แตงกวาและมะเขือเทศนานาชนิด - เกลือสำหรับฤดูหนาว รวมผักรับหน้าหนาวกับกะหล่ำปลี

ที่นี่คุณต้องการเสิร์ฟที่โต๊ะ ช่องว่างต่างๆ ของคุณให้ได้มากที่สุด โม้เล็กน้อยเกี่ยวกับการเก็บเกี่ยว (และทำไมไม่) ทำให้แขกประหลาดใจหรืออาจจะกินอย่างเอร็ดอร่อย ที่ว่างแบบนี้ก็เหมาะ เช่น มะเขือเทศและแตงกวานานาชนิด สิ่งสากลฉันจะบอกคุณ

ด้านล่างนี้ฉันจะแบ่งปันความลับและเคล็ดลับเกี่ยวกับวิธีการรักษามะเขือเทศและแตงกวาที่แปลกและอร่อยสำหรับฤดูหนาว วิธีทางที่แตกต่างและบอกคุณว่าคุณต้องการอะไรสำหรับสิ่งนี้

เมื่อไม่กี่วันก่อน ฉันบอกคุณว่าปรุงจากผักสดจากสวนอร่อยและรวดเร็วแค่ไหน สูตรสำหรับการเตรียมการสามารถพบได้บนเว็บไซต์ ตอนนี้เราจะพูดถึงพืชผลฤดูร้อนที่มีชื่อเสียงที่สุด - มะเขือเทศและแตงกวารวมถึงสูตรการทำขนมอร่อย ๆ จากผักเหล่านี้สำหรับฤดูหนาว

มาเริ่มกันเลย!

สูตรคลาสสิกสำหรับมะเขือเทศและแตงกวานานาชนิดสำหรับฤดูหนาวด้วยผักชีฝรั่งและกระเทียม

ที่นี่เราจะเก็บผลิตภัณฑ์ไว้เพียงสองรายการเท่านั้นเช่นการเลือกสรรที่ไม่มีสารเติมแต่ง แต่แน่นอนว่ามีเครื่องเทศ อร่อยเชื่อผม!

ควรนำไปเก็บเกี่ยว:

• แตงกวาสุก แต่แข็งแรงไม่มีความเสียหาย มะเขือเทศในปริมาณต่อขวด 3 ลิตร (คุณสามารถกินผลไม้มากขึ้น น้อยลง หรือใส่ผลิตภัณฑ์ในสัดส่วนที่เท่ากัน)
• น้ำ 1.5 ลิตรต่อขวดสามลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ.
• น้ำตาล 4 ช้อน
• 20 มล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
• 2 ยอดผักชีฝรั่ง (ร่ม).
• พริกไทยป่น (เพื่อลิ้มรสมักจะเพียงพอสำหรับโถ 5-6 ชิ้น)
• กระเทียม 2-3 กลีบ.
• ใบกระวาน 2-3 ใบ

แตงกวา มะเขือเทศชนิดต่างๆ ควรใช้ในขนาดที่เล็กที่สุดและมีเนื้อแน่น ในกรณีนี้ ผลิตภัณฑ์ที่สุกเกินไปและเน่าเสียจะไม่ทำงาน

ขั้นตอนการดำเนินการ:

1. ล้างภาชนะทั้งหมดใต้น้ำด้วยโซดา แล้วฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวก ทั้งการฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำและการฆ่าเชื้อด้วยไมโครเวฟหรือเตาอบนั้นเหมาะสม

2. ฝาที่จะใช้สำหรับการเก็บเกี่ยวต้องเป็นของใหม่ และต้องต้มก่อน 5 นาที

3. ล้างมะเขือเทศและแตงกวาในผลไม้แต่ละอย่างหลังตัดปลายทั้งสองด้าน

4. เติมผลไม้ที่เตรียมไว้ในภาชนะปลอดเชื้อที่สะอาดแล้ว บรรจุส่วนผสมให้แน่นที่สุด

5. ต้มน้ำตามปริมาณที่กำหนดเทน้ำเดือดใส่ขวดทิ้งไว้ประมาณสิบห้านาทีโดยไม่ปิดบัง

6. เทน้ำลงในกระทะ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการเตรียมน้ำดองตามรายการ ผสม ปล่อยให้น้ำเกลือเดือดอีกครั้ง

7. เทน้ำดองที่ต้มแล้วกลับเข้าไปในโถและตอนนี้ก๊อกอย่างถูกต้องแล้วพลิกฝาคลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นในห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากขั้นตอนการเย็บแล้ว คุณสามารถเปิดและเก็บในที่ใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณสำหรับการจัดเก็บในฤดูหนาว

ผักนานาชนิดหมักกับมะเขือเทศ แตงกวา และซูกินี

ฉันคิดว่าในกระท่อมหรือสวนใด ๆ การนั้นและการเก็บเกี่ยวบวบจะประสบความสำเร็จเสมอ นั่นเป็นวัฒนธรรมที่ไม่โอ้อวดและดี ดังนั้นเราจึงเพิ่มลงในขวดที่มีมะเขือเทศและแตงกวานานาชนิด รสหวานเล็กน้อยที่บวบจะให้จะไม่เจ็บ แต่จะให้รสชาติของชิ้นงานเท่านั้น

สำหรับน้ำดองเราใช้ (คำนวณสำหรับภาชนะสามลิตรสามถัง):

• น้ำ - 5 ลิตร
• เกลือและน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากัน - 30 กรัมต่อชิ้น
• น้ำส้มสายชูแบบตั้งโต๊ะไม่มีรส (9%) - 150 มล.

สำหรับเกลือ:

• แตงกวาและมะเขือเทศ อย่างละ 2.5 กก.
• บวบขนาดเล็ก 2-3 อัน (บวบ) สามารถแทนที่ด้วยสควอช
• 3 หลอด.
• ร่มผักชีฝรั่งในแต่ละภาชนะ
• ใบกระวาน 6 ใบ.
• เม็ดพริกไทย 3 เม็ด รวม 9 ชิ้น
• ออลสไปซ์ 2 เม็ด รวม 6 ชิ้น
• 6 กานพลูแห้ง.

วิธีการจัดเตรียมชุดนี้:

เลือกผักขนาดกลาง ดีที่สุดคือผักที่อ่อนและเข้มข้น ล้างพวกเขาหั่นบวบและแตงกวาเป็นวงกลมขนาดใหญ่

ฆ่าเชื้อขวดโหล ใส่ผักชีลาว ลอเรล กระเทียม กานพลูและพริกลงไปที่ด้านล่างสุด แล้วจัดวางตามที่ชาวสวนชอบ คุณสามารถสลับผักหรือคุณสามารถจัดวางเลเยอร์ได้

เทน้ำลงในกระทะ นำไปต้ม เทน้ำเดือดลงไปบนผลิตภัณฑ์ จากนั้นปิดฝาทิ้งไว้สิบนาที

ระบายของเหลวทั้งหมดกลับ, เกลือ, ทำให้หวาน, เทน้ำส้มสายชู, ส่งกลับไปที่เตา

ทันทีที่น้ำดองเดือดอีกครั้ง ให้เติมมะเขือเทศและแตงกวา ปิดฝาใหม่ที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นสำหรับฤดูหนาว

ห่อตะเข็บที่เสร็จแล้วด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ทิ้งภาชนะไว้ในห้องจนถึงเช้า แล้วนำไปเก็บไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน

สูตรมะเขือเทศและแตงกวากับพริกหยวกแสนอร่อย

มันจะเป็นการเตรียมการที่หอมและอร่อยสำหรับฤดูหนาว กินทีเดียวต้องเปิดกระปุกเท่านั้น

คุณต้องเตรียมอาหาร:

• แตงกวาและมะเขือเทศ (ปริมาณขึ้นอยู่กับจำนวนขวดและขนาด)
• พริกไทยบัลแกเรียในอัตราหนึ่งผลต่อหนึ่งขวด
• กระเทียมหัวเล็ก (4-5 กลีบ)
• ใบมะรุม (หนึ่งใบต่อภาชนะ)
• ผักชีฝรั่งร่ม
• 5 เม็ดพริกไทย.
• ผักชีฝรั่งสองสามก้าน
• มัสตาร์ดเม็ดหนึ่งช้อนชา
• ใบลูกเกด 2-3 ใบ

ในการเติมหนึ่งสามลิตร:

• น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต้ะ.
• 2 ช้อนโต๊ะไม่มีเกลือหยาบ
• น้ำบริสุทธิ์ 1.5 ลิตร
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา

อัลกอริธึมการดำเนินการ:

ฆ่าเชื้อภาชนะและฝาปิดทั้งหมดล่วงหน้าสำหรับการเย็บ

ล้างผักจากสวน หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่ ถ้าใช้แบบเล็ก ให้ปล่อยไว้ทั้งเปลือก ปอกพริกไทยจากพาร์ติชั่นภายในและเมล็ด หั่นเป็นเส้น ใช้แตงกวาแตงทั้งตัว หั่นพันธุ์ใหญ่ เป็นวงกลม

ล้างผักให้แห้งวางที่ด้านล่างของภาชนะใส่พริกไทยและมัสตาร์ดใส่กระเทียมสับ

แทมผักที่ด้านบน

เทน้ำเดือดบนชิ้นงานเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเทลงในกระทะ

ใส่น้ำตาลและเกลือลงในน้ำเกลือ คนจนผลิตภัณฑ์เหล่านี้ละลายหมด

เททั้งหมดนี้ใส่ขวดโหล สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู, ม้วน.

