สูตรสำหรับเนื้อเม่น. สูตรสำหรับเม่นเนื้อ - คุณจะเลียนิ้วของคุณ! เม่นสับอร่อยกับข้าวและน้ำเกรวี่

เม่นเนื้อสับกับข้าวในกระทะมีความฉ่ำและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ

นี่เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเครื่องเคียง

เม่นเนื้อสับกับข้าวในกระทะ - หลักการพื้นฐานของการทำอาหาร

การทำอาหารเม่นที่อร่อยและอ่อนโยนนั้นง่ายมาก วัตถุดิบสำหรับอาหารจานนี้สามารถพบได้ในตู้เย็นของแม่บ้านทุกคน

ลูกชิ้นเหล่านี้ได้ชื่อมาจากข้าวซึ่งเลียนแบบหนาม มันถูกเพิ่มเข้าไปในเนื้อสับดิบหรือต้มจนสุกครึ่ง ข้าวยาวดูน่าประทับใจเป็นพิเศษ ในระหว่างกระบวนการหุงข้าว เมล็ดข้าวจะถูกนึ่งจนหมด แต่ในขณะเดียวกัน “เม่น” ก็จะไม่สูญเสียรูปร่างไป

คุณสามารถปรุงอาหารจานในหม้อหุงช้า กระทะ เตาอบ หรือกระทะ ในกรณีหลังพวกเขาจะปรุงด้วยน้ำเกรวี่ซึ่งทำให้ลูกชิ้นมีความฉ่ำและอร่อยเป็นพิเศษ

เนื้อสับสำหรับลูกชิ้นสามารถเป็นอะไรก็ได้: หมู, เนื้อวัว, ไก่หรือผสม หากคุณกำลังเตรียมอาหารจานนี้สำหรับเด็ก ควรทำเนื้อสับด้วยตัวเองจะดีกว่า ดังนั้นคุณจะมั่นใจในคุณภาพของมัน

ใส่เครื่องเทศ เกลือ หัวหอมสับละเอียด และข้าวลงในเนื้อสับ จากนั้นทุกอย่างก็นวดให้เข้ากัน ลูกบอลขนาดเล็กเกิดจากมวลที่เกิดขึ้นด้วยมือที่เปียก พวกเขาวางในกระทะและราดด้วยน้ำเกรวี่ซึ่งจัดทำขึ้นจากการวางมะเขือเทศครีมครีมเปรี้ยวหรือผักสด

จากนั้นกระทะจะถูกส่งไปยังไฟที่ต่ำและต้มจนนุ่ม

สูตร 1. เม่นสับกับข้าวในกระทะ

เนื้อสับครึ่งกิโลกรัม

ครึ่งกอง ข้าวต้ม;

ใบกระวานสองใบ

1. ปอกหัวหัวหอมแล้วบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มสับ ตอกไข่ตรงนี้ด้วย เกลือและนวดให้เข้ากันจนเป็นก้อนหนาแน่น

2. ล้างเมล็ดข้าวจนน้ำใส จากนั้นใส่หม้อ เติมน้ำต้มสุกจนนิ่ม โยนซีเรียลในกระชอนแล้วล้างออก

3. ใส่ข้าวต้มกับเนื้อสับ ตีไข่อีกใบ นวดอีกครั้ง ม้วนมวลที่ได้เป็นลูกบอลขนาด ไข่และวางลงด้านล่างของกระทะ เติมน้ำลงไปครึ่งหนึ่ง

4. ปอกหัวหอมที่สองแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ทันทีที่เม่นโผล่ออกมา ให้ใส่ใบกระวานและหัวหอมลงไปในกระทะ ปรุงต่อจนหัวหอมสุก ใส่เม่นกับน้ำซุปในชามลึกและเสิร์ฟพร้อมมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว

สูตรที่ 2. ข้าวเม่นสับกับซอสผัก

เนื้อสับ 510 กรัม

พริกไทยดำเล็กน้อย

มะเขือเทศขนาดใหญ่สามลูก

ซีเรียลข้าวครึ่งแก้ว

เกลือละเอียดสองหยิบมือ

น้ำดื่ม 800 มล.

พวงของสมุนไพรสด

1. ล้างข้าวต้มจนน้ำใส เราใส่ในกระทะเทน้ำเดือดแล้วต้มบนไฟอ่อนจนสุกครึ่ง เราเอนกายบนตะแกรงและเย็น

2. เราล้างเนื้อแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราทำความสะอาดหัวหอม ส่งเนื้อและหัวหอมหนึ่งอันผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ข้าวแช่เย็นลงในเนื้อสับ เกลือ พริกไทยเล็กน้อย แล้วนวดให้เข้ากัน

3. เราปั้นลูกเล็ก ๆ จากเนื้อสับแล้วใส่ในกระทะกว้างที่มีก้นหนา

4. ปอกแครอทแล้วสับให้หยาบ ล้างมะเขือเทศเช็ดด้วยผ้าขนหนูแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน เรากระจายหัวหอมสับละเอียดลงไปแล้วทอดจนโปร่งใส จากนั้นใส่แครอทและมะเขือเทศขูด ผัดและเคี่ยวจนแครอทนิ่ม ตอนนี้เพิ่มแป้งผสมและปรุงอาหารอีกประมาณหนึ่งนาที

5. เทน้ำเดือดลงในกระทะ คนตลอดเวลาเพื่อให้แป้งกระจายตัว เรารอจนน้ำเกรวี่เดือดแล้วนำออกจากเตา เกลือใส่สมุนไพรสับพริกไทยเล็กน้อย

6. เติมเม่นด้วยน้ำเกรวี่แล้วใส่ไฟที่เล็กที่สุด ตุ๋นปิดฝา 20 นาที เสิร์ฟพร้อม กับข้าวผักหรือพาสต้าต้ม

สูตร 3. เม่นสับกับข้าวในกระทะในครีม

เนื้อสับ- 900 กรัม

ข้าว - 100 กรัม

กระเทียม - สองกลีบ;

ระบายน้ำมัน - ครึ่งแพ็ค;

ครีมโฮมเมด - ครึ่งแก้ว

นม - ครึ่งลิตร

1. แกะเปลือกออกจากหลอดไฟ ตัดเป็นสี่เหลี่ยมแล้วใส่ในเครื่องปั่น ทุบหัวหอมให้เป็นน้ำซุปข้นและเพิ่มเนื้อสับ

