นในกระทะในครีมด้วยการเติมซอสมะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศน้ำและแป้ง

ตอนนี้คุณรู้วิธีทอดชิ้นกึ่งสำเร็จรูปในกระทะแล้วและมีสูตรอาหารมากมายสำหรับสิ่งนี้ - อย่ากลัวที่จะแสดงจินตนาการของคุณในห้องครัวเพื่อสร้างความสุขให้กับบ้านของคุณด้วยอาหารจานใหม่!

ทุกคนรู้ดีว่าผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปได้กลายเป็นส่วนสำคัญในชีวิตของเรา พวกเขาดีจริงๆเพราะไม่ใช่ทุกคนในบางครั้งที่สามารถจัดสรรเวลาในการปรุงอาหารได้มาก แต่สามารถนำออกจากตู้เย็นและปรุงสุกได้ภายในระยะเวลาอันสั้น

ทุกคนรู้ดีว่าผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสามารถหาซื้อได้ตามร้านและ การผลิตที่บ้านและโดยธรรมชาติแล้ว ตัวเลือกที่สองจะมีประโยชน์มากกว่าตัวเลือกที่ซื้อมาก แต่ถ้าคุณกำลังจะซื้อจากร้านค้าอย่าลืมใส่ใจกับองค์ประกอบของชิ้นเนื้อเพื่อไม่ให้ซื้อผลิตภัณฑ์ที่ไม่ดี และคำถามยังคงเกิดขึ้น แต่จะปรุงทอดแช่แข็งได้อย่างไร? นานแค่ไหนที่จะทอดพวกเขา?

สาระสำคัญของชิ้นเนื้อแช่แข็งที่ซื้อและทำเองที่บ้านคือวิธีการเตรียมของพวกเขาเหมือนกันทุกประการ ตอนนี้เราจะเปิดเผยรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของการเลือกชิ้นทอดรวมทั้งบอกวิธีการทอดอย่างถูกต้อง หากคุณกำลังจะซื้อเนื้อทอดจากร้านค้า คุณควรให้ความสนใจกับสิ่งต่อไปนี้ทันที:

1. ความซื่อสัตย์. เป็นสิ่งสำคัญมากที่เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์บรรจุภัณฑ์ของชิ้นเล็กชิ้นน้อยจะต้องไม่ฉีกขาด ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะซื้อบรรจุภัณฑ์ที่มีฟิล์มใสเพื่อให้คุณมองเห็นทั้งตัวผลิตภัณฑ์และตัวผลิตภัณฑ์ได้ดี
2. เมื่อคุณหยิบห่อชิ้นทอดไว้ในมือ ให้เขย่าหากคุณได้ยินว่ากำลังเคาะอยู่ แสดงว่าชิ้นเนื้อยังไม่ละลายและไม่ติดกับบรรจุภัณฑ์
3. ดูองค์ประกอบของชิ้นเนื้ออย่างระมัดระวัง จำเป็นต้องเข้าใจให้ดีเพื่อไม่ให้พามารเข้าใจอะไรแล้วไม่โดนวางยาพิษ อันที่จริงแล้วหากมีรายการจำนวนมากในองค์ประกอบก็ไม่ควรนำไปใช้เพราะจะมีสารกันบูดจำนวนมาก
4. ลำดับของส่วนประกอบก็มีความสำคัญเช่นกัน สุดท้ายต้องเขียนน้ำและส่วนแบ่งเนื้อจะต้องเหนือกว่าในองค์ประกอบ อันที่จริง ยิ่งเขียนเกี่ยวกับโปรตีนจากพืชน้อยลงเท่าไร ผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งเป็นธรรมชาติมากขึ้นเท่านั้น
5. รูปร่าง. นี่เป็นจุดสำคัญมากที่มีบทบาทสำคัญ ประการแรกชิ้นเนื้อไม่ควรแบนงอ แต่ตามที่คาดไว้ - กลมและบวมเล็กน้อย หากชิ้นชิ้นเล็กชิ้นน้อยมีสีเทา แสดงว่ามีน้ำเป็นเปอร์เซ็นต์สูง (สำคัญ!)

สำหรับสินค้ากึ่งสำเร็จรูปตามน้ำหนัก ธุรกิจนี้อันตรายยิ่งกว่า ในกรณีนี้ คุณจะไม่ทราบองค์ประกอบที่แน่นอนและแม้แต่วันที่ผลิต และนี่หมายความว่าคุณสามารถซื้อชิ้นทอดที่หมดอายุได้อย่างปลอดภัย

การแช่แข็งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

หากคุณตัดสินใจที่จะไม่ซื้อชิ้นเนื้อ แต่ทางที่ดีไม่ควรแช่แข็งโดยไม่จำเป็น เหตุผลก็คือ หลังจากการแช่แข็งชิ้นเนื้อมักจะสูญเสียรูปร่างและแม้กระทั่งรสชาติ

แต่ประเด็นทั้งหมดคือ ลูกชิ้นแช่แข็งจะมีเวลาทำอาหารหรือไม่? หากคุณกลัวสิ่งนี้ คุณสามารถล่วงหน้าได้ ตัวอย่างเช่น หนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหารในอ่างล้างจาน เพื่อให้ละลายน้ำแข็งแล้วเริ่มทำอาหาร

วิธีการทอดลูกชิ้นแช่แข็ง?

ก่อนอื่นเราต้องตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะก่อน เรากำลังรอควันไฟที่ออกมาจากน้ำมัน (สำคัญ!) มีน้ำมันบางประเภทที่เหมาะกับลูกชิ้นประเภทใดประเภทหนึ่งมากกว่า

โดยวิธีการที่เป็นจุดสำคัญมาก ด้านล่างของกระทะควรหนาพอสมควรนี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ลูกชิ้นของคุณไหม้ ในระหว่างการทอดอย่าเทเครื่องเทศเกลือ (สำคัญ!)

สำหรับเวลาทำอาหารของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป เวลาคั่วสูงสุดคือ 20 นาที จากนั้นใช้เฉพาะกับหมูทอดเท่านั้น ลูกชิ้นไก่. ปลาจะทอดใน 10 - 12 นาที ถึงเวลาแล้วที่จะก้าวไปสู่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือวิธีการปรุงเนื้อทอดโดยเฉพาะ มีสูตรอะไรบ้าง?

คุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปได้ วิธีทางที่แตกต่างทุกอย่างขึ้นอยู่กับชนิดของชิ้นเนื้อที่คุณมีและวิธีที่คุณต้องการให้ได้ชิ้นสุดท้าย โดยทั่วไปคุณสามารถปรุงในไมโครเวฟ ในหม้อต้มสองชั้น เตาอบ กระทะเราจะดูที่มัน มาดูสูตรกันเลย

สูตรคลาสสิกสำหรับลูกชิ้นแช่แข็ง

แน่นอนสำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ทอดเอง;
• เนย เนย หรือ ทานตะวัน

1 ขั้นตอน ก่อนอื่นเราต้องตั้งกระทะให้ร้อนก่อนแล้วจึงเทน้ำมันลงไป เรารอจนกระทั่งน้ำมันร้อนจัดเพื่อให้มีควันไฟออกมา

2 ขั้นตอน ทันทีที่คุณเห็นว่าควันหายไปเราก็ดำเนินการจัดวางชิ้นเนื้อ อย่าทิ้งทุกอย่างพร้อมกัน (สำคัญ!) ทางที่ดีควรแยกแต่ละส่วนออกและใส่น้ำมันอย่างระมัดระวัง ระวังอย่าสาดน้ำมันใส่คุณ! วางไส้เพื่อให้มีระยะห่างระหว่างกันเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ติดกัน

3 ขั้นตอน ทันทีที่จัดวางเราก็ทำให้ไฟมีขนาดเล็กลงแล้วทอดในแต่ละด้าน จนเกิดเป็นเปลือกสีทอง ระวังอย่าให้ไส้ไหม้

4 ขั้นตอน เราเห็นว่าลูกชิ้นถูกปกคลุมด้วยเปลือกตอนนี้คุณสามารถใส่ไฟเล็ก ๆ ปิดฝาแล้วปล่อยให้ปรุงต่ออีก 7 นาที หากชิ้นเนื้อชิ้นใหญ่มากคุณสามารถทิ้งไว้ 10 นาที อย่าลืมพลิกกลับด้านเพื่อให้ไส้สุกทั่วถึง ทุกอย่างสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะ!