จนเย็นสนิท นำเข้าไปในห้อง คว่ำคอลงแล้วห่มด้วยผ้าห่มอุ่นๆ

การเพิ่มกะหล่ำดอกลงในสูตรจะเพิ่มความแปลกใหม่และความน่าสนใจให้กับการเตรียมการ

เพื่อเตรียมผักรวมหนึ่งลิตรเราใช้:

• แตงกวาขนาดเล็กสามลูก
• มะเขือเทศห้าลูก (ควรใช้พันธุ์ขนาดกลางจะดีกว่า)
• บรอกโคลีประมาณ 200 กรัม
• พริกหยวกหนึ่งอัน
• หัวหอมขนาดกลางหนึ่งอัน
• สองแครอท
• กระเทียมสี่กลีบ.
• สองกานพลู
• ใบกระวานสองใบ.
• ร่มด้านบนจากผักชีฝรั่ง

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 700 มล.
• เกลือและน้ำตาล - ช้อนชา

ขั้นตอนการจัดซื้อจัดจ้าง:

ล้างผักและผักให้สะอาด เราตัดหัวหอมและแครอทเป็นวงกลม, แถบพริกไทย, ตัดปลายแตงกวา, ทิ้งมะเขือเทศไว้ทั้งหมด, แยกชิ้นส่วนกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกเล็ก ๆ

เราฆ่าเชื้อภาชนะ ใส่ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมด รวมทั้งเครื่องเทศและกระเทียมที่ด้านล่างสุด

เราเติมผักในไหในขณะที่จัดวางส่วนผสมตามที่คุณต้องการ

เทน้ำเดือดลงในภาชนะที่มีส่วนผสม พักไว้ประมาณ 10-15 นาที

เราสะเด็ดน้ำดองนำไปต้มอีกครั้งแล้วเติมขวดอีกครั้ง เราทำซ้ำการกระทำเหล่านี้อีกครั้ง หลังจากที่เราม้วนผลิตภัณฑ์ ห่อและปล่อยให้อุ่นจนเย็นสนิท

การเตรียมมะเขือเทศและแตงกวานานาชนิดที่น่าสนใจอย่างเหลือเชื่อสำหรับฤดูหนาวด้วยองุ่น

เมื่อคุณดึงการเตรียมแบบโฮมเมดออกจากถังขยะ ให้เปิดและเชิญแขกให้ลองใช้ปาฏิหาริย์แห่งการอนุรักษ์นี้ ในตอนแรกทุกคนจะน้ำลายสอ จากนั้นคำชมจะตกไปอยู่ในทิศทางของคุณ รสชาติของมะเขือเทศและแตงกวาหลากหลายชนิดไม่สามารถเปรียบเทียบได้ รุ่นคลาสสิค. พูดแบบนี้ได้ - "เฉพาะเจาะจง"!

คุณจะต้องเตรียมไส้:

• ลิตรน้ำบริสุทธิ์
• ช้อนโต๊ะเกลือหยาบ
• น้ำตาลทรายสองช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะแบบคลาสสิกหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ล.

จากผักและเครื่องเทศเราใช้:

• มะเขือเทศและแตงกวาในปริมาณที่เท่ากัน
• 150-200 กรัม องุ่นเขียวไร้เมล็ด
• กระเทียม 3 กลีบ.
• ใบลอเรล 2 ใบ
• ร่มผักชีฝรั่ง
• พริกป่นหรือพริกป่น
• พริกหยวกหนึ่งอันมีขนาดเล็กที่สุด
• ใบนรก.

การดำเนินการ:

ใส่ผักที่ปรุงสุกทั้งหมดลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อที่ด้านล่างก่อนอื่นคุณต้องล้างมันเพิ่มพริกขูดกระเทียมสับหรือกานพลูทั้งใบใบกระวาน

เติมผักและองุ่นที่สะอาดลงในไห ในขณะที่เมล็ดควรนำออกจากพริกหยวก นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์นี้สามารถผ่าครึ่ง หรือจะวางทั้งหมดก็ได้

ต้มน้ำให้เดือด ใส่ส่วนผสมทั้งหมดตามสูตรน้ำเกลือ ยกเว้นน้ำส้มสายชูและซอส ต้มประมาณ 2 นาที แล้วเทลงในขวดโหล

ผ่านไปสิบนาที สะเด็ดน้ำ ต้มอีกครั้ง แบ่งใส่ขวดโหล เติมลงขวดโดยตรง ซีอิ๊วทนต่ออีกสิบนาทีแล้วสะเด็ดน้ำ ทำซ้ำตามขั้นตอน

เทน้ำดองเป็นครั้งสุดท้ายเติมน้ำส้มสายชูลงในภาชนะแล้วม้วนขึ้น

พลิกขวดโหลลงบนฝา ปิดฝา ทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง

การเก็บรักษาแตงกวาและมะเขือเทศนานาชนิดสำหรับผู้เริ่มต้น - สูตรวิดีโอทีละขั้นตอนจาก A ถึง Z

ที่นี่ป้าจะบอกทุกอย่างจริงๆและแสดงให้คุณเห็นถึงวิธีการปฏิบัติที่ถูกต้องในลำดับใด สำหรับผู้ที่เพิ่งเริ่มเติมช่องว่าง คำแนะนำที่ดีและเข้าใจได้

1. การจัดสวนแบบต่างๆ เป็นการดีที่สุดที่จะเลือกขนาดเล็ก มั่นคง โดยไม่มีร่องรอยของการสลายตัว
2. ตามธรรมเนียมแล้วมะเขือเทศจะใส่ทั้งหมดลงในช่องว่างดังกล่าว แต่ส่วนผสมที่เหลือสามารถตัดหรือใช้ทั้งหมดได้หากต้องการ
3. ส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับมะเขือเทศและแตงกวานานาชนิด ได้แก่ มะเขือยาว, บวบ, สควอช, สี, สีขาวหรือ กะหล่ำดาว, พริกหยวก, แครนเบอร์รี่, ลูกเกด, องุ่น, ผักและผลเบอร์รี่อื่นๆ
4. ผักใบเขียวและเครื่องปรุงรสที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเตรียมดังกล่าว ได้แก่ ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ใบเชอร์รี่ ลูกเกด โอ๊ค มะรุม และทาร์รากอน

เก็บเกี่ยวพืชผลขนาดใหญ่และเตรียมอาหารโฮมเมดแสนอร่อยมากมายสำหรับฤดูหนาว

ขอให้โชคดีและดีที่สุด!

แตงกวาดองเค็มกับมะเขือเทศจานโปรดของว่างแบบดั้งเดิม ครอบครัวสลาฟอย่าคิดเกี่ยวกับอาหารฤดูหนาวของพวกเขา

ลักษณะเฉพาะของการเตรียมดังกล่าวคือผักทั้งสองนี้ต้องการสัดส่วนของเครื่องเทศที่แตกต่างกันเล็กน้อยสำหรับน้ำดองและเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องปฏิบัติตามสูตรเพื่อให้แตงกวากรอบและมะเขือเทศไม่แตกมันฉ่ำและหวานปานกลาง

สูตรแตงกวาและมะเขือเทศที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว

สูตรสำหรับการเก็บเกี่ยวแตงกวาและมะเขือเทศดองนี้เอาชนะทุกคนด้วยรสชาติและสีสัน นอกจากนี้ยังสะดวกมากเพราะมีของว่างสองอย่างในคราวเดียว เป็นความยินดีในการเตรียมอาหารนานาชนิด สูตรง่ายมาก

ส่วนผสมสำหรับโถ 2 ลิตร:

• แตงกวาและมะเขือเทศ (จะใส่กี่ขวด)
• แครอท - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 5-6 กลีบ
• มะรุม - 2 แผ่น
• ผักชีฝรั่งร่ม - 2 ชิ้น
• ใบลูกเกด - 4 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่ - 4 ชิ้น
• Tarragon - 2-3 ก้าน
• Allspice - 5 ถั่ว
• พริกไทยดำ - 5 ถั่ว

หมักต่อน้ำ 1 ลิตร:

• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 70 มล.

การทำอาหาร:

1. เพื่อเป็นการเตรียมความพร้อม ของว่างแสนอร่อยจำเป็นต้องเตรียมขวดและผัก ล้างแตงกวาให้สะอาดแช่น้ำ น้ำเย็นสองสามชั่วโมง ล้างและทำให้มะเขือเทศแห้ง ธนาคารของฉัน ผงฟูและฆ่าเชื้อในเตาอบหรือในอ่างน้ำ แล้วแต่สะดวกสำหรับคุณ

2. แครอทของฉัน ทำความสะอาดและหั่นเป็นวงกลม

3. ตัดหางแตงกวาออก

4. ที่ด้านล่างของโถใส่ใบมะรุม, ลูกเกด, กิ่ง tarragon พับครึ่ง, ใบเชอร์รี่และร่มผักชีฝรั่ง

6. เราแทงมะเขือเทศแต่ละอันด้วยไม้จิ้มฟันรอบ ๆ ก้านในหลาย ๆ ที่แล้วเติมขวดลงไปด้านบน

มะเขือเทศจะต้องถูกแทงเพื่อให้มีความเค็มอย่างสม่ำเสมอและไม่แตกออก

7. เติมพื้นที่ที่เหลือด้วยร่มผักชีฝรั่ง แตงกวาขนาดเล็ก แครอทฝานที่เหลือ และกานพลูกระเทียม ใส่ออลสไปซ์และพริกไทยดำ

8. เติมน้ำเดือดลงในขวดอย่างระมัดระวังแล้วปิดฝาฆ่าเชื้อ เราทิ้งผักไว้ด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที หลังจากเวลาที่กำหนดเราจะระบายน้ำ เราไม่ต้องการน้ำนี้อีกต่อไป เทผักด้วยน้ำเดือดส่วนใหม่และทิ้งไว้ 15 นาทีอีกครั้ง

9. หลังจากผ่านไป 15 นาที เทน้ำจากกระป๋องลงในกระทะและเตรียมน้ำดอง หากมีน้ำไม่เพียงพอให้เติมได้ถึง 1 ลิตร เราใส่น้ำตาล, เกลือ, ใบกระวานสองใบลงไปในน้ำแล้วตั้งกระทะบนกองไฟ นำน้ำดองไปต้ม คนให้เกลือและน้ำตาลละลาย ปิดไฟแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป เทน้ำดองที่ทำเสร็จแล้วลงในขวดโหลแล้วปิดฝาหรือปิดฝาให้แน่น พลิกขวดคว่ำ ปิดฝา ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

แตงกวาและมะเขือเทศนานาชนิดพร้อมแล้ว ผักเหล่านี้เข้ากันได้อย่างลงตัวในรสชาติและดูสวยงามในขวดโหล อร่อย!