2. ล้างปลายข้าว จากนั้นต้มจนสุกครึ่งใส่กระชอนแล้วล้างออก เพิ่มข้าวลงในเนื้อสับแล้วนวดให้เข้ากันจนได้มวลหนาแน่นเป็นเนื้อเดียวกัน

3. สร้าง koloboks ขนาดเล็กจากเนื้อสับซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางห้าเซนติเมตร

4. ใส่เนยที่ด้านล่างของกระทะที่มีผนังหนา ส่งไปที่กองไฟที่ต่ำและรอจนกว่ามันจะกระจายตัว ใส่หม้อ ลูกชิ้นและเติมน้ำลงไปครึ่งหนึ่ง ปิดฝาแล้วนำไปต้ม จากนั้นลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวเป็นเวลา 45 นาที พลิกเม่นเป็นระยะๆ

5. ละลายเนยที่เหลือในกระทะแล้วผัดกระเทียมสับละเอียดลงไป ผ่านไป 1 นาที เทครีมลงไป ตั้งไฟสักสองสามนาทีแล้วเติมนม เคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณห้านาทีโดยไม่ต้องต้ม

6. ตีไข่แดงให้ละเอียดแล้วใส่ในกระทะ เคี่ยวต่อไปอีกสิบนาทีกวนอย่างต่อเนื่อง เกลือ. ห้ามนำไปต้ม

7. นำลูกชิ้นที่เตรียมไว้ออกจากเตาแล้วเทซอสลงไปแล้วปล่อยให้เดือดเป็นเวลาสิบนาที

สูตร 4. เม่นสับกับข้าวในกระทะในซอสครีมเปรี้ยว

หมูสับและเนื้อ - 600 กรัม

ข้าว - 100 กรัม

หัวหอมใหญ่

แครอท - 150 กรัม

กระเทียม - สองกลีบ

น้ำร้อน - ครึ่งแก้ว;

ครีม - กอง;

แป้ง - 30 กรัม

วางมะเขือเทศ - 30 กรัม

กระเทียม - สองกลีบ

1. ล้างข้าวและต้มปลายข้าวจนสุกในน้ำเกลือเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มน้ำซุปเนื้อก้อนลงไปในน้ำแทนเกลือได้ จากนั้นสะเด็ดข้าวในกระชอนแล้วพักไว้

2. ล้างเนื้อตัดส่วนเกินทั้งหมดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ บิดในเครื่องบดเนื้อ

3. ปอกหัวหอมและแครอท สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วหั่นแครอทเป็นชิ้นเล็ก ๆ

4. ใส่หัวหอมสับลงในกระทะด้วยน้ำมันร้อนแล้วผัดจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่แครอทขูดแล้วผัดต่อจนนิ่ม นำกระทะออกจากความร้อนและเย็น

5. ในชามลึก ผสมข้าว เนื้อสับ และผัดผัก เพิ่มไข่หลังจากตีเบา ๆ ส่งกระเทียมสองสามกลีบผ่านสื่อที่นี่ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เกลือ พริกไทย นวดทุกอย่างจนเป็นเนื้อเดียวกันหนาแน่น

6. ใช้มือเปียกปั้นลูกชิ้นกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณห้าเซนติเมตรแล้วใส่ลงในกระทะที่มีก้นหนากว้าง

7. เทจากกาต้มน้ำ น้ำร้อนเพื่อให้ครอบคลุมลูกชิ้นประมาณครึ่งหนึ่ง เกลือและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงบนไฟอ่อน ๆ ปิดฝา

8. รวมครีมกับวางมะเขือเทศและกระเทียมสับ เกลือใส่แป้งและผสมจนไม่มีก้อนเหลือ เติมน้ำร้อนครึ่งถ้วยแล้วคนให้เข้ากัน

9. เติมลูกชิ้น ซอสครีมเปรี้ยวปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเคี่ยวต่ออีกครึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน เสิร์ฟพร้อมกับซอสและโรยด้วยสมุนไพรสับ

สูตร 5. ข้าวเม่นสับกับซอสชีส

เนื้อหมูครึ่งกิโลกรัม

วางมะเขือเทศ - 30 กรัม

น้ำดื่ม - 200 มล.

กระเทียม - สองกลีบ;

ข้าวป่าหรือข้าวสีทอง - 100 กรัม

1. ล้างหมู ซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ แบ่งกระเทียมเป็นกลีบ นำหัวหอมออกจากแกลบแล้วหั่นเป็นชิ้น

2. ผ่านเครื่องบดเนื้อ หัวหอม และกระเทียม พริกไทยและเกลือ

3. ล้างข้าว จากนั้นต้มซีเรียลจนสุกครึ่ง ระบายข้าวในกระชอนแล้วล้างออก เพิ่มข้าวสับ ตอกไข่ที่นี่และผสมให้เข้ากัน

4. ใช้มือเปียกสร้างลูกบอลขนาดเล็กจากมวลที่เกิดขึ้นแล้ววางในกระทะกว้างที่มีก้นหนา

5. เจือจางในน้ำเดือด วางมะเขือเทศ, ใส่สับ ชีสแปรรูปและตีทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น เทลูกบอล ชีสซอสและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณสี่สิบนาที เสิร์ฟเม่นกับเครื่องเคียงกับวุ้นเส้นหรือมันฝรั่งต้ม

สูตร 6. เม่นสับกับข้าวในกระทะกับซอสเบชาเมล

ลูกจันทน์เทศสองลูก;

หมูสับและเนื้อครึ่งกิโลกรัม

แป้ง - 30 กรัม

ข้าว - 100 กรัม

ระบายน้ำมัน - 50 กรัม;

1. ล้างข้าว จากนั้นใส่ซีเรียลลงในกระทะแล้วต้มจนสุกครึ่ง หลังจากเดือดเจ็ดนาทีก็เพียงพอแล้ว ระบายข้าวในกระชอนแล้วพักไว้เพื่อกำจัดความชื้นส่วนเกิน

2. นำหัวหอมออกจากแกลบแล้วสับให้ละเอียด

3. ผสมเนื้อสับกับข้าวต้มและหัวหอมสับ ตีไข่และเทนม 150 มล. พริกไทยเกลือและนวดทุกอย่างให้เข้ากัน