คุณจะปรับปรุงรสชาติของลูกชิ้นที่ซื้อมาได้อย่างไร?

ทุกคนเข้าใจดีว่าการเปรียบเทียบรสชาติของชิ้นทอดที่ซื้อมากับของที่ทำเองนั้นโง่มาก ท้ายที่สุด ปรุงที่บ้าน ไม่เพียงแต่จากที่สมบูรณ์ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและยังสด หากในชิ้นเล็กชิ้นน้อยแบบโฮมเมดคุณตัดสินใจว่าจะใส่เนื้อสับอะไรแสดงว่าองค์ประกอบนั้นได้ถูกประกอบขึ้นแล้วในรายการที่ซื้อมา แต่คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติของชิ้นเนื้อได้อย่างไร?

วิธีธรรมดาที่สุดในการเปลี่ยนรสชาติคือการเติมซอสบ่อยครั้งที่พวกเขาเลือกมะเขือเทศ แต่ไม่จำเป็น ในความเป็นจริง. จากซอสใด ๆ คุณสามารถปรุงเป็นชิ้นเล็ก ๆ ได้ซึ่งจะทำให้รสชาติแตกต่างออกไป โดยปกติในซอสดังกล่าวหลังจากทอดแล้วชิ้นเนื้อจะตุ๋นเล็กน้อย คุณยังสามารถใส่สมุนไพร เครื่องเทศ และอื่นๆ อีกมากมายลงในซอสเหล่านี้ ทุกอย่างมีไว้เพื่อรสนิยมของคุณเท่านั้น

สิ่งสุดท้ายที่เราจะบอกคุณก็คือประเภทของการคั่ว มีเพียง 2 ประเภทเท่านั้น

1. ตัวเลือกแรกคือสิ่งนี้ เริ่มแรกใส่ชิ้นทอดบนน้ำมันร้อนทอดทั้งสองข้างจนเปลือกสีทองปรากฏขึ้น หลังจากนั้นเราเติมน้ำครึ่งแก้วลงในกระทะ เราลดไฟแรง ปิดฝา ปล่อยให้เคี่ยวชิ้นของเราจนสุก
2. ตัวเลือกที่สองคล้ายกันมาก กระบวนการนี้โดยทั่วไปจะเหมือนกัน เราใส่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปลงในกระทะร้อน เรากำลังรอการก่อตัวของเปลือกโลกทั้งสองด้าน หลังจากนั้นเราใส่ไฟที่เล็กที่สุดปิดฝา ตอนนี้เราให้ลูกชิ้นของเราทอดด้วยตัวเอง

มาสรุปกันหน่อย

นอกจากสูตรสำหรับชิ้นเนื้อแช่แข็งแล้ว เรายังพิจารณาคุณสมบัติอื่นๆ ของการเลือกและการทอดโดยทั่วไปอีกด้วย อย่างที่คุณเห็น เป็นไปได้ที่จะซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป แต่คุณต้องทำอย่างระมัดระวัง มิฉะนั้น คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ที่หมดอายุหรือคุณภาพต่ำมากได้

ให้ความสนใจกับองค์ประกอบและรูปลักษณ์และเหนือสิ่งอื่นใด ปรุงชิ้นทอดเองที่บ้านจากผลิตภัณฑ์ที่คุณซื้อเอง ให้เพื่อนและคนที่คุณรักมีความสุข ลูกชิ้นอร่อยวันไหนก็ได้ วันหยุด!

ฉันทำผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแบบโฮมเมดที่บ้านมาเป็นเวลานาน - เมื่อใดก็ตามที่ฉันนำออกจากช่องแช่แข็งและปรุง อาหารเย็นด่วน. แน่นอนว่าผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแบบโฮมเมดนั้นดีกว่าของที่ซื้อจากร้านค้าซึ่งตอนนี้มีทางเลือกที่ดี แต่คุณไม่รู้ว่าพวกเขาใส่อะไรลงไป

ตัวอย่างเช่น ฉันปรุงเนื้อสับที่บ้าน - คลาสสิค

แช่ขนมปังสักครู่ในนมหรือน้ำ เราเลื่อนเนื้อ หมู และน้ำมันหมูในเครื่องบดเนื้อ ฉันทำเช่นนี้กับส่วนผสมที่ฉันชอบ ในที่เดียวกันเราเลื่อนขนมปังที่เปียกโชก

✓ มาก รสชาติที่น่าสนใจจะได้รับชิ้นเนื้อโดยการเพิ่มส่วนเท่า ๆ กันของม้วนสีขาวและขนมปัง Borodino

สับหัวหอมอย่างประณีตมากด้วยมีดคมฉันจะไม่เลื่อนมันในการรวมกัน ด้วยวิธีนี้รสชาติดีขึ้น

ใส่เกลือและพริกไทยลงไป ผสมให้ละเอียด ถ้าเนื้อสับข้นเกินไป ให้เติมนมหรือน้ำเล็กน้อยลงไป ที่นี่สิ่งสำคัญคือการทำให้ชิ้นเนื้อแน่นราวกับใช้ฝ่ามือบีบ จากนั้นชิ้นเนื้อจะไม่กระจุยถ้าไม่มี และไข่ก็ให้ความแข็งของชิ้นเนื้อ

✓ มีทริคต่างๆ ให้ชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำ มีคนใส่ชิ้นเล็กๆ เนยข้างในขนมนั้นใส่น้ำแข็งแช่แข็งชิ้นหนึ่ง ทดลองไม่ต้องกลัว คุณสามารถเพิ่มชิ้นเนื้อต่างๆเพื่อความชุ่มฉ่ำ - กะหล่ำปลี ตัวอย่างเช่นเนื้อสับกับบวบสูตรมีความฉ่ำและอร่อยเป็นพิเศษ

เราม้วนชิ้นเล็กชิ้นน้อยที่เขาชอบในแป้งหรือเกล็ดขนมปัง มีตัวเลือกต่าง ๆ สำหรับ breading อ่าน ทอดในกระทะด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 30 นาที ขั้นแรกให้ปิดฝา และเมื่อเราพลิกกลับด้านอื่น ๆ ให้ถอดฝาออก

สูตรสำหรับลูกชิ้นกึ่งสำเร็จรูปแบบโฮมเมด

เราใช้เขียงที่ใหญ่กว่าใส่ถุงพลาสติกแล้วโรยด้วยแป้งเบา ๆ แล้ววางชิ้นที่หั่นไว้อย่างระมัดระวัง

ฉันใส่ไว้ในช่องแช่แข็ง วันต่อมา (หรือก่อนหน้านั้น) เมื่อชิ้นชิ้นเล็กชิ้นน้อยถูกแช่แข็งอย่างทั่วถึง เราจะเปลี่ยนชิ้นชิ้นเล็กชิ้นน้อยเป็นถุงหรือกล่องเพื่อให้เขียงหลุด

ตอนนี้คุณมีชิ้นเนื้อกึ่งสำเร็จรูปแบบโฮมเมดในช่องแช่แข็งอยู่เสมอ คุณสามารถรับได้มากเท่าที่ต้องการและทอดอย่างรวดเร็ว คุณยังสามารถแยกเนื้อสับบางส่วนและทำลูกชิ้นสำหรับซุปและแช่แข็ง คุณสามารถปรุงเกี๊ยวและเกี๊ยว ทำได้ก่อนเวลา เม่นเนื้อกับข้าว

สำหรับการทอดชิ้นทอดไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง ตั้งกระทะให้ร้อน เท น้ำมันพืชและจัดวางลูกชิ้นแช่แข็ง ปิดฝาแล้วทอดด้วยไฟที่ช้าที่สุดเป็นเวลา 30-40 นาที อย่าลืมพลิกแพตตี้ ก่อนสิ้นสุดการทอดไม่นานก็สามารถเปิดฝาได้