ผักนานาชนิด - สูตรไม่ผ่านการฆ่าเชื้อสำหรับโถ 2 ลิตร

แตงกวา มะเขือเทศ กระเทียม หัวหอมและผักบรรจุกระป๋องเป็นการเตรียมที่อร่อยมาก ในการเตรียมการดังกล่าว รสชาติของผักทั้งหมดแสดงออกในรูปแบบใหม่ แต่ละองค์ประกอบเพิ่มบันทึกที่น่าสนใจของตัวเอง

ส่วนผสมสำหรับโถ 2 ลิตร:

หมัก:

การทำอาหาร:

1. วางร่มผักชีฝรั่งและใบมะรุมที่ก้นขวดที่สะอาดและปลอดเชื้อ

3.จากนั้นใส่พริก , กระเทียม , ก้านขึ้นฉ่าย , หั่นเป็นวงกลม , พริกไทย , ใบกระวาน , หัวหอมใหญ่ , หั่นเป็นวงใหญ่

ขึ้นฉ่ายให้ผักที่มีรสกรุบกรอบที่ทุกคนชอบ

4. เติมแตงกวาและมะเขือเทศลงในโถ วางผักชีฝรั่งเล็กน้อยไว้ด้านบน

4. เทน้ำ 3 ลิตรลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล นำไปต้ม เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในขวดผักและเทน้ำดองอย่างระมัดระวัง

สูตรนี้ใช้น้ำส้มสายชูผสมกับมะนาวฝานซึ่งให้รสชาติและกลิ่นหอมที่ถูกใจ

4. ปิดฝาฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น คว่ำคอ ห่มด้วยผ้าห่มอุ่นๆ ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

หมักแตงกวาและมะเขือเทศด้วยกรดซิตริกในขวดขนาด 3 ลิตร

สูตรที่เรียบง่าย ราคาไม่แพง และเชื่อถือได้นี้เหมาะสำหรับคุณ หากคุณไม่ชอบทำอาหารด้วยน้ำส้มสายชู กรดซิตริกละลายได้ดีในน้ำสร้างสภาพแวดล้อมที่จำเป็นและทำให้มะเขือเทศดองมีรสหวานอมเปรี้ยวและแตงกวามีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและกรุบกรอบ

ส่วนผสมสำหรับโถ 3 ลิตร:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• แตงกวา - 1 กก.
• ร่ม Dill - 4-5 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่ - 3-4 ชิ้น
• ใบลูกเกด - 2-3 ชิ้น
• พริกไทยดำ (ถั่ว) - 4-5 ชิ้น
• พริกไทยดำออลสไปซ์ (ถั่ว) - 5-6 ชิ้น
• กระเทียม - 2-3 กลีบ (สับ)
• เกลือ -
• น้ำตาล -
• กรดมะนาว -

การทำอาหาร:

1. วางร่มผักชีฝรั่ง ใบเชอร์รี่ ลูกเกด พริกไทยดำ ออลสไปซ์ และกานพลูกระเทียมสับที่ก้นขวดที่สะอาด แห้ง และฆ่าเชื้อ

3. เทผักของเราด้วยน้ำเดือด (3-3.5 ลิตร) ปิดฝาฆ่าเชื้อทิ้งไว้ 10-15 นาที หลังจากเวลานี้ให้สะเด็ดน้ำ ต้มน้ำชุดใหม่

4. ระหว่างนี้น้ำกำลังเดือดเราใส่ 2 ช้อนโต๊ะลงในขวด ล. เกลือไม่มีสไลด์ 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาล และ 1 ช้อนชา กรดซิตริก (พร้อมสไลด์)

5. เทน้ำเดือดลงในขวดปิดฝาแล้วม้วนขึ้น เราพลิกเหยือกคว่ำคลุมด้วยผ้าห่มอุ่นหรือผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้อย่างนั้นจนเย็นสนิท

สูตรแตงกวาและมะเขือเทศหวานสำหรับฤดูหนาว

คุณไม่รัก ช่องว่างที่คมชัด? แล้วสูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ เมื่อเปิดกล่องขนมออกมา คุณจะเพลิดเพลินไปกับรสชาติหวานฉ่ำของมะเขือเทศและแตงกวากรอบๆ จนคุณพอใจ

วัตถุดิบ:

• แตงกวา
• มะเขือเทศ
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• คื่นฉ่าย - 1 พวง
• ร่ม Dill - 3-4 ชิ้น
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• พริกขี้หนู - 1-2 ชิ้น
• ส่วนผสมของพริก 5 - 0.5 ช้อนชา

หมักสำหรับโถ 3 ลิตร:

• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (ไม่มีสไลด์)
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (ไม่มีสไลด์)
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร:

1. ล้างโถถนอมอาหารด้วยเบกกิ้งโซดา ฆ่าเชื้อ และเช็ดให้แห้ง ที่ด้านล่างของภาชนะแก้วเราใส่หัวหอม, ตัดเป็นวงหนา, ก้านขึ้นฉ่าย, ร่มผักชีฝรั่ง, รากพืชชนิดหนึ่งสับ, กานพลูกระเทียมผ่าครึ่งพริกไทยแดงร้อนครึ่งฝัก

2. เราวางแตงกวาถึงครึ่งขวดหลังจากตัดหางออก เราใส่คื่นฉ่ายอีก 2-3 ก้านบนแตงกวา

3. เราเติมพื้นที่ที่เหลือด้วยมะเขือเทศ แต่อย่าลืมเจาะตำแหน่งก้านของผลไม้แต่ละอันก่อน เราทำการเจาะตรงกลางมะเขือเทศ

มะเขือเทศควรเลือกขนาดกลางและหนาแน่น

4. ใส่พริกหยวกร้อนครึ่งฝัก และในตอนท้ายใส่ผักชีฝรั่งอีก 2-3 ก้าน เทน้ำเดือดราดทุกอย่าง

5. ปิดฝาขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วทิ้งไว้ 30 นาที

6. ระหว่างนี้โถของเรายืนเตรียมน้ำเกลือ เทน้ำลงในหม้อ ใส่เกลือ น้ำตาล นำไปต้ม

7. เทน้ำจากขวดลงในอ่างแล้วเทน้ำเกลือที่เดือดลงไป ปิดฝาทิ้งไว้ 15 นาที

เนื่องจากไส้ที่สองทำจากน้ำเกลือ ไม่ใช่น้ำ มะเขือเทศจึงยังคงสมบูรณ์และไม่แตก

8. หลังจากผ่านไป 15 นาที เทน้ำเกลือลงในกระทะ เติมน้ำหนึ่งแก้วที่นี่ ส่วนผสมของพริกห้าเม็ด (ถั่ว) แล้วตั้งไฟ ก่อนเดือด ให้เติมน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล

9. เทน้ำดองเดือดลงในขวดปิดฝาแล้วม้วน เราพลิกคว่ำตรวจสอบว่าน้ำดองรั่วหรือไม่และทิ้งไว้อย่างนั้นจนเย็นสนิท ไม่จำเป็นต้องห่อธนาคาร

10. ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถเตรียมมะเขือเทศและแตงกวาแยกกันได้ อร่อย.

วีดีโอวิธีการเตรียมคละแบบเก็บไว้ที่บ้าน

นี้ สูตรไม่ธรรมดาการทำอาหารคละแบบเหมาะสำหรับแม่บ้านที่กล้าหาญที่ไม่กลัวการทดลองกับอาหารใหม่ๆ และชอบเซอร์ไพรส์

สูตรแตงกวาและมะเขือเทศคละชั้น

คุณรู้หรือไม่ว่าคละสามารถทำได้สองวิธี? ในวิธีแรกวางแตงกวาก่อนแล้วจึงวางมะเขือเทศ ในวิธีที่สอง ผักจะถูกวางเป็นชั้นๆ วิธีสุดท้ายที่ฉันต้องการแสดงให้คุณเห็นในสูตรนี้

ส่วนผสมสำหรับโถ 1.5 ลิตร:

• มะเขือเทศเชอรี่
• แตงกวา (เล็ก)
• ร่ม Dill - 1 กิ่ง
• Tarragon - 1 กิ่ง
• พริกไทยดำ (ถั่ว) - 3-4 ชิ้น
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 1-2 กลีบ
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 เดช ล.

