Solyanka ในคาซาน (ผสมกับลูกพรุน) GOST 23 ตุลาคม 2556
มีเกลือแร่ไม่มากนัก ผลิตภัณฑ์นี้ ตัดสินจากชื่อและองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ ถูกคิดค้นขึ้นโดยเฉพาะสำหรับพลเมืองโซเวียตที่ไม่ควรกินเนื้อหมู และเนื่องจากเราทุกคนเท่าเทียมกัน จึงต้องนำมาพิจารณาในการจัดเลี้ยงสาธารณะ นี่เป็นที่มาของสูตรส่วนตัวของฉัน ตอนนี้เกี่ยวกับรสชาติ ลูกพรุนนำบันทึกย่อของพวกเขาและชุดเนื้อไม่ล้าหลังโดยทั่วไปรสชาติของส่วนผสมนี้แตกต่างจากรสชาติพอสมควรพรุ่งนี้ก็ครบหนึ่งปีแล้วตั้งแต่ฉันโพสต์สูตรของเธอที่นี่) ในระยะสั้นคุณต้องเตรียมพร้อม 
สูตรอาหาร. (รวม/สุทธิ/น้ำหนักของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป)
เนื้อม้า (สะบัก, หน้าอก, ส่วนใต้สะบัก, ชายเสื้อ) - 88/65/40 gr.
หรือ
เนื้อวัว (ไหล่, หน้าอก, ส่วนใต้สะบัก, ชายเสื้อ) - 88/65/40 gr.
เนื้อแกะ (ไหล่, เนื้อหน้าอก) - 88/63/40 gr.
ไตเนื้อ - 97/83/40 gr.
หรือ
ลิ้นวัว - 67/-/40 gr.
มวลของชุดเนื้อคือ 120 กรัม
หอมหัวใหญ่ - 107/90/- gr.
แตงกวาดอง - 117/70/- gr.
ลูกพรุนหลุม - 30/30/60 * - gr.
มะเขือเทศ. พาสต้า - 16/16/- gr.
น้ำมันพลัม. หรือ rast.- 20/20/- gr.
น้ำ - 800/800/- กรัม
ครีมเปรี้ยว- -/-/50 gr.
ทางออก - 1,000 กรัม
มวลของชุดเนื้อต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 500 gr. - 60 gr.
* - ลูกพรุนหลังจากแช่น้ำเพิ่มปริมาตร
นี่คือสิ่งที่น้ำซุปมาตรฐานของฉันดูเหมือน 
ฉันพร้อมแล้วที่รองเท้าแตะและอุจจาระจะบินมาที่ฉันเพราะทำผิดทุกอย่าง) แต่นี่เป็นน้ำซุปใสที่ง่ายที่สุดและฉันสามารถแนะนำให้ทุกคนได้อย่างแท้จริง
ขั้นแรก ให้นำหม้อซึ่งมีปริมาตรมากกว่าหม้อที่คุณจะปรุงซุปอย่างเห็นได้ชัด ฉันวางเนื้อ ไม่ว่าจะสดหรือแช่แข็ง เติมน้ำด้านบน ไม่ว่าร้อนหรือเย็น ฉันใส่ไฟสูงสุดจนเดือด จากนั้นฉันก็เอาโฟมพร้อมกับไขมันออกทันทีใส่เกลือแล้วย้ายไปที่เตาที่เล็กที่สุดแล้วจุดไฟที่เงียบที่สุด ทุกอย่างไม่ควรเดือดอีกต่อไปควรทะยานอย่างเงียบ ๆ ฉันกำลังวางชุดเวทย์มนตร์ 
เขาตัด. ส่วนผสม: แครอท 1 หัว, หัวหอม 1 หัว, เกลือ (เราใส่เกลือแล้ว), ออลสไปซ์และพริกไทยดำ, ผักชีฝรั่งและก้านผักชีฝรั่งผูกด้วยเกลียว ช่อการ์นี ผมว่าเรียกว่า 
ฉันทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง คุณไม่จำเป็นต้องคอยติดตาม เว้นแต่จะเป็นครั้งแรก เพื่อจำการปรับอุณหภูมิของเตา น้ำซุปพร้อมแล้ว เรากรองผ่านตะแกรงหรือผ้าขาวบางลงในกระทะซึ่งน้ำซุปจะสุก ตามกฎแล้วมันจะเดือดมากแม้ว่าจะไม่เดือดก็ตาม หากน้ำซุปยังคงอยู่ เป็นการดีที่จะเทลงในถุงที่ใช้แล้วทิ้งสองครั้ง แช่เย็นและแช่แข็ง มีประโยชน์เช่นสำหรับซอส แต่คุณไม่เคยรู้อะไร ง่ายมาก แต่ไม่เร็ว ฉันสามารถแนะนำให้คุณทำอาหารเมื่อวันก่อน แต่คุณภาพจะทำให้คุณพอใจ และเพื่อเอาไขมันออกให้หมด เพียงแค่ใส่น้ำซุปในตู้เย็นข้ามคืน ไขมันจะแข็งตัวและจะใช้เวลาไม่กี่นาทีในการขจัดออก
กลับไปที่เกลือกันเถอะ
ของเนื้อที่ "สะอาด" มีแต่ลิ้นเท่านั้น เนื้อวัว (ซี่โครงติดกระดูก) และเนื้อแกะ (กระดูกขาหลังครบชุด) ฉันไม่เคยทำความสะอาดกระดูกให้เงางามเลย ฉันทิ้งเนื้อไว้เป็นซุป เนื้อวัวและเนื้อแกะลงไปในน้ำซุปลิ้นถูกต้มในน้ำเกลือประมาณ 3 ชั่วโมง ปรุงคู่กัน.
การปรุงอาหาร "ด้วยตา" เนื้อบนกระดูกควรจะเหมือนกันลิ้นด้วย
ลิ้นมีขนาดใหญ่ ฉันแบ่งออกเป็น 2 ส่วน ส่วนที่บางกลายเป็นน้ำแข็ง เพื่อการตัดในอนาคต และส่วนที่หนาก็แค่ผสมให้เข้ากัน 
หลังจากที่ลิ้นสุกแล้ว จะต้องทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วภายใต้น้ำเย็นและลอกหนังออก ถ้าไม่เสร็จ จะต้องตัดผิวหนังออกพร้อมกับเนื้ออันล้ำค่า
ในตอนท้ายของการปรุงอาหารน้ำซุปให้ปลาออกเนื้อกับกระดูก เย็น แยกเนื้อแล้วหั่นเป็นชิ้น กองออกมาสามกองนี่สำหรับกระทะ 3.5 ลิตร มันกลับกลายเป็นมากกว่าที่ควร แต่คุณจะไม่ทำให้โจ๊กเป็นเนื้อฉันคิดอย่างนั้น กองที่ขอบเหมือนกันกล้องตัวเองต้องการลิ้นมากขึ้นเนื้ออยู่ตรงกลาง - น้อยลง 300/200/300 กรัม 
ผักชุดเดียวกันถูกถ่ายในปริมาณเท่ากัน นี่คือบรรทัดฐาน 
ฉันหั่นแตงกวาเป็นชิ้น ๆ แม้ว่าจะเขียนเป็นเส้น แต่ฉันตัดสินใจว่าเนื่องจากเนื้อเป็นชิ้นแล้วก็แตงกวาด้วย หัวหอมไม่ได้หั่นเป็นชิ้น ๆ แต่เป็นเส้น) 
เราอนุญาตให้แตงกวา เทลงที่ด้านล่างของถัง น้ำมัน เกลี่ยแตงกวา เติมน้ำหรือน้ำเกลือ ปิดแตงกวาเล็กน้อย และตั้งไฟอ่อนๆ ประมาณ 30 นาที หากของเหลวระเหยเร็วเกินไปคุณสามารถเพิ่มได้ แต่ตามกฎแล้วไม่จำเป็น 
ส่งหัวหอมแล้วใส่มะเขือเทศที่เจือจางลงไป พาสต้า ปริมาณของฉันใช้เวลา 2 ช้อนโต๊ะ และผัดต่อจนเป็นเช่นนี้ (ความชื้นระเหยหมดแล้ว น้ำมันเปลี่ยนเป็นสีส้ม) 
ล้างลูกพรุนและเทน้ำเดือด 1-1.5 ชั่วโมง
ทั้งชุดพร้อม นำน้ำซุปไปต้มและเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดพร้อมกันปรุงอาหารประมาณ 5-10 นาทีปรับรสชาติด้วยเกลือและพริกไทยเพิ่มใบกระวานและน้ำตาลเล็กน้อย พร้อม.
เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว สมุนไพร และมะนาวฝาน (เฉพาะโซเวียต) 
มีความสุขทุกคน!
ผลิตภัณฑ์สำหรับผสมมะกอกและลูกพรุน:
- ไส้กรอกรมควันดิบ - 200 กรัม
- น้ำซุป - 4.5 ลิตร
- มะกอก - 1 ขวด
- ไส้กรอก "หมอ" - 200 กรัม
- แครอท (กลาง) - 1
- หมูต้ม - 200 กรัม
- มะนาว (เล็ก) - 1
- แตงกวาดอง - 3 ชิ้น
- เนื้อไก่. ต้ม - 200 กรัม
- มันฝรั่ง (กลาง) - 3 ชิ้น
- กระเทียม - 3 กลีบ
- ลูกพรุน - กำมือเล็กน้อย
- มะเขือเทศ - มะเขือเทศสด 3 ลูก
- พวงของความเขียวขจี
- พริกไทยบัลแกเรีย - 1 พีซี
วิธีการปรุงส่วนผสมกับมะกอก:
1. ล้างลูกพรุน, สับ, สับแครอท, พริกหยวกอย่างประณีต ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นแตงกวาเป็นเส้นตัดส่วนผสมเนื้อสัตว์ของจานในลักษณะเดียวกัน (หรือลูกบาศก์) (ใช้กับไส้กรอกด้วย) สับผักและกระเทียม
2. เทลูกพรุนลงในน้ำซุปแล้วเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที (บนไฟร้อนปานกลาง)
3. ค่อยๆ เทมันฝรั่งลงในหม้อพร้อมกับน้ำซุป หลังจากที่น้ำซุปเดือด ใส่เนื้อและไส้กรอกลงไป ต้มสิบนาทีแล้วใส่แตงกวา ในเวลานี้ให้ผัดพริกและแครอทเล็กน้อย ที่ส่วนบนตัดมะเขือเทศตามขวางแล้วเทน้ำเดือดเล็กน้อยเอาผิวหนังออกสับละเอียดแล้วเทลงในกระทะด้วยแครอทและพริกไทยใส่เกลือและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีบนไฟอ่อน
4. ใส่มะกอกกับน้ำเกลือลงในส่วนผสม (เทน้ำเกลือเล็กน้อย) ใส่ผักผัดที่นั่น ปรุงส่วนผสมเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อน ลองใช้ส่วนผสมที่เตรียมไว้สำหรับเกลือ ใส่กระเทียมและลูกพรุน
Solyanka กับมะกอกและลูกพรุนพร้อม. เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือมะนาว อร่อย!