4. สร้างลูกบอลขนาดเล็กจากมวลที่ได้ ควรทำด้วยมือที่เปียกเพื่อไม่ให้การบรรจุติด ทอดลูกที่เกิดในน้ำมันร้อนทุกด้าน

5. วางเม่นลงในกระทะก้นกว้างแล้วเติมน้ำต้มสุกครึ่งหนึ่ง หั่นน้ำซุปไก่ครึ่งก้อนและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงด้วยความร้อนที่ช้าที่สุด

6. ละลายเนยในกระทะ ร่อนแป้งลงไปผัดให้เข้ากันด้วยไม้พายจนเป็นสีเหลืองทอง

7. ค่อยๆเทนมโดยไม่ต้องหยุดคนเพื่อไม่ให้เกิดก้อน อย่าปล่อยให้ซอสเดือด! ปรุงรส ลูกจันทน์เทศ, เกลือและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ อีกสิบนาที ใส่เม่นที่เสร็จแล้วลงในจานแล้วราดซอส

• รสชาติของเม่นส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับคุณภาพของเนื้อสับ ดังนั้นจึงแนะนำให้ทำเอง
• สำหรับเม่นควรใช้ข้าวสวยเมล็ดยาว
• สร้างลูกชิ้นโดยการจุ่มมือของคุณในน้ำเย็น
• เม่นจะนุ่มและนุ่มกว่ามากหากทุบเนื้อสับหลายครั้ง
• เสิร์ฟพร้อมมันบด โจ๊กบัควีท หรือสลัดผัก

ข้าว "เม่น" กับเนื้อสับ - จานดีสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นทุกวัน ปรุงได้ วิธีทางที่แตกต่าง. ตรวจสอบบางส่วนของพวกเขา

ข้าวปั้น "เม่น" สูตรแรก

ในการเตรียมอาหารตามสูตรนี้ คุณจะต้อง:

• เนื้อสับ (สามารถผสมกับหมู) - 300 กรัม
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• สองสามช้อนโต๊ะ (3-4) ข้าวตาราง;
• 1-2 แครอท (ขนาดกลาง);
• เนย - ช้อน (ใหญ่);
• เกลือ, ไข่;
• น้ำหรือน้ำซุปเนื้อหนึ่งแก้ว

สูตรสำหรับอาหารจานนี้ประกอบด้วยซึ่งจัดทำขึ้นดังนี้ ในกระทะที่แห้งให้เผาแป้งแล้วเทน้ำร้อน (น้ำซุป) ประมาณครึ่งลิตรลงไป ผัดใส่ครีมเปรี้ยวและน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส สับผักใบเขียวอย่างประณีตและเพิ่มลงในซอส เกลือ. ก่อนเตรียมพร้อม 5 นาทีเท "เม่น" กับซอสครีมเปรี้ยวและเหงื่อ มันกลายเป็นคอร์สที่สองที่แสนอร่อยและอร่อยที่เรียกว่า "เม่น" จากข้าวเนื้อบด สูตรนี้เหมาะกับเมนูประจำวัน อร่อย!

ข้าวปั้น "เม่น" : สูตรที่สอง

คุณสามารถปรุง "เม่น" ด้วยวิธีต่อไปนี้ วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ (จากเนื้อวัว) ประมาณ 250 กรัม
• กะหล่ำปลีขาวในปริมาณ¼ส้อมขนาดใหญ่
• ข้าวในปริมาณ 100 กรัม
• 1 หัวหอมเล็ก
• ซอสมะเขือเทศปริมาณ 250 กรัม
• แป้งสองสามช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทย

คำแนะนำในการทำอาหาร

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต (คุณสามารถใช้เครื่องหั่นย่อย) ต้มในน้ำเกลือจนนิ่ม ทิ้งไว้ให้เย็น ผสมเนื้อสับกับหัวหอมปอกเปลือกและสับกะหล่ำปลี เกลือและเพิ่มพริกไทย ปริมาณที่กำหนดจนสุกครึ่ง เพิ่มสับและคน ม้วนมวลที่เตรียมไว้เป็นลูกเล็ก แล้วบรรจุลงในหม้อหรือกระทะให้แน่น เตรียมซอสสำหรับเม่น ผสมวางมะเขือเทศกับแป้ง คุณสามารถเพิ่มมายองเนสได้หากต้องการ เกลือเพื่อลิ้มรส ผู้ที่ชื่นชอบรสกระเทียมสามารถเพิ่มกระเทียมสับ เทซอสที่เตรียมไว้ลงในกระทะด้วย "เม่น" และเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที จานพร้อม! เสิร์ฟเนื้อ "เม่น" กับข้าวกับข้าว พาสต้าหรือมันฝรั่ง อร่อย!

ส่วนผสมเพิ่มเติมสำหรับการเตรียม "เม่น" อาจเป็นผลิตภัณฑ์เช่นแครอท ไข่ พริกหยวกและผักใบเขียว พวกเขาสามารถบดและใส่ลงในเนื้อสับโดยตรงหรือเพิ่มลงในซอส ทำอาหารและสนุก!

ครั้งหนึ่งด้วยมือที่บางเบาของใครบางคนลูกชิ้นธรรมดาก็กลายเป็น ... "เม่น" ดังนั้นการมอบความสุขที่แท้จริงไม่เพียง แต่ให้กับนักชิมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ที่ไม่สนใจการนำเสนออาหารที่สวยงาม

เพื่อให้ลูกชิ้นธรรมดาดูเหมือนเม่น ผลิตภัณฑ์เหล่านั้นจะถูกเพิ่มลงในเนื้อสับที่อยู่ในกระบวนการ การรักษาความร้อนอย่าผสมกับเนื้อสับและรักษารูปร่างให้ดี "เม่น" แสนอร่อยทำจากเนื้อสับและกะหล่ำปลี เนื้อสับ และแครอท แต่ส่วนใหญ่มักจะทำจากเนื้อสับและข้าว