น้ำเกลือสำหรับน้ำ 1 ลิตร:

• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร:

สูตรนี้ใช้ครึ่งเดียว ขวดลิตรดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะเลือกผักที่มีขนาดเล็กและหนาแน่นและไม่มีความเสียหาย

1. ที่ด้านล่างของขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เราใส่ร่มผักชีฝรั่งหนึ่งใบ ใบกระวาน 1 ใบ พริกไทยดำ 3-4 เม็ด ทาร์รากอนหนึ่งต้น และกระเทียม 1-2 กลีบ ถัดไป วางชั้นของแตงกวา ชั้นของมะเขือเทศ และชั้นของแตงกวาอีกครั้ง

2. เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม เทน้ำเดือดลงในขวดปิดฝาฆ่าเชื้อแล้วทิ้งไว้ 15-20 นาทีเพื่อให้ผักอุ่น หลังจากเวลาที่กำหนด เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล และนำไปต้ม เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในขวดแล้วเทน้ำเกลือต้ม เราม้วนขวดอย่างรวดเร็วพลิกคว่ำคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างนั้นจนเย็นสนิท

เราเตรียมสารพันสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องใส่ผักชีฝรั่ง

จานผักสำหรับฤดูหนาวนี้กลายเป็นสีสันและรสมะนาว เก็บได้ดีในที่เย็น

ส่วนผสมสำหรับโถ 1 ลิตร:

• แตงกวา
• มะเขือเทศ
• พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น
• มะนาว - 2 วงกลม
• หัวหอม - 10 วง
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• ถั่วมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ (ถั่ว) - 6 ชิ้น

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 40 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• กรดซิตริก - 0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ก่อนอื่น เราเตรียมผักและขวดฆ่าเชื้อ ใส่หัวหอมใหญ่ พริกไทยดำ และมัสตาร์ดที่ก้นขวดแห้ง

2. ใส่แตงกวาและมะนาวสองวงลงในขวดโหล อย่าลืมเล็มผมหางม้าและสีเขียว ใส่พริกหยวกสองกลีบ

3. เราแทงมะเขือเทศด้วยไม้จิ้มฟันในบริเวณก้านเพื่อไม่ให้แตกระหว่างการอบร้อน เราเติมมะเขือเทศลงในขวดแล้วเทน้ำเดือดลงไปอย่างระมัดระวัง ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 20 นาที

4. เทน้ำจากกระป๋องลงในกระทะแล้ววัดปริมาตร จากสองกระป๋องเราควรมีน้ำ 1 ลิตร

5. ปรุงน้ำดอง ใส่น้ำตาล เกลือ ลงไปในน้ำ กรดมะนาวและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

6. ใส่กระทะที่หมักไว้บนกองไฟแล้วต้มให้เดือด ค่อยๆเทน้ำดองร้อนบนผัก ปิดฝาขวดให้แน่นแล้วพลิกคว่ำ ห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้เย็นสนิท การเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวก็พร้อม ความอยากอาหารที่ดี!

อย่างที่คุณเห็น ไม่มีอะไรยากในการเตรียมแตงกวาและมะเขือเทศนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว ผักกระป๋องตามสูตรเหล่านี้อร่อยมาก อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวสามารถรับประทานได้หลังจากผ่านไปสองสามสัปดาห์ แต่ควรรอนานขึ้นเพื่อให้รสชาติของผักอิ่มตัวมากขึ้น

แม่บ้านทุกคนมีส่วนร่วมในการเก็บเกี่ยวผักสำหรับฤดูหนาวบรรจุกระป๋องในขวดหรือทำของดองในถังและอ่าง มะเขือเทศดอง แตงกวาจะเป็นส่วนเสริมที่ดีในเครื่องเคียงหรือส่วนผสมในจาน แม้ว่าน้ำดองจะถือว่าเป็นอันตรายต่อกระเพาะอาหาร ผักกระป๋องรักษา คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรสชาติ เพื่อที่แม่บ้านจะได้ไม่ต้องเลือกว่าจะเก็บเกี่ยวอะไรในฤดูหนาว เช่น แตงกวา บวบหรือมะเขือเทศ แต่เพื่อเอาใจสมาชิกทุกคนในครอบครัวที่มีรสนิยมต่างกัน เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับ สูตรที่ดีที่สุด จานอร่อย.

วิธีการเลือกมะเขือเทศและแตงกวาสำหรับเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว

เพื่อจะได้มีโอกาสได้เพลิดเพลินกับผักดองและการเก็บรักษาในฤดูหนาว คุณต้องดูแลเรื่องนี้ในฤดูร้อน สำหรับการดอง มันคุ้มค่าที่จะเลือกแตงกวา มะเขือเทศที่เหมาะสม เพื่อให้พวกมันได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดี มีรสชาติที่ประณีต และผักที่เน่าเสียหนึ่งผักจะไม่ทำให้งานและผลิตภัณฑ์เสียหาย พิจารณาวิธีการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมสำหรับการเตรียมสารพันสำหรับฤดูหนาว:

• เมื่อเลือกแตงกวา คุณควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับปัจจัยสำคัญสามประการ ได้แก่ สี ขนาดของผัก สิว ผลไม้ที่มีสีเข้มซึ่งมีความยาวประมาณ 6-12 ซม. และมีสิวเสี้ยนสีเข้มถือเป็นผลไม้ในอุดมคติ ควรให้ความสำคัญกับแตงกวาที่มีผิวบาง (สามารถตรวจสอบได้โดยใช้เล็บมือหยิบขึ้นมาเล็กน้อย) กลวงภายในและไม่มีเมล็ดสูง
• เก็บรักษาเกลือหรือควรทันทีหลังจากการสุ่มตัวอย่างมิฉะนั้นอาจส่งผลเสียต่อคุณสมบัติของมันซึ่งจะนำไปสู่การขุ่นมัวของการเก็บรักษาทำให้เสียรสชาติของชิ้นงาน
• ควรเลือกมะเขือเทศสำหรับปั่นสำหรับฤดูหนาวในขนาดเล็กหรือขนาดกลางพร้อมผิวที่ยืดหยุ่นได้โดยไม่มีความเสียหาย ตัวเลือกในอุดมคติสำหรับการเก็บรักษาคือผักครีมแดง ซึ่งเก็บได้ดีที่สุด รสชาติและรูปแบบ
• คุณไม่ควรเลือกแตงกวาหรือมะเขือเทศที่มีความเสียหายอย่างเห็นได้ชัด นิ่มเกินไป หรือแตงกวาที่สงสัยว่ามีคุณภาพสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว

นอกเหนือจากการเตรียมผักแล้วภาชนะยังมีบทบาทสำคัญในการพับเก็บการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว ดังนั้นเพื่อรักษาขวดโหลที่อร่อยสำหรับฤดูหนาวพวกเขาควรล้างให้สะอาดแห้งและต้มหรือฆ่าเชื้อสักสองสามนาที วิธีนี้จะช่วยฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ที่มองไม่เห็นด้วยตา แต่อาจส่งผลเสียต่อรสชาติและคุณภาพของชิ้นงาน ควรล้างอ่างหรือถังให้สะอาดแล้วเทน้ำเดือด

สูตรทีละขั้นตอนที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงอาหารคละรูปถ่าย

มีหลายสูตรสำหรับจานอร่อยสำหรับฤดูหนาว บางคนได้รับมรดกมาจากคุณย่าทวดของเรา ในขณะที่คนอื่น ๆ ถูกประดิษฐ์ขึ้นโดยแม่บ้านที่มีความคิดริเริ่มซึ่งพยายามทำให้ญาติและแขกประหลาดใจไม่เพียง แต่ด้วยการเตรียมการอย่างประณีต แต่ยังรวมถึงแตงกวาและมะเขือเทศด้วย สูตรสำหรับจานอร่อยแตกต่างกันไปในน้ำดองสำหรับการดอง ส่วนผสมเพิ่มเติมที่ใช้ในการเก็บเกี่ยว วิธีการเก็บรักษา การเย็บตะเข็บ การเก็บรักษา และความลับอื่นๆ ดูภาพเพื่อดูว่ามะเขือเทศและแตงกวามีหน้าตาเป็นอย่างไร:

เพื่อคงความเอร็ดอร่อยของ สูตรต่างๆส่วนใหญ่สามารถใช้ได้ ผักนานาชนิด: แตงกวา มะเขือเทศ หัวบีท กะหล่ำดอกหรือกะหล่ำปลีขาว บวบ มะเขือยาวหรือสควอช พริกหยวก มันดูน่าทึ่งมากในขวดโหล บ่อยครั้งด้วยการผสมผสานของผลิตภัณฑ์บางอย่าง มันจึงดูเหมือนสัญญาณไฟจราจร ส่วนผสมที่หลากหลายสามารถใช้เป็นสารเติมแต่งให้กับน้ำดอง: วอดก้า, กรดซิตริก, น้ำมะเขือเทศ วิธีการต้มน้ำเกลือนั้นแตกต่างกันมักจะใช้การเทแบบเย็น

น้ำดองหวานสำหรับแตงกวาดอง มะเขือเทศ และบวบ

เพื่อเอาใจคนที่คุณรักและแขกที่ปรากฏตัวในฤดูหนาวอย่างกะทันหันคุณควรเตรียมผักดองกับน้ำดองหวานแสนอร่อยในฤดูร้อน ความงดงามของสูตรคือสามารถใช้ปิดจานผักได้อย่างอร่อย ทุกคนจะสามารถเลือกผักได้ตามชอบ - บางคนชอบมะเขือเทศ แตงกวา และบางคนจะไม่ปฏิเสธบวบที่น่าตื่นตาตื่นใจ ไม่จำเป็นต้องเปิดหลายกระป๋องพร้อมกันเพื่อเอาใจทุกคนอีกต่อไป - ว่างเปล่าเดิมหลากหลายสามารถตอบสนองรสนิยมที่ประณีตของทุกคน