แบบนี้ สูตรคลาสสิคขนมพายเนื้อสับแบบโฮมเมดจะช่วยให้คุณตุนผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในช่องแช่แข็งได้

และคุณสามารถปรุงซอส tzatziki สำหรับทอด

วัตถุดิบ:

• เนื้อ 350 กรัม
• หมู 350 กรัม
• หมูยอจืด 100 กรัม
• หอมใหญ่ 1 ชิ้น
• ก้อน 4 ชิ้น
• นมหรือน้ำ ½ ถ้วย สำหรับแช่ก้อน
• เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส, เครื่องเทศ

ชิ้นเนื้อสับและบวบ ในเชิงเศรษฐกิจ วิธีทำโฮมวิดีโอกึ่งสำเร็จรูป

ที่ เทคโนโลยีสมัยใหม่แม้แต่ปฏิคมที่อยู่ภายใต้แรงกดดันตลอดเวลาก็สามารถแช่แข็งวัตถุดิบ ลูกชิ้น หรือเกี๊ยวได้อย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์ และกระจายเมนูของครอบครัวด้วยอาหารที่ปรุงสดใหม่ทุกวัน

คุณสมบัติด้านรสชาติของผลิตภัณฑ์ภายใต้เงื่อนไขการผลิตและการเก็บรักษาห้ามเปลี่ยนแปลง

ลูกชิ้นแช่แข็งเป็นสิ่งที่ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่ง หากสำหรับเกี๊ยว แพนเค้ก หรือเกี๊ยว เราต้องเตรียมทั้งแป้งและไส้ ในกรณีนี้ ทุกอย่างเรียบง่าย: เราปั้นช่องว่างจากเนื้อสับ แล้วส่งไปยังช่องแช่แข็งจนกว่าจะจำเป็น

วิธีการแช่แข็งลูกชิ้นทำเอง

คุณสามารถปรุงผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจากเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ปลา หรือผัก (ตัวเลือกมังสวิรัติ)

หลักการของการแช่แข็งเหมือนกันทุกที่ ลองพิจารณาจากตัวอย่างของชิ้นเนื้อ

เราทำเนื้อสับจากผลิตภัณฑ์ที่เราคุ้นเคย เนื่องจากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอาจแห้งได้หลังจากการแช่แข็ง แม่บ้านบางคนจึงพยายามใช้เนื้อสัตว์สองประเภทสำหรับพวกเขา: หนึ่งอ้วนกว่า - หมูหรือแกะ ประการที่สองคือแคลอรี่สูงน้อยกว่า ส่วนใหญ่มักจะเป็นเนื้อวัว

ลูกชิ้นปลาปรุงรสด้วยไขมันบิดเบี้ยว

หัวหอมดิบและกระเทียมที่ใส่ในเนื้อสับอาจสูญเสียรสชาติไปบ้างเมื่อเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง ขอแนะนำให้ผัดเบา ๆ ก่อนแล้วจึงใส่ลงในผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปของเรา นอกจากนี้ชิ้นเนื้อกับชีสหัวหอมจะถูกเก็บไว้น้อยกว่าที่ไม่มี

เนื้อสับควรใส่เกลือและเครื่องเทศทันที

ขั้นตอนต่อไปจะช่วยให้มั่นใจถึงความสมบูรณ์ของชิ้นงานของเราในระหว่างการทอด เพื่อไม่ให้ชิ้นเนื้อแตกในกระทะเนื้อสับจะต้องนวดและทุบให้ละเอียด จากนั้นโครงสร้างของมวลเนื้อจะเป็นเนื้อเดียวกันและที่ผลลัพธ์เราจะได้ผลิตภัณฑ์ที่ชุ่มฉ่ำนุ่มและเขียวชอุ่ม

เราสร้างลูกชิ้นของเรา ขอแนะนำให้ถ่ายโอนจากฝ่ามือไปยังฝ่ามือหลายครั้ง - เป็นการ "ตีมินิ" หรือตีกระดานหลายครั้ง

แม้ว่าแม่บ้านทุกคนจะมีความคิดของตัวเองเกี่ยวกับชิ้นเนื้อชิ้นเล็กชิ้นน้อย แต่เราจำได้ว่าการแกะสลักผลิตภัณฑ์ขนาดใหญ่เป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา สามารถสลายตัวได้เมื่อพลิกกลับในกระทะ ชิ้นเนื้อที่สูงเกินไปจะยังคงดิบอยู่ตรงกลาง ในขณะที่ชิ้นบางจะแห้งและแข็งตัว ความหนาที่เหมาะสมของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปคือ 2 ซม.

รสชาติของผลิตภัณฑ์เปลี่ยนไปเล็กน้อย แต่นี่ไม่ใช่ปัญหาเฉพาะ หากคุณต้องการให้รู้สึกว่าผลิตภัณฑ์ของเรา "ร้อน ร้อน" ไม่ควรเพียงแค่อุ่นเครื่องเท่านั้น แต่ควรตุ๋นในซอสเข้มข้นบางชนิด

ชิ้นเนื้อสำเร็จรูปแช่แข็งทำได้ง่าย: หลังจากเย็นตัวลงแล้ว เราใส่ผลลัพธ์ของความคิดสร้างสรรค์ในการทำอาหารลงในภาชนะใส่อาหาร (สามารถสลายลงในถุงได้) แล้วส่งไปจัดเก็บ

วิธีการทอดลูกชิ้นแช่แข็ง

ทั้งผลิตภัณฑ์โฮมเมดและกึ่งสำเร็จรูปที่ซื้อมาจัดทำในลักษณะเดียวกัน แต่ต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่ผลิตจากโรงงานให้ถูกต้องด้วย เราแนะนำให้คุณใส่ใจกับประเด็นต่อไปนี้:

1. ความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์. กล่องฉีกขาดหรือโพลีเอทิลีนอาจบ่งบอกถึงการละเมิดเงื่อนไขการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ เป็นการดีที่สุดที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ในบรรจุภัณฑ์สูญญากาศที่โปร่งใส - พวกเขายังคงรสชาติและกลิ่นไว้และมองเห็นได้ชัดเจน
2. ชิ้นชิ้นเล็กชิ้นน้อยในกล่องควรเขย่าเล็กน้อย หากพวกเขาเคาะก็ไม่ละลายและไม่ติดกระดาษแข็ง
3. รายการส่วนผสมที่ยาวแสดงว่าผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ: เนื้อหาของสารกันบูด สีย้อม รส ไขมันทรานส์ และ "สิ่งที่เป็นอันตราย" อื่นๆ ที่ไม่จำเป็นต่อร่างกายของเราโดยเด็ดขาด
4. ให้ความสนใจกับลำดับที่แสดงส่วนประกอบ ในเนื้อสับผสม เนื้อวัว (สัตว์ปีก) มาก่อน ตามด้วยหมูหรือเบคอน น้ำควรอยู่ในตำแหน่งสุดท้ายและดียิ่งกว่านั้นคือไม่มีอยู่เลย ส่วนแบ่งของเนื้อสัตว์ในผลิตภัณฑ์แตกต่างกันไปตั้งแต่ 80% ถึง 20% เป็นที่ชัดเจนว่ายิ่งมีโปรตีนจากพืชน้อยในองค์ประกอบผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปก็จะยิ่งดีขึ้น
5. ไขมันทรานส์ถูกระบุว่าเป็น "น้ำมันเติมไฮโดรเจน" ในรายการส่วนผสม
   เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมและสดใสจำนวนมากมักบ่งบอกถึงความพยายามที่จะปิดบังผลิตภัณฑ์เก่า
6. หากเนื้อสับเล็ดลอดออกมาผ่านการชุบเกล็ดขนมปัง ชิ้นส่วนจะแห้งและแข็ง
7. รูปร่าง. ลูกชิ้นต้องมี แบบฟอร์มที่ถูกต้องและสีครีมหรือสีทองที่ดี (ขึ้นอยู่กับการผสมพันธุ์) สีเทาหมายถึงการเยือกแข็งอีกครั้ง รอยแตกแสดงถึงการมีน้ำมากเกินไปและ "เคมี" ที่กักเก็บความชื้น