ความละเอียดอ่อนของการทำอาหาร

• สำหรับการเตรียม "เม่น" คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ใดก็ได้ - เนื้อวัว, หมู, ไก่ - หรือเนื้อสับผสม
• ขอแนะนำให้ใช้ข้าวเมล็ดยาวเพื่อให้โดดเด่นกว่าเนื้อบดอย่างมีประสิทธิภาพ ด้วยเหตุผลเดียวกัน ไม่ควรต้มเหมือนที่ทำกับลูกชิ้นหรือลูกชิ้นธรรมดา ก็เพียงพอที่จะล้างข้าวให้สะอาดในน้ำหลาย ๆ แล้วแช่ไว้ 1-2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ น้ำเกรวี่จะพองตัวได้ดี ดังนั้นในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร น้ำเกรวี่จะไม่ดูดซับน้ำเกรวี่
• แม่บ้านบางคนใส่ไข่ลงในเนื้อสับ แน่นอนว่ามันเป็นตัวเชื่อม แต่ผลกระทบหลักต่อรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์นั้นมาจากเนื้อสับผสมอย่างเหมาะสม เช่นเดียวกับสัดส่วนของเนื้อสัตว์และข้าว
• เพื่อที่ "เม่น" จะไม่กระจุยในระหว่างการปรุงอาหารกลายเป็นโจ๊กต้องทุบเนื้อสับอย่างระมัดระวังเป็นพิเศษ ควรหนาแน่นมากจนดูเหมือนเป็นก้อนเดียว
• อย่าใส่ข้าวมากในเนื้อสับ ประการแรก ข้าวจำนวนมากจะทำให้เนื้อสับหลุดออก และในที่สุด "เม่น" จะกระจุย ประการที่สอง ข้าวจะกลบรสชาติของเนื้อสัตว์
• หลังจากผสมเนื้อสับกับข้าวแล้ว ลูกชิ้นก็จะถูกม้วนเป็นลูกชิ้น
• "เม่น" สามารถปรุงในกระทะในเตาอบในหม้อไอน้ำสองครั้งในหม้อหุงช้าในไมโครเวฟ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของปฏิคมและครอบครัวของเธอ ในกระทะ จานจะมีแคลอรีสูงกว่าในเตาอบ และในหม้อต้มสองชั้น กลับกลายเป็นว่าเกือบจะเป็นอาหาร เพราะลูกชิ้นจะนึ่งโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน
• น้ำเกรวี่สำหรับ "เม่น" สามารถเตรียมได้ตามใจชอบโดยใช้ผลิตภัณฑ์และผักที่มีอยู่ อาจเป็นครีมเปรี้ยว มะเขือเทศ เติมเครื่องเทศและสมุนไพรต่างๆ ความหนาแน่นของน้ำเกรวี่นั้นมาจากแป้งซึ่งถูกเติมในกระบวนการผัดผักหรือเจือจางด้วยน้ำแล้วราดด้วยผักที่ผัดแล้ว

เม่นเนื้อสับกับข้าว: ในกระทะ

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับผสม (เนื้อวัวและหมู) - 0.5 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ข้าวแห้ง - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม;
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• แครอทขนาดเล็ก - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 1 ช้อนชา;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 0.3 ช้อนชา;
• น้ำ;
• น้ำมันพืช - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร

• ล้างข้าวแช่ 1-2 ชั่วโมง โยนบนตะแกรงแห้ง
• ล้างทั้งหลอด ล้าง น้ำเย็น. ตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ แบ่งออกเป็นสองส่วน ส่วนหนึ่งของหัวหอมจะเข้าไปในเนื้อสับ และคุณจะใช้อีกส่วนหนึ่งเพื่อเตรียมน้ำเกรวี่ในภายหลัง
• ปอกแครอทล้างตะแกรงบนเครื่องขูดขนาดกลางหรือหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
• ใส่หัวหอมสับละเอียด ไข่ เกลือและพริกไทยลงในเนื้อสับ นวดด้วยมือของคุณจนเป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มข้าวและนวดอีกครั้ง
• แยกชิ้นเนื้อขนาดเท่าแอปเปิ้ลลูกเล็กๆ ออกจากเนื้อสับ แล้วคลึงให้เป็นลูกแน่น เพื่อให้การบรรจุไม่ติดมือให้ชุบน้ำเย็นเป็นระยะ
• ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ Spasser กับมันจนหัวหอมและแครอทนิ่ม ใส่ซอสมะเขือเทศ คนให้เข้ากัน
• เจือจางแป้งด้วยน้ำเล็กน้อย ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องให้เทแป้งคลุกเคล้าลงในกระทะพร้อมผัก ใส่เกลือ น้ำตาล และพริกไทย เติมน้ำให้เพียงพอเพื่อให้ได้ซอสที่ต้องการ
• ใส่ "เม่น" ลงในกระทะ (ควรเป็นชั้นเดียว) เติมน้ำเกรวี่ นำไปต้มแล้วลดความร้อนต่ำ ปิดฝาหม้อและเคี่ยวจานประมาณ 30 นาที เติมน้ำร้อนตามต้องการ
• วาง "เม่น" ที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วราดน้ำเกรวี่ กลายเป็นอาหารอิสระโดยสิ้นเชิง แต่ถ้าคุณต้องการให้อร่อยยิ่งขึ้น คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงใดๆ ก็ได้

สูตรสำหรับโอกาส::

ข้าวเม่นกับข้าว: ในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับใด ๆ - 0.5 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ข้าวเมล็ดยาว - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีป่น - 0.5 ช้อนชา;
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ครีม - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 0.3 ช้อนชา;
• กระเทียม - 2 กานพลู