สูตรไม่ได้ระบุจำนวนผักที่แน่นอน แต่ขึ้นอยู่กับจำนวนที่คุณต้องการเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป สำหรับ เตรียมอร่อยคุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศ.
• แตงกวา.
• บวบ.
• กระเทียม.
• แครอท.
• พริกหยวก.
• เครื่องเทศ: ผักชีฝรั่ง, ลูกเกด, ใบกระวาน, พริกไทย

สูตรทำ น้ำดองหวานขึ้นอยู่กับน้ำสามลิตรที่คุณต้องการ:

• เกลือสามช้อนโต๊ะ
• ทรายน้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - สามช้อนโต๊ะ

การทำอาหารทีละขั้นตอนจานอร่อยในน้ำดองหวาน:

• ล้างแตงกวา บวบ มะเขือเทศให้สะอาด ปอกเปลือกและล้างหัวหอม พริก แครอท
• เตรียมภาชนะที่จะพับชิ้นงาน ตามหลักการแล้ว คุณควรเลือกขวดโหลขนาด 3 ลิตรหรือหนึ่งลิตรที่ควรฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือในเตาอบ
• หั่นผักเป็นชิ้น ๆ มะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ
• ใส่เครื่องปรุงรสที่ด้านล่าง ตามด้วยหัวหอม แครอท พริก แล้วเรียงเป็นชั้นๆ - แตงกวา มะเขือเทศ บวบ
• เทน้ำเดือดเป็นเวลาห้านาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ ต้มของเหลวอีกครั้งแล้วเติมผักลงในภาชนะ
• เทน้ำเกลือลงในกระทะขนาดใหญ่ละลายส่วนผสมทั้งหมดสำหรับหมักในน้ำ ต้มทุกอย่างแล้วเติมน้ำส้มสายชูลงในตอนท้าย
• เทม้วนขวดที่มีฝาโลหะห่อด้วยผ้าห่มปล่อยให้เย็น
• จานผักแสนอร่อยในน้ำดองหวานสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว

ผักดองกับน้ำส้มสายชูในขวดโหลที่มีฝาปิดไนลอน

สูตรที่น่าสนใจช่องว่างสำหรับฤดูหนาวภายใต้ผ้าคลุมไนลอนจะดึงดูดผู้คนมากมาย ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• กะหล่ำปลี.
• แครอท.
• หอมหัวใหญ่.
• แตงกวา.
• มะเขือเทศ.
• พริกหยวก.
• ผักชีฝรั่ง.
• เครื่องเทศ, สมุนไพร: โหระพา, ใบกระวาน, เครื่องเทศสำหรับใส่เกลือ
• น้ำ - หนึ่งลิตร
• เกลือป่น 2 ช้อนโต๊ะ.
• น้ำตาล - สามช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
• กระเทียม.

การเตรียมทีละขั้นตอน:

• ฆ่าเชื้อขวดใส่เครื่องเทศสมุนไพรเครื่องปรุงรสที่ด้านล่างแล้ววางผักสับเป็นชั้น
• เทน้ำเดือด ทิ้งไว้สักครู่ แล้วสะเด็ดน้ำ ต้มอีกครั้งแล้วเติมภาชนะอีกครั้ง
• ในการต้มน้ำดอง ต้องเติมเกลือ น้ำตาลลงในน้ำสุดท้าย และน้ำส้มสายชูก่อนเดือด
• เทขวดปิดฝาไนลอนแล้วส่งไปยังที่เย็น ผักดองสำเร็จรูป - เพียงแค่เลียนิ้วของคุณก็จะดึงดูดนักชิมที่เชี่ยวชาญที่สุดอย่างแน่นอน

แตงกวาเกลือกับมะเขือเทศเชอร์รี่และกะหล่ำดอกในถัง

ของดองดั้งเดิมนั้นได้มาในถังไม้ ผักได้รสชาติพิเศษที่ทุกคนที่ได้ลิ้มลองจะจดจำไปอีกนาน อาหารเรียกน้ำย่อยประเภทนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารค่ำแบบครอบครัวง่ายๆ หรือจะกลายเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่คู่ควรกับวอดก้าในระหว่างงานเลี้ยงที่มีเสียงดัง ในการเตรียมจานผักคุณต้อง:

• ผักหนึ่งกิโลกรัม: แตงกวา มะเขือเทศราชินี พริกหวาน กะหล่ำดอก
• ใบลูกเกด 30 กรัม, เชอร์รี่, ขึ้นฉ่าย
• สำหรับน้ำเกลือต้องใช้เกลือเท่านั้นในอัตราห้าสิบกรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร

ทีละขั้นตอนปรุงผักดองในถัง:

• ล้างถังให้สะอาดซึ่งผักจะเค็ม ที่ด้านล่างใส่ใบมะรุม, เชอร์รี่, ลูกเกด
• ล้างผักทั้งหมดที่รวมอยู่ในสูตรตามสูตร แบ่งกะหล่ำดอกออกเป็นช่อใหญ่
• ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในถังใส่ผักไว้ด้านบน
• เตรียมน้ำเกลือโดยละลายเกลือในน้ำอุ่น เทผักด้วยน้ำดองคลุมทุกอย่างด้วยผ้ากอซแล้ววางวงกลมไม้และอิฐก้อนเล็ก ๆ ไว้ด้านบน
• ในฤดูหนาวคุณสามารถเพลิดเพลินกับมะเขือเทศดองแตงกวาในถัง

แตงกวาดองรสบัลแกเรียกับมะเขือเทศ แตงกวา และพริก

สำหรับคนรัก อาหารรสเผ็ดด้านล่างนำเสนอง่าย ๆ แต่ สูตรอร่อยการเตรียมถาดผักฤดูหนาว สิ่งนี้จะต้อง:

• แตงกวา, มะเขือเทศ, พริกหยวก 400 กรัม
• กระเทียมสองหัว.
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น
• เครื่องเทศ: ใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย, มะรุม, เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู

การเตรียมทีละขั้นตอน:

• เตรียมภาชนะสำหรับดองผัก ใส่กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, มะรุม, พริกขี้หนูครึ่งเม็ดลงไป
• ตัดผักวางเป็นชั้น ๆ โรยทุกอย่างด้วยกระเทียมสับ
• วางพริกไทยร้อนครึ่งหลัง, ผักชีฝรั่ง, กระเทียมสองสามกลีบ
• เราเตรียมน้ำดอง: น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง, เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูห้าสิบกรัม ต้มน้ำเกลือเทลงในขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที
• บิดเหยือกคลุมด้วยผ้าห่มแล้วรอจนเย็นสนิท

วิธีทำสลัดเจลาตินแบบไม่ต้องฆ่าเชื้อ

สูตรดั้งเดิมสลัดแตงกวาและมะเขือเทศนานาชนิดในน้ำดองที่ใช้เจลาตินที่น่าทึ่งได้กลายเป็นที่รู้จักของแม่บ้านเมื่อเร็ว ๆ นี้ แต่ได้รับการยอมรับแล้วและหลายคนใช้เพื่อเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว ผักดองดังกล่าวมีความโดดเด่นด้วยรสชาติที่ประณีตและเป็นเอกลักษณ์ซึ่งจะถูกจดจำเป็นเวลานานลักษณะน่ารับประทานกลิ่นหอม ช่องว่างนี้เหมาะสำหรับใช้ในชีวิตประจำวันกับครอบครัวจึงกลายเป็นของประดับตกแต่งที่คู่ควร ตารางวันหยุด.

ส่วนผสมสำหรับทำน้ำสลัด:

• แตงกวา - 5 กก.
• มะเขือเทศ - 5 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 4 กก.
• หัวหอม - 7 หัว
• เครื่องเทศ: พริกไทย, ใบกระวาน, กานพลู

สูตรหมักและส่วนผสมสำหรับมัน:

• น้ำบริสุทธิ์ - 1 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา (9%)
• เจลาติน - 1 แพ็คเล็ก

ทีละขั้นตอนการปรุงอาหารสารพันสำหรับฤดูหนาว:

• ล้างผักให้สะอาดเอาเมล็ดออกจากพริกไทย
• เตรียมขวดที่ควรล้างและฆ่าเชื้อประมาณ 5-7 นาที
• ใส่เครื่องเทศทั้งหมดเพื่อลิ้มรสที่ด้านล่างของภาชนะ
• หั่นผักเป็นวงกลมในชาม ระบายของเหลวส่วนเกินและจัดเรียงในขวดโหล มะเขือเทศ พริก แตงกวา ตามลำดับที่สะดวก
• เจือจางส่วนผสมทั้งหมดสำหรับหมักในน้ำ - เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู ต้มจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี เพิ่มเจลาตินและเทผักด้วยน้ำเกลือที่เกิด
• จานผักดั้งเดิมในเยลลี่พร้อมแล้ว

สูตรสำหรับกลิ้งมะเขือเทศกับแตงกวาและสควอชโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารหลากหลาย การเลือกทานผักนานาชนิดเหมาะอย่างยิ่ง จานจะช่วยเสริมเครื่องเคียงทำให้ได้รสชาติที่พิเศษ สูตรง่ายมาก แต่รสชาติจะเกินความคาดหมายทั้งหมด สำหรับการปรุงอาหาร เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• สควอช.
• แตงกวา - 3 ชิ้น
• มะเขือเทศ.
• พริกหวานบัลแกเรีย
• เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ: ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, ใบลูกเกดหรือกิ่ง, กรดซิตริก (1/4 ช้อนชา)

สำหรับทำอาหาร น้ำดองแสนอร่อยสูตรจะต้อง:

• น้ำตาล - 50 กรัม
• ลิตรของน้ำ
• เกลือสี่สิบกรัม
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา

วิธีการดองผักสำหรับฤดูหนาวทีละขั้นตอนการทำอาหาร:

• ที่ด้านล่างของภาชนะใส่พริกไทย, ใบกระวาน, กรดซิตริก
• ถัดไปวางแตงกวาสควอชหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ผักชีฝรั่งใบลูกเกดและเชอร์รี่ไว้ด้านบน เติมมะเขือเทศลงในขวด
• ต้มน้ำเกลือ: ละลายน้ำตาล, เกลือในน้ำ, ต้ม เทขวดโหลและฆ่าเชื้อเป็นเวลายี่สิบนาที จากนั้นปิดฝาแล้วห่อด้วยผ้าห่ม

วิธีการดองแตงกวาและมะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศ

สำหรับผู้ที่ชอบแตงกวาบดและมะเขือเทศให้มีรสชาติเข้มข้น สูตรผักดองในน้ำมะเขือเทศเหมาะอย่างยิ่ง ตามสูตรสำหรับเตรียมอาหารอร่อยสำหรับฤดูหนาวคุณต้อง:

• แตงกวาขนาดกลางหรือขนาดเล็ก
• มะเขือเทศมีขนาดเล็กและแน่น
• กระเทียม.
• เกลือ น้ำตาล สองช้อนโต๊ะ
• ใบลาวา มะรุม ผักชีลาว.
• น้ำมะเขือเทศ.
• น้ำส้มสายชู 9% (1 ช้อนชา)

การเตรียมอาหารแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวทีละขั้นตอน:

• เตรียมขวดโหลหรือสองลิตร: ล้างและฆ่าเชื้ออย่างดี
• ใส่เครื่องเทศและสมุนไพรที่ด้านล่างของโถ
• ล้างผักให้สะอาดแล้วใส่ในขวดโหล
• เทน้ำเดือดบนภาชนะที่มีผักทิ้งไว้สิบนาที
• สะเด็ดน้ำให้เดือดอีกครั้งแล้วเติมขวด
• ต้มมะเขือเทศ ใส่ลงไป ส่วนผสมที่จำเป็นเพื่อเตรียมน้ำดอง: น้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชู
• เทน้ำดองผักนานาชนิดจาก น้ำมะเขือเทศ, ปิดฝา.
• ผักดองแสนอร่อยพร้อมแล้วในฤดูหนาวจะมีโอกาสได้เพลิดเพลินกับรสชาติของผักที่ยอดเยี่ยม

สูตรวิดีโอ: จานผักดอง

สูตรสำหรับแตงกวาและมะเขือเทศนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวเป็นที่นิยมโดยเฉพาะกับแม่บ้าน รสชาติกลมกล่อมผักสามารถให้กระเทียมและเครื่องเทศอื่น ๆ ที่ใช้ในระหว่างการหมุนชิ้นงานสำหรับฤดูหนาว เพื่อให้มะเขือเทศและแตงกวาสามารถเปิดเผยรสชาติที่ดีที่สุดได้อย่างเต็มที่จึงจำเป็นต้องเทน้ำเดือดใส่ขวดหลายครั้งก่อนการเก็บรักษาและต้มน้ำเกลือเป็นครั้งที่สาม ดูวิดีโอเพื่อเรียนรู้เคล็ดลับของการดองและ สูตรละเอียดช่องว่างสารพันสำหรับฤดูหนาว:

ในฤดูร้อน คุณต้องการเก็บผักให้ได้มากที่สุดสำหรับฤดูหนาว วิธีที่ง่ายที่สุดคือการดองหรือดองของขวัญจากธรรมชาติในเหยือก, ถัง, หม้อ คุณสามารถปิดผลไม้ทีละอย่างหรือคุณสามารถทำผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว แช่ในน้ำผลไม้และกลิ่นหอมของกันและกัน ส่วนประกอบได้รับรสที่ผิดปกติ สารกันบูดจากธรรมชาติช่วยรักษาความกรอบและความสด

ทานง่าย

ขอแนะนำให้ปิดผักในขวดขนาดสามลิตร ผลไม้ขนาดใหญ่จะพอดีกับภาชนะดังกล่าว ผลไม้ขนาดเล็กจึงถูกนำมาใช้เพื่อให้ใส่ส่วนประกอบต่างๆ ลงในภาชนะที่มีขนาดเล็กให้ได้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ตัวอย่างเช่น แทนที่จะใช้มะเขือเทศธรรมดา ให้ใช้มะเขือเทศเชอรี่หรือครีม ส่วนประกอบสามารถตัดเป็นชิ้น ๆ ได้ไม่เกินเซนติเมตร

กฎการอนุรักษ์

การเก็บรักษาผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวเป็นเรื่องง่ายที่แม้แต่มือใหม่ก็สามารถทำได้ ผักคัดสรรมาอย่างดีไม่มีตำหนิและเน่า น้ำดองเตรียมจากน้ำบริสุทธิ์ เกลือและสารกันบูด - น้ำส้มสายชูหรือมะนาว เครื่องเทศถูกนำไปลิ้มรส รสชาติและ “อายุการใช้งาน” ของชิ้นงานขึ้นอยู่กับเครื่องปรุง ตารางแสดงตัวเลือกสำหรับการหมักส่วนผสม

ตาราง - องค์ประกอบหลักของการอนุรักษ์

ก่อนจัดวางในภาชนะ สัดส่วนของส่วนผสมทั้งหมดจะถูกคำนวณล่วงหน้า ผักวางซ้อนกันอย่างแน่นหนาและใช้ปริมาตรทั้งหมดของภาชนะ น้ำเกลือบรรจุหนึ่งในสามของภาชนะ เครื่องปรุงรสใช้อัตรา 6% ของปริมาณส่วนผสมทั้งหมด กล่าวคือ ผักต่อกิโลกรัม - เครื่องเทศ 60 กรัม สัดส่วนสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามรสนิยม

ผักสารพันสำหรับฤดูหนาว: 10 ตัวเลือก

สูตรผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวจัดทำขึ้นโดยใช้อัลกอริทึมเดียวกัน ขั้นแรกให้ฆ่าเชื้อภาชนะและฝาปิด ทำได้ใน เตาอบไมโครเวฟหรือในเตาอบ เพื่อไม่ให้รบกวนการฆ่าเชื้อเป็นเวลานาน แนะนำให้ลวกภาชนะแต่ละใบด้วยน้ำเดือดก่อนวางส่วนผสม จากนั้นเตรียมผัก - ล้าง, ตาก, ปอกเปลือก, หั่น ส่วนผสมถูกวางในภาชนะในชั้น: เครื่องเทศ ชิ้นใหญ่ ผลไม้เล็ก ๆ เพื่อความสวยงาม สามารถเลือกผักหลากสีได้ ในตอนท้ายน้ำเกลือจะถูกเทลงไป

ก่อนบิด แม่บ้านบางคนจะฆ่าเชื้อขวดโหลที่ใส่ไส้เข้าไป เช่น ใน กระทะขนาดใหญ่. คุณไม่สามารถทำเช่นนี้ได้หากมีสารละลายอะซิติกหรือสารกันบูดอื่นๆ ในชิ้นงาน เครื่องเทศรสเผ็ดป้องกันการพัฒนาของเชื้อราและกระบวนการหมัก หากน้ำเกลือมีเพียงเกลือที่ไม่มีกรด ควรฆ่าเชื้อภาชนะก่อนปิดฝา

"สวน"

คำอธิบาย . สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับผักนานาชนิดในขวดสำหรับฤดูหนาวคือการเตรียมสวนเพราะ ส่วนผสมเติบโตในเกือบทุกแปลงสวน คุณสามารถเพิ่มพริกหยวกหั่นบาง ๆ แทนพริกได้

สิ่งที่คุณต้องการ:

• มะเขือเทศ - สี่ชิ้น;
• แตงกวา - สี่ชิ้น;
• แครอท - สามชิ้น;
• หัวหอม - สามชิ้น;
• กะหล่ำปลีขาว - 500 กรัม
• พริกขี้หนู;
• หัวกระเทียม
• พวงของผักใบเขียว;
• น้ำ - 1.2 ลิตร
• เกลือ - ช้อนโต๊ะ;

ทำอาหารอย่างไร

1. ล้างผักทั้งหมด ซับให้แห้ง
2. หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. หั่นมะเขือเทศขนาดใหญ่เป็นชิ้นสี่เหลี่ยม แทงผลไม้เล็ก ๆ ที่ก้านด้วยไม้จิ้มฟัน
4. แครอทปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นหนาหนึ่งเซนติเมตร
5. สับหัวหอมเป็นวงหนา
6. ต้มน้ำและจุ่มในน้ำเดือดสักสองสามนาทีโดยเปลี่ยนส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมด
7. วางช้อน slotted บนกระดาษเช็ดมือหรือผ้าสะอาด
8. วางกระเทียม พริก เครื่องเทศ สมุนไพร ใบที่ด้านล่างของภาชนะที่ปลอดเชื้อ
9. วางผักแห้งไว้ด้านบน
10. เกลือของเหลวที่เหลือและต้ม
11. เทลงในภาชนะเติมน้ำส้มสายชู

โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

คำอธิบาย . การปรุงอาหารที่ง่ายที่สุดโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ - เกลือเย็น. ก็เพียงพอแล้วที่จะใช้น้ำกรอง ส่วนผสมที่สะอาด และภาชนะ เมื่อเก็บไว้ในตู้เย็นช่องว่างดังกล่าวจะ "อยู่รอด" อย่างสงบจนถึงฤดูหนาว การทำอาหารใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมง

สิ่งที่คุณต้องการ:

• มะเขือเทศขนาดเล็กหนาแน่น - หกชิ้น
• แตงกวาขนาดเล็ก - หกชิ้น;
• พริกหวาน - สี่ชิ้น;
• หัวกระเทียม
• น้ำเย็น - 1 ลิตร;
• พวงผักชีฝรั่ง;
• ใบมะรุม - สองชิ้น;
• ลูกเกดหรือใบเชอร์รี่ - สองชิ้น;
• น้ำตาล - ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - สามช้อนโต๊ะ;
• สารละลายน้ำส้มสายชู - ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศ.