บันทึก

GOST หรือ TU? เราทราบดีอยู่แล้วว่าผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพผลิตขึ้นตามระเบียบข้อบังคับของรัฐบาลเท่านั้น แต่ผู้ผลิตมักใช้กลอุบาย: พวกเขาระบุหมายเลข GOST บนบรรจุภัณฑ์ของสินค้าที่ผลิตตามเงื่อนไขทางเทคนิค (และสามารถกำหนดได้โดยพลการ) หมายเลข GOST ซึ่งพวกเขาควรจะได้รับคำแนะนำ อย่าตกหลุมพรางนี้ เครื่องหมาย “TU” บ่งบอกชัดเจนว่าไม่ได้มาตรฐานคุณภาพผลิตภัณฑ์ที่ชัดเจน

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจำนวนมากมีข้อเสียหลายประการ: ไม่ทราบวันที่ผลิต องค์ประกอบและเงื่อนไขการผลิต ข้อดีหลักคือต้นทุนต่ำ หากคุณต้องประหยัดเงิน คุณต้องซื้อสินค้าจากแบรนด์ที่เชื่อถือได้เท่านั้น

ฉันจำเป็นต้องละลายผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปหรือไม่

พ่อครัวส่วนใหญ่ยอมรับว่าไม่ควรทำเช่นนี้ ชิ้นเนื้อหลังจากการละลายน้ำแข็งสูญเสียรูปร่างได้ง่าย "ลอย" รสชาติแย่ลง

อย่างไรก็ตาม คำถามยังคงอยู่ว่าเนื้อสัตว์จะมีเวลาในการปรุงหรือไม่หากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปถูกทอด เช่น ในกระทะหรือในไมโครเวฟ ด้วยข้อกังวลดังกล่าว คุณสามารถละลายชิ้นทอดในไมโครเวฟเครื่องเดียวกันได้ประมาณ 5 นาทีด้วยกำลังไฟ 600 วัตต์ หรือนำออกจากช่องแช่แข็งล่วงหน้าแล้วแช่ตู้เย็นไว้ครู่หนึ่งเพื่อ”เคลื่อนตัว”ออกไปเล็กน้อย

แต่มี เคล็ดลับการทำอาหารอนุญาตและไม่มีการปรุงแต่งดังกล่าวเพื่อนำผลิตภัณฑ์ไปสู่ความพร้อมอย่างเต็มที่ เราจะพูดถึงพวกเขาด้านล่าง

วิธีการทอดลูกชิ้นแช่แข็งในกระทะ

ตั้งน้ำมันให้ร้อนจนเกิดฝ้าบางๆ คุณต้องเลือกไขมันตามองค์ประกอบของชิ้นเนื้อ:

• น้ำมันหมูละลายเหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีเนื้อหมูหรือเนื้อแกะ
• เค้กปลามันจะดีกว่าที่จะทอดในน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นหรือน้ำมันมะกอก
• ผลิตภัณฑ์ชนิดเดียวกันนี้เหมาะสำหรับสัตว์ปีก
• ข้อยกเว้นคือเนื้อทอดของเคียฟซึ่งใช้เนยเท่านั้น

เรากระจายผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปของเราโดยไม่ละลายน้ำแข็ง และทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 8 ถึง 10 นาทีจนเปลือกสีทองปรากฏขึ้น

ความสนใจ!

ด้านล่างของกระทะควรหนาหรือมีการเคลือบเทฟลอนเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์ไหม้ เกลือและโรยด้วยเครื่องเทศไม่จำเป็น!

อย่าลืมเกี่ยวกับการกระเด็นที่ของเหลวจากชิ้นเล็กชิ้นน้อยที่เข้าไปในน้ำมันจะกระตุ้น ดังนั้นหากเราไม่พยายามให้ได้กรอบเลยก็ควรปิดฝากระทะทันที

คุณสามารถทำได้หลังจากทอดอย่างรวดเร็วด้วยไฟปานกลาง โดยลดให้เหลือน้อยที่สุด ดังนั้นเราจะเคี่ยวชิ้นทอดเพื่อไม่ให้ตรงกลางเปียกซึ่งเป็นอันตรายโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเราจัดการกับผลิตภัณฑ์จากร้านค้า

ในบันทึก

การทอดผลิตภัณฑ์ในกระทะขึ้นอยู่กับเนื้อสับที่เลือก ที่ยาวที่สุด - นานถึง 20 นาทีผลิตภัณฑ์หมูจะสุก เร็วกว่านกและปลาสองเท่า (10 - 12 นาที)

น้ำใสโดดเด่นกว่าผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์สำเร็จรูป

เมื่อเคี่ยวคุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อย, เครื่องเทศ, หัวหอมทอด, วางมะเขือเทศหรือครีมเปรี้ยวลงในกระทะ คุณจะได้ซอสที่ยอดเยี่ยมที่จะปรับปรุงรสชาติของชิ้นเล็กชิ้นน้อยก่อนอื่นซื้อ

การทำลูกชิ้นแช่แข็งในเตาอบ

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสามารถอบได้ - คุณจะได้รับอาหารที่ยอดเยี่ยม

มีสองวิธี:

ไม่ย่าง

1. ใส่ชิ้นทอดโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งในรูปแบบทนไฟจาระบี
2. เปิดเตาอบที่200ºСแล้วส่งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปของเราไปที่นั่น
3. ขอแนะนำให้คลุมผลิตภัณฑ์ด้วยกระดาษฟอยล์ - ด้วยวิธีนี้จะอบได้ดีขึ้นและถือไว้ 15 นาทีจากนั้นจึงใช้ปริมาณเท่าเดิม

หรือใช้ปลอกหุงต้มก็ได้

บราวนิ่งในกระทะ

1. แท้จริงแล้วทอดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งประมาณ 3-5 นาทีในน้ำมันร้อน
2. เราเปลี่ยนเป็นแผ่นอบหรือในแม่พิมพ์เทซอสแล้วอบในเตาอบอุ่นประมาณ 20 - 30 นาที

สูตรอาหารสำหรับหม้อต้มสองเท่า

เจ้าของอุปกรณ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับการนึ่ง ที่เหลือก็แค่วางชิ้นทอดแช่แข็งบนตะแกรงแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที หากเนื้อยังอมชมพูอยู่ภายใน คุณต้องรออีกสี่ชั่วโมง

ทำลูกชิ้นด่วนในไมโครเวฟ

ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับอุปกรณ์ที่มีตะแกรงเท่านั้น

1. เราละลายผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปโดยใช้ฟังก์ชันที่เหมาะสม
2. หลังจากนั้นเราปรุงเป็นเวลา 7 นาทีในโหมดรวม: "คลื่น" บวกกับเตาย่าง
3. พลิกแปรงด้วยครีมเปรี้ยว จากนั้นให้ยืนบนตะแกรงเพียง 3 นาทีเพื่อให้ได้เปลือกที่กรอบ
4. คุณสามารถโรยจานด้วยชีสและเปิดโหมดเดียวกันอีก 5 นาที

ควรใส่ชิ้นเนื้อแช่แข็งพร้อมใส่ในภาชนะไมโครเวฟแก้วปิดฝาและอุ่นเป็นเวลา 14 นาทีด้วยกำลังไฟ 650 วัตต์ จากนั้นปิดอุปกรณ์และปล่อยให้ผลิตภัณฑ์ยืนประมาณ 2-3 นาที

มีวิธีเพียงพอในการปรุงอาหารกึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งเพื่อให้แม่บ้านแต่ละคนเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวเอง แนะนำให้ทำชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยมือของคุณเองเท่านั้นและไม่ต้องพึ่งพาผู้ผลิตในโรงงาน

คนทันสมัยต้องเลือกสิ่งที่จะใช้เวลาทุกนาทีอยู่เสมอ เพราะงานใช้เวลามากเกินไป บ่อยครั้งที่คนที่ไม่ว่างพยายามทำให้ขั้นตอนการทำอาหารง่ายขึ้นโดยใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ดังนั้นหัวข้อของการสนทนาของเราในวันนี้คือวิธีการทอดชิ้นทอดแช่แข็งในกระทะ ผลิตภัณฑ์นี้เป็น "เครื่องช่วยชีวิต" ที่แท้จริงสำหรับผู้ที่ไม่มีโอกาสทำเนื้อสับด้วยตัวเองและปั้นลูกชิ้นจากมัน