วิธีทำอาหาร

• ขั้นแรก ล้างข้าว แช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แล้วนำไปผึ่งให้แห้งเมล็ดพืช
• บดหัวหอมและกระเทียมในเครื่องปั่นใส่เนื้อสับใส่เกลือพริกไทยและผักชี นวดเนื้อสับให้ดีเพราะชะตากรรมของ "เม่น" ในอนาคตจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้: พวกเขาจะกระจุยในระหว่างกระบวนการทำอาหารหรือไม่
• รวมเนื้อสับกับข้าวและนวดอีกครั้ง ม้วนลูกชิ้นกลม
• เทน้ำมันลงในจานทนความร้อนใส่ "เม่น" หนึ่งแถว
• เตรียมเติม. ในการทำเช่นนี้ให้ใส่มะเขือเทศและครีมเปรี้ยวลงในชามผสมให้เข้ากัน เจือจางด้วยน้ำอุ่นเล็กน้อยเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ เกลือเพื่อลิ้มรสใส่น้ำตาลเล็กน้อย คน.
• คลุมด้วยไส้ "เม่น" อย่าเติมให้เต็มมิฉะนั้นจะเดือด ในการสร้างเปลือกบาง ๆ พวกเขาควรยื่นออกมาครึ่งทางเหนือซอส
• ปิดฝาจานหรือฟอยล์และส่งไปยังเตาอบที่ร้อนถึง 200 °เป็นเวลา 40 นาที ก่อนปรุงอาหาร 15 นาที นำกระดาษฟอยล์ออกเพื่อให้ "เม่น" เป็นสีน้ำตาล
• เสิร์ฟ "เม่น" กับเครื่องเคียงหรือสลัดผัก

เม่นเนื้อกับข้าว: ในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ - 0.5 กก.
• ข้าว - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอมขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น;
• น้ำตาล - 0.3 ช้อนชา;
• แครอทขนาดเล็ก - 1 ชิ้น;
• ใบโหระพาแห้ง - 0.3 ช้อนชา;
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร

• ล้างข้าวในน้ำหลาย ๆ แช่เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
• ปอกเปลือกและล้างหัวหอม กระเทียม และแครอท บดหัวหอมกับกระเทียมในเครื่องปั่น แล้วขูดแครอทด้วยเครื่องขูดที่ละเอียด สับหัวหอมที่สองอย่างประณีต
• หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ ผ่าก้าน บดในเครื่องปั่นให้เป็นน้ำซุปข้น
• ผสมผักกับเนื้อสับ ใส่เกลือและพริกไทย นวดเนื้อสับจนเนียน เพิ่มข้าวครึ่งหนึ่งผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ม้วนเนื้อสับเป็นลูกขนาดแอปเปิ้ลขนาดกลาง
• ม้วนลูกชิ้นในข้าวที่เหลือ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าใช้จนหมด
• เทน้ำมันลงในชาม multicooker ให้ความร้อนในโหมด "Frying" หรือ "Baking" ใส่หัวหอมที่เหลือลงไป ผัดจนนุ่ม เพิ่ม มะเขือเทศบด, คน. เทน้ำให้เพียงพอเพื่อให้ได้ซอสที่ต้องการความสม่ำเสมอ ต้ม 1-2 นาที ใส่เกลือ พริกไทย น้ำตาล โหระพา ปิด multicooker
• หล่อลื่นภาชนะนึ่งด้วยน้ำมัน ใส่ "เม่น" ลงไป ระวังอย่าให้ข้าวเสียหาย ลดภาชนะลงใน multicooker ปิดฝา. ตั้งค่าโหมดไอน้ำ ปรุงอาหาร 40 นาที
• วาง "เม่น" ลงบนจานราดซอสที่เตรียมไว้

หมายเหตุถึงเจ้าของ

แม่บ้านบางคนม้วน "เม่น" ดิบในการชุบแป้งแล้วทอดในกระทะ แน่นอนว่ามันอร่อย แต่เปลือกที่ก่อตัวบนพื้นผิวไม่อนุญาตให้เมล็ดข้าวยืดออก จึงทำให้จานนี้ดูเหมือนลูกชิ้นธรรมดา

เพื่อกระจายรสชาติของ "เม่น" คุณสามารถเพิ่มหัวหอมไม่เพียง แต่ผักอื่น ๆ ลงในเนื้อสับ

เม่นเป็นรูปแบบที่ฉ่ำและอ่อนโยนมากในรูปแบบของลูกชิ้น อาหารจานนี้ทำขึ้นสำหรับอาหารค่ำแบบครอบครัวอย่างแท้จริง เหมาะสำหรับผู้ทานที่ตัวเล็กที่สุด มันเป็นหนี้ชื่อของมัน รูปร่าง, อาหาร "เข็ม" ให้การเติมข้าวให้กับเนื้อสับ จริงอยู่พวกเขาจะติดตลกเฉพาะเมื่อคุณใส่ซีเรียลดิบไม่เช่นนั้นคุณจะได้ลูกชิ้นที่ดูธรรมดา แต่ก็ยังอร่อยมาก นอกจากนี้ควรเลือกข้าวที่ยาวไม่กลม

สำหรับเนื้อสับ คุณสามารถเลือกเนื้อสัตว์หรือปลาชนิดใดก็ได้ สิ่งสำคัญคือความชุ่มฉ่ำของมัน ดังนั้นเราจึงไม่แนะนำให้ใช้เนื้อวัวในรูปแบบบริสุทธิ์ แต่ให้เจือจางด้วยเนื้อหมูหรือไก่ เพื่อให้ "เม่น" มีรูปร่างและเพิ่มความเต็มอิ่ม, เศษขนมปัง, แป้ง, เกล็ดขนมปังและแครอทและหัวหอมจะช่วยให้รสชาติสดชื่นขึ้น จานนี้มักจะไม่ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ มีเพียงเกลือและพริกไทยแบบคลาสสิกเท่านั้น

เม่นสับกับข้าวในเตาอบ - สูตรภาพทีละขั้นตอน

เม่นเป็นสิ่งที่ดีเพราะคุณไม่จำเป็นต้องเตรียมเครื่องเคียงสำหรับพวกเขา ท้ายที่สุดพวกเขามีข้าวอยู่แล้ว หลายคนสับสนจานนี้กับลูกชิ้น อย่างไรก็ตาม อย่างหลังจะแตกต่างกันตรงที่ข้าวต้มก่อนผสมกับเนื้อสับ ในการเตรียมเม่น ความต้องการนี้หมดไป

เราต้องการส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนื้อสับ (อาจเป็นเนื้อวัวและไก่และผสม) - 400 gr.;
• ข้าว - 300 กรัม (ทางที่ดีควรใช้เนื้อยาว แต่ไม่นึ่ง);
• หัวผักกาดหอม - 1-2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ครีม - สองสามช้อนโต๊ะ;
• วางมะเขือเทศ - สองสามช้อนโต๊ะ
• ชีส - 70-100 กรัม;
• ไข่;
• เกลือและเครื่องเทศ