สูตรยากผสมลูกพรุนผสมลูกพรุนทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายสูตรง่ายๆสำหรับการผสมแบบโฮมเมดพร้อมลูกพรุนพร้อมรูปถ่ายและคำอธิบายการทำอาหารทีละขั้นตอน ปรุงง่ายๆ ได้ที่บ้าน 24 ชั่วโมง ให้พลังงานเพียง 637 กิโลแคลอรี
- อาหารประจำชาติ: ครัวบ้าน
- ประเภทจาน: ซุป, โซเลียนก้า, ฮอดจ์พอดจ์รวม
- ความยากของสูตร: สูตรยาก
- เวลาเตรียม: 20 นาที
- เวลาทำอาหาร: 24
- เสิร์ฟ: 4 เสิร์ฟ
- ปริมาณแคลอรี่: 637 กิโลแคลอรี
ส่วนผสมสำหรับ 4 ที่
- ไส้กรอกกึ่งรมควัน 100 กรัม
- เนื้อสันใน 500 กรัม
- ไส้กรอกต้ม 100 กรัม
- ลูกพรุน 150 กรัม
- รากผักชีฝรั่ง 1 ชิ้น
- หัวหอม 1 ชิ้น
- มะเขือเทศบด 2 ช้อนโต๊ะ
- มาการีน 2 ช้อนโต๊ะ
- แตงกวาดอง 2 ชิ้น
- ใบกระวาน 1 ชิ้น
- พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- ผักชีฝรั่งสับ 2 ช้อนโต๊ะ
เป็นขั้นเป็นตอน
- ล้างเนื้อ, เทน้ำเย็น, เกลือ, ใส่รากผักชีฝรั่งและปรุงอาหารจนนุ่ม
- โอนเนื้อด้วยช้อน slotted ลงในกระชอน นำรากผักชีฝรั่งออก
- ปอกหัวหอม สับละเอียดและผัดในมาการีน ผัดน้ำซุปข้นมะเขือเทศแยกต่างหาก
- ปอกแตงกวาดองออกจากผิวหนังและเมล็ดแล้วหั่นเฉียงเป็นเส้น
- นำน้ำซุปไปต้มลดลูกพรุนที่ล้างแล้วหั่นเป็นเส้นแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มหัวหอมสีน้ำตาล, มะเขือเทศน้ำซุปข้น, ไส้กรอกและเนื้อสัตว์, หั่นเป็นเส้น, ปรุงต่ออีก 10-15 นาที, ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ โรยด้วยสมุนไพรเมื่อเสิร์ฟ
ดังนั้น หลังจากที่ตระหนักว่าอาหารจานนี้มีความสำคัญต่อร่างกาย จึงตัดสินใจเตรียมอาหาร
เพิ่งเจอส่วนผสมบางอย่างในตู้เย็น กล่าวคือ น้ำมันดอกทานตะวัน (เล็กน้อยสำหรับผัดหัวหอม) ซอสมะเขือเทศ (สามช้อนโต๊ะ) ไส้กรอกกึ่งรมควัน (150 กรัม) ไส้กรอกต้ม (150 กรัม) ขาไก่สองขารมควันในร้าน (ใช้จริงหนึ่งอัน) แตงกวาดองกึ่งเค็มหนึ่งขวด (จริง ๆ แล้วใช้ 4 ชิ้นไม่ใช่ลูกเล็ก)
หัวหอม (สามหัวหอม), ครีมเปรี้ยว (ตามความหมาย), ลูกพรุน (กำมือหนึ่ง), มะนาว (กลับเพื่อลิ้มรส)
เป็นเรื่องปกติที่จะใช้การผสมผสานของคาซานเป็นพื้นฐาน นั่นคือกับลูกพรุน
สิ่งที่ยากที่สุดในการผสมผสานคือการตัดทุกอย่าง แล้วแทบไม่ต้องทำอะไรเลย
ดังนั้นเราจึงนำ (หลอด) ตัดไส้กรอกทั้งหมดของเราอย่างประณีตคือต้มและกึ่งรมควัน จากนั้นในกระทะทั้งหมดสำหรับการทอด (เป็นไปได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมัน - ไขมันจะทำต่อไป) จนกระทั่งมีกลิ่นไส้กรอกทอดที่ยอดเยี่ยมและสีคั่ว
ระหว่างนั้นก็ผ่าขาที่รมควันให้ละเอียดด้วย (ตอนแรกจะใหญ่มาก!)