ทำอาหารอย่างไร

1. ล้างและทำให้ผักแห้งอย่างทั่วถึง
2. เจาะมะเขือเทศที่ก้าน
3. ตัดปลายแตงกวาออก
4. ตัดพริกไทยเป็นชิ้นเล็ก ๆ
5. ใส่ใบสีเขียวที่ด้านล่าง ครึ่งหัวกระเทียม
6. แพ็คส่วนผสมให้แน่น
7. เทเครื่องเทศด้านบนใส่กระเทียมที่เหลือ
8. เทเกลือน้ำตาล
9. เทน้ำและน้ำส้มสายชู
10. ม้วนขึ้นใส่ในตู้เย็น

อีกวิธีในการเตรียมโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อคือการเติม ส่วนประกอบที่วางในภาชนะเทน้ำเดือดทิ้งไว้ห้านาที จากนั้นของเหลวจะถูกระบายต้มอีกครั้งแล้วเทลงในขวดเป็นเวลาห้านาที ครั้งที่สามต้มน้ำด้วยเกลือ น้ำตาลและเครื่องเทศ ทันทีที่น้ำเกลือเดือดควรปิดฝาขวด

บีทรูทและถั่ว

คำอธิบาย . จัดทำในโถสามลิตร ถั่วแขกสามารถยกเว้นได้ ผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดสามารถเพิ่มฝักพริกได้

สิ่งที่คุณต้องการ:

• แครอท - สี่ชิ้น;
• กะหล่ำปลีขาว - 500 กรัม
• บวบหนุ่ม - 300 กรัม
• พริกหยวก - สองชิ้น;
• หัวหอมใหญ่;
• หัวผักกาดขนาดกลาง - สองชิ้น;
• ถั่ว - แปดฝัก;
• กระเทียม - สี่ซี่;
• ลอเรล - สองใบ;
• ใบมะรุม;
• เครื่องเทศ;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ - ช้อนชา;
• น้ำตาล - ช้อนโต๊ะ;
• สารละลายน้ำส้มสายชู 9% - ช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร

1. ล้างและเช็ดส่วนผสมที่เตรียมไว้
2. ทำความสะอาดผลไม้ที่มีเปลือกหนา
3. ตัดหัวบีทรูทและกะหล่ำปลีเป็นชิ้น
4. ตัดผักที่เหลือเป็นวง
5. ใส่เครื่องเทศใบในภาชนะที่ปลอดเชื้อ
6. วางส่วนประกอบที่เตรียมไว้
7. ต้มน้ำใส่น้ำตาลเกลือ
8. เมื่อเมล็ดพืชละลาย ให้เทน้ำส้มสายชูลงไป แล้วยกออกจากเตา
9. เทลงในภาชนะปิดฝาด้วยฝา
10. ฆ่าเชื้อไม่กี่นาทีด้วยวิธีที่สะดวก
11. ม้วนขึ้นพลิกและปล่อยให้เย็น

น้ำบีทรูทจะทำให้น้ำเกลือมีสีสันหลังจากผ่านไปสองสามวัน ยิ่งใช้เวลาในการเตรียมนานเท่าไหร่ ผักก็จะยิ่งเปื้อนมากขึ้นเท่านั้น

อาหารจานด่วนกรุบกรอบ

คำอธิบาย . ผักนานาชนิดพร้อมกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวเตรียมในไม่กี่นาที แทนที่จะใช้กะหล่ำปลีขาว จะใช้ดอกกะหล่ำดอกแทน

สิ่งที่คุณต้องการ:

• แตงกวาขนาดเล็ก - เก้าชิ้น;
• เชอร์รี่ - ห้าชิ้น;
• แครอท - สองชิ้น;
• กะหล่ำดอก - 200 กรัม
• กระเทียม - สามซี่;
• ร่มผักชีฝรั่ง;
• ลอเรล - สามใบ;
• ดอกคาร์เนชั่น - สี่ดอก;
• พริกไทยดำ - สามถั่ว;
• น้ำ - 600 มล.;
• เกลือ - ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - ช้อนโต๊ะ;
• สารละลายน้ำส้มสายชู 9% - ช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร

1. ล้างและทำให้แห้งส่วนผสม
2. แครอทปอกเปลือกหั่นเป็นวง
3. ทิ่มเชอร์รี่ที่ก้านด้วยไม้จิ้มฟัน
4. ใส่เครื่องเทศ ลอเรล ร่มผักชีฝรั่ง กานพลูกระเทียมในขวดปลอดเชื้อ
5. เรียงผักเป็นชั้นๆ
6. เทเกลือน้ำตาล
7. ใส่น้ำส้มสายชูลงไป.
8. ม้วนโถพลิกกลับทิ้งไว้ให้เย็น

มะเขือม่วง แอปเปิ้ล ซอสมะเขือเทศ

คำอธิบาย . จานอร่อยรสเผ็ดสามารถเสิร์ฟเป็นสลัดหมักกับเนื้อหรือปลา ปริมาณของส่วนผสมอาจแตกต่างกันไปตามความชอบ ใช้ฟักทองแทนบวบได้

สิ่งที่คุณต้องการ:

• บวบ - สองชิ้น;
• มะเขือยาว - สามชิ้น;
• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• แครอทขนาดเล็ก - ห้าชิ้น;
• แอปเปิ้ล - 500 กรัม
• กระเทียม - ห้ากลีบ;
• น้ำ - 250 มล.
• น้ำตาล - สามช้อนโต๊ะ;
• สารละลายน้ำส้มสายชู - สองช้อนโต๊ะ;
• วางมะเขือเทศ - สามช้อนโต๊ะ;
• ลอเรล - สามใบ;
• ดอกคาร์เนชั่น - ห้าดอก;
• น้ำมันพืช;
• เครื่องเทศ.

ทำอาหารอย่างไร

1. ล้างส่วนผสมทั้งหมด ผึ่งให้แห้ง
2. ตัดแกนออกจากแอปเปิ้ลปอกกระเทียม
3. ส่งมะเขือเทศ แอปเปิ้ล และกานพลูกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ
4. ใส่ในกระทะ
5. ลอกผิวแครอทออกแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร
6. ทอดด้วยน้ำมันเล็กน้อย
7. ใส่หม้อ ใส่ วางมะเขือเทศ,น้ำตาล,เกลือ.
8. เทลงในน้ำคน
9. ต้ม 35 นาทีด้วยไฟอ่อน
10. เพิ่มน้ำมัน เครื่องเทศ น้ำส้มสายชู
11. เจือจางส่วนผสมหนาด้วยน้ำเดือดแล้วต้มต่ออีก 15 นาที
12. ตัดบวบและมะเขือยาวเป็นชิ้น 2 ซม.
13. ทอดในน้ำมันและใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ
14. เทซอสที่ได้และม้วนขึ้น
15. เก็บหลังจากทำให้เย็นลงในที่เย็น

กับข้าวโพด

คำอธิบาย . ซังต้มจะใช้สำหรับการบิด น้ำที่เหลือจากการหุงต้มจะไม่ระบายออก แต่ใช้ในการปรุงอาหาร เป็นสิ่งสำคัญที่ภาชนะจัดเก็บทั้งหมดปลอดเชื้อเนื่องจาก ข้าวโพดบนซังมักจะกระตุ้นให้เปลือกตาบวม

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ข้าวโพดต้ม - สองซัง;
• มะเขือเทศหนาแน่น - สามชิ้น;
• แตงกวา;
• แครอท;
• กะหล่ำดอก - หลายช่อดอก;
• น้ำซุปข้าวโพด - 500 มล.;
• น้ำตาล - ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - ช้อนโต๊ะ;
• ลูกเกด - สองใบ;
• เชอร์รี่ - สามใบ;
• เครื่องเทศ.