ทำอาหารเม่นในเตาอบ

อย่างที่บอกไปข้างต้นว่าข้าวไม่ต้องต้ม ผสมในถ้วยกับเนื้อสับและหัวหอมสับละเอียด เพิ่มไข่หนึ่งฟองเพื่อให้มีความหนืด หากมวลเกาะติดมือให้ชุบด้วยน้ำเย็น อย่าลืมเกลือและพริกไทย

หลังจากได้รับส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วเราก็ไปที่การก่อตัวของเม่น เลือกขนาดได้ตามต้องการ บางคนชอบลูกบอลขนาดใหญ่และหลังจากกินหนึ่งในเหล่านี้แล้วคุณก็เพียงพอแล้ว สำหรับบางคนแนะนำให้ใช้เม่นตัวเล็ก

หลังจากการก่อตัวของข้าวและลูกชิ้นเราไปเตรียมไส้ สับหัวหอมและแครอทผสมให้เข้ากัน เพิ่มครีมและมะเขือเทศวางลงในมวล หลังสามารถถูกแทนที่ด้วยซอสมะเขือเทศ เทส่วนผสมน้ำต้มสุกหรือพร้อม น้ำซุปเนื้อ. ปริมาณน้ำสลัดสำเร็จรูป (ซอส) ควรจะเพียงพอสำหรับให้เม่นคลุมเกือบหมด

เราปิดฝาภาชนะด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180-190 องศา เวลาอบสำหรับเม่นจากเนื้อสับกับข้าวขึ้นอยู่กับขนาดของพวกมันและตามกฎแล้วจะอยู่ที่ประมาณ 40-50 นาที

ก่อนความพร้อม 10 นาทีเรานำจานออกจากเตาอบนำแบบฟอร์มออกแล้วนำกระดาษฟอยล์ออก เราขูดชีสโรยพื้นผิวของเม่นแล้วนำกลับไปอบ เราไม่ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์อีกต่อไป ชีสจะละลายและสร้างเปลือกที่อร่อย เสิร์ฟเม่นเนื้อกับสมุนไพรและครีมเปรี้ยว

วิธีการปรุงเนื้อเม่นกับน้ำเกรวี่?

แม้ว่าเม่นและลูกชิ้นจะคล้ายกันมาก แต่เราก็ไม่ลืมว่าอาหารเหล่านี้ยังคงแตกต่างกัน ดังนั้นในกรณีนี้ไม่ควรทอดลูกชิ้นซึ่งจะช่วยกีดกันความเอร็ดอร่อยของพวกเขา - เข็มที่ยื่นออกมา สำหรับทำอาหาร ซอสมะเขือเทศคุณสามารถใช้มะเขือเทศบด น้ำผลไม้โฮมเมดหรือวางมะเขือเทศ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อสับ 0.5 กก.
• ½ ซ. ข้าว
• 1 + 1 หัวหอม (สำหรับเม่นและน้ำเกรวี่);
• 1 ไข่ไม่เย็น
• 3 มะเขือเทศ;
• 1 แครอทขนาดกลาง
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, สมุนไพร

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ต้มข้าวจนสุกครึ่ง
2. ในการสร้าง "เม่น" เราใช้เนื้อบิด, หัวหอมสับละเอียด, ข้าวเย็น, ไข่, ใส่เกลือและพริกไทย, ผสมให้เข้ากัน
3. เราม้วน koloboks ขนาดเล็กจากเนื้อสับที่เกิดขึ้นซึ่งควรวางไว้ที่ด้านล่างของหม้อหรือกระทะที่มีผนังหนา จะมีน้ำเกรวี่มาก ดังนั้นไม่ว่าภาชนะที่เลือกไว้ข้างไหนก็ควรจะสูง ตามหลักการแล้วให้จัดวาง koloboks เนื้อทั้งหมดในชั้นเดียว แต่ถ้ามันไม่ได้ผลก็ไม่เป็นไรเราวางไว้บนชั้นสอง
4. สำหรับน้ำเกรวี่ ให้ทอดแครอทขูดกับหัวหอมสับในกระทะ เมื่อการทอดพร้อม ใส่มะเขือเทศที่บดแล้วลงในเครื่องปั่นหรือพาสต้าที่เจือจางในน้ำ หลังจากผ่านไปสองสามนาทีเราก็แนะนำแป้งผสมและทอดต่อประมาณ 30 วินาทีเทลงในกระแสบาง ๆ ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำเดือดผสมทันทีปล่อยให้แป้งกระจายอย่างสม่ำเสมอนำไปต้มคนต่อไป
5. ใส่เกลือ สมุนไพรแห้ง เครื่องเทศ และน้ำตาลลงในน้ำเกรวี่ตามชอบ ต้องใช้ส่วนผสมสุดท้าย มิฉะนั้น ซอสของเราจะเสียรสชาติไปมาก
6. เทเม่นกับซอสเคี่ยวใต้ฝานานถึงครึ่งชั่วโมง

เม่นในหม้อหุงช้า - สูตร

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไฟหน้า 0.5 กก.
• 1 แครอท;
• 1 หัวหอม;
• 1 พริกไทยบัลแกเรีย
• หม้อหุงข้าวครึ่งถ้วยตวง
• วางมะเขือเทศ 40 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง;
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• เกลือ เครื่องเทศ สมุนไพร

ขั้นตอนในการปรุงเม่นในหม้อหุงช้า:

1. เราเตรียมผักที่ล้างและปอกเปลือกให้สะอาด: เราถูแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง สับหัวหอมอย่างประณีต หั่นพริกไทยเป็นเส้นบาง ๆ
2. เราเอาชนะเนื้อสับบนโต๊ะอย่างขยันขันแข็งและมีรสนิยมสองสามนาทีเพิ่มหัวหอมข้าวและเครื่องเทศที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่ง
3. เราส่งผักที่เหลือไปที่ "การอบ" ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
4. ในขณะที่ผักกำลังทำอาหารในหม้อหุงช้าให้ผสมครีมเปรี้ยวกับมะเขือเทศและแป้งเทน้ำเดือด 400 มล. ลงไปผัดจนเนียน
5. เราใส่ข้าวและลูกชิ้นลงบนผักเทซอสที่ได้และปรุงบน "สตูว์" เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

หากคุณปรุง "เม่น" ในโหมดหม้อไอน้ำสองครั้งเราจะได้อาหารหรือ เวอร์ชั่นเด็กจาน.