จากนั้นเราก็เริ่มปรุงหัวหอมครึ่งวง (ตามที่คุณต้องการ)
ตั้งกระทะกับไส้กรอกทอด
และตั้งหัวหอมให้ทอด - นี่ค่ะ - น้ำมันดอกทานตะวันมีประโยชน์เล็กน้อย
เมื่อมันกลายเป็นสีทอง ให้เทน้ำเล็กน้อยที่นั่นแล้วโยนมะเขือเทศบดลงไป เพื่อให้แป้งกระจายตัวได้ดี
ทอดเล็กน้อย ห้าถึงเจ็ดนาทีแล้วเอาออกและใส่หม้อน้ำ
ควรสังเกตที่นี่ว่าส่วนผสมที่แท้จริงอย่างแท้จริงปรุงบนชิ้นเนื้อที่มีกระดูกซึ่งน้ำซุปต้มครั้งแรกจากนั้นจึงหั่นเนื้อต้มแยกต่างหากแล้วใส่กลับเข้าไปในซุป - จากนั้น (ผสม) กลับกลายเป็นว่ารวยโดยทั่วไป ...
ที่นี่. แต่เรามีสูตรง่ายๆ มาฝากค่ะ
แล้วก็ตัดลูกพรุน
มีอะไรเพิ่มเติมที่จะพูดที่นี่ หากลูกพรุนแห้งมากก่อนอื่นจะต้องล้างและเทน้ำเดือดในช่วงเวลาสั้น ๆ เพื่อให้นิ่ม ในกรณีของเรา มันประสบความสำเร็จ เราจึงหั่นมันทันที แล้วจึงใส่ลงในซุป
ในขณะที่น้ำเดือดให้ทำดังต่อไปนี้ ขั้นแรก ใส่ไก่ของเราแล้วปรุงประมาณห้านาที มันมีกลิ่นเหมือนควัน! จากนั้นไส้กรอกทั้งหมดจะตามมาและปรุงทุกอย่างอีกครั้งเป็นเวลา 5-7 นาที
เมื่อมันอยู่ที่นั่น เราจะหั่นแตงกวาอย่างรวดเร็ว ใครรัก. ฉันชอบที่จะสัมผัสได้ถึงฟันของพวกเขาจึงไม่ค่อนข้างตื้น แต่สำหรับมือสมัครเล่น
เมื่อต้มไส้กรอกกับเนื้อแล้ว เราก็โยนหอมหัวใหญ่ผัดกับซอสมะเขือเทศลงในกระทะ ผัดและโยนแตงกวาและลูกพรุนทันที
มันเดือดและปรุงอาหารเอาโฟมกวนเพิ่มเครื่องเทศต่าง ๆ (เราโยน lavrushka ที่นั่น ... ) ประมาณ 7 นาที
จากนั้นเราตรวจสอบรสชาติและถ้ามันไม่แข็งแรงให้เติมน้ำเกลือเล็กน้อยจากขวดแตงกวาผสมแล้วตรวจสอบอีกครั้ง สิ่งสำคัญที่นี่ไม่ใช่การหักโหม - ซุปร้อนอาจดูเหมือนไม่ใส่เกลือ แต่คุณต้องเข้าใจว่าซุปยังคงผสมอยู่และจะได้รับความแข็งแรง ดังนั้นระวังที่นี่! โปรดทราบว่าเราไม่ได้โยนเกลือเลย!
นั่นคือทั้งหมดที่ ตามที่มโนธรรมอนุญาตเราเทจานที่มีส่วนผสมครีมเปรี้ยวที่นั่นทันทีให้แน่ใจว่ามีมะนาวฝาน
และในภาพ - น้ำมะเขือเทศ เพราะเมื่อวานเป็นวันที่ยากลำบากมาก (OTD)
และความอบอุ่นทางวิญญาณเริ่มกลับมาหาเรา และเรารู้สึกว่าโลกกำลังมีเมตตามากขึ้น!
ที่นี่ Solyanych มักจะช่วยในตอนเช้าที่ยากลำบาก และการปรุงอาหารนั้นง่ายและเรียบง่าย - คุณต้องปรุงล่วงหน้า! แล้วมันจะมีประโยชน์มากในตอนเช้าที่ยากลำบากอย่างที่ไม่เคยมีมาก่อน (ผสม, เอาตัวรอด, และกลิ่น!...)! และความสุขที่พบว่ากระทะมีสามลิตร! แล้วกัดอีก?