ทำอาหารอย่างไร

1. ใส่ลูกเกดและใบเชอร์รี่ที่ด้านล่างของขวดที่ปลอดเชื้อ
2. ตัดซังเป็นชิ้นๆ หนาประมาณสองเซนติเมตร
3. ปอกแครอทหั่นเป็นก้อน
4. แยกกะหล่ำปลีออกเป็นช่อ
5. ตัดแตงกวาเป็นหลายชิ้น
6. ใช้มะเขือเทศลูกเล็กทั้งลูกหลังจากทิ่มที่ก้านแล้ว
7. วางผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดบนใบ
8. โรยเครื่องเทศไว้ด้านบน
9. ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำซุปข้าวโพด
10. ต้มสักครู่จนเมล็ดธัญพืชละลายหมด
11. เมื่อส่วนผสมเดือด ปิดเตา เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วเทลงในขวดโหล
12. ปิดฝาและฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวก
13. ม้วนขึ้นพลิกและปล่อยให้เย็น

คุณสามารถเทน้ำส้มสายชูลงในขวดได้โดยตรงหลังจากเทน้ำเดือด ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ คุณสามารถบิดได้ทันทีหากเก็บชิ้นงานไว้ในที่เย็น

รวดเร็วทันใจไร้การเก็บรักษา

คำอธิบาย . ส่วนผสมผักโดยไม่มีการเก็บรักษาเป็นเวลานานสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถเพลิดเพลินกับผักดองหลังจาก 12 ชั่วโมง เพื่อความสะดวก ส่วนผสมจะถูกใส่เกลือในขวดที่มีฝาเกลียว

สิ่งที่คุณต้องการ:

• บรอกโคลี - สองก้าน;
• แครอท;
• บวบ;
• แตงกวา - สามชิ้น;
• พริกหวาน - สองชิ้น;
• หลอดไฟ;
• กระเทียม - สี่กลีบ;
• น้ำ - 500 มล.
• สารละลายน้ำส้มสายชู 5% - สี่ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - สองช้อนชา;
• ซอสถั่วเหลือง - สี่ช้อนโต๊ะ;
• เมล็ดมัสตาร์ด - สองช้อนชา;
• โหระพาแห้ง - ช้อนชา;
• ลอเรล - สองชิ้น

ทำอาหารอย่างไร

1. ล้างส่วนผสม ปอกแครอท กระเทียม หัวหอม
2. ใส่กลีบกระเทียม เครื่องเทศ ใบกระวาน ที่ด้านล่างของภาชนะที่ปลอดเชื้อ
3. ตัดผักทั้งหมดเป็นวงกลม
4. วางเป็นชั้น ๆ ในขวดโหล
5. เทซอสน้ำส้มสายชูใส่เกลือ
6. ต้มน้ำแล้วเทลงในภาชนะ
7. ปิดฝาขวดและตั้งให้ปลอดเชื้อ
8. ขันฝา พลิกกลับและปล่อยให้เย็น

กะหล่ำปลีดองในถัง

คำอธิบาย . ผักดองหลากชนิดสำหรับฤดูหนาวมีประโยชน์มากกว่าการห่อแบบปิดฝาสุญญากาศ ตามเนื้อผ้าผักจะหมักในถัง แต่พ่อครัวสมัยใหม่ก็ใช้ได้ กระทะเคลือบ. ไม่เติมสารละลายอะซิติกลงในชิ้นงาน จำนวนส่วนผสมคำนวณตามปริมาตรของภาชนะ ผักและผลไม้นำมาเพื่อลิ้มรส

สิ่งที่คุณต้องการ:

• แตงโม;
• แตงกวา;
• พริกหยวก;
• สควอช;
• กะหล่ำ;
• แอปเปิ้ล;
• แครอท;
• ลูกพลัม;
• ผักชีฝรั่ง;
• พาสลีย์;
• กระเทียม;
• น้ำ;
• เกลือ - 30 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร
• เครื่องเทศ.

ทำอาหารอย่างไร

1. ล้างส่วนผสมทั้งหมดอย่างทั่วถึง ราดด้วยน้ำเดือด ทิ้งผลไม้ที่เน่าเสียและเสียหาย
2. ถูด้านในของถังด้วยกระเทียมหรือวางกานพลูที่ด้านล่างของหม้อ
3. ตัดผักและผลไม้ขนาดใหญ่เป็นชิ้น ๆ สับผลไม้เล็ก ๆ
4. วางในชั้นหนาทึบในภาชนะ
5. วางผักไว้ด้านบนใส่เครื่องเทศ
6. ละลายเกลือในน้ำสะอาดแล้วเทลงในภาชนะปิดส่วนผสมทั้งหมด
7. วางกดด้านบนและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง

เยลลี่ผัก

คำอธิบาย . ในการเตรียมผักดองที่ผิดปกติสำหรับฤดูหนาวจะใช้เจลาติน น้ำเกลือไม่ได้เปลี่ยนเป็นเยลลี่อย่างสมบูรณ์ แต่จะข้นขึ้น ข้อดีของช่องว่างคือแม้ส่วนประกอบที่อ่อนนุ่มจะคงความยืดหยุ่นและไม่ "กระจาย" บ่อยครั้งที่มะเขือเทศดองเป็นชิ้นด้วยวิธีนี้

สิ่งที่คุณต้องการ:

• มะเขือเทศขนาดเล็ก - หกชิ้น;
• แตงกวา - สี่ชิ้น;
• หัวหอมใหญ่;
• พริกหยวก - ห้าชิ้น;
• กระเทียม - สี่ซี่;
• น้ำ - 600 มล.;
• เกลือ - ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - สองช้อนโต๊ะ;
• ใบมะรุม;
• ผักชีฝรั่งพวง;
• เจลาติน - 15 กรัม
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - ช้อนชา;
• เครื่องเทศ.

ทำอาหารอย่างไร

1. แช่เจลาตินตามคำแนะนำ
2. ล้างส่วนผสมทั้งหมด ซับให้แห้ง
3. ตัดปลายแตงกวาสับผักใบเขียว
4. ตัดผลไม้ขนาดใหญ่เป็นวงและชิ้น
5. ใส่ใบ เครื่องเทศ กระเทียม ที่ด้านล่างของขวดที่ปลอดเชื้อ
6. โรยด้วยผักใบเขียว วางส่วนผสมในชั้นให้เต็มภาชนะ
7. ต้มน้ำใส่น้ำตาลเกลือ
8. ใส่เจลาตินที่บวม คนให้เข้ากัน
9. เทน้ำเกลือร้อนบนผัก
10. เทเอสเซนส์ลงในโถ
11. ปิดผนึกและปล่อยให้เย็น

มะนาว

คำอธิบาย . หากคุณไม่ทนต่อน้ำส้มสายชู คุณสามารถใช้มะนาวซึ่งเหมาะสำหรับการถนอมอาหารและทำให้ส่วนผสมมีรสเปรี้ยว คุณสามารถเพิ่มผักหลากหลายชนิดในการเตรียมการหากต้องการ - กะหล่ำ, แครอท, บร็อคโคลี่, บวบ.

สิ่งที่คุณต้องการ:

• แตงกวา - 500 กรัม
• มะเขือเทศ - 500 กรัม
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• กระเทียม - สี่กลีบ;
• พวงผักชีฝรั่ง;
• กรดซิตริก - สามช้อนชา;
• เกลือ - 30 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• ลอเรล - สองใบ;
• ดอกคาร์เนชั่น - สามดอก;
• เครื่องเทศ.

ทำอาหารอย่างไร

1. แช่แตงกวาที่ล้างแล้วเป็นเวลาสองชั่วโมง
2. ล้างและตัดหางออก
3. ล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วสับที่ก้าน
4. ใส่ใบ, ก้านผักชีฝรั่ง, กานพลู, กานพลู, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรสที่ด้านล่างของขวดที่ปลอดเชื้อ
5. ใส่แตงกวาและมะเขือเทศลงในชาม
6. ต้มน้ำและเทลงในภาชนะ
7. ทิ้งไว้ห้านาที
8. ระบายต้มเทกลับเข้าไปในขวดแล้วกลับไปที่หม้อหลังจากไม่กี่นาที
9. เพิ่มน้ำตาลเกลือกรด
10. ต้มเติมภาชนะถึงคอ
11. ม้วนภาชนะ พลิกกลับและปล่อยให้เย็น

เมื่อต้มสามครั้ง ความชื้นบางส่วนจะระเหยออกไป ดังนั้นให้ใช้น้ำมากกว่าที่บรรจุในภาชนะ

คุณสามารถเพิ่มแอสไพริน?

แม่บ้านบางคนเติมแอสไพรินลงในช่องว่าง กรดอะซิติลซาลิไซลิกสร้างสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดซึ่งจุลินทรีย์ตาย และผักยังคงกรอบและยืดหยุ่นได้ กำลังดำเนินการ การรักษาความร้อนยาแบ่งออกเป็น salicylic (phenolic) และ กรดน้ำส้ม. ในที่ที่มีน้ำส้มสายชูมันไม่สมเหตุสมผลเลยที่จะทำปฏิกิริยาทางเคมีผลลัพธ์ก็จะเหมือนกัน

ยาในน้ำดองมีอันตรายมากกว่าดี กรดฟีนอลิกเป็นสารออกฤทธิ์ที่ใช้เป็นยาลดไข้และยาต้านจุลชีพ กรดในปริมาณมากเป็นพิษ ปริมาณที่อนุญาตคือ 2 กรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม การใช้ช่องว่างกับยาอย่างต่อเนื่องส่งผลเสียต่อตับและไต ด้วยการใช้กรดฟีนอลิกเป็นเวลานาน ร่างกายจะมีภูมิคุ้มกันต่อยา ไม่แนะนำให้ใช้ช่องว่าง "แอสไพริน" สำหรับสตรีมีครรภ์และเด็ก

ยานั้นง่ายต่อการเปลี่ยนด้วยวิธีอื่นที่ได้รับอนุญาตในการปรุงอาหาร - มะนาว, น้ำส้มสายชู, แครนเบอร์รี่, น้ำมะนาว พ่อครัวหลายคนม้วนผักด้วยเกลือและน้ำตาลโดยไม่ต้องเติมสารกันบูดเพิ่มเติม ในที่เย็น ๆ ช่องว่างที่ทำด้วยไม้ก๊อกปลอดเชื้อจะยืนอยู่ตลอดฤดูหนาวและผักยังคงยืดหยุ่นและเค็ม

ง่ายต่อการเตรียมจานผักสำหรับฤดูหนาวตามรสนิยมของแต่ละบุคคล เลือกผักที่คุณชื่นชอบ ผสมเครื่องเทศที่เผ็ดและหอม เติมเกลือหรือน้ำตาลให้มากขึ้น โดยไม่คำนึงถึงส่วนประกอบและวิธีการเตรียม แนะนำให้บริโภคในฤดูหนาวหนึ่ง

พิมพ์