สูตรเม่นในกระทะ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อสับ 0.5 กก.
• 1 หัวหอม;
• 2 กานพลูกระเทียม
• 1 ไข่;
• 30-40 มล ซอสมะเขือเทศหรือน้ำพริก;
• 1 แครอท;
• พวงของผักใบเขียว;
• ข้าว 100 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• ½ ซ. น้ำ.

ขั้นตอนการทำอาหารเม่นในกระทะ:

1. บดแครอทปอกเปลือก กานพลูกระเทียม และหัวหอมในเครื่องปั่นหรือด้วยมือ
2. สับผักใบเขียวอย่างประณีต (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) คุณสามารถเพิ่มโหระพาเพื่อให้อาหารเมดิเตอร์เรเนียนได้
3. ผสมเนื้อสับกับผัก ใส่ข้าวดิบหรือกึ่งสุก ผักใบเขียว และไข่ ผสมเพิ่มและพริกไทย มวลที่ได้ควรเป็นเนื้อเดียวกันผสมให้ละเอียดนุ่ม
4. เราปั้น koloboks เรียบร้อยม้วนในแป้งเพื่อให้เป็นเปลือกที่น่ารับประทาน
5. ทอดลูกชิ้นในน้ำมันทุกด้าน เม่นของเราพร้อมแล้ว! สามารถเตรียมซอสได้เมื่อแจ้งความประสงค์
6. ผสมครีมเปรี้ยวโฮมเมดใบมะเขือเทศเกลือเล็กน้อยและน้ำร้อนผสม
7. เทน้ำเกรวี่ลงใน "เม่น" ของเรา เคี่ยวจนซอสข้นด้วยไฟอ่อน โดยปกติการดำเนินการนี้จะใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง

เม่น - สูตรทำอาหารในกระทะ

สูตรนี้อุทิศให้กับผู้ที่ชื่นชอบอาหารที่เรียบง่าย แต่อร่อยและน่าพอใจ

สำหรับการเตรียมการมีความจำเป็น:

• เนื้อสับ 0.9 กก.
• ข้าว 100 กรัม
• 1 หัวหอม;
• ½ ซ. ครีมโฮมเมด4
• 2 ช้อนโต๊ะ. นม;
• เนย 100 กรัม
• 2 กานพลูกระเทียม
• 2 ไข่แดง.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เราถูหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดหยาบหรือผ่านเครื่องปั่น
2. ผสมเนื้อสับกับข้าวและหัวหอมจนเนียน
3. จากมวลเนื้อข้าวเราสร้าง koloboks เส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ซม.
4. เราใส่เนยชิ้นเล็ก ๆ ที่ด้านล่างของกระทะที่มีผนังหนาหลังจากที่มันกระจายตัวแล้ววางลูกชิ้นไว้ด้านบนเติมน้ำครึ่งหนึ่งปิดฝาแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นสามารถลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด เวลาในการดับทั้งหมดประมาณ 45 นาที ในขณะที่ "เม่น" ควรหันเป็นระยะ
5. การทำอาหาร ซอสครีมในกระทะขนาดเล็ก ที่ก้นมันละลายเนย 50 กรัมทอดกระเทียมสับหลังจากนั้นสักครู่ก็ใส่ครีมและหลังจากนั้นอีกสองสามนม เราไม่ได้นำส่วนผสมไปต้มเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 5 นาที
6. ตีไข่แดงให้ละเอียด เทซอสสำหรับอนาคต เคี่ยวต่ออีก 10 นาที ที่สำคัญอย่านำไปต้ม! เราเพิ่มรสชาติ
7. นำลูกชิ้นที่เตรียมไว้ออกจากเตา เทซอสลงไป แล้วปล่อยให้เดือด

เม่นในซอสครีมเปรี้ยว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อสับ 0.5 กก.:
• ข้าว 0.1 กก.
• 1 ไข่;
• 1 แครอท;
• 1 หัวหอม;
• น้ำมัน 100 กรัม
• ผักใบเขียว, เกลือ, พริกไทย;
• ซอสมะเขือเทศ 50 มล.
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• น้ำซุปไขมันต่ำ 0.5 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะ ใน / ด้วยแป้ง

ขั้นตอนของการปรุงอาหาร "เม่น" ในการเติมครีมเปรี้ยว:

1. เราล้างข้าวเพื่อล้างน้ำ ต้ม ใส่กระชอนแล้วล้างอีกครั้ง ปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินไหลออก
2. ปอกเปลือกและสับหัวหอมและแครอทด้วยมือหรือในเครื่องปั่น ทอดในน้ำมันครึ่งหนึ่ง
3. เราตีไข่
4. สับผักใบเขียวอย่างประณีต
5. เพิ่มข้าวเย็น, ผักทอด, มะเขือเทศ, ไข่, ผักใบเขียวลงในเนื้อสับ, ใส่เกลือ, พริกไทยและนวดด้วยมือ
6. เราสร้าง koloboks จากเนื้อสับทอดเล็กน้อย
7. เทแป้งลงในกระทะร้อนที่สะอาดและแห้งแล้วผัดจนได้สีทองนำออกจากเตาให้เย็น แยกผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำซุปอุ่น ๆ เทส่วนผสมที่ได้ลงในแป้งผสมจนเนียนเพิ่ม
8. เรากระจาย "เม่น" ในรูปแบบลึกไม่ใกล้กันเทซอส อบตรงกลาง เตาอบร้อนประมาณ 45 นาที เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรโรยหน้าด้วยสลัดผัก

ลองทำเนื้อสับเอง. หากคุณซื้อจากร้านค้า ให้เลือกผลิตภัณฑ์แช่เย็น และไม่แช่เย็นจนแข็ง เราขอแนะนำให้คุณส่งเนื้อสับที่ซื้อมาผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้ง ไม่เช่นนั้นอาจเจอชิ้นใหญ่

หากคุณชุบมือของคุณในน้ำเย็นก่อนที่จะเริ่มสร้าง "เม่น" เนื้อสับจะไม่เกาะติดกับฝ่ามือของคุณ

เม่นนึ่งเป็นอาหารจานโปรดของคุณ หลังจากพร้อมแล้วสามารถเทครีมเปรี้ยวไขมันต่ำเจือจางในน้ำและเคี่ยวประมาณ 5 นาที

เครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับ "เม่น" จะเป็นมันฝรั่งบด สลัดผัก,โจ๊กบัควีท.