ขั้นแรกคุณต้องหาวิธีเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมและสิ่งที่ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษเมื่อซื้อ ทำไมมันถึงสำคัญ? ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปคุณภาพต่ำไม่สามารถปรุงสุกได้ดี ดังนั้นความพยายามทั้งหมด แม้แต่ชิ้นเล็ก ๆ จะต้องไหลลงสู่ท่อระบายน้ำ

• เราตรวจสอบบรรจุภัณฑ์อย่างละเอียด - เราตรวจสอบวันหมดอายุและระยะเวลาที่คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์หลังจากเปิด นอกจากนี้ หากสามารถตรวจดูภายในบรรจุภัณฑ์ได้ เราจะตรวจสอบสิ่งที่อยู่ภายในว่ามีน้ำแข็งหรือไม่ ซึ่งเป็นสัญญาณของการละลายน้ำแข็งและการแช่แข็งผลิตภัณฑ์อีกครั้ง
• เราเลือกเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีการใช้สารกันบูดและสารเพิ่มปริมาณอื่นๆ เลย หรือมีอยู่ในปริมาณที่น้อยที่สุด นอกจากนี้เรายังให้ความสนใจกับการปรากฏตัวของเครื่องผสมอาหาร - ด้วยการปรุงอาหารนั้นน่าพึงพอใจและง่ายขึ้นมาก
• อย่าลืมว่าผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป เช่น ลูกชิ้น ไม่ต้องการขั้นตอนการละลายน้ำแข็งเบื้องต้น เป็นผลให้ผลิตภัณฑ์สูญเสียรูปร่างและจะไม่สามารถปรุงอาหารได้
• หากคุณซื้อผลิตภัณฑ์โดยไม่ใช้การชุบเกล็ดขนมปัง และพบว่ามีน้ำแข็งเกาะบนพื้นผิวของชิ้นทอด ให้เอามือออกอย่างระมัดระวังก่อนที่จะหย่อนชิ้นทอดลงในกระทะ ซึ่งจะช่วยลดปริมาณการกระเด็นได้อย่างมาก

ซื้อชิ้นทอดแช่แข็งในกระทะ

วัตถุดิบ

• ลูกชิ้นแช่แข็ง- 1 แพ็ค + -
• - สำหรับทอด + -

วิธีการทอดลูกชิ้นแช่แข็งในกระทะ

1. เรานำชิ้นเนื้อออกจากบรรจุภัณฑ์แล้ววางลงบนพื้นผิวการทำงานในชั้นเดียว
2. เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะ ตั้งให้อุ่นด้วยไฟแรง
3. หลังจากผ่านไปครึ่งนาที ลดความร้อนลงเหลือปานกลาง รออีกสองสามวินาทีแล้วใส่ชิ้นทอดแช่แข็งลงในน้ำมันอย่างระมัดระวัง ในระหว่างกระบวนการบรรจุ น้ำมันอาจเริ่มกระเซ็น เพื่อป้องกันตัวเอง ให้ใช้ไม้พายหรือช้อน slotted
4. สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าชิ้นเนื้ออยู่ในชั้นเดียวและมีช่องว่างระหว่าง 1-2 เซนติเมตร
5. หลังจากที่ด้านใดด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้พลิกชิ้นทอดกลับด้าน รอให้ด้านนี้เป็นสีน้ำตาลเช่นกัน
6. ปิดฝากระทะด้วยฝา เราลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดและปรุงผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอีก 15-20 นาทีโดยเปลี่ยนชิ้นเนื้อเป็นครั้งคราว
7. ปิดไฟและปล่อยให้ชิ้นเนื้อต้มใต้ฝาสักครู่

ลูกชิ้นแช่แข็งทอดในกระทะพร้อมซอส

หากคุณมักจะปรุงผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็ง คุณอาจรู้ว่าบางครั้งผลิตภัณฑ์นั้นถูกทอดด้านนอก ในขณะที่ด้านในยังคงดิบอยู่ ซึ่งมักจะเป็นลักษณะเฉพาะของผลิตภัณฑ์ขนาดใหญ่ (เช่น ชิ้นเนื้อแช่แข็งของเคียฟ) ซึ่งแนะนำให้นำไปอบในเตาอบ

ในสูตรนี้เราจะไม่ใช้เตาอบ แต่เพียงแค่เตรียมชิ้นทอดด้วยน้ำเกรวี่ จานดังกล่าวจะไม่เพียง แต่ช่วยคุณจาก "ความประหลาดใจที่ไม่พึงประสงค์" แต่ยังทำให้คุณพอใจด้วยรสชาติที่ดี

วัตถุดิบ

• ชิ้นเนื้อแช่แข็ง - 1 แพ็ค;
• ซอสมะเขือเทศหรือ ซอสมะเขือเทศ- 4-5 ช้อนโต๊ะ
• ครีมหรือนมไขมัน - 100-150 มล.;
• แป้งสาลี - 1-2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - สำหรับทอด

วิธีทำลูกชิ้นแช่แข็งในกระทะพร้อมซอส

1. เรานำชิ้นเล็กชิ้นน้อยออกจากบรรจุภัณฑ์แล้วจัดวางและปล่อยให้พวกเขา "ออกเดินทาง" สักสองสามนาที
2. เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งให้ร้อนด้วยไฟค่อนข้างแรง
3. ใช้ช้อน slotted หรือไม้พาย ค่อยๆ เกลี่ยชิ้นที่หั่นเป็นชิ้นๆ เพื่อให้ปิดก้นกระทะเป็นชั้นเดียว
4. ปิดฝากระทะแล้วทอดสักสองสามนาที
5. ถอดฝาออกอย่างระมัดระวังพลิกชิ้นทอดไปทางด้านตรงข้ามโดยคราวนี้พวกเขาควรจะเป็นสีน้ำตาลแล้ว
6. ในชามขนาดเล็กผสมนมและซอสมะเขือเทศ ใช้เครื่องผสมหรือส้อมเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน เทแป้งที่นี่ผสมอีกครั้ง
7. เทส่วนผสมที่ได้ลงในชิ้นทอดของเราที่ทอดทั้งสองด้าน
8. นำซอสไปต้ม จากนั้นลดไฟเป็นไฟกลางและเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที

จานที่เสร็จแล้วจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเครื่องเคียงเกือบทุกชนิดอย่างไรก็ตามชิ้นเนื้อกับน้ำเกรวี่นั้นผสมผสานอย่างกลมกลืนกับมันฝรั่งบดและซีเรียลต้มอย่างกลมกลืน

เค้กปลาแช่แข็งในกระทะ

หนึ่งในพันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดของชิ้นเนื้อแช่แข็งคือปลากึ่งสำเร็จรูป ความจริงก็คือสามารถซื้อหมูสับ เนื้อวัว และไก่ได้ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่เกือบทุกแห่ง ดังนั้นการทำชิ้นทอดด้วยตัวเองจึงค่อนข้างง่าย

สำหรับปลาสับ สิ่งต่าง ๆ จะซับซ้อนกว่ามาก - ร้านค้ามักจะขายสินค้าคุณภาพต่ำที่ไม่ได้ทำจากเนื้อล้วน ดังนั้นสำหรับลูกชิ้นทำเองที่อร่อยจริงๆ คุณต้องทำเนื้อสับเองหรือใช้ลูกชิ้นปลาสำเร็จรูป

วัตถุดิบ

• เค้กปลาแช่แข็ง - 1 แพ็ค;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - สำหรับทอด;
• มะนาว - ½ผลไม้

ทอดปลาแช่แข็งเท่าไหร่และเท่าไหร่?