หากเนื้อสับผ่านเครื่องบดเนื้อหลายครั้ง เนื้อจะนุ่มขึ้น สำหรับ "เม่น" หนึ่งตัวประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ เนื้อสับหนึ่งช้อนโต๊ะ ปริมาตรนี้ช่วยให้เคี่ยวได้ดีและรักษารูปร่างไว้

ปริมาณแคลอรี่ทั้งหมดของอาหารขึ้นอยู่กับส่วนผสมแต่ละอย่างแยกจากกัน ตัวเลือกที่ "ง่ายที่สุด" คือ ไก่สับกับซอสครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ

น่ากินมาก จานเนื้อคล้ายกับ "เม่น" ที่มีหนามเล็ก ๆ จริงๆ ลูกชิ้นที่มีหนามข้าวยื่นออกมากวักมือเรียก - กินเรา!

อย่างไรก็ตาม "เม่น" แตกต่างจากลูกชิ้นอย่างไรเพราะส่วนผสมในอาหารทั้งสองนี้เกือบจะเหมือนกัน? จริงๆ แล้วแค่ข้าวหรือวิธีการหุงก่อนเข้าเนื้อสับ ในลูกชิ้นธรรมดา ข้าวจะหุงจนนุ่ม เคล็ดลับของ “เม่น” ก็คือซีเรียลนี้ใส่เนื้อสับไม่ว่าจะปรุงไม่สุกหรือดิบก็ตาม

วัตถุดิบ

• สำหรับเนื้อสับ:
• เนื้อสัตว์ - 800 กรัม
• ข้าว - 1 ถ้วย;
• หัวหอมขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• แครอทขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช (หรือเนย) - สำหรับทอด;
• แป้ง - สำหรับทำขนมปัง (ไม่จำเป็น);
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• สีดำ พริกไทยป่น- รสชาติ;
• ผักใบเขียว (สำหรับเสิร์ฟ)
• สำหรับซอส:
• น้ำหรือน้ำซุป - 3 ถ้วย;
• ครีม - 6 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ในการปรุงเนื้อ "เม่น" ด้วยข้าวในกระทะ ขั้นแรกให้ล้างซีเรียลในน้ำหลาย ๆ ครั้ง: น้ำแต่ละส่วนต่อมาควรอุ่นกว่าส่วนก่อนหน้านี้ ส่วนสุดท้ายควรจะร้อนเกือบ จากนั้นเติมน้ำสองนิ้วเหนือซีเรียลแล้วปล่อยให้บวม


ในขณะเดียวกันปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต เพื่อไม่ให้ร้องไห้ คุณสามารถอ้าปากเล็กน้อยแล้วหายใจเข้า ไม่ใช่ทางจมูก ช่วยได้มาก! ผัดหัวหอมในกระทะเบา ๆ น้ำมันพืช.


เราทำความสะอาดล้างและขูดแครอทใส่ในกระทะแล้วทอดในน้ำมันพืช (หรือเนย) จนสุกครึ่ง


เราบิดเนื้อในเครื่องบดเนื้อ เนื้อไหนดีที่สุด? มาคลุกเคล้ากันดีกว่า ประเภทต่างๆ: หมู, เนื้อวัว, สัตว์ปีก - มันจะอร่อยกว่ามาก สัดส่วนขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของพนักงานต้อนรับหรือตามชนิดของเนื้อสัตว์ที่พบในตู้เย็น หากมีเพียงหนึ่งสายพันธุ์ก็ไม่สำคัญเช่นกัน พร้อมบรรจุที่ซื้อในร้านค้าแนะนำให้ผ่านเครื่องบดเนื้อด้วย
รวมเนื้อสับ หัวหอมสับละเอียด แครอททอดในชามเดียว ใส่ไข่ เกลือ พริกไทย และผสมให้เข้ากัน

ผสมส่วนผสมสำหรับซอส


เราสร้างลูกบอลที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 5 เซนติเมตร มันจะดีขึ้นถ้าคุณชุบมือของคุณในน้ำเย็นเป็นระยะ


เราทอด "เม่น" ของเราเบา ๆ ในกระทะที่มีความร้อนพอสมควรในน้ำมันพืชทุกด้าน ถ้าคุณต้องการมากกว่านี้ อาหารไดเอทแล้วเม่นก็ไม่สามารถทอดได้


ราดซอสที่เตรียมไว้บนเม่น ตั้งไฟแรงจนเดือดแล้วลดไฟลง สามารถใส่ซอสได้ มะเขือเทศสดหรือ 2 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ

เคี่ยวจานด้วยไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง

ก่อนเตรียมพร้อม 7-10 นาที คุณสามารถใส่หัวหอมสดสับละเอียด สมุนไพร เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรสในน้ำเกรวี่ คุณสามารถใส่กระเทียมที่บดแล้วลงในกระทะในระหว่างการเคี่ยวซึ่งจะทำให้จานมีกลิ่นหอมที่แปลกประหลาดและน่ารับประทานมาก สักสองสามช้อนโต๊ะจะเพิ่มความเผ็ดให้กับน้ำเกรวี่ ซีอิ๊ว.
เราใส่ "เม่น" ที่เสร็จแล้วลงในจานเทน้ำเกรวี่ที่พวกเขาเคี่ยวไว้ด้านบนโรยด้วยสมุนไพรมากมาย (ผักชีฝรั่งผักชีหรืออื่น ๆ ) เพื่อลิ้มรส คุณสามารถตกแต่งจานด้วยชิ้นของสด พริกหยวก, มะเขือเทศ.


เม่นกับข้าวที่หุงในกระทะก็อร่อยได้ด้วยตัวเอง แต่คุณสามารถส่งได้ด้วย มันฝรั่งบดหรือพาสต้าเป็นเครื่องเคียง
อย่างที่คุณเห็น เด็กน้อยของเรา ลูกชิ้นหนามออกมาสวยและหอมมากจนถามตัวเองในปาก
อร่อย!