1. เรานำลูกชิ้นแช่แข็งออกจากบรรจุภัณฑ์แล้วปล่อยให้ยืนครู่หนึ่ง ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมักจะถูกผลิตขึ้นชุบเกล็ดขนมปัง ดังนั้นการหายตัวไปของน้ำค้างแข็งบนเกล็ดขนมปังจะเป็นสัญญาณว่าถึงเวลาเริ่มทอดแล้ว
2. เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะที่กว้างแล้วตั้งให้อุ่นบนไฟแรง
3. ลดความร้อนลงเหลือปานกลางใส่ชิ้นทอดลงในกระทะเพื่อให้ครอบคลุมด้านล่างในชั้นเดียว
4. ทอดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปด้านใดด้านหนึ่งเป็นเวลา 7-10 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลอย่างเหมาะสม
5. พลิกด้านตรงข้ามและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที หลังจากนั้นนำกระทะออกจากไฟแล้วโรยเค้กปลาด้วยน้ำมะนาวครึ่งลูกปิดฝาแล้วปล่อยให้เดือดสักสองสามนาที

ตอนนี้คุณรู้วิธีการทอดชิ้นทอดแช่แข็งในกระทะแล้ว จะไม่ยากสำหรับคุณในการปรุงอาหารแม้แต่ผลิตภัณฑ์ที่ไม่คุ้นเคยซึ่งบรรจุภัณฑ์ไม่ได้ระบุวิธีการปรุง จำไว้ว่าสิ่งที่สำคัญที่สุดในการปรุงอาหารสะดวกซื้อแช่แข็งคือการปรุงอาหารไม่เพียงแต่ด้านนอกเท่านั้นแต่ต้องปรุงจากด้านในด้วย ดังนั้นอย่าลืมเคี่ยวชิ้นทอดหลังจากที่เปลือกโลกก่อตัวขึ้นบนตัวมัน

หอม, ลูกชิ้นอร่อยด้วยเปลือกสีทองกรอบที่ทุกคนไม่เข้าใจ ในการปรุงอาหารแบบนี้คุณต้องรู้วิธีการทอดชิ้นทอดในกระทะ ในการทำเช่นนี้ คุณต้องทำตามกฎทั้งหมดและเปิดเผยความลับมากกว่าหนึ่งข้อในการเตรียมอาหารง่ายๆ นี้

วิธีการทอดชิ้นทอดแบบโฮมเมดในกระทะ?

เนื้อสับมีความสำคัญอย่างยิ่งเมื่อทอดจานภายใต้การสนทนา: องค์ประกอบและคุณภาพของเนื้อสัตว์ที่ใช้ อย่างไรก็ตาม ไม่เพียงแต่มันส่งผลกระทบ อาหารพร้อมทานแต่ยังยึดมั่นในเทคโนโลยีการทอด หากในระหว่างการปรุงอาหาร ขั้นตอนนี้ไม่ได้ดำเนินการอย่างจริงจังเพียงพอ คุณอาจได้ชิ้นเนื้อที่แห้ง ไม่มีรส มีกลิ่นเล็กน้อย หรือสวยงามและน่ารับประทาน แต่ไม่ทอดภายใน หรือมวลที่ไม่มีรูปร่างโดยทั่วไปจะเกาะติดกับพื้นผิวของกระทะ

ดังนั้น สิ่งที่คุณต้องพิจารณาเพื่อป้องกันผลลัพธ์ดังกล่าว:

• กระทะจะต้องร้อนเพื่อให้เนื้อสับถูกปกคลุมด้วยเปลือกทันทีซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์ที่เกิดขึ้นไม่แตกสลาย ในจานที่ไม่อุ่นพอชิ้นจะติด
• การทำขนมปังหลังจากลดผลิตภัณฑ์ลงในไขมันมักจะพังทลาย เพื่อป้องกันสิ่งนี้ หลังจากกลิ้งลูกชิ้นแล้ว ให้วางลูกชิ้นไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง แล้วจึงทอด
• ผลิตภัณฑ์ทอดในน้ำมันพืชหรือไขมัน: ในน้ำมัน (ทำให้บริสุทธิ์ดีกว่าสำหรับจุดประสงค์นี้ซึ่งไม่ทำให้เสียรสชาติและกลิ่นของอาหารสำเร็จรูป) ชิ้นเนื้อจะเผาผลาญน้อยลง แต่ปรุงด้วยไขมันที่ละลายในปริมาณมาก ไม่เพียงแค่ไม่ไหม้ แต่ยังมีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำอีกด้วย
• ลูกชิ้นจะลดลงหลังจากที่น้ำมันหรือไขมันร้อนจัด ในการตรวจสอบพวกเขาใช้ขนมปังโดยการจุ่มชิ้นไขมัน: หากเป็นสีน้ำตาลและ "เคลื่อนไหว" ก็สามารถส่งสินค้าที่เตรียมไว้ได้

จัดวางอย่างไรให้ถูกวิธีจึงจะปลอดภัย:

1. ถือชิ้นทอดไว้ในมือโดยให้ห้อยไว้ข้างหนึ่งเล็กน้อย
2. ขั้นแรกให้ลดขอบที่หย่อนคล้อยของผลิตภัณฑ์ลงในจานอุ่น จากนั้นจึงหันมือออกจากตัวคุณ วางส่วนที่เหลือ - แม้ว่าน้ำมันจะกระเด็นออกไป แต่ในทางกลับกันจากพ่อครัว
3. ค่อยๆ เขย่าลูกชิ้นด้วยไม้พายเพื่อไม่ให้ติดกับผิวกระทะ
4. พลิกตัวออกจากตัวคุณ พยายามเคลื่อนไหวอย่างราบรื่นโดยไม่กระเซ็น

หลายวิธีในการทอดลูกชิ้น:

1. ผลิตภัณฑ์ทอดด้วยไฟแรงสลับกันทั้งสองด้านอย่างดี หลังจากนั้นไฟจะลดลงเทน้ำสองสามช้อนโต๊ะลงในกระทะปิดฝาและเคี่ยวจนนุ่ม
2. ลูกชิ้นทอดด้วยไฟแรงจน สีน้ำตาลทอง. หลังจากพลิกกลับและทอดด้วยไฟอ่อนแล้ว ในเวลาเดียวกัน คุณสามารถปิดฝาภาชนะเพื่อให้จานที่เสร็จแล้วชุ่มฉ่ำมากขึ้น แต่ไม่จำเป็น

คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของชิ้นเนื้อได้โดยการเจาะ หากของเหลวใสปรากฏขึ้น แสดงว่าพร้อมแล้ว แสดงว่าน้ำผลไม้มีขุ่น ซึ่งหมายความว่าต้องปล่อยทิ้งไว้อีกสักพัก

นานแค่ไหนที่จะปรุงอาหารขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์?

สำหรับคำถามที่ว่าทอดในกระทะมากแค่ไหนคุณไม่สามารถหาคำตอบที่แน่ชัดได้

แง่มุมนี้ขึ้นอยู่กับหลายสถานการณ์: อุณหภูมิความร้อนของกระทะ ความชื้นของชิ้นเนื้อ องค์ประกอบของเนื้อสับ:

• ทอดโฮมเมดทอดในกระทะเปิดประมาณ 10 นาทีจากนั้นเติมน้ำหนึ่งในสี่ถ้วยปิดและเคี่ยวในปริมาณเท่ากัน
• ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปทอดนานกว่า 2 เท่าแล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาที
• ไก่ทอดและปลาทอดเร็วขึ้น - ประมาณ 5 นาทีในแต่ละด้าน

คุณยังสามารถนำลูกชิ้นมาอบในเตาอบได้อีกด้วยนะคะ น้ำผลไม้ของตัวเอง, น้ำหรือในซอสพิเศษในกระทะ

เวลาทำอาหารที่แน่นอนสำหรับลูกชิ้นนั้นไม่ได้ขึ้นกับประเภทของเนื้อสับเท่านั้น แต่ยังขึ้นกับขนาดและความหนาของลูกชิ้น และคุณภาพของอาหารด้วย หากใช้เวลาประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมงในการปรุงอาหารผลิตภัณฑ์ขนาดกลาง ก็จะใช้เวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงในการทอดชิ้นใหญ่ ในขณะที่ชิ้นเล็กและบางจะปรุงประมาณ 10 นาที

วิธีการทอดลูกชิ้นแช่แข็ง

การเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเป็นเรื่องที่น่ายินดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งความต้องการสำหรับพวกเขาเมื่อไม่มีเวลาและความพยายามเพียงพอ แต่คุณต้องทำอาหารบางอย่าง ดังนั้นชิ้นที่ทำไว้ก่อนหน้านี้และตอนนี้แช่แข็งซึ่งจำเป็นต้องทอดอย่างเร่งด่วนมาช่วย แต่อย่างไร

และที่นี่มี 2 ตัวเลือกสำหรับการพัฒนากิจกรรม: รอให้ละลายหรือทอดทันที ในกรณีแรก เทคโนโลยีการทอดจะคล้ายกับการเตรียมชิ้นทอดที่ปรุงสดใหม่ อย่างไรก็ตาม ในเวลาเดียวกัน มีแนวโน้มว่าน้ำผลไม้ส่วนใหญ่จะไหลออกจากชิ้นเนื้อ และผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะกลายเป็นแห้ง

เมื่อทอดลูกชิ้นแช่แข็ง ให้ปฏิบัติตามหลักการเดียวกัน อย่างไรก็ตาม บางคนแนะนำให้นำลูกชิ้นออกทันทีหลังจากเปิดไฟบนจานที่ยังไม่ได้อุ่น

ไก่ผัดในกระทะ

ในการเตรียมเนื้อสับคุณจะต้องใช้เนื้อไก่ผ่านเครื่องบดเนื้อ (0.5 กก.) semolina(3-4 ช้อนโต๊ะ), 2 ไข่, หัวหอมสับละเอียด, สมุนไพรสับและเครื่องเทศ (เพื่อลิ้มรส)

ก่อนปรุงอาหาร ลูกชิ้นไก่จะชุบแป้งเซมาลินาเพื่อรักษารูปร่างและให้เปลือกสีทองในระหว่างขั้นตอนการทอด ดังนั้น คุณจะต้องใช้เซโมลินาอีกช้อนโต๊ะในการผสมอาหาร

มีสามวิธีในการแก้ปัญหานี้:

1. รวมผักและเนย
2. ใช้เนยใสในการทอดซึ่งไม่มีหางนม
3. ทอดบนน้ำมัน "ทดแทน" - มาการีนหรือทา

วิธีแรกเราจะทอดเพื่อเตรียมผักและเนย

ทำอาหารอย่างไร:

1. นวดเนื้อสับให้ละเอียดจากผลิตภัณฑ์ทั้งหมด (ยกเว้นผลิตภัณฑ์เพิ่มเติม)
2. นำออกประมาณครึ่งชั่วโมงในที่เย็น
3. หลังจากนั้นให้แบ่งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กันปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้วม้วนเป็นเซโมลินา
4. เทน้ำมันพืชลงในจานที่อุ่นแล้วทอดด้านหนึ่งเป็นเวลา 7-8 นาที
5. พลิกชิ้นทอดกลับด้าน วางเนยลงไปด้านล่าง จะได้เนื้อลูกชิ้น รสชาติที่ละเอียดอ่อนและความชุ่มฉ่ำ
6. ทอด 7-8 นาที

ลูกชิ้นพร้อมวางบนจานและเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง

หุงอย่างไรไม่ใส่น้ำมัน?

คุณสามารถปรุงลูกชิ้นโดยไม่ใช้น้ำมัน นั่นเป็นเพียงอาหารสำหรับจุดประสงค์เหล่านี้เท่านั้นที่ต้องเลือกด้วย เคลือบสารกันติด: ไททาเนียม เทฟลอน หรือเซรามิก ภาชนะเหล็กหล่อไม่เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ เนื่องจากผลิตภัณฑ์จะเกาะติดกับพื้นผิวที่ไม่ผ่านการฟอก

วิธีการทอด:

1. จุดไฟภาชนะบนกองไฟ
2. ลงสินค้า.
3. ทอดชิ้นทอดทั้งสองข้างจนเป็นสีเหลืองทอง
4. เทน้ำบางส่วนปิดฝา
5. เคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
6. ถอดฝาออกแล้วปรุงต่ออีกประมาณ 5 นาที

อีกวิธีในการปรุงเนื้อไก่โดยไม่ต้องเติมน้ำมัน:

1. จาก ไก่สับปั้นเป็นลูกเล็ก ๆ แล้วเกลี่ยในกระทะหรือกระทะที่มีก้นหนา
2. เทน้ำเดือดเพื่อให้ครอบคลุมผลิตภัณฑ์ประมาณหนึ่งในสามหรือสองในสาม
3. เคี่ยวบนไฟอ่อนจนของเหลวระเหย (ประมาณ 15 นาที)

ตรวจสอบความพร้อมโดยการเจาะลูกชิ้น: หากของเหลวใสไหลออกมาก็จะถูกนำออกมาและเตรียมเสิร์ฟ

การทอดเค้กปลาอย่างเหมาะสม

จานอาหาร - เค้กปลา - ยังต้องสามารถปรุงอาหารได้ ขั้นตอนแรกคือการก่อตัวของเค้กแบนขนาดเล็กจากปลาสับ เพื่อความชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น ต้องจุ่มในไข่ที่ตีแล้วคลึงเป็นเกล็ดขนมปัง

ทอดปลาทอดในสองวิธี:

• จุ่มลงในมวลร้อนแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลประมาณ 7-8 นาที
• คุณสามารถตรวจสอบความร้อนของจานด้วยน้ำได้: ถ้าหยดส่งเสียงดังกล่าวก็สามารถส่งผลิตภัณฑ์ไปที่กระทะได้
• ดีกว่าที่จะส่งจานไปอุ่นเครื่องก่อนทำชิ้นเล็กชิ้นน้อย ในขณะที่ในขณะที่ร้อน คุณสามารถติดลูกชิ้นได้ในปริมาณที่เพียงพอ
• สำหรับการทำขนมปังนั้นไม่เพียงใช้แครกเกอร์เท่านั้น แต่ยังใช้เซโมลินาหรือแป้งด้วย
• ชิ้นที่วางไว้ต้องขยับเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ติดกับพื้นผิว
• มันจะดีกว่าที่จะพลิกลูกชิ้นด้วยไม้พายหรือที่คีบพิเศษ แต่ไม่ใช่ด้วยส้อมมิฉะนั้นพวกเขาจะกระจุย
• หลังจากชุดแรกคุณสามารถทอดชุดที่สองในน้ำมันที่เหลือได้ แต่หลังจากเย็นลงแล้วไขมันนี้จะไม่สามารถใช้งานได้อีกต่อไปเนื่องจากสารพิษยังคงอยู่หลังจากการทอด - สารก่อมะเร็ง
• หากลูกชิ้นปรุงด้วยซอสให้เทลงใน 3 นาทีก่อนพร้อม
• หั่นชิ้นที่ยังไม่ได้หั่นกลับไปที่กระทะเทน้ำประมาณ 60 มล. ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 5 นาที
• ผ้าเช็ดปากธรรมดาจะช่วยขจัดน้ำมันส่วนเกินออกจากลูกชิ้น ในการทำเช่นนี้พวกเขาจำเป็นต้องปิดก้นจานแบนด้วยและวางชิ้นทอดในชั้นเดียว หลังจาก 2-3 นาที กระดาษน้ำมันจะถูกลบออก
• หากคุณลืมใส่เกลือของเนื้อสับ ให้แก้ไขส่วนที่ละเลยโดยหั่นเป็นส่วนๆ แล้วโรยด้วยเกลือหรือรดน้ำ ซอสเค็มทอด

ในโลกสมัยใหม่ ผู้หญิงวัยทำงานมักไม่ค่อยมีเวลาเตรียมอาหารกลางวันและอาหารเย็น ดังนั้น เพื่อแก้ปัญหานี้ บริษัทผู้ผลิตต่างๆ จึงผลิตผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป หากคุณยังมีเวลาในวันหยุดสุดสัปดาห์ ควรทำเนื้อสับเอง ปรุงชิ้นทอด และใส่ในช่องแช่แข็งจนกว่าจะถึงเวลาที่เหมาะสม เมื่อนำผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปออกจากช่องแช่แข็ง ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งล่วงหน้า คุณสามารถเริ่มทอดได้ทันทีเมื่ออยู่ในรูปแบบแช่แข็ง ในการทอดชิ้นทอด คุณต้องใช้กระทะ ควรมีก้นหนา ต้องอุ่นด้วยความร้อนสูง จากนั้นเพิ่ม น้ำมันดอกทานตะวันตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้กระจายไปทั่วด้านล่างอย่างเท่าเทียมกัน ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ถาดรองโดยหมุนและวางน้ำมันร้อนไว้บนระนาบทั้งหมด หากมีน้ำมันไม่เพียงพอก็จะมีโอกาสที่ชิ้นเนื้อจะสุกเกินไป เมื่อใช้เนย - ตรวจสอบการละลายทั้งหมด

ตอนนี้คุณสามารถทอดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ผลิตเองได้ เมื่อจัดวางตรวจสอบให้แน่ใจว่าพวกเขาอยู่ห่างจากกันประมาณ 5 ซม. ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้สัมผัสกัน ใช้ความร้อนสูงสุดทอดจนเป็นสีเหลืองทองโดยสลับด้านหนึ่งของชิ้นทอดแล้วอีกด้านหนึ่ง บลัชออนเกิดขึ้นเร็วมากดังนั้นคุณต้องตรวจสอบด้านหลังของชิ้นเนื้อเพื่อไม่ให้ไหม้ ด้วยการดำเนินการนี้อย่างถูกต้อง คุณสามารถวางใจในความฉ่ำ เพราะน้ำเนื้อไม่ควรไหลออกในช่วงเวลานี้ ตอนนี้คุณสามารถตั้งไฟเป็นโหมดช้าและปิดฝาได้ เคี่ยวในตำแหน่งนี้จนสุก หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำหรือน้ำเกรวี่เล็กน้อย น้ำเกรวี่เตรียมโดยผสมน้ำ แป้ง มายองเนสและซอสมะเขือเทศ และส่วนผสมพิเศษสำหรับชิ้นเนื้อ เมื่อเติมน้ำจำเป็นต้องคำนึงถึงปริมาณของมันด้วยเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องต้มชิ้นเนื้อในตอนท้าย

วิธีการทอดชิ้นกึ่งสำเร็จรูป - ทุกอย่างชัดเจนสำหรับคำถามนี้และตอนนี้ก็ยังคงต้องพิจารณาความพร้อมของพวกเขา เพื่อตรวจสอบความพร้อมของชิ้นเนื้อ มีสองวิธี วิธีแรกคือการเจาะ คุณสามารถเจาะด้วยส้อมหรือมีดได้ของเหลวควรโดดเด่นในสีโปร่งใส และวิธีที่สองคือการตัด หากการตัดชิ้นเนื้อเป็นสีเทาทึบโดยไม่มีจุดสีชมพูแสดงว่าชิ้นเนื้อก็พร้อม ตามคำแนะนำเหล่านี้ การทอดชิ้นทอดก็ไม่ใช่เรื่องยาก คุณสามารถเสิร์ฟชิ้นทอดในซอสมะเขือเทศหรือครีมเปรี้ยว ผัดเพื่อทำซอสมะเขือเทศ วางมะเขือเทศ, น้ำ, กระเทียมสับละเอียด. ใส่เกลือและพริกไทย เทชิ้นทอดลงในกระทะด้วยซอสที่ได้ ปิดฝาและเคี่ยวบนไฟอ่อนๆ ประมาณครึ่งชั่วโมง สำหรับ ซอสครีมเปรี้ยวคุณต้องทอดแป้งในน้ำมันพืชจนเป็นสีน้ำตาล เทน้ำหรือน้ำซุปเทครีมและต้ม แยกหัวหอมสับละเอียด จากนั้นรวมหัวหอมผัดกับซอสแล้วราดบนชิ้นทอด ใส่ในเตาอบประมาณ 20 นาที

Cutlets สามารถซื้อแบบสำเร็จรูปหรือทำจาก เนื้อสับทำเองและแช่แข็งเพื่ออนาคต รสชาติของผลิตภัณฑ์จะคงอยู่เป็นเวลานานถ้าคุณไม่ละลายน้ำแข็งชิ้นก่อนเริ่มทำอาหาร การละลายและการแช่แข็งที่ตามมาจะทำให้รสชาติของอาหารแย่ลง

ทอดในกระทะ

1. นำผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปออกจากช่องแช่แข็งล่วงหน้าเพื่อให้ละลายเล็กน้อย อุ่นในกระทะก้นหนา 1 ช้อนโต๊ะ เนยและน้ำมันพืชหนึ่งช้อน
2. ม้วนชิ้นทอดในเกล็ดขนมปังที่บดละเอียดแล้วใส่ในกระทะ
3. ขั้นแรก วางผลิตภัณฑ์ไว้ตรงกลาง และหลังจากนั้นสองสามนาที ให้ย้ายไปที่ขอบกระทะ เมื่อด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาล ให้พลิกไส้ด้วยไม้พาย จากนั้นลดไฟลงและเตรียมจานให้พร้อม
4. ลูกชิ้นควรจะออกสีแดงก่ำและฉ่ำไม่แห้งเกินไป ทานคู่กับสลัดผักสด มันฝรั่งทอดและซอสร้อน

ลูกชิ้นในซอสมะเขือเทศ

ใช้โฮมเมดหรือ ซื้อทอดและเสิร์ฟบัควีทต้มหรือ มันฝรั่งบด. สับหัวหอมขนาดกลางและกระเทียม 2 กลีบ ใส่หอมใหญ่และกระเทียมในกระทะด้วยน้ำมันพืช แล้วผัดจนเป็นสีเหลืองทอง ขูดแครอทขนาดใหญ่ 1 แครอทบนเครื่องขูดหยาบแล้วทอดในน้ำมัน

เทน้ำเดือดใส่มะเขือเทศสุก 3-4 ผล ลอกผิว สับเนื้อให้ละเอียดแล้วใส่ผัก เกลือส่วนผสมใส่โหระพาแห้งและโรสแมรี่ 0.5 ช้อนชารวมทั้งพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส ผัดเคี่ยว ซอสผักจนแครอทนิ่ม

ใส่ชิ้นทอด (4-5 ชิ้น) ในรูปแบบทนความร้อนโดยไม่ละลายน้ำแข็ง เทลงในซอสมะเขือเทศปิดแม่พิมพ์ด้วยฝาแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C

ปรุงชิ้นทอดประมาณครึ่งชั่วโมงเสิร์ฟร้อนราดซอส

ลูกชิ้นกับชีสในเตาอบ

1. ชิ้นเนื้อแช่แข็งสามารถทำเป็นอาหารจานร้อนแสนอร่อยเหมาะสำหรับมื้อกลางวันวันอาทิตย์ ตั้งน้ำมันพืชในกระทะและทอดทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง วางราบ
2. เติมขนมพายแต่ละชิ้นด้วยชีสกึ่งแข็งบาง ๆ และมะเขือเทศสด 1 ชิ้น
3. ใส่จานในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C แล้วอบจนสุก
4. เสิร์ฟชิ้นเล็กชิ้นน้อยโดยวางลงบนใบผักกาดหอมที่ล้างและแห้ง แยกกันเสิร์ฟเฟรนช์ฟรายและซอสมะเขือเทศโฮมเมดพร้อมกระเทียมและสมุนไพร

ผัดเห็ดในครีม

สับหัวหอมแล้วทอดในเนยละลายเล็กน้อย

เพิ่มแชมเปญหั่นบาง ๆ 200 กรัมแล้วผัดต่ออีกสองสามนาที

ในกระทะที่แยกจากกัน ทอดชิ้นทอดแช่แข็ง 4 ชิ้นจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เห็ดและหัวหอม

ในชามแยกต่างหาก ผสมครีมเปรี้ยว 1 ถ้วยกับเกลือและพริกไทยดำป่น เทส่วนผสมลงไป ปิดฝาหม้อและเคี่ยวจนนุ่ม

เสิร์ฟพร้อมพาสต้าหรือข้าวต้